อาหารตาตาร์จานนี้กลายเป็นอาหารจานด่วนประจำชาติสำหรับคนของเรา แต่สิ่งที่สถานประกอบการหลายแห่งนำเสนอ การจัดเลี้ยงตามกฎแล้วทั้งในรูปแบบและเนื้อหาไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับเบลาชิ บ่อยครั้งที่สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงพายธรรมดา

belyashi ตัวจริงมีลักษณะเหมือนชีสเค้กทรงกลมยัดไส้เนื้อสับหรือ พายสามเหลี่ยมแต่มีรูตรงกลางเสมอ

บทความนี้จะบอกคุณไม่เพียงแต่ว่าเนื้อหาและรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ควรเป็นอย่างไร แต่ยังช่วยให้แน่ใจว่าเบลาชิแบบโฮมเมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนอื่นเพื่อเตรียมผ้าขาวที่อร่อย

1. ไม่เพียง แต่รูที่อยู่ด้านบนเท่านั้นที่ทำให้ belyashi แตกต่างจากพายทั่วไป แต่ยังมีคุณสมบัติหลายประการของอาหารจานนี้ที่เกี่ยวข้องกับไส้กระบวนการของการก่อตัวและการทอด
2. เติมความขาว สูตรดั้งเดิมมันทำจากเนื้อแกะ แต่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้ หากผสมหมูและ เนื้อดินจากนั้นสิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นถึงแม้ว่ามันจะล่าช้าอย่างมากก็ตาม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากต้นฉบับ
3. คุณสมบัติที่สองของจานนี้คือไม่ได้รีดแป้งเป็นเค้กแบนโดยใช้หมุดกลิ้งและการปรับแต่งทั้งหมดเพื่อสร้างพายจะทำด้วยมือเท่านั้น แน่นอนว่าถ้าแม่บ้านลำบากขนาดนี้ก็สามารถใช้อุปกรณ์ทำครัวได้
4. ควรทอด Belyashi ด้วยไฟปานกลางไม่เร็วเกินไปไม่เหมือนเช่น chebureks วิธีนี้จะช่วยให้ทั้งไส้และแป้งมีเนื้อเข้มข้น แต่จะไม่ยอมให้เปลือกแข็งเกินไปด้วยน้ำมัน

เบลาชิแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ	ปริมาณ
สำหรับการทดสอบ:	-
ยีสต์อัดสด	- 30 ก
น้ำตาล	- 30 ก
เกลือ	- 10 ก
น้ำมันพืช	- 65 มล
น้ำนม	- 125 มล
น้ำ	- 250 มล
แป้ง	- 550 ก
สำหรับการกรอก:	-
เนื้อสับ	- 400 ก
หัวหอม	- 150 ก
กระเทียม	- 15 ก
เกลือ	- 5 ก
สีดำ พริกไทยป่น	- 5 ก
หัวหอมสีเขียว (ขนนก)	- 30 ก

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรสำหรับเบลาชิแบบโฮมเมดไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารต้นตำรับโดยทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมอาหารตาตาร์ทุกประการ แต่จะใช้ส่วนผสมที่มีอยู่และ ขนมอบพร้อมออกมากรอบๆ เปลือกที่น่ารับประทานภายนอกและ ไส้ฉ่ำข้างใน.

ลำดับการปรุงอาหาร:

เบลาชิแสนอร่อยพร้อมเนื้อในกระทะที่ทำจากแป้งยีสต์ธรรมดา

ผ้าขาวรุ่นนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน ตามที่กล่าวไว้เนื้อสับจะถูกห่อแบบธรรมดา แป้งยีสต์- แม้ว่าแม่บ้านแต่ละคนอาจมีสูตรแป้งเป็นของตัวเอง แต่ทุกรูปแบบใช้ส่วนผสมสั้นๆ โดยส่วนผสมหลักคือ แป้ง น้ำ ยีสต์

เวลาทำอาหารสำหรับตาตาร์นี้ เปิดแพตตี้ด้วยแป้งยีสต์ธรรมดาจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัมคือ 392.1 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งยีสต์ง่ายๆ โดยใช้ วิธีที่ปลอดภัย- ผสมยีสต์ น้ำตาล ของเหลว (แต่ไม่ร้อน) เนยวัว ไข่ และเกลือลงในน้ำอุ่น
2. จากนั้นจะต้องร่อนและผสมส่วนผสมเหล่านี้ แป้งสาลี- ปล่อยให้แป้งที่นวดดีขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงก็ต้องนวดและหลังจากการขึ้นครั้งที่สองก็พร้อมที่จะใช้งานต่อไป
3. ผสมเนื้อสับทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เนื้อสับสำหรับไส้ต้องนวดให้ละเอียดพอๆ กับแป้ง
4. แบ่งแป้งที่ขึ้นสองเท่าเป็นชิ้น ๆ น้ำหนักประมาณ 100 กรัม ปั้นเป็นลูกบอลกลมแล้วปล่อยไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นแผ่ชิ้นส่วนออกด้วยไม้นวดแป้งหรือยืดเป็นเค้กแบนด้วยมือของคุณ วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดผนึกขอบ โดยบีบเป็นวงกลมใกล้กับกึ่งกลางมากขึ้น โดยเหลือหน้าต่างเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ไว้ตรงกลาง
6. ทอดเบลาชิที่ขึ้นรูปแล้วในกระทะที่มีก้นหนาในน้ำมันร้อนประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาไวท์ฟิชตาตาร์มีสองพันธุ์ซึ่งมีขนาดแตกต่างกัน ดังนั้น "zur belish" จึงเป็นพายที่เต็มเปี่ยม และ "vac belish" จึงมีมิติ พายปกติ- แต่ไม่ว่าจะขนาดไหนก็ตาม ตาตาร์เบลาชจะต้องมีรูด้านบน

เวลาทำอาหารสำหรับ Tatar "vak belish" คือ 2-2.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของขนม 100 กรัมนี้คือ 380.4 กิโลแคลอรี

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เทยีสต์แห้งทันทีลงในน้ำอุ่นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5 นาที
2. จากนั้นใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วร่อนแป้ง นวดเป็นเนื้อเดียวกันและมาก แป้งนุ่มซึ่งควรจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดเพียงครั้งเดียว
3. โดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือ เครื่องเตรียมอาหารสับเนื้อหัวหอมและสมุนไพร เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนแล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแป้งสีขาวที่มีรูตรงกลาง โดยไม่เว้นเนื้อสับสำหรับไส้
5. จากนั้นทอดเบลาชิที่ขึ้นรูปแล้วด้วยคำนำหน้าว่า "wak" จนกระทั่ง เปลือกโลกสีทองในแต่ละด้าน

สูตรสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อในเตาอบ

มีคนเลี่ยงการใช้ อาหารทอดดูแลสุขภาพแต่ยังได้ลิ้มรสพายโฮลี่แสนอร่อยพร้อมไส้ฉ่ำๆ คุณเพียงแค่ต้องปรุงมันในเตาอบ ซึ่งสามารถทำได้จากแป้งยีสต์หรือจากแป้งไร้เชื้อตามรุ่นที่เสนอ

เวลาในการปรุงไข่ขาวในเตาอบจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของพายเนื้ออบในเตาอบนี้คือ 259.7 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ลำดับการอบ:

1. บดมาการีนเย็นกับแป้งหนึ่งแก้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไข่ไก่กวน 2 ฟองและเคเฟอร์อุ่น ๆ พร้อมโซดาและเกลือละลายในนั้น จากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วนวด มวลอ่อนโยน- ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 45 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวในแป้ง
2. ในการทำไส้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสับหัวหอมแล้วผสมกับเนื้อสับและส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นใช้มือนวดให้ทั่วแล้วค่อยๆ เทน้ำเย็นลงไป
3. ขึ้นรูปแป้งขาวตามคำแนะนำเช่นเดียวกับพายทอดที่มีรู วางบนถาดอบโดยหงายรูขึ้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบประมาณ 45 นาทีที่ 180-200 องศาเซลเซียส เปลือกสีน้ำตาลทองจะบ่งบอกว่าการอบพร้อมแล้ว

เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่ง?

นอกเหนือจากปกติแล้ว ไส้เนื้อมันฝรั่งและเนื้อสับสามารถใช้เป็นไส้พายโฮลลี่ที่หลายๆ คนชื่นชอบ ขนมนี้กลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและอร่อยพอ ๆ กับ belyash แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ	ปริมาณ
สำหรับการทดสอบ:
เคเฟอร์	250 มล
ไข่ไก่	2 ชิ้น
เนย	100 ก
โซดา	10 ก
เกลือ	1 หยิก
แป้ง	350 ก
สำหรับการกรอก:
เนื้อหมู	250 ก
มันฝรั่ง	250 ก
หัวหอม	100 ก
เกลือ	เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น	เพื่อลิ้มรส

จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมผ้าขาวเวอร์ชันนี้

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของขนมอบด้วย ไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์คือ 262.6 กิโลแคลอรี

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับเนยพร้อมกับแป้งและเกลือ จากนั้นใส่ไข่ kefir และโซดาลงในส่วนผสม หลังจากนวดแล้วคุณควรได้แป้งที่จะนุ่มกว่าแป้งเกี๊ยวเล็กน้อย เขาจะต้องใช้เวลาในการพักผ่อน (ประมาณ 20 นาที)
2. สำหรับไส้ ให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่ควรใหญ่กว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์ พริกไทยและเกลือไส้เพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
3. จากแป้งที่วางอยู่ให้ปั้น belyashi โดยมีรูด้านบนวางบนถาดอบที่มีเส้นและวางในเตาอบ (200 องศา)
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในรูของไข่ขาวทั้งหมด โดยไม่มีข้อยกเว้น จากนั้นหลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำซุปเนื้อร้อนหรือน้ำเปล่า 1 ช้อนชา แล้วทาไข่ขาวให้ทั่วพื้นผิว และหลังจากนั้นอีก 15 นาที ไข่ขาวก็จะกลายเป็นไข่ขาว สามารถนำออกจากเตาอบและสร้างความสุขให้กับบ้านของคุณได้

ดังนั้นเบลาชิที่ปรุงในกระทะจึงเพลิดเพลินกับรสชาติและ รูปร่างคุณควรใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:

1. มีเพียงกระทะที่มีก้นหนาเท่านั้นที่สามารถให้ความร้อนที่สม่ำเสมอของน้ำมัน การทอดแป้งและไส้ กระทะลูกเป็ดหรือห่านก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน
2. พายจะต้องถูกอาบในน้ำมันเดือด ดังนั้นคุณจะต้องใช้มันค่อนข้างมาก ทั้งนี้ก็เพื่อให้มีความสวยงาม เปลือกคาราเมลบนพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
3. ถึง เนื้อสับดิบทอดคุณต้องเติมน้ำมันเดือดด้วยช้อนชาลงในรูระหว่างการทอด
4. ต้องวางขนมอบสำเร็จรูปไว้บนพื้นผิวกระดาษ (ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก) เพื่อให้ดูดซับ ไขมันส่วนเกิน- วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จ
5. คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบอีกด้วย คำแนะนำนี้ยังใช้กับอาหารขาวที่ปรุงในเตาอบด้วย

ทรงกลมยัดไส้ เนื้อสับและทอดใน ปริมาณมากน้ำมันหรือไขมัน จานนี้ซึ่งมีรากของตาตาร์และบัชคีร์นั้นพบได้ทั่วไปในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS “น้องชาย” ของ belyasha ซึ่งเตรียมโดยการอบในเตาอบและไส้เนื้อสับผสมกับ มันฝรั่งดิบ- ตื่นเบลิช ดังนั้น หากคุณเป็นส่วนหนึ่งกับขนมอบคาวทุกประเภท อย่าขี้เกียจที่จะเตรียม vak belyashi แบบโฮมเมดในเตาอบ คุณจะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน เบลาชิดังกล่าวทำค่อนข้างง่ายและรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูปที่บ้านอยู่แล้ว โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ (หรือจากการแบ่งประเภทที่ประกอบด้วย ประเภทต่างๆ- ประหยัดเพิ่มอีกเล็กน้อยถ้าเป็นไปได้ น้ำซุปพร้อม– จำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำของคนผิวขาว

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• มายองเนส – 30 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• มาการีน "ครีม" - 200 กรัม
• นมทั้งหมด (มีรสเปรี้ยว) – 250 มล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา)
• แป้ง - ประมาณ 1 กก.
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 25 กรัม

การกรอก:

• เนื้อสับ (หมู 300 กรัม, เนื้อ 150 กรัม และ อกไก่) – 600 กรัม;
• เกลือ;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• น้ำซุปไก่– ประมาณแก้ว
• ส่วนผสมพริกไทย

• นอกจากนี้ คุณจะต้องมีไข่อีก 1 ฟองเพื่อหล่อลื่นไข่ขาว

• เวลาทำอาหาร - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 คนผิวขาว ขนาดเล็ก.

วิธีปรุง vak belyashi ในเตาอบ:

แป้ง ขั้นแรกให้ละลายมาการีน วางลงในชามทนความร้อน ใส่ในไมโครเวฟ ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 2 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด

ขณะที่ส่วนผสมที่ละลายเย็นลง ให้ตีไข่แล้วผสมกับมายองเนส เกลือ และน้ำตาล เพิ่มมาการีนละลายและนม

ตอนนี้ ในส่วนเล็กๆเพิ่มแป้งพร้อมกับผงฟู นวดแป้งให้นุ่มฟู (แต่ไม่แน่นเกินไป)

บรรจุแป้งสำหรับทำไข่ขาวลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การกรอก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

การก่อตัวของแวคไวท์ ตัดแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล แผ่แต่ละลูกออกเป็นเค้กแบนไม่หนามาก (3 มม.) วางตรงกลางประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ไส้เนื้อและมันฝรั่ง- หากคุณไม่มีน้ำซุปเนื้อ ให้เติมลงในไส้แทนในขั้นตอนนี้ ชิ้นเล็ก ๆเนย - นี่จะทำให้เบลาชิชุ่มฉ่ำมากขึ้น รวบรวมขอบของเค้กไว้ตรงกลาง บีบแป้งอย่างระมัดระวัง โดยให้เหลือช่องเล็กๆ ที่มีด้านสูงไว้

วางแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคน (หรือ กระดาษรองอบ) วางไข่ขาวรูปแวคไว้แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วางถาดอบที่บรรจุไว้แล้วในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 °C หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำไข่ขาวที่อบไว้ครึ่งหนึ่งออก แล้วเทน้ำซุปประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า) ลงไปในแต่ละฟองโดยใช้กรวยลงในรูด้านซ้าย

ใส่ในเตาอบอีก 15 นาที และในไม่ช้า vak belyashi ที่สวยงามและมีกลิ่นหอมพร้อมไส้เนื้อและมันฝรั่งจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ

น่ากิน!!!

ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina

หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่อร่อยน่าพอใจ แต่ต้องเตรียมอย่างรวดเร็วเราขอแนะนำให้คุณหันมาสนใจสูตรอาหาร wak-belyash สไตล์ตาตาร์ในเตาอบ แน่นอนว่าสำหรับผู้ที่ไปพักผ่อนที่ไหนสักแห่งบนชายฝั่งไครเมียคงไม่เป็นข่าวว่าพายชิ้นเล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจเหล่านี้คืออะไร หากคุณยังไม่คุ้นเคยให้เราบอกคุณ

Tatar wak-belyash (สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะนำเสนอด้านล่าง) เป็นสูตรที่ชุ่มฉ่ำและผิดปกติ พายหอม- พวกเขากำลังเตรียมตัวสำหรับ การทดสอบง่ายๆบน kefir ในเวลาไม่กี่นาที ไส้ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อสับ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) พร้อมหัวหอมหรือมันฝรั่ง จุดเด่นของจานนี้คือน้ำซุปที่เสิร์ฟพร้อมกับพายโดยตรงหรือเติมเข้าไประหว่างปรุงอาหาร ในบัชคีร์และ อาหารตาตาร์ Vak-belyash มักทำหน้าที่เป็น จานอิสระ(ครั้งแรกหรือครั้งที่สอง) และไม่ใช่แค่ของว่างสำหรับดื่มชา

Vak belyash: สูตรตาตาร์กับ kefir

เริ่มต้นด้วยการเตรียมความสดใหม่แต่อ่อนโยนมากและ แป้งโปร่ง- ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนย 120 กรัม หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้มาการีนคุณภาพสูงได้
• แป้งสามหรือสี่แก้ว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (ควรทำเองด้วยไข่แดงสีเหลืองสดใส)
• kefir หนึ่งแก้ว (250-300 มล.)
• เกลือและโซดาเล็กน้อย

เตรียมแป้ง

ในการเริ่มต้นให้เลือกภาชนะทรงลึกที่สะดวกจากตู้แล้วเทแป้งลงไป โปรดจำไว้ว่าก่อนที่จะส่งมันลงก้นจาน มันจะดีกว่าถ้ามันบินผ่านรูในตะแกรง แป้งร่อนก็ได้ แป้งไร้ยีสต์ทำให้มันโปร่งและนุ่มสม่ำเสมอ แล้วพายจะเข้ากันได้ดีขึ้นมาก

ตอนนี้ขูดเนย (หรือมาการีน) บนเครื่องขูดแบบละเอียด เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้นเพียงใส่ไว้ใน ตู้แช่แข็ง- ต่อไปเราใช้ มือของตัวเอง- ถูแป้งและเนยระหว่างฝ่ามือ คุณควรจะได้เศษที่ร่วน

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมแล้วเทแก้ว kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี บน ขั้นตอนสุดท้ายเกลือและเติมโซดาเล็กน้อย คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าแป้งพร้อมแล้ว? แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาบอกว่าแป้งควรมีลักษณะคล้ายเกี๊ยว หนาแน่น ยืดหยุ่น แต่มีความสม่ำเสมอเท่านั้น ควรมีความนุ่มและนุ่มนวลมากกว่าถึงห้าเท่า พักแป้งไว้ ห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์ม

ไส้ส่วนผสม

ตามกฎแล้วใน wak-belyash สไตล์ตาตาร์ที่เตรียมในเตาอบพวกเขาใส่เนื้อสับด้วยมีดหรือหั่นเป็นก้อน ไม่มีเนื้อสับบิดละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนการเลือกเนื้อสัตว์ก็อย่างที่เขาว่ากันว่ามันเป็นเรื่องส่วนตัว บางคนชอบหมูอ้วนหรือไก่แห้ง ในขณะที่บางคนชอบกินเฉพาะเนื้อแกะและเนื้อวัวเนื่องจากความเชื่อมั่นหรือความชอบในการทำอาหาร

• ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตาม คุณจะต้องมีเนื้อครึ่งกิโลกรัมพอดี
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยป่น
• เกลือ.
• เครื่องเทศและสมุนไพร (ไม่จำเป็น)

เตรียมไส้

เอาล่ะ เรามาหั่นเนื้อกันดีกว่า พยายามทำให้เป็นก้อนเล็ก (ซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้น) มันฝรั่งถูกตัดในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ ไม่มีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด! เราตัดหัวหอมแบบสุ่ม - ครึ่งวง, ลูกบาศก์, ชิ้น, ชิ้น Vak-belyash (ใช้สูตรตาตาร์สำหรับเตาอบหรืออย่างอื่น - มันไม่สำคัญ) เช่นเดียวกับสูตรอื่นที่คล้ายกัน ขนมเนื้อคุณไม่สามารถทำให้เสียด้วยหัวหอมได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือลงในไส้แล้วเติมพริกไทยดำหรือแดงป่น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือสมุนไพรแห้งก็ได้

น้ำซุป

• น้ำ 200 มล.
• เนย 60-70 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

น้ำซุปจะพร้อมภายในไม่กี่นาที คุณจึงสามารถทำได้เมื่อพายอยู่ในเตาอบแล้ว เทน้ำลงในกระทะแล้วรอให้เดือด หากคุณมีน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปก็ควรใช้ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใส่เนยและเกลือลงไป ปิดไฟแล้วคนจนน้ำมันละลายหมด น้ำซุปพร้อมแล้ว

เบเกอรี่

ดังนั้นแป้งพร้อมไส้ก็พร้อมแล้วถึงเวลาเริ่มสร้างพายภายใต้ชื่อแปลก ๆ ว่า "wak-belyash" สูตรตาตาร์บอกเป็นนัยว่าจากปริมาณแป้งที่เตรียมไว้คุณจะได้พายครึ่งเปิดขนาดเล็กจำนวนหนึ่ง แต่ถ้าคุณเอา บัชคีร์เบยาชจากนั้นมันจะมีลักษณะคล้ายกับเนื้อขนาดใหญ่ขนาดใหญ่มากขึ้น ตัวเลือกใดที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณ

วันนี้เราจะใช้สูตรตาตาร์ในการเตรียมอาหารเช่น vak-belyash ในเตาอบพร้อมน้ำซุป ในการทำเช่นนี้เราปั้นไส้กรอกจากแป้งที่เตรียมไว้จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากแต่ละอัน เค้กกลม- วางไส้สองสามช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

vac-white เกิดขึ้นได้อย่างไร? ต้องยกขอบของแป้งขึ้นอย่างระมัดระวังและดึงไปทางกึ่งกลางของเค้ก แต่ละเหน็บทำก่อนถึงส่วนกลาง ที่นี่เราต้องออกจากหน้าต่างเล็ก ๆ เพื่อเทน้ำซุปครีมที่เตรียมไว้ลงไปในภายหลัง

ขอแนะนำให้ปิดด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษรองอบ กระดาษรองอบ หรือฟอยล์ วางพายที่เตรียมไว้และทาน้ำมันแต่ละชิ้น ไข่แดง- ตอนนี้คุณสามารถใส่ vac-whites ในเตาอบเป็นเวลา 15-20 นาที อุณหภูมิเตาอบ - 180-190 องศา หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำพายออก เทน้ำซุปหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละหน้าต่างแล้วส่งกลับไปที่เตาอบอีก 35-40 นาที

บางครอบครัวฝึกฝนสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย - Tatar vak-belyash จริงปรุงอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 45-50 นาที และน้ำซุปจะเสิร์ฟบนโต๊ะในภาชนะแยกสำหรับแขกแต่ละคน เขาตัดสินใจด้วยดุลยพินิจของตัวเองว่าจะเทน้ำซุปลงใน belyash ของเขามากแค่ไหนและควรเติมเลยหรือไม่

ตัวเลือกการเติม

โดยสรุปฉันอยากจะทราบว่า vak-belyash (สูตรในสไตล์ตาตาร์ในเตาอบหรืออะไรก็ตามที่คุณเลือกไม่สำคัญ) เป็นจานที่ช่วยให้สามารถทำการทดลองไส้ที่หลากหลายแม้จะผิดปกติและท้าทาย แทนเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง แม่บ้านมักใช้กะหล่ำปลีหรือเห็ด ข้าว ผลไม้หรือผักแห้ง สมุนไพร ชีสต่างๆ ไก่ หรือ ไข่นกกระทาร่วมกับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ สิ่งเดียวที่ไส้ที่ระบุไว้ข้างต้นมีเหมือนกัน: ผัก เนื้อสัตว์ และแม้แต่สมุนไพรจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก้อนใหญ่และเมื่อเสิร์ฟหรือระหว่างปรุงก็ให้น้ำซุปด้วย เนย.

คุณอยากทำอะไรอร่อยๆ ไหม? จานเนื้อ, เปลี่ยนชิ้นเนื้อ , พาสต้าสไตล์น้ำเงิน และอีกมากมาย? ถ้าอย่างนั้นคนผิวขาวก็ตรงประเด็น! ตัวไส้เองก็น่าพอใจอยู่แล้วและเมื่อใช้ร่วมกับแป้ง - ยิ่งกว่านั้นอีก ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว 😉

Belyashi ในเตาอบจากแป้งยีสต์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีคนในครอบครัวของฉันที่ไม่แยแสกับขนมนี้และทำไม่ได้! 😀 เราชอบทั้งแป้งเนื้อและยีสต์ ดังนั้นอย่างที่เขาว่ากันว่าทุกอย่างมารวมกันที่นี่ Belyashi ทำให้ฉันนึกถึงเมนูที่ฉันมักจะทำอาหารทานเอง ปีใหม่โดยทำพายทั้งชิ้นเป็นรูปต้นคริสต์มาส มีเพียงคนผิวขาวเท่านั้นที่เปิดอยู่ แต่ฉันชอบรสชาติเท่ากันทั้งสองกรณี และอาหารจานโดยรวมก็น่าพึงพอใจไม่น้อยไปกว่า

ฉันทำผ้าขาวเหล่านี้จากแป้งยีสต์ในเตาอบโดยมีส่วนผสมหลักสามอย่าง ได้แก่ เนื้อวัว หัวหอม และมันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือเนื้อสับผสม 50/50 แต่ถึงแม้ว่าคุณจะเลือกเวอร์ชันของฉันที่มีเนื้อวัวเพียงตัวเดียว ไส้ก็จะไม่แห้งเนื่องจากส่วนประกอบอีกสองชิ้น ฉันต้มมันฝรั่งไว้ล่วงหน้าแล้วขูดหยาบๆ และผัดหัวหอม ใส่เยอะมาก - 2 หัวใหญ่ เพราะชอบมาก และแบบผัดยังนุ่มกว่ามากเมื่อเทียบกับแบบดิบ อย่างไรก็ตามคุณสามารถไปทางอื่นได้ - บดเนื้อและหัวหอมเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แทนมันฝรั่งได้ ข้าวโอ๊ตอย่างที่ฉันทำในอันที่กล่าวไปแล้วข้างต้น มันก็จะอร่อยเหมือนกัน!

ส่วนแป้งฉันไม่ได้ทำให้หนักเป็นพิเศษโดยใส่เนยหรือ จำนวนมากไข่ ฉันมีแบบเบา ๆ - ส่วนผสมของนมกับน้ำ ไข่หนึ่งฟองและน้ำมันพืช ดังนั้นวันนี้เราอบเบลาชิจากแป้งยีสต์ ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 กก. (8 ถ้วย)*
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 125 มล
• นม - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการเติม:

• เนื้อวัว - 450 กรัม
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 3 สโมสร
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้:

• ไข่ - 1 ชิ้น

Belyashi ในเตาอบจากแป้งยีสต์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันร่อนแป้งหนึ่งกิโลกรัมลงในชามใบใหญ่แล้วเทยีสต์แห้งลงไป ผสมให้เข้ากัน

ถึงน้ำกรอง 125 มล อุณหภูมิห้องตอกไข่ใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน
หากคุณนึกภาพแป้งยีสต์ที่ไม่มีน้ำตาลอย่างน้อยหนึ่งกรัมไม่ออก คุณสามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนนี้ ในความคิดของฉัน ที่นี่ไม่จำเป็นเลย

เทส่วนผสมของน้ำและไข่ลงในแป้ง ติดตามเธอ - นมอุ่นและน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้แบบไม่ขัดเกลา แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้แบบขัดเกลาได้

ระหว่างนวดฉันเติมอีก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. แป้งพร้อมรีดเป็นลูกบอล
ปริมาณแป้งที่คุณมีอาจแตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากกลูเตนข้าวสาลีแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แป้งไม่ควรติดมือ แต่ไม่จำเป็นต้องตีด้วยแป้งเช่นกัน หากจำเป็น ให้ปรับความข้นโดยเติมแป้งเล็กน้อยหรือเติมนม/น้ำก็ได้

ปิดแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า การขึ้นเร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับยีสต์และอุณหภูมิห้อง ครั้งนี้ฉันใช้เวลานานกว่าปกติ - มากกว่าหนึ่งชั่วโมง จากนั้นฉันก็กอดเขาด้วยหมัดและทำให้เขากลับมาอบอุ่นอีกครั้ง ฉันรอให้มันเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง

ขณะที่แป้งสำหรับทำแป้งยีสต์ขาวกำลังขึ้นในเตาอบ ฉันก็เริ่มทำไส้ ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัด ใส่เกลือและบดส่วนผสมพริกไทย

ฉันปล่อยให้หัวหอมเย็นแล้วใส่ลงในชามเพื่อรวบรวมไส้

ฉันต้มมันฝรั่ง ทำให้เย็นลง และขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบ ฉันใส่มันลงบนหัวหอม

พวกเขาได้รับเนื้อเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อโดยมีสิ่งที่แนบมาปานกลาง เติมเกลือมากขึ้น

ผสมให้เข้ากัน สิ่งที่ดีที่สุดในขณะที่หั่นไข่ขาวคือไส้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง

แป้งของฉันขึ้นเป็นครั้งที่สองดังนี้:

ฉันแบ่งมันออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณสำหรับพาย รวมแล้วผมได้ 22 ชิ้น

ฉันรีดแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนแล้วใส่ไส้ลงไป - ลูกชิ้นเนื้อสับ

ฉันยกปลายแป้งที่ว่างขึ้นแล้วบีบด้วยหีบเพลงให้ทั่วเส้นรอบวงโดยปล่อยให้มองเห็นไส้ได้

ดังนั้นฉันจึงสร้างเบลาชิทั้งหมดด้วยเนื้อสัตว์แล้ววางลงบนถาดอบทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันทำการเยื้องออกจากกัน

แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ หากต้องการคุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดงที่เจือจางด้วยน้ำไม่กี่หยดเพื่อจุดประสงค์นี้

ฉันอบเบลาชิจากแป้งยีสต์ในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีโดยตั้งค่า ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ 200 องศา

เสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย! แต่ในความคิดของฉัน คนผิวขาวที่เย็นและเย็นก็มีเสน่ห์ในตัวเอง พวกเขามีรสชาติที่ดีจริงๆในทุกรูปแบบอย่างแน่นอน!

ตอนเสิร์ฟต้องพึ่งสมุนไพรสด! นอกจากนี้สำหรับผู้ที่ต้องการก็ใส่หนาๆ ซอสมะเขือเทศ โฮมเมด- แต่คุณสามารถไปทางอื่นได้ - ตัดเป็นผ้าขาวโทนอุ่น มะเขือเทศสดหรือผักอื่นๆ หรือเสิร์ฟด้วย น้ำซุปเนื้อหากจู่ๆ คุณมีอันหนึ่งเปิดอยู่ ในขณะนี้ในสต็อกในลักษณะของจัมเปอร์ตาตาร์ ไม่ว่าคุณจะเติมอะไรลงไปก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ฉันดีใจที่วันนี้ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าฉันอบเบลาชิในเตาอบจากแป้งยีสต์ได้อย่างไร บันทึกสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณและอบขนมเพื่อความพอใจของครอบครัวและแขกของคุณ! -

ดูประกาศ บทความที่ดีที่สุด- สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบทำขนม ทั้งของหวานและเนื้อสัตว์ ไส้ปลา- ดังนั้นอ่อนโยนและมาก เบลาชิแสนอร่อยฉันยังอบค่อนข้างบ่อย ฉันเข้าใจว่าคาร์โบไฮเดรตในปริมาณดังกล่าวมีไม่มาก อาหารเพื่อสุขภาพแต่เราทุกคนเป็นผู้นำ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตเราเล่นกีฬาและไม่มีแนวโน้มน้ำหนักขึ้น น้ำหนักส่วนเกิน- ดังนั้นฉันจึงมีเงินพอที่จะอบพายหรือของหวานอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้อบ belyashi ดั้งเดิมกับเนื้อสับบนขนมชนิดร่วนบ่อยขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือผ้าขาวที่นุ่มร่วนเล็กน้อยและอร่อยมากซึ่งฉันไม่ทอดในน้ำมัน แต่ปรุงมากกว่านี้ ในลักษณะการบริโภคอาหาร- ฉันอบในเตาอบ โดยปกติแล้ว สามีของฉันจะนำขนมอบทั้งหมดครึ่งหนึ่งไปในคราวเดียว และหลังจากการฝึกฝนที่ดี นักฟุตบอลก็จะกินผ้าขาวเหล่านี้ในห้องล็อกเกอร์และล้างหน้า ชาหอมจากกระติกน้ำร้อน และความจริงที่ว่าเบลิยาชิกินั้นอร่อยจริงๆ นั้นเห็นได้จากความจริงที่ว่าภรรยาของเพื่อนสามีของฉันเกือบทุกคนได้นำสูตรนี้ไปจากฉันแล้วและยังอบเบลิยาชิแสนอร่อยด้วย
ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเข้าร่วมและอบสิ่งเหล่านี้ด้วย ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจทันเวลาทานอาหารเย็น ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างทำได้ง่ายมากเพราะนวดแป้งได้เร็วพอคุณสามารถนำเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้ามาใช้ได้ แต่ฉันชอบทำที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้ฉันชอบที่จะใส่หมูและเนื้อวัว สัดส่วนที่เท่ากันจากนั้นเนื้อสับก็อร่อยกว่าและเพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดปานกลางฉันจึงเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศอย่างแน่นอน หากต้องการบางครั้งฉันก็สับผักชีฝรั่งสด, ใบโหระพา, อารูกูลา, ผักชีอย่างประณีตและผสมลงในเนื้อสับด้วยจากนั้นการอบแบบนี้ทำให้ฉันนึกถึง จานตะวันออก- ดังนั้นวันนี้สำหรับคุณ - คนผิวขาวในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรสำหรับคนผิวขาว 20 คน



วัตถุดิบ:

- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ไขมัน (มาการีนหรือเนย) - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย
- kefir - 1 แก้ว
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือแกง - เหน็บแนม
- เนื้อ (เนื้อสับ) - 450 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ผัดโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะในแก้วเคเฟอร์หนึ่งแก้วแล้วรอจนกระทั่งปฏิกิริยาเกิดขึ้น (ฟองของคีเฟอร์)

เท kefir และมาการีนที่ละลายแล้วลงในชาม ใส่ไข่ไก่ (จองไข่แดงไว้ 1 ฟองเพื่อทาไข่ขาว)

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย

ปล่อยให้พักสักหน่อยในขณะที่เราถึงไส้
บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม




เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วผสม

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ




แผ่ออกทีละอัน ตักไส้ลงไป






ม้วนแป้งลงในถุงโดยเปิดทิ้งไว้เล็กน้อย




วางบนเดคโคที่ปูกระดาษไว้แล้วทาไข่แดงที่ตีไว้




อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที




น่าทาน!