ฉันจับตาดูเค้กนี้มานานแล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลาอบแล้ว เค้กเปิดออกครั้งแรกสูตรไม่มีปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องตีแป้ง แค่ผสมให้เข้ากัน เมื่ออบเค้กจะมีกลิ่นหอมพิเศษ เค้กมีความนุ่มและมีโครงสร้างเป็นรูพรุนรวมกับครีมชีสและช็อคโกแลตไอซิ่ง - อร่อยมาก

ฉันทำเค้ก “ฮัมมิ่งเบิร์ด” สำหรับวันเกิดแม่สามี แขกทุกคนชอบมันมาก เค้กชิ้นนี้น่าลอง

คุณสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ ฉันวางขนมหวานต่างๆ ไว้บนไอซิ่ง เช่น เมอแรงค์ ลูกอม มาร์ชเมลโลว์

สำหรับสูตรเค้ก Hummingbird - ฉันขอบคุณ Andrey Rudkov

มาเตรียมส่วนผสมเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ

บดกล้วยด้วยส้อม

หั่นสับปะรด.

เพิ่มสับปะรดพร้อมกับของเหลวลงในกล้วย

เพิ่มไข่และเนย คน.

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล อบเชย และเบกกิ้งโซดา

รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

ผสมให้เข้ากัน

วางถาดด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้ง

ฉันอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. - 350 กรัมของแป้งสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

อบที่ 180 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-17 นาที

โอนเค้กร้อนไปที่ตะแกรงให้เย็น ได้เค้กมา 4 ชิ้น

ห่อเค้กแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน

สำหรับครีม ให้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ตีด้วยน้ำตาลผง

เพิ่มชีส ตีจนเนียน

ทาน้ำมันเค้กแต่ละชั้น เรียงซ้อนกัน และประกอบเค้ก Hummingbird

ละลายช็อคโกแลต ใส่เนยลงไป และผสมให้เข้ากัน ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง และตกแต่งตามต้องการ

เค้ก “Hummingbird” แสนอร่อยและหรูหราพร้อมให้ชิมแล้ว เรียกน้ำย่อย

เรียกได้ว่าเป็นของหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจ ใหม่ อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และแปลกตาโดยสิ้นเชิง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ เค้ก Hummingbird เป็นการสูดอากาศบริสุทธิ์ของผลไม้ในครัวของผู้ที่รักการทำอาหารเอง แต่ได้ลองเกือบทุกอย่างแล้ว ผลิตภัณฑ์ขนมนี้ตัดสินโดยบทวิจารณ์มีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของเค้กอย่างไม่น่าเชื่อ

คำอธิบาย

เค้ก Hummingbird ระเบิดโลกแห่งขนมหวานในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา ของหวานนั้นแปลกมากและแตกต่างจากของอื่น ๆ ในหลาย ๆ ด้าน ประการแรก มีการใช้น้ำมันพืชในการผลิต แทนที่จะใช้เนยทั่วไป ประการที่สอง เค้ก Hummingbird ประกอบด้วยแป้งไม่มากเท่ากับผลไม้ ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมเค้ก แค่ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พาย มักเติมถั่วและเครื่องเทศลงในอาหารอันโอชะ ผลก็คือระเบิดขนมหวานของจริงหลุดออกมาจากมือของเชฟทำขนม แต่ควรสังเกตว่าแม้จะมีชื่อ "นก" แต่สูตรเค้กก็ไม่รวมถึงนกเลย

เรื่องราว

เค้กมีประวัติชัดเจนมากไม่เหมือนกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ เนื่องจากส่วนผสมหลักในอาหารอันโอชะคือกล้วยและสับปะรด ความคิดนี้จึงเกิดขึ้นทันทีว่าแหล่งกำเนิดของเค้กนั้นอยู่ที่ไหนสักแห่งในทะเลแคริบเบียน อันที่จริงเค้ก Hummingbird ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงปลายทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมาในจาเมกา เชื่อกันว่าชื่อของขนมนี้ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่นกตัวน้อยที่กินน้ำหวานเพียงอย่างเดียว สังเกตเห็นว่าเค้ก Hummingbird ที่มีสับปะรดและกล้วย และส่วนผสมอื่นๆ ที่ส่งกลิ่นหอมแปลกตาเมื่ออบ ดึงดูดพวกเขาด้วยกลิ่นที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ หลายคนทราบด้วยว่าเค้กที่มีชิ้นสับปะรดบรรจุอยู่ในแป้งนั้นมีสีคล้ายกันผิดปกติกับขนนกตัวเล็กซึ่งมีจุดสีเหลืองขนาดเล็กด้วย

ต้นกำเนิดของความนิยม

มันได้รับชื่อเสียงทันทีว่าเป็นของหวานที่อดไม่ได้ที่จะยิ้มด้วยความยินดี ในยุค 60 นักชิมเริ่มยกย่องเค้ก Hummingbird ใหม่นี้ ซึ่งเป็นสูตรที่คณะกรรมการการท่องเที่ยวจาเมกาส่งไปยังสหรัฐอเมริกาในชุดสื่อพิเศษ ถือเป็นสิ่งที่สวยงามและน่าทึ่งอย่างยิ่ง สูตรอาหารที่หลากหลายเริ่มปรากฏในตำราอาหารและหนังสือพิมพ์ ครั้งแรกในอเมริกาและทั่วโลก แต่ส่วนผสมพื้นฐานยังคงเหมือนเดิมเสมอ นั่นคือ เนย สับปะรด และกล้วย

วิธีทำเค้กฮัมมิ่งเบิร์ด?

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าของหวานนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ใครก็ตามที่ชอบบิสกิตผลไม้ชื้นมักจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้มาก เค้กมีรสชาติค่อนข้างเข้มข้นของกล้วยและความหวานของสับปะรด นอกจากนี้สปันจ์เค้กในนั้นยังชื้นและหลวมอีกด้วย เหตุผลประการหลังคือการมีน้ำมันพืชอยู่ในองค์ประกอบเช่นเดียวกับการใช้ครีมมาตรฐานซึ่งเตรียมจากครีมชีสนมเปรี้ยวและผง

และแน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปล่อยให้เค้ก "พัก" เป็นเวลาหลายชั่วโมงเช่นเดียวกับในการทำเค้กสปันจ์: แนะนำให้ห่ออาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็น ต้องทำเพื่อให้เค้กมีครีมอิ่มตัวมากขึ้นและตัดได้ง่ายขึ้น

แม่บ้านบางคนแนะนำให้แช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมมะพร้าวซึ่งจะทำให้เค้กชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ผู้ที่ชื่นชอบเค้กสไตล์ "ชนบท" แนะนำให้ทิ้งด้านข้างของผลิตภัณฑ์ "เปลือย" คุณสามารถตกแต่งขนมได้เฉพาะสตรอเบอร์รี่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์กับสะระแหน่และลูกเกดแดงเท่านั้น การตกแต่งนี้จะทำให้เค้กมีความเบาและสดชื่น

เค้ก "Hummingbird": องค์ประกอบ

สูตรสำหรับ 8 เสิร์ฟใช้:

• สับปะรด 250 กรัม
• กล้วย 1 ลูก;
• 1 ช้อนชา อบเชยป่น;
• น้ำมันมะกอก 160 มล.
• แป้งสาลี 390 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ครีม 200 กรัม 33%;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง

การตระเตรียม

โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมของหวาน เวลาเตรียม: ประมาณ 25 นาที แม่บ้านกล่าวว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม

การตระเตรียม

ในขั้นตอนนี้ คุณควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร: สับปะรดกระป๋อง กล้วย น้ำตาล แป้ง น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันที่ไม่ปรุงแต่งอื่นๆ ได้) โซดา ไข่ อบเชย ชีสนมเปรี้ยว น้ำตาลผง ครีม . บดกล้วยด้วยส้อมจนได้เนื้อข้นที่สม่ำเสมอ เพิ่มชิ้นสับปะรดลงไป

นวดแป้ง

ขั้นตอนนี้สำคัญมากโดยต้องให้ความสนใจและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด จำเป็น:

• ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามผลไม้ เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น (มะกอก ทานตะวัน เมล็ดองุ่น) ผสมมวล
• ร่อนแป้งเพิ่ม 1 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา โซดาและเกลือ 1 หยิบมือ ใส่น้ำตาล
• จากนั้นรวมส่วนผสมของเหลวกับของแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน แม่บ้านแนะนำให้ผสมมวลให้เข้ากันในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารหรือใช้ไม้พายก็ได้

กำลังอบเค้ก

แม่บ้านควรใช้กระบวนการนี้ด้วยความรับผิดชอบเป็นพิเศษเนื่องจากความสำเร็จของงานทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของการอบเค้ก

อบเค้ก Hummingbird ในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. คุณจะได้เค้ก 3 ชิ้น แต่ละคนปรับระดับโดยการตัดยอดออก คุณยังสามารถลองอบเค้กสปันจ์สองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. ในกรณีนี้จะต้องผ่าครึ่งบิสกิต

ด้านล่างของแม่พิมพ์ปูด้วยกระดาษรองอบแบบพิเศษทำ "เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส" (ด้านล่างและด้านข้างทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งและเขย่าส่วนเกินออก) อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 นาที ความพร้อมของเค้กสามารถตัดสินได้จากแท่งไม้ที่ใช้เจาะแป้งเพื่อตรวจสอบว่ายังแห้งอยู่หรือไม่ โดยปกติแล้วเค้กจะมีสีน้ำตาลสวยก่อนที่จะพร้อมด้วยซ้ำ

ตามที่พ่อครัวที่บ้านกล่าวไว้ กลิ่นในครัวนั้น "บ้ามาก" ภายในหนึ่งนาทีหลังจากการอบเสร็จสิ้น เค้กก็จะพร้อมและสามารถเอาออกจากพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย พลิกเค้กที่เสร็จแล้วบนตะแกรง นำกระดาษรองอบออก แล้วเริ่มอบชิ้นต่อไป ควรทำให้แม่พิมพ์เย็นลงในน้ำเย็นทุกครั้ง

หากการอบเกิดขึ้นอย่างถูกต้อง จะมีตุ่มเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเค้กที่ต้องตัดออก เค้กมีรูพรุนและร่วนมาก นอกจากนี้เนื่องจากมีกล้วยและเนยจึงทำให้เหนียวและชุ่มชื้นเล็กน้อย

ทำให้บิสกิตเย็นลง

บิสกิตห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นควรตัดเค้กออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน

เตรียมครีมและตกแต่งเค้ก

ครีมสำหรับเค้ก Hummingbird เตรียมจากครีมซึ่งต้องตีวิปปิ้งผสมกับคอทเทจชีสและน้ำตาลผง ตีครีมลงในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม แม่บ้านแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันอย่างเคร่งครัด 33% จะไม่ได้ผล เพื่อให้ตีครีมได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ คุณจำเป็นต้องใช้ชามเย็น ครีมเย็น และที่ตีส่วนผสมแบบเย็น บรรดานักทำขนมแนะนำให้ใส่ครีมหนึ่งซองลงในชามพร้อมกับตีฟองนม แล้วนำทุกอย่างไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดตีครีม ในขณะเดียวกันตามที่นักทำขนมที่บ้านรับรองว่าดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับครีม แต่เมื่อประมาณนาทีที่ 5 มวลก็เริ่มข้นขึ้น ครีมจะหยุดตีในขณะที่มวลเริ่มคงรูปร่างไว้ หากยังตีต่อหลังจากนี้ คุณก็จะได้เนยแทนครีม

ตอนนี้คุณควรเพิ่มน้ำตาลผงและครีมชีสตามสูตรแล้วตีครีมต่อไปจนพร้อม สัดส่วนของผงและชีสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม

จากนั้นครีมจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงขนมและบีบลงบนเค้กเป็นเกลียวหลังจากนั้นจึงปรับระดับด้วยไม้พาย ด้วยวิธีนี้เค้กทั้งหมดจะถูกเคลือบรวมถึงด้านข้างด้วย

อย่างไรก็ตาม ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว คุณสามารถคาราเมลถั่วเพื่อตกแต่งของหวานได้ แม่บ้านแนะนำให้ละลายน้ำผึ้งกับน้ำตาลจุ่มถั่วครึ่งหนึ่งลงในมวลที่ได้วางไว้บนกระดาษรองอบแล้วอบเพียงเล็กน้อยในเตาอบที่มีไฟต่ำ ตกแต่งเค้กตามชอบ

ผู้ใช้เครือข่ายจำนวนมากไม่เพียง แต่เป็นผู้ชื่นชอบขนมหวานเท่านั้น แต่ยังเชื่อมั่นในนักทำขนมที่บ้านที่เต็มใจแบ่งปันประสบการณ์ในการเรียนรู้สูตรนี้หรือสูตรนั้นกับคนที่มีใจเดียวกัน

ตามที่ผู้วิจารณ์หลายคนเมื่อทำเค้ก Hummingbird แม้ว่าจะมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะนำบางอย่างของคุณเองมาทำเป็นสูตร แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะต้องประเด็นพื้นฐานทางเทคโนโลยี เรากำลังพูดถึงการมีอยู่ของกล้วย เนย และสับปะรดในเค้กเป็นหลัก ช่างฝีมือแนะนำว่าอย่าบดกล้วยตั้งแต่เริ่มงาน แต่ควรสับให้ละเอียด ด้วยวิธีนี้ ในความเห็นของพวกเขา คุณสามารถทำให้แป้งเค้กปรากฏชัดเจนยิ่งขึ้นได้

ควรร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง (5 ครั้ง) เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน คุณต้องเทน้ำลงในแป้งด้วยความระมัดระวังและทำเช่นเดียวกันเมื่อเติมน้ำมัน สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องไม่เกินบรรทัดฐาน! คุณสามารถเพิ่ม kefir ได้หากแป้งหนาเกินไป (มันหลุดจากช้อนแทนที่จะเท) ในกรณีนี้คุณสามารถอบขนมได้นานขึ้นเล็กน้อยและที่อุณหภูมิต่ำกว่า (ประมาณ 160-170 องศา) เค้กขึ้นได้ดีมาก

เมื่ออบเค้ก Hummingbird คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมหากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น มีทักษะบางอย่าง และที่สำคัญที่สุดคือมีความปรารถนาและความอดทนอย่างมาก ความพยายามเพียงเล็กน้อย - และเค้กจะทำให้ทั้งช่างฝีมือและแขกของเขาพอใจกับรสชาติของมัน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ฉันเตรียมเค้กนี้สำหรับวันหยุด เราชอบเค้กมาก ไม่หวานเกินไป มีรสกล้วยเล็กน้อยและบัตเตอร์ครีมที่อร่อยมาก เค้กนั้นเตรียมง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องเอาเครื่องผสมออกมาเตรียมชั้นเค้กด้วยซ้ำ)
เค้กมีประวัติชัดเจนมากไม่เหมือนกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ ด้วยส่วนผสมหลัก กล้วย และสับปะรด คุณจะนึกถึงทะเลแคริบเบียนทันที ดังนั้นเค้กนี้จึงถูกประดิษฐ์ขึ้นในจาเมกาในช่วงปลายทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา บางคนบอกว่าเค้กนี้มีชื่อว่า Hummingbird ตามนกตัวเล็ก ๆ ที่ดึงดูดด้วยกลิ่นของมัน (พวกมันกินน้ำหวานเท่านั้น) บางคนก็บอกเป็นนัยถึงจุดสีเหลืองบนขนนกซึ่งดูเหมือนชิ้นสับปะรดในเค้ก
พวกเขาพูดถึงเค้กฮัมมิ่งเบิร์ดว่ามันเป็นอะไรที่มหัศจรรย์และสวยงามมาก ของหวานที่อดไม่ได้ที่จะทำให้คุณยิ้มได้
สูตรเค้กจากบล็อก Andy Chef

สารประกอบ:
แป้ง - 390 กรัม
น้ำตาล - 300-400 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
กล้วยขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
ไข่ - 3 ชิ้น
สับปะรด - 250 กรัม
วอลนัทหรือพีแคน - 100 กรัม (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน)
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 180 กรัม
ครีม:
ครีม 33% - 100 กรัม
ครีมชีส - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 70-90 กรัม
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่น สับสับปะรดให้ละเอียด (กระป๋องหรือสด)
2.จากนั้น ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล โซดา และอบเชยเข้าด้วยกัน
3.จากนั้น ใช้ชามใบที่สองแล้วบดกล้วยลูกใหญ่ (หรือลูกเล็ก 2 ลูก) ลงไป บดด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่งลงในน้ำซุปข้น
4. ใส่สับปะรดลงไปพร้อมกับน้ำ (ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการตัด) คุณสามารถเพิ่มถั่วสับละเอียด (100 กรัม, พีแคนหรือวอลนัท) จากนั้นไข่สามฟองน้ำมันพืช ตามด้วยวานิลลาสกัดหนึ่งช้อนชา หากไม่มีสารสกัดไม่ต้องเติมอะไรลงไป
5. คนส่วนผสมของเหลวเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมแห้งลงในถ้วย ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
6.จากนั้นเทแป้งลงในพิมพ์
ฉันเอาแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. มาเตรียมเค้ก 3 ชิ้น แม้ว่าจะสามารถทำเค้กได้ 4 ชิ้นจากแป้งจำนวนเท่านี้ก็ตาม และเค้ก 3 ชิ้นก็เหมาะสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
7.อบแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา (โหมดบน-ล่าง) เป็นเวลา 25-30 นาที แต่ตรวจสอบด้วยไม้เสียบ วางเค้กที่เสร็จแล้วบนตะแกรง เอากระดาษรองอบออก แล้วอบเค้กชิ้นถัดไป คุณจะมีสายพานลำเลียง เราอบ เกลี่ย เทแป้งส่วนใหม่แล้วทำซ้ำอีกครั้ง
ปล่อยให้เค้กเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงทาครีม
ฉันมักจะเตรียมเค้กหนึ่งวันก่อนจะทาครีมด้วยครีม


การเตรียมครีม:
1. ในโถผสม (เครื่องปั่น) ใส่วิปครีม (100 กรัม) เรายึดถืออย่างเคร่งครัดจากปริมาณไขมัน 33% ไม่มีอะไรที่ไขมันน้อยจะทำได้ เคล็ดลับในการตีวิปปิ้งอย่างรวดเร็ว: โถเย็น เครื่องตีเครื่องผสมเย็น และครีมเย็น เชฟพูดติดตลกว่าคุณสามารถใส่ที่ตีไข่และครีมหนึ่งซองลงในชาม แล้วนำทุกอย่างใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นตีครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ในตอนแรกดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่หลังจากนาทีที่ 5 มวลจะเริ่มข้นขึ้น ดูสิ ทันทีที่มวลคงรูปร่างไว้ (ยอดคงที่) ให้หยุดวิปปิ้ง เพื่อไม่ให้ตีครีมมากเกินไปหลังจากได้เนยแล้ว
2. ใส่ครีมชีสและน้ำตาลผงลงไป และเอาชนะมันให้หมด
สัดส่วนของชีสและผงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
เคลือบเค้กด้วยครีมและตกแต่งเค้กตามต้องการ

วันนี้เรากำลังรอเค้ก Hummingbird ที่น่าตื่นตาตื่นใจ นี่คืออาหารอันโอชะระดับตำนานของอเมริกาที่มีบิสกิตโปร่งสบายและท็อปปิ้งกรุบกรอบ รสชาติมีต้นกำเนิดในประเทศจาเมกา จึงมีสับปะรด กล้วย และอบเชย เค้กฮัมมิ่งเบิร์ดใช้น้ำมันมะกอกแทนเนย ทำให้เค้กนุ่มและอร่อย มันมีชื่อเสียงในสหรัฐอเมริกา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้มันในยุโรป ซึ่งน่าเสียดายเพราะมันเป็นสิ่งที่พิเศษ แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้ ต้องขอบคุณโปรแกรมทำอาหารร่วมกับ Jamie Oliver แต่ของหวานนี้กำลังได้รับความนิยมในหมู่คนชอบทานหวานชาวรัสเซีย

1 เปิดเตาอบที่ 180°C/แก๊ส 4.

2 ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมแห้ง ร่อนแป้งที่เลี้ยงตัวเองผ่านตะแกรงลงในชามลึก จากนั้นเติมอบเชย, น้ำตาล, เกลือหนึ่งหยิบมือหนึ่งช้อนชา แล้วใช้มือบดพีแคน 50 กรัม

3 มาดูการเตรียมส่วนผสมเปียกกันดีกว่า ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อมในชามอีกใบ ทางที่ดีควรใช้กล้วยที่สุกเกินไปเนื่องจากมีรสหวานกว่า

4 จากนั้นนำสับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋องแล้วเทน้ำเชื่อมจากนั้นลงในจานแยกต่างหากเราจะต้องใช้ในภายหลัง วางชิ้นผลไม้บนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีด หลังจากนั้นใส่สับปะรดลงในชามพร้อมกับกล้วย เท 250 มล. น้ำมันมะกอก สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา และไข่

5 ผสมส่วนผสมแห้งและเปียกให้เข้ากันจนเนียน โดยต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนใดๆ เกิดขึ้น ด้วยวิธีนี้เราจะได้แป้งที่สมบูรณ์แบบ

6 นำพิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. สองพิมพ์ วางกระดาษรองอบที่ตัดให้ได้ขนาดที่ด้านล่างของแต่ละพิมพ์ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก

7 แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วเทลงในจานอบทั้งสองใบ อบในเตาอบเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาทีที่ 180°C

8 เมื่อเค้กขึ้นและเป็นสีทองแล้ว ปล่อยให้เย็นขณะทำเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนย 150 กรัมที่ตกตะกอนที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึกหรือในถาดของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ครีมชีส น้ำตาลผง 400 กรัม ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นตีอีกครั้งด้วยความเร็วสูงจนเนียน

9 ขูดเปลือกมะนาวสองลูกลงในเคลือบโดยตรงแล้วบีบน้ำลงไป คนอีกครั้ง

10 ทีนี้มาทำท็อปปิ้งกรุบกรอบกันดีกว่า ใส่น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลทรายลงในกระทะที่ไม่ติดบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำหรือน้ำเชื่อมสับปะรด โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องคนอะไร เพียงแค่ปล่อยให้มันกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ ปล่อยให้กระทะร้อนขึ้นและเนื้อหาในกระทะจะละลาย เมื่อคาราเมลของเรากลายเป็นของเหลวและเป็นสีทอง ให้เติมพีแคน 50 กรัม เกลือเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

11 ในขณะที่คาราเมลของเรายังคงสุกอยู่ ให้เอากระดาษไขทาน้ำมันหนึ่งแผ่นแล้วทาเนยด้วย เมื่อคาราเมลของเราพร้อมนั่นคือ เริ่มมีควันและค่อนข้างเข้ม เทลงบนกระดาษ ปล่อยให้เย็น

12 นำจานเค้กขนาดใหญ่แล้ววางสปันจ์เค้กของเราลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยใช้ไส้ ซึ่งต้องใช้ไส้น้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน เกลี่ยด้วยไส้ที่เหลือ

13 จากนั้นนำคาราเมลที่เย็นแล้วมาแบ่งเป็นชิ้นๆ โขลกคาราเมลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในครกแล้วโรยให้ทั่วเค้กของเรา

คุณสามารถโรยผิวมะนาวไว้ด้านบนแล้วโปรยดอกไม้ทำอาหารที่กินได้ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ที่ดียิ่งขึ้น เค้กฮัมมิ่งเบิร์ดจะทำให้ทุกคนพอใจเสมอ

คุณสามารถชมวิดีโอสูตรเค้ก Hummingbird ได้

รูปภาพด้านล่างใต้สูตร↓

เค้ก Hummingbird โดย Andy Chef

แป้ง - 390 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
กล้วยขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
ไข่ - 3 ชิ้น
สับปะรด - 250 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 180 กรัม
ก่อนอื่น สับสับปะรดให้ละเอียด (250 กรัม) ฉันเอามาจากขวดคุณสามารถใช้ของสดได้ ฉันไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยอย่างอื่น แต่ควรปรุงด้วยวิธีนี้เป็นครั้งแรกจะดีกว่า
จากนั้น ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง (390 กรัม) น้ำตาล (400 กรัม) โซดา (1 ช้อนชา) และอบเชย (1 ช้อนชา) คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ (เช่นช้อน) เหมือนน้ำตาลจะเยอะแต่สุดท้ายเค้กก็ไม่หวาน ถ้ากลัวจริงลดจำนวนเหลือ300.
จากนั้นใช้ชามใบที่สองแล้วบดกล้วยลูกใหญ่ (หรือลูกเล็กสองลูก) ลงไป ฉันได้เขียนสูตรมัฟฟินช็อกโกแลตไปแล้วว่าฉันใช้กล้วยเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไปตามที่มักแนะนำในสูตรอาหาร วิธีนี้รสชาติดีกว่าสำหรับฉัน บดด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่งลงในน้ำซุปข้น
เพิ่มสับปะรดพร้อมกับน้ำผลไม้ (ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการตัด) คุณสามารถเพิ่มถั่วสับละเอียด (100 กรัม, พีแคนหรือวอลนัท)
ต่อไปเป็นไข่สามฟอง
น้ำมันพืช (180 กรัม) ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนจึงสับสนและคิดว่าผัก = ทานตะวัน แน่นอนว่านี่ไม่เป็นความจริง คุณยังสามารถนำข้าวโพด มะกอก เมล็ดองุ่นและอื่นๆ มาด้วย อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด แต่ควรไม่มีกลิ่นหรือรสชาติรุนแรง น้ำมันพืชในการอบช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเค้กและความนุ่ม ส่วนผสมในสูตรนี้มีความสำคัญและปริมาณก็มีความสำคัญเช่นกัน ตามด้วยวานิลลาสกัดหนึ่งช้อนชา หากไม่มีสารสกัดไม่ต้องเติมอะไรลงไป
คนส่วนผสมของเหลวเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมแห้งลงในถ้วย
ผสมมวลให้เข้ากัน ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะหยิบเครื่องผสมออกมาแล้วใช้ไม้พาย ไม่มีปัญหาใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างขยันขันแข็ง จากนั้นเทแป้งลงในพิมพ์ที่มีเชิ้ตฝรั่งเศส ฉันมีความสูง 16 ซม. และทำเค้กได้มากถึง 4 ชั้น โดยเทแป้งประมาณ 360-370 กรัมในแต่ละครั้ง คุณสามารถทำเค้กได้ 3 ชิ้น ชิ้นละ 20 ซม. เป็นต้น
อบแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา (โหมดบน-ล่าง) เป็นเวลา 25-30 นาที แต่ตรวจสอบด้วยไม้เสียบ
ครีม.
ขั้นแรก ตีครีม (100 กรัม) ลงในชาม เรายึดถืออย่างเคร่งครัดจากปริมาณไขมัน 33% ไม่มีอะไรที่ไขมันน้อยจะทำได้ เคล็ดลับในการตีวิปปิ้งอย่างรวดเร็ว: โถเย็น เครื่องตีเครื่องผสมเย็น และครีมเย็น เชฟพูดติดตลกว่าคุณสามารถใส่ที่ตีไข่และครีมหนึ่งซองลงในชาม แล้วนำทุกอย่างใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นตีครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ในตอนแรกดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่หลังจากนาทีที่ 5 มวลจะเริ่มข้นขึ้น ดูสิ ทันทีที่มวลคงรูปร่างไว้ (ยอดคงที่) ให้หยุดวิปปิ้ง เพื่อไม่ให้ตีครีมมากเกินไปหลังจากได้เนยแล้ว
ตอนนี้เพิ่มครีมชีส (500 กรัม) และน้ำตาลผง (70-90 กรัม) และเอาชนะมันให้หมด
มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันใส่ไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเพิ่มความแข็งแกร่ง
ครีม 33% - 100 กรัม
ครีมชีส - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 70 กรัม