พวกเราหลายคนมีนิสัยชอบกินผลไม้ที่มีเมล็ดพืช ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับแอปเปิ้ล องุ่น และผลไม้อื่น ๆ ซึ่งสามารถเคี้ยวหรือกลืนทั้งเมล็ดได้เนื่องจากมีขนาดที่เล็ก แต่ผลไม้ที่มีเมล็ดใหญ่กว่าก็สามารถรับประทานได้ มันเกี่ยวกับเกี่ยวกับแอปริคอตหรือแอปริคอตซึ่งมักเติมเมล็ดลงในแยมหรือใช้ทำเป็นของว่างสำหรับเบียร์

พูดได้คำเดียวว่า หลุมผลไม้ถือได้ว่าเป็นองค์ประกอบที่สมบูรณ์ของการรับประทานอาหารของเรา นั่นเป็นเหตุผล สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมล็ดของผลไม้บางชนิดมีพิษและมากจนถ้าตั้งเป้าหมายก็มีโอกาสพบผู้เสียชีวิตได้ค่อนข้างมาก ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชอบทานของอร่อยและ ผลไม้ฉ่ำการเรียนรู้เกี่ยวกับเมล็ดผลไม้ที่มีพิษจะมีประโยชน์มาก

เชอร์รี่

สิ่งแรกที่นึกถึงในกรณีนี้คือเชอร์รี่ ผู้ชื่นชมเบอร์รี่นี้หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าเมล็ดของพวกเขาอาจมีอันตรายถึงชีวิตได้เพราะนิวคลีโอลีของพวกมันมีสารพิษที่ทรงพลังที่สุดชนิดหนึ่ง - กรดไฮโดรไซยานิก- แม้แต่ปริมาณเล็กน้อยของสารนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดพิษร้ายแรงต่อร่างกายซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้

ทำไมน้อยคนนักที่จะรู้เรื่องนี้? เพราะความเข้มข้นของพิษในบ่อเชอร์รี่ไม่สูงจนทำให้เกิดปัญหาร้ายแรง ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ค่อยมีคนชอบกินเชอร์รี่พร้อมกับหลุมมากนัก บ่อยครั้งที่พวกมันเข้าสู่ร่างกายอันเป็นผลมาจากอุบัติเหตุ แต่ในกรณีเช่นนี้เราสามารถพูดถึงกระดูกได้ครั้งละหนึ่งชิ้นหรือสูงสุดสองชิ้น นี่ไม่ใช่ปริมาณที่สามารถทำให้เกิดพิษได้

อีกประการหนึ่งคือแยมผลไม้แช่อิ่มหรือของหวานทุกชนิดซึ่งสูตรนี้ไม่รวมการเอาหลุมเชอร์รี่ออก อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบของหวานก็ไม่มีอะไรต้องกังวลเพราะว่า แม้จะเป็นช่วงเวลาอันสั้นก็ตาม การรักษาความร้อนกรดไฮโดรไซยานิกจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์และเมล็ดผลไม้มีพิษก็หมดอันตราย

แอปริคอตและแอปริคอต

นี่เป็นกรณีที่มีการใช้เมล็ดผลไม้อย่างแข็งขัน วัตถุประสงค์ในการทำอาหารหลังจากผ่านกระบวนการที่เหมาะสมซึ่งประกอบด้วยการปลดปล่อยนิวคลีโอลีออกจากเปลือก ธัญพืชขัดสีได้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีความกรุบกรอบที่น่ารับประทานและน่ารับประทานมากจึงมักนำมาใส่ในอาหารทุกประเภทโดยเฉพาะของหวาน

อันตรายก็คือว่า ธัญพืชเหล่านี้มีไซยาไนด์ซึ่งเป็นสารพิษอันทรงพลังทำให้หยุดหายใจกะทันหันและเป็นอัมพาตของกล้ามเนื้อหัวใจส่งผลให้เสียชีวิตได้

เชื่อกันว่าความเข้มข้นของไซยาไนด์ในเมล็ดแอปริคอทหรือแอปริคอทขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ การมีอยู่และปริมาณของสารพิษสามารถกำหนดได้จากความขมในรสชาติและกลิ่น "อัลมอนด์" ที่มีลักษณะเฉพาะ ยิ่งสัญญาณเหล่านี้รุนแรงขึ้นเท่าใด ความเข้มข้นก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดผลไม้ที่มีพิษสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างเหมาะสม อาวุธหลักในกรณีนี้คือ อุณหภูมิสูง- ก็เพียงพอที่จะทอดเมล็ดในกระทะที่แห้งเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้พิษที่เป็นอันตรายถูกทำลายจนหมด

อย่างไรก็ตาม จำนวนสูงสุดที่การบริโภคเมล็ดพืชที่ยังไม่แปรรูปสามารถนำไปสู่อาการพิษของแต่ละบุคคลได้ ซึ่งจะปรากฏเฉพาะหลังจากรับประทานอาหารอันโอชะในปริมาณมากเท่านั้น การเสียชีวิตนั้นหายากมาก ถึงแม้จะมีความปรารถนาอันแรงกล้า แต่คุณก็ยังไม่น่าจะพบการกล่าวถึงสิ่งเหล่านี้ได้ แม้แต่ในวรรณกรรมเฉพาะทางด้วย

เมล็ดแอปเปิ้ล

คนรักผลไม้หลายคนอาจแปลกใจมากที่รู้ว่ามีไซยาไนด์อยู่ในเมล็ดแอปเปิ้ลด้วย แน่นอนว่าปริมาณในกรณีนี้มีขนาดเล็กมาก - เพื่อให้เกิดสัญญาณอ่อนของปัญหาคุณจะต้องกินเมล็ดมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม ไม่ใช่แอปเปิ้ลที่มีเมล็ด แต่เป็นเมล็ดผลไม้พิษหนึ่งกิโลกรัมนั่นเอง มีนักชิมคนใดบ้างที่ชื่นชอบเมล็ดแอปเปิ้ลมากขนาดนั้น? ฉันคิดว่ามันไม่น่าเป็นไปได้

แต่ควรสังเกตว่าส่วนใหญ่เรากลืนเมล็ดทั้งหมดพร้อมกับเนื้อแอปเปิ้ล ในกรณีนี้ไซยาไนด์อาจไม่เข้าสู่ร่างกายเลย - สิ่งนี้จะถูกป้องกันโดยเปลือกแข็งของเมล็ดซึ่งไม่ถูกทำลายในระหว่างการย่อยอาหาร แต่ หากเคี้ยวกระดูกให้ละเอียดแล้ว อันตรายที่อาจเกิดขึ้นพิษเพิ่มขึ้นอย่างมาก- โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กเพราะถึงแม้จะมีน้ำหนักตัวน้อยก็ตาม ปริมาณต่ำอาจมีสารพิษเพียงพอ

ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นอันตรายหรือไม่?

คุณมักจะได้ยินความคิดเห็นว่าเมล็ดส้ม โดยเฉพาะมะนาวและส้ม มีไซยาไนด์และสารพิษอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ด้วย มุมมองนี้อธิบายได้ด้วยรสขมแบบเดียวกับที่ปรากฏในปากเมื่อเคี้ยวกระดูกโดยไม่ตั้งใจ อย่างไรก็ตามสาเหตุของความขมนี้ก็คือความเข้มข้นสูง น้ำมันหอมระเหย, ที่ ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเราโดยสิ้นเชิง แต่ยังให้ประโยชน์อีกด้วย

อย่าลืมอ่าน:

กรดไฮโดรไซยานิก- สารพิษที่มีศักยภาพและมีฤทธิ์เป็นพิษ กลิ่นฉุนชวนให้นึกถึงความขมของอัลมอนด์ ความหนาแน่นที่เปลี่ยนแปลงเมื่อสัมผัสกับรีเอเจนต์ กลไกการออกฤทธิ์ของ SA ได้รับการศึกษาอย่างละเอียด สารพิษนี้เมื่อเข้าสู่เนื้อเยื่อทำให้เกิดภาวะขาดออกซิเจน แต่มีออกซิเจนในเลือดอยู่ ปริมาณมาก- HCN ทำปฏิกิริยาได้ดีกับเหล็กออกซิไดซ์

กรดไฮโดรไซยานิกเป็นพิษร้ายแรง

ดังนั้นผลของสารพิษที่มีต่อเอนไซม์ ระบบทางเดินหายใจซึ่งรวมถึงเหล็กเฟอร์ริกทำให้การหายใจของเนื้อเยื่อหยุดชะงักซึ่งนำไปสู่การเกิดภาวะขาดออกซิเจนในเนื้อเยื่อ เป็นที่ทราบกันว่าไซยาไนด์ทำให้เกิดภาวะขาดออกซิเจนและออกฤทธิ์ต่อระบบประสาทส่วนกลาง

กรดไฮโดรไซยานิกเป็นของเหลวที่เป็นก๊าซและไม่มีสี มีความหนาแน่น 0.699 โดยมีจุดเดือดต่ำเป็นพิเศษ กรดมีกลิ่นอัลมอนด์ ความหนาแน่นนี้เกิดจากการที่สารพิษนี้เมื่อทำปฏิกิริยาจะกลายเป็นของเหลวหรือกลายเป็นก๊าซ ในรูปก๊าซมีกลิ่นอัลมอนด์ สามารถผสมกับน้ำและตัวทำละลายอินทรีย์ได้อย่างง่ายดาย

กับ สภาพอุณหภูมิเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 13 องศา จะกลายเป็นผลึกเส้นใยที่แข็งตัวและไม่มีกลิ่น ไซยาไนด์เข้าสู่ร่างกายผ่านอากาศเมื่อบุคคลสูดดมไอระเหยของมัน กลไกหลักของการเข้าคือการสูดดม SC เป็นสารประเภทที่มีพิษสูง ในธรรมชาติ กรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรเจนไซยาไนด์) จะไม่เกิดขึ้นในรูปแบบอิสระ ดังนั้นพิษจาก SC จึงเกิดขึ้นผ่านกลไกของปฏิกิริยาเคมี ซึ่งรวมถึง:

• อะมิกดาลิน. พบได้ในลูกพีช เชอร์รี่ พลัม แอปริคอต และในตระกูลอัลมอนด์ขม
• พรณสิน. พบในเพนซิลเวเนียเชอร์รี่;
• เดอร์ริน. มีอยู่ในลูกเดือยและเซลลูลอยด์ที่เผาไหม้จะเกิดกรดไฮโดรไซยานิก มันมีอยู่ในควันบุหรี่

ปริมาณ SA ในพืชและเมล็ดของผลไม้ต่างๆ

อัลมอนด์มีอะมิกดาลิน 2%

การก่อตัวตามธรรมชาตินี้เป็นส่วนหนึ่งของไกลโคไซด์ ด้วยตัวมันเอง พวกมันมีพิษน้อยลงตราบเท่าที่พวกมันยังคงอยู่ ทั้งหมด- ทันทีที่กลไกการเปลี่ยนแปลงหยุดชะงัก กรดไฮโดรไซยานิกจะถูกปล่อยออกมา ด้วยความชื้นสูง กรดไฮโดรไซยานิกจะเกิดขึ้นในเมล็ดผลไม้ ได้แก่ ลูกพีช แอปริคอต ลูกแพร์ เชอร์รี่ ลูกพลัม และนกเชอร์รี่ แต่ไม่ใช่ในองุ่น ผลเบอร์รี่ทั้งหมดสามารถนำไปใช้ทำไวน์ได้

ด้วยผลไม้ข้างต้นการทำเช่นนี้เป็นอันตราย อัลมอนด์มีอะมิกดาลิน 2% สารพิษนั้นพบได้ในถั่วชนิดที่มีรสขม ดังนั้นจึงแตกตัวเป็นน้ำตาลและไฮโดรเจนไซยาไนด์ได้ง่าย แนะนำให้บริโภคหลังการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม แต่เด็กไม่ควรบริโภค ปริมาณที่อาจทำให้เด็กเสียชีวิตได้คือ 10 ชิ้นสำหรับผู้ใหญ่ - มากกว่า 50 ชิ้น

อัลมอนด์มีกรดไฮโดรไซยานิกมากกว่าผลแอปริคอท เชอร์รี่ หรือแอปเปิ้ล เปอร์เซ็นต์ของอะมิกดาลินในตระกูลพีชคือ 3% ในเชอร์รี่นก - 6% ในน้ำมัน หลุมพีชขาดกรดไฮโดรไซยานิก มันมีกลิ่นและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ และหลุมนั้นอันตรายกว่าในแอปริคอต เชอร์รี่นก และเชอร์รี่มาก 1.8% มีอยู่ในเมล็ดแอปริคอท ไม่แนะนำให้บริโภคนิวคลีโอลีมากกว่าสิบนิวคลีโอลีเพราะอาจทำให้ร่างกายเป็นพิษได้

พันธุ์หวานมีไฮโดรเจนไซยาไนด์เพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงปลอดภัยในทางปฏิบัติ หลุมเชอร์รี่ประกอบด้วย – 0.8% แยมด้วยหินไม่เป็นอันตรายเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนสูงจะทำลายอะมิกดาลิน เมล็ดแอปเปิ้ลมีสารพิษน้อยที่สุด แต่ควรเอาเมล็ดออกเพื่อหลีกเลี่ยงพิษโดยเฉพาะในเด็ก

เปอร์เซ็นต์อะมิกดาลินในตระกูลพีชคือ 3%

ผู้ชายตกหลุมรักนกเชอร์รี่ไม่เพียงเพราะความสวยงามเท่านั้น นกเชอร์รี่อยู่ในวงศ์ Rosaceae ผลไม้ก็มี คุณสมบัติฝาดสมานและมีกลิ่นหอมมาก เปลือกเชอร์รี่เบิร์ดใช้สำหรับไข้และโรคไขข้อ ใบใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจและปอด โลชั่นทาตาเตรียมจากดอกซากุระ แต่ในความเป็นจริง พืชชนิดนี้มีกรดไฮโดรไซยานิก ยกเว้นผลไม้ ดังนั้นแนะนำให้ใช้ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่นกเพื่อเป็นเครื่องดื่มเสริมกำลังเท่านั้น

สตรีมีครรภ์ไม่ควรบริโภคนกเชอร์รี่เพราะจะส่งผลเสียต่อทารก ไม่ควรให้แก่เด็กในปริมาณมากเช่น ใช้มากเกินไปจะนำไปสู่การเป็นพิษต่อร่างกายด้วยกรดไฮโดรไซยานิก กลิ่นหอมในช่วงที่ดอกไลแลคและเบิร์ดเชอร์รี่ออกดอก จะปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกออกมาด้วย SC (กรดไฮโดรไซยานิก) เป็นสารพิษที่ออกฤทธิ์เร็ว

ควรเก็บผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งไว้ไม่เกินหนึ่งปี เนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวจะเกิดกลไกการทำลายอะมิกดาลินซึ่งมีส่วนช่วยในการปล่อยกรดไฮโดรไซยานิก และยังปล่อยออกมาในระหว่างการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วอีกด้วย

พิษแทรกซึมเข้าไปในเยื่อเมือก, ระบบทางเดินอาหาร, แผลเปิดที่มีบาดแผล ในกรณีที่เป็นพิษจากไอจะรู้สึกได้ถึงรสขมใน ช่องปากมีอาการคลื่นไส้เล็กน้อย ปวดศีรษะ- หายใจถี่ปรากฏขึ้นบุคคลนั้นเริ่มตื่นตระหนกและหมดสติ การเป็นพิษในปริมาณมากอาจทำให้เสียชีวิตได้

เมื่อมีอาการแรกของพิษพิษจากหลุม: เชอร์รี่, ลูกแพร์, อัลมอนด์, เชอร์รี่นก คุณควรจัดเตรียมทันที ปฐมพยาบาลและเรียกรถพยาบาล ในระยะเริ่มแรกจะง่ายกว่าที่จะหยุดความมึนเมา ยิ่งพิษมีความรุนแรงมากเท่าไรก็ยิ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมากขึ้นเท่านั้น

เมล็ดเชอร์รี่เบิร์ดมีอะมิกดาลิน 6%

พิษ (PO) จำนวนมากเกิดขึ้นที่สถานประกอบการอุตสาหกรรม ที่นั่นเกลือใช้ในการผลิตพลาสติก ยาง สารอะโรมาติก สารกำจัดวัชพืช และสิ่งอื่นๆ กลไกการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายหากไม่มีการป้องกัน ร่างกายมนุษย์- กรดไฮโดรไซยานิกมีกลิ่นเฉพาะซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างยิ่ง

อาการพิษจากไฮโดรเจนไซยาไนด์

สัญญาณของการเป็นพิษจะสังเกตได้หากรับประทานยาพิษ นั่นคือโดยการสูดดมไอระเหยหรือผิวหนังได้รับผลกระทบ ผลกระทบอย่างรวดเร็วของสารพิษต่อร่างกายขึ้นอยู่กับเส้นทางการเข้าและการแสดงภาพทางคลินิก รุนแรงเกิดขึ้นหากพิษเข้าสู่ระบบ ระบบทางเดินหายใจ- อาการจะปรากฏทันที ที่ เนื้อหาสูง, ความตายมาเกือบจะในทันที

เมื่อเข้าสู่หลอดอาหาร กรดจะ “ซ่อน” และไม่รู้ตัวมาระยะหนึ่งแล้ว ความมึนเมาจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ และรุนแรงยิ่งขึ้นหากพิษเกิดขึ้นผ่านเนื้อเยื่อผิวหนัง คล่องแคล่ว การออกกำลังกาย, อุณหภูมิสูงขึ้นในบ้านจะทำให้เหงื่อออกมาก และระยะเวลาแฝงจะนานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ด้วยกรดไฮโดรไซยานิกในปริมาณมากบุคคลจะหมดสติ

สัญญาณหลักของพิษ SC

• เยื่อเมือกและ ผิวมนุษย์ถูกทาด้วยสีชมพูสดใส กลิ่นที่โดดเด่นคือความขมของอัลมอนด์
• น้ำลายที่หลั่งออกมาจำนวนมากจะมาพร้อมกับความเจ็บปวด ความขมขื่นในปาก และรสชาติโลหะที่เฉพาะเจาะจง
• ระบบย่อยอาหารตอบสนองต่อพิษด้วยการอาเจียนและคลื่นไส้บ่อยครั้ง
• ระบบหัวใจ. ชีพจรเต้นเร็วขึ้นเมื่อมีอาการปวดอย่างรุนแรงบริเวณหน้าอก ในระยะสุดท้าย อิศวรจะถูกแทนที่ด้วยการหายใจเร็วและชีพจรที่ช้า
• ระบบทางเดินหายใจ. ที่นี่มีการหายใจเร็วโดยมีอาการที่ชัดเจนของภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
• ระบบประสาท ในระยะนี้ จะมีอาการชาที่ปาก พูดไม่ต่อเนื่อง ปวดศีรษะ และการเคลื่อนไหวทางวาทศิลป์บกพร่องปรากฏขึ้น รูม่านตาขยายตัวจนหมดสติไปโดยสิ้นเชิง ผลที่ตามมาคืออาการชัก ปัสสาวะโดยไม่สมัครใจ โคม่า และเสียชีวิต

ระดับความเสียหายของ KS สามารถกำหนดได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

• อาการเกิดขึ้นอย่างกะทันหัน;
• การพัฒนาภาพทางคลินิกที่ชัดเจนและรวดเร็ว
• กลิ่นอัลมอนด์ขมในอากาศที่สูดดม
• สีแดงสดของผิวหนังและเยื่อเมือก
• รูม่านตาขยาย

รอยโรคของ SC นั้นคล้ายคลึงกับสารพิษและสารพิษอื่น ๆ ที่กระตุ้นให้เกิดอาการชัก (รอยโรคของ FOV, พิษของคาร์บอนมอนอกไซด์) กลิ่นของกรดกระตุ้นให้เกิดการออกฤทธิ์ของพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ในกรณีที่เป็นพิษจากกรดไฮโดรไซยานิก ผิวหนังจะกลายเป็นสีแดงและเยื่อเมือกจะมีโทนสีน้ำเงิน

ปริมาณร้ายแรงสำหรับมนุษย์

มีค่าประมาณ 50 มก. นี่คือ:

• เมล็ดแอปริคอทประมาณหนึ่งร้อยเมล็ด
• 30 กรัม อัลมอนด์ขม
• เมล็ดเชอร์รี่และพีช 50 อัน
• เมล็ดแอปเปิ้ล 200 เมล็ด

การออกฤทธิ์ของไฮโดรเจนไซยาไนด์ไม่เพียงแต่ทำลายระบบทางเดินอาหารเท่านั้น แต่ยังทำลายไต ตับ และหัวใจด้วย น้ำตาลเป็นยาแก้พิษ

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นแก่ผู้ประสบภัย

ทันทีที่มีอาการแรกเกิดขึ้นต้องวางบุคคลในแนวนอนเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของพิษไปทั่วร่างกายและร่างกาย หากพิษเข้าไปในหลอดอาหาร ให้ล้างกระเพาะและทำให้อาเจียน มันเกิดจากบุคคลผู้มีสติ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำสามแก้วโดยเติม 3 ช้อนชาต่อแก้ว จากนั้นล้างกระเพาะด้วยนมที่เจือจางด้วยน้ำต้มสุก

สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อนด้วย ถ่านกัมมันต์- พวกเขาเป็นยาแก้พิษ หากสัญญาณของการเสียชีวิตทางคลินิกปรากฏขึ้น ให้ดำเนินมาตรการช่วยชีวิตทันทีเมื่อมาถึง การดูแลฉุกเฉิน- หากสารพิษโดนผิวหนัง ให้ถอดเสื้อผ้าและออกอย่างระมัดระวัง สารละลายสบู่เช็ดบริเวณที่เป็นสิวโดยไม่ให้กระจายไปทั่วร่างกาย! มิฉะนั้นการกระทำของการดูดซึมพิษจะมีผลเร่ง ไฮโดรเจนไซยาไนด์เป็นพิษ และการให้ความช่วยเหลือไม่ถูกต้องจะนำไปสู่ความตาย

รายชื่อยาแก้พิษที่ใช้สำหรับการเป็นพิษ ซึ่งรวมถึง:

• เบกกิ้งโซดา;
• น้ำตาล;
• ถ่านกัมมันต์;
• การบูร;
• ไอน้ำส้มสายชู

การปฐมพยาบาลอย่างทันท่วงทีช่วยต่อต้านสารพิษและป้องกันภาวะแทรกซ้อน

มาตรการรักษาพิษ SC

มีการใช้ยาแก้พิษในการรักษา

ยาแก้พิษ SK แบ่งออกเป็นกลุ่มซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับ HCN จะทำให้สารพิษเป็นกลาง การใช้ methemoglobin เริ่มต้นตามกลไกการออกฤทธิ์หลักของ SK เนื่องจากเหล็กที่ถูกออกซิไดซ์อยู่ในโมเลกุลเมทฮีโมโกลบิน และไฮโดรเจนไซยาไนด์ทำปฏิกิริยากับมันจนเกิดเป็นไซแอนเมฮีโมโกลบิน Methemoglobin ถูกแปลงด้วยความช่วยเหลือของไนไตรต์

ผลยาแก้พิษเกิดจากการสูดดมโดยใช้อะมิลไนไตรท์ 0.5 มล. สองหลอดฉีดเข้าเส้นเลือดดำ - โซเดียมไนเตรตหนึ่งเปอร์เซ็นต์ (30 มล.) การใช้ยาเกินขนาดเป็นอันตรายอย่างยิ่งและทำให้หลอดเลือดไม่เพียงพอ ดังนั้นคุณจะต้องไม่เกิน มาตรฐานที่ยอมรับได้และหากจำเป็นต้องรักษายาแก้พิษต่อไป ก็ใช้ยาแก้พิษอื่น ๆ

สารสร้างเมทฮีโมโกลบินไม่ได้ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ แต่จะปิดกั้นไซยาโนเจนชั่วคราว ดังนั้นจึงใช้ไนไตรต์ร่วมกับยาแก้พิษ KS อื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการมึนเมาซ้ำ การบำบัดด้วยยาแก้พิษจะดำเนินการร่วมกัน: ไนไตรต์แรกจากนั้นไฮโปซัลไฟต์กับโครโมโซม พวกมันมีผลช้า แต่กำจัดพิษได้หมด

การดำเนินการช่วยชีวิต

การใส่ท่อช่วยหายใจจะดำเนินการตามด้วยการช่วยหายใจแบบเทียม การเป็นพิษด้วยกรดไฮโดรไซยานิกกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคพาร์กินสันและการหยุดชะงักของสมองน้อย

การกระทำของกรดระหว่างการแช่แข็ง ควรเก็บผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งไว้ไม่เกินหนึ่งปี เนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะเกิดกลไกการทำลายอะมิกดาลินซึ่งมีส่วนช่วยในการปล่อยกรดไฮโดรไซยานิก และยังปล่อยออกมาในระหว่างการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วอีกด้วย

การป้องกัน

เพื่อหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของพิษและไม่เสี่ยง คุณต้อง:

• ระบายอากาศในห้องที่มีการทำงานกับสารพิษอย่างต่อเนื่อง
• ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัย
• รักษาสุขอนามัยส่วนบุคคล
• การตรวจสอบระดับสารพิษอย่างสม่ำเสมอ
• ตรวจสอบอุปกรณ์เพื่อการบริการ

ทุกคนควรได้รับแจ้งเกี่ยวกับวิธีการปฐมพยาบาลสำหรับพิษจากกรดไฮโดรไซยานิก การใช้กรดไฮโดรไซยานิกที่บ้านทำให้เกิดผลที่ตามมาอย่างถาวร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากรดไฮโดรไซยานิกที่เข้าสู่ร่างกายในปริมาณน้อยนั้นจะถูกทำให้เป็นกลางตามธรรมชาติ ดังนั้นภาพทางคลินิกของการเป็นพิษจึงไม่ปรากฏ

หลายๆ คนชอบแคร็กเมล็ดแอปริคอตและกินเมล็ดแอปริคอทที่มีรสชาติดี อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอันตรายอะไรอยู่ในตัวพวกเขา เนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกอยู่ด้วย

กรดไฮโดรไซยานิกมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? ส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร? จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร? เราจะเปิดเผยคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ เพิ่มเติม และตอนนี้สิ่งแรกก่อน

กรดไฮโดรไซยานิกคืออะไร

กรดไฮโดรไซยานิกและสารประกอบของมัน (ไซยาไนด์) เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ ซึ่งก็คือสารที่ช่วยปกป้องพืชจากศัตรูพืช อุดมไปด้วยพวกเขา พฤกษา- พบได้ในผลไม้และแม้แต่ใบของพืชหลายชนิด กรดไฮโดรไซยานิกนั้นเป็นของเหลวไม่มีสี มีกลิ่นอัลมอนด์ขม ซึ่งสามารถสัมผัสได้เมื่อมีความเข้มข้นต่ำ มีความผันผวนสูงและมีความหนาแน่นต่ำและเป็นสารที่เป็นพิษสูง

กรดไฮโดรไซยานิกในหลุมเป็นสารประกอบตามธรรมชาติ มันมีอยู่ในไกลโคไซด์ซึ่งเป็นพิษต่ำตราบใดที่ยังคงความสมบูรณ์และความแห้งของเมล็ดไว้ ทันทีที่เงื่อนไขเหล่านี้ถูกละเมิด ปฏิกิริยาเคมีจะเกิดขึ้นซึ่งนำไปสู่การปล่อยกรดไฮโดรไซยานิก ซึ่งก็คือกรดไฮโดรไซยานิก

ภายใต้อิทธิพลของความชื้นกรดไฮโดรไซยานิกจะเกิดขึ้นในหลุมของเชอร์รี่, พลัม, แอปริคอต, ลูกพีช, ผลเบอร์รี่โรวัน, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล Elderberry สีดำ, เมล็ดอัลมอนด์ขม. พืชทั้งหมดนี้เป็นของตระกูล Rosaceae ประการหลังนี้มีลักษณะเฉพาะคือการมีไกลโคไซด์ที่สามารถปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกได้

แยกกันจำเป็นต้องพูดเกี่ยวกับองุ่น มันเป็นของตระกูลองุ่นและมีแนวโน้มที่จะไม่ปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกในเมล็ด ดังนั้นองุ่นจึงอยู่ในรูป ผลเบอร์รี่ทั้งหมดใช้ทำไวน์ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยผลไม้ที่ "อันตราย" ที่ระบุไว้

ปริมาณกรดไฮโดรไซยานิกในพืช

เมล็ดพืชมีกรดไฮโดรไซยานิกมากแค่ไหน?

ความถ่วงจำเพาะของอะมิกดาลินซึ่งสารพิษถูกปล่อยออกมาในเมล็ดที่ปอกเปลือกคือ:

ดังนั้นเมล็ดแอปเปิ้ลจึงมีกรดไฮโดรไซยานิกในปริมาณน้อยที่สุด ดังนั้นความเสี่ยงของการเป็นพิษจากผลไม้เหล่านี้จึงน้อยกว่าอัลมอนด์ขมถึง 4-5 เท่า

ปริมาณที่ร้ายแรงและเป็นพิษ

เป็นที่รู้จัก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ความไวต่อกรดไฮโดรไซยานิกมีมากกว่าในมนุษย์และสัตว์เลือดอุ่น แม้ว่าสัตว์เลือดเย็นจะไวต่อผลกระทบของมันน้อยกว่า แต่การมีสารประกอบไซยาไนด์จำนวนเล็กน้อยในอาหารจะถูกทำให้เป็นกลางตามธรรมชาติโดยไม่เกิดพิษ

มีความเห็นว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีกับสารที่มีกำมะถัน เมื่อกรดไฮโดรไซยานิกเข้าสู่ร่างกายจากเมล็ดเชอร์รี่ชนิดเดียวกันที่มีความเข้มข้นมากกว่ากลไกการป้องกันการทำให้เป็นกลางสามารถทำให้เป็นกลางได้สัญญาณของการเป็นพิษจะปรากฏขึ้น

จากแหล่งต่างๆ พบว่าพิษในปริมาณร้ายแรงหรืออาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้โดยการรับประทานอัลมอนด์รสขม 40 กรัม หรือเมล็ดแอปริคอท 100 เม็ด หรือเมล็ดที่มีอะมิกดาลิน 50–60 กรัม ในแง่ของกรดไฮโดรไซยานิกบริสุทธิ์ที่มีอยู่ในเมล็ดแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ นั้นมีขนาดเล็กที่สุด ปริมาณร้ายแรงน้อยกว่า 1 มก./กก.

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการเตรียมไวน์จากผลไม้ที่มีเมล็ดมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นพิษ แต่แยมและผลไม้แช่อิ่มไม่ใช่ หากอย่างหลังมีน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นยาแก้พิษกรดไฮโดรไซยานิกก็จะไม่มีพิษ

ความเป็นพิษของร่างกายจากกรดไฮโดรไซยานิกเกิดขึ้นเมื่อความเข้มข้นในเลือดสูงถึง 0.24-0.97 มก./ล.

ผลเสียของกรดไฮโดรไซยานิกต่อร่างกาย

การหายใจของเนื้อเยื่อถูกยับยั้งซึ่งเกิดจากกรดไฮโดรไซยานิกที่เกิดขึ้นในร่างกาย เมล็ดแอปริคอท- กระบวนการนี้เกิดขึ้นในเนื้อเยื่อทั้งหมดและนำไปสู่การขาดพลังงานซึ่งส่งผลเสียต่อกิจกรรมของระบบประสาทส่วนกลางเป็นประการแรก ระบบประสาทและโดยเฉพาะสมอง

ระบบประสาทจะไวต่อการขาด "สารอาหาร" มากขึ้น ซึ่งส่งผลให้โครงสร้างของเซลล์ประสาทเปลี่ยนแปลงไปอย่างถาวร พัฒนาการของความอดอยากของเซลล์ประสาทนั้นสังเกตได้ที่ระดับออกซิเจนในเลือดปกติซึ่งก็คือ องค์ประกอบที่สำคัญการหายใจของเนื้อเยื่อและมีบทบาทสำคัญในการจัดหาโมเลกุลพลังงาน สารพิษป้องกันการรวมของออกซิเจนในปฏิกิริยาการก่อตัวซึ่งนำไปสู่การสะสมในเลือด ที่เกี่ยวข้องกับกลไกนี้เป็นพิเศษ รูปร่างที่เสียชีวิตจากพิษ: สีแดงของผิวหนังและเยื่อเมือกยังคงอยู่ซึ่งบ่งบอกถึงการขาดออกซิเจน

การกระทำของพิษนำไปสู่การกระตุ้นการปล่อยเซลล์เม็ดเลือดออกจากม้ามซึ่งเป็นผลมาจากการขาดพลังงานของสมอง จากผลการวิจัยพบว่าปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นเนื่องจากผลสะท้อนโดยตรงต่อม้าม กล่าวอีกนัยหนึ่ง ร่างกายคิดว่าการขาดพลังงานเกิดจากการขาดออกซิเจน และพยายามแก้ไขปัญหาและฟื้นฟูสภาวะสมดุลโดยการกระตุ้นการปล่อยตัวพาออกซิเจน

ในขณะเดียวกัน อวัยวะสำคัญอื่นๆ ก็ยังสามารถทำงานได้ตามปกติ ผู้ที่เสียชีวิตจากกรดไฮโดรไซยานิกที่เกิดขึ้นในเมล็ดผลไม้ เช่น ลูกพลัม จะมีการเปลี่ยนแปลงในหัวใจ ตับ และไตน้อยกว่า ตรงกันข้ามกับระบบประสาทส่วนกลาง เมื่อพิษในหัวใจออกฤทธิ์เป็นเวลานาน การขาดออกซิเจนก็จะปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากการยับยั้งระบบเอนไซม์ การเปลี่ยนแปลงที่คล้ายกันเกิดขึ้นในอวัยวะอื่น

เนื้อเยื่อสูญเสียความสามารถในการใช้ออกซิเจน การสะสมของส่วนหลังในเลือดทำให้ความแตกต่างของหลอดเลือดแดงและดำลดลงและจากนั้นก็หายไป ในกรณีนี้เลือดดำในระหว่างการเป็นพิษร้ายแรงจะมีลักษณะเหมือนเลือดแดง

กรดไฮโดรไซยานิกเป็นกรดอ่อนและในขณะเดียวกันก็เป็นสารที่ทำปฏิกิริยาได้ มีสารประกอบในร่างกายค่อนข้างมากที่สามารถทำปฏิกิริยาได้ แต่เนื่องจากกระบวนการโต้ตอบช้าและการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาเนื่องจากความมึนเมาจะพัฒนาเร็วขึ้นสารพิษจึงไม่มีเวลาทำปฏิกิริยา พิษส่งผลกระทบอย่างแข็งขันต่อเนื้อหาของไฮโดรเจนไอออนและนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงค่า pH ของสิ่งแวดล้อมไปในด้านที่เป็นกรด ส่งผลให้เกิดภาวะกรดที่ไม่ทางเดินหายใจ (เมตาบอลิซึม)

ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าเหตุใดกรดไฮโดรไซยานิกจึงเป็นอันตรายและกระบวนการทางพยาธิวิทยาเกิดขึ้นระหว่างการเป็นพิษอย่างไร

สามารถสรุปข้อสรุปอะไรได้บ้าง? คุณไม่ควรรับประทานเมล็ดผลไม้จากตระกูล Rosaceae ต้องเตรียมแยม ผลไม้แช่อิ่ม และไวน์จากผลไม้ไร้เมล็ด หรืออย่าละเลยน้ำตาลกับพวกเขา ข้อยกเว้นคือไวน์: ยกเว้นองุ่นต้องใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ทั้งหมดโดยไม่มีเมล็ด การปฏิบัติตาม กฎง่ายๆจะช่วยรักษาสุขภาพให้กับตัวคุณเองและครอบครัว

ต้องขอบคุณงานอดิเรกของฉันที่ทำให้ฉันเจอคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะทำลูกพลัมและแอปริคอตบดพร้อมกับหลุม? หลังจากอ่านฟอรั่มและดูวิดีโอในช่องแรก ฉันรู้สึกตะลึงว่าเมล็ดมีพิษ - กรดไฮโดรไซยานิก- แม้แต่การกินเมล็ดพืช 60 กรัมก็ยังเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับผู้ใหญ่

ฉันพบว่าต้องใช้ความพยายามมากเพียงใดในการปอกแอปริคอตครึ่งตัน และเริ่มตรวจสอบปัญหานี้ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ดังที่พวกเขากล่าวว่า: ความเกียจคร้านเป็นกลไกของความก้าวหน้า ฉันจะไม่อ้างสิทธิ์ใดๆ นี่เป็นเพียง IMHO เท่านั้น

เมล็ดแอปริคอต พลัม แอปเปิ้ล เชอร์รี่ และตระกูลพลัมอื่นๆ รวมถึงเมล็ดอัลมอนด์ขม อุดมไปด้วยวิตามินบี 17 หรือที่เรียกว่าไนไตรโลไซด์หรือที่เรียกว่าอะมิกดาลิน นอกจากวิตามินบี 17 แล้ว ในเมล็ดยังประกอบด้วย กรดไฮโดรไซยานิก- พิษทำให้หายใจไม่ออก พิษนี้ 60 มล. ก็เพียงพอที่จะส่งคุณขึ้นสวรรค์ เป็นที่ทราบกันดีว่าในค่ายของฮิตเลอร์พวกเขาใช้กรดไฮโดรไซยานิกในห้องแก๊ส

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา เมล็ดพืชอุดมไปด้วยวิตามินบี 17 มาก ดังนั้นในกระเพาะอาหาร บี17 จึงถูกย่อยเป็นกรดไฮโดรไซยานิก ร่างกายของเรามีเอนไซม์ที่สงบ ทำให้กรดไฮโดรไซยานิกเป็นกลางในปริมาณที่น้อย เพราะ เซลล์มะเร็งไม่มีเอนไซม์ที่จำเป็นพวกมันจะตายภายใต้อิทธิพลของกรดไฮโดรไซยานิก

ผู้เสนอวิตามินบี 17 กล่าวว่าการรับประทานเมล็ดแอปริคอต 5 ถึง 30 เม็ดตลอดทั้งวัน (แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว) ช่วยป้องกันมะเร็งได้ดี

หันมาหาสัตว์กันเถอะ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สุนัขป่วยมองหาหญ้าที่มีไนไตรโลไซด์ (วิตามินบี 17) และหมีจะกินลำไส้ของเหยื่อก่อนเพราะมันอุดมไปด้วยไนไตรโลไซด์ซึ่งพบใน จำนวนมากวี พืชที่กินได้และผลไม้ที่กล่าวมาข้างต้นก็อุดมไปด้วยผลไม้เหล่านี้เป็นพิเศษ

ฉันเรียนรู้ด้วยตัวเองว่าคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องเมล็ดแอปริคอทหรือพลัมบรั่นดีเนื่องจากการกลั่นสองครั้งจะถูกตัดออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากกรดไฮโดรไซยานิก แต่จะดีกว่าถ้าทำไวน์โดยไม่มีเมล็ด

กรดไฮโดรไซยานิกเป็นส่วนผสมที่ระเหยได้อย่างไม่น่าเชื่อ โดยระเหยที่อุณหภูมิ 26.5C ดังนั้นในระหว่างการกลั่น กรดจะถูกปล่อยออกมาพร้อมกับเศษส่วนหลัก

โมเลกุลไนไตรโลไซด์ (วิตามินบี 17) แตกตัวออกเป็นสองโมเลกุล หนึ่งในนั้นคือโมเลกุลของกรดไฮโดรไซยานิก การสลายนี้เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เช่น ในบดหรือในกระเพาะอาหาร ภายใต้การทำงานของเอนไซม์อิมัลซินที่มีอยู่ในหิน
อย่างไรก็ตาม เมื่อถูกความร้อน อิมัลซินจะถูกทำลายและไม่เกิดการไฮโดรไลซิส แต่ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิเท่าใด

ฉันใส่เหล้าลงไปโดยเฉพาะกับเมล็ดพืชสำหรับการทดลอง มันจะใส่เป็นเวลาหนึ่งเดือน ฉันหวังว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับฉัน สาธุ

แต่บางครั้งฉันก็ชอบกินและ แยมเชอร์รี่มีกระดูก เมล็ดแอปเปิ้ลจึงมีกรดไฮโดรไซยานิกน้อยที่สุด นี่คือวิธีที่ธรรมชาติตั้งใจไว้ และกรดไฮโดรไซยานิกในเมล็ดพืชก็เป็นสารประกอบตามธรรมชาติ เรารู้หรือไม่ว่าเมล็ดพืชเหล่านี้มีกรดไฮโดรไซยานิก? คุณคิดว่าทั้งหมดนี้เป็นเรื่องไร้สาระหรือกระดูกมีสารที่ไม่ดีอยู่จริงหรือไม่?

โพสต์ดั้งเดิมโดย azlk77:ฉันทำเหล้าเชอร์รี่หนึ่งลิตรครึ่ง ยังไม่ได้ลองเลย ปีใหม่ แต่กลิ่นหอมเกือบทึบ 2-12-2552 22:50 อะมิกดาลินบรรจุอยู่ในเมล็ดอัลมอนด์ขม ลูกพีช แอปริคอต พลัม เชอร์รี่ ในใบเชอร์รี่ลอเรล ฯลฯ สารที่อันตรายอย่างยิ่งคืออะมิกดาลินไกลโคไซด์!

มีความเห็นว่าอันตรายของเมล็ดพืชนั้นเกินความจริงอย่างมากเนื่องจากความเข้มข้นของสารพิษทั้งหมดมีน้อยมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้เมล็ดผลไม้ในทางที่ผิด

สูตรเชอร์รี่

ให้มันกับฉัน. ฉันจะเทนะ คุณได้เชอร์รี่ที่ไหนในเดือนพฤศจิกายน? 4-12-2009 00:32 ในเดือนสิงหาคม ฉันเก็บเชอร์รี่แล้วเติมวอดก้าและแอลกอฮอล์ 96 โพรวองซ์ในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง จากนั้นทุกอย่างก็ผสมกันเพิ่มเล็กน้อย น้ำเชื่อมเชอร์รี่และบรรจุขวด 4-12-2552 01:06 เชอร์รี่ในเดือนสิงหาคม... ปฏิกิริยาทางเคมีที่เปลี่ยนอะมิกดาลินเป็นกรดไฮโดรไซยานิกยังสามารถเกิดขึ้นได้ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในหลุมเชอร์รี่เอง

หากคุณใช้วิธี เติมสามครั้งน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนเป็นเวลานานผลไม้แช่อิ่มที่มีเมล็ดอาจเป็นอันตรายได้ในอีกหนึ่งปีต่อมา นอกจากนี้กระดูกยังได้รับการออกแบบโดยธรรมชาติให้ผ่านระบบทางเดินอาหารได้โดยไม่เสียหายซึ่งเป็นโอกาสที่จะแพร่กระจาย

แต่ในฤดูหนาวการแสดงจะถูกลืมและรับประทานแยมอย่างเพลิดเพลิน แม่ของฉันปรุงด้วยกระดูกเท่านั้น สิ่งที่สนุกที่สุดที่ต้องทำในวันฤดูร้อนบนระเบียงคือการดื่มชาจากกาโลหะพร้อมแยมเชอร์รี่พร้อมหลุม เพื่อให้แยมมีรูปดอกกุหลาบเล็ก ๆ บนก้านอย่างแน่นอน และพูดคุยสบายๆ เกี่ยวกับลัทธิเสรีนิยมรัสเซีย เหมือนกับเชคอฟ!!!

แยมเชอร์รี่ สูตรที่ 1

หลังจากผ่านไปหนึ่งปี มีบางอย่างออกมาจากหลุมจริงๆ รสชาติและสีของเชอร์รี่เปลี่ยนไป ทำเมื่อไหร่ เหล้าบ๊วยฉันเอาหลุมออกจากลูกพลัม เธออ้างว่าสิ่งที่ฉันได้รับไม่ใช่เครื่องดื่ม แต่เป็นยาพิษ และในทางปฏิบัติของเธอก็มีกรณีคล้ายกันกับการพยายามทำเหล้าจากเมล็ดพืช พวกเขาบอกว่ามันเป็นเรื่องไร้สาระและผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม สตูพิน ถ้าฉันเข้าใจถูกต้อง คุณขับโดยไม่มีหลุม

ฉันมักจะหมักด้วยเมล็ดพืช โดยเอามันออกก่อนการกลั่น (ฉันมีอ่างที่มีรูขนาด 8 มม. ที่ด้านล่าง) รสชาติของการกลั่นเป็นปกติ (เชอร์รี่และพลัม) ฉันจำได้ว่าในยุค 70 แม่ของฉันมักจะทำอาหารในฤดูร้อน แยมแอปริคอทและก็มีแอปริคอตเข้ามาด้วย สดไม่ได้ไปไม่ดี มีเมล็ดเหลืออยู่พอสมควร

มีจานอุซเบก - ทาจิกิสถานเช่นนี้ หลุมแอปริคอทที่ทำเหมือนถั่วพิสตาชิโอ เกรกอรี หากมีข้อสงสัย ให้โยนเมล็ดเหล่านี้ทิ้งไป..... กรดไฮโดรไซยานิกเป็นพิษที่อันตราย ในปริมาณความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิด พิษร้ายแรง, จวบจนตาย. แต่พฤติกรรมที่ร้ายกาจที่สุดของกรดไฮโดรไซยานิกนั้นเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิงและถือว่าดีต่อสุขภาพด้วยซ้ำ

หลายคนชอบที่จะเอาแกน - เมล็ด - ออกจากเมล็ดพีชหรือแอปริคอต เมล็ดพืชที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายเหล่านี้มีกรดไฮโดรไซยานิก และตราบใดที่เมล็ดแห้งและสมบูรณ์ กรดนี้จะทำงานเงียบๆ และไม่เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่นภายใต้อิทธิพลของความชื้นกรด prussic จะถูกปล่อยออกมาจากเมล็ดพืชในตระกูล Rosaceae - เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, พลัม, แอปเปิ้ลรวมถึงแอปริคอต, พีช, โรวันและจากเมล็ดอัลมอนด์ที่มีรสขม

และแตกต่างจากตระกูล Rosaceae ตรงที่ไม่ปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกออกจากเมล็ด ดังนั้นองุ่นจึงถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์มายาวนานและประสบความสำเร็จอย่างมาก สำคัญ: ไวน์ที่ทำจากผลไม้ที่มีเมล็ดมีความสามารถในการทำให้เกิดพิษสูง น้ำตาลเป็นยาแก้พิษกรดไฮโดรไซยานิก แถบที่จุ่มลงในผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ไม่เปลี่ยนสี แต่ในทิงเจอร์เชอร์รี่ แถบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เผยให้เห็นว่ามีกรดไฮโดรไซยานิกอยู่ในนั้น

กรดไฮโดรไซยานิกในเมล็ดพืช: ประโยชน์หรืออันตราย

และมีกรดไฮโดรไซยานิกปรากฏขึ้นและมีความเข้มข้นค่อนข้างสูง นานาน่ารู้: ถ้าลูกของคุณกลืนหลุมเชอร์รี่ได้หลายหลุม ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องตื่นตระหนก เพื่อให้อะมิกดาลิน (สารที่มีอยู่ในกระดูก) เปลี่ยนเป็นกรดไฮโดรไซยานิก ประการแรกจะต้องผ่านเวลาไปก่อน และประการที่สองต้องกลืนเมล็ดพืชในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นไปได้มากว่ากระดูกจะออกมาจากลำไส้โดยไม่ต้องมีเวลาปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกแม้แต่เพียงเล็กน้อย

กระดูก: กินอะไรด้วย

ความจริงก็คือเบนซาลดีไฮด์ถูกกลั่นด้วยไอน้ำเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในการชุบด้วยไฟฟ้า การปิดทอง และการสีเงิน องค์ประกอบของนิวเคลียสของหลุมเชอร์รี่ประกอบด้วยไกลโคไซด์อะมิกดาลินที่มีรสขม

กระดูก. อันตรายหรือไม่?

แต่เมื่อบริโภคทิงเจอร์และเหล้าหากเตรียมจากเชอร์รี่ที่มีหลุมก็มีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษจากกรดไฮโดรไซยานิก ในช่วงเวลาเดียวกัน เชอร์รีก็เริ่มได้รับการปลูกฝังในช่วงเกรตกรังด์ปรีซ์ พบหลุมเชอร์รี่ระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีในเมืองโนฟโกรอด ในสวนหลวงในหมู่บ้าน Izmailovo ใกล้กรุงมอสโกเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 มีต้นเชอร์รี่ 164 ต้นแล้ว

เชอร์รี่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายซึ่งมีกลูโคสเป็นส่วนใหญ่และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีข้อมูลเกี่ยวกับฤทธิ์ระงับประสาทและยากันชัก การฉีดน้ำและผลไม้เชอร์รี่ ซึ่งเห็นได้ชัดว่ามีสาเหตุมาจากปริมาณแมกนีเซียมในเนื้อผลไม้สูง

สำหรับทิงเจอร์และเหล้าที่ทำจากเชอร์รี่ที่มีหลุมนั้นจะกลายเป็นอันตรายไม่ว่าในกรณีใด เทลงในภาชนะเดียว ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่(แน่นอนว่าเชอร์รี่ในนั้นมีหลุม) สรุป: ไม่ใช่ว่าผลิตภัณฑ์เชอร์รี่ทั้งหมดที่เตรียมด้วยหลุมจะมีกรดไฮโดรไซยานิก