มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงปลา จะทอด ตุ๋น นึ่งก็ได้... วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงปลาอย่างถูกต้อง ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้ปลาประเภทต่างๆเช่นปลาลิ้นหมาเฮคปลาเทราท์ปลาฮาลิบัตปลาคาร์พและอื่น ๆ อีกมากมาย

ความลับของการปรุงปลา

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาจึงไม่แนะนำให้ใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร

เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก ให้เติมน้ำร้อนลงในตัวปลา โดยใช้น้ำ 2 ลิตรต่อปลาที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม เพื่อให้แน่ใจว่าปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ ซากขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และปลาตัวเล็กต้มทั้งตัว

โปรดทราบว่าน้ำมากเกินไปจะทำให้รสชาติของปลาลดลง การเดือดอย่างรวดเร็วระหว่างการปรุงอาหารก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน หากเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำปรุงอาหารให้น้อยที่สุด

ต้มปลาสเตอร์เจียนและปลาดุกเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ ปลาประเภทนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ดังนั้นอย่าใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในปริมาณมาก คงรสชาติตามธรรมชาติเอาไว้

หากคุณกำลังต้มปลาตัวเล็กทั้งตัว อย่าใส่ในน้ำร้อนจัด ความแตกต่างของอุณหภูมิอาจทำให้ผิวหนังแตก และอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะสูญเสียความน่าดึงดูด สิ่งนี้จะส่งผลต่อความโปร่งใสของน้ำซุปด้วย จุ่มปลา หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในน้ำร้อน แล้วใส่ปลาตัวเล็กลงในน้ำเดือด

ปรุงปลานานแค่ไหน.

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ปลาไม่ทนต่อการให้ความร้อนเป็นเวลานาน มันกลายเป็นเรื่องยากสูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

เวลาในการปรุงปลาขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของชิ้น:

• ปลาสเตอร์เจียนที่แบ่งส่วนต้มเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง
• ปลาคาร์พปรุงเป็นเวลา 45 นาทีและถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ - 25-30 นาที
• เฮค - 25-35 นาที;
• ต้มปลาแซลมอนประมาณ 25-30 นาที
• หอกนักล่าน้ำจืดปรุงสุกประมาณ 20-25 นาที
• ปลาลิ้นหมาปลาค็อดสเตอเล็ตและแฮร์ริ่งจะพร้อมหลังจากทำอาหารประมาณ 15-20 นาที
• ปลาไพค์คอนปลาแซลมอนสีชมพูและปลาเทราท์ปรุงเร็วมาก - 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• ปลาดุกและ Capelin เร็วขึ้น - 10-12 นาที
• พอลลอคและปลาทู - เพียง 5-10 นาที
• และเจ้าของสถิติเวลาในการปรุงอาหารที่เร็วที่สุดคือปลาหลอมเหลว: ใช้เวลา 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับการเตรียม

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของปลาได้จากครีบ หากหลุดออกง่ายแสดงว่าปลาพร้อม

วิธีปรุงปลาในน้ำซุปผัก

เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อยและมีรสชาติละเอียดอ่อน ให้ปรุงในน้ำซุปผัก ขั้นแรกให้ใส่แครอทและหัวหอมชิ้นใหญ่ รวมทั้งรากและเครื่องเทศตามชอบลงในน้ำ เพื่อให้มีสีที่สวยงาม ให้เติมหญ้าฝรั่นลงในน้ำซุป เปลือกหัวหอมจะทำให้ปลามีสีสวยด้วย

อย่าให้น้ำซุปที่ปลาปรุงสุกแรงเกินไป อย่าปิดฝากระทะด้วย

เครื่องปรุงรสสำหรับปรุงปลา

หากคุณกำลังปรุงปลาที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและไม่อิ่มตัว ให้ใช้เครื่องปรุงรสขั้นต่ำ ควรใช้เฉพาะเกลือและรากสีขาวเท่านั้น ปรุงปลาที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น ปลาคาร์พ ปลาคาร์พเงิน โดยใส่ใบกระวาน แครอท และหัวหอม เพิ่มพริกไทย ปลาจะเผ็ดและอร่อย หากปลามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แตงกวาดองจะช่วยทำให้เป็นกลางได้ เพิ่มลงในน้ำซุปเมื่อปรุงอาหารและคุณจะปรับปรุงรสชาติของจาน

ปลาที่ปรุงสุกสามารถรอประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟในน้ำซุป แต่คุณไม่ควรเก็บมันไว้ตรงนั้นอีกต่อไป หากคุณต้องการเก็บปลาไว้จนถึงมื้อต่อไป ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยลงในภาชนะที่จะเก็บปลาไว้ (อาจอยู่ในกระทะเดียวกับที่ปลาสุก) มันจะยังคงชุ่มฉ่ำ

หากคุณใช้น้ำซุปในการทำซอส ให้เติมเกลือให้น้อยที่สุด น้ำซุปจะโปร่งใสหากผ่านผ้ากอซชุบน้ำหลายชั้นหลาย ๆ ครั้ง การตีไข่ขาวจะช่วยทำให้สีจางลง
การนึ่งปลาจะทำให้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น น้ำเกลือแตงกวาเล็กน้อยจะช่วยปรับปรุงรสชาติของปลา

ทุกคนควรมีปลาอยู่ในอาหาร นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยที่ร่างกายของเราขาดแหล่งที่มาขององค์ประกอบขนาดเล็กหลายชนิด มีหลายวิธีในการปรุงปลาและอาหารทะเล แต่การปรุงอาหารเป็นวิธีที่ดีที่สุด (การสูญเสียสารอาหารในกรณีนี้มีน้อยมาก)

ปรุงปลานานแค่ไหน? วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง? ความแตกต่างและความยากลำบากอะไรบ้างที่อาจเกิดขึ้น?

ก่อนที่คุณจะปรุงหอกหรือสายพันธุ์อื่นคุณต้องเตรียมซากอย่างระมัดระวัง เอาเกล็ด เอาเหงือกและลำไส้ออก (เอาเครื่องในออก) อย่าลืมล้างออกด้วยน้ำเย็น หากคุณไม่มีเวลาเตรียม ให้ซื้อซากหรือเนื้อปลาที่คว้านไส้ออก

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ! คุณสามารถปรุงปลาตัวเล็กทั้งตัวได้ หากซากมีขนาดใหญ่อย่าลืมแบ่งเป็นชิ้น ๆ (ไม่อย่างนั้นจะไม่สุก)

ควรนำปลาไปแช่ในน้ำร้อน (แต่อย่าให้เดือด) คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยใส่ใบกระวาน หัวหอมสับ พริกไทยดำ และพาร์สลีย์

สิ่งที่ต้องพิจารณา?

อาหารที่มีปลาต้มจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง โปรดจำไว้ว่าการปรุงเป็นเวลานานอาจทำให้เนื้อเหนียวและไม่มีรสได้ มีคำแนะนำหลายประการที่จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อปลาได้ดีที่สุด:

• สำหรับซุปปลาปริมาณน้ำในกระทะควรน้อยที่สุด
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเท่านั้น
• ถ้าน้ำเดือดให้ลดความร้อนลง
• ถ้าคุณชอบเกลือและเครื่องเทศ ควรเติมลงในน้ำก่อนที่ปลาจะไปถึงที่นั่นจะดีกว่า

คำแนะนำ! ระมัดระวังในการปรุงอาหารและให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด

จะตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร? หากคุณปรุงอาหารทั้งซาก คุณสามารถตรวจสอบระดับการปรุงอาหารได้โดยใช้ส้อมแทงมัน เมื่อหั่นเป็นชิ้น สัญญาณแรกของความพร้อมคือการแยกเนื้อออกจากกระดูก

ปรุงจนเสร็จ

ประเภทที่แตกต่างกันมีน้ำหนักและปริมาตรต่างกัน ด้วยเหตุนี้เวลาในการปรุงอาหารจึงแตกต่างกันไป เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงปลา โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อตัวคุณเอง

1. 1. ภายใน 10 นาที เนื้อ Capelin ปลาดุก ปลาแมคเคอเรล และพอลล็อคจะสุก ตัวแทนของโลกใต้น้ำเหล่านี้มีขนาดเล็กจึงปรุงได้อย่างรวดเร็ว

• ปรุงปลาเทราท์นานแค่ไหน? ใช้เวลา 15 นาทีเพื่อเตรียมลุคชั้นยอดนี้ให้พร้อม การปรุงแซลมอนสีชมพูจะใช้เวลาเท่ากัน

• เมื่อพูดถึงระยะเวลาในการปรุงปลาแซลมอน เราควรพูดถึงปลาแซลมอนซึ่งเป็นครอบครัวปลาแซลมอนด้วย แต่ใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย: ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปลา เช่น ปลาแซลมอน และปลาเฮก ต้องใช้เวลาปรุงเท่ากัน ปลาเฮกต้มเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารจานเดียว

• หอกคอนปรุงสุกนานแค่ไหน? ระยะเวลาทั้งหมดขึ้นอยู่กับเทคนิคที่เลือกและขนาดของชิ้นงาน คุณสามารถปรุงปลาไพค์คอนบนเตาได้ (เวลาทำอาหารจะใช้เวลา 15-20 นาที) ในหม้อหุงช้าหรือในหม้อต้มสองชั้น (เวลาทำอาหารจะนานขึ้น)

คุณต้องปรุงปลาแดง (พันธุ์อันโอชะ) ในอัตราส่วน 2:1 (น้ำ 2 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) น้ำซุปผักจะช่วยเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อน หัวหอม แครอท ราก และหญ้าฝรั่นจะช่วยเพิ่มรสชาติและสีสัน อย่าเคี่ยวปลาสีแดงในกระทะ

ดีใจที่ได้รู้! นักชิมหลายคนปรุงปลานึ่งและอาหารทะเล วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้มากขึ้น ในการปรุงปลาโดยใช้ไอน้ำ คุณจะต้องรอนานกว่าการปรุงปกติประมาณ 5-10 นาที

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทอื่นๆ

ปลาดุกปรุงสุกนานแค่ไหน? ลักษณะเฉพาะของปลาคือกลิ่นที่เด่นชัดของทะเล เพื่อขจัดกลิ่นนี้คุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศหรือในน้ำเกลือแตงกวา (300 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร) คุณสามารถปรุงปลาทั้งตัวได้ภายใน 10 นาที และชิ้นเป็น 6-8 ชิ้น

สเตอร์เล็ตปรุงนานแค่ไหน? สุกได้รวดเร็ว และเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง เนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี น้ำซุปนี้เหมาะสำหรับซุปหรือซุปปลา ปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้ไม่เกิน 20 นาที

นานแค่ไหนที่จะปรุงปลาลิ้นหมา? ปรุงอาหารสด (หากมีกลิ่นแปลกปลอมควรปฏิเสธการปรุงอาหาร) ไม่จำเป็นต้องขูดเกล็ด แต่คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ หากคุณเติมน้ำมันพืชลงในน้ำชิ้นส่วนจะยังคงอยู่ทั้งหมด

คุณสมบัติของการเตรียมอาหารทะเล

ปรุงอาหารทะเลอย่างไรและนานแค่ไหน? ผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง: แช่ในน้ำอุ่นทันทีและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

เวลาทำอาหาร:

• ปลาหมึก – 2 นาที;
• กุ้ง – 5 นาที;
• ปู - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปรุงอาหารทะเลนานาชนิด (ค็อกเทล) ไม่เกิน 15 นาที อาหารทะเลเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเป็นของว่างเบาๆ

ปรุงปลาอย่างถูกต้องและเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

วิธีการปรุงปลา?

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย มีหลายวิธีในการเตรียมตั้งแต่การเกลือไปจนถึงกลยุทธ์การรักษาความร้อนทีละขั้นตอนด้วยการเติมส่วนผสมหลายอย่าง วิธีทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการต้มปลาและยังคงความเป็นอยู่ เรามาพูดถึงวิธีการปรุงปลากันดีกว่า

อัลกอริธึมการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เอาเกล็ดออกจากปลาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตอนนี้ควรทำความสะอาดปลาจากด้านใน - คว้านไส้ออกโดยเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก
3. หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเกลือเดือด ในกระทะควรมีน้ำ 2 ลิตรต่อปลา 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม บางคนแนะนำให้แช่ปลาในน้ำเย็นจัด ลองทั้งสองตัวเลือกแล้วเลือกอันที่คุณชอบที่สุด
4. ขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะเตรียมจากปลาต้มตัดสินใจว่าคุณต้องใส่หัวในการปรุงอาหารหรือไม่ ช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติดี แต่หากไม่ต้องการใช้ทีหลังก็สามารถทิ้งไว้อีกครั้งได้ - เพื่อเตรียมซุปปลา
5. นำปลาไปต้มแล้วลดไฟลงเพื่อให้เคี่ยวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีอื่นในการปรุงปลา

การเตรียมปลาต้มสามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย ลองใช้ทางเลือกอื่นเช่น:

การล่าปลา

นี่คือชื่อของกระบวนการทำอาหารเมื่อปลาในภาชนะปรุงอาหารถูกน้ำซ่อนไว้เพียงครึ่งเดียวและมีฝาปิดอยู่ด้านบนเสมอ

นึ่ง

วิธีนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดโดยช่วยรักษาสารอาหารในอาหารได้มากขึ้น รวมถึงปลาด้วย และความรู้สึกในการรับรสก็น่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น อย่าท้อแท้ถ้าคุณไม่มีเรือกลไฟ สามารถปรุงปลาได้โดยใช้กระทะธรรมดา ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม วางกระชอนไว้ด้านบนซึ่งมีปลาที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศหรือผัก ปิดฝากระชอนด้วยก็พอแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการติดตามเวลาและให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจนหมด

อาหารประเภทปลาต้มจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณใช้เทคนิคบางอย่างกับพวกเขา:

• ยิ่งใช้น้ำปรุงอาหารน้อยลง ปลาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
• ควรปรุงปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่าและอย่าทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนตามธรรมชาติเสียด้วยเครื่องเทศมากเกินไป
• เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะได้สีที่สวยงามเมื่อสุก ให้เติมหญ้าฝรั่นหรือเปลือกหัวหอมลงไปเล็กน้อย
• หากคุณไม่ชอบรสชาติตามธรรมชาติของปลาจริงๆ คุณสามารถทำให้มันนิ่มและเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยการปรุงในน้ำซุปผักหรือนม
• ปลาบางชนิดโดยเฉพาะที่ชอบอยู่ท่ามกลางสาหร่ายแนะนำให้ปรุงรสด้วยน้ำเกลือแตงกวาผักชีฝรั่งพริกแดงหรือหัวหอมเมื่อปรุงอาหาร เมื่อเติมลงในน้ำซุป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหารปลาต้ม

เมนูปลาต้ม

อาหารปลาต้มมีหลากหลาย:

• สามารถรับประทานปรุงสดใหม่ได้ เช่น เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร
• คุณสามารถปรุงซุปปลาได้ทั้งน้ำและนม
• หลายคนชอบปลาแอสปิค - เมื่อเตรียมอย่าใส่เกลือมากนัก
• ปลาต้มสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดได้
• ปลาต้มพร้อมซอสต่างๆจะเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุด

ปลาชนิดใดที่ไม่ควรปรุง?

โดยทั่วไปไม่มีข้อห้ามในการปรุงอาหารอย่างเข้มงวด แต่น้ำซุปจากปลาบางชนิดกลับกลายเป็นรสขม ปลาเหล่านี้ได้แก่ ปลาคาร์พ ปลาไหล ปลาคาร์พ และปลาแลมเพรย์ และปลาบางประเภทก็อร่อยกว่าด้วยวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ เช่นปลาคาร์พ crucian หลอมเหลว

ลองอ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีปรุงปลาประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ

ทุกคนรู้ดีว่าปลามีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส และกรดไขมัน แต่ทุกคนก็รู้ด้วยว่าอาหารทอดนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปลาสีแดงอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่เนื้อของปลาตัวนี้ก็มีไขมันมากเช่นกัน ดังนั้นจึงเกิดคำถามว่าจะปรุงปลาอย่างไรเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากเนื้อ ปลาสีแดง จะต้องต้มเพื่อรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของปลาแดง หลายคนเชื่อว่าปลาต้มไม่อร่อยเท่าปลาทอดและชวนให้นึกถึงเยลลี่มาก แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเพราะผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับการเตรียมที่ถูกต้องทั้งหมด ก่อนที่จะปรุงปลาแดง คุณต้องเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ทำอาหารพิเศษทันที ปลาต้มในหม้อหรือหม้อตุ๋น

เมื่อปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่ต้องรู้ไม่เพียงแต่ว่าปลาสีแดงเรียกว่าอะไร แต่ยังต้องรู้ด้วยว่าจะใส่ปลาสีแดงลงในภาชนะปรุงอาหารอย่างไรให้เหมาะสม สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือวางปลาไว้เพื่อให้น้ำปกคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตามกฎแล้วคุณต้องใช้น้ำประมาณ 200 มล. ต่อปลา 150 กรัม และคุณต้องเติมเกลือลงในน้ำประมาณ 5 กรัม หากมีน้ำมากเกินไป คุณภาพของปลาที่ปรุงสุกจะแย่ลงอย่างมาก เพื่อให้ปลาสีแดงมีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และแข็งในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรปรุงปลาในน้ำเดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน การปรุงปลาแดงด้วยไฟอ่อนใช้เวลาไม่เกิน 20-25 นาที มีหลายทางเลือกในการเสิร์ฟปลาแดง ทั้งแบบมีน้ำซุปและไม่มีน้ำซุป หากคุณต้องการปรุงปลาแดงให้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ก็มีอีกวิธีที่ดีในการปรุงปลาแดง

สำหรับวิธีที่สองในการปรุงปลาแดง คุณจะต้องมีแครอท 1 อัน 20 กรัม คื่นฉ่าย, หัวหอม 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ ในการเตรียมนี้ ไม่จำเป็นต้องคิดนานเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งปลาสีแดง เนื่องจากผักและสมุนไพรต้มสามารถใช้เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมได้ ควรหั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้ววางในน้ำเดือด หลังจากปรุงปลาแดงประมาณ 5 นาที คุณต้องใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณไม่ควรนำไปต้มจนเดือด ดังนั้นคุณจึงต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อน ปลาต้มไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงปลาแดงให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่เร็วที่สุดอีกด้วย ปลาต้มยังคงรสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันนักโภชนาการหลายคนแนะนำวิธีการเตรียมปลานี้เพื่อเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน ปลาปรุงสุกไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตหนักดังนั้นจึงสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้

ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรือเพื่อลดน้ำหนัก ปลาต้มจะเป็นโอกาสในการเปลี่ยนเมนู ประเภทของปลาที่มักจะปรุง ได้แก่ ปลาฮาลิบัต ปลาคอด ปลาลิ้นหมา ปลาหอกคอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาคาร์พ ปลาเฮก ฯลฯ ปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติที่ดีเยี่ยม

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงปลา?

เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติของปลาที่ดีต้องต้มประมาณ 8-10 นาทีหลังจากน้ำเดือด การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยการนึ่งจะใช้เวลาเท่ากัน

ค่อนข้างง่ายที่จะตัดสินว่าสามารถยกภาชนะออกจากเตาได้หรือไม่ หากครีบแยกออกจากเนื้อได้ง่ายแสดงว่าปลาสุกแล้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลา:

มีเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาประเภทต่างๆ อย่างเหมาะสม พวกเขาจะช่วยทำอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้ให้อร่อยและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ข้อควรจำเมื่อปรุงปลา:

• การต้มเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสำหรับสเตอเล็ต เบอร์บอต สร้อยและปลาเทราท์
• แนะนำให้ต้มปลาแม่น้ำในตระกูลปลาคาร์พ - gudgeon, rudd, ทรายแดง, ปลาคาร์พ crucian และอื่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาทีจากนั้นจึงจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค
• ปลาดิบไม่สามารถต้มเค็มได้นานจะทำให้รสชาติแย่ลง
• ปลาเล็กต้มทั้งตัว ปลาใหญ่หั่นเป็นชิ้น สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ของเหลว 2 ลิตร ยิ่งน้ำน้อยปลาก็จะยิ่งอร่อย
• เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงปลาดุกและปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นใหญ่ ควรหั่นก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า
• ไม่ควรปรุงปลามากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้ไม่มีรสจืดและเหนียว
• หากจำเป็นต้องปรุงปลาทั้งตัวควรแช่ในน้ำอุ่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ควรใส่ปลาสับหรือปลาตัวเล็กลงในน้ำเดือด
• น้ำซุปและปลาจะได้สีที่สวยงามหากคุณใส่หนังหัวหอมหรือหญ้าฝรั่นลงในน้ำ
• ปลาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติละเอียดอ่อนไม่ควรปรุงด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ จำนวนมาก ในกรณีนี้มักจะเพิ่มเฉพาะรากและหัวหอมสีขาวเท่านั้น หากคุณต้องการกำจัดกลิ่นเฉพาะออกไป คุณจะต้องมีแครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทย โดยวางไว้ในกระทะก่อนที่น้ำจะเดือด แตงกวาดองจะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ด้วย
• เพื่อให้แน่ใจว่าปลาต้มยังคงฉ่ำอยู่ ก่อนเสิร์ฟควรเก็บไว้ในน้ำซุปร้อน (สูงสุด 30 นาที)
• น้ำซุปปลาควรใส่เกลือให้น้อยที่สุดหากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซอส แอสปิค ฯลฯ

สูตรอาหารง่ายๆกับปลาต้ม

ปลาต้มสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่ถ้าคุณเบื่อกับตัวเลือกการทำอาหารแบบมาตรฐานคุณสามารถลองทำสิ่งที่แปลกใหม่จากผลิตภัณฑ์นี้ได้

ฮาคกับซอสโปแลนด์

จานนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เช่นฮาค (800 กรัม) หัวหอมหนึ่งใบใบกระวานพริกไทย (3 ชิ้น) เครื่องเทศเกลือเนย (100 กรัม) ไข่ (3 ชิ้น) มะนาวครึ่งลูกและผักชีฝรั่งสมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก เครื่องเทศ และเกลือลงไป นำไปต้ม
2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเฮกเป็นส่วนๆ
3. วางปลาในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ละลายเนย
5. ต้มไข่ให้แข็งแล้วพักให้เย็น ปอกเปลือกและสับละเอียด
6. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
7. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
8. ผสมเนยละลาย ไข่ น้ำมะนาว และพาร์สลีย์ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
9. อุ่นซอสที่ได้
10. นำปลาเฮกที่ต้มแล้วออกจากน้ำ วางบนจาน แล้วเทลงบนซอสที่เตรียมไว้

ปลาไหลทะเล

สูตรนี้ต้องตุนผลิตภัณฑ์เช่นปลาไหล 600 ตัว ไข่แดง 3 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, น้ำซุปปลา 1 แก้ว, ไวน์ขาว 1 แก้ว, เนย 60 กรัม, 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมและผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เอาหนังออกจากปลาไหล หั่นเป็นชิ้นขนาด 7-8 ซม.
2. ต้มน้ำ ใส่ปลา หัวหอมสับละเอียด ไวน์ น้ำซุปปลาลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงจนสุก
3. ในชามทนความร้อนแยกต่างหาก ละลายเนย ใส่แป้งลงไปและทอดเล็กน้อย จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปที่ปลาสุก ต้มประมาณ 7 นาที
4. เพิ่มครีมและไข่แดง ผักชีฝรั่ง ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
5. วางปลาไหลลงบนจานแล้วราดซอสลงไป