มะเขือเทศนั้นเป็นที่นิยมและ ผักเพื่อสุขภาพส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับสลัด ซุป และการเตรียมอาหารแบบโฮมเมด แต่คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณสามารถทำอะไรที่แปลกและน่ารับประทานจากมะเขือเทศธรรมดาได้? ถึงผู้ที่รัก ของว่างดั้งเดิมเราสามารถนำเสนออาหารอันโอชะแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่ยอดเยี่ยมได้ - มะเขือเทศตากแห้ง

แม่บ้านทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์คนที่เธอรักและแขกด้วยสิ่งใหม่และอร่อยอยู่เสมอ มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน มะเขือเทศตากแห้ง – สูตรที่ยอดเยี่ยมสู่คอลเลคชันผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณ

อาหารจานนี้เตรียมได้ไม่ยากเราจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการตลอดจนว่าจะกินอะไรด้วยและควรใส่มะเขือเทศตากแห้งที่ไหนดีกว่า

วิธีทำให้มะเขือเทศเหี่ยวที่บ้าน

มะเขือเทศสามารถเหี่ยวเฉาในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือบนก็ได้ กลางแจ้ง- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ขั้นตอนแรก: เลือกมะเขือเทศที่ “ถูกต้อง” นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญผลลัพธ์สุดท้ายและรสชาติของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับมัน

• ให้ความสำคัญกับมะเขือเทศแบบโฮมเมดมากกว่ามะเขือเทศเรือนกระจก
• ผักควรสุก เนื้อแน่น และไม่ใหญ่ พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ "ครีม" หรือเชอร์รี่
• ไม่ควรมีจุดบนมะเขือเทศและไม่ควรทำลายผิวหนัง

การอบแห้งกลางแจ้ง

กระบวนการทางธรรมชาตินี้เกิดขึ้นเมื่อสัมผัสกับแสงแดด

สูตรนั้นง่ายมาก:

1. ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น ตากแห้ง หั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน เอาเครื่องในออก
2. วางด้านล่างของภาชนะที่จะวางมะเขือเทศด้วยกระดาษรองอบ วางผักไว้ หั่นหงายขึ้น
3. โรยเกลือแต่ละครึ่ง วางภาชนะไว้กลางแดด แล้วปิดด้วยผ้ากอซ ในตอนเย็นควรใส่มะเขือเทศไว้ในห้องอุ่นจะดีกว่า
4. กระบวนการเหี่ยวแห้งใช้เวลาประมาณ 8-10 วัน จนกระทั่งความชื้นระเหยออกจากผักจนหมด อุณหภูมิอากาศจะต้องมีอย่างน้อย 32 องศา

ใส่ใจกับการตัดมะเขือเทศ: ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีขาว แสดงว่าอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

คุณจะต้อง: มะเขือเทศ, เกลือ, กระดาษหนัง, ภาชนะใส่ผัก (ถาด, ตะแกรง, ถาดอบ)

หากคุณไม่มีความสามารถในการทำอาหาร รักษาอร่อยกลางแจ้งไม่มีเวลาหรือสภาพอากาศไม่เหมาะแก่การตากแห้งก็สามารถใช้งานได้ สูตรที่ประสบความสำเร็จมะเขือเทศแห้ง จานนี้สามารถเตรียมได้ใน เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบ

ตั้งแต่ 15-20 กิโลกรัม มะเขือเทศสดให้ผลผลิตแห้งประมาณ 1-2 กิโลกรัม

การอบแห้งในเตาอบ

ไม่ง่ายไม่น้อย แต่ วิธีที่รวดเร็วเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง

1. ล้างผัก ตากแห้ง หั่นเป็นสองซีก แล้วเอาแกนออก
2. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงไปให้ชิดกัน
3. ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทยแยกกัน แล้วโรยส่วนผสมนี้บนผักแต่ละชิ้น จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศ
4. วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเท่าๆ กันบนถาดอบ
5. โรย น้ำมันมะกอก.
6. วางแผ่นอบในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 130 องศา และแห้งประมาณ 4-5 ชั่วโมง
7. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นให้เย็นแล้ววางลงในขวดแก้วเป็นชั้นๆ สลับชั้นของมะเขือเทศกับชั้นของกระเทียมสับและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
8. เติมน้ำมันมะกอกลงในขวดจนเต็มช่องว่าง

คุณจะต้อง: มะเขือเทศ – 2 กก., น้ำตาล – 25 กรัม, 50 กรัม สมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทย ตามชอบ 30 มล. น้ำมันมะกอก กระเทียมสองสามกลีบ

การอบแห้งในไมโครเวฟ

มะเขือเทศตากแห้งด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อย รสเผ็ดและกลิ่นหอม

1. เตรียมผัก: ล้าง ตากแห้ง ผ่าครึ่ง เอาเครื่องในออก
2. วางครึ่งบนตะแกรงโดยหงายด้านที่หั่นขึ้น โรยแต่ละส่วนด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมันมะกอกลงไปถึงตรงกลางมะเขือเทศ
3. วางถาดมะเขือเทศในไมโครเวฟประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด
4. ลดไฟและปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยต่ออีก 10 นาที
5. เทน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกันและใส่เกลือผัก
6. วางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ในขวดแก้ว โดยใส่กระเทียมที่บดไว้ในแต่ละชั้น เทน้ำที่สะเด็ดน้ำออกลงไป ถ้ามีน้ำไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำมันมะกอกที่คอขวด

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้ เป็นเวลานาน.

คุณจะต้อง: มะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, เกลือ, กระเทียม, เครื่องเทศ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทย, ออริกาโน, ใบโหระพา, ออริกาโน)

สำหรับการอบแห้งควรใช้ผลไม้แข็งที่มีเปลือกหนาแทนที่จะใช้ผลไม้สุกเกินไปเพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้น

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแดดได้ที่ไหน?

จริงๆแล้วสิ่งนี้ ของว่างที่ยอดเยี่ยมสามารถเพิ่มได้เกือบทุกที่ มันจะเน้นจานใด ๆ ได้สำเร็จเนื่องจากกลิ่นหอมและ รสเผ็ด- เราจะบอกวิธีใช้ผักแห้ง

• การทำแซนด์วิช. อาจเป็นแซนด์วิชร้อนหรือเย็นก็ได้ สำหรับอย่างหลังก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ขนมปังทาด้วยชีสเนื้อนุ่ม - วางของว่างไว้ด้านบน
• พาสต้าพาสต้า การรวมกันใด ๆ พาสต้าและมะเขือเทศตากแห้งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่แปลกใหม่เข้มข้นและกลมกลืน
• พิซซ่า. ถ้าแทน มะเขือเทศธรรมดาเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในพิซซ่า จานจะได้มากขึ้น รสชาติที่สดใสและการบิดที่เป็นเอกลักษณ์
• เบเกอรี่. ของว่างที่สับละเอียดสามารถผสมกับแป้งสำหรับขนมปังหรือซาลาเปารสเผ็ดได้ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อน
• ทอดซุป น้ำเกรวี่ ซอสต่างๆ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำเกรวี่และซอสได้อย่างปลอดภัย
• สลัดหลากหลายชนิดที่มีมะเขือเทศ
• หลักสูตรที่สอง ผักแห้งเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก
• ไข่คนและไข่เจียวจะกลายเป็น จานหลวงหากคุณใส่มะเขือเทศตากแห้งและสมุนไพรลงไป

สลัดอะไรก็ได้ที่จะซื้อ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากคุณเติมน้ำมันที่เก็บมะเขือเทศตากแดดไว้เป็นน้ำสลัด

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งลงในอาหารที่ใช้ผักสดหรือในรูปแบบพาสต้าได้เสมอ

สูตรที่ดีที่สุดกับมะเขือเทศตากแห้ง

เราจะเสนอต้นฉบับและ สูตรง่ายๆซึ่งคุณสามารถใช้มะเขือเทศตากแห้งได้

สลัดไก่

สับมะเขือเทศตากแห้งและผักร็อกเก็ตอย่างประณีต หั่นเนื้อเป็นเส้น ชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ มะกอกเป็นวง ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

คุณจะต้องการ: 200 กรัม มะเขือเทศตากแห้ง 500 กรัม เนื้อไก่, 200 ก. เฟต้าชีสหรือ ชีสนุ่ม, 100 กรัม มะกอก, ผักร็อกเก็ต, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทยดำตามชอบ

แซนด์วิชก็ร้อน

สับกระเทียมและใบโหระพาอย่างประณีต สับมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมที่สับ เทส่วนผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก ใส่เกลือ แล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบให้แห้งในเตาอบสักสองสามนาที วางไส้ลงบนขนมปังปิ้งที่ได้แล้วโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบอีกห้านาที เสิร์ฟแซนวิชร้อน

คุณจะต้อง: หนึ่งบาแกตต์หรือก้อน 120 กรัม ตากในน้ำมันและ 550 มะเขือเทศสด,50 มล. น้ำมันมะกอก กระเทียม 4 กลีบ 20 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ชีส, ใบโหระพาสองสามก้าน, เกลือเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศตากแห้งสามารถเปลี่ยนอาหารจานต่างๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกได้อย่างง่ายดาย

สปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศตากแห้ง

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนสุก สับใบโหระพาและมะเขือเทศตากแห้งอย่างประณีต แล้วผสมกับสปาเก็ตตี้ ใส่น้ำมันมะกอก ชีสขูด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ ผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ: 300 กรัม สปาเก็ตตี้ 35 มล. น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว ชีสขูด, 130 ก. มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ

โปรดจำไว้ว่าในสูตรใดๆ ก็ตาม คุณสามารถแทนที่น้ำมันมะกอกธรรมดาด้วยน้ำมันที่ใช้ปรุงมะเขือเทศได้

อาหารที่มีมะเขือเทศตากแห้งนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ด้วยคำแนะนำของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย อย่ากลัวที่จะทดลอง: เตรียมผักแห้งเพิ่มและสร้างสรรค์เมนูอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

ส่วนผสมทั่วไปในอาหารอิตาเลียนคือมะเขือเทศตากแห้ง นี่เป็นอาหารทั่วไปของชาวเมดิเตอร์เรเนียน บนชั้นวางของร้านค้าของเรา คุณจะพบขวดโหลสวยงามสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แต่มีราคาสูง แต่จานนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้ง? อ่านบทความเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขารับประทานและสิ่งที่เพิ่มเข้าไป

ข้อมูลทั่วไป

มะเขือเทศตากแห้งเป็นที่นิยมทั่วโลก แต่ละประเทศใช้อาหารจานนี้จัดทำในแบบของตัวเอง สูตรเฉพาะ- ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ควรแช่ก่อน น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที ดังนั้นก็จะทิ้งมะเขือเทศไว้ เกลือเสริมและพวกเขาจะอ่อนโยน ผักนี้ถูกทำให้แห้งครั้งแรกในกรีซ ตุรกี และอิตาลี วันนี้มีจำหน่ายในร้านค้าใดก็ได้และสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ

ชาวอิตาลีเรียนรู้การทำมะเขือเทศตากแห้งในศตวรรษที่ 19 ในไม่ช้าโรงงานต่างๆ ก็ปรากฏตัวขึ้นเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ในตอนแรกผักจะถูกทำให้แห้งด้วยมือ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นถูกวางในชั้นเดียวบนหลังคากระเบื้อง แต่เฉพาะในวันที่มีแดดเท่านั้น ไม่ได้ใช้เครื่องปรุงรส เพราะพวกเขาทำเช่นนี้เพื่อถนอมผักสำหรับฤดูหนาวและไม่ได้รับ จานอร่อย- ต่อมาเริ่มมีการเพิ่มเครื่องเทศที่มีรสชาติแตกต่างกันซึ่งเป็นผลมาจากการที่มะเขือเทศตากแห้ง (รูปถ่ายเพื่อรีวิว) ได้รับความนิยม พวกเขาเรียนรู้การทำอาหารที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ คุณต้องเลือกผักก่อน ควรซื้อมะเขือเทศสีแดงที่มีเนื้อแน่นและเป็นเนื้อ พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ” นิ้วนาง, "ครีม", "องุ่น", "เชอร์รี่" ด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำผลไม้ ผักแห้งก็มี รสชาติที่น่าทึ่งและเป็นของว่างที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวรัสเซียเนื่องจากเพิ่งปรากฏตัวในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ สำหรับประกอบอาหาร มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบคุณควรตุนล่วงหน้า:

• มะเขือเทศคุณภาพสูง
• ผ้าหรือกระดาษเช็ดมือ
• แม้ว่าคุณจะใช้ตะแกรงได้ แต่คุณสามารถใช้ถาดรองอบได้ แต่คุณควรปูกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า
• สเปรย์แต่ไม่ใช่สำหรับ เครื่องสำอางแต่ห้องครัว. หากคุณไม่มีที่บ้าน คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนได้
• ขวดแก้ว.

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้ง? วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการปรุงในเตาอบ ถ้าคุณใช้ สมุนไพรโปรวองซ์มะเขือเทศดังกล่าวเรียกว่า "โปรวองซ์แห้ง" คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้โดยการผสมเข้าด้วยกัน ชุดค่าผสมที่แตกต่างกันแต่ควรบดก่อนใช้จะดีกว่าเพื่อรักษากลิ่นหอม คุณสามารถใช้สมุนไพรเลือกได้ตามความต้องการเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นเฉพาะของพืชแปลกใหม่

เทคโนโลยีการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านมีดังนี้:

• ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายเนื้อนุ่มเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง
• ตัดเป็นครึ่ง หากคุณเจอตัวอย่างขนาดใหญ่ คุณสามารถแบ่งพวกมันออกเป็นสี่ส่วนได้
• นำเมล็ดและน้ำผลไม้ออก ใช้ช้อนสำหรับสิ่งนี้ หากไม่เอาของเหลวออก จะเกิดไอน้ำจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาในการอบแห้งเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• วางมะเขือเทศโดยหั่นหงายขึ้นบนตะแกรง หากไม่มีให้มาในเครื่องใช้ไฟฟ้า ให้ใช้ถาดอบ
• เพิ่มเกลือพริกไทยป่นและสมุนไพรผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• โรยส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่วผัก
• รักษาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ขวดสเปรย์หรือแปรง
• เมื่อทุกอย่างถูกจัดวาง โรย เจิม คุณสามารถส่งแผ่นอบไปที่เตาอบได้ ขั้นตอนการอบแห้งมะเขือเทศจะใช้เวลาสี่ถึงหกชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 o C ทั้งนี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นมะเขือเทศและปริมาณน้ำที่บรรจุอยู่

ขั้นตอนนี้มาพร้อมกับการปล่อยไอน้ำจำนวนมากดังนั้นจึงควรใช้เตาอบที่มีฟังก์ชั่นพิเศษที่เรียกว่า "การพาความร้อน" ของมวลไอน้ำสำหรับการทำให้แห้ง หากไม่มีเลย หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มการอบแห้ง ให้เปิดประตูเตาอบและปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการ ในระหว่างการอบแห้งมะเขือเทศ น้ำหนักของมันจะลดลง 60-70% ตัวอย่างเช่น หากมีมะเขือเทศสดห้ากิโลกรัม คุณจะได้มากกว่าหนึ่งเล็กน้อย

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อทอดอากาศ

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งโดยใช้ เครื่องใช้ในครัวเรือนประเภทนี้เหรอ? เทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้านมีดังนี้:

• กำลังเตรียมผัก ตามปกติสำหรับการอบแห้งในเตาอบ: ล้าง เช็ด ตัด ปราศจากเมล็ดและน้ำผลไม้
• กลีบกระเทียมหนึ่งหัวสับละเอียด
• มะเขือเทศวางอยู่บนถาดเตาอบแบบพาความร้อนโดยหงายส่วนที่ตัดขึ้น
• โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพร พริกไทย และกระเทียม
• จากนั้นคุณจะต้องปิดฝาเครื่องใช้ในครัวเรือนโดยสอดแท่งไว้ข้างใต้เพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียน
• การปรุงมะเขือเทศตากแห้งใช้เวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 95 ° C
• ต้องเปิดฝาเป็นครั้งคราวและตรวจสอบเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแห้ง
• ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เพียงแค่ใช้นิ้วกดที่ชิ้น หากไม่มีของเหลวไหลออกมา แสดงว่าขั้นตอนการทำอาหารเสร็จสิ้น

ผักแห้งในหม้อหุงช้า

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงมะเขือเทศที่บ้านโดยใช้หม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "อบ" และถอดวาล์วออกเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น การเตรียม วางผัก และเวลาในการปรุงจะเหมือนกับการอบแห้งในหม้อทอดอากาศ

มะเขือเทศในเครื่องอบผ้า

ผักสามารถอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ขั้นตอนการอบแห้งนั้นประหยัดกว่ามากและ คุณภาพรสชาติสินค้าก็ไม่ต่างกัน การเตรียมอาหารจะเหมือนกับการปรุงอาหารในอุปกรณ์อื่นๆ สำหรับข้อมูล: ในคลาสสิก สูตรอาหารอิตาเลียนใช้แล้ว เกลือทะเลและสมุนไพรจะถูกเลือกอย่างอิสระขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถใช้ชุดนี้: กระเทียมแห้ง,โหระพา,ออริกาโน่,คาว.

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะอุ่นเครื่องประมาณ 5-10 นาที โดยต้องว่างเปล่าและต้องถอดถาดออกล่วงหน้า หลังจากนั้นอุณหภูมิจะตั้งไว้ที่ 70 o C หากอุปกรณ์มีตัวจับเวลาในตัวควรตั้งค่าไว้แปดถึงเก้าชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จะต้องเปลี่ยนถาด เนื่องจากถาดด้านล่างจะอุ่นขึ้นเสมอเนื่องจากอยู่ใกล้พัดลม หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลา มะเขือเทศตากแห้งก็พร้อม

มะเขือเทศในไมโครเวฟ

แม่บ้านทุกคนสามารถรับมะเขือเทศตากแห้งได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ วิธีนี้ถือว่าง่ายที่สุดและเร็วที่สุด เตรียมผักและโรยด้วยเครื่องปรุงรสเช่นเดียวกับในกรณีอื่น ตั้งไมโครเวฟไว้ที่ระดับสูงสุด วางถาดมะเขือเทศไว้ข้างใน และอุปกรณ์เปิดอยู่ห้านาที ไม่ต้องเอาผักออก แต่ต้องพักไว้ประมาณสามถึงสี่นาที

จากนั้นอุปกรณ์จะเปิดขึ้นเป็นระยะเวลาเท่ากัน หลังจากนั้นจานที่มีผักจะถูกลบออกและน้ำคั้นก็จะถูกระบายออกไป แต่ไม่ต้องทิ้งก็ยังมีประโยชน์ จากนั้นวางถาดไว้ในอุปกรณ์อีกครั้งซึ่งควรเปิดไว้เป็นเวลา 10 นาที เมื่อหมดเวลาปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องนำผักออกจากเตาอบทันที ปล่อยทิ้งไว้ประมาณเจ็ดนาที จานพร้อมแล้วเหลือเพียงเทน้ำมันลงบนชิ้นมะเขือเทศผสมกับน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างปรุงอาหาร

วิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้งเพื่อเก็บไว้ระยะยาว?

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ผักต่างๆฉันต้องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว การหลบหนีของความคิดในเวลานี้ไม่จำกัด แม่บ้านใช้สูตรเก่าที่ผ่านการพิสูจน์มาแล้ว แต่อย่าลืมลองสูตรใหม่ด้วย หนึ่งในนั้นคือมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันมะกอก แต่ถ้าคุณไม่มีก็ใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม เช่น โรสแมรี่ กานพลู ไธม์ และอื่นๆ
• พริกแดง.
• กระเทียม.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ผักที่เตรียมไว้สามารถทำให้แห้งโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่แสดงไว้ข้างต้นในบทความ ในขณะที่มะเขือเทศกำลังแห้ง ให้เตรียมน้ำสลัด เพื่อจุดประสงค์นี้จึงถูกนำมาใช้ น้ำมันพืชในอัตรา 250 มล. ต่อผัก 1.5 กก. และตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่ต้องต้ม มีการเติมเกลือและเครื่องเทศทุกอย่างผสมแล้วปิดฝา คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะถึงอุณหภูมิห้อง

ขวดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยมะเขือเทศตากแห้งและเติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้ด้วยการเติมกระเทียมเพียงไม่กี่ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ก่อนพระอาทิตย์ตกดิน โถลิตรเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนเต็ม ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องเย็บและวางไว้ในที่เย็น พวกเขาจะเก็บตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งกระป๋อง

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้แตกต่างออกไป ในการทำเช่นนี้ควรใส่ผักแห้งในขวดสลับกับกระเทียมและใบโหระพา เมื่อเติมน้ำมันแล้ว หากมีการวางแผนที่จะเก็บการเตรียมการไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกถึงแปดเดือนก็ไม่จำเป็นต้องเก็บน้ำมัน การรักษาความร้อน- แต่ถ้าคุณต้องการให้มะเขือเทศอยู่ได้นานขึ้น ก็ควรอุ่นให้ร้อน และควรเปลี่ยนเครื่องปรุงรสสดเป็นเครื่องปรุงรสแบบแห้ง ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเทน้ำมันร้อน แต่ไม่ต้ม ควรคลุมทุกชิ้นด้วย หลังจากปิดผนึกขวดแล้ว คุณต้องเขย่าขวดเพื่อให้น้ำมันติดบนฝา จากนั้นจะไม่เกิดการควบแน่นบนขวด

วิธีการใช้มะเขือเทศตากแห้ง?

สินค้าชิ้นนี้ใช้สำหรับทำอาหาร ปริมาณมากจาน. เมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ มะเขือเทศตากแห้งจะไม่สูญเสียรสชาติ แต่ในทางกลับกัน เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ แล้วพวกเขาจะเพิ่มมะเขือเทศตากแดดได้ที่ไหน? จากประสบการณ์ของเชฟชั้นนำของโลก มะเขือเทศชนิดนี้มีคุณประโยชน์เป็นพิเศษ อาหารต่อไปนี้:

• ผัก ปลา สลัดเนื้อ.
• หลักสูตรแรกประกอบด้วยซุปกะหล่ำปลีและซุป
• มะเขือเทศตากแห้งเสิร์ฟพร้อมกับข้าวปั้นและมันฝรั่งทอด พร้อมด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาลี
• รับประทานกับไก่ม้วนและชิ้นเนื้อ

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟมะเขือเทศกับอาหารใดๆ หรือใช้เป็นส่วนผสม พวกเขามีคุณภาพดี ของว่างอิสระ- ตัวอย่างเช่น ทาขนมปังกรอบกรอบๆ เนยเติมผักแห้งใบโหระพาสักสองสามชิ้นแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นำมะเขือเทศตากแห้งมา ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายมนุษย์:

• รวมอยู่ในเมนูอาหารต่างๆเนื่องจากผักแห้งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
• ใช้หากร่างกายขาดวิตามินและธาตุขนาดเล็ก
• มะเขือเทศตากแห้งมีเนื้อหามากมาย เส้นใยหยาบขอบคุณที่งานดีขึ้น ระบบย่อยอาหาร, อุจจาระเป็นปกติ
• การใช้งานปกติเสริมสร้างมะเขือเทศดังกล่าว ระบบประสาท- ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเซโรโทนิน - "ฮอร์โมนความสุข" ซึ่งทำให้บุคคลรู้สึกดีขึ้นและอารมณ์ดีขึ้น
• การมีอยู่อย่างเป็นระบบ ผักแห้งบนโต๊ะช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและความจำ
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด
• ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• ขจัดของเหลวออกจากร่างกาย ป้องกันอาการบวม
• เพิ่มความแรง

วิธีการจัดเก็บ?

สำหรับมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านตามสูตรของเชฟชาวอิตาลี แม่บ้านหลายคนจะเก็บพื้นที่ในตู้เย็นไว้หากไม่มีห้องใต้ดิน หากวางมะเขือเทศในขวดและเติมน้ำมันที่ผ่านขั้นตอนการชุบแข็งแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานสองถึงสามปี หากยังไม่เสร็จสิ้น อายุการเก็บรักษาจะสั้นลงอย่างมาก หากคุณมีห้องใต้ดินที่มีมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านก็ไม่มีปัญหา อุณหภูมิในห้องจะต่ำอยู่เสมอ และคุณสามารถวางสินค้าได้จำนวนมาก

ชาวอิตาเลียนใช้มะเขือเทศตากแห้งในอาหารหลายจาน มะเขือเทศเหล่านี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบันสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งได้ที่ร้านหรือทำเองที่บ้านก็ได้ และไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก

การทำมะเขือเทศตากแห้ง

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง: ตากแห้ง ไมโครเวฟ หรือเตาอบ คุณยังสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ในรูปแบบนี้ หรือคุณสามารถเติมน้ำมันลงไปก็ได้ วิธีนี้จะทำให้เก็บไว้ได้นานขึ้น พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมตัว

ตัวเลือกแรกคือการทำให้มะเขือเทศแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ นี้ วิธีคลาสสิกซึ่งต้องการแสงแดดและอุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า 32-34 องศา

คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศเชอร์รี่ "ครีม" สำหรับทำอาหาร ควรสุกไม่มีรอยแตกหรือคราบ มีขนาดเล็ก (100-150 กรัม) และควรปลูกที่บ้าน ควรจำไว้ว่าจากมะเขือเทศสด 15-20 กิโลกรัมคุณจะได้มะเขือเทศแห้ง 1-2 กิโลกรัม

แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้มะเขือเทศ เกลือ กระดาษรองอบ และจานแห้งเพื่อเตรียมสิ่งเหล่านี้

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศก่อน น้ำเย็น- จากนั้นผ่าครึ่งแล้วนำเมล็ด เยื่อหุ้ม และก้านทั้งหมดออกด้วยช้อนชา ต้องปิดด้านล่างของจานที่เตรียมไว้สำหรับการฟอก กระดาษ parchmentและวางมะเขือเทศไว้ตรงนั้น หั่นด้านขึ้น เกลือครึ่งหนึ่งคลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำไปตากแดด

เมื่อถึงเวลาเย็นควรวางไว้ในที่อบอุ่นจะดีกว่า มะเขือเทศจะแห้งจนความชื้นหมดไป อาจใช้เวลา 8-9 วัน หากอุณหภูมิอากาศสูงกว่า 32 องศา สัญญาณที่แน่ชัดว่ามะเขือเทศพร้อมแล้วคือส่วนที่เป็นสีขาว

แต่ในละติจูดของเรา สภาพอากาศดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นกระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือเตาอบ ลองปรุงมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันโดยใช้เตาไมโครเวฟดู

ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศ กระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศผสม การเตรียมมะเขือเทศเป็นมาตรฐาน (ผ่าครึ่งเอาแกนออกด้วยช้อน) ควรวางครึ่งผลลัพธ์ที่ได้บนเครื่องบินโดยหงายด้านที่หั่นขึ้นจากนั้นใส่เครื่องเทศและเทน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมตรงกลาง เปิดไมโครเวฟสูงสุด 5-6 นาที จากนั้นต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนลง

หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำที่ได้และใส่เกลือมะเขือเทศ หยิบขวดโหลแล้ววางมะเขือเทศเป็นชั้น ระหว่างนั้นเราใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียม เทน้ำผลไม้และน้ำมันที่ได้ลงไป หากยังไม่พอให้เติมน้ำมันมะกอก

ควรจะบอกว่าขาดความชื้น แต่ก็ไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักสด พวกเขายังคงมีวิตามิน (C, PP, B) แร่ธาตุ(มก., เค, เอฟ, แคลิฟอร์เนีย) ใยอาหาร- ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่สูงกว่าของสดอย่างมาก - 13 เท่า

คุณกินมะเขือเทศตากแห้งกับอะไร?

มะเขือเทศตากแห้งนั้น ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมของว่างและอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลายมากขึ้น บ่อยครั้งที่ความรู้ของแม่บ้านหลายคนก็เพียงพอที่จะเพิ่มมะเขือเทศเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสให้กับส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่มีความลับหลายประการซึ่งความรู้ซึ่งจะช่วยขยายขอบเขตความเป็นไปได้ในการทำอาหาร:

1. หากต้องการให้มะเขือเทศตากแห้งกลับสู่สภาพเดิม คุณสามารถเติมน้ำในอัตราส่วน 1:1 เป็นเวลาหลายชั่วโมงได้ พวกมันจะดูดซับความชื้น กลับคืนสภาพเดิม และแกนกลางจะอ่อนนุ่ม แต่รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะยังคงเหมือนมะเขือเทศแห้ง: หวานเข้มข้น เกลือส่วนเกินเท่านั้นที่จะหายไป

2.ยังมี วิธีเร่งทำให้มะเขือเทศตากแห้งกลับคืนสู่สภาพเดิม ที่นี่คุณต้องกัดหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะต้องเติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดก็สามารถใส่ลงไปได้ มะเขือเทศแห้งและค้างไว้ที่นั่นเป็นเวลา 2 นาที มะเขือเทศจะนิ่มแต่ยังคงความแน่นไว้ หากคุณไม่ใส่น้ำส้มสายชูก็ต้องปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 3-4 นาที

3. มะเขือเทศแห้งสามารถบดเพิ่มเติมและเติมเครื่องปรุงอื่นๆ ลงไปได้ อาหารหลากหลาย: น้ำสลัด ขนมอบ ซุป ไข่เจียว และอื่นๆ

คุณยังสามารถทำมะเขือเทศตากแห้งหมักเองได้ ซึ่งจะมีรสชาติอร่อยกว่ามะเขือเทศที่ซื้อจากร้านมาก ในการทำคุณจะต้องใส่มันลงในภาชนะที่คุณสามารถปิดฝาได้ โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง เพิ่มพริกไทยสองสามเม็ดและกลีบกระเทียมที่อบไว้ล่วงหน้าสองสามกลีบ ทั้งหมดนี้ต้องเทน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ผักแห้ง- ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

มะเขือเทศตากแห้งก็ได้ จานแยกต่างหาก- ของว่าง ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันกับชีสเป็นแบบคลาสสิก อาหารอิตาเลียน- เตรียมไว้ดังนี้: ใบโหระพาสดวางบนผักแห้งชิ้นหนึ่งจากนั้นก็แพะชิ้นหนึ่งหรือ ชีสวัว พันธุ์ดูรัมแล้วก็มะเขือเทศอีกชิ้น ต้องวาง "ปิรามิด" ดังกล่าวไว้ในขวดและเติมน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ควรหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน

มะเขือเทศตากแห้งก็สามารถนำมาใช้ทำ จำนวนมากอร่อยและในเวลาเดียวกัน อาหารจานง่ายๆ- เรามาดูสูตรอาหารคลาสสิกและเป็นที่รู้จักกันบ้าง

1. แซนด์วิชกับมะเขือเทศแห้ง ในการเตรียมคุณจะต้องมีบาแกตต์ 1 ชิ้น มะเขือเทศตากแห้งตากในน้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสดขนาดกลาง 5 ชิ้น ฮาร์ดชีส 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 3 กลีบกระเทียม ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และ พริกไทยป่น- วางบาแกตต์ชิ้น (ชิ้นหนา 3 ซม.) ในเตาอบประมาณ 2-3 นาที

ผสมมะเขือเทศตากแดดกับสับละเอียด มะเขือเทศสดบีบกระเทียมออก ใส่ใบโหระพาสับ เนย และชีสขูด กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในชิ้นบาแกตต์แล้วนำเข้าเตาอบอีก 5 นาทีจนชีสละลาย สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนหรือเย็น - พวกเขาจะอร่อยไม่แพ้กัน

2. คุณสามารถใช้มันทำซอสเพสโต้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุนมะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก มะเขือเทศแห้ง 100-150 กรัม ชีสและถั่ว 50 กรัม (คุณสามารถใช้สน อัลมอนด์ วอลนัท) 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กระเทียม 1 กลีบ ใบโหระพาสด 1 หยิบมือ และ พริกขี้หนูบด- ส่วนประกอบทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมันและ ชีสขูด) ผสมในเครื่องปั่นจนบดละเอียด แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำมันมะกอกและชีสลงไป ซอสพร้อมแล้ว

3. . ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้พาสต้าขนนก 1/2 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศตากแห้ง และ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม, เนื้อไก่ 1/2 กก. ใบโหระพาสด, 2 พริกหยวก,กระเทียม 4 กลีบ,2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก พริกป่นเล็กน้อย ทอดเนื้อไก่หั่นเต๋าแล้วใส่กระเทียมสับ

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้แกนพริกไทยหั่นเป็นเส้นแล้วอบในเตาอบ (จากนั้นจะต้องสับละเอียด) แล้วสับมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องปั่น เมื่อไก่ผัด ใส่พริกไทย มะเขือเทศบดตากแห้ง ใบโหระพาสับ พริก และโรยหน้าด้วยครีม เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น ต้มพาสต้าจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนจาน แล้วราดซอสร้อนลงไป

4. สลัดง่ายๆ สำหรับมื้อเย็นกับมะเขือเทศแห้ง คุณจะต้องใช้มะเขือเทศตากแห้ง 4 ลูกในน้ำมัน, มะกอกเขียว 10 ลูก, หัวหอมแดงครึ่งลูก, มอสซาเรลล่าชีส 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทย, ผักกาดหอม

เราหั่นชีสเป็นก้อนหั่นมะเขือเทศแห้งตามยาวเป็นเส้นหั่นมะกอกออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง จากนั้นวางใบผักกาดหอมที่ฉีกด้วยมือไว้ที่ด้านล่างของจาน วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นเส้นแล้วใส่มะกอกและหัวหอมทอด ก้อนชีสทำให้ทุกอย่างเสร็จสิ้น เติมน้ำสลัด

คุณต้องผสมน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทยและใบโหระพาสับ ตีเล็กน้อย สลัดพร้อมแล้ว

นอกจากสูตรข้างต้นที่ใช้มะเขือเทศตากแห้งแล้วยังมีอีกมากมาย จานที่เป็นไปได้- ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศในน้ำมันสามารถใช้เป็นสลัดและแม้แต่แยมผิวส้มได้ และสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งบดเมื่ออบขนมปังได้ มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยในฤดูร้อนเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของมันในฤดูหนาว

เมื่อไม่นานมานี้ มีของว่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ไม่คุ้นเคยอย่างมะเขือเทศตากแห้งปรากฏบนชั้นวางของในร้าน หลายคนที่ได้ยินเรื่องนี้เป็นครั้งแรกก็เริ่มสนใจเรื่องนี้ สินค้าที่ผิดปกติ– มะเขือเทศตากแห้ง: คุณทานกับอะไร และจะเพิ่มได้จากที่ไหน? มาดูกันดีกว่า

คุณกินมะเขือเทศตากแห้งกับอะไร?

เหล่านี้เป็นมะเขือเทศแห้งที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และฉุนเล็กน้อยมีกลิ่นคล้ายสมุนไพรและเครื่องเทศ มีสูตรเพิ่มเติมมากมาย ของว่างที่ไม่ธรรมดา– ใส่ลงในสลัด น้ำเกรวี่ แซนด์วิช ซอส และปรุงกับเนื้อสัตว์ ถ้าคุณเอาขนมปังมาหนึ่งชิ้น ให้ใส่มะเขือเทศตากแห้ง ชีสแผ่น และมะกอกสองสามแผ่นลงไป คุณจะได้ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี- ในกรีซมีการใช้มะเขือเทศชนิดนี้กันอย่างแพร่หลาย อาหารประจำชาติชาวอิตาเลียนเตรียมพิซซ่าและพาสต้าชั้นเลิศไว้ด้วย เพิ่มเข้าไปถ้าคุณทำอาหารแล้วคุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่น่าทึ่ง! มาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองได้อย่างไร

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง

ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องมีมะเขือเทศสุก เกลือหยาบ และเครื่องเทศบางชนิด (พริกไทยดำ ออริกาโน ผักชี) หั่นมะเขือเทศสีแดงที่ล้างแล้วออกเป็นสองชิ้นตามยาว เอาเมล็ดและลำต้นออก แล้วใส่ในกระชอน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นหายไป โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และตอนนี้สิ่งที่คุณต้องการคือแสงแดด วางมะเขือเทศไว้ติดกัน (ตัดหงายขึ้น) และเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงมาบุกรุกมะเขือเทศตากแห้งในอนาคต ให้คลุมด้วยผ้ากอซ แต่โปรดทราบว่าผ้าไม่ควรสัมผัสกับผัก

ปล่อยพวกมันไว้ข้างนอกทั้งวัน และทันทีที่ดวงอาทิตย์เริ่มตก จะต้องย้ายพวกมันไปไว้ในบ้าน ไม่เช่นนั้นความชื้นในตอนกลางคืนจะไม่ทำให้พวกมันแห้ง ในตอนเช้าอีกครั้งภายใต้แสงแดด ภายใน 7-8 วัน มะเขือเทศตากแดดก็จะพร้อม เก็บใส่ถุงแล้วออกไปเที่ยวหน้าหนาว นอกจากนี้ยังสามารถเทลงไปได้ ขวดแก้วน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม แล้วคุณจะได้มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน มะเขือเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดี ปลาทอดและเนื้อสัตว์

มะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟ

หากไม่มีเวลาหรือสภาพอากาศไม่เป็นใจให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยใช้ไมโครเวฟและเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีน้ำมัน

สินค้า:

มะเขือเทศสุก: คุณสามารถเลือกปริมาตรได้แค่ไหน โปรดทราบว่าตั้งแต่ 1.5-2 กก ผักสดคุณจะได้มะเขือเทศตากแห้งรวม 700 กรัม
เกลือ
กระเทียม
น้ำมันมะกอก
เครื่องเทศ – ออริกาโน, ไธม์, พริกไทยดำและแดง

หั่นมะเขือเทศตามยาว เอาก้านออก แล้ววางบนถาดอบ โรยด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำมัน เปิดเตาอบด้วยไฟสูงสุด ตั้งเวลา 6-7 นาที เมื่อปิดไมโครเวฟ ให้ลดไฟและปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที วางชิ้นมะเขือเทศแช่เย็นลงในขวดเป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือและกระเทียม เทลงบน yushka จากถาดอบ หากซอสไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด ให้เติมน้ำมันมะกอก

ดูสิมะเขือเทศเหล่านี้ก็เหมาะกับอาหารจานนี้เช่นกัน

ในเตาอบ

หากไม่มีเตาไมโครเวฟก็สามารถปรุงมะเขือเทศดังกล่าวด้วยไฟฟ้าธรรมดาหรือ เตาอบแก๊สแต่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เราทำทุกอย่างกับมะเขือเทศในลักษณะเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า- เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70-80 องศา วางมะเขือเทศลงไป แล้วแง้มประตูไว้ ทำไม เพื่อให้ไอน้ำออกมา เราเก็บแบบนี้ได้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง
เมื่อมะเขือเทศตากแห้งเสร็จแล้ว ให้เทออริกาโน ใบไธม์ และกระเทียมสองสามกลีบลงในขวดหรือขวดโหล (ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศสดที่คุณมี) บดมะเขือเทศ เทน้ำมันมะกอกและปิดฝาให้แน่น จึงสามารถเก็บไว้ได้นานมาก นำไปประกอบอาหารต่างๆ ได้ตามต้องการ หรือรับประทานเป็นของว่างอิสระก็ได้

หากคุณได้ลองมะเขือเทศตากแห้ง หลงรักผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและยอดเยี่ยมนี้ และตัดสินใจเตรียมมะเขือเทศด้วยตัวเอง เราจะให้คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ แก่คุณ:

เลือกมะเขือเทศขนาดกลาง
ผักจะต้องมีเนื้อสุก แต่ไม่สุกเกินไปโดยไม่มีความเสียหาย
อย่านำผักที่ปลูกในโรงเรือน
ความหลากหลายในอุดมคติคือ "ครีม";
เกลือหินธรรมดาก็ใช้ได้
เครื่องเทศที่เหมาะสม ได้แก่ ใบโหระพาและโรสแมรี่
อย่าลืมใส่กระเทียมลงในน้ำมันที่จะเก็บมะเขือเทศไว้
เก็บในน้ำมันเท่านั้น คุณภาพสูงสุดและที่สำคัญที่สุดคือมะกอก

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแดดได้ที่ไหน?

มีมากมาย สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยการเพิ่มนี้ ลองจินตนาการถึงบางส่วนกัน

พิซซ่ากรีกกับมะเขือเทศตากแห้ง

พิซซ่าประเภทนี้จัดทำขึ้นบนเกาะครีตเป็นหลัก มือที่รวดเร็วสำหรับแม่บ้านขี้เกียจ

สินค้า:

• แป้ง 500 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เฟต้า 180-190 กรัม
• 10-15 ชิ้น มะเขือเทศตากแห้ง
• โหระพาแห้งเล็กน้อย
• แป้งต้องใช้น้ำเท่าไหร่?
• ฮาร์ดชีสเค็ม 300 กรัม
• ผงฟูหนึ่งซอง

ตัดผลิตภัณฑ์แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้เล็กน้อย ยืด feta ด้วยมือของคุณแล้วพักไว้เล็กน้อย ขูดชีสอย่างหยาบ ตอนนี้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ยกเว้นโหระพา) ลงในชามค่อยๆเติมน้ำคลุกแป้ง ทาน้ำมันลงในถาดอบที่ลึกและกลมแล้ววางแป้งลงไปแล้วโรยด้านบน พิซซ่าขี้เกียจกันเฟต้าและมะเขือเทศรวมทั้งโหระพาไว้ ส่งไปที่ เตาอบอุ่นอุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา อบจนเป็นสีเหลืองทอง

สตูว์เนื้อ

สินค้า:

เบคอน 100 กรัม
เนื้อ 600 กรัม (ไม่มีกระดูก)
หัวหอมขนาดกลางสีขาว 1 อัน
ไวน์ขาว 50 มล
น้ำมันเล็กน้อย
5-6 ชิ้น มะเขือเทศตากแห้ง
10 ชิ้น มะกอกหลุม
เกลือพริกไทย

หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดในหม้อต้ม เติมน้ำครึ่งแก้ว ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนเดือด ความพร้อมเต็มที่- หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เมื่อไขมันถูกปล่อยออกให้ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นจึงนำไปใส่หม้อพร้อมเนื้อ เทไวน์ลงไป เติมเครื่องเทศ มะกอกสับ และมะเขือเทศจูเลียน เคี่ยวจนสุก เสิร์ฟพร้อมข้าว

แซนวิชร้อน

ก้อนสีขาว – 1 ชิ้น
มะเขือเทศตากแห้ง – 120 กรัม
มะเขือเทศสด – 3 ชิ้น
ชีส (โดยเฉพาะมอสซาเรลลา) – 100 กรัม
กระเทียม – 3 กลีบ
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก– 15-20 มล
ใบโหระพาสด – เหน็บแนม

สับมะเขือเทศสดและตากแห้ง ใบโหระพา และกระเทียมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างกับผลิตภัณฑ์อื่น ตัดขนมปังเป็นชิ้นเฉียงเล็กน้อย วางบนถาดอบ โดยคลุมไว้ด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ อบขนมปังให้แห้งด้วยโปรแกรมย่างสักครู่ นำออกมาวางไส้ของเราไว้ด้านบนโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อย

เราได้บอกคุณไปแล้วว่าผลิตภัณฑ์มะเขือเทศตากแห้งคืออะไร ต้องเตรียมอย่างไร และใช้คู่กับอะไร น่าทาน!

ดูยิ่งใหญ่ไปอีก สูตรที่ไม่ธรรมดา: , อร่อยมาก!

มาหารือกัน

ฉันชอบแพนเค้กเวย์ - ทั้งทำและกิน! สูตรผอมเพรียว...




• คุณเคยทำ chakhokhbili หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นก็เตรียม...

  
  

• “ข้าวโอ๊ตครับท่าน!” - ตัดสินจากสีหน้าของตัวละครหลัก...

  
  

• การปรุงมันฝรั่งกับไก่อบด้วยครีมในเตาอบนั้นมีประโยชน์มาก...

เต็มจอ

เอาล่ะ มะเขือเทศเนื้อกลมหรือ “ครีม” ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วน เอาส่วนสีขาวใกล้ก้านออก เอาเมล็ดออก วางบนตะแกรง โรยมะเขือเทศด้วยเกลือเล็กน้อย แต่จำเป็น นั่นคือสิ่งที่ชาวอิตาเลียนสอนฉัน ในขณะเดียวกันผลไม้ก็จะถูกทำให้ขาดน้ำเร็วขึ้นและรับประกันว่าจะไม่เปรี้ยว ในความเป็นจริงที่ยอดเยี่ยมของเรา ฉันแนะนำให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เนื่องจากมะเขือเทศของเราไม่ได้หวานที่สุด หากคุณกำลังจะอบในเตาอบอุณหภูมิ T - 40C แน่นอนไม่เหมือนกลางแดด แต่ในกรณีที่ไม่มีปลา... วางตะแกรงไว้บนถาดอบ อย่าโรยด้วยเครื่องเทศไม่ว่าในกรณีใด ๆ - นี่ไม่ใช่เรื่องไร้สาระพวกเขาจะตายในขณะที่มะเขือเทศเหี่ยวเฉา คำแนะนำเกี่ยวกับน้ำตาลและเกลือก็เหมือนกัน คุณสามารถเทน้ำมันลงในกระทะได้ (เพื่อให้น้ำผลไม้และน้ำมันผสมกัน) แต่ไม่จำเป็นเลย สิ่งนี้จะไม่เกิดประโยชน์กับน้ำมันมะกอกที่ดีเลย และไม่ควรใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ดีด้วย ดอกทานตะวันค่อนข้างเหมาะสมเพราะมะเขือเทศผลิตในบัลแกเรียและ ตัวเลือกงบประมาณในอิตาลี แล้วส่วนที่น่าสนใจที่สุด มะเขือเทศที่วางขายไม่ได้ตากแดดเลย แต่จะตากให้แห้ง ของแห้งเก็บไว้ได้ดีใช้พื้นที่น้อยกว่ามากและถ้าคุณต้องการมันในน้ำมันฉันก็จะเสนอเพื่อนชาวอิตาลีว่า“ ฉันใส่กระทะบนไฟพร้อมน้ำและน้ำส้มสายชูในสัดส่วน 2/3 น้ำ 1 /3 น้ำส้มสายชู. ฉันใส่มะเขือเทศลงไปที่นั่น. เขาอ้างว่าด้วยการลวกด้วยน้ำส้มสายชูแบบนี้ "รูขุมขน" ของมะเขือเทศจะเปิดออก :-) และน้ำมันก็ซึมเข้าไปได้ดีขึ้น ไม่รู้สิ แต่ผลที่ตามมาก็คือมะเขือเทศนิ่มลง ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ทำเช่นนี้

เต็มจอ

ฉันเตรียมขวดโหล (แก้ว แค่ทำความสะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ฯลฯ) ฉันกำลังเตรียมสิ่งที่ฉันจะเพิ่มที่นั่น สองตัวเลือกที่ฉันชอบคือโรสแมรี่กับกระเทียมและเปเปอโรนชิโน (พริก) กับออริกาโน คุณสามารถทำมันด้วยใบโหระพาแห้งได้ แต่ในความคิดของฉันมันง่ายกว่า... มะเขือเทศแห้งมีรสชาติที่แตกต่างจากมะเขือเทศสดและใบโหระพาก็จะหายไปด้วย แล้วฉันก็ทำสิ่งนี้ ฉันเทน้ำมันเล็กน้อยลงในก้นขวด ฉันเพิ่ม "ฟิลเลอร์" - ตัวอย่างเช่นเข็มโรสแมรี่ 2-3 เข็มและกระเทียม 2-3 ชิ้น (ฉันหั่นเป็นชิ้น/ชิ้น) จากนั้นใส่มะเขือเทศ 2-3 ลูกและอื่น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศ เมื่อเติมน้ำมันเต็มขวดเรียบร้อยแล้ว ฉันก็เริ่มเทน้ำมันลงไป มะกอกตามธรรมชาติ ในกรณีนี้อาจจะไม่สว่างที่สุดและ น้ำมันหรูหราใช้. :-) ปุ๊กกดมะเขือเทศให้แน่นด้วยส้อมเพื่อให้อากาศออกมา (ขณะที่ฟองสบู่กำลังขึ้นอยู่ เราก็พยายามยืนกรานโดยกดเบาๆ....) ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อไม่ให้มะเขือเทศยื่นออกมา :-) ฉันปิดฝาให้แน่นแล้วลืมไปอย่างน้อย 2 สัปดาห์ ฉันเก็บมันไว้นอกตู้เย็น น้ำมันที่เหลืออยู่ในขวดมะเขือเทศก็เข้าไปอย่างน่าอัศจรรย์ น้ำสลัด,ในซอสพาสต้า ฯลฯ อร่อยมาก. การทำ “เพสโต้มะเขือเทศ” จากมะเขือเทศเหล่านี้อร่อยมาก คุณเพียงแค่ผสมมะเขือเทศกับน้ำมันเล็กน้อยในเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีม จากนั้นจึงเติมน้ำพาสต้าเล็กน้อยและปรุงรสก่อนปรุงรส นอกจากนี้ยังอร่อยมากที่ทำไส้คอทเทจชีสและมะเขือเทศเหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ....และโดยทั่วไป...อร่อย :-)" นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ ฉันทำให้แห้งในฤดูร้อนขณะเดินป่าใน ตกในเตาอบแล้วทำตามคำแนะนำ