คงเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบขนมร้อนๆแสนอร่อยนี้ อาหารที่อร่อยที่สุดไม่ได้เสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงและไม่ได้ปรุงจากอาหารต่างประเทศด้วยราคาที่เหลือเชื่อ! ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่อร่อยที่สุดปรากฏในครัวธรรมดาของแม่บ้านเหล่านั้นที่ปฏิบัติต่อหน้าที่ทำอาหารของตนไม่ใช่สิ่งที่เป็นภาระ แต่เป็นกิจกรรมโปรด! ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าเป็นเรื่องดีที่ได้เห็นใบหน้าที่ยิ้มแย้มและอิ่มเอมใจของญาติของคุณที่โต๊ะและฟังคำชมที่ส่งถึงคุณ! หนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายคือหมูจูเลียนกับมันฝรั่ง เชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานที่เตรียมง่าย ๆ นี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันแม้ว่าคุณจะปรุงทุกวันก็ตาม!

ในการเตรียมจูเลียนคุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำโกโก้ (เป็นรูปแบบเซรามิกหรือโลหะขนาดเล็กที่มีด้ามจับยาว) อย่างไรก็ตาม ที่บ้านคุณสามารถเตรียมจูเลียนในรูปแบบขนาดใหญ่ใบเดียว หม้อแบ่งส่วน หรือแบบฟอร์มฟอยล์ทำเองแบบใช้แล้วทิ้งได้
คุณยังสามารถใช้ทาร์ตที่ทำจากแป้งพัฟหรือขนมชอร์ตคัสต์แบบไม่หวานในการอบจูเลียน ซึ่งคุณสามารถซื้อในร้านค้าหรือทำเองก็ได้ จะดีกว่าถ้าเลือกชีสสำหรับจูเลียนที่ละลายได้ดี - แลมเบิร์ต, เกาดา, รัสเซีย, เชดดาร์ ฯลฯ

Julienne กับเห็ดและไก่

Julienne เวอร์ชันคลาสสิกนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ขาไก่ 2-3 ขาแทนอกไก่ได้

อกไก่ - 1 ชิ้น
แชมเปญ - 300 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% - 200 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
กระเทียม - 1-2 กลีบ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้มอกไก่จนนุ่ม เย็น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ปอกกระเทียมผ่าครึ่งตามยาวแล้วทอดในน้ำมันพืช ต้องใช้กระเทียมเพื่อปรุงน้ำมัน ดังนั้นให้นำออกจากกระทะเมื่อน้ำมันมีสีน้ำตาลแล้ว
หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะทอดจนนิ่ม
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมแล้วปรุงจนของเหลวระเหย ใส่ไก่ลงในเห็ดในกระทะแล้วผัดต่อ
ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวแล้วเทซอสลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย
ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที คนตลอดเวลา

วางจูเลียนลงในชาม cocotte หรือกระทะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน
อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีจนเปลือกชีสเปลี่ยนเป็นสีทอง เสิร์ฟจูเลียนแบบร้อน

จูเลียนด้วยลิ้น

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ลิ้นหมู 2 อันแทนเนื้อวัวได้ คุณสามารถเพิ่มแชมเปญลงในลิ้นได้หากต้องการ

ลิ้นเนื้อ - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 ชิ้น
ครีมไขมัน 25% - 150-200 มล.
ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ต้มลิ้นจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ลอกเปลือกออกจากลิ้น พักให้เย็น
ตัดลิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดส่วนสีขาวของต้นหอมออก (เราไม่ต้องการส่วนสีเขียว) หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
เพิ่มลิ้นไปที่หัวหอมทอดต่ออีก 1-2 นาที
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เทครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
วางจูเลียนลงในชามหรือแม่พิมพ์โกโก้ โรยด้วยชีส แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาจนกระทั่งชีสละลาย

เห็ดจูเลียนในทาร์ต

สำหรับเห็ดจูเลียนจะดีกว่าถ้าใช้ไม่เพียง แต่เห็ดแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังควรใช้เห็ดป่าด้วย คุณยังสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้

ทาร์ตพร้อม - 8-10 ชิ้น
แชมเปญ - 300 กรัม
เห็ดป่า - 300 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
นม - 200 มล.
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ต้มเห็ดป่าเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาด
หั่นหัวหอมเป็นก้อน เห็ดแชมปิญองเป็นชิ้น และเห็ดป่าเป็นชิ้นเล็กๆ
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มจากนั้นใส่แชมปิญองแล้วทอดต่อจนของเหลวระเหยหมด
ใส่เห็ดป่าลงในกระทะพร้อมกับเห็ดแชมปิญอง ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดจนเห็ดเป็นสีน้ำตาล
ในกระทะแห้งที่แยกต่างหาก ทอดแป้งเทนมแล้วปรุงอาหารกวนจนซอสข้นขึ้น ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เทซอสลงในเห็ดแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
บดชีสบนเครื่องขูด ใส่ส่วนผสมเห็ดลงในทาร์ตแล้วโรยด้วยชีส
อบทาร์ตในเตาอบที่ 180 องศาจนชีสละลาย เสิร์ฟร้อน

จูเลียนกับอาหารทะเล

สำหรับจูเลียนกับอาหารทะเลจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ปลาหมึกเนื่องจากการปรุงเป็นเวลานานเนื้อจะเหนียวและไม่มีรส เพื่อความอิ่มคุณสามารถเติมข้าวต้มลงในจูเลียนนี้ได้

ค็อกเทลทะเล (แช่แข็ง) - 1 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
นม - 150-200 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทย,
ใบกระวาน - 1 ชิ้น

เทค็อกเทลลงในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหลแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาหลายนาที (ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ) วางค็อกเทลที่เสร็จแล้วลงในตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน กรองน้ำซุปและเก็บไว้
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย ใส่อาหารทะเลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแป้ง เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่ใช้ปรุงอาหารทะเล จากนั้นเทนมลงไปและปรุงซอสจนข้นโดยคนอย่างต่อเนื่อง ปรับความหนาของซอสด้วยนม ลิ้มรสซอสสำหรับเกลือและเติมเกลือหากจำเป็น
บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่อาหารทะเลและหัวหอมลงในชามมะพร้าว เทซอส และโรยด้วยชีส
วางกระทะโกโก้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที ชีสควรละลายและเป็นสีทอง

จูเลียนผัก

สำหรับผักจูเลียน ให้ใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือแฮมลงในผักได้

ดอกกะหล่ำ - 200 กรัม
บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 200 กรัม
บวบ - 1-2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ถั่วเขียว (แช่แข็ง) - 200 กรัม
ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% - 300 กรัม
ผักใบเขียว - 1 พวง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ละลายถั่วเขียวแล้วระบายของเหลวออก ถ้ามี ต้มดอกกะหล่ำและบรอกโคลีในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นสะเด็ดน้ำและสับกะหล่ำปลี ปอกบวบและหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักอย่างประณีต
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใส ใส่บวบลงในหัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มถั่วและกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดต่อไปอีกสองสามนาที ใส่ครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับ และชีสขูดครึ่งหนึ่งลงในกระทะพร้อมผัก ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในเครื่องทำโกโก้หรือในรูปแบบเดียวทันที โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

Julien สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ แม้แต่โต๊ะที่หรูหราที่สุด และทำให้มื้อเย็นทุกวันน่าจดจำไม่รู้ลืม แน่นอนว่าการเตรียมการเป็นเรื่องง่าย หากคุณรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้น

Julienne มักเรียกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่ทำจากผัก เห็ด หรืออาหารทะเล ซึ่งอบในซอสเบชาเมลสีขาว ครีมเปรี้ยว หรือครีม

บางทีความลับที่สำคัญที่สุดในการเตรียมจูเลียนแสนอร่อยคือการหั่นส่วนผสม ดังนั้นผักจึงถูกตัดเป็นวงหรือเป็นเส้นบาง ๆ เห็ดเป็นก้อนหรือเส้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และเนื้อรมควันเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่จะใช้ในการเตรียมจูเลียนจะต้องปรุงสุกล่วงหน้า

อาหารทะเลที่เข้าเป็นจูเลียนจะต้องดิบ พวกเขาจะลวกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาสองสามนาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว หากคุณใช้อาหารทะเลแช่แข็งต้มเพื่อเตรียมจูเลียน คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน

ต้องต้มเห็ดล่วงหน้าแล้วผัดกับหัวหอม ไม่ควรใส่มันฝรั่งลงในจาน

ความลับที่สำคัญที่สุดของจูเลียนที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือการใช้ครีมเปรี้ยวหรือซอสเบชาเมลซึ่งทำให้จานมีรสชาติครีมที่เป็นเอกลักษณ์และความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน ข้อสำคัญ: เทซอสลงบนส่วนผสมทันทีหลังจากทอดหรือเมื่อคุณใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ และซอสควรจะอุ่น

ขอแนะนำให้โรยจูเลียนด้วยชีส สำหรับความหลากหลายนั้นจะดีกว่าถ้าเลือกชีสที่ละลายได้ง่าย ได้แก่ เกาดา, กรูแยร์และชีสเอ็มเมนทอล เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแตกขณะขูด คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้สักพัก จูเลียนจะมีเปลือกกรอบสวยงามมากถ้าคุณผสมชีสกับเกล็ดขนมปังป่น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำโกโก้ (แม่พิมพ์สำหรับเตรียมจูเลียน) เติมส่วนผสมทั้งหมดประมาณสามในสี่ เทซอสลงไปด้านบน โรยชีสลงบนจาน แล้วนำเครื่องทำโกโก้เข้าเตาอบเพื่ออบ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 15-20 นาที

หากคุณไม่มีรูปแบบพิเศษสำหรับจูเลียนหรือเครื่องทำโกโก้ คุณสามารถปรุงในหม้อเซรามิก จานอบ หรือกระทะขนาดเล็กได้

ดังนั้นในการเตรียมจูเลียนแบบคลาสสิกให้หั่นหัวหอมเป็นวงหรือเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดสับลงในหัวหอมทอดส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทย สับเนื้อไก่ต้มแล้วใส่เห็ดและหัวหอม เตรียมซอส: ทอดแป้งในกระทะแยกใส่เนยเกลือและพริกไทยกวนใส่ครีมเปรี้ยวน้ำซุปหรือครีมเคี่ยวจนซอสข้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์ เทซอส โรยด้วยชีส อบในเตาอบประมาณ 20 นาที

จูเลียนสุดคลาสสิค

สินค้า:
1. เห็ดสด – 300 กรัม
3. 2. นม – 500 มล.
4. ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
5. หัวหอม – 1 ชิ้น
6. เนย – 60 กรัม
7. มะนาว – 1 ชิ้น
8. แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงจูเลียนแบบคลาสสิก:
ในขั้นตอนแรกของการเตรียมจูเลียนคุณต้อง: ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะที่มีเนย ล้างเห็ด แห้ง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่แต่บาง แล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มหัวหอมทอด, น้ำมะนาวครึ่งลูก, เครื่องเทศ (แต่อย่าใส่เกลือ!) ปิดฝาแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋นอยู่ ให้เตรียมซีอิ๊วขาวไว้ ในการทำเช่นนี้ละลายเนย 30 กรัมในชามก้นหนาใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เป็นที่พึงประสงค์ว่าแป้งมีสีขาวและละเอียด เทนมครึ่งลิตรลงในเนยและแป้งเป็นเส้นบาง ๆ โดยคนแป้งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในซอสได้

วางเห็ดและหัวหอมลงในแม่พิมพ์จูเลียนแบบพิเศษที่เรียกว่าเครื่องทำโกโก้ (ควรเป็นเซรามิก) ใส่ชีสขูดบางส่วนแล้วผสมให้เข้ากันเล็กน้อย เทซอสลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ ถัดไป จูเลียนในแม่พิมพ์จะต้องวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 และอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกันจนกระทั่งเปลือกสีทองก่อตัว จากนั้นจึงสามารถถอดจานออกและเสิร์ฟได้ (จูเลียนเสิร์ฟร้อนเป็นพิเศษ!)

ปลาแดงจูเลียน

สินค้า:
1. ปลาเทราท์ – 300 กรัม
2. หัวหอม – 2 ชิ้น
3. ครีม – 150 มล.
4. แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
6. น้ำมันพืช
7. ผักชีฝรั่ง
8. พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงจูเลียนปลาแดง:
ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำ แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตะแกรงชีส ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง ตั้งน้ำมันพืช (อาจเป็นเนยใส) ในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ และโรยด้วยพริกไทยดำ (ควรบดสดๆ) เก็บหัวหอมไว้ในกระทะจนกว่าจะนิ่ม (แต่อย่าให้สุกเกินไป!) วางเนื้อก้อนลงในกระทะที่มีหัวหอม ผัดและทอดปลาเทราท์เป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที จากนั้นใส่แป้งและผสมอีกครั้ง

ในขั้นตอนต่อไปคุณจะต้องใส่ครีมลงในหัวหอมและปลา (เพียงพอเพื่อให้ซอสไม่หนาเกินไป แต่ไม่เป็นของเหลว) กวนเนื้อหาในกระทะ ต้องจำไว้ว่าถ้าครีมมีไขมันมากเกินไปก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง ไม่เช่นนั้น(เมื่อครีมมีไขมันต่ำ) ซอสอาจไม่ข้นขึ้น เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสซอสและปลาแล้วผสมให้เข้ากัน วางมวลที่ได้ลงในชามจูเลียนโคคอตต์เซรามิก (หรืออื่น ๆ ) โรยชีสขูดด้านบน หากคุณไม่มีเลย คุณสามารถใช้ซาลาเปาซึ่งคุณต้องเอาเศษขนมปังออก ก่อนเสิร์ฟ ต้องอบปลาแดงจูเลียนประมาณเจ็ดนาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° จนกระทั่งชีสละลายหมด จากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งสด และเสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้พร้อมกับขนมปังขาว

French Julienne กับไวน์ขาวและกุ้ง

สินค้า:

1. กุ้งปอกเปลือก - 200 กรัม
2. หัวหอม - 100 กรัม
3. ไวน์ขาว - 80 มล.
4. นม - 80 มล.
5. เนย - 70 กรัม
6. ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
7. แป้ง - 40 กรัม
8. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9.เครื่องแกง 1 ช้อนชา
10. ลูกจันทน์เทศ
11. พริกไทย
12. เกลือ
วิธีปรุง French Julienne ด้วยไวน์ขาวและกุ้ง:

ปอกหัวหอมสับละเอียด โรยแกงและทอดในน้ำมันร้อน ใส่กุ้งปอกเปลือก โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน
ในกระทะอีกใบแยกแป้งในเนยแล้วเทนมและไวน์ขาวลงในสตรีมบาง ๆ ใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ
ผสมกุ้งกับซอสแล้ววางในเครื่องทำโกโก้หรือหม้อ โรยด้วยชีสขูดด้านบน แล้วอบประมาณ 5 นาที
Julienne สไตล์ฝรั่งเศสเสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้พร้อมไวน์ขาว

Julienne กับไก่และเห็ด

สินค้า:
1. เนื้อไก่ - 500 กรัม
2. แชมปิญองแช่แข็ง (สด) - 300 กรัม
3. หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
4. ชีส - 200 กรัม
5. ครีมเปรี้ยว - 300 - 350 กรัม
6. พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
8. แป้ง - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ด:

ล้างเนื้อ เทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงเนื้อไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนสุก ล้างและปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ละลายเห็ด. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช 30 กรัม ผัดหัวหอมและเห็ดกวนประมาณ 10-15 นาที

ทำให้เนื้อไก่เย็นลงและสับละเอียด
ตอนนี้เปิดเตาอบและปล่อยให้ร้อนถึง 180 องศา เพิ่มเนื้อสับลงในเห็ดในกระทะ

ทอดแป้งในกระทะแห้งแยกต่างหาก เทครีมใส่เกลือและพริกไทย ตั้งไฟให้เดือด

โอนซอสครีมไปที่เห็ดและไก่ ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

ใส่ก้อนเห็ดลงในเครื่องทำมะพร้าวหรือหม้อ ขูดชีสแข็งลงบนเครื่องขูดหยาบ

โรยเห็ดและไก่ด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบอุ่น ปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดประมาณ 30 นาทีบนชั้นกลางจนชีสเป็นสีทอง จูเลียนไก่กับเห็ดพร้อม เสิร์ฟทันที

“ซุปเปอร์เชฟ” ขอให้คุณอร่อย!

โดยทั่วไปแล้ว Julienne กับเห็ดจะรวมอยู่ในรายการของว่างสุดโปรด เมื่อเร็ว ๆ นี้จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้รับการเสิร์ฟโดยแม่บ้านชาวรัสเซียมากขึ้นในฐานะอาหารจานร้อนที่ไม่ธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์

ส่วนผสม: หัวหอม, ชีส 120 กรัม, เนยไขมันเต็ม 60 กรัม, เกลือ, เห็ดแชมปิญอง 330 กรัม, แป้งขาว 40 กรัม, นมไขมันเต็ม 1.5 ถ้วย, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ

1. เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดพร้อมกับหัวหอมก้อนจนน้ำที่ปล่อยออกมาทั้งหมดระเหยออกจากกระทะ มวลจะถูกเค็มทันทีและโรยด้วยลูกจันทน์เทศ
2. แยกเนยละลายแล้วผสมกับแป้งจนเนียน เทนมที่นี่เป็นบางส่วน ไม่ควรมีก้อนอยู่ในของเหลว
3. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในเครื่องทำโกโก้ และราดชีสขูดจำนวนหนึ่งไว้ด้านบน ทุกอย่างผสมและราดด้วยซอส

เตรียมจูเลียนคลาสสิกพร้อมเห็ดในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 17-20 นาที

สูตรการปรุงไก่ในกระทะ

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 420 กรัม, เห็ด 330 กรัม, แป้ง 1 ช้อนใหญ่, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มแก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูด 1 ช้อน 5 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, นมหนึ่งแก้ว, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย

1. สำหรับซอสนั้น แป้งจะทอดในเนยครึ่งหนึ่ง เทนมที่นี่และหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วให้เติมครีมเปรี้ยวและเกลือลงไป
2. แยกชิ้นไก่ทอดในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นวางจานเห็ดไว้บนเนื้อขาว ส่วนผสมใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนสุก
3. เนื้อหาของกระทะจากขั้นตอนที่สองเต็มไปด้วยซอสครีม
4. ชีสขูดเทอยู่ด้านบน

หลังจากนั้นอีก 6-7 นาที จูเลียนกับเห็ดในกระทะจะอบนานครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

วิธีทำอาหารในเตาอบ?

ส่วนผสม: แชมเปญ 420 กรัม, หัวหอม, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ชีสแข็ง 170-190 กรัม, เกลือ, ผักชีฝรั่งพวง

1. หัวหอมและเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดในไขมันที่ร้อนจนสุกเต็มที่ ส่วนผสมจะถูกทำให้เค็มทันที คุณสามารถใช้สมุนไพรหอมใดก็ได้
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ผสมมวลปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 17-20 นาที
3. เนื้อหาของกระทะจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์พิเศษ

Julienne ปรุงที่อุณหภูมิ 180-190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง สิ่งที่เหลืออยู่คือตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

ในทาร์ตกับเห็ดและไก่

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว, นมในปริมาณเท่ากัน, เนื้อไก่ 320 กรัม, แชมเปญ 180 กรัม, ชีส 90 กรัม (แข็ง), แป้งสาลีช้อนใหญ่, ทาร์ต 15-17 กรัม, เนย 40 กรัม, โต๊ะ เกลือเครื่องปรุงรส

1. เห็ดชิ้นบาง ๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ความชื้นทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากกระทะควรระเหยออกไป
2. ไก่ต้มในน้ำเค็มจนสุก เมื่อเย็นลงเนื้อจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือแยกเป็นเส้นใยแล้วนำไปวางกับเห็ด ผลิตภัณฑ์โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คัดสรร
3. ในการทำซอส ให้ละลายเนยในกระทะแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในขณะที่คนตลอดเวลา ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเดือดคุณสามารถเทส่วนผสมกับนมได้ หลังจากการต้มครั้งถัดไป ซอสจะถูกยกออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวลงไป
4. ส่วนผสมของเห็ดและไก่กระจายอยู่ในทาร์ต ซอสราดอยู่ด้านบน โรยชิ้นด้วยชีสขูด

อบจูเลียนในทาร์ตพร้อมเห็ดและไก่ในเตาอบประมาณ 15-17 นาที

พร้อมมันฝรั่งเพิ่ม

ส่วนผสม: มันฝรั่งต้ม 10-11 ชิ้น, เห็ดแชมปิญอง 470 กรัม, ชีสแข็ง 220 กรัม และชีสแปรรูป 130 กรัม, กลีบกระเทียม 4-5 กลีบ, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อน ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยเกลือ

1. เห็ดหั่นบาง ๆ ผัดกับหัวหอมจนนุ่ม
2. มันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งสักสองสามนาทีจนเป็นสีทอง ถัดไปเพิ่มเนยที่นี่ การทอดดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งดูดซับ
4. ขณะกวนให้เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่อของเหลวเดือดจะเทชีสที่ละลายแล้วลงไป ส่วนผสมจะถูกเค็มและนำออกจากเตา เมื่อเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มไข่ดิบได้ที่นี่ ซอสผสมให้เข้ากันจนเนียน
5. ที่ด้านล่างของหม้อวางมันฝรั่งและเห็ดทอดกับหัวหอมในปริมาณเท่ากัน ส่วนประกอบราดด้วยซอสด้านบน
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการโรยชิ้นส่วนด้วยชีสขูดแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-35 นาที

คุณสามารถเตรียมจูเลียนแบบเดียวกันกับไก่และเห็ดได้ ในกรณีนี้พร้อมกับมันฝรั่งก็ใส่ไก่ต้มลงไปที่ก้นหม้อ

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: แชมเปญครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม, ชีส 120 กรัม, ครีมหนัก 1 แก้ว, 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, แป้งขาวหนึ่งช้อนใหญ่, ส่วนผสมของพริกสี, เกลือป่น วิธีปรุงจูเลียนกับเห็ดในหม้อหุงช้ามีอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ในโปรแกรม "การอบ" หัวหอมสับแบบสุ่มและเห็ดสดทอดในเนย หากคุณใช้เห็ดป่าแทนเห็ดแชมปิญอง คุณจะต้องต้มเห็ดเหล่านั้นในชามแยกต่างหากล่วงหน้า ปรุงเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 20-25 นาที
2. เมื่อของเหลวส่วนเกินจากชามระเหยหมดแล้ว คุณสามารถเติมแป้งลงไปและปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 6-7 นาที
3. ถัดไปเทครีมลงในภาชนะผสมส่วนผสมปิด "กระทะอัจฉริยะ" และปรุงอาหารต่ออีก 10-12 นาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทชีสลงบนขนมแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที

1. เห็ดและหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ทอดในไขมันทุกชนิด เมื่อของเหลวที่ปล่อยออกมาจากอาหารทั้งหมดระเหยหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มไก่ชิ้นเล็กๆ ลงไปได้
2. ใส่ครีมและเกลือลงในกระทะทันที คุณสามารถใช้สมุนไพรหอมใดก็ได้ ผัดส่วนผสมจนเนื้อสุกเต็มที่
3. “ฝา” ของซาลาเปาถูกตัดออกและเอาเนื้อออกจากตรงกลาง ช่องว่างเต็มไปด้วยไส้และโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

จูเลียนที่ผิดปกติกับเห็ดและชีสอบในเตาอบประมาณ 10-12 นาที

กับไก่รมควัน

ส่วนผสม: แชมเปญ 440 กรัม, แป้ง 25 กรัม, ชีส 180 กรัม (แข็ง), ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มครึ่งแก้วและครีมในปริมาณเท่ากัน, เนย 40 กรัม, หัวหอม, อกไก่รมควัน 380 กรัม

1. ชิ้นเห็ดทอดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากกระทะระเหย จากนั้นส่งหัวหอมก้อนไปที่นั่นซึ่งปรุงจนเป็นสีทอง มวลถูกเค็มเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเต้านมที่ฉีกเป็นเส้นใย
2. ในขั้นตอนนี้ให้เทแป้งลงในกระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถเทครีมลงบนส่วนผสมแล้วเติมครีมเปรี้ยว จานเคี่ยวใต้ฝาอีก 10-12 นาที
3. สุดท้ายโรยจานด้วยชีสขูด

จนกว่าจะสุกเต็มที่คุณต้องเก็บไว้อีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับวันหยุด วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงจูเลียนในรูปแบบต่างๆ คุณจะพบตัวเลือกซอสสำหรับอาหารจานนี้ด้วย

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญ – 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.4 กก.
• พริกไทย – 2 หยิก;
• น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อ (ไก่) – 0.3 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แป้งพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก
3. หั่นไก่เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดโดยประมาณคือ 1.5-2 เซนติเมตร
4. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
5. วางเนื้อและหัวหอมลงในกระทะร้อน ทอดส่วนผสมเหล่านี้จนเป็นสีเหลืองทอง
6. ล้างแชมเปญและตัดส่วนที่เป็นสีเข้มออกตัดออกเป็นสี่ชิ้น
7. เพิ่มเห็ดลงในเนื้อทอด พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาทันทีและเนื้อหาทั้งหมดของกระทะก็จะถูกเคี่ยวลงไป
8. เทแป้งที่ร่อนลงในชามแยกต่างหากแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล
9. เพิ่มครีมลงในแป้งทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซอส ผสมทุกอย่าง
10. เพิ่มซอสลงในส่วนผสมเห็ดและผสม
11. ตอนนี้ย้ายส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในหม้อ
12. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วโรยให้ทั่วส่วนผสมของเห็ด
13. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางหม้อไว้ข้างในโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝา
14. หลังจากผ่านไป 20 นาที จูเลียนก็จะพร้อม

อบขนมปังในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังกลม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.3 กก.
• ไวน์ขาว (แห้ง) – 80 มล.
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• อกไก่ – 0.7 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.15 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด – 0.6 กก.
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมที่ล้างแล้วเป็นก้อนใหญ่
2. ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตัดผิวหนัง ไขมัน และกระดูกออกจากเต้านม
4. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. วางเนื้อไก่ในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา และพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วหมักเนื้อไว้ประมาณ 15 นาที
6. ทอดไก่ในกระทะร้อน ระยะเวลาประมาณ 3-5 นาที นำเนื้อออกจากกระทะ ในระหว่างการทอดไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่พื้นผิวเพราะก่อนหน้านี้เราเติมน้ำมันลงในไก่แล้ว
7. ตอนนี้ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส
8. เทไวน์แห้งแล้วตั้งไฟให้สูง
9. เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เห็ดแชมปิญองลงไปทอดจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป
10. เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเห็ดและลดความร้อน เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที
11. ตัดส่วนบนของขนมปังออกแล้วตักเศษขนมปังออก
12. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้ววางขนมปังไว้ตรงนั้น
13. ใส่ส่วนผสมเห็ดลงไปเพียงครึ่งหนึ่ง
14. วางไก่ทอดทั้งหมดไว้ในชั้นที่สอง
15. ตอนนี้ใส่เห็ดที่เหลือ
16. วางชีสขูดในชั้นสุดท้ายที่สี่
17. วางจูเลียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 5-10 นาที
18. หลังจากเวลาที่กำหนดจานที่สวยงามและมีกลิ่นหอมก็ออกมา เสิร์ฟพร้อมกับผัก

จูเลียนคลาสสิกกับไก่และเห็ดในเตาอบ

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญ – 0.5 กก.
• พริกไทยและเกลือ
• เนื้อ – 0.6 กก.
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ช้อนชา;
• ชีส – 0.2 กก.
• ครีม (ปริมาณไขมัน 15-20%) – 0.5 ลิตร
• หัวหอม – 2 หัว;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ตอนนี้ใส่เกลือแล้วใส่ไก่ที่ล้างแล้วเข้าไปข้างใน ปรุงจนสุก
2. ตั้งกระทะที่แห้งแล้วทอดแป้งลงไป
3. ตอนนี้เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ ปัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มลูกจันทน์เทศ เมื่อซอสเดือด ให้ยกลงจากเตา
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ตัดแชมเปญเป็นเส้น เพิ่มลงในหัวหอมสีน้ำตาล ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง 5 นาทีก่อนพร้อม ใส่เกลือลงในเห็ดแชมปิญอง
6. หั่นไก่เป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปที่เห็ดทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 2 นาที
7. เทซอสลงไปทุกอย่างแล้วเคี่ยวส่วนผสมเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
8. โอนจูเลียนไปที่ถาดอบ โรยชีสด้านบน
9. อบจานประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ในตะกร้าขนมพัฟ

ถึงเวลาสำหรับสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาเพราะตอนนี้เราไม่เพียงแต่เตรียมจูเลียนกับเห็ดและไก่เท่านั้น เราจะทำตะกร้าพิเศษด้วย แป้งกรอบเป็นส่วนเสริมที่ดีมากสำหรับอาหารจานเสร็จ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ (ยีสต์) – 0.5 กก.
• เกลือโหระพาและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม (หัวหอม) – 2-3 หัว;
• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.1 กก.
• แชมเปญ – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. นำแป้งออกมาก่อนเพื่อละลายน้ำแข็ง
2. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น
3. ตัดแชมเปญเป็นชิ้น
4. สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน ทอดไก่บนพื้นผิวที่ร้อน
7. เพิ่มเห็ด เมื่อพวกเขาคั้นน้ำออกมา ให้ใส่หัวหอมลงไป
8. เมื่อทอดเนื้อหาทั้งหมดในกระทะคุณสามารถเพิ่มเกลือใบโหระพาและพริกไทยได้
9. เพิ่มครีมเปรี้ยว ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวจูเลียนประมาณ 10 นาที
10. โรยเขียงด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออก มันควรจะบางมาก
11. เตรียมจานอบเล็กๆ ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกมา
12. ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์แล้วใส่แป้งลงไป
13. ใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในตะกร้าแต่ละใบ วางจูเลียนในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
14. นำตะกร้าออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีส ปล่อยให้อบต่ออีก 5 นาที
15. ตกแต่งจูเลียนที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ น่าทาน!

ตัวเลือกสำหรับซอสจูเลียนกับเห็ดและไก่

นอกจากสูตรอาหารที่ระบุไว้แล้ว เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกซอสต่อไปนี้:

ครีมมี่

วัตถุดิบ:

• ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) – 0.2 ลิตร
• เนย – 20 กรัม;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ – 2 หยิก

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้ง
2. ทอดแป้งสาลีด้วยไฟปานกลางประมาณ 60 วินาที
3. เพิ่มเนยหนึ่งชิ้นผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที ตอนนี้นำกระทะออกจากเตา
4. อุ่นครีมในกระทะ เพิ่มมวลน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่าง หากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้น ให้ตีซอสด้วยเครื่องผสม
5. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกลงจากเตา ซอสพร้อมแล้ว

บนน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 0.15 กก.
• น้ำซุปไก่ – 0.1 ลิตร;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 50-60 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตั้งแป้งให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ครีมเปรี้ยว ปัดซอส
3. เทน้ำซุปไก่ลงในส่วนผสมที่อุ่น
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซอสจูเลียนพร้อมแล้ว

เบชาเมล

วัตถุดิบ:

• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 0.7 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตั้งเนยในกระทะ
2. เมื่อละลายแล้วให้ใส่แป้งลงไป
3. คุณสามารถเพิ่มนมลงในส่วนผสมที่อุ่นได้ เทลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา
4. รอให้ส่วนผสมเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนและอย่าลืมคน
5. ใส่เกลือแล้วลดไฟลง ปรุงซอสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ยิ่งปรุงนานก็ยิ่งหนาขึ้น
6. ซอสเบชาเมลไม่เพียงเหมาะสำหรับจูเลียนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารจานอื่นด้วย ดังนั้นหากยังมีอยู่ก็อย่าอารมณ์เสีย คุณจะพบว่ามีประโยชน์อย่างรวดเร็ว

พร้อมเห็ดและไก่รมควัน (ไมโครเวฟ)

ส่วนประกอบ:

• ไก่รมควัน (ขา) – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม – 0.1 ลิตร;
• หัวหอมหัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• แชมเปญ (สด) – 0.5 กก.
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันกลั่น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด
2. เมื่อเห็ดเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เกลือและพริกไทยป่น
3. ขูดชีสอย่างหยาบ
4. ตัดเนื้อไก่ออกจากขา ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ตอนนี้ใช้จานไมโครเวฟก้นลึกแล้ววางส่วนประกอบทั้งหมดลงไปเป็นชั้น ๆ: 1) ไก่รมควัน; 2) เห็ดผัดหัวหอม 3) ครีม; 4) ชีสขูด; 5) มายองเนส

ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ทาร์ต – 1 แพ็คเกจ;
• ฮาร์ดชีส – 0.1 กก.
• แชมเปญ – 0.3 กก.
• ครีม –0.3 กก.
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 หัวผักกาด

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อไก่.
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ตัดแชมเปญเป็นชิ้น
4. ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นเส้น
5. ผัดเห็ดกับหัวหอม โรยด้วยเกลือ
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่เนื้อสับลงไป
7. ทอดแป้งในกระทะ ใส่ครีมโรยซอสด้วยพริกไทยแล้วปรุงจนเดือด
8. เทครีมลงบนส่วนผสมเห็ด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
9. ตอนนี้ย้ายจูเลียนลงในทาร์ต โรยด้วยชีสแข็งด้านบน
10. อบทาร์ตประมาณ 10-15 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา
11. ย้ายทาร์ตที่เสร็จแล้วใส่จานสวยงามแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันและเพื่อนๆ ที่เพิ่งไปเยือนปารีสเมื่อเร็วๆ นี้ เริ่มโต้เถียงกันเกี่ยวกับความหมายของคำว่า "จูเลียน" ฉันจำไม่ได้ว่าการทะเลาะกันเริ่มต้นขึ้นอย่างไร แต่ในข้อพิพาทความจริงก็เกิดขึ้นและเราพบว่าชาวฝรั่งเศสและรัสเซียเข้าใจความหมายของคำนี้แตกต่างออกไป

ปรากฎว่าพ่อครัวชาวต่างชาติใช้คำนี้เพื่อเรียกทั้งซุปเย็นและสลัดเบา ๆ และวิธีการหั่นผักเป็นเส้น เราหมายถึงจานเห็ดร้อนๆในซอสครีม

ตั้งแต่เราเริ่มพูดถึงเรื่องนี้ ฉันก็อยากจะเตรียมจูเลียนที่มีกลิ่นหอมทันที

เมนูสูตรอาหารสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่:

อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในอาหารจานพิเศษที่เรียกว่าเครื่องทำโกโก้ ในหม้อทนความร้อน บนถาดอบ หรือแม้แต่ในขนมปังและทาร์ต

ความสุขจากเห็ดเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน เมื่อคุณต้องการ "อะไรทำนองนั้น" เช่นเดียวกับบุฟเฟ่ต์และงานรื่นเริงต่างๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในการออกแบบและวิธีการนำเสนอ

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย?

1.สูตรครีมคลาสสิค

สูตรคลาสสิกใช้ส่วนผสมหลัก 4 อย่าง ได้แก่ เห็ด ชีส ครีม และไก่ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณชอบ สามารถเปลี่ยนไก่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนแปลงสิ่งใดเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอย่างประณีต

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 400 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม – 300 กรัม
• ครีม – 150 มล.
• ชีส – 150 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ผัดหัวหอมในเนยจนโปร่งแสง

3. หั่นเนื้อไก่ที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเส้น

หากคุณชอบเป็นก้อนคุณสามารถสับเนื้อเป็นรูปทรงที่คุณชื่นชอบได้ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติเสียแม้แต่น้อย

4. สับเห็ด สิ่งเหล่านี้อาจเป็นหนึ่งในสี่ของแชมเปญขนาดเล็กหรือลูกบาศก์และหลอด - คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณได้ที่นี่

หากคุณต้องการสัมผัสถึงรสชาติของเห็ด ก็ควรบดเป็นพลาสติกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ หรือสับฝาออกจะดีกว่า

5. ใส่เห็ดและไก่หั่นบาง ๆ ลงในหัวหอมแล้วผัดจนสุก

6. ลดความร้อนใต้กระทะ ใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากัน

7. ขูดชีสให้ละลายเร็วขึ้น

8. ใส่ชีสขูดครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของเห็ดแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา

9. ปรุงรสตามชอบและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้บดพริกไทยดำได้

10. ทันทีที่ซอสเริ่มข้นให้ปิดไฟ

11. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องทำมะพร้าว

12. โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน

13. วางในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศาเพื่อให้เป็นฝาชีสสีน้ำตาลทอง

14. เมื่อตกแต่งผลงานของเราแล้ว (หรือไม่ต้องตกแต่งเลย เพราะดูแปลกใหม่ในตัวเองมาก) เสิร์ฟร้อน

น่าทาน!

2. ในทาร์ตกับเห็ดและไก่

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมน่าจะเป็นอาหารอันโอชะของเห็ดในทาร์ตบุฟเฟ่ต์ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบทานของว่างนี้ร่วมกับขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• นม – 200 มล.
• เนื้อไก่ต้ม – 250 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• ชีส – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ทาร์ต – 10-20 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดเห็ดในพลาสติกแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันโดยคนเป็นระยะจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

2. บดเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นๆ แล้วใช้มือแยกเป็นชิ้นเล็กๆ เราส่งไก่ฉีกเป็นเส้นใยไปยังเห็ดทอด เพิ่มเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

3. ละลายเนยจนเป็นของเหลวในกระทะ จากนั้นใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

4. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดโดยไม่หยุดตีให้เติมนมเย็นลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

5. ทันทีที่ส่วนผสมอุ่นแล้วให้ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วตีจนเนียน

6. ใส่เนื้อและเห็ดที่ได้ลงในทาร์ตโดยปล่อยให้ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย

7. เทซอสครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ไส้ซึมซับดี

8. วางชีสขูดละเอียดไว้บนทาร์ตที่เติมไว้แต่ละชิ้น

9. วางการสร้างสรรค์ของเราในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ฝาชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถตกแต่งของว่างสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟอุ่น ๆ

น่าทาน!

3. พร้อมซอสเบชาเมล

ไม่ว่าจะใช้น้ำสลัดอะไรในการเตรียมผลงานชิ้นเอกผักร้อนที่ยอดเยี่ยมนี้ ซอสเบชาเมลฝรั่งเศสแท้ๆ จะได้รับรสชาติที่เผ็ดร้อนที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีลูกจันทน์เทศ

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 250 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส - 150 กรัม
• นม - 2 แก้ว
• เนย - 200 กรัม
• ลูกจันทน์เทศป่น – 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมและสับเห็ด

Champignons เข้ากันได้ดีที่สุดกับซอสเบชาเมล

2. เราส่ง 80 gr. เนยในกระทะเพื่อให้ละลายเพื่อทอดผักต่อไป

3. ใส่เห็ดและหัวหอมสับลงในกระทะ เติมเกลือ พริกไทยเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ แต่ขอแนะนำว่าอย่าพกติดตัวไปด้วยเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของซอส

4. ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปล่อยให้ละลายโดยใช้ไฟอ่อน

5. หลังจากใส่แป้งแล้วให้ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันจนเนียน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ซอสของจริง!

6. เทนมอุ่นลงในสตรีมโดยไม่หยุดกวนส่วนผสมแป้งเนย

7. เคี่ยวฐานของไส้ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและทันทีที่เริ่มข้นให้ใส่ลูกจันทน์เทศและเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ซอสไม่จืดชืดและหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้นำออกจากเตา

8. แบ่งมวลหัวหอมเห็ดออกเป็นแม่พิมพ์ทนความร้อนซึ่งเราเติมไปประมาณครึ่งทาง

หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถใช้แก้วดินเผาที่มีผนังหนาได้

9. โรยชีสขูดครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในเบชาเมลเพื่อให้ครอบคลุมสิ่งที่ใส่ไว้ในแก้วทั้งหมด

10. ทำซ้ำในวงกลมที่สอง โดยจัดเรียงเห็ดและหัวหอมที่เหลือ

11.ในกรณีนี้ก่อนอื่นให้เทซอสลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูดอีกครึ่งหนึ่งเพื่อที่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเราจะได้เปลือกชีสที่สวยงาม

11. วางแก้วในเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดชิ้นนุ่มๆ

น่าทาน!

4. Julienne กับเห็ดพอร์ชินีและไก่

เห็ดพอร์ชินีทิ้งความอลังการอันน่าทึ่งของรสชาติเห็ดที่เข้มข้นไว้เบื้องหลัง บางทีฉันชอบทำอาหารจูเลียนกับพวกเขามากที่สุด ในตัวมันเอง เห็ดมีตระกูลหลากหลายชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและเต็มไปด้วยโปรตีนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งจะช่วยเติมเต็มอาหารประจำวันทั้งหมดได้ไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อสัตว์สองเท่า

วัตถุดิบ:

• เห็ดหูหนูขาว – 0.5 กก.
• เนื้อไก่สด – 300 กรัม
• ครีม – 200 มล.
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เนย – 200 กรัม
• ชีส – 200 กรัม
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เห็ดพอชินีปอกเปลือกและล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน

2.หั่นไก่เป็นลูกเต๋า

3. สับหัวหอม เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นแท่งเล็ก ๆ ด้วย

4. ละลาย 100 กรัม เนยทอดเนื้อและหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่ง

5. วางเห็ดก้อนลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย และคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนนุ่ม

6. ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วรวมกับแป้งและครีมคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนข้น

7. เทซอสที่ได้ลงในส่วนผสมหลักลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีใต้ฝา

8.ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

9. ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยชีส

10. ใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา

เสิร์ฟอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ร้อน

น่าทาน!

5. สูตรจูเลียนในกระถาง

การนำเสนออาหารจานนี้น่าสนใจมากอยู่ในหม้อ ประการแรก มันจะเคี่ยวดีกว่าในเตาอบ และประการที่สอง มันยังคงเป็นปริศนาสำหรับแขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณจนกว่าพวกเขาจะเปิดฝาแล้วหยิบชิ้นแรกด้วยส้อมหรือช้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• ชีส – 150 กรัม
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดและไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ

2. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดในน้ำมันจนโปร่งแสง

3. ใส่เนื้อสับและเห็ดลงในหัวหอม ผัดเป็นครั้งคราวแล้วทอดประมาณ 4 นาที

4. เพิ่มผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีใต้ฝา

5. โอนไส้เห็ดที่ได้ลงในหม้อเซรามิกทนความร้อน

กระถางอาจมีรูปทรงใดก็ได้ตราบใดที่มีฝาปิด

6. ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วเนื้อหาของหม้อ

8. เราส่งแม่พิมพ์มหัศจรรย์ของเราปิดฝาไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีเพื่ออบที่ 180 องศา

สามารถเสิร์ฟแบบปิดหรือเปิดก็ได้

น่าทาน!

6. ใส่เห็ดและไก่เป็นขนมปัง

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณทำ “จาน” สำหรับการอบที่กินได้หมดล่ะ? ตัวอย่างเช่นตัดขนมปังเอาเศษออกจากพวกเขาแล้วอบจูเลียนหนาที่คำนวณอย่างเหมาะสมในนั้นใช่ไหม วิธีทำอาหารนี้จะได้รับความนิยมมากกับเด็ก ๆ และผู้ที่ไม่มีเวลาทานอาหารกลางวันนาน ๆ หรืออยู่บนท้องถนน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• ขนมปัง – 6 ชิ้น
• เห็ด – 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อไก่สดเป็นเส้นหรือแท่งแล้วทอดกับกลีบกระเทียมสับในน้ำมันเป็นเวลา 7 นาที

สับเห็ดเป็นเส้นแล้วใส่ไก่ลงในกระทะ คนเป็นครั้งคราว ระเหยของเหลวที่ออกมาจากเห็ด (ประมาณ 5-8 นาที)

ตะแกรงชีส

ผสมชีสสับครึ่งหนึ่งกับครีมเปรี้ยว

เราส่งส่วนผสมชีสและครีมเปรี้ยวไปที่ไก่พร้อมเห็ดใส่พริกไทยและผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 4 นาทีจนข้น

ตัด “ฝา” ออกจากซาลาเปาแล้วเอาเศษขนมปังออก

เติม “จาน” ขนมปังด้วยจูเลียน

โรยด้วยชีสขูดอีกครึ่งหนึ่ง

ใส่ขนมปังที่เติมแล้วลงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ คุณสามารถเพิ่ม “ฝา” ที่เหลือที่นั่นได้เช่นกัน เพื่อที่ในภายหลังคุณสามารถใช้มันเพื่อ “ปิด” จูเลียนขณะเสิร์ฟได้

หากคุณกำลังเตรียมสิ่งนี้สำหรับการเดินทางบนท้องถนนหรือปิกนิก คุณสามารถปิดฝาได้ทันทีเพื่อให้ชีสที่ละลาย "ละลาย" ระหว่างการอบ

น่าทาน!

7. วิธีปรุงจูเลียนที่บ้านบนถาดอบ

แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีเวลาไปยุ่งกับเครื่องทำโกโก้ หม้อ และซาลาเปา แล้วแขกหรือสมาชิกในบ้านจะเยอะมาก? สามารถปรุงบนถาดอบได้!

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 400 กรัม
• ชีส – 250 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 350 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. บดหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

2. สับเนื้อไก่ต้มให้ละเอียด ยิ่งเล็กยิ่งอร่อย!

3. หั่นเห็ดเป็นเส้น

4. ผัดหัวหอมสับในเนยจนโปร่งแสง

5. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและระเหยของเหลวในขณะที่กวนเป็นครั้งคราว

6. เรายังส่งไก่สับไปที่กระทะใส่เกลือพริกไทยแล้วทอดร่วมกับเห็ดสักสองสามนาที

7. ในกระทะที่แห้งอีกใบ ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองและเจือจางด้วยครีมในขณะที่คนแรงๆ ปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตา

8. เทส่วนผสมครีมลงในส่วนผสมไก่-เห็ดและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

9. วางส่วนผสมที่ได้จากกระทะลงบนถาดอบแล้วโรยด้วยชีสขูด

10. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งเปลือกชีสอบปรากฏขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟบนถาดอบหรือแบ่งเป็นส่วนๆ และโรยหน้าด้วยสมุนไพร

น่าทาน!

8. ใส่มันฝรั่ง ไก่ และเห็ดลงในหม้อ

Julienne กับมันฝรั่งน่าพึงพอใจมากและมาพร้อมกับกับข้าว ผู้ชายชอบตัวเลือกนี้มาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่สด – 500 กรัม
• ชีส – 250 กรัม
• เห็ด – 500 กรัม
• ครีม – 300 มล.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 คาน
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นก้อน

2. สับเห็ดเป็นเส้น หมวก Champignon ดีที่สุด

3. สับหัวหอมเป็นเส้นหรือสี่วง

4. ขูดชีส

5. ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งแสง

เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นไม่แนะนำให้นำหัวหอมเป็นสีทอง

6. ใส่เห็ดสับลงในหัวหอมแล้วทอดจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมดประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือตามดุลยพินิจของคุณ

7. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดต่ออีกสองสามนาที

8. ในกระทะเดียวกันให้ทอดแป้งเบา ๆ สักสองสามนาที

9. ใส่เนยลงในแป้งและในขณะที่ละลายให้ผสมให้เข้ากันจนเนียน

10. ใส่ครีม ใส่เกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวจนข้นใต้ฝาประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

11. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วกระจายลงในหม้อ

12. โรยผักชีลาวสับลงบนมันฝรั่ง

13. ทาส่วนผสมไก่และเห็ดไว้ด้านบน

14. เทซอสข้นลงไป คุณยังสามารถคนเบาๆ ในหม้อเพื่อให้ซอสกระจายตัวไปตามช่องว่างระหว่างส่วนผสมต่างๆ

15. โรยด้วยชีสขูดเพื่อสร้างชั้นชีสที่สวยงาม

16. วางหม้อที่มีฝาปิดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาเคี่ยวได้ดี

มันฝรั่งและเห็ดนี้ควรเสิร์ฟร้อนๆ

น่าทาน!

9. วิดีโอ - วิธีปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมจูเลียนที่ยอดเยี่ยมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิดีโอต่อไปนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน