สิ่งที่ต้องหมักไก่ในเตาอบ ไก่หมักในเตาอบ: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
0 1681733
คลังภาพ: วิธีหมักไก่ - มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดน้ำหมักสำหรับการอบ การทอด และบาร์บีคิว
อกไก่ในน้ำดองกับมันฝรั่ง
เชฟมืออาชีพจะบอกว่าต้องหมักเนื้อไก่ก่อนนำไปผ่านกระบวนการอบด้วยความร้อนในเตาอบหรือบนเตา โดยการหมักไก่จะได้ปริมาณมากขึ้น รสชาติที่สดใสนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น วันนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่สำหรับทอด อบ หรือย่างให้อร่อย
วิธีหมักไก่ให้อร่อย: กฎพื้นฐาน
มีกฎที่ไม่ได้กล่าวไว้มากมายสำหรับการหมักไก่สำหรับการทอด อบ ย่าง ฯลฯ ด้วยการสังเกตสิ่งพื้นฐานที่สุดอย่างน้อยที่สุด คุณสามารถอวดอาหารที่ประสบความสำเร็จในงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือที่โต๊ะกาล่าตามเทศกาลได้เสมอ:
- หลีกเลี่ยงมายองเนส ไม่แนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ในลักษณะป่าเถื่อนโดยเด็ดขาด มายองเนสจะกีดกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อมันโดยสิ้นเชิง
- ระยะเวลาของการหมัก เมื่อวางแผนจะอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเฉพาะน่องหรือปีกไก่ ก็เพียงพอที่จะหมักไว้ 2-4 ชั่วโมง
- อุณหภูมิในการจัดเก็บ ในกรณีที่หมักนานเกิน 2 ชั่วโมง ควรซ่อนภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น หากคุณทิ้งมันไว้บนโต๊ะคุณอาจเสี่ยงที่จะได้สินค้าเก่า
- ส่วนผสมเครื่องเทศ ยอดนิยมที่สุด ชนะ-ชนะการดอง - การใช้เครื่องเทศหลายชนิดร่วมกับน้ำมันพืชหรือซีอิ๊ว ฐานของเหลวสำหรับน้ำดองเลือกตามเครื่องเทศ ดังนั้นปาปริก้าและโหระพาเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก ส่วนกระเทียมและโหระพาเข้ากันได้ดีกับน้ำมันดอกทานตะวัน
ไก่หมักในชาม เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีหมักไก่เพื่อปรุงอาหาร กระทะในเตาอบหรือย่างเราจะบอกคุณในสูตรอาหารพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย
วิธีหมักไก่ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศกับเบียร์ถือเป็นนวัตกรรมใหม่ในด้านการหมัก เนื้อไก่- นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาการแต่งตัวไก่ประสบความสำเร็จอย่างมากและยังชอบอีกด้วย เชฟผู้มีประสบการณ์- เมื่อหมักนกไว้ในส่วนผสมนี้แล้ว คุณสามารถอบในเตาอบได้อย่างอร่อย จากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
ขาไก่ในน้ำดอง ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไลท์เบียร์
- พริกป่น
- ใบโหระพาสีเขียว
คำแนะนำทีละขั้นตอน
วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด
ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับซีอิ๊วเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด ไก่เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลังจากการอบในเตาอบจะได้รับความมหัศจรรย์ สีทองรสชาติเค็ม-หวานอันน่าทึ่งและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเทศกาล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำผึ้งเหลว - 100 มล
- มัสตาร์ดดิจอง - 70 มล
- แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
วิธีหมักไก่สำหรับทอดในน้ำทับทิม
เนื้อไก่ในระหว่างการทอดในกระทะ (หรือในเตาอบ) ทำได้ไม่ดีนักหากใส่อย่างอ่อนโยน เนื้อจะแห้งและเหนียวและเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาลเข้มอันไม่พึงประสงค์ สีเข้ม- แต่สถานการณ์นี้แก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยการหมักอกไก่ในซอสทับทิมก่อน วิธีนี้ช่วยให้ไก่สามารถคงความนุ่มไว้ได้แม้หลังจากนั้น การรักษาความร้อนและสี จานสำเร็จรูปจะต้องเซอร์ไพรส์สายตานักชิมอย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำทับทิมธรรมชาติหรือบรรจุขวด
- ถั่วผักชี
- ขมิ้น
- เม็ดยี่หร่าแห้ง
- ผักชีฝรั่งสด
- น้ำส้มสายชูไวน์
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ตั้งน้ำทับทิม (ควรคั้นสดๆ) ด้วยไฟอ่อน
- นำภาชนะที่มีน้ำผลไม้ออกจากเตาเทเครื่องเทศแห้งลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์
- ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดแล้วเติมลงในสารละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางอกไก่ลงในภาชนะกว้างโดยให้ด้านข้างแล้วเติมน้ำดองลงไป
- ปิดฝาไก่แล้วทิ้งไว้ 90 - 120 นาที
- เพราะขาด น้ำทับทิมสามารถใช้เจือจางเล็กน้อย ซอสทับทิมนาร์ชารับ คราวนี้ไก่จะออกมาฉ่ำและนุ่มไม่น้อย
วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ปัจจุบันการหมักเนื้อสัตว์ปีกในมายองเนส เคเฟอร์ หรือครีมเปรี้ยวไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป ตอนนี้เทรนด์คือการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในซีอิ๊วขาวพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร อย่าลืมลองสูตรใหม่นี้
แม่บ้านส่วนใหญ่ถือว่าไก่อบในเตาอบ ทางออกที่ดีสำหรับ ตารางเทศกาลหรือเมนูสุดสัปดาห์ ผสมผสานความง่ายในการเตรียมการและความเป็นเลิศ คุณภาพรสชาติทำให้อาหารจานนี้เป็นเมนูโปรดของเกือบทุกครอบครัวมายาวนาน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นกปรุงอาหารแบบเดียวกัน ให้เปลี่ยนน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบทุกครั้ง หา สูตรเพิ่มเติมวิธีการใช้เครื่องปรุงรสเพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อ สัตว์ปีกมันกลายเป็นฉ่ำและอบ
วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบ
ฉันต้องทำอะไรเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อีกด้วย? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมน้ำดองจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่อบในเตาอบร้อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์ จำกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการปรุงไก่:
- เนื้อไก่ควรจะสดอย่างสมบูรณ์แบบ แช่เย็นเล็กน้อยโดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน ขนที่เหลืออยู่บนผิวหนังเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
- เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหรือชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน ควรหมักนกทั้งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สูงสุด 8 ชั่วโมง) ต้องแน่ใจว่าวางไว้ในที่เย็น ชิ้นเล็กหมักไว้ 1-3 ชั่วโมง
- การเติมเกลืออย่างเหมาะสมจะช่วยหลีกเลี่ยงความเหนียวของเนื้อสัตว์ ไก่หมักจะไม่เค็มในระยะเริ่มแรกของการแช่ในส่วนผสม ควรทำเช่นนี้ 5-10 นาทีก่อนที่จะไปที่ เตาอบร้อน- โปรดทราบว่าน้ำหมักบางชนิดมีเกลืออยู่แล้ว ในกรณีที่ซอสถั่วเหลืองปรากฏ ก็ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม
เมื่อเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบ เครื่องเทศต่อไปนี้มีความเหมาะสม:
- ปาปริก้าแดง, พริกไทยดำป่น พวกเขาเพิ่มความเผ็ดร้อนพิเศษและความเผ็ดที่วัดได้ ใช้ในหมักทั้งหมด
- ขมิ้น,แกง. เครื่องเทศอินเดียเมื่อเพิ่มเข้าไปไก่จะได้รับไม่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น รสชาติที่น่าสนใจแต่ยังปกคลุมไปด้วยความสวยงาม เปลือกโลกสีทอง.
- ลูกจันทน์เทศ- เครื่องเทศจะเข้ากันได้ดีถ้านกอบกับเห็ดและชีส ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสของแต่ละองค์ประกอบ
- สมุนไพรเสจ ใบโหระพา โหระพา โรสแมรี่ ใช้ทั้งสมุนไพรแห้งและสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการหมัก ด้วยการเติมหญ้าทำให้เนื้อได้รสชาติที่น่าสนใจ
สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำดอง
เครื่องปรุงหลากหลาย น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ในเตาอบจะช่วยให้คุณลองใหม่ๆ ลิ้มรสความรู้สึก- ตามสูตรเดียวกันสัตว์ปีกหมักสามารถย่างได้โดยใช้เพิ่มเติม ซอสมะเขือเทศ- สัตว์ปีกปรุงบนบาร์บีคิวปรุงรสไม่เพียง แต่ด้วยส่วนผสมของน้ำดองและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังมีควันด้วยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย ตรวจสอบให้มากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจวิธีเตรียมไก่ในน้ำดอง
พร้อมซีอิ๊ว
ส่วนผสมสำหรับหนึ่งมื้อ:
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืชที่ดี (มะกอก, ส่วนผสมของทานตะวัน, ข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำป่น, ใบโหระพา, ผักชี - ช้อนชา (ช้อนชา)
การตระเตรียม:
- ผสมน้ำมันและ ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองเขย่าขวดหลายครั้ง
- ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
- ใส่เนื้อไก่ในภาชนะประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น
- วางชิ้นไก่บนถาดอบและเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ
หมักเนื้อไก่
คลาสสิคและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านใน ประเทศต่างๆสารประกอบ. เพื่อให้ได้สัดส่วนที่ไม่รบกวน:
- มัสตาร์ด (เผ็ด, ดิจอง, น้ำผึ้ง) – 25-30 กรัม
- ครีมเปรี้ยว (ไม่คุ้มกับไขมัน 10-15%) – 40-50 กรัม
- ซีอิ๊วไม่มีรส - 50-65 มล.
การตระเตรียม:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองให้เข้ากัน
- หั่นอกไก่เป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
- หลังจากการอบ เนื้อไก่จะออกมานุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ด้วยน้ำผึ้ง
หวาน องค์ประกอบเผ็ดให้เตรียมตัวล่วงหน้า:
- น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมะนาว – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 1 ช้อนชา (ช้อนชา)
การตระเตรียม:
- บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในภาชนะ
- ที่รัก ถ้ามันข้นมาก ให้อุ่นเล็กน้อยแล้วเติมลงไปในน้ำ
- หลังจากเติมครีมเปรี้ยว (มายองเนส) เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง
ด้วยน้ำส้มสายชู
รสเปรี้ยวจะไม่เป็นอันตรายต่อไก่และจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์และน้ำ - 100 กรัมต่อชิ้น
- พริกไทยป่น (ดำ, แดง) – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ผสม สัดส่วนที่เท่ากันน้ำและน้ำส้มสายชู
- เพิ่มเครื่องเทศผสม
- ใส่ไก่ลงไป น้ำส้มสายชูหมักเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง กดลงด้านบนเพื่อกดขี่
- ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาน้ำมันบนผิวเนื้อก่อน
จากครีมเปรี้ยว
น้ำดองที่ละเอียดอ่อนจาก ผลิตภัณฑ์นมหมักมันต้องการ:
- ครีมเปรี้ยว (ควรเป็นไขมันต่ำ) – 200-250 มล.
- เครื่องปรุงรสแกงปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้น
- ผสมครีมกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, ใส่เกลือเล็กน้อย
- ใส่ชิ้นไก่ลงไป น้ำดองครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง โดยวางภาชนะไว้บนชั้นวางตู้เย็น
จากมายองเนส
เชื่อกันว่ามายองเนสเป็นอันตราย แต่ในน้ำดองนี้จะมีบทบาทที่ดีเยี่ยมในการทำให้เนื้อนิ่มลง คุณจะต้องการ:
- มายองเนสไขมันต่ำ – 100-130 กรัม
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- เครื่องปรุงรส, เกลือ (เล็กน้อย) - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านที่บดกระเทียม ผสมกับเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการ
- เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่าง
- ที่ อุณหภูมิห้องหมักนานถึงสองชั่วโมงที่อุณหภูมิตู้เย็นลดลง 2-6 องศาคุณสามารถทิ้งชามไว้กับไก่และหมักได้นานถึง 8-10 ชั่วโมง
ด้วยมัสตาร์ด
ส่วนผสมของมัสตาร์ดไวน์จะทำให้ไก่กลายเป็นผลงานชิ้นเอก ศิลปะการทำอาหาร- เอา:
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์ขาวแห้ง – 200-220 มล.
- พริกไทยดำ, แดง, ชมพู - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ซากไก่หรือ แบ่งชิ้นส่วนเคลือบด้วยมัสตาร์ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- ผสมไวน์ขาว น้ำมัน เครื่องเทศ เขย่าให้เข้ากัน
- ใส่ ไก่มัสตาร์ดลงในส่วนผสมน้ำดองประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
Kefir สำหรับไก่
รสชาติที่ละเอียดอ่อนรับประกันเนื้อสัตว์สำหรับน้ำดองคุณต้องมี:
- kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ยัดไส้ชิ้นไก่ (ขา ต้นขา ปีก อก) หรือทั้งซากด้วยกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
- บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ใส่ไก่ลงไป
- เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรหมักไว้บนชั้นวางตู้เย็นอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนที่เสิร์ฟ)
สูตรวิดีโอสำหรับหมักไก่แสนอร่อย
ในการเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับไก่แล้วอบเนื้อบนตะแกรงหรือปรุงซากในเตาอบในห้องครัว คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากนัก น้ำหนักเบา ราคาไม่แพง สูตรด่วนมีการนำเสนอการเตรียมส่วนผสมน้ำดองแสนอร่อยรวมถึงอาหารที่เป็นอาหารด้วย พวกเขาจะช่วยกระจายรายวันและวันหยุด จานไก่แม่บ้าน
ส่วนผสมดั้งเดิม เช่น น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว สมุนไพร (โปรวองซ์ อิตาเลียน) ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยเมื่อผสมเข้าด้วยกัน ตัวเลือกที่แตกต่างกันให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และ รสชาติเข้มข้น- เพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสมน้ำดอง ซอสถั่วเหลืองช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ลดเวลาในการปรุงให้เหลือน้อยที่สุด ดูวิดีโออย่างละเอียดและลองทำจริง สูตรที่ยอดเยี่ยมไก่ปรุงอาหาร ในรูปแบบที่แตกต่างกัน.
น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล
หมักสำหรับปีกไก่
ด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม
สูตรน้ำดองง่ายๆ
เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศคุณต้องหมักไก่ทั้งตัวเพื่อนำไปปรุงอาหารในเตาอบ
ก่อนหมัก ซากทั้งหมดควรล้างนกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ควรหมักเนื้อไก่ไว้ด้วย เครื่องใช้โลหะหรือถุงใส่ตู้เย็นตามเวลาที่กำหนดในสูตร
เครื่องเทศอะไรดีที่สุดที่จะใช้หมักไก่ในเตาอบ?
เหล่านี้คือพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์, พริก), ลูกจันทน์เทศ, แกง, ขมิ้น, สมุนไพร– มิ้นต์, เสจ, โหระพา, ใบโหระพา, มาจอแรม
ความลับเล็กๆ น้อยๆ ของการหมัก ไก่ทั้งตัว: เครื่องเทศใด ๆ ที่จะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นได้ดีกว่าถ้าคุณเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสม
วิธีหมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ
หมักไก่ทั้งตัวด้วยน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและยังช่วยให้มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ซึ่งนำมาใช้ได้สำเร็จ
วัตถุดิบ:
- 8 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
- น้ำ 400 มล
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- หัวหอม 1 ชิ้น
- เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ได้
วิธีหมักไก่ทั้งตัวในน้ำส้มสายชู:
1. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ เติมน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ
2. แช่ไก่ในน้ำหมักอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำไปอบในเตาอบ
วิธีหมักไก่ทั้งตัวโดยไม่ต้องมายองเนส
วิธีหมักไก่ทั้งตัวในมายองเนสให้อร่อย
วัตถุดิบ:
- ไก่
- หัวกระเทียม
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมพริกไทย
วิธีหมักนกทั้งตัวด้วยมายองเนสเพื่ออบ:
1. ปอกกระเทียมแล้วสับหรือบีบให้ละเอียด
2. เพิ่มพริกไทยลงในมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เคลือบไก่ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างถูกต้อง
สูตรหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว
เนื้อไก่เข้า. หมักถั่วเหลืองมันดูอ่อนโยนและมันเยิ้มน้อยลง
วัตถุดิบ:
- กระเทียม 6 กลีบ
- 2 โต๊ะ. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
- อย่างละ 1 ช้อนชา ออริกาโน ปาปริก้า งา และมัสตาร์ด
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
วิธีหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว:
1. วางอกโดยหงายด้านแล้วผ่าครึ่งตามกระดูกหน้าอกเพื่อ “เปิด” ไก่ เช่นเดียวกับไก่ทาบากะ ล้างด้านในอีกครั้ง
เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่ม คุณสามารถปิดไว้ได้ ในถุงพลาสติกและทุบมันเบา ๆ ด้วยค้อน
2. บดกระเทียมที่คั้นแล้วด้วยน้ำมัน ใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ
3. เกลือไก่ทุกด้านแล้วทาด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ
วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมสำหรับซาก 1.5 กก.:
- ส้ม
- ซีอิ๊วขาว - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร หมักอย่างรวดเร็วซากไก่:
1. ถูซากด้วยส่วนผสมของพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. บีบน้ำออกจากส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมัน
3. ทาแผ่นอบและวางด้านอกนกลงไป
4. ทาน้ำดองที่ได้ไว้ด้านบนและวางในเตาเย็น
ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำดอง ไก่จะมีเวลาเพียงพอที่จะแช่ไว้ - ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนและระหว่างทำอาหาร
5. ด้านหนึ่งอบไก่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 35 นาทีด้านหนึ่ง จากนั้นกลับด้านและอีกด้านหนึ่งปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างถูกต้อง
หมักเบียร์สำหรับซากไก่
วัตถุดิบ:
- เบียร์ - 1.5 แก้ว
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ยี่หร่า - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
- พริกขี้หนู - 1/4 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน
วิธีหมักไก่ทั้งตัวข้ามคืน
1. ผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วเติมลงในน้ำมัน
2. สับกระเทียม หัวหอม และพาร์สลีย์ แล้วเติมเครื่องปรุงรส
3. ค่อยๆ เทเบียร์ลงในชามขณะคนให้เข้ากัน
4. ใส่ไก่ลงในถุง โดยควรมีซิป แล้วเทน้ำดองลงไป
5. เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบไก่ทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
ถามเชฟมืออาชีพว่าเขาเตรียมเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันสิเขาจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าควรหมักเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความเด่นชัดสดใสและมากขึ้น รสชาติดั้งเดิม- นอกจากนี้ หลังจากการหมักแล้ว เส้นใยจะนุ่มขึ้น ทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ความลับของการหมักไก่
มีกฎหลายข้อสำหรับการหมักไก่ในเตาอบ เมื่อปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยเสมอ
- ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซาก ให้ใช้เวลาหมักไว้เมื่อคืนก่อน ถ้าคุณมีปีกหรืออกเป็นมื้อเย็น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในซอสได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง ต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
- หยุดหมักไก่อบในมายองเนส!ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและดูเหมือนประสบความสำเร็จนี้ คุณจะทำลายรสนิยมของแต่ละคนโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลับกลายเป็นว่าเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังประกอบด้วย กรดอะซิติกซึ่งเมื่ออบแล้วจะทำให้เส้นใยแข็งและเริ่มมีรสขม
- เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากหมักไว้นานกว่า 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ซากจะหมักเร็วขึ้น แต่จะใช้กับอกหรือปีกเท่านั้น
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักไก่สำหรับเตาอบคือการผสมเครื่องเทศ 1 หรือหลายชนิดกับน้ำมันพืชอาบเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเลือกน้ำมันตามเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับโหระพาและปาปริก้า น้ำมันดอกทานตะวันเข้ากันได้ดี เครื่องเทศร้อนและข้าวโพดก็เป็นสากลเหมาะสำหรับการหมักทุกประเภท
- หลีกเลี่ยงเกลือ!สูตรหมักไก่ทุกสูตรในเตาอบต้องใช้เกลือ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันอย่างถูกต้อง อย่าใส่เกลือก่อนหมักเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนวางแผนนำซากเข้าเตาอบ มิฉะนั้นจานจะแข็งและแห้ง
การเลือกเครื่องเทศ
เราควรใช้เครื่องเทศอะไรกับไก่ในเตาอบ และเครื่องเทศอะไรที่จะทำให้เรามีรสชาติที่หลากหลาย? จดจำ!
- พริกไทย - ดำและพริกอย่างแรกนั้นเป็นสากลเราใส่มันลงในจานทุกจาน แต่พริกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจานดังนั้นจึงใช้ "ในปริมาณ" และบ่อยครั้งในอาหารที่มีสำเนียงเม็กซิกัน
- สมุนไพร - สำหรับไก่ในเตาอบน้ำดองอาจมีมาจอแรม, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์คุณสามารถใช้รสชาติที่สดใสเพียงรสเดียวหรือจะใช้ส่วนผสมดั้งเดิมก็ได้ อย่างไรก็ตามสมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขิงและผักชีซึ่งจะช่วยยกระดับรสชาติอาหารของคุณด้วย
- แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่หมักในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะย่างแกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดา แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ: ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน, ผักชี.
- ลูกจันทน์เทศ - เลือกใช้หากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่กับชีสและเห็ดเครื่องเทศนี้ทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวอย่างสดใสด้วยส่วนประกอบจากนม อาหารจานเดียวไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน อาหารชั้นสูงถ้ามีครีมและมันฝรั่ง
- ขมิ้น - เครื่องเทศนี้ รสชาติพิเศษซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงในอินเดียมันไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับเรา ดังนั้นจึงควรเพิ่มขมิ้นลงในน้ำดอง ปริมาณน้อย- แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะเป็นทางออกที่ดีเพราะจะทำให้จานไม่เพียงมีรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกสีทองสดใสอีกด้วย
น้ำดอง 5 ชนิด
และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารให้คุณเลือกมากมาย น้ำดองสากลสำหรับเนื้อไก่
- ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง
- ผสมซีอิ๊วหนึ่งช้อนกับน้ำผึ้งละลายสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีและใบโหระพาอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบมันในแม่พิมพ์และใส่มันฝรั่ง ให้เทลงไปก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้ไก่ได้สีทองและมีรสหวานเผ็ดแบบเอเชีย ผสมด้วยช้อนและเกลือ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก กดกระเทียม 5 กลีบแล้วเติมลงในน้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. หั่นแล้วใส่ลงในซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ จานนี้จะเผ็ดอย่างประณีต!
- มัสตาร์ดไวน์เผ็ดแบบเอเชีย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมัสตาร์ดเจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน และพริกไทยดำครึ่งช้อน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิม
- มะนาวเผ็ด.สำหรับสิ่งนี้ น้ำดองง่ายๆใช้น้ำมะนาว 1 ผลและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมครึ่งช้อนลงไป พริกไทยป่นและโรสแมรี่แห้ง เกลือเล็กน้อย มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งในจานที่ทำเสร็จแล้ว
- คีเฟอร์ดั้งเดิมใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ และน้ำมะนาวครึ่งลูก เพิ่มช้อน ซอสร้อนทาบาสโก โหระพาและพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อน สับหัวหอมครึ่งลูก ในตอนท้ายเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้ไก่อบของคุณรสชาติดั้งเดิมและแปลกตาอยู่เสมอ
น้ำดองอะไรดีที่สุดสำหรับไก่อบในเตาอบ? ส่วนผสมใดที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อนี้ และส่วนผสมใดที่ไม่ควรเติม วิธีการหมักซากอย่างถูกต้อง? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป
ถามเชฟมืออาชีพว่าเขาเตรียมเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันสิเขาจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าควรหมักเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น นอกจากนี้ หลังจากการหมักแล้ว เส้นใยจะนุ่มขึ้น ทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ความลับของการหมักไก่
มีกฎหลายข้อสำหรับการหมักไก่ในเตาอบ เมื่อปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยเสมอ- ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซาก ให้ใช้เวลาหมักไว้เมื่อคืนก่อน ถ้าคุณมีปีกหรืออกเป็นมื้อเย็น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในซอสได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง ต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
- หยุดหมักไก่อบในมายองเนส! ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและดูเหมือนประสบความสำเร็จนี้ คุณจะทำลายรสนิยมของแต่ละคนโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลับกลายเป็นว่าเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังมีกรดอะซิติกซึ่งเมื่ออบจะทำให้เส้นใยแข็งตัวและเริ่มมีรสขม
- เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากหมักไว้นานกว่า 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง ซากจะหมักเร็วขึ้น แต่จะใช้กับอกหรือปีกเท่านั้น
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักไก่สำหรับเตาอบคือการผสมเครื่องเทศ 1 หรือหลายชนิดกับน้ำมันพืชอาบเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เลือกน้ำมันตามเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับโหระพาและปาปริก้า น้ำมันดอกทานตะวันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเผ็ด และน้ำมันข้าวโพดเข้ากันได้ดีกับการหมักทุกประเภท
- หลีกเลี่ยงเกลือ! สูตรหมักไก่ทุกสูตรในเตาอบต้องใช้เกลือ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันอย่างถูกต้อง อย่าใส่เกลือก่อนหมักเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนวางแผนนำซากเข้าเตาอบ มิฉะนั้นจานจะแข็งและแห้ง
การเลือกเครื่องเทศ
เราควรใช้เครื่องเทศอะไรกับไก่ในเตาอบ และเครื่องเทศอะไรที่จะทำให้เรามีรสชาติที่หลากหลาย? จดจำ!- พริกไทย - ดำและพริก อย่างแรกนั้นเป็นสากลเราใส่มันลงในจานทุกจาน แต่พริกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจานดังนั้นจึงใช้ "ในปริมาณ" และบ่อยครั้งในอาหารที่มีสำเนียงเม็กซิกัน
- สมุนไพร - สำหรับไก่ในเตาอบน้ำดองอาจมีมาจอแรม, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์ คุณสามารถใช้รสชาติที่สดใสเพียงรสเดียวหรือจะใช้ส่วนผสมดั้งเดิมก็ได้ อย่างไรก็ตามสมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขิงและผักชีซึ่งจะช่วยยกระดับรสชาติอาหารของคุณด้วย
- แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่หมักในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะย่าง แกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดา แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ผักชี
- ลูกจันทน์เทศ - เลือกใช้หากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่กับชีสและเห็ด เครื่องเทศนี้ทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวอย่างสดใสด้วยส่วนประกอบจากนม ไม่ใช่อาหารจานเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีครีมและมันฝรั่ง
- ขมิ้น - เครื่องเทศนี้มีรสชาติพิเศษที่มีมูลค่าสูงในอินเดีย เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรามากกว่าปกติดังนั้นการเติมขมิ้นลงในน้ำดองจึงมีเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะเป็นทางออกที่ดีเพราะจะทำให้จานไม่เพียงมีรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกสีทองสดใสอีกด้วย
น้ำดอง 5 ชนิด
และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับหมักเนื้อไก่แบบสากล- ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง ผสมซีอิ๊วหนึ่งช้อนกับน้ำผึ้งละลายสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีและใบโหระพาอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบมันในแม่พิมพ์และใส่มันฝรั่ง ให้เทลงไปก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้ไก่ได้สีทองและมีรสหวาน
- เผ็ดแบบเอเชีย ผสมน้ำมันมะกอกและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก กดกระเทียม 5 กลีบแล้วเติมลงในน้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. หั่นแล้วใส่ลงในซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ จานนี้จะเผ็ดอย่างประณีต!
- มัสตาร์ดไวน์ ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน และพริกไทยดำครึ่งช้อน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิม
- มะนาวเผ็ด. สำหรับน้ำดองง่ายๆ นี้ ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ผลและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง และเกลือเล็กน้อยลงไป มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งในจานที่ทำเสร็จแล้ว
- คีเฟอร์ดั้งเดิม ใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ และน้ำมะนาวครึ่งลูก เติมซอสร้อนทาบาสโกหนึ่งช้อน ไธม์และพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อน สับหัวหอมครึ่งลูก ในตอนท้ายเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้ไก่อบของคุณรสชาติดั้งเดิมและแปลกตาอยู่เสมอ