น้ำตาลเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS ส่วนใหญ่กินน้ำตาลทรายขาว แต่ไม่นานมานี้มีการนำน้ำตาลทรายแดงเข้ามาในประเทศของเรา และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาฟันหวานจำนวนมากก็สนใจคำถาม: น้ำตาลอ้อยและน้ำตาลปกติ - อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? และมีอยู่จริงหรือไม่?

น้ำตาลบีทรูทได้มาอย่างไร?

เพื่อให้ได้น้ำตาลบีทรูทที่ชื่นชอบของทุกคน ผู้คนใช้หัวบีทน้ำตาล ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 Andreas Marggraf นักเคมีชาวเยอรมันได้เผยแพร่ข้อสังเกตมากมายของเขาเกี่ยวกับวิธีการสกัดน้ำตาลจากหัวบีท บันทึกของนักวิทยาศาสตร์ที่มีความสามารถรอดชีวิตมาได้จนถึงยุคของเรา

นโปเลียน โบนาปาร์ต ผู้บัญชาการทหารฝรั่งเศสพยายามอย่างสุดความสามารถที่จะปรับปรุงการผลิตน้ำตาลหัวบีทในฝรั่งเศสเพื่อไม่ให้ซื้อน้ำตาลจากบริเตนใหญ่

ในปี 1802 อเล็กซานเดอร์ บลังเคนาเกลเปิดโรงงานน้ำตาลทรายขาวแห่งแรกในจักรวรรดิรัสเซีย I. A. Maltsev ด้วยความช่วยเหลือของจำนวน Bobrinskys ปรับปรุงการผลิตน้ำตาลในจักรวรรดิรัสเซีย ในปี พ.ศ. 2440 โรงงานน้ำตาลมากกว่าสองร้อยแห่งเปิดดำเนินการในรัฐรัสเซีย

น้ำตาลอ้อยทำอย่างไร?

อ้อยใช้ทำน้ำตาลอ้อย ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 15 นักเดินเรือเอช. โคลัมบัสได้มาถึง อ้อยเฮติ. เมื่อเวลาผ่านไป อ้อยเริ่มเติบโตในอินเดียและสหรัฐอเมริกา ในศตวรรษที่สิบหก โรงงานน้ำตาลอ้อยได้เริ่มทำงานในเยอรมนี แต่ถึงกระนั้นก็ตาม น้ำตาลยังคงเป็นวัตถุแห่งความมั่งคั่งและความฟุ่มเฟือยมาช้านาน

มันเติบโตเป็นเวลาหลายปี อ้อยเก็บเกี่ยวได้สองวิธีด้วยมือหรือเครื่องจักรการเกษตร ลำต้นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปแปรรูปที่โรงงาน ที่โรงงาน อ้อยจะถูกบดให้ละเอียดและสกัดน้ำด้วยน้ำบริสุทธิ์

ขั้นแรก นำน้ำผลไม้ไปผ่านความร้อนสูงสุดเพื่อทำลายเอ็นไซม์จำนวนมาก น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องระเหยหลายเครื่อง หลังจากขั้นตอนนี้ น้ำทั้งหมดจะออกมา หลังจากขั้นตอนข้างต้น ผลึกน้ำตาลจะเริ่มก่อตัวขึ้น คริสตัลที่ได้จะมีโทนสีน้ำตาลและพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

น้ำตาลอ้อยมีประโยชน์อย่างไร?

น้ำตาลอ้อยเป็นซูโครส 88% แต่นอกจากน้ำตาลซูโครสแล้ว น้ำตาลทรายแดงยังมีอย่างน้อย วัสดุที่มีประโยชน์:

• โพแทสเซียม- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด ลดความดันโลหิต ส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนและไขมัน ทำความสะอาดลำไส้และขจัดสารพิษสะสมออกจากร่างกายมนุษย์
• แคลเซียม- ปรับปรุงสภาพของกระดูกและเคลือบฟัน ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดและมีผลดีต่อการทำงานของสมอง
• สังกะสี- รักษาความอ่อนเยาว์ของผิวและทำให้ผมหนาและเงางาม
• ทองแดง- ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
• ฟอสฟอรัส- ปรับปรุงการทำงานของสมองและหัวใจ
• เหล็ก- เสริมสร้างหลอดเลือด

น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์และควรรวมอยู่ในอาหารของคุณ

อันตรายของน้ำตาลอ้อย

น่าเสียดายที่น้ำตาลทำให้ร่างกายของเรามีข้อเสียมากกว่าข้อดี อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าน้ำตาลเป็นอันตรายต่อฟันหวานก็ต่อเมื่อเขาบริโภคในปริมาณที่มากเท่านั้น

และการกินน้ำตาลทรายแดงสามารถนำไปสู่โรคร้ายแรงเช่น:

1. โรคเบาหวาน;
2. น้ำหนักเกิน;
3. หลอดเลือด;
4. อาการแพ้

ถ้าคนเป็นโรคเบาหวาน เขาควรพยายามกำจัดน้ำตาลออกจากอาหารให้หมด หรืออย่างน้อยก็ลดปริมาณลงอย่างมาก ด้วยโรคตับอ่อนอักเสบ โรคหอบหืดหลอดลม และมะเร็งวิทยา คุณควรจำกัดการใช้น้ำตาลทุกชนิดด้วย

ในร้านเมื่อซื้อน้ำตาลทรายให้เลือกน้ำตาลในบรรจุภัณฑ์โปร่งใส ดังนั้นคุณจึงสามารถพิจารณารูปลักษณ์ของมันได้อย่างรอบคอบ อ่านส่วนประกอบบนฉลากอย่างระมัดระวังก็ควรบอกว่าน้ำตาล สาก.

บ่อยครั้งที่น้ำตาลบีทรูทย้อมสีขายภายใต้หน้ากากของน้ำตาลอ้อย แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ แต่คุณจะไม่ได้รับประโยชน์มากนักจากน้ำตาลนี้ และจ่ายเหมือนน้ำตาลทรายแดงซึ่งแพงกว่าน้ำตาลทรายขาวมาก

น้ำตาลหัวบีทมีประโยชน์อย่างไร?

ในน้ำตาลทรายขาวพื้นเมืองของเรายังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย น้ำตาลบีทมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ แต่ผู้ผลิตมักไม่เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้บนบรรจุภัณฑ์ หลังจากการผลิตน้ำตาลหัวบีทแล้วกากน้ำตาลเข้มยังคงอยู่ และกากน้ำตาลใช้ในการผลิตอาหารสัตว์และแอลกอฮอล์

น้ำบีทรูทไม่เพียงมีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย:

• โปรตีน;
• เพคติน;
• กรดออกซาลิก
• กรดมาลิก
• กรดมะนาว;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• ซีเซียม;
• เหล็ก.

แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตน้ำตาลทรายขาวล้าหลัง ในสมัยโซเวียตมีการขายน้ำตาลทรายสีเหลือง หากผู้ประกอบการไม่มีเวลาผลิตน้ำตาลทรายขาว ผู้ขายก็วางน้ำตาลเหลืองไว้บนชั้นวางของร้านค้า ในปัจจุบัน น้ำตาลทรายแดงจะมีราคาสูงกว่าน้ำตาลทรายขาว เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอินทรีย์

อันตรายของน้ำตาลบีทรูท

น้ำตาลบีทเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราก็ต่อเมื่อเรากินในปริมาณมาก เนื่องจากน้ำตาลทรายเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

การบริโภคน้ำตาลบีทรูทมากเกินไปทำให้เกิดผลร้ายแรงเช่น:

1. ภูมิคุ้มกันลดลง
2. การเผาผลาญที่ไม่เหมาะสม
3. เพิ่มคอเลสเตอรอล
4. โรคมะเร็ง;
5. การทำลายเคลือบฟัน
6. น้ำหนักเกิน;
7. อาการแพ้

ตอนนี้คุณรู้ข้อดีและข้อเสียของน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลหัวบีทแล้ว ตอนนี้คุณจะสามารถตอบคำถามที่ว่า "น้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลธรรมดาต่างกันอย่างไร" แต่ละคนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ในปริมาณมาก และน้ำตาลชนิดใดขึ้นอยู่กับคุณ!

วิดีโอเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างอ้อยกับน้ำตาลปกติ

เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่และแพร่หลายมากที่สุดในโลก มีพืชหลายชนิดที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังมีวัตถุประสงค์ ดังนั้น และ และเป็น อย่างไรก็ตาม พวกเขามีความแตกต่างกันมาก มีจุดประสงค์และคุณสมบัติของการเพาะปลูกที่แตกต่างกัน

ความสำคัญระดับโลกของพืชนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับยูเครนเนื่องจากอยู่ในอันดับที่ 6 ของโลกในการผลิตพันธุ์น้ำตาล

สามอันดับแรก ได้แก่ ฝรั่งเศส รัสเซีย และเยอรมนี นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังรวมอยู่ในรายการพืชที่ปลูกมากที่สุดในประเทศ เหตุผลสำหรับการเติบโตที่ดีของพืชเหล่านี้ในยูเครนคือการมีดินสีดำและสภาพอากาศอบอุ่น

ประวัติเล็กน้อยและประโยชน์ของหัวบีท

ทุกสายพันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันสืบเชื้อสายมาจากบีทรูทป่า และได้รับการปรับปรุงพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์เพื่อจุดประสงค์ของมันเอง ในเวลาเดียวกันอินเดียและตะวันออกไกลถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืช - จากภูมิภาคทางภูมิศาสตร์เหล่านี้ที่เริ่มใช้เป้าหมายและการเพาะปลูกพืช

เธอรู้รึเปล่า? นักประวัติศาสตร์อ้างว่าชาวเมืองบาบิโลนเป็นคนกลุ่มแรก ๆ ที่ใช้รากพืชแม้ว่าจะเป็นก็ตาม ในทางกลับกัน ชาวกรีกโบราณได้เสียสละพืชผลให้กับอพอลโล โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักเบทาอีนนี้ เชื่อกันว่าพืชรากชนิดนี้มีส่วนช่วยให้เยาวชนและแข็งแรง

ในขั้นต้นผู้คนกินเพียงทิ้งรากที่กินไม่ได้ ในศตวรรษที่ 16 นักเพาะพันธุ์ชาวเยอรมันได้ปรับปรุงพืช ส่งผลให้เกิดการแบ่งออกเป็น (ใช้ในการปรุงอาหาร) และ (อาหารสัตว์)

ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาวัฒนธรรมนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 - นักวิทยาศาสตร์นำออกมา (วัฒนธรรมทางเทคนิค)

อาจเป็นเพราะการปรับปรุงนี้พืชรากสีแดงนี้แพร่หลาย ในศตวรรษที่ 19 มันเริ่มเติบโตในทุกมุมโลกยกเว้นแอนตาร์กติกา

ทุกวันนี้มีพืชหัวหลายชนิดในโลก และเกษตรกรจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ก็สงสัยว่าหัวผักกาดขาวแตกต่างจากหัวบีตอาหารสัตว์อย่างไร นี่คือสิ่งที่บทความของเราเกี่ยวกับ

ประเภทของหัวบีท

พืชที่มนุษย์ใช้มีสี่ประเภทหลัก ได้แก่ โต๊ะ อาหารสัตว์ น้ำตาล และใบ (หรือ) สายพันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้มีต้นกำเนิดเดียวกัน - หัวผักกาดป่าที่ปลูกโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ หากคุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถาม อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและหัวบีทอาหารสัตว์ โปรดอ่านต่อ

สำคัญ! น้ำบีทรูทมีประโยชน์มาก สามารถขจัดสารพิษ ลดคอเลสเตอรอล เพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดงในเลือด และลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังในการใช้รากผักสำหรับความดันเลือดต่ำ โรคทางเดินปัสสาวะ โรคเกาต์ และความเป็นกรดสูง เป็นยาระบายและไม่ควรรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป

พืชประเภทหลัก:

หัวผักกาด: ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและอาหารสัตว์

ดังที่ทราบจากชื่อแล้ว ชนิดของน้ำตาลของพืชที่ใช้ในการผลิตน้ำตาล (ทดแทนน้ำตาลอ้อย) และพืชอาหารสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างตามเกณฑ์ต่างๆ

สำคัญ! คุณสมบัติหลักประการหนึ่งของหัวผักกาดน้ำตาลคือการแพ้ง่าย แม้แต่คนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ก็ไม่มีอะไรต้องกลัวเมื่อใช้พืช แต่โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้บริโภคน้ำบีทรูทในปริมาณที่สูงกว่า 100 มล. แม้ว่าจะมีสุขภาพดีก็ตาม หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต ตับ หรือความเป็นกรดสูง ควรลดการบริโภคผักให้น้อยที่สุด

ความแตกต่างหลัก

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหัวผักกาดน้ำตาลและหัวผักกาดอาหารสัตว์คือปริมาณและวัตถุประสงค์ของน้ำตาล แม้ว่าสัตว์ชนิดแรกจะทราบกันดีว่ามีปริมาณซูโครสสูง แต่สัตว์หลากหลายชนิดก็มีโปรตีนสูง เป็นองค์ประกอบทางเคมีของพืชรากที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่การใช้งาน

ความแตกต่างในลักษณะ

ภายนอกบีทรูทอาหารสัตว์นั้นแตกต่างจากบีทรูทมากดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสน

• สี: สีแดงและสีส้ม
• รูปร่าง: กลมหรือวงรี;
• ท็อปส์ซู: ท็อปส์ซูหนา (35-40 ใบในหนึ่งดอกกุหลาบ) รากพืชยื่นออกมาจากใต้พื้นดิน ใบรูปไข่เป็นมันสีเขียวเป็นมัน

• สี: ขาว, เทา, เบจ;
• รูปร่าง: ยาว;
• ยอด: ยอดสีเขียว (50-60 ใบในหนึ่งดอกกุหลาบ) ผลไม้นั้นซ่อนอยู่ใต้ดิน ใบเรียบสีเขียวมีก้านใบยาว

ความแตกต่างในเชิงลึกของการเติบโต

หัวบีทชูการ์แตกต่างจากไม่เพียง แต่สายตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะเฉพาะของการปลูกและการเจริญเติบโตด้วย น้ำตาลมีผลแคบยาวที่ไม่ปรากฏบนพื้นผิว รากพืชอาหารสัตว์แตกต่างจากน้ำตาลตรงที่โผล่ออกมาจากใต้พื้นดินได้หลายเซนติเมตร

ระบบรากของผักเหล่านี้มีความลึกต่างกันด้วย ดังนั้นรากสีขาวสามารถลึกได้ถึง 3 เมตร (พืชดึงน้ำจากความลึก ทนแล้ง) และรากส้มไม่ลึกกว่าพืชที่มีราก

ระบบพืชและข้อกำหนดสำหรับสภาพการเจริญเติบโต

สายพันธุ์น้ำตาลสุกใน 140-170 วัน ในช่วงเวลานี้พืชจะเติบโตจากต้นกล้าเป็นผักที่ออกผล ต้นกล้าหวานนั้นค่อนข้างทนต่อความเย็นจัด - ต้นกล้างอกแม้ที่อุณหภูมิ -8 ° C

มีอาหารสัตว์หลากหลายน้อยกว่า - โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 110-150 วันซึ่งเร็วกว่าการสุกขาวหนึ่งเดือน พืชยังทนต่อความเย็นจัดแม้ว่าค่าต่ำสุดจะยังคงสูงกว่า - จาก -5 ° C

ระบบการเจริญเติบโตของทั้งสองชนิดเกือบจะเหมือนกัน พืชผลิดอกเป็นช่อ (ก้นหอย) บนก้านดอกหนา แต่ละดอกมีดอกสีเหลืองอมเขียวขนาดเล็ก 2-6 ดอก

โดยปกติแล้วพืชหลายชนิดสามารถเติบโตได้จากพืชรากหนึ่งลูกระหว่างการปลูก

สิ่งนี้ทำให้กระบวนการทำให้ผอมบางมีความซับซ้อน แต่มีพันธุ์พิเศษ ที่เรียกว่า "พันธุ์ถั่วงอก" นั้นดีเพราะ perianth ของพวกมันไม่เติบโตซึ่งกันและกันซึ่งเป็นสาเหตุที่ glomeruli ไม่ก่อตัวและการทำให้ผอมบางไม่ก่อให้เกิดความไม่สะดวก

ความแตกต่างของค่าเคมี

คุณค่าหลักของหัวบีทน้ำตาลคือน้ำตาลมากถึง 20% ในกากแห้ง ในพืชอาหารสัตว์มีการรวมกลุ่มเส้นใยหลอดเลือดน้อยกว่าหลายเท่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีเซลล์ที่มีน้ำตาลน้อยกว่า ทั้งสองประเภทประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (โดยเฉพาะ กลูโคส กาแลคโตส อะราบิโนส ฟรุกโตส)

เธอรู้รึเปล่า? นับตั้งแต่เปิดตัวพันธุ์น้ำตาลจนถึงปัจจุบัน ระดับน้ำตาลในหัวพืชได้เพิ่มขึ้นจาก 5% เป็น 20% โดยน้ำหนัก ซูโครสในปริมาณนี้ไม่เพียงแต่ผลิตน้ำตาลจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังขยายช่วงของการใช้สารตกค้างหลังจากแปรรูปโรงงานอีกด้วย

น้ำตาลหลากหลายชนิดมีโปรตีนต่ำ แต่เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง จึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ ในขณะเดียวกันอาหารสัตว์ก็มีโปรตีนสูง รวมทั้งในใบ มีสารสร้างน้ำนม ใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ นั่นคือเหตุผลที่เพิ่มหัวบีท

ทางเลือกอื่นนอกจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แบบปกติ มีตัวเลือกอื่น ๆ เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เช่น น้ำตาลไม่ขัดสี คาราเมล ผลิตภัณฑ์จากอ้อย นักโภชนาการยังคงยืนยันถึงอันตรายของ "ยาพิษหวาน" และอุตสาหกรรมอาหารกำลังเปลี่ยนไปใช้การโฆษณาแบบอะนาล็อกอย่างรวดเร็วเพื่อทดแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไป

น้ำตาลอ้อย VS น้ำตาลธรรมดา ต่างกันอย่างไร?

ซูโครสเป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่เป็นแหล่งพลังงานซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง สีขาวและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากบีทรูทเท่านั้น แต่ยังมาจากต้นกกอีกด้วย สีน้ำตาลเกิดจากกระบวนการทำความสะอาดโดยไม่มีวิธีการตกผลึกใหม่ (การกลั่นวัตถุดิบ) ที่ใช้ในการแปรรูปหัวบีท นี่เป็นข้อแตกต่างประการแรกระหว่างน้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลหัวบีททั่วไป แต่ในความเป็นจริงแล้ว พวกมันเหมือนกัน

น้ำตาลทรายแดงคืออะไร? ในระหว่างการทำให้บริสุทธิ์ทางเทคโนโลยี กากน้ำตาลจะถูกปล่อยออกมาจากต้นอ้อย - กากน้ำตาลสีดำ ผลที่ได้คือน้ำตาลทรายเม็ดเดียวกัน แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเล็กน้อยและมีส่วนประกอบของธาตุต่างกัน ร่างกายไม่รู้สึกแตกต่างจากผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงที่บริโภคมากนัก สมมติฐานที่ว่ากากน้ำตาลมีวิตามินและธาตุอาหารมากกว่าเมื่อเทียบกับกากน้ำตาลยังอยู่ในระหว่างการศึกษา

น้ำตาลทรายแท้

สำหรับการผลิตซูโครสอาหารประเภทนี้ โรงงานอ้อยชั้นสูง (Saccharum officinarum หรือ Saccharum spontaneum) นั้นได้รับการปลูกฝัง น้ำตาลอ้อยแท้บนชั้นวางของเราควรนำเข้าแต่เพียงผู้เดียว: พื้นที่ปลูกอ้อยคือออสเตรเลีย อินเดีย บราซิล คิวบา บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่เจริญเติบโตของพืชและบรรจุภัณฑ์ สีของน้ำตาลมีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูกและความเข้มข้นของกากน้ำตาล ยิ่งมีกากน้ำตาลมาก เฉดสียิ่งเข้ม

ผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายแดงประเภทหลักคือ:

• มัสโควาโด;
• กังหัน;
• เดเมอรารา

ชูการ์ มัสโควาโด

น้ำตาล Muscovado (เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลบาร์เบโดส) ได้จากการต้มน้ำครั้งแรกโดยมีกากน้ำตาล 10% ผลึก Muscovado มีสีเข้มเหนียวเมื่อสัมผัสและมีกลิ่นคาราเมลแรง เมื่อเพิ่มเข้าไป การอบจะได้สีน้ำผึ้งพิเศษ กลิ่นหอมของกากน้ำตาล และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน Muscovado ยังเหมาะสำหรับการเพิ่มกาแฟ

ชูการ์เทอร์บินาโด

น้ำตาล Turbinado ผ่านการกลั่นบางส่วน แปรรูปด้วยไอน้ำ (กังหัน) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้ชื่อนี้ นี่คือผลิตภัณฑ์ชีวภาพคุณภาพสูง: ไม่ใช้องค์ประกอบทางเคมีในการผลิต ผลึกน้ำตาล Turbinado มีลักษณะแห้ง ร่วน มีตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ใช้ในการแปรรูป ใช้ในการเติมความหวานให้กับเครื่องดื่มชาและกาแฟ ค็อกเทล สลัด ซอส

อ้อยน้ำตาลเดเมอราร่า

ในร้านค้าประเภทนี้พบได้ทั่วไปโดย Mistral จากวัตถุดิบจากเกาะเขตร้อนของมอริเชียส เหล่านี้เป็นผลึกขนาดใหญ่ที่เป็นของแข็งสีน้ำตาลทอง น้ำตาลอ้อย Demerara เหมาะสำหรับชา กาแฟ ค็อกเทล เคลือบคาราเมลอย่างดีเยี่ยม ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมในกระบวนการ น้ำตาลอ้อยดังกล่าวละลายในแป้งได้ไม่ดี แต่จะดูดีเมื่อโรยบนขนมอบ

แคลอรี่น้ำตาลอ้อย

"พิษหวาน" คือน้ำตาลซูโครส 88% ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน: 377 กิโลแคลอรีกับ 387 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่นี้คือ 18% ของปริมาณที่บริโภคต่อวัน โดยพิจารณาจากการใช้ 2,000 กิโลแคลอรีต่อวัน ค่าพลังงานในสัดส่วนของ BJU: โปรตีน 0% / ไขมัน 0% / คาร์โบไฮเดรต 103% นั่นคือมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่จำนวนมาก - มันจะไม่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้!

ประโยชน์ของน้ำตาลอ้อย

จากซูโครส คุณจะได้รับองค์ประกอบมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ น้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวทั่วไปอย่างไร? ประการแรก ประโยชน์ของน้ำตาลอ้อยเกิดจากการมีวิตามินบีที่จำเป็นต่อกระบวนการเมแทบอลิซึม ในตะวันตก มังสวิรัติใช้เพื่อเสริมการขาดธาตุเหล็ก: ประกอบด้วยแมกนีเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก ในขณะที่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่มีแมกนีเซียมเลย และธาตุเหล็กมีน้อยกว่าหลายเท่า ผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายดิบยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของกากน้ำตาล: โซเดียม แคลเซียม ทองแดง สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และมีประโยชน์:

• ผู้ที่ได้รับการแนะนำให้ "ทานอาหารหวาน" สำหรับปัญหาเกี่ยวกับตับ
• สำหรับการควบคุมแรงดัน
• เพื่อทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
• เพื่อเร่งการเผาผลาญโปรตีน
• เพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• สำหรับระบบประสาท
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน: ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในการใช้แทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในโรคเบาหวาน จำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณและกิโลแคลอรี

วิธีทดสอบน้ำตาลอ้อยแท้

สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีทองไม่รับประกันว่าเป็นของแท้ สีขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกากน้ำตาลและสถานที่ที่พืชเติบโต แต่กากน้ำตาลนั้นใช้เป็นสีย้อมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแยกแยะของปลอมเพื่อไม่ให้ซื้อบีทรูทที่ย้อมด้วยคาราเมล คุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องของน้ำตาลอ้อยได้ดังนี้:

• เจือจางน้ำเชื่อมและเพิ่มไอโอดีนหนึ่งหยด โทนสีน้ำเงินที่เกิดขึ้นบ่งบอกถึงปฏิกิริยาต่อแป้งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
• ใส่แท่งน้ำตาลลงในน้ำอุ่น ถ้าน้ำเปลี่ยนสีแสดงว่าคุณซื้อของเลียนแบบ

น้ำตาลอ้อย - ประโยชน์และโทษ

น้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวทั่วไปอย่างไร?

หลายคนคิดว่าน้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาว ดังนั้นเพื่อประโยชน์ บางคนพยายามแทนที่น้ำตาลทรายขาวธรรมดาด้วยน้ำตาลทรายแดง

มันกลายเป็นแฟชั่นไปแล้ว ท้ายที่สุดแล้วน้ำตาลทรายแดงที่มีรูปร่างสวยงามซึ่งวางอยู่บนช่องในชามน้ำตาลที่ดูสง่างามนั้นดูน่าดึงดูดและสง่างามยิ่งขึ้น น้ำตาลดังกล่าวได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความซับซ้อน ... มีให้บริการในร้านอาหารและโรงแรมราคาแพง

มาดูกันดีกว่าว่าน้ำตาลอ้อยแตกต่างจากน้ำตาลธรรมดาอย่างไร

เรารู้อะไรเกี่ยวกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวบ้าง?

น้ำตาลทรายแดงอ้อยคืออะไร?

น้ำตาลทรายแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอ้อย น้ำตาลทรายมีสีของตัวเองเนื่องจากไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์ ตามหลักการแล้ว น้ำตาลทรายแดงควรไม่ผ่านการขัดสี

น้ำตาลทรายแดงมีทั้งสารอินทรีย์และน้ำนมพืช แต่เนื้อหาไม่สูง!

น้ำตาลอ้อยแท้ที่ขายในประเทศของเราสามารถนำเข้าได้เท่านั้น บรรจุภัณฑ์ควรระบุว่าอ้อยที่ใช้ทำน้ำตาลนี้อยู่ที่ไหน รวมถึงควรเขียนว่าบรรจุที่ใด ตามกฎแล้วน้ำตาลอ้อยมาจากละตินอเมริกาออสเตรเลียและหมู่เกาะแปซิฟิกเช่นมอริเชียส

โปรดทราบว่าน้ำตาลอ้อยสามารถเป็นสีขาวได้เช่นกัน เป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

น้ำตาลทรายขาวคืออะไร?

น้ำตาลทรายขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น การกลั่นเป็นกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่ขจัดสิ่งเจือปนออกจากวัตถุดิบธรรมชาติ

น้ำตาลทรายขาวธรรมดาหมายถึงคาร์โบไฮเดรตซึ่งถือเป็นสารอาหารที่มีคุณค่าซึ่งให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกาย

น้ำตาลเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส กลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วและให้พลังงานแก่ความคิดและกล้ามเนื้อ ในขณะที่ฟรุกโตสจะถูกเปลี่ยนผ่านตับ

น้ำตาลอ้อยสามารถเป็นสีขาวได้

บีทรูทและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่แตกต่างกัน!

น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ชนิดใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากัน

ในความเป็นจริง มีความแตกต่างระหว่างน้ำตาลประเภทนี้ แต่ไม่สำคัญเท่าที่อาจดูเหมือนในตอนแรก ตัวอย่างเช่นจำนวนแคลอรี่และที่นั่นเกือบจะเท่ากัน

น้ำตาลทรายแดงมี 377 แคลอรี ในขณะที่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มี 387 แคลอรี

น้ำตาลอ้อยจริงมีสารอาหารรองที่เป็นประโยชน์ แต่มีน้อยมาก

น้ำตาลทรายแดงส่วนใหญ่ในตลาดรัสเซียเป็นน้ำตาลทรายขาวธรรมดาที่แต่งสีด้วยกากน้ำตาลหรือคาราเมลเรียบร้อย

นอกจากนี้น้ำตาลทรายแดงที่ขายในประเทศของเราส่วนใหญ่ยังเป็นสีขาวเหมือนกันเพียงแค่ย้อมด้วยคาราเมล จำนวนของปลอมสูงมาก!

ยิ่งไปกว่านั้น น้ำตาลหัวบีทย้อมสีไม่เพียงเท่านั้นที่สามารถทำหน้าที่เป็นของปลอมได้ แต่ยังมาจากอ้อย น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ธรรมดาอีกด้วย

น้ำตาลทรายขาวปลอมเป็นสีน้ำตาลได้อย่างไรและทำไม?

ฉันทำให้มันง่ายมาก! น้ำตาลทรายขาวธรรมดาย้อมสีน้ำตาลเฉยๆ โชคดีที่ไม่ค่อยมีการใช้สีผสมอาหารเคมีสำหรับสิ่งนี้

ส่วนผสมที่ผู้ผลิตนิยมใช้มากที่สุดในการทำน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คืออ้อยหรือกากน้ำตาล ด้วยความช่วยเหลือของกากน้ำตาลทำให้ง่ายต่อการซ่อนการหลอกลวง

โดยตัวของมันเองแล้ว กากน้ำตาลยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์อยู่บ้าง แต่จะไม่กระจายอยู่ภายในผลึกน้ำตาลอย่างที่ควรจะเป็น แต่จะอยู่ด้านบนและปกคลุมผลึกน้ำตาลทรายบริสุทธิ์บริสุทธิ์

ทำไมน้ำตาลทรายแดงถึงถูกปลอมแปลง?

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับราคา! ต้นทุนของน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นสูงขึ้นหลายเท่า ซึ่งผลักดันให้ผู้ผลิตหลายรายต้องโกง

ในการแสวงหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและประโยชน์พิเศษของผลิตภัณฑ์ซึ่ง Roman Gaidashov ผู้เชี่ยวชาญของสมาคมคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคกล่าวว่ามีเงื่อนไขมากผู้บริโภคพร้อมที่จะจ่ายเงินที่ดี

ต้นทุนของน้ำตาลทรายไม่ขัดสีนั้นแพงกว่าน้ำตาลปกติอย่างน้อยสามเท่า สาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่ามันเติบโตไปไกลและนำไปยังรัสเซียนั้นไม่ถูก

เล็กน้อยเกี่ยวกับอ้อย! อ้อยมันคืออะไร? อ้อยอยู่ในตระกูลหญ้าและเป็นยักษ์ตัวจริงในตระกูลนี้ หญ้า เช่น ไม้ไผ่ ธัญพืช และหญ้าสนามหญ้าเป็นพืชตระกูลเดียวกัน ในใบของพืชเหล่านี้กระบวนการสังเคราะห์แสงเกิดขึ้นซึ่งก่อให้เกิดการผลิตน้ำตาล แต่ในอ้อยนั้นไม่เหมือนกับพืชอื่นๆ ในตระกูลนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลที่ผลิตออกมาเป็นจำนวนมาก มันสะสมอยู่ในลำต้นที่เป็นเส้นๆ ของพืชชนิดนี้ ในรูปของน้ำหวาน อ้อย - ประวัติเล็กน้อย อ้อยถูกพบครั้งแรกในป่าฝนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเกาะนิวกินี การปลูกอ้อยมีมาแต่สมัยโบราณ ย้อนกลับไปในอินเดีย เมื่อ 327 ปีก่อนคริสตกาล อี กองทหารของอเล็กซานเดอร์มหาราชบุกรัฐนี้ ชาวกรีกเขียนว่าชาวบ้าน "เคี้ยวอ้อยวิเศษที่ให้น้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้ผึ้งช่วย" การเติบโตอย่างรวดเร็วและการปลูกอ้อยจำนวนมากเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 15 เมื่อมหาอำนาจยุโรปตะวันตกเริ่มยึดครองอาณานิคม อ้อยวันนี้ วันนี้มี จำนวนมากพันธุ์อ้อยหลายพัน มีการปลูกทั่วโลกในกว่า 80 ประเทศ การเก็บเกี่ยวอ้อยโลกต่อปีอยู่ที่ประมาณหนึ่งพันล้านตัน

ฉันควรซื้อน้ำตาลทรายแดงแทนสีขาวหรือไม่?

ที่น่าสนใจคือ ในประเทศที่ปลูกอ้อยนั้น น้ำตาลทรายแดงมีราคาไม่แพงนัก ไม่แพงกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปในร้านของเรา แต่เรามีราคาที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เช่นเดียวกับราคามะม่วง มะละกอ และมะพร้าว...

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ - คุณสามารถกินน้ำตาลได้เท่าไหร่ต่อวัน? นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินน้ำตาลไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน ก็ประมาณ 5 ช้อนชา

ดังนั้นการตัดสินใจซื้อน้ำตาลดังกล่าวควรพิจารณาจากต้นทุนเป็นหลักมากกว่าประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากประโยชน์นี้แน่นอนว่ามี แต่ก็ไม่ได้มากไปกว่าประโยชน์ของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

แน่นอนว่าน้ำตาลทรายจะดูสวยกว่าน้ำตาลทรายขาวแบบก้อนทั่วไป ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่ายังมีน้ำตาลลูกกวาด, น้ำตาลในก้อน, น้ำตาลก้อนและน้ำตาลประเภทอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งนอกเหนือจากรสชาติแล้วยังรวมคุณสมบัติทางสายตาและสุนทรียภาพสูงเข้าด้วยกัน

โปรดจำไว้ว่าอัตราการบริโภคน้ำตาลไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของน้ำตาล!

แต่ถ้าสถานการณ์ทางการเงินของคุณเอื้ออำนวยให้คุณซื้อน้ำตาลสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างปลอดภัย ซึ่งมีราคาสูงกว่าปกติอย่างน้อยสามเท่า ก็ถือว่าดีมาก! ทำไมจะไม่ล่ะ?

สิ่งเดียวที่สำคัญคืออย่าลืมว่าการบริโภคน้ำตาลรวมทั้งมากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพและสีของน้ำตาลที่นี่ไม่สำคัญเลย

เมื่อน้ำตาลปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะสำหรับคนก็มีสีน้ำตาล พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าตามมาตรฐานสมัยโบราณจากอ้อย จากนั้นพวกเขาเรียนรู้ที่จะกลั่นและสกัดจากน้ำตาลอื่น ๆ น้ำตาลถูกนำเข้าไปยังรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 แต่ราคาของผลิตภัณฑ์ทำให้ขุนนางเท่านั้นที่จะซื้อได้ และเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้นก็เริ่มสร้างการผลิตน้ำตาลจากหัวบีทชนิดพิเศษ

บนชั้นวางของร้านค้าในปัจจุบัน คุณสามารถหาซื้อได้ทั้งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำตาลทรายขาวละเอียด รวมถึงแบบที่เป็นสีน้ำตาลด้วย ไม่ว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะเป็นอันตรายมากกว่าหรือไม่มีความแตกต่างกัน เราจะวิเคราะห์ "เที่ยวบิน" และพิจารณาว่าอะไรจริงและอะไรไม่จริง และเรามาพูดถึงวิธีแยกแยะของปลอมจากน้ำตาลทรายแดงจริง

น้ำตาลประเภทใดบ้าง

ในอุตสาหกรรม น้ำตาลถูกจำแนกตามแหล่งที่มาของวัตถุดิบ สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมใช้ประเภทต่อไปนี้: อ้อย, บีทรูท, ปาล์ม, เมเปิ้ล

น้ำตาลประเภทใดก็ตามเหล่านี้ผ่านการกลั่น (กลั่นจากสิ่งเจือปน) แต่สามารถใช้น้ำตาลอ้อยในรูปแบบที่ไม่ผ่านการกลั่นสำหรับอาหารเท่านั้น เนื่องจากตัวเลือกที่เหลือมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในสภาพที่ไม่ผ่านการกลั่น

แต่วัตถุดิบได้รับการทำให้บริสุทธิ์ไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น เพราะน้ำตาลยังได้รับการขัดเกลาเพื่อให้ได้ซูโครสบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนอกเหนือจากสารหลักประกอบด้วยเกลือแร่ หมากฝรั่ง กากน้ำตาล ตามวิธีการทำความสะอาด ทุกสิ่งสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:

• กลั่น (ขาว, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์);
• ไม่บริสุทธิ์ (สีน้ำตาลมีสิ่งเจือปน)

น้ำตาลทรายแดงขัดสีได้ไหม?

ต้องขอบคุณผู้ผลิตที่เชี่ยวชาญ คุณยังสามารถพบน้ำตาลประเภทที่ไม่จำแนกประเภทบนชั้นวางของร้านค้า - สีน้ำตาลแต่ผ่านการกลั่นแล้ว พูดอย่างคร่าว ๆ นี้เป็นของปลอมที่มีวัตถุประสงค์เพื่อผลกำไรเนื่องจากวัตถุดิบอ้อยในขั้นต้นมีราคาแพงกว่าบีทรูทดังนั้นน้ำตาลแม้จะอยู่ในรูปแบบที่ไม่ผ่านการขัดสีก็ยังมีราคาแพงกว่าจากอ้อย ดังนั้นจึงพบผู้ผลิตที่ส่งต่อน้ำตาลย้อมสีขาวเป็นสีน้ำตาลได้เสมอ

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลไม่ขัดสี คุณต้องดูส่วนประกอบ เนื่องจากกลิ่นหอมของมันจึงสามารถนำมาใช้เป็นอาหารในรูปแบบที่ไม่ผ่านการกลั่นได้ ดังนั้นบนบรรจุภัณฑ์ในคอลัมน์ "องค์ประกอบ" ควรมีชื่อดังกล่าวเท่านั้น - "น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่น" หากผลิตภัณฑ์ทำจากวัตถุดิบอื่นและมีสารเติมแต่งแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ทางการตลาดและคุณไม่ควรซื้อตัวเลือกที่แพงกว่านี้

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (สีขาว) และน้ำตาลทรายไม่ขัดสี (สีน้ำตาล) มีความแตกต่างกันในเนื้อหาของธาตุต่างๆ ในนั้น เนื้อหาแคลอรี่ของทั้งสองสายพันธุ์เกือบจะเท่ากัน ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังจะแนะนำน้ำตาลอ้อยในโปรแกรมอาหาร ตัวบ่งชี้ดังกล่าวจะทำให้เสีย

น้ำตาลทรายแดงมีธาตุที่เป็นประโยชน์มากกว่า ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อหาของพวกเขานั้นไม่มีนัยสำคัญที่จะเติมเต็มความต้องการรายวันได้ คุณจะต้องกินน้ำตาล 2 กิโลกรัมเพื่อให้ครอบคลุม เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับร่างกายด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก คุณยังสามารถดื่มน้ำหนึ่งแก้ว ซึ่งยังมีแคลเซียมและแมกนีเซียม ในน้ำตาล ไม่ว่าใครจะบอกว่ามีโทษมากกว่าดี ปริมาณแคลอรี่และน้ำตาลซูโครสเป็นโทษ

น้ำตาลทรายแดงไม่ดีเท่าน้ำตาลทรายขาว?

แน่นอนว่าแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพจะเริ่มโต้แย้งว่าน้ำตาลอ้อยจะมีประโยชน์มากกว่าในทุก ๆ กรณีและมีความจริงบางประการในเรื่องนี้เนื่องจากการตัดสินโดยองค์ประกอบทางเคมีแม้ว่าจะมีปริมาณน้อย แต่ก็มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ แต่ในทางปฏิบัติผู้คนที่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้าเป็นเท็จโดยเจตนาว่า "มีประโยชน์" อนุญาตให้ตัวเองกินในปริมาณที่มากขึ้น ในเวลาเดียวกัน พวกมันเป็นตัวดูดซับที่ดีเยี่ยมและดูดซับองค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆ ดังนั้นตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสินค้าที่นำมาจากประเทศที่แปลกใหม่อาจมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าน้ำตาลที่มีคุณภาพสูงและขนส่งได้จะปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แม้ว่าการบริโภคมากเกินไปทั้งอย่างใดอย่างหนึ่งจะเป็นอันตราย

น้ำตาลกลั่นอย่างไร

หากคุณเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อย่างไร และไม่ว่าสีขาวจะเป็นอันตรายมากกว่าสีน้ำตาลก็ตาม คุณควรใส่ใจกับกระบวนการกลั่นด้วย

ทรายขาวได้มาจากฟอสเฟต (ใช้ในผงซักฟอก ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์) นอกจากนี้ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้มาจากการระเหยซึ่งผ่านการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นสารกันบูด และแม้ว่าการกำหนดมาตรฐานจะกำหนดบรรทัดฐานที่ยอมรับได้สำหรับการใช้สารเติมแต่งนี้ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ปัญหาก็เกิดขึ้นบ่อยขึ้นเนื่องจากในเด็กที่เป็นโรคหอบหืดและภูมิแพ้ ดังนั้นอันตรายของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จึงชัดเจนในส่วนนี้

วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นจากของปลอม

มีความเชื่อกันว่าน้ำตาลอ้อยบริสุทธิ์ควรมีสีน้ำตาลเข้ม และยิ่งเข้ม ผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งเป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น อันที่จริงแล้ว สีของน้ำตาลทรายไม่ขัดสีขึ้นอยู่กับปริมาณของกากน้ำตาล (ผลิตภัณฑ์ที่มีรสคล้ายกากน้ำตาลที่พบในวัตถุดิบดิบ)

สิ่งสำคัญที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อซื้อคือบรรจุภัณฑ์ซึ่งต้องระบุข้อมูลต่อไปนี้: วัตถุดิบ (ในกรณีของน้ำตาล - อ้อย), ประเทศต้นทาง (อ้อยส่งออกจากละตินอเมริกา, ไทย, ประเทศในเอเชีย), เกรดน้ำตาล (อาจมีความแตกต่างในสี)

นอกจากนี้ยังมีสัญญาณทางอ้อมเช่น:

• สีน้ำตาลไหลอิสระน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• ผลึกของมันมีรูปร่างต่างกัน
• มีกลิ่นคาราเมล

ลิ้มรสและกลิ่นของน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีผลึกที่มีขอบใส เป็นมันเงา สีขาว อาจมีโทนสีเหลือง ละลายน้ำได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีสิ่งเจือปน รสชาติหวานบริสุทธิ์ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอของบุคคลที่สาม เนื้อหยาบและเนื้อละเอียดมีความหวานเท่ากัน แม้ว่าผู้บริโภคมักจะพบว่าน้ำตาลละเอียดมีความหวานมากกว่า นี่เป็นเพราะกระบวนการละลายอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากผลึกขนาดใหญ่จะใช้เวลาละลายนานกว่า

น้ำตาลทรายแดงมีกลิ่นคาราเมลอ่อนๆ มีความเชื่อกันว่าหากคุณใส่น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ผลิตภัณฑ์ปลอมจะย้อมสีคาราเมลเหลว ในความเป็นจริง กากน้ำตาล เช่น คาราเมล จะเปลี่ยนสีทองอ่อนเป็นของเหลวเมื่อสัมผัส แต่ที่นี่คุณควรระวัง: กกรุ่นธรรมชาติจะคงสีไว้ภายในคริสตัล แต่สีย้อมจะเปลี่ยนเป็นสีขาว