สิ่งแรกที่เรารู้เกี่ยวกับไข่คือพวกมันเป็นแหล่งโปรตีน โดยตัวของมันเองแล้ว ไข่นั้นเป็นอาหารที่ครบเครื่องอยู่แล้ว ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้แบบสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังใช้แบบดิบอีกด้วย ผู้สนับสนุนจานสมดุลจะแนะนำคุณอย่างแน่นอนเกี่ยวกับไข่แทนเนื้อสัตว์หรือปลา

ไข่ขาวเกือบทั้งหมดประกอบด้วยอัลบูมิน และไข่แดงนอกเหนือจากอัลบูมินแล้ว ยังมีโปรตีนอีกหกชนิด ได้แก่ โอโวโกลบูลิน อัลบูมิน โอโวมูคอยด์ โอโวมูซิน ไลโซซิน เอวิดิน

การอ้างว่าการบริโภคไข่บ่อยทำให้ระดับไข่เพิ่มขึ้นได้รับการหักล้างปริมาณคอเลสเตอรอลในนั้นไม่เพียงพอที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย นี่คือคอเลสเตอรอลที่ถูกต้องซึ่งเซลล์ของร่างกายมนุษย์ต้องการ

ไข่แดงมีโคลีนที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองตามปกติ ด้วยสารนี้ทำให้ความจำและการทำงานของตับดีขึ้น ไข่แดงของไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองสามารถให้สารอาหารนี้แก่ร่างกายได้ 30% ของความต้องการรายวันซึ่งหลายคนรู้สึกขาด

ไข่ 1 ฟองประกอบด้วยโปรตีน 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม ไขมัน 6 กรัม เมื่อรวมกับไข่ 100 กรัม คุณจะกินเพียง 44 แคลอรี

ในขณะเดียวกันโปรตีนจากไข่ก็มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ท้ายที่สุดหากไม่ได้รับโปรตีนเพียงพอก็เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงการลดน้ำหนักที่เหมาะสม (เนื่องจากไขมัน) และไข่ขาวให้มวลรวมของวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ ไข่ขาวดีต่อการมองเห็นเพราะมีสารที่ช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงการมองเห็นตามวัยและหยุดการเกิดต้อกระจก

คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟอง?

ในบรรดาผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด จำนวนเท่ากันคือผู้ที่กินไข่หกฟองขึ้นไปต่อสัปดาห์ และผู้ที่กินไข่ไม่เกินหนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์ การกินไข่วันละสองฟองแม้เป็นประจำทุกวันไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ในเวลาเดียวกัน หากปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดได้รับการวินิจฉัยแล้ว ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับจำนวนไข่ที่คุณวางแผนจะบริโภค

ไข่เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์และขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารที่มีโปรตีนจำนวนมาก

อาหารด่วนยอดนิยมจำนวนมากได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในเวลาอันสั้น แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเรียกร้องให้ให้ความสำคัญกับอาหารซึ่งการใช้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่มองเห็นได้ในวันแรกหรือหนึ่งสัปดาห์ ผลของการใช้อาหารที่ครบถ้วนซึ่งใกล้เคียงกับอาหารที่สมดุลจะขยายออกไปในเวลา แต่จะทำให้ร่างกายเครียดน้อยลง และผลลัพธ์ดังกล่าวจะยังคงอยู่หลังจากออกจากอาหารได้ง่ายขึ้น

ไข่ในอาหารลดน้ำหนัก

อาหารที่ครบถ้วน รวมถึงไข่จำนวนมากและอาหารอื่นๆ ที่มีโปรตีน สามารถยืดออกไปได้ 4 สัปดาห์ สิ่งที่ดีคือในระหว่างการรับประทานอาหารคุณจะไม่ถูกทรมานด้วยความหิวโหย ความรู้สึกอิ่มจะกลายเป็นเพื่อนที่คงที่สำหรับคุณ แต่กรัมและเซนติเมตรจะละลายหายไปอย่างรวดเร็ว น้ำหนักด้วยอาหารนี้จะลดลง 300-400 กรัมต่อวันหากคุณปฏิบัติตามกฎเป็นเวลาหนึ่งเดือนคุณสามารถวางใจได้ว่าจะลดน้ำหนักได้ 9-10 กิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

อาหารดังกล่าวควรรวมถึง:

• ไข่ต้ม. ไก่หรือนกกระทา
• เนื้อไม่ติดมัน. ไก่ กระต่าย ไก่งวง หรือเนื้อวัว ไม่ควรบริโภคเนื้อหมูเพราะเป็นเนื้อที่มีไขมันมาก
• คอทเทจชีสไร้ไขมันและพันธุ์ไขมันต่ำ
• ไขมันต่ำอีกด้วย
• ผัก. ข้อยกเว้นคือมันฝรั่ง การใช้มีจำกัดเพราะมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจำนวนมาก
• ผลไม้ ควรไม่รวมแคลอรีสูงและองุ่น

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะต้องถูกทิ้ง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือขนมปังขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนและไม่มากนัก

1. สำหรับอาหารเช้า ไข่สองสามฟองและผลไม้บางชนิด เช่น ส้ม ไข่สามารถต้มไข่เจียวนึ่งได้
2. อาหารกลางวันควรเป็นเนื้อหรือปลาพร้อมผัก เนื้อและปลาสามารถต้ม อบในเตาอบ หรือนึ่งได้ แนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารทอดเนื่องจากอาหารและปริมาณไขมันในกระบวนการดังกล่าวมีมากขึ้น ผักมีประโยชน์ทั้งนึ่ง ต้ม หรือตุ๋น เป็นการดีที่จะเตรียมสลัดผักดิบและปรุงรสด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำตามธรรมชาติ
3. สำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถปรุงไข่ ผัก ชีสกระท่อม และผลไม้ แนะนำให้ต้มผักหรือกินสลัด ไม่ควรรับประทานอาหารอบในตอนเย็น

มีหลายวิธีในการปรุงไข่: ไข่เจียว ไข่ลวก ไข่ดาว และแน่นอน ไข่ต้ม นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบและส่วนเพิ่มเติมของอาหารหลายร้อยรายการ อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ความร้อนเป็นเวลานาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของไข่จะสูญเสียไป ไข่แดงของไข่ต้มสุกจะถูกย่อยเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง และไข่แดงที่เป็นของเหลวจะมีค่าน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง

วิธีปรุงไข่ที่ดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่งคือการต้มไข่ให้สุก การดูดซึมในกระเพาะอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและสารที่เป็นประโยชน์จะถูกดูดซึมเกือบหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

บทบาทของโปรตีนในโภชนาการอาหารหรือการลดน้ำหนักไม่สามารถประเมินได้สูงเกินไป แต่อาหารดังกล่าวมีข้อผิดพลาด โปรตีนทำให้ร่างกายอิ่มนาน ดังนั้นจึงมักดึงดูดให้ข้ามมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ แต่ก็ไม่ควรทำ การบริโภคอาหารในร่างกายควรเป็นประจำ อย่างน้อยสามมื้อต่อวัน: เช้า กลางวัน เย็น หากคุณข้ามมื้ออาหาร ความหิวเกิดขึ้นอย่างกระทันหัน มีความปรารถนาที่จะกิน แต่คุณไม่สามารถทำได้ หากแม้จะมีทุกอย่างแล้วความหิวยังคงครอบงำอยู่ขอแนะนำให้ทานอาหารว่างด้วยผักดิบจำนวนเล็กน้อยเท่านั้น

ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความ:

ความแตกต่างของไข่

พวกเขาอยู่ในตู้เย็นที่บ้าน มีการเล่าเรื่องเทพนิยายและเรื่องตลกเกี่ยวกับพวกเขา คำพูดถูกประดิษฐ์ขึ้นและพวกเขาถูกกล่าวถึงอย่างแน่นอนในสิ่งที่เรียกว่า "ตะกร้าผู้บริโภคขั้นพื้นฐาน" นี่เป็นส่วนผสมที่พบมากที่สุดและเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ไข่ไก่ - อะไรจะง่ายกว่านี้? แต่เราทุกคนรู้เกี่ยวกับพวกเขาหรือไม่?

ถอดรหัส

ไก่วางไข่และประทับตราบนถังทันที ตามกฎแล้วจะมีการทำเครื่องหมายไข่แต่ละฟองที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีก เครื่องหมายแรกในการทำเครื่องหมายหมายถึงอายุการเก็บรักษา อ่าน - อายุของไข่ ประการที่สองคือหมวดหมู่นั่นคือขนาดของมัน จุดเริ่มต้นของรหัสของเราอาจเป็นตัวอักษร "d" หรือ "s" ซึ่งหมายถึง "อาหาร" หรือ "ตาราง" ตามลำดับ ไข่ถือเป็นอาหารหากไม่เก็บที่อุณหภูมิติดลบ และต้องขายภายใน 7 วัน ไม่นับวัน "เกิด" ของเขา นั่นคือ "อาหาร" ไม่ใช่ความหลากหลายพิเศษ แต่เป็นเพียงไข่สดมาก

ไข่แดงในนั้นไม่เคลื่อนไหว โปรตีนมีความหนาแน่น และความสูงของช่องว่างที่มีอากาศไม่เกิน 4 มม. การทำเครื่องหมายบนไข่ที่ใช้บริโภคมักจะใช้หมึกสีแดงและมักระบุวันที่ - วันและเดือนที่ "เกิด" เพื่อยืนยันถึง "อาหาร" เวลาผ่านไป โปรตีนในไข่แห้งไปบ้าง ไข่แดงหดตัว ได้รับความคล่องตัว หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ความว่างเปล่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 7-9 มม.

และไข่ในอาหารก็จัดอยู่ในประเภทของโรงอาหาร ค่อนข้างกินได้ แต่อาศัยอยู่ตามกฎที่แตกต่างกัน คุณควรรู้ว่าอายุการเก็บรักษาไข่บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 25 วันนับจากวันที่วางในตู้เย็น - ไม่เกิน 90 วัน บนเปลือกไข่ซึ่งเดิมทีจะกลายเป็นโรงอาหาร พวกเขามักจะติดตราประทับสีน้ำเงินที่มีชื่อเฉพาะหมวดหมู่ไว้บนเปลือกไข่

ผู้บริโภคที่มีความสามารถมักจะให้ความสำคัญกับวันหมดอายุและวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ รวมถึงไข่ด้วย หากคุณต้องการซื้อไข่ที่เป็นอาหารจริง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพียงอย่างเดียว: ลูกอัณฑะ "สีแดง" ตามหนังสือเดินทางของคุณอาจกลายเป็น "สีน้ำเงิน" ตามอายุ

ตัวไข่อาจไม่ได้รับการติดฉลากหากบรรจุในภาชนะที่มีฉลากที่มีข้อมูลที่จำเป็น แต่ฉลากจะต้องวางในลักษณะที่เราต้องทำลายมันเมื่อเปิดภาชนะ ตอนนี้มาจัดการกับหมวดหมู่ - ส่วนที่สองของรหัสของเรา เธอพูดถึงมวลของไข่ เริ่มจากขนาดเล็กที่สุด - จาก 35 ถึง 44.9 กรัม - นี่คือประเภทที่สาม, ที่สอง - จาก 45 ถึง 54.9 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม - ประเภทแรก ที่ใหญ่ที่สุด - มีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม - อยู่ในหมวดหมู่ของ "เลือก" ซึ่งแสดงด้วยตัวอักษร "o" หายาก แต่มีไข่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม - ยักษ์ดังกล่าวได้รับรางวัลประเภทยักษ์ที่สูงที่สุดพวกเขามีสิทธิ์ได้รับจดหมายกิตติมศักดิ์ "v"

เมื่อซื้อไข่นำเข้าคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าบรรจุภัณฑ์ต้องระบุ: ประเภทของผลิตภัณฑ์และหมวดหมู่น้ำหนักจำนวนไข่ในบรรจุภัณฑ์ ชื่อและที่อยู่ของบริษัทที่บรรจุไข่หรือในนามของผู้บรรจุไข่ หมายเลขตามเงื่อนไขของสถานที่บรรจุ ดีที่สุดก่อนวันที่; คำแนะนำในการจัดเก็บหรือใช้งาน

S - น้อยกว่า 53 ก

M - 53-63 ก

L - 63-73 ก

XL - 73 กรัมขึ้นไป

ตัวเลขหลักแรกบนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าไข่บรรจุในประเทศใดในสหภาพยุโรป ส่วนใหญ่มักเป็นเบลเยียม (อันดับ 1) เยอรมนี (2) ฝรั่งเศส (3) หรือฮอลแลนด์ (6) หากคุณซื้อไข่ทีละฟองและไม่ได้อยู่ในบรรจุภัณฑ์ ควรระบุข้อมูลเดียวกันบนป้ายราคา

ในสูตรอาหารมักจะถือว่ามวลของไข่หนึ่งฟองเท่ากับ 40 กรัมนั่นคือหมายถึงไข่ขนาดเล็ก - ประเภทที่สาม

ช่วงเวลาโหลด

คนที่คุ้นเคยกับความหมายของคำและแนวคิดจะต้องเจอกับการทดสอบที่ยากในซุปเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ ตัวอย่างเช่น คำว่า "ออร์แกนิก" บนบรรจุภัณฑ์ไข่หมายความว่าอย่างไร มีการค้นพบวิธีการใหม่ในการผลิตไข่เทียมโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของไก่ไข่หรือไม่?

และนี่ไม่ใช่สิ่งที่ผู้ผลิตบอกเป็นนัยโดยเน้นว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของเขาที่มีคุณสมบัติโดดเด่นเช่นนี้ - ไข่นี้ถูกวางโดยนกที่มีชีวิตโดยตรง? แล้วคำนำหน้า "bio" และ "eco" ล่ะ? วิธีการปฏิบัติต่อพวกเขา? พวกเขามีข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับเนื้อหาของเปลือกหอยหรือเป็นเพียงการยกย่องแฟชั่นสำหรับทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติ?

ในประเทศต่างๆ ของสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่น ผู้ซื้อปราศจากการเก็งกำไรมานานแล้ว เนื่องจากแนวคิดเหล่านี้ได้รับการกำหนดอย่างชัดเจนและควบคุมโดยกฎหมาย ในโลกนี้มีระบบมาตรฐานที่ควบคุมด้านการผลิตอาหารออร์แกนิก มีความแตกต่างบางประการในคำจำกัดความของผลิตภัณฑ์ "ระดับออร์แกนิก" ในอเมริกาและยุโรป แต่หลักการทั่วไปนั้นเป็นสากล

เฉพาะผลิตภัณฑ์นั้นเท่านั้นที่มีสิทธิ์ถูกเรียกว่าออร์แกนิก ณ ที่นั้น ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผลิตและเติบโตโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง วิศวกรรมชีวภาพ และรังสีไอออไนซ์ ในการเลี้ยงสัตว์แบบอินทรีย์ ห้ามใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตและฮอร์โมนอื่นๆ สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) เป็นอาหารสัตว์ การใช้วิตามิน ยาปฏิชีวนะ และยารักษาสัตว์อื่นๆ ถูกจำกัดอย่างเคร่งครัด มีข้อกำหนดพิเศษเกี่ยวกับเงื่อนไขการกักขังและน้ำ

หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อย่างเข้มงวด (ซึ่งตรวจสอบโดยบริษัทที่ได้รับการรับรอง) เท่านั้น ผู้ผลิตจึงจะได้รับเอกสารรับรองแบรนด์ "ออร์แกนิก" ในทางกลับกัน บริษัทที่ได้รับการรับรองจะได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอโดยหน่วยงานตรวจสอบเพื่อปฏิบัติตามและปฏิบัติตามกฎหมาย

ดังนั้นในยุโรป อเมริกา และญี่ปุ่น คำว่า "ออร์แกนิก" บนบรรจุภัณฑ์ของไข่มีความหมายโดยพื้นฐานแล้ว: ไข่เหล่านี้เป็นไข่จากไก่ที่มีโอกาสเลี้ยงแบบปล่อยอิสระในทุ่งธรรมชาติภายใต้แสงแดด ซึ่งเลี้ยงด้วยอาหารจากธรรมชาติเท่านั้น อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ และในฤดูหนาว - สาหร่ายทะเล

เรามีอะไร? จนถึงกลางฤดูร้อนปี 2551 ในประเทศของเราระดับความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ "ออร์แกนิก" ให้กับผู้ผลิตและผู้ขายด้วยมาตรฐานใดก็ตาม ผู้บริโภคในสถานการณ์เช่นนี้สามารถพึ่งพาความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของพวกเขาเท่านั้น ในเดือนกรกฎาคม Rospotrebnadzor ได้ออกมติเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก อย่างไรก็ตามฐานนิติบัญญัติที่เกิดขึ้นใหม่ในพื้นที่นี้ยังไม่รองรับระบบการรับรองหรือการตรวจสอบ นอกจากนี้ ตามกฎแล้ว ก่อนที่ไร่นาหรือฟาร์มจะถูกเรียกว่า "ออร์แกนิก" จะต้องผ่าน "การชำระล้าง" นั่นคือต้องอยู่ในระยะเวลาหนึ่งโดยไม่มีปุ๋ยเคมีและสารอื่นๆ ที่ห้ามใช้ในระบบนี้

ดังนั้นในขณะที่คำจารึก "อินทรีย์" บนบรรจุภัณฑ์ของไข่ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราไม่ได้รับประกันอะไรเลย จริง มีองค์กรที่พัฒนาระบบการรับรองสิ่งแวดล้อมโดยสมัครใจของตนเอง

อย่างไรก็ตาม พวกเขาอนุมัติมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ "ออร์แกนิก" และ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ด้วยตนเอง โดยอิงจากข้อกำหนดของตนเอง ผู้ผลิตบางรายส่งผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อการวิจัยในห้องปฏิบัติการโดยสมัครใจ เช่น ไปยังสถาบันโภชนาการแห่งราชบัณฑิตยสถานวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งรัสเซีย เราสามารถสรุปอะไรได้บ้างจากทั้งหมดนี้?

อ่านคำจารึกทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง พยายามค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้ผลิตที่คุณสนใจ มีความสำคัญ อนิจจาเราไม่สามารถให้คำแนะนำในการเชื่อถือเครื่องหมายดังกล่าวกับสินค้านำเข้าได้เนื่องจากในประเทศของเราในขณะนี้ การรับรองของพวกเขา การตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานที่ประกาศยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น

ตามใบสั่งแพทย์

โอเค แต่เราควรใส่ "สมาร์ท" ที่มีไอโอดีนหลากหลายชนิด "หมู่บ้าน" ที่มีแคโรทีนอยด์ในตะกร้าใด ไข่ "ฟิตเนส" ที่มีซีลีเนียม ไข่ "วิตามิน" ที่มีปริมาณกรดสูง? มาลองตะกร้าที่มีข้อความว่า "ผลิตภัณฑ์เพื่อการใช้งาน"

ตามที่ผู้ผลิตระบุสถานที่ของพวกเขาอยู่ที่นั่น อาหารเพื่อสุขภาพ (หรืออาหารเสริม) คืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นหรือคืนสภาพเดิม ในกรณีของเรา การเพิ่มคุณค่าของไข่ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ นั้นดำเนินการโดยการเพิ่มการเตรียมอาหารที่เหมาะสมสำหรับไก่ไข่ สำหรับผู้ผลิต สิ่งนี้อาจเรียกว่า "การสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่ต้องการ"

นักโภชนาการไม่มีความเห็นร่วมกันเกี่ยวกับผลกระทบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อร่างกาย และร่างกายของเราแตกต่างกัน: หนึ่งจากไอโอดีนหรือกรดเป็นสิ่งที่ดี และอีกอันหนึ่งคือความตาย เราสามารถสรุปได้ว่าในกรณีเช่นนี้ ไข่ไม่สามารถเป็นได้ทั้ง "หน้าที่" และ "อินทรีย์" ในเวลาเดียวกัน

อะไรที่สำคัญกว่าสำหรับคุณ - เลือก และในที่สุดเมื่อเราเข้าใจ "สัญญาณที่เป็นทางการ" มากขึ้นหรือน้อยลงเรายังคงต้องตอบคำถามนี้อีกครั้ง: ขาวหรือดำ? ไข่ไหนดีที่สุด? สีของเปลือกไข่บ่งบอกอะไร? ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วย: สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่เท่านั้น การให้ความสำคัญกับไข่หนึ่งฟองตามสีของเปลือกเป็นทางเลือกที่สวยงามอย่างแท้จริง

ให้ทั้งหมดนี้ช่วยคุณเลือกไข่ที่ดีที่สุดในร้าน เนื่องจากแพทย์และนักโภชนาการทุกคนยอมรับว่าไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และยอดเยี่ยมในองค์ประกอบและคุณสมบัติของอาหาร

สบู่ช่วยปกป้องความปลอดภัย

ไข่เป็นที่รักของเราไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นสาเหตุของโรคติดเชื้อร้ายแรง - แบคทีเรีย Salmonella การป้องกันตัวเองจากแขกที่ไม่ได้รับเชิญนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

สิ่งสกปรกและมูลแห้งบนเปลือกไม่ได้เป็นสัญญาณของไข่ "ออร์แกนิก" แต่บ่งบอกถึงสุขอนามัยที่ไม่ดีในฟาร์มสัตว์ปีก

ไม่ควรรับประทานไข่ที่มีเปลือกเสียหาย

ก่อนใช้ควรล้างไข่ใต้น้ำไหลด้วยสบู่ อย่าลืมล้างมือแม้ว่าคุณจะเพิ่งสัมผัสไข่ก็ตาม

เก็บไข่ในที่เย็น แต่ไม่แห้งเกินไป ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรงและเนื้อดิบ อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 0–5 °С

ไข่สามารถพาสเจอไรซ์ได้ สำหรับการพาสเจอไรซ์พวกเขาจะล้างแล้วแตกเป็นจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากรวมไข่แดงกับโปรตีนแล้ว พวกมันจะถูกกรองและให้ความร้อนที่ +63 ° C เป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

เป็นหนึ่งในอาหารหลักของประชากรในหลายประเทศ แต่ถึงแม้จะได้รับความนิยมจากผลิตภัณฑ์นี้ แต่ผู้คนมักประสบปัญหาในการเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ปรากฎว่าไข่ไก่มีหลายประเภทซึ่งแต่ละประเภทมีอายุการเก็บรักษาของตัวเองและข้อมูลอื่น ๆ อีกมากมายที่คนส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าใจได้ พิจารณาว่าไข่คืออะไรและจะเลือกได้อย่างไร

เวลาจัดเก็บที่อนุญาต

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งแรกที่เรามักให้ความสำคัญเมื่อซื้อ ไข่ไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น ขึ้นอยู่กับเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่วางไก่ พวกเขามักจะแบ่งออกเป็น สองประเภท: อาหารและโต๊ะ.

อาหาร "D"

ตัวอย่างอาหาร ได้แก่ อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 7 วันโดยไม่นับวันวางไก่ อย่างไรก็ตามไม่ควรมีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ นอกจากนี้สายพันธุ์นี้ต้องมีโปรตีนขนาดกะทัดรัดไข่แดงที่มีสีเท่ากันและความสูงของช่องว่างในอากาศไม่เกิน 4 มม. เปลือกของลูกอัณฑะดังกล่าวต้องสะอาดอนุญาตให้มีจุดหรือแถบเล็กน้อยได้
คุณสามารถระบุผลิตภัณฑ์นี้ได้บนเคาน์เตอร์ด้วยตราประทับสีแดงบนเปลือกซึ่งมีตัวอักษร "D" อยู่ ดังนั้นสายพันธุ์นี้จึงไม่ใช่พันธุ์หรือสายพันธุ์เฉพาะ - เป็นไข่ที่สดใหม่ที่สุด

เธอรู้รึเปล่า?ไก่ไข่ออกไข่เฉลี่ย 250-300 ฟองใน 12 เดือน เพื่อทำลายลูกอัณฑะหนึ่งลูก เธอต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งวันเล็กน้อย

โรงอาหาร "ซี"

เป็นเรื่องปกติที่จะอ้างถึงตัวอย่างโรงอาหารที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนั่งเล่น ไม่เกิน 25 วันนับจากวันที่จัดเรียงโดยไม่นับวันที่รื้อถอน หรือ เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 90 วัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไข่แดงเคลื่อนที่ได้ ความหนาแน่นของโปรตีนต่ำ และความสูงของช่องอากาศมากกว่า 4 มม. ซึ่งโดยปกติจะอยู่ที่ 5 ถึง 7 มม.
ในกรณีที่มีจุดและแถบบนเปลือกจำนวนรวมไม่ควรเกิน 12.5% ​​ของพื้นผิวทั้งหมด บนเปลือกไข่แต่ละฟองจะมีตราประทับสีน้ำเงินกำกับด้วยตัวอักษรพิมพ์ใหญ่ "C" และหมวดหมู่

ประเภทของไข่ไก่และมวลของมัน

คุณและฉันรู้ว่าไข่ไก่ประเภทใดและอะไรคือความแตกต่าง ตอนนี้เรามาลองทำความเข้าใจกับหมวดหมู่ของพวกเขากัน เกณฑ์หลักที่ไข่ถูกจัดประเภทเป็นประเภทหนึ่งหรืออีกประเภทหนึ่งนั้นเป็นของพวกมัน ดังนั้นตาม GOST สมัยใหม่ 5 หมวดหมู่หลักจึงแตกต่างกัน

หมวดหมู่สูงสุด (B)

เลือกไข่ (โอ้)

สินค้าในหมวดนี้มีขนาดและน้ำหนักที่เล็กกว่าเล็กน้อย - 65 ถึง 74.9 ก. มันถูกระบุไว้บนเปลือกหรือบรรจุภัณฑ์ด้วยอักษรตัวใหญ่ "O"

ประเภทแรก (С1)

ประเภทที่สอง (С2)

ประเภทที่ 2 รวมถึงไข่ที่มีน้ำหนัก 45 ถึง 54.9 ก. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะแสดงด้วยหมายเลข "2"

ประเภทที่สาม (С3)

เธอรู้รึเปล่า?ในแต่ละปีมีการบริโภคไข่ไก่ประมาณ 570 พันล้านฟองทั่วโลก

ดังนั้นหากคุณเห็นไข่ไก่ที่มีเครื่องหมาย "C2" บนเปลือกบนเคาน์เตอร์ หมายความว่าเป็นโรงอาหารประเภทที่สอง และตัวย่อ "D1" หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในหมวดอาหารของประเภทแรก

นอกจากนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณมักจะพบผลิตภัณฑ์ที่มีการกำหนด "พรีเมียม" "ชีวภาพ" และ "ออร์แกนิคคอนโทรล". อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำว่าอย่าหลงกลอุบายของผู้ผลิตนี้และอย่าจ่ายเงินเพิ่มมากเกินไป
ประเด็นคือในต่างประเทศการกำหนดนี้หมายความว่าผู้ที่ทำลายพวกเขา ไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระและเลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติเท่านั้น. อย่างไรก็ตาม GOST ของเราไม่มีข้อกำหนดใดๆ สำหรับจารึกเหล่านี้ ดังนั้นข้อความข้างต้นจึงไม่รับประกันสิ่งใดๆ แก่คุณ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตไม่สามารถติดฉลากประเภทและหมวดหมู่ใด ๆ ข้างต้นได้เลยหากในขณะเดียวกันก็บรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่มีฉลากซึ่งแสดงข้อมูลทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับผู้ซื้อ
แต่ในเวลาเดียวกันเงื่อนไขหลักคือผู้ผลิตต้องวางลูกอัณฑะไว้ในนั้น แพ็คเกจที่ไม่สามารถเปิดได้ไม่ทิ้งความเสียหายที่มองเห็นได้ เงื่อนไขดังกล่าวรับประกันผู้ซื้อในอนาคตว่าเนื้อหาของคอนเทนเนอร์ไม่สามารถจัดเรียงใหม่หรือแทนที่ได้

การเลือกไข่: วิธีป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อ

หลังจากได้รับข้อมูลข้างต้นแล้ว การเลือกไข่ ประเภทและประเภทที่ต้องการก็ไม่ใช่เรื่องยาก
อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อ เรายังคงแนะนำให้คุณใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่น ตรวจสอบเวลาในการผลิตซึ่งต้องมีอยู่ในสำเนาหรือบรรจุภัณฑ์แต่ละชุด
2. ให้ความสนใจกับผู้ผลิตซึ่งแนะนำให้เลือกตามระยะทางจากโรงงานถึงเคาน์เตอร์: ยิ่งมีสินค้าน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
3. ขั้นตอนต่อไปคือการตรวจสอบว่าไข่เน่าหรือไม่ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่นำมาแนบหูแล้วเขย่าเล็กน้อย หากในเวลาเดียวกันไข่แดงกระแทกกับผนังของเปลือกมันจะดีกว่าที่จะวางไว้
4. สถานที่จัดเก็บสินค้าในร้านค้าก็มีความสำคัญเช่นกันเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีปัญหาจะดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ดี สิ่งนี้ควรค่าแก่การพิจารณาเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์: ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไม่มีคราบและรา
5. ข้อโต้แย้งที่สำคัญประการสุดท้ายเมื่อเลือกคือรูปลักษณ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกหรือชิปบนเปลือก เนื่องจากแบคทีเรียสามารถแทรกซึมผ่านเข้าไปได้

ฉันต้องการทราบความคิดเห็นที่ผิดที่เกิดขึ้นในหมู่ผู้คนว่ายิ่งไข่มีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีสารที่มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ในความเป็นจริง ตัวอย่างขนาดใหญ่ถูกอุ้มโดยแม่ไก่แก่ ดังนั้นพวกมันจึงมีสารอาหารน้อยกว่าไก่ไข่อายุน้อย นักวิทยาศาสตร์เรียกไข่ประเภทแรกว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์
อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการคัดสรรอย่างระมัดระวัง ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการติดเชื้อได้เสมอไป

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สด?

เราทุกคนมักจะซื้อไข่ไก่ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารส่วนใหญ่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการอบ แต่คุณจะระบุไข่สดได้อย่างไร? เราจะช่วยคุณเล็กน้อยด้วยคำแนะนำของเรา

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการเสมอ แต่ก่อนถึงวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่สดใสความนิยมยังคงเพิ่มขึ้น - พวกเขาไปที่เค้กอีสเตอร์และคราเชนกา และเพื่อให้วันหยุดประสบความสำเร็จเราเลือกเฉพาะที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น!

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกไข่?

ขั้นแรกให้ใส่ใจกับลักษณะของไข่ แตกร้าวด้วยพื้นผิวที่ไม่เรียบ ปฏิเสธทันที มองผ่านไข่ด้วยแสงจ้า - เปลือกไม่ควรมีรอยแตกขนาดเล็ก
สิ่งที่ถือว่าเป็นอาหารไข่? วันหมดอายุของอาหารไข่

ผู้ผลิตยังบอกเราถึงระดับความสดของไข่ด้วย บนบรรจุภัณฑ์ คุณจะเห็นเครื่องหมาย "D" และ "C" หากระบุตัวอักษร "D" แสดงว่าไข่เป็นอาหาร ไข่ดังกล่าวมีอายุไม่เกิน 7 วันนั่นคือเป็นไข่ที่สดและดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้

ไข่ถือเป็นอาหารซึ่งไม่เก็บไว้ที่อุณหภูมิติดลบและต้องขายภายใน 7 วัน นั่นคืออาหาร - ไม่ใช่ไข่ที่มีแคลอรี่น้อยกว่า แต่สดใหม่มาก ตัวอักษร "C" หมายถึงไข่เป็นตาราง และเขามีอายุตั้งแต่ 7 ถึง 25 วันไข่ดังกล่าวมีประโยชน์น้อยกว่าแล้ว

ตัวบ่งชี้ที่มีค่าอื่น ๆ สำหรับผู้ซื้อ:

• วันที่บรรจุ
• วันที่เก็บไข่
• ดีที่สุดก่อนวันที่

สามารถระบุวันที่บรรจุได้ทั้งบนไข่และบนบรรจุภัณฑ์ มันไม่ได้นำข้อมูลมาให้เรา ท้ายที่สุดไม่มีใครรู้ว่ามีไข่กี่ฟองก่อนที่จะบรรจุ

วันที่เก็บไข่เป็นตัวบ่งชี้ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เป็นวันที่แม่ไก่ออกไข่ จากวันนี้ให้นับวันหมดอายุซึ่งไม่เกิน 25 วัน

ไข่ไก่มีหลายประเภท

การเลือกไข่ไก่ในร้านไม่ใช่เรื่องง่าย ไข่ไม่ได้เป็นเพียงตารางหรืออาหารเท่านั้น แต่ยังแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ด้วย เพื่อให้เป็นทางเลือกที่ถูกต้อง คุณต้องเข้าใจสิ่งนี้

ประเภทของไข่ไก่และมวลของมัน

ตามขนาดและน้ำหนักไข่ไก่แบ่งออกเป็น 5 ประเภท เครื่องหมายจะแสดงบนเปลือกด้วยตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 3 และตัวอักษร "B" และ "O"

1. "3" - ทำเครื่องหมายไข่ของประเภทที่ 3 ประกอบด้วยขนาดเล็กที่สุดซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม ลูกค้าไม่ชอบขนาดนี้ แต่รสชาติต่างกัน ไข่ขนาดนี้มักจะได้มาจากแม่ไก่สาว
2. "2" - ไข่ประเภทที่ 2 ที่มีน้ำหนัก 50 กรัม (± 5 กรัม) เมื่อไม่มีเปลือกจะมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม
3. "1" - ไข่ประเภทที่ 1 โดยเฉลี่ยแล้วพวกมันจะมีน้ำหนัก 60 กรัมโดยมีความผันผวนของน้ำหนัก 5 กรัม พบบ่อยกว่าร้านอื่น ๆ ในร้านค้าและถือเป็นองค์ประกอบที่สมดุลที่สุด พวกเขาเรียกกันในสูตรต่างๆ ว่า "ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง"
4. "O" - ทำเครื่องหมายไข่ที่เลือกซึ่งมีน้ำหนัก 70 กรัม
5. "B" - เครื่องหมายนี้แสดงบนไข่ของหมวดหมู่สูงสุด ขีด จำกัด ล่างของน้ำหนักไข่หนึ่งฟองไม่น้อยกว่า 75 กรัม ขีดจำกัดค่าบนไม่จำกัด สำหรับราคาไข่ประเภทนี้มีราคาแพงที่สุด แต่น้ำหนักสุทธิเท่ากับไข่ประเภท 3 หรือ 2 คู่

อะไรคือความแตกต่างระหว่างประเภทของไข่ไก่

เราเข้าใจ - อะไรคือความแตกต่างระหว่างไข่ไก่ประเภทต่างๆ

แบ่งประเภทไข่ตามน้ำหนัก ไม่มีปัจจัยอื่นได้รับผลกระทบ เปลือกของประเภทใดก็ได้สามารถเป็นสีขาวและสีน้ำตาล เสริมสร้างไข่ด้วยธาตุต่างๆ แต่ไม่มีผลกับหมวดหมู่

ไข่ไก่ประเภทใดดีที่สุด

อาหารไข่มักจะทำเครื่องหมายด้วยสีแดง มีการระบุหมวดหมู่ (เช่น D1) และวันเดือนปีเกิด

หลังจาก 7 วันไข่จะเข้าสู่โรงอาหาร แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไข่เสีย ที่อุณหภูมิห้องไข่จะถูกเก็บไว้นานถึง 25 วันในตู้เย็น - 90

หากคาดว่าจะมีการจัดเก็บหรือขนส่งไข่ในระยะยาวจะมีการประทับตราสีน้ำเงินลงบนไข่เพื่อระบุเครื่องหมาย

เมื่อเลือกไข่ อย่าลืมดูวันที่ อาหารแตกต่างจากโรงอาหารและมีราคาสูงกว่า การทำเครื่องหมายไม่สามารถวางบนไข่ได้ แต่บนภาชนะ ในกรณีนี้ฉลากต้องอยู่ในตำแหน่งที่ฉีกขาดเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์

เราเป็นคนที่มีชีวิต บางครั้งเราอาจทำผิดพลาด แต่เราต้องการทำให้ไซต์ของเราดีขึ้น หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter. เราจะขอบคุณคุณมาก!