น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เป็นเวลานาน เพื่อป้องกันไม่ให้หายไปคุณควรรู้วิธีเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้องที่บ้าน แน่นอนว่าอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเก็บน้ำผึ้งที่บ้านนั้นไม่ได้มีอยู่เสมอ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ซื้อขนมในปริมาณมาก ดังนั้นการตรวจสอบสภาวะปกติในการเก็บน้ำผึ้งจึงไม่ใช่เรื่องยาก

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

เพื่อให้เข้าใจว่าน้ำผึ้งสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิเท่าใด คุณควรคำนึงถึงอุณหภูมิของรังผึ้งด้วย ในฤดูหนาว ผึ้งพยายามป้องกันบ้านของตน แม้แต่น้ำค้างแข็งรุนแรงก็ไม่ทำให้อุณหภูมิของรังลดลงต่ำกว่า -10 องศาเซลเซียส จากนี้จึงไม่ยากที่จะกำหนดอุณหภูมิการเก็บน้ำผึ้งที่ควรจะเป็น

จำเป็นต้องเก็บน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะจาก +5 ถึง -10 หากอุณหภูมิของอากาศลดลงเหลือ -10 ความหวานจะเริ่มเปลี่ยนโครงสร้างแข็งตัวอย่างรวดเร็วและเริ่มเป็นน้ำตาล หากอุณหภูมิอากาศมากกว่า +20 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์จากผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ทำให้สีเข้มขึ้น และยิ่งได้รับรสขมอีกด้วย จำเป็นจัดให้มีอุณหภูมิเฉลี่ยเพื่อให้แน่ใจว่ามีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ผึ้ง

สถานที่จัดเก็บ

วิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้าน และที่สำคัญ เก็บน้ำผึ้งไว้ที่ไหนดีกว่ากัน? การเก็บน้ำผึ้งที่บ้านมีกฎหลักข้อหนึ่งที่ต้องปฏิบัติตามนั่นคือแสงสว่าง ไม่ควรเก็บขนมหวานไว้ในที่ที่แสงแดดส่องถึงโดยตรง เช่น บนขอบหน้าต่างหรือกลางแจ้งท่ามกลางแสงแดด เนื่องจากแสงแดดสามารถ "ฆ่า" คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในการทำยาที่มีประโยชน์ได้ ด้วยเหตุนี้สถานที่จึงควรมืด

เมื่อตอบคำถามว่าจะเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านอย่างไรก็ไม่ควรลืมเรื่องความชื้นในอากาศ ทางที่ดีควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่ที่มีความชื้นในอากาศไม่เกิน 70% แต่คุณต้องระวังเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์บางชนิดที่ไม่ทนต่อความชื้นเช่นน้ำหวานหรือขนมอะคาเซีย ควรเก็บพันธุ์ดังกล่าวไว้ที่ความชื้นในอากาศไม่เกิน 55%

ไม่แนะนำให้เก็บขนมหวานไว้ใกล้กับอาหารหรือสารที่มีกลิ่นเหม็น เช่น ปลาเค็มหรือสีทา แม้ว่าความละเอียดอ่อนจะปิดฝาให้แน่นแต่ก็สามารถดูดซับและดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้

ดังนั้นสำหรับคำถาม: “จะเก็บน้ำผึ้งได้ที่ไหน” เราสามารถตอบได้ว่าตัวเลือกในอุดมคติคือที่แห้ง มืด และเย็นเล็กน้อย ในอพาร์ทเมนต์นี่คือตู้เสื้อผ้าแบบปิดเช่นในห้องครัว

คนส่วนใหญ่ที่สนใจวิธีเก็บน้ำผึ้งจะกังวลว่าน้ำผึ้งสามารถเก็บในที่เย็นหรือในตู้เย็นได้หรือไม่ คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งไว้ในตู้เย็นได้ แต่คุณต้องทำอย่างระมัดระวัง อุณหภูมิอากาศในห้องตู้เย็นไม่ควรต่ำกว่า 5 องศา โดยหลักการแล้ว อุณหภูมินี้เป็นอุณหภูมิมาตรฐานสำหรับตู้เย็นหลายรุ่น และหากมีฟังก์ชั่น เช่น การแช่แข็งแบบแห้ง ก็ไม่ต้องกังวล

แต่ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งไว้ในที่เย็นเนื่องจากจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของยาธรรมชาตินี้

วิธีที่ดีที่สุดที่จะจัดเก็บคืออะไร?

คำถามหนึ่งที่ถูกถามบ่อยที่สุดคือน้ำผึ้งสามารถเก็บในภาชนะพลาสติกได้หรือไม่ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผู้คนใช้ภาชนะที่แตกต่างกันเพื่อเก็บอาหาร เช่น:

• ไห;
• ภาชนะพลาสติก
• กระถางดินเผา

ภาชนะจะต้องอยู่ในสภาพที่ความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมไม่สามารถเข้าไปได้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือขวดแก้วที่มีกระป๋องหรือฝาพลาสติก ต้องล้างขวดให้สะอาดและทำให้แห้งเท่านั้นจึงจะสามารถเทอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบลงไปได้ ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรเติมผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและสดใหม่ลงในซากของปีที่แล้วหรือของเก่า เพราะในกรณีนี้ การหมักจะเริ่มต้นขึ้น

ผลิตภัณฑ์ผึ้งหวานจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ทำจากต้นไม้ธรรมชาติ ภาชนะที่ทำจากโลหะสแตนเลส กระถางดินเผา และเซรามิก ห้ามบรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะโลหะ (เหล็กออกซิไดซ์, ความหวานจะได้กลิ่นและรสชาติเฉพาะ, มีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษ)

จานพลาสติก

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งในภาชนะพลาสติกได้รับความนิยมมากที่สุด มันใช้งานได้จริงและสะดวกสบายมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในภาชนะดังกล่าวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป สิ่งสำคัญคือพลาสติกไม่ธรรมดา แต่เป็นเกรดอาหาร ก่อนใช้ภาชนะควรล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเพื่อให้น้ำหวานจากน้ำผึ้งคงรสชาติไว้

จานดินเผาเป็นเพียงตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บน้ำหวานจากน้ำผึ้ง ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ในการ์ตูนเก่า ๆ เกี่ยวกับวินนี่เดอะพูห์หมีก็ยังเก็บความหวานไว้ในหม้อแบบนี้

สารเช่นดินเหนียวมีคุณสมบัติตรงตามพารามิเตอร์และเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ไม่สามารถส่งผ่านแสงไม่เกิดปฏิกิริยาเคมีต่างๆไม่ทำลายความละเอียดอ่อนและยังช่วยรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมอีกด้วย

มันกินเวลานานแค่ไหน?

คุณควรรู้ว่าน้ำผึ้งสามารถเก็บได้นานแค่ไหน เป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อกรอบเวลาเฉพาะสำหรับความละเอียดอ่อนของผึ้งเพราะอาจไม่สูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเป็นเวลานานกว่าหนึ่งปีและบางครั้งก็นานกว่าสิบปีด้วยซ้ำ

ดังที่ผู้เลี้ยงผึ้งหลายคนตอบคำถามว่า “น้ำผึ้งอยู่ได้นานแค่ไหน” ความละเอียดอ่อนนี้ไม่มีวันหมดอายุ และนี่ถูกต้องเพราะหากคุณสังเกตการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งที่ถูกต้องเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงความละเอียดอ่อนจะทำให้คุณพึงพอใจเป็นเวลาหลายปี

เมื่อตอบคำถามว่าจะเก็บน้ำผึ้งอย่างไรและจะคงอยู่ในสถานะนี้ได้นานแค่ไหนคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดในการจัดเก็บ น้ำหวานชนิดต่างๆ จะถูกนำมาทำเป็นขนมหวานหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง บางชนิดตกผลึกหลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ และบางชนิดตกผลึกหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองเดือน ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถมีความคงตัวของของเหลวได้เป็นเวลานาน หากในฤดูหนาวคุณเสนอให้ซื้อขนมหวานเหลว เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีการปลอมปน ซึ่งหมายความว่ามันถูกเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือผ่านกระบวนการและให้ความร้อนมากเกินไป

ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้งหวานเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์ไม่น้อยแล้วจึงละลายในอ่างน้ำ แต่ควรจำไว้ว่าคุณไม่สามารถอุ่นขนมที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาได้ไม่เช่นนั้นสารที่เป็นประโยชน์จะระเหยไป

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในรวงผึ้ง

จะบรรจุผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างไรและที่ไหน? อุณหภูมิอากาศในห้องควรเป็นอุณหภูมิห้องไม่เกิน +15 และไม่ต่ำกว่า -8-9 องศาเซลเซียส ห้องที่ดีเยี่ยมจะเป็นห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ รังผึ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในที่เย็นพวกมันจะไม่เน่าเสียจากการแช่แข็งและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา ความเสียหายที่รุนแรงยิ่งขึ้นอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการแช่แข็งและละลายบ่อยครั้ง รวงผึ้งอาจเริ่มแตกร้าว และส่งผลให้รูปลักษณ์ทางการค้าเสียไป ไม่แนะนำให้ละลายยารวงผึ้งหวานหรือควรทำด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ความหวานควรละลายในอ่างน้ำเท่านั้น โดยไม่เกินอุณหภูมิที่ตั้งไว้ คือ 40 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นสารที่เป็นประโยชน์จะสูญหายไป

โดยทั่วไปแล้วขนมรังผึ้งจะขายเป็นแผ่นขนาดใหญ่เมื่อซื้อจานดังกล่าวจะค่อนข้างยากในการเก็บรักษาดังนั้นจึงควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นใส่ในภาชนะหรือขวดพลาสติกที่ล้างแล้วและแห้งปิดให้สนิท ฝาพลาสติกหรือกระป๋อง และวางไว้ในที่แห้งและมืด ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าขนมนี้จะมีประโยชน์ไปอีกกี่ปี แต่จะทำให้คุณพึงพอใจไปอีกหลายปี

ดังนั้นกฎสำหรับการเก็บน้ำผึ้งจึงค่อนข้างง่ายการสังเกตจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับใครก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือผลิตภัณฑ์ผึ้งไม่ทนต่อแสงแดดและความชื้นในอากาศที่มากเกินไปต้องเก็บความหวานไว้ในที่แห้งและมืดหลีกเลี่ยงกลิ่นแปลกปลอมเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับมิฉะนั้นลักษณะรสชาติของอาหารอันโอชะ จะถูกทำลายไปตลอดกาล

นอกจากนี้เครื่องใช้เพื่อความปลอดภัยจะต้องมีความเหมาะสม ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ภาชนะดีบุก จานพลาสติก หม้อดิน ภาชนะแก้ว และภาชนะจะเหมาะสมที่สุด ภาชนะทั้งหมดจะต้องมีฝาปิดอย่างแน่นหนาและปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันกลิ่นแปลกปลอมและรังสีแสง ขนมหวานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เนื่องจากอุณหภูมิของตู้เย็นตรงตามเกณฑ์ที่กำหนด

ไม่แนะนำให้ปล่อยให้ยาผึ้งโดนน้ำค้างแข็งเพราะอาจทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ ละลายความหวานหวานอย่างระมัดระวัง โดยไม่เกินอุณหภูมิที่อนุญาต หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์จากผึ้งสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้มานานหลายปี

ฮันนี่เป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก เราคุ้นเคยกับยานี้มาตั้งแต่เด็กซึ่งคุณย่าและคุณแม่ของเรามอบให้พร้อมกับชาร้อน คุณค่าของมันไม่อาจปฏิเสธได้ แต่เพื่อให้ได้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม น้ำผึ้งจะต้องเป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูง

น้ำผึ้งจากรวงผึ้ง

ความยากในการซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้งคือเราไม่สามารถมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้ โดยปกติแล้วคุณไม่ควรคาดหวังประโยชน์จากของปลอมแม้แต่น้อย แต่บางครั้งก็ยากที่จะระบุได้ ดังนั้นหากคุณมีโอกาสซื้อน้ำผึ้งโดยตรงจากผู้เลี้ยงผึ้งก็ไม่ควรละเลย

แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น แม้จะเลือกน้ำผึ้งจากรวงผึ้ง แต่ก็ยังมีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้ ผู้เลี้ยงผึ้งบางคนจงใจให้อาหารผึ้งด้วยน้ำเชื่อม น้ำผึ้งที่ได้จะมีคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตรายจำนวนมาก แต่จะไม่มีเอนไซม์ที่มีคุณค่าและสารพิเศษอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้รับการชื่นชมจากบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรา ตอนนี้เป็นไปได้ที่จะแยกน้ำผึ้งด้วยรวงผึ้งโดยไม่สร้างความเสียหายร้ายแรงต่อลมพิษ ดังนั้นวิธีการกระจายนี้จึงได้รับความนิยมและง่ายขึ้น

จากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น จึงเกิดคำถามตามธรรมชาติขึ้น: จะเก็บน้ำผึ้งในรวงผึ้งที่บ้านได้อย่างไร?

ดังนั้นน้ำผึ้งหวีจึงเป็นผลิตภัณฑ์จากผึ้งที่ไม่ได้สกัดจากเซลล์ขี้ผึ้ง ความสม่ำเสมอของมันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและสภาพอากาศ กลิ่นและรสชาติของมันถูกกำหนดโดยองค์ประกอบสายพันธุ์ของพืชที่รวบรวมละอองเรณู

ลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้งนี้คือประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายตลอดจนส่วนประกอบเพิ่มเติมในรูปของโพลิส ขี้ผึ้ง และขนมปังผึ้ง เมื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการอนุรักษ์ตามธรรมชาติแล้ว คุณสมบัติการรักษาทั้งหมดไม่เพียงแต่ได้รับการเก็บรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย และที่สำคัญน้ำผึ้งชนิดนี้เป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ 100%

รังผึ้ง

คุณสามารถบริโภคน้ำผึ้งในรวงผึ้งให้หมดได้ เช่น กับขนมปังดำ หรือเคี้ยวให้ละเอียดแล้วคายไขที่เหลือออก แว็กซ์มีผลดีต่อช่องปากและให้ผลการรักษา นอกจากนี้ยังช่วยให้ฟันขาวและเสริมสร้างเคลือบฟันอีกด้วย

ผลที่คล้ายกันเกิดขึ้นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแว็กซ์มีส่วนประกอบต่างๆ เช่น วิตามินซีและบี โมโนแซ็กคาไรด์ วิตามิน PP, B9, B5 และกรดอินทรีย์ (มีเทน เอทาโนอิก และบิวเทนไดโออิก)

คุณสมบัติในการรักษาของน้ำผึ้งนั้นขึ้นอยู่กับพืชที่ผสมเกสรโดยสิ้นเชิง น้ำผึ้งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ส่งเสริมการสมานแผล บรรเทาอาการอักเสบ ลดความเจ็บปวด

ต่อสู้กับไวรัสและจุลินทรีย์ได้ดี มีประโยชน์สำหรับโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาว และป้องกันรังสี นอกจากนี้ยังช่วยต่อสู้กับเชื้อราและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจส่วนบน หลอดลมอักเสบ และโรคตา

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำผึ้งสามารถรักษาโรคของระบบทางเดินปัสสาวะระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทได้ ใช้สำหรับการนอนไม่หลับและไมเกรน เพื่อปรับปรุงสีผิว น้ำผึ้งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิต และฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากออกกำลังกาย

น้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน มันสามารถปรับปรุงการเผาผลาญและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ผลิตภัณฑ์ผึ้งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางไม่น้อยเนื่องจากมีการขัดผิวและคืนความอ่อนเยาว์ รวมอยู่ในมาสก์ ครีม และแชมพูทุกชนิด

แต่จำเป็นต้องสังเกตปริมาณอย่างเคร่งครัดเนื่องจากน้ำผึ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงมาก มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้ง แม้ว่าทั่วโลกจะมีคนเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์ที่ไวต่อสารนี้ แต่การตรวจสอบตัวเองก่อนบริโภคก็ไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือย เพื่อหลีกเลี่ยงสภาวะที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิต

อะไรที่ทำให้น้ำผึ้งเสียได้?

โพลิสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำผึ้งหวีเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และป้องกันการเข้ามาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และฝาปิดที่แปลกประหลาดทำให้น้ำผึ้งเกือบผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์

ที่เก็บน้ำผึ้ง

แต่ไม่เป็นอันตรายต่อรวงผึ้งเท่ากับความชื้น ขี้ผึ้งมีความสามารถในการดูดซับความชื้นและไอระเหยต่างๆ ดังนั้นหากรวงผึ้งเข้าไปในบริเวณที่มีความชื้นมากเกินไป รังผึ้งอาจมีรสเปรี้ยวและหมักได้

ดวงอาทิตย์ยังก่อให้เกิดความเสียหายอีกด้วย รังสีดวงอาทิตย์มีส่วนทำลายโครงสร้างทางเคมี ซึ่งทำให้น้ำผึ้งใช้ไม่ได้โดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงทั้งแสงแดดโดยตรงและอุณหภูมิอากาศที่สูง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผู้เลี้ยงผึ้งเก็บเฟรมไว้ในที่แห้งและมืด

สิ่งที่อันตรายไม่น้อยสำหรับเฟรมของน้ำผึ้งคือแมลงแมลงปีกแข็งต่าง ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแมลงศัตรูผึ้งหลักคือมอดขี้ผึ้ง ผู้ใหญ่ใช้เวลาเพียงห้าวันในการเจริญเติบโตเต็มที่ แมลงเหล่านี้ชอบช่วงที่อากาศร้อนเป็นพิเศษและแพร่พันธุ์อย่างแข็งขันในขณะนี้

ดังนั้นเพื่อป้องกันการปรากฏและปกป้องผลิตภัณฑ์จากผึ้ง จึงจำเป็นต้องให้แน่ใจว่าอากาศบริสุทธิ์มีการไหลเวียนที่ดี อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่า 10 °C) ก็สามารถป้องกันการปรากฏตัวของสัตว์รบกวนที่ไม่พึงประสงค์ได้เช่นกัน แมลงไม่เพียงแต่ทำลายขี้ผึ้งเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไวรัสและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าไปในน้ำผึ้ง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อร่างกายในเวลาต่อมา

ศัตรูตัวสุดท้ายของผลิตภัณฑ์รังผึ้งคือเชื้อรา การปรากฏตัวของมันถูกส่งเสริมด้วยความชื้นในอากาศต่ำมากและการกำจัดมันยากมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย หากปรากฏแสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

สำคัญ! บางคนขูดชั้นเชื้อราออกแล้วคิดว่ากำจัดมันออกไปแล้ว แต่สปอร์ของมันเจาะลึกกว่ามากและอาจก่อให้เกิดอันตรายได้

เงื่อนไขการเก็บรังผึ้งที่บ้าน

โดยหลักการแล้วการเก็บน้ำผึ้งในรวงผึ้งที่บ้านนั้นไม่แตกต่างจากการเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งในขวดมากนัก อย่างไรก็ตาม คุณลักษณะบางอย่างยังคงมีอยู่และจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ:

การเก็บน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้ง

1. ขั้นแรกต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ภายในช่วง 3 ถึง 10 องศา หากอุณหภูมิอากาศเปลี่ยนแปลงกะทันหัน อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินค่อนข้างเหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่ห้องควรมีการระบายอากาศที่ดีและระดับความชื้นไม่ควรเกิน 50-60%
2. แม้ว่าการรักษาความชื้นจะไม่ใช่ปัญหาใหญ่ แต่การรักษาอุณหภูมิให้ต่ำนั้นเป็นเรื่องยากและสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของตู้เย็น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ หากเป็นไปได้ ควรซื้อตู้เย็นขนาดเล็กแยกต่างหากจะดีกว่า
3. ภาชนะจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอม เนื่องจากตัวขี้ผึ้งและผลิตภัณฑ์ผึ้งดูดซับกลิ่นและสารต่าง ๆ ได้ดีจึงควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารอันตรายและสารพิษต่าง ๆ ในบริเวณใกล้เคียง หากเก็บรังผึ้งแบบเปิดไว้ใกล้กับยาฆ่าแมลง ห้ามบริโภคโดยเด็ดขาด เนื่องจากมีอันตรายจากพิษ
4. จานแก้ว ดินเหนียว หรือเคลือบฟันเหมาะเป็นภาชนะจัดเก็บ เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งไว้ในภาชนะโลหะเนื่องจากสารพิษอาจเกิดขึ้นได้ในระหว่างปฏิกิริยาเคมี ควรใช้ภาชนะพลาสติกพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกอย่างสมบูรณ์ ควรแยกชั้นออกจากกันในภาชนะตื้นจะดีกว่า
5. ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม รังผึ้งไม่ควรถูกแช่แข็งแล้วจึงได้รับความร้อนทันที โดยปกติแล้วการแช่แข็งจะรักษาอาหารไว้และแทบไม่มีผลกระทบต่อปริมาณวิตามิน แต่ในกรณีนี้จะนำไปสู่การละเมิดความหนาแน่นของขี้ผึ้งและการตกผลึกของผลิตภัณฑ์ผึ้ง เนื่องจากอากาศแทรกซึมเข้าไปในรอยแตกที่เกิดขึ้นรบกวนสภาพแวดล้อมภายในที่ให้การปกป้องและความปลอดเชื้อของน้ำผึ้ง ในที่สุดรังผึ้งที่มีผลิตภัณฑ์จากผึ้งก็จะเสื่อมสภาพลง

อายุการเก็บรักษาของเซลล์

ในสถานะเซลล์ น้ำผึ้งจะคงความคงตัวของของเหลวไว้เกือบสามปี หากคุณเข้าใกล้สภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างรับผิดชอบก็สามารถเก็บไว้ได้นานหลายสิบปี อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าทุกปีคุณสมบัติของน้ำผึ้งจะลดลงประมาณ 20% ดังนั้นอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือประมาณสองถึงสามปี

สำคัญ! ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการค้นพบของนักโบราณคดีในอียิปต์ น้ำผึ้งที่พบมีอายุหลายพันปี แต่ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการบริโภค

หากมีการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาบางประการ ควรใช้น้ำผึ้งดังกล่าวภายในหนึ่งปี ที่อุณหภูมิห้องระยะเวลาจะลดลงเหลือเพียงหกเดือนเท่านั้น นี่ไม่ใช่เรื่องใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บน้ำผึ้งในปริมาณน้อย

สภาพการเก็บรักษาน้ำผึ้ง

ในขณะนี้การนำเสนอรวงผึ้งเกือบจะสมบูรณ์แบบด้วยการใช้โครงพลาสติก ด้วยกรอบดังกล่าวรังผึ้งกับน้ำผึ้งจะเรียบเนียนและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นสิ่งแปลกปลอมเนื่องจากมักใช้ต้นไม้ที่ไม่มีกลิ่นอยู่เสมอ สิ่งนี้ควรค่าแก่การใส่ใจเพราะรวงผึ้งอาจเสียหายได้ เช่น จากเชื้อราหรือแมลงศัตรูพืช

น่าเสียดายที่หากผึ้งได้รับน้ำตาลก็ไม่สามารถจดจำน้ำผึ้งดังกล่าวได้ สีกลิ่นและรสชาติไม่แตกต่างจากของธรรมชาติและของปลอมจะถูกเปิดเผยเฉพาะระหว่างการเก็บรักษาเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์

จะดีกว่าถ้าซื้อน้ำผึ้งหวีจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งรับประกันความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานและขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย สิ่งของต่างๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับช่วงที่ไข้หวัดกำเริบ เพื่อรักษาสุขภาพและเป็นยารักษาโรค

สังเกตว่าคุณเก็บน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้งนานแค่ไหน ข้อมูลนี้จะช่วยให้คุณบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ผึ้งที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพเท่านั้น

แน่นอนว่าของขวัญที่ดีที่สุดคือที่รัก! (© Winnie the Pooh) ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมน้ำผึ้งจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์เป็นเวลานาน แต่น้ำผึ้งที่เก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์และเป็นอันตรายได้อย่างรวดเร็ว วิธีเก็บน้ำผึ้งที่บ้าน?

เงื่อนไขการเก็บน้ำผึ้งในอพาร์ตเมนต์

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้ง จำเป็นต้องสร้างสภาวะที่เหมาะสม น้ำผึ้งรวงผึ้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด: ใน "บรรจุภัณฑ์" ตามธรรมชาติของขี้ผึ้ง ผลิตภัณฑ์สามารถคงรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพได้นานหลายทศวรรษ แต่บ่อยครั้งที่เราเก็บน้ำผึ้งที่สูบไว้ที่บ้านในสถานะของเหลวหรือกึ่งของเหลว

มีเงื่อนไขอะไรบ้าง?จะต้องสร้างเพื่อให้แน่ใจว่าเงื่อนไขสำหรับการเก็บรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมของผลิตภัณฑ์ผึ้งในระยะยาว:

ความมืด;

เย็น;

อากาศแห้ง

กลิ่นที่เป็นกลาง

แสงแดดโดยตรงจะทำลายวิตามินและสารอาหารในปริมาณพอสมควร ดังนั้นคุณจึงต้องเก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องมืดหรือในตู้ปิด หากผลิตภัณฑ์ใช้เวลากลางแดด 2-3 วันก็จะไม่หยุดเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต แต่จะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาไปโดยสิ้นเชิง

อุณหภูมิในรังผึ้งอยู่ระหว่าง 5-15 องศา ดังนั้นเมื่อเก็บน้ำผึ้งในอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณควรพยายามสร้างเงื่อนไขที่คล้ายกัน เมื่อถูกความร้อนมากเกินไป กระบวนการทำลายสารอาหารและวิตามินจะเริ่มขึ้น น้ำผึ้งจะเข้มขึ้นและสะสมผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวที่เป็นอันตราย

ความชื้นภายในอาคารสูงเป็นปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวบ่งชี้นี้คือตั้งแต่ 60 ถึง 80 องศา ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ความชื้นจะอยู่ที่ประมาณ 70 องศา ซึ่งถือว่าค่อนข้างปกติ

น้ำผึ้งดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดีมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์หรือสารที่มีกลิ่นแรง

จะเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านได้ที่ไหน

แล้วจะเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านได้อย่างไร? สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับขวดผลิตภัณฑ์รักษาคือที่ไหน? ในความเป็นจริงมีสถานที่ดังกล่าวหลายแห่ง:

ตู้เย็นแห้ง

ระเบียงหรือระเบียงกระจก

ตู้เย็นฤดูหนาว

ตู้ครัวตั้งอยู่บนผนังด้านนอกห่างจากเตาไฟฟ้าและเครื่องทำความร้อน

ห้องเก็บของในห้องเย็นตั้งอยู่ทางด้านทิศเหนือ

ตัวเลือกที่สะดวกและเชื่อถือได้ที่สุดคือตู้เย็นที่ใช้งานได้มั่นคง การเก็บน้ำผึ้งบนชั้นวางของในครัวเรือนช่วยให้คุณบรรลุเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสามประการในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผึ้งในระยะยาว: ความมืด ความแห้ง และความเย็น สิ่งที่คุณต้องทำคือต้องแน่ใจว่าไม่มีอาหารหรืออาหารที่มีกลิ่น เช่น เกี๊ยวกระเทียม ไว้ข้างๆ น้ำผึ้ง และทุกอย่างจะเรียบร้อยดี

วิธีเก็บน้ำผึ้ง

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บน้ำผึ้งผึ้งคือดินเหนียว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่บรรพบุรุษของเราใช้มันมาแต่โบราณ ภาชนะดินเหนียวไม่ปล่อยให้แสงแดดส่องผ่านและทำให้เย็น แต่ทุกวันนี้มันยากที่จะหามัน คุณสามารถเก็บน้ำผึ้งอะไรได้อีก?

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกที่สุดสำหรับอพาร์ทเมนต์คือขวดแก้ว แก้วไม่ออกซิไดซ์และไม่ปล่อยสารพิษ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือความโปร่งใส ดังนั้นควรเก็บขวดน้ำผึ้งไว้ในที่มืด นอกจากนี้ หากเป็นไปได้ ควรเลือกใช้ภาชนะแก้วสีเข้ม

สำหรับพลาสติกนั้นเหมาะสำหรับการจัดเก็บน้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยเพื่อใช้ในชีวิตประจำวันในระยะสั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นจำนวนมากเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปวัสดุจะเสื่อมสภาพและไม่ปลอดภัย นอกจากนี้พลาสติกจะต้องได้รับการปกป้องจากแสงด้วย

จานไม้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บผลิตภัณฑ์จากผึ้ง เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและทึบแสง ต้องจำไว้ว่าเครื่องใช้ที่ทำจากไม้สนจะให้กลิ่นเฉพาะตัวและความขมแก่น้ำผึ้งดังนั้นคุณควรทิ้งมันไป แต่ไม้ดอกเหลืองเบิร์ชและบีชก็เหมาะอย่างยิ่ง

น้ำผึ้งจำนวนมากมักจะเก็บไว้ในภาชนะโลหะ โลหะจะต้องมีคุณภาพสูง เนื่องจากน้ำผึ้งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อถูกออกซิไดซ์ คุณไม่สามารถใช้ภาชนะที่ประกอบด้วยตะกั่ว สังกะสี หรือทองแดง

น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน?

น้ำผึ้งสดมีความโปร่งใสมีความคงตัวของของเหลวและมีกลิ่นหอมเผ็ดฉุน แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็เริ่มข้นขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี คุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่สูญหายไป

หากเก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิปกติ 23 ถึง 25 องศา อายุการเก็บรักษาจะไม่เกินหกเดือน

น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ในรวงผึ้งนานที่สุด จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางอย่างระมัดระวังในภาชนะที่สะอาดและมีคอกว้าง ปิดภาชนะให้แน่นแล้วจัดเก็บ อายุการเก็บรักษา – หนึ่งปี. หากคุณเติมน้ำผึ้งเหลวสดเพิ่มเติมในรวงผึ้ง และเติมขี้ผึ้งธรรมชาติหรือพาราฟินหลอมเหลวลงในฝา น้ำผึ้งนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาสิบปี

คุณไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์นานกว่าสองปี ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติไม่ดี

หากน้ำผึ้งแยกออกเป็นสองส่วนก็ถือเป็นเรื่องปกติ ชั้นล่างสุดคือกลูโคสซึ่งตกผลึกแล้ว ชั้นของเหลวด้านบนคือฟรุกโตส เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลับคืนสู่สภาพปกติ ต้องผสมชั้นต่างๆ ให้ละเอียด

ภาชนะอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้ง อะลูมิเนียมออกซิไดซ์ ออกไซด์ของมันถูกปล่อยออกสู่น้ำผึ้ง และเมื่อบริโภคเข้าไปจะสะสมในร่างกาย

สวัสดีตอนบ่ายคนรักน้ำผึ้ง! ในฤดูใบไม้ผลิมีการสร้างศูนย์การค้าแห่งใหม่ในเมืองของเรา โดยที่ภรรยาของฉันลากฉันไปในวันแรกของการเปิด เห็นชั้นวางที่มีผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งจึงตัดสินใจถามราคา

ใกล้ๆ กันมีผู้หญิงคนหนึ่งดุผู้ดูแลระบบที่เอาน้ำผึ้งใส่ตู้เย็น ฉันเริ่มโต้เถียงกับเธอ แต่แนะนำให้เธอวางไว้ในที่เย็นที่บ้านเท่านั้น

เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อเก็บผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีวิตามิน อุปทานจะลดลงอย่างต่อเนื่อง สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับน้ำผึ้งได้ วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน

รายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของกระบวนการจัดเก็บข้อมูล

แต่ต้องเก็บผลิตภัณฑ์เช่นน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง

เงื่อนไขหลักที่ส่งผลต่อคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งคืออุณหภูมิ

ทางที่ดีควรเก็บน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -5C° ถึง +20C°

คำแนะนำ!

ไม่แนะนำให้ทำให้น้ำผึ้งร้อนเกินไป เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า +40 C° น้ำผึ้งจะสูญเสียเอนไซม์และวิตามินบางส่วน และกลายเป็นเพียงขนมหวาน การระบายความร้อนของน้ำผึ้งส่งผลต่อคุณภาพในระดับที่น้อยกว่าการให้ความร้อนมาก

และการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิการเก็บน้ำผึ้งบ่อยครั้งอาจทำให้การตกผลึกไม่สม่ำเสมอ

เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการเก็บน้ำผึ้งคือภาชนะ เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นแบบไฮโดรสโคปิก จึงดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมได้อย่างแข็งขัน สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของสัดส่วนมวลของน้ำในน้ำผึ้งการหมักและการเน่าเสีย ดังนั้นจึงต้องเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผึ้งคือในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทหรือถังวิลโลว์ (ต้นสน ไม้โอ๊ก ฯลฯ ไม่เหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้งอย่างยิ่ง)

น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะดินเผาเคลือบฟันหรือพลาสติกได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าดินเหนียวที่ไม่ผ่านการบำบัดจะดูดซับความชื้นและพลาสติกอาจไม่ทนต่อส่วนประกอบที่ค่อนข้างรุนแรงของน้ำผึ้ง (คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับอาหารเท่านั้น) ภาชนะเหล็ก ยังสามารถทำปฏิกิริยากับสารที่เข้ามารวมอยู่ในน้ำผึ้งได้ด้วย

ห้ามเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะสังกะสีและทองแดงโดยเด็ดขาด เนื่องจากน้ำผึ้งจะทำปฏิกิริยากับพวกมันและอาจเป็นพิษได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแสงแดดเป็นอันตรายต่อน้ำผึ้งอย่างยิ่ง โดยจะสูญเสียวิตามินและเอนไซม์ ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและสีเอาไว้

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำผึ้ง: สถานที่เย็นและมืดในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้ง

โดยทั่วไปผู้ผลิตระบุอายุการเก็บรักษาบนบรรจุภัณฑ์ตาม GOST (GOST 19792-2001 "น้ำผึ้งธรรมชาติ" และ GOST R 52451-2005 "น้ำผึ้ง Monofloral") - 1 ปี แต่ไม่ได้หมายความว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งปีน้ำผึ้งจะไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

ความสนใจ!

อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งธรรมชาตินั้นไม่จำกัด ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา เนื่องจากคุณสมบัติเป็นสารกันบูด น้ำผึ้งธรรมชาติจึงคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลานาน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าเมื่อเวลาผ่านไป หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม รสชาติของน้ำผึ้งจะดียิ่งขึ้น และกลิ่นหอมจะจางลงเนื่องจากกระบวนการสุกของน้ำผึ้ง เป็นที่ทราบกันดีว่าพระภิกษุในมาตุภูมิชอบน้ำผึ้งที่มีอายุ 2-3 ปี

และในกลุ่มผึ้งป่า น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี และอายุของอาณานิคมผึ้งสามารถสังเกตได้จากสีของน้ำผึ้งที่โตเต็มที่ เช่น วงแหวนบนต้นไม้

ที่มา: www.berestoff.ru

ภาชนะจัดเก็บ

น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ทำจากแก้วหรืออลูมิเนียมที่สะอาดเอี่ยมเท่านั้น คุณไม่สามารถเทน้ำผึ้งลงในภาชนะที่ไม่สะอาดโดยอ้างว่าเก็บน้ำผึ้งไว้ในนั้น ฟิล์มของน้ำผึ้งเก่าส่งเสริมการหมักของน้ำผึ้งใหม่ ส่งผลให้รสชาติและกลิ่นของน้ำผึ้งเปลี่ยนไป

ไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ทำจากสังกะสี ทองแดง ตะกั่ว หรือโลหะผสมของโลหะเหล่านี้ เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในน้ำผึ้ง จะเกิดสารประกอบทางเคมีที่อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

ภาชนะเหล็กก็มีข้อห้ามเช่นกันเนื่องจากการกัดกร่อนของเหล็กอันเป็นผลมาจากการสัมผัสกับกรดในน้ำผึ้งเป็นเวลานานทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์และ
กลิ่น.

ไม่ควรเก็บขวดน้ำผึ้งไว้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง (สี เชื้อเพลิง สาระสำคัญ) เนื่องจากน้ำผึ้งจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว ไม่ควรวางภาชนะเปิดที่มีน้ำผึ้งไว้ใกล้กับสารดูดความชื้นที่ช่วยรักษาความชื้นในอากาศ (เกลือ) เนื่องจากจะทำให้น้ำผึ้งหมักเร็วขึ้น

น้ำผึ้งที่บรรจุในขวดแก้วควรเก็บในห้องมืด เนื่องจากแสงจะทำให้คุณภาพของน้ำผึ้งเสื่อมลง น้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีเข้มอย่างรวดเร็ว ในการทำน้ำผึ้งที่ตกผลึกให้เป็นของเหลว ภาชนะที่มีน้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ในน้ำร้อน ไม่ว่าในกรณีใดจะเผาโดยตรง

ความสนใจ!

เราแค่ต้องอุ่นน้ำผึ้งตามปริมาณที่เราต้องการเท่านั้น น้ำผึ้งที่ได้รับความร้อนจะเริ่มหมักอย่างรวดเร็วและคุณภาพจะลดลง

การมีคุณสมบัติทางโภชนาการและยาในน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาที่ถูกต้อง เป็นที่ทราบกันว่าในรวงผึ้งและภายใต้เงื่อนไขบางประการ น้ำผึ้งสามารถรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการได้นานหลายศตวรรษ แต่เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งสดเท่านั้น หรืออย่างน้อยก็น้ำผึ้งที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งปี

น้ำผึ้งโดยเฉพาะน้ำหวานนั้นดูดความชื้นได้: มีความสามารถในการดูดซับความชื้นจากอากาศและกักเก็บเอาไว้ หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องในสภาวะที่มีความชื้นสูงและในภาชนะที่ปิดสนิท น้ำผึ้งสามารถดูดซับความชื้นได้มากถึง 30% น้ำผึ้งดังกล่าวหากเก็บไว้เป็นเวลานานในที่อบอุ่นและมีความชื้นสัมพัทธ์มากกว่า 60% ก็สามารถหมักและมีรสเปรี้ยวได้

น้ำผึ้งที่มีปริมาณน้ำ 17.4% และมีความชื้นในอากาศเท่ากันจะไม่แสดงความสามารถในการดูดความชื้น ดังนั้นกฎของสัตวแพทย์และสุขาภิบาลจึงกำหนดให้เก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องที่สะอาด แห้ง เย็น มีการระบายอากาศที่ดี โดยมีความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 60% (ที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C หากมีความชื้นในน้ำผึ้งเท่ากับ น้อยกว่า 21% ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 C หากความชื้นของน้ำผึ้งมากกว่า 21 %) และอยู่ในที่มืดเสมอ เนื่องจากแสงแดด แสงแดดโดยตรง และแม้กระทั่งแสงที่กระจัดกระจายมีผลเสียต่อคุณสมบัติต้านจุลชีพของน้ำผึ้ง .

การที่น้ำผึ้งสัมผัสกับแสงแดดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 48 ชั่วโมงจะทำลายเอนไซม์บางชนิดได้อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะเอนไซม์ที่ยับยั้ง กล่าวคือเอนไซม์นี้ให้เครดิตกับคุณสมบัติต้านจุลชีพ ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการจัดเก็บและเตรียมน้ำผึ้งเพื่อขาย

ห้องเก็บน้ำผึ้งจะต้องแยกออกจากสารพิษ ฝุ่นที่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง เนื่องจากน้ำผึ้งดูดซับแป้งและฝุ่นซีเมนต์ได้ง่าย กลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง เช่น ปลา ผักดอง ชีส กะหล่ำปลีดอง

น้ำผึ้งดูดซับกลิ่นควัน น้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด น้ำมันสน ยาฆ่าแมลง ฯลฯ ได้อย่างง่ายดาย ห้องเก็บน้ำผึ้งได้รับการปกป้องจากแมลงเข้ามา

ที่บ้านแนะนำให้เก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ (ลงไปถึง -20 °C) คุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้งไม่สูญหายไป

น้ำผึ้งสองชั้น ในระหว่างการเก็บน้ำผึ้ง บางครั้งจะเกิดสองชั้น - ตกผลึกที่ด้านล่างและคล้ายน้ำเชื่อมที่ด้านบน - นี่บ่งบอกถึงความยังไม่สมบูรณ์ของน้ำผึ้ง มีความชื้นสูง แต่ก็ไม่เสมอไป ดังนั้นหากน้ำตาลองุ่น - กลูโคส - มีอยู่ในน้ำผึ้ง (แม้จะสุกแล้ว) ในปริมาณเล็กน้อยในระหว่างการตกผลึกมันจะตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำตาลผลไม้ - ฟรุกโตส - อยู่ด้านบน หลังจากผสมแล้วจึงอนุญาตให้ขายน้ำผึ้งดังกล่าวได้

สำหรับการเก็บน้ำผึ้ง ภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือชุบนิกเกิลที่ถูกสุขลักษณะและสะดวกที่สุดคือภาชนะที่มีฝาปิดพลาสติกหรือโลหะหนา:

• ถังไม้ (ถัง) ที่ทำจากบีช เบิร์ช วิลโลว์ ซีดาร์ ลินเดน ต้นไม้ระนาบ แอสเพน ออลเดอร์ที่มีความชื้นของไม้ไม่เกิน 16% นั่นคือต่ำกว่าปริมาณความชื้นที่อนุญาตของน้ำผึ้ง ถังที่ทำจากต้นสนไม่เหมาะสมเนื่องจากน้ำผึ้งจะได้เรซินระหว่างการเก็บรักษา คุณไม่สามารถเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คได้: น้ำผึ้งทำให้สีเข้มขึ้น
• กระป๋องและขวดนมที่ทำจากสแตนเลส เหล็กแผ่น เคลือบดีบุกเกรดอาหาร อะลูมิเนียม และโลหะผสมอะลูมิเนียม
• กระป๋องเคลือบด้านในด้วยสารเคลือบเงาอาหาร
• แก้วหรือหลอดที่ทำจากอลูมิเนียมฟอยล์เคลือบด้วยสารเคลือบเงาอาหาร
• ขวดแก้วและภาชนะแก้วประเภทอื่น ๆ (เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตกร้าวเมื่อเติมน้ำผึ้งเหลวให้ใส่แท่งไม้ทิ้งไว้จนกว่าการตกผลึกจะเสร็จสมบูรณ์)
• แว่นตาที่ขึ้นรูปหรือลูกฟูกจากกระดาษแข็งอัดพร้อมเคลือบกันความชื้น
• ถุงถ้วยและกล่องที่ทำจากกระดาษแว็กซ์กระดาษ parchment - สำหรับน้ำผึ้งที่ตกผลึก จากวัสดุโพลีเมอร์เทียมเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร
• จานเป็นเซรามิคเคลือบด้านในด้วยเคลือบ ภาชนะต้องสะอาด ไม่มีกลิ่น และปิดผนึกอย่างแน่นหนา อนุญาตให้ใช้ปะเก็นยางได้

การเก็บน้ำผึ้งในภาชนะสังกะสีและเหล็กมีข้อห้ามและอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากจะทำให้เกิดสารพิษ เมื่อเก็บน้ำผึ้งในภาชนะทองแดง จะกลายเป็นสีเขียวอมฟ้า และเมื่อเก็บในภาชนะเหล็ก จะกลายเป็นสีแดงเข้ม ห้ามเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ทำจากวัสดุสังเคราะห์

คุณไม่สามารถให้ความร้อนกับน้ำผึ้งได้เนื่องจากสิ่งนี้จะทำลายส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำผึ้งสีจะเปลี่ยนไป - น้ำผึ้งจะเข้มขึ้น, กลิ่นจะหายไป, สารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, วิตามินและเอนไซม์จะถูกทำลาย กระบวนการนี้สังเกตได้ที่อุณหภูมิการจัดเก็บปกติ แต่จะเร่งขึ้นที่อุณหภูมิสูง น้ำตาลสลายตัวบางส่วนและเกิดไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล

เป็นผลให้น้ำผึ้งสูญเสียคุณสมบัติทางชีวภาพและคุณสมบัติทางยาหลายอย่าง และกลายเป็นส่วนผสมง่ายๆ ของสารอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต

การศึกษาพบว่าน้ำผึ้งไม่ควรให้ความร้อนเลย หรือแม้แต่เก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 20 °C

การให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 35-40 °C นั้นไม่เอื้ออำนวยอยู่แล้ว - การปิดใช้งานวิตามินโดยสมบูรณ์เกิดขึ้นและเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 50 °C น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นฆ่าเชื้อแบคทีเรียอย่างรวดเร็ว 60 °C - เอนไซม์ 80 °C - น้ำตาลถูกทำลายและเกิดไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลในปริมาณมาก

การให้ความร้อนกับน้ำผึ้งเป็นเวลานานทำให้คุณสมบัติต้านจุลชีพสูญเสียไปเกือบหมด

เมื่อเก็บน้ำผึ้งไว้นานกว่าหนึ่งปี กิจกรรมทางชีวภาพของน้ำผึ้งจะค่อยๆ ลดลง ตัวอย่างเช่นเมื่อเก็บน้ำผึ้งที่อุณหภูมิ 23-28 C เป็นเวลา 8-12 เดือนคุณสมบัติต้านจุลชีพปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสลดลง 5-10% วิตามิน BXi B2 และ C 10-20% diastase จำนวนลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ปริมาณซูโครสและกรดเพิ่มขึ้น ยิ่งอุณหภูมิในการเก็บรักษาน้ำผึ้งสูงเท่าใด การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติก็จะยิ่งมีนัยสำคัญมากขึ้นเท่านั้น

ที่มา: www.pchelovod.com

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องและที่ไหน

สถานที่เก็บน้ำผึ้งจะต้องมีเงื่อนไขพิเศษ ตัวอย่างเช่น มันไม่ทนต่อแสงแดดเนื่องจากจะทำให้ขวดร้อนและสิ่งนี้จะนำไปสู่การทำลายสารที่เป็นประโยชน์ในขวด รวมถึงเอนไซม์ยับยั้งซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในคุณสมบัติต้านจุลชีพของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผึ้งคือในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินหากระดับความชื้นเหมาะสม

วิธีเก็บน้ำผึ้งดอกเหลืองและน้ำผึ้งเรพซีดไม่แตกต่างกัน แต่ต้องเก็บน้ำผึ้งกับบีเบรดให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย

ตัวอย่างเช่น เพื่อยืดอายุการเก็บของบีเบรดให้นานที่สุด คุณต้องเจือจางด้วยน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1:2 แล้วส่งไปยังห้องมืดและเย็นที่มีระดับความชื้นไม่ 15% แต่มันก็คุ้มค่าที่จะแยกอุณหภูมิและภาชนะสำหรับเก็บน้ำผึ้งออกจากกัน

ดูวิดีโอเกี่ยวกับความลับของการเก็บน้ำผึ้งในระยะยาว:

วิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้ง หลายๆ คนนิยมซื้อน้ำผึ้งในรวงผึ้ง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่ต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ ดังนั้นวันนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบวิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้ง

ก่อนอื่นควรกล่าวว่า "บรรจุภัณฑ์" ตามธรรมชาติจะไม่อนุญาตให้น้ำผึ้งตกผลึกตลอดทั้งปี แต่ความชื้นที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลต่อได้ ดังนั้นก่อนที่จะเก็บน้ำผึ้งหวีไว้ในที่ใดที่หนึ่งจำเป็นต้องกำหนดระดับความชื้นในนั้นด้วย

หากระดับเกิน 60% รังผึ้งอาจปวกเปียกและหากลดลงต่ำกว่าระดับที่เหมาะสม แมลงเม่าหรือเชื้อราอาจปรากฏขึ้น อุณหภูมิก็มีความสำคัญเช่นกันซึ่งควรเก็บไว้ในช่วงตั้งแต่ 3 ถึง 10 องศาเหนือศูนย์

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าจะเก็บน้ำผึ้งในสภาวะใดจำเป็นต้องเข้าใจด้วยว่าคุณไม่สามารถวางผักหรือผลไม้ไว้ใกล้ ๆ โดยเฉพาะกล้วยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารเคมีที่เป็นอันตรายเนื่องจากจะดูดซับกลิ่นของบุคคลที่สามได้ง่าย

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บน้ำผึ้งแบบแรงเหวี่ยงและหวีอย่างเหมาะสม:

น้ำผึ้งเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่?

หลายคนกังวลว่าน้ำผึ้งจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่

โดยหลักการแล้วน้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ ดังนั้นจึงค่อนข้างยอมรับได้หากอุณหภูมิในตู้เย็นไม่ต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส (ตามกฎแล้วจะสังเกตระบอบอุณหภูมินี้ที่ประตู) คุณยังสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นได้หากมีฟังก์ชั่นการแช่แข็งแบบแห้ง ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องตรวจสอบระดับความชื้นในนั้น และหากจำเป็น ให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผนัง

ความสนใจ!

ก่อนใส่น้ำผึ้งในตู้เย็น คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่บรรจุน้ำผึ้งนั้นปิดสนิทเพื่อไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอมเข้าไป

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

ยังคงมีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับคำถามที่ว่าน้ำผึ้งสามารถเก็บได้กี่ปี บางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มานานหลายศตวรรษ คนอื่นแน่ใจว่าไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งได้นานกว่าหนึ่งปีเนื่องจากมีสารอันตรายเกิดขึ้น

อนิจจาไม่สามารถพิสูจน์ความจริงข้อนี้หรือข้อนั้นได้ ดังนั้นเมื่อคิดว่าน้ำผึ้งจะเก็บได้นานแค่ไหน คุณเพียงแค่ต้องพึ่งพาความรู้และประสบการณ์ของคุณเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ข้อพิสูจน์ถึงคุณประโยชน์ชั่วนิรันดร์ของน้ำผึ้งอาจเป็นความจริงที่ว่านักโบราณคดีพบน้ำผึ้งในหลุมศพของฟาโรห์ในปิรามิดแห่งหนึ่งของอียิปต์

นั่นคือแม้หลังจากผ่านไปหลายพันปีแล้ว น้ำผึ้งก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติและยังคงเหมาะสำหรับการบริโภค น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะเก็บน้ำผึ้งไว้นานแค่ไหน และแน่นอนว่าไม่ทราบว่ากระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปในน้ำผึ้งที่เก็บไว้อีกหนึ่งปี

ดังนั้นผู้ที่ไม่แน่ใจว่าจะเก็บน้ำผึ้งได้นานแค่ไหนจึงมั่นใจได้ว่าน้ำผึ้งที่แก่แล้วมีประโยชน์มากกว่าน้ำผึ้งสดมากและด้อยกว่าแค่ในด้านกลิ่นและรูปลักษณ์เท่านั้น

ควรเก็บไว้ในภาชนะใด (ภาชนะ)?

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะเก็บน้ำผึ้งในภาชนะใดเพื่อไม่ให้เปลี่ยนรสชาติ
นอกจากความแน่นแล้ว วัสดุของภาชนะยังมีความสำคัญอย่างมากอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่มีอะไรที่ดีและถูกต้องไปกว่าการเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ทำจากไม้ธรรมชาติ เช่น วิลโลว์ ลินเด็น ออลเดอร์ หรือเบิร์ช

แต่อาหารที่ทำจากไม้สนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว คุณสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ทำจากสแตนเลส ดินเหนียว หรือวัสดุเซรามิก

คำแนะนำ!

อย่างไรก็ตามหม้อดินเป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บน้ำผึ้งเนื่องจากไม่สามารถทำปฏิกิริยาเคมีได้ไม่เสื่อมสภาพไม่ออกซิไดซ์และรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ

• ภาชนะโลหะ (เนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่นของโลหะน้ำผึ้งจึงสามารถดูดซับสารอันตรายและทำให้เกิดพิษได้)
• ภาชนะพลาสติก (น้ำผึ้งเป็นสารออกฤทธิ์ที่สามารถ "ดึง" สารเคมีเจือปนออกจากพลาสติกได้ดังนั้นหากคุณเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะพลาสติกก็ให้ทำไม่เกินหนึ่งปีและในภาชนะอาหารพิเศษเท่านั้น)

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผึ้งคืออะไร - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ไม่มีใครสามารถเพิกเฉยต่อข้อเท็จจริงที่อธิบายไว้ข้างต้นได้

ควรเก็บที่อุณหภูมิเท่าไร?

สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องรู้ว่าจะเก็บน้ำผึ้งที่อุณหภูมิเท่าไร ดังนั้นช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้คือตั้งแต่ -6 ถึง +20 องศาเซลเซียส ดังนั้นผู้ที่มั่นใจว่าน้ำผึ้งไม่สามารถเก็บในตู้เย็นได้จึงบอกได้ว่าไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างแน่นอน

ผู้ที่ไม่ทราบวิธีเก็บน้ำผึ้งในอพาร์ทเมนต์ควรรู้ว่าวิตามินบางชนิดในผลิตภัณฑ์นี้เริ่มสลายตัวอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่า 20 องศาเซลเซียส

เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการเก็บน้ำผึ้งที่บ้านคืออย่าเปลี่ยนอุณหภูมิเพื่อป้องกันการตกผลึกที่ไม่สม่ำเสมอ นั่นคือหากคุณเคยพบสถานที่เก็บน้ำผึ้งที่บ้านแล้วการย้ายไปยังสถานที่อื่นที่มีอุณหภูมิแตกต่างกันจะไม่เป็นประโยชน์อย่างแน่นอน

ดังนั้นน้ำผึ้งจึงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้องและหาสถานที่ที่เหมาะสม หากผลิตภัณฑ์ที่กำหนดในตอนแรกมีคุณภาพดีเยี่ยม เมื่อเวลาผ่านไปก็จะมีการเปลี่ยนแปลงไม่น้อยและถึงแม้จะไม่ใช่ในแง่ของคุณภาพก็ตาม

น้ำผึ้งมักจะมีชั้นแข็งอยู่ด้านบน เนื่องจากฟรุกโตสซึ่งไม่มีน้ำตาลจะขึ้นอยู่ด้านบนเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ เป็นที่รู้กันว่าน้ำผึ้งจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป นั่นคือกฎทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพลิดเพลินกับความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติให้นานที่สุด

เราได้เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำผึ้งแล้วและวิธีการเลือกอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไปให้กับผู้ขายที่ไร้ยางอายสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ยังต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติของการเก็บน้ำผึ้ง

หากคุณต้องการเก็บน้ำผึ้งไว้เป็นเวลานาน โปรดจำไว้ว่าต้องเก็บในที่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +5 - +10 องศา มันสำคัญมากที่จะต้องหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ในบ้านส่วนตัวสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาวอาจเป็นชั้นใต้ดิน หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ให้เก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็น

น้ำผึ้งยังคงคุณสมบัติไว้แม้ที่อุณหภูมิต่ำถึง -20 องศา ดังนั้นในฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงได้หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ หรือในสวน หรือในโรงเก็บของ หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว

ใส่ใจ! ไม่แนะนำให้เก็บน้ำผึ้งให้โดนแสงแดดเป็นเวลานานโดยเด็ดขาด! สองวันภายใต้แสงแดดจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพให้กลายเป็นคาร์โบไฮเดรตชุดหนึ่งโดยปฏิเสธคุณสมบัติทั้งหมด

ระดับความชื้นในอากาศที่เหมาะสมที่สุดในห้องที่เก็บน้ำผึ้งคือไม่เกิน 80% น้ำผึ้งดูดซับความชื้นได้ดีซึ่งทำให้สูญเสียคุณค่าและทำให้เปรี้ยวได้

อย่าเก็บน้ำผึ้งไว้ใกล้:

• สี;
• วัสดุก่อสร้าง
• เชื้อเพลิง สารหล่อลื่น และตัวทำละลาย
• ปลา;
• ชีส;
• ผักดอง;
• ผลิตภัณฑ์รมควัน
• ผักดองและผลิตภัณฑ์และสารอื่นๆ ที่มีกลิ่นฉุนชัดเจน น้ำผึ้งดูดซับกลิ่นได้ดีมากก็จะเน่าเสีย

การสัมผัสกับอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะทำลายสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวิตามินที่พบในน้ำผึ้ง อย่าเก็บไว้ในห้องอุ่น

อุปกรณ์จัดเก็บ

ก่อนเก็บน้ำผึ้ง ให้เลือกภาชนะแก้วหรืออลูมิเนียม ภาชนะเคลือบหรือชุบนิกเกิลก็เหมาะสมเช่นกัน ภาชนะจะต้องสะอาดและแห้งสนิท อย่าเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้งเก่าหลงเหลืออยู่ เพราะฟิล์มจะทำให้น้ำผึ้งสดหมักทำให้รสชาติแย่ลง

อย่าเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ทำจากสังกะสี ตะกั่ว ทองแดง หรือโลหะผสมของโลหะเหล่านี้ ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในน้ำผึ้ง สารประกอบทางเคมีสามารถก่อตัวที่ทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ ภาชนะเหล็กก็ไม่เหมาะเช่นกัน: มีความไวต่อการกัดกร่อนและการสัมผัสกับกรดในน้ำผึ้งเป็นเวลานานทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในรสชาติและกลิ่น

เก็บน้ำผึ้งไว้ใต้ฝาปิดที่แน่นหนา

สิ่งที่สำคัญที่สุดในภาชนะจัดเก็บคือฝาปิดที่แน่นหนา อาจเป็นแก้วโลหะหรือพลาสติก

บ่อยครั้งที่ภาชนะไม้ - ถังและถัง - ถูกนำมาใช้เพื่อเก็บน้ำผึ้ง ประเภทของไม้ที่เหมาะสมที่สุด:

• ไม้เรียว;
• วิลโลว์;
• ซีดาร์;
• ต้นไม้ดอกเหลือง;
• ต้นไม้เครื่องบิน
• แอสเพน;
• ออลเดอร์

ปริมาณความชื้นของไม้ไม่ควรเกิน 16% (ต่ำกว่าปริมาณความชื้นของน้ำผึ้งที่อนุญาต) ถังไม้สนไม่เหมาะ - น้ำผึ้งดูดซับเรซินและกลิ่น น้ำผึ้งเข้มขึ้นในภาชนะไม้โอ๊ค

สิ่งต่อไปนี้ยังเหมาะสำหรับการเก็บน้ำผึ้งด้วย:

• กระป๋องและขวดนมสแตนเลส
• เครื่องใช้ที่ทำจากอะลูมิเนียมหรือโลหะผสม เหล็กแผ่นเคลือบดีบุกเกรดอาหาร
• กระป๋องเคลือบอาหารพิเศษด้านใน
• แก้วหรือหลอดที่ทำจากอลูมิเนียมฟอยล์เคลือบด้วยสารเคลือบเงาอาหาร
• แว่นตาที่ขึ้นรูปหรือลูกฟูกจากกระดาษแข็งอัดพร้อมเคลือบกันความชื้น
• ถุงถ้วยและกล่องที่ทำจากกระดาษแว็กซ์กระดาษ parchment - สำหรับน้ำผึ้งที่ตกผลึก
• ภาชนะแก้วชนิดใดก็ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตก ให้ใส่แท่งไม้ลงไปเมื่อเทน้ำผึ้งเหลวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าการตกผลึกจะเสร็จสมบูรณ์

น้ำผึ้งที่ดีและมีคุณภาพสูงควรจะตกผลึกประมาณเดือนตุลาคมหากเก็บในเดือนกรกฎาคม (ยกเว้นบางพันธุ์) หากไม่เกิดขึ้น เป็นไปได้มากว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ปลอมที่ละลายในอ่างน้ำ อย่าลืมว่าอุณหภูมิสูงมีผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง หากคุณต้องการละลายน้ำผึ้งหวานให้ใช้ปริมาณที่ต้องการแล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 40 องศา

คุณสมบัติของน้ำผึ้งในรวงผึ้ง

เราไม่ค่อยเจอน้ำผึ้งในรวงผึ้ง แต่เกือบทุกคนที่ได้ลองจะเห็นด้วย: มันมีรสชาติที่ผิดปกติ น้ำผึ้งนี้สดที่สุดและไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพ หากคุณซื้อน้ำผึ้งแบบรวงผึ้งได้ ก็ไม่น่าจะวางแผนเก็บไว้เป็นเวลานาน เป็นไปได้มากว่ามันจะกินในวันแรกและเด็ก ๆ จะสนใจมันเป็นพิเศษ แต่เรายังคงให้คำแนะนำในการเก็บรักษาอาหารอันโอชะนี้แก่คุณ

น้ำผึ้งในรวงผึ้งสามารถเก็บไว้ได้นานมากหากมีเงื่อนไขที่เหมาะสม

น้ำผึ้งในรวงผึ้งก็เหมือนกับน้ำผึ้งทั่วไปที่ต้องการร่มเงา ความเย็น และความชื้นต่ำ ความชื้นที่เหมาะสมคือ 60%: ทำให้เกิดเชื้อราหรือแมลงเม่าน้อยลง และจะทำให้รังผึ้งปวกเปียกมากขึ้น

ทางที่ดีควรใส่น้ำผึ้งในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยฟิล์ม ฟอยล์ กระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์ แน่นอนคุณควรกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงออกไป

คุณรู้หรือไม่ว่ารังผึ้งที่ผึ้งปิดผนึกนั้นมีเอนไซม์มากมายจนสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานหลายสิบปี แม้แต่เวลาหลายร้อยปีก็ไม่เป็นอุปสรรคต่อน้ำผึ้งชนิดนี้ในบางสภาวะ นักวิจัยพบรวงผึ้งในปิรามิดอียิปต์!