เครื่องดื่มประจำชาติยูเครนแบบดั้งเดิม เตรียมจากผลไม้แห้ง ในสมัยก่อนจะจัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับคริสต์มาสเท่านั้น ปัจจุบันพวกเขาดื่มมันได้ทุกเวลาของปี แม้แต่ในฤดูร้อน เพราะมันช่วยดับกระหายได้มากและมีรสเปรี้ยวมาก รสชาติดีและกลิ่นหอม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ uzvar

Uzvar เตรียมจากผลไม้แห้ง อาจมีแอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม เชอร์รี่ และลูกเกด บางครั้งก็เพิ่มแอปริคอตแห้งและผลไม้ Hawthorn ประโยชน์ของ uzvar นั้นมีกำหนดอย่างแม่นยำ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเนื้อหาขององค์ประกอบย่อยในผลไม้แห้งนั้นสูงกว่าใน ผลไม้สด- ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมดื่มสามารถรักษาวิตามินทั้งหมดได้ (B 1, B 2, A, C)

อุซวาร์ที่ทำจากผลไม้แห้งมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ แพทย์แนะนำให้ดื่มเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ร่วมกับระบบทางเดินอาหาร โรคลำไส้,มีปัญหากับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- อีกทั้งยังสามารถขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมีการกำหนดไว้สำหรับพิษหรือโรคลำไส้ ตามธรรมชาติแล้วในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ใส่เชอร์รี่และลูกพลัมลงในผลไม้แช่อิ่ม Uzvar เตรียมโดยใช้แอปเปิ้ล ซึ่งจะช่วยยึดเก้าอี้ไว้ด้วยกันและพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหว นี่คือเครื่องดื่ม

วิธีเตรียมเครื่องดื่มอย่างอุซวาร์อย่างเหมาะสม?

นี่คืออะไร - อุซวาร์? หลายคนจะบอกว่านี่เป็นผลไม้แช่อิ่มธรรมดาไม่ได้ทำมาจาก ผลไม้สดแต่มาจากของแห้ง แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ดื่มเป็นประจำไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากเท่ากับอุซวารา คุณต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องเพื่อที่จะรักษาสิ่งที่มีค่าที่สุดไว้ในนั้น

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มปกติให้ต้มสักพักหลังจากเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณไม่สามารถทำเช่นนี้กับอุซวาร์ได้ จะต้องนำออกจากเตาทันทีหลังจากที่น้ำและผลไม้แห้งเดือด

โดยทั่วไปก่อนปรุงอาหารต้องล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ให้สะอาดบางครั้งอาจแช่จนบวมด้วยซ้ำ มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณสามารถแช่ผลไม้แห้งข้ามคืนได้ นี่คือสิ่งที่คุณยายของเราทำ หรือคุณสามารถใส่ไว้ในน้ำก่อนปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

น้ำผึ้งหรือน้ำตาลในอุซวาร์?

โดยหลักการแล้ว เมื่อเราปรุงอุซวาร์ ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่ชัดเจน ยิ่งคุณเพิ่มผลไม้มากเท่าไร อุซวาร์ก็จะยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แม่บ้านบางคนชอบผลไม้แช่อิ่มที่ไม่อิ่มตัว มันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ ส่วนน้ำตาลนั้นก็ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เราเชื่อว่าอุซวาร์จะต้องหวานอย่างแน่นอน และคุณตัดสินใจเองว่าจะเติมน้ำตาลในปริมาณเท่าใด

หากคุณกำลังเตรียม uzvar เป็นครั้งแรก (เราได้อธิบายไปแล้วว่ามันคืออะไร) จนกว่าคุณจะตัดสินใจตามความชอบส่วนตัวของคุณคุณสามารถรักษาสัดส่วนของส่วนผสมดังต่อไปนี้: คุณสามารถใส่ผลไม้ครึ่งกิโลกรัมและผลไม้ 250 กรัม น้ำตาลในน้ำสองลิตร

มีอีกอันหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญ- อย่าแปลกใจถ้าผลไม้แช่อิ่มไม่หวานเท่าที่คุณต้องการแม้ว่าคุณจะเติมน้ำตาลเพียงพอก็ตาม ความจริงก็คือผลไม้แห้งเองก็ดูดซับบางส่วนไว้ นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณใส่น้ำตาลมากกว่าผลไม้แช่อิ่มทั่วไปเล็กน้อย

เมื่ออุซวาร์เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงไปได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียม uzvar ด้วยวิธีอื่น?

นี่คืออะไร - อุซวาร์? ในทั้งหมด ตำราอาหารว่ากันว่าสิ่งนี้ น้ำอัดลมที่ทำจากผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้บางครั้งมีการเติมด้วย ปริมาณน้อยน้ำผึ้ง อาจเป็นไปได้ว่าชื่อนั้นมาจากคำว่า "ชง" เพราะเครื่องดื่มนี้ไม่สามารถต้มได้ มีสูตรที่เทผลไม้และผลเบอร์รี่ น้ำเดือดจากนั้นปิดฝาแล้วใส่ลงไป แน่นอนว่าวิธีการเตรียมนี้ถือว่าอ่อนโยนกว่าเนื่องจากช่วยให้คุณบันทึกทุกสิ่งได้ คุณสมบัติทางโภชนาการและวิตามินในเครื่องดื่มนี้ อย่างไรก็ตามคุณต้องจำไว้ว่าในกรณีนี้คุณต้องทิ้ง uzvar ไว้เป็นเวลานานไม่เช่นนั้นมันอาจจะเบาเกินไปและไม่อิ่มตัว ว่ากันว่ายิ่งแช่นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องดื่มสามารถปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเท่านั้นและไม่ควรเติมน้ำตาลเลย บางครั้งมีการเติมกานพลูและอบเชยลงไป แม้แต่ผิวเลมอนและส้มก็ตาม ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องระวังผลิตภัณฑ์นี้ เป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะไม่กินเพราะมันมีรสหวานมากเกินไป

กำลังเตรียม uzvar สำหรับ kutya

สำหรับประกอบอาหาร kutia เทศกาลอุซวาร์จำเป็นแน่นอน “นี่คืออะไร คุตยา?” - คุณถาม นี่เป็นแบบดั้งเดิม จานคริสต์มาส- ปรุงจากข้าวสาลี ลูกเกด เมล็ดฝิ่น และถั่ว ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่ายิ่ง kutia ยิ่งอร่อยปีก็จะยิ่งร่ำรวยมากขึ้นเท่านั้น คูเตียประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่า "รวย"

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีอุซวาร์อย่างแน่นอน สำหรับ kutya ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ข้าวสาลีปอกเปลือก - 1 ถ้วย
2. ป๊อปปี้ - 130 ก.
3. น้ำ - 250-300 กรัม
4. เกลือ.
5. ลูกเกด (เบากว่า) - 150-170 กรัม
6. วอลนัท (คั่วเล็กน้อย) - 120 กรัม
7. น้ำผึ้งธรรมชาติ - 4-5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับ uzvar คุณจะต้อง:

1. ผลไม้แห้ง - 200 กรัม
2. น้ำ - 2 แก้ว

ล้างข้าวสาลีให้สะอาดและต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง อย่างไรก็ตามก่อนที่จะทำเช่นนี้ควรแช่น้ำไว้ข้ามคืนก่อน ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น เมล็ดฝิ่นต้องนึ่งและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ระบายน้ำ ของเหลวส่วนเกินและบดในครกกับน้ำตาลหรือใช้เครื่องปั่นจนนมปรากฏขึ้น ลูกเกดก็เทน้ำเดือดด้วย

ตามกฎแล้ว Christmas kutia นั้นเป็น kutia ที่ใจดี มันปรุงรสไม่เพียง แต่ด้วยน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึง uzvar ซึ่งเตรียมไว้อย่างเข้มข้นมาก หลังจากที่เย็นลงแล้วให้เติมน้ำผึ้งลงไป

ข้าวสาลีที่เสร็จแล้วผสมกับลูกเกด เมล็ดฝิ่น และถั่ว คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งสับจากเครื่องดื่มได้ จากนั้นปรุงรส kutya ด้วย uzvar และน้ำผึ้ง

แทนที่จะเป็นคำหลัง

Uzvar นั้นยอดเยี่ยม มีประโยชน์ และ เครื่องดื่มวิตามิน- ก็สามารถนำมาปรุงใน ฤดูร้อนดับกระหายได้ดีมาก นอกจากนี้ยังนำมาใช้ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์- แม้ในสมัยก่อนเริ่มเตรียมเครื่องดื่มในช่วงครึ่งหลังของฤดูหนาวซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายอ่อนล้าและต้องการวิตามินและ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- ลองเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้และชื่นชมรสชาติของมัน

Uzvar เป็นเครื่องดื่มยูเครนแบบดั้งเดิมที่ผลิตจากผลไม้แห้งซึ่งแพร่หลายในรัสเซีย ในสมัยก่อน uzvar เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสเป็นหลัก แต่วันนี้มีการเตรียมขายและซื้อตลอดเวลาของปีแม้ในฤดูร้อนแม้จะมีผลไม้และผลเบอร์รี่มากมายเพราะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจไม่ฉุนเฉียว และดับกระหายได้ดี

อุซวาร์มีประโยชน์อย่างไร

แอปเปิ้ลแห้ง ลูกแพร์ และลูกเกดใช้ในการเตรียมอุซวาร์ นอกจากนี้ คุณยังสามารถรับประทานลูกพรุน เชอร์รี่ แอปริคอตแห้ง และผลไม้ฮอว์ธอร์นได้ ดังนั้นประโยชน์ของ uzvar จึงถูกกำหนดโดยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้และผลเบอร์รี่เหล่านี้ เป็นที่ทราบกันว่าผลไม้แห้งมีองค์ประกอบย่อยมากกว่าผลไม้สด

ต้องขอบคุณส่วนประกอบข้างต้นเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม uzvar ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลังประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, B3, C และเพคติน, ไฟเบอร์ซึ่งมีความสำคัญมากต่อการทำงานของลำไส้และกลูโคสซึ่ง มีประโยชน์ต่อสมอง ลูกแพร์และแอปเปิ้ลซึ่งจำเป็นต้องใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นการบริโภคอุซวาร์จึงช่วยให้คุณกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายได้

นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตว่าขึ้นอยู่กับผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มเพิ่มเติม ผลไม้แห้ง uzvar บรรเทาการอักเสบ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มฮีโมโกลบิน ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และระบบทางเดินอาหารโดยทั่วไป หัวใจและหลอดเลือดและ ระบบทางเดินหายใจและยังปรับโทนสี ขจัดเกลือและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

ผู้ที่ต้องการปรับปรุงการทำงานของลำไส้ควรเพิ่มลูกพรุนให้กับอุซวาร์ สำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันลดลง – Hawthorn; แก่ผู้ทุกข์ทรมาน ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจ - แอปริคอตแห้ง อย่างไรก็ตามหากคุณเตรียม uzvar ซึ่งมีแอปริคอตแห้งจำนวนมากและไม่ทำให้หวานคุณจะได้รับยาขับปัสสาวะพร้อมวิตามินที่ดีเยี่ยม

อุซวาร์ยังเป็นที่รู้จักกันในนามวิธีการรักษาเพื่อต่อสู้กับอาการเมาค้าง - เพราะมันเติมพลังและช่วยกำจัดสารพิษที่สะสมอยู่

วิธีการเตรียม uzvar จากผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มมีบทบาทสำคัญ นี่ไม่ใช่ผลไม้แช่อิ่มธรรมดาที่ต้มสักพักหลังจากน้ำเดือด - uzvar จะถูกลบออกจากเตาทันทีหลังจากที่น้ำที่มีผลไม้แห้งเดือด

ก่อนที่จะปรุงอาหาร uzvar ผลไม้แห้งจะถูกล้างหากจำเป็นและแช่ในน้ำเพื่อให้ชุ่มและบวม มีสองความคิดเห็นเกี่ยวกับระยะเวลาในการแช่ผลไม้แห้ง: คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืน (นั่นคือสิ่งที่คุณยายของเราทำ) หรือทิ้งไว้เพียง 10-15 นาที

สัดส่วนในการเตรียมอุซวาร์: ใช้ผลไม้แห้งประมาณ 400 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร สำหรับน้ำปริมาณนี้คุณต้องใช้น้ำตาลประมาณ 250 กรัมและน้ำผึ้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (50-60 กรัม)

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับเตรียม uzvar ซึ่งแนะนำให้เทสิ่งที่เตรียมไว้ลงไป ผลไม้แห้งต้มน้ำเดือดแล้วปิดทิ้งไว้ วิธีนี้ถือว่า "กระทบกระเทือนจิตใจ" น้อยกว่าสำหรับผลไม้ เพราะจะสูญเสียวิตามินน้อยลง เฉพาะในกรณีนี้ควรดื่มเครื่องดื่มมิฉะนั้น uzvar จะอ่อนแอ

อุซวาร์มักจะปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเมื่อเครื่องดื่มเย็นลงแล้ว ผู้ที่ไม่มีทางเลือกนี้หรือแพ้น้ำผึ้งก็สามารถใช้น้ำตาลได้ โดยปกติแล้วจะเทลงในน้ำก่อนที่จะเดือด คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มด้วยกานพลู, อบเชย, มะนาวหรือผิวส้ม

สิ่งสำคัญคือต้องฉีด uzvar จากหลายชั่วโมงถึงหลายวัน ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งดื่มมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น

ความเสียหายของอุซวาร์

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้เครื่องดื่มด้วยความระมัดระวัง เป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะไม่ทำให้อุซวาร์หวานเลยเนื่องจากผลไม้มีกลูโคสอยู่แล้ว

มิฉะนั้น uzvar จะมีประโยชน์เท่านั้นสิ่งเดียวก็คือถ้าคนแพ้แอปเปิ้ลลูกแพร์ลูกเกด ฯลฯ ตามปกติเขาควรปฏิเสธ uzvar หรือไม่ใช้ผลไม้ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ในการเตรียมเครื่องดื่ม

นักเขียนชาวรัสเซีย Ivan Sergeevich Shmelev ผู้ซึ่งบรรยายถึงประเพณีออร์โธดอกซ์ของชาวรัสเซียอย่างละเอียดและสัมผัสในร้อยแก้วของเขาได้ให้ความสนใจอย่างมากกับแบบดั้งเดิม อาหารวันหยุด- ดังนั้นในเรื่อง “ฤดูร้อนของพระเจ้า” จึงมีเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะคริสต์มาส หนึ่งในจานเหล่านี้คือ uzvar (ชง) - เครื่องดื่มที่ Shmelev เขียนในวันคริสต์มาสอีฟเตรียมจากลูกพรุนลูกแพร์และเชปทาลา (ลูกพีชแห้ง) และวางไว้ใต้ไอคอน - ราวกับเป็นของขวัญให้กับพระคริสต์ Uzvar พร้อมด้วย kutya เป็นหนึ่งในอาหารพิธีกรรมคริสต์มาสซึ่งรอดมาได้จนถึงทุกวันนี้

ในสมัยก่อน uzvar อยู่บนโต๊ะของชาวรัสเซียตลอดเวลา เขาเป็นตัวแทนของ น้ำอัดลม(หรือค่อนข้างเป็นของหวาน) ที่ทำจากผลไม้สดและแห้ง เบอร์รี่ สมุนไพร ความสม่ำเสมอของอุซวาร์คล้ายกับเยลลี่ เพื่อให้ข้นขึ้น ให้เติมสตาร์ชหรือเมล็ดพืช (ข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต) ในวันหยุด ส่วนผสมเพิ่มเติมเสิร์ฟไวน์หรือผลไม้และเหล้าเบอร์รี่

รูปแบบหนึ่งของเครื่องดื่มของหวานแบบดั้งเดิมนี้คือ ซอสเบอร์รี่ผลไม้ถึง จานเนื้อ- นอกจากนี้ผัก (หัวหอม, กะหล่ำปลี), น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งก็ถูกเติมลงในอุซวาร์เช่นกัน

อุซวาร์ที่เตรียมด้วยสมุนไพรหลายชนิดพร้อมน้ำผึ้งก็ใช้เป็นยาเช่นกัน โรคหวัดหรือความผิดปกติของกระเพาะอาหาร

นอกจากอุซวาร์แล้ว เครื่องดื่มยอดนิยมบน ตารางเทศกาลมี kvass และ med อยู่เสมอ ( เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำขึ้นอยู่กับน้ำผึ้ง) และกัด

ผู้คนดื่มอะไรในวันคริสต์มาสในประเทศต่างๆ

ปัจจุบัน หลายประเทศมีเครื่องดื่มคริสต์มาสแบบดั้งเดิมเป็นของตัวเอง ในละตินอเมริกา สหรัฐอเมริกา และแคนาดา อาหารเหล่านี้ปรุงร้อน เครื่องดื่มครีมตัวอย่างเช่น eggnog (ทำจากนม ไข่ น้ำตาล โดยเติมแอลกอฮอล์เข้มข้น)

ในหลายประเทศในยุโรป เครื่องดื่มคริสต์มาสแบบดั้งเดิมคือไวน์ร้อนที่เติมเครื่องเทศต่างๆ (ไวน์บดหรือ glogg) มีสูตรเครื่องดื่มมากมายและมีความแตกต่างกันในชุดและปริมาณของเครื่องเทศ

เครื่องดื่มคริสต์มาสในอังกฤษคือไซเดอร์ร้อนที่มีส่วนประกอบของเบียร์ (ชื่อภาษาอังกฤษ Wassail แปลว่า "มีสุขภาพดี!")

ในประเทศที่อบอุ่นซึ่งไม่จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ พวกเขาต้องการ ค็อกเทลสดจากแอลกอฮอล์ชนิดท้องถิ่นด้วยการเติมผลไม้และกลีบดอกไม้

Uzvar ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่

วันนี้เนื่องจากเครื่องดื่มและของหวานมากมายบนโต๊ะของเรา uzvars จึงจมลงสู่การลืมเลือน ในขณะนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่ไม่ได้เตรียมอาหารจานนี้ แต่บางทีอาจไม่รู้ชื่อด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม uzvars ยังคงอยู่ในสภาพแวดล้อมของโบสถ์และปรากฏบนโต๊ะอย่างต่อเนื่องเป็นอาหารพิธีกรรมพร้อมกับ kutya และ sochivo ตามเนื้อผ้า uzvar จัดทำขึ้นในช่วงก่อนวันหยุดและในช่วงเข้าพรรษาเป็นของหวานถือบวช

ต้องบอกว่าด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติด้านสุขภาพ uzvars อาจกลับไปสู่ความเป็นจริงด้านอาหารสมัยใหม่เช่นเดียวกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมากมาย Uzvars มีคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยวิตามินและปฏิบัติตามหลักการครบถ้วน การกินเพื่อสุขภาพ- นี่คือบางส่วน สูตรง่ายๆกำลังเตรียมอุซวาร์

สูตรสำหรับ uzvar กับแอปเปิ้ล

Uzvar สามารถเตรียมได้ทั้งแบบแห้งและแบบ แอปเปิ้ลสด- คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลสด 500 กรัมสำหรับน้ำ 3 ลิตร จำเป็นต้องล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเอาแกนออก จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแอปเปิ้ลสับ ใส่เครื่องเทศ (มิ้นต์ อบเชย กานพลู ฯลฯ) ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ซุปแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว

สูตรอุซวาร์ผลไม้แห้ง

ในการเตรียม uzvar จากผลไม้แห้ง ให้ใช้ผลไม้แห้งต่างๆ 400-500 กรัม (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, มะเดื่อ, ส้มแห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์), น้ำตาลครึ่งแก้ว, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะหรือ ข้าวโอ๊ต, ลิตรของน้ำ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างส่วนผสมผลไม้แห้งให้สะอาด กำจัดเศษออกแล้วแยกออกจากกัน แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์จากผลไม้อื่นๆ ก่อนอื่นให้เติมน้ำลงในแอปเปิ้ลและลูกแพร์ (เนื่องจากใช้เวลาปรุงนานที่สุด) ใส่น้ำตาลแล้วตั้งกระทะบนไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน มะเดื่อ เชอร์รี่แห้งฯลฯ) แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเจือจางแป้ง (หรือแป้ง) ลงไป น้ำเย็นเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในตอนท้าย ใส่เครื่องเทศตามต้องการ (อบเชย กานพลู กระวาน โป๊ยกั้ก ฯลฯ)

อุซวาร์ผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นและเสิร์ฟเย็น

สูตรสำหรับ uzvar กับสะโพกกุหลาบ

โรสฮิปหรือกุหลาบป่าเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมไปด้วย ดังนั้นเครื่องดื่มโรสฮิปจึงมีมาก การรักษาที่มีประสิทธิภาพเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและรักษาโรคหวัด

เพื่อเตรียมอุซวาร์คุณจะต้องมี 40-50 ผลเบอร์รี่แห้งโรสฮิป, น้ำ 1 ลิตร, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้ว

เราล้างสะโพกกุหลาบให้สะอาดแล้ววางไว้ในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นนำออกจากเตา และปล่อยให้ uzvar ต้มภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาล (หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้หมด น้ำผึ้งธรรมชาติ- ควรเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มเย็นๆ เท่านั้นเพื่อรักษาทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ผลไม้แช่อิ่มแห้งเป็นวิตามินที่สามารถช่วยได้ในช่วงหลายเดือนที่อาหารขาดแคลน ผลไม้สดกับผัก ดีกว่าและอร่อยกว่าวิตามินเชิงซ้อนในร้านขายยามาก อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้มา ผลประโยชน์สูงสุดคุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงผลไม้แห้งอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ได้น้ำที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ไร้ประโยชน์แทนที่จะเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

การเลือกฐาน

ก่อนที่คุณจะปรุงผลไม้แห้ง คุณจะต้องซื้อมันก่อน เว้นแต่คุณจะมีคุณยายในหมู่บ้านที่คอยจัดหาผลไม้ให้คุณเป็นประจำ และการ "ทำให้แห้ง" บางประเภท (มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือลูกเกด) ไม่สามารถทำเองที่บ้านได้

สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อซื้อผลไม้แห้งคือ ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับความสม่ำเสมอของสี: จุดสีขาวมักเป็นเชื้อรา ความมันและความมันเงาด้านบ่งบอกว่าผลไม้ได้รับการบำบัดด้วยสารกันบูดบางชนิดเพื่อให้มีความมันมากขึ้น การจัดเก็บที่ยาวนานหรือเมื่อพยายามให้มากขึ้น การนำเสนอ- ความชื้นและความมืดบ่งบอกถึงการละเมิดกฎการจัดเก็บ ความแห้งจนถึงระดับ “พื้นรองเท้า” บ่งชี้ถึงการผลิตที่ไม่เหมาะสมหรือสภาพดินฟ้าอากาศ การซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่คุ้มค่าเนื่องจากการต้มผลไม้แห้งในสถานะนี้ไม่เพียงทำให้เครื่องดื่มเสีย แต่ยังเสี่ยงต่อสุขภาพของกระเพาะอาหารด้วย

ผลไม้แช่อิ่มหลายองค์ประกอบ

ก่อนอื่น เรากำหนดไว้ว่าไม่จำเป็นต้องอัด "การทำให้แห้ง" ครึ่งกระทะ ควรมีประมาณครึ่งแก้วต่อน้ำทุกลิตร และสิ่งสำคัญในการปรุง uzvar จากผลไม้แห้งคือการเพิ่มทีละรายการ สูตรทั่วไปสำหรับผลไม้แช่อิ่มที่ประสบความสำเร็จคือการเตรียมน้ำเชื่อมในขั้นแรก ในการทำเช่นนี้น้ำตาลจะถูกเทลงในกระทะที่มีน้ำเดือดซึ่งปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น หลังจากการละลายจะมีการเติมแอปเปิ้ลแห้งแอปริคอต (ไม่ใช่แอปริคอตแห้ง แต่เป็นแอปริคอตในประเทศ) และลูกแพร์ก่อน หากหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือหนาก็สับให้ละเอียดยิ่งขึ้น หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่โรสฮิป ลูกพรุน และโรวันลงไป จากนั้นลูกเกดก็มาและหลังจากผ่านไปห้านาทีไฟก็ดับลงกระทะก็ถูกปิดฝาและปล่อยให้อุซวาร์ทิ้งไว้ประมาณครึ่งวัน

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแห้ง

ในกรณีนี้กระบวนการค่อนข้างง่ายกว่าเนื่องจากการเตรียมผลไม้แห้งและแอปเปิ้ลค่อนข้างง่ายกว่า - คุณไม่จำเป็นต้องคำนวณเวลาในการรวมส่วนผสมที่เหลืออีกครั้ง อีกครั้งทำน้ำเชื่อมในอัตราส่วนน้อยกว่าครึ่งแก้วน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตรเล็กน้อย เมื่อละลายหมดแล้ว หลังจากน้ำเดือด ให้ใส่แอปเปิ้ลที่คัดแยกและล้างแล้วลงไป พวกเขาต้มเพียงอย่างเดียวเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงจากนั้นจึงเติมกานพลูและบาล์มมะนาว หลังจากผ่านไปสิบนาที คุณสามารถปิดได้ และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมผิวเลมอนลงไป

วิตามินผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องปรุง

ปัญหาของคำถาม - ผลไม้แห้งปรุงได้มากแค่ไหน - เป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอย่างดุเดือดในหมู่ผู้ที่มีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ การปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำลาย "คุณประโยชน์" หลายประการในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่ "นาน" คือกี่นาที? แม่บ้านหัวรุนแรงที่สุดแนะนำให้เลิกทำอาหารไปเลย คำแนะนำของพวกเขา: ล้างวัสดุเริ่มต้นให้ดีเทน้ำต้มสุกปิดฝาภาชนะแล้วห่อให้แน่น เช้าวันรุ่งขึ้นคุณก็ดื่มด้วย เนื้อหาสูงสุดวิตามิน หากจำเป็นให้เติมน้ำตาลไม่ช้ากว่าสองสามชั่วโมงหลังจากเท เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งการกระทำนี้ไว้จนถึงเช้า

ทิงเจอร์ผลไม้แช่อิ่ม

เชฟที่ "ยืดหยุ่น" มากขึ้นเสนอวิธีปรุงผลไม้แห้งอีกวิธีหนึ่ง พวกเขาแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วในน้ำอุ่น (ไม่ใช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงเช่นข้ามคืน การคำนวณอัตราส่วน: ฐานสองแก้วต่อน้ำสองลิตร จุดของวิธีการเตรียมนี้คือการแช่ ผลไม้ที่บวมคือ วางบนกองไฟเติมน้ำอีกสองลิตรหลังจากเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลปิดฝาแล้วนำออกจากเตาสองสามนาทีหลังจากเดือด ต้องใช้ฝาปิดเนื่องจากวิตามินหลายชนิดสลายตัวไม่มากเนื่องจาก ให้ความร้อน แต่เนื่องจากมีปฏิสัมพันธ์กับอากาศ หลังจากที่คุณปรุงผลไม้แห้งเสร็จแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง - เท่านั้นเอง ส่วนประกอบที่จำเป็นจะเข้าสู่ผลไม้แช่อิ่มอย่างสมบูรณ์

อุซวาร์จริงๆ

หากพูดให้ตรงก็คือ uzvar ไม่ใช่ยาต้มลูกแพร์ธรรมดา ควรมีส่วนผสมที่ “มีเกียรติ” เช่น ลูกเกดและแอปริคอตแห้งในปริมาณที่เพียงพอ ก่อนที่จะปรุง uzvar จากผลไม้แห้ง ควรแช่แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์ไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อให้เวลาในการปรุงเท่ากันกับส่วนประกอบที่ "ละเอียดอ่อน" มากขึ้น ส่วนประกอบเหล่านี้จะลงไปในน้ำเดือดก่อน หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแอปริคอตและลูกพรุนจะเข้าร่วมและอีกห้านาทีต่อมา - ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง เกือบจะในทันทีที่สามารถถอดอุซวาร์ออกจากความร้อนได้ เป็นที่น่าสังเกตว่ามันจะอิ่มตัวมากที่สุดหลังจากแช่ในที่อบอุ่น (แต่ไม่มีความร้อนเพียงในห้องเย็น) เป็นเวลาหลายชั่วโมง

อาหารเสริมที่มีประโยชน์และน่าพึงพอใจ

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่วิธีการปรุงผลไม้แห้งอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเสริมด้วยอะไรเพื่อเพิ่มประโยชน์ของผลไม้แช่อิ่มที่ได้ ประการแรกไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลในการทำให้หวาน - คุณสามารถเพิ่มมะเดื่อวันที่หรือผลไม้อื่น ๆ ลงในองค์ประกอบของผลไม้ได้ ประการที่สองจะเป็นการดีที่จะเพิ่มสะโพกกุหลาบหนึ่งกำมือให้กับอุซวาร์: นอกเหนือจากทั้งหมด ไม่ต้องสงสัยเลย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะทำให้เครื่องดื่มมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย ประการที่สามเพื่อฟื้นฟูและปรับปรุงโทนเสียงคุณสามารถจุ่มลงในใบลินเด็นและมิ้นต์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในที่กรองชาหรือผ้ากอซเพื่อให้ง่ายต่อการสกัด: สมุนไพรที่สัมผัสมากเกินไปจะทำให้รสชาติของผลไม้แช่อิ่มเสียไป

อุซวาร์เป็นคนที่น่าพอใจและมาก เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งต้มจากผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งสดและแห้งและบางครั้งก็เติมน้ำผึ้งลงไป รสชาติของอุซวาร์นั้นเข้มข้นกว่าของมาก ผลไม้แช่อิ่มง่าย- คุณจะดื่มร้อน ดื่มอุ่นก็ได้ แต่ในฤดูร้อน บางทีอาจจะแช่เย็นดีกว่า อุซวาร์ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ดี ผลไม้แห้งและผลไม้ในนั้นเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ส่วนน้ำตาลและน้ำผึ้งเป็นสัญลักษณ์ของความดีและ ชีวิตอันแสนหวาน.

คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งต่างๆ สำหรับ uzvar ได้ แต่ต้องมีลูกแพร์และแอปเปิ้ล พลัม ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดก็เหมาะสมเช่นกัน แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สด แห้ง และแช่แข็งได้: บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ฮอว์ธอร์น...

ตามกฎแล้วผลไม้แห้งจะต้องแช่ในน้ำอุ่นก่อนปรุงอาหารรอจนกว่าจะบวม เมื่อปรุงอุซวาร์ ลำดับของการใส่ผลไม้แห้งลงไป น้ำร้อน- เธอคือผู้กำหนดวิธีการปรุงอุซวาร์จากผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม

ขั้นแรก ใส่ลูกแพร์ลงไปในน้ำ จากนั้นหลังจาก 4-5 นาที - แอปเปิ้ล หลังจาก 4-5 นาที - ลูกพรุนแห้ง, ลูกเกด และเชอร์รี่ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎนี้ในการวางผลไม้แห้งเนื่องจากล้วนมี เวลาที่ต่างกันปรุงอาหารจนเสร็จ

ในการปรุงอุซวาร์จากผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม คุณต้องใช้น้ำกรองที่สะอาด ในเวลาเดียวกันสำหรับผลไม้แห้งทุกๆ 400 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 2 ลิตร

ควรใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงในอุซวาร์สำเร็จรูปจะดีกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อน้ำผึ้งได้รับความร้อนสูงกว่า 40 C น้ำผึ้งจะสูญเสียไป สรรพคุณทางยาและถึงขั้นเป็นอันตรายด้วยซ้ำ

มันเกิดขึ้นจริง ๆ แต่อุซวาร์ปรุงให้หวานมากอยู่เสมอ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านแต่ละคน

เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน มักจะเพิ่มกานพลูและอบเชยลงใน uzvar เช่นเดียวกับผิวส้ม: ส้มและมะนาว คุณยังสามารถเติมน้ำส้มและน้ำมะนาวลงในอุซวาร์เพื่อเพิ่มความหวานหรือเปรี้ยวได้

ก่อนที่จะเตรียม uzvar จากผลไม้แห้ง ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นเพื่อกำจัดกิ่งและฝุ่นที่เกาะติดระหว่างการอบแห้ง

อุซวาร์ที่ทำจากผลไม้แห้งมักจะนำไปต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แต่บางครั้งผลไม้ก็ถูกต้มด้วยไฟอ่อน แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาอ้างว่ายิ่งนั่งนานก็ยิ่งอร่อยมากขึ้น

อุซวาร์ก็มี ผลการรักษาและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานในผลเบอร์รี่และผลไม้แห้ง นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มประกอบด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และอุดมไปด้วยวิตามิน A, B และ C

ควบคุมการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหารได้สำเร็จ และมีผลดีต่อหลอดเลือด

ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับคุณประโยชน์แล้วเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่เธอไม่ได้บอกฉันว่าจะปรุงอุซวาร์อย่างไร แต่ก็พัฒนาได้ไม่ยาก...

เพื่อเตรียม uzvar จากผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม ให้ทำตามลำดับการกระทำต่อไปนี้

1. แช่ผลไม้แห้งในน้ำเย็น 10 นาที แล้วแช่ในน้ำอุ่น 5 นาที ล้างออกให้สะอาด

2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เติม 300 กรัม ลูกแพร์แห้งและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

3. เติมลูกเกด 100 กรัม และลูกพรุนและแอปเปิ้ล 200 กรัมลงในน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที

4. ตั้งน้ำให้เดือด ยกกระทะลงจากเตา เมื่อน้ำเกือบเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำผึ้ง 200 กรัม ไม่ต้องกังวล มันจะละลาย เพื่อความแน่ใจ ให้ใช้ช้อนคนน้ำ... ปิดฝากระทะไว้ประมาณ 3 - 12 ชั่วโมง