เราได้ศึกษาผลิตภัณฑ์ที่ประกอบขึ้นเป็นสูตร Naryn และตอนนี้เราไปยังการเตรียมการซึ่งประกอบด้วยสี่ขั้นตอน:

ในระยะแรกให้ดำเนินการดังต่อไปนี้: ล้างเนื้อและทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเอ็น จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำสามแก้ว เปิดไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองถึงครึ่งถึงสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเนื้อออกจากน้ำซุปให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราทิ้งน้ำซุปไว้เราต้องการมัน

เราเตรียมนารินต่อไปและไปยังขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ ละลายเกลือสามในสี่ช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้ว หลังจากนั้นคลุกแป้งจากน้ำเค็มและแป้งแล้วม้วนเป็นก้อนแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากพักแป้งไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาที

สูตรมาถึงขั้นตอนที่สามแล้วโดยเรารีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกินสามมิลลิเมตร เราตัดแถบกว้างสามถึงสี่เซนติเมตรและยาวสูงสุดยี่สิบเซนติเมตร จากนั้นต้มแถบเหล่านี้ในน้ำซุปเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ให้นำแถบออกแล้วทำให้เย็นลงแล้วทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ

เอาล่ะจานนี้มาแล้ว ขั้นตอนสุดท้าย- ที่นี่เราต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วผสมกับเนื้อสัตว์และบะหมี่ จากนั้นเกลือและโรยด้วยพริกไทยใส่ยี่หร่า สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดเรียงเป็นกองแล้วเทน้ำซุปลงไป นรินพร้อมแล้ว เราหวังว่าคุณจะชอบรสชาติของอาหารจานนี้ หากคุณทำตามสูตรก็คงจะชอบ อาหารจานใหม่หมายถึงความรู้สึกใหม่และความสุขอันยิ่งใหญ่ อยู่กับเราและสำรวจอาหารอุซเบกต่อไป ขอให้เจริญๆ และในบทความหน้าเราจะมาพิจารณากัน

จาน อาหารอุซเบกชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอม และมีสีสัน ความสมบูรณ์และปริมาณไขมันของแต่ละสูตรช่วยเสริม ผักสดและผักใบเขียว มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและเข้าถึงได้มากมายสำหรับอาหารที่น่าสนใจ

ลักษณะเฉพาะของเศรษฐกิจของประเทศคือการพัฒนาแล้ว เกษตรกรรมมีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารของอุซเบกิสถาน ใช่ มันมีหลายอย่าง จานแป้งและเนื้อแกะ เนื่องจากรัฐมีการเก็บเกี่ยวธัญพืชเพียงพอและมีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมแกะที่เจริญรุ่งเรือง

อาหารอุซเบกได้รับอิทธิพลอย่างมากจากฤดูกาล: ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ห้องครัวจะเต็มไปด้วยผักดอง ผลไม้แห้ง และเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ในฤดูร้อนจะใช้ผักและผลไม้สด ชาวอุซเบกชอบทำอาหารที่ทำจากข้าว บะหมี่ ฟักทอง มันฝรั่ง และแครอท ทุกอย่างปรุงรสด้วยกระเทียม ใบโหระพา และเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อาหารอุซเบก

ทุกคนคงจำได้เมื่อพูดถึงอาหารอุซเบก พิลาฟหอม- นี่เป็นเมนูยอดนิยมอย่างแท้จริง ยิ่งไปกว่านั้นเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่คือสัญลักษณ์ของประเทศ ทั้งครอบครัวเตรียมโดยเจ้าของบ้านเป็นหัวหน้า ในแบบดั้งเดิม pilaf จะถูกปรุงในหม้อขนาดใหญ่ซึ่งมีชิ้นส่วนอยู่ ลูกแกะอ้วนผัดกับข้าวและผัก

สำคัญ: การปฏิบัติต่อแขกด้วย pilaf ถือเป็นประเพณีที่ดี ด้วยวิธีนี้เจ้าของจะแสดงทัศนคติที่ดีและมีทัศนคติที่ดี

นอกจาก pilaf แล้วทุกคนยังสามารถประหลาดใจกับความหลากหลายของหลักสูตรแรก ๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และการอบ ชาวอุซเบกชอบกิน อาหารจานอร่อยผลไม้ ฮาลวา และถั่ว พวกเขาล้างมันทั้งหมดด้วยชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเขียว

วิดีโอ: “ศึกษาอาหารและคุณลักษณะของอาหารอุซเบก”

อาหารอุซเบกบำรุงจานแรกเป็นพื้นฐานของตาราง

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ในโลก ในอุซเบก คุณจะพบสูตรอาหารนับร้อยสำหรับอาหารจานแรก หลักสูตรแรกคือจุดเริ่มต้นของมื้ออาหาร ซึ่งหมายความว่าควรจัดเวทีและอารมณ์ของมื้ออาหารทั้งหมด แบบดั้งเดิม อาหารอุซเบกปรุงในน้ำซุปต่างๆ:

• กระดูก
• ไก่
• เนื้อ
• ผัก

หลายสูตรมีผักย่าง แต่ผักบางชนิดก็ใส่แบบดิบๆ ชาวอุซเบกชอบทำซุปจากพืชตระกูลถั่ว: ถั่ว, ถั่ว มีมากมาย ซุปมะเขือเทศ- จะเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับคนรัสเซีย ซุปฟักทองหรือซุปที่เติมนม

ซุปอุซเบก

สิ่งสำคัญ: นม (katyk) อาจสดหรือเปรี้ยวก็ได้ อุซเบกเชื่อว่าซุปประจำชาติทั้งหมดจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน นมเปรี้ยวหรือปรุงรสด้วยเป็นยาและเป็นยาแผนโบราณประเภทหนึ่ง

อาหารประจำชาติอุซเบกคืออะไร? สูตรซุปสำหรับอาหารยอดนิยม

อาหารประเภทนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและเนื่องจากสามารถเตรียมได้ง่าย อาหารอุซเบกมีความ "น่าอยู่" มาก โดยไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ สิ่งเดียวที่ควรมองหาคือสมุนไพรและเครื่องเทศตะวันออก แต่ส่วนประกอบเหล่านี้ก็ยังหาได้ง่ายในตลาดสมัยใหม่

สำคัญ: ก่อนปรุงอาหารคุณควรรู้ว่าอาหารอุซเบกนั้นค่อนข้างหนักและมีไขมัน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขารวมกับผักจำนวนมาก

สูตรสตูว์โฮมเมด "Mashkhurda"

ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

• เนื้อสัตว์: เนื้อวัวหรือเนื้อสันในแกะ (ไม่เกินครึ่งกิโลกรัม)
• น้ำซุปกระดูก
• น้ำมันมะกอก (หรือผัก)
• ถั่วเขียวและข้าว (ชิ้นละ 300-400 กรัม)
• หัวหอมสองอัน
• แครอทสองอัน
• มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) - ครึ่งกิโลกรัม
• บาร์เบอร์รี่ (เครื่องเทศ)
• ผักชี
• พริกไทยร้อน
• ขมิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• ใบโหระพาสีม่วง
• ใบกระวานนักลงทุนสัมพันธ์
• ผลิตภัณฑ์นมสำหรับเสิร์ฟ: ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต

หากคุณพยายามจำกัดปริมาณน้ำมันในจาน คุณอาจได้รับผลลัพธ์ที่ไม่น่ารับประทาน สิ่งเดียวที่ทำให้ง่ายขึ้นคือเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณปรุงจากเนื้อแกะเท่านั้น เนื้อจะบางกว่ามาก

สตูว์ Mashkhurda

1. เนื้อถูกตัดเป็นก้อนเล็กมาก
2. หั่นหัวหอมและแครอทเช่น pilaf เป็นก้อน
3. ทอดกระดูกในกระทะที่มีน้ำมันจนคล้ำ
4. นำกระดูกออกแล้วทอดเนื้อในน้ำมันเดียวกันจนสุก
5. เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์: หัวหอม, แครอทและมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
6. เรารอช่วงเวลาที่มะเขือเทศปล่อยน้ำและเริ่มส่งกลิ่นหอม ในขั้นตอนนี้เราจะโอนการทอดลงในจานที่สูงขึ้นซึ่งคล้ายกับหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มธัญพืช
7. เทน้ำลงไป 3-4 ลิตร
8. เรากำลังรอให้มวลเดือดจนหมด
9. ลดไฟลงและปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที
10. ปรุงรสจานด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามชอบ เสิร์ฟในจานลึกพร้อมครีมเปรี้ยว

วีดิทัศน์: “มาชคูร์ดา ซุป. แค่. บำรุง อร่อย. ไม่แพง"

อุซเบก Naryn กับน้ำซุป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว) ประมาณ 300 กรัม
• คาซี่ (ไส้กรอกม้า) 300gr
• หัวหอมสองอัน
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ผักชี, ใบโหระพา, พริกไทย, เกลือ
• น้ำส้มสายชูองุ่น

อุซเบกโนริน - ชูร์วา

1. ต้มเนื้อด้วย ไส้กรอกม้า- ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
2. นำเนื้อออกจากน้ำซุปและเย็น
3. ทำแป้งจากแป้ง น้ำ และเนย แล้วตัดเป็นเส้น
4. ต้มบะหมี่ที่ได้ในน้ำซุปจนนุ่มเอาออกแล้วทาน้ำมัน
5. ใส่บะหมี่ เนื้อ และคาซี่ที่หั่นเป็นเส้นลงในจานเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงบนบะหมี่และเนื้อพริกไทย
7. เทน้ำซุปที่เหลือลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วีดิทัศน์: “นริน”

วิธีทำอาหารเนื้ออุซเบกสูตรอาหาร

ในอาหารอุซเบกมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมายที่คุ้นเคยกับโต๊ะของเรา: pilaf, kebab, lagman, samsa อุซเบกปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศหอม
เนื้ออุซเบกชอบใส่กระเทียมและผักชีลาว เนื่องจากเนื้ออุซเบกส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ จึงมักมีไขมันรวมกับความสดของผัก ดังนั้นอาหารจึงถูกวางทับด้วยหัวหอมสมุนไพรและมะเขือเทศฝาน

จานเนื้ออุซเบก

วิธีการปรุงอาหารอุซเบก "Beshbarmak" ที่แท้จริง?

Beshbarmak เป็นหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยม- การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก จานนี้เป็นเนื้อต้มเสิร์ฟบนบะหมี่ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและน้ำซุป

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ (รสชาติใดก็ได้ แต่เนื้อวัวดีที่สุด)
• แป้งและน้ำมันสำหรับทำบะหมี่
• คื่นฉ่าย (ราก)
• สด หัวหอม
• สีเขียว
• เครื่องเทศ

อุซเบก เบชบาร์มัก

1. ควรใส่เนื้อกับน้ำสำหรับน้ำซุป ควรเลือกเนื้อติดกระดูกเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น
2. ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยตักฟองออกเป็นประจำ
3. เพิ่มใบกระวานและรากผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป
4. เมื่อเนื้อนุ่มพอแล้ว ให้ยกขึ้นจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
5. กรองน้ำซุปจากเส้นเลือดและเครื่องเทศ
6. แป้งทำจากแป้ง น้ำ และน้ำมัน แล้วหั่นเป็นเส้น
7. เส้นที่ได้จะถูกต้มในน้ำซุปจนนุ่ม
8. หัวหอมทอดในน้ำมันพืชในกระทะ
9. บะหมี่ เนื้อต้ม หัวหอมทอดวางบนจาน
10. ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยสมุนไพรอย่างหนาและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

วีดิทัศน์: “เบชบาร์มัก”

lagman จริงในอุซเบกสูตร

Lagman เป็นแบบเรียบง่ายและ สูตรราคาไม่แพงสำหรับทุกคน รสชาติของจานนั้นเข้มข้นมากและกลิ่นหอมทำให้น้ำลายสออย่างแท้จริง แลคแมนอิ่มและมีแคลอรีสูง ความลับของลักแมนสไตล์อุซเบกิสถานที่แท้จริงที่สุดคือการดึงบะหมี่แบบดั้งเดิมแทนที่จะตัด

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อแกะครึ่งกิโลกรัม
• แป้งสำหรับทำบะหมี่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ (ในบะหมี่) - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - ประมาณ 200 กรัม
• มะเขือยาว - 2 อันเล็ก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม
• เครื่องเทศ

lagman ในอุซเบก

1. ควรหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่
2. เมื่อเนื้อจางลงและคั้นน้ำออกมา ให้ใส่ผัก: หัวหอมหั่นเต๋า, มะเขือยาวหั่นเต๋า, กะหล่ำปลีจูเลียน
3. ควรผัดผักจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. ปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องเทศและกระเทียมตะวันออกที่คุณชื่นชอบ
5. เติมน้ำลงไปและเคี่ยวขณะทำบะหมี่
6. ผสมแป้ง ไข่ เนย เกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น
7. รีดแป้งเป็นลูกกลมๆ (ไม่ต้องมาก วอลนัท) แล้วม้วนเป็นหลอด ดึงหลอดเป็นเส้นหมี่เส้นยาวบางๆ
8. เส้นบะหมี่ต้มแยกต่างหากในน้ำเค็มและปรุงรสด้วยน้ำมัน
9. วางบะหมี่ลงในชาม โรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์และผัก
10. Lagman โรยด้วยสมุนไพรสดและกระเทียม

วีดิทัศน์: “ลากแมน แค่. อร่อย. ไม่แพง"

อาหารจานหลักของอุซเบกความลับในการทำอาหาร

อาหารอุซเบกหลักสูตรที่สองเป็นผลงานจริง ศิลปะการทำอาหาร: ไส้เต็มรส และสีสันสวยงามด้วยผัก
คอร์สที่ 2 ไม่เผ็ดมาก แต่มีเครื่องเทศเยอะ พวกเขามักจะปรุงด้วยหัวหอมและสมุนไพรเสมอ เนื้อสัตว์และธัญพืชมักปรุงด้วยกัน (เช่น ใน pilaf)

สำคัญ: ในอาหารอุซเบกไม่มีเครื่องเคียง ส่วนผสมทั้งหมดของจานจะรวมกันอยู่ในหม้อใบเดียวและประกอบกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

pilaf อุซเบกที่มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

Real Uzbek pilaf ประกอบด้วย 7 องค์ประกอบ:

• เนื้อแกะ (มากกว่าหนึ่งกิโลกรัม)
• ไขมัน (สำหรับทอด)
• ข้าวกลม - หนึ่งกก
• แครอท - มากกว่าครึ่งกก
• หัวหอม - ครึ่งกก
• น้ำมัน
• เครื่องเทศ

อุซเบก ปิลาฟ

1. หม้อต้มไขมันให้ร้อน เติมน้ำมัน และชิ้นเนื้อแกะทอดในนั้น
2. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ผักจะถูกเติมลงในหม้อต้ม: หัวหอมหั่นลูกเต๋าและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ล้างข้าวและทิ้งไว้ในน้ำสักครู่
4. เมื่อหัวหอมโปร่งใสก็ถึงเวลาใส่ข้าว ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ
5. มวลเต็มไปด้วยน้ำระดับน้ำควรอยู่เหนือซีเรียลประมาณสองนิ้ว
6. ใส่กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกแต่ล้างแล้วลงในหม้อ
7. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 40-60 นาทีจนสุก

วิดีโอ: " วิธีปรุงอุซเบก pilaf อย่างถูกต้อง - มาสเตอร์คลาสจาก Stalik Khankishiev"

สูตรชูร์ปาที่เข้มข้นและรสชาติดี

Shurpa ไม่เพียงให้บริการเท่านั้น จานอร่อยแต่ยังเป็นงานแต่งงานที่ใจกว้างอีกด้วย ความลับในการทำชูร์ปาคือเนื้อมีกระดูกซึ่งจะทำให้ได้น้ำซุปที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้น Shurpa ใช้เวลาเตรียมตัวอย่างน้อยสามชั่วโมง

คุณจะต้องทำอาหาร:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวและเนื้อแกะ แต่คุณสามารถเลือกได้อย่างใดอย่างหนึ่ง)
• ถั่วชิกพี (หรือถั่วลันเตา) แช่ไว้ก่อนข้ามคืน
• ผัก: มันฝรั่ง, หัวหอม, พริก, แครอท, มะเขือเทศ
• สมุนไพรเครื่องเทศ

ชูร์ปา

1. นำเนื้อไปตั้งไฟเพื่อต้มน้ำซุป
2. เมื่อเนื้อเดือด ให้เอาโฟมฟองแรกออกแล้วใส่หัวหอมสับลงในกระทะ
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มถั่วชิกพี
4. มวลปรุงด้วยไฟอ่อนนานกว่าหนึ่งชั่วโมงจนถั่วชิกพีนิ่ม
5. ผักสับหยาบคุณสามารถใช้มีดหยิกได้
6. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ให้วางผักลงในกระทะแล้วปรุง
7. Shurpa ควรปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
8. ปรุงรสชูร์ปาด้วยเครื่องเทศ เกลือ และโรยด้วยสมุนไพรอย่างหนา

วิดีโอ: “Shurpa”

สูตรอาหารดั้งเดิมแสนอร่อยของอาหารอุซเบกขนมอบ

การอบอาหารอุซเบกส่วนใหญ่ไม่หวาน มีสูตรอาหารไร้เชื้อมากมาย ขนมปังแบนอุซเบกซึ่งเติมเต็มหลักสูตรแรกและที่สองที่มีไขมันและอุดมไปด้วย การอบต้องใช้ความสามารถและทักษะ

การอบดังกล่าวส่วนใหญ่ทำจากแป้งสองประเภท:

• ยีสต์
• ขนมพัฟ

สำคัญ: เป็นเรื่องปกติที่จะเติมเนยและไขมันลงในแป้ง ไส้มักประกอบด้วยชีส ผลไม้ และฟักทอง

ขนมปังแผ่นเนยไม่มียีสต์

สูตรการอบนี้จะเสริมหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะอ้วนมากถึง 30 กรัม
• เนย 150 กรัม
• แป้ง 1 กก
• นมครึ่งลิตร
• งาและเกลือ

ขนมปังแบนอุซเบก

แฟลตเบรดต้องมีขนาดใหญ่พอเนื่องจากใช้แทนขนมปังบนโต๊ะ ส่วนผสมจำนวนนี้ใช้สำหรับแฟลตเบรด 2 ชิ้น:

1. ต้องร่อนแป้งสองครั้งใส่เกลือ
2. ทำหลุมแป้งแล้วเทนมลงไป คนให้เข้ากัน ทำให้อ้วนกับ เนย
3. นวดมวลที่ได้ให้เข้ากันจนเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
5. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมแบน
6. ใช้จานรองประทับตรงกลางวงกลมเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนจานที่มีขอบสูง
7. ทาขนมปังแผ่นด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดงา
8. อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

วิดีโอ: “ขนมปังแบนอุซเบก”

Samsa อุซเบกแท้ทำจากขนมพัฟ

Samsa คุ้นเคยและ จานโปรด- ตามเนื้อผ้า Samsa สามารถใส่เนื้อสัตว์ คอทเทจชีส หรือผักได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง-แก้ว
• เนื้อแกะอ้วน - 200 กรัม
• เนื้อ (เนื้อแกะ) – 500 กรัม
• หัวหอม (หรือสีขาว) - มากกว่าครึ่งกก
• เกลือพริกไทย

ซัมซ่า

1. เทน้ำครึ่งแก้วลงในชามเติมเกลือและเติมแป้งร่อน
2. นวดแป้งให้แข็ง
3. ละลายไขมันประมาณ 50 กรัมแล้วใส่ลงในแป้ง
4. หัวหอมและเนื้อสับละเอียดแล้วทอดในกระทะ
5. แป้งรีดเป็นแพนเค้กชิ้นเล็กบางมาก
6. วางไส้ไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น: เนื้อทอดกับหัวหอม
7. ม้วนแพนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยม ตรวจดูให้แน่ใจว่าขอบปิดสนิท
8. แปรง Samsa แต่ละอันด้วยไข่ดิบ
9. วาง Samsa ไว้บนแผ่นทาน้ำมันลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220
10. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วิดีโอ: “อาหารอุซเบก ซัมซ่า"

เรามาเริ่มต้นกันดีไหม? คุณผู้ชายทั้งหลาย หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมนาริน เบียร์ และวอดก้าร้อนสักแก้ว... นอกจากนั้น เรามีมีดคมๆ อยู่ในมือ ซึ่งเราจะนำไปใช้อย่างเข้มข้นเร็วๆ นี้
แม้ว่าจะต้องบอกว่านารินถือเป็น "อาหารสำหรับผู้หญิง" แต่ถ้าพิลาฟเป็นผู้ชายล้วนๆ ฉันไม่เคยเห็นผู้ชายทำนาริน...แต่ผู้หญิงเท่านั้น แต่ทุกอย่างย่อมมีครั้งแรกเสมอ...

เริ่มจากการเตรียมเนื้อสัตว์กันก่อน เอาเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) อาจมีกระดูกและไขมันวัวด้วย วันก่อนใส่เนื้อลงในชามลึกแล้วล้างออก ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมเกลือและโรยด้วยใบเสจ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็น วันรุ่งขึ้นใส่เนื้อลงในหม้อแล้วเทน้ำให้ท่วมเนื้อทั้งหมด วางบนไฟอ่อน ปล่อยให้เดือด และเอาโฟมออกหลังจากเดือด ปล่อยให้เนื้อของเราสุกช้าๆ แต่สำหรับตอนนี้...

ระหว่างนี้มาทำแป้ง (เช่น เกี๊ยว) เพื่อเตรียมบะหมี่กัน แป้งไม่ควรแข็งเกินไป ไม่เช่นนั้นจะม้วนออกได้ยาก พักแป้งไว้. แบ่งออกเป็น 4 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นวงกลมเหมือนเค้กแบน ในขณะที่กำลังแผ่ออกรอบหนึ่ง รอบอื่นๆ จะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว รีดแป้งออกไม่บางเกินไป ตัดแป้งที่รีดเป็นเส้นยาว 4-5 ซม. แล้วเป็นสี่เหลี่ยม

ลืมเรื่องเนื้อไปแล้วเหรอ? เอาเนื้อออกจากน้ำซุป ตรวจสอบรสชาติและความพร้อม ถ้ามีเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือ พร้อม? เราเอาออกมาพักให้เย็นนิดหน่อย...เพราะอีกไม่นานก็ต้องตัดแล้ว...ระวังอย่าให้ไหม้นะ!
และในน้ำซุปนี้ เราปรุงแป้งสี่เหลี่ยมเป็นเวลาหลายนาที... จนกว่าจะพร้อม แต่ต้องแน่ใจว่าแป้งไม่สุกมากเกินไป

บันทึกจากฉัน
นารินที่อร่อยที่สุดได้มาจากการต้มแป้งในน้ำซุปจากคาซี (ม้า ไส้กรอกโฮมเมด- โดยวิธีการนี้สามารถเทน้ำซุปนี้ได้ จานพร้อมมันกลายเป็นเหมือนน้ำซุปกับบะหมี่

ใช้กระชอนเอาแป้งออกแล้ว "แขวน" ไว้บนขอบชามเคลือบฟันทันที เย็น. แป้งจะต้องแห้งสนิท
จากนั้นวางแป้งสี่เหลี่ยมเหล่านี้ลงในจานกว้าง ทาน้ำมันทีละแผ่น
วางแป้งที่ทาน้ำมันไว้เป็นกองๆ แล้วตัดเป็นเส้นเหมือนเส้นบะหมี่

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ขั้นแรกเป็นเส้น จากนั้นเช่นเดียวกับแป้ง ให้หั่นเป็น “บะหมี่”
ผสมแป้งกับเนื้อ โรยด้วยแป้งแล้วคนอีกครั้ง

โดยปกติแล้วฉันยังเพิ่ม kazy ที่หั่นฝอยจำนวนหนึ่งด้วย

นอรินรสชาติดีขึ้นในวันรุ่งขึ้น แม้ว่าปกติฉันจะรอ “นรินพรุ่งนี้” ไม่ไหวแล้วจึงกระโดดขึ้นมาทันที
โรยหัวหอมสับด้านบนหากต้องการ และวางวงกลม kazy
หากคุณต้องการ ให้เทส่วนหนึ่งของ Naryn ลงในเครื่องบันทึกเงินสดพร้อมน้ำซุปเนื้อร้อน (หรือ kazysh) แค่ดื่มกับมันก็พอ...

อาหารอุซเบกที่เผ็ดร้อนเข้มข้นและน่าพึงพอใจเป็นอาหารที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ไม่น่าเป็นไปได้ที่หลายคนจะตั้งชื่ออาหารมากกว่าสองหรือสามจานและส่วนใหญ่จะเป็น pilaf, manti หรือ lagman แต่อาหารอุซเบกนั้นมีมากมายและหลากหลาย ที่สำคัญคืออาหารที่ปรุงจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่นี่ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนและรสชาติก็อร่อยมาก

Lagman เป็นซุปอุซเบกที่มีบะหมี่โฮมเมด ซึ่งเป็นราเมนแบบเอเชียกลางที่มีน้ำซุปเนื้อแกะรสเผ็ดและมันมาก รวมถึงผักและเนื้อสัตว์มากมาย lagman อาจบางลงหรือหนาขึ้นได้ขึ้นอยู่กับสูตร

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว "Badamjan" อบหรือ มะเขือยาวทอดมีชิ้น พริกหยวกและหัวไชเท้าโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วราดด้วยน้ำมัน

Chuchvara เป็นซุปที่มีเกี๊ยวขนาดเล็ก มักเสิร์ฟพร้อมกับซูสมา ( ผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดครีมเปรี้ยว) และมีพริกไทยดำ หัวหอม วางมะเขือเทศและพริกหยวก

พิลาฟ - การผสมผสานที่อร่อยข้าว เนื้อวัว เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ แครอท หัวหอม และเครื่องเทศชุดพิเศษ ง่ายต่อการปรุงอาหาร ปริมาณมากในหม้อขนาดใหญ่ดังนั้นจานนี้จึงมักเป็นพื้นฐานของโต๊ะรื่นเริง

สลัด "ทาชเคนต์" - ลายเซ็น สลัดเมืองหลวง,เตรียมจากการต้ม ลิ้นเนื้อ, หัวไชเท้าและผักใบเขียวปรุงรส ซอสครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยหัวหอมทอด

Manti เป็นอาหารประเภทเนื้อและแป้งที่นึ่ง ไส้เป็นเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อลูกวัว แม้ว่าจะมีตัวเลือกเป็นฟักทองก็ตาม ไส้จะต้องสับเป็นชิ้น ๆ มิฉะนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมาทั้งหมด หัวหอมและเครื่องเทศก็ถูกวางไว้ข้างในด้วย หากต้องการบางครั้งอาจเพิ่มรสชาติเล็กน้อย ไขมันหางอ้วน- Manti กินกับ Kaymak (อย่าสับสนกับชีสนมเปรี้ยวที่ขายในร้านค้า) แต่ไม่พบในรัสเซีย ดังนั้นจึงควรกินกับครีมเปรี้ยวไม่ลืมโรยด้วยสมุนไพรสด

ซัมซ่า - พายสามเหลี่ยมทำจากแป้งพัฟโฮมเมดยัดไส้เนื้อหรือฟักทอง, หัวหอม, ไขมันแกะและเครื่องเทศ เช่นเดียวกับใน manti ไส้จะถูกตัดเป็นก้อน Samsa อบในเตาอบดินเผา - ทันดูร์ แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน เมื่อซัมซ่าพร้อมก็ทาน้ำมัน ไข่แดงและโรยหน้าด้วยงาดำ

สลัด Achik-chuchuk หรือที่รู้จักกันในชื่อ Achichuk มะเขือเทศสด, หัวหอม, กระเทียม และสมุนไพร จานนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร

นรินเป็น อาหารประจำชาติอาหารอุซเบกจาก บะหมี่โฮมเมดและ เนื้อต้มซึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป Naryn มักจะเตรียมจากเนื้อแกะ เนื้อม้า หรือ kazy (ไส้กรอกเนื้อม้าต้ม) และบางครั้งก็ทำจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว ความลับหลักจานนี้ - ก่อนปรุงเนื้อสัตว์ต้องใส่เกลือและทำให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง การทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปมีความโปร่งใสและเข้มข้น เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์และบะหมี่ ใน สูตรดั้งเดิมใช้หัวหอมเป็นประจำ หัวหอมสดหั่นบดด้วยมือแล้วใส่ลงในจาน คุณยังสามารถทอดหัวหอมและทาแป้งบะหมี่ด้วยน้ำมันที่เหลือได้

Shurpa เป็นซุปที่มีไขมันเข้มข้นซึ่งทำจากเนื้อแกะและผัก พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Kaitnama ซึ่งเป็นเนื้อที่วางไว้สด และ Kovurma ซึ่งเป็นเนื้อที่ทอดในน้ำมันก่อน

ดิมลามะ - เวอร์ชั่นอุซเบกเนื้อย่างที่ใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ ผักต่างๆได้แก่ มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศ หัวหอม กะหล่ำปลี และ สมุนไพรสดและแน่นอน - เครื่องเทศ

Kutaby - พายแบนทอดจาก แป้งที่ดีที่สุดยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ สมุนไพร มะเขือเทศ ชีส - แยกหรือรวมกัน

Kabob (เคบับ) - เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อลูกวัว เสียบไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงบน เปิดไฟ- ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์จะถูกหมักไว้ล่วงหน้า ชิ้นเนื้อแกะสลับกับชิ้นไขมันหางซึ่งไหม้เกรียมบนไฟและได้มา รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและเมื่อเสิร์ฟความอลังการทั้งหมดนี้ก็โรยด้วยผักสดสับละเอียด หัวหอมและสมุนไพรและโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศร้อนหรือซอส adjika เหมาะสม

Halwaitar เป็นศูนย์รวมของเหลวของ halva เติมแป้งลงในไขมันหรือน้ำมันที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและเพิ่มถั่วและวานิลลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น

ชากับขนมหวานเป็นประเพณีของชาวอุซเบก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมชาในอุซเบกิสถาน และเครื่องดื่มนี้เสิร์ฟพร้อมกับถั่ว ผลไม้แห้ง และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่น ๆ ถือว่าดีต่อสุขภาพ- อย่างไรก็ตาม Uzbeks ไม่เคยเทชามให้แขกจนเต็ม ซึ่งแสดงให้เห็นว่าพวกเขามีความสุขมากและต้องการให้แขกนั่งนานขึ้น ชามเต็มหมายความว่าเจ้าของกำลังรีบส่งคุณไป