1. 1 ใช้ชามลึกแล้วร่อนแป้งลงไป ทำแป้งเป็นหลุมแล้วเทน้ำเย็น น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือเล็กน้อย นวดแป้งโดยเติมแป้งตามความจำเป็น แป้งควรจะค่อนข้างแข็ง
2. 2 ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. 3 ในขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อแล้วสับ ยิ่งชิ้นเล็กยิ่งดี ทำเช่นเดียวกันกับไขมันหางอ้วน
4. 4 สับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อ อย่าลืมปล่อยให้เนื้อคั้นน้ำออกมา เติมเกลือและเครื่องเทศ
5. 5 ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์
6. 6 นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
7. 7 แบ่งไส้ออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางลงในชั้นบาง ๆ บนแป้ง โดยปล่อยให้ขอบว่าง รีดแป้งเป็นท่อนแล้วบีบขอบ แปรงม้วนด้วยเนยละลาย
8. 8 วางม้วนลงในหม้อนึ่งแล้วปรุงคานุมเป็นเวลา 45–60 นาที หากคุณมีหม้อหุงช้าก็ใช้เตรียมขนมได้

Khanum (khanum) เป็นอาหารอุซเบกที่ยอดเยี่ยมที่นึ่งและเสิร์ฟพร้อมกับซอสผักหรือครีมเปรี้ยว หากคุณต้องการทราบสูตรสำหรับ khanum พร้อมเนื้อสัตว์โปรดอ่านบทความนี้และไปที่ห้องครัวเพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกการทำอาหารชิ้นอื่น

ขาหมู

มีทโลฟนึ่งน่าพอใจและอร่อยมาก สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อแกะที่มีไขมันส่วนหาง อย่างไรก็ตาม เราตัดสินใจแทนที่ด้วยเนื้อหมูซึ่งหาได้ง่ายกว่าบนชั้นวางของร้านค้าของเรา จานขนุม (สูตร):

1. ในการเตรียมแป้งให้เทแป้งที่ร่อนแล้วสองถ้วยลงในถ้วยลึกทำรูในนั้นเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและน้ำต้มสุกครึ่งถ้วย นวดแป้งวางไว้บนโต๊ะแล้วปิดด้วยชาม
2. ในขณะที่แป้งพักอยู่ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) คุณสามารถเริ่มทำไส้ได้ โดยนำเนื้อสันคอหมู 700 กรัม มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมขนาดกลาง 5 หัวแล้วหั่นมันฝรั่งปอกเปลือก 5 หัวเป็นก้อน ผัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่เกลือและพริกไทยป่นลงไป
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้บางพอ
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ค่อยๆ ม้วนสองม้วนแล้วบีบขอบ
5. ทาน้ำมันบนตะแกรงนึ่งเบา ๆ แล้ววางม้วนลงไป วางม้วนที่สองบนชั้นที่สองในลักษณะเดียวกัน ปรุงจานประมาณ 45 นาที

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรขนมกับมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

หากคุณไม่ชอบเนื้อสับมากเกินไปก็ลองทำไส้นึ่งกับเนื้อสับ วิธีเตรียมขนุมะ (สูตรทำอาหาร):

1. นวดแป้งเกี๊ยวง่ายๆจากไข่หนึ่งฟองแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งน้ำ 200 มล. และเกลือหนึ่งช้อนชา ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สักครู่
2. สำหรับไส้คุณจะต้องมีเนื้อสับและหมูสับ 400 กรัม แครอทขูด 1 อันและมันฝรั่งดิบขูด 1 อัน
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ
4. วาง (โดยไม่ต้องถึงขอบสองสามเซนติเมตร) เนื้อสับ, แครอท, สมุนไพรสับและมันฝรั่งผสมกับเกลือและพริกไทย
5. ม้วนม้วน วางลงในหม้ออัดแรงดันแล้วปรุงประมาณ 40 นาที เตรียมม้วนที่สองในลักษณะเดียวกัน

จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือ adjika แบบโฮมเมดได้

จานอุซเบกแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี บางคนชอบใส่มันฝรั่งลงในไส้ บางคนชอบบวบหรือฟักทองเพื่อความชุ่มฉ่ำ ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณใช้หัวหอมและแครอทตุ๋น ขนุม (สูตร):

1. สำหรับแป้งให้ใช้แป้ง เกลือ ไข่ 1 ฟอง และน้ำ 1 ถ้วยครึ่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักแป้งไว้ขณะเตรียมไส้
2. ปอกแครอท 2 อันและหัวหอม 2 หัว สับด้วยมีดและเครื่องขูด เคี่ยวผักในกระทะจนสุก และใส่ครีม (200 มล.) เกลือ และพริกไทยในตอนท้าย
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นที่ค่อนข้างบางแล้วทาให้ทั่ว (เนื้อสับ 300 กรัมผสมกับผักตุ๋น) รีดแป้งเป็นท่อน
4. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อนึ่ง วางอุปกรณ์นึ่งบนชามที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า วางม้วนอย่างระมัดระวัง ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปรุงด้วยโปรแกรม "Steam" เป็นเวลา 40 นาที

ตัดม้วนเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศโฮมเมด

“ขนุมชิกิ”

เตรียมแป้งโดว์แสนอร่อยและเซอร์ไพรส์เพื่อนหรือญาติของคุณด้วยอาหารจานใหม่ วิธีทำมินิคานุม (สูตร):

ถือศีลอด

น่าแปลกที่สามารถทำโรลนึ่งพร้อมผักแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ วิธีเตรียม Lenten khanum (สูตร):

ฟักทองขนุม

อาหารเอเชียยอดนิยมนี้สามารถปรุงโดยใช้ไส้ต่างๆ และในแต่ละครั้งคุณจะค้นพบรสชาติใหม่ๆ ครั้งนี้เราขอเชิญคุณลองทำขนมขามกับฟักทอง:

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้ง 450 กรัม เกลือ ไข่ไก่ 1 ฟอง และน้ำ (ตามต้องการ) วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สำหรับไส้ให้ใช้ฟักทอง (500 กรัม) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถขูดก็ได้)
3. ปอกหัวหอมสี่หัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. หั่นไขมันหมู 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนยได้) ให้เป็นก้อน
5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน
6. แผ่แป้งออกเป็นวงรี วางไส้ลงไป แล้วม้วนแป้งเป็นม้วน
7. ทาตะแกรงนึ่งด้วยน้ำมันพืช ใส่คานุมลงไป (อย่าลืมบีบขอบก่อน) แล้วปรุงต่อประมาณ 40 นาที

ตัดจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ

ขนุมกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์

อีกหนึ่งเมนูที่คุ้นเคยที่เพื่อนและครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน อ่านวิธีเตรียมขนมอร่อยๆ (สูตร) ​​และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิมจานใหม่

1. นวดแป้งให้แน่นจากแป้ง 400 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ หลังจากนั้นให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. สับกะหล่ำปลีขาว 500 กรัมเป็นเส้นและหัวหอมสองสามหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. สตูผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มเกลือเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบาง ๆ วางเนื้อสับครึ่งหนึ่ง (250 กรัม) ไว้ที่ส่วนแรกแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กัน ม้วนโครงสร้างที่ได้เป็นม้วนแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
5. วางม้วนลงในหม้อนึ่งแล้วนึ่งเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟจานเสร็จด้วยมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้สำหรับคุณในบทความนี้มีประโยชน์ เตรียมขนมไส้ต่างๆ และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักและเพื่อนๆ ด้วยรสชาติใหม่ๆ

Khanum เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจมากจากอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วมันถูกเตรียมจากการอุดหลักสองอันโดยอันหนึ่งควรเบากว่าและอีกอันแสนอร่อย ตัวอย่างเช่นหนึ่งไส้สามารถทำจากกะหล่ำปลีและไก่และไส้ที่สองจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับอุซเบกิสถาน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียด

อุซเบกคานุม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมขนมนึ่งไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่รวดเร็วและอาหารแบบดั้งเดิมนี้มีรสชาติเหมือนเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ ในการเตรียมขนมนึ่ง คุณสามารถใช้เครื่องนึ่ง หม้อความดัน หรือหม้อหุงข้าวทั่วไปได้

ในการเตรียมแป้งสำหรับ khanum คุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - 110 มล.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม - 420 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมเปรี้ยวหรือ kefir - 185 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร: อุซเบก khanum พร้อมเนื้อ

นอกจากนี้คุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบต่อไปนี้เพื่อเตรียมไส้เนื้อสำหรับสูตรขนมพร้อมรูปถ่าย:

• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• เนื้อเนื้อวัวหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้ - 420 กรัม
• เกลือแกง - 1 หยิก;
• หัวมันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด - 3 ช้อนชา;
• สมุนไพรสวนสด - พวงขนาดกลาง 1 อัน;
• หัวหอมใหญ่ปอกเปลือก - 1 ชิ้น

ไส้ไก่สำหรับนึ่ง

ในการเตรียมไส้ไก่สำหรับนึ่งคุณจะต้องมีส่วนประกอบบางอย่างด้วย:

• อกไก่, เนื้อ - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลีขาว - 320 กรัม
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรสวนสด - พวงเล็ก 1 อัน;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น

ซอสสำหรับ khanum: สูตรอาหาร

เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ปาปริก้าสับ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• สมุนไพรในสวนรสเผ็ดสด ได้แก่ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 3-4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

วิธีเตรียมแป้งสำหรับคานุม?

• ก่อนอื่นสำหรับ khanum อบไอน้ำคุณต้องเตรียมแป้งและด้วยเหตุนี้คุณต้องตีไข่ไก่หนึ่งฟองโดยใช้ที่ตีด้วยเกลือแกงหนึ่งหยิบมือ หลังจากนั้นให้เติมนมเปรี้ยวหรือ kefir ลงในส่วนผสมไข่เติมน้ำมันพืชดับกลิ่นในปริมาณที่ต้องการแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนไว้อย่างดีลงในส่วนผสมไข่คนทุกอย่างอีกครั้งอย่างระมัดระวังด้วยการตีเพื่อให้มวลที่ได้ไม่มีก้อนเดียว

• ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ จากนั้นทำหลุมตรงกลางแล้วใส่ไข่หนึ่งฟองลงไป ควรเติมแป้งสาลีทีละน้อยในขณะที่คนแป้งอย่างต่อเนื่อง

• ตอนนี้ต้องนวดแป้งโดยเติมแป้งจากโต๊ะในส่วนเล็ก ๆ จะต้องค่อยๆพับแป้งจากทุกด้านเพื่อให้ดูเหมือนซอง

• ในที่สุดแป้งควรจะยืดหยุ่นมาก นุ่ม และไม่ติดกับโต๊ะ วางแป้งที่ได้ลงในชามปิดด้วยฟิล์มเพิ่มเติมแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

• ในขณะที่แป้งยืน คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับคานุมนึ่งได้ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยไส้เบา ๆ สำหรับ khanum ที่ทำจากกะหล่ำปลีและไก่ สับกะหล่ำปลีเป็นบาง ๆ จากนั้นหั่นตามขวางเพื่อให้ได้ชิ้นเล็ก ๆ เฉพาะในกรณีนี้ไส้จะนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

• ควรเทกะหล่ำปลีฝอยด้วยน้ำเค็มเย็นต้มเป็นเวลาสองนาทีก่อนอื่นให้นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกจะต้องทำให้เย็นลงและต้องใส่ในกระชอนก่อน
• บดเนื้อไก่โดยใช้เครื่องปั่นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเติม

• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนแล้วจึงสับสมุนไพรในสวน ใส่สมุนไพรสับ กะหล่ำปลีตุ๋น เครื่องปรุงรสเล็กน้อย เกลือแกง และหัวหอมทอดลงในไก่

• ผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากันสับเนื้อให้ละเอียดเป็นเนื้อสับหัวหอมสับละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องปั่นขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุดสับสมุนไพรและกลีบกระเทียม
  เพิ่มปาปริก้าบดและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในไส้เนื้อ

• ถึงเวลาสำหรับแป้งซึ่งควรแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน รีดแป้งส่วนหนึ่งออกบาง ๆ และเมื่อรีดคุณจะต้องทำให้เป็นรูปร่าง

• ใส่ไส้เนื้อลงในแป้ง จากนั้นใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ ม้วนขนมนึ่งในอนาคตอย่างระมัดระวังพร้อมกับไส้เนื้อและมันฝรั่ง คุณต้องทำแบบเดียวกันกับแป้งอีกชิ้นหนึ่งม้วนออกกระจายไส้ให้เท่า ๆ กันแล้วม้วนในลักษณะเดียวกัน เป็นม้วนแรก

• ผนังและตะแกรงของหม้อนึ่งควรทาด้วยน้ำมันพืชและควรวางคานัมไว้บนตะแกรงของอุปกรณ์นี้

• ละลายเกลือแกงในน้ำแล้วแปรงม้วนด้วยแปรงเพื่อไม่ให้พื้นผิวของคานัมนึ่งแห้ง ปรุงขนมนึ่งประมาณสี่สิบนาทีและในช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ในภาชนะขนาดเล็กแต่ลึกใบเดียว ผสมปาปริก้าบดสด กระเทียมสับละเอียด สมุนไพรสับ ครีมเปรี้ยว จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสสำหรับ khanum: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากันจนเกลือและพริกไทยกระจายตัว ปอกกระเทียม 3-4 กลีบแล้วบีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน สับก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส ถ้าชอบก็ใส่พริกลงไป ผัดและซอสก็พร้อม!

นอกจากคานัมแล้วยังแนะนำให้เสิร์ฟสมุนไพรสดรสเผ็ดจำนวนมากหากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมทอดได้

ขอแนะนำให้เสิร์ฟ Uzbek khanum ที่เสร็จแล้วร้อนๆพร้อมกับซอสครีมรสเผ็ด

ดังนั้นเราจึงดู Uzbek khanum สองประเภท (พร้อมไก่และเนื้อสับ) เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่เสนอพร้อมรูปถ่าย น่าทาน!

จานนี้พบได้ในอาหารพื้นบ้านต่างๆ ได้แก่ อุซเบกทาจิกิสถานคาซัคคานัมซึ่งมีสูตรการเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สาระสำคัญเหมือนกัน khanum (khanum) เป็นม้วนนึ่งที่ทำจากแป้งไร้เชื้อและเนื้อสับ ( หรืออาจจะใส่ผักหรือฟักทองก็ได้)

ในภาษารัสเซียคุณสามารถได้ยินการออกเสียงที่แตกต่างกันของอาหารจานนี้: khanum, khanum, khanym, hunan, hunon, khonim บางครั้งอาหารจานนี้เรียกง่ายๆ ว่า Lazy Manti เนื่องจากส่วนผสมมีความคล้ายคลึงกัน แต่ความแตกต่างก็คือแป้งสำหรับ khanum จะถูกรีดพร้อมกับเนื้อสับและหลังจากนึ่งแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

ดูแลตัวเองด้วยนะ!

เนื้อสับกับหัวหอมสำหรับ khanum สามารถสับละเอียดด้วยมีดได้เช่นเดียวกับที่คนบางคนทำกับตั๊กแตนตำข้าวหรือบางทีเช่นเกี๊ยวก็สามารถสับได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

มีสูตรสำหรับ khanum โดยไม่ต้องเติมเลย แป้งเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ แล้วม้วนขึ้น

ขนุนต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับคู่รัก สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออเนกประสงค์ที่มีฟังก์ชันหม้อต้มสองชั้นได้ หากคุณไม่มีทั้งสองยูนิตในห้องครัว คุณสามารถทำหม้อนึ่งแบบกะทันหันได้โดยใช้กระชอนและผ้ากอซ วิธีปรุงอาหารจานนึ่งโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต กลับมาที่สูตรข่านแล้วปรุงกัน

สูตรขนุมพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร - 40 นาที
อาหารตะวันออก
จำนวนเสิร์ฟ – 6

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียม khanum แสนอร่อยด้วยเนื้อสับอย่างเหมาะสมหากคุณศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนและง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายของเรา คุณมีรายงานภาพถ่ายโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำอยู่แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงอาหาร

วิธีทำคานุมกับเนื้อสับและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• น้ำดื่ม - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ: เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียวสำหรับเสิร์ฟ

ร่อนแป้งลงในชามใบเล็ก เงื่อนไขนี้มีผลบังคับใช้ ประการแรกแป้งจะดีขึ้นและนุ่มขึ้น และประการที่สอง แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปนและก้อนเนื้อ

เพิ่มเกลือลงในแป้ง ฉันใช้พิเศษ (ก็ได้) แต่มันก็ไม่สำคัญจริงๆ ผสมเกลือกับแป้ง

เทน้ำและน้ำมันพืชลงในแป้ง นวดแป้ง

แป้งที่ได้จะต้องนวดให้เข้ากันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและยืดหยุ่น ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ ปอกแครอทแล้วเสียดสี

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส คน. ฉันเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น ใช้เวลาประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละเป็นชั้นบาง ๆ

วางเนื้อสับลงบนแป้งเป็นชั้นๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง โดยให้ห่างจากขอบแป้งไม่เกิน 2 ซม.

วางแครอทในชั้นถัดไป
กระจายหัวหอมสับให้ทั่วไส้

ปอกมันฝรั่งดิบแล้วเสียดสี วางมันฝรั่งขูดลงบนไส้

รีดแป้งเป็นท่อนโดยปิดไส้ไว้ด้านใน ปิดผนึกขอบอย่างดี

เรือกลไฟของฉันมีชามหลายใบ ฉันทาน้ำมันพืชที่ก้นชามแต่ละใบเพื่อให้คานุมที่มีเนื้อสับและมันฝรั่งหลุดออกจากชามได้ง่ายหลังทำอาหาร
วางม้วนในแต่ละชาม จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้ 2 ม้วนดังกล่าว

เติมน้ำลงในถังนึ่ง เปิดอุปกรณ์ วางชามและนึ่งขนุมประมาณ 30 นาที โอนม้วนนึ่งลงบนจานเทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยหัวหอมหรือสมุนไพรสับ

ที่นี่ขนุมของเราพร้อมแล้ว เมื่อมองแวบแรกอาจดูเรียบง่าย แต่จริงๆ แล้วมีประโยชน์และอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสหลายประเภท คลาสสิกคือครีมเปรี้ยว แต่อาจเป็นครีมเปรี้ยวที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ (ผักใบเขียว มะรุมขาว ฯลฯ ) นอกจากนี้บางครั้ง Khanum ยังเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศซึ่งชวนให้นึกถึงการผสมผสานระหว่าง adjika แบบเบาและ tkemali

การอุดฟันแบบต่างๆ

ขนุมกับเนื้อแกะ:

• เนื้อแกะ-600 กรัม
• หัวหอม – 300-500 กรัม
• ไขมันหางหรือเนยสับเป็นชิ้น – 100 กรัม
• พริกไทย,
• เครื่องเทศ (จีระ)

ขนุมกับเนื้อและแครอท:

• แครอท 1-2 อัน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูด)
• หัวหอม – 300 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศ

ขนุมกับฟักทองและเนื้อสับ:

• ฟักทอง (หั่นเป็นก้อน) – 300 กรัม
• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ, เนื้อแกะ) – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ชิ้นไขมันหรือเนยสับ – 100 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศ

ขนุมกับฟักทอง:

• ฟักทอง (หั่นเป็นก้อน) – 600 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ชิ้นไขมันหรือเนยสับ – 100 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศ

ขนุมกับมันฝรั่ง:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ, เนื้อแกะ) - 600-700 กรัม
• มันฝรั่งดิบ – 3-4 ชิ้น (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูด)
• หัวหอม – 300 กรัม
• ชิ้นไขมันหรือเนยสับ – 100 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศ

นอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักลงในคานัมหรือทำได้เลยก็ได้

คานัมผัก,

ตัวอย่างเช่น ผสมกับผักสับละเอียด:

• มันฝรั่ง,
• กะหล่ำปลี,
• กะหล่ำดอก,
• มะเขือยาว
• บวบ,
• หัวหอม,
• ฟักทอง,
• แครอท,
• หัวผักกาด,
• ผักใบเขียว...

สะดวกมากที่จะนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังคุณพับทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วหยิบแป้งยืดหยุ่นที่ทำเสร็จแล้วออกมา! หลังจากนวดแล้วควร "พัก" ยืนในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที (เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งควรห่อด้วยฟิล์มยึดถุงหรือปิดด้วยถ้วยอย่างดี) และระหว่างนี้คุณก็สามารถเริ่มเติมข่านัมได้เลย

สูตรแป้งขนมในเครื่องทำขนมปัง

แป้งสำหรับ khanum ทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยว manti หรือบะหมี่โฮมเมดจาก:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• น้ำ – 110 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเพื่อความยืดหยุ่นของแป้ง)
• เกลือ - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย

ปริมาณแป้งนี้จะเพียงพอสำหรับขนมปังนึ่ง 2 ชิ้น หากต้องการมากกว่านี้ให้เพิ่มสัดส่วน

1. แป้งแช่เย็นสำหรับตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วรีดออกบาง ๆ ยิ่งคุณรีดแป้งได้บางลงเท่าไหร่แป้งก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. วางเนื้อบาง ๆ ไส้เนื้อสัตว์หรือผักไว้บนขนมปังแผ่นรีด
3. ถัดไปม้วนแป้งที่มีไส้ขึ้นและบีบหางเพื่อให้คานุมชุ่มฉ่ำและน้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น

อย่างที่คุณเห็นการทำม้วนนั้นง่ายกว่าตั๊กแตนตำข้าวแม้ว่าจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันก็ตาม

ขนุมนึ่งประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับไส้

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ mantyshnitsa (หม้อหุงข้าว) หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู กระทะนึ่งทาน้ำมัน (เนยหรือผัก) เพื่อไม่ให้ม้วนติดเมื่อพร้อม ด้านบนของม้วนโรยด้วยน้ำ ควรนึ่งเมื่อน้ำเดือดแล้ว

วิธีการปรุง khanum ในหม้อหุงช้า

เทน้ำเดือดลงในชามหลายเมนูแก้วธรรมดา 5 แก้วก็เพียงพอแล้วถาดนึ่งจะทาด้วยน้ำมันวางม้วนที่มีไส้ไว้และโรยน้ำด้านบน ปรุงขนมในโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 40-60 นาที

หากคุณไม่มีหม้อหุงช้าหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับนึ่ง คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่มีน้ำพร้อมตะแกรงหรือกระชอนโลหะอยู่ได้ ปรุงอาหารโดยปิดฝา

ม้วนคานัมที่เสร็จแล้ววางบนจานทาด้วยเนยที่ด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้น (วงแหวน)

ซอสที่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ khanum:

1. ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม:

ผสมครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, สมุนไพร

1. ซอสมะเขือเทศ:

หัวหอมและแครอทผัดและเพิ่มมะเขือเทศขูดลงไปแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

ขนุมหั่นราดซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร

แทนที่จะใช้ซอสสำหรับคานุม คุณสามารถเสิร์ฟครีมและสมุนไพรได้

น่าทาน!

สูตรขนมพร้อมรูปถ่ายจาก Notebook

หากคุณวางหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในชามหลายเมนูหรือในกระทะโดยให้ม้วนดิบหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่แครอทและหัวหอมทอดลงไปด้านบนโดยเติมมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศลงไปคุณจะได้สตรูเดิ้ลเนื้อแสนอร่อยด้วย มันฝรั่ง:

ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมน้ำลงในหม้อหรือชามเพื่อให้ครอบคลุมส่วนที่เป็นม้วน ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาทีโดยไม่ต้องคน