Samarkand halva เป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ไม่เพียงมีรสหวานและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย คุณสามารถเตรียมด้วยมือของคุณเอง ในเวลาเดียวกันคุณสามารถมั่นใจได้อย่างเต็มที่ถึงประโยชน์และความเป็นธรรมชาติของส่วนประกอบทั้งหมด

Halva ประเภทนี้แตกต่างจาก Halva ดอกทานตะวันทั่วไปที่รู้จักกันดีตรงที่ใช้วอลนัทและเมล็ดงาที่นี่ ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้ Samarkand halva มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าสนใจ ซึ่งทำให้หลายคนที่ลองชิมแล้วตกหลุมรัก

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

Samarkand halva สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้เรียกอีกอย่างว่า halvaitara หรือ Uzbek halva ซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในครั้งแรก

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือนำกลับบ้านหากคุณมีโอกาส:

• วอลนัท - คุณจะต้องประมาณ 200-250 กรัม
• งา - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี (ร่อนดีกว่า) - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม

คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ:

• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• พิสตาชิโอ - 100 กรัม
• น้ำ - สองแก้ว

กำลังเตรียมน้ำเชื่อม

Samarkand halva เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ น้ำเชื่อม แป้งปิ้ง และถั่ว

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ใช้กระทะเคลือบฟัน เทน้ำสองแก้วลงไปแล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในน้ำเดือด ในกรณีนี้อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกินค่าเฉลี่ย คนตลอดเวลา พยายามอย่าให้ส่วนผสมเดือดสม่ำเสมอ ด้วยวิธีนี้ให้ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที อย่างไรก็ตาม ไม่ควรปล่อยให้เดือดเกิน 3 ครั้ง หากทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้น้ำเชื่อมอ่อนที่มีความหนาปานกลาง

การทอดแป้ง

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขั้นตอนนี้เนื่องจากแป้งสามารถสุกเกินไปได้ง่าย ด้วยเหตุนี้จึงได้สีเข้มและรสขมซึ่งจะทำให้ halva โดยรวมเสียหาย

ทอดแป้งในกระทะที่สะอาดขนาดใหญ่ทาเนยด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาด้วยไม้พายพิเศษ

ต้องทำการจัดการจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีแดง

การเลือกถั่วที่ถูกต้องสำหรับฮาลวา

ถั่วคุณภาพสูงใน Samarkand halva เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ส่งผลต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษา

งาจะต้องสดไม่มีรสขมและมีกลิ่นหอม ต้องขอบคุณรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษที่ทำให้ Halva นั้นมีรสชาติที่โดดเด่นซึ่งได้พิชิตตะวันออกและปัจจุบันคือยุโรปและรัสเซีย

ควรสับงา แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มมันในรูปแบบปกติได้ก็ตาม คุณต้องรู้ว่าเมื่อบดเมล็ดงา Samarkand halva จะได้รับสีที่อ่อนกว่า

วอลนัทควรได้รับการตรวจสอบเชื้อราและกลิ่นแปลกปลอมด้วย จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ในกระทะเคลือบซึ่งมีน้ำเชื่อมเย็นเล็กน้อยแล้วใส่ถั่วและแป้งปิ้งผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วตั้งไฟปานกลาง

ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่ง halva เริ่มดึงออกจากผนังกระทะ

การรักษาที่เสร็จแล้วจะต้องวางในรูปแบบพิเศษซึ่งควรเลือกโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าการเอาผลิตภัณฑ์นี้ออกมาเป็นเรื่องยากเนื่องจากมันจะแข็งตัวและอาจแตกสลาย

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเป็นทางเลือกสุดท้ายคือใช้ฟิล์มใสแข็งซึ่งคุณสามารถห่อ Samarkand halva ได้ แม่พิมพ์หรือฟิล์มถูกทาด้วยน้ำมันความละเอียดอ่อนโรยด้วยเมล็ดงาที่ด้านบนและด้านล่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงจนเย็นสนิท

Samarkand halva สูตรพร้อมรูปถ่ายที่สามารถพบได้ในบทความนี้พร้อมแล้ว

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!

ห้องครัวมีคุณค่ามายาวนานทั่วโลก สูตรอาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านความเป็นธรรมชาติและชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย คุณจะไม่พบเคล็ดลับที่ซับซ้อนใด ๆ ในสูตรและขั้นตอนการเตรียมอาหารจานดังกล่าว อาหารหลายจานจากอุซเบกิสถานอยู่บนโต๊ะรัสเซียมานานแล้ว: pilaf, lagman, manti, samsa, เกี๊ยวทอดและอีกมากมาย แต่ขนมอุซเบกเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในบทความของเรา

ขนมหวานนานาชนิดจากอุซเบกิสถาน

การต้อนรับแขกในรัสเซียและอุซเบกิสถานตลอดจนตารางเวลาตามอาหารที่ปรากฏบนโต๊ะเทศกาลนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย หากในรัสเซียเรากินอาหารจานร้อนเป็นอย่างแรก ตามด้วยสลัดและขนมหวาน แต่ในอุซเบกิสถานก็จะกลับกัน ผู้เข้าพักจะได้รับการต้อนรับด้วยชาและขนมหวานอุซเบก จากนั้นจะเสิร์ฟอาหารจานร้อน สลัด และของว่าง

ขนมหวานแบบตะวันออกมีให้เลือกมากมาย แต่ส่วนใหญ่บนโต๊ะในอุซเบกิสถานมักมีอาหารที่ทำจากถั่ว ขนมหวานโฮมเมด ฮาลวา ผลไม้แห้ง และขนมปังแผ่นหวาน แต่สิ่งแรกก่อน

ปาวาร์ดา

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าขนมโฮมเมดแบบโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวตะวันออก Parvarda - ขนมอุซเบกชวนให้นึกถึงคาราเมลที่คุ้นเคย มีลักษณะคล้ายหมอนในรูปทรงและส่วนใหญ่มักเป็นสีขาว (เนื่องจากใช้การเคลือบแป้งแบบพิเศษ)

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำสองแก้ว
• แป้งครึ่งแก้ว
• มะนาวหนึ่งลูก

กระบวนการทำอาหาร

Parvarda และอาหารรสเลิศอื่น ๆ เป็นขนมประจำชาติอุซเบก ผู้ชายตะวันออกทุกคนรู้จักสูตรอาหารจานนี้ หากครัวรัสเซียมีผู้หญิงเป็นส่วนใหญ่ ในทางกลับกัน ผู้ชายมักจะเตรียมของหวานและเนื้อสัตว์ไว้ที่นี่

ดังนั้นในการทำขนมโฮมเมดเหล่านี้คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่โดยควรใช้สารเคลือบกันติด เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปแล้วเติมน้ำตามจำนวนที่ระบุในสูตร เตรียมน้ำเชื่อมตามปกติ ค่อยๆ นำน้ำเชื่อมไปต้ม คนเป็นครั้งคราว รอจนน้ำตาลหายไปจนหมด จากนั้นคุณสามารถบีบน้ำมะนาวผ่านตะแกรง

สิ่งสำคัญมากในการทำขนมเหล่านี้คือการไม่ปรุงน้ำเชื่อมมากเกินไป ควรมีความหนืดสม่ำเสมอและมีสี - ชวนให้นึกถึงน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้คาราเมลเย็นลง

ทำได้โดยใช้ชามน้ำเย็นและเนย ยังไง? ง่ายมาก ขั้นแรก เทน้ำน้ำแข็งลงในชามใบหนึ่ง ทาเนยอีกชามแล้วเทคาราเมลร้อนลงไป วางชามหนึ่งไว้ในอีกชามหนึ่งแล้วเริ่มคน ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้มวลไม่ติดกับผนังของจาน และเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ คาราเมลจึงเย็นลงอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ

เมื่อความสม่ำเสมอมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันที่ยืดหยุ่นได้ คุณสามารถเริ่มขั้นตอนถัดไปได้ โรยแป้งเล็กน้อยลงบนเขียง แผ่ก้อนออกจาก "ดินน้ำมัน" ของเราแล้วทำเป็นรูเล็ก ๆ ข้างใน Parvarda เป็นขนมอุซเบกที่มีรูปร่างผิดปกติ ภาพถ่ายยืนยันสิ่งนี้ แต่คุณจะบรรลุแบบฟอร์มนี้ได้อย่างไร? มาอธิบายกันดีกว่า

เมื่อคุณทำวงแหวนไว้ข้างในแล้ว คุณต้องยืดแป้งคาราเมลออกจนได้รูปที่แปด จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนโดยสร้างเลขแปดในแต่ละครั้งแล้วผสมเข้าด้วยกัน ตามกฎแล้วจะทำอย่างน้อยยี่สิบครั้ง

คุณควรปิดท้ายด้วยบะหมี่หวาน ต้องหั่นเป็นหมอนชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อยด้านบน หลังจากสี่ถึงหกชั่วโมงความหวานก็พร้อม

ฮาลวา

Halva เป็นอีกจานหนึ่งของอาหารอุซเบกที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่มีฟันหวานทั่วโลก ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง

จำเป็น:

• แป้ง 120 กรัม
• นมครึ่งลิตร
• เนยใส - 125 กรัม
• 200 กรัม ซาฮารา
• สองโต๊ะ ช้อนงา
• วอลนัทปอกเปลือกครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร

ในการเตรียมขนมอุซเบกสำหรับชาคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับทำงานก่อน เราวางมันลงบนกระทะแบนกว้างแล้วตั้งไฟให้ร้อนเมื่อได้สีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจคุณสามารถเริ่มผสมส่วนผสมเพิ่มเติมได้

ขณะที่แป้งกำลังทอด ให้นำนมและน้ำตาลผสมในชามแยกต่างหาก เมื่อแป้งพร้อมน้ำตาลก็จะมีเวลาละลายหมด เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ผสม. มวลควรยืนบนไฟประมาณสิบห้านาที

จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เมื่อเย็นพอแล้ว ก็เริ่มปั้นลูกบอลได้ ตามกฎแล้ว halva จะทำในรูปแบบของก้อนขนาดใหญ่ หากคุณกำลังทำเพื่อตัวคุณเองไม่ใช่สำหรับโต๊ะวันหยุดขนาดใหญ่คุณสามารถสร้างลูกบอลขนาดเล็กได้ (เพื่อความสะดวกในการบริโภค)

ควรจุ่ม halva แต่ละลูกอย่างละเอียดในท็อปปิ้งที่ประกอบด้วยวอลนัทบดและเมล็ดงา เราเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ ชงชาเขียวแล้วเพลิดเพลิน

พัชมัก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• แก้วน้ำ

กระบวนการทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นเราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดอีกครั้งในการเตรียมขนมอุซเบกประจำชาติ Pashmak เป็นน้ำตาลฮาลวาที่ไม่เพียง แต่มีรสหวานและเป็นที่รักของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยช่วยในการรักษาโรคของหลอดลมและระบบทางเดินหายใจทั้งหมด

เช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ Pashmak เตรียมโดยใช้น้ำเชื่อม (คาราเมล) ผสมน้ำตาลและน้ำ ต้มน้ำเชื่อมจนได้คาราเมลคงตัว จากนั้นเทมวลคาราเมลเหลวลงบนถาดอบหรือเขียงแล้วยืดจนมีเส้นสีขาวปรากฏขึ้น

ในเวลานี้คุณควรมีแป้งอยู่บนเตาแล้ว ทอดแป้งตามสูตรก่อนหน้าจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นควรจุ่มมวลคาราเมลลงในแป้งแล้วยืดเป็นเกลียวที่บางที่สุดอีกครั้ง เราทำไส้กรอกเล็ก ๆ จากบะหมี่คาราเมลสำเร็จรูปแล้วหั่นเป็นก้อน

นิชาลดา

แต่ไม่ใช่ทุกจานของอาหารนี้ที่ปรุงในเวลาไม่กี่นาที บางครั้งคุณต้องใช้ความพยายามและความอดทนสูงสุดในการเตรียมขนมอุซเบกแบบดั้งเดิม เราจะจัดเตรียมรูปถ่ายพร้อมชื่อ เราจะพยายามอธิบายกระบวนการทำอาหารอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่ว่าคุณจะทำการทดลองดังกล่าวหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เวลามาเริ่มเตรียมอาหารจานหวานอุซเบกอีกจานกันดีกว่า Nishald ดูเหมือนครีมเปรี้ยวสีขาวข้นมาก พื้นฐานของสูตรนี้จะเป็นไข่ขาวและน้ำเชื่อม

ชุดสินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ไข่ 8 ฟอง
• กรดซิตริก 7 ช้อนชา
• รากสามเอตมัก

กระบวนการทำอาหาร

เรามาพูดนอกเรื่องเล็กน้อยแล้วพูดถึงว่ารากของ etmak คืออะไร สมมติว่าคุณไม่ควรเริ่มทำอาหารนิชาลดาโดยปราศจากมันด้วยซ้ำ อย่างที่พวกเขาพูดกัน มันคือเกลือล้วนๆ

etmak คือสิ่งที่หลายๆ คนเรียกมันว่า Aka tumbleweed หรือที่รู้จักในชื่อรากฟ้าทะลายโจร ที่ไหนสักแห่งในทาชเคนต์จะไม่มีปัญหาในการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยขายที่ตลาดสดและมีราคาไม่แพง แต่ในรัสเซียการหา etmak ไม่ใช่เรื่องง่าย จะทำอย่างไร? จะแทนที่ด้วยอะไร?

ปริมาณสารที่มีอยู่ใน etmak ประมาณเท่ากันนั้นพบได้ในรากชะเอมเทศหรือรากชะเอมเทศ คุณสามารถแทนที่รากด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้น แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ขนมนี้มีเนื่องมาจากเนื้อหาของ etmak จะหายไปอย่างน่าเสียดายหากแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น

มาเริ่มกันเลย หากคุณพบราก etmak ให้สับเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำลงไป วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณสองชั่วโมง หากไม่มีส่วนผสมนี้ ให้ชงรากชะเอมเทศ (มีขายในร้านขายยา) แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องทำงานกับโปรตีน ไข่ขาวต้องตีเป็นเวลานาน หากคุณมีผู้ช่วย ขอให้พวกเขาดูแลผ้าขาวในขณะที่คุณทำน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมทำตามสูตรดั้งเดิม (เราอธิบายไว้ข้างต้น) เมื่อน้ำเชื่อมเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมกรดซิตริกลงไป ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

มาดูการผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วกันดีกว่า ในขณะที่กระบวนการตีไข่ขาวกำลังดำเนินอยู่ ให้เติมน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ จากนั้นจึงใช้ยาต้มจากราก มวลควรจะค่อนข้างหนาและเป็นสีขาวอย่างไม่น่าเชื่อ มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมแฟลตเบรดหรือคู่กับชา

พู่กัน

จานนี้ถือเป็นเทศกาล แต่ในรัสเซีย ขนมหวานอุซเบกเหมาะสำหรับดื่มชายามบ่าย อาหารเช้า และสำหรับการสังสรรค์หลังดื่มชาเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมไม้พุ่มโดยใช้เนยและนมไขมันดี

วัตถุดิบ:

• ไข่สองฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• นม 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• แป้งสองแก้ว
• น้ำมันพืช - แก้ว

กระบวนการทำอาหาร

ดูรายการสินค้า. นี่คือสิ่งที่อาหารอุซเบกมีชื่อเสียง สูตรขนมหวานที่นี่ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าใจง่ายซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่แทบจะไม่ได้แตะต้องการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนก็สามารถหาได้ในตู้เย็นของเธอ

ดังนั้นให้ผสมแป้งและไข่เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ละลายน้ำตาลในเนย สามารถอุ่นในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟได้ เทส่วนผสมครีมลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าไม้พุ่มที่ดีนั้นทำจากขนมพัฟดีกว่า แต่ไม่ใช่ขนมอุซเบก สูตรอาหารที่นี่เรียบง่าย ง่ายดาย และไม่ต้องการความพิเศษในการทำอาหารใดๆ แป้งสำหรับไม้พุ่มนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วอย่างที่คุณเห็น

เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้วให้ปั้นเป็นก้อนกลม แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม เราทำการตัดตรงกลางของรูปทรงเรขาคณิตแต่ละอันแล้วดึงส่วนปลายของแป้งผ่านรูที่เกิดขึ้น

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดไม้พุ่มจนกรอบในน้ำมันพืช คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ หรือจะเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำเชื่อมเบอร์รี่หวาน แยม ฯลฯ ก็ได้

เชอร์เบต

เชอร์เบตยังเป็นขนมอุซเบกยอดนิยมอีกด้วย ตำรับอาหารขึ้นอยู่กับการใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เชอร์เบตแสนอร่อยปรุงจากทับทิมและองุ่น แอปริคอทและสตรอเบอร์รี่ น้ำมะนาวและเชอร์รี่

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำสองแก้ว
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณเลือกหนึ่งกิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร

การเตรียมเชอร์เบตตามสูตรอุซเบกนั้นง่ายมาก คุณจะต้องต้มน้ำเชื่อม เราได้อธิบายไปแล้วว่าทำได้อย่างไรมากกว่าหนึ่งครั้งข้างต้น ทุกอย่างตามสูตรมาตรฐาน

เพิ่มผลไม้คั้นหรือน้ำเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์หรือแก้ว จานหวานประจำชาติของอุซเบกิสถานพร้อมแล้ว

นักเดินทางยินดีนำติดตัวไปด้วยในการเดินทางไกลที่พวกเขาต้องการ ประการแรก halva มีแคลอรี่สูงมากสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วนอกจากนี้ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับนักเดินทางตลอดทั้งสัปดาห์และประการที่สองก็ไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน ในเปอร์เซีย ของหวานชนิดนี้โดยทั่วไปมีคุณสมบัติวิเศษ Halva ถูกนำตัวไปยังรัสเซียเป็นครั้งแรกในยุคของสงครามครูเสด อัศวินของเราสนใจอย่างมากในอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์ที่ชาวซาราเซ็นส์ตะวันออกหลงระเริง (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens) คนทำขนมที่ทำ halva เรียกว่า kandalatchi อาชีพล่ามโซ่ทุกวันนี้ยังโดดเด่นจากอาชีพเชฟอื่นๆ และทั้งหมดเป็นเพราะการทำ halva ไม่เพียงแต่ต้องได้รับการฝึกอบรมพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ทักษะที่จำเป็นด้วย น่าเสียดายที่ทุกวันนี้ halva ผลิตด้วยมือในสามประเทศเท่านั้น ได้แก่ อิหร่าน อัฟกานิสถาน และTürkiye แน่นอนว่าฮาลวาที่สร้างขึ้นโดยโซ่ตรวนของประเทศที่กล่าวถึงนั้นมีรสชาติและคุณภาพดีที่สุด ปรมาจารย์ตัวจริงจะเตรียมของหวานนี้อย่างไร?

การทำฮาลวา

เรามาดูกันว่าฮาลวาทำมาจากอะไร? ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยเมล็ดพืช มักจะทำให้แห้งด้วยลมร้อน ตามสูตรเก่าต้องทอดเมล็ดที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกและบนเตาดัตช์เหล็กหล่อเท่านั้น เมื่อนั้นเมล็ดจะมีเปลือกสีทองและมีกลิ่นเฉพาะตัว สิ่งสำคัญคือต้องกวนเมล็ดพืชอย่างต่อเนื่องหากพวกมันไหม้ Halva จะมีรสขม ในระหว่างการทอดความชื้นเกือบทั้งหมดจากเมล็ดทานตะวันจะระเหยไป แต่ปริมาณน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพไม่ได้ลดลง เพื่อให้เมล็ดบดได้ดีปริมาณความชื้นในเมล็ดไม่ควรเกิน 2% แต่ละเมล็ดมีน้ำมันครึ่งหนึ่ง Kandalatchi ส่งเมล็ดที่คั่วแล้วไปยังเครื่องสกัด ซึ่งจะบดเมล็ดพืชให้ละเอียดจนกลายเป็นมวลโปรตีน น้ำมันบดที่ทำจากเมล็ดบดเรียกว่าฮาลวิน นี่เป็นพื้นฐานของสูตรเก่า บดหลายครั้งจนกลายเป็นของเหลวเหมือนนมข้น จากนั้นตามสูตรเก่า ช่างฝีมือก็เติมวานิลลาลงไปเล็กน้อย ต่อไปก็เตรียมคาราเมล ขั้นแรก น้ำเชื่อมทำจากน้ำ น้ำตาล และกากน้ำตาล น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วควรมีความหนาและหนืด หากต้องการเปลี่ยนมวลหวานให้เป็นคาราเมลให้เติมยาต้มรากสบู่ลงไป รากของพืชเมดิเตอร์เรเนียนนี้มีสารที่เรียกว่าซาโปนิน ซึ่งเมื่อเขย่าจะเกิดฟองสีขาวหนา ในการเตรียมฮาลวา ยาต้มโซปเวิร์ตผสมกับน้ำเชื่อมแล้วเขย่าให้เป็นโฟมที่คงตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือคาราเมลสีขาวเหมือนหิมะ จากนั้นความมหัศจรรย์ก็เริ่มต้นขึ้น คาราเมลผสมกับฮาลวิน ส่วนผสมทั้งสองที่ผสมกันมีสภาพคล่องมาก ของหวานจะแข็งและร่วนได้อย่างไร? นี่คือที่ที่ความมหัศจรรย์อยู่ Halva ในอนาคตถูกนวดด้วยไม้พายเช่นเดียวกับที่ทำในภาคตะวันออกเมื่อหลายศตวรรษก่อน เคล็ดลับคือการค่อยๆ ดึงสายคาราเมลออกมาขณะนวด เส้นด้ายหนึ่งเส้นสามารถยืดได้ถึง 10 เมตร ด้วยการนวดอย่างละเอียดเท่านั้น halva จึงจะโปร่งและเป็นเส้น ๆ ถ้าเครื่องผสมจะผสมมวล มันจะหักเกลียวคาราเมลที่เปราะบาง และทำให้ขนมร่วนเหมือนทราย นั่นคือถ้าคุณใช้กลไกในการทำ halva คุณจะไม่มีวันได้รับอาหารอันโอชะที่แท้จริงและเหมาะสม หลังจากนวดแล้ว halva ก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้สามารถบรรจุลงกล่องได้แล้ว ช็อคโกแลตฮาลวาก็นวดด้วยมือเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นความหวานจะไม่โปร่งสบาย แต่แข็ง

วิธีการเลือกฮาลวาที่เหมาะสม

น่าเสียดายที่ในประเทศของเราตอนนี้ halva ไม่ได้ทำด้วยมือ และในระหว่างการผลิตทางอุตสาหกรรมของ halva คุณภาพจะลดลงอย่างมาก halva จะปล่อยไขมันออกสู่ผิวอย่างรวดเร็วและเหม็นหืนหรือในทางกลับกันจะแห้งและแตกสลาย นอกจากนี้ ดังที่คุณทราบ ผู้ผลิตของเรามีความผิดในการเพิ่มส่วนประกอบทุกประเภทลงไป เช่น สารปรุงแต่งรส สารให้ความหวาน และสารเพิ่มความข้น แทนที่น้ำตาลธรรมชาติและน้ำผึ้ง สารเหล่านี้ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรอาหารโบราณเลย และแน่นอนว่าทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์และโครงสร้างของผลิตภัณฑ์แย่ลง ดังนั้นเมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้อ่านองค์ประกอบของฮาลวา บรรจุภัณฑ์ควรมีเฉพาะเมล็ดพืชหรือถั่ว น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง สารทำให้เกิดฟอง (สบู่หรือรากชะเอมเทศ) กากน้ำตาล และวานิลลิน Halva ควรมีโครงสร้างเป็นเส้นใยเป็นชั้นๆ ไม่แตกเป็นชิ้นและมีความชื้นปานกลาง เป็นการดีถ้าบรรจุภัณฑ์มีความโปร่งใสผู้ซื้อจะสามารถดูว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอให้เขามีคุณภาพเพียงใด หากสังเกตเห็นหยดไขมันภายในบรรจุภัณฑ์แสดงว่ามีการละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีหรือสภาพการเก็บรักษาของ halva มันเกิดขึ้นที่ halva ลอยอยู่ในแอ่งไขมันอย่างแท้จริงและมีร่องรอยของมันยังคงอยู่บนชั้นวางของในร้าน นี่เป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง

น้ำแข็งย้อยคาราเมลสีขาวที่สามารถเห็นได้เมื่อแตกของ halva ยังบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำและเป็นการละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยี หากคุณเห็นการเคลือบสีเข้มบนชิ้นส่วนของฮาลวาอย่างชัดเจน แสดงว่าอายุการเก็บรักษาใกล้จะหมดลงแล้ว อายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะแบบหลวม ๆ อยู่ที่เพียงสองเดือนกว่า หากเคลือบด้วยช็อกโกแลตหรือบรรจุโดยใช้เทคโนโลยีสุญญากาศ ระยะเวลานี้สามารถเพิ่มเป็นหกเดือนได้ นอกจากนี้ Halva ไม่ควรมีอนุภาคของเปลือกเมล็ดหรือแม้แต่ถั่ว สิ่งนี้สามารถบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ปลอดภัยที่จะมอบให้กับเด็กด้วย

สรรพคุณและประโยชน์ของฮาลวา

ปรากฎว่า Halva ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและละลายในปากของคุณเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีคุณค่าอย่างแท้จริงอีกด้วย ก่อนอื่นต้องบอกว่า Halva ที่ดีมีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นจึงสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัว

Halva มีประโยชน์อย่างไร?

มันมีไขมันพืชจำนวนมาก แต่ไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น Halva อุดมไปด้วยกรดไขมัน โปรตีน และใยอาหาร ประกอบด้วยแร่ธาตุที่สำคัญซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ ได้แก่ โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง เหล็ก ตลอดจนฟอสฟอรัส แคลเซียม และแมกนีเซียม ของหวานเพื่อสุขภาพนี้มีคุณสมบัติในการฟื้นฟู ประโยชน์ทั้งหมดของฮาลวาลงมาที่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผลิต ท้ายที่สุดแล้วเมล็ดหรือถั่วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อแห้งและบด Halva ซึ่งมีส่วนประกอบหลายอย่างจะเพิ่มคุณสมบัติเหล่านี้เท่านั้น

ประโยชน์หลักของ halva จากธรรมชาติก็คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีต้นกำเนิดจากพืช เหล่านี้เป็นสารเช่นไลโนเลอิก, ไลโนเลนิก, โอเลอิกและกรดที่มีคุณค่าอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งประกอบด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ และแน่นอนว่าวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วย โดยทั่วไปแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ halva เราจะพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียดมากขึ้นเมื่อเราพิจารณาถึงพันธุ์ต่างๆ

กินฮาลวา

เป็นไปได้ไหมที่แม่ให้นมจะมี halva?

แน่นอนว่าคุณแม่ลูกอ่อนเข้มงวดเรื่องอาหารเป็นอย่างมาก และนี่ถูกต้องเพราะสิ่งที่พวกเขากินไม่ควรเป็นอันตรายต่อทารกแรกเกิด แต่ถ้าคำถามเกิดขึ้นว่าแม่ลูกอ่อนสามารถมีฮาลวาได้หรือไม่ คำตอบก็มักจะเป็นบวก

แน่นอนว่าคุณแม่ยังสาวต้องการอะไรที่หวานและอร่อย แต่ก็มีหลายอย่างที่เธอทำไม่ได้ เช่น ไม่แนะนำให้กินช็อกโกแลต แต่ฮาลวาที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้สำหรับการให้อาหาร คุณแม่หลายคนรับประทานตั้งแต่วันแรกหลังคลอด ในประเทศตะวันออกบางประเทศ จะมีการระบุ halva ในระหว่างให้นมบุตรด้วยซ้ำ

จำไว้ว่า halva ทำมาจากอะไร? ส่วนประกอบหลักคือถั่วหรือเมล็ดพืช ทั้งสองไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้และไม่ควรก่อให้เกิดอันตราย ไม่ว่าในกรณีใด หากคุณมีทางเลือกระหว่างเค้ก ลูกอม หรือฮาลวา ก็ควรเลือกฮาลวาจะดีกว่า

ในทางกลับกันเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่สูงการบริโภคจึงส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหากแม่ย่อยความหวานได้ไม่ดีก็จะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ในเด็กเช่นท้องอืดอย่างแน่นอน

ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎทองของมารดาที่ให้นมบุตรทุกคน คุณต้องแนะนำ halva เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยค่อยๆ เริ่มจากชิ้นเล็กๆ หากเด็กตอบสนองต่อ Halva ดอกทานตะวันได้ไม่ดีนัก คุณสามารถลองอย่างอื่นได้ เช่น ถั่วลิสงหรือทาฮินี โชคดีที่มี halva อยู่หลายสิบสายพันธุ์และมีให้เลือกมากมาย สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบและวันหมดอายุ เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะสามารถเลือกผู้ผลิตที่มีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับทั้งแม่และเด็กได้ด้วยตัวเอง จะดีมากถ้าคุณแม่มีเวลาตัดสินใจก่อนคลอดบุตร ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องกิน halva ชิ้นเล็ก ๆ ในขณะท้องว่าง หากไม่ทำให้เกิดอาการปวดหรือหนักหน่วงก็เป็นไปได้มากว่าคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวระหว่างการให้นม

ฮาลวาเป็นอันตรายหรือไม่?

Halva ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย อันตรายของ halva อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่และความหวานที่เพิ่มขึ้นเป็นหลัก ปริมาณน้ำตาลที่สูงทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานยอมรับไม่ได้ทันที ปริมาณแคลอรี่สูงของ Halva ทำให้เกิดข้อ จำกัด ร้ายแรงในการบริโภคโดยผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกิน อาจมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน จึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมากโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนหรือตับ

เนื่องจากของหวานนี้มีปริมาณแคลอรี่สูงนักโภชนาการแนะนำให้บริโภคอาหารอันโอชะไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน ด้านต่อไปคือคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่เป็นรากฐานของ halva เมื่อเวลาผ่านไป เมล็ดทานตะวันสามารถสะสมสารที่ไม่เป็นอันตรายเช่นแคดเมียมได้ ดังนั้นจึงควรใช้เฉพาะ halva สดเท่านั้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่วางขายมาเป็นเวลานานอาจเป็นอันตรายได้ ถั่วลิสง halwa อาจมีพิษที่เป็นอันตราย เช่น อะฟลาทอกซิน ดังนั้นจึงควรงดไม่ให้เด็กๆ รับประทาน นอกจากนี้ ผู้ผลิตที่ไร้หลักการอาจเติมสารที่มีสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมลงในทาฮินีหรืองา halva ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะไม่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์

ประเภทของฮาลวา

• ทานตะวัน ฮาลวา.แน่นอนว่าฮาลวาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือฮาลวาทานตะวัน เธอเป็นที่รู้จักของพวกเราทุกคนมาตั้งแต่เด็กและเป็นที่รักของใครหลายคน มันทำมาจากเมล็ดทานตะวัน สีของมันควรจะใกล้เคียงกับเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ประโยชน์ของทานตะวันฮาลวานั้นชัดเจน การใช้สามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตมีผลดีต่อสภาวะการย่อยอาหารโดยทั่วไปปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทเนื่องจากวิตามินบีที่อุดมไปด้วยวิตามินบีในกลุ่มนี้สามารถระงับภาวะซึมเศร้าและต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับซึ่งช่วยได้ โรคอันไม่พึงประสงค์เช่นสิวและรังแค Halva มีวิตามินอีกชนิดหนึ่งที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ในปริมาณที่เพียงพอ - วิตามินดีเนื้อหาช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียม เราสามารถพูดได้ว่าจำเป็นสำหรับสิ่งนี้ แคลเซียมสำหรับร่างกายของเราคืออะไร? ได้แก่กระดูกและฟันที่แข็งแรง เล็บและเส้นผม วิตามินอีที่มีอยู่ในของหวานช่วยให้ร่างกายชะลอกระบวนการชราได้ ประโยชน์ของทานตะวัน halva ก็คือเมล็ดเองก็เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคร้ายเช่นกล้ามเนื้อหัวใจตาย เมล็ดทานตะวันยังสามารถส่งผลดีต่อการทำงานปกติของทางเดินน้ำดีและตับ มีคุณสมบัติโดดเด่นอีกอย่างหนึ่งคือสามารถยับยั้งการพัฒนาของกระบวนการเนื้องอกในอวัยวะต่างๆ เช่น ลำไส้ ต่อมน้ำนม ปอด รังไข่ และผิวหนังของมนุษย์
• ถั่วลิสง ฮาลวา.ตามชื่อเลย เป็นฮาลวาที่ทำจากถั่วลิสง มีสีแตกต่างจากดอกทานตะวันและควรมีสีครีม ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าเมล็ดทานตะวัน ข้อได้เปรียบหลักของถั่วลิสงคืออุดมไปด้วยวิตามินบี 9 หรือที่เรียกกันว่ากรดโฟลิกอย่างเหลือเชื่อ วิตามินนี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ แต่ไม่ใช่เฉพาะสำหรับพวกเขาเท่านั้น ข้อดีของกรดโฟลิกคือความสามารถในการต่ออายุเซลล์ของมนุษย์ จึงช่วยชะลอกระบวนการชรา วิตามินและธาตุขนาดเล็กอื่นๆ ที่มีอยู่ในถั่วลิสงทำให้ระบบประสาทของเราทำงานได้ดีขึ้น แก้ไขความสนใจ และเพิ่มความจำ ผลประโยชน์ของมันต่อร่างกายนั้นแทบจะประเมินค่าไม่ได้สูงเกินไป ถั่วลิสงช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ หัวใจ และระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม อีกทั้งยังช่วยขจัดอนุมูลอิสระได้ดีและยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอก
• งาหรือทาฮินีฮาลวาในตุรกี พวกเขาทำ halva จากเมล็ดงา เรียกว่างาหรือทาฮินีฮาลวา Halva นี้เรียกกันทั่วไปว่า Halva ของตุรกี เนื่องจากนี่คือประเทศต้นทางและประเทศที่ผลิตได้ดีที่สุด งา halva เบากว่าดอกทานตะวันมาก มีโทนสีเทาอ่อน นอกจากนี้ยังมีรสขมเล็กน้อย งาเป็นอีกหนึ่งคลังเก็บของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ส่วนใหญ่ประกอบด้วยวิตามินเอ ซึ่งมีความสำคัญต่อการมองเห็น ผิวสวย และสภาวะภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป งาอุดมไปด้วยสังกะสี สารนี้จำเป็นต่อการมีสุขภาพผมและเล็บที่แข็งแรง ธาตุที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่งคือธาตุเหล็กซึ่งมีประโยชน์ต่อองค์ประกอบของเลือด ฟอสฟอรัสในงาช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง เมล็ดงามีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของระบบทางเดินหายใจและยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็งอีกด้วย พวกเขายังมีข้อได้เปรียบอีกประการหนึ่งที่เพิ่งค้นพบเมื่อไม่นานมานี้ พวกเขาสามารถควบคุมการแลกเปลี่ยนออกซิเจน ซึ่งช่วยในการฟื้นฟูเซลล์ และช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากความเครียดและความเครียดได้ดีขึ้น งายังสามารถต่อสู้กับผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอลได้
• นัท ฮาลวา.ไม่เพียงแต่ใช้เมล็ดถั่วลิสงเป็นวัตถุดิบในการผลิตถั่วฮาลวาเท่านั้น ถั่วอื่นๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท อัลมอนด์ และพิสตาชิโอ มักใช้เป็นพื้นฐาน ถั่วอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะ A, E และวิตามินของกลุ่ม B เกือบทั้งหมด ถั่วมีฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอ ผู้สูงอายุควรบริโภคถั่วเพื่อป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา นอกจากนี้ยังสามารถลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายได้อีกด้วย

Halva ชนิดหนึ่งเช่นพิสตาชิโอ halva ไม่ค่อยพบในร้านค้าอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากคุณสมบัติของรสชาติและสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ มันจะช่วยให้ผู้คนฟื้นความแข็งแรงหลังจากเจ็บป่วย นอกจากนี้ยังบ่งบอกถึงปัญหาเกี่ยวกับตับและหัวใจ พิสตาชิโอมีคุณสมบัติวิเศษอีกอย่างหนึ่ง ความสามารถของพวกเขาในการทำหน้าที่เป็นยาโป๊เป็นที่รู้จัก บางครั้งคุณอาจพบการกล่าวถึง Azov halva อย่างไรก็ตาม ฮาลวาประเภทนี้ไม่มีอยู่จริง เมื่อเราพูดแบบนี้ เรามักจะหมายถึงผลิตภัณฑ์ของโรงงานขนม Azov

Halva ทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นฮาลวานั้นมีให้สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ ก็เพียงพอที่จะทำตามสูตรและที่สำคัญที่สุดคือเทคโนโลยีการผลิต จากนั้นคุณจะได้รับฮาลวาโฮมเมดอันละเอียดอ่อนของคุณเองด้วยรสชาติอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

เมื่อทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่ทำ halva คุณจะสามารถขยายความรู้เกี่ยวกับวิธีการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ และเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันน่าประทับใจของผลิตภัณฑ์ได้ ขนมหวานแบบตะวันออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำเองจะเป็นของหวานที่คุ้มค่าสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านแสนสบาย

Halva มีประโยชน์อย่างไร?

Halva ซึ่งประโยชน์และอันตรายต่อร่างกายถูกกำหนดโดยองค์ประกอบและวิตามินที่มีอยู่ในส่วนประกอบพื้นฐานไม่เพียง แต่เป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ทั้งหมด.

1. ความหวานของดอกทานตะวันเป็นแหล่งวิตามินบีซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ปริมาณโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน E และ D ทุกชนิดมีมูลค่าสูง
2. วอลนัตหรือถั่วลิสง halva นอกเหนือจากปริมาณวิตามิน PP, D, B2 และ B6 สูงแล้วยังเป็นแหล่งของกรดโฟลิกซึ่งส่งเสริมการสร้างเซลล์ร่างกายใหม่และการฟื้นฟู
3. งาและทาฮินีฮาลวาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งของวิตามินและองค์ประกอบต่างๆ มากมาย ซึ่งร่วมกันช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและป้องกันการก่อตัวของมัน การบริโภคขนมหวานจะทำให้ร่างกายแข็งแรงและเติมพลังงานได้
4. Halva ทุกประเภทมีข้อห้ามสำหรับโรคเบาหวาน อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร และโรคอ้วน

ฮาลวาทำมาจากอะไร?

Halva องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมขนมหวานเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสมและไม่มีการเติมสารกันบูด อาหารอันโอชะแบบตะวันออกจึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือน

1. เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก ถั่ว หรืองาใช้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในการทำของหวาน
2. ส่วนประกอบคงที่อีกอย่างหนึ่งที่ใช้ในการเตรียมฮาลวาคือน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือคาราเมล
3. เพื่อให้ฐานของความละเอียดอ่อนมีเนื้อสัมผัสและสีที่ต้องการจึงเพิ่มสารสกัดจากรากสบู่ลงไป

ทานตะวัน ฮาลวา

Halva แบบโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าของที่ซื้อในร้านอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัวทุกชนิด และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ ที่มักเติมลงในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม องค์ประกอบของ halva ดอกทานตะวันแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากและทุกคนสามารถเข้าถึงได้

วัตถุดิบ:

• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก – 0.5 กก.
• แป้ง – 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ – 75 มล.;
• น้ำมัน – 150 มล.

การตระเตรียม

1. เมล็ดจะถูกทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นครีม
2. ย้ายเมล็ดพืชไปใส่ภาชนะเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นละเอียด
3. ผัดแป้งในกระทะเดียวกันจนเป็นครีม ใส่ลงในเมล็ดที่บดแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
4. น้ำเชื่อมสีคาราเมลทำจากน้ำและน้ำตาล
5. เทน้ำมันลงในคาราเมลเป็นเส้นบางๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมของเมล็ดพืชและแป้งลงไปคนให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ พักให้เย็นและแข็งตัวในตู้เย็น

Tahini halva – มันทำมาจากอะไร?

Halva ซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างเตรียมจากเมล็ดงาปอกเปลือกซึ่งแช่ในน้ำเดือดล่วงหน้าอย่างน้อยสองชั่วโมง สำหรับการทำความสะอาดขั้นสุดท้าย เมล็ดจะถูกล้างด้วยน้ำเกลือ เนื่องจากเปลือกจะตกลงไปที่ด้านล่างและเมล็ดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นจึงรวบรวม ล้าง และทอด คุณสามารถหลีกเลี่ยงกระบวนการนี้ซึ่งทำที่บ้านได้ยาก โดยใช้ทาฮินีบดสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ทาฮินีเพสต์ – 4.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. รวมน้ำผึ้งและทาฮินีเพสต์แล้วผสม
2. โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. หลังจากที่แข็งตัวแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเมล็ดงาและถั่วหากต้องการ

ฮาลวาอินเดีย

คำแนะนำต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำฮัลวาตามสูตรอาหารอินเดีย เทคโนโลยีนี้แตกต่างจากเทคโนโลยีตะวันออกทั่วไปและดำเนินการด้วยเซโมลินาหรือเติมแครอทขูดต้มกับนมจนเป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากลูกจันทน์เทศแล้ว ขนมหวานยังมักปรุงรสด้วยกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 250 กรัม;
• นม – 750 มล.;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ลูกเกด – 70 กรัม;
• ผิวส้ม - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้ม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
• วอลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาลในภาชนะก้นหนาแล้วเทนมเดือดลงไปทีละน้อย
2. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนผลึกละลาย เติมผิวส้มและน้ำผลไม้ ลูกเกด และลูกจันทน์เทศ
3. ทอดเซโมลินาในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที โอนไปยังส่วนผสมนม
4. เคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อน คนจนความชื้นซึมซับ นำออกจากเตา และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

อุซเบก halva - สูตร

ต่อไปเกี่ยวกับสิ่งที่แม่บ้านชาวอุซเบกทำ halva ส่วนประกอบพื้นฐานในกรณีนี้คือแป้ง ซึ่งเริ่มแรกผัดในเนยละลาย จากนั้นต้มกับนมแล้วอุ่นจนข้นและเป็นพลาสติก คุณสามารถใช้งาหรือถั่วสับเป็นส่วนผสมสำหรับลูกบอลที่เกิดจากมวลที่เกิดขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 130 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เนยใส – 130 กรัม;

• วอลนัทและเมล็ดงาคั่ว

การตระเตรียม

1. ตั้งเนยละลายในกระทะ ใส่แป้ง ผัดจนเป็นครีม
2. ตั้งนมให้เดือดใส่น้ำตาลเทลงในภาชนะที่มีแป้งคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
4. ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยหรือจุ่มเมล็ดงาหรือถั่วลงไป

งาดำ

Halva แบบตะวันออกที่ทำจากงาจะได้รับความนิยมจากผู้ที่ชื่นชอบรสหวาน สามารถทำสูตรได้โดยไม่ต้องเติมโกโก้โดยแทนที่ด้วยแป้งหรือนมผงบางส่วน ผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับระดับการบดเมล็ดงาและเมล็ดธัญพืชที่ทอดก่อนนำไปใช้หรือไม่

วัตถุดิบ:

• งา – 300 กรัม;
• นมผง – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. หากต้องการให้เมล็ดงาแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
2. ละลายเนย ใส่ส่วนผสมงา ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน และพักให้เย็น
3. รวมนม น้ำตาล และโกโก้ลงในชาม ใส่เมล็ดงาและเนย ผสม ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และบดให้แน่น
4. หลังจากแข็งตัวในตู้เย็นก็พร้อมสำหรับการชิม

ฮาลวาตุรกี

Halva แบบโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอต่อไปเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมในอาหารตุรกี ขนมหวานนี้เตรียมจากเซโมลินาโดยเติมสีเหลืองอ่อนของตุรกีซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่สารเติมแต่งด้วยสิ่งใด ๆ หากไม่มีให้เตรียมอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 500 กรัม;
• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• เนยและมาการีน - 130 กรัมต่อชิ้น
• สีเหลืองอ่อนตุรกี – 3 ชิ้น;
• ถั่วสน – 70 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเนยและมาการีน ใส่เซโมลินาและถั่ว ทอดประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีชมพู
2. ต้มนมด้วยน้ำตาลและสีเหลืองอ่อนเทลงในเซโมลินากับถั่วตั้งไฟสักสองสามนาทีคนให้เข้ากัน
3. ปิดความหวานไว้ 40 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมอบเชย ไอศกรีม หรือแป้งพิสตาชิโอ

Halva ในช็อคโกแลต

สิ่งที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานหรือผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตเป็นพิเศษคือช็อคโกแลตฮาลวาหรือขนมหวานที่ปรุงด้วยเคลือบช็อคโกแลต ในกรณีนี้พื้นฐานของของหวานคือถั่วลิสงคั่วจนมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยถั่วหรือเมล็ดพืชอื่น ๆ ได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ถั่วลิสง – 300 กรัม;
• เนยโกโก้ – 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ถั่วลิสงทอดบดในเครื่องปั่นเติมน้ำผึ้งและเนยผสมและวางในแม่พิมพ์
2. วางชิ้นส่วนไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัว
3. ละลายช็อกโกแลต จุ่ม halva ลงไป แล้วปล่อยให้แข็งตัวบนกระดาษ parchment ในที่เย็น

ถั่วลิสง ฮาลวา

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ขนมถั่วมีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนใช้งานจะต้องทอดถั่วในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบหลังจากนั้นจึงปอกเปลือกซึ่งสามารถให้ความขมที่ไม่พึงประสงค์แก่อาหารอันโอชะ น้ำตาลวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยวานิลลินหรือสารเติมแต่งอื่นที่คุณเลือกได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วลิสง – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้ง – 250 กรัม;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;
• น้ำมัน – 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ผัดแป้งจนเป็นครีมในกระทะที่แห้ง
2. บดถั่วลิสงในเครื่องปั่น ผสมกับแป้ง เนย และวานิลลา
3. ต้มน้ำกับน้ำตาล เทน้ำเชื่อมคาราเมลลงในถั่วลิสงและแป้ง คนให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วกดทิ้งไว้ให้แข็งตัว

Samarkand halva – สูตร

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบว่า Samarkand halva ทำมาจากอะไร ส่วนผสมหลักในกรณีนี้คือวอลนัทหรือถั่วอื่นๆ และแป้งทอด หากต้องการองค์ประกอบจะเสริมด้วยเมล็ดงาหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติเติมกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนใหม่

วัตถุดิบ:

• วอลนัท – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• แป้ง – 250 กรัม;
• เมล็ดงาและเนย – 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การตระเตรียม

1. ทำน้ำเชื่อมที่มีความหนาปานกลางจากน้ำและน้ำตาล ต้มประมาณ 7-8 นาที คนให้เข้ากัน
2. ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ถั่วสับ เมล็ดงา เนย วานิลลิน และแป้งผัด
3. ต้มฐานจนข้น ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่มีกระดาษรองอบ
4. halva ของ Samarkand ที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา

แป้งฮาลวา

แม้แต่แป้งก็ยังเป็นของว่างแสนอร่อยที่คุณสามารถดูแลตัวเองและครอบครัวได้ด้วยการจิบชาสักแก้ว ของหวานนี้เสริมด้วยวอลนัทอบแห้งในเตาอบหรือถั่วอื่น ๆ ซึ่งผสมลงในฐานหรือโรยบนความหวาน คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 300 กรัม;
• เนยใส – 180 กรัม;
• แป้ง – 0.5 กก.
• ถั่ว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่แป้งเป็นส่วนๆ แล้วทอดจนได้รสถั่ว
2. ผัดน้ำตาลผง ตั้งไฟอีกเล็กน้อยแล้วโอนไปยังกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ถั่วลงไป
3. halva แป้งที่ยังอุ่นอยู่ถูกตัดเป็นบางส่วนและเสิร์ฟ

พิสตาชิโอ ฮาลวา

พิสตาชิโอ halva แบบโฮมเมดน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ รสถั่วที่น่าพึงพอใจและสีที่แปลกตาของของหวานจะสนองความต้องการของนักกินที่จู้จี้จุกจิกทุกคนด้วยฟันหวาน ก่อนเสิร์ฟของหวานจะเย็นลงในตู้เย็นอย่างดีแล้วจึงหั่นเป็นบางส่วนเท่านั้น