ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเป็ด

เราล้างเป็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ก่อนอื่นใช้มีดกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากซาก ตอนนี้เราตัดปีกแฮมและเนื้อออกจากกระดูกสันอกและด้านหลัง เราตรวจดูว่ามีไขมันและผิวหนังหลงเหลืออยู่ในกรอบแว่นหรือไม่ และจะกำจัดออกหากจำเป็น

วางชิ้นเป็ดบนเขียงแล้วถูด้วยมือที่สะอาดด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ย้ายส่วนประกอบไปยังชามขนาดกลาง

นอกจากนี้เรายังกระจายไขมันด้วยผิวหนังบนเขียงและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากที่เราย้ายทุกอย่างลงในชามขนาดเล็กและทิ้งไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกแครอทแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเรากระจายส่วนประกอบบนเขียงหั่นเป็นวงกลมหนาแล้วย้ายไปยังจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

หัวหอมปอกเปลือกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เรากระจายส่วนประกอบบนเขียงและใช้มีดเพื่อตัดเป็นหลายส่วน ความสนใจ:สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หัวหอมเล็กซึ่งคุณไม่สามารถสับได้ โอนชิ้นหัวหอมไปยังจานฟรี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

เรากระจายกระเทียมบนเขียงและใช้มีดกดเบา ๆ ตอนนี้เราเอาแกลบออกอย่างง่ายดายและย้ายกานพลูไปที่จานสะอาด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกะหล่ำปลีดอง

ใช้มือที่สะอาดบีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำส่วนเกินแล้วใส่ในกระชอน เราล้างส่วนประกอบหลาย ๆ ครั้งโดยใช้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เป็นกรดมากและทิ้งไว้สักครู่ ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมลูกพรุน

ล้างลูกพรุนใต้น้ำไหลและใส่จานรองที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมลูกเกด

เทลูกเกดลงในชามลึกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ทุกครั้งที่ระบายของเหลวออกจากภาชนะและเติมด้วยลูกเกดสด จากนั้นเราทิ้งส่วนประกอบไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 8: ปรุงเป็ดสไตล์คันทรีกับกะหล่ำปลีดอง

ใส่ซากเป็ดที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นธรรมดาเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบ วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด จะเกิดฟองขึ้นที่ผิวน้ำ นำออกด้วยช้อน slotted และทิ้ง ตอนนี้ลดไฟและปรุงอาหาร 30–40 นาที. เราควรจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นดี หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดเตา แล้วตั้งกระทะโดยใช้อุปกรณ์ช่วยทำครัว

ควบคู่ไปกับน้ำซุปเราเริ่มเตรียมอาหารเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องคั่วเหล็กหล่อหรือหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อภาชนะร้อนดีแล้ว ให้ใส่ไขมันและหนังลงไปอย่างระมัดระวัง เราทอดทุกอย่างจนกว่าเราจะได้แคร็กเกอร์สีน้ำตาลอ่อนที่จะลอยอยู่ในไขมันเหลว ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะเอาช้อนเจาะรูออกจากลูกเป็ดแล้วโยนทิ้งไป เพราะพวกมันจะไม่มีประโยชน์สำหรับเราอีกต่อไป ความสนใจ:ต้องล้างสินค้าคงคลังสุดท้ายออกจากของเหลวส่วนเกินล่วงหน้าเพื่อไม่ให้หยดน้ำตกลงในภาชนะและเริ่มส่งเสียงฟู่และกระจายไปทุกทิศทางเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับไขมัน

ตอนนี้ใส่ชิ้นส่วนของเป็ดลงในเครื่องย่างโดยให้หนังลงและเพิ่มความร้อนสูงสุด ทอดส่วนประกอบสำหรับ 2-3 นาที. หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วใช้ไม้พายพลิกเนื้อไปอีกด้าน เราทำอาหารต่อไปประมาณ 3 นาที.

จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนของนกออกมาแล้วย้ายกลับไปที่ชามสะอาด ใช้ทัพพี เทไขมันเหลวบางส่วนลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วพักไว้ (สามารถใช้เตรียมอาหารประเภทเป็ดอื่นๆ ได้) ความสนใจ:ในภาชนะควรอยู่ประมาณ 100 มิลลิลิตร. ตอนนี้วางวงกลมแครอทครึ่งหัวหอมและกลีบกระเทียมอย่างระมัดระวัง ทอดผักบนพื้นผิวจนเป็นสีเหลืองทอง
หลังจากนั้นสักครู่ ใส่กะหล่ำปลีดองลงในชามเป็ดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน จากนั้นเพิ่มลูกพรุนและลูกเกดและด้านบนเราวางชิ้นเป็ด, ก้านโหระพาและใบกระวาน เททุกอย่างด้วยน้ำซุปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักด้วยกะหล่ำปลีดองเท่านั้น ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง. ทันทีหลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะแล้วปิดเตา
ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส. เราวางลูกเป็ดไว้ที่ระดับกลางและปรุงเป็ดในแบบชนบท 2 ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำผัก กะหล่ำปลีดอง รวมถึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เนื่องจากเป็ดถือเป็นนกที่อร่อยแต่แข็งแรง คุณจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตรเวอร์ชันนี้ เนื้อละลายในปากของคุณ ทิ้งรสชาติที่ลืมไม่ลง หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ปิดเตาอบ และนำไก่ออกมาโดยใช้ถุงมือทำครัว แล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟ Country Duck กับกะหล่ำปลีดอง

ด้วยไม้พาย เราย้ายเป็ดที่ปรุงสุกในสไตล์ชนบทพร้อมกะหล่ำปลีดองไปยังจานพิเศษและเสิร์ฟที่โต๊ะอาหาร ขอแนะนำให้เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้กับมันฝรั่งต้มหรือข้าว
ทานให้อร่อย!

เพื่อให้สะดวกต่อการเอาเนื้อออกจากลูกเป็ด คุณสามารถใช้ที่คีบสำหรับทำครัวแบบพิเศษได้เช่นกัน

อย่าลืมควบคุมอุณหภูมิของเตาอบเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป

นอกจากกะหล่ำปลีดองแล้ว คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองลงในจานได้ จากนั้นกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดงอ่อนและจะมีรสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไปเล็กน้อย

สำหรับงานฉลองฉันต้องการเสนอเป็ดอบแบบดั้งเดิม มันจะเป็นเป็ดยัดไส้ฉ่ำสุกในเตาอบกับกะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ลเป็นไส้ บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้ทำให้เกิดความกลัวในหมู่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ไม่ต้องกังวล สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณปรุงเป็ดยัดไส้ในเตาอบได้โดยไม่มีปัญหา
เวลาเตรียมการ: 1.5 ชม.
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

ในการปรุงเป็ดยัดไส้เราต้องการ:

เป็ดสดขนาดกลาง - 1 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง - 250-350 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2 ชิ้น
มะตูม - ไม่จำเป็น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
ยี่หร่า - กำมือ
พริกไทยดำ - กำมือ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ลูกเกด - กำมือ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสถั่วเหลือง - 30-50 มล
ก้อนขนมปัง (เศษ) - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 30 มล
มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง - มากถึง 1 กก

วิธีทำเป็ดยัดไส้กับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดองในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

วิธีหั่นเป็ด:

1. กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดในสูตรนี้คือการเตรียมซากสำหรับการบรรจุ ลับมีดของคุณก่อน วางเป็ดไว้ข้างหน้าคุณโดยคว่ำลง ตัดด้านหลังด้วยมีด ตอนนี้พยายามส่งมีดเบา ๆ ไปตามผิวหนังของเป็ด

2. นำกระดูกซี่โครง กระดูกไหปลาร้าออก ใช้กรรไกรทำครัว ตัดส่วนที่จำเป็นในเป็ดออก

3. ทิ้งกระดูกไว้ที่ขาหลังและปีกเหมือนเดิม ในบริเวณเต้านมสามารถควักกระดูกออกหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ จุดสำคัญในการตัดและเตรียมเป็ดคือการเอาต่อมที่หางออกจากด้านล่าง เพียงแค่ใช้มีดตัดอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะส่งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่ออบ ล้างซากด้วยน้ำซับด้วยกระดาษเช็ด เกลือเป็ดทั้งภายในและภายนอก โขลกกระเทียมสองสามกลีบในครกแล้วทาเป็ด

การกรอกเป็ด:

4. เตรียมไส้เป็ด เปิดกระทะแล้วส่งหัวหอมสับลงไปก่อนในครึ่งวง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองที่คั้นจากของเหลวแล้วใส่หัวหอม อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบนาที

5. หั่นแอปเปิ้ลและมะตูมเป็นก้อน

6. ใส่แอปเปิ้ลกับมะตูมลงในผักในกระทะแล้วปรุงต่ออีกห้านาที ไส้เป็ดพร้อมแล้วนำออกจากเตา

7. เนื่องจากการบรรจุให้น้ำผลไม้ของตัวเองออกมามากจึงจำเป็นต้องเพิ่มเศษขนมปังขาวสับลงไป เขาจะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดเข้าสู่ตัวเขาเอง

8. สำหรับเครื่องเทศเติมยี่หร่าลูกเกดพริกไทยดำใบกระวาน หากต้องการสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในไส้เพื่อทำให้รสเปรี้ยวของกะหล่ำปลีอ่อนลง

วิธียัดไส้เป็ด:

9. ในขณะที่ไส้กำลังเย็นลงให้เย็บผ้าด้านหลังด้วยด้าย

10. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางเป็ดบนกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้เป็ดไหม้จากด้านล่าง คุณสามารถวางผักหั่นบาง ๆ ไว้ข้างใต้ได้ บางครั้งฉันอาจใส่เปลือกกล้วยไว้ใต้เป็ด: มันจะเพิ่มรสชาติและเป็ดจะไม่ไหม้ ยัดไส้เป็ดให้แน่น

11. เย็บท้องเป็ดด้วยเข็มและด้าย

อบเป็ดทั้งตัวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

12. วางเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

13. นำเป็ดออกและลอกฟอยล์ชั้นบนออก นำไขมันละลายเล็กน้อยกับน้ำเนื้อจากถาดอบใส่ชาม จากนั้นใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มและซีอิ๊วขาว (30 มล.) ลงในชาม บีบกระเทียมออกมาหนึ่งกลีบ หล่อลื่นเป็ดด้วยการเติมด้วยแปรงแล้วเปิดเตาอบอีก 20-30 นาทีตอนนี้ที่อุณหภูมิ 170 องศา ทุกๆ 10 นาที แปรงไส้เป็ดเพื่อให้เปลือกสวยงาม

คุณจะได้เป็ดอบที่มีกลิ่นหอมและสวยงามสอดไส้แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง

เป็นเครื่องเคียงสำหรับเป็ด ใช้กะหล่ำปลียัดไส้หรืออบมันฝรั่งทั้งตัวให้มากขึ้น
มันจะดีกว่าที่จะตัดเป็ดเสร็จแล้วหลังจากที่มันเย็นลงเล็กน้อยที่โต๊ะต่อหน้าแขก

• 
  Charlotte อร่อยกับแอปเปิ้ลในเตาอบ - ง่าย ๆ ...
• 
  พายกับกะหล่ำปลีบนแป้งยีสต์ในเตาอบ - ...

กะหล่ำปลีใช้ได้ทั้งแบบกระป๋องและปรุงตามสูตรของคุณเอง

ในการเตรียมเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

เราทำความสะอาดเนื้อเป็ดจากหนังและไขมันส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันยังตุ๋นเพราะเป็ดไม่ต้องการให้นุ่ม

สับหัวหอม กระเทียม และแครอทแบบสุ่ม ใส่เนื้อลงไปผัดจนนิ่ม

จากนั้นเราก็ส่งกะหล่ำปลีวางมะเขือเทศและเครื่องเทศไปที่หม้อ เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบกะหล่ำปลีที่ยังกรอบพอดังนั้นฉันจึงเคี่ยวเพียง 10 นาที คุณได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณ

พริกไทย. เกลือถ้าจำเป็นและเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (มันทำให้รสเปรี้ยวจากการวางมะเขือเทศเป็นกลาง)

ในตอนท้ายเมื่อปิดแก๊สแล้วให้ใส่ผักใบเขียวสับ (ในกรณีของฉันคือผักชีฝรั่ง) ผสมให้เข้ากัน

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ฉันใช้เป็ดครึ่งตัว เพียงพอสำหรับครอบครัว 3 คน (และแม้แต่กับเด็กเล็ก) ควรล้างเป็ดให้สะอาดเอาขนที่เป็นไปได้ทั้งหมดออก

หากคุณใช้กะหล่ำปลีสดให้สับด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ หากคุณใช้กะหล่ำปลีดอง ให้บีบออกจากน้ำแล้วล้างออก โปรดทราบ: กับกะหล่ำปลีดอง เป็ดจะออกเปรี้ยวเล็กน้อย วางกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของจานอบเซรามิก

วางเป็ดไว้ด้านบนซึ่งคุณถูด้วยเกลือและพริกไทยก่อน ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนเป็ดและข้างๆ นั่นคือทั้งหมดในขั้นตอนที่ใช้งานนี้จะสิ้นสุดลง ส่งเป็ดไปที่เตาอบเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (อุณหภูมิ - 170 องศา) ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด อายุ และขึ้นอยู่กับว่าเป็นเป็ดทำเองหรือซื้อจากร้าน เป็ดในประเทศอบนานขึ้น 30-40 นาที - ตรวจสอบแล้ว

ในขั้นตอนการอบทุก ๆ 30 นาทีให้เทเป็ดลงบนไขมันที่ปล่อยออกมาแล้วมันจะฉ่ำมาก เป็ดกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! เสิร์ฟโดยตรงในรูปแบบที่อบ และอย่าลืมใส่เนื้อสัตว์ลงบนจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลด้วยพวกมันยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยไขมันเป็ด!

เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองและหัวหอมอบในเตาอบจะตกแต่งเมนูเทศกาลและจะดึงดูดครอบครัวของคุณ อาหารแบบดั้งเดิมนี้เป็นของอาหารรัสเซียประจำชาติซึ่งนกอบอยู่ในสถานที่สำคัญเสมอ เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีและหัวหอมมีรสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อน เนื้อเป็ดไขมันกลมกลืนกับรสชาติของกะหล่ำปลีดอง เพื่อให้คุณได้รับเป็ดยัดไส้ที่ฉ่ำและอร่อยเราพยายามเขียนสูตรสำหรับอาหารจานนี้โดยคำนึงถึงความแตกต่างในการทำอาหารและคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

วิธีทำเป็ดยัดไส้

สูตรสำหรับเป็ดยัดไส้นั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหาร:

ในการเตรียมนกสำหรับการย่าง ให้เล็มกระดูกปีกด้านบนออก จากนั้นทำความสะอาดเนื้อด้วยมีดจากไขมันส่วนเกินแล้วลวกนกด้วยน้ำเดือด ในตอนท้ายให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เลือกนกที่มีเนื้อเบาและผิวบาง - หมายความว่ามันยังเด็กและเนื้อจะนุ่มและฉ่ำ

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เป็ดบ้านน้ำหนัก 2-3 กก.
• กะหล่ำปลีดองเปรี้ยว - 700 กรัม
• แอปเปิ้ล "Antonovka" - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ไวน์แห้ง
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือและพริกไทย.

การดอง

1. แช่ซากนกที่เตรียมไว้ข้ามคืนในน้ำดอง
2. สำหรับน้ำหมักโฮมเมดแสนอร่อย ให้ผสมเครื่องปรุงรส (ปาปริก้า ผักชี แกงกะหรี่ มาจอแรม ใบโหระพา พริกไทย และเกลือ) กับไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วและน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำดองที่ได้ควรเคลือบด้วยซากเป็ดและส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน หากคุณไม่มีเวลา กระบวนการดองอาจลดลงเหลือ 3-4 ชั่วโมง ด้วยน้ำดองทำให้ไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์และเป็ดยัดไส้จะนุ่มขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วิธีการยัดเป็ด

มีไส้ให้เลือกมากมายสำหรับจานนี้ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง ใส่เห็ด, มะกอก, แครอทผัดกับหัวหอม, มันฝรั่ง ฯลฯ แต่ในสูตรคลาสสิกไส้ประกอบด้วยแอปเปิ้ลหัวหอมและกะหล่ำปลีดอง
ขั้นตอนการบรรจุประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บีบกะหล่ำปลีดองให้ละเอียดจากของเหลวส่วนเกิน
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดทอดในเนย
3. ผสมกะหล่ำปลีดองกับหัวหอม
4. เตรียมแอปเปิ้ล - ปอกเปลือกเอาแกนออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นผสมกับไส้
5. สตูว์ผักเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเติมไวน์แห้ง 0.5 ถ้วย

วิธีการยัดเป็ด

เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองในเตาอบจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเคลือบซากด้วยน้ำดองและเครื่องเทศที่เหลือก่อนอบ ปล่อยให้ไส้เย็นลง ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น จากนั้นใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในซากนกแล้วเย็บปลายช่องท้องด้วยด้าย อย่าลืมทิ้งกะหล่ำปลีไว้เล็กน้อย แม่บ้านบางคนใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และกระเทียมสองสามกลีบลงในไส้แบบดั้งเดิม

เราจะเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดให้คุณทราบเพื่อให้เป็ดยัดไส้ของคุณไม่มีใครเทียบได้ เทน้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ ลงในจานเป็ด ใส่ไส้ที่เหลือและชิ้นแอปเปิ้ล ก่อนหน้านี้คุณยังต้องเตรียมแอปเปิ้ล 2-3 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางตุ๊กตานกบนหมอนนี้แล้วเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมไวน์ 200 มล. ปิดจานด้วยฟอยล์อาหารและอบในเตาอบที่ 200 ºСเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำเป็ดและไวน์แห้งลงบนตัวเป็ด จานนี้ถือว่าพร้อมอย่างสมบูรณ์เมื่อเปลือกสีทองก่อตัวขึ้นและเนื้อถูกเจาะได้ง่ายด้วยส้อม