เป็ดเป็นหนึ่งใน ประเภทยอดนิยมเนื้ออยู่บนโต๊ะของเรา เป็ดผัดต้มตุ๋นอบ โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม วันนี้เราจะมาพูดถึงเนื้อเป็ด: ประโยชน์และโทษและพิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการ

เนื้อเป็ด: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

เป็ดแตกต่างจากเนื้อนกชนิดอื่นอย่างไร? ประการแรก ส่วนประกอบของมัน เขาคือผู้กำหนด "ประโยชน์" ทั้งหมดของเป็ด ดังนั้นคุณจะพบวิตามินเชิงซ้อนหลายชนิดในเนื้อเป็ด มีวิตามินเอมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ถึง 2 เท่า ส่วนประกอบนี้จำเป็นต่อการมองเห็นและความงามของเรา ผิวเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันพร้อมทั้ง”ยืดอายุ”ความเยาว์วัย

ความสนใจ! เนื้อเป็ดค่อนข้างมัน ไขมันส่วนใหญ่พบในผิวหนัง อย่างไรก็ตาม การกำจัดเป็ดไม่ได้ทำให้เป็ดกลายเป็นอาหาร

นอกจากนี้ยังมีวิตามินกลุ่ม B ในเป็ดอีกมากมาย B5 เพียงอย่างเดียวมีมูลค่าเท่าไหร่! ดังนั้นจึงส่งเสริมกระบวนการเผาผลาญที่ดีขึ้น รับมือกับการเผาผลาญ รักษาโรคข้ออักเสบ อาการแพ้ และโรคหัวใจ ส่วนประกอบ B4 ทำให้การทำงานของไตและตับเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และ B1 รับมือกับอาการนอนไม่หลับและกระตุ้นความอยากอาหาร

เนื้อเป็ดยังมีไรโบฟลาวินซึ่งให้ออกซิเจนแก่เซลล์ของเราและยังรับผิดชอบต่อสุขภาพของผิวหนังด้วย ส่วนประกอบของวิตามิน B2 ขจัดสารพิษ ซึ่งเป็น "เพื่อนที่ดีที่สุด" ของต่อมไทรอยด์

เบทาอีนทำให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและยังทำความสะอาดตับอีกด้วย กรดโอเมก้าช่วยให้ผมหยิกและเล็บสวยงาม นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับภาวะซึมเศร้า ปวดประสาท ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง และความไม่มั่นคงทางอารมณ์ หากขาดไป ความสามารถทางสติปัญญาของบุคคลจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดและอาจเกิดภาวะสมองเสื่อมได้ และนี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเป็ด

• จะสนองความรู้สึกหิวได้เป็นเวลานาน
• ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยส่วนประกอบที่จำเป็น
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• “รักษา” ผิว;
• จะช่วยให้มีภาวะโลหิตจาง (ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน);
• จะเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับกระดูกและผนังหลอดเลือด
• จะกำจัดสารก่อมะเร็งที่ถือว่ารับผิดชอบต่อการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็ง
• จะสนับสนุนการทำงานทางเพศของผู้ชาย (เพิ่มความแรง)

บันทึก! เนื้อเป็ดมัลลาร์ดาให้ประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างหนัก และต้องขอบคุณไทอามีนซึ่งเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงานซึ่งจะช่วยเติมเต็มปริมาณสำรองของร่างกาย

เนื้อเป็ดไม่เพียงนำประโยชน์มาให้เราเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย มีข้อห้ามบางประการในการใช้งานเนื่องจาก จำนวนมากเส้นใยที่มีไขมันและเหนียว ดังนั้นไขมันในปริมาณที่มากเกินไปจะส่งเสริมการก่อตัวของคอเลสเตอรอลซึ่งจะรบกวนการไหลเวียนของกระบวนการทางสรีรวิทยาในหลอดเลือด แต่เส้นใยแข็งนั้นยากสำหรับคนท้องที่ป่วย ดังนั้นอาหารดังกล่าวอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ซับซ้อนได้

ข้อห้าม:

• น้ำหนักเกิน;
• โรคเบาหวาน;
• ต่อมไทรอยด์คอพอก;
• โรคระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับโรคตับในระยะเรื้อรัง
• การแพ้เป็ดส่วนบุคคล

อาหารเย็นแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

เป็ดตุ๋นมีความอร่อยและดีต่อสุขภาพในตัว และถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ลลงไป คุณก็สามารถทำให้ร่างกายอิ่มด้วยธาตุเหล็กส่วนเล็กๆ แต่มีคุณค่า นอกจากนี้ อาหารค่ำนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณโดยไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด – 0.8 กก.
• แอปเปิ้ล - ผลไม้สองผล;
• น้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

อบสองจานพร้อมกัน

อร่อยและ จานแสนอร่อยจะมีเป็ดอบกับมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงแยกต่างหากสำหรับเนื้อ เราจะประหยัดเวลาและรับอาหารเย็นโดยไม่ต้องยุ่งยาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - ชิ้นเดียว;
• ผักรากมันฝรั่ง – 0.3 กก.
• พริกหยวก – 30 กรัม;
• น้ำมันพืชไม่ปรุงแต่ง - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้า - หนึ่งช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

อาหารเช่นเป็ดกับแอปเปิ้ลและ เป็ดปักกิ่ง,บนริมฝีปากของทุกคน เนื้อเป็ดยังถือว่าเป็นหนึ่งในสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสำคัญที่สุดอีกด้วย และเราสามารถเห็นด้วยกับสิ่งนี้ - เพียงแค่ดูองค์ประกอบของเนื้อของนกตัวนี้และชื่นชมความหลากหลายของอาหารที่สามารถเตรียมได้โดยมีส่วนร่วม

คุณสมบัติของเนื้อเป็ดองค์ประกอบ

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์อย่างไก่และไก่งวง เป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อ้วนกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า มีแคลอรี่เฉลี่ย 300 แคลอรี่ต่อเป็ด 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ตัวเลขนี้อาจเพิ่มขึ้นหากนกโตเต็มที่แล้วและมีชั้นไขมันที่มองเห็นได้ นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับว่าไขมันและหนังของเป็ดระบุไว้ในสูตรอาหารหรือไม่ มากที่สุด ปริมาณแคลอรี่สูงถึงประมาณ 500 หน่วย เนื้อสันในไม่ติดมัน เนื้ออก มี 290-300 แคลอรี่ สิ่งนี้ควรค่าแก่การใส่ใจหากคุณรวมเป็ดไว้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

เช่นเดียวกับสัตว์ปีกประเภทอื่น เป็ดอุดมไปด้วยโปรตีน - ประมาณ 17 กรัม มีไขมันประมาณ 50 กรัม

เนื้อเป็ดไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันเนื้อเป็ดไม่ใช่สีขาว แต่เป็นสีแดง เมื่อเลือก โปรดทราบว่าผิวของเธอควรมีสีเหลืองเล็กน้อยและค่อนข้างหนาแน่น มาก นกตัวเก่าจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์ ด้วยเหตุนี้เป็ดจึงเตรียมโดยการทอดหรืออบเป็นหลัก น้ำซุปที่มีพื้นฐานมาจากการปรุงอาหารเท่านั้น ซุปรสเผ็ด, โซลยานกา, ราโซลนิก.

คุณค่าทางโภชนาการของนกได้รับการยืนยันจากการมีมวลอยู่ด้วย สารที่มีประโยชน์- ปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาจากปริมาณกรดโอเลอิก กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณสูง ที่นี่คุณจะได้พบกับวิตามิน B1, B2, B5, B6, B12, โคลีน, PP ใน ปริมาณน้อยพบได้ในเป็ดและ B9 รวมไปถึงวิตามิน A และ E เข้มข้นและ องค์ประกอบของแร่ธาตุนกตัวนี้ ซึ่งรวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน โซเดียม แมกนีเซียม ไอโอดีน แมงกานีส ฟลูออรีน แต่ความเป็นอันดับหนึ่งของสารอาหารในหมวดนี้คือโคบอลต์ ทองแดง โครเมียม สังกะสี โมลิบดีนัม และเหล็ก จากลักษณะนี้ เห็นได้ชัดว่าเนื้อเป็ดดีต่อสุขภาพมากจริงๆ

ประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ด

เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบอันอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ เนื้อเป็ดเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าควรมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ เมื่อพิจารณาปัญหานี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทราบถึงคุณค่าทางโภชนาการที่สูงของผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้ร่างกายได้รับทุกสิ่ง สารที่จำเป็นช่วยให้คุณอิ่มได้อย่างรวดเร็วและเป็นเวลานานและยังรักษาอัตราการเผาผลาญที่สูงอีกด้วย มักจะตรงกันข้าม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผู้คัดค้านอาหารแคลอรี่สูงเช่นเนื้อสัตว์นี้กล่าวถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากมีไขมันสูง ซึ่งทำให้เป็ดเป็นแหล่งคอเลสเตอรอลที่อุดมไปด้วย หากปฏิเสธความคิดเห็นเชิงลบในเรื่องนี้สังเกตได้ว่าชั้นไขมันในเป็ดมีจุดหลอมเหลวเพียง 14 ° C ดังนั้น ร่างกายมนุษย์มันจะจัดการกับมันอย่างรวดเร็วและกำจัดมันออกจากร่างกาย ด้วยเหตุผลเดียวกัน เนื้อเป็ดจึงถูกย่อยได้ดีและยังช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้อย่างเหมาะสมอีกด้วย

มีเนื้อหาสูงกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ให้สารอาหารที่เพิ่มขึ้น ระบบหัวใจและหลอดเลือดและเซลล์สมอง ที่ ใช้เป็นประจำจานที่มีเป็ดคุณให้การป้องกันหลอดเลือด, เส้นเลือดขอด, การสูญเสียความยืดหยุ่นของหลอดเลือด, การก่อตัวของหลอดเลือดดำแมงมุมและโรคหัวใจคุณภาพสูง นอกจากนี้ คุณยังเสริมสร้างความสามารถในการทำงานทางจิต ความจำและปฏิกิริยา และรักษาวิสัยทัศน์ของคุณ

เนื้อเป็ดยังเป็นองค์ประกอบสำคัญในการฝึกร่างกายอย่างจริงจัง ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว รักษาสภาพของร่างกายในระหว่างการฝึกซ้อม และเมื่อมีความเครียดเป็นประจำ เป็ดยังช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและการขาดวิตามิน

เนื้อนี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงในช่วง PMS และการตั้งครรภ์ตลอดจนระหว่างการฟื้นฟูหลังการรักษาโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ

เป็ดเรนเดอร์ อิทธิพลเชิงบวกปรับสภาพเส้นผมและเล็บ ช่วยให้เกล็ดเคราตินบนพื้นผิวแข็งแรงขึ้น และคืนความเงางามตามธรรมชาติ เนื้อและไข่ของนกตัวนี้ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการชำระล้างปฏิกิริยาในร่างกาย มักรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคมะเร็งในฐานะผลิตภัณฑ์ที่ต่อสู้กับการเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอก

เนื้อเป็ดมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ โลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ และโรคผิวหนังบางชนิด หากคุณเป็นผู้สนับสนุนการฟอกหนัง เนื้อเป็ดจะช่วยให้ผิวของคุณทนต่อรังสีอัลตราไวโอเลตได้ดีขึ้น และเม็ดสีจะกระจายทั่วทุกพื้นผิวอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

อาหารเป็ดแคลอรี่ต่ำ

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของอาหารที่มีเป็ดจะอยู่ที่ 500 หน่วยต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม หากคุณใช้เนื้อสัตว์ปีกที่มีไขมันในระหว่างการปรุงอาหาร และในสูตรเองก็มีส่วนผสมต่างๆ เช่น สัตว์ และ ไขมันพืช, เนยเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ผักดอง และเนื้อรมควัน รวมถึงน้ำผึ้งหรือช็อคโกแลต ปริมาณแคลอรี่อาจเพิ่มขึ้นเป็น 800-900 กรัม ในขณะเดียวกัน ประสิทธิภาพการย่อยอาหารที่มีเป็ดยังคงสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้เนื้อสัตว์ปีก ผลไม้รสเปรี้ยว และผลเบอร์รี่ในสูตรเดียว เครื่องปรุงรสเผ็ด- แม้ว่าค่าแคลอรี่จะสูง แต่คุณก็ไม่เสี่ยงที่จะได้รับแคลอรี่เพิ่มขึ้น ปอนด์พิเศษ- แน่นอนว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นจริงหากคุณกระฉับกระเฉงในระหว่างวันและไม่กินอาหารปรุงสุกไม่นานก่อนเข้านอน

1. เป็ด ฟักทอง และแอปเปิ้ล– ทรีโอฤดูใบไม้ร่วงที่มีประโยชน์! คุณจะต้องการ: 100 มล น้ำมันพืชดีกว่าน้ำผึ้งมะกอก, น้ำผึ้ง 50 มล., เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว, โป๊ยกั๊ก 4 ชิ้น, ถั่วหวาน 8 อัน, ฟักทอง 1.5 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, โหระพา 8 ก้านเล็ก, 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ, เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำและครีมบัลซามิกเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำ 5 ลิตรแล้วเติมเครื่องเทศ เช่น ผักชีลาว โป๊ยกั้ก พริกไทย เกลือ และน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น จากนั้นจุ่มเป็ดลงในน้ำเกลือแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง นำนกที่แช่น้ำออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระ จากนั้นนำเป็ดไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อสิ้นสุดเวลาหลัก เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 200 ° C และเก็บเป็ดไว้ที่นั่นอีกครึ่งชั่วโมงจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่- ผักสำหรับเป็ดเตรียมแยกต่างหาก วางฟักทองและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในจานอบ โรยด้วยก้านไธม์ เนย ครีมบัลซามิก ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบ เปิดที่อุณหภูมิ 200°C จนกระทั่งสุก

2. เป็ดกับแอปเปิ้ลและซอสลิงกอนเบอร์รี่. จานนี้.ให้พลังงานเพียง 380 แคลอรี่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี: 2 ชิ้น เนื้อเป็ด, แอปเปิ้ล 4 ลูก, ส้ม, ซอสลิงกอนเบอร์รี่ 100 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. พอร์ตไวน์, 4 กลีบ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เตรียมจานเร็วมาก! นำผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกจากเป็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นชิ้นๆ- หั่นแอปเปิ้ลที่แปรรูปเป็นชิ้นแล้ววางลงในหม้อนึ่งสลับกับเป็ด น้ำจิ้มจาก น้ำส้มและพอร์ตไวน์ราดลงบนเนื้อ วางกานพลูไว้ที่นี่แล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมซอส ตัวเลือกการปรุงอาหารนี้ช่วยรักษาสารอาหารที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ได้สูงสุด มันยอดเยี่ยมมากสำหรับ โภชนาการอาหารโดยเฉพาะมื้อเย็นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและออกกำลังกายในฟิตเนส

ซีไนดา รูเบฟสกายา
สำหรับ นิตยสารผู้หญิงเว็บไซต์

เมื่อใช้และพิมพ์ซ้ำวัสดุ ให้เชื่อมโยงไปยังวัสดุของผู้หญิง นิตยสารออนไลน์ที่จำเป็น

เนื้อเป็ดนุ่มและมีหนังกรอบทำให้เป็ดเป็นนกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในการทำอาหาร จัดทำเป็นอาหารจานเดียวหรือเพิ่มเป็นส่วนผสม ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกใดก็ตาม การประมวลผลการทำอาหารเป็ดยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติอันละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

คุ้นเคยกับทุกคน สัตว์ปีกมีต้นกำเนิดมาจากเป็ดมัลลาร์ดป่า การนำมาเลี้ยงโดยมนุษย์เริ่มขึ้นเมื่อหนึ่งพันปีก่อนคริสต์ศักราช และกระบวนการนี้เสร็จสิ้นในศตวรรษที่ 5 พ.ศ ชาวกรีกโบราณที่เติบโตขึ้น เป็ดป่าใต้อวน เป็ดมัลลาร์ดในบ้านยังได้รับความนิยมอย่างมากในจีนและญี่ปุ่นจากที่ที่พวกมันแพร่กระจายไปทั่วโลก

บรรพบุรุษของเป็ดบ้านสมัยใหม่ในทวีปอเมริกาถือเป็นนกตัวเล็ก ๆ ในตระกูลนี้ที่อาศัยอยู่บนเกาะยูคาทานตั้งแต่สมัยก่อนโคลัมเบีย เป็ดป่าสายพันธุ์อเมริกาใต้ซึ่งยังคงพบได้ในปารากวัยและบราซิล กลายเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาพันธุ์มัสกี้ เนื่องจากความชุกของนกใน สัตว์ป่าชนิดของคุณ เป็ดบ้านพบได้ในหลายประเทศในทวีปต่างๆ

เกี่ยวกับความนิยมของเนื้อเป็ด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าโภชนาการสามารถตัดสินได้จากหลักฐานทางประวัติศาสตร์และการค้นพบทางโบราณคดีที่ค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์ รูปภาพของนกชนิดนี้พบได้ในระหว่างการขุดค้นในชั้นวัฒนธรรมของศตวรรษที่ 8 พ.ศ ในมหากาพย์คาเรเลียน - ฟินแลนด์อันโด่งดัง "Kalevala" ไข่เป็ดเรียกว่าเป็นพื้นฐานของจักรวาล ชาวรัสเซียทางตอนเหนือมักจะนำรูปทรงของเป็ดไปใช้กับเครื่องครัว เช่น ทัพพีและชาม ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในงานฝีมือพื้นบ้าน

ประเภทและพันธุ์

มีการบริโภคเนื้อเป็ดป่าและเป็ดบ้าน ความแตกต่างอยู่ที่ขนาดของซาก ปริมาณไขมัน และรสชาติของเนื้อสัตว์ น้ำหนักของนกแต่ละตัวจะแตกต่างกันไปตามเพศภายใน 2-4 กิโลกรัม โดยปกติแล้วเป็ดจะมีขนาดใหญ่กว่าตัวเมีย และนกในบ้านจะมีขนาดใหญ่กว่าและอ้วนกว่านกป่า นอกจากนี้เป็ดพันธุ์เทียมยังมีลักษณะการเจริญเติบโตเร็วและมีน้ำหนักเร็วกว่าเป็ดที่อาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาติ

เนื้อเป็ดก็แตกต่างกันไปตามอายุของนก เป็ดอายุน้อยจะนุ่มมากและสุกเร็วกว่า แต่เป็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีเนื้อมากกว่าและรสชาติก็มีหลากหลายเฉดสี ทางเลือกขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมไว้และความชอบส่วนตัว

เป็ดบ้านในโลกมีมากกว่า 80 สายพันธุ์ ซึ่งมีสภาพและเงื่อนไขการเพาะปลูกลักษณะ คุณสมบัติทางโภชนาการเนื้อ. นกทุกสายพันธุ์นี้แบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่:
1) การวางไข่;
2) เนื้อ;
3) เนื้อและไข่.
สองชนิดย่อยสุดท้ายได้รับความนิยมมากกว่าเนื่องจากเป็ดยังด้อยกว่าไก่ในการผลิตไข่ รวมไว้ในกลุ่มแยกต่างหากด้วย สายพันธุ์มัสกี้, สำหรับ ความคล้ายคลึงภายนอกกับไก่งวงมักเรียกว่าไก่งวง

นกประเภทเนื้อมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่และโตเต็มที่ ด้วยการดูแลที่เหมาะสมก็สามารถเข้าถึงได้ น้ำหนักที่ต้องการ- สายพันธุ์เหล่านี้รวมถึงเป็ดปักกิ่ง, สีกากีแคมป์เบลล์, เป็ดยูเครนสีขาวและสีเทามอสโกที่มีชื่อเสียงระดับโลก นกไข่มีน้ำหนักเบา แต่เมื่อถึงวัยเจริญพันธุ์พวกมันจะวางไข่ได้ดี การผสมพันธุ์เนื้อไข่ผสมพันธุ์เช่นเป็ดพันธุ์ Rouen และเป็ดอกขาวดำรวมข้อดีของทั้งสองสายพันธุ์เข้าด้วยกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อเป็ดมีคุณค่า ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีองค์ประกอบที่สมดุล ในนั้นนอกจากจะดั้งเดิมแล้ว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โปรตีนประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว (โอเมก้า-3 และโอเมก้า-6),ขี้เถ้า,โคลีน และวิตามินอีกมากมาย (E, A, PP และกลุ่ม B)- เป็ดยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ แร่ธาตุ: ฟลูออรีน โครเมียม โมลิบดีนัม โคบอลต์ แมงกานีส โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน คลอรีน ซัลเฟอร์ แคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียม ในขณะเดียวกัน เนื้อเป็ดที่มีไขมันมากกว่าโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายน้อยกว่าเนื้อหมู

ต้องขอบคุณกรดไขมันที่ทำให้การกินเป็ดมีผลดีต่อการทำงาน ระบบหัวใจและหลอดเลือด- ปริมาณวิตามินเอมากกว่าไก่ถึง 2 เท่าช่วยเสริมสร้างการมองเห็นและปรับปรุงสภาพผิว วิตามินบีหลายชนิดรองรับ ระบบประสาทและโคลีนและเบทาอีนจากเนื้อเป็ดเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันและการสร้างโครงสร้างเซลล์

คุณภาพรสชาติ

เนื้อเป็ดเป็นชนิดสีเข้ม มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลแดงและมีไขมันมากกว่านกชนิดอื่นซึ่งไม่อนุญาตให้จัดเป็น ผลิตภัณฑ์อาหาร- อย่างไรก็ตามความชุ่มฉ่ำและความนุ่มพิเศษของเนื้อเป็ดนั้นสามารถครองใจแฟนๆ ทั่วโลกได้

ในแง่ของรสชาติ โดยทั่วไปแล้วเป็ดจะคล้ายกับสัตว์ปีกชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเช่นเดียวกับพวกเขาแต่ละคน อบก็อร่อยเป็นพิเศษ ซากทั้งหมดเป็ดหนังกรอบ กลิ่นเป็ดเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบนั้นถูกปกปิดได้ง่ายด้วยไส้ต่างๆ ที่สามารถใช้ยัดไส้นกก่อนอบได้

สำหรับเช่นกัน คุณภาพรสชาติสำหรับอาหารประเภทเป็ด ความสดของเนื้อเป็นสิ่งสำคัญ ใน ตู้แช่แข็งไม่ควรเก็บสัตว์ปีกไว้นานเกิน 3 เดือน เป็ดสดหรือเป็ดแช่แข็งต้องขายภายใน 3 วัน

ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื้อเป็ดเป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟ เป็ดเตรียมทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วยัดไส้ ไส้ต่างๆ- เป็ดอาจจะ จานแยกต่างหากหรือใช้เป็นส่วนผสม เนื้อเป็ด:
ต้ม
ตุ๋น,
ทอด,
อบ
บดเป็นสับ
เค็ม
ย่างหรือนึ่ง
เพิ่มในของว่างและสลัด

ในครัว ชาติต่างๆมีสูตรอาหารเป็ดมากมาย มันทำให้ ซุปอร่อย (ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, Solyanka)และหลักสูตรหลัก (ย่าง, พิลาฟ, สตูว์)- มันเป็ดเนื้อนุ่มเหมาะสำหรับการทอด เนื้อเป็ดเข้ากันได้ดีกับผัก ธัญพืชต่างๆ, เห็ด และแม้แต่ผลไม้ ไวน์เข้ากันได้ดีกับมัน ซอสเปรี้ยวหวาน- ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือเป็ดอบคลาสสิกกับแอปเปิ้ลและ นามบัตร อาหารจีน – "เป็ดปักกิ่ง".

ปัจจุบันเนื้อเป็ดส่วนใหญ่เป็นเนื้อเป็ดชะมดในประเทศซึ่งเข้ามาในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันเป็นพื้นฐานของปศุสัตว์ในฟาร์มส่วนใหญ่ในประเทศ

อย่างไรก็ตามเป็ดตัวอื่น ๆ ที่ได้รับการอบรมมาเป็นเวลานานและสืบเชื้อสายมาจากเป็ดน้ำยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในครัวเรือนส่วนตัว ทั้งเนื้อและลักษณะพฤติกรรมค่อนข้างแตกต่างจากเป็ดมัสโกวี แต่เป็นที่มาของสูตรเป็ดมากมายของเรา

จริงๆ แล้ว วันนี้เรารักและชื่นชมเนื้อเป็ดที่ดีต่อสุขภาพต่อไป แม้ว่าการเลี้ยงนกด้วยตัวเองจะค่อนข้างยากก็ตาม ความรักที่มีต่อมันไม่ใช่เรื่องบังเอิญ - มันมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมาย

สารประกอบ

เป็ดหมายถึง พันธุ์สีเข้มเนื้อสัตว์ปีก - มีเนื้อหาสูง หลอดเลือดและเส้นใยเองก็มีความแข็งมากกว่าเช่นใน ด้วยเหตุนี้เนื้อเป็ดจึงถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับการบริโภคสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและโรคทางประสาทบางอย่าง

เช่นเดียวกับนกน้ำอื่นๆ เป็ดมีไขมันค่อนข้างมาก ไขมันเป็ดส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในผิวหนัง ดังนั้นหลังจากเอาออกแล้ว เนื้อเป็ดก็จะได้รับสารอาหารมากขึ้น ไขมันเป็ดเองก็ประกอบด้วย จำนวนมากกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นยาที่แท้จริงสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของสมอง

ประโยชน์ของเนื้อเป็ด

นอกจากกรดไขมันแล้วเป็ดยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด: วิตามิน A, E, K และวิตามินบีทั้งหมด และแม้ว่าคุณจะหาได้จากเนื้อสัตว์เท่านั้น บรรทัดฐานรายวันไม่สมจริงเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็ดก็สามารถให้สารต่างๆ ที่จำเป็นต่อชีวิตแก่เราได้

ประโยชน์ของเนื้อเป็ดก็คือ เนื่องจากเนื้อเป็ดมีปริมาณไขมัน จึงมีผลดีมากต่อประสิทธิภาพ - จากตัวไขมันและกรดไขมัน ร่างกายจะผลิตฮอร์โมนเพศชายและการหลั่งของต่อมเพศ ซึ่งกระตุ้นการทำงานของ ระบบสืบพันธุ์เพศชายทั้งหมด

เนื้อเป็ดอุดมไปด้วยโปรตีน ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ง่าย เช่น ไข่ขาวแต่ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น กรดอะมิโนที่จำเป็น- สิ่งสำคัญคือเป็ดจะต้องมีวิตามินเอมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ถึงสองเท่า วิตามินนี้ช่วยปรับปรุงสภาพผิวและทำให้การมองเห็นคมชัดขึ้น

แต่ทั้งหมดนี้ เนื้อเป็ดมีข้อเสียหลักสองประการที่ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับหลาย ๆ คน

อันตรายและข้อห้าม

ปริมาณไขมันเป็นปัญหาหลักของเป็ด แม้ว่าผิวหนังจะถูกเอาออกจากซาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเป็ดจะยังคงค่อนข้างสูง ซึ่งสูงกว่าเนื้อเป็ด เป็นต้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่พึงปรารถนาที่จะกินเป็ดสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้ น้ำหนักส่วนเกินและโรคอ้วน นอกจากนี้ไขมันเป็ดยังเป็นไขมันที่แม้ร่างกายของเราต้องการแต่มักพบในอาหารมากเกินไปจนนำไปสู่ปัญหาหลอดเลือด

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายประการที่สองของเนื้อเป็ดคือความเหนียวและความยากในการย่อยอาหาร บริโภคได้ง่ายเฉพาะกับผู้ที่มีกระเพาะอาหารและลำไส้ทำงานเหมือนเครื่องจักรเท่านั้น สำหรับโรคต่างๆ ทางเดินอาหารไม่แนะนำให้กินอาหารเป็ดและตับ

แต่ถึงอย่างนั้นก็เถอะ สูตรดั้งเดิมกับเนื้อเป็ดจะยังคงความอร่อยที่แท้จริงอยู่เสมอ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไขมันจะไหลออกจากเป็ดและทำให้กับข้าวอิ่มทำให้มันชุ่มฉ่ำและ รสชาติอร่อยและเนื้อเองก็นุ่มและนุ่มถูกย่อยไม่เลวร้ายไปกว่าไก่ย่าง

เป็ดอินเดียเป็นนกบ้านขนาดใหญ่ที่ยังคงอาศัยอยู่ในเม็กซิโก ในศตวรรษที่ 16 พวกมันถูกเลี้ยงและเริ่มเพาะพันธุ์ในแอฟริกา ยุโรป และเอเชีย เมื่อปรุงสุกอย่างเหมาะสม เนื้อไก่งวงจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณ ไม่ว่าคุณจะปรุงเป็ดทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นยังไงก็อร่อยและอิ่ม เนื้อสัตว์ย่อยได้เร็วกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู แม้ว่าจะมีเนื้อแข็งกว่าเล็กน้อย แต่ก็เป็นอาหารและดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เป็ดอินโดผลิตเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเนื้อไก่งวง

เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วย:

• วิตามินบี
• วิตามิน A, C, E, D, K.
• แร่ธาตุซึ่งเป็นสถานที่หลักที่มอบให้กับโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมสังกะสีซีลีเนียมทองแดงแมงกานีสเหล็กโครเมียมฟลูออรีนโมลิบดีนัมโบรอนวานาเดียมโคบอลต์ฟอสฟอรัสโซเดียม
• โอเมก้า 3 (กรดไขมันไม่อิ่มตัว) มีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และสมอง
• สารอาหารหลัก
• องค์ประกอบขนาดเล็ก

วิตามินทำหน้าที่ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยชีวิตนก

การบริโภคเนื้อไก่งวงเป็นประจำจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์

ปัจจัยที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายเมื่อรับประทานเนื้อไก่งวง

ความพร้อมของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. เนื้อเป็ดอินโดไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประโยชน์ของมันอยู่ที่ไขมันเป็ด การรับประทานอาหารในปริมาณปานกลางช่วยทำความสะอาดร่างกาย - กำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย ปรับปรุงผิวพรรณ และส่งผลดีต่อการเผาผลาญ
2. ปริมาณวิตามินเอในเนื้อสัตว์สูงมีประโยชน์ต่อร่างกาย ปรับปรุงผิวหนังและการมองเห็น
3. แพทย์เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่มีอาการเหนื่อยล้าทางร่างกายหรือทางประสาท ประโยชน์คือเนื้อสัตว์ช่วยฟื้นฟูร่างกายและเพิ่มภูมิคุ้มกันด้วยความช่วยเหลือของโปรตีน
4. ตับเป็ดอุดมไปด้วยกรดแพนโทธีนิกซึ่งช่วยลดกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
5. เรตินอลและกรดอะมิโนช่วยเพิ่ม พลังชาย– เป็นผู้ผลิตฮอร์โมนเพศชายและการหลั่งของอวัยวะสืบพันธุ์ กระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชาย
6. สัตว์ปีกมีเนื้อด้วย เนื้อหาสูงเบทาอีนและโคลีนซึ่งสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ที่จำเป็น
7. การกินเนื้อสัตว์มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจางและผู้ป่วยโรคเบาหวาน
8. อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโน
9. ผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักไม่ควรกินเนื้อสัตว์จากไก่งวงในประเทศเนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง
10. หากรับประทานเนื้อเป็ดและ สลัดผักสดที่สำคัญต่อร่างกายจะถูกดูดซึมได้รวดเร็ว ส่วนประกอบที่มีประโยชน์โดยไม่สะสมไขมัน
11. ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
12. มันเป็นอาหารอันโอชะ

สลัดผักสดรวมกับเนื้อไก่งวง - การป้องกันที่ดีโรคอ้วน

การปรากฏตัวของคุณสมบัติที่เป็นอันตราย

1. อันตรายหลักอยู่ที่ปริมาณไขมันส่วนเกินที่เข้าสู่ร่างกาย มันเพิ่มเนื้อหาของคอเลสเตอรอลซึ่งขัดขวางกระบวนการทางธรรมชาติที่เกิดขึ้นในเลือดเร่งการทำลายหลอดเลือด
2. ผู้ที่มี น้ำหนักเกิน, สำหรับโรคอ้วน. หากคุณแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ ปริมาณไขมันจะลดลงเล็กน้อยแต่ไม่มากนัก
3. ความแข็งแกร่งทำให้กระบวนการย่อยอาหารซับซ้อน ระบบย่อยอาหารมีความเครียดมากขึ้นเมื่อย่อยอาหาร คนที่มีสุขภาพแข็งแรงอาจไม่รู้สึกแต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับหรือ ระบบทางเดินอาหาร,เป็ดสร้างความเสียหายได้มาก
4. สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือโรคไตเนื้อเป็ดอาจมีอันตรายเนื่องจาก เนื้อหาสูงกระรอก.

เมื่อบริโภคเนื้อไก่งวงต้องคำนึงถึงประโยชน์และโทษซึ่งกันและกัน อันตรายเกิดขึ้นกับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังรวมถึงผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก

เราไม่ควรลืมว่าไก่งวงมีเนื้อมัน

การเลือกและการเก็บรักษาซาก

การเลือกซาก

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกด้วยอาหารที่ปรุงจากเนื้อเป็ดที่อร่อยและฉ่ำคุณต้องเลือกให้ถูกต้องและเตรียมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

กลุ่มซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ค่อยจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตในประเทศให้กับลูกค้า แนะนำให้ซื้อที่ตลาดจากเกษตรกรเอกชน ภายนอกซากสดมีคุณสมบัติตรงตามพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• พื้นผิวควรมีสีเหลืองมันวาว
• ผิวหนังไม่ควรเหนียวเหนอะหนะ
• เมื่อหั่นแล้วเนื้อควรมีสีแดงสด
• ความอ้วนเฉลี่ย.
• ความยืดหยุ่นของผิว - เมื่อคุณกดเนื้อสดด้วยนิ้ว เนื้อจะคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว

ซากบางจะแห้งและแข็งหลังการปรุงอาหาร

เป็ดหนุ่มอินเดียผลิตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซากหนุ่ม - อายุหกเดือน นกที่มีอายุมากกว่ามักจะมีกลิ่นเหม็นเมื่อปรุงสุก อายุถูกกำหนดโดยสัญญาณต่อไปนี้:

• อุ้งเท้าสีเหลือง
• จงอยปากนุ่ม
• ไขมันใสที่มองเห็นได้ใต้หางซาก

คุณสามารถเห็นซากได้ชัดเจนเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่แช่แข็งเท่านั้น

กฎการจัดเก็บซาก

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการละลายน้ำแข็งซาก อุณหภูมิห้อง- สามารถเก็บเนื้อสัตว์ได้นานถึง 3 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง -4 องศา หากต้องการเก็บระยะยาวต้องแช่แข็ง ดังนั้นซากจึงสามารถเก็บไว้ได้สามเดือนที่อุณหภูมิ -15 องศา และที่อุณหภูมิ -25 องศา ก็สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

หลังการปรุงอาหาร จานอร่อยจากเป็ดอินโด - ไม่ว่าจะย่าง ตุ๋น อบ หรือเค็ม อย่าลืมว่าแคลอรี่สูงจึงไม่ควรดูดซึมในทางที่ผิด

หากคุณปรุงเป็ดอย่างถูกต้องจะช่วยป้องกันโรคต่างๆและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน