ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคของตับอ่อนซึ่งจะอักเสบและหยุดทำหน้าที่หลัก โรคนี้อาจเป็นแบบเฉียบพลันหรือเรื้อรัง และไม่เพียงต้องรักษาด้วยยาเท่านั้น แต่ยังต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวดอีกด้วย

อาหารในกรณีนี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารแคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำ เกลือ ตลอดจนวิตามินและสารอาหารในปริมาณสูงสุด พวกเขามีรายการที่ค่อนข้างจำกัดและต้องจัดเตรียมในลักษณะพิเศษ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบมักสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินบรอกโคลีเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ

ผักดังกล่าวปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้และได้รับความนิยมอย่างมากเกือบจะในทันที มีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ มีไอโอดีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ นี่คือกะหล่ำดอกชนิดหนึ่ง แต่ต่างจากบรอกโคลีตรงที่มีเส้นใยน้อยกว่าและเหมาะสำหรับการเป็นอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ อย่างไรก็ตามต้องนำกะหล่ำปลีเข้ามาอย่างระมัดระวังและตามกฎบางประการ

วิธีรับประทานบรอกโคลีเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบมีหลายรูปแบบ ซึ่งแต่ละรูปแบบมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ระยะเฉียบพลันของโรคแสดงโดย:

• ด้วยความเจ็บปวดอย่างรุนแรง
• ในอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น:
• ในการล้มหรือความดันโลหิตสูงขึ้น

มีอาการคลื่นไส้อาเจียนลำไส้ทำงานผิดปกติ (ท้องร่วงท้องผูก) สุขภาพเสื่อมอย่างรวดเร็วและอาจนำไปสู่การสูญเสียสติ

สภาพของมนุษย์นี้ต้องได้รับการดูแลจากแพทย์ทันที และอาจปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรกหรือร่วมกับโรคตับอ่อนอักเสบที่มีอยู่ หากไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ด้านอาหารและพฤติกรรม

ในกรณีที่อาการกำเริบของโรคแนะนำให้ผู้ป่วยอดอาหารประมาณสามวัน

จากนั้นจึงค่อยๆ นำอาหารเบาๆ ที่มีเส้นใยและไขมันในปริมาณน้อยที่สุดเข้ามาในเมนู

บรอกโคลีรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากกะหล่ำปลีไม่ได้บังคับให้ตับอ่อนทำงานกับภาระที่เพิ่มขึ้นและมีผลดีต่ออวัยวะย่อยอาหาร

ผักประกอบด้วย:

1. โปรตีนจากพืชที่ช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อนและป้องกันการพัฒนาของกระบวนการอักเสบ
2. คลอโรฟิลล์ซึ่งเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และรับประกันความต้านทานต่อผลการทำลายล้างของเอนไซม์ที่สะสมในร่างกายระหว่างตับอ่อนอักเสบ

ควรสังเกตว่ามีผู้ป่วยที่บรอกโคลีทำให้ท้องอืดท้องเสียหรือจุกเสียด หากสังเกตปรากฏการณ์ดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกกะหล่ำปลีออกจากอาหารหลังจากระยะเฉียบพลันของโรคและเลื่อนการใช้ออกไปจนกว่าอาการพิษจากอาหารจะหายไป ไม่ว่าในกรณีใดขอแนะนำให้แนะนำบรอกโคลีในเมนูหลังจากรวมฟักทองและมันฝรั่งไว้แล้ว

พวกเขาทำซุปจากกะหล่ำปลีบด, ทำน้ำซุปข้น, นึ่งเบา ๆ เพิ่มลงในอาหารในปริมาณไม่เกิน 100-150 กรัมต่อวัน

บรอกโคลีสำหรับตับอ่อนอักเสบในการบรรเทาอาการ

ระดับน้ำตาล

ระยะการบรรเทาอาการของตับอ่อนอักเสบมีลักษณะเฉพาะคือไม่มีอาการของโรคทั้งหมดหรือบางส่วน

ในระยะนี้อาการปวดมักจะปรากฏไม่บ่อยนัก อุณหภูมิยังคงอยู่ในเกณฑ์ปกติ และสภาพทั่วไปของบุคคลนั้นถือว่าน่าพอใจ

ในระหว่างการบรรเทาอาการ คุณสามารถขยายทางเลือกในการเตรียมอาหารประเภทบรอกโคลีได้

กะหล่ำปลีสามารถตุ๋นอบเพิ่มในสลัดและอื่น ๆ

ปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์บรอกโคลีไม่ควรเกิน 200 กรัมต่อวัน แต่การมีผักอยู่บนโต๊ะของผู้ป่วยทุกวันเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา ซึ่งจะทำให้สามารถใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีได้อย่างเต็มที่และทำให้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรค เธอ:

• ให้แคลเซียมแก่ร่างกายเป็นจำนวนมาก
• ประกอบด้วยสารสลายไขมันที่ป้องกันระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นและการพัฒนาถุงน้ำดีอักเสบ
• เพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มเม็ดเลือด
• ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
• ป้องกัน ;
• ป้องกันการทำลายเซลล์
• มันทำให้ระบบประสาทเป็นระเบียบ

โดยทั่วไปบรอกโคลีสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนเป็นหนึ่งในอาหารชั้นนำ ย่อยง่าย ช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ และทำให้เนื้อเยื่อตับอ่อนแข็งแรงขึ้น

อาหารลดน้ำหนักสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากช่อดอกที่โตเต็มที่เท่านั้น แต่ยังมาจากต้นอ่อนด้วย

สูตรอาหารบรอกโคลีสำหรับตับอ่อนอักเสบ

มีสูตรอาหารบรอกโคลีมากมายที่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ แต่คุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เฉพาะเมื่อได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในช่วงสั้น ๆ เท่านั้น เพื่อการบรรเทาอาการที่สม่ำเสมอและยาวนาน สามารถใช้สูตรต่อไปนี้ได้

1) บรอกโคลีหลักสูตรแรก ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีสดหรือแช่แข็ง
2. มันฝรั่ง;
3. ครีมไขมันต่ำ.

ขั้นแรก วางผักในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย ลดไฟแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงนำช้อนมีรูออกมาตีในเครื่องปั่นแล้วส่งกลับไปที่กระทะ

ชีสถูกส่งผ่านเครื่องขูดละเอียดใส่ผักเทครีมลงไปและทุกอย่างทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณสองถึงสามนาที ในกรณีที่อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบจะไม่รวมชีสและครีม

สามารถเตรียมซุปในเวอร์ชันอื่นได้โดยแทนที่มันฝรั่งด้วยแครอท ผักเทน้ำและนมในอัตราส่วน 3 ต่อ 2 ปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อนแล้วสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นจึงเติมชีสและสมุนไพรสดลงไป

2) กะหล่ำปลีบรอกโคลีหม้อ มันจะต้องมี:

• ไข่;
• น้ำนม;
• บรอกโคลี;

กะหล่ำปลีถูกโยนลงไปในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ตีไข่และนมให้ละเอียด วางดอกบรอกโคลีเนื้อนุ่มบนถาดอบหรือจานอบ โรยด้วยชีสที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทไข่และนมที่ผสมไว้ลงไป จากนั้นนำเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180-190°C เป็นเวลา 30 นาที จานนี้สามารถปรุงในหม้อทอดอากาศได้ ปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

หลายคนสนใจว่าพวกเขาสามารถทอดบรอกโคลีเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่ ในรูปแบบนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับคนป่วยที่จะใช้พวกเขาไม่เพียง แต่กับโรคนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร พวกเขาสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคและนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์

มีการใช้กะหล่ำปลีหลายสิบชนิด โดยมีลักษณะ รสชาติ และองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกัน ผลของแต่ละพันธุ์ต่อตับอ่อนอักเสบจะแตกต่างกัน

มีเหตุผลที่ดีหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

• น้ำกะหล่ำปลีเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• ผักอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งต้องใช้เอนไซม์จำนวนมากในการย่อยอาหาร ตับอ่อนที่ไม่แข็งแรงไม่สามารถให้ได้ภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากรับประทานสลัดกะหล่ำปลี ผู้ป่วยจะเริ่มมีอาการท้องอืด ท้องอืด และปวด
• เพื่อที่จะดูดซึมผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน ตับอ่อนจึงเริ่มผลิตเอนไซม์อย่างแข็งขัน ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการอักเสบ แม้ว่าจะบรรเทาลงก็ตาม

ทั้งหมดนี้ใช้กับผักดิบหรือดอง อนุญาตให้รับประทานกะหล่ำปลีตุ๋นหรือกะหล่ำปลีต้มซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซุปได้โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศและซอสเผ็ดที่มีไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ

แม้แต่ทารกก็สามารถกินดอกกะหล่ำได้ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ผักชนิดนี้ถูกนำมาเป็นอาหารเสริมมื้อแรก ดูดซึมได้ดีไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืด แต่เรากำลังพูดถึงผักตุ๋นต้ม - ของทอดหรือดองไม่สามารถบริโภคได้

คุณสมบัติของอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ: กฎทอง

เมื่อเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบแพทย์จะคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• โภชนาการตั้งอยู่บนหลักการที่อ่อนโยนและควรมีส่วนช่วยให้ฟื้นตัวได้ สิ่งสำคัญคือต้องลดโอกาสที่จะเกิดการกำเริบของโรคให้เหลือน้อยที่สุด
• การพักผ่อนสูงสุดจะถูกสร้างขึ้นสำหรับตับอ่อนในระหว่างการรักษา ผลิตภัณฑ์จะถูกเลือกโดยพิจารณาว่าจะทำให้เยื่อบุของระบบทางเดินอาหารระคายเคืองหรือไม่ ส่วนหลังประกอบด้วยรายชื่อผู้ที่ได้รับอนุญาตให้ใช้
• อาหารควรมีความหลากหลาย อุดมด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ไขมันจะถูกจำกัดให้มากที่สุด ต้องจัดหาโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ต้องการ

เห็ดซึ่งเป็นวีรบุรุษของบทความของเรามีคุณสมบัติเชิงบวกมายาวนาน ตัวอย่างเช่นมีความโดดเด่นด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณสูง ไขมันมีอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ และปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณได้รับในปริมาณน้อยและไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจยิ่งกว่านั้นที่เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับอนุญาตเมื่อมีการอักเสบของตับอ่อน

สำหรับบรอกโคลีนั้น ประโยชน์ของพวกมันได้รับการยอมรับเมื่อหลายปีก่อนเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่หาที่เปรียบมิได้ นอกจากนี้จากมุมมองของผลกระทบต่อต่อมผักยังมีผลประโยชน์อีกด้วย แต่มักจะมาพร้อมกับอาการจุกเสียดท้องเสียและท้องอืดเนื่องจากบรอกโคลีไม่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยด้วย

ตับอ่อนมีขนาดเล็ก แต่ในขณะเดียวกันก็มีต่อมที่ค่อนข้างแปลกประหลาด หากมีปัญหาเกิดขึ้นบุคคลนั้นจะต้องงดอาหารตามปกติ เพื่อลดโอกาสที่จะเป็นโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือถาวร คุณต้องรับประทานอาหารพิเศษที่เรียกว่า 5P

คุณกินอะไรได้บ้างถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ? สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้

ผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบสามารถรับประทานบรอกโคลีได้หรือไม่?

เนื้อหานี้เผยแพร่เพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น และไม่ใช่ใบสั่งยาสำหรับการรักษา! เราขอแนะนำให้คุณปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อที่สถาบันการแพทย์ของคุณ!

เป็นไปได้ไหมที่จะมีเห็ดสำหรับตับอ่อนอักเสบ: การห้ามทั้งหมด

Ryzhiki, boletuses, แชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดพอชินี, เห็ดนม - เห็ดป่ามีชื่อเสียงและความรักไปทั่วประเทศ ทอดดองเป็นส่วนประกอบของอาหารวันหยุดและอาหารประจำวันมากมาย: สลัด, แคสเซอรอล, สตูว์, เครื่องเคียง, อาหารเรียกน้ำย่อย ฯลฯ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายต่อไปนี้ระบุอย่างชัดเจนว่าสามารถรับประทานเห็ดที่มีตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่:

1. ไคตินซึ่งมีอยู่ในเห็ดทำให้อาการท้องอืดรุนแรงขึ้นและทำให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง
2. เห็ดถือเป็นอาหาร "หนัก" ที่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการตับอ่อนอักเสบ
3. กลิ่นของเห็ดกระตุ้นการผลิตสารคัดหลั่งซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในช่วงเฉียบพลันของโรค
4. โดยการสะสมสารพิษจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย เมื่อซื้อในร้านค้า คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าสินค้าเหล่านี้ถูกเก็บรวบรวมในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
5. มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นพิษ หากคุณตัดเห็ดพิษโดยไม่ได้ตั้งใจ อาจเสี่ยงต่อการเกิดพิษร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้
6. เห็ดในอาหารทั่วไป (มันฝรั่งทอด พาย จูเลียน ดอง ฯลฯ) ไม่ตรงตามเกณฑ์ของการรับประทานอาหารโดยหลีกเลี่ยงอาหารทอด เผ็ด เค็ม และมีไขมัน

ดังนั้นการบริโภคเห็ดจึงท้อแท้อย่างมากไม่เพียง แต่ในระยะเฉียบพลันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบรรเทาอาการอย่างต่อเนื่องอีกด้วย

มีเหตุผลหลายประการที่จะปฏิเสธในระหว่างการโจมตีแบบเฉียบพลันของโรค:

• ส่งเสริมการกระตุ้นน้ำย่อยอย่างเข้มข้นเนื่องจากมีกรดอินทรีย์และคาเฟอีนจำนวนมาก
• กระตุ้นให้เกิดการทำลายของเอนไซม์และการก่อตัวของปลั๊กโปรตีนในท่อเนื่องจากมีไวน์และเอทิลแอลกอฮอล์อยู่ในองค์ประกอบ
• การหมักยีสต์ส่งผลให้อุจจาระเป็นฟอง ท้องเสีย จุกเสียด และท้องอืด

หากโรคเข้าสู่ระยะการบรรเทาอาการอย่างคงที่ อนุญาตให้มากถึง 0.5 ลิตร ต่อวันที่ดื่ม คุณควรเริ่มต้นด้วยขนาดที่เล็ก ค่อยๆ เพิ่มปริมาณที่อนุญาต

นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าบรอกโคลีเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบ ในความเป็นจริงไม่แนะนำให้รับประทานเฉพาะในระยะเฉียบพลันเท่านั้นเช่นเดียวกับผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล

นอกจากนี้บรอกโคลียังมีผลเชิงบวกต่อต่อมซึ่งสะท้อนให้เห็นในการฟื้นฟูอวัยวะด้วยโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงและการเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ด้วยความช่วยเหลือของคลอโรฟิลล์

เมื่อเตรียมน้ำซุปข้น พุดดิ้ง ซุป และสตูว์บรอกโคลี ให้ใช้ผักต้มหรือตุ๋น ปริมาณรายวันที่เหมาะสมคือ 250 กรัม

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม kombucha มีความคล้ายคลึงกับเห็ดที่เราพูดถึงข้างต้นเพียงเล็กน้อย เครื่องดื่มเติมพลังประกอบด้วยยีสต์และแบคทีเรียคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kombucha หากคุณมีตับอ่อนอักเสบ?

เห็ดและบรอกโคลีมักเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบ

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

บรอกโคลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่เหมาะกับเมนูอาหารลดน้ำหนักที่สุด นี่เป็นเพราะองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ และการขาดไขมันเกือบทั้งหมด ผักประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก (C, A, B1, B2, B6, B9, E, K) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส และอื่น ๆ ) ใยอาหาร และโปรตีนที่ย่อยง่าย

เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในปริมาณสูง อาหารดังกล่าวจึงช่วยให้อิ่มเร็วโดยไม่ทำให้ตับอ่อนอักเสบมากเกินไปหรือเพิ่มการระคายเคือง โปรตีนจากผักซึ่งมีอยู่ในผักในปริมาณมากเป็นวัสดุก่อสร้างที่ช่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่ออวัยวะใหม่

ด้วยโรคตับอ่อนผู้ป่วยถูกบังคับให้รับประทานอาหารที่อ่อนโยน ควรนึ่ง ต้ม ตุ๋น (เมื่อโรคกลายเป็นเรื้อรัง) ใช้เครื่องปรุง น้ำมันพืช ไขมัน และซอสอย่างน้อยที่สุด สูตรอาหารง่าย ๆ เหล่านี้จะช่วยกระจายอาหารรสจืดของผู้ป่วยและจะทำให้คุณพอใจบนโต๊ะทุกวันและวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน

หม้อปรุงอาหารบรัสเซลส์

สำหรับหม้อตุ๋นคุณจะต้อง:

1. ผักครึ่งกิโลกรัม
2. เนยและแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
3. นมหนึ่งแก้ว
4. ไข่แดง;
5. เกลือและพริกไทย
6. ชีสขูด 50 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. คัดแยกกะหล่ำดาว, ล้าง, ตัดรากและนำใบที่เสียหายออก
2. หั่นเป็นครึ่งแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. ในการเตรียมซอสในกระทะ ให้ละลายเนย ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ให้สีเปลี่ยนไป
4. เทนมลงในซอส คนตลอดเวลาแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่แดง และบดให้เข้ากัน
5. ใส่ผักต้มลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เทซอส โรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที
6. จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อเย็นหรือเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อนึ่งและลูกชิ้น

ซุปกะหล่ำปลี

การปรุงอาหารต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำดอก – 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีหรือบวบ)
• แป้งสาลี - ช้อนขนาดใหญ่
• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เนย - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ต้มน้ำประมาณสองลิตรในกระทะ
2. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยแล้วล้างออก
3. วางผักในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม
4. ในกระทะที่อุ่นให้แป้งแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี
5. เทนมลงในกระทะในส่วนเล็ก ๆ ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาแล้วนำไปต้ม หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปครึ่งแก้วที่ใช้กะหล่ำปลีสุก
6. ส่วนผสมควรต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เนยและคนให้เข้ากัน
7. กะหล่ำปลีจะถูกเอาออกจากน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และบดในเครื่องปั่น (ถูผ่านตะแกรง)
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมซอสนมกับน้ำซุปข้นผักแล้วตั้งซุปให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
9. เสิร์ฟซุปในอุณหภูมิที่พอเหมาะพร้อมขนมปังกรอบข้าวสาลีและสมุนไพรสับ

กะหล่ำปลีทอด

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาวครึ่งส้อมเล็ก ๆ
• เกล็ดขนมปังสองช้อนโต๊ะ
• ไข่;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืชเล็กน้อย

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบที่เน่าเสีย ล้าง สับหยาบ ใส่ในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. วางผักลงในกระชอน สะเด็ดน้ำ และสับในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตอกไข่ลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลี เติมเกล็ดขนมปัง 1 ช้อนชา ปรุงรสและผสม
4. ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือเปียก ม้วนเกล็ดขนมปัง วางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
5. อบในเตาอบประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้ชิ้นเนื้อทอดอยู่ในเตาอบที่ปิดสนิทประมาณ 5-10 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและสมุนไพรสับในกรณีที่อาการทุเลาอย่างต่อเนื่อง

เป็นเรื่องยากสำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคของเราจะยอมแพ้กะหล่ำปลีโดยสิ้นเชิงแม้ว่าจะมีการวินิจฉัยเช่นตับอ่อนอักเสบก็ตาม แต่คุณสามารถค้นหาผักและวิธีการปรุงอาหารทางเลือกอื่น ๆ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อตับอ่อนที่เป็นโรคและสนองความอยากอาหาร

โครงสร้างอันน่าทึ่งของระบบย่อยอาหารของมนุษย์ช่วยให้เราสามารถรับประทานโปรตีนจากพืชและสัตว์ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ ในรูปแบบใดก็ได้ น้ำตับอ่อนมีเอนไซม์อยู่ในรูปแบบที่ไม่ใช้งาน เอ็นไซม์บางชนิดจะถูกกระตุ้นขึ้นอยู่กับสารอาหารที่มีอยู่ในอาหาร

การรู้ว่าอะไรดีต่อตับอ่อนจะช่วยให้คุณรักษาอวัยวะนี้ให้แข็งแรงและทำงานได้เป็นเวลานาน ลดความเสี่ยงของการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

เมแทบอลิซึมคืออะไร?

เมแทบอลิซึมเป็นกระบวนการสลายสารอินทรีย์ที่ซับซ้อนให้เป็นส่วนประกอบง่ายๆ ซึ่งเกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ และช่วยให้ได้รับพลังงานที่สำคัญและสร้างวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์

เป็นไปได้ไหมที่จะกินกะหล่ำดอกและบรอกโคลีสำหรับตับอ่อนอักเสบ?

กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีรสชาติดีเยี่ยม มันถูกใช้ในอาหารด้วยวิธีที่ไม่คาดคิดที่สุด: ดอง, ทอดในแป้ง, ต้ม, ใส่เนื้อสัตว์หรือในจานแรกและแน่นอนบริโภคสด

อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้ไม่สามารถจัดเป็นอาหารเสริมอาหารได้ แต่เพื่อที่จะบริโภคได้ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างบางประการของการแปรรูปอาหารเท่านั้น

กะหล่ำดอกสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง

กะหล่ำดอกสามารถบริโภคได้สำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและเฉียบพลันเนื่องจาก:

1. แคลอรี่ต่ำ
2. โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน
3. มีเส้นใยต่ำเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีชนิดอื่น

หลังจากสองสัปดาห์นับจากการโจมตีของโรคกะหล่ำปลีสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยในรูปแบบของน้ำซุปข้นจากช่อดอกต้มหรือเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของซุปผัก อย่างไรก็ตาม ทุกคนไม่จำเป็นต้องกินกะหล่ำดอก เพราะจะช่วยเพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหารได้ปานกลาง ซึ่งไม่เป็นที่ยอมรับเสมอไป

ดอกกะหล่ำสำหรับการบรรเทาอาการตับอ่อนอักเสบ

บรอกโคลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หากตับอ่อนอักเสบสามารถรับประทานเพิ่มในอาหารได้แม้ในระยะเฉียบพลันของโรค สูตรบรอกโคลีใดบ้างที่สามารถใช้ในเมนูของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบได้? อ่านเพิ่มเติมในบทความนี้

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

ผักบางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน นี่เป็นเรื่องจริง แต่บรอกโคลีเป็นพืชที่มีประโยชน์อย่างยิ่งชนิดหนึ่ง

อาจกล่าวได้ว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้แนะนำให้ทารกเริ่มกินเอง บรอกโคลีมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต (ไฟเบอร์) ที่ย่อยยากในปริมาณที่เพียงพอ

ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก (C, A, PP, กลุ่ม B, K) และองค์ประกอบขนาดเล็กที่ให้ผลต้านอนุมูลอิสระ

ต้นอ่อนของพืชอุดมไปด้วยสารซัลโฟราเฟน สารประกอบนี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและช่วยปกป้องหน่ออ่อนจากความเสียหาย ในทางการแพทย์ การศึกษาบางชิ้นเกี่ยวกับสารประกอบนี้ได้ยืนยันฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ ดังนั้นกะหล่ำปลีเขียวนี้จึงไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังป้องกันการติดเชื้อและมะเร็งอีกด้วย

กะหล่ำปลีสีเขียวนี้อุดมไปด้วยวิตามินเค ผักทุกชนิดที่มีสีนี้จะช่วยยืดอายุการตกเลือดและทำให้เลือดบางลง ดังนั้นบรอกโคลีจึงมีส่วนร่วมในการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดหลังการอักเสบของตับอ่อน

ระยะเฉียบพลัน

ผักส่วนใหญ่ไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคกับตับอ่อนอักเสบและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม อาหารเพื่อการบำบัดมีคุณสมบัติและข้อจำกัดบางประการที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเตรียมอาหาร

ดังนั้นการบริโภคบรอกโคลีในช่วงตับอ่อนอักเสบอาจถูกจำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีภาวะแทรกซ้อนและรูปแบบเฉียบพลันของโรค

ประโยชน์ต่อสุขภาพของบรอกโคลี

ความจำเป็นในการปฏิบัติตามอาหารที่มุ่งฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อนและบรรเทาอาการอักเสบสามารถพิจารณาได้จากสัญญาณลักษณะหลายประการ ปัญหาดังกล่าวมักเกิดจากอาการคลื่นไส้ ท้องอืด อาเจียน ท้องเสีย เรอ เบื่ออาหาร หรือเบื่ออาหาร รวมถึงการรังเกียจอาหารที่ชื่นชอบเกือบทุกชนิด

แพทย์สามารถระบุการวินิจฉัยและสาเหตุของอาการไม่พึงประสงค์ได้แม่นยำ เมื่อยืนยันการมีอยู่ของกระบวนการทางพยาธิวิทยาผู้เชี่ยวชาญไม่เพียง แต่กำหนดการรักษาด้วยยาเท่านั้น แต่ยังแนะนำโภชนาการอาหารซึ่งเป็นตัวกำหนดสิ่งที่สามารถรับประทานได้ด้วยตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน

การรับประทานอาหารร่วมกับการรักษาแบบดั้งเดิมสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยได้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าตับอ่อนอักเสบมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคอื่นๆ ของระบบย่อยอาหาร และอาจรบกวนการทำงานของตับและถุงน้ำดีได้

นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรรักษาตัวเอง แต่ควรปรึกษาแพทย์ทันที การติดตามสถานะสุขภาพอย่างทันท่วงทีจะช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายและการกำเริบของโรคตลอดจนการเปลี่ยนไปสู่รูปแบบเรื้อรัง

หลักการรับประทานอาหาร

โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบเรื้อรัง เป็นปัจจัยพื้นฐานในการป้องกันปัญหาสุขภาพร้ายแรง แม้แต่ข้อผิดพลาดทางโภชนาการเล็กน้อยที่สุดก็สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคและทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรงได้ สิ่งนี้อธิบายถึงความเกี่ยวข้องสูงของคำถามว่าจะกินอะไรกับตับอ่อนอักเสบสำหรับทุกคนที่ต้องเผชิญกับโรคนี้

ตามกฎแล้วผู้ป่วยที่มีปัญหาดังกล่าวควรปฏิบัติตามโภชนาการอาหารตามตารางที่ 5 ซึ่งยึดหลักการสำคัญหลายประการ:

1. อาหารเกี่ยวข้องกับมื้ออาหารเพียงบางส่วนเท่านั้น ช่วงเวลาระหว่างของว่างไม่ควรเกิน 3 ชั่วโมงและจำนวนมื้อควรเป็น 6 ครั้งต่อวัน
2. คุณต้องกินในปริมาณน้อย ๆ เนื่องจากสิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป
3. อาหารควรนึ่ง ต้ม เคี่ยว ควรแยกอาหารทอดและอาหารที่มีไขมันออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง
4. ควรจัดอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดแคลนอาหารโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
5. อาหารควรบดหรือบดให้ละเอียดก่อนบริโภค ซึ่งจะช่วยลดการผลิตน้ำจากต่อมและบรรเทาอาการระคายเคืองจากเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร
6. จานไม่ควรร้อนหรือเย็นเกินไป
7. ไม่ควรรับประทานอาหารก่อนนอนเพื่อลดภาระที่ต่อม

ระยะเวลาของการรับประทานอาหารมักจะประมาณหนึ่งปี ประการแรกจำเป็นต้องมีโภชนาการพิเศษเพื่อให้เกิดการบรรเทาโรคจากนั้นเพื่อรักษาฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะและป้องกันการกำเริบของพยาธิสภาพในอนาคต มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่สามารถยืนยันความจำเป็นในการยกเลิกอาหารได้

บรอกโคลีหรือกะหล่ำปลีอยู่ในกลุ่มอาหารที่สามารถรับประทานได้กับตับอ่อนอักเสบ ในช่วงสัปดาห์แรกหลังจากอาการกำเริบของโรค ควรงดรับประทานกะหล่ำปลีจะดีกว่า เนื่องจากผักที่มีเส้นใยสูงนี้อาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดในลำไส้และท้องอืดได้

ประโยชน์ของบรอกโคลี

1. กะหล่ำปลีที่มีแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

ข้อเท็จจริง! บรอกโคลี 100 กรัม มี 27 กิโลแคลอรี

1. บรอกโคลีเนื่องจากมีเมไทโอนีนและโคลีน ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกาย
2. กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ลดโอกาสการเกิดและการพัฒนาของการติดเชื้อ และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
3. เนื่องจากการมีอยู่ของวิตามินบีในบรอกโคลี ผลของส่วนประกอบและองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ (แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, วิตามินซี, P, NN, A, E ฯลฯ ) จึงเพิ่มขึ้น
4. ต้องขอบคุณไฟเบอร์ บรอกโคลีช่วยชำระล้างของเสียและสารพิษในร่างกาย
5. กรดอะมิโนในบรอกโคลีสนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์ ป้องกันการเกิดหลอดเลือด ฯลฯ

บรอกโคลีและตับอ่อนอักเสบ

บรอกโคลีสำหรับตับอ่อนอักเสบสามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่สัปดาห์หลังจากอาการของตับอ่อนกำเริบหายไป ขอแนะนำให้รวมกะหล่ำปลีไว้ในเมนูหลังแครอท ฟักทอง มันฝรั่ง และผัก "อาหาร" อื่น ๆ ในกรณีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน สามารถรับประทานบรอกโคลีต้มและขูดได้โดยไม่ต้องเติมเกลือและเครื่องเทศ ขอแนะนำให้เริ่มแนะนำกะหล่ำปลีในอาหารในรูปแบบของซุปน้ำซุปข้น

คำแนะนำ! หากหลังจากรับประทานบรอกโคลีแล้วมีอาการอาหารไม่ย่อยปรากฏขึ้นการแนะนำกะหล่ำปลีในอาหารจะถูกเลื่อนออกไปจนกว่าจะถึงระยะการให้อภัยที่มั่นคง

ในกรณีของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในช่วงระหว่างอาการกำเริบสามารถรับประทานบรอกโคลีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่าง ๆ ได้ - ซุป, น้ำซุปข้น, ซูเฟล่, หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ แนะนำให้นึ่งกะหล่ำปลี

สำคัญ! หากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีผัด กะหล่ำปลีสด หรือดอง

บรอกโคลีสำหรับตับอ่อนอักเสบมีประโยชน์ต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและตับอ่อนผักไม่ให้อวัยวะที่อักเสบมากเกินไปย่อยง่ายและย่อยเร็ว เพื่อป้องกันการระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ให้รับประทานบร็อคโคลี่ร่วมกับอาหารอื่นๆ สำหรับตับอ่อนอักเสบ

สูตรอาหารบรอกโคลีสำหรับตับอ่อนอักเสบ

มีหลายทางเลือกในการเตรียมบรอกโคลี แต่ไม่ใช่ทุกสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับการให้อาหารผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ที่นิยมมากที่สุด:

1. บรอกโคลีอบในเตาอบ ล้างช่อดอกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็กแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมนม ไข่ และเกลือครึ่งแก้ว บรอกโคลีถูกถ่ายโอนไปยังจานอบเทส่วนผสมนมแล้วปรุงในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
2. ซุปข้นผัก. ใส่มันฝรั่งและแครอทสับละเอียดลงในกระทะ นำไปต้มและเพิ่มช่อดอกกะหล่ำปลี ในกรณีที่มีการบรรเทาอาการอย่างคงที่น้ำซุปสามารถใส่เกลือเล็กน้อยได้ ต้มซุปจนผักพร้อม เย็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มครีม 100 กรัมลงในซุปนำไปต้มแล้วเอาออกจากแผ่น

คุณสามารถกินบรอกโคลีกับตับอ่อนอักเสบได้ - สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎของการแปรรูปและการเตรียมอาหาร

สำหรับตับอ่อนอักเสบ แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้บริโภคบรอกโคลีเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาที่อุดมไปด้วยซึ่งส่งผลดีต่อสภาพของตับอ่อน นอกจากนี้บรอกโคลียังมีวิตามินหลายชนิด - A, C, E รวมถึง H, K, PP และแร่ธาตุ - Ca, Cr, K, I และ Mg ผักจากต่างประเทศนี้มีวิตามินบีซึ่งช่วยเพิ่มผลกระทบขององค์ประกอบขนาดเล็กต่อร่างกายมนุษย์

เส้นใยอ่อนที่มีอยู่ในบรอกโคลีทำให้กะหล่ำปลีประเภทนี้เป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ผักนี้ไม่ได้ทำให้ตับอ่อนมากเกินไปและมีผลสงบเงียบ บรอกโคลีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการอาหารเพื่อการรักษาโรคเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 27 กิโลแคลอรี กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี:

• ต้ม;
• ไอน้ำ;
• เตรียมซุปซูเฟล่หรือน้ำซุปข้น
• เพิ่มบรอกโคลีต้มลงในสลัด หม้อปรุงอาหาร หรือใช้เป็นกับข้าว

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของผักที่ไม่สามารถทดแทนได้ แต่ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบควรปฏิบัติตามคุณสมบัติหลักของการแปรรูปอาหารของกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

บรอกโคลีสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ในช่วงที่อาการกำเริบของโรคมีความจำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหาร ไม่แนะนำให้รับประทานบรอกโคลีหากคุณมีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง ควรรวมกะหล่ำปลีนี้ไว้ในอาหารเพื่อป้องกันโรคตับอ่อนอักเสบโดยใช้ทั้งถั่วงอกอ่อนและผักที่โตเต็มที่

บรอกโคลีสำหรับการบรรเทาอาการตับอ่อนอักเสบ

ในอาหารของผู้ป่วยในระหว่างการบรรเทาอาการ บรอกโคลีจะเป็นความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวและเป็นแหล่งวิตามินและธาตุหลัก กะหล่ำปลีนี้ขาดไม่ได้ในการฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะกับร่างกายที่อ่อนแอ ด้วยการบริโภคเป็นประจำ บรอกโคลีจะช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันมะเร็ง นอกจากนี้ซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของบรอกโคลียังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและทำให้สงบเงียบต่อโรคตับอ่อน

ผู้ป่วยที่อยู่ในระยะบรรเทาอาการของตับอ่อนอักเสบสามารถเพิ่มบรอกโคลีต้มและนึ่งในอาหาร อบในเตาอบ เพิ่มในซุป สตูว์แยกต่างหาก หรือเตรียมสตูว์ผัก ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือกะหล่ำปลีสด หมักและทอด

เพื่อให้บรอกโคลีคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังปรุงอาหาร คุณควรปรุงไว้ไม่เกินสองนาทีหลังจากที่น้ำเดือด เพื่อให้กะหล่ำปลีมีสีเขียวเข้มหลังจากปรุงอาหารแล้วจำเป็นต้องวางช่อดอกในน้ำเย็น

ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันประณีตและละเอียดอ่อนของบรอกโคลี!

การอักเสบของตับอ่อนเป็นโรคที่ต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวด อาหารและอาหารที่คุ้นเคยหลายอย่างที่ทำจากพวกมันกลายเป็นสิ่งต้องห้าม กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในพวกแรกๆ กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำดาว, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลีมีผลกระทบต่อตับอ่อนอักเสบที่แตกต่างกัน หลายประเภทได้รับอนุญาตและแนะนำ ส่วนชนิดอื่นๆ ถือเป็นข้อห้ามเด็ดขาด ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างชัดเจนว่ากะหล่ำปลีเป็นอันตรายต่อตับอ่อนอักเสบหรือไม่ คำตอบขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเตรียม

กะหล่ำปลีที่รับประทานได้ประมาณ 35 สายพันธุ์ ส่วนใหญ่ห้ามใช้ แต่บางชนิดจะมีประโยชน์เมื่อตับอ่อนอักเสบ

มีการใช้กะหล่ำปลีหลายสิบชนิด โดยมีลักษณะ รสชาติ และองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกัน ผลของแต่ละพันธุ์ต่อตับอ่อนอักเสบจะแตกต่างกัน

กะหล่ำปลีขาวสดและกะหล่ำปลีดองเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับตับอ่อนอักเสบในทุกระยะของโรค

มีเหตุผลที่ดีหลายประการสำหรับเรื่องนี้:

• น้ำกะหล่ำปลีเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• ผักอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งต้องใช้เอนไซม์จำนวนมากในการย่อยอาหาร ตับอ่อนที่ไม่แข็งแรงไม่สามารถให้ได้ภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากรับประทานสลัดกะหล่ำปลี ผู้ป่วยจะเริ่มมีอาการท้องอืด ท้องอืด และปวด
• เพื่อที่จะดูดซึมผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน ตับอ่อนจึงเริ่มผลิตเอนไซม์อย่างแข็งขัน ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการอักเสบ แม้ว่าจะบรรเทาลงก็ตาม

กะหล่ำปลีขาวสดเป็นอันตรายที่สุดสำหรับตับอ่อนอักเสบ ต้องปรุงผักก่อนใช้

ทั้งหมดนี้ใช้กับผักดิบหรือดอง อนุญาตให้รับประทานกะหล่ำปลีตุ๋นหรือกะหล่ำปลีต้มซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซุปได้โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศและซอสเผ็ดที่มีไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ

พันธุ์ที่ได้รับอนุญาต

แม้แต่ทารกก็สามารถกินดอกกะหล่ำได้ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ผักชนิดนี้ถูกนำมาเป็นอาหารเสริมมื้อแรก ดูดซึมได้ดีไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืด แต่เรากำลังพูดถึงผักตุ๋นต้ม - ของทอดหรือดองไม่สามารถบริโภคได้

กะหล่ำปลีปักกิ่งยังสามารถปรากฏในเมนูของผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ หรือถุงน้ำดีอักเสบ ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่ในทางกลับกันแพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้บริโภคดิบนี้ จากนั้นวิตามินสูงสุดจะยังคงอยู่ใน "ปักกิ่ง" ผักมีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้

กะหล่ำดอกเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเมนูของผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

แนะนำให้ใช้ทะเลหรือสาหร่ายทะเลในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับตับอ่อนอักเสบในระยะบรรเทาอาการ ลามินาเรียอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อ การทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ และการเผาผลาญ นี่เป็นการป้องกันโรคเบาหวานที่ดีเยี่ยมซึ่งมักมาพร้อมกับความผิดปกติของตับอ่อน

หมายเหตุ: คุณต้องเข้าใจว่าผักทุกชนิดที่ผ่านการอบร้อนจะไม่เป็นอันตรายต่อตับอ่อน แต่พวกเขาก็ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกันเนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและตุ๋นพวกเขาจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์

บรัสเซลส์ไม่ค่อยเสิร์ฟที่โต๊ะของเรา แต่ความหลากหลายนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนัก เปล่าประโยชน์! หัวสีเขียวขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีขาวจิ๋วมีองค์ประกอบต่างกัน ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและดูดซึมได้ดี หากเตรียมอย่างถูกต้อง บรัสเซลส์สามารถเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ โดยสามารถเพิ่มลงในซุปและหม้อปรุงอาหารได้ ผักไม่ได้บริโภคดิบ

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ด้วยโรคตับอ่อนผู้ป่วยถูกบังคับให้รับประทานอาหารที่อ่อนโยน ควรนึ่ง ต้ม ตุ๋น (เมื่อโรคกลายเป็นเรื้อรัง) ใช้เครื่องปรุง น้ำมันพืช ไขมัน และซอสอย่างน้อยที่สุด สูตรอาหารง่าย ๆ เหล่านี้จะช่วยกระจายอาหารรสจืดของผู้ป่วยและจะทำให้คุณพอใจบนโต๊ะทุกวันและวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน

หม้อปรุงอาหารบรัสเซลส์

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากผักได้มากกว่าที่คุณจินตนาการ - เมนูจะหลากหลายทุกวัน

คุณจะต้องใช้มันสำหรับหม้อปรุงอาหาร:

1. ผักครึ่งกิโลกรัม
2. เนยและแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
3. นมหนึ่งแก้ว
4. ไข่แดง;
5. เกลือและพริกไทย
6. ชีสขูด 50 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. คัดแยกกะหล่ำดาว, ล้าง, ตัดรากและนำใบที่เสียหายออก
2. หั่นเป็นครึ่งแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. ในการเตรียมซอสในกระทะ ให้ละลายเนย ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ให้สีเปลี่ยนไป
4. เทนมลงในซอส คนตลอดเวลาแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่แดง และบดให้เข้ากัน
5. ใส่ผักต้มลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เทซอส โรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที
6. จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อเย็นหรือเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อนึ่งและลูกชิ้น

บรัสเซลส์สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลีได้อย่างง่ายดาย และผลลัพธ์ก็จะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย

ซุปกะหล่ำปลี

การปรุงอาหารต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำดอก – 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีหรือบวบ)
• แป้งสาลี - ช้อนขนาดใหญ่
• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เนย - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำประมาณสองลิตรในกระทะ
2. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยแล้วล้างออก
3. วางผักในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม
4. ในกระทะที่อุ่นให้แป้งแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี
5. เทนมลงในกระทะในส่วนเล็ก ๆ ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาแล้วนำไปต้ม หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปครึ่งแก้วที่ใช้กะหล่ำปลีสุก
6. ส่วนผสมควรต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เนยและคนให้เข้ากัน
7. กะหล่ำปลีจะถูกเอาออกจากน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และบดในเครื่องปั่น (ถูผ่านตะแกรง)
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมซอสนมกับน้ำซุปข้นผักแล้วตั้งซุปให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
9. เสิร์ฟซุปในอุณหภูมิที่พอเหมาะพร้อมขนมปังกรอบข้าวสาลีและสมุนไพรสับ

กะหล่ำปลีทอด

คุณจะต้องเตรียมจาน:

• กะหล่ำปลีขาวครึ่งส้อมเล็ก ๆ
• เกล็ดขนมปังสองช้อนโต๊ะ
• ไข่;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืชเล็กน้อย

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบที่เน่าเสีย ล้าง สับหยาบ ใส่ในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. วางผักลงในกระชอน สะเด็ดน้ำ และสับในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตอกไข่ลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลี เติมเกล็ดขนมปัง 1 ช้อนชา ปรุงรสและผสม
4. ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือเปียก ม้วนเกล็ดขนมปัง วางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
5. อบในเตาอบประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้ชิ้นเนื้อทอดอยู่ในเตาอบที่ปิดสนิทประมาณ 5-10 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและสมุนไพรสับในกรณีที่อาการทุเลาอย่างต่อเนื่อง

เป็นเรื่องยากสำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคของเราจะยอมแพ้กะหล่ำปลีโดยสิ้นเชิงแม้ว่าจะมีการวินิจฉัยเช่นตับอ่อนอักเสบก็ตาม แต่คุณสามารถค้นหาผักและวิธีการปรุงอาหารทางเลือกอื่น ๆ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อตับอ่อนที่เป็นโรคและสนองความอยากอาหาร