“เค้กอัจฉริยะ? อะไร?" - คุณถามและอ่านชื่อซ้ำอีกสองสามครั้ง และคุณคงไม่เข้าใจผิดว่าวันนี้เรากำลังพูดถึงเค้กอัจฉริยะและวิธีการเตรียมเค้ก ก่อนอื่นฉันขอแนะนำให้คุณเข้าใจว่ามันคืออะไรและชื่อนี้มาจากไหน

จานที่น่าสนใจนี้ถือกำเนิดใน ยุโรปคำขวัญของเขาเป็นเวลานานรวดเร็วและประหยัดและแน่นอนว่ามันเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมากเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอ แต่คุณต้องการของอร่อย

แล้วชื่ออะไรล่ะ... ประเด็นทั้งหมดคือเราใช้ส่วนผสมจำนวนหนึ่งแล้วผสมในสัดส่วนที่ต่างกัน แต่ด้วยวิธีที่ยอดเยี่ยมเค้กก็แยกออกจากกันในเตาอบนั่นคือเราได้ฟองน้ำสองชิ้นแยกกัน และระหว่างนั้นมีชั้นครีมอยู่ด้วย ค่อนข้างน่าประหลาดใจใช่ไหม?

นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งแยกกัน ไส้แยกกัน เราแค่นวดทุกอย่าง จากนั้นตัวแป้งจะกำหนดว่าส่วนผสมไหนไปอยู่ที่ไหน - บางส่วนอยู่ในบิสกิต, บางส่วนอยู่ในไส้ อยากลองด้วยตัวเองแล้วหรือยัง?

สูตรพื้นฐานสำหรับของหวานแสนอร่อย

เราจะต้อง:

• เนย – 130 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• นม – 400 – 500 มล
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 160 กรัม
• วานิลลิน – 10 กรัม (มากกว่ากระซิบเล็กน้อย)

หลังจากที่คุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

เค้กไอคิวสูงของเราพร้อมแล้ว เหลือเพียงทำให้เย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟได้ ยอมรับว่าเตรียมง่ายและสะดวกมาก ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อน ไม่มีปัญหาในการเตรียม แค่นวดและอบ

จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง (การอบและนวดแป้ง) ปริมาณส่วนผสมออกแบบมาสำหรับ 8 คนและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้คือ 221 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

และโดยวิธีการที่ควรสังเกตว่าจานนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตตามที่บุคคลต้องการไม่มากไม่น้อยซึ่งหมายความว่าจานดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณซึ่งไม่สามารถ แต่โปรดน้ำหนัก -สาวๆที่มีสติ

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของ "เค้กอัจฉริยะ": ใช่ ใช่ ที่นี่ก็เหมือนกับของหวานทั่ว ๆ ไป มีลักษณะเฉพาะบางประการ

หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดและคำนึงถึงสูตรอาหารทั้งหมดแล้ว คุณจะได้ของหวานสามชั้นที่ยอดเยี่ยม และที่สำคัญที่สุดคือเป็นของดั้งเดิม ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

สูตรวิดีโอที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเค้กอัจฉริยะแสนอร่อย

วิธีการเสิร์ฟเค้กอย่างถูกต้อง?

เค้กแช่เย็นปกติจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีตกแต่งขนมหวานที่ง่ายที่สุดคือการโรยผงน้ำตาลหรือมะพร้าวไว้ด้านบน

หากคุณยังคงต้องการให้ของหวานดูเหมือนเค้กจริง ๆ ให้ใช้ครีมคุณสามารถเตรียมโปรตีนธรรมดาได้ซึ่งจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณสามารถสร้างสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ "เท" ครีมลงในหลอดฉีดยาแล้ว สร้าง สร้าง สร้าง

เพิ่มชิ้นสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ลูกเล็กลงบนครีม โดยทั่วไปผลไม้และผลเบอร์รี่จะใช้ในการตกแต่ง: กีวี, องุ่น, กล้วย, ราสเบอร์รี่และส้มเขียวหวานเป็นชิ้นที่สมบูรณ์แบบ

คุณสามารถใช้ถั่วใดๆ ก็ได้ (วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท) หรือผลไม้แห้งอื่นๆ แทน เค้กแสนอร่อยทำจากช็อคโกแลตเคลือบหรืออาจเป็นเพียงชิ้นช็อคโกแลต? หรือช็อคโกแลตชิป? คุณสามารถเห็นด้วยตัวคุณเองว่ามีตัวเลือกมากมายบางทีคุณอาจมีสูตรอาหารพิเศษของคุณเองทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและจินตนาการของคุณ

จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณเสิร์ฟเค้กพร้อมกาแฟร้อนหรือช็อคโกแลตหนึ่งแก้ว

ความแตกต่างของการปรุงอาหารจานที่ผิดปกติในหม้อหุงช้า

“เราควรทำอย่างไร?” - เจ้าของจะพูด ผู้เล่นหลายคนและมีสูตรเด็ดสำหรับเค้กที่ “ฉลาด” มาฝากคุณด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น
• แป้ง-แก้ว
• น้ำตาล – 160 กรัม
• นม – 400 – 500 มล
• วานิลลิน – 10 กรัม
• เนย (เนย) – 100 กรัม
• น้ำเย็น – 1 ช้อนโต๊ะ

โดยหลักการแล้วสูตรไม่แตกต่างจากสูตรหลักมากนัก แต่มีความแตกต่างบางประการที่นี่

สูตรคล้ายกันมากจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย - 1 ชั่วโมง 15 นาที (หนึ่งชั่วโมงในการอบ 15 นาทีในการเตรียมแป้ง) ปริมาณแคลอรี่ - 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เสิร์ฟสำหรับ 8 คน

สูตรขนมหวานจาก Natalia Parkhomenko

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเค้กในไมโครเวฟ?

ทำสปันจ์เค้กได้เลยมั้ยคะ? ในไมโครเวฟจริงๆ แล้วภายใน 5 นาที แน่นอนว่า "เค้กอัจฉริยะ" ไม่น่าจะทำงานแบบนั้นได้ เพราะยังมีหลายชั้นและต้องใช้การอบที่ดี แต่ฉันสามารถแบ่งปันสูตรเค้กสปันจ์ในไมโครเวฟกับคุณได้ แต่จะออกมาเหมือนเดิมโดยไม่ต้องเติมซูเฟล่

คุณต้องการ:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน

• ขั้นตอนที่ 1 - นวดแป้งบิสกิต- ดังนั้น ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เช่น แป้ง น้ำตาล ในแก้ว ใส่ไข่ลงไป (ไม่ต้องแยกอะไรตรงนี้) จากนั้นใช้เนย ละลายและพักให้เย็น แล้วเทนมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในแก้ว . เพิ่มวานิลลินเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 2 - ใส่แก้วลงในไมโครเวฟ- 3 นาที - และของหวานบิสกิตของคุณก็พร้อม! ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในไมโครเวฟ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตหรือโกโก้ลงในบิสกิตได้ จากนั้นเค้กของคุณก็จะเป็นช็อกโกแลต ลองเลย นี่เป็นแนวคิดที่ดีสำหรับอาหารเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มไอศกรีมครีม การผสมผสานระหว่างบิสกิตร้อนและไอศกรีมเย็นๆ จะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษและแปลกตามาก

เวลาทำอาหารสำหรับของหวานสุดวิเศษนี้: 5 นาทีและนี่ไม่ใช่เรื่องตลกแต่อย่างใด จริง ๆ ลองด้วยตัวเองง่ายและรวดเร็วมาก เวลาได้ 4-5 คน
การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

ส่วนผสมของอาหารจานนี้ออกแบบมาสำหรับแก้ว 1 ใบนั่นคือสำหรับ 1 คน ปริมาณแคลอรี่ของขนมบิสกิตจะเป็น - 162 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.ซึ่งไม่มากสำหรับของหวาน

ตอนนี้คุณมั่นใจแล้วว่ามีเค้ก "ฉลาด" อยู่ด้วยและนี่คือของหวานดั้งเดิมที่คุณสามารถทำให้เพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจที่ชายามเย็นหรือทำให้คนที่คุณรักพอใจที่โต๊ะครอบครัวแสนสบาย และที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษที่นี่ คุณไม่จำเป็นต้อง "กังวล" กับไส้และชั้นเค้กแยกกัน แป้งจะทำทุกอย่างให้คุณ คุณเพียงแค่ต้องผสม ทุกอย่างสอดคล้องกันดีแล้วนำเข้าเตาอบ เรียกน้ำย่อย.

สูตรเค้กแสนอร่อย

1 ชั่วโมง 30 นาที

220 กิโลแคลอรี

4.5/5 (4)

เค้กอันชาญฉลาดทำให้เกิดความรู้สึกที่หลากหลายในหมู่ผู้ที่ลองทาน บทวิจารณ์เกี่ยวกับเค้กนี้บนอินเทอร์เน็ตนั้นแตกต่างกันไป ตั้งแต่การปฏิเสธไปจนถึงการชื่นชมโดยสิ้นเชิง

ในเวอร์ชันรัสเซียพวกเขาเรียกเขาว่าไม่มีเวทย์มนตร์ แต่ฉลาดและมีเหตุผลสำหรับสิ่งนั้น การใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปในปริมาณขั้นต่ำทำให้แม่บ้านได้รับเค้กสามชั้นที่เต็มเปี่ยมอย่างลึกลับ เค้กอัจฉริยะในเตาอบจากแป้งเหลวเป็นชั้น ๆ ชั้นบนเป็นเค้กสปันจ์ชิ้นกลางเป็นคัสตาร์ดชิ้นล่างก็เป็นเค้กสปันจ์ แต่ไม่โปร่งเหมือนชิ้นบน แต่มีความหนาแน่น

ของหวานมีรสชาติเฉพาะ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะรสชาติของไข่ที่เป็นเอกลักษณ์ปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย ๆ ด้วยการเติมสารปรุงแต่งรสลงในแป้ง: เครื่องเทศ, ความเอร็ดอร่อย, โกโก้

เค้กอัจฉริยะมีรสชาติที่แปลกและมีสูตรที่ไม่ธรรมดา เพื่อที่จะเข้าใจว่าคุณจะชอบมันแค่ไหน คุณต้องทำอาหารและลองเค้กอัจฉริยะอย่างน้อยหนึ่งครั้ง นี่คือการอบสมัยใหม่อย่างแท้จริงด้วยจิตวิญญาณของช่วงเวลาแห่งความเร็วและนาโนเทคโนโลยี ช่วยประหยัดทรัพยากรทั้งทางการเงินและเวลา

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชามแป้ง, ชามสำหรับโปรตีน, กระทะหรือกระทะ, เครื่องผสม, ไม้พาย, ตะแกรง, จานอบชิ้นเดียว, เตาอบ, กระชอนขนาดเล็ก, ช้อน

สินค้าที่จำเป็น

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:

วิธีทำเค้กอัจฉริยะ สูตรละเอียด พร้อมรูปถ่ายแสดงเทคโนโลยีการผลิตทีละขั้นตอน

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเปิดเตาอบที่ 170 องศา อย่างที่สอง ละลายเนยแล้วพักไว้เพื่อไม่ให้ร้อนเมื่อคุณต้องการ

เรามาเตรียมการทดสอบส่วนแรกกันดีกว่า

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ระวังอย่าให้ไข่แดงรั่วซึมแม้แต่หยดเดียว

ชามสำหรับทั้งคู่ควรแห้งและสะอาด

เราส่งไข่ขาวไปแช่ในตู้เย็น ใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลทราย และน้ำลงในไข่แดง ด้วยเครื่องผสมที่กำลังไฟสูง ตีจนขึ้นฟูและเป็นสีอ่อน นี่คือวิธีที่มันควรจะเปิดออก

ในกระแสบางๆ ขณะที่ตีต่อ ให้ใส่เนยลงไป

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ และคนให้เข้ากันจนแป้งเนียน

อุ่นนมให้ร้อนถึงอุณหภูมิร่างกายแล้วเติมลงในแป้งโดยแบ่งเป็นสามส่วน

คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

เตรียมส่วนประกอบโปรตีน

นำไข่ขาวแช่เย็นออกจากตู้เย็น เติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วตีจนตั้งยอดคงที่

เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความหนาแน่นของวิปโฟม และจำเป็นสำหรับขนมอบหวานด้วย เนื่องจากเกลือช่วยกระตุ้นต่อมรับรส ซึ่งจะทำให้รับรู้ถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ครบถ้วนและชัดเจนยิ่งขึ้น

ใช้ไม้พายหรือช้อนค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้ง และคนเบาๆ

ในตอนแรกวิปปิ้งขาวจะมีลักษณะเป็นเกล็ดจากนั้นจะกระจายตัวเล็กน้อยในแป้ง แต่ไม่จำเป็นต้องได้ความสม่ำเสมอในขั้นตอนนี้

แป้งกลายเป็นของเหลวจึงใช้แม่พิมพ์ชิ้นเดียวคุณสามารถบุด้านในด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนยด้วยเนย เทแป้งออก

คุณต้องเลือกแม่พิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสมเพื่อให้ชั้นแป้งอยู่ในนั้นอย่างน้อยห้าเซนติเมตร หากคุณพบว่าตรวจด้วยตาได้ยาก ให้นำปริมาตรน้ำเท่ากับการทดสอบแล้วทำการวัด แม้ว่าจะทำตามสูตร แต่แป้งอัจฉริยะจะไม่แยกออกเป็นสามส่วนหากชั้นบางเกินไป

อบและเย็น

อบที่ 170 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง พิจารณาความพร้อมด้วยสายตา

หลังจากปิดเตาอบ คุณต้องทิ้งเค้กไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกมาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในปริมาณที่เท่ากันเป็นอย่างน้อย

ในปี 2013 Mabel Mendez เจ้าของชาวสเปนเสนอสิ่งประดิษฐ์ของเธอต่อสาธารณะชน ไม่ว่าจะเป็นเค้กอัจฉริยะ หรือที่เธอเรียกมันว่า Tarta Magica

วิธีตกแต่งเค้กให้สวยงามและเสิร์ฟ “สมาร์ท”

ตามเนื้อผ้าสมาร์ทเค้กจะโรยด้วยน้ำตาลผงเนื่องจากเป็นสูตรง่าย ๆ ที่สะดวกในการใช้เป็นเค้กชา หากคุณต้องการเตรียมเป็นของหวานในวันหยุดคุณควรตกแต่งให้เหมาะสม: วิปครีม, ช็อคโกแลตไอซิ่ง, เบอร์รี่สดพร้อมใบสะระแหน่ - ตามที่จินตนาการของคุณกำหนด

จากภายนอกสูตรดูเรียบง่ายและสะดวก นี่คือสิ่งที่เขาเป็น เงื่อนไขเดียวสำหรับความสำเร็จของเขาคือการยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดโดยไม่มีความคิดริเริ่มและการประมาณค่า หากฝ่าฝืนเงื่อนไขนี้ หลายคนต้องจ่ายเงินโดยได้รับการตอบกลับการทดสอบที่ไม่ถูกต้อง สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมเค้กอัจฉริยะ

สูตรวิดีโอการทำเค้ก "อัจฉริยะ"

ควรเตรียมเค้กอัจฉริยะโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยี แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรได้เช่นในวิดีโอที่เสนอ ผู้เขียนสาธิตลำดับการกระทำและความถูกต้องของการดำเนินการทีละขั้นตอน

สิ่งเดียวที่เธอยอมให้ตัวเองเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมคือเติมอบเชย ไม่มีข้อผิดพลาดใดๆ และผลลัพธ์ก็ถูกต้อง นั่นคือ ของหวานสามชั้น

ขอเชิญร่วมหารือเรื่องขนมและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

หลายๆ คนคงเคยลองทำเค้กอัจฉริยะมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แบ่งปันความประทับใจของคุณโดยไม่คำนึงถึงผลลัพธ์ คุณชอบรสชาติหรือไม่? มันแยกออกเป็นสามชั้นเหรอ? ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรหรือไม่? ประสบการณ์ของข้อผิดพลาดและการวิเคราะห์จะมีคุณค่ามาก เพราะการทำอาหารจะสะดวกและสนุกกว่ามากเมื่อคุณเข้าใจว่าคุณกำลังทำอะไรและทำไม

สมาร์ทเค้กเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบเมื่ออบดูเหมือนว่าจะแบ่งออกเป็นสามชั้น เค้กสปันจ์เนื้อละเอียด คัสตาร์ด และซูเฟล่เนื้อละเอียดอ่อน เค้กอัจฉริยะเรียกอีกอย่างว่า “เค้กวิเศษ” ด้วยคุณสมบัติเดียวกับการอบเป็นสามชั้น

วันนี้เราจะมาบอกสูตร Smart Cake ที่ง่ายที่สุด (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) เพื่อให้คุณสามารถเข้าใจวิธีการเตรียมได้ ผลลัพธ์หลังจากการอบ Smart Cake นั้นน่าประทับใจมากและคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียมเค้ก

ก่อนที่จะเตรียมสูตร Smart Cake พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เราต้องการบอกเคล็ดลับแห่งความสำเร็จเพื่อให้คุณสามารถทำ Smart Cake ได้อย่างแน่นอน:

1. ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในสูตร Smart Cake คือการตีไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากันจนสีอ่อนและข้น
2. ปัจจัยที่สองคือไข่ขาวที่ตีให้เข้ากัน (ชามผสมและเครื่องผสมต้องสะอาดและไม่มีน้ำ/ไข่แดงแม้แต่หยดเดียว ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะไม่ตี!)
3. คนผิวขาวควรตีจนตั้งยอดแข็ง ทางที่ดีควรตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นโอกาสที่คุณจะตีไข่ขาวมีน้อยมาก
4. ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งเบา ๆ โดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้ไปขัดจังหวะความโปร่งสบายของไข่ขาว

หากคุณทำตามกฎง่ายๆ เหล่านี้เมื่ออบเค้กอัจฉริยะ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

ส่วนผสม: เค้กอัจฉริยะ (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• นมอุ่น - 500 มล
• เนยละลาย (แช่เย็น) - 125 กรัม
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• ผิวมะนาวครึ่งลูก
• แป้งสาลี - 112 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร: เค้กอัจฉริยะ (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180C. ทาเนยลงในจานอบสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. x 20 ซม. แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ ขอแนะนำว่าขอบของกระดาษรองอบยื่นออกมาด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้นำสมาร์ทเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงและสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาจนสีอ่อนและข้น เติมผิวเลมอน, เนยละลายที่เย็นแล้ว แล้วเริ่มตีอีกครั้งด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน
3. ค่อยๆ เติมนมอุ่นลงในส่วนผสมแล้วตีต่อไปจนนมหมด หากคุณไม่ได้อ่านสูตรนี้ในเว็บไซต์สูตรอาหารแสนอร่อย แสดงว่าสูตรนั้นถูกขโมยไปโดยไม่ได้อ่านด้วยซ้ำ ร่อนแป้งสาลีลงบนมวลนี้แล้วตีด้วยความเร็วต่ำหรือปานกลางจนเนียน
4. ล้างชามผสมไข่ขาวและหัวตีผสมให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง เริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางเพื่อไม่ให้ไข่ขาวตี ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้ง แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันโดยใช้แรงกวาดจากบนลงล่างจนเนียน
5. กระจายแป้งเค้กอัจฉริยะลงในจานอบที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอ และอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่ 180C ขณะอบสมาร์ทเค้ก อย่าเปิดประตูเตาอบ อบสมาร์ทเค้กที่อุณหภูมิ 160 C อีก 50 นาทีหรือจนกว่าจะสุก กำหนดระดับความพร้อมโดยใช้ไม้จิ้มฟัน
6. นำเค้กอัจฉริยะออกจากเตาอบและพักให้เย็นในกระทะ จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้น นำออกมาและตัดเค้กอัจฉริยะให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผง
7. เค้กอันชาญฉลาดนี้สามารถตกแต่งด้วยวิปครีมและองุ่นได้ องุ่นสามารถรีดในน้ำตาลหรือน้ำตาลผงได้ เสิร์ฟเค้กอัจฉริยะไปที่โต๊ะและสนุกไปกับความมหัศจรรย์!

เค้กอัจฉริยะ-สูตร

วัตถุดิบ

• นม: 500 มิลลิลิตร (อุ่น)
• ไข่ไก่: 4 ชิ้น
• เนย: 125 กรัม
• น้ำตาล: 125 กรัม
• แป้ง : 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา: 15 กรัม
• ผงอบเชย: 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง: จำนวนเล็กน้อย

คำแนะนำ

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
3. ละลายเนย เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ไข่แดง ผสม.
4. ร่อนแป้งและอบเชยผ่านตะแกรงลงในส่วนผสม
5. ผสมแป้ง
6. เพิ่มนมอุ่นแล้วนวดต่อ
7. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง
8. ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมกับไข่แดง ค่อยๆ คนให้เข้ากันจนเนียน
9. อัดจารบีด้วยเนยแล้วเทแป้งลงไป
10. อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160C เป็นเวลา 45-60 นาที
11. หากขอบติด ให้ใช้มีดแยกออก
12. หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วเสิร์ฟ

• ไข่ 4 ฟอง
• เนย 125 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 145 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• น้ำ 30 มล. (จำเป็น!)

วิธีปรุงเค้กอัจฉริยะ:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในระหว่างนี้เรามาดูส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า

2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ก่อนอื่นคุณต้องเอาชนะคนผิวขาว ตีเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมแข็งที่ไม่หลุดออกจากชาม (เมื่อคุณพลิกกลับด้านเพื่อตรวจสอบ)

3. ใช้ที่ตีไข่ขาวแบบเดิมตีไข่แดงกับน้ำตาลต่อไป (ใส่น้ำตาลในส่วนต่างๆ) ในตอนท้ายเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาและน้ำหนึ่งช้อนที่อุณหภูมิห้อง

4.เทน้ำมันลงในไข่แดงที่ตีแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำมันอีกครั้ง

5.พรีเช่เทิร์นแป้ง อย่าลืมกรองมัน เพิ่มแป้งไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ ตีด้วยเครื่องผสมหลังจากแต่ละส่วนใหม่

6. เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเติมนมที่เหลือลงไป ตีอีกครั้ง คุณควรจะได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด!

7.ส่วนผสมสุดท้ายคือการเติมวิปปิ้งขาว ซึ่งต้องทำอย่างระมัดระวัง อย่าเพิ่งตีช้อนเป็นวงกลม แต่ต้องหมุนช้อนจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้ไข่ขาวจับตัว คนให้เข้ากัน แต่หากไม่มีความคลั่งไคล้ ชิ้นผ้าขาวจะยังคงลอยอยู่ ไม่ใช่ทั้งหมดจะละลายในแป้ง - นี่เป็นเรื่องปกติ

8.สุดท้ายคุณสามารถเทแป้งลงในพิมพ์ได้ ไม่ควรแยกออกจากกันเนื่องจากแป้งที่เป็นของเหลว (เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกมา) อัดจารบีด้วยเนยแล้วถูแป้ง เราจะวางไว้ในเตาอบอุ่น

9.อบอาหารอันโอชะนี้ที่อุณหภูมิ 175 องศาเป็นเวลา 45 - 60 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ควรมีเปลือกสีทองเข้มอยู่ด้านบน และตัวพายก็ควรจะขยับเล็กน้อย เรานำมันออกจากเตาอบและไม่รีบตัดทันที “เค้กอัจฉริยะ” จะต้องเย็นลงอย่างเหมาะสมซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพื่อความสวยงาม เค้กของเราสามารถ (แต่ไม่จำเป็น) โรยด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรง เป็นผลให้เราได้ของหวานที่ละเอียดอ่อนและมหัศจรรย์ ตรงกลางดูเหมือนไม่ได้อบ แต่ก็ควรเป็นเช่นนั้น เหมือนครีมในเค้กสปันจ์ ดั้งเดิมและอร่อยมาก!

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันได้แป้งบางมาก แต่ในเตาอบจะแยกออกเป็นชั้น ๆ อย่าง "ฉลาด" และคุณจะได้เค้กที่มีครีมอยู่ตรงกลาง การแยกส่วนเกิดขึ้นเนื่องจากส่วนประกอบที่มีไขมันต่างกัน) จำเป็น (สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 20x20 ซม.) ไข่ 4 ฟอง เนย 125 กรัม นมอุ่น 500 มล. แป้ง 115 กรัม น้ำตาล 150 กรัม วานิลลา 0.5-1 ช้อนชา น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลิน และน้ำ
4. ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย
5. เทเนยเย็นลงในไข่แดงแล้วตี
6. ใส่แป้งลงไป 3 รอบ ตีให้เข้ากันทุกครั้ง
7. เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากัน จากนั้นนมที่เหลือแล้วคนอีกครั้ง
8. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวจากบนลงล่าง ทาเนยบนแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยแป้ง (แม่พิมพ์ต้องเป็นชิ้นเดียว!)

ใส่แป้งลงไป (แป้งจะบางกว่าแพนเค้กด้วยซ้ำ) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175C เป็นเวลา 40 นาที - 1 ชั่วโมง 20 นาที บางคนอาจต้องใช้เวลาน้อยลง บางคนอาจใช้เวลามากขึ้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบ

เน้นที่รูปลักษณ์ภายนอก: ด้านบนควรมีสีน้ำตาลสวยงาม และส่วนที่อยู่ด้านในควรกระเพื่อมเล็กน้อย เย็นสนิท โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นชิ้น

สมาร์ทเค้ก

มาดูคำแนะนำกันดีกว่า:

1. เราไม่ตีแป้ง
2. เมื่อเติมไข่ขาวแล้ว ให้คนเบาๆ โดยไม่ต้องเร่งรีบ อย่าอายกับโปรตีนก้อนเล็กๆ หากจู่ๆ พวกมันลอยอยู่ด้านบน
3. คุณไม่สามารถตัดเค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่ได้ เพราะเค้กจะร่วงหล่น
4. หลังจากปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้พักไว้ตรงนั้น อย่าถอดออกทันที
5. หากต้องการวัดปริมาณผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ให้ใช้ตารางการวัด

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กสปันจ์:

1. มาการีน - 1 แพ็ค (250 กรัม)
2. แป้ง - 225 กรัม
3. ไข่ไก่ - 8 ชิ้น
4. นมอุ่น - 1 ลิตร
5. น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มได้)
6. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (11 กรัม)
7. น้ำตาลทราย - 300 กรัม (น้อยกว่านี้ได้เล็กน้อย)
8. น้ำตาลผง - สำหรับโรย

การทำเค้กฟองน้ำอัจฉริยะ:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ละลายมาการีนและเย็น
3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัว
4. ตีน้ำตาล ไข่แดง น้ำตาลวานิลลา และน้ำด้วยเครื่องผสม
5. เพิ่มมาการีน (เย็นเต็มที่) ลงในมวลไข่แดงและผสมให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งทีละน้อย โดยเพิ่ม 2-3 ครั้ง และคนให้เข้ากันจนเนียนไม่เป็นก้อน
7. เท 1/2 ส่วนของนมลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันและเติมนมที่เหลือ
   ตอนนี้ในการเติม 2-3 ครั้ง ให้เติมวิปปิ้งขาว - ผสมหลังจากเติมแต่ละครั้งโดยใช้ที่ตี
8. แป้งควรจะเหลวมากเหมือนแพนเค้กบาง ๆ
9. ทาจารบีแม่พิมพ์ (ขนาด 35 x 25) แล้วโรยด้วยแป้ง หลีกเลี่ยงกระทะสปริงฟอร์มเมื่อเตรียมเค้กสปันจ์ เพราะมันจะรั่ว! ด้านข้างสูงประมาณ 5 ซม.
10. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที - อุณหภูมิ 170 องศา
11. ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (ข้ามคืน) จะอร่อยยิ่งขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องวางไว้ในที่เย็นแต่เพียงทำให้เย็นได้ดี
12. จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง น่าทาน!

1. เพื่อให้คนผิวขาวตีเป็นโฟมที่มั่นคงและไม่หลุดออกจะต้องตีให้เย็น
2. อย่าตีไข่ขาวในชามโลหะ!!! แก้ว พลาสติก และเฉพาะจานแห้งเท่านั้น!!!
3. รับรองว่าไข่แดงไม่ตกขาวแม้แต่หยดเดียว!!! เช่นเดียวกับน้ำ ไม่อย่างนั้นคุณจะไม่สามารถเอาชนะมันได้ดี
4. เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม และเมื่ออากาศอิ่มตัวแล้ว ให้เพิ่มความเร็ว! ไข่ขาวที่ถูกตีอย่างถูกต้องจะไม่หลุดออกมาแม้ว่าถ้วยที่บรรจุไข่จะพลิกกลับด้านก็ตาม!
5. นอกจากนี้ยังมีความลับของการทำขนม - ก่อนที่จะตีไข่ขาวให้เติมเกลือลงไปที่ปลายมีดจากนั้นกระบวนการจะเร็วขึ้นและง่ายขึ้น!
6. เคล็ดลับเหล่านี้ยังใช้กับโปรตีนที่คุณเพิ่มลงในบิสกิตด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความฟูของแป้งด้วย!
7. เนยเทียมในการอบสามารถแทนที่ด้วยเนยได้
8. ครีมในเค้กก่อตัวขึ้นเองซึ่งเป็นสาเหตุที่ชื่อของมันว่า "ฉลาด" - จะช่วยได้ครึ่งหนึ่งสำหรับคุณสิ่งสำคัญคืออย่าเบี่ยงเบนไปจากสูตร

เราระบุสาเหตุหลายประการที่ทำให้เค้กไม่ออกมา:

1. โปรตีนไม่ตีจนตั้งยอดแข็ง
2. แล้วจึงผสมลงในแป้งไม่ถูกต้อง
3. ต้องเทแป้งลงในแม่พิมพ์ทันทีและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที ไม่สามารถเปิดเตาอบได้ในระหว่างการอบ - เค้กจะอบทันทีที่อุณหภูมิสูงสุด 170 องศาไม่สูงกว่านั้น
4. เย็นลงในแม่พิมพ์เท่านั้นจนเย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ามีวิธีการเตรียมและสูตรเค้กอัจฉริยะหลายวิธี คุณสามารถทำเค้กอัจฉริยะด้วยวิธีดั้งเดิมได้ (ในเตาอบ) เราจะพิจารณาสูตรเค้กอัจฉริยะสำหรับผู้เล่นหลายคน

ในการทำเค้กอัจฉริยะในหม้อหุงช้า เราต้องการ:

• เนย 100 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• วานิลลาเล็กน้อย
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ถ้วย
• นม 2 ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับสมาร์ทเค้กกันก่อน แยกตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม จนกระทั่งเกิดฟองฟู ในชามอีกใบ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา เติมน้ำและเนยละลาย คน. เทนมอุ่นลงไป ต่อไปเราเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงในแป้งคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายสุด ใส่วิปครีม

แป้งสำหรับเค้กอัจฉริยะควรมีสภาพคล่องมาก

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "การอบ" ปรุงเค้กอัจฉริยะในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 60 นาที

ตัดสมาร์ทเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ เราตกแต่งตามความต้องการของเรา คุณสามารถใช้แยม แยมผิวส้ม ขี้กบมะพร้าวเป็นของตกแต่งได้ ช็อกโกแลตขูด วิปครีม ฯลฯ

คุณสามารถอบเค้กอัจฉริยะในเตาอบได้ในลักษณะเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ เราเตรียมแป้งสำหรับเค้กอัจฉริยะ เทแป้งลงในแบบฟอร์มการอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส เราอบเค้กอัจฉริยะเป็นเวลา 90 นาที

1 แก้ว = 250 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 4 ฟอง – ฉันเอาไข่ใหญ่ 3 ฟอง
• นมอุ่น 0.5 ลิตร (2 ถ้วย) (ปริมาณไขมันสูงสุด 3.2%)
• น้ำตาล 150 กรัมเท่ากับน้ำตาลทรายละเอียดประมาณ 150 มล
• แป้ง 115 กรัม มีปริมาณประมาณ 170-175 มล
• เนย 125 กรัม (82.5%)
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• น้ำตาลวานิลลา 10-15 กรัม
• เกลือ 0.3-0.5 ช้อนชา – สำหรับโปรตีน

นอกจาก:

• มิกเซอร์และปัด
• แม่พิมพ์ชิ้นเดียวด้านสูง (ของฉันคือ 20x20 ซม.)
• ถาดอบขนมด้านสูง 25x35ซม. สำหรับอ่างน้ำ
• น้ำตาลผงสำหรับโรย - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

ในการอบเค้ก ให้เตรียมกระทะชิ้นเดียวแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ฉันเอาแม่พิมพ์ขนาด 20x20 ซม. ความสูงของกรอบประมาณ 10 ซม. เค้กที่ทำเสร็จแล้วสูง 4 ซม. เพียงความสูงของแม่พิมพ์

คุณจะต้องอบในอ่างน้ำ ดังนั้นคุณต้องเตรียมแบบฟอร์ม b อีกแบบหนึ่ง โอขนาดใหญ่กว่าสำหรับใส่น้ำ (ฉันเอาถาดอบที่มีด้านสูง 25x35 ซม.)

ใช้เครื่องผสมในบางขั้นตอนเท่านั้น ความเร็ว (ตามคำแนะนำของผู้เขียน) ต่ำ ในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อเติมวิปปิ้งขาว ให้ใช้ไม้พาย (ช้อน) หรือที่ตีมือ แต่อย่าตีมวล แต่เพียงคนเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

เตรียมตวงสินค้าทั้งหมด รักษาสัดส่วน.

ดั้งเดิมเรียกร้องให้มีไข่ 4 ฟองต่อการเสิร์ฟครึ่งหนึ่ง ฉันลดจำนวนลงโดยนำไข่ที่เลือกขนาดใหญ่ 3 ฟอง ในตัวเลือกแรกฉันเอาไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองส่งผลให้ฉันได้รสชาติไข่ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและ โอความหนาแน่นของเค้กมากขึ้น นี่เป็นความผิดพลาดครั้งแรกของฉัน

ครั้งนี้ฉันใช้เนยแทนมาการีน ละลายเนย แต่อย่านำไปต้ม พักไว้ให้เย็น

อุ่นนมจนอุ่น (ที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น

ใส่ไข่แดง น้ำตาลวานิลลา น้ำตาล และน้ำ ลงในภาชนะ (ฉันเอาแก้วพลาสติกใบใหญ่แบบแบ่งส่วน) ตีด้วยเครื่องผสม (ที่ความเร็วปานกลาง) จนเป็นสีขาว จากนั้นใส่เนยละลายแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ เพียงปิดเครื่องคนให้เข้ากัน จากนั้นผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มนมอุ่น ในเวอร์ชันแรกฉันผสมครีม 20% และนม 6% ในปริมาณ 500 มล. นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่สุดของฉัน

ฉันพูดว่า: Oksana (Plamya) เขียนว่า: “ฉันแน่ใจว่าครีมต้องถูกตำหนิ เราใช้นมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด 3.2% และครีมที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ 10% ปรากฎว่าเมื่อใช้ครีมหลักการของ "จิตใจ" เค้กถูกละเมิด: ไม่สามารถแยกทุกอย่างตามปริมาณไขมันได้อย่างถูกต้อง”

ดังนั้นนมจึงมีไขมัน 3.2% ค่อยๆ ใส่นมลงไป คนส่วนผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสมแป้งอีกต่อไป

ล้างเครื่องผสมและเช็ดให้แห้ง จำเป็นสำหรับการตีไข่ขาว

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศา วางบนถาดอบปกติ

ตอนนี้คุณต้องเอาชนะคนผิวขาว ตามคำแนะนำของผู้เขียน คุณต้องตีคนผิวขาวในชามที่ไม่ใช่โลหะ นี่คือสิ่งที่ฉันทำในตัวเลือกแรก ครั้งนี้ฉันทำแตกต่างออกไป ตีไข่ขาวในชามโลหะ เป็นอีกครั้งที่มีรายละเอียดมากเกี่ยวกับวิปปิ้งไข่ขาว” ฉันพูดว่า: "... เราใช้อุปกรณ์ทองแดง แก้ว หรือโลหะในการตีไข่ขาว" ขอบคุณเธอ! ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า คนผิวขาวจะหายตัวได้ง่ายมาก ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดแข็ง

วางวิปปิ้งขาวลงบนแป้งเป็นชิ้นๆ แล้วผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตีหรือช้อน (ไม้พาย) จากล่างขึ้นบน อย่าตีแป้งและอย่าพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน: ก้อนโปรตีนและโฟมเบา ๆ บนพื้นผิวไม่ควรสับสน แป้งกลายเป็นของเหลว แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบายมากโดยมีโฟมเล็กน้อยอยู่ด้านบน เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้

วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160-170 องศาในถาดอบที่มีน้ำ อุณหภูมิที่ระบุเป็นอุณหภูมิสำหรับเตาอบไฟฟ้า (ตามคำแนะนำของผู้เขียน) นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง

อย่าเปิดเตาอบระหว่างอบ! ปล่อยให้เย็นสนิทในเตาอบ (ตามคำแนะนำของผู้เขียน)

เวอร์ชั่นแรกอบที่ 180 องศา 1 ชั่วโมง โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ นี่เป็นข้อผิดพลาดครั้งต่อไปของฉัน: เค้กแห้งเล็กน้อย แม้ว่าความชื้นในตู้เย็นจะค่อยๆ ลดลงในภายหลังก็ตาม ฉันดูสภาพของเปลือกพายแล้ว แต่น่าจะเอาออกจากเตาอบเร็วกว่านี้ (จะเห็นได้ว่าเปลือกนั้นมืดเกินไป)

ครั้งนี้ผมเช็คความพร้อมตามเงื่อนไขด้านบนของเค้กด้วย ดังนั้นจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง จึงอบเค้กเป็นเวลา 45 นาที แล้วจึงนำไปพักในเตาอบแบบปิดเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ถาดอบพร้อมเค้กร้อนถูกนำออกจากเตาอบและวางให้เย็นลงบนโต๊ะ ผลลัพธ์ที่ได้: เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนมากและไม่มีกลิ่นไข่

จากนั้นวางถาดเค้กไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดเป็นชิ้น ๆ นี่คือ "ถูกต้อง" และเป็นเค้กที่ฉลาดมากแบ่งออกเป็นสามชั้น

น่าทาน!

วิดีโอ: เค้กอัจฉริยะ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 125 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 125 กรัม
• วานิลลิน – 0.5 ช้อนชา

สูตรเค้กอัจฉริยะพร้อมรูปถ่าย

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา และ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ใส่เนยละลาย (แต่ไม่ร้อน!) เพิ่มแป้งในหลายส่วนแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากัน

2. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองโฟมเข้มข้น

3. เพิ่มผ้าขาวลงในมวลหลักและผสมเบา ๆ เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้

4. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบ ตัวแป้งจะถูกแบ่งออกเป็น 3 ชั้น (เค้กสปันจ์ คัสตาร์ด และซูเฟล่แสนอร่อย) และผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนตัด ตกแต่งได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

พร้อม. น่าทาน!

เค้กอาจเป็นฟองน้ำ, ขนมชนิดร่วน, คัสตาร์ด, พัฟ, เศษ, ถั่ว, อัลมอนด์, ป่องและวิปปิ้ง ขึ้นอยู่กับแป้ง และมีครีม การปั้น การเคลือบ เจล และการตกแต่งหลายประเภท! แต่ก็มีตัวอย่างที่ผิดปกติเช่นกัน

สำหรับเค้กที่ "ฉลาด" คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมฐานแป้งและไส้ชั้นแยกกัน เมื่ออบ แป้งจะขัดผิวเป็นเค้กสปันจ์ บางอย่างเช่น คัสตาร์ดและซูเฟล่เนื้อละเอียดอ่อนที่ใช้ครีมนม (เช่น พานาคอตต้า)

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก เค้กจะเปิดออกก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด ทุกสิ่งมีความสำคัญ: ตีไข่ขาวจนเป็นโครงสร้างที่หนาแน่นโดยใช้เครื่องผสมเสมอเพิ่มส่วนผสมตามลำดับสังเกตระบอบอุณหภูมิและความแตกต่างอื่น ๆ ผลลัพธ์จะทำให้ผู้ที่ระมัดระวังและเอาใจใส่พอใจ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 / ขนาดรูปทรง 25x15 ซม.

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 115 ก
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ไข่ 4 ชิ้น
• เนย 125 ก
• นม 500 มล

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ละลายเนยบนเตาหรือในไมโครเวฟ - อย่าต้ม จากนั้นปล่อยให้เย็นจนอุ่น ในชามอีกใบ ผสมไข่แดงที่แยกจากไข่ขาว น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลทรายทั้งหมดเข้าด้วยกัน หากคุณเอาวานิลลาออก เค้กจะสูญเสียรสชาติอย่างเห็นได้ชัด

ตีไข่ขาวและส่วนผสมไข่แดง-น้ำตาลแยกกันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุด เรานำไข่ขาวขึ้นสู่ยอดเขาที่มั่นคง ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น และผลึกน้ำตาลละลายไปบางส่วน จากนั้นใส่เนยลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล

ผู้เริ่มต้นควรทราบ: เพื่อให้คนผิวขาวตีเป็นโฟมที่มีความหนาแน่นและเป็นมันเงา จานจะต้องสะอาด แห้ง ปราศจากไขมัน และดีกว่านั้นคือถูด้วยน้ำมะนาว



เทแป้งลงในส่วนผสมไข่แดงน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยเครื่องผสมหรือไม้พาย



มวลจะหนาขึ้นอย่างรวดเร็ว หนาแน่นขึ้น และมีความหนืดและหนืด ถัดไปเพิ่มนมอุ่น เราจะค่อยๆ รวบรวมส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์ในสามหรือสี่แนวทาง แป้งจะกลายเป็นของเหลวเหมือนกับแป้งแพนเค้กแบบคลาสสิก



สุดท้ายให้ค่อยๆ พับ "เกาะ" โปรตีนที่มีฟองลงในแป้งอย่างระมัดระวัง โดยยกทีละช้อนหรือสองช้อน



ทาจารบีภาชนะทนความร้อนด้วยเนยละลายชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดด้านล่างและด้านข้าง เติมแป้งเหลวใส่ในเตาอบอุ่นอบประมาณ 45 นาทีที่ 170 องศา



เค้กสปันจ์ที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองสีเท่ากันอยู่ด้านบน - เมื่อเราพลิกกลับมันจะเป็นด้านล่างซึ่งเป็นฐานของเค้ก ทำให้เย็นลงในแม่พิมพ์ จากนั้นอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ศูนย์กลางเสียหาย งัดจากทุกด้านแล้วนำออกจากพื้นผิวการทำงาน แบ่งบิสกิตออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม



เราตกแต่งเค้ก "สมาร์ท" ด้วยน้ำตาลผง สะระแหน่สด เชอร์รี่ค็อกเทล ผลไม้ ถั่ว หรือลูกพลัมจากแยมพลัมโฮมเมดเช่นเดียวกับของฉัน เสิร์ฟพร้อมชาร้อน เครื่องดื่มผลไม้เย็นๆ และเครื่องดื่มอื่นๆ โต๊ะแสนหวานพร้อมแล้ว ได้เวลาลองแล้ว ยินดีต้อนรับ!