อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

งานฉลองเทศกาลเดียวจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีชีสเค้กและพายสีดอกกุหลาบ ในเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะทำพายให้สวยงามเพราะรูปลักษณ์ภายนอกมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติที่ดี รูปร่างของขนมอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไส้ (เนื้อ, ปลา, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งหรือแยม)

พายมีรูปร่างแตกต่างกันอย่างไร?

หากไม่มีขนมอบแสนอร่อยประวัติศาสตร์การทำอาหารสลาฟก็คิดไม่ถึง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีวิธีการใหม่ๆ ในการปั้นพายให้สวยงามอยู่เสมอ ความลับหลักในการได้รับขนมอบดั้งเดิมคือการผสมผสานระหว่างไส้ที่อร่อย แป้งที่ดี และทักษะของพ่อครัว เป็นที่น่าสังเกตว่าพายเป็นอาหารที่ผิดปกติเพราะสามารถเป็น:

• ของหวาน (ทำด้วยแยมหรือคอทเทจชีส);
• อาหารเรียกน้ำย่อย (ทำจากไส้ผักหรือเห็ด);
• อาหารจานหลัก (ทำจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง หรือปลา)

ความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แป้งไม่เพียงแต่อยู่ที่ไส้ที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของการอบด้วย คุณสามารถทำพายจากแป้งชนิดต่างๆ ได้:

• ยีสต์ (เตรียมโดยใช้ฟองน้ำหรือวิธีตรง)
• ปราศจากยีสต์ (คัสตาร์ด พัฟเพสตรี้ หรือเชบูเร็ก)

การทำพายจากแป้งยีสต์จะกลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริงหากแม่บ้านแสดงจินตนาการของเธอ รูปร่างของผลิตภัณฑ์สามารถเป็นสี่เหลี่ยม, กลม, วงรี

เพื่อให้แน่ใจว่าพายของคุณกระตุ้นความอยากอาหารของทุกคนที่มองดู ขอแนะนำให้ปั้นพายโดยปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยบนฝ่ามือเพื่อไม่ให้ชิ้นงานติดมือ
2. เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของเค้กติดแน่น สามารถทาน้ำมันด้วยน้ำหรือไข่ขาวได้
3. ก่อนนำพายไปอบในเตาอบหรือกระทะ ให้พักไว้ 15 นาทีโดยใช้ฟิล์มเคลือบน้ำมัน ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงมีความฟูและน่ารับประทาน
4. ในการรับพายที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองคุณต้องรักษายอดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

ผลิตภัณฑ์ทรงกลมพาเรากลับไปสู่วัยเด็ก พายเหล่านี้ทำจากแอปเปิ้ลและไส้ผลไม้อื่นๆ วิธีนี้จะช่วยกักเก็บน้ำไว้ข้างในทั้งหมด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ทรงกลมที่สวยงาม:

1. แผ่เค้กเล็ก ๆ ออกจากแป้งหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง
3. ขอบของเค้กมารวมกันอยู่ตรงกลางของพาย
4. บีบขอบเพื่อทำกระเป๋า
5. วางบนถาดอบ กดค้างไว้

วงรีเป็นพายยีสต์รูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับฟิลเลอร์ คุณสามารถรับประทานหัวหอมกับไข่ กะหล่ำปลี ตับ ฯลฯ วิธีทำพายรูปไข่:

1. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล
2. ม้วนลูกบอลแต่ละลูกเป็นม้วน
3. ตัดม้วนที่ได้เป็นชิ้นขนาด 4 ซม. ด้วยมีด
4. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กรูปไข่หนา 3-5 มม.
5. วางไส้ไว้ตรงกลาง
6. วางขอบด้านหนึ่งของชิ้นงานไว้อีกด้านหนึ่ง ปั้นพายเป็นรูปครึ่งวงกลม
7. ควรวางพายโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงในกระทะ

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์รูปสามเหลี่ยมคือขนมอบที่มีไส้แบบเปิด เนื้อสัตว์มันฝรั่งกับไก่หรือปลาเหมาะเป็นไส้ วิธีทำพายรูปสามเหลี่ยม:

1. แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม.
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง
3. พับขอบทั้งสองพับเข้าหากัน (คุณควรจะได้ลูกศร)
4. พับขอบที่เหลือขึ้น

พายโล่งอกจะช่วยสร้างความประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจ ไส้อาจมีรสเค็มหรือหวานก็ได้ เฉพาะความหนาเท่านั้นที่สำคัญ วิธีทำพายนูน:

1. รีดแป้งเป็นชั้นๆ
2. ตัดวงรีออกจากเลเยอร์ผลลัพธ์
3. ตรงกลางมีไส้(ไส้กรอก)
4. หมุนด้านบนและด้านล่างของชิ้นงานในหนึ่งในสี่
5. มุมพับตามขวางตามขอบกว้าง (ราวกับห่อไส้)

วิธีการทำพาย

ในการทำขนมอบไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย คุณต้องรู้เทคโนโลยีการทำอาหาร มีหลายวิธีในการทำพายที่มีไส้ต่างๆ ขั้นตอนแรกในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือการนวดแป้ง คุณต้องมีเกลือ น้ำตาล แป้ง นม ยีสต์ (ไม่ใช่สำหรับทุกสูตร) ​​และไข่ไก่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน ขนาดของพายจะเป็นตัวกำหนดปริมาณไส้ เมื่อรีดแป้งออกคุณจะต้องสร้างลูกบอลที่เหมือนกันอยู่แล้ว มิฉะนั้นพายจะมีขนาดแตกต่างกัน

ตามเนื้อผ้าจะใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง:

1. เตรียมแป้ง ฉีกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางของที่เตรียมไว้ไว้บนโต๊ะในครัว รีดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง
2. ตัดแป้งสำเร็จรูปส่วนสำคัญออก ม้วนเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้านแล้ววางลงบนพื้นผิวโต๊ะ ชิ้นส่วนต่างๆ จะต้องนวดด้วยนิ้วของคุณหรือรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง
3. คุณต้องตัดส่วนสำคัญของแป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วรีดออกโดยใช้หมุดกลิ้ง หยิบแก้วแล้วตัดวงกลมพายออกจากแป้ง

วิธีทำพายที่ถูกต้อง

รูปร่างของพายขึ้นอยู่กับแป้งและไส้ มีกฎเพียงข้อเดียวเท่านั้น: ต้องปิดขนมอบที่มีเนื้อสัตว์ผักหรือปลา (เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ) สามารถเปิดพายพร้อมแยม คอทเทจชีส หรือไส้อื่นๆ ได้ ด้านล่างนี้เป็นวิธีการเตรียมพายอย่างเหมาะสม:

1. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ สร้างลูกบอลให้เรียบร้อยโดยกลิ้งระหว่างฝ่ามือของคุณ ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ แผ่เค้กแบนออกเป็นทรงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง อย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพราะอาจทำให้ฟิลเลอร์ฉีกขาดได้ ขนาดของชิ้นงานก็มีความสำคัญเช่นกัน พายที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะดูไม่สวยงามและรับประทานได้ไม่สะดวกนัก
2. วางไส้ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอัน
3. โดยคำนึงถึงว่าคุณวางแผนที่จะทอดพายในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบคุณสามารถพับเค้กเป็นเสี้ยวหรือโดยการยกขอบของแป้งขึ้นแล้วปั้น (แถบตะเข็บจะอยู่ตรงกลาง) .

วิธีการสร้างพาย

มีวิธีดั้งเดิมมากมายในการปิดผนึกพาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้ของผลิตภัณฑ์และประเภทของแป้ง คุณสามารถสร้างวงรี (เรือ) สี่เหลี่ยม (ซอง) พายกลม (ถุง) สร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนของคุณอย่างต่อเนื่อง หากวิธีการปรุงอาหารคือยีสต์จะเป็นการดีกว่าที่จะปั้นผลิตภัณฑ์ทรงกลมหรือรูปไข่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการหาอาหารสำหรับพิธีชงชากับครอบครัว ขอแนะนำให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเมื่อขึ้นรูปพายเพื่อให้ชิ้นงานมีคุณภาพสูงและไม่ติดกับฝ่ามือ

วิธีเติมพายวงรีหรือกลม:

1. นำลูกบอลที่เตรียมไว้มานวดเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม.
2. วางไส้บางส่วนไว้ตรงกลาง
3. เพื่อให้ได้รูปทรงวงรี ให้เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามและบีบนิ้ว พายทรงกลมจะต้องแกะสลักเหมือนถุงโดยยืดขึ้น
4. หากคุณใช้น้ำทาขอบพาย พายจะไม่เปิดเมื่อทอด ทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รูปทรงสี่เหลี่ยม ชั้นของแป้งจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางและผลิตภัณฑ์ถูกหล่อเหมือนซองจดหมาย นี่เป็นตัวเลือกที่ดีเป็นพิเศษสำหรับขนมพัฟ แม่บ้านมักชอบทำพายรูปสามเหลี่ยม วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่คุณต้องทำมุมแทนซองจดหมาย

วิธีห่อที่ถูกต้อง

หลังจากที่คุณรีดช่องว่างและเตรียมไส้แล้วคุณจะต้องห่อพายให้สวยงาม มีหลายวิธีในการสร้างผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม:

1. เชื่อมต่อปลายชิ้นงานเพื่อสร้างตะเข็บที่ด้านบน พยายามอย่าให้หลุดออกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
2. วางฟิลเลอร์รูปไส้กรอกไว้ที่ด้านหนึ่งของชิ้นงาน จากด้านเดียวกันพวกเขาเริ่มห่อไส้เพื่อทำพายในรูปของท่อที่ม้วนขึ้น
3. ทำผลิตภัณฑ์ทรงสี่เหลี่ยม เช่น ห่อซองจดหมาย ในกรณีนี้คุณสามารถโพล่งออกมาได้ตามดุลยพินิจของคุณเองสิ่งสำคัญคือไส้ไม่หลุดออกจากพาย

วิธีบีบขอบพายให้สวยงาม

ขอบของผลิตภัณฑ์ที่เรียบร้อยจะทำให้ขนมอบสวยงามตามภาพและน่ารับประทาน วิธีปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยตะเข็บดั้งเดิม:

1. ผมเปีย. จับชิ้นงานด้วยมือซ้ายโดยใช้นิ้วโป้งของมือขวาพันขอบเพื่อให้ได้เชือกที่บิดเบี้ยว บีบปลายผลลัพธ์ออกตามขอบเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์
2. เม่น บีบผลิตภัณฑ์เพื่อให้เกิดสามเหลี่ยมตามขอบหรือตัดเล็ก ๆ ทุกๆ 1 ซม. ซึ่งจะต้องพับในแนวทแยงมุม
3. แผ่เค้กออก ตัดขอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางฟิลเลอร์ไว้ตรงกลาง ปิดผนึกขอบด้านบนทั้งสองข้างโดยทำมุม 45 องศา หลังจากนั้นให้เชื่อมต่อขอบด้านล่างด้วย ตรงกลางถูกปิดผนึกไว้เป็นลำดับสุดท้าย เปลี่ยนตะเข็บให้เป็นเกลียวแน่น

วิดีโอ: วิธีทำพายที่สวยงาม

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

พายแบบเปิดเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของฤดูร้อน เมื่อตลาดเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่สีสันสดใสและผลไม้สุก คุณเพียงแค่ต้องการซื้อทุกอย่างในคราวเดียวแล้วห่อด้วยแป้งหอมที่ละเอียดอ่อน การอบขนมก็เหมือนกับงานศิลปะ และขนมอบที่สวยงามก็เป็นยารักษาโรคอย่างแท้จริงสำหรับจิตวิญญาณ!

พวกเขาทักทายคุณด้วยเสื้อผ้าของพวกเขา และยิ่งกว่านั้นด้วยพายของพวกเขา! บทบรรณาธิการ “ง่ายมาก!”จะบอกวิธีเปลี่ยนชอร์ตคัสต์หรือพายแป้งยีสต์ที่น่าเบื่อให้กลายเป็นงานศิลปะการทำขนมอย่างแท้จริง เรารู้ความลับบางอย่าง แต่ชู่...

ตกแต่งพาย

1. ดูเหมือนว่าพายแอปเปิ้ลหรือพายฟักทองแบบถักจะอร่อยที่สุด และใครๆ ก็สามารถตกแต่งแบบเรียบง่ายนี้ให้พวกเขาได้ จริงอยู่ที่คุณจะต้องเล่นกับสีเล็กน้อย
   
   
2. และถ้าคุณทาพายถักด้วยไข่ขาวแล้วโรยน้ำตาลทรายด้านบน คุณจะได้เปลือกกรอบและตกแต่งด้วยสีน้ำตาลทอง
   
   
3. การตกแต่งที่แม้แต่แม่บ้านที่เก่งที่สุดก็ยังต้องปรับแต่งอีกสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมาย! ไส้สตรอเบอรี่ฉ่ำและลอนแป้งที่ละเอียดอ่อนเป็นสูตรสร้างอารมณ์ที่ดีสำหรับพนักงานต้อนรับและแขกของเธอ
   
   
4. หากเนื้อหาของรูบาร์บและพายราสเบอร์รี่ไม่ทำให้แขกผู้มีฐานะของคุณประหลาดใจ ให้ทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยขนมหวานที่มีรูปลักษณ์ที่น่าอัศจรรย์!
   
   
5. การตกแต่งนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบพายอย่างแน่นอน การประกาศความรักไม่น้อย
   
   
6. ถักเปียง่ายๆ 10 เส้นจากแป้งที่เหลือ - และการตกแต่งที่สวยงามสำหรับพายแอปเปิ้ลแบบเปิดก็พร้อมแล้ว
   
   
7. การตกแต่งที่ละเอียดอ่อนและโรแมนติกสำหรับพายหวานกับสตรอเบอร์รี่ แม้แต่กินก็น่าเสียดาย!
   
   
8. หากคุณไม่ขี้เกียจและตัดใบโหลและดอกไม้จำนวนเท่ากันออกจากแป้งคุณจะได้ชุดเดรสหรูหราสำหรับพายแบล็กเคอแรนท์แบบเปิด
   
   
9. มาเตรียมเลื่อนสำหรับฤดูร้อนกันเถอะ! ลองใช้แนวคิดการตกแต่งพายฤดูใบไม้ร่วงสุดเจ๋งกับแอปเปิ้ลหรือฟักทองหวาน
   
   
10. ช่างน่ายินดีจริงๆ! มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย พายขนมที่สวยงาม.
    
    
11. ดวงตาของฉันเบิกกว้างจากความคิดมากมาย ดูเหมือนว่าอาหารสามารถรอได้...
    
    
12. มันดูเหมือนเป็นลายทางและลายทอที่เรียบง่ายอย่างน่าขัน แต่ทันทีที่แม่บ้านผู้มีทักษะเพิ่มดอกไม้สดลงในองค์ประกอบ มันก็ได้ผล!
    
    
13. ช่างแกะสลักอย่างชาญฉลาดขนาดไหน ไชโยถึงนาย!
    
    
14. พายที่เตรียมไว้อย่างเชี่ยวชาญสามารถเป็นของขวัญที่ดีเยี่ยมได้ ของขวัญที่ไม่มีธนูอันงดงามจะเป็นอย่างไร?
    
    
15. แขกแต่ละคนจะได้รับพาย! นกฮูกตาโตที่มีเสน่ห์ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย เรารับรองว่าขนมอบดังกล่าวสามารถยกระดับจิตวิญญาณของคุณแม้ในวันที่มืดมนที่สุด
    
    

เอาตรงๆนะ

คุณยังสามารถใช้เปียเพื่อตกแต่งพายปิดแบบไม่หวานได้ สิ่งสำคัญคืออย่าสับสน
ตะกร้าแบบคลาสสิก นี่เป็นตัวเลือกการตกแต่งที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้
การตกแต่งขอบของพาย "ใบไม้ร่วง" หลากสี ใช้แม่พิมพ์ตัดใบไม้ออกจากแป้งบาง ๆ ฉันยังพบสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจสำหรับตัวเองมากมายซึ่งฉันวางแผนจะนำไปใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ การหล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่หรือไข่แดงช่วยให้คุณได้ฐานและใบที่แตกต่างกันหลังจากการอบ หากคุณมีลูกกลิ้งพิเศษสำหรับตัดแป้ง คุณสามารถตัดแถบที่มีขอบเป็นลอนได้ แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกมาแล้ววางลงในกระทะ ลวดลายของแป้งนั้นน่าทึ่งมาก แต่ทำไมไม่ลองทำดูล่ะ เกือบจะจากศูนย์กลางเราทำการตัดแนวรัศมีไปที่ขอบระหว่างนั้นเราทำการตัดแนวรัศมีเพิ่มเติมไม่ถึงขอบและเราเปิดเลเยอร์ที่พับไว้ผ่านพวกมัน
คุณสามารถตัดดอกไม้หรือตัวเลขอื่น ๆ ออกจากชั้นแป้งแล้วตกแต่งพายด้วยส่วนประกอบต่างๆ ค่อย ๆ จับมันด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้งของมืออีกข้าง - คุณจะรู้สึกจีบ วิธีตกแต่งพายจากแป้งยีสต์ให้สวยงาม
จากแป้งพลาสติกนี้ คุณสามารถตัดหรือปั้นของตกแต่งต่างๆ สำหรับพายและขนมปังวันหยุดได้ แต่ละวงกลมจะเป็นกลีบดอกแยกต่างหากของดอกกุหลาบในอนาคตที่ทำจากแป้ง เราม้วนม้วนซึ่งเราตัดด้วยกรรไกรเฉียงเล็กน้อยดังที่แสดงในภาพ
เปียแป้งแถบที่ตัดจากแป้งบาง ๆ และรูปทรงต่าง ๆ สามารถใช้ตกแต่งพื้นผิวด้านบนของพายปิดทั้งหมดได้ดูด้านล่าง
มาแบ่งปันเคล็ดลับการตกแต่งพายและซาลาเปากัน แต่เราจะบอกคุณหลายทางเลือก
ใช้แปรงทาส่วนผสมของไข่แดงและสีย้อมบนใบ ทำการตัดเพิ่มเติมระหว่างการตัดตามที่แสดงในรูปภาพ
เราขอนำเสนอทางเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งพายแบบโฮมเมด กดใบลงไปที่ขอบแป้ง ความแตกต่างของการตกแต่งที่เรียบง่ายสำหรับขอบของพาย วางเปียที่ทอจากแถบแป้งตามขอบของพาย ชุบด้วยน้ำหรือไข่ที่หลวมหรือไข่แดง แป้งโปรตีน กุหลาบและดอกเดซี่ แม้ว่าพายจะไม่ประสบความสำเร็จมากนัก แต่การตกแต่งจะช่วยแก้ไขความผิดพลาดของพนักงานต้อนรับ
ทำซ้ำแบบเดียวกันรอบๆ ขอบพายทั้งหมด รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ วิธีตกแต่งพายด้วยแป้ง อย่างไรก็ตาม มันสำคัญมากที่อาหารที่คุณเตรียมไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังสวยงามและน่ารับประทานอีกด้วย
เราใส่ชีสลงบนแป้งโดยใช้ชิ้นเนื้อแล้วถักแถบแป้งดังที่แสดงในภาพ หากคุณต้องการคำแนะนำแบบข้อความโดยละเอียดเพิ่มเติม โปรดไปที่เว็บไซต์การทำอาหารของผู้เขียน
มีอุปกรณ์มากมายสำหรับการตัดแป้งตกแต่งและมีตัวเลือกการตกแต่งอีกมากมาย
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งไข่ขาวและการตกแต่ง โปรดดูที่การใช้ส้อมสี่แฉก กดแป้งไปที่ขอบกระทะ
การจัดเรียงแป้งเป็นลวดลายง่ายๆ เป็นเรื่องง่าย แต่จะทำให้คุณดูน่าประทับใจมาก
การเตรียม เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนลงในเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันจนได้มวลพลาสติก แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกมาแล้ววางลงในกระทะ ใช้แปรงทาส่วนผสมของไข่แดงและสีย้อมบนใบ พายนี้เต็มไปด้วยขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์! ของตกแต่งสำหรับพายและขนมปัง

คุณทำแป้งสำหรับทำขนมปัง พาย และเพรทเซล แต่คุณไม่ทราบวิธีตัดแป้งเพื่อให้ขนมอบออกมาสวยงาม - ดูรูปทีละขั้นตอน

ซาลาเปาที่สวยงาม

การตัด "กล้วยไม้": ม้วนออก, ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส, พับเป็นรูปสามเหลี่ยม, ตัดด้านข้าง, ปล่อยส่วนของแป้งไว้โดยไม่ต้องตัด, คลี่สี่เหลี่ยมออก, เชื่อมต่อแถบที่ตัดไว้ตรงกลาง

ตัด "ดอกโบตั๋น": ม้วนออก ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ตัดด้านข้าง ปล่อยส่วนของแป้งไว้โดยไม่ต้องตัด คลี่รูปสี่เหลี่ยม พับสามเหลี่ยมกับมุมอื่นๆ ทำการตัด คลี่สี่เหลี่ยมออกแล้วเชื่อมต่อแถบที่ตัดไว้ตรงกลาง ใส่ไส้ลงในกลีบดอกไม้

การตัด "ลอนผม":แผ่ออกเป็นชั้น ปรุงรสด้วยไส้ ม้วนเป็นม้วนทั้งสองด้าน ตัดเป็นแนว

มีดตัดเบเกอรี่ “โรส”: ม้วนซาลาเปา ม้วนเป็นวงกลม ตัด 4 ครั้งในช่วงเวลาเท่ากัน วางไส้ไว้ตรงกลาง ม้วนกลีบกุหลาบขึ้นทีละกลีบ

เนย “โบว์”: ม้วนเป็นโคโลบอค แผ่ออกเป็นวงกลม พับครึ่งวงกลม ทำการตัดด้านนอก 4 ครั้ง และการตัดภายใน 3 ครั้ง

ดอกไม้ง่ายๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้น: ม้วนไส้กรอก เชื่อมต่อเป็นวงแหวน วางไส้บนผนังทั้งสองด้านในวงแหวน เชื่อมต่อไว้ตรงกลาง ดังภาพ

พัฟเพสตรี้ Kalach ที่สวยงาม: ม้วนขนมปังออก, ม้วนเป็นวงกลม, ทาน้ำมันด้วยไส้, ม้วนเป็นม้วน, ตัดม้วนตามยาว, บิดริบบิ้นพัฟสองเส้นเข้าด้วยกัน, เชื่อมปลายให้เป็นม้วน

วิธีทำ “ลูกหมู” จากแป้งยีสต์เข้มข้น- แผ่ออกเป็นวงกลม ตัดด้านบนเล็ก ๆ งอมุม - หู เราปั้นลูกหมูของลูกหมูที่ด้านล่างงอขอบแล้วทำให้แบนเล็กน้อย ดวงตาของลูกหมูทำจากลูกเกด

เนย "เห็ด": รีดเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นชิ้น (ดูรูป) แล้ววางเป็นรูปเห็ด

"ครัวซองต์"- แผ่วงกลมออกมาแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม โดยตัดจากตรงกลางไปยังขอบด้านนอก มีการตัดตรงกลางด้านนอกของสามเหลี่ยมและวางไส้ที่ส่วนท้าย ครัวซองต์ถูกม้วนขึ้นจากขอบด้านนอกไปยังตรงกลาง

บุญ “นก”: ม้วนไส้กรอก พันขอบด้านหนึ่งรอบนิ้วชี้ของคุณแล้วสอดเข้าไปในวงแหวนที่ได้ ใช้หยิกเล็กๆ กดแป้งให้เป็นรูปจะงอยปาก หางจะต้องแบนและตัดให้มีลักษณะเหมือนขนนก ดวงตาคือจุดเด่น

ต่อไปนี้เป็นซาลาเปาสวยๆ แบบง่ายๆ ที่ทำจากไส้กรอก อย่างไรก็ตามแม้แต่เด็กก็สามารถสร้างแบบฟอร์มดังกล่าวได้ ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการอบขนมแสนสนุกนี้ ในเวลาเดียวกันคุณจะได้พัฒนาทักษะยนต์และจินตนาการ

วิธีการตกแต่งพาย

ตกแต่งเค้กดอกไม้: แผ่ชั้นออกเป็นทรงกลม วางขนมปังไส้ไว้ตรงกลาง กระจายไส้ส่วนที่เหลือรอบๆ วงกลมอย่างระมัดระวัง โดยเว้นช่องว่างจากขอบและขนมปังตรงกลาง ปิดด้านบนด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง ใช้ชามหรือถ้วยชาเล็กๆ กดขอบรอบๆ ไส้ตรงกลาง ตัดขอบด้านนอกด้วยมีดฉลุ จากนั้นจึงตัดแป้งให้เท่าๆ กันโดยมีไส้ที่ทอดไปตามวงแหวนรอบนอก หมุน “กลีบดอก” แต่ละกลีบเล็กน้อยเพื่อให้ไส้หงายขึ้น

กำลังตัดขนมปัง- ม้วนแฟลเจลลาเป็นไส้กรอกแล้วสานเป็นก้อนดังที่แสดงในคำแนะนำทีละขั้นตอนในรูปภาพ

ต่อไปนี้คือตัวเลือกสำหรับตกแต่งขอบพาย

ตัดแป้ง “Pigtail” หรือ “Spikelet”

“ Pigtails” เวอร์ชันที่ง่ายที่สุด- สี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกตัดออกจากชั้นแป้งที่รีดออกมาและมีการตัดตามยาวตรงกลาง จากนั้นขอบด้านหนึ่งจะถูกเกลียวผ่านรูที่เกิดหลายครั้ง วิธีนี้ทำให้ขอบขดเป็นเกลียว ไส้วางอยู่ตรงกลาง

“ผมเปียกับไส้กรอก”- ไส้กรอกสามอันเชื่อมต่อกันที่ขอบด้านบน จากนั้นจึงวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งไว้ระหว่างพวกเขา พันกันเหมือนถักเปีย สายรัดด้านขวาจะอยู่ระหว่างด้านซ้ายและตรงกลาง จากนั้นด้านซ้ายจะอยู่ระหว่างด้านขวา (ซึ่งขณะนี้อยู่ทางซ้าย) และตรงกลาง (ซึ่งอยู่ทางขวา) วางไส้กรอกไว้อีกครั้งและถักต่อต่อไป

ไส้กรอกในแป้ง “ผมเปีย”- อาหารอันโอชะนี้บางครั้งเรียกว่า "Obzhorka" ในร้านขายอาหาร ไส้กรอกวางอยู่ตรงกลางของแป้งเค้ก จากนั้นขอบจะติดกันและไส้กรอกที่ห่อด้วยแป้งก็ถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละลายจะหงายไส้กรอกขึ้นและวางเรียงกันในแต่ละด้านจากตรงกลาง ใส่ในเตาอบเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง โรยชีส สมุนไพรด้านบน ทาด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) และอบเสร็จจนสุก

มวยสวยๆ “Spikelet”การอบประเภทนี้ทำง่ายและดูสวยงามมาก แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาน้ำมันพืชหรือไข่โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย (เมล็ดงาดำ) เราม้วนม้วนซึ่งเราตัดด้วยกรรไกรเฉียงเล็กน้อยดังที่แสดงในภาพ เราใส่ "สไปค์เล็ต" ที่ได้ลงในขนมปังที่สวยงามขนาดใหญ่ชิ้นเดียว

และนี่คือผมเปียธรรมดาที่มีเมล็ดงาดำ ไส้กรอกถูกคลุมด้วยเมล็ดงาดำแล้วตัดด้วยกรรไกรโดยวางกลีบไว้ด้านต่างๆ

“ความน่ารับประทาน” ไม่ได้เป็นเพียงคุณลักษณะเดียวที่จำเป็นสำหรับการทดสอบการทำอาหาร นอกจากรายละเอียดรสชาติแล้ว อาหารหลายจานยังต้องมีการนำเสนอที่น่าตื่นตาตื่นใจอีกด้วย พายอยู่ในรายการขนมอบซึ่งคิดไม่ถึงหากไม่มีการออกแบบที่หรูหรา หากก่อนหน้านี้มีการเพิ่มเติมแบบธรรมดาโดยใช้ที่หนีบนิ้ว รุ่นที่ทันสมัยจะมีช่วงกว้างกว่า ตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเติมหมวกที่สวยงามและกินได้ไม่แพ้กัน

วิธีตกแต่งพายยีสต์แบบเปิด

ในกรณีนี้ควรใช้แป้งแบบเดียวกับทั้งฐาน: หนาแน่น ค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น การสร้างแบบจำลองคุณภาพสูงควรมีลักษณะที่เหมาะสมและไม่ครอบคลุมด้านในทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้วิธี "ตาข่าย" โดยปล่อยให้มีพื้นที่ว่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดแถบ (จำนวนขึ้นอยู่กับความกว้างของแต่ละชิ้นและขนาดโดยรวมของพาย) แล้วค่อยๆ วางแถวแนวนอนก่อน จากนั้นจึงซ้อนทับกับแถวแนวตั้ง

แทนที่จะใช้เส้นคลาสสิก ให้ลองทำสิ่งที่ไม่ธรรมดา เช่น ใบไม้หรือคลื่นลูกฟูก ในการทำเช่นนี้คุณควรปรับด้านข้างของแป้งโดยทิ้งรอยบากไว้ ปลายที่อยู่ด้านข้างต้องซ่อนไว้ใต้เปียที่แข็งแรง การทอผ้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก: ใช้แถบที่เหลือ (2-3 เส้นก็เพียงพอแล้ว) แล้วทำตามเทคนิคเดียวกันกับการสร้างทรงผมของเด็กผู้หญิงทั่วไป ด้วยการคำนวณความยาวของกรอบชั่วคราวอย่างถูกต้องคุณสามารถตกแต่งด้านบนได้อย่างง่ายดาย

คุณยังสามารถทำตาข่ายพายโดยใช้ลูกกลิ้งแป้งได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงแผ่แป้งออกแล้วกลิ้งไป ผลลัพธ์ที่ได้คือลวดลายที่ประณีตมากในรูปแบบของตาข่ายพาย ด้วยการใช้ลูกกลิ้งนี้ คุณสามารถทำขนมพัฟแบบต่างๆ พร้อมไส้ได้

หากคุณไม่มีลูกกลิ้งแป้ง ไม่ต้องกังวล คุณสามารถลองทำตาข่ายที่มีรูกลมเป็นรูปรวงผึ้งโดยใช้แสตมป์ทรงกลมได้

วิธีการตกแต่งพายที่มีฝาปิด

เมื่อความประหลาดใจหลักถูกซ่อนไว้จากสายตา สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการวางอุบายกับรูปปั้นแป้ง วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือวางดอกกุหลาบจิ๋วตามขอบ รีดแป้งบางๆ ออกมาก่อนแล้วตัดเป็นเส้นขนาด 3x15 ซม. โดยไม่ต้องรีบร้อน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นม้วนแล้วบีบด้านหนึ่งเพื่อให้ติดเข้ากับพายได้สะดวก สามารถวางดอกตูมดังกล่าวได้ทุกที่ แม้กระทั่งเพื่อสร้างช่อดอกไม้ขึ้นมาใหม่ตรงกลางองค์ประกอบภาพ อย่าลืมเกี่ยวกับใบแป้งที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้

หากโซลูชันปริมาตรไม่เหมาะกับคุณ ให้จำกัดตัวเองไว้แค่ภาพวาดแบบเรียบๆ ด้วยมีดธรรมดา (หรือแม่พิมพ์พิเศษที่ใช้สำหรับคุกกี้) คุณสามารถสร้างไอเดียขึ้นมาใหม่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยง "ตะเข็บ" ที่ไม่สม่ำเสมอและคิดตามการกระทำทีละขั้นตอนเนื่องจากการซ่อมหรือเคลื่อนย้ายบางสิ่งจะเป็นปัญหา - โครงสร้างเหนียวจะเริ่มฉีกขาดและดึงเข้าหากัน

รูปแบบนี้สามารถนำไปใช้กับแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งที่มีลายนูนซึ่งขณะนี้มีวางจำหน่ายแล้ว รูปแบบที่น่าสนใจเช่นนี้จะทำให้เค้กกลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง

วิธีตกแต่งด้านบนของพาย

เมื่อพยายามถ่ายโอนสิ่งที่เป็นนามธรรมไปยังพื้นผิวของเค้ก โปรดจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องเน้นไปที่สไตล์ที่เฉพาะเจาะจงเลย ลองใช้หลายวิธีในเวลาเดียวกัน โดยสลับการตกแต่งรูปทรงเข้ากับสารเติมแต่งอื่นๆ ตัวอย่างเช่น รูปภาพขององุ่นประกอบด้วยชิ้นส่วนที่แบน (ก้านและใบ) จับคู่กับทรงกลมขนาดเล็ก (องุ่นแป้งเป็นรูปลูกบอล)

ความหลากหลายดังกล่าวทำให้แผนการซ้ำซากมีชีวิตชีวาขึ้นอย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้น มันเหมาะสมที่จะจัดเตรียมรูปภาพแป้งพร้อมกับส่วนแทรกแสนอร่อยอื่น ๆ เช่น ผงช็อคโกแลต, น้ำตาลผง, เมล็ดงาดำ, ถั่วสับ อย่าตัดครีมทุกชนิดออกไป เพราะตรงกันข้ามกับเปลือกสีน้ำตาลทอง พวกมันจะมีประโยชน์มากเช่นกัน หากมีการวางแผนให้ไส้มีรสหวาน คุณสามารถตั้งใจทิ้งรูเล็กๆ ไว้ได้ เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการเคลือบแป้งแข็ง หน้าต่างรูปหัวใจ วงกลม หรือเพชรจะดูเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับในเวลาเดียวกัน

วิธีตกแต่งขอบพาย

ขอบของพายสามารถตกแต่งด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ เช่นคุณสามารถถักเปียตัดใบไม้หรือดอกไม้ต่างๆ พายจะดูสวยงามถ้าคุณตัดขอบของพายด้วยกรรไกรแล้วงอไปในทิศทางต่างๆ ในรูปแบบกระดานหมากรุก

แต่หากละเว้นการสร้างแบบจำลองใด ๆ จะทำให้ได้กรอบที่มีสไตล์โดยใช้ช้อนส้อมธรรมดา ช้อนหรือส้อมใช้แทนแคลมป์จับขอบได้ดี ด้วยการปิดรอยกรีดของแป้ง ทำให้เกิดรอยพิมพ์ที่ละเอียดอ่อนไปพร้อมๆ กัน รูปแบบเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับความแรงหรือมุมเอียงตามดุลยพินิจของคุณเอง

พยายามสร้างขอบหยักโดยใช้นิ้วของคุณ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัวเลย ใช้แป้งที่เหลือปั้นเป็นลายเล็กๆด้านเดียวเท่านั้น

ทางเลือกในการตกแต่งอย่างต่อเนื่องดังกล่าวมีสิทธิที่จะมีชีวิต และลักษณะของปลายที่ "ขาด" นั้นทำได้โดยใช้กรรไกร ตัดเค้กชิ้นหลวม ๆ โดยให้ห่างจากขอบ 1-2 ซม. เมื่อการแกล้งทำเป็นประมาทดูเหมือนไม่น่าสนใจสำหรับคุณ คุณจะมีเวลาแก้ไขชิ้นงานดิบเล็กน้อยหรือซ่อนข้อผิดพลาดไว้ใต้เลเยอร์ใหม่เสมอ

วิธีตกแต่งพายด้วยผลไม้

เมื่อตกแต่งพายด้วยผลไม้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเหล่านี้: . วิธีสากลอีกอย่างหนึ่งคือวางผลไม้กระป๋องหรือผลไม้สดเป็นชิ้นๆ ไว้บนพื้นผิวที่อบ สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือความเข้ากันได้ของการออกแบบนี้กับสูตรทั่วไปไม่เช่นนั้นท็อปหวานจะไม่จำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนโมเสคชุ่มฉ่ำเสียสีหรือโครงสร้างทั้งหมดของพายด้วยน้ำผลไม้ ขั้นแรกให้ทำซับในเยลลี่ก่อน จากนั้นเริ่มวาดภาพโดยพยายามกระจายมันให้มากที่สุดด้วยเฉดสีหรือการนำเสนอที่ผิดปกติ: เช่นเดียวกับในกรณีของการสร้างแบบจำลองแป้งคุณต้องมีรสนิยมที่นี่ พยายามทำให้ทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของเค้กมีความสม่ำเสมอ 100% ไม่ควรจัดกลุ่มผลไม้แยกกัน แต่ควรมีปฏิกิริยากับขอบแป้งอย่างสวยงาม ดังนั้นอย่ากลัวที่จะวางไว้เคียงข้างกันบางครั้งหลังเตาอบเพื่อนบ้านเหล่านี้ก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

แม่บ้านคุ้นเคยกับการแบ่งปันความลับในการทำอาหารและมักจะแนะนำวิธีการที่เป็นประโยชน์แก่เพื่อนร่วมงานในครัว คำแนะนำด้านล่างจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอนในระหว่างการขัดเค้กที่ต้องใช้ความพยายามและน่าตื่นเต้น:

• บางครั้งงานฝีมือที่ทำจากแป้งควรชุบน้ำเพื่อให้ติดแน่นยิ่งขึ้นและไม่หลุดออกระหว่างการอบ
• ดูความกว้างของตัวเลขที่ใช้: บริเวณที่หนาเกินไปเสี่ยงต่อความชื้น และพื้นที่บางเกินไปเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้
• ด้วยการเคลือบรุ่นสุดท้ายของการตกแต่งด้วยไข่แดงคุณจะได้เปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบและรับประกันว่า "ผิวสีแทน" ทั่วทั้งพาย
• อย่าใส่ใจกับเม็ดมีดมากเกินไป เพราะรสชาติสุดท้ายอาจถูกกลบไปด้วยแป้งที่มีปริมาณมาก
• ในบางกรณี เราแนะนำให้เตรียมชิ้นส่วนบนถาดอบแยกต่างหาก แล้ววางลงบนพาย (ถ้าคุณต้องการใช้แป้งอื่น)
• ติดตามบทเรียนการทำอาหารจากอินเทอร์เน็ตได้ตามสบาย จากนั้นแต่ละพายจะมาพร้อมกับคำวิจารณ์ คำชม และการร้องขอเพิ่มเติมมากมาย!