ปริศนาลูกบอลผัก
สำหรับปริมาณที่คุณเห็นในภาพ ให้ปรุงแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวและบีทขนาดเท่ากันจนสุก

แช่เย็น.

ขูดชีสแข็ง 100 กรัมบนเครื่องขูดละเอียดแบ่งเป็นสองส่วน

ในทำนองเดียวกันสับแครอทและหัวบีทลงในชามแยกกันผสมกับชีสขูด

เพิ่มไข่แดงขูดลงในหัวบีท

สำหรับแครอท - โปรตีนขูดและกระเทียมสับเล็กน้อย

ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเป็นก้อนเล็ก ๆ

สร้างลูกบอลจากมวลบีทรูทแล้วม้วนแฮร์ริ่งชิ้นหนึ่งเข้าไปข้างใน

จากแครอทก็เหมือนกันข้างในมีลูกพรุนหรือวอลนัทชิ้นหนึ่ง

หากมวลไม่ชื้นเพียงพอและไม่ติดเป็นก้อนให้เติมมายองเนสเล็กน้อย ฉันไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

วางลูกบอลบนจานแบน โรยมายองเนสด้านบนแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เค้กไข่ดาว
อะไรทำให้สูตรนี้มีคุณค่ามาก - ไม่ต้องใช้เตาอบ! เค้กจากหมวด "ไม่อบ"))))

สับคุกกี้ธรรมดา 400 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ
ผสมกับเนยนุ่ม 100 กรัม และน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
วางด้านข้างของถาดสปริงฟอร์มไว้บนถาด กดคุกกี้ลงไปด้านล่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในขณะเดียวกันในแก้วผลไม้แช่อิ่มลูกพีช (จากขวด) อุ่นจนเกือบเดือดละลายเจลาตินสำเร็จรูป 1.5 ช้อนโต๊ะ หากคุณมีเจลาตินธรรมดาการวัดปริมาตรจะเท่ากัน แต่ผลไม้แช่อิ่มควรเย็นเจลาตินที่อยู่ในนั้นจะพองตัวเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นจึงนำไปอยู่ในสภาวะร้อนโดยคนและละลายเจลาตินอย่างต่อเนื่อง

จากผลไม้แช่อิ่มพักไว้ 3-4 ครึ่งลูกพีช เราตัดลูกพีชที่เหลือแล้วเติมด้วยสารละลายเจลาติน
เติมน้ำตาลอีกครึ่งถ้วย (ถ้าคุณชอบหวานกว่านี้)
และเทโยเกิร์ตพีชครึ่งลิตรลงไป

วางส่วนผสมนี้ไว้ในตู้เย็น ทันทีที่เยลลี่เริ่มข้น ให้เทลงบนคุกกี้
ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นและรอจนกว่าจะแข็งตัวสนิท

เราทำชั้นบนสุดจากคอทเทจชีส
นำนมครึ่งแก้วไปต้มละลายเจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
บดคอทเทจชีสนุ่มหนึ่งแก้วกับน้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงรวมกับนม เราใส่ไว้ในตู้เย็น ทันทีที่เริ่มข้น ให้เทลงบนเค้กแล้ววางลูกพีชครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

หากคุณมีเวลาสามารถเทเยลลี่ใสด้านบนเพื่อตกแต่งเค้กได้ (มีขายในร้าน) ถ้าไม่มีเวลาก็สวยได้

และทันทีที่ชั้นบนสุดแข็งตัว ให้ใช้มีดร้อน ๆ ไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์ ค่อย ๆ เอาด้านข้างออก แล้วนำเค้กกลับเข้าตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

ขนมเยลลี่ทรีโอ
คุณจะต้องการ:
เจลาติน 15 กรัม
เยลลี่ผลไม้สำเร็จรูป 1 ห่อ
โยเกิร์ต 3 ห่อ (ชิ้นละ 125 กรัม) แบบไม่มีฟิลเลอร์ (เช่น โปรไบโอติก Ehrmann ที่ไม่มีน้ำตาล)
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ทราย
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

เตรียมเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วตามที่ระบุไว้บนถุง
เทลงในแก้วที่ใส่ผลไม้ (กล้วย, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่ (แช่แข็ง)) ไว้ล่วงหน้าแล้ววางลงในภาชนะที่ทำมุม แต่แน่น และในตู้เย็น
จากนั้นฉันก็เตรียมโยเกิร์ตเยลลี่: เทน้ำ 150 กรัมลงในเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ฉันผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาล ทรายและน้ำตาลวานิลลา
ฉันใส่เจลาตินลงในหม้อปรุงอาหารขนาดเล็กเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อต้มแล้วนำออกมาทันที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับโยเกิร์ต ฉันเติมโยเกิร์ตเยลลี่ลงในแก้วที่เติมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วโรยเครื่องปรุงรสอบเชยด้านบน และแช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ ของหวานสุดวิเศษพร้อมแล้ว

ช่อดอกไม้.
ตัดส่วนบนและก้านมะเขือเทศออก (บางครั้งฉันก็ตัดกลีบมะเขือเทศออก) ใช้ช้อนชาตักตรงกลางแล้ววางมะเขือเทศลงบนจานเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก คุณสามารถยัดไส้ด้วยสลัดใดก็ได้ ฉันทำมันด้วยชีส ชีส, แครอทต้ม, ไข่ขูด; กระเทียม - ผ่านเครื่องคั้นกระเทียมใส่มายองเนสและผักชีลาว ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
คุณสามารถเสิร์ฟสลัดกับพริกหวานแดงได้ในลักษณะเดียวกัน

หัวบีทต้ม 500 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ผล, แฮร์ริ่ง 100 กรัม, หัวหอมสลัดแดง 1 หัว, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง คุณสามารถตัดทุกอย่างเป็นก้อนหรือใช้เครื่องขูด ตกแต่งด้วยโปรตีนและพริกไทย ดอกตูมเป็นโปรตีนที่มีสีด้วยน้ำบีท อัดแน่นไปด้วยสลัด

สลัดกับคีรีชกิ

ชีส 1 อัน แครอท, ชีส 50 กรัม, กระเทียมกด, ผสมกับมายองเนสแล้ววางบนจาน
ชั้นที่ 2 - kirieshki, มายองเนส, ไข่ 2 ฟอง, ผักใบเขียว, มายองเนส
โรยหน้าด้วยแครอท ชีส และกระเทียมอีกครั้ง ตกแต่งตามชอบ

ศักยภาพของสลัด
อะโวคาโด: 3 ชิ้น

ก้านผักชีฝรั่ง,

ปูอัด - 1 แพ็ค

แตงกวาสด - 2 ชิ้น;

ฮาร์ดชีส - 150 กรัม

มายองเนส
สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตและปรุงรสด้วยมายองเนส
วางสลัดลงในเรืออะโวคาโด ซึ่งจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ!

สลัดกัปตันตกแต่งด้วยดอกไลแลค...
-ปลาหมึก 1 กก
-ปูอัด2ห่อ
-6 ไข่
- โถข้าวโพดกระป๋อง
-ชีส
-มายองเนส
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสับเป็นเส้น สลัดไม่ได้เป็นชั้น ฉันผสมทุกอย่างแล้วใส่ในชามสลัด

ฉันทำการตกแต่งด้วยวิธีนี้: ฉันถูไข่ขาวบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วแบ่งครึ่ง

ฉันจัดวางส่วนสีขาวและส่วนที่สองฉันแต้มด้วยน้ำบีทรูท (เพียงเล็กน้อย) วาง "ไลแลค" ด้วยช้อนของหวาน
สลัดดอกคาโมไมล์

ไก่ 1 ตัว เนื้อต้ม, ไข่ 3 ฟอง, แอปริคอตแห้ง 200 กรัม, แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น, หัวหอมสับ 1 หัว, เทน้ำเดือดแล้วหมักในน้ำส้มสายชูและเกลือเป็นเวลา 5 นาที
หั่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกับมายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส!

ดอกคาโมไมล์บีบออกด้วยหัวฉีดจากครีมไข่ขาวต้ม

เม่นตับ
เตรียมหัวตับไก่:
500-600ก. ต้มตับในน้ำเค็ม ผัดเห็ด (แชมปิญอง) และหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่าง (ตับและเห็ด) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ! เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยและเนยนิ่มลงในมวลที่ได้! ผสมทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่! เมื่อเนื้อสับเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย (ชุด) เราก็เริ่มปั้นใบหน้าของเม่น (เอามือเปียกในน้ำอุ่น) แล้ววางลงบนถาด ทำตา - กานพลู (ดูเหมือนขนตา) จมูก - พริกไทยดำ ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แบบฟอร์มแข็งตัว
สันทำจากเนย (ใช้ถุงขนม) แต่เราชอบมันฝรั่งบด (ไม่มันเยิ้มมาก!)
มันฝรั่งบด: ต้มมันฝรั่งที่ร่วนในน้ำเค็มจนนุ่มและตีให้ละเอียด (ไม่ต้องเป็นก้อน!!!); ใส่เนย ไข่ 1 ฟอง และนมร้อน เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง

วางหน้าเม่นที่เตรียมไว้บนผักกาดหอมและใบผักชีฝรั่ง และทำหนามจากมันฝรั่งบด (ทำให้เย็นลงเล็กน้อย) ผ่านถุงทำอาหาร
ไอเท็มที่ขาดไม่ได้สำหรับวันพักผ่อนของครอบครัว เป็นอาหารจานร้อน เหมาะสำหรับ 6 ท่าน ต้องการ: แชมเปญกระป๋อง 1 กระป๋องหรือเห็ดอื่น ๆ ทอดหัวหอม 1 ซีเรียล หัว, เนื้อไก่หรืออื่น ๆ - ทอดประมาณ 1 กิโลกรัม, มันฝรั่งบด (มันฝรั่ง 8-10 ชิ้น, ไข่ 2 ฟองสำหรับพวงและเนยสะเด็ดน้ำ 100 กรัม - ไม่ต้องใช้นมมิฉะนั้นจะไม่สะดวกในการปั้น) วางมันฝรั่งบดเล็กน้อยในชั้น 1.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมูฉันใส่เห็ดและหัวหอมไว้ที่หัวและเนื้อและหัวหอมในร่างกายหรือจะผสมทุกอย่างเพื่อลิ้มรสแล้วเราก็ปิดด้วย มันฝรั่งบด เช่น ดินน้ำมัน หูและจมูกจากน้ำซุปข้นอันเดียว ตามะกอก

ขนตาและปากทำจากพริกไทย สามารถตัดหางด้วยตะไลจากมันฝรั่งดิบหรือพริกไทยก็ได้ หากถาดอบมีขนาดใหญ่ฉันก็ทำกีบไว้ข้างหน้าด้วย เคลือบหมูทั้งตัวด้วยไข่ที่ตีแล้วนำไปเข้าเตาย่างหรือเตาอบประมาณ 15-20 นาที ฉันยังโรยชีสที่หลังและหัวด้วย มันทอดและหมูกลายเป็นลอน ฉันขอให้คุณเจริญอาหาร
เสิร์ฟเนื้อ Kamysh

เราตีเนื้อ (ส่วนหนึ่งของเนื้อซี่โครง), เกลือ, พริกไทย - ม้วนขึ้น, ทอดในกระทะ, เคี่ยว - วางบนไม้เสียบ, ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร จินตนาการมากขึ้น!
เค้กเต่า
* มินิโรลสำเร็จรูป - 4 ชิ้น
* เจลาติน - 20 กรัม
* เฮฟวี่ครีม - 2 1/2 ถ้วย
* น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
* น้ำเชื่อมโรสฮิป - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
* วอลนัทสับ - 1/2 ถ้วย
* ผิวเลมอนขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
* กล้วย - 1 ชิ้น

* น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น 1 แก้วจนพองตัว จากนั้นละลายในอ่างน้ำแล้วกรอง ตีครีม ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมโรสฮิป ถั่ว ผิวเลมอน แล้วตีต่ออีก 2 นาที แล้วเทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมเป็นสตรีมบางๆ จัดเรียงรูปทรงครึ่งวงกลมด้วยมินิโรลชิ้นเล็กๆ จากนั้นเติมส่วนผสมครีม คลุมด้วยโรลสไลซ์ แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้วาง “เต่า” ลงบนจาน จากกล้วยโรยน้ำมะนาว ทำ "หัว" "ขา" และ "หาง" วางไว้บนจานข้าง "เปลือก"
ม้วนชีส

แม้จะมีความเรียบง่ายอย่างเห็นได้ชัด แต่อาหารจานนี้กลับกลายเป็นอาหารที่สวยงามและอร่อย - แขกที่นิสัยเสียในช่วงวันหยุดจะต้องชอบมัน

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 1 ซอง
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
กระเทียม 1-2 กลีบ
ไก่ต้มชิ้น

ชีสประเภท "รัสเซีย" 300 กรัม

การตระเตรียม:

ตัดถุงและในขณะที่ชีสนิ่ม ให้ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมอย่างรวดเร็วด้วยไม้นวดแป้งที่มีความหนาเท่ากับนิ้วของคุณ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไส้

ม้วนเป็นม้วนแล้วใส่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น ขอแนะนำให้นำถุงที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มถั่วสับลงในไส้ได้ และแทนที่จะใช้ "รัสเซีย" ให้ใช้ชีส "Poshekhonsky"

สลัดฟุตบอล.
* ทูน่ากระป๋องในน้ำมัน (หรือปลาซันรี่, แซลมอนสีชมพู) 2 กระป๋อง อย่างละ 180 กรัม
* มันฝรั่งต้ม 2 หัว (400 กรัม)
* มะเขือเทศ 2 ลูก (350 กรัม)
* ไข่ 2 ฟอง
* 1 ต้นหอมหรือ 2 หัวหอม
* เกลือ
* มายองเนส

สำหรับการตกแต่ง:

* กระรอก 3 ตัว
* มะกอก
* ผักใบเขียว

สูตรทำอาหาร

บดปลาด้วยส้อม (สะเด็ดน้ำมันออก)

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

ขูดไข่บนเครื่องขูดหยาบ

ตัดต้นหอมเป็นครึ่งวง (สับหัวหอมอย่างประณีต)

ผสมปลา มันฝรั่ง มะเขือเทศ ไข่ หัวหอม และเติมเกลือเล็กน้อย

ปรุงรสด้วยมายองเนส

ตกแต่งสลัดตามชอบ - ฉันวางสลัดไว้ในกอง ฉันขูดไข่ขาวบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด (สามารถเพิ่มไข่แดงลงในสลัดได้) มะกอกสับละเอียด ฉันวางมะกอกเป็นรูปหกเหลี่ยม (คุณสามารถตัดมะกอกเป็นแถบแล้ววางเป็นรูปหกเหลี่ยมแล้วเติมมะกอกสับละเอียด) และเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยกระรอก สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้ววางรอบๆ ลูกบอล
น่าทาน!

เป็นเรื่องดีที่พ่อครัวมีวิธีอื่นในการตกแต่งอาหารที่หลากหลายด้วยสมุนไพร รวมถึงสลัด ซุป และของหวาน เป็นผลให้เราได้อาหารจานที่สวยงามและดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการตกแต่งโต๊ะ ก็เพียงพอที่จะวางชิ้นเนื้อบนใบผักกาดเทอร์รี่ - มันจะน่าสนใจอยู่แล้ว สำหรับวิธีการตกแต่งแบบอื่น คุณจะต้องเรียนรู้และใช้เวลาโดยมีนิตยสารอยู่ในมือ จากนั้นการจัดการพื้นที่สีเขียวจะกลายเป็นนิสัย และโต๊ะของคุณจะกลายเป็นงานศิลปะ

ควรมีผักใบเขียวชนิดใด?

ก่อนทำการทดลองคุณต้องเลือกผักที่สดใหม่ที่สุด ผักชีฝรั่งเหี่ยวๆ และผักชีลาวเหลืองอาจทำให้สลัดไม่สวย และความพยายามทั้งหมดของคุณก็จะไร้ประโยชน์ คุณจะไม่ได้รับความเพลิดเพลินจากอาหารประเภทนี้ ดังนั้น วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการทำให้อาหารดู "มีชีวิตชีวา" และมีชีวิตชีวามากขึ้นคือการโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด มันง่าย รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ เราต้องคำนึงว่าผักใบเขียวควรสับละเอียด โดยไม่มีก้านหรือแกนใบเป็นชิ้นๆ หากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งจานด้วยใบไม้หรือกิ่งไม้ ก็ควรจะคงสภาพเดิมไว้ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำหรับตกแต่งทั้งหมดจะต้องถูกตัดอย่างประณีต

ตกแต่งด้วยกิ่งไม้

แม้แต่หัวหอมและผักชีฝรั่งตามปกติก็สามารถกลายเป็นตัวชูโรงในการเติมเต็มคุณภาพด้านสุนทรียศาสตร์ของอาหารได้หากใช้อย่างชำนาญ หากคุณไม่ต้องการสับผักบ่อยๆ ให้ลองแบ่งผักชีฝรั่งเป็นก้านเล็กๆ แล้วโรยบนจานขนาดใหญ่ มันกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง: ที่นี่คุณสามารถใส่ไข่ครึ่งฟองโรยด้วยมายองเนส, ตะกร้าขนมปังชนิดร่วนพร้อมสลัด, มะเขือเทศยัดไส้และอีกมากมาย เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ และถ้าคุณเพิ่มมะนาวหรือแอปเปิ้ลเข้าไปอีก คุณจะได้หุ่นนิ่งทั้งตัว คุณยังสามารถใช้ก้านผักชีฝรั่ง ใบผักกาดหอม หรือผักใบเขียวอื่นๆ ที่คุณชอบก็ได้ ดังนั้นจึงควรมีผักชีลาวและผักชีฝรั่งอยู่ในตู้เย็นเสมอ - นี่คือชุดขั้นต่ำที่จะช่วยให้คุณเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับการออกแบบโต๊ะตามปกติและให้ความสมบูรณ์

ผักใบเขียวสำหรับอาหารสำหรับเด็ก

คุณสามารถตกแต่งจานสำหรับเด็กได้ในลักษณะเดียวกันเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณต้องเพิ่มความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น ต้นไม้เขียวขจีสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับภาพร่างทิวทัศน์ทั้งหมดที่แม่และลูกจะร่วมกันสร้าง บนฐานของผักชีลาวสับละเอียดคุณสามารถวางต้นไม้รูปสัตว์และแมลงเห็ดและพุ่มไม้ได้ เต่าทองที่ทำจากมะเขือเทศ ผีเสื้อที่ทำจากแครอท แตงกวา และชีส ตอจากขนมปัง เห็ดเห็ดบินจากไข่และมะเขือเทศ เห็ดจากมะกอก และอื่นๆ อีกมากมายสามารถทำบนพรมสีเขียวนี้ได้ และกิ่งก้านของพืชพรรณสามารถใช้เป็นส่วนในการทำหน้าสัตว์ได้ - หนวดหรือคิ้วที่ทำจากผักชีฝรั่งดูน่าทึ่ง แม้แต่แซนด์วิชง่ายๆ ที่วางบนผักกาดหอมหรือฐานผักชีฝรั่งก็จะทำให้เด็กมองพวกเขาแตกต่างออกไป ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานน่ารับประทานทำให้คุณอยากกินอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งที่เราประสบความสำเร็จจากความพยายามในการตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

ประดับด้วยหัวหอมสีเขียว

เราไม่ต้องการที่จะมองหาสิ่งใหม่ ๆ ล้อมรอบด้วยแบบแผน แต่ก็มีอยู่ในการตกแต่งจานด้วยสมุนไพรด้วยซ้ำ นี่คือกุ้ยช่ายที่มีชื่อเสียงมายาวนานในหมู่เชฟมืออาชีพ หลอดสีเขียวบางๆ เหล่านี้เป็นสิ่งที่สะดวกมากในการจับคู่กับอาหารจานใดก็ได้ พวกเขาชอบใส่คานาเป้หรือแซนวิชอื่นๆ ที่คล้ายกันเป็นพิเศษ เพราะจะทำให้ดูซับซ้อนยิ่งขึ้น ใช้งานง่ายที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคพิเศษ กุ้ยช่ายถูกตัดเป็นชิ้นๆ แล้วสุ่มวางไว้บนจานต่างๆ และในจินตนาการของเด็ก ๆ มันสามารถใช้งานได้อย่างประสบความสำเร็จมากที่สุด - ยังไม่มีใครมีหนวดที่ดีกว่านี้ได้หากพ่อแม่ต้องการทำหน้าแมวหรือเสือจากโจ๊ก เหนือสิ่งอื่นใดหัวหอมนี้อร่อยมาก

ตกแต่งด้วยโรสแมรี่

ตกแต่งขนมอย่างไร? หากคุณใช้ผักกระป๋อง คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรหรือหัวหอมได้ ไม่ใช่แค่ใส่จานเท่านั้น สิ่งนี้จะทำให้โต๊ะมีความสว่างมากขึ้นและทำให้การออกแบบมีความหลากหลาย หากคุณเป็นแฟนของสิ่งใหม่ๆ และชอบที่จะทดลอง ลองตกแต่งโต๊ะด้วยพวงดอกไม้โรสแมรี่ นี่เป็นการตกแต่งที่แปลกตาและจะทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจอย่างแน่นอน สมุนไพรชนิดนี้น่าประทับใจมากและสามารถใช้ตกแต่งจานใดก็ได้ แต่พวงหรีดจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะที่น่าทึ่งและไม่สำคัญ วางโรสแมรี่บนจานแบนในรูปแบบของพวงหรีดคุณสามารถบิดกิ่งเล็กน้อยได้ ตรงกลางควรเว้นว่างไว้ วางมะกอก มอสซาเรลลาชีสก้อนเล็ก แตงกวาดอง มะเขือเทศเชอรี่ และผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กอื่นๆ ลงบนพวงหรีดทีละชิ้น จะใส่ผักกระป๋องหรือผักต่างๆลงไปตรงกลางก็ได้ นี่จะทำให้เป็นของว่าง "เป็นพวงมาลา" มันจะกลายเป็นความทรงจำที่ไม่คาดคิดของปีใหม่เพราะพวงมาลาโรสแมรี่ดูเหมือนการตกแต่งต้นไม้ปีใหม่

ตัวเลือกการตกแต่งที่สองด้วยโรสแมรี่นั้นโรแมนติกยิ่งกว่าเดิม แนะนำให้ตกแต่งพายหรือคัพเค้กโดยมีรูตรงกลางด้วยโรสแมรี่ เพื่อให้พายดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ควรเติมบางสิ่งลงไปตรงกลางเพื่อให้ดูเหมือนงานศิลปะการทำอาหารที่สมบูรณ์ มักจะวางเทียนไว้ตรงนั้น และดูสวยงามทีเดียว ปล่อยให้เทียนมีขนาดเล็กโดยมีเชิงเทียนต่ำ ที่นี่ไม่ได้ใช้เทียนหอม - โรสแมรี่จะทำหน้าที่เป็นตัวเติมกลิ่นหอม ลองวางกิ่งก้านไว้รอบๆ เทียน และในขณะที่เทียนกำลังไหม้ ความอบอุ่นของเทียนจะทำให้สมุนไพรมีกลิ่นหอมอบอุ่น และคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอ่อนๆ ของพายและกลิ่นอันหรูหราของโรสแมรี่ พวกเขาร่วมกันสร้างสรรค์ช่อดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์ที่แขกคนใดจะไม่มีวันลืม

ตกแต่งด้วยสะระแหน่

สะระแหน่เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน มันถูกนำไปใช้ในหลากหลายสถานการณ์ - สำหรับชงชา ค็อกเทล และสำหรับตกแต่งจาน นอกจากนี้ใบลวดลายยังสามารถใช้ตกแต่งน้ำซุปข้น มูส และเครื่องดื่มได้อีกด้วย และจะตั้งอยู่ทุกที่ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเพิ่มความสดใสให้กับอาหารถ้าคุณมีมินต์สดที่บ้าน ตอนนี้แม่บ้านหลายคนปลูกมันบนแปลงและในฤดูหนาวในกระถางและกระถางดอกไม้ นี่คือของตกแต่งตลอดทั้งปี! สิ่งที่สามารถตกแต่งด้วยก้านสะระแหน่:

1. สลัดผลไม้
2. เครื่องดื่ม;
3. ไอศครีม;
4. ของหวาน

และถ้าคุณเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในใบมิ้นต์ คุณก็จะได้ผลไม้หลากสีสันที่สนุกสนาน ซึ่งจะทำให้แขกของคุณอารมณ์ดีขึ้น เด็กคนใดก็ตามจะไม่ต่อต้านโยเกิร์ตหากเขาเห็นใบสะระแหน่และราสเบอร์รี่อยู่ด้านบน แล้วเค้กโฮมเมดล่ะ? สะระแหน่ที่นี่อาจมีบทบาทเป็นผู้กอบกู้ได้ดีหากไม่มีอะไรจะตกแต่งหรือไม่มีเวลาเหลือสำหรับความสุขทุกประเภท เราเพียงคลุมเค้กด้านบนด้วยครีมขาวหรือวิปครีม วางวงมิ้นต์ไว้ตรงกลาง แล้วโรยความงดงามทั้งหมดด้วยอบเชย จะไม่มีใครคิดว่าแนวคิดนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และกลิ่นหอมจะทำให้ฟันหวานตามอำเภอใจที่สุดพอใจ

แม่บ้านขั้นสูงบางคนทำการตกแต่งที่แปลกใหม่จากเหรียญกษาปณ์: เหรียญช็อคโกแลต สามารถใช้ตกแต่งขนมหวาน ไอศกรีม ขนมอบ และเค้กได้ นอกจากนี้ เหรียญเหล่านี้ยังรักษาความสดของเหรียญกษาปณ์ได้สามวัน และไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติดั้งเดิมของการตกแต่ง นำใบสะระแหน่ออกมามากเท่าที่คุณต้องการเพื่อตกแต่งจานและวางลงบนกระดาษรองอบหรือฟอยล์โดยให้ห่างจากกัน ละลายดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งในอ่างน้ำ แล้วเทลงในถุงขนม

ตอนนี้คุณต้องวางช็อกโกแลตจากถุงลงบนแต่ละใบอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมใบเดียว วางกระดาษรองอบอีกแผ่นไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ ลงบนโต๊ะ หลังจากนี้ ช็อกโกแลตควรจะคลุมใบมิ้นต์จนมิดเพื่อสร้างเหรียญช็อกโกแลต หากไม่เท่ากัน คุณสามารถใช้มีดหรือที่ตัดคุกกี้ทรงกลมก็ได้ ตอนนี้ต้องวางใบไม้บนถาดไว้ในที่เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถแยกออกจากกระดาษและใช้เป็นของตกแต่งได้ทันที นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะได้หลายวัน ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะสามารถสร้างเหรียญที่ยอดเยี่ยมได้ และคุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

ตกแต่งด้วยใบโหระพา

ใบโหระพาที่สวยงามเหมาะแก่การตกแต่งจานอาหาร เช่นเดียวกับมิ้นต์ที่สามารถนำมาใช้ตกแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สลัด พิซซ่า และของหวานได้ ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือสลัดที่ทำจากมอสซาเรลลา มะเขือเทศ และโหระพา แต่ไม่ได้มาที่นี่เพื่อเป็นของตกแต่ง แต่เป็นส่วนผสมที่เต็มเปี่ยม ถึงกระนั้นกลิ่นของใบโหระพาก็ทำให้สลัดนี้มีความแปลกใหม่ทุกครั้ง ตลอดจนวิธีการจัดเรียงสินค้า พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นแบนและวางเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบของปิรามิดเรียวไปทางด้านบน คุณสามารถจัดเรียงมะเขือเทศเชอร์รี่ ชีส และใบโหระพาเป็นเกลียวบนจานแบนโดยปัดไปทางตรงกลาง บางคนวางเป็นชั้นๆ เป็นวงกลม และใส่ก้านโหระพาไว้ในวงกลม ก็สวยงามเช่นกัน บางครั้งพวกเขาก็จัดจานที่มีใบโหระพาและโรยหน้าด้วยคุกกี้ ชีส และมะเขือเทศเชอรี่

อย่างที่คุณเห็นการตกแต่งโต๊ะด้วยความเขียวขจีนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก และกรีนทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้ คุณแค่ต้องจำไว้ว่ามันจะต้องสด และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือนี่ไม่ได้เป็นเพียงความตั้งใจเท่านั้น เพราะการตกแต่งจานด้วยสมุนไพรทำให้เรามีสุขภาพที่ดีด้วยและนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

การตกแต่งสีเขียวสำหรับชาม

คุณสามารถใส่สลัด, ปาเต้, ผักดอง, มะกอกดำลงในชามที่ตกแต่งด้วยวิธีนี้

คุณจะต้องการ:ไข่ขาว 1 ฟอง ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง มีดแกะสลัก

ความก้าวหน้าของงาน

1. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เช็ดให้แห้ง และสับละเอียดมาก

2. ทาขอบชามด้วยไข่ขาว จุ่มสมุนไพรสับเป็นขอบ และปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ข้อความนี้เป็นส่วนเกริ่นนำ

การตกแต่งมะนาวและมะนาว การตกแต่งที่สดใสนี้สามารถใช้ในการตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก รวมถึงสลัดต่างๆ รวมถึงผลไม้ คุณจะต้องการ: มะนาว 1 ผล มะนาว 1 ผล มีดกระป๋อง มีดสั้น ขั้นตอนที่ 1 ล้างมะนาวแล้วหั่นออก

ส่วนผสมซุปสีเขียว: สีน้ำตาล - 500 กรัม, ตำแยอ่อน - 100 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว - 1 พวง, ผักโขม - 0.5 พวง, ครีมเปรี้ยว, เกลือเพื่อลิ้มรส วิธีเตรียม ล้างแครอท ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ สีน้ำตาลและตำแยจะถูกจัดเรียงล้างอย่างประณีต

มะเขือเทศกับองุ่นมัสกัต กระเทียม พริก มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และใบลูกเกด “สำหรับตกแต่งมื้ออาหาร” 1 กก. 500 ก. - มะเขือเทศครีมหรือเชอร์รี่ 2 กก. องุ่นมัสกัต 1 พวง กระเทียม 1 หัว พริกพริก 1 ฝัก 5 -6 ใบ

การตกแต่งจาน เชฟชาวเกาหลีไม่เคยเสียเวลากับการตกแต่ง การเสิร์ฟ และทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ของอาหาร วิธีการปรุงอาหารแบบแยกส่วนทำให้เกิดการดำเนินการเฉพาะอีกอย่างหนึ่งในอาหารเกาหลี หลังจากการแปรรูปแบบร้อน นี่คือการรวบรวม

บอร์ชท์กับหมู ดอกกะหล่ำ พริกหวาน รากผักชีฝรั่ง และซอสมะเขือเทศรสเผ็ด “การตกแต่งในชีวิตประจำวัน” สำหรับกระทะขนาด 5 ลิตร: ? ซี่โครงหมู 800 กรัม? ดอกกะหล่ำ 500 กรัม? 5 มันฝรั่ง? 2 ชิ้น หัวผักกาด? 1 ชิ้น แครอทใหญ่เหรอ? 1 ชิ้น พริกหวาน? 1 หัวหอม? 1 ใหญ่

บทที่ 9 การออกแบบและตกแต่งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ข้าวโอ๊ตถั่วกับลูกเกด, เหล้ารัม, วานิลลา, ผิวเลมอนและน้ำตาลทรายแดง “สำหรับตกแต่ง”

การตกแต่งและตกแต่งเค้ก บิสกิตที่อบสำหรับเค้กจะถูกตัดในแนวนอนด้วยด้ายหรือมีดคมๆ เป็นชั้นๆ หนา 1.5-2 ซม. ยิ่งชั้นบางลง บิสกิตก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นก่อนเตรียมเค้กจึงต้องชุบน้ำตาลก่อน

ซุปกะหล่ำปลีจากผักใบนี้จัดทำในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมบางครั้งในช่วงต้นเดือนมิถุนายนเมื่อใบหญ้าสีเขียว (snyti) ยังอ่อนและชุ่มฉ่ำ สมุนไพรชื่อ Mari คือ seretan ความเขียวขจีนี้แตกหน่อในช่วงครึ่งหลังของเดือนเมษายนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ป่าในทุ่งหญ้าและในสวนผักที่เตรียมไว้

2. การตกแต่งจานเนื้อ ไฮไลท์ของมื้อนี้แน่นอนว่าเป็นอาหารจานหลัก ตามกฎแล้วนี่คือเนื้อสัตว์ มีข้อกำหนดเพิ่มขึ้นสำหรับอาหารจานนี้ ท้ายที่สุดไม่ว่ามันจะอร่อยแค่ไหนรูปร่างหน้าตาของมันจะไม่ทำให้เกิดความอยากอาหารและทั้งวันหยุดก็สามารถหมดลงได้หากเสิร์ฟ

3. การตกแต่งจานปลาและอาหารทะเล โลกของเราส่วนใหญ่ปกคลุมไปด้วยน้ำ ดังนั้นอาหารทะเลที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายจึงมีปริมาณมหาศาล ทั้งปลา สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง หอย และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ อีกมากมาย

4. การตกแต่งจานผัก จานผักอาจเป็นจานแยกหรือเติมเนื้อสัตว์หรือปลาก็ได้

การตกแต่งจากเยลลี่ การตกแต่งจานผักที่ทำจากเยลลี่ดูดั้งเดิมมาก แนะนำให้เตรียมเยลลี่จากน้ำซุป น้ำผักต่างๆ หรือซอสย่าง ในการทำเยลลี่ คุณต้องเจือจางเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนแล้ว (ประมาณ 5 กรัม) ลงไป

5. การตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยและแซนวิช อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักของโต๊ะวันหยุด พวกเขาสามารถจัดทำในรูปแบบของการตกแต่งตลก ๆ ที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่รวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน ตามกฎแล้วจะมีการเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะเทศกาล

6. การตกแต่งเครื่องดื่ม เครื่องดื่มเป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์มาโดยตลอด เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ของโต๊ะรื่นเริง ในบางกรณีเครื่องดื่มไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีการตกแต่ง ในบางกรณีการตกแต่งเครื่องดื่มนั้นไม่เพียงใช้เพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ยังเพื่อความสะดวกอีกด้วย

การตกแต่งน้ำแข็ง คุณสามารถใช้น้ำแข็งในการตกแต่งเครื่องดื่มส่วนใหญ่ด้วยวิธีดั้งเดิม น้ำแข็งที่มีสีและรูปทรงต่างกันจะดูแปลกตาเป็นพิเศษ คุณสามารถสร้างก้อนน้ำแข็งหลากสีได้ด้วยการเติมน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมลงในน้ำ แม่พิมพ์

ปลาทอดน้ำมันเขียว (เบอร์ 526)

เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของธนูหรือรูปแปด ในกรณีแรกให้ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ในรูปแบบของเพชรหนึ่งอันต่อการเสิร์ฟทำการตัดตรงกลางตามชิ้นส่วนแล้วสอดปลายด้านหนึ่งเข้าไปแล้วเปลี่ยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นธนูโรยด้วย เกลือ พริกไทย ชุบแป้ง ชุบเลโซน และขนมปังชุบเกล็ดขนมปังขาว

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปเลขแปด ให้ตัดเนื้อเป็นเส้นหนา 0.8-1 ซม. และกว้าง 4-5 ซม. (ความยาวของชิ้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของส่วน) ชุบเกล็ดขนมปังสองครั้งเกลียวเป็นเกลียว เป็นรูปแปดแล้วตรึงด้วยไม้เสียบ

ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วนำไปอบในเตาอบ

หั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนแล้วล้างให้แห้งด้วยผ้าทอดด้วยวิธีหลักแล้วเติมเกลือ

เตรียมซอสมะเขือเทศร้อน (ในชามเดียวสำหรับสองจาน) เจือแป้งขาวผัดกับน้ำซุปเย็นเล็กน้อยที่เตรียมจากเศษปลา นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที ผัดราก หัวหอม และมะเขือเทศบด ใส่ซอสแล้วปรุงจนผักนิ่ม กรองซอส น้ำซุปข้น นำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และมาการีนครีม

เตรียมน้ำมันเขียว ในการทำเช่นนี้ ให้เนยนิ่มลง เติมน้ำมะนาวและพาร์สลีย์หรือผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นรูปทรงกระบอกหรือสี่เหลี่ยมแล้วพักให้เย็น

วางมันฝรั่งทอดบนจานวงรีที่อุ่นหรือจานตื้นที่ด้านข้างและถัดจากนั้นให้ปิดกับข้าวเล็กน้อยซึ่งเป็นปลาทอดชิ้นหนึ่ง ตกแต่งปลาด้วยมะนาวและสมุนไพร เสิร์ฟซอสมะเขือเทศแยกกันในเรือน้ำเกรวี่ เทเนยละลายลงบนปลาที่เสิร์ฟบนจาน และวางเนยเขียวลงบนปลาที่เสิร์ฟบนจาน

ปลาที่เตรียมในลักษณะนี้คือปลาทอดประเภทหนึ่งเรียกว่าปลา "โคลเบิร์ต" หรือปลาที่ทอดด้วยน้ำมันเขียว

ไพค์คอน 192/92 แป้งสาลี 6 ไข่ 1/2 ชิ้น แครกเกอร์ 15 ไขมัน 10 เนยเขียว (เบอร์ 879): เนย 8.5 ผักชีฝรั่ง 2 มะนาว 0.8 กรัม ประดับ (เบอร์ 761): มันฝรั่ง 290 /217, ไขมัน 15. ซอส (เบอร์ 857): น้ำซุปปลา 53, มาการีน 4.5, แป้งสาลี 3, แครอท 5/4, หัวหอม 3/2, ผักชีฝรั่ง (ราก) 2, มะเขือเทศบด 26, น้ำตาล 1 ทางออก 335

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ รสชาติของปลามีความเค็มปานกลาง ปลาทอดอย่างดีสีของเปลือกเป็นสีทอง มันฝรั่งมีความนุ่มและกรอบ ซอสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยมีกลิ่นหอมเป็นเนื้อเดียวกัน สีจะเป็นสีชมพูเข้มมีกลิตเตอร์

ปลาชุบแป้งทอด (เบอร์ 530)

หั่นเนื้อไม่มีหนังและไม่มีกระดูกเป็นก้อนหนา 1-1.5 ซม. ยาว 5-6 ซม. ใส่ในชามที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ โรยด้วยน้ำมะนาวหรือสารละลายกรดซิตริก เทน้ำมันพืช โรยด้วยพาร์สลีย์ เกลือ และแช่เย็นไว้ 30 นาที สำหรับการหมัก

เตรียมแป้ง. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วยเกลือ, น้ำตาล, เจือจางด้วยนม, ใส่แป้งที่ร่อนไว้, คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืช ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่ม แล้วเติมลงในแป้งโดยแบ่งเป็น 2-3 รอบ ใช้เข็มเชฟจุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วนำไปวางในน้ำมันร้อน (170°C) ทันที ทอดจนเปลือกสีทองสม่ำเสมอ เอาชิ้นทอดบนตะแกรงด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้ไขมันระบายออก

ก่อนปล่อยวางปลาในเตาอบประมาณ 3-5 นาที เตรียมผักทอด: ล้างก้านพาร์สลีย์หรือคื่นฉ่ายที่สวยงามที่สุด แห้ง ทอดลึก ใช้ช้อนเจาะรูบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ไขมันระบาย

เตรียมซอสมายองเนสกับแตง (ทาร์ทาร์) สับแตงหรือผักดองที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต และหลังจากบีบน้ำเกลือออกแล้ว ใส่ลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ ปรุงรสซอสมายองเนสด้วยซอส Yuzhny แล้วคนให้เข้ากัน

วางผ้าลินินหรือกระดาษเช็ดปากที่พับไว้บนจานวงรี และวางชิ้นปลาเป็นรูปบ่อน้ำหรือต้นคริสต์มาส วางชิ้นมะนาวไว้ด้านข้าง และวางมันฝรั่งทอดลงบนตัวปลาหรือด้านข้าง เพื่อให้มะนาวฝานเป็นชิ้นคงที่ คุณจะต้องเล็มผิวด้านหนึ่งแล้วสอดเข้าด้านใน ในเรือเกรวี่ เสิร์ฟซอสมายองเนสกับสมุนไพรหรือแตงหรือซอสมะเขือเทศร้อนๆ

หอกคอน 140/67, กรดซิตริก 0.2, น้ำมันพืช 4, ผักชีฝรั่ง 3/2, แป้งสาลี 30, นม 30, ไข่ 3/4 ชิ้น, ไขมัน 15. ซอส (หมายเลข 887): มายองเนส 37, แตงกวาดอง 23, น้ำจิ้มปักษ์ใต้2.ผลผลิต200.

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ รสชาติของปลามีความละเอียดอ่อน ชิ้นปลาทอดอย่างสม่ำเสมอและมีสีทอง ซอสมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมแตงกวาสับละเอียด กรีนฟรายส์ - สีเขียวเข้มมีความแวววาวกรอบ

Telnoye จากปลา (หมายเลข 545)

ส่งเนื้อที่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูกผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับขนมปังขาว (ไม่มีเปลือก) แช่ในนมใส่เกลือและพริกไทยป่นผสมให้เข้ากันผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเติมนมแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน

วางมวลในรูปแบบของเค้กบนผ้าเปียกวางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วพับเค้กครึ่งหนึ่งโดยใช้มือจับขอบผ้าไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว นำเนื้อออกจากผ้า แช่ในไข่ แล้วชุบเกล็ดขนมปังขาว

สำหรับเนื้อสับ ให้ผัดหัวหอมสับละเอียด ใส่เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองต้มสุก แล้วทอดพร้อมกับหัวหอม จากนั้นผสมกับเกล็ดขนมปังป่น ไข่ต้ม เกลือ และพริกไทย

ทอดผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปรุงในเตาอบจนสุก

อุ่นถั่วเขียวกระป๋องและปรุงรสด้วยเนย

ทอดมันฝรั่งเป็นก้อน เตรียมซอสร้อนๆ

วางผักอย่างสวยงามบนจานวงรีที่ให้ความร้อน สองชิ้นต่อมื้อ วางถั่วลันเตาและมันฝรั่งในด้านเว้าของผลิตภัณฑ์ โรยหน้าด้วยสมุนไพร เทมาการีนให้ทั่วร่างกาย เสิร์ฟซอสแยกกันในเรือน้ำเกรวี่ เมื่อเสิร์ฟบนจานให้ราดซอสที่ด้านข้างตัว

หอกคอน 135/65 หรือปลาคอด 89/65 นม 25 สำหรับเนื้อสับ: หัวหอม 26/22 ไขมัน 4 แชมปิญองสด 18/14 ไข่ ​​1/6 ชิ้น แครกเกอร์ 1.5 ไขมัน 12 ไข่ 1 1/6 ชิ้น ., แครกเกอร์ 6. กับข้าว (หมายเลข 789): มันฝรั่ง 97/72, ไขมัน 5, ถั่วลันเตา 74/48, มาการีน 2. ซอส (หมายเลข 857): น้ำซุปปลา 53, มาการีน 4.5, แป้งสาลี 3, แครอท 5 /4, หัวหอม 3/2, ผักชีฝรั่ง (ราก) 2, มะเขือเทศบด 26, น้ำตาล 1, มาการีน 5. ผลผลิต 300.

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ รสชาตินั้นมีอยู่ในปลาประเภทนี้โดยมีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดทอดและหัวหอม มีสีทองสม่ำเสมอ ความนุ่มนวลเปลือกกรอบรูปร่างของผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี ซอสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเป็นเนื้อเดียวกัน สีชมพูเข้ม มีความแวววาว

ลำดับการดำเนินงาน หั่นปลาและหั่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (ขั้นแรกหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นเป็นก้อน แล้วเตรียมสับจากปลาที่เหลือ) ตั้งค่าให้ปรุงน้ำซุปจากเศษปลา ตั้งค่าให้หมักปลา แปรรูปผัก รากผัด หัวหอม และมะเขือเทศบดสำหรับซอสมะเขือเทศ เตรียมมวลให้ร่างกาย เตรียมซอสมะเขือเทศ เตรียมเนื้อสับสำหรับร่างกาย, เตรียมขนมปังขาว, แป้ง, เตรียมมันฝรั่งสำหรับทอด; เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผัก มันฝรั่งทอด เตรียมเนยเขียว, เตรียมซอสมายองเนสกับแตง, เตรียมหัวหอมทอด; ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดแล้วนำไปปรุงในเตาอบอุ่นถั่วเขียว เตรียมจานสำหรับจ่ายผลิตภัณฑ์

การบ้านที่ได้รับมอบหมาย

1. สร้างแผนที่เทคโนโลยีสำหรับเนื้อแกะต้มกับผัก (ไอริชตู), ไตในภาษารัสเซีย, ตับตุ๋นในครีม

2. เขียนใบแจ้งหนี้ความต้องการ

3. ตอบคำถามทดสอบตัวเอง

คำถามทดสอบตัวเอง

1. บอกชื่อวิธีแล่ปลาสำหรับทอดแบบหลักและทอด และวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

2. อธิบายหลักเกณฑ์การทอดปลาด้วยวิธีพื้นฐานและการทอด

3. ตั้งชื่อกระบวนการที่เกิดขึ้นเมื่อทอดปลา

4.เลือกน้ำจิ้มและเครื่องเคียงสำหรับปลาทอด

5. ขนมปังและของเหลวที่ใส่เข้าไปในเนื้อชิ้นเนื้อมีความสำคัญต่อร่างกายอย่างไร?

6. ต้องเตรียมไขมันส่วนลึกและกำหนดอุณหภูมิของไขมันอย่างไร?

7. ตั้งชื่อลำดับที่คุณต้องการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเช่นปลาฌ็อง, ปลาในแป้ง, ผัก, หัวหอม, มันฝรั่งและสมุนไพร

จานเนื้อ

การใช้ความร้อนทุกประเภทใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ

เนื้อต้ม

ในการเตรียมเนื้อต้มหลักสูตรที่สอง จะใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์เครื่องในสัตว์เค็มและรมควันต่าง ๆ เช่นเนื้อต้ม - เนื้อวัว, เนื้ออกและเนื้อซี่โครงรมควัน, แฮมรวมถึงไส้กรอก - ไส้กรอก, ไส้กรอก, ไส้กรอก

สำหรับซากเนื้อวัว ขอแนะนำให้ใช้ส่วนอก ส่วนที่แต่ง ส่วนไหล่และใต้สะบัก และด้านข้างและด้านนอกของขาหลังในการปรุงอาหาร สำหรับซากปศุสัตว์ขนาดเล็ก - ไหล่และหน้าอก

ต้มเนื้อเป็นชิ้นใหญ่น้ำหนัก 1.5 ถึง 2 กก. ใส่ในน้ำร้อน (น้ำ 1 - 1.5 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) ชิ้นใหญ่สุกไม่สม่ำเสมอ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟและปรุงต่อโดยใช้ไฟเดือดต่ำมากหรือไม่ต้องเดือดที่อุณหภูมิ 85-90°C ก่อนที่จะเดือด ให้ตัดฟิล์มตามซี่โครงจากด้านในของอกไก่ เนื้อสะบักและขอบม้วนขึ้นมัดด้วยเชือก

40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่หัวหอม ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย แครอท และ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือลงในเนื้อ ความพร้อมของเนื้อถูกกำหนดโดยการเจาะเข็มของเชฟ ซึ่งควรจะเข้าไปในเนื้อได้อย่างอิสระและออกมาได้อย่างอิสระเช่นกัน น้ำที่ไหลจากการเจาะควรมีความชัดเจน

เนื้อสำเร็จรูป (เนื้อวัว) ถูกตัดเป็นส่วนๆ ของเมล็ดพืชและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม เครื่องเคียงที่ซับซ้อนของผักต้มและตุ๋น มันฝรั่งบดและครีมเปรี้ยวกับซอสมะรุมหรือไอน้ำ เนื้อลูกวัวเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย มันบด ผักในซอสนม และไอน้ำหรือซอสขาวพร้อมไข่ เนื้อหมูเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นหรือมันบด และซอสแดงพร้อมหัวหอมและมัสตาร์ด เนื้อแกะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม ข้าวสวย โจ๊กบัควีทร่วน และน้ำซุปราดลงบนเนื้อ

ก่อนออกเดินทาง เนื้อต้มจะถูกเก็บไว้ในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 50-60°C ในภาชนะที่มีฝาปิด

เครื่องในที่ต้มบ่อยที่สุดคือลิ้น สมอง ไต และผ้าขี้ริ้ว ลิ้นได้รับการประมวลผล ล้าง เทน้ำร้อน และปรุงเหมือนเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานหลัก ลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางในน้ำเย็นประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้น ๆ 2-3 ชิ้นเทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม การตัดเริ่มจากส่วนที่บางของลิ้น ลิ้นเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือถั่วลันเตาและซอสแดงพร้อมไวน์หรือครีมเปรี้ยวกับมะรุม

สมองจะถูกแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เลือดออกและเอาฟิล์มออก เทน้ำเย็นที่เป็นกรดและเค็มแล้วปรุงโดยเติมรากและหัวหอมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 20-25 นาทีนับจากจุดเดือด สมองจะถูกเก็บไว้ในยาต้ม

เมื่อออกไปสมองจะถูกแบ่งส่วนวางแชมปิญองต้มหรือเห็ดพอร์ชินีหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเทซอสนึ่งหรือไวท์กับไข่ลงไป

ไตเนื้อทำความสะอาดฟิล์มและไขมันแล้วหั่นตามยาวแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้มน้ำซุปก็สะเด็ดน้ำแล้วเทอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่ระดับน้ำเดือดต่ำ

ไตที่เสร็จแล้วจะถูกล้างและใช้ในการเตรียมอาหาร "ไตในภาษารัสเซีย"

ผ้าขี้ริ้วแช่ ลวก ปอกเปลือก ล้าง ใส่ในน้ำเย็น (3 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) แล้วต้มประมาณ 4-5 ชั่วโมง เติมราก หัวหอม และเครื่องเทศ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เครื่องในต้มใช้ในการเตรียมอาหารจาน “เครื่องในตุ๋นในซอสขาวหรือซอสมะเขือเทศ”

วางไส้กรอกหรือไส้กรอกในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 15 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) สำหรับไส้กรอกหรือไส้กรอก 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำ 2-3 ลิตร ขั้นแรกให้ถอดปลอกไส้กรอกเทียมออก เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงและให้ไส้กรอกร้อนโดยไม่ต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที และให้ไส้กรอกร้อนเป็นเวลา 7-10 นาที ไส้กรอกและไส้กรอกเสิร์ฟพร้อมกับมันบด กะหล่ำปลีตุ๋น โจ๊กบัควีตร่วน และพาสต้าต้ม คุณสามารถเสิร์ฟซอสแดงกับหัวหอมและมัสตาร์ดได้ พิเศษ 6./restoran.htm - เว็บไซต์ด้วย หนังสือ โดย... สังเกตการณ์ต่อ ใช้ได้จริง ชั้นเรียน โดยระเบียบวินัย "ข้อมูล เทคโนโลยี» ทำงานใน...

เรื่องย่อบทเรียนเกี่ยวกับเทคโนโลยี หัวข้อ: “ประเภทของธัญพืช อาหารประเภทธัญพืช"

บทเรียน

โอ้ย โครงร่าง ชั้นเรียน โดย เทคโนโลยีหัวข้อ “ชนิด... ของสารที่มาจาก อาหาร- การทำอาหารก็เหมือน...ถูกลืม V. A. Gilyarovsky ใน หนังสือ“ มอสโกและมอสโก” เขียนว่า: ... ใช้ได้จริงส่วนหนึ่งของบทเรียน: นักเรียนจะได้รับบัตรคำแนะนำ โดย การทำอาหาร ...

โปรแกรมงานด้านเทคโนโลยีสำหรับชั้นประถมศึกษาปีที่ 7 รวบรวมตามมาตรฐานของรัฐของการศึกษาทั่วไปขั้นพื้นฐานโปรแกรมโดยประมาณของการศึกษาทั่วไปขั้นพื้นฐานเกี่ยวกับเทคโนโลยี

โปรแกรมการทำงาน

... ใช้ได้จริงงาน. 09.10. 12 ใช้ได้จริงงานหมายเลข 1 โดยหัวข้อ " การตระเตรียมของหวาน" งานภาคปฏิบัติครั้งที่ 1 เทคโนโลยี การเตรียมการ ... หนังสือ. ... ชั้นเรียนกำลังพิจารณาประเด็นต่างๆ เทคโนโลยี ... เทคโนโลยี การเตรียมการ อาหารเกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์ ใช้ได้จริง ...

โปรแกรมการรับรองขั้นสุดท้ายของรัฐ ความชำนาญพิเศษ: 0505 03 เทคโนโลยี

โปรแกรม

... โดยการออกแบบ การสร้างแบบจำลอง ศิลปะ การออกแบบผลิตภัณฑ์ด้วย เทคโนโลยีวิธีการผลิตและการสอน ข้อสอบปลายภาค โดย เทคโนโลยี การเตรียมการ อาหาร...เอเอฟ, ใช้ได้จริง หนังสือ โดยหุ่นนางแบบ...โครงสร้าง ชั้นเรียน โดยการทำอาหาร...