อาจเป็นไปได้ว่า Borscht สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารยูเครนที่เก่าแก่ที่สุด อาหารประจำชาติ- สูตรอาหารสำหรับสิ่งนี้ จานที่มีชื่อเสียงมีทั้งที่มองเห็นและมองไม่เห็น วันนี้เรามีเมนูหนึ่งใน Borschts ที่ฉันชอบ - Borscht ยูเครนด้วยส่วนผสมอันเป็นความลับ คุณต้องการที่จะรู้ว่าอันไหน?

คุณสามารถปรุง Borscht ได้ ไหล่หมูเนื้อหน้าอก คอ หรือซี่โครง น้ำซุปควรจะเข้มข้นและเข้มข้น

ส่วนผสมสำหรับ Borscht ยูเครน:

• เนื้อหมู - 1 กก
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว - สับ 1 ชาม
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศแดง - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศบด - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมูเค็ม (อายุมากกว่า) - 20 กรัม

วิธีปรุง Borscht ยูเครนด้วยส่วนผสมลับ:

1. ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุป วางกระทะที่มีน้ำสองลิตรบนไฟแล้วใส่เนื้อลงไปหลังจากล้างด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ในตอนท้ายใส่ใบกระวานสองหรือสามใบและเกลือเล็กน้อย
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสม ล้าง ปอกเปลือก และหั่นหัวบีทและแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วหั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด เล็กน้อย. ชามเล็กใบเดียวก็เพียงพอแล้ว เรายังหั่นบัลแกเรียเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหวานและมะเขือเทศ
4. ในระหว่างนี้เราเริ่มเตรียมการทอดสำหรับ Borscht วางหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ ทอดเล็กน้อย แล้วเติมมะเขือเทศบดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าต้องการความเป็นกรดมากขึ้นก็เปลี่ยนได้ จำนวนมาก มะเขือเทศสด) และครีมเปรี้ยวสองหรือสามช้อนโต๊ะ
6. ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันจนเนียนและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา จุดเด่นอยู่ที่ความพร้อมในการทอดนั้นพิจารณาจากชั้นน้ำมันโปร่งแสงที่ปรากฏบนพื้นผิวของมวล
7. ครีมเปรี้ยวควรระเหยจนหมดเพื่อให้การทอดได้สีส้มแดงและกลายเป็นมวลมันโปร่งแสง ในขั้นตอนนี้ให้ปิดแล้วพักไว้
8. ขณะที่เราระเหยของเหลวออกจากครีมเปรี้ยวอย่างเจ็บปวด หัวบีทและแครอทของเราก็ถูกปรุงและทำให้น้ำซุปมีสีสัน ส้ม- เนื้อควรจะเย็นลงในช่วงเวลานี้ ควรสับละเอียดเอาออกจากกระดูก (ถ้ามี) แล้วกลับไปที่น้ำซุป
9. ตอนนี้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ เช่น มันฝรั่ง หลังจากผ่านไป 10 นาที กะหล่ำปลีและพริกหยวก
10. ในขณะที่ทั้งหมดนี้กำลังมีความสุข แต่เรากำลังเตรียมน้ำสลัดสูตรลับ (อย่าสับสนกับการทอด การแต่งกายคือ "จุดเด่นของโปรแกรม" และหากไม่มีมัน Borscht ของยูเครนที่แท้จริงก็ไม่ใช่ Borscht) ผู้ที่ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบภาษายูเครน Borscht จะเข้าใจสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง

การเติมความลับ:

1. บดผักชีลาวเล็กน้อย กระเทียมสองหรือสามกลีบ และน้ำมันหมูเก่าเล็กน้อย สับทุกอย่าง ชิ้นเล็ก ๆ.
2. โปรดทราบว่าคุณต้องมีอายุมากพอสมควร น้ำมันหมูเค็ม- ความจริงก็คือว่าน้ำมันหมูเค็มมี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เสื่อมสภาพตามกาลเวลา มันมีอายุมากขึ้นแข็งตัวโดยมีโทนสีเหลืองที่มีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นหอมเฉพาะซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งเมื่อเตรียมสูตรเฉพาะนี้สำหรับ Borscht ของยูเครน
3. การแก่น้ำมันหมูนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องห่อด้วยกระดาษแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับ Borscht หนึ่งโหล เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเนื้อไม่กี่ชั้นในน้ำมันหมู
4. ควรมีน้ำมันหมูเล็กน้อย - ประมาณหนึ่งช้อนชา (สับ) จำเป็นต้องมอบกลิ่นหอมดั้งเดิมให้กับอาหารจานนี้เท่านั้น
5. ตอนนี้กดส่วนผสมทั้งสามของน้ำสลัด Borscht อย่างไร้ความปราณีจนเนียน คุณสามารถเพิ่มหินหยาบหรือ เกลือทะเลจะช่วยบดทุกอย่างให้ละเอียดยิ่งขึ้น

1. เรามาถึงรอบชิงชนะเลิศแล้ว ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำให้ Borscht ยูเครนทั้งหมด ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำและพริกแดงลงในกระทะลองดูก็ควรจะปรับ
2. เราลองมันฝรั่งถ้าไม่เป็นไรแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว มาลองน้ำซุปกัน ในขั้นตอนนี้ Borscht ของยูเครนจำเป็นต้อง "ปรับแต่ง" เช่น เครื่องดนตรี- หากจำเป็นสามารถเติมกรดได้โดยใช้ น้ำมะเขือเทศ,ทำให้หวานขึ้นด้วยน้ำตาล,เผ็ดมากขึ้น,เค็มมากขึ้น ฯลฯ ฯลฯ ตอนนี้เราส่งการทอดจากกระทะไปที่นั่น ทั้งหมดนี้ควรต้มประมาณ 15 นาที
3. และในตอนท้ายสุด ใส่และคนน้ำสลัดสูตรลับ (“ไฮไลท์”) กับผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมันหมู ปิดเตาแล้วปล่อยให้ Borscht ชงประมาณ 10-15 นาที

นำวอดก้าข้าวสาลี (หมอกสวยงาม) ออกจากช่องแช่แข็งหรือแสงจันทร์สีดำ ขนมปังสด, ครีมเปรี้ยว, กระเทียม, พริกแดง และ - ร้องเพลงได้เลย!

บอร์ชเป็น นามบัตรอาหารยูเครน ชาวต่างชาติเรียกมันว่า "ซุปแดง" และเมื่อได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งพวกเขาก็รู้สึกยินดีอย่างยิ่งและต้องการทำการเตรียมซ้ำที่บ้านในครัวอย่างแน่นอน พวกเขาโต้เถียงกันมานานว่าสูตรใด "ถูกต้อง" "ของแท้" และสูตรใดที่ไม่ใช่ และมีเพียงผู้หญิงยูเครนเท่านั้นที่รู้ว่าไม่มีมาตรฐาน ที่แม่บ้านทุกคนจะมีเป็นของตัวเอง สูตรลายเซ็นซึ่งสืบทอดมาจากคุณย่าและคุณแม่ของเธอ ยิ่งกว่านั้นคุณจะไม่ได้รับ Borscht ที่เหมือนกันสองอันอย่างแน่นอนแม้จะมาจากผลิตภัณฑ์เดียวกันก็ตาม! แต่ก็มีเช่นกัน กฎทั่วไป- Borscht ยูเครนคลาสสิก (ไม่ว่าจะเป็นแบบลีนพร้อมเนื้อสัตว์หรือถั่ว) ควรมีสีแดงเข้มข้นพร้อมหัวบีทและกะหล่ำปลีเสมอ

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับ Borscht ของยูเครน

วันนี้ฉันจะแบ่งปันของฉัน สูตรครอบครัวบอร์ชท์ เป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมและอร่อยมาก บางทีก็เรียกได้ว่า สูตรคลาสสิก Borscht ยูเครน ตามที่ควรจะเป็นฉันจะปรุงมันในน้ำซุปเนื้อทอดในน้ำมันหมูปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดและมะเขือเทศกระเทียมและผักชีลาว ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ - สิ่งสำคัญคือไม่รบกวนลำดับการวางผลิตภัณฑ์และต้องแน่ใจว่าได้ให้ Borscht สำเร็จรูปชงอย่างถูกต้อง ทุกๆวันมันจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เสิร์ฟพร้อมกับ Borscht แบบคลาสสิกคืออะไร?

นอกเหนือจากความจริงที่ว่าคุณต้องปรุง Borscht อย่างถูกต้องแล้วยังมีประเพณีการให้บริการของตัวเองอีกด้วย:

• อย่าลืมเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหรือมายองเนสในกรณีที่รุนแรง (ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์แม้ว่าจะยอมรับก็ตาม)
• Pampushki หรือขนมปังดำมักเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht Pampushki เป็นขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ที่ใช้อบ แป้งยีสต์นุ่มมาก สดเสมอ มีกลิ่นหอมของกระเทียมมากเนื่องจากน้ำสลัดสูตรพิเศษ หากไม่มีโดนัทคุณสามารถเสิร์ฟขนมปังดำซึ่งเรียกว่า "ยูเครน" ซึ่งเป็นขนมปังเตาพิเศษที่ประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์ 80% อบเป็นรูปพัลยานิตซาทรงกลม มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ Borscht โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณถูเปลือกด้วยกานพลูกระเทียม
• และสิ่งสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ใช้ร่วมกับ Borscht หนึ่งชามคือน้ำมันหมูที่มีช่องสับ ชิ้นบาง ๆหรือลูกบาศก์ (สำหรับหนึ่งคำ) นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นขนมปังดำได้อีกด้วย - ในกรณีนี้น้ำมันหมูจะถูกบิดด้วยกระเทียมและเกลือเพื่อให้เป็นเนื้อครีม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงช่วยเสริมรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ

• หมูหรือเนื้อติดกระดูก 500 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• น้ำมันหมู 50 กรัม หรือ น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวบีทน้ำตาลขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1-2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักกาดขาว 300-500 กรัม
• พริกหยวก 0.5 ชิ้น
• พริก 2 วง
• สีดำ พริกไทยป่นเศษไม้ 2 อัน
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนแบบดั้งเดิม

1. 
   สิ่งแรกที่คุณเริ่มทำอาหารบอร์ชท์คือน้ำซุป สามารถปรุงกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้ และเนื้อจะถูกเอาติดกระดูกเสมอเพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ครั้งนี้ฉันมีหมู ฉันใส่เนื้อลงในกระทะขนาด 3 ลิตรแล้วเทลงไป น้ำเย็นเพื่อไม่ให้ถึงขอบประมาณ 2 เซนติเมตร นำไปต้มและลอกโฟมทั้งหมดออก จากนั้นเติม0.5ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องได้รับน้ำซุปที่โปร่งใสเป็นพิเศษสิ่งสำคัญคือมันเข้มข้น
2. 
   ทันทีที่เนื้อพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ฉันปอกเปลือกและหั่นหัวขนาดกลาง 5 หัวเป็นก้อนขนาดกลาง - จำนวนนี้จะเหมาะกับ Borscht เนื่องจากเราจะบดมันฝรั่งบางส่วนในการทอด (ฉันจะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าจะทำอย่างไรในภายหลัง) ฉันเทมันฝรั่งสับลงในกระทะ ปล่อยให้มันไหลอย่างเงียบ ๆ และระหว่างนี้คุณก็สามารถทอดมันได้
3. 
   จริง น้ำสลัด Borschtปรุงด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู (ใช้น้ำมันพืชสำหรับ ถือบวช Borscht- ฉันเอาน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มีหนังมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. 
   หลังจากนั้นประมาณ 2-3 นาที เสียงแตกในกระทะก็เริ่มมีสีน้ำตาล และไขมันที่จำเป็นในการเตรียมการทอดก็ถูกทำให้สุก ฉันปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะ ฉันไม่ได้เอา shvarki ออกจากการทอดแม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเอามันออกโดยเหลือเพียงไขมันที่แสดงผล - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
5. 
   จากนั้นฉันก็ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างรวดเร็ว และเธอก็ส่งมันไปที่หัวหอมซึ่งนิ่มลงเล็กน้อย (ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไปไม่อย่างนั้นมันจะไหม้)
6. 
   ทอดต่อไปฉันจึงเติมส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของ Borscht นั่นคือหัวบีท ฉันยังปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อย่างไรก็ตามในหลาย ๆ สูตรอาหารผักสำหรับ Borscht ไม่ได้สับ แต่สับเป็นชิ้น เครื่องขูดหยาบ- แต่ฉันชอบรุ่นที่หั่นเป็นชิ้นมากกว่า - นี่ทำให้ Borscht มีความสอดคล้องเป็นพิเศษ หลังจากเพิ่มหัวบีทแล้วให้ทอดต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไม้พายกวน (คุณสามารถปิดฝากระทะได้) ผักควรจะนุ่มและสุกเต็มที่
7. 
   ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา จำตอนที่ฉันบอกว่าจะบดมันฝรั่งได้ไหม? ฉันเอามันฝรั่งประมาณครึ่งหนึ่งออกจากกระทะที่ปรุงในน้ำซุปแล้วโดยใช้ช้อนมีรู ฉันเทมันลงในกระทะแล้วบดให้ละเอียดด้วยช้อนลงในน้ำซุปข้น - ด้วยเหตุนี้ เคล็ดลับเล็กน้อย Borscht ของเราจะร่ำรวยและหนาขึ้นมาก ผู้หญิงยูเครนจำนวนมากมักใช้เทคนิคนี้ และแม่บ้านบางคนก็สามารถบดมันฝรั่งลงในกระทะได้โดยตรงโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือสาก
8. 
   ทอดต่ออีกนาทีหนึ่ง จากนั้นจึงเติมลงไปผัด วางมะเขือเทศและพื้นดิน มะเขือเทศลูกใหญ่- ฉันสับมันบนกระต่ายขูดหยาบ ใช้มือจับหนังไว้เพื่อทำมัน น้ำซุปข้นมะเขือเทศไม่มีผิวหนัง ฉันผสมน้ำสลัดและเพิ่มกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วยกกระทะออกจากเตา
9. 
   ฉันเทน้ำสลัดลงในกระทะพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง ปล่อยให้มันเดือด ฉันสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเพิ่มลงใน Borscht - คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในปริมาณที่แตกต่างกันได้อย่างน้อย 500 กรัมหากคุณต้องการให้ช้อนยืนอยู่ใน Borscht ครั้งนี้ฉันเติมกะหล่ำปลีประมาณ 300 กรัม ใส่ใบกระวานครึ่งหนึ่งทันที พริกหยวก, หั่นเป็นลูกเต๋า ฉันเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อน - มันจะรักษาสีแดงที่สวยงามของ Borscht ป้องกันไม่ให้หัวบีทเดือดและเพิ่มความเปรี้ยว (อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่แทนน้ำส้มสายชูได้)
10. 
    จากนั้นจึงปรับปริมาณเกลือตามชอบ ใส่พริก และพริกไทยดำป่น ต้มประมาณ 25 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม - บนกานพลูควรกรอบอัลเดนเต้เล็กน้อย (จะยังคงระเหยอยู่ใต้ฝา) ในตอนท้ายฉันเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดแล้วยกกระทะออกจากไฟทันที ปิดฝาแล้วปล่อยให้ Borscht แช่ไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากไม่มีผักชีฝรั่งสด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งได้
11. Borscht ของยูเครนกลายเป็นสีแดงที่สวยงามอุดมไปด้วยและไม่มีไขมันมากแม้ว่าจะปรุงในน้ำซุปและทอดกับน้ำมันหมูก็ตาม ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้ววางลงบนจาน ปรุงรส Borscht ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรย ผักชีฝรั่งสด- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดลงในจานได้ เรียกน้ำย่อยหรือที่เค้าว่าอร่อย!

บันทึก

อย่างที่คุณทราบ ยิ่งใส่ Borscht นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ กระทะเคลือบฟัน,ใต้ฝา. เพื่อป้องกันไม่ให้บอร์ชท์เปลี่ยนเป็นเปรี้ยว ควรต้มหลังจากเตรียม 3 วัน จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นและนำกลับไปแช่ในตู้เย็น

เนื่องจากมีการเลือกธีมสำหรับเดือนมกราคม อาหารยูเครน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญและโดยธรรมชาติแล้วฉันต้องเขียนบทกวีนี้ถึง Borscht Borscht ยูเครนเพราะ แม้จะมีข้อพิพาทและความขัดแย้งทุกประเภท แต่อาหารจานนี้เป็นของดั้งเดิมและเป็นอาหารยูเครนอย่างแท้จริง ประกอบด้วย 2 คุณสมบัติลักษณะบ่งบอกถึงสัญชาติของอาหารจานนี้: ประการแรกการมีหัวบีทเป็นส่วนผสมหลักเกือบทั้งหมดและประการที่สองคือการทอดผักเบื้องต้น (ผัด) ก่อนที่จะใส่ใน Borscht ซึ่งตัวอย่างเช่นไม่ใช่ จุดเด่นอาหารรัสเซีย แต่มักจะเป็นอาหารยูเครน ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง Borscht ยูเครนจริง ไม่มีที่สิ้นสุดและถึงวาระที่จะไร้เหตุผลเพราะไม่มีและไม่สามารถเป็นเพียงสูตรเดียวสำหรับ Borscht ยูเครนได้ มีจำนวนมากและการวิจัยของฉันในด้านนี้เป็นข้อพิสูจน์เรื่องนี้

เกือบทุกภูมิภาคของประเทศยูเครนมี Borscht หลากหลายสายพันธุ์และบางครั้งก็มีความแตกต่างกันค่อนข้างมาก สิ่งเดียวที่พบได้บ่อยคือการใช้หัวบีทเพื่อให้ได้สีแดงสม่ำเสมอเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม แม้จะกล่าวทั้งหมดนี้แล้ว ฉันก็จะพยายามหาหลักการพื้นฐานหรือเสาหลักบางประการมาใช้ ดังนั้น,

วิธีปรุง Borscht จริง:

1. Borscht ปรุงในน้ำซุปเนื้อ โดยพื้นฐานแล้วมันคือเนื้อหน้าอก คุณสามารถใช้ชิ้นเนื้อที่ไม่มีกระดูกหรือมีกระดูกก็ได้ นี่เป็นชิ้นที่เหมาะสมมาก
   
2. ในตอนแรกคุณต้องเทน้ำสำหรับ Borscht ลงในกระทะมากกว่าที่คุณคาดว่าจะได้น้ำซุปถึง 2 เท่า Borscht ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ในระหว่างนี้น้ำจะมีเวลาในการระเหยไปครึ่งหนึ่ง
3. นำเนื้อไปแช่น้ำทันที เมื่อน้ำเดือดคุณต้องลดปริมาณลงและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก หากใช้กระดูกขนาดใหญ่หรือใช้เฉพาะกระดูกเท่านั้น เวลานี้จะเพิ่มขึ้น 2 เท่า หลังจากเวลานี้เนื้อจะถูกเอาออกจากน้ำซุป คุณจะต้องเพิ่มกลับเข้าไปในตอนท้ายเมื่อ Borscht ใกล้จะพร้อมแล้ว จะทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็ไม่สำคัญ ในขณะที่เอาเนื้อออกคุณต้องใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
4. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้เตรียมผัก ส่วนผสมหลักของ Borscht ได้แก่ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม และแน่นอนว่าเป็นหัวบีท แหล่งที่มาเกือบทั้งหมดยอมรับว่าในการเตรียม Borscht ยูเครนที่แท้จริงจากภูมิภาคใด ๆ คุณต้องใช้รากผักชีฝรั่งด้วย สำหรับน้ำซุป 3 ลิตร มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว หัวบีทขนาดกลาง 2 หัวหรือหัวบีทใหญ่ 1 หัว แครอท 1 หัว 1 หัวก็เพียงพอแล้ว หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, กะหล่ำปลีหัวกลาง 1/2 หัว ต้องปอกเปลือกผัก
   
5. มันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อน, หัวบีท - ตะแกรง, แครอท, ผักชีฝรั่ง - หั่นเป็นเส้น, หัวหอม - สับละเอียด, กะหล่ำปลี - สับ
   
   
6. หลังจากน้ำซุปพร้อมก็ส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่นั่นและหลังจากนั้น 10 นาที - กะหล่ำปลีฝอย
7. ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหารให้ทอดหัวบีทโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันหมูที่ละลาย ในภาพด้านซ้ายคือชิ้นส่วนน้ำมันหมูที่ฉันใช้ในการทอดหัวบีท
   
8. ในระหว่างการทอดควรโรยหัวบีทด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว- ด้วยวิธีนี้สีจะคงความสดใสไว้ในภายหลัง นอกจากนี้ยังควรเพิ่ม 1-2 ช้อนชา ซาฮารา บีทรูททอดแยกจากผักอื่น ๆ ทั้งหมด
   
9. ในเวลาเดียวกันผักที่เหลือ (แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง) ซึ่งสับแล้วจะถูกทอดแยกกันในกระทะอีกใบ ไขมันใด ๆ แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนย
   
10. สามารถเพิ่มมะเขือเทศบด (สองสามช้อนโต๊ะ) ลงในหัวบีทขณะตุ๋นหรือผักอื่นๆ ฉันเพิ่มมันลงในหัวบีท
11. หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งลงในน้ำซุป 15 นาทีแล้วให้ใส่ผักทอดและหัวบีทลงในกระทะ เมื่อถึงจุดนี้คุณจะต้องคืนเนื้อไปที่ Borscht
12. หลังจากใส่ผักลงใน Borscht แล้ว 5 นาทีก็ใส่ลงไป พริกไทยกระวาน(1 ต่อน้ำ 1 ลิตร) และพริกไทย (2 ชิ้นต่อน้ำ 1 ลิตร)
13. Borscht ยูเครนที่แท้จริงนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีน้ำสลัดแบบพิเศษ เตรียมไว้ดังนี้: น้ำมันหมูบด (ฉันขูด) พร้อมด้วยกระเทียม (3-4 กลีบ) และผักชีฝรั่ง น้ำสลัดนี้ถูกเติมลงใน Borscht 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
    
14. Borscht จะต้องแพร่หลาย หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว คุณต้องตั้งไฟโดยใช้ไฟที่ช้ามากและเงียบมาก หรือปิดไฟแล้วห่อไว้ประมาณ 20 นาที
15. ต้องมีครีมเปรี้ยวสำหรับ Borscht!

รายละเอียดบางประการ:

ทุกสิ่งที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เป็นหลักการในการเตรียม Borscht ของยูเครนซึ่งฉันรวบรวมจากแหล่งข้อมูลต่าง ๆ (แต่เชื่อถือได้) และนำมาสู่พื้นฐานทั่วไปที่สมเหตุสมผล อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่ Borscht ของยูเครนได้รับในบางภูมิภาค ฉันเองก็อยากลองทำอาหาร Borscht ระดับภูมิภาคบ้างในเดือนนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการนี้จะแตกต่างอย่างมากจากกระบวนการดั้งเดิมในบางจุด

เชอร์นิกอฟ บอร์ชท์ ปรุงด้วยน้ำซุปหมูและเนื้อ จำเป็นต้องเพิ่มบวบและแอปเปิ้ล บีทรูทตุ๋นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู กรดทั้งหมดมาจาก แอปเปิ้ลเปรี้ยวและบวบซึ่งจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับมะเขือเทศ นอกจากนี้ Chernigov Borscht ยังรวมถึงถั่วซึ่งปรุงแยกต่างหากล่วงหน้า

Poltava และ Odessa Borscht ปรุงในน้ำซุปจาก สัตว์ปีก- ห่าน เป็ด ไก่ ก็จะดีไม่แพ้กัน Poltava Borscht มักจะปรุงรสด้วยเกี๊ยวซึ่งเตรียมล่วงหน้าจากแป้งบัควีทและต้มแล้วจะถูกเติมลงใน Borscht ที่เสร็จแล้ว

มี Borscht บางประเภทที่เตรียมไว้ทั้งหมดหรือบางส่วนโดยเติม kvass นี่คือตัวอย่างเช่น เคียฟ บอร์ชท์ หรือ ทีมชาติยูเครน - Kvass สามารถผสมได้เป็น แป้งข้าวไรทั้งยีสต์และหัวบีท เพิ่มถั่วลงใน Borscht ทั้งสองประเภทนี้

เคียฟ บอร์ชท์ นอกจากนี้ยังแตกต่างกันตรงที่ใส่ผักสับและแกะทอดไว้ที่นี่และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมแอปเปิ้ลเปรี้ยว 2-3 ลูก

ฉันคิดว่ามันชัดเจนแล้วว่ามีตัวเลือกมากมายในการเตรียม Borscht ของยูเครน และคุณไม่สามารถพูดได้ว่าฉันสามารถพัฒนาบางอย่างได้ สูตรสากล- สำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุขโดยปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการเตรียมการ

อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่เช่นฉันคงรู้ว่า Borscht ยูเครนแท้ๆมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ pampushki กับกระเทียมเสมอ ฉันก็ทำที่นี่เหมือนกัน เกี๊ยวสำหรับ Borscht

ใส่เนื้อลงไป กระทะขนาดใหญ่ให้เติมน้ำให้ท่วมเนื้อ 5 นิ้ว นำไปต้มและลอกโฟมออก ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปอกหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง หั่นครึ่งตามยาว แล้วอบในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ผัก พริกไทย และก้านพาร์สลีย์ลงในเนื้อ (เก็บใบไว้) ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือและใบกระวานจนเสร็จ

กรองน้ำซุป เอาเนื้อออกจากกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาไขกระดูกออกจากกระดูกไขกระดูก

ในการทำน้ำสลัดให้ปอกผักทั้งหมด สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่ง – เป็นชิ้นขนาดกลาง ฉีกกะหล่ำปลี ตะแกรงมะเขือเทศ

วางไว้บน ความร้อนปานกลางกระทะ 2 ใบ ละลายน้ำมันหมูในแต่ละใบ ใส่หัวหอมในอันหนึ่ง และหัวบีทในอีกอัน ทอดกวน 5 นาที เพิ่มแครอทและพริกลงในหัวหอมและน้ำส้มสายชูลงในหัวบีท ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที นำหัวบีทออกจากเตาแล้วใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมและแครอท ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ต้มน้ำซุปใส่มันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวบีทและหัวหอมกับแครอทนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สวัสดี! วันนี้ฉันจำได้ว่าฉันสัญญาว่าจะเขียนบทความเกี่ยวกับเรื่องจริง ซุปยูเครน- และโดยเฉพาะการเปิดเผย ส่วนผสมลับหลักสูตรแรกนี้ ดังนั้นเราจึงรอ

ใครๆ ก็สามารถทำให้มันอร่อย มีกลิ่นหอม และปรุงด้วยความรักได้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องพยายามอย่างหนักและเตรียมตามที่อธิบายไว้ในบทความนี้ ทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ

Borscht ของยูเครนจัดทำขึ้นแบบดั้งเดิมตาม GOST โดยประกอบด้วยปัมปุชกิ เนื้อวัวหรือหมู ไก่ หัวบีท และ กะหล่ำปลีดองและแม้แต่เกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมด แต่อร่อยสุดๆและ ตัวเลือกที่มีกลิ่นหอมนี้ จานคลาสสิกต้องเตรียมกระเทียมด้วย น้ำมันหมูและสมุนไพรผักชีฝรั่ง

ตามเนื้อผ้าจะดีกว่าถ้าปรุง Borscht ยูเครนด้วยหมูและเนื้อวัวเช่นเดียวกับเวอร์ชันคลาสสิก

คุณสามารถใช้สัตว์ปีกได้ เช่น ไก่หรือเป็ด

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู -0.5 กก
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• หัวบีท - 150 กรัม
• ถั่วขาวต้ม - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• หัวหอม - 80 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 20 มล
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2-3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นบีทรูทเบอร์กันดีที่สดและสวยงามเป็นวงกลม แล้วบี้ให้เป็นฟาง

2. สับแครอทด้วยมีดทำอาหารเพื่อให้ดูเหมือนแท่งบาง ๆ

3. ฉีกกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาของคุณเพื่อให้ออกมาสวยงาม

4. ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งตามยาวเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นก้อน

5. หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นๆ

6. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเนื้อสัตว์ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวานและเกลือ เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง

7. ในขณะที่เนื้อกำลังสุกควรผัดแครอทและหัวหอมในกระทะด้วย น้ำมันพืชจนกระทั่งผักนิ่ม

8. หลังจากนั้นให้ใส่หัวบีทลงในผัก ทอดจนหัวบีทนิ่ม น้ำตาลมัน สุดท้ายโรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป

9. เติมน้ำและวางมะเขือเทศ

10. โยนมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงจนเกือบมันฝรั่งสุก เพิ่มผักทอดทั้งหมดลงในสุก น้ำซุปเนื้อกับเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

11. ใส่กะหล่ำปลี กระเทียมสับ และถั่วลงไป ควรรับประทานถั่วแบบกระป๋องหรือต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้เดือด

12.ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก. โรยด้วยสมุนไพรเพื่อรสชาติและความเข้มข้น น่าทาน!

Borscht ยูเครนกับ pampushki หรือเกี๊ยว

เราจะต้อง:

• เนื้อติดกระดูก - 400 กรัม
• หัวบีท – 250 กรัม
• ผักกาดขาว - 0.5 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 200 กรัม
• นม - 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มจากเนื้อสัตว์ ล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่แครอทหนึ่งใบลงในน้ำซุป ใบกระวานและหัวหอมทั้งหัวก็ปอกเปลือกด้วย เคี่ยวน้ำซุปหอมนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ! หลังจากต้มเนื้อแล้วอย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปมีสีอ่อน

2. หั่นผักสดและเสริมสารอาหารทั้งหมดตามชอบ ฉันแนะนำให้สับแครอท หัวบีท และกะหล่ำปลีเป็นเส้น และหัวหอมและมันฝรั่งก็หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า บดกระเทียมและสมุนไพรในครกโดยเติมเกลือเพื่อให้ส่วนผสมได้น้ำผลไม้

3. ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะด้วยเนย ถัดไปเพิ่มหัวบีทลงไปแล้วเติมน้ำตาล ผัดผักจนนิ่ม สุดท้ายโรยด้วยน้ำส้มสายชู

สำคัญ! หากคุณต้องการทำซุปสีแดง ให้แน่ใจว่าได้ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อล็อคสี

เพิ่มมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำซุป เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ผักทอดและมะเขือเทศบด (หรือขูดเนื้อมะเขือเทศ) ปล่อยให้จานนี้ปรุงต่ออีก 5 นาที

4. วิธีทำโดนัท? นวดแป้งก่อน ใช้น้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเติมยีสต์ (แห้ง) น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าคุณจะเห็นฝายีสต์ หลังจากนั้นประมาณ 5 นาที สิ่งนี้จะเกิดขึ้น

จากนั้นใส่น้ำมันพืชและแป้ง คน. แป้งพร้อมแล้ว ปล่อยให้ยืนขึ้น 2 ครั้งในที่อบอุ่น จากนั้นทำลูกบอลออกมาแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช ทาด้านบนของโดนัทด้วยนม อบในเตาอบประมาณ 20 นาที

สำหรับทำเกี๊ยวกระเทียมด้านบน ขนมอบสำเร็จรูปใช้กระเทียมนิ่มผสมกับน้ำมันพืชและเกลือ เกี๊ยวกระเทียมพร้อมแล้ว

5. เสิร์ฟสตูว์สไตล์ยูเครนพร้อมครีมเปรี้ยวและ โดนัทกระเทียมไปที่โต๊ะ สนุกสนานกับเรื่องราวความหอมอร่อย :)

สูตรซุปถั่วจริง

รู้ไหมว่าอาหารจานนี้ฟังดูเป็นยังไง? เขียนความคิดเห็นของคุณ 🙂 นี่คือวิธีที่พวกเขาพูดในภาษาของพวกเขา Spravzhniy Borscht ยูเครน

1. เช่นเคย จานแรกนี้เตรียมโดยการปรุงน้ำซุปเนื้อก่อน

2. เทน้ำลงบนชิ้นเนื้อแล้วเอาโฟมออกหลังต้ม ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกมาพักในจานพักไว้ให้เย็น

3. ใส่ถั่วลงในน้ำซุป

สำคัญ! เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ให้เติมน้ำเย็นล่วงหน้าข้ามคืน

4. หัวบีทถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และอันที่ยาวจะดูสวยงามยิ่งขึ้น

5. ผัดหัวบีทสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่ม สุดท้ายโรยด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มหัวบีทลงในถั่ว

6. ตัดหัวหอมและแครอทอย่างประณีตด้วยมีดทำครัวตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถนำพริกแช่แข็งมาหั่นเป็นก้อนได้ ผัดผักทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันบนไฟอ่อน นี่จะกลายเป็นการย่าง

7. ทุกอย่างดูสดใสไปหมดเลย

8. ในตอนท้ายของการทอด ใส่มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศลงไป ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที

9. โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับ กลิ่นหอมน่าทึ่งใช่ไหม?

10. ใส่เนื้อลงในน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้า

11. สับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า

12. ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป

13. จากนั้นกะหล่ำปลี

14. ในตอนท้ายสุดเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบพร้อม ให้เติมการทอดและปรุงต่ออีก 2 นาที

15. ยูเครนที่เข้มข้นอร่อยน่ารับประทานพร้อมแล้ว! จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังและหัวหอมดอง หรือแน่นอนว่าตามประเพณีกับโดนัท

คุณสามารถทำอันนี้ด้วยเกี๊ยว วิธีทำเกี๊ยว?

เราจะต้อง:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - เท่าที่แป้งจะแน่นและหนาแน่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำ คนให้เข้ากัน และเติมเกลือ เพิ่มแป้ง รีดแป้งออก

2. สุ่มฉีกก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในซุปที่เสร็จแล้ว คุณสามารถตัดมันด้วยมีดได้ มีลักษณะเป็นก้อน ปรุงประมาณ 2-3 นาที มองเห็นความพร้อมเมื่อลอยซึ่งหมายความว่าพร้อมรับประทาน

สูตรกับน้ำมันหมูและกระเทียม

ส่วนผสมลับของอาหารจานแรกของประเทศยูเครนคือกระเทียม ซึ่งทำให้มันเข้มข้น และแน่นอนว่าน้ำมันหมูจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความสมบูรณ์ รสชาติอร่อย- บีทรูทเพิ่มสีเบอร์กันดีให้กับซุป และสตูว์ปรุงรสด้วยมันหมูถือเป็นไฮไลท์ของอาหารจานร้อนประจำชาติ นั่นคือที่มาของสิ่งนี้ รสชาติดีเยี่ยมเมื่อคุณทำอาหารที่บ้าน นี่คือจุดที่เวอร์ชันนี้แตกต่างจากเวอร์ชันรัสเซียของเรา

แม่บ้านคนไหนก็เตรียมต่างออกไปอยู่แล้ว โดยส่วนตัวแล้วมักปรุงแบบไม่ทอด ก็แค่หั่นผัก ใส่สดๆ เลยกลายเป็นว่าไม่มีน้ำส้มสายชู หากคุณทอดก็ทำถูกต้อง

มันเกิดขึ้นที่ฉันปรุงอาหารจานนี้โดยไม่มีเนื้อสัตว์และกลายเป็นสตูว์ผักธรรมดา ๆ ฉันยังเห็นผลิตภัณฑ์นี้ในขวดในร้านค้าสำหรับฤดูหนาวด้วย นั่นคือสิ่งที่พวกเขาคิดขึ้นมาแล้ว ฉันคิดว่าเทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกัน แค่ม้วนของเหลวไว้ใต้ฝา อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายอย่างที่พวกเขาพูดใครจะรู้บ้าง

เราจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อหรือหมู - 3 ลิตร
  
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• ถั่ว - 80 กรัม
• น้ำมันหมูเค็มดอง - 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักสดหรือแช่แข็ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

2. จากนั้น หั่นผักทั้งหมด ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วจึงทำเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ขูดหัวบีทด้วย ถ้าคุณชอบที่จะหั่น ให้ใช้มีดหั่นเป็นเส้นบางๆ สับหัวหอมเป็นก้อนละเอียด ฉีกกะหล่ำปลี

สำคัญ! คุณรู้ไหมว่าจะดีกว่าถ้าเอาแครอทในฤดูใบไม้ผลิซึ่งไม่สดจากห้องใต้ดิน แต่ควรแช่แข็งในฤดูใบไม้ร่วง แครอทสดแช่แข็งจะเก็บวิตามินได้มากกว่าแครอทสดที่ถูกทิ้งไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาว

3. ใส่ถั่ว แครอท และหัวบีทลงในน้ำซุปที่เพิ่งต้ม

สำคัญ! ต้องแช่ถั่วไว้ในน้ำก่อน วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นในกระทะ

4. หลังจากต้มถั่วในน้ำซุปประมาณ 20-30 นาทีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีฝอยลงไป

5. ทอด. วิธีทำอาหาร? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดทำครัว ใส่ลงในกระทะแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใส.

7. ตอนนี้เทคโนโลยีลับของอาหารที่อร่อยที่สุดนี้: สับน้ำมันหมูและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

8. เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในครกแล้วบดให้ละเอียดด้วยไม้ ในตอนท้ายเพิ่มผักสับแล้วบดแบบเดียวกัน น้ำสลัดกระเทียมพร้อมในภาษายูเครน

9. ใส่น้ำมันหมูและน้ำสลัดกระเทียม ผักผัด เกลือ และพริกไทย ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานนั่งและข้นขึ้น น่าทาน!

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวและขนมปังหรือโดนัท โรยหน้าจานของทุกคนด้วยสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส

น้ำมันหมูกับกระเทียมและสมุนไพร

คุณสามารถสร้างจากส่วนผสมเหล่านี้ได้ ของว่างสุดยอดมากซึ่งคุณจะไม่เพียงแค่เลียนิ้วของคุณเท่านั้น แต่ยังกลืนมันลงไปด้วย ชมวิดีโอนี้และเรียนรู้:

เราจะต้อง:

• น้ำมันหมูสด (ไม่เค็ม) -1 กก
• กระเทียม - 9 กลีบ
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น
• ผักชีบด

วิธีทำอาหาร:

1.เตรียมอาหารทั้งหมดบนโต๊ะ ใช้มีดค่อยๆ แกะเปลือกออกจากน้ำมันหมู ตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วน- จากนั้นนำเครื่องใช้ไฟฟ้าใด ๆ มาใช้ ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และบดส่วนผสมนี้

2.จะได้โจ๊กหมูแบบนี้ ใช้ที่กดกระเทียม ใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงในเนื้อ คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมไหม? มีดสับผักอย่างประณีตและเพิ่มส่วนผสมที่เป็นมันเยิ้มนี้ด้วย เติมเกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือก็ได้ เพราะน้ำมันหมูมีรสเค็มอยู่แล้ว

3. ผัดมวลของเหลวที่เกิดขึ้น นำขนมปังมาเกลี่ยให้เป็นชิ้นๆ โรยพริกไทยดำและผักชีไว้ด้านบน บอกเลยว่าอร่อยสุดๆ! แค่ยำ! การรวมตัว! 🙂 เสิร์ฟแซนด์วิชเหล่านี้ไปที่โต๊ะ

สมัครได้เลยนะครับ มันฝรั่งตุ๋นกับสตูว์

ป.ล.ในฤดูร้อนฉันชอบทำอาหารสีเขียวด้วยสีน้ำตาลโดยไม่มีกะหล่ำปลีและไม่มีหัวบีท แต่ก็เป็นรุ่นที่เสริมและอร่อยมาก ยายของฉันสามารถกินร้อนหรือเย็นกับครีมเปรี้ยวได้

เพื่อความหลากหลาย เธอยังใช้เตาอบในการปรุงอาหารและปรุงอาหารด้วย น้ำซุปไก่และทำไก่ชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกระเทียม คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงและเตรียมซุปนี้อย่างแน่นอน สักวันหนึ่งฉันจะอธิบายมุมมองนี้ให้คุณฟังและแสดงให้คุณเห็นในบันทึกของฉัน

และแม่ของฉันก็มักจะทำอาหารจานนี้ด้วยหม้อหุงช้าเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารในหม้อมหัศจรรย์ย่อมเป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอ คุณทำอาหารที่ไหนและทำอะไร?

ใครรู้บ้างว่าอาหารจานร้อนนี้ปริมาณแคลอรี่แค่ไหน เขียนคอมเมนต์ไว้ได้เลย จะขอบคุณมาก 😛