ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนาน ซุปปลาได้กลายเป็นอาหารราชวงศ์ที่คนรวยเท่านั้นสามารถซื้อได้ เป็นอาหารสำหรับผู้ที่มีรายได้ปานกลาง และเป็นอาหารอันโอชะหลักของชาวประมงส่วนใหญ่ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสูตรที่เราจะพูดถึงต่อไปแทบจะเรียกได้ว่าดั้งเดิมไม่ได้เลย - ปลาแซลมอนไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมซุปปลาแบบคลาสสิก ในยุคปัจจุบัน เมื่อปลาสีแดงเข้าถึงได้ง่ายขึ้น หลายๆ คนจึงสามารถปรุงซุปปลาโดยใช้ปลาสีแดงได้ เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด - หูหัวปลาแซลมอน

สูตรต้มยำหัวปลาแซลมอน

สำหรับสูตรด้านล่างนี้ คุณสามารถใช้หัวเดียวหรือหัวผสมกับเนื้อก็ได้ ในกรณีหลังนี้ นอกจากน้ำซุปปลาที่เข้มข้นแล้ว คุณยังจะได้ซุปที่มีเนื้อปลาเป็นจำนวนมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 180 กรัม;
• หัวปลาแซลมอน
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอมสีขาว - 60 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 900 กรัม;
• ส่วนผสมของผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

การตระเตรียม

เราล้างหัวปลาแซลมอนและเอาเหงือกและตาออก หากคุณไม่ทำอย่างหลัง พวกมันจะทำให้น้ำซุปมีรสขมและกินไม่ได้โดยสิ้นเชิง เติมน้ำเย็นลงในหัวที่ทำความสะอาดแล้ว ใส่ใบลอเรล หัวหอม และแครอทครึ่งลูก เราตัดก้านหยาบออกจากสมุนไพรแล้วมัดด้วยด้ายแล้ววาง "ช่อดอกไม้" ที่ได้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง และหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ลดไฟลง ปรุงน้ำซุปโดยตักโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลวเป็นระยะ ๆ ประมาณ 40-60 นาที กรองน้ำซุป ใส่มันฝรั่งก้อนและแครอทที่เหลือลงไป แล้วตั้งกระทะอีกครั้งบนไฟ ปรุงซุปจนมันฝรั่งสุก และในระหว่างนี้ให้เอาเนื้อที่เหลือทั้งหมดออกจากหัวปลาแล้วใส่ลงในซุปปลาในตอนท้ายสุด พร้อมด้วยสมุนไพรสดสับในปริมาณที่พอเหมาะ

ซุปหัวปลาแซลมอนแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน (หัวหรือหัว + หาง) - 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
• แครอท - 360 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมสีขาว - 160 กรัม
• มันฝรั่ง - 120 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 370 มล.
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• สีเขียว.

การตระเตรียม

หลังจากล้างหัวเหงือกและตาแล้ว ให้เติมน้ำเย็นลงในหม้อก้นลึกจนท่วม วางกระทะบนกองไฟ ใส่พริกไทยลงไป และปรุงปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่ของเหลวเดือด

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ ให้เทน้ำมันลงในกระทะในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วผัดผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ พร้อมใบลอเรล

หลังจากหมดเวลาปรุงแล้ว ให้กรองน้ำซุปแล้วแยกชิ้นส่วนปลา โดยแยกกระดูกออกจากเนื้อปลา เทไวน์ลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว ใส่ผักย่างและมันฝรั่งก้อน รอให้ผักนิ่มลง และในตอนท้ายสุดก็ใส่ปลาและสมุนไพรสับจำนวนมากลงในซุป ก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำมะนาวลงในซุป

แม้ว่าเราจะจำกัดตัวเองอยู่แค่สูตรซุปปลาราคาประหยัด แต่คุณก็สามารถเจือจางคู่ก่อนหน้านี้ด้วยจานที่มีกุ้งได้ ซุปที่หรูหราหนึ่งมื้อจะไม่ทำให้ผู้กินไม่แยแส

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เทหัวที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมเนื้อย่างโดยใช้แครอท หัวหอม และก้านขึ้นฉ่ายพร้อมใบกระวาน กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่ผัก (มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งก้อน) ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีเพื่อให้ของเหลวมีกลิ่นหอมและมันฝรั่งนิ่ม ในตอนท้าย ใส่ชิ้นปลา กุ้งปอกเปลือก ลงในซุป และปรุงซุปปลาจากหัวปลาแซลมอนเป็นเวลา 6-8 นาที

ซุปหัวปลาแซลมอนเป็นเมนูแสนอร่อยที่เรียบง่ายและประหยัดงบ แน่นอนว่าซุปปลาสดที่ปรุงขณะตกปลาจากปลาที่จับสดๆ และแม้แต่ในหม้อต้มก็ไม่สามารถแทนที่ด้วยซุปปลาแซลมอนแบบโฮมเมดได้ แต่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านได้ สูตรอาหารแม้จะแตกต่างแต่ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในเวลาเดียวกัน

ลักษณะงบประมาณของอาหารจานนี้สะท้อนให้เห็นในความจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องซื้อซากทั้งหมดเพื่อเตรียม คุณสามารถทำซุปปลาได้จากหัว หาง ครีบ สันหรือกระดูกปลาแซลมอน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวประมงให้ความสำคัญกับหัวและหาง ชิ้นส่วนเหล่านี้ราคาถูกกว่ามาก แต่ถ้าคุณมีปลาทั้งหมด คุณก็สามารถทำสเต็ก โรล แซนด์วิช เนื้อทอด และอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายจากเนื้อปลาได้

วิธีปรุงซุปปลาจากหัว? ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 1 ชิ้น ปลาแซลมอน;
• 2 ชิ้น แครอท;
• ผักใบเขียว 30 กรัม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• สมุนไพรโปรวองซ์ 3 หยิก;
• 3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำ 2 ลิตร
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

สูตรการทำซุปปลาจากหัวปลาแซลมอนเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาหัวปลา (อาจเป็นปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนก็ได้) แล้วเอาเหงือกและตาออกจากมัน จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ออก กระบวนการนี้ยังช่วยป้องกันการเกิดฟองจำนวนมากอีกด้วย ซุปจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณใช้หัว หาง หรือครีบหลายอันในการปรุงอาหาร

คุณต้องปรุงหัวด้วยไฟร้อนปานกลางโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัวคุณสามารถเพิ่มได้ 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม แนะนำให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 25 นาทีจนโปร่งใส แต่อย่าปิดฝาให้แน่น

ในขณะที่เตรียมน้ำซุปคุณจะต้องสับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัวเลือกที่เหมาะสมคือหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ

จากนั้นคุณต้องหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับผักให้ละเอียด ต้องนำน้ำซุปออกจากเตา นำปลาและผักออกมาแล้วกรองด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง

ต้องวางหัวไว้บนจาน ขอแนะนำให้ทำลายมันซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำความเย็นให้เร็วขึ้น เมื่อหัวเย็นลงแล้ว ต้องแยกส่วนที่กินได้ทั้งหมดออกเพื่อเติมลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ต้องนำกระทะกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง นำน้ำซุปกับมันฝรั่งไปต้มแล้วลดไฟแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาทีปิดฝาให้หลวม

หลังจากนั้นใส่แครอทขูดและหลังจากผ่านไป 2-3 นาที - หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต จากนั้น - ใบกระวานเกลือและเครื่องเทศ ตอนนี้ควรนำเนื้อหาของกระทะไปต้มและปรุงจนมันฝรั่งสุก

ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเนื้อจากหัวปลาและสมุนไพรสับ ซุปควรต้มและผักใบเขียวควรปรุง ในกรณีที่เตรียมจานสำหรับ 1 มื้อการต้มผักสามารถละเลยได้

ซุปหัวปลาแซลมอนพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรสด สูตรง่าย ๆ การทำซุปปลาจากหัวปลาแซลมอนนั้นไม่ยากเลย

ตัวเลือกสูตรกับลูกเดือย

สูตรก่อนหน้านี้อธิบายวิธีปรุงซุปปลาจากหัวในเวอร์ชันนี้จะเพิ่มหางลงไปด้วย เพื่อเตรียมซุปปลาที่อร่อยมาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้ซากทั้งหมด

Ukha จากหัวและหางปลาแซลมอนอร่อยมาก โดยปกติชิ้นส่วนเหล่านี้จะถูกโยนทิ้งไป แต่คุณสามารถปรุงซุปปลาแซลมอนกับลูกเดือยได้

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีหัวและหางปลา, ชิ้นเนื้อ, มันฝรั่งหลายชิ้น (5-6 ชิ้น), หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ลูกเดือย 1 กำมือ, ใบกระวานหลายใบ, สีดำเล็กน้อยและเครื่องเทศทุกชนิด, เกลือ และผักชีลาวสด

ควรล้างปลาและเอาเกล็ดและเหงือกที่เหลืออยู่ออก จากนั้นจะต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มโดยใช้ไฟปานกลางจนสุก โดยอย่าลืมตักโฟมออก เมื่อเดือด ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และใบกระวาน

เมื่อหางและหัวพร้อมแล้ว จะต้องนำออกจากกระทะ เพิ่มลูกเดือยลงในน้ำซุปที่เหลืออยู่ในกระทะ ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร มีเวลาเตรียมแครอท (หั่นเป็นเส้น) และสับหัวหอม ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมมันฝรั่งซึ่งจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อจนนุ่ม

จากนั้นจึงเติมปลาต้มที่ล้างกระดูกแล้วลงไป สูตรนี้เข้าถึงได้และเรียบง่าย เมื่อปฏิบัติตามนี้คุณจะสามารถรับมือกับงานปรุงซุปปลาจากหัวและหางปลาแซลมอนได้อย่างง่ายดาย ทันทีที่จานพร้อมคุณสามารถจัดโต๊ะและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะไม่สามารถฉีกหูออกจากขนมชิ้นนี้ได้!

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคงสงสัยว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน อาหารเหลวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย พวกเขาจำเป็นต้องบริโภคทุกวัน หากคุณเบื่อผัก ซุปไก่ หรือบอร์ชท์ คุณก็ควรทำซุปปลาจากหัวปลาแซลมอน จานนี้ค่อนข้างประหยัด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะดึงดูดทุกครัวเรือนของคุณ และจะทำให้การรับประทานอาหารประจำวันของคุณมีความหลากหลาย

ทุกคนรู้ดีว่าปลาสีแดงนั้นดีต่อสุขภาพมาก การใช้บ่อยครั้งจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มฮีโมโกลบินและมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต แล้วซุปหัวปลาแซลมอนต้องทำอย่างไร?

สินค้าที่จำเป็น

คุณต้องใช้หัวปลาหนึ่งหัวสำหรับน้ำห้าลิตร นอกจากนี้คุณจะต้องมีสเต็กชิ้นเล็กที่มีน้ำหนัก 300-400 กรัม

ซุปหัวปลาแซลมอนซึ่งเป็นสูตรที่ต้องมีส่วนผสมของผักเพิ่มเติม (แครอท, หัวหอม, มันฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ก็ต้องมีซีเรียลเพิ่มด้วย คุณสามารถทานข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ได้ตามรสนิยมของคุณ ตุนเครื่องเทศที่จำเป็น: เกลือ, พริกไทยดำ, ซุปปรุงรสและใบกระวาน

การเลือกหัวปลา

ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือซื้อปลาทั้งตัว ในกรณีนี้ คุณจะสามารถประเมินความสดชื่นของศีรษะได้อย่างถูกต้อง ดูใต้เหงือก เนื้อข้างใต้ควรเป็นสีชมพูอ่อน นอกจากนี้ปลาไม่ควรปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมา

หากคุณตัดสินใจซื้อหัวแยกต่างหากให้ตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าเสียหายหรือไม่ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ความสำคัญกับหัวปลาแช่เย็น หากถูกตัดออกต่อหน้าคุณ นี่จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีนี้ต้นทุนของหัวอาจสูงกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งเล็กน้อย

หากจำเป็น คุณสามารถแช่แข็งปลาด้วยตัวเองแล้วปรุงในภายหลังได้ ในสถานะนี้เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำๆ เนื่องจากอาจทำให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตรายได้

การแปรรูปปลาและการเตรียมน้ำซุป

ซุปปลาแซลมอนจะอร่อยถ้าคุณแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดเหงือกทั้งหมดที่อยู่บนศีรษะออก ไม่อย่างนั้นน้ำซุปจะขมเล็กน้อย ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ แล้วสระผมด้วยน้ำไหล

สเต็กจะต้องได้รับการปรับขนาด ควรใช้มีดคมๆ ลอกเปลือกออกให้หมด หลังจากนั้นให้วางชิ้นงานลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ ขั้นตอนนี้ต้องเติมเกลือ ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสชาติจืดชืด

เมื่อน้ำเดือดให้ตักฟองออก ทำเช่นนี้จนกว่าจะหยุดสะสมบนผิวน้ำ เมื่อเนื้อสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป

ปรุงผัก

ในขณะที่กำลังปรุงซุปหัวปลาแซลมอน คุณต้องปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ทันทีที่เนื้อย่างกลายเป็นสีทอง ให้ใส่ผักลงในน้ำซุป

เพิ่มมันฝรั่งลงในซุปซึ่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนก่อน เพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงน้ำซุปจนผักสุกเต็มที่ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาสิบห้านาที

ใส่เนื้อปลา

ในขณะที่กำลังเตรียมซุปหัวปลาแซลมอน ให้หั่นเนื้อที่แช่เย็นแล้วออก แยกกระดูกชิ้นเล็กออกอย่างระมัดระวัง หั่นสเต็กเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุปที่กำลังเดือด คุณไม่จำเป็นต้องมีหัวปลาอีกต่อไป

ในขั้นตอนนี้คุณต้องเติมพริกไทยลงในน้ำซุป ซุปหัวปลาแซลมอนตามสูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้ จะมีรสชาติที่สดใสหากคุณใส่พริกทั้งเม็ดในน้ำแล้วปรุงน้ำซุปต่อไปอีกห้านาที

สัมผัสสุดท้าย

เมื่อซุปเกือบพร้อม ให้เติมซีเรียลสองกำมือ เป็นที่น่าสังเกตว่าซุปปลาที่ทำจากหัวปลาแซลมอนกับข้าวบาร์เลย์มุกนั้นน่าพึงพอใจและเข้มข้นกว่า หากคุณต้องการเตรียมซุปแบบเบา ๆ ให้เลือกสารเติมแต่งข้าว

ปรุงซีเรียลในน้ำซุปประมาณสิบนาที หลังจากนั้นให้ใส่ใบกระวานลงไปเล็กน้อย ล้างพวงผักชีลาวแล้วสับให้ละเอียด เทส่วนผสมสีเขียวลงในซุปแล้วปรุงต่ออีกสองนาที อย่าลืมลิ้มรสซุปปลา ควรมีเกลือเพียงพอ

ขณะปรุงซีเรียล คุณต้องคนซุปอยู่ตลอดเวลา มิฉะนั้นอาหารอาจจับกันเป็นก้อนหรือติดก้นกระทะได้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักจานไว้หลายชั่วโมง ในกรณีนี้รสชาติจะสมบูรณ์แบบ

บทสรุป

คุณได้เรียนรู้วิธีปรุงซุปปลาจากหัวปลาแซลมอนแล้ว จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณยังสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะวันหยุดได้ แขกและสมาชิกในครอบครัวจะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ

ขนมปังดำหรือขนมปังไรย์จะเหมาะกับซุปนี้ หากต้องการคุณสามารถใช้แครกเกอร์ได้ น่าทาน!

ซุปปลาแซลมอนสุดหรูพร้อมครีมลูกเดือยผัก - อร่อยมาก! ทำอาหารที่บ้าน!

จากปลาแซลมอน - ซุปปลาหลวงแท้ๆ เธอเป็นที่รักในนอร์เวย์ สวีเดน และฟินแลนด์ แต่รัสเซียก็ไม่ละทิ้งมันเช่นกันและซุปปลาแซลมอนมีอยู่ในตำราอาหารคาเรเลียนและอาหารตะวันออกไกล เวอร์ชันของฉันเป็นเพียงการทดลองผสมผสาน: ฉันเอาครีมจากประเพณี Karelian และเพิ่มปลาแซลมอนรมควันร้อนจากประเพณีตะวันออกไกล ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปครีมรมควันที่เผยให้เห็นคุณสมบัติทางอาหารที่ดีที่สุดของปลาแซลมอนแอตแลนติกอย่างกลมกลืน

• แซลมอน 540 ก
• อาหารปลาแซลมอน
• ปลาแซลมอนในเตาอบ
• แซลมอนรมควันร้อน 250 ก
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• ต้นหอม 1 ก้าน
• ครีม 33% 250 มล
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) 20 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเย็นที่สะอาดลงบนปลาแซลมอนที่แช่เย็นแล้วปรุงจนนุ่ม

วางปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วลงบนจาน ลบผิวหนังและลบกระดูก

กรองน้ำซุปสองครั้ง

ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม

นำเนื้อปลาแซลมอนกลับลงไปในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 12-15 นาที

เมื่อมันฝรั่งถึงอัลเดนเต้ ปรุงรสซุปปลาด้วยต้นหอมผัด ใส่ปลาแซลมอนรมควันร้อนที่หั่นเป็นชิ้น เทครีม ใส่เกลือและตั้งไฟ เสิร์ฟซุปปลากับสมุนไพรสด ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทย

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: ซุปหัวปลาแซลมอน

ซุปหัวปลาแซลมอนสูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างเป็นอาหารจานอร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมสำหรับมื้อกลางวัน สำหรับน้ำซุป คุณสามารถใช้หัวปลาแซลมอน ครีบ หาง รวมถึงชิ้นปลาได้โดยตรง โดยหลักการแล้ว น้ำซุปจะสุกเร็วมาก ดังนั้นอาจใช้เวลาประมาณ 50-60 นาทีในการเตรียมซุปปลา ในขณะที่ปลากำลังปรุงคุณสามารถเตรียมผักได้ - ปอกเปลือกล้างหั่น

• ปลาแซลมอน 1 หัว
• เนื้อปลาแซลมอน 2-3 ชิ้น
• 2-3 มันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวฟ่าง,
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 1/5 ช้อนชา ผักชีบด,
• สมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟซุป

ล้างหัวปลาแซลมอนที่แช่เย็นแล้ว ขจัดส่วนเกินทั้งหมดออก แล้วใส่ในกระทะ หากมีส่วนผสมอื่นๆ สำหรับน้ำซุป ให้ใส่ที่นี่ด้วย เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกไทย คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง, รากผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, ยี่หร่า เติมน้ำลงในกระทะ หลังจากเดือด นำโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือแท่งเล็กๆ สามารถวางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุปหลังจากปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ปอกแครอทและหัวหอม จากนั้นสับผักตามต้องการแต่สับละเอียด ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะ ทอดผักประมาณ 3-4 นาที ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปผัดในกระทะ

วางลูกเดือยลงในกระทะ คนและเติมเกลือ ใส่เครื่องเทศ และปรุงซุปปลาด้วยลูกเดือยต่ออีก 20 นาที

เสิร์ฟซุปปลาร้อน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสดและเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 3: ซุปหัวปลาแซลมอนและหางพร้อมข้าว

แทนที่ตัวละครหลักคือปลาแซลมอนหัวและหาง หัวของปลาประเภทนี้ให้น้ำซุปที่เข้มข้นมากและส่วนหางมีเนื้อนุ่มและนุ่ม ถ้าจะบอกว่า - การผลิตแบบไร้ขยะ ฉันใช้ตัวปลาเองเป็นอาหารอย่างอื่น แล้วทำไมไม่ปรุงซุปจากของเหลือล่ะ!

• หัวปลาแซลมอน - 1 ชิ้น;
• หางปลาแซลมอน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ปรุงรสปลา - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1.4 ช้อนชา;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำซุปคุณจะต้อง: หัวและหางปลาแซลมอน, หัวหอม, ใบกระวาน, เกลือ

เพื่อเติมซุป - มันฝรั่ง, แครอท, ข้าว, เครื่องปรุงรสปลาทอง (ประกอบด้วยกระเทียมแห้ง, หัวหอม, แครอท, ออลสไปซ์, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ขมิ้น, น้ำตาล, ฟีนูกรีก, พริกไทยดำ, ออริกาโน, ใบกระวาน, สะระแหน่), พริกไทยดำป่น, ทะเล เกลือ.

ฉันเทน้ำลงในกระทะใบใหญ่แล้วเตรียมใส่ปลา หัวหอม และใบกระวาน ฉันทำความสะอาดเกล็ดปลาและนำครีบออกจากหัวเนื่องจากมีสิ่งสกปรกทุกประเภท ในทางตรงกันข้ามฉันไม่ปอกหัวหอม แต่ใส่มันลงไปในน้ำในเปลือก นี่คือสิ่งที่จะทำให้น้ำซุปมีสีทองเข้มข้น ฉันเติมเกลือลงไป

น้ำซุปที่มีหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะมีลักษณะเช่นนี้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ฉันแค่เอาหัวหอมออก เท่านี้ก็เรียบร้อย! หลังจากต้มปลาแล้วควรปรุงประมาณ 20 นาที สำหรับปลาแซลมอนคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว และฉันก็เอามันออกมาให้เย็นด้วย

ฉันใส่มันลงในซุป

ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

และฉันก็ใส่มันลงในซุปด้วย

ฉันล้างข้าวด้วยน้ำอุ่นแล้วเติมลงในซุป

น้ำซุปกำลังเดือดตอนนี้ฉันลอกหนังออกจากปลาที่เย็นแล้ว

ฉันเอากระดูกออก

ฉันเอาเนื้อที่มีอยู่ออกจากหัว

ฉันแบ่งมันเป็นชิ้นเล็กๆ

ปรุงซุปจนสุก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ

หลังจากปิดเตาแล้วฉันใส่ปลาลงในซุปเพื่อไม่ให้เดือดหรือแตก

พร้อม! ด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส ซุปจึงมีกลิ่นหอมมากและปลาแซลมอนก็ให้ความเข้มข้นและความเข้มข้น ผัก - เหมาะสมและดีต่อสุขภาพเสมอ น่าทาน!

สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์ หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปในรูปแบบและรสชาติดั้งเดิมได้

สูตรที่ 4: ซุปปลาแซลมอนแสนอร่อย (ทีละขั้นตอน)

ซุปปลาแซลมอนที่น่ารับประทานจะเข้ากันได้ดีกับมื้อเย็นของครอบครัว โดยเปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นการพบปะสังสรรค์อันแสนอบอุ่น จานแรกที่เรียบง่ายนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม มาดูวิธีทำซุปปลาแดงกันดีกว่า

• เนื้อปลาแซลมอน - 500-600 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก

เทน้ำลงในกระทะที่ติดชิ้นปลาแซลมอนแล้วรอจนเดือด สำหรับซุปปลานั้น หัวปลา หาง ครีบ สัน รวมถึงส่วนอื่นๆ ที่เหลือจากการเตรียมอาหารปลาก็สมบูรณ์แบบ ดังนั้นให้ใส่หัวหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในของเหลวที่เดือดแล้วปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมสีขาวออกเป็นระยะๆ ในเวลาเดียวกันให้หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้ว: มันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ

นำชิ้นปลาแซลมอนออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก เรายังเอาหัวหอมออกด้วย - มันทำให้กลิ่นหอมหายไปแล้วดังนั้นเราจึงไม่ต้องการมันอีกต่อไป กรองน้ำซุปปลาผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง - วิธีนี้เราจะกำจัดชิ้นปลาแซลมอนที่ไม่จำเป็นและทำให้ซุปใสยิ่งขึ้น จากนั้นนำน้ำซุปปลาไปต้มอีกครั้ง จากนั้นใส่ผักสับลงในกระทะพร้อมกับออลสไปซ์และใบกระวาน

ปรุงน้ำซุปกับผักประมาณ 15 นาที ในขณะเดียวกัน ให้แยกเนื้อปลาแซลมอนที่เย็นแล้วออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง และหั่นเป็นชิ้นขนาดตามใจชอบ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมลงในน้ำซุป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อไปเราใส่เนื้อปลาแซลมอนที่เตรียมไว้

ปรุงซุปต่อไปโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำต่อไปอีก 3-5 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรที่สับ เก็บตัวอย่าง เติมเกลือลงในน้ำซุปหากจำเป็น จากนั้นนำซุปปลาที่ปรุงสดใหม่ออกจากเตา

ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 10 นาทีโดยใช้ฝาปิดที่ปิดสนิท จากนั้นเทซุปปลาร้อนๆ ลงในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ เราเสริมจานด้วยขนมปังสดและสมุนไพร

ความอบอุ่นด้วยกลิ่นหอมหูปลาแซลมอนจะช่วยยกระดับอารมณ์ของคุณในสภาพอากาศเลวร้ายทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์ น่าทาน!

สูตรที่ 5: ซุปปลาแซลมอนแบบโฮมเมด (มีรูป)

คุณรู้ไหมว่าซุปปลาที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดจะออกมาก็ต่อเมื่อคุณปรุงจากปลาที่คุณเพิ่งจับได้ ซุปนี้จัดเตรียมไว้ ณ จุดตกปลาบนกองไฟที่ลุกโชน น่าเสียดาย แต่ไม่ใช่ทุกคนและไม่ได้มีโอกาสนี้เสมอไป ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปปลาที่มีกลิ่นหอม น่าพึงพอใจ สด และอร่อยพอๆ กันในครัวที่คุณชื่นชอบ เตรียมซุปปลาแซลมอนได้ง่ายและรวดเร็วและผลที่ได้ก็เกินความคาดหมาย!

• น้ำ 2000 มล.
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น 33
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• สเต็กปลาแซลมอน 550 ก.
• เกลือ 2 หยิบมือ
• ผักชีฝรั่งสด 0.25 พวง

หั่นแครอทเป็นวงกลม แล้วแบ่งวงกลมออกเป็นสี่ส่วน

หัวหอมจะต้องสับ

ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด เอาเกล็ดออก หั่นผลิตภัณฑ์ปลาออกเป็นส่วนๆ

นำภาชนะเทน้ำลงไปใส่ผักที่เตรียมไว้ชิ้นปลาเครื่องเทศและใบกระวานสองสามใบที่นี่

วางภาชนะที่มีเนื้อหาไว้บนกองไฟแล้วปรุงซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมออกหลังจากเดือดแล้ว

เมื่อครบเวลาที่กำหนด ปรุงรสอาหารด้วยพริกไทยดำป่น เกลือ โรยด้วยผักชีลาว แล้วปิดไฟ เพียงเท่านี้ซุปปลาแซลมอนที่อร่อยน่าพึงพอใจมีกลิ่นหอมและสดใหม่ก็พร้อมแล้วและไม่จำเป็นต้องใช้ไฟ!

สูตรที่ 6: ซุปหัวปลาแซลมอนบนไฟ

• หัวปลา - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ตั้งไฟเติมน้ำลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด

ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกหวานเล็กน้อย

ปรุงปลาประมาณ 20 นาทีจนได้น้ำซุปเข้มข้น ตอนนี้เพิ่มน้ำซุปลงในผักทีละคนแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ถึงเวลาใส่เครื่องเทศแล้ว และแน่นอนว่าต้องเติมเกลือด้วย

ขั้นต่อไปคือกรีน เราก็หั่นหยาบๆ แล้วใส่ลงในหม้อ

และความลับอีกเล็กน้อย: ในตอนท้ายเพิ่มวอดก้าหนึ่งช็อตที่หูแล้วลดท่อนไม้เล็ก ๆ ลงจากไฟเป็นเวลา 3 วินาที

แค่นั้นแหละ! มันกลับกลายเป็นซุปที่มีกลิ่นหอมและยอดเยี่ยม

สูตรที่ 7: ซุปปลาแซลมอนแสนอร่อยกับลูกเดือย

ซุปปลาแซลมอนกับลูกเดือยเป็นอาหารจานแรกที่หรูหรา อบอุ่น และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แน่นอนว่า "ตัวละครหลัก" ของอาหารจานนี้ก็คือปลาแซลมอนชั้นสูง ซึ่งเป็นชิ้นสีชมพูที่ดูน่ารับประทานมากเมื่ออยู่ในซุป ข้าวฟ่างและมันฝรั่งทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจ ส่วนมะเขือเทศ แครอท และพาร์สลีย์ก็เติมสีสันให้กับจานและให้กลิ่นหอมที่อร่อย นอกจากนี้ซุปยังเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดายและถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

• น้ำ – 4 ลิตร
• ปลาแซลมอน (เนื้อ, ท้อง, สันเขา) – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ใหญ่หรือ 4 เล็ก
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ข้าวฟ่าง – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาแซลมอนด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นลงบนตัวปลาอีกครั้ง นำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ขจัดโฟมออกด้วยช้อนมีรู

ใส่หัวหอมและพริกไทยดำที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เพิ่มเกลือ ลดความร้อน และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5 ซม.

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

นำหัวหอมและปลาออกจากน้ำซุปปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ คุณไม่จำเป็นต้องมีหัวหอม แต่แยกปลาออกเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ

ปล่อยให้น้ำซุปเดือด ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศและใบกระวานลงในกระทะ

ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ล้างลูกเดือยจนน้ำใส

เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ล้างผักชีฝรั่ง สะเด็ดน้ำแล้วสับ

วางชิ้นปลาแซลมอนลงในกระทะ

เพิ่มสมุนไพรสับ

ลิ้มรสน้ำซุปและเติมเกลือหากจำเป็น ปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดๆ ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา

ปิดฝาซุปที่เสร็จแล้วให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เทซุปปลาแซลมอนและลูกเดือยลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ สิ่งที่ดีอีกอย่างสำหรับซุปคือขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังโฮลวีต

สูตรที่ 8: ซุปท้องปลาแซลมอนง่ายๆ

ปลาแซลมอนมีราคาแพงและไม่สามารถซื้อได้เสมอไป ซื้อท้องปลาแซลมอนราคาไม่แพงและซุปจากพวกเขาจะอร่อยมาก!

• ท้องปลาแซลมอน 600 ก
• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ครีม 21% 200 ก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวเมื่อให้บริการ

เราจะต้องมีท้องปลาแซลมอน, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, สมุนไพร, ครีม

วางส่วนท้องปลาแซลมอนด้านหนังไว้บนเขียง แล้วลอกเปลือกออกด้วยมีดคมๆ ไม่จำเป็นต้องตัดครีบออก ล้างปลา.

เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่ท้องปลาแซลมอนลงไปในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ปลาและน้ำซุปก็พร้อม เรานำปลาออกมา

ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทลงในน้ำซุป ไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น แต่ใส่ทั้งชิ้น ปรุงอาหารจนสุก ทิ้งหัวหอม ทำน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งและแครอท แล้วใส่ลงในซุป เรายังเพิ่มชิ้นปลา เกลือ พริกไทย และเพิ่มครีม ปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มผักใบเขียว น้ำซุปนุ่มและอร่อยมาก

สูตรที่ 9: ซุปครีมปลาแซลมอน

ซุปปลาแซลมอนแสนอร่อยที่ปรุงง่ายและเป็นอาหารจานเด่นของชาวนอร์เวย์ พื้นฐานของมันคือน้ำซุปซึ่งเป็นยาต้มกระดูกปลาทะเล เพื่อให้จานน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นจึงเติมครีมและเนยลงไป ในการเตรียมน้ำซุป ต้องใช้ครีบปลา หัว กระดูก และบางครั้งก็ใช้กุ้งด้วย ซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์ใส่ครีมด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ได้รับความนิยมในรัสเซีย คุณจะได้เรียนรู้สูตรคลาสสิกสำหรับซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์แสนอร่อยจากคำอธิบายทีละขั้นตอนของเรา

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ปลาแซลมอน – 350 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ครีม – 160 มล.;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• คื่นฉ่าย – 25 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม

ในการเตรียมซุป ขอแนะนำให้ใช้ปลาแซลมอนนอร์เวย์ แต่ปลาชนิดอื่นก็ใช้ได้เช่นกัน บางคนเตรียมอาหารที่มีปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาสีแดงอื่นๆ แต่ในสูตรดั้งเดิมจะใช้ปลาแซลมอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดหัว ครีบ หางของปลาออก แล้วพักส่วนหลักไว้ข้างๆ

สำหรับน้ำซุปคุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรซึ่งใช้เทกระดูกปลาแซลมอน ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป คุณต้องการแค่น้ำซุปเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเทศในประเทศมักใช้ก้อนสต๊อกปลาซึ่งช่วยให้งานง่ายขึ้น แต่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน สับคื่นฉ่ายในลักษณะเดียวกัน หั่นแครอทบางส่วนเป็นก้อน

ใส่ผักลงในกระทะ เทน้ำซุปลงไป และปรุงจนเกือบจะสุก หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วขูดหรือสับแครอทที่เหลือเป็นก้อน นำขึ้นฉ่ายมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดส่วนผสมที่สับในกระทะด้วยเนยจนนิ่ม อย่าลืมผัดผักไม่เช่นนั้นผักจะไหม้และทำให้รสชาติของซุปเสีย

ใส่ส่วนผสมทอดลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่ง และเคี่ยวซุปประมาณ 3 นาที หั่นปลาแซลมอน แยกเนื้อ หั่นเป็นส่วนๆ เพิ่มปลาลงในซุปด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ในการเตรียมอาหารตามสูตรดั้งเดิม ขอแนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% เทลงในซุป แต่อย่านำไปต้ม ไม่เช่นนั้นครีมอาจจับตัวเป็นก้อน

สับผักใบเขียวแล้วเทลงในกระทะ

ซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์พร้อมครีมพร้อม ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟ

ซุปปลาจากหัวและหางของปลาแซลมอนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย และเมื่อพิจารณาว่าปรุงจากปลาสีแดง รสชาติของมันจึงไม่สามารถเทียบเคียงกับรสชาติอื่นได้ นอกจากนี้การเตรียมซุปปลาจากปลาแซลมอนที่เหลือก็ไม่แพงกว่าการเตรียมจากปลาชนิดอื่น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้หัวและหางของปลาซึ่งแม่บ้านบางคนก็ทิ้งไป แต่เปล่าประโยชน์! ท้ายที่สุดจากซากปลาและที่นี่คุณสามารถเพิ่มครีบและกระดูกสันหลังคุณสามารถเตรียมอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ในรสชาติที่เรียกว่า ukha

Ukha สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียที่พบมากที่สุดแม้ว่าก่อนหน้านี้จะเรียกว่าสตูว์หรือซุปธรรมดาที่ทำจากปลาก็ตาม ตามกฎแล้วซุปจะเตรียมตามสูตรพิเศษโดยใช้ส่วนผสมที่เป็นความลับ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมพร้อมชิ้นปลา

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎเกณฑ์ทั้งหมดที่จะทำให้อาหารได้รับรสชาติและกลิ่นหอม ในเวลาเดียวกันเราสามารถสังเกตสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดหลายสูตรที่แม่บ้านคนใดสามารถทำได้

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ผักจำนวนมากลงในซุป เพียงแค่ใส่หัวหอม มันฝรั่ง และแครอท แม้ว่าหลายๆ สูตรจะทำได้โดยไม่ต้องใช้แครอทก็ตาม แทนที่จะใส่ผักจำนวนมาก เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในจาน ตัวอย่างเช่น:

• ใบกระวาน.
• พริกไทยแดงและดำ
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• ทาร์รากอน.
• ขนหัวหอม.
• โรสแมรี่

เตรียมปลา

ซุปปลาที่อร่อยที่สุดทำจากปลาที่เพิ่งจับได้สดๆ แม้ว่าตัวเลือกนี้จะหายากมากก็ตาม ตามกฎแล้วชาวประมงทุกคนเมื่อไปตกปลาเป็นเวลาสองวันจะต้องปรุงซุปปลาในป่าเสมอ ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงปรุงซุปปลาที่บ้านบนเตา โดยธรรมชาติแล้วจะดีกว่าถ้าเอาปลาทั้งตัว แต่สำหรับปลาแซลมอนคุณสามารถกินของเหลือได้ มันจะอร่อยและเข้มข้นไม่น้อย ส่วนเนื้อปลาแซลมอนก็สามารถนำไปประกอบอาหารอย่างอื่นได้

ปลาจะต้องสดไม่เช่นนั้นทั้งรสชาติของซุปปลาและสีของน้ำซุปจะต้องทนทุกข์ทรมาน ก่อนอื่นให้ล้างซากปลาและหั่นให้เรียบร้อย ผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อปลาแซลมอนแยกจากกันและยังคงแยกจากกัน ที่เหลือจะนำไปใช้ทำซุปปลา ในเวลาเดียวกันก็จำเป็นต้องเอาเหงือกปลาแซลมอนออกเนื่องจากมีสารอันตรายสะสมอยู่ในนั้น

การเลือกเครื่องครัว

อุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมซุปปลากลางแจ้งคือหม้อขนาดใหญ่ซึ่งใช้เตรียมอาหารหลากหลายกลางแจ้ง หากเตรียมซุปในครัวที่บ้านก็ควรใช้กระทะเคลือบก้นลึกจะดีกว่า ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใช้วิธีการหนึ่งที่น่าสนใจซึ่งจะทำให้จานใกล้เคียงกับสภาพธรรมชาติมากขึ้น

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุนไม้เบิร์ชอันเล็ก หลังจากที่หูสุกแล้ว คุณต้องจุดไฟเผาไม้เบิร์ชแล้วดับลงในหู เป็นผลให้กลิ่นหอมที่มีอยู่ในอาหารที่ปรุงจากธรรมชาติจะปรากฏขึ้น

การใช้เครื่องเทศ

การทำซุปปลาแซลมอนต้องใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน.
• พริกไทย.
• มะนาว.
• รากผักชีฝรั่ง
• รากมะรุม.
• ปาปริก้า.
• ทาร์รากอน.

กระบวนการทำอาหาร

โดยปกติแล้วสูตรอาหารต่างๆ จะมีส่วนผสมที่ค่อนข้างเรียบง่าย เพื่อทำอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณต้องเตรียมคำแนะนำมาด้วย พวกเขาอยู่ที่นี่:

• เทปลาลงในน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้นและใส
• ซุปไม่ควรต้มหรือไหลมากเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย
• จำเป็นต้องถอดโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ
• ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้พายคนบ่อยๆ ซึ่งอาจส่งผลต่อความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ ผลลัพธ์อาจไม่ใช่หู แต่เป็นข้าวต้มที่ไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ

ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้คือ หัว หาง ครีบ และสันเขา นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอม มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศสด และมะนาวฝานเป็นชิ้นด้วย มีการเพิ่มเครื่องเทศ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งช่วยให้หูได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ

ตามกฎแล้วปริมาณเครื่องเทศมีน้อย แต่ก็หลากหลาย มีสูตรอาหารที่เติมวอดก้าลงในซุป สิ่งนี้ใช้กับสูตรอาหารที่มีส่วนผสมหลักเป็นชิ้นปลาตัวเล็กเป็นหลัก

สูตรทำอาหาร

มีสูตรอาหารมากมาย แต่ในหมู่พวกเขาคุณสามารถค้นหาสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและกลิ่นหอมสำหรับสูตรที่ซับซ้อนกว่า

สูตรที่ 1

หากต้องการใช้สูตรแรกคุณต้องตุน:

• ส่วนของปลาแซลมอนและหัวหอม 2 หัว
• แครอทหนึ่งอัน
• ห้ามันฝรั่ง
• มะเขือเทศสดสองลูก
• รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน.
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ตัดปลาและตัดหัว หาง และครีบออก นี่คือส่วนที่คุณจะต้องเตรียมซุปปลา
2. ส่วนปลาแซลมอนเทน้ำเย็นแล้ววางบนไฟ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
3. มันฝรั่งและแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมสับละเอียดและรากผักชีฝรั่งก็ปอกเปลือกแล้ว
4. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงแล้วใส่ขึ้นฉ่าย ใบกระวาน พริกไทย และผักต่างๆ ลงในกระทะ
5. จานปรุงประมาณ 20 นาทีและเค็ม ก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้ใส่สมุนไพรสับและมะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป หลังจากนั้นจานจะปรุงต่ออีกสองสามนาที

สูตรที่ 2

สูตรนี้ประกอบด้วยการเตรียมน้ำซุปผักแยกต่างหาก ซึ่งสามารถเน้นรสชาติของปลาแซลมอนได้ ในการเตรียมน้ำซุปผักคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งสามลูก
• แครอทหนึ่งอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน
• คื่นฉ่ายสองก้าน
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ หนึ่งพวง
• ดอกคาร์เนชั่น

นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• ซากปลาแซลมอน (หัวและหาง)
• ข้าวฟ่างครึ่งแก้ว
• สี่มันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• แครอทหนึ่งอัน
• ส่วนตรงกลางของขึ้นฉ่าย
• วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน.
• เครื่องเทศ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุปผัก มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ปอกเปลือกและสับเป็นหลายชิ้น คื่นฉ่ายควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ผักชีฝรั่งมัดด้วยด้ายและมีกานพลูติดอยู่ในหัวหอม
2. ผักจะถูกวางในภาชนะขนาดใหญ่และเต็มไปด้วยน้ำ หลังจากนั้นจึงนำไปตั้งไฟและนำไปต้ม น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม
3. หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกลบออกจากน้ำซุป ยกเว้นมันฝรั่ง มันควรจะบดเป็นน้ำซุปข้น
4. นำกระทะกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง นอกจากนี้ยังเพิ่มมันฝรั่งสับเป็นก้อนและลูกเดือยที่ล้างแล้ว
5. สับผักชีฝรั่งและสมุนไพรและแครอทหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มปลาแซลมอน ใบกระวาน และพริกไทยอีกด้วย หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ใส่มะเขือเทศลงไป
7. จานเค็มและเพิ่มสมุนไพรสับลงไป
8. ไม่ควรปรุงจานนานเกิน 20 นาทีก่อนปรุงเสร็จ ไม่เช่นนั้นปลาจะสุกเกินไป

ประโยชน์ของซุปปลาแซลมอน

ตามกฎแล้วปลาจะปรุงสุกไม่เกิน 20 นาทีดังนั้นส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจึงยังคงอยู่ เนื้อปลาแซลมอนอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์เช่น:

• โพแทสเซียม.
• ฟอสฟอรัส.
• คลอรีน.
• โซเดียม.
• สังกะสี.
• แมกนีเซียม.
• เหล็ก.
• นิกเกิล.
• กรดไขมันโอเมก้า 3
• วิตามิน "A", "B1", "PP", "C", "D", "B2", "B12", "E"

การรับประทานซุปปลาจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี เพิ่มความน่าเชื่อถือของหลอดเลือด เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง และยังช่วยปรับปรุงโทนสีของร่างกายอีกด้วย

ดังนั้นการรับประทานอาหารทะเลจึงช่วยให้คุณคลายอารมณ์ซึมเศร้าและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆ ที่บางครั้งร้ายแรงได้

ปริมาณแคลอรี่ของซุปปลา

ปริมาณแคลอรี่ในหูมีน้อยมากจนเกือบทุกคนสามารถบริโภคได้ จาน 100 กรัมมีเพียงประมาณ 55 กิโลแคลอรี

อาหารปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นปลาราคาแพงที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ด้วยคุณสมบัตินี้ ทำให้สามารถคิดค้นสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการปรุงแซลมอนได้ ทั้งคอร์สที่หนึ่งและสอง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ทำจากปลาแซลมอน ในขณะเดียวกัน ปลาแซลมอนก็สามารถนำไปต้ม ทอด อบ หรือหมักได้ ในกรณีนี้หลายอย่างขึ้นอยู่กับแม่บ้านหรือทักษะของเธอมากกว่า

ในขณะเดียวกันก็ควรจำไว้ว่าประโยชน์ของปลานั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออาหารที่ปรุงโดยการต้มหรืออบ ดังนั้นซุปปลาที่ทำจากปลาแซลมอนจึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยแม้แต่แพทย์ก็ยังถือว่ามันเป็นของคนที่สูญเสียความแข็งแกร่งในการต่อสู้กับความเจ็บป่วยตลอดจนในช่วงหลังการผ่าตัด