ซุปปลาเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวแสนอร่อยหรือการพบปะสังสรรค์รอบกองไฟ อย่างไรก็ตามความเป็นจริงไม่สอดคล้องกับความคาดหวังเสมอไป: บางครั้งอาหารที่ปรุงเสร็จก็มีรสขมและไม่สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน วิธีขจัดความขมของซุปปลาและวิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ผิดหวังในรสชาติ? ลองคิดดูสิ

วิธีขจัดความขมจากซุปปลา? วิธีหนึ่งคือการบีบมะนาวลงไป

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลาอย่างเชี่ยวชาญ?

ความขมอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในซุปหากคุณหั่นปลาไม่ถูกต้องหรือล้างไม่ดีหรือไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด มาดูวิธีทำอาหารชิ้นเอกทีละขั้นตอน:

• เพื่อไม่ให้สงสัยว่าจะกำจัดความขมขื่นในหูได้อย่างไรจึงจำเป็นต้องดำเนินการแปรรูปปลาเบื้องต้นอย่างเหมาะสม ถอดเกล็ดออก จากนั้นตัดส่วนหัวและครีบออก หากคุณต้องการปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้หัว อย่าลืมเอาเหงือกออก เพราะอาจทำให้ซุปมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละสายตา: พวกเขาจะทำให้น้ำซุปขุ่น “การตกแต่งขั้นสุดท้าย” คือการเอาหนังออก เปิดท้อง และควักไส้ออกจากซาก
• เมื่อทำความสะอาดด้านในของปลาอย่าทำลายถุงน้ำดี: เนื้อหาในนั้นอาจทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ล้างท้องให้สะอาดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อความปลอดภัย เฉพาะในรูปแบบที่เตรียมไว้นี้เท่านั้นที่สามารถวางปลาลงในกระทะได้
• เริ่มแรกใส่ปลาหัวหอมสับและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำเย็น (ให้กลิ่นหอม) ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปในภายหลัง: 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• หากต้องการให้ซุปเบาลง คุณสามารถเพิ่มคาเวียร์ลงไปได้ ใช้ผลิตภัณฑ์ 50 กรัมแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น เทลงในกระทะ โดยค่อยๆ คนตลอดเวลา จากนั้นให้น้ำซุปเดือด
• หลังจากเดือดแล้วคุณต้องเปิดฝาออกแล้วต้มซุปปลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นควรยืนใต้ฝาเป็นระยะเวลาเท่ากันเพื่อให้ "เข้าถึง" รสชาติ ลองซุปที่ทำเสร็จแล้ว: หากสำเร็จทั้งหมด ให้เทใส่ชามที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ วางชิ้นปลาไว้ในแต่ละจาน

หากการปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหารอย่างเคร่งครัดไม่ได้ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบได้ ให้ใช้คำแนะนำง่ายๆ ในการกำจัดความขมออกจากน้ำซุปปลา หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงในจานที่เสร็จแล้ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นรสที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปซุปจะนุ่มและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ซุปปลาเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวประมง จะดีแค่ไหนที่ได้นั่งข้างกองไฟกวนความอร่อยในหม้อ แต่บางครั้งคุณพบว่าจานนี้ไม่อร่อยนักถ้าน้ำซุปมีรสขม เพื่อไม่ให้หูขมขื่น จะต้องจัดทำตามกฎเกณฑ์บางประการ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• ปลาสด 1 กก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 4 กลีบ
• รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน
• ออลสไปซ์และถั่ว
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือสินเธาว์)
• กระทะหรือกาต้มน้ำ
• น้ำ 2.5 ลิตร

คำแนะนำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำ ซุปปลาตัดสินใจว่าจะใช้ปลาชนิดไหน ดีที่สุดสำหรับคลาสสิก ซุปปลาสร้อยและคอนมีความเหมาะสม อย่าลืมล้างปลาด้วยน้ำสะอาด หากคุณใช้ปลาตัวเล็กมาก ก็ไม่จำเป็นต้องควักไส้ออก แต่ต้องควักไส้ปลาขนาดกลางแล้วล้างอีกครั้ง อย่าลืมเอาเหงือกออกทั้งหมด เพราะจะทำให้หูดูสวยงาม อย่าลืมเอาตาออก - มันจะทำให้น้ำซุปขุ่น

วางปลาที่เตรียมไว้ในกระทะหรือกาต้มน้ำ ปิดด้วยน้ำเย็น ใส่รากที่ปอกเปลือก หัวหอมสับหยาบ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว หากคุณต้องการทำให้น้ำซุปเบาลง ให้เติมคาเวียร์แบบกดหรือเม็ดสีดำลงไป ในการทำเช่นนี้ให้บดคาเวียร์ 50 กรัมในครกแล้วค่อยๆ เติมน้ำเย็น ท้ายที่สุด คุณต้องเจือจางคาเวียร์ในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว จากนั้นจึงเติมน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ซุปปลาค่อยๆคนให้เข้ากันและค่อยๆเทลงในกระทะพร้อมกับซุปปลา: หลังจากเทในส่วนแรกแล้วซุปปลาก็ควรจะเดือดแล้วเทส่วนที่เหลือลงไป

เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้เปิดฝาออกและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ซุปอยู่ประมาณ 10-15 นาที

ก่อนเสิร์ฟซุปปลา ให้กรอง เทใส่จาน และเติมปลาต้มลงไปหนึ่งชิ้น

โปรดทราบ

หากคุณต้องการเตรียมซุปปลาจากปลาตัวเล็ก ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ปลาคาร์พ crucian รัดด์และแมลงสาบ - ซุปปลาจากพวกมันจะไม่อร่อยและเข้มข้น และจำไว้ว่าซุปปลาคลาสสิกแท้ๆนั้นปรุงด้วยไฟ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ให้เติมวอดก้าหรือคอนยัคเล็กน้อยที่หูของคุณ หากคุณต้องการเตรียมซุปปลา "ดับเบิ้ล" ให้เติมเนื้อปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาไพค์คอนที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในน้ำซุปที่กรองจากปลาตัวเล็กที่เตรียมไว้และกรองแล้ว ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที

Ukha เป็นอาหารจานปลาที่อร่อย แม้ว่าอาจจะไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของคุณก็ตาม นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขารักเธอเพราะเธอไม่มีเวลาที่จะเบื่อ

ซุปปลาสามารถเตรียมได้กับปลาเกือบทุกชนิด ยกเว้นแมลงสาบ เนื่องจากจะให้รสขม

ก่อนที่จะตอบคำถามว่าจะกำจัดความขมขื่นในหูได้อย่างไรคุณต้องเข้าใจว่าทำไมหูถึงขม

ทำไมหูของฉันถึงมีรสขม?

ซุปปลาจะมีรสขมหากคุณล้างปลาไม่ถูกต้องหรือไม่ใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ล้างปลาอย่างไรให้ถูกวิธีเพื่อให้ซุปปลาไม่มีรสขมในภายหลัง?

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด แล้วตัดหัวและครีบออก ถ้าใช้หัวในการทำซุปปลาเข้มข้น ต้องเอาเหงือกออก!!! (เพราะพวกเขาคือผู้ที่สามารถให้ความขมขื่นแก่หูของคุณได้)

2. จากนั้นค่อย ๆ เปิดท้องโดยใช้มีดคม ๆ โดยไม่ต้องเจาะลึกเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายซึ่งทำให้เกิดความขมขื่น จากนั้นค่อย ๆ เอาเครื่องในทั้งหมดออกจากตัวปลาแล้วล้างปลาด้วยน้ำ เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถโรยด้านในของปลาด้วยมะนาวได้ ตอนนี้ปลาก็พร้อมที่จะเตรียมซุปปลาแสนอร่อยแล้ว

แต่บังเอิญว่าซุปปลามีรสขมโดยไม่ทราบสาเหตุ แม้ว่าปลาจะทำความสะอาดอย่างถูกต้องและดูเหมือนว่าจะปรุงด้วยวิธีเดียวกันก็ตาม

วิธีขจัดความขมจากซุปปลา?

คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์โดยใช้. โดยบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 15 นาทีแล้วชิมน้ำซุป ความขมจะหายไป และหูของคุณจะมีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีการปรุงซุปปลาอย่างถูกต้อง?

ใส่ปลา ปลาสับหยาบ และรากผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป หากต้องการให้น้ำซุปสีอ่อนหรือโปร่งใส ให้เติมคาเวียร์ลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้กรองแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ทิ้งปลาไว้บนจาน ใส่เมื่อมันฝรั่งสุก

คุณต้องล้างให้สะอาด เอาน้ำดีออก และเอาเครื่องในออก วางปลาไว้ในกระทะที่ไม่มีเปลือกและมีเกล็ด เกล็ดปลาต้มจะถูกเอาออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อเลนส์ตาของคอนเปลี่ยนเป็นสีขาว แสดงว่าปลาพร้อมแล้ว ถัดไปคุณต้องปรุงรสน้ำซุปด้วยหัวหอม, พริกไทย, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ทันทีที่ซุปเดือดหลังจากเติมเครื่องเทศแล้ว ให้นำปลาออกจากนั้นลงในจานแยกต่างหาก ตอนนี้สามารถเสิร์ฟซุปปลาได้แล้ว เชื่อกันว่าหากเติมมันฝรั่งหรือลูกเดือยลงในน้ำซุปก็จะไม่ใช่ซุปปลาอีกต่อไป

เมื่อพูดถึงน้ำดี ฉันจะเขียนคำสองสามคำเกี่ยวกับเรื่องนี้

วิธีขจัดรสชาติน้ำดีในปลา

น้ำดีทำให้ปลามีรสขม ดังนั้นจึงแนะนำให้เอาออกก่อนปรุงปลา

• หั่นปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บาดตับและถุงน้ำดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางปลาตะแคงบนกระดาน และโหมดท้องไม่ลึก อย่าผ่าครึ่งปลาเพราะจะทำให้ตับเสียหายได้
• หากน้ำดีรั่วไหล คุณจะต้องแช่ปลาในน้ำ เกลือให้ทั่ว แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หากต้องการกำจัดน้ำดี คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมดาได้ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นเคลือบท้องด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นล้างน้ำส้มสายชูออก แล้วแช่ปลาในน้ำเย็น
• หากคุณตรวจพบรสชาติของน้ำดีในปลาที่ปรุงแล้วแนะนำให้ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย)

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา?

• ปลา 1 กก. กระเทียม 4 กลีบ
• ออลสไปซ์, เกลือ
• ผักชีฝรั่ง 2 หัวหอม
• ใบกระวาน
• มันฝรั่ง

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา?

Ukha เป็นอาหารจานปลาที่อร่อย แม้ว่าอาจจะไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของคุณก็ตาม นั่นเป็นสาเหตุที่พวกเขารักเธอเพราะเธอไม่มีเวลาเบื่อ

ซุปปลาสามารถเตรียมได้กับปลาเกือบทุกชนิด ยกเว้นแมลงสาบ เนื่องจากจะให้รสขม

ก่อนที่จะตอบคำถามว่าจะกำจัดความขมขื่นในหูได้อย่างไรคุณต้องเข้าใจว่าทำไมหูถึงขม

ซุปปลาจะมีรสขมหากคุณล้างปลาไม่ถูกต้องหรือไม่ใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ล้างปลาอย่างไรให้ถูกวิธีเพื่อให้ซุปปลาไม่มีรสขมในภายหลัง?

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด แล้วตัดหัวและครีบออก หากคุณใช้หัวในการเตรียมซุปปลาที่มีรสชาติอร่อย อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย (เพราะพวกเขาคือผู้ที่สามารถให้ความขมขื่นแก่หูของคุณได้)

2. จากนั้นค่อย ๆ เปิดท้องโดยใช้มีดคม ๆ โดยไม่ต้องเจาะลึกเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายซึ่งทำให้เกิดความขมขื่น จากนั้นค่อย ๆ เอาเครื่องในทั้งหมดออกจากตัวปลาแล้วล้างปลาด้วยน้ำ เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถโรยด้านในของปลาด้วยมะนาวได้ ตอนนี้ปลาก็พร้อมที่จะเตรียมซุปปลาแสนอร่อยแล้ว

แต่บังเอิญว่าซุปปลามีรสขมโดยไม่ทราบสาเหตุ แม้ว่าปลาจะทำความสะอาดอย่างถูกต้องและดูเหมือนว่าจะปรุงด้วยวิธีเดียวกันก็ตาม

คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยมะนาว โดยบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 15 นาทีแล้วชิมน้ำซุป ความขมจะหายไป และหูของคุณจะมีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีการปรุงซุปปลาอย่างถูกต้อง?

ใส่ปลา หัวหอมสับหยาบ และรากผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป หากต้องการให้น้ำซุปสีอ่อนหรือโปร่งใส ให้เติมคาเวียร์ลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้กรองแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ทิ้งปลาไว้บนจาน ใส่เมื่อมันฝรั่งสุก

เมื่อน้ำซุปที่กรองแล้วเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วนำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสด กระเทียมสับละเอียด และปล่อยให้ซุปต้ม

จะทำอย่างไรถ้าถุงน้ำดีแตกในปลา

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและจำเป็นมาก มันมีสารจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ อาหารประเภทปลาย่อยง่าย ผสมกับเครื่องเคียงได้หลายประเภท และมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กและคนชรา แต่จะทำอย่างไรถ้าขณะทำความสะอาดปลาคุณบดถุงน้ำดีโดยไม่ได้ตั้งใจหรือพบคราบเหลืองบนปลาที่ซื้อมาซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำดีรั่วไหล ท้ายที่สุดแล้วจานอาจมีรสขม จะกำจัดรสชาติน้ำดีออกจากปลาได้อย่างไร?

เมื่อคุณเริ่มแปรรูปปลาที่จับได้หรือซื้อมา ให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไปบางประการ ทำความสะอาดตัดหัวและครีบหางด้วยมีดคม ๆ ส่วนเล็ก ๆ ของซากแล้วใส่ในภาชนะที่แยกจากกัน (จากส่วนเหล่านี้ของปลาคุณสามารถปรุงซุปปลาที่ดีได้)

ถอดครีบอีกข้างออก วางปลาโดยตะแคงบนเขียง และใช้ปลายมีดตัดเป็นแนวยาวและตื้นโดยเริ่มจากทวารหนัก โดยการกรีดนี้ ให้เอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีหรือตับถูกทำลาย ใช้มีดคมๆ และพยายามทำให้แผลตื้นมาก เพราะในปลาบางชนิดถุงน้ำดีจะอยู่ใกล้กับผิวหน้าท้อง

หากคุณทำให้ถุงน้ำดีเสียหายให้ตัดบริเวณซากที่มีน้ำดีหกออกทันทีแล้วถูบริเวณที่อยู่ติดกันด้วยเกลือแกงขนาดเล็ก หลังจากนั้นให้ล้างปลาอย่างระมัดระวังในน้ำเย็น เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น หลังจากกำจัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้ว ให้แช่ปลาในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงบำบัดด้วยเกลือและล้าง

คุณพบคราบเหลืองบนปลาที่คุณซื้อมาหรือไม่? ในกรณีนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้วทิ้งไป ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ล้างปลาอีกครั้งแล้ววางลงในชามลึกหรือกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หากคุณมีน้ำส้มสายชูที่มีรสชาติและกลิ่นอ่อนกว่า เช่น แอปเปิ้ลหรือข้าว ก็ควรใช้แทน

เพื่อขจัดรสชาติของน้ำดีในปลา คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวได้ แต่เฉพาะในกรณีที่คราบเหลืองมีขนาดเล็กเท่านั้น หากพวกมันส่งผลกระทบต่อพื้นผิวของปลาที่ค่อนข้างใหญ่ก็ควรใช้น้ำส้มสายชูจะดีกว่าและมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

จะเกิดอะไรขึ้นหากยังคงรู้สึกถึงรสขมและกลิ่นที่น่ารังเกียจของน้ำดีในจานปลาที่ทำเสร็จแล้ว? จากนั้นวิธีเดียวคือพยายาม "ปกปิด" พวกเขาโดยเพิ่มกับข้าวที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและต่อเนื่องให้กับจาน สมุนไพรสด เช่น ใบผักชีฝรั่ง เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

อ่านมากที่สุด:

การนำทางโพสต์

วิธีขจัดรสชาติน้ำดีในปลา

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยสารหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ อาหารประเภทปลาย่อยง่าย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลายประเภท และมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กและผู้สูงอายุ แต่จะทำอย่างไรถ้าขณะทำความสะอาดปลาคุณขยี้ถุงน้ำดีอย่างไม่ระมัดระวังหรือพบคราบเหลืองบนปลาที่ซื้อมาซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำดีรั่วไหล ท้ายที่สุดแล้วจานอาจมีรสขม จะกำจัดรสชาติน้ำดีออกจากปลาได้อย่างไร?

คุณจะต้อง

เมื่อคุณเริ่มแปรรูปปลาที่จับได้หรือซื้อมา ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ ทำความสะอาดตัดหัวและครีบหางด้วยมีดคม ๆ ส่วนเล็ก ๆ ของซากแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก (คุณสามารถปรุงซุปปลาที่ดีจากส่วนเหล่านี้ของปลา)

นำครีบที่เหลือออก วางปลาโดยตะแคงบนเขียง แล้วใช้ปลายมีดตัดเป็นแนวยาวและตื้นโดยเริ่มจากทวารหนัก ด้วยการกรีดนี้ ให้เอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีหรือตับเสียหาย

ใช้มีดที่คมมาก และพยายามทำให้แผลตื้นมาก เนื่องจากในปลาบางชนิดถุงน้ำดีจะอยู่ใกล้กับผิวหน้าท้อง

หากคุณทำให้ถุงน้ำดีเสียหายให้ตัดบริเวณซากที่มีน้ำดีหกออกทันทีแล้วถูบริเวณที่อยู่ติดกันด้วยเกลือแกงละเอียด จากนั้นล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น หลังจากกำจัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้ว ให้แช่ปลาในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงบำบัดด้วยเกลือแล้วล้างออก

คุณพบเส้นสีเหลืองบนปลาที่คุณซื้อมาหรือไม่? หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้วทิ้งไป ล้างซากให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ล้างปลาอีกครั้งแล้ววางในชามลึกหรือกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หากคุณมีน้ำส้มสายชูรสอ่อนกว่า เช่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูข้าว ให้ใช้น้ำส้มสายชูนั้นแทน

เพื่อขจัดรสชาติของน้ำดีในปลา คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวได้ แต่เฉพาะในกรณีที่เส้นสีเหลืองมีขนาดค่อนข้างเล็กเท่านั้น หากพวกมันส่งผลกระทบต่อพื้นผิวของปลาที่ค่อนข้างใหญ่ก็ควรใช้น้ำส้มสายชูจะดีกว่าและมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้ายังคงรู้สึกถึงรสขมและกลิ่นน้ำดีที่ไม่พึงประสงค์ในจานปลาที่ทำเสร็จแล้ว? จากนั้นวิธีเดียวคือพยายาม "ปกปิด" พวกเขาโดยเพิ่มกับข้าวที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและยั่งยืนให้กับจาน สมุนไพรสด เช่น ใบผักชีฝรั่ง เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

ปลา #8212; ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากเพราะคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย คุณสามารถทอดปลา, อบ, สตูว์, ทำงูพิษ, ซุปปลา เพิ่มลงในสลัด อาหารจานแรก การใช้อาจถูกจำกัดด้วยจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร

แต่เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อย ฉ่ำ และไม่ขม จำเป็นต้องรู้ประเด็นต่อไปนี้:

• วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกวิธี
• วิธีการแล่ปลาอย่างถูกวิธี
• วิธีแปรรูปปลาเพื่อประกอบอาหารอย่างถูกต้อง

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง?

1. ทำความสะอาดเกล็ดปลาอย่างระมัดระวัง ตัดครีบและหัวออก

2. จากนั้นจึงทำการถอดเครื่องในออก ในการดำเนินการขั้นตอนนี้ ให้วางปลาโดยวางตะแคงบนกระดานแล้วผ่าท้องออก แต่อย่าผ่าลึก อย่าผ่าครึ่งปลา #8212; ในกรณีนี้คุณสามารถทำร้ายตับและน้ำดีของมันได้จากนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดความขมขื่นในปลาออกไป

หากน้ำดีรั่วไหล ปลาก็สามารถช่วยชีวิตได้ หากต้องดำเนินการทันที

จะกำจัดความขมออกจากปลาได้อย่างไร?

ดังที่คุณเข้าใจแล้วความขมขื่นของปลาจะปรากฏขึ้นเมื่อมีน้ำดีติดอยู่หรือถ้าคุณปรุงมันก็จะมาจากเหงือกซึ่งจะต้องเอาออก

มีหลายวิธีในการกำจัดความขมของปลา

1. หากน้ำดีหกให้แช่ปลาในน้ำ แช่เกลือทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

2. คุณยังสามารถฉีดน้ำมะนาวบริเวณท้องปลาเพื่อกำจัดรสขมและกลิ่นได้อีกด้วย วิธีนี้ใช้ได้กับน้ำดีปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

3. ถ้าน้ำดีติดตัวปลามาก น้ำส้มสายชูจะช่วยเอาออก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาหายไปและในขณะเดียวกันก็ช่วยขจัดความขมด้วย ก่อนใช้ ให้ล้างปลาแล้วเคลือบท้องด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลังจากนั้นให้ล้างน้ำส้มสายชูออกแล้วทิ้งปลาไว้ในชามน้ำเย็น

จะกำจัดความขมออกจากปลาที่ปรุงสุกได้อย่างไร?

หากคุณพบว่าปลาที่ปรุงสุกแล้วมีรสขม วิธีเดียวที่จะเอาออก #8212; เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในจาน ควรใช้สมุนไพรสดจากสวนจะดีกว่าเนื่องจากมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากกว่า แต่สมุนไพรที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

วิธีขจัดความขมจากซุปปลาที่ปรุงสุกแล้ว

หลังจากเติมน้ำมะนาวแล้ว ซุปจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ฉุน และความขมจะหายไปจนหมด หากยอมรับตัวเลือกนี้ไม่ได้ คุณสามารถขจัดความขมออกจากซุปปลาได้โดยใช้หัวหอมธรรมดา หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วถูกตัดและวางทั้งสองซีกลงในซุป หลังจากนั้นคุณจะต้องต้มซุปปลาให้เดือดแล้วนำภาชนะออกจากเตาโดยปิดฝาให้แน่น หัวหอมที่ดูดซับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ควรเอาออกจากซุปปลาหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วโยนทิ้งไป

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าวิธีที่ดีที่สุดในการขจัดความขมออกจากซุปปลาคือการใช้สมุนไพรสดซึ่งช่วยระงับรสชาติของน้ำดีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผักชี ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่าย ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วเติมลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว คุณต้องปล่อยให้ซุปต้มโดยปิดฝากระทะ แต่ไม่แนะนำให้อุ่นจานอีกครั้งเนื่องจากผักสดจะเดือดและสูญเสียกลิ่นหอมโดยธรรมชาติ

WebFarmer-WebFarmer

จะทำอย่างไรถ้าน้ำดีเข้าหู?

• 14703 ครั้ง

ฉันไม่เคยมีเหตุการณ์ตลกแบบนี้มาก่อนจริงๆ แต่ถ้ามันเกิดขึ้น มีเพียงความคิดเดียวเท่านั้นที่เข้ามาในใจ - แค่เทซุปปลาลงในอ่างล้างจาน))

และเรื่องถ่านชิ้นนี้ ฉันคิดว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะมีถ่านชิ้นเล็ก ๆ วางอยู่ในครัว และถ้าคุณวิ่งไปซื้อที่ร้านซุปก็จะเย็นแล้วและทุกคนจะเบื่ออาหาร :) )

แต่ในกรณีของปลาดิบ ("ล้างให้สะอาด โรยเกลือหยาบหรือน้ำมะนาว") ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง! ฉันจะสังเกตด้วยว่ากลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของปลาสามารถกำจัดได้โดยการเทนมลงไปหรือ "เคลือบ" ด้วยน้ำส้มสายชู

และบอกได้เลยว่าบทความนี้ดีจริงแต่น้ำดีไม่ค่อยเข้าหูบ่อยนัก))

หากคุณเตรียมซุปปลาที่บ้าน น้ำดีจะไม่เข้าไปในซุปปลา เนื่องจากปลาซื้อมาและทำความสะอาดเป็นส่วนใหญ่ หากทำอาหารกลางแจ้ง ฉันก็จะไม่เสี่ยงและลองใช้วิธีใช้ถ่าน ฉันจะเทมันออกแล้วปรุงใหม่อีกครั้ง อย่างไรก็ตาม สุขภาพก็มีคุณค่ามากกว่าสิ่งอื่นใด และน้ำซุปใช้เวลาเตรียมเพียง 25 นาทีเท่านั้น

ฉันคิดว่าการใส่ถ่านหินลงในซุปปลาคงเป็นเรื่องโง่ถ้าทุกอย่างปรุงตามธรรมชาติก็จะง่ายกว่าที่จะต้มน้ำอีกครั้งโยนมันฝรั่งลงไปแล้วถูเฉพาะปอกเปลือกและล้างล่วงหน้าเท่านั้น และโดยทั่วไปแล้วการโยนถ่านหินเป็นเวลา 10 นาทีหมายความว่าอย่างไร? บางทีรสขมอาจจะหายไปแต่ซุปปลาจะกินได้เลยหรือเปล่า? - - -

ในอาหารของชาวประมงมีสำนวนว่า “หลังจากปรุงซุปปลาแล้ว ให้ใส่ท่อนไม้จากไฟลงไป” คำว่า "ท่อนไม้" หมายถึงถ่านหินที่ใส่ไว้ในหูเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมพิเศษแก่หูและขจัดความขมออกจากน้ำดี หากคุณใส่เกลือในหูมากเกินไป การใส่น้ำตาลลงในหูจะช่วยได้

บางทีคุณอาจทำความสะอาดภายในไม่หมด หรือเมื่อทำความสะอาดปลา ปลาก็เสียหายและมีของกระเด็นออกมา มีอีกทางเลือกหนึ่ง - ถ้าคุณปรุงปลาด้วยหัวของมัน ซุปปลาอาจมีรสขมจากเหงือก

เป็นเรื่องปกติในหมู่คอสแซคที่จะจุ่มท่อนไม้ที่ไหม้อยู่ในหู พวกเขากล่าวว่าวิธีนี้จะฆ่ารสขม และคนเฒ่าบอกฉันว่า - เพิ่มแครอทที่หูของคุณมากขึ้นแล้วมันจะไม่ขม ฉันปรุงซุปปลาบ่อย ๆ ฉันมักจะเติมแครอทอยู่เสมอ ไม่เคยมีความขมขื่นใด ๆ แม้ว่าฉันจะทำความสะอาดปลาด้วยตัวเอง (โชคดีที่สามีของฉันเป็นชาวประมง) และมักจะทำให้ถุงน้ำดีของฉันเสียหายเมื่อทำความสะอาด ได้ยินมาว่าใส่ถุงข้าวแต่ยังไม่ได้ลองเลย

คุณกำลังวางแผนที่จะเลี้ยงทั้งกองทัพ ไม่ต้องกังวล ทำความสะอาดปลา ล้างและปรุงอาหารทุกอย่างอย่างปลอดภัย

มันยากที่จะจินตนาการถึงสิ่งนี้ ทำไมปลาถึงไม่ทำความสะอาดเลยก่อนปรุงอาหาร? โดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่มองหาถ่านเลยแม้แต่จะใส่ไว้ในหูด้วยซ้ำ จะดีกว่าถ้าทำซุปปลาใหม่และต้องแน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ทำไมต้องทดลองและสุดท้ายก็ไม่ชัดเจนว่าคุณจะได้อาหารจานไหน) เราปรุงซุปปลานอกบ้านที่บ้าน แต่สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา?

ชาวประมงคนใดไม่เข้าใจการตกปลาหากไม่มีซุปปลาแสนอร่อยที่ทำจากปลาที่เขาจับได้ ซุปปลาสดที่ปรุงด้วยไฟหรือที่บ้านมักจะอร่อยและเข้มข้นเสมอ อย่างไรก็ตาม บางครั้งหูก็ขมขื่นได้ ปัญหาอาจเป็นเพราะปลาสำหรับทำอาหารไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม หรือตัวซุปปลาไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง

คุณควรปรุงซุปปลาตามกฎเสมอแล้วทุกอย่างจะดี เพื่อหลีกเลี่ยงคำถามที่ว่า “จะขจัดความขมออกจากซุปปลาได้อย่างไร” คุณต้องทำความสะอาดปลาให้สะอาดอย่างเหมาะสม ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเกล็ดออกส่วนหัวและครีบจะถูกตัดออก จากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกและเปิดหน้าท้องอย่างระมัดระวัง

ควรใช้มีดคมๆ ดีกว่าโดยไม่ต้องเจาะลึกเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายซึ่งทำให้เกิดความขมขื่น จากนั้นค่อยๆ เอาเครื่องในออกจากตัวปลาอย่างระมัดระวัง และล้างกระเพาะและบริเวณรอบๆ ด้วยน้ำสะอาด เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถโรยด้านในของปลาด้วยมะนาวได้ หลังจากนั้นให้วางปลาลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป

หัวหอมสับหยาบและรากผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป หากต้องการให้น้ำซุปสีอ่อนหรือโปร่งใส ให้เติมคาเวียร์ลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้กรองแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง

เมื่อเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและนำทุกอย่างไปต้ม เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ลดแก๊สแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสด กระเทียมสับละเอียด แล้วปล่อยให้ซุปต้ม อาจเกิดขึ้นได้ว่าด้วยเหตุผลบางอย่างน้ำซุปยังคงมีรสขมเล็กน้อย

จะทำอย่างไรถ้าหูของคุณขมในกรณีนี้? คุณสามารถบันทึกด้วยมะนาว หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 15 นาทีแล้วชิมน้ำซุป ความขมขื่นจะต้องหายไป และน้ำมะนาวจะเพิ่มรสเปรี้ยวและเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับหูและทำให้สดชื่น

การเพิ่มความคิดเห็น

ยอดนิยมที่สุด

วิธีขจัดความขมออกจากหัวไชเท้า?

คุณสามารถดูเคล็ดลับในการขจัดความขมออกจากหัวไชเท้าได้จากบทความ - คำแนะนำของเรา อธิบายรายละเอียดหลายวิธีเพื่อให้หัวไชเท้าไม่มีรสขม

จะกำจัดความขมของน้ำมันดอกทานตะวันได้อย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญของเรา (29)

ตั้งแต่วัยเด็กฉันเป็นคนที่ "ไม่เป็นทางการ" ฉันเดินผ่านเส้นทางที่เป็นไปได้ทั้งหมดของเด็กที่มาจากครอบครัวที่ไม่สมบูรณ์ ในทางกลับกัน ฉันก็เป็นพังก์, โทลคีนนิสต์, แฟนอนิเมะ, คนคลั่งไคล้และชาวเยอรมัน แต่ ฉันยังได้เรียนด้วย: ฉันได้รับการศึกษาในฐานะนักข่าว ตอนนี้

ฉันทำงานเป็นนักวิเคราะห์ธุรกิจในบริษัทไอที งานอดิเรกเป็นเรื่องยาก โดยหลักการแล้วฉันเป็นคนสบายๆ และพร้อมสำหรับทุกสิ่ง :) ฉันเป็นนักชิมอาหาร อาหารอร่อยทำให้ฉันแทบคลั่ง ฉันสามารถตัดสินการเดินทางและใช้เวลาช่วงเย็นในครัวได้ :) ฉัน เรียนภาษาเยอรมันมาสามปีแล้ว แต่

ผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์ นักข่าวแดช มีพื้นเพมาจากหมู่บ้านเล็กๆ ในไซบีเรีย จากนั้นห้าปีใน Kemerovo จากนั้นหกเดือนใน Novosibirsk ตอนนี้เป็นเวลาตีหนึ่งครึ่งแล้วในมอสโก จนถึงขณะนี้ยังไม่มีการดึงเป็นพิเศษจากที่นี่ เพียงชั่วขณะหนึ่ง-ที่ไหนก็ได้)

ฉันเป็นคนชอบดูหนัง ชอบถ่ายรูป ฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากการเดินทางและดนตรี นี่อาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ฉันทำงานในแผนกความร่วมมือระหว่างประเทศของสถาบันวิจัย แต่ฉันต้องการเปลี่ยนสาขากิจกรรมของฉัน ฉันถูกดึงดูดด้วยการท่องเที่ยวและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมัน

ฉันแค่รักการทำอาหารและนั่นคือทั้งหมด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทดลองกับสูตรอาหารเก่า ๆ โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ เข้าไป มันดีมากเมื่อพวกเขาพูดว่า: "อร่อยแค่ไหน!" เพื่อการปรุงอาหารของคุณ ฉันปรุง Borscht ในแบบที่แม่บ้านคนไหนจะต้องอิจฉา! และธุรกิจต้มหมู

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา: คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลาอย่างเชี่ยวชาญ?

ความขมอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในซุปหากคุณหั่นปลาไม่ถูกต้องหรือล้างไม่ดีหรือไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด มาดูวิธีทำอาหารชิ้นเอกทีละขั้นตอน:

• เพื่อไม่ให้สงสัยว่าจะกำจัดความขมขื่นในหูได้อย่างไรจึงจำเป็นต้องดำเนินการแปรรูปปลาเบื้องต้นอย่างเหมาะสม ถอดเกล็ดออก จากนั้นตัดส่วนหัวและครีบออก หากคุณต้องการปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้หัว อย่าลืมเอาเหงือกออก เพราะอาจทำให้ซุปมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละสายตา: พวกเขาจะทำให้น้ำซุปขุ่น “การตกแต่งขั้นสุดท้าย” คือการเอาหนังออก เปิดท้อง และควักไส้ออกจากซาก
• เมื่อทำความสะอาดด้านในของปลาอย่าทำลายถุงน้ำดี: เนื้อหาในนั้นอาจทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ล้างท้องให้สะอาดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อความปลอดภัย เฉพาะในรูปแบบที่เตรียมไว้นี้เท่านั้นที่สามารถวางปลาลงในกระทะได้
• เริ่มแรกใส่ปลาหัวหอมสับและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำเย็น (ให้กลิ่นหอม) ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรเติมเครื่องเทศลงในน้ำซุปในภายหลัง: หนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม
• หากต้องการให้ซุปเบาลง คุณสามารถเพิ่มคาเวียร์ลงไปได้ ใช้ผลิตภัณฑ์ 50 กรัมแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น เทลงในกระทะ โดยค่อยๆ คนตลอดเวลา จากนั้นให้น้ำซุปเดือด
• หลังจากเดือดแล้วคุณต้องเปิดฝาออกแล้วต้มซุปปลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นควรยืนใต้ฝาเป็นระยะเวลาเท่ากันเพื่อให้ "เข้าถึง" รสชาติ ลองซุปที่ทำเสร็จแล้ว: หากสำเร็จทั้งหมด ให้เทใส่ชามที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ วางชิ้นปลาไว้ในแต่ละจาน

หากการปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหารอย่างเคร่งครัดไม่ได้ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบได้ ให้ใช้คำแนะนำง่ายๆ ในการกำจัดความขมออกจากน้ำซุปปลา หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงในจานที่เสร็จแล้ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นรสที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปซุปจะนุ่มและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

เป็นคนแรกแล้วทุกคนจะรู้ความคิดเห็นของคุณ!

• เกี่ยวกับโครงการ
• ข้อตกลงผู้ใช้
• เงื่อนไขการแข่งขัน

• การโฆษณา
• ชุดมีเดีย

หนังสือรับรองการจดทะเบียนสื่อมวลชน EL No. FS,

ออกโดย Federal Service เพื่อการกำกับดูแลการสื่อสาร

เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารมวลชน (Roskomnadzor)

ผู้ก่อตั้ง: บริษัทจำกัด "สำนักพิมพ์ Hirst Shkulev"

บรรณาธิการบริหาร: Dudina Victoria Zhorzhevna

ลิขสิทธิ์ (c) Hirst Shkulev Publishing LLC, 2017

ห้ามทำซ้ำเนื้อหาในเว็บไซต์โดยไม่ได้รับอนุญาตจากบรรณาธิการ

ข้อมูลการติดต่อสำหรับหน่วยงานภาครัฐ

(รวมถึง Roskomnadzor ด้วย):

ในเครือข่ายสตรี

โปรดลองอีกครั้ง

ขออภัย รหัสนี้ไม่เหมาะสำหรับการเปิดใช้งาน

สูตรซุปปลานี้ถือเป็นสูตรซุปปลาจริงๆ ค่ะ เราก็คิดแบบนั้นค่ะ ในแวดวงสังคมของฉันกับเพื่อนชาวประมง

เราใช้คอน คุณต้องล้างให้สะอาด เอาน้ำดีออก และเอาเครื่องในออก วางปลาไว้ในกระทะที่ไม่มีเปลือกและมีเกล็ด เกล็ดปลาต้มจะถูกเอาออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อเลนส์ตาของคอนเปลี่ยนเป็นสีขาว แสดงว่าปลาพร้อมแล้ว ถัดไปคุณต้องปรุงรสน้ำซุปด้วยหัวหอม, พริกไทย, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ทันทีที่ซุปเดือดหลังจากเติมเครื่องเทศแล้ว ให้นำปลาออกจากนั้นลงในจานแยกต่างหาก ตอนนี้สามารถเสิร์ฟซุปปลาได้แล้ว เชื่อกันว่าหากเติมมันฝรั่งหรือลูกเดือยลงในน้ำซุปก็จะไม่ใช่ซุปปลาอีกต่อไป

เมื่อพูดถึงน้ำดี ฉันจะเขียนคำสองสามคำเกี่ยวกับเรื่องนี้

วิธีขจัดรสชาติน้ำดีในปลา

น้ำดีทำให้ปลามีรสขม ดังนั้นจึงแนะนำให้เอาออกก่อนปรุงปลา

• หั่นปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บาดตับและถุงน้ำดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางปลาตะแคงบนกระดาน และโหมดท้องไม่ลึก อย่าผ่าครึ่งปลาเพราะจะทำให้ตับเสียหายได้
• หากน้ำดีรั่วไหล คุณจะต้องแช่ปลาในน้ำ เกลือให้ทั่ว แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หากต้องการกำจัดน้ำดี คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมดาได้ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นเคลือบท้องด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นล้างน้ำส้มสายชูออก แล้วแช่ปลาในน้ำเย็น
• หากคุณตรวจพบรสชาติของน้ำดีในปลาที่ปรุงแล้วแนะนำให้ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย)

zamryb.ru

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา: คำแนะนำทีละขั้นตอน

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลาอย่างเชี่ยวชาญ?

ความขมอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในซุปหากคุณหั่นปลาไม่ถูกต้องหรือล้างไม่ดีหรือไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด มาดูวิธีทำอาหารชิ้นเอกทีละขั้นตอน:

• เพื่อไม่ให้สงสัยว่าจะกำจัดความขมขื่นในหูได้อย่างไรจึงจำเป็นต้องดำเนินการแปรรูปปลาเบื้องต้นอย่างเหมาะสม ถอดเกล็ดออก จากนั้นตัดส่วนหัวและครีบออก หากคุณต้องการปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้หัว อย่าลืมเอาเหงือกออก เพราะอาจทำให้ซุปมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละสายตา: พวกเขาจะทำให้น้ำซุปขุ่น “การตกแต่งขั้นสุดท้าย” คือการเอาหนังออก เปิดท้อง และควักไส้ออกจากซาก
• เมื่อทำความสะอาดด้านในของปลาอย่าทำลายถุงน้ำดี: เนื้อหาในนั้นอาจทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ล้างท้องให้สะอาดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อความปลอดภัย เฉพาะในรูปแบบที่เตรียมไว้นี้เท่านั้นที่สามารถวางปลาลงในกระทะได้
• เริ่มแรกใส่ปลาหัวหอมสับและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำเย็น (ให้กลิ่นหอม) ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปในภายหลัง: 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• หากต้องการให้ซุปเบาลง คุณสามารถเพิ่มคาเวียร์ลงไปได้ ใช้ผลิตภัณฑ์ 50 กรัมแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น เทลงในกระทะ โดยค่อยๆ คนตลอดเวลา จากนั้นให้น้ำซุปเดือด
• หลังจากเดือดแล้วคุณต้องเปิดฝาออกแล้วต้มซุปปลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นควรยืนใต้ฝาเป็นระยะเวลาเท่ากันเพื่อให้ "เข้าถึง" รสชาติ ลองซุปที่ทำเสร็จแล้ว: หากสำเร็จทั้งหมด ให้เทใส่ชามที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ วางชิ้นปลาไว้ในแต่ละจาน

หากการปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหารอย่างเคร่งครัดไม่ได้ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบได้ ให้ใช้คำแนะนำง่ายๆ ในการกำจัดความขมออกจากน้ำซุปปลา หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงในจานที่เสร็จแล้ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นรสที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปซุปจะนุ่มและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

www.wday.ru

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา?

• ปลา 1 กก. กระเทียม 4 กลีบ
• ออลสไปซ์, เกลือ
• ผักชีฝรั่ง 2 หัวหอม
• ใบกระวาน
• มันฝรั่ง

ชาวประมงคนใดไม่เข้าใจการตกปลาหากไม่มีซุปปลาแสนอร่อยที่ทำจากปลาที่เขาจับได้ ซุปปลาสดที่ปรุงด้วยไฟหรือที่บ้านมักจะอร่อยและเข้มข้นเสมอ อย่างไรก็ตาม บางครั้งหูก็ขมขื่นได้ ปัญหาอาจเป็นเพราะปลาสำหรับทำอาหารไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม หรือตัวซุปปลาไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง

คุณควรปรุงซุปปลาตามกฎเสมอแล้วทุกอย่างจะดี เพื่อหลีกเลี่ยงคำถามที่ว่า “จะขจัดความขมออกจากซุปปลาได้อย่างไร” คุณต้องทำความสะอาดปลาให้สะอาดอย่างเหมาะสม ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเกล็ดออกส่วนหัวและครีบจะถูกตัดออก จากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกและเปิดหน้าท้องอย่างระมัดระวัง

ควรใช้มีดคมๆ ดีกว่าโดยไม่ต้องเจาะลึกเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายซึ่งทำให้เกิดความขมขื่น จากนั้นค่อยๆ เอาเครื่องในออกจากตัวปลาอย่างระมัดระวัง และล้างกระเพาะและบริเวณรอบๆ ด้วยน้ำสะอาด เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถโรยด้านในของปลาด้วยมะนาวได้ หลังจากนั้นให้วางปลาลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป

หัวหอมสับหยาบและรากผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป หากต้องการให้น้ำซุปสีอ่อนหรือโปร่งใส ให้เติมคาเวียร์ลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้กรองแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง

เมื่อเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและนำทุกอย่างไปต้ม เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ลดแก๊สแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสด กระเทียมสับละเอียด แล้วปล่อยให้ซุปต้ม อาจเกิดขึ้นได้ว่าด้วยเหตุผลบางอย่างน้ำซุปยังคงมีรสขมเล็กน้อย

จะทำอย่างไรถ้าหูของคุณขมในกรณีนี้? คุณสามารถบันทึกด้วยมะนาว หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 15 นาทีแล้วชิมน้ำซุป ความขมขื่นจะต้องหายไป และน้ำมะนาวจะเพิ่มรสเปรี้ยวและเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับหูและทำให้สดชื่น

uznay-kak.ru

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา?

Ukha เป็นอาหารจานปลาที่อร่อย แม้ว่าอาจจะไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของคุณก็ตาม นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขารักเธอเพราะเธอไม่มีเวลาที่จะเบื่อ

ซุปปลาสามารถเตรียมได้กับปลาเกือบทุกชนิด ยกเว้นแมลงสาบ เนื่องจากจะให้รสขม

ก่อนที่จะตอบคำถามว่าจะกำจัดความขมขื่นในหูได้อย่างไรคุณต้องเข้าใจว่าทำไมหูถึงขม

ซุปปลาจะมีรสขมหากคุณล้างปลาไม่ถูกต้องหรือไม่ใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ล้างปลาอย่างไรให้ถูกวิธีเพื่อให้ซุปปลาไม่มีรสขมในภายหลัง?

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด แล้วตัดหัวและครีบออก หากคุณใช้หัวในการเตรียมซุปปลาที่มีรสชาติอร่อย อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย (เพราะพวกเขาคือผู้ที่สามารถให้ความขมขื่นแก่หูของคุณได้)

2. จากนั้นค่อย ๆ เปิดท้องโดยใช้มีดคม ๆ โดยไม่ต้องเจาะลึกเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายซึ่งทำให้เกิดความขมขื่น จากนั้นค่อย ๆ เอาเครื่องในทั้งหมดออกจากตัวปลาแล้วล้างปลาด้วยน้ำ เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถโรยด้านในของปลาด้วยมะนาวได้ ตอนนี้ปลาก็พร้อมที่จะเตรียมซุปปลาแสนอร่อยแล้ว

แต่บังเอิญว่าซุปปลามีรสขมโดยไม่ทราบสาเหตุ แม้ว่าปลาจะทำความสะอาดอย่างถูกต้องและดูเหมือนว่าจะปรุงด้วยวิธีเดียวกันก็ตาม

คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยมะนาว โดยบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 15 นาทีแล้วชิมน้ำซุป ความขมจะหายไป และหูของคุณจะมีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีการปรุงซุปปลาอย่างถูกต้อง?

ใส่ปลา หัวหอมสับหยาบ และรากผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป หากต้องการให้น้ำซุปสีอ่อนหรือโปร่งใส ให้เติมคาเวียร์ลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้กรองแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ทิ้งปลาไว้บนจาน ใส่เมื่อมันฝรั่งสุก

เมื่อน้ำซุปที่กรองแล้วเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วนำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสด กระเทียมสับละเอียด และปล่อยให้ซุปต้ม

ktoikak.com

จะทำอย่างไรถ้าถุงน้ำดีแตกในปลา

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและจำเป็นมาก มันมีสารจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ อาหารประเภทปลาย่อยง่าย ผสมกับเครื่องเคียงได้หลายประเภท และมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กและคนชรา แต่จะทำอย่างไรถ้าขณะทำความสะอาดปลาคุณบดถุงน้ำดีโดยไม่ได้ตั้งใจหรือพบคราบเหลืองบนปลาที่ซื้อมาซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำดีรั่วไหล ท้ายที่สุดแล้วจานอาจมีรสขม จะกำจัดรสชาติน้ำดีออกจากปลาได้อย่างไร?

เมื่อคุณเริ่มแปรรูปปลาที่จับได้หรือซื้อมา ให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไปบางประการ ทำความสะอาดตัดหัวและครีบหางด้วยมีดคม ๆ ส่วนเล็ก ๆ ของซากแล้วใส่ในภาชนะที่แยกจากกัน (จากส่วนเหล่านี้ของปลาคุณสามารถปรุงซุปปลาที่ดีได้)

ถอดครีบอีกข้างออก วางปลาโดยตะแคงบนเขียง และใช้ปลายมีดตัดเป็นแนวยาวและตื้นโดยเริ่มจากทวารหนัก โดยการกรีดนี้ ให้เอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีหรือตับถูกทำลาย ใช้มีดคมๆ และพยายามทำให้แผลตื้นมาก เพราะในปลาบางชนิดถุงน้ำดีจะอยู่ใกล้กับผิวหน้าท้อง

หากคุณทำให้ถุงน้ำดีเสียหายให้ตัดบริเวณซากที่มีน้ำดีหกออกทันทีแล้วถูบริเวณที่อยู่ติดกันด้วยเกลือแกงขนาดเล็ก หลังจากนั้นให้ล้างปลาอย่างระมัดระวังในน้ำเย็น เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น หลังจากกำจัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้ว ให้แช่ปลาในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงบำบัดด้วยเกลือและล้าง

คุณพบคราบเหลืองบนปลาที่คุณซื้อมาหรือไม่? ในกรณีนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้วทิ้งไป ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ล้างปลาอีกครั้งแล้ววางลงในชามลึกหรือกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หากคุณมีน้ำส้มสายชูที่มีรสชาติและกลิ่นอ่อนกว่า เช่น แอปเปิ้ลหรือข้าว ก็ควรใช้แทน

เพื่อขจัดรสชาติของน้ำดีในปลา คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวได้ แต่เฉพาะในกรณีที่คราบเหลืองมีขนาดเล็กเท่านั้น หากพวกมันส่งผลกระทบต่อพื้นผิวของปลาที่ค่อนข้างใหญ่ก็ควรใช้น้ำส้มสายชูจะดีกว่าและมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

จะเกิดอะไรขึ้นหากยังคงรู้สึกถึงรสขมและกลิ่นที่น่ารังเกียจของน้ำดีในจานปลาที่ทำเสร็จแล้ว? จากนั้นวิธีเดียวคือพยายาม "ปกปิด" พวกเขาโดยเพิ่มกับข้าวที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและต่อเนื่องให้กับจาน สมุนไพรสด เช่น ใบผักชีฝรั่ง เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

อ่านมากที่สุด:

การนำทางโพสต์

วิธีขจัดรสชาติน้ำดีในปลา

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยสารหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ อาหารประเภทปลาย่อยง่าย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลายประเภท และมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กและผู้สูงอายุ แต่จะทำอย่างไรถ้าขณะทำความสะอาดปลาคุณขยี้ถุงน้ำดีอย่างไม่ระมัดระวังหรือพบคราบเหลืองบนปลาที่ซื้อมาซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำดีรั่วไหล ท้ายที่สุดแล้วจานอาจมีรสขม จะกำจัดรสชาติน้ำดีออกจากปลาได้อย่างไร?

คุณจะต้อง

เมื่อคุณเริ่มแปรรูปปลาที่จับได้หรือซื้อมา ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ ทำความสะอาดตัดหัวและครีบหางด้วยมีดคม ๆ ส่วนเล็ก ๆ ของซากแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก (คุณสามารถปรุงซุปปลาที่ดีจากส่วนเหล่านี้ของปลา)

นำครีบที่เหลือออก วางปลาโดยตะแคงบนเขียง แล้วใช้ปลายมีดตัดเป็นแนวยาวและตื้นโดยเริ่มจากทวารหนัก ด้วยการกรีดนี้ ให้เอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีหรือตับเสียหาย

ใช้มีดที่คมมาก และพยายามทำให้แผลตื้นมาก เนื่องจากในปลาบางชนิดถุงน้ำดีจะอยู่ใกล้กับผิวหน้าท้อง

หากคุณทำให้ถุงน้ำดีเสียหายให้ตัดบริเวณซากที่มีน้ำดีหกออกทันทีแล้วถูบริเวณที่อยู่ติดกันด้วยเกลือแกงละเอียด จากนั้นล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น หลังจากกำจัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้ว ให้แช่ปลาในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงบำบัดด้วยเกลือแล้วล้างออก

คุณพบเส้นสีเหลืองบนปลาที่คุณซื้อมาหรือไม่? หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้วทิ้งไป ล้างซากให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ล้างปลาอีกครั้งแล้ววางในชามลึกหรือกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หากคุณมีน้ำส้มสายชูรสอ่อนกว่า เช่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูข้าว ให้ใช้น้ำส้มสายชูนั้นแทน

เพื่อขจัดรสชาติของน้ำดีในปลา คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวได้ แต่เฉพาะในกรณีที่เส้นสีเหลืองมีขนาดค่อนข้างเล็กเท่านั้น หากพวกมันส่งผลกระทบต่อพื้นผิวของปลาที่ค่อนข้างใหญ่ก็ควรใช้น้ำส้มสายชูจะดีกว่าและมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้ายังคงรู้สึกถึงรสขมและกลิ่นน้ำดีที่ไม่พึงประสงค์ในจานปลาที่ทำเสร็จแล้ว? จากนั้นวิธีเดียวคือพยายาม "ปกปิด" พวกเขาโดยเพิ่มกับข้าวที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและยั่งยืนให้กับจาน สมุนไพรสด เช่น ใบผักชีฝรั่ง เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

ปลา #8212; ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากเพราะคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย คุณสามารถทอดปลา, อบ, สตูว์, ทำงูพิษ, ซุปปลา เพิ่มลงในสลัด อาหารจานแรก การใช้อาจถูกจำกัดด้วยจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร

แต่เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อย ฉ่ำ และไม่ขม จำเป็นต้องรู้ประเด็นต่อไปนี้:

• วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกวิธี
• วิธีการแล่ปลาอย่างถูกวิธี
• วิธีแปรรูปปลาเพื่อประกอบอาหารอย่างถูกต้อง

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง?

1. ทำความสะอาดเกล็ดปลาอย่างระมัดระวัง ตัดครีบและหัวออก

2. จากนั้นจึงทำการถอดเครื่องในออก ในการดำเนินการขั้นตอนนี้ ให้วางปลาโดยวางตะแคงบนกระดานแล้วผ่าท้องออก แต่อย่าผ่าลึก อย่าผ่าครึ่งปลา #8212; ในกรณีนี้คุณสามารถทำร้ายตับและน้ำดีของมันได้จากนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดความขมขื่นในปลาออกไป

หากน้ำดีรั่วไหล ปลาก็สามารถช่วยชีวิตได้ หากต้องดำเนินการทันที

จะกำจัดความขมออกจากปลาได้อย่างไร?

ดังที่คุณเข้าใจแล้วความขมขื่นของปลาจะปรากฏขึ้นเมื่อมีน้ำดีติดอยู่หรือถ้าคุณปรุงมันก็จะมาจากเหงือกซึ่งจะต้องเอาออก

มีหลายวิธีในการกำจัดความขมของปลา

1. หากน้ำดีหกให้แช่ปลาในน้ำ แช่เกลือทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

2. คุณยังสามารถฉีดน้ำมะนาวบริเวณท้องปลาเพื่อกำจัดรสขมและกลิ่นได้อีกด้วย วิธีนี้ใช้ได้กับน้ำดีปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

3. ถ้าน้ำดีติดตัวปลามาก น้ำส้มสายชูจะช่วยเอาออก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาหายไปและในขณะเดียวกันก็ช่วยขจัดความขมด้วย ก่อนใช้ ให้ล้างปลาแล้วเคลือบท้องด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลังจากนั้นให้ล้างน้ำส้มสายชูออกแล้วทิ้งปลาไว้ในชามน้ำเย็น

จะกำจัดความขมออกจากปลาที่ปรุงสุกได้อย่างไร?