ประวัติศาสตร์ที่น่าทึ่งของพิซซ่า: จากอาหารของคนจนไปจนถึงอาหารรสเลิศ ประวัติของพิซซ่า

หากคุณเคยมีคำถาม พิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไรเป็นไปได้มากว่าคุณจะตัดสินใจว่าพิซซ่าเพียงอย่างเดียว จานอิตาเลี่ยนและมันถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลี อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ พิซซ่าเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นครั้งแรกในประเทศที่ อาหารประจำชาติซึ่งปัจจุบันเป็นของอิตาลี

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการปรากฏตัวของพิซซ่าสามารถเห็นได้ในกรีกโบราณซึ่งเริ่มอบขนมปังขนาดใหญ่กลมและแบนซึ่งพวกเขาทาน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและอาหารทุกประเภท ในยุคที่ห่างไกลนั้น มะเขือเทศยังไม่ถูกค้นพบ หรือเป็นไปได้มากกว่าที่พวกมันไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร

ในศตวรรษที่ 18 แนวคิดของขนมปังแบนมาถึงอิตาลี บนถนนและตลาดของเมือง เค้กแบน เรียกว่า "พิซซ่า". เค้กเหล่านี้เป็นขนมปังแผ่นเรียบไม่มีเครื่องปรุงและท็อปปิ้งใดๆ เนื่องจากมีราคาถูกมาก อร่อยและน่าพอใจ พวกเขาจึงเป็นที่นิยมในหมู่คนยากจนในเนเปิลส์เป็นส่วนใหญ่ การปรากฏตัวของมะเขือเทศในหมู่ชาวเนเปิลส์และการเสด็จเยือนของราชินีตามท้องถนนในเมืองมีส่วนทำให้เกิดพิซซ่าที่เรารู้จักและชื่นชอบในทุกวันนี้!

ในปี 1889 สมเด็จพระราชินีมาร์กาเร็ตกษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 พร้อมด้วยพระสวามีเสด็จเยือนราชอาณาจักรอิตาลี ระหว่างการเดินทางในอิตาลี เธอเห็นผู้คนมากมายโดยเฉพาะชาวนาที่กินเค้กก้อนใหญ่และแบนเหล่านี้ด้วยความยินดี ราชินีสั่งให้นำเค้กเหล่านี้มาให้เธอ ว่ากันว่า Queen Margherita เป็นคนรักขนมปังมาก อย่างไรก็ตาม พระนางทรงเสวยเพียงลำพัง เนื่องจากไม่สมควรที่พระราชินีจะเสวย "อาหารชาวนา" ดังนั้นต่อหน้าผู้คนเธอจึงไม่กล้าลองเค้ก

อย่างไรก็ตาม ราชินีทรงโปรดปรานขนมปังมาก และความปรารถนาที่จะลองชิมเค้กของเธอมีมากกว่าเธอมากจนเธอตัดสินใจเชิญคนทำอาหาร ราฟาเอล เอสโปซิโต้ไปยังพระราชวัง ราชินีมาร์เกอริตาสั่งให้อบพิซซ่าหลายประเภท พ่อครัวพยายามอย่างมากที่จะทำให้พระราชินีพอพระทัย จนได้เตรียมพิซซ่าพิเศษสำหรับพระนาง มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และ ใบโหระพาสดซึ่งใช้สีของธงชาติอิตาลีซ้ำทั้งหมด: ขาว แดง และเขียว

ตามตำนาน พิซซ่าพิเศษนี้เกินความคาดหมายของราชินีและกลายเป็นของโปรดของเธอ เธอยังให้ฉันเรียกเธอด้วยชื่อของเธอ - Pizza Margheritaจึงเริ่มต้นทั้งหมด ประเพณีการทำอาหารซึ่งแพร่หลายและเป็นที่นิยมไปทั่วโลกจนถึงทุกวันนี้ มีตำนานว่าด้วยวิธีนี้ Queen Margarita พยายามใกล้ชิดกับผู้คนมากขึ้น

ประวัติศาสตร์ไม่ทราบว่าเชฟราฟาเอลเริ่มขายผลงานของเขาให้กับคนทั่วไปหรือไม่ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าพิซซ่าในรูปแบบที่เรารู้จักตอนนี้แพร่กระจายไปในหมู่ชาวอิตาลี ใน ส่วนต่าง ๆอิตาลีเริ่มปรากฏขึ้น ตัวเลือกต่างๆพิซซ่า. ตัวอย่างเช่นในโบโลญญา พวกเขาเริ่มใส่เนื้อลงในพิซซ่า เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือพิซซ่าเนเปิลส์กับกระเทียม, ชีสเนเปิลส์ร่วน, สมุนไพร, ผักสดและเครื่องเทศ มาถึงตอนนี้ความคิดในการอบพิซซ่าในเตาอบอิฐแบบพิเศษปรากฏขึ้น และแป้งพิซซ่าเช่นวันนี้ประกอบด้วยแป้ง น้ำมันพืช เกลือและยีสต์

พิซซ่าเริ่มแพร่หลายไปทั่วอเมริกา ฝรั่งเศส อังกฤษ และสเปน แต่จริงๆ แล้วพิซซ่าเริ่มเป็นที่นิยมในประเทศเหล่านี้หลังสงครามโลกครั้งที่สองเท่านั้น ในขณะที่ยึดครองดินแดนอิตาลี ทหารอเมริกันและยุโรปจำนวนมากได้ชิมพิซซ่าเป็นครั้งแรก มันคือรักแรกพบ!

วันนี้คุณสามารถหาพิซซ่าได้หลายรูปแบบทั้งรูปร่างและไส้ ตัวอย่างเช่น นอกจากพิซซ่าทรงกลมแล้วยังมีพิซซ่าสี่เหลี่ยม - พิซซ่าซิซิลีกับปลากะตัก มีพิซซ่า "ซองจดหมาย" - แคลโซเน หนึ่งใน ส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับ Calzone เป็นภาษาอิตาเลียนดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์นมริคอตโต้

เล็กน้อย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับพิซซ่า:

Guinness Book of Records ได้บันทึกพิซซ่าที่ใหญ่ที่สุดในโลกหลายครั้ง:

. รอบที่ใหญ่ที่สุดพิซซ่าถูกอบเมื่อวันที่ 8 ธันวาคม พ.ศ. 2533 ที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตในนอร์วูด ( แอฟริกาใต้). เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 37.4 เมตร และการเตรียมมันใช้: แป้ง 4,500 กก., เกลือ 90 กก., 900 กก. น้ำซุปข้นมะเขือเทศและชีส 1,800 กก.! พิซซ่าแอฟริกันมีขนาดใหญ่กว่ารุ่นก่อนเพียง 3.5 เมตร ซึ่งเป็นพิซซ่าที่อบโดยบริษัท พิซซ่าฮัทในสิงคโปร์ในปี 2533

. พิซซ่าที่ยาวที่สุดถูกถ่ายในอิสราเอลเมื่อวันที่ 3 พฤศจิกายน 2546 ความยาวของมันคือ 100 เมตร พิซซ่าถูกปรุงโดยเชฟ 25 คนในระหว่างวัน และพวกเขาก็ได้กินในเวลาไม่กี่วินาทีในสวนสาธารณะกลางกรุงเทลอาวีฟ

พลเมืองอเมริกันและแคนาดาบริโภคพิซซ่าเฉลี่ย 23 ปอนด์ต่อคนต่อปี พิซซ่าโปรดของพวกเขาคือเปปเปอโรนี (ซาลามีรสเผ็ด) และพิซซ่าชีส ซึ่งเป็นที่นิยมรองจากแฮมเบอร์เกอร์เท่านั้น

อย่างที่คุณเห็น พิซซ่ามีมาไกลตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน และกลายเป็นที่นิยมเนื่องจาก Queen Margarita ดังนั้นครั้งต่อไปที่จะกัด ชิ้นฉ่ำพิซซ่าจำราชินี Margherita ที่ไม่กล้าลองพิซซ่าต่อหน้าผู้คน

วันที่เผยแพร่: 02 เม.ย. 2555

ไม่ทราบแน่ชัดว่าคนใดเป็นผู้ประดิษฐ์อาหารจานนี้ ซึ่งในกระบวนการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงที่ยาวนานได้กลายเป็นที่รู้จักในฐานะพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก ชาวอิทรุสกัน ชาวกรีก
ชาวโรมัน ชาวฟินีเซียน และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้วันที่ประดิษฐ์ยังไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นที่ทราบกันดีว่าก่อนที่พิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยจะปรากฏตัวขึ้นในประเทศที่อบอุ่นเช่นอียิปต์และอินเดียพวกเขาทำเค้กด้วยอะไรก็ได้ "อายุ" ของเค้กดังกล่าวมีอายุหลายพันปี

ประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปในอียิปต์โบราณที่พวกเขาทำเค้กจากรสเปรี้ยว ขนมปังยีสต์. บางครั้งก็เพิ่มสาหร่ายที่มีกลิ่นหอมจากแม่น้ำไนล์ลงในแป้ง รูปร่างของเค้กคล้ายกับพิซซ่าสมัยใหม่หรือดวงอาทิตย์ซึ่งชาวอียิปต์บูชาและมีพิธีกรรมมากมายที่เกี่ยวข้อง สิ่งประดิษฐ์ด้านอาหารมากมายของอียิปต์ได้แพร่หลายไปทั่วโลก รวมถึงอาหารโซโรอัสเตอร์พิต้าและอาหารอื่นๆ ที่มีลักษณะคล้ายพิซซ่า

นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่หนึ่งในจานกลายเป็นต้นแบบของพิซซ่า กรีกโบราณ. ชาวกรีกเป็นคนที่มีเหตุผลมาก ดังนั้นพวกเขาจึงอบขนมปังด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ซึ่งรวมเกือบทุกอย่างที่สามารถรับประทานได้ Plakuntos เป็นพิซซ่ากรีกซึ่งแปลว่า "ขนมปังอบแบน" มักจะวางชีส, สมุนไพร, มะกอก, เนย, กระเทียมและหัวหอม แม้แต่เพลโตในงานของเขา "สาธารณรัฐ" ก็อธิบายถึงเค้กที่มีเครื่องปรุงรสคล้ายกันซึ่งถูกล้างด้วยไวน์จำนวนมากหลังจากนั้นก็ร้องเพลงสรรเสริญต่าง ๆ ด้วยความกระตือรือร้นเป็นสองเท่า

นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าเมื่อกองทหารโรมันกลับมาจากปาเลสไตน์ พวกเขานำสูตรอาหาร "พิซซ่า" มาด้วย อาจเกิดขึ้น คนอื่นเชื่อว่าชาวโรมันยืม "plakuntos" จากชาวกรีกโดยเปลี่ยนชื่อเป็น "plakea"

และแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนยอมรับว่าพิซซ่านั้นหมดจด สิ่งประดิษฐ์ของอิตาลีนักวิทยาศาสตร์บางคนพร้อมที่จะโต้แย้งเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น Astrid Rybergolz นักชาติพันธุ์วิทยาชาวนอร์เวย์ เชื่อว่าต้นแบบของพิซซ่าถูกคิดค้นโดยชาวไวกิ้ง เพื่อเป็นหลักฐาน เธออ้างถึงการค้นพบกระทะ ซึ่งอาจใช้ในการอบขนมปังที่ปรุงรสด้วยผัก เนื้อ หรือปลา

ญาติโดยตรงและบรรพบุรุษ รุ่นที่ทันสมัยพิซซ่าเช่นเดียวกับขนมปังพิต้าและขนมปังพิต้าถือเป็น focaccia วิธีการเตรียมคล้ายกับพิซซ่า แต่ focaccia ไม่มีไส้เฉพาะ ก่อนหน้านี้เป็นอาหารประจำวันของชาวนาและนักรบ และประวัติศาสตร์ของพิซซ่านั้นมีประมาณ 200 ปี เป็นที่เชื่อกันว่าในเมืองที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรปในเวลานั้น เนเปิลส์ คนทำขนมปังเริ่มเตรียมเค้กยัดไส้สำหรับคนยากจนเพื่อประหยัดเวลา พวกเขาถูกโรยด้วยมะเขือเทศออริกาโนหรือมาจอแรมแห้งด้านบนรดน้ำ น้ำมันพืชและอาจปิดด้วยชีสเล็กน้อย

นี่คือที่มาของพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อย พ่อค้าพเนจรมักจะใส่มันในกล่องทองแดงและถือมันไว้บนหัวเพื่อส่งพิซซ่าให้กับผู้คนที่สัญจรผ่านไปมาบนถนน บางครั้งผู้ซื้อยากจนมากและไม่สามารถจ่ายค่ารักษาได้ทันที แต่ให้เงินคืนภายในหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นพิซซ่าจึงถูกเรียกว่า "แปดวัน"

พิซซ่าเนเปิลส์คลาสสิกมีสองประเภท: "Margherita" และ "Marinara" "Marinara" เป็นชื่อของชาวประมงซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารเช้าทุกวัน และ "มาร์การิต้า" มีประวัติที่น่าสนใจมาก ราชสำนักอยู่ในกระท่อมฤดูร้อนและเริ่มสนใจ จานท้องถิ่น. พ่อครัวของราชวงศ์ไปที่วิสุเวียสเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรนี้ จานที่ยอดเยี่ยมและมีคู่ เมื่อกลับมาที่ศาล พวกเขายินดีที่จะรายงานความสำเร็จของพวกเขาต่อขุนนาง และแม้ว่าพวกเขาจะล้มเหลวในการสร้างความละเอียดอ่อน พิซซ่าอิตาเลี่ยนวี เมนูพระราชทานลานก็ยินดีกับอาหารที่หลากหลาย พวกเขายังเชิญ pizzaiolo Rafaele Esposito และภรรยาของเขาขึ้นศาลด้วย พวกเขาช่วยกันเตรียมพิซซ่าสามประเภท ซึ่งหนึ่งในนั้นชอบเป็นพิเศษโดยราชินี เต็มไปด้วยมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสมอสซาเรลล่า - สีของธงชาติอิตาลี Pizzaiolo ตัดสินใจตั้งชื่อพิซซ่าประเภทนี้ตามราชินี - Margherita เป็นพิซซ่าที่ถือว่าประณีตที่สุดและมักทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับ ตัวเลือกทุกประเภทซึ่งทุกอย่างที่มีอยู่วางบนแป้ง ร่วมกับ "Margarita" "Four Seasons" และ "Marinara" ซึ่งมีอยู่ในปี 1660 และ 1800 ตามลำดับถูกส่งไปยังราชสำนัก นี่คือเรื่องราวของพิซซ่า! อร่อย!

ใครยังไม่ได้สั่งพิซซ่าอย่างน้อยหนึ่งครั้ง? หรือคุณไม่ได้อบพยายามรีดแป้งให้ได้ความหนาที่ต้องการ? วันหยุดมาแล้ว ฤดูใหม่ทีวีซีรีส์เรื่องโปรด ขี้เกียจทำอาหาร หรือแค่อยากกินของอร่อย มีหลายสาเหตุ เช่นเดียวกับพิซซ่าที่หลากหลาย ร้อนๆ กับชีสเยิ้มๆ… บางทีนี่อาจเป็นอาหารในตำนานของเหล่าทวยเทพ?

พิซซ่าไม่เคยเป็นอาหารของพระเจ้า เหมือนเป็นอาหารของคนจน ในอียิปต์โบราณและเปอร์เซีย ชาวนาอบเค้กแบบเปิด โดยวางผักและเนื้อสัตว์ไว้บนพื้นผิว บางครั้งชาวอียิปต์เติมสาหร่ายลงในแป้งซึ่งเพิ่มความเปรี้ยว แป้งยีสต์ กลิ่นหอม. ชาวกรีกโบราณยังมีพิซซ่าของตัวเอง - ชีส, มะกอก, สมุนไพร, กระเทียมและหัวหอมทำหน้าที่เป็นท็อปปิ้ง จานนี้เรียกว่า "plakuntos"; เขาเป็นคนที่ชาวโรมันโบราณยืมมาดัดแปลงเล็กน้อยซึ่งทำให้มีเหตุผลที่จะเรียกพวกเขาว่าเป็นผู้ประดิษฐ์พิซซ่าสมัยใหม่ไม่มากก็น้อย อย่างไรก็ตาม เป็นชาวโรมันที่ก้าวแรกในการเปลี่ยนพิซซ่าเป็นอาหารอันโอชะ: อาหารเหล่านี้ถูกบริโภคโดยทั้งคนธรรมดาและนักชิมผู้ดีที่ฉลาด

ข้อมูลอ้างอิง: ดูเหมือนว่ากรุงโรมโบราณจะเป็นประเด็นที่คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอิตาลีได้อย่างปลอดภัย หลังจากนั้น การเปลี่ยนแปลงทางประวัติศาสตร์ดังกล่าวค่อนข้างมีเหตุผล แต่ไม่ ถึงเวลาเข้าแทรกแซงลูกเรือชาวสแกนดิเนเวียที่แข็งกร้าว ปรากฎว่าพวกไวกิ้งมีพิซซ่าเป็นของตัวเอง Astrid Rybergolz นักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์มีความเห็นว่ากระทะที่พบในระหว่างการขุดค้นนั้นใช้สำหรับอบขนมปังที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก

พิซซ่าเป็นอาหารโบราณและลึกลับ ในอิตาลีเป็นหนึ่งเดียว ในอเมริกาแตกต่างออกไป และในร้านกาแฟของเราเป็นอันดับสามโดยสิ้นเชิง เราต้องเข้าใจว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร

พิซซ่าอิตาเลียนมีต้นกำเนิดในเนเปิลส์ บรรพบุรุษของมันคือ ฟอคคาเซีย อบโดยไม่ใส่ไส้ใดๆ อย่างไรก็ตามในปี ค.ศ. 1522 ... มะเขือเทศปรากฏขึ้นในยุโรป "ผลไม้เล็ก ๆ ของปีศาจ" ไม่ได้หยั่งรากลงบนโต๊ะของชาวยุโรปในทันที แต่เมื่อเวลาผ่านไป - ในศตวรรษที่ 17 แล้ว - ชาวนาตัดสินใจว่ามะเขือเทศไม่เพียงไม่เป็นอันตราย แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับการบรรจุเค้กที่พวกเขาชื่นชอบ ดังนั้นเกือบจะปรากฏในเนเปิลส์ พิซซ่าสมัยใหม่- อาหารจานด่วนสำหรับคนจน, อาหารว่างระหว่างเดินทาง

ข้อมูลอ้างอิง: ในตอนแรก คนทำขนมปังเองก็ถือพิซซ่าไปตามท้องถนน และนวดแป้งพิซซ่า ... ด้วยเท้าของพวกเขา

สิ่งนี้เองที่เกือบทำให้เธอไม่สามารถไปที่โต๊ะของราชวงศ์ได้ แต่ทุกอย่างมีเวลาของมัน ในขณะเดียวกัน คนซื้อพิซซ่าก็ยากจนจนไม่สามารถจ่ายค่าขนมได้ทุกวัน พวกเขาต้องกินเครดิตโดยสัญญาว่าจะจ่ายเมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ - ดังนั้นพิซซ่าจึงเรียกว่า "แปดวัน"

สั้น ๆ เกี่ยวกับการสร้าง Marinara

การอ้างอิง: ในขณะเดียวกัน พิซซ่า ซึ่งพิซซ่าไอโอลาในตอนนั้นถูกหามไปตามท้องถนน ถูกกำหนดให้เป็นประเภทคลาสสิก มันเป็น พิซซ่า "มารีนารา"ที่ได้ชื่อนี้อาจเป็นเพราะกะลาสีเรือที่กลับมาหลังจากตกปลาตอนกลางคืนซื้อด้วยความเต็มใจ หรือเพราะซอสมะเขือเทศ หัวหอม สมุนไพร และกระเทียม มันถูกเก็บไว้อย่างดี ซึ่งกะลาสีใช้ประโยชน์จาก; ต่อมาชื่อของซอสทำให้ชื่อของเค้กร้อนปรุงรสด้วย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับที่มาของ Margarita

เวลาล่วงเลยมาถึงปี พ.ศ. 2315 ร้านพิชซ่าร้านแรกเริ่มปรากฏขึ้นทุกที่ กษัตริย์ผู้ปกครองในเวลานั้นเฟอร์ดินานด์ที่ 1 เดินไปรอบ ๆ เนเปิลส์มองไปที่หนึ่งในนั้นและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่เขาตัดสินใจแนะนำอาหารจานใหม่เข้าสู่เมนูของราชวงศ์ทันที อย่างไรก็ตาม - คุณจำแป้งได้ไหม? ถ้าเป็นเช่นนั้นก็อย่าแปลกใจที่ราชินีต่อต้าน มีเพียงขุนนางชื่อ Gennaro Spadacchini เท่านั้นที่สามารถเอาชนะอคตินี้ได้: เขาคิดค้นเครื่องตีแป้งแบบพิเศษขึ้นมา ใช่และตอนนี้พิซซ่าควรกินด้วยส้อม - ทั้งหมดตามมารยาท!

อ้างอิง: หลังจากนั้นไม่นานก็ปรากฏตัวขึ้น Pizza Margherita": ตามตำนาน Rafaele Esposito คนทำขนมปังสร้างขึ้นสำหรับ Margherita of Savoy สาม ประเภทต่างๆพิซซ่า. หนึ่งในพิซซ่าเหล่านี้สอดไส้มะเขือเทศ ใบโหระพา และมอสซาเรลล่า ทำให้ดูเหมือนธงชาติอิตาลี ราชินียินดีเป็นอย่างยิ่ง และพิซซ่าก็ได้รับการตั้งชื่อตามเธอ

การเปิดตัว Four Seasons สุดคลาสสิก

ดังนั้นกะลาสีและชาวนาที่เรียบง่ายจึงได้รับความนิยมในสังคมชั้นสูง อะไรต่อไป? แน่นอนว่าพิซซ่าสำหรับคนรักความหลากหลาย - "สี่ฤดู".เกิดขึ้นจากการที่เชฟคนหนึ่งเกิดไอเดียที่จะเปลี่ยนหน้าพิซซ่าให้หลากหลายขึ้น เขาตัดสินใจใส่อาหารทะเล มะเขือเทศ แฮม และเห็ดลงในพิซซ่า ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดี แต่วางบนเค้กชิ้นเดียว พวกเขาเป็นน้ำสลัดที่คลุมเครือ จะทำอย่างไร? ฉันต้องแบ่งพิซซ่าออกเป็นส่วนๆ โดยวางท็อปปิ้งไว้ในแต่ละส่วน แต่ละภาคเกี่ยวข้องกับคนทำขนมปังที่มีไหวพริบในบางฤดูกาล ดังนั้นพิซซ่าจึงได้ชื่อที่เหมาะสม - "โฟร์ซีซั่นส์"

4 ชีส - รายการโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

มีอะไรอีกสี่อย่างเมื่อพูดถึงพิซซ่า? แน่นอนชีส ชีสมอสซาเรลลา กอร์กอนโซลา พาร์เมซาน และเอ็มเมนทัล แค่ชื่อชีสก็น้ำลายไหลแล้ว พิซซ่า "โฟร์ชีส"- นี่คือหนึ่งในพิซซ่าที่ "อิตาเลียน" มากที่สุด และแม้ว่าจะไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดที่จะเพิ่มจำนวนขึ้น องค์ประกอบหลักพิซซ่าสำหรับสี่คน Quattro Formaggio เป็นที่ชื่นชอบมาหลายชั่วอายุคน

พิซซ่าของ Diablo คิดค้นขึ้นได้อย่างไร?

บางทีพิซซ่าชิ้นสุดท้ายที่ควรค่าแก่การพูดถึงก่อนที่จะพูดถึงว่าจานนี้มีรากฐานและเปลี่ยนแปลงอย่างไรในอเมริกาและในบ้านเกิดของเรา "เดียโบล".พิซซ่าแสนอร่อยชิ้นนี้ - และในปากของคุณเหมือนไฟที่ลุกโชน ชีสมอสซาเรลล่า มะเขือเทศ ซาลามิหรือเปปเปอโรนีพลัส พริกไทยและน้ำมันมะกอก - นั่นคือพิซซ่า "ปีศาจ" สำหรับคุณ สนุก!

Pepperoni เป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน

อ้างอิง: อันที่จริง "Diablo" เป็นญาติสนิทของพิซซ่าชื่อดังอื่น - "เปปเปอร์โรนี".นี่เป็นหนึ่งในพิซซ่ายุคแรก ๆ ซึ่งต้องขอบคุณบาร์นี้ ไส้กรอกอิตาเลี่ยนซึ่งชื่อนี้มาจากคำว่า pepe - พริกไทย ยิ่งไปกว่านั้น "เปปเปอร์โรนี" ในอิตาลีถูกเรียกว่า "พิซซ่าปีศาจ" เพราะความคมของมัน เห็นได้ชัดว่า "Diablo" เป็นรูปแบบแยกต่างหากปรากฏขึ้นในภายหลัง

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหารในอเมริกา

อเมริกาเป็นประเทศที่ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ จำแม้กระทั่งมักกะโรนีและชีสหันจาก อาหารอันโอชะของอิตาลีในจาน อาหารจานด่วนเป็นที่รักของเด็ก ๆ ดังนั้นพิซซ่าที่คนอเมริกันเบื่อหลังจากสั่งอาหารมื้อค่ำมาทั้งวันจึงมีความคล้ายคลึงกับอิตาลีเพียงเล็กน้อย พิซซ่าอเมริกันอบด้วยน้ำมันพืชไม่ใช่น้ำมันมะกอก แป้งหนาขึ้นและด้านข้างสูงซึ่งคุณสามารถเพิ่มได้ รสชาติเพิ่มเติม- และหลากหลายที่สุดซึ่งทำให้ชอบพิซซ่ามากขึ้น พายบาง. พิซซ่านี้ปรากฏในวัยสี่สิบ ก่อนหน้านี้ ผู้อพยพชาวอิตาลีอบพิซซ่าตามสูตรของตนเอง เช่นเดียวกับร้านพิชซ่าอเมริกันแห่งแรกที่เปิดในปี 2448

อย่างไรก็ตาม เราเป็นหนี้การปรากฏตัวของ "พิซซ่าอเมริกัน" และการแพร่กระจายของอาหารอันโอชะนี้ไปทั่วโลกให้กับทหารอเมริกันที่นำกลับบ้านจากแนวรบของสงครามโลกครั้งที่สอง ไม่เพียงความเจ็บปวดและความทรงจำอันน่าสยดสยองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรักที่มีต่อ อาหารอิตาเลี่ยนซึ่งปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณได้ทันที

ข้อมูลอ้างอิง: อย่างไรก็ตาม เราเป็นหนี้สิ่งประดิษฐ์ของอเมริกาที่ทำให้พิซซ่ากลายเป็นอาหารที่เป็นประชาธิปไตยอย่างยิ่งอีกครั้ง ในปี 1957 พิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปปรากฏขึ้นในอเมริกา ไม่แปลกใจเลยเมื่อคุณพิจารณาว่าคนอเมริกันยุ่งแค่ไหนที่เสพติดอาหารจานด่วนที่ช่วยประหยัดเวลา! ตามที่ผู้อพยพจาก ประเทศต่างๆสินค้ากึ่งสำเร็จรูปในร้านค้าของพวกเขาครอบครองทั้งแผนก!

มันปรากฏในรัสเซียได้อย่างไร?

ในรัสเซียพิซซ่าเป็นอาหารที่มีลำดับชั้นการทำอาหารที่หลากหลาย ด้วยการถือกำเนิดของการจัดส่งพิซซ่าครั้งแรกในยุค 90 อาหารอันโอชะของอิตาลีจึงเข้ามาแทนที่บริการอาหารอย่างรวดเร็ว ตอนนี้ให้บริการทุกที่ - จาก ร้านอาหารรสเลิศเข้าหาอาหารอิตาเลียนต้นตำรับอย่างขยันขันแข็งหรือในทางกลับกันคิดค้นสูตรใหม่สำหรับพิซซ่า "งานฝีมือ" ไปจนถึงร้านกาแฟนักเรียนที่ไม่โอ้อวด ตู้เย็นของซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยพิซซ่าแช่แข็งที่ต้องอุ่นในเตาอบหรือ เตาอบไมโครเวฟ, ก นิตยสารการทำอาหารเสนอตัวเลือกสูตรอาหารที่หลากหลาย - จาก "อิตาเลี่ยนแท้ๆ" พิซซ่าแป้งบางเกือบจะพายบนแป้ง kefir

ข้อมูลอ้างอิง: เป็นที่น่าสนใจว่าสูตรอาหารเหล่านี้อาจย้อนกลับไปหลายปีได้ไกลกว่ายุค 90 แม้กระทั่งก่อนที่จะมีการส่งพิซซ่าครั้งแรก แม่บ้านได้แลกเปลี่ยนสูตรอาหารสำหรับขนมที่ปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีอยู่ในร้าน ตอนนี้สูตร "คลาสสิก" สำหรับท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่ารัสเซียจะเป็น: อะไรก็ได้ ไส้กรอกรมควัน, มะกอก, ซอสมะเขือเทศ, อาจเป็นเห็ดและ - สุดท้าย - ขูดบนของแข็ง ชีสรัสเซีย, ไม่มีอะไรเหมือน มอสซาเรลลาอิตาเลี่ยนแต่คุ้นเคยกับเราแต่ละคนตั้งแต่เด็ก

วันที่ 29 มิถุนายน 2557

ในภาพนี่คือพิซซ่าเวอร์ชันดังกล่าว: เค้กพิซซ่า มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง พิซซ่าที่ผิดปกติคุณสามารถนึกถึง...

พิซซ่ากับแมงป่อง

พิซซ่าวันขอบคุณพระเจ้า (กับไก่งวง มันเทศ และข้าวโพด)

พิซซ่ากับชีสและพาสต้า

พิซซ่ากับราเมน

ค็อกเทลพิซซ่า

เบอร์เกอร์พิซซ่า

เบียร์รสพิซซ่า

พิซซ่าแพนเค้ก

ไอศกรีมรสพิซซ่า

คัพเค้กพิซซ่า

พิซซ่ากับเนื้อทอด

พิซซ่ากับนักเก็ต

พิซซ่าฮอทด็อก

พิซซ่ากับจักจั่น

ซูชิ พิซซ่า

พิซซ่า "ความสุขสองเท่า"

พิซซ่ากับหมึกปลาหมึก

พิซซ่าในถ้วยขนมปัง

พิซซ่าและไก่

พิซซ่ากับเนื้อจระเข้และงูหลาม

ลองมาดูประวัติของอาหารจานนี้กัน

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าย้อนกลับไปนับพันปีและเกือบจะเก่าแก่พอๆ กับประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติทั้งหมด เร็ว ๆ นี้ คนโบราณเรียนรู้ที่จะอบตอร์ตียายัดไส้ซึ่งถือได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์พิซซ่า แท้จริงแล้ว ผู้คนเกือบทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนได้ใช้วิธีการอบเค้กขนมปังบนก้อนหินทับชั้นถ่านหินมาตั้งแต่สมัยโบราณ แฟลตเบรดปรุงรส น้ำมันมะกอกและผักตามฤดูกาล นอกจากนี้ในสมัยโบราณนั้นเค้กดังกล่าวสะดวกเพราะทำหน้าที่เป็นจานพร้อมกัน

นักประวัติศาสตร์ยังไม่ได้รับความเห็นพ้องต้องกันว่าคนโบราณคนใดที่สามารถอ้างสิทธิ์ในชื่อผู้ประดิษฐ์อาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมทั่วโลก

ต้นแบบของพิซซ่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นเค้กที่อบในอียิปต์โบราณเมื่อประมาณหกพันปีที่แล้วเมื่อยีสต์และแป้งเปรี้ยวปรากฏขึ้นที่นั่น

มีการอ้างอิงย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช นักรบเปอร์เซียในการรณรงค์ทางทหารที่ยาวนานได้เตรียมเค้กแป้งชนิดหนึ่งที่เพิ่มชีสและอินทผลัมบนโล่แบนต่อสู้ ชาวอิทรุสกันในตำนานซึ่งตัดสินโดยแหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์ที่ลงมาหาเราก็อบอาหารที่คล้ายกันเช่นกัน

แต่ในสมัยกรีกโบราณมีการใช้วิธีการทำเค้กเป็นครั้งแรกซึ่งต่อมาเป็นที่ต้องการในการเตรียมพิซซ่าที่เราคุ้นเคยอยู่แล้ว ชาวกรีกโบราณวางเนยแข็ง หัวหอม สมุนไพรและผักต่างๆ แป้งดิบราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบเท่านั้น แบนมาก ขนมปังกลมด้วยส่วนผสมทุกประเภทในภาษาของชาวเฮลลาสเรียกว่า "พลาคุนโตส" แม้แต่ในงานเขียนของ Plato ก็มีการกล่าวถึงเค้กที่คล้ายกันกับชีสเมื่ออธิบายถึงงานฉลอง

ชาวโรมันโบราณเรียกอาหารจานนี้ซึ่งยืมมาจากชาวกรีกว่า "รก" ชาวโรมันค่อนข้างซับซ้อนและเปลี่ยนสูตรสำหรับ "ขนมปังแบน" นอกจากชีส มะกอก และหัวหอมแล้ว ยังมีผักอื่นๆ ที่วางอยู่บนเค้กโรมันด้วย ใบกระวานและแม้แต่น้ำผึ้ง Cato the Elder นักเขียนชาวโรมันที่มีชื่อเสียงซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราชในบทความเรื่อง "On Agriculture" ของเขาได้อธิบายถึงเค้กที่ทำจากแป้งกับสมุนไพรและน้ำผึ้งทาด้วยน้ำมันมะกอกและอบบนก้อนหิน

จริงอยู่มีการตีความรูปลักษณ์ของต้นแบบพิซซ่าในดินแดนของกรุงโรมโบราณอีกครั้ง มีตำนานว่าสูตรสำหรับขนมปังไร้เชื้อกับผักที่เรียกว่า "พิเทีย" นำมาจากปาเลสไตน์โดยกองทหารโรมัน

การยืนยันทฤษฎีเมดิเตอร์เรเนียนเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพิซซ่าอาจเป็นหนึ่งในคอลเลกชันแรก สูตรอาหาร De Re Coquinaria ซึ่งรวบรวมในสมัยคริสเตียนยุคแรกโดย Marcus Gavius Apicius สูตรหนึ่งในการแปลมีดังนี้: "วางน้ำมันมะกอก, ชิ้นไก่, ชีส, ถั่ว, กระเทียม, สะระแหน่, พริกไทยบนแป้งแล้วอบ จากนั้นทำให้เย็นในหิมะ - และบริการ อย่างไรก็ตาม ซากของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดังกล่าวถูกค้นพบในเมืองปอมเปอีที่ปกคลุมด้วยเถ้าถ่าน (ใกล้กับเมืองเนเปิลส์ในปัจจุบัน)

ฝ่ายตรงข้ามของแหล่งกำเนิดพิซซ่า "ภาคใต้" ในสมัยของเราคือนักชาติพันธุ์วิทยาสแกนดิเนเวีย ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ A. Rydbergolts ผู้ศึกษาวัฒนธรรมของชาวไวกิ้งจึงสรุปตามการค้นพบทางโบราณคดีว่ากระทะของกะลาสีทางตอนเหนือถูกนำมาใช้เพื่อทำขนมปังแผ่นเรียบกับผักเนื้อหรือปลาซึ่งเป็นที่มาของพิซซ่าสมัยใหม่

แต่ไม่ว่าเค้กดังกล่าวจะมาจากไหนจานที่ไม่โอ้อวดนี้ถือเป็นอาหารของคนจนมาเป็นเวลานาน ใช่ในอิตาลี พิซซ่าชนบทเรียกว่า "โฟคาเซีย" เรื่องราวที่แท้จริงของการก่อตัวของพิซซ่าเพื่อเป็นอาหารสำหรับทั้งขุนนางและสามัญชนเริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของมะเขือเทศในยุโรป มะเขือเทศพันธุ์ต่างถิ่นถูกนำไปยังยุโรปจากโลกใหม่โดยผู้พิชิตในปี ค.ศ. 1522 ในตอนแรกมะเขือเทศถือเป็น "ผลไม้เล็ก ๆ ของปีศาจ" ที่มีพิษอย่างไรก็ตามหลังจากนั้นไม่นานชาวนาก็ชิมว่าไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย คนจนชาวเนเปิลเริ่มใช้มะเขือเทศเป็นไส้ขนมปังแบบดั้งเดิม

ในศตวรรษที่ 17 เค้กกลมทำจากแป้งกับน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ เบคอน และสมุนไพร กลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวนาและกะลาสีชาวเนเปิลส์ พวกเขาเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญพิเศษซึ่งถูกเรียก (และยังคงเรียกว่า) "pizzaioli" โดยปกติแล้ว คนทำขนมปังจะเริ่มเตรียมพิซซ่าในตอนเช้าตรู่ ซึ่งกะลาสีเรือที่กลับมาจากการตกปลาในตอนกลางคืนก็ซื้อไว้ พิซซ่าคลาสสิกเวลานั้นกำลังเตรียมการ มะเขือเทศสดปลาแองโชวี่ น้ำมันมะกอก และกระเทียม

ในศตวรรษที่ 18 ร้านพิชซ่าร้านแรกปรากฏขึ้นซึ่งคล้ายกับร้านสมัยใหม่มาก - เตาไฟ, ม้านั่งหินอ่อนสำหรับเตรียมพิซซ่า, ชั้นวางพร้อมเครื่องปรุงรส, โต๊ะสำหรับผู้เยี่ยมชมและตู้โชว์ขายพิซซ่าที่คุณสามารถนำติดตัวไปได้ มาถึงตอนนี้พิซซ่าได้หยุดเป็นเพียงอาหาร "หมู่บ้าน" เท่านั้นพวกเขาก็เริ่มเสิร์ฟให้ โต๊ะพระ. ตามคำสั่งของภรรยาของกษัตริย์แห่งเนเปิลส์ Queen Maria Carolina d'Asburgo Lorena (พ.ศ. 2295-2357) เตาอบพิซซ่าแบบพิเศษถูกสร้างขึ้นในกระท่อมฤดูร้อนของเธอซึ่งได้รับการปฏิบัติต่อแขกของราชวงศ์

แต่นี่ไม่ใช่ชัยชนะสุดท้ายของพิซซ่าและการพิชิตสังคมชั้นสูง อาณาจักรเล็ก ๆ ของชาวเนเปิลส์ไม่ได้เป็นผู้นำเทรนด์ด้านแฟชั่นการทำอาหารทั่วอิตาลี โดยแยกออกเป็นรัฐคนแคระจำนวนมาก ขบวนแห่พิซซ่าที่แท้จริงเริ่มขึ้นหลังจากการรวมประเทศอิตาลีในปี พ.ศ. 2413

แหล่งข้อมูลหลายแห่งบอกเราว่า Margherita พิซซ่าที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดถือกำเนิดขึ้นได้อย่างไร ในปี พ.ศ. 2432 กษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 แห่งอิตาลีและมาร์เกริตาแห่งซาวอย พระมเหสี ขณะเสด็จพักผ่อนในเนเปิลส์ ทรงต้องการลองอาหารเนเปิลส์อันเป็นเอกลักษณ์ - พิซซ่า Raffaelle Esposito ซึ่งเป็น Pizzaioli ที่มีชื่อเสียงที่สุดในเวลานั้นได้รับเชิญให้ทำพิซซ่า คนทำขนมปังทำออกมาสามอย่างเพื่อเอาใจราชวงศ์ พิซซ่าที่แตกต่างกัน. พิซซ่าชิ้นหนึ่งใส่มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอก อีกชิ้นใส่ชีส เบคอน และใบโหระพา และสำหรับไส้ของพิซซ่าชิ้นที่สาม อาจารย์เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีเดียวกับที่ทาสีธงชาติอิตาลี - มะเขือเทศสีแดง ชีสขาวมอสซาเรลลาและ ใบโหระพา. Margherita รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับพิซซ่า "รักชาติ" ที่เธอทิ้งจดหมายขอบคุณให้กับ Pizzaioli ยินดี Esposito ให้เขา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชื่อของราชินี มาร์การิตาปรารถนาให้อาหารจานโปรดของเธอถูกปรุงขึ้นเฉพาะในวังของเธอ หลังจากนั้น พิซซ่ามาร์การิตาก็ได้รับชื่อเสียงในฐานะ อาหารรสเลิศในอิตาลี. ร่วมกับ "Margarita" พิซซ่า "Marinara" และ "Four Seasons" ได้รับการยอมรับ

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 พิซซ่ากลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลี และพิซซ่าที่มีปลากะตักและเห็ดก็ถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ การขยายตัวของพิซซ่าทั่วโลกเริ่มต้นที่สหรัฐอเมริกา ซึ่งแทรกซึมเข้าไปพร้อมกับการอพยพของชาวอิตาลีในช่วงเปลี่ยนศตวรรษ ใน "เมืองแห่งพิซซ่า" ชิคาโก มีขายตามท้องถนนในราคาชิ้นละ 2 เซนต์ ในนิวยอร์กในปี 1905 Gennaro Lombardy "ปรมาจารย์แห่งพิซซ่า" ได้เปิดร้านพิชซ่าแห่งแรกในอเมริกาซึ่งยังคงเปิดดำเนินการมาจนถึงปัจจุบัน ในวัยสี่สิบเศษ อเมริกายังมี "พิซซ่าอเมริกัน" เป็นของตัวเอง ขอบสูงทำให้สามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้มากขึ้น

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อกลับมาจากโรงละครอิตาลี ทหารอเมริกันก็พากลับบ้านและชื่นชอบอาหารอิตาเลียน พิซซ่าในสหรัฐอเมริกาไปไกลกว่าการอพยพของชาวอิตาลีและกลายเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอเมริกันทุกคน สิ่งนี้ยังได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยการแสดงตัวเลขทางธุรกิจด้วย รากของอิตาลีซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดคือ Frank Sinatra และดีนมาร์ตินร้องเพลงของเขาซึ่งสำหรับชาวอเมริกันกลายเป็นบทกวีของพิซซ่า - "เมื่อดวงจันทร์ส่องแสงในดวงตาของคุณเหมือนพิซซ่าก้อนโต"

ดังนั้นหลังจากผ่านเส้นทางอายุหลายศตวรรษจากตอร์ตียาธรรมดาที่มีไส้เป็นดาวเด่นดวงแรกในท้องฟ้าแห่งการทำอาหาร พิซซ่าได้พิชิตโลกทั้งใบ เพื่อเป็นการยกย่องบทบาทของสหรัฐอเมริกาในการทำให้พิซซ่าเป็นที่นิยม ควรตระหนักว่าอิตาลียังคงเป็นบ้านเกิดเมืองนอนของตนและเป็นสถานที่ที่พวกเขาปรุงอาหารมากที่สุด พิซซ่าแสนอร่อยในโลก. ยิ่งไปกว่านั้น ปริมาณการอบพิซซ่าต่อปีใน Apennines นั้นยอดเยี่ยมมากจนบุคคลที่สามทุกคนในโลก รวมทั้งทารก สามารถรับพิซซ่าจากอิตาลีได้ จริงอยู่ จากพิซซ่าสองพันล้านชิ้น มีเพียงหนึ่งพันล้านชิ้นเท่านั้นที่ส่งออกนอกอิตาลี ปริมาณมากบริโภคภายในประเทศ ชาวอิตาลีนับถือพิซซ่ามากจนมักมีการฟ้องร้องผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมหรือไม่ปฏิบัติตาม ซึ่งถูกกล่าวหาว่าบุกรุก "สมบัติของชาติ"

ในปี 1957 พวกเขาเริ่มผลิตพิซซ่าในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน ความนิยมของอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นที่อร่อยและรวดเร็วดังกล่าวได้เติบโตขึ้นตามสัดส่วนของดาวเคราะห์ จากการสำรวจพบว่าผู้ใช้อินเทอร์เน็ตประมาณ 80% ตั้งชื่อให้พิซซ่าเป็นอาหารจานโปรด มีพิซซ่ามากกว่าสองร้อยประเภท แต่จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่มีขีดจำกัด และบางครั้งมีสูตรอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ ประเพณีของชาติแปลกใหม่มาก ดังนั้นในญี่ปุ่น พิซซ่าโอโคโนมิยากิจึงเป็นที่นิยม สูตรหลักคือทุกอย่างที่ "ชอบ" ทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่ง - อาหารทะเลและผักต่างๆ แต่ที่สำคัญที่สุด ทั้งหมดนี้ควรโรยด้วยทูน่าชิปแห้งด้านบน ซึ่งเคลื่อนมาจากไอน้ำของพิซซ่าร้อนๆ

สูตรพิซซ่าที่หลากหลายทำให้รัฐบาลอิตาลีต้องกำหนดเกณฑ์สำหรับ "พิซซ่าจริง" และแนะนำเครื่องหมายคุณภาพสำหรับพิซซ่า - D.O.C. ในรายการเกณฑ์อันดับแรกคือวิธีการเตรียมแป้ง - ด้วยมือของคุณเท่านั้น โยนขึ้นและหมุนโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง พิซซ่าจริงอบบนไม้ที่อุณหภูมิเตาอบ 200-215 องศาเท่านั้น

ดำดิ่งสู่ห้วงลึกของศตวรรษและติดตามการเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจของสูตรพิซซ่าชื่อดัง

ชาวกรีกโบราณกินเค้กที่อบแล้วด้วย ไส้ที่แตกต่างกัน(มะกอกและเครื่องเทศ). เรียกว่าแพลงคุนโตส บางทีพวกเขาอาจยืมมาจากอาหารของชาวบาบิโลน

ชาวอียิปต์โบราณเฉลิมฉลองวันเกิดของฟาโรห์ด้วยตอร์ตียาสมุนไพร

ชาวนาชาวโรมันและชาวกรีกกินพิซซ่ามานานหลายศตวรรษก่อนที่จะได้รับความนิยมในหมู่ชนชั้นสูง

เป็นครั้งแรกที่คำว่า "พิซซ่า" เริ่มใช้ประมาณปี 997 ในอิตาลี ส่วนใหญ่มาจากคำภาษาละติน "picea" ซึ่งชาวโรมันเรียกว่าขนมปังก้อนหนึ่งในเตาอบ

"Pizzaioli" เป็นคำจำกัดความของอิตาลีสำหรับผู้ที่ทำพิซซ่า

มะเขือเทศ ซึ่งแต่แรกคิดว่าเป็นพิษ ถูกนำเข้ามายังอิตาลีจากเม็กซิโกและเปรูโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 ตอนนี้มันเป็นส่วนสำคัญของพิซซ่า

มอสซาเรลล่าชีสดั้งเดิมทำมาจากนมควายเอเชียในศตวรรษที่ 7 ปรากฏในอิตาลีในศตวรรษที่ 17

ในศตวรรษที่สิบหก ที่ราชสำนักแห่งสฟอร์ซา ในระหว่างพิธีอภิเษกสมรสของสมเด็จพระราชินีโบนากับกษัตริย์แห่งโปแลนด์ Zygmunt the Old พ่อครัวของราชสำนักได้ถวายเค้กก้อนกลมที่มีชีส เนื้อ และเครื่องเทศต่างๆ จานนี้สร้างความประหลาดใจและได้รับการอนุมัติจากแขก พิซซ่า "รอยัล" เวอร์ชันนี้มาให้คู่บ่าวสาวได้ลิ้มลอง

ร้านพิชซ่าแห่งแรกในโลกมีชื่อว่า Antica Pizzeria Port Alba ปรากฏในปี ค.ศ. 1830 ในเนเปิลส์ และยังคงมีอยู่บนถนน Via Port Alba อายุ 18 ปี

ในปี 1889 Rafaele Esposito ชาวเนเปิล เจ้าของร้าน Pizzeria di Pietro e Basta Cosi ได้เตรียม พิซซ่าพิเศษ (ซอสมะเขือเทศพาสต้าชีสมอซซาเรลลาขาวและใบโหระพา) สำหรับกษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 และพระราชินีมาร์เกริตา พระมเหสี ซึ่งกลายเป็นอาหารจานโปรดของพวกเขา เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชินี พิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกเรียกว่า Margherita

ร้านพิชซ่าแห่งแรกในสหรัฐอเมริกาเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2438 ในนิวยอร์ก ก่อตั้งโดย Gennaro Lombardi ผู้อพยพชาวอิตาลี

พิซซ่าฮัทก่อตั้งขึ้นในปี 2501 บ้านหลังนี้เปิดขึ้นในบ้านไม้หลังเล็กๆ ในเมืองวิชิต้า รัฐแคนซัส สหรัฐอเมริกา โดยพี่น้องตระกูลคาร์นีย์ ปัจจุบัน Pizza Hut เป็นเครือข่ายร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่ให้บริการพิซซ่าสดใหม่ทุกวัน

ร้าน Pizza Hut-Pan เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในแป้งแบรนด์ดังทั่วโลกปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2523

ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารสมัยใหม่ได้หากไม่มีพิซซ่าซึ่งปรับให้เข้ากับ รสนิยมที่แตกต่างกันได้รับการยอมรับจากผู้คนทั่วโลก

แหล่งที่มา

http://www.incrediblethings.com/lists/wild-pizzas/- คอนสแตนติน เซเมนอฟ

http://kedem.ru/history/20080623-pizza/

http://pizzahut.spb.ru/istoriya_piccy

ต่อไปนี้เป็นหัวข้อที่น่าสนใจเพิ่มเติม อาหารที่ผิดปกติ: นี่คือตัวอย่างและนี่คือคำตอบสำหรับคำถาม ดูว่ามันอาจมีลักษณะอย่างไรและอย่างไร ตัวอย่างเช่น คุณไม่รู้และอาจไม่เคยเห็นมาก่อน บทความต้นฉบับอยู่ในเว็บไซต์ อินโฟกลาซ.rfลิงก์ไปยังบทความที่ทำสำเนานี้ -

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าย้อนกลับไปนับพันปีและเกือบจะเก่าแก่พอๆ กับประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติทั้งหมด ทันทีที่ชายโบราณเรียนรู้ที่จะอบเค้กยัดไส้นี่ถือได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์พิซซ่า แท้จริงแล้ว ผู้คนเกือบทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนได้ใช้วิธีการอบเค้กขนมปังบนก้อนหินทับชั้นถ่านหินมาตั้งแต่สมัยโบราณ เค้กแบนปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและผักตามฤดูกาล นอกจากนี้ในสมัยโบราณนั้นเค้กดังกล่าวสะดวกเพราะทำหน้าที่เป็นจานพร้อมกัน

แต่ในสมัยกรีกโบราณมีการใช้วิธีการทำเค้กเป็นครั้งแรกซึ่งต่อมาเป็นที่ต้องการในการเตรียมพิซซ่าที่เราคุ้นเคยอยู่แล้ว ชาวกรีกโบราณวางชีส, หัวหอม, สมุนไพรและผักต่าง ๆ บนแป้งดิบ, เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วอบเท่านั้น ขนมปังกลมแบนที่มีส่วนผสมทุกชนิดในภาษาของชาวเฮลลาสเรียกว่า "พลาคุนโตส" แม้แต่ในงานเขียนของ Plato ก็มีการกล่าวถึงเค้กที่คล้ายกันกับชีสเมื่ออธิบายถึงงานฉลอง

ชาวโรมันโบราณเรียกอาหารจานนี้ซึ่งยืมมาจากชาวกรีกว่า "รก" ชาวโรมันค่อนข้างซับซ้อนและเปลี่ยนสูตรสำหรับ "ขนมปังแบน" นอกจากชีส มะกอก และหัวหอมแล้ว ยังมีผัก ใบกระวาน และแม้แต่น้ำผึ้งวางบนเค้กโรมันด้วย Cato the Elder นักเขียนชาวโรมันที่มีชื่อเสียงซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราชในบทความเรื่อง "On Agriculture" ของเขาได้อธิบายถึงเค้กที่ทำจากแป้งกับสมุนไพรและน้ำผึ้งทาด้วยน้ำมันมะกอกและอบบนก้อนหิน

จริงอยู่มีการตีความรูปลักษณ์ของต้นแบบพิซซ่าในดินแดนของกรุงโรมโบราณอีกครั้ง มีตำนานว่าสูตรสำหรับขนมปังไร้เชื้อกับผักที่เรียกว่า "พิซซ่า" นั้นนำมาจากปาเลสไตน์โดยกองทหารโรมัน

การยืนยันทฤษฎีเมดิเตอร์เรเนียนเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพิซซ่าอาจเป็นหนึ่งในคอลเลกชันแรกของสูตรการทำอาหาร "De Re Coquinaria" ซึ่งรวบรวมโดย Mark Gavius Apicius ในช่วงศาสนาคริสต์ยุคแรก สูตรหนึ่งในการแปลมีดังนี้: "วางน้ำมันมะกอก, ชิ้นไก่, ชีส, ถั่ว, กระเทียม, สะระแหน่, พริกไทยบนแป้งแล้วอบ จากนั้นทำให้เย็นในหิมะ - และบริการ อย่างไรก็ตาม ซากของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดังกล่าวถูกค้นพบในเมืองปอมเปอีที่ปกคลุมด้วยเถ้าถ่าน (ใกล้กับเมืองเนเปิลส์ในปัจจุบัน)

แต่ไม่ว่าเค้กดังกล่าวจะมาจากไหนจานที่ไม่โอ้อวดนี้ถือเป็นอาหารของคนจนมาเป็นเวลานาน ดังนั้นในอิตาลีจึงเรียกพิซซ่าแบบชนบทว่า "โฟกาซเซีย" เรื่องราวที่แท้จริงของการก่อตัวของพิซซ่าเพื่อเป็นอาหารสำหรับทั้งขุนนางและสามัญชนเริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของมะเขือเทศในยุโรป มะเขือเทศพันธุ์ต่างถิ่นถูกนำไปยังยุโรปจากโลกใหม่โดยผู้พิชิตในปี ค.ศ. 1522 ในตอนแรกมะเขือเทศถือเป็น "ผลไม้เล็ก ๆ ของปีศาจ" ที่มีพิษอย่างไรก็ตามหลังจากนั้นไม่นานชาวนาก็ชิมว่าไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย คนจนชาวเนเปิลเริ่มใช้มะเขือเทศเป็นไส้ขนมปังแบบดั้งเดิม

ในศตวรรษที่ 17 เค้กกลมๆ ที่ทำจากแป้งทาด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ เบคอน และสมุนไพร กลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวนาและกะลาสีชาวเนเปิลส์ พวกเขาเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญพิเศษซึ่งถูกเรียก (และยังคงเรียกว่า) "pizzaioli" โดยปกติแล้ว คนทำขนมปังจะเริ่มเตรียมพิซซ่าในตอนเช้าตรู่ ซึ่งกะลาสีเรือที่กลับมาจากการตกปลาในตอนกลางคืนก็ซื้อไว้ พิซซ่าคลาสสิกในสมัยนั้นทำจากมะเขือเทศสด แอนโชวี่ น้ำมันมะกอก และกระเทียม

ในศตวรรษที่ 18 ร้านพิชซ่าร้านแรกปรากฏขึ้นซึ่งคล้ายกับร้านสมัยใหม่มาก - เตาไฟ, ม้านั่งหินอ่อนสำหรับทำพิซซ่า, ชั้นวางพร้อมเครื่องปรุงรส, โต๊ะสำหรับผู้เยี่ยมชมและตู้โชว์พร้อมขายพิซซ่าที่คุณสามารถนำติดตัวไปได้ มาถึงตอนนี้พิซซ่าได้หยุดเป็นเพียงอาหาร "หมู่บ้าน" เท่านั้นพวกเขายังเริ่มเสิร์ฟที่โต๊ะของราชวงศ์ ตามคำสั่งของภรรยาของกษัตริย์แห่งเนเปิลส์ Queen Maria Carolina d'Asburgo Lorena (พ.ศ. 2295-2357) เตาอบพิซซ่าแบบพิเศษถูกสร้างขึ้นในกระท่อมฤดูร้อนของเธอซึ่งได้รับการปฏิบัติต่อแขกของราชวงศ์

แหล่งข้อมูลหลายแห่งบอกเราว่า Margherita พิซซ่าที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดถือกำเนิดขึ้นได้อย่างไร ในปี พ.ศ. 2432 กษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 แห่งอิตาลีและมาร์เกริตาแห่งซาวอย พระมเหสี ขณะเสด็จพักผ่อนในเนเปิลส์ ทรงต้องการลองอาหารเนเปิลส์อันเป็นเอกลักษณ์ - พิซซ่า Raffaelle Esposito ซึ่งเป็น Pizzaioli ที่มีชื่อเสียงที่สุดในเวลานั้นได้รับเชิญให้ทำพิซซ่า คนทำขนมปังทำพิซซ่าสามแบบพร้อมกันด้วยความพยายามที่จะเอาใจราชวงศ์ พิซซ่าชิ้นหนึ่งใส่มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอก อีกชิ้นใส่ชีส เบคอนและใบโหระพา และสำหรับท็อปปิ้งของพิซซ่าชิ้นที่ 3 อาจารย์เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีเดียวกับสีธงชาติอิตาลี - มะเขือเทศสีแดง ชีสมอสซาเรลล่าสีขาว และใบโหระพาสีเขียว Margherita รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับพิซซ่า "รักชาติ" ที่เธอทิ้งจดหมายขอบคุณให้กับ Pizzaioli Esposito ยกย่องผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเขาว่าเป็นราชินี Margherita ปรารถนาให้อาหารจานโปรดของเธอถูกปรุงขึ้นเฉพาะในวังของเธอ หลังจากนั้น Margherita pizza ก็ได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารที่ประณีตที่สุดในอิตาลี ร่วมกับ "Margarita" พิซซ่า "Marinara" และ "Four Seasons" ได้รับการยอมรับ

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อกลับมาจากโรงละครอิตาลี ทหารอเมริกันก็พากลับบ้านและชื่นชอบอาหารอิตาเลียน พิซซ่าในสหรัฐอเมริกาไปไกลกว่าการอพยพของชาวอิตาลีและกลายเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอเมริกันทุกคน สิ่งนี้ยังได้รับการอำนวยความสะดวกโดยนักธุรกิจการแสดงที่มีรากฐานมาจากอิตาลี ซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดคือ Frank Sinatra และดีนมาร์ตินร้องเพลงของเขาซึ่งสำหรับชาวอเมริกันกลายเป็นบทกวีของพิซซ่า - "เมื่อดวงจันทร์ส่องแสงในดวงตาของคุณเหมือนพิซซ่าก้อนโต"

ดังนั้นหลังจากผ่านเส้นทางอายุหลายศตวรรษจากตอร์ตียาธรรมดาที่มีไส้เป็นดาวเด่นดวงแรกในท้องฟ้าแห่งการทำอาหาร พิซซ่าได้พิชิตโลกทั้งใบ เพื่อเป็นการยกย่องบทบาทของสหรัฐอเมริกาในการทำให้พิซซ่าเป็นที่นิยม ควรตระหนักว่าอิตาลียังคงเป็นบ้านเกิดเมืองนอนของตนและเป็นสถานที่ที่พวกเขาทำพิซซ่าที่อร่อยที่สุดในโลก ยิ่งไปกว่านั้น ปริมาณการอบพิซซ่าต่อปีใน Apennines นั้นยอดเยี่ยมมากจนบุคคลที่สามทุกคนในโลก รวมทั้งทารก สามารถรับพิซซ่าจากอิตาลีได้ จริงอยู่ จากพิซซ่าสองพันล้านชิ้น มีเพียงหนึ่งพันล้านชิ้นเท่านั้นที่ส่งออกนอกอิตาลี และมีการบริโภคภายในประเทศมากขึ้น ชาวอิตาลีนับถือพิซซ่ามากจนมักมีการฟ้องร้องผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมหรือไม่ปฏิบัติตาม ซึ่งถูกกล่าวหาว่าบุกรุก "สมบัติของชาติ"

ในปี 1957 พวกเขาเริ่มผลิตพิซซ่าในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน ความนิยมของอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นที่อร่อยและรวดเร็วดังกล่าวได้เติบโตขึ้นตามสัดส่วนของดาวเคราะห์ จากการสำรวจพบว่าผู้ใช้อินเทอร์เน็ตประมาณ 80% ตั้งชื่อให้พิซซ่าเป็นอาหารจานโปรด มีพิซซ่ามากกว่าสองร้อยประเภท แต่จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่มีข้อ จำกัด และสูตรอาหารใหม่ ๆ ก็ถือกำเนิดขึ้นเรื่อย ๆ บางครั้งในเงื่อนไขของประเพณีประจำชาติที่แปลกใหม่มาก ดังนั้นในญี่ปุ่น พิซซ่าโอโคโนมิยากิจึงเป็นที่นิยม สูตรหลักคือทุกอย่างที่ "ชอบ" ทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่ง - อาหารทะเลและผักต่างๆ แต่ที่สำคัญที่สุด ทั้งหมดนี้ควรโรยด้วยทูน่าชิปแห้งด้านบน ซึ่งเคลื่อนมาจากไอน้ำของพิซซ่าร้อนๆ

เอเลน่า อุนชิโควา