สูตรคลาสสิกสำหรับซุปฟักทองบดเป็นคุณลักษณะสำคัญของตำราอาหารสลาฟ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนรู้กันว่าฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและให้สารอาหารและธาตุที่จำเป็นแก่ร่างกาย

ในเวอร์ชันคลาสสิกซุปฟักทองบดจะเตรียมด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักโดยเติมครีมเล็กน้อย สูตรนี้เรียกได้ว่าง่ายที่สุด ซุปนี้เตรียมได้ค่อนข้างเร็ว และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราต้องการก็เรียบง่ายและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ

ปริมาณแคลอรี่

แคลอรี่
102 กิโลแคลอรี

กระรอก
3.0 ก

ไขมัน
5.2 ก

คาร์โบไฮเดรต
14.8 ก

การตระเตรียม

• ขั้นตอนที่ 1

  เตรียมส่วนผสมสำหรับทำซุป ปอกฟักทองและเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เรายังหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนด้วย แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียมด้วยมีด



ขั้นตอนที่ 2

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่กระเทียมและแครอท ผัดผักต่ออีกห้านาทีจนนิ่ม



ขั้นตอนที่ 3

ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะแล้วใส่ผักทอดลงไป



ขั้นตอนที่ 4

วางฟักทองลงในกระทะแล้วทอดประมาณห้านาทีจนนิ่ม



ขั้นตอนที่ 5

วางฟักทองลงในกระทะพร้อมผักแล้วเติมน้ำหรือน้ำซุปสองแก้ว ผักควรแทบไม่มีน้ำปกคลุม หากมีน้ำมากเกินไป น้ำซุปอาจมีน้ำขุ่น



ขั้นตอนที่ 6

ปรุงผักจนมันฝรั่งนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 30 - 40 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝา น้ำควรจะระเหยออกไป



ขั้นตอนที่ 7

ใช้เครื่องปั่นบดซุปจนเนียน



ขั้นตอนที่ 8

เทครีมครึ่งแก้วลงในซุปข้น ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เราเพิ่มแกงและพริกไทยป่นเล็กน้อย



ขั้นตอนที่ 9

ผสมน้ำซุปข้นให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีกห้านาที จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย



ขั้นตอนที่ 10

เสิร์ฟน้ำซุปข้นร้อน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเมล็ดฟักทอง สมุนไพรสับ หรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกระเทียม ปรากฎว่าอร่อยมาก! น่าทาน!

วิธีทำซุปฟักทองบดที่ถูกต้อง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำซุปฟักทองบด อย่างไรก็ตามทั้งหมดล้วนจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน เริ่มต้นด้วยฟักทองและผักอื่น ๆ ต้มอบหรือตุ๋น หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

คุณสามารถทำซุปข้นจากฟักทองเพียงอย่างเดียว หรือผสมกับเนื้อสัตว์ ไก่ ไก่งวง เห็ด ผักต่างๆ หรือแม้แต่ผลไม้ก็ได้ นมหรือครีมช่วยเสริมรสชาติของซุปฟักทองได้เป็นอย่างดี สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ขิง ลูกจันทน์เทศ กระวาน พริกไทย โรสแมรี่ ออริกาโน ใบโหระพา ปาปริก้า และอื่นๆ อีกมากมาย

มักเติมน้ำผึ้ง ถั่ว และผลไม้แห้งลงในซุปฟักทองบดที่มีรสหวาน คุณยังสามารถได้อาหารจานอร่อยด้วยการเติมกะทิหรือไวน์ลงในซุป ซุปน้ำซุปข้นชีสกับฟักทองนั้นเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า สามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วยสมุนไพรสับ กระเทียม หรือเครื่องเทศ

7 ความคิดเห็น

ในความเป็นจริงฟักทองเป็นผักที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่โจ๊กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปและของหวานด้วย ซุปฟักทองบดมักเตรียมไว้สำหรับเด็กเล็ก แม้ว่าผู้ใหญ่ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพควรใส่ใจกับอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้

ลองดูสูตรเพิ่มเติมสำหรับการทำซุปฟักทองบดแบบคลาสสิกและแบบใหม่

ซุปครีมฟักทองและไก่

ถ้าคุณชอบซุปที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถทำซุปครีมฟักทองและไก่หรือไก่งวงได้ สะดวกที่สุดในการใช้เนื้อสัตว์ปีกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่หากต้องการคุณสามารถต้มขาจนสุกแล้วเอาเนื้อออกจากพวกมันได้

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 600 กรัม
• เนื้อไก่หรือไก่งวง – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• แครอท – 1 ชิ้น
• ครีม – 100 มล
• เนย – 10 กรัม
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อไก่หรือไก่งวงในน้ำเค็มจนนุ่ม นำออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น
2. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน
3. เรายังปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง
4. ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มกลีบกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหัวหอม ผัดและยกกระทะลงจากเตา
6. รวมฟักทอง เนื้อไก่ และหัวหอม แล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน โอนไปยังกระทะแล้วเติมน้ำซุปไก่และครีมเล็กน้อย ต้มจานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. เทซุปน้ำซุปข้นลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟไปที่โต๊ะ เราปฏิบัติต่อคนที่เรารักด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ น่าทาน!

ซุปฟักทองบดกับมันฝรั่ง

ซุปข้นกับมันฝรั่งเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า สามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ในการเตรียมอาหารในฤดูหนาว ฟักทองมักจะปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนแล้วแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• 2 - 3 มันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• แก้วครีม (10%)
• เครื่องเทศ (ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำและแดง) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดและล้างฟักทอง หั่นเป็นก้อนใหญ่
2. เรายังทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่
3. ต้มฟักทองและแครอทจนสุก
4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ
5. เรายังปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้ม
6. นำผักออกจากน้ำแล้วผสมกับมันฝรั่งและหัวหอม บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแล้วนำไปทอดในกระทะหรือกระทะลึก
7. เพิ่มครีมลงในน้ำซุปข้นและน้ำซุปเล็กน้อยที่ฟักทองสุก นำไปต้มใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณต้มต่ออีก 5 - 10 นาทีปิดฝาแล้วนำออกจากเตา

เสิร์ฟจานร้อน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้ มันจะอร่อย!

ซุปฟักทองในหม้อหุงช้า - สูตรง่ายๆ

Multicooker เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านหลายคนมานานแล้ว แน่นอนว่าในหม้อหุงช้าคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายรวมถึงซุปฟักทองด้วย หากต้องการทำซุปครีมในหม้อหุงช้า เพียงต้มผักทั้งหมด จากนั้นนำผักออกแล้วบดในเครื่องปั่น เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานยิ่งขึ้น ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมโดยตรงในพุ่มไม้ จากนั้นจึงใส่ผักและตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร"

วัตถุดิบ:

• ฟักทองปอกเปลือก – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เนย - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ปอกฟักทอง มันฝรั่ง และแครอท หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน
3. เปิด multicooker ในโหมด "ทอด" แล้วทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่มันฝรั่ง ฟักทอง และแครอทลงในชาม เติมน้ำต้มสุกหรือน้ำซุปผักเล็กน้อย แล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร"
5. เมื่อผักต้มแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น
6. ใส่มวลที่ได้กลับเข้าไปในชามหลายเมนูแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หากจำเป็น คุณสามารถเจือจางซุปด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย
7. เกลือและพริกไทยน้ำซุปข้นเพื่อลิ้มรส ปิดหม้อหุงข้าว ปิดฝาแล้วปล่อยจานทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ควรเสิร์ฟซุปร้อน มันเข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบกระเทียมหรือขนมปังขาว น่าทาน!

ซุปครีมฟักทองและผักโขม

ซุปฟักทองนั้นเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่ช่วยให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย หากคุณปรุงด้วยผักโขม มันจะดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

ซุปฟักทองและผักโขมจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ แม่บ้านบางคนชอบที่จะผสมและบดส่วนผสมให้ละเอียด ในทางกลับกันปรุงฟักทองและผักโขมแยกกันหลังจากนั้นก็วางน้ำซุปข้นเป็นชั้น ๆ จะได้ซุปน้ำซุปข้นสองสีที่สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 500 กรัม
• ผักโขม – 2 ถ้วย
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เนย – 10 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมและแครอทสามลูกบนเครื่องขูด เรายังหั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทและกระเทียมลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เราหั่นมะเขือเทศแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
4. ใส่มะเขือเทศ เนย และน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในกระทะ เคี่ยวซอสประมาณ 10 นาที ชิมแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
5. ทำความสะอาดและหั่นฟักทองเป็นก้อนเล็กๆ เพิ่มลงในซอสมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนฟักทองนิ่ม
6. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกันและบดซุปโดยใช้เครื่องปั่น
7. สับผักโขมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
8. ผสมซุปฟักทองกับผักโขมแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

ซุปฟักทองกับกุ้ง

ซุปที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก แต่ถ้าไม่มี ให้ใช้น้ำเปล่าก็ได้ ทิ้งกุ้งไว้ทั้งตัวจะดีกว่านั่นคือ อย่าบดด้วยฟักทอง โดยปกติแล้วจะวางไว้ที่ด้านล่างของจานปกคลุมด้วยมันฝรั่งบดและวางหางสองสามอันไว้ด้านบนเพื่อตกแต่งจาน

วัตถุดิบ:

• ฟักทองปอกเปลือก – 500 กรัม
• หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• กุ้งปอกเปลือกต้ม – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ครีม – 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• น้ำซุปหรือน้ำ – 600 มล
• หัวหอมสีเขียว – พวง
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เรายังตัดฟักทองเป็นก้อนด้วย
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน
4. หากจำเป็นให้ต้มและปอกเปลือกกุ้งเพื่อให้ได้หางสำเร็จรูป
5. เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มมันฝรั่งและฟักทองลงในหัวหอม เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น พริกไทยและใบกระวาน
7. เมื่อผักเคี่ยวแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด เทครีมผสมให้เข้ากันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. ทอดกุ้งในกระทะสักสองสามนาที
9. วางกุ้งลงในชามเสิร์ฟแล้วเทซุปลงบนน้ำซุปข้น วางหางสองสามอันไว้ด้านบน

โรยซุปด้วยหัวหอมสับแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

ซุปฟักทองง่ายๆกับชีส

แม่บ้านหลายคนชื่นชอบซุปกับชีสมานานแล้วเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเตรียมง่าย ซุปชีสประกอบด้วยไก่ ไส้กรอก มันฝรั่ง และแม้แต่ฟักทอง เรามาดูวิธีการเตรียมซุปครีมชีสฟักทองที่บ้านกันดีกว่า มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง (เนื้อ) – 650 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ, ปาปริก้า, โรสแมรี่) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม
• เนย – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ชีสสามอันบนเครื่องขูด เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น คุณต้องแช่ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 - 30 นาที
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
4. สับกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่หัวหอม ทอดไม่เกินครึ่งนาที
5. เพิ่มฟักทองสับลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที
6. เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวฟักทองจนนิ่ม
7. วางผักลงในชามแล้วปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
8. นำมวลที่ได้กลับคืนสู่กระทะใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมและชีสขูด ผสมซุป ใส่เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
9. ต้มซุปครีมกับชีสต่ออีก 3 - 5 นาที หากต้องการ ให้โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบ น่าทาน!

ซุปครีมฟักทองและบรอกโคลี

ซุปน้ำซุปข้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถทำจากบรอกโคลีและฟักทอง ซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ดูน่าพึงพอใจและเข้มข้นแม้ไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม นอกจากนี้ยังเป็นคลังวิตามินที่แท้จริงซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง (เนื้อ) – 700 กรัม
• บรอกโคลี – 400 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เนย – 10 กรัม
• ครีม - 200 มล
• น้ำ – 500 – 600 มล
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท
2. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เราล้างบรอกโคลีแล้วแบ่งเป็นดอกย่อย
4. ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมสับและแครอทลงไป
5. วางฟักทองลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมผัก และเพิ่มบรอกโคลีลงไป
6. เคี่ยวผักจนนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
7. บดฟักทองและบรอกโคลีโดยใช้เครื่องปั่น
8. หลนซุปครีมในกระทะอีกห้านาที ใส่ครีม เครื่องเทศที่ชอบ และเกลือ หลนอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

เสิร์ฟซุปขณะที่ยังร้อนอยู่ เราเพลิดเพลินกับอาหารที่เรียบง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพที่แม้แต่เด็กๆ ก็ชอบ น่าทาน!

ซุปฟักทองกับถั่วเลนทิล

หากคุณต้องการทำซุปผักที่เข้มข้นและอร่อย อย่าลืมลองซุปครีมใส่ถั่วเลนทิลและฟักทอง จานนี้เตรียมง่ายมาก เป็นการดีกว่าที่จะต้มฟักทองในน้ำซุปผัก แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้นมหรือน้ำเปล่าได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิลแดง – 150 กรัม
• ฟักทอง – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• น้ำซุปผัก (หรือน้ำ)
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยป่นเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• ขิง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับกระเทียมเป็นก้อนโดยใช้มีด
3. หั่นฟักทองเป็นก้อนใหญ่
4. เราล้างถั่วฝักยาว
5. ในกระทะลึกหรือกระทะผัดหัวหอม ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับและขิงลงไป
6. เพิ่มฟักทองและถั่วเลนทิล เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าเพื่อปกปิดฟักทองเล็กน้อย
7. เคี่ยวฟักทองด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 15 – 30 นาที
8. บดซุปให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น เกลือเพื่อลิ้มรส
9. วางบนจานและปรุงรส หากต้องการคุณสามารถโรยซุปด้วยสมุนไพรสับหรือตกแต่งด้วยเมล็ดฟักทอง น่าทาน!

ซุปน้ำซุปข้นอาหารจากฟักทองและขึ้นฉ่าย

สูตรนี้โดนใจสาวหุ่นฟิตแน่นอน ซุปฟักทองบดกับขึ้นฉ่ายมีแคลอรี่ต่ำและมีแร่ธาตุและธาตุอาหารจำนวนมาก

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม คื่นฉ่ายทั้งรากและก้านเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ลงในจานโดยใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น ใบโหระพา ออริกาโน ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า และอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 600 กรัม
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชหรือเนย - สำหรับทอด
• น้ำหรือน้ำซุปผัก
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นฟักทองเป็นก้อน มันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท สับผักชีฝรั่ง
3. ทอดหัวหอมในกระทะหรือในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทแล้วทอดต่ออีกสามนาที
4. ใส่ฟักทองและมันฝรั่งลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เติมน้ำหรือน้ำซุปผักลงไปคลุมผักเล็กน้อย
6. เคี่ยวผักในกระทะหรือหม้อปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก
7. บดส่วนผสมที่ต้มแล้วโดยใช้เครื่องปั่นแล้วใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ
8. นำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หากน้ำซุปข้น คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือเติมครีมได้
9. ปรุงน้ำซุปข้นต่อไปอีก 3 – 5 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วปิดฝา

เสิร์ฟซุปขณะที่ยังร้อนอยู่ น่าทาน!

ฟักทองเป็นผักอเนกประสงค์ ใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่ซุปและอาหารจานหลักไปจนถึงสลัดและของหวาน เราจะหันมาสนใจซุปฟักทอง นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองเพราะซุปฟักทองมีแคลอรี่และมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ซุปฟักทองเหมาะสำหรับอาหารทารก เด็ก ๆ ไม่แพ้ฟักทอง - ความสุขสำหรับพ่อแม่นี้ไม่ใช่เหรอ?

ซุปฟักทองนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม โดยเฉพาะถ้าเป็นซุปข้นหรือซุปครีม คุณจะต้องปรับแต่งอีกต่อไปอีกเล็กน้อยเมื่อเตรียมซุปจากฟักทองอบ แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจเพราะนอกเหนือจากการรักษาสารที่มีประโยชน์มากมายแล้ว การอบยังเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรูปแบบใหม่ สำหรับโต๊ะในวันหยุดหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ ซุปฟักทองสามารถเสิร์ฟในฟักทองครึ่งลูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยใช้เป็นหม้ออบ

คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์เพื่อช่วยให้คุณเตรียมซุปฟักทองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมีดังนี้ ก่อนที่จะปรุงซุปไก่หรือเนื้อลูกวัว สามารถทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ เมื่อเติมครีมลงในซุปให้จำปริมาณแคลอรี่ไว้ แต่ยิ่งครีมมีไขมันมากเท่าไหร่ซุปก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเสิร์ฟซุปฟักทองสามารถโรยด้วยสมุนไพร เมล็ดฟักทองอบ ข้าวไรย์หรือขนมปังกรอบข้าวสาลีหรือชีสแข็งขูด

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 500 กรัม
1 หัวหอม
3 กอง น้ำซุปผัก
1 กอง ครีม,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ชีสแข็ง 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผ่าฟักทองลงครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก ทาด้านในด้วยน้ำมันพืช แล้ววางด้านที่หั่นไว้บนถาดอบ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมในเนยจนโปร่งแสง ปอกฟักทองที่เสร็จแล้วแล้วใส่หัวหอมทอดเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุป หลนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นเทครีมตั้งไฟ แต่อย่าต้มนำออกจากเตาแล้วใส่ชีสขูด ผัดและเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว

วัตถุดิบ:
ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก
2 หัวหอม
กระเทียม 1 หัว
น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
ใบกระวาน 1 ใบ
1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง,
1-2 ช้อนชา ผงกะหรี่,
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
1 กอง โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

การตระเตรียม:
ตัดฟักทองลงครึ่งหนึ่งแล้ววางด้านที่หั่นไว้บนถาดอบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องปอกกระเทียม วางผักบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ขูดเนื้อฟักทองลงในกระทะ บีบกระเทียมออกจากเปลือก ใส่หัวหอมและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มน้ำซุป, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 กิโลกรัม
2 หัวหอม
แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล
กระเทียม 3-5 กลีบ
1 ช้อนชา ผงกะหรี่,
เกลือ, พริกไทยขาวป่น, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อฟักทองและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมและกระเทียม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหัวหอมจนใส ใส่ฟักทองและกระเทียมแล้วทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที เทลงในน้ำร้อน (ประมาณ 1-1.2 ลิตร) นำไปต้ม ลดไฟปานกลางและปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบดโดยใช้เครื่องปั่นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อน โรยด้วยเกลือ พริกไทย และผงกะหรี่ประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟซุป 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละชาม แอปเปิ้ลและโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ปลารมควันร้อน 500 กรัม
ฟักทอง 500 กรัม
3 มันฝรั่ง
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
1 แครอท
200 มล. ครีม 10-20%
1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นฟักทองปอกเปลือก มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-7 นาที วางบนตะแกรง หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือด แช่เย็นทันทีในน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก ถูผักและมะเขือเทศต้มสุกผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะ แบ่งปลาตามยาวตามสัน เอากระดูกทั้งหมดออก บดเนื้อหนึ่งชิ้นแล้วหั่นชิ้นที่สองเป็นชิ้น ๆ เพิ่มปลาลงในผักในกระทะเทครีมลงไปผัดนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เพิ่มเครื่องเทศ ปิดฝาและปล่อยให้ชันเป็นเวลา 10 นาที

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอมแดง 1 อัน
กระเทียม 5-6 กลีบ

โรสแมรี่ 1 ก้าน
น้ำซุปผัก 1.2 ลิตร
สำหรับขนมปังกรอบ:
บาแกตต์ฝรั่งเศส 12 ชิ้น
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ไข่แดง 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง,
กระเทียม 1 กลีบ
พริกไทยร้อน 1 อัน
ชีสแข็ง 100 กรัม

การตระเตรียม:
ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นหัวหอมเป็นก้อนด้วย ล้างมะเขือเทศและกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนถาดอบ เพิ่มก้านโรสแมรี่หนึ่งก้าน เทน้ำมัน และวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 30-35 นาที นำผักที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ ใส่ฟักทองลงในเครื่องปั่น ใส่หัวหอม มะเขือเทศปอกเปลือก แล้วบีบกระเทียมออกจากเปลือก บดให้เป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันเทลงในกระทะเติมน้ำซุปแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปิดฝา เตรียมขนมปังกรอบ: สับกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วถูด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มไข่แดงและน้ำส้มสายชูแล้วปัด ตีต่อไปใส่เนย หล่อลื่นชิ้นบาแกตต์ด้วยซอสที่ได้ วางลงบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190°C เป็นเวลา 5 นาที โรยขนมปังกรอบที่เสร็จแล้วด้วยชีส

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 600 กรัม
แครอท 3-4 อัน
ลูกเกด 150 กรัม
วอลนัท 150 กรัม
4-5 ช้อนโต๊ะ เนย,
ครีม 200 มล. 20%
เกลือพริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกฟักทองและแครอท หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีต่อ 1 ช้อนโต๊ะ เนย. เทน้ำร้อน 1 แก้วลงไปต้มประมาณ 10 นาที บดซุปโดยใช้เครื่องปั่น ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย คนและให้ความร้อนจนเดือด แต่อย่าต้ม นำออกจากเตา ในขณะเดียวกันให้สับถั่วอย่างหยาบ ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ทอดถั่วและลูกเกดในเนยที่เหลือแล้วใส่ลงในซุป

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 250 กรัม
บวบ 250 กรัม
แชมเปญขนาดใหญ่ 4-5 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
หอมแดง 1 อัน
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
น้ำซุปผัก 800 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือ สมุนไพร น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกฟักทองและบวบแล้วหั่นเป็นก้อน สับหอมแดงและกระเทียมแล้วทอดเนยลงไปครึ่งหนึ่งจนโปร่งใส ใส่ฟักทองและบวบลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เทไวน์ลงไปและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟแรง เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาไว้ จากนั้นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวและตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด ปิดฝาด้วย หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือประมาณ 2-3 นาที ใส่สมุนไพร เกลือและพริกไทย เสิร์ฟซุป วางเห็ดและสมุนไพรไว้ตรงกลาง

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 400 กรัม
ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว
2 แครอท
2 หัวหอม
เบคอน 8 ชิ้น
8 มันฝรั่ง
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์, ใบกระวาน, ยี่หร่า, งา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างไก่ ลอกหนังออก คลุมด้วยน้ำเย็น เกลือ ใส่ใบกระวาน แครอท พริกไทย และปรุงน้ำซุป หั่นฟักทองและมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่สมุนไพร ยี่หร่า น้ำมันพืช และพริกแดงป่นเพื่อลิ้มรสและปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อย ทอดเบคอนในกระทะที่แห้งเอาออกแล้วทอดหัวหอมในไขมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อออกจากซากไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น บดผักต้มด้วยเครื่องปั่นใส่เนื้อสัตว์ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเทใส่จาน วางเบคอนชิ้น หัวหอมทอด และเมล็ดงาลงบนแต่ละจาน

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 400 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แครอท 3-4 อัน
2 ช้อนชา ผงกะหรี่,
2 หัวหอม
นม - เท่าที่จำเป็น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทองเติมน้ำร้อน 1.5 ลิตรนำไปต้มแล้วใส่แครอทและมันฝรั่งสับหยาบ เพิ่มเกลือและต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ฟักทองหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาและน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น เทนม (ตามความหนาที่ต้องการของซุป) ต้มยกลงจากเตาแล้วเติมแกงและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบขนมปังขาว

วัตถุดิบ:
6 กอง ฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ซอฟท์ครีมชีส 400 กรัม (หรือชีสแปรรูปธรรมดา 3-4 ชิ้น)
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
3 กอง น้ำ,
น้ำซุป 4 ก้อน
½ ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมในเนยจนนิ่ม ใส่ฟักทอง น้ำร้อน น้ำสต๊อกก้อน และเครื่องเทศ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที กรองซุปผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ครีมชีสและตั้งไฟ คนจนชีสละลาย อย่าต้ม! เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและขนมปังกรอบ

วัตถุดิบ:
บะหมี่เส้นเล็ก 250 กรัม
ฟักทอง 1.5 กก.
2 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
ครีม 100 มล.
¼ ช้อนชา พริกไทยป่นแดงร้อน
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มเดือดแล้วใส่ในตะแกรง หั่นฟักทองและหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำให้ท่วมผัก ใส่เครื่องเทศและเกลือ แล้วปรุงจนนิ่ม บดซุปที่เสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่น ใส่บะหมี่และครีม ตั้งไฟให้เดือด

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 500 กรัม
2 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกแดง 1 เม็ด
1 กอง น้ำมะเขือเทศ,
ครีม 100 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมกระเทียมและพริกไทยร้อนในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที หั่นฟักทองและมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ผักทอด เติมน้ำ 2 ถ้วยแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ถูซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำมะเขือเทศและครีมแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 600 กรัม
ไก่สับ 200 กรัม
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
1 หัวหอม
กระเทียม 1-2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
รากขิง 2 ซม.
เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปรุงฟักทองในน้ำซุปไก่ประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่ฟักทองกำลังทำอาหาร ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในไก่สับแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น ผัดหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองโอนไปที่ฟักทองแล้วต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นถูซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง วางกลับบนไฟ นำไปต้มแล้วใส่ลูกชิ้นลงในซุป ปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 10 นาที ใส่ขิงขูด สมุนไพร เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
4-6 ชิ้น น่องไก่ (ตามจำนวนหม้อ)
ฟักทอง 600-800 กรัม
4-5 มันฝรั่ง
กระเทียม 3-4 กลีบ
แครอท 1-2 อัน
น้ำ 2 ลิตร
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มน่องไก่ในน้ำเดือดจนนุ่ม เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หั่นผักเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อ นำน่องออกจากน้ำซุป วางทีละอันในหม้อแล้วเติมน้ำซุป โดยเหลือไว้ประมาณสองนิ้วที่ขอบ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟในกระถางโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
เนื้อฟักทอง 500 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกแดงร้อน
มันฝรั่ง 1 อัน
ครีมหนัก 120 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด
ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก (“ซุป”)

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำซุปในกระทะ ใส่ฟักทองหั่นเต๋าและส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 40 นาที เอาพริกขี้หนูออก หั่นฟักทองอบในอัตราส่วน 2:1 เอา “ฝา” ออก แล้วเอาเมล็ดและเนื้อออก อัดจาระบีด้านในด้วยน้ำมัน ใส่ในเตาอบเย็น เปิดไฟแล้วอบประมาณ 30-50 นาที ในขณะเดียวกัน บดซุปฟักทองหรือกรองผ่านตะแกรง ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 10 นาที เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน และเทซุปลงในฟักทองอบ โรยด้านบนด้วยเมล็ดฟักทองปิ้งหรือชีสแล้วเสิร์ฟ

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ฉันคิดเสมอว่าซุปฟักทองเป็นเรื่องเกี่ยวกับเทพนิยายหรือแฟนตาซี อย่างไรก็ตามเมื่อปรากฏว่าอาหารจานนี้ค่อนข้างได้รับความนิยม โดยทั่วไปแล้ว ซุปต่างๆ ที่ทำจากผักบดหรือซีเรียลต้มมักเป็นจุดเด่นของอาหารประจำชาติ เมื่อพูดถึงซุปแสนอร่อย ฉันมักจะคิดถึงสองเมนูนี้เสมอ: Esogelin หรือซุปหอยลายนิวอิงแลนด์ พูดอย่างเคร่งครัดพวกเขาเกี่ยวข้องกับซุปน้ำซุปข้นอย่างมีเงื่อนไข เนื่องจากความสม่ำเสมอเท่านั้น

ซุปข้นมักจะเตรียมจากผัก โดยปกติแล้วจะเป็นฟักทอง บวบ บวบ ดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ ขั้นตอนการทำซุปข้นนั้นง่ายมาก ผักต้มจนนุ่มสับแล้วผสมกับน้ำซุปหรือน้ำซุป เครื่องเทศเล็กน้อย สมุนไพรสับบางครั้ง - และซุปก็พร้อม บ่อยครั้งในการเพิ่มความหนาของซุปจะมีการเติมสารเพิ่มความข้นต่าง ๆ ลงไปซึ่งมักจะเป็นแป้งหรือแป้งน้อยกว่า แต่การเติมแป้งไม่ใช่สำหรับทุกคน หรือแม้กระทั่งสำหรับมือสมัครเล่นตัวยงด้วยซ้ำ

ซุปผักบดมักไม่เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำซุป แต่เจือจางด้วยนมหรือครีม ซุปดังกล่าวมักเรียกว่า "ซุปครีม" นี่เป็นการผสมผสานระหว่างซุปผักกับนม เนื่องจากต้องเติมนมเป็นจำนวนมาก เติมเนยสดเล็กน้อยลงในซุปบดที่ไม่มีนม ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของซุปผักและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ฉันยอมรับว่าฉันไม่ทำอย่างนั้น: ฉันปรุงซุปผักล้วนหรือซุปครีมด้วยครีม

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าซุปผักบดเหมาะสำหรับอาหารทารก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก คุณสามารถควบคุมแหล่งที่มาของผักได้อย่างอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีสวนของตัวเองตลอดจนการมีอยู่และปริมาณของเครื่องเทศ สำหรับอาหารประเภทต่างๆ (ที่มักจะทำให้ร่างกายอ่อนแอลง) ซุปผักบดที่ไม่มีครีมเหมาะเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากผักมีแคลอรี่ต่ำ ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของฟักทองไม่เกิน 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งน้อยกว่าเนื้อสัตว์ 8-10 เท่า แต่มีแคลอรี่สูงมาก

ในแง่ของโภชนาการอาหาร ฟักทองเป็นเลิศในการเตรียมอาหารประเภทผัก เมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก คุณยายของฉันปลูกฟักทองทั่วสวนของเธอ โดยไม่ต้องแยกเตียงสำหรับหว่าน ฟักทองขนาดใหญ่และขนาดเล็กเติบโตในเฉดสีเหลือง เขียว และส้มทุกเฉด หลังจากเก็บเกี่ยวมันฝรั่งแล้ว ฟักทองก็ถูกเก็บจากรอบๆ สวนด้วยรถสาลี่และนำไปกองไว้ใต้โรงเก็บของ คุณยายเรียกฟักทองที่ใช้เลี้ยงสัตว์ว่า “อาหารสัตว์” และเราไม่ได้กินมัน อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างจืดชืดและใหญ่มาก แต่เมล็ดฟักทองนั้นอร่อยและมีขนาดใหญ่ นำไปตากแห้งและทอดในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารโฮมเมด ฟักทองลูกเล็กน้ำหนัก 2-4 กก. มีสีค่อนข้างสดใส มีกลิ่นหอมและหวาน พวกเขาเตรียมโจ๊กฟักทองพร้อมข้าวหรือลูกเดือย ด้วยนมเสมอ ฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ถั่ว และลูกเกด บางครั้งพวกเขาก็ปรุงมัน - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้ามีน้ำผึ้งที่ดี

การทำซุปฟักทองหรือซุปฟักทองแสนอร่อยนั้นง่ายมาก ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด คุณเพียงต้องการฟักทองที่ดีเท่านั้น ด้วยการเติมเครื่องเทศหรือครีม คุณสามารถทำซุปฟักทองได้หลากหลายรสชาติ

ซุปฟักทอง. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ)

• ฟักทอง (2 กก.) 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ (สด) 2-3 สาขา
• ครีม (ไม่จำเป็น) 100 มล
• เนย (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

1. หากต้องการทำซุปฟักทองหรือซุปครีมแสนอร่อย คุณต้องใช้ฟักทองลูกเล็กที่สุก มันคุ้มค่าที่จะเลือกฟักทองที่มีสีสันสดใส สีส้มหรือสีส้มเข้มที่มีเนื้อสีตรงกัน

   ฟักทองสำหรับซุปฟักทองสำหรับ 4 ท่าน

2. ฉันจำได้ว่าเราตรวจสอบความสุกของฟักทองโดยการใช้เล็บขูดชั้นบนสุดออกเล็กน้อย ถ้าเนื้อไม่ซีดจางหรือมีสีเขียว แสดงว่าฟักทองสุกแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทำเช่นนี้ในร้านค้าหรือตลาด เป็นการดีถ้าขายฟักทองแล้วหั่น (และปอกเปลือกด้วยซ้ำ)

   ตัดฟักทอง

3. ผ่าฟักทองลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เมล็ดสามารถหลุดออกจากเยื่อกระดาษซึ่งดูเหมือนเชือกเปียกล้างและทำให้แห้ง ต่อไปคุณต้องทอดมันและคุณจะมีกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและยาวนานซึ่งคุณจะวางไม่ลง
4. เพื่อเตรียมปรุงอาหารควรหั่นฟักทองเป็นชิ้นตามยาวจะดีกว่า ความกว้างของชิ้นเท่ากับความหนาโดยประมาณคุณควรได้ส่วนสี่เหลี่ยมจัตุรัส - ฟักทองปรุงได้ง่ายกว่าในภายหลัง ตัดเนื้อเยื่อที่เหลืออยู่ในฟักทองด้วยมีดไปยังส่วนที่แข็ง อย่างไรก็ตาม หากยังมีเส้นใยภายในเหลืออยู่เล็กน้อย ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร คุณต้องลอกเปลือกด้านบนออกจากฟักทองด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อให้ซุปมีความนุ่มนวลและนุ่มนวล
5. ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับกระบวนการนี้ ฟักทองโดยเฉพาะเปลือกด้านบนนั้นค่อนข้างแข็ง และฉันได้หักมีดฟักทองไปหลายเล่มตลอดชีวิตของฉัน อย่าทำผิดซ้ำอีก มีดเซรามิกใช้ปอกเปลือกฟักทองไม่ได้ เขาเปราะบางเกินไป คุณไม่ควรใช้มีดบาง ๆ ที่มีใบมีดยาว - มันยืดหยุ่นเกินไป ใช้มีดปอกผลไม้ขนาดเล็กและทนทานพร้อมใบมีดสั้น ตามกฎแล้วมีดผักจะคมที่สุดในครัว การปอกฟักทองเป็นเรื่องง่ายสำหรับพวกเขา
6. ตัดชิ้นฟักทองที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน

   ปอกฟักทองแล้วเอาเมล็ดออก

7. วางก้อนฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะกว้าง เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและโรสแมรี่สด 1-2 ก้าน อย่างไรก็ตาม โรสแมรี่จะให้กลิ่นและรสชาติที่แทบจะมองไม่เห็นในที่สุด ใกล้จะรับรู้แล้ว เทน้ำเย็นลงบนฟักทองเพื่อให้ฟักทองมีน้ำอยู่เกือบหมด อย่างที่พวกเขาพูด - ระดับ วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม

   วางก้อนฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะกว้าง เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและโรสแมรี่สด 1-2 ก้าน

8. มีการถกเถียงกันมากมายในหัวข้อ “ปรุงฟักทองนานแค่ไหน?” โดยปกติแล้วฟักทองจะต้มประมาณ 15-20 นาที ฉันปรุงฟักทองหั่นเป็นก้อนใหญ่เป็นเวลา 15 นาทีจากการเดือด อย่างไรก็ตาม มีอาหารเลิศรสมากมายที่ทำจากฟักทองดิบและแม้แต่ซุปฟักทอง ดังนั้นเวลาในการปรุงฟักทองขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณโดยพิจารณาว่าหลังจากผ่านไป 5-7 นาทีก็สามารถเจาะเนื้อฟักทองด้วยมีดได้อย่างง่ายดาย
9. อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องผัดฟักทองขณะทำอาหาร ประการแรกชั้นบนสุดที่เชื่อมของฟักทองเสียหายได้ง่าย และประการที่สอง ใบไม้ก็ปลิวออกจากก้านโรสแมรี่

   หลังจากเดือดแล้ว ให้ใช้ช้อนตักฟักทองออกจากน้ำซุปแล้ววางลงบนจานให้เย็นเล็กน้อย

10. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใช้ช้อนตักฟักทองออกจากน้ำซุปแล้ววางลงบนจานให้เย็นเล็กน้อย ทิ้งก้านโรสแมรี่และใบที่หลวมๆ ออก มีขนาดใหญ่และสังเกตเห็นได้ชัดเจนและยากที่จะพลาด

    เมื่อฟักทองเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้บดเป็นน้ำซุปข้น

11. เมื่อฟักทองเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้บดเป็นน้ำซุปข้น ควรใช้เครื่องบดสับหรือเครื่องปั่นในครัว สะดวกรวดเร็ว หากฟักทองสับหนาเกินไปและเกาะติดกับผนังเครื่องปั่นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่ใช้ปรุงฟักทองได้
12. เทน้ำซุปข้นฟักทองลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่ควรเติมน้ำตาลมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่ใช่ซุป แต่เป็นของหวาน
13. ถัดไปมีสองตัวเลือก หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปครีมคุณต้องเจือจางฟักทองบดด้วยนมหรือครีม ปริมาณครีม - ซุปฟักทองที่มีความหนาตามที่ต้องการ

    หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปฟักทองครีม คุณจะต้องเจือจางฟักทองบดด้วยนมหรือครีม

14. หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปผักล้วนๆ คุณจะต้องเจือจางฟักทองบดด้วยน้ำซุปที่เหลือหลังปรุงอาหาร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยธรรมชาติสดเล็กน้อยในตัวเลือกนี้
15. วางซุปลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารขณะกวนด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

ฟักทองเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเรียกได้ว่าเป็นสากล มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันหลายร้อยรายการ - จานแรกจานที่สองและของหวาน ซุปฟักทองมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ส่วนผสม: แครอท, น้ำซุปไก่ 1 แก้ว, เกลือหยาบ, ครีมไขมันต่ำ 1 แก้ว, มันฝรั่ง 2 ลูก, ฟักทองสดหรือแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม, ชีส 60-70 กรัม, กระเทียมสด, หัวหอม

ซุปครีมฟักทองเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพ

1. ล้างผักหลักออกจากเมล็ดและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสับเป็นครึ่งวง ผักที่เหลือจะถูกสับแบบสุ่มเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ในกระทะก้นหนาหัวหอมและกระเทียมบดทอดในไขมันอุ่น ปริมาณอย่างหลังเลือกได้ตามชอบ
3. จากนั้นแครอทจะถูกโอนลงในภาชนะ ส่วนผสมเคี่ยวให้เข้ากันจนนิ่ม
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มฟักทองและมันฝรั่ง ทันทีหลังจากนี้ส่วนประกอบจะถูกเทน้ำซุปและเค็ม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมใดก็ได้
5. ผักทั้งหมดตุ๋นในน้ำซุปเป็นเวลา 15-17 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. มวลที่ได้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ มันควรจะกลายเป็นน้ำซุปข้น
7. หลังจากใส่ครีมและชีสขูดแล้ว จานก็จะยังคงอยู่บนเตาจนกระทั่งชิ้นหลังละลาย

ผู้เข้าพักสามารถเสิร์ฟซุปฟักทองครีมพร้อมเมล็ดฟักทองปอกเปลือกได้

พร้อมน้ำซุปเนื้อ

ส่วนผสม: คื่นฉ่าย 2 ก้าน, เนื้อฟักทอง 320 กรัม, หัวหอม, เนื้อหมูติดกระดูก 380 กรัม, มันฝรั่ง 2-4 ชิ้น, กระเทียมสดตามชอบ, พริกและเกลือเล็กน้อย

1. ล้างเนื้อบนกระดูกด้วยน้ำสะอาด ต่อไปคุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วทอดจนเปลือกบาง ๆ ปรากฏในน้ำมันร้อน วางกระเทียมและหัวหอมชิ้นใหญ่ไว้ข้างหมูที่กำลังปรุง อย่างหลังควรย่างและแช่ในน้ำมัน
2. เนื้อหาของกระทะจะถูกโอนไปยังน้ำเดือดเค็ม (ประมาณ 2 ลิตร) พร้อมกับคื่นฉ่ายและพริกไทยสับหยาบ ด้วยการเดือดปานกลางมวลจะปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ถัดไปใส่บล็อกมันฝรั่งลงในน้ำซุปและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าผักจะนิ่มลง
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเนื้อฟักทองทอดเบา ๆ ลงในซุป จากนั้นจานจะคงอยู่บนไฟอีก 8-9 นาที หากจำเป็นให้เติมเกลือ
5. กากทั้งหมดจะถูกลบออกจากน้ำซุป ของเหลวถูกกรอง กระเทียม หัวหอม มันฝรั่ง และฟักทองบดให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไป เนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ก็กลับคืนสู่กระทะเช่นกัน คื่นฉ่ายถูกทิ้ง จำเป็นเฉพาะกลิ่นหอมของขนมเท่านั้น

ซุปเสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อพร้อมสมุนไพรสับละเอียดมากมาย

ซุปฟักทองกับกุ้งน่ารับประทาน

ส่วนผสม: ฟักทองครึ่งกิโลกรัม, เกลือหยาบ, แครอท 1 ชิ้น, กุ้ง 340 กรัม, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส, เฮฟวี่ครีม 170 มล., เมล็ดฟักทองหนึ่งกำมือ, พาร์เมซานขูด 3 ช้อนใหญ่, ส่วนผสมของพริกไทย, น้ำมันมะกอก .

ซุปไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย

1. ฟักทองทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น สิ่งที่เหลืออยู่คือเยื่อกระดาษซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปปรุง
2. ใส่แครอทที่หั่นเป็นชิ้น เกลือ และส่วนผสมของพริกลงในภาชนะที่มีฟักทอง ผัดผักให้เข้ากันจนนิ่มสนิท
3. ในเวลานี้อาหารทะเลจะถูกทำความสะอาดโดยเอาเปลือกหอย หัว และพวงมาลาลำไส้ที่หางออก จากนั้นสับหยาบแล้วทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่นดี ใส่กระเทียมบดลงในกุ้งทันทีและเติมเกลือเล็กน้อย
4. ผักบดในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เครื่องปั่นแบบจุ่มเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เครื่องบดมันฝรั่งธรรมดาได้อีกด้วย หากน้ำซุปข้นคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ
5. เทครีมลงในจานเป็นลำดับสุดท้าย หลังจากนั้นคุณจะต้องอุ่นเครื่องสักสองสามนาที แต่อย่านำไปต้ม

ผู้เข้าพักจะได้รับซุปฟักทองบดพร้อมกุ้งทอด เมล็ดฟักทอง และพาร์เมซานขูด

กับไก่และมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ไก่ 230 กรัม (ติดกระดูก), เนื้อฟักทองสด 240 กรัม, หัวหอมใหญ่, 2 ชิ้น แครอทและมันฝรั่ง, เกลือหยาบ, เครื่องเทศใด ๆ, ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน

1. ไก่ปรุงด้วยหัวหอม 1 หัว แครอท และก้านผักชีฝรั่งสับหยาบ
2. ผักที่เหลือ (หัวหอมและแครอท) ผัด
3. ใส่ฟักทองและมันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วหัวหอมและก้านผักชีฝรั่งจะถูกโยนทิ้งไป เมื่อผักใหม่นิ่มลง มวลจะถูกลบออกจากความร้อนและบดให้ละเอียด มีการเติมการทอดและเครื่องเทศลงไป
4. เนื้อจะถูกเอาออกจากน้ำซุป เอาออกจากกระดูก ฉีกเป็นเส้นใยแล้วนำกลับคืน

ซุปฟักทองกับไก่พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมครีมหนัก

ในกระถาง

ส่วนผสม: บะหมี่ 2 ช้อนใหญ่, มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, ขาไก่ครึ่งกิโลกรัม, เนื้อฟักทอง 160 กรัม, หัวหอมครึ่งลูก, แครอท, เกลือ, เครื่องปรุงรส

การเตรียมซุปฟักทองบดใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารกลางวันที่มีรสชาติเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

1. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างหั่นเป็นก้อนแล้วต้มจนสุกครึ่งในน้ำพร้อมเครื่องปรุงรสและขาไก่ คุณสามารถใช้ใบกระวาน พริกไทยร้อน หรืออื่นๆ ได้ ต้องเติมเกลือ
2. ฟักทองทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับแครอทสับด้วยวิธีที่สะดวกใส่ในหม้อในส่วนเท่า ๆ กัน
3. หัวหอมก้อนเล็ก ๆ กระจายอยู่ด้านบน
4. จากนั้นวางมันฝรั่งต้มบะหมี่แห้งและเนื้อไก่ปรุงสุกที่เอาออกจากกระดูก
5. พื้นดินเต็มไปด้วยน้ำซุป
6. ขอบภาชนะควรจะเหลือประมาณสองสามเซนติเมตรเพื่อไม่ให้ซุปรั่วไหลเมื่อเดือด

จานจะเคี่ยวในเตาอบที่มีฝาปิดที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 50 นาที

กับลูกชิ้น

ส่วนผสม: ฟักทองขนาดกลาง, กลีบกระเทียม 5-7 กลีบ, ส่วนผสมของโรสแมรี่แห้ง, ไธม์และพริกสี, ครีมหนัก 1 แก้ว, เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม, เกลือละเอียด, หัวหอม

1. ล้างฟักทองหั่นหยาบกับผิวหนังโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม
2. เนื้อถูกแยกออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง วางในกระทะ บดให้ละเอียดแล้วตั้งไฟอ่อน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยลงในมวลผักได้
3. เนื้อสับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมและหัวหอมและใส่เกลือ ลูกชิ้นจิ๋วถูกสร้างขึ้นจากมันซึ่งควรทอดจนเป็นสีเหลืองทองในไขมันอุ่น ๆ พวกเขาจะต้องพร้อมอย่างสมบูรณ์
4. เทครีมลงในน้ำซุปข้นผักและเติมเกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น มวลถูกนำไปต้มและนำออกจากเตาทันที
5. ลูกชิ้นร้อนจะถูกโอนไปยังซุปร้อน

ปล่อยให้ขนมนั่งสักครู่ จากนั้นคุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณได้ หากคุณต้องการตกแต่งจานก็ควรใช้สมุนไพรสับในการทำเช่นนี้

สูตรละเอียดอ่อนด้วยชีส

ส่วนผสม: กลีบกระเทียม 2-3 กลีบ, ชีสแปรรูป 170 กรัม, แครอทขนาดกลาง, เกลือหยาบ, น้ำซุปไก่ครึ่งลิตร, เนื้อฟักทอง 420 กรัม, หัวหอม, กระเทียมสับ, พริกแห้ง

ซุปเนื้อนุ่มที่ทุกคนในครอบครัวจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน

1. ฟักทองถูกตัดเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จะต้องอบจนนุ่มในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
2. สำหรับซุปควรเลือกกระทะที่มีก้นหนาไขมันใด ๆ ที่ถูกทำให้ร้อนอยู่ในนั้น สิ่งที่ดีที่สุดคือเนย แครอทขูดหยาบทอดกับหัวหอมสับด้วยวิธีที่สะดวก เพิ่มกระเทียมเม็ดทันทีที่นี่ นำผักมาผัดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่ฟักทองอบ เครื่องปรุงรส และใส่เกลือลงในกระทะ น้ำซุปเทออกมา ส่วนผสมถูกบดให้ละเอียด
4. ซุปฟักทองครีมที่ได้จะถูกนำไปต้มอีกครั้ง ชีสแปรรูปที่หั่นเป็นชิ้นใส่ลงในส่วนผสมที่ร้อน

หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียมแบบโฮมเมด

ซุปฟักทองในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: น้ำซุปเนื้อเข้มข้นครึ่งลิตร, ฟักทองครึ่งกิโลกรัม, หัวมันฝรั่ง 230 กรัม, กระเทียมหอม (2 ชิ้น), แครอทขนาดใหญ่, กลีบกระเทียม 3-5 กลีบ, เกลือหยาบ, ส่วนผสมของพริกไทย

1. สามารถอุ่นน้ำมันใดก็ได้ในโปรแกรมการอบ กระเทียมปอกเปลือกแล้วทอด
2. จากนั้นใส่ผักอื่น ๆ ที่ปอกเปลือกและสับหยาบลงในภาชนะ ในโปรแกรมเดียวกันจะทอดประมาณ 8-9 นาที
3. อุปกรณ์เปลี่ยนเป็นโหมดสตูว์โดยเติมน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในภาชนะและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อผักทั้งหมดต้มแล้วจะต้องบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบด
5. ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่เหลือลงในส่วนผสมจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
6. เติมเกลือและพริกไทย

น้ำมันใด ๆ จะถูกให้ความร้อนในกระทะซึ่งมีกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดผัดจนมีกลิ่นหอม

เนื้อฟักทองก้อนใหญ่เทอยู่ด้านบน หลังจากผ่านไป 3-4 นาที น้ำจะถูกเทลงในภาชนะ ไม่ควรคลุมผักจนมิด ในระหว่างกระบวนการเคี่ยวฟักทองจะให้ของเหลวตามปริมาณที่ต้องการ

เมื่อผักทั้งหมดนิ่มลงแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย รากขิงขูดละเอียด และอบเชย หลังจากปรุงอาหารต่อไปอีก 6-7 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 10-12 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดให้ละเอียดและเติมเกลือหากจำเป็น

เสิร์ฟให้กับแขกด้วยครีมเปรี้ยวและพริกไทยดำป่น

ซุปฟักทองสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม: ฟักทองขนาดกลาง 2 ลูกและลูกใหญ่ 1 ลูก, น้ำซุปไก่ 430 มล., เกลือหยาบ, ครีมหนักมากครึ่งแก้ว, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/3 ถ้วย

1. ใส่ฟักทองขนาดกลางทั้งหมดลงในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลาง วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบจนผักนิ่มและมีรอยย่นเล็กน้อย
2. เนื้อทั้งหมดจะถูกเอาออกจากผลไม้เย็นแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำซุปลงไปด้านบนและเติมเกลือ ต้มมวลประมาณ 3-4 นาทีหลังจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มครีมและลูกจันทน์เทศ ส่วนผสมถูกบดอีกครั้งจนเนียน