ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

เห็ด (ไม่เกิน 300 กรัม)
ไก่ (ครึ่งกิโล)
หัวหอม (1 ชิ้น)
ครีม (ไม่เกิน 250 กรัม)
น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ)
ชีส (100 กรัม)
สปาเก็ตตี้ (ครึ่งกก.)
เครื่องเทศ.

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอน (พร้อมรูป) เกี่ยวกับวิธีทำเห็ดและไก่:

1. เตรียมไก่ จำเป็นต้องละลายเนื้อ, เอากระดูกและกระดูกอ่อน, หั่นเป็นส่วน ๆ หลังจากล้างเนื้อ

3. การเตรียมเห็ด ล้างเห็ดและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

4. ผัดเห็ดและหัวหอม เทน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเกลี่ยเห็ดให้ทั่ว หลังจากนั้นห้านาทีให้ใส่หัวหอม

5. ไก่ย่าง. ทันทีที่หัวหอมและเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้เทชิ้นไก่ลงไป เมื่อผักทั้งหมดกลายเป็นสีทองคุณต้องเพิ่มครีมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นส่วนผสมจะถูกทอดเป็นเวลายี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิด

6. การทำสปาเก็ตตี้ ก๋วยเตี๋ยวสำหรับจานควรต้มล่วงหน้า วิธีปรุงผลิตภัณฑ์นี้ระบุไว้ที่บรรจุภัณฑ์ด้านหลัง

7. การเตรียมชีส ชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

8. ผสมส่วนผสมทั้งหมด สปาเก็ตตี้ถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตาหลังจากห้านาที อร่อย.

วิธีปรุงพาสต้ากับไก่ เห็ด และไวน์ขาว

ไก่ เห็ด ครีมซอส และไวน์ขาวเป็นควอเตตที่ดีที่สุดที่จะช่วยให้คุณอารมณ์ดีหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน นอกจากนี้สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่ต้องการส่วนผสมพิเศษใด ๆ ที่หายากในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอน (พร้อมรูป) เกี่ยวกับวิธีทำพาสต้ากับไก่และเห็ดในซอสครีม:

1. การเตรียมเนื้อไก่ ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องละลายเนื้อปลา เอากระดูกและกระดูกอ่อนออก (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นส่วนๆ นอกจากนี้ ก่อนหน้านี้ อย่าลืมล้างไก่ใต้น้ำไหล ชิ้นส่วนควรมีขนาดเล็กและกลม

2. การเตรียมน้ำดอง เนื้อในจานควรมีรสเผ็ดที่น่าพอใจ ในการทำเช่นนี้จะต้องหมักก่อน ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องผสมน้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะกับไวน์ขาวแห้งสี่ช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยพร้อมกับจานสำเร็จรูป

ชิ้นไก่จุ่มในน้ำดองเสร็จแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำดองจะครอบคลุมแต่ละชิ้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทำเพิ่มอีกเล็กน้อยโดยการใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างไม่ใช่สี่ช้อน แต่เป็นห้า

3. ไก่ย่าง. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทอดไก่ได้ ชิ้นเนื้อถูกโยนลงในกระทะอุ่นโดยไม่ใช้น้ำมัน แนะนำให้ทอดไก่เป็นส่วนๆ จึงทอดได้แต่ละด้านพอดี ชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังชามที่สะอาด

4. การทอดเห็ด ขั้นตอนต่อไปในการปรุงพาสต้ากับไก่และเห็ดในซอสครีม (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) คือการย่างเห็ด ขอแนะนำให้ใช้เห็ด ก่อนอื่นต้องเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และทำความสะอาด ควรล้างผักเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น

เห็ดผัดกับน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ เมื่อดูดซับน้ำมันแล้วให้เติมน้ำสามช้อนโต๊ะลงในเห็ดแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

5. การเตรียมซอส เมื่อเห็ดทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วก็ถึงเวลาเตรียมซอสครีม ในการทำเช่นนี้ให้เติมนมสามช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเห็ด เพิ่มไวน์สองช้อนโต๊ะและครีมสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเหล่านี้ ทันทีที่ส่วนผสมเดือดต้องเคี่ยวต่ออีกอย่างน้อยหนึ่งนาที

6. การปรุงก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวสำหรับจานควรต้มล่วงหน้า วิธีปรุงผลิตภัณฑ์นี้ระบุไว้ที่บรรจุภัณฑ์ด้านหลัง วางบะหมี่สำเร็จรูปในกระทะเพิ่มไก่และเห็ด จานนี้เคี่ยวบนเตาอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟพาสต้าสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร อร่อย.

เคล็ดลับในการทำพาสต้าที่แท้จริง

ในการทำพาสต้ากับไก่และเห็ดในซอสครีม (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) อร่อยจริงๆ แม่บ้านควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อที่จะช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น:

1. ควรใช้พาสต้าแบบไหนในการทำพาสต้าแบบดั้งเดิม?

พาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเป็นพาสต้าแบบดั้งเดิมเหมือนกัน รูปร่างไม่สำคัญ เฉพาะวัตถุดิบสำหรับการผลิตเท่านั้นที่มีความสำคัญ พาสต้าที่ดีที่สุดคือพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์ดูรัม คุณยังสามารถใช้สปาเก็ตตี้หลากสี เงื่อนไขเดียวคือต้องใช้สีย้อมจากธรรมชาติ

2.ควรเป็นเนื้ออะไร?

ปรากฎว่าไก่ก็ต้องการการคัดเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเช่นกัน พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ไก่ที่ไม่แช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อเท่านั้น ตัวอย่างเช่นอาจเป็นเศษจากหน้าแข้ง

3. การเลือกเห็ด

ตัวเลือกดั้งเดิมคือเห็ดแชมปิญอง แต่ถ้าในตู้เย็นมีเห็ดชนิดอื่นก็ไม่เป็นไร นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำพาสต้าไก่ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ มิฉะนั้นอาจทำให้จานเสียได้

4. วิธีปรุงพาสต้า

ในการทำพาสต้ากับไก่และเห็ดในซอสครีม (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) ตรงตามที่เตรียมในรูปแบบดั้งเดิม พาสต้าควรปรุงสุกเล็กน้อย พวกเขายังมีเวลาที่จะเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่ - ตุ๋นพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของจานในครีม

5. วิธีการให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน?

รสชาติที่ละเอียดอ่อน - นี่คือวิธีการจดจำพาสต้าที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องกับไก่และเห็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นม ในบรรดาข้อดีของการเพิ่มลงในแป้งมันคุ้มค่าที่จะสังเกตไม่เพียง แต่รสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย

6. จำเป็นต้องทุบเนื้อด้วยค้อนหรือไม่?

ในบางสูตรผู้เขียนพูดถึงความจำเป็นในการทุบเนื้อด้วยค้อน แนะนำให้ใช้เฉพาะในกรณีที่คุณใช้ไก่ที่อยู่ในช่องแช่แข็งสำหรับทำอาหารเท่านั้น การแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยค้อนควรทำอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้กำลังพิเศษ

7. การตกแต่งและการเสิร์ฟพาสต้า

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ เช่นเดียวกับพาสต้า ทั้งการตกแต่งและการนำเสนอมีความสำคัญ คุณสามารถใช้ผักใบเขียวและผักใดก็ได้ในการตกแต่ง ด้วยพวกเขาจานจะเปล่งประกายด้วยสีสดใสอย่างแน่นอน

อาหารอิตาเลี่ยนเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกในด้านความน่ารับประทาน อร่อย แต่เรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอาหาร พาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้น ในการปรุงอาหารมีพาสต้ามากกว่าหนึ่งโหลและมีซอสอื่น ๆ อีกมากมายที่เข้ากันได้

พาสต้ากับเห็ดและไก่ในซอสครีมเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำทุกวันเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามยืนอยู่ที่เตา

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้จากข้าวสาลีดูรัม - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• เห็ดนางรมสด - 150 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

เริ่มจากการทำซอสครีมกับไก่และเห็ด ในเนยอุ่นหรือน้ำมันพืช (น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเหมาะเพราะมีแคลอรี่น้อยกว่าเนยเล็กน้อย) ทอดเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทันทีที่เห็ดระเหยความชื้นและเปลี่ยนเป็นสีแดงให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป

เมื่อหัวหอมนิ่มและเริ่มใส ใส่เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะ ควรใช้เนื้อไก่สดแช่เย็นไม่ละลายเพื่อให้เนื้อมีน้ำมากขึ้นและไก่ในซอสจะไม่แห้ง ผัดส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 8 นาทีจนไก่สุก ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว

ได้เวลาต้มสปาเก็ตตี้แล้ว เติมน้ำลงในหม้อตามปริมาณที่ระบุในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะเป็น 1 ลิตร สำหรับพาสต้าแห้ง 80 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ขอแนะนำให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกัน

ปรุงสปาเก็ตตี้จน "al dente" - สุกเล็กน้อย ไม่เพียงแต่จะอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และซอสร้อนจะช่วยปรุงซอสเหล่านี้ให้พร้อมเสิร์ฟบนจาน

ในขณะเดียวกันใส่ครีมลงในกระทะ นำครีมออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร เพื่อให้ครีมอยู่ในอุณหภูมิห้องและไม่ทำให้กระทะเป็นก้อน นำไปต้มและปรุงอาหารจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้ใส่ชีสแข็งที่สับบนเครื่องขูดแล้วผสมให้เข้ากัน

นำสปาเก็ตตี้ที่สุกแล้วออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ

ในเวลานี้ ในที่สุดซอสก็สุกและมีความหนืดมากขึ้นเนื่องจากชีสละลายในครีมร้อนจนหมด

เริ่มเสิร์ฟพาสต้าครีมไก่และเห็ด: วางสปาเก็ตตี้ส่วนหนึ่งบนจานที่อุ่นแล้ว มีรอยบุ๋มเล็กๆ ตรงกลาง

เติมซอสครีมสองสามช้อนโต๊ะลงในช่องนี้

โรยจานด้วยชีสขูดและสมุนไพรสดสับละเอียด

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• จานนี้ต้องเสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงเสร็จ เนื่องจากพาสต้าสามารถเย็นตัวและติดกันได้ในขณะที่กำลังเตรียมซอส ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางส่วนผสมทั้งหมดไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในตู้เย็น
• วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงพาสต้าในซอสครีมกับเห็ดและไก่โดยใช้เห็ดนางรม แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยแชมเปญได้กระบวนการทำอาหารจะเหมือนกัน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เห็ดป่าจะต้องต้มก่อน
• สามารถเพิ่มสปาเก็ตตี้สำเร็จรูปลงในกระทะได้โดยตรงผัดและใส่จานในรูปแบบนี้ ดังนั้นพาสต้าจะฉ่ำกว่า แต่การเสิร์ฟจานจะเรียบง่ายกว่า

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

พาสต้ากับไก่และเห็ดในซอสครีมเป็นอาหารที่อร่อยมากที่สามารถให้บริการแก่แขกได้ หลายคนชอบพาสต้า ดังนั้นคุณไม่มีทางพลาดอย่างแน่นอน ตัวเลือกการทำอาหารวันนี้ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากจนไม่สามารถแยกออกได้ เราเพิ่มเนื้อไก่และเห็ดด้วยมะเขือเทศและครีมหวานจำนวนเล็กน้อยกระเทียมเม็ดเล็ก ๆ จะทำให้พาสต้ามีสำเนียงที่สดใสดังนั้นทุกอย่างจึงมาแทนที่ที่นี่ สำหรับสปาเก็ตตี้นั้นจำเป็นต้องใช้พาสต้าข้าวสาลีดูรัมซึ่งเป็นสปาเก็ตตี้ที่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด อันนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน

- สปาเก็ตตี้ - 150-200 กรัม
- เนื้อไก่ - 200 กรัม,
- แชมเปญ - 200 กรัม,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
- ครีม 15% - 1 แก้ว
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียมเม็ด - ½ช้อนชา
- พาเมซาน - 20 กรัม,
- ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถใส่หม้อน้ำบนกองไฟทันที ปล่อยให้น้ำสปาเก็ตตี้เดือดช้าๆ ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับซอส - ล้างเนื้อไก่, ตากให้แห้ง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับหัวหอมเป็นเส้นหรือก้อน




ล้างเห็ดและทำให้แห้ง ตัดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ




เมื่อน้ำในกระทะเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย หย่อนเส้นสปาเก็ตตี้ลง ปรุงสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ควร "ติดฟัน" แต่ไม่นิ่ม




ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชเปลี่ยนเนื้อไก่พร้อมกับหัวหอมและเห็ดทอดประมาณ 4-5 นาที






ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง ตัดส่วนที่เติบโตของก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็กๆ ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ ใส่กระเทียมเล็กน้อย เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส




เทครีมลงในส่วนผสมทั้งหมด ผสมและเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ จัดสปาเก็ตตี้ใส่จาน ราดซอส โรยหน้าด้วยพาเมซานขูด ฉันแนะนำให้คุณลองทำสิ่งนี้

อิตาลีมีชื่อเสียงด้านอาหารมาโดยตลอด หลายสูตรยืมมาจากประเทศที่มีแดดจัด แต่ชาวซิซิลีให้ความกระจ่างเกี่ยวกับพาสต้าทั่วไปที่เรารู้จักในรูปแบบของสูตรพาสต้าที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่าเฟตตูชินีซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ

เรื่องราวต้นกำเนิด

บ้านเกิดของพาสต้าคืออิตาลีหรือมากกว่าหนึ่งในภูมิภาค -

ลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์แรกมีสาเหตุมาจากยุคหินใหม่. แม้แต่ในหลุมฝังศพของชาวอิทรุสกันพวกเขาก็พบเครื่องมือสำหรับทำอาหารและทำพาสต้า

Fettuccine แปลว่า "ริบบิ้น" ในภาษาอิตาลี. ผู้สร้างพาสต้าประเภทนี้คือ Alfredo di Lelio

เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารที่โด่งดังในเวลานั้น และหลังจากให้กำเนิดลูกชาย ภรรยาของเขาก็เบื่ออาหาร และเพื่อเอาใจภรรยาของเขา Alfredo จึงคิดเมนู "ริบบิ้น" ที่น่าสนใจในซอสที่ละเอียดอ่อน

ในโลกสมัยใหม่ เฟตตูชินี่ปรุงด้วยน้ำสลัดและเครื่องปรุงรสต่างๆ. น้ำสลัดเห็ดกับไก่เป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด

เฟตตูชินีไก่และเห็ดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกาในขณะนี้. มันถูกนำเข้ามาที่นั่นโดย Mary Pickford และ Douglas Fairbanks ในปี 1927 เมื่ออยู่ในร้านอาหารอิตาเลียน Alfredo di Lelio พวกเขาลองทำและนำสูตรกลับบ้าน

ที่น่าสนใจ: ในอเมริกา อาหารประเภทพาสต้าเป็นที่นิยมมากกว่าในอิตาลี

คุณสมบัติและประเพณีการใช้งาน

ในหน้าเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้ - อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม!

หลักการทั่วไปในการเตรียม

Fettuccine เป็นสปาเก็ตตี้ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม. และหลังจากปรุงแล้ว พวกมันยังคงยืดหยุ่น เหนียว อุ้มน้ำซอสได้พอดีและกินง่ายเสมอ

เตรียมตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด:

• ใส่ในน้ำเดือด
• ดับไฟ;
• ต้มประมาณ 5 นาที
• ใส่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ

สปาเก็ตตี้พร้อมแล้ววางบนจานแล้วราดซอสโดยไม่ต้องคน

ที่น่าสนใจ: การปรุงพาสต้าอย่างเหมาะสมไม่ได้หมายความถึงการล้างหลังปรุง

Fettuccine เป็นพาสต้าอเนกประสงค์ซึ่งคุณสามารถเลือกน้ำสลัดได้หลายสิบแบบและรับพาสต้าที่มีรสชาติใหม่ที่ละเอียดอ่อน แต่ละคนมีสูตรของตัวเอง

การเลือกพาสต้าที่เหมาะสมในร้าน

ในการปรุงพาสต้าเฟตตูชินีแสนอร่อยสไตล์อิตาเลียนกับไก่และเห็ด คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

อาหารอิตาลีเส้นยาว:

• พาสต้าแบ่งออกเป็นสามประเภท: A, B, C พาสต้ากลุ่ม A ทำจากแป้งดูรัมซึ่งเป็นพันธุ์ดูรัม เหมาะสำหรับพาสต้า
• บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิท. ควรโปร่งใสเพื่อดูสีและประเมินสภาพ
• พื้นผิวของ "ริบบิ้น" ควรเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ
• สีเป็นจุดเด่น. ในพาสต้าข้าวสาลีดูรัมจริง ๆ จะมีสีเหลืองอำพัน
• เฟตตูชินีคุณภาพสูงมีรอยจ้ำสีเข้มเล็กๆ บนพื้นผิว เป็นของเหลือจากการโม่แป้งสาลี
• หากสามารถมองเห็นรอยแตกได้ก็ควรเป็นสีเดียวกับด้านนอกซึ่งเป็นแก้วเล็กน้อย

สำคัญ: สปาเก็ตตี้ควรมีแป้งและน้ำเท่านั้น ควรจะขาด Melange (ไข่)

ตามเนื้อผ้าเห็ดพอร์ชินีใช้ทำเส้นเฟตตูชินี. แต่ในยุคปัจจุบันมักใช้เห็ด พวกมันเตรียมได้ง่ายมากและร่างกายอ่อนแอที่สุด

ทางเลือกที่เหมาะสมของเห็ดในร้าน:

• เห็ดขาวควรแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส
• ต้องขาดความชื้น
• ควรเลือกขนาดเล็กและขนาดกลางจะดีกว่า ตัดได้ง่ายกว่า ในวัยนี้พวกเขามีวิตามินมากขึ้นมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้น
• ควรมีดินเล็กน้อยที่ขา ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บไว้ได้นานขึ้น
• ในเห็ดคุณภาพสูงหมวกด้านล่างเชื่อมต่อกับขาด้วยฟิล์มสีขาว
• ส่วนผสมนี้จะต้องไม่บุบสลาย เมื่อหัก - มีกลิ่นหอม
• เมื่อคุณคลิกที่หมวก มันควรจะกลับสู่ตำแหน่งเดิม หากน้ำผลไม้หมดแสดงว่าเห็ดเสียและไม่สามารถนำมาใช้ได้

ทำอาหารอย่างไร

คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยพาสต้ากูร์เมต์ได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารอิตาเลี่ยนที่เชฟที่มีคุณสมบัติเหมาะสมทำงานในครัวเท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านด้วย

พาสต้าเฟตตูชินี่ปรุงด้วยน้ำสลัดต่างๆ. ควรพิจารณารูปแบบที่นิยมมากที่สุดของอาหารจานนี้สำหรับการปรุงอาหารด้วยมือของคุณเอง

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เฟตตูชินี - 300 กรัม
• เนื้ออกไก่ - 300 กรัม
• ขาว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
• เนย;
• เครื่องเทศ (สมุนไพรโปรวองซ์, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เกลือ, พริกไทย) - อย่างละ 1 หยิก

กระบวนการ:

• ล้างทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ต้มสปาเก็ตตี้กับน้ำมันมะกอก
• โยนในกระชอน แต่ทิ้งน้ำซุปไว้
• หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
• เทน้ำมันมะกอกกับเนยลงในกระทะลึกละลาย
• ผัดไก่และหัวหอมจนเป็นสีทองในเวลาเดียวกัน
• เพิ่มส่วนผสมถัดไปและทอดประมาณ 10-12 นาที
• ใส่สปาเก็ตตี้ลงในกระทะเทน้ำซุปที่เหลือ
• หลังจากใส่สมุนไพรและเครื่องเทศแล้ว ปิดฝาและต้มประมาณ 3-4 นาที

ในรุ่นคลาสสิกคุณสามารถใส่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ แต่ตัวเลือกนี้จะไม่น้อยไปกว่าผลงานชิ้นเอกของรสชาติ

ในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• เฟตตูชินี - 250 กรัม
• เนื้ออกไก่ - 330 กรัม
• ขาว - 230 กรัม
• ครีมไขมันปานกลาง - 400 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ชีส - 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด;
• เกลือ - 1 หยิก

กระบวนการ:

• สับเนื้อไก่ให้ละเอียดแล้วหมักเป็นเวลา 25-30 นาทีด้วยเกลือและพริกไทยดำ
• ต้มเส้นเฟตตูชินี่.
• ล้างและทำความสะอาดเห็ด
• หั่นเป็นชิ้น
• สับกระเทียมให้ละเอียด
• ในเวลานี้ทอดไก่ที่หมักในกระทะลึกในน้ำมัน
• ใส่เห็ดพอร์ชินีลงในเนื้อไก่ที่ยังไม่สุก.
• ผัดจนสุก
• ใส่กระเทียม
• เทครีมอุ่น ๆ แล้วทอดจนเดือด
• ใส่สปาเก็ตตี้ลงในจานลึก ราดซอสที่เตรียมไว้ โรยผักชีฝรั่งด้านบน

ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• "ริบบิ้น" - 500 กรัม
• อกไก่ - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 10% - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำซุปไก่ - 100 มล.
• หัวหอมสด - หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
• พาสลีย์.

กระบวนการ:

• ต้มเส้นเฟตตูชินี
• ในชามแยกต่างหากรวมแป้งและครีม ผัดเทน้ำซุปและเพิ่มพริกไทย
• สับเนื้อให้ละเอียด
• เห็ดหั่นเป็นชิ้น
• สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
• ใส่เนื้อไก่สับ หัวหอม และส่วนผสมอื่นๆ ลงในหม้อหุงช้า
• ปิดฝาและปรุงอาหารในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5 นาที เปิดฝาสักครู่แล้วทอดอีกครั้งประมาณ 7 นาที
• จากนั้นเทส่วนผสมของแป้งและครีมเปิดฝาแล้วปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" จนทุกอย่างข้น
• จากนั้นปิดและผสมทุกอย่าง
• ใส่สปาเก็ตตี้ลงในจานลึกแล้วราดน้ำสลัด

ทางเลือก

หากไม่มีเวลาพอที่จะค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นก็สามารถหาสิ่งทดแทนได้ ตัวอย่างเช่นใน วางพาสต้าเฟตตูชินี่เพื่อใช้สปาเก็ตตี้ชนิดอื่นแต่คลาสเอ

เห็ดพอร์ชินีจะเข้ามาแทนที่เห็ดแชมปิญอง ชานเทอเรล หรือเห็ดน้ำผึ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ. ในรูปแบบสมัยใหม่นี่คือวิธีการเตรียมอาหารจานนี้

และถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรดลงในซอสแทนครีมผลและรสชาติหากปรุงอย่างถูกต้องจะไม่แตกต่างกันมากนัก

สิ่งสำคัญคือต้องทำตามอัลกอริทึมทีละขั้นตอน เต้านมสามารถแทนที่ด้วยไม้ตีกลองหรือเยื่อกระดาษจากด้านหลัง. สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดไขมันและผิวหนังให้ดี

และบางครั้งก็เพิ่มชีสลงในซอส. อีกทางเลือกหนึ่งคือสปาเก็ตตี้ไก่และเห็ดในซอสครีมชีส

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง
• ครีม 20% - 250 มล.
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชีสรัสเซีย - 150 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 500 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ปรุงรส สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการ:

• ล้างเนื้อสัตว์ปีกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ
• เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก
• เพิ่มเห็ดหอมและทอดประมาณ 5 นาที
• ใส่ชิ้นไก่
• ทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ
• ลดความร้อน ใส่ครีม เครื่องเทศ และเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
• ต้มสปาเก็ตตี้โดยเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.
• ใส่ชีสขูดหยาบลงในน้ำสลัดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ใส่สปาเก็ตตี้ต้มโดยไม่ใช้น้ำลงในซอส คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ที่น่าสนใจ: เฟตตูชินี่แท้ๆปรุงในเตาฟืน

พาสต้า-"ริบบิ้น" กว้าง 1 ซม. เสิร์ฟและใช้งานง่ายแต่มีกฎมารยาทบางประการเมื่อรับประทานพาสต้าเฟตตูชินี:

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟในจานลึกที่มีขอบกว้าง. ทำให้หยิบพาสต้าได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องราดซอส

ผู้อยู่อาศัยในประเทศที่มีแสงแดดจัดจะรับประทานพาสต้ากับน้ำสะอาดหรือไวน์. ไวน์เข้ากับซอส เรดดรายเอจเหมาะสำหรับใส่ไก่และเห็ด

คุณลักษณะที่จำเป็นคือตะกร้าขนมปัง. อาจเป็นฟอคคาเซียหรือเซียบัตตาก็ได้

ทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายและน่าตื่นเต้น เมื่อทำตามกฎง่ายๆ คุณไม่เพียงแต่จะสามารถตอบสนองความต้องการทางร่างกายของคุณได้อย่างน่าตื่นเต้นเท่านั้น แต่ยังได้รับความสุขทางสุนทรียะอีกด้วย

ที่น่าสนใจ: คุณลักษณะบังคับของการเสิร์ฟเฟตตูชินีของอิตาลีคือเชคเกอร์กับพาเมซานขูด จำเป็นต้องเพิ่มลงในเพสต์ ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรเฟตตูชินีกับไก่และเห็ดจากเชฟ:

พาสต้าเฟตตูชินี่สามารถปรุงรสได้หลายวิธี สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสนิยมหรูหราของเธอเสียไป การด้นสดในครัวจะทำให้อาหารมีความประณีตและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ติดต่อกับ