เค้กอีสเตอร์เป็นขนมอบโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของตัวเองซึ่งปีแล้วปีเล่า ตารางเทศกาลเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามและน่ารับประทานปรากฏขึ้นตกแต่งด้วยหมวกสีขาวเหมือนหิมะ ดังนั้นฉันจึงมีรายการโปรดของฉัน

กลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อที่วนเวียนไปทั่วอพาร์ทเมนต์ไม่เพียง แต่ในระหว่างการอบเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในระหว่างการพิสูจน์แป้งยีสต์ด้วย เปลือกส้มและวานิลลินเล็กน้อยจะมอบให้เรา ผลไม้หวานหลากสีช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ ดูรื่นเริงและเพิ่มความหวาน

และแน่นอนว่าถ้าไม่มีหมวกสีขาวเรียบหรูจะเป็นอย่างไร น้ำตาลไอซิ่ง- เราจะเตรียมมันโดยอาศัยไข่ขาวและ น้ำตาลผงและเพื่อไม่ให้หวานจนเกินไปให้เติมคั้นสดๆลงไป น้ำมะนาว.

คุณชักชวนฉันเหรอ? วิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์โดยใช้แป้งยีสต์ฟองน้ำกับคอทเทจชีสรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำงานกับแป้งตัวเลือกในการเปลี่ยนส่วนผสม - ฉันจะพยายามบอกคุณทั้งหมดนี้และความแตกต่างอื่น ๆ ด้านล่าง

ฉันต้องการสิ่งนั้นไม่เพียงแต่ในครอบครัวของเราเท่านั้น แต่ยังต้องการในครอบครัวของคุณด้วย โต๊ะอีสเตอร์คอทเทจชีสเค้กเหล่านี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ (พร้อมกับคอทเทจชีสเค้กที่คุณชื่นชอบ) เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ฉันตั้งใจทำ (ฉันเชื่อว่าคุณจะชอบมันมากเท่ากับพวกเรา)!

เมอแรงค์ฝรั่งเศส - โปร่งสบาย ครีมโปรตีนซึ่งไม่ผ่านการบำบัดความร้อนและกลายเป็นความอ่อนโยนมาก ตามกฎแล้วจะใช้ทำคุกกี้เมอแรงค์ แต่ก็ดูดีบนเค้กอีสเตอร์ด้วย แต่สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในคุณภาพของไข่ไก่และแปรรูปอย่างถูกต้องก่อนใช้งาน

อิตาเลี่ยนเมอแรงค์-คัสตาร์ดโปรตีนครีมซึ่งดิบ ไข่ขาวผ่านการอบด้วยความร้อนโดยการต้มด้วยน้ำเชื่อมร้อน การตกแต่งด้วยครีมที่มีความเสถียรและมั่นคงมากสำหรับ ขนมอบโฮมเมด, คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีลายนูน;

เมอแรงค์สวิสเป็นครีมโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งไข่ขาวดิบต้องได้รับความร้อนร่วมกับน้ำตาลหลังจากนั้นจึงตีจนข้นด้วยเครื่องผสม ยังมีความเสถียรมาก แต่ในขณะเดียวกัน มวลอ่อนโยนซึ่งดูดีบนเค้กอีสเตอร์ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมอแรงค์จะผุกร่อนและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกบางๆ ที่ไม่เปราะบาง ซึ่งภายใต้ครีมยังคงความนุ่มและละเอียดอ่อนเหมือนเดิม

ฟัดจ์น้ำตาล - ต้มจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด น้ำเชื่อมซึ่งถูกวิปปิ้งและกลายเป็นมวลสีขาวเหมือนหิมะ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสม ฟัดจ์น้ำตาลคงความนุ่มและอ่อนโยน ใช้มีดตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่เหนียวมือเลย

วัตถุดิบ:

โอปารา:

แป้ง:

(270 กรัม) (250 กรัม) (50 กรัม) (130 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น) (1 ชิ้น) (2/3 ช้อนชา) (1 หยิก) (0.5 ช้อนชา) (1 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เรามาเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยแป้งกันดีกว่า เราต้องการมันเพื่อที่จะขึ้นแป้งให้ดีเพราะเนื้อหาของคอทเทจชีสในส่วนประกอบนั้นเกือบเท่ากับปริมาณแป้งที่ใช้ ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาในนมอุ่น 70 มิลลิลิตร สลาย 15 กรัม ยีสต์สดและเพิ่มแป้งสาลีร่อนสักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้อุ่นจนแป้งขึ้น 3 ครั้ง - ประมาณ 30 นาที โดยคุณสามารถใช้ยีสต์สด (กด) เท่านั้น แต่ยังแห้งอีกด้วย ถ้าอย่างนั้นคุณต้องการน้อยกว่าสามเท่านั่นคือ 5 กรัมซึ่งมากกว่าช้อนชาหรือช้อนกองเล็กน้อย ยีสต์ทันทีฉันไม่ได้ลองใช้สูตรนี้ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้ว่าพวกเขาจะมีพฤติกรรมอย่างไรในการอบ แต่ฉันคิดว่าทุกอย่างจะได้ผล

ในขณะที่แป้งกำลังโต มาทำส่วนผสมอื่นๆ สำหรับแป้งกันดีกว่า โดยแบ่ง 2 ชิ้นลงในชามที่เหมาะสม ไข่ไก่และไข่แดง 1 ฟอง (เราใส่ไข่ขาวในตู้เย็น - เราจะใช้สำหรับเคลือบ) เติมน้ำตาลทราย 130 กรัมและวานิลลิน 1 หยิบมือ (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา)

เพิ่มคอทเทจชีสลงไปและ เนยซึ่งจะต้องละลายก่อนและปล่อยให้เย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ขมิ้น (ทำหน้าที่เป็นสีเหลืองตามธรรมชาติ ดังนั้นหากคุณไม่มีก็ไม่จำเป็นต้องใช้ แต่เค้กจะไม่ออกแดด) และผิวส้มสับ 1 ช้อนโต๊ะ (นี่คือ ขนาดประมาณส้มขนาดกลางหนึ่งผล) ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

จากนั้นร่อนลงในชาม แป้งสาลีและเติมเกลือ ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มปริมาณแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตัน แป้งยีสต์ไม่เช่นนั้นจะไม่สว่างและโปร่งสบาย จำนวนเงินสูงสุดที่คุณสามารถซื้อได้คือเพิ่มอีกสองสามช้อนโต๊ะ แต่ไม่มากไปกว่านี้

นวดแป้งที่เหนียวมาก - วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสมหรือ เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบแป้ง (ตะขอ) ควรนวดแป้งอย่างน้อย 10-15 นาที แต่จะยังคงเหนียวอยู่ ประเด็นหลักในกรณีนี้คือตัวบ่งชี้นี้: สามารถผสมแป้งด้วยช้อนได้ แต่ต้องค่อนข้างยืดหยุ่น นั่นคือเมื่อผสมแป้งจะต้านทานมันแน่นเล็กน้อย แต่กลับเกาะติดกับมือของคุณ ตอนนี้เพิ่มผลไม้หวาน หากมีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ผสมทุกอย่างต่ออีก 5 นาที ดู แป้งพร้อมสำหรับคอทเทจชีสจะคงรูปทรงและไม่กระจายไปตามก้นเค้ก แต่มันต้องเหนียว!

ขันชามให้แน่น ติดฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้จนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย: บ่อยครั้งที่ฉันเจอสูตรอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์ (และขนมอบยีสต์อื่น ๆ ) ที่บอกว่าหลังจากนวดแล้วสามารถวางแป้งในแม่พิมพ์อนุญาตให้ขึ้นแล้วอบได้ อย่าเชื่อมัน! ควรปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองชั่วโมงด้วยการนวดระดับกลาง) ก่อนที่จะแพนและพิสูจน์อักษรล่วงหน้า เนื่องจากยีสต์จำเป็นต้องหมัก เมื่อนั้นคุณก็จะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง ขนมอบยีสต์!

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าหรือสามเท่า จะต้องนวดและสามารถวางในแม่พิมพ์ได้ คราวนี้ฉันใช้แบบฟอร์มกระดาษพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ อันที่ฉันมีคือ 9 ซม. (สูง) x 11 ซม. (เส้นผ่านศูนย์กลาง) และอันที่สองใหญ่กว่าเล็กน้อย - 10 x 13 ซม. คุณยังสามารถใช้ กระป๋องดีบุกจากข้างใต้ ผลไม้กระป๋องซึ่งผ่านการประมวลผลล่วงหน้า (เพื่อให้ได้ขอบเรียบ) และปิดด้วยกระดาษรองอบ (ด้านล่างและด้านข้าง) เราเกลี่ยแป้งเพื่อให้ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งในสามของแบบฟอร์มทั้งหมดเล็กน้อย คลุมชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าผืนบางที่ทำจาก ผ้าธรรมชาติและส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อเป็นหลักฐาน ฉันมักจะเปิดเตาอบเล็กน้อยแล้วปิดเตาอบ ปล่อยความร้อนส่วนเกินออกแล้วจึงวางชิ้นส่วนไว้ตรงนั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 30-35 องศา

ฉันพบเค้กส้มที่ฉันชอบและอร่อยมากในถังขยะ กลิ่นส้มที่คุณอยากทานดิบๆในขณะที่ยังอยู่ในเตาอบ แต่หลังจากลองกัดเค้กอีสเตอร์สีส้มที่เตรียมไว้คำแรกแล้ว คุณขอบคุณพระเจ้าที่อนุญาตให้คุณอดทนและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง เร็วๆ นี้ วันแห่งความทรงจำ- นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งในการอบเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยมาก เนื่องจากครอบครัวของฉันเป็นคนชอบทานหวาน ฉันจึงอบโดยใช้แป้งอย่างน้อย 1 กิโลกรัม แต่คุณสามารถปรับสูตรได้ตามความต้องการโดยการเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด, ผลเบอร์รี่แห้งผลไม้หวาน - 150 กรัม
• แป้ง - 0.9-1 กิโลกรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม;
• ยีสต์กด - 40 กรัม;
• นม - 135 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 225 กรัม
• ส้ม - 450-350 กรัม
• มะนาวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา- 10-20 กรัม
• คอนญักหรือเหล้ารัม - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โรยสี - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาลผงสำหรับโปรตีนฟัดจ์ - 50-60 กรัม

เค้กส้มอร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับแป้ง: สับยีสต์ที่บีบอัดอย่างประณีต เทนมอุ่นเล็กน้อย ใส่วานิลลาและ น้ำตาลปกติ(ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะประมาณปริมาตรทั้งหมด) คนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. ใส่แป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน หากไม่มีก้อนเนื้อ ไม่ต้องกังวล พวกมันจะกระจายตัวระหว่างการหมัก วางชามที่คลุมด้วยฟิล์มไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. การเตรียมผลไม้: การใช้ เครื่องขูดละเอียดลบความสนุกออกจากส้มขนาดใหญ่ 1 หรือ 1.5 ส้มขนาดกลางและมะนาว (ล้างก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู) โปรดทราบ: เราเอาผลไม้รสเปรี้ยวชั้นบนสุดที่สว่างที่สุดออกเท่านั้น เนื่องจากเปลือกสีขาวจะมีรสขม
4. โอนความเอร็ดอร่อยของผลไม้สองประเภทที่เสร็จแล้วลงในชามลึก เทน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วบดด้วยเครื่องบดจนทุกอย่างเป็น น้ำมันหอมระเหยเปิดออกและดูดซึมเข้าสู่น้ำตาล
5. บีบน้ำออกจากส้ม - เราต้องการ 240 มิลลิลิตร
6. ในชามที่มีผิวขูดขูดตีไข่ (ไข่แดง 3 ฟองและไข่แดง 3 ฟองและต้องใช้ไข่ขาวในการทาน้ำมันและเคลือบ) ใส่เกลือคอนญัก (เหล้ารัม) และ น้ำส้ม- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี
7. เพิ่มแป้งที่เหมาะสมและเนยละลายเย็นลงในส่วนผสมไข่ส้ม ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายหรือที่ตี
8. ส่วนผสม ส่วนผสมของเหลวเทลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้วผสมกับไม้พาย เป็นผลให้คุณจะได้แป้งกึ่งเหลว ต้องนวดให้เข้ากัน (จะใช้เวลา 3-5 นาที)
9. ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงจนขึ้นฟู ช่วงนี้แป้งจะเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า
10. นวดแป้งที่ขึ้นแล้ว (จะนุ่มมาก แค่โปร่งสบาย) แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง (อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าลินิน)
11. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช
12. เราเตรียมผลไม้แห้งล่วงหน้า: ล้างเติมน้ำประมาณ 15-20 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หากคุณมีผลไม้แห้งลูกใหญ่และผลไม้หวาน คุณสามารถสับให้ละเอียดได้เล็กน้อย
13. ก่อนที่จะบรรจุแม่พิมพ์ ให้เพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้หวานลงในแป้ง ผสม เติมแป้ง ⅓ ของแม่พิมพ์ด้วยแป้ง แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
14. เขย่าไข่ขาวเบา ๆ แล้วทาด้านบนของเค้กด้วย
    เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา แล้วอบเค้กประมาณ 40-60 นาที หากด้านบนเริ่มอบมากเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษ parchment ที่ชื้น
15. เราทำให้เค้กขนาดใหญ่เย็นลงบนหมอน และขั้นแรกให้เก็บเค้กชิ้นเล็ก (10-15 นาที) ไว้ในพิมพ์แล้วนำไปวางบนตะแกรง
16. เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในผ้าขาวที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นโฟมที่สวยงามและมั่นคง
17. ปิดเค้กส้มที่เย็นแล้วด้วยเคลือบโปรตีน และด้านบนสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้มหรือโรยด้วยสี

ที่น่าทึ่งของเรา เค้กอีสเตอร์หอมพร้อมส้ม! แป้งมีความนุ่ม ฟู และมีรสชาติซิทรินที่น่าพึงพอใจ

คุณรู้ไหมว่ามันอร่อยมากจนคุณสามารถปรุงมันได้ (ในรูปของคัพเค้ก) ทุกวัน ไม่ใช่แค่ในวันอีสเตอร์และวันแห่งความทรงจำเท่านั้น แทนที่จะใส่ผลไม้แห้งและผลไม้หวาน ฉันลองเติมเข้าไป ช็อคโกแลตชิปฉันปรุงมันด้วยแยมผิวส้ม - ครอบครัวของฉันชื่นชมความคิดสร้างสรรค์ดังกล่าว เตรียมอาหารจานดั้งเดิมและอร่อย

น่าทาน!

ความลับ เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยเรียบง่าย: จะต้องหวาน มีกลิ่นหอม บางเบาและโปร่งสบายเสมอด้วยแป้งที่เข้มข้นและเข้มข้น แต่จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร?

ยีสต์. ใช้เวลาเล็กน้อย มากกว่ายีสต์สดมากกว่าที่คุณจะใช้ในการอบปกติ ครั้งนี้ฉันใช้ยีสต์แห้ง แต่ฉันชอบยีสต์สดมากกว่า

แป้ง. อย่าพยายามทำแป้งให้หนาเพราะมันจะไม่ขึ้น แป้งควรจะค่อนข้างนุ่มและมีน้ำมูกไหลซึ่งยากต่อการจัดการ

น้ำตาล. เค้กอีสเตอร์คืออะไรหากพวกเขาไม่ทำให้คุณพึงพอใจในความหวาน? อย่าขาดน้ำตาล ทดสอบแป้งเมื่อนวด

เกลือ. หลายคนลืมเรื่องนี้ไปโดยสิ้นเชิงซึ่งส่งผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน ดูเหมือนเขายังไม่บรรลุนิติภาวะ

น้ำมัน. คุณไม่ควรเพิ่มในปริมาณที่ไม่สามารถจินตนาการได้ น้ำมันทำให้แป้งมีน้ำหนักและทำให้ยีสต์ขึ้นฟูได้ยาก อย่าลืมเพิ่มอย่างน้อยเล็กน้อยในเค้กของคุณนอกเหนือจากเนย น้ำมันพืชผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจ

ดีและทุกประเภท รสชาติที่แตกต่างหากไม่มีวันหยุดก็ไม่ใช่วันหยุด วานิลลา สารเติมแต่งในรูปลูกเกด ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง อย่าใส่มันลงในแป้ง วอลนัท- พวกเขาทำให้แป้งมีสีเข้ม

มาเริ่มกันเลย เพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยครีม ผิวส้มและเหล้าเราจะนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายยีสต์ลงไป น้ำต้มสุกหรือนมก็เพียงพอที่จะใช้ของเหลว 50 มล. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันและปล่อยให้เกิดปฏิกิริยา

หมวกควรสูงขึ้น จากนั้นเทยีสต์ลงในชาม เติมนมครึ่งหนึ่ง แป้งครึ่งแก้ว ผสมแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นจนฟองปรากฏขึ้น อาจใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

เตรียมผลไม้แห้ง. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดทับทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างออก น้ำเย็นและแห้ง แอปริคอตแห้งสับละเอียด คุณสามารถม้วนลูกเกดในแป้งได้ แต่ฉันทำไม่ได้

ตีไข่ด้วยส้อมโดยไม่ต้องตี

เมื่อแป้งขึ้นฟูและเป็นฟอง ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดพร้อมกัน: น้ำตาล วานิลลิน ผิวส้ม และน้ำผลไม้ น้ำมันควรจะเป็น อุณหภูมิห้อง,นมอุ่นไม่ร้อน อย่าลืมใส่เกลือแป้ง

นวดแป้งให้นุ่มและเหลว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 10 นาทีจนเนียนและสม่ำเสมอ แม้ว่ามันจะนุ่ม แต่ก็ควรล้าหลังมือและก้นชาม ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นใต้แผ่นฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งได้

แบ่งแป้งลงในพิมพ์ พักให้ขึ้นอีกครั้ง และอบที่ 180 องศา ประมาณ 40-50 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และวัสดุที่ใช้ทำ

สแตนเลสใช้เวลานานกว่าในการ แบบฟอร์มกระดาษเค้กอีสเตอร์อบเร็วขึ้นมาก หากคุณวางแผนที่จะเคลือบเค้ก ควรทำในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่

สำหรับการเคลือบคุณจะต้องมีไข่ขาวหนึ่งฟองและน้ำตาลผง 120-150 กรัม เอาชนะทุกอย่างแล้วเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือหยิก กรดซิตริก- ปิดเค้กร้อนด้วยเคลือบ แป้งจำนวนนี้ทำให้ได้เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สามชิ้น

เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากครีมเปรี้ยว ผิวส้ม และเหล้าพร้อมแล้ว

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

วัตถุดิบ:
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
คอทเทจชีส - 200 กรัม;
นม - 5 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 1 ถ้วย;
โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ส้ม - 1 ชิ้น;
ลูกเกด - 1 กำมือ;
เนย - 25 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

ในวันอีสเตอร์ ฉันคุ้นเคยกับการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองที่บ้าน ฉันไม่รับขนมที่ซื้อจากร้านค้า ครั้งนี้ฉันตัดสินใจลาออก สูตรคลาสสิกและสร้างสิ่งที่แตกต่างออกไป

คลังแสงของผลิตภัณฑ์ที่ฉันต้องการ:

ขั้นแรก แช่ลูกเกดในน้ำต้มสุกร้อนเพื่อให้นิ่มลง

ตอนนี้แป้ง: ใช้นมอุ่น 5 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อน, น้ำตาล 2 ช้อน, ยีสต์ - ผสมพักไว้เพื่อให้ขึ้น

ส่วนนมเปรี้ยว เราใช้คอทเทจชีส - เป็นอะไรก็ได้ของฉันค่อนข้างแห้งและมีไขมันต่ำ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเนยละลายลงไป:

บดทุกอย่างแล้วผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนนมเปรี้ยว กันไว้.

ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามแยก ใส่น้ำตาล เกลือ ตีให้เข้ากัน

ตอนนี้เรามี: สามชามด้วย ส่วนผสมต่างๆ- เป้าหมาย: เชื่อมต่อพวกเขาเข้าด้วยกัน

เพิ่มแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากจนเกินไป ปะทะ- เพิ่มลูกเกด

ตอนนี้คุณต้องใช้ทั้งหมดของคุณ พลังของผู้หญิงและคั้นน้ำส้มทั้งหมดออก หากมีเนื้อเราไม่เอาออก แต่เมล็ดจะเหลือเกิน

ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา เพิ่มส่วนหนึ่งลงในน้ำส้มแล้วผสม เพิ่มแป้งเพื่อความหนา

เพิ่มโกโก้สองสามช้อนลงในส่วนที่สองของแป้ง - นี่จะเป็นแป้งช็อคโกแลต

ผสม:

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180-200 องศา ในขณะที่เราเตรียมเค้กอีสเตอร์ ฉันตัดสินใจทำอันใหญ่สองอันและอันเล็กหลายอัน เค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่ของฉันก็ไม่ควรใหญ่อยู่แล้ว))

ตอนนี้ให้สนใจ: เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แยกกันโดยไม่ต้องผสมไม่ใช่เป็นชั้น ๆ แต่กระจัดกระจาย ขั้นแรกให้ทำแป้งสีส้ม:

จากนั้นแป้งช็อคโกแลต:

และส่วนสุดท้ายของแป้งก็คือนมเปรี้ยว ค่อยๆ เกลี่ยพื้นผิวของเค้กให้เรียบ

ทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้เค้กลอยขึ้น แปรงด้านบนด้วยเนยละลาย

และเมื่อแป้งขึ้นฟูให้นำเค้กเข้าเตาอบ เรากำหนดความพร้อมด้วยเปลือกสีน้ำตาล

คลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วมีสภาพสมบูรณ์

เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่งถูกส่งไปทดสอบ - ลูกชายชื่นชมรสชาติส้มช็อคโกแลตและไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีคอทเทจชีส))

เมื่อเค้กเย็นลง ฉันตัดสินใจตกแต่งด้วยเคลือบที่ซื้อจากร้านค้า มันดูสง่างาม:

ในภาพตัดขวางเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่กลับกลายเป็นสิ่งที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์:

อร่อยนุ่มดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

เนื้อเค้กอีสเตอร์ที่โปร่งสบาย สีเหลืองสดใสที่สวยงาม และกลิ่นหอมอันแสนวิเศษของซิททรัสจะสร้างบรรยากาศรื่นเริงอย่างแท้จริง...

การอบอีสเตอร์: เค้กส้มเป็นเทรนด์ใหม่ในอาหารพิธีกรรมแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดอันยิ่งใหญ่ของเทศกาลอีสเตอร์ เนื้อเค้กอีสเตอร์ที่โปร่งสบายสีเหลืองสดใสที่สวยงามและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของซิททรัสจะสร้างอารมณ์รื่นเริงอย่างแท้จริง และพิเศษดั้งเดิมและ การตกแต่งที่อร่อยจะดึงดูดความสนใจของทุกคนที่ชมผลงานชิ้นเอกของศิลปะอีสเตอร์ชิ้นนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600-650 กรัม;
• ผิวส้ม - จากส้มหนึ่งผล
• ความสนุกของมะนาวหนึ่งลูก
• ยีสต์กดสด - 25 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• นม - 90 มิลลิลิตร
• น้ำส้ม - 160 มิลลิลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ลูกเกด, ผลเบอร์รี่แห้งหรือแห้ง - 100 กรัม;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น (สำหรับทาด้านบน + สำหรับเคลือบ)
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเคลือบ)

ขนมอบอีสเตอร์: เค้กส้ม สูตรทีละขั้นตอน

1. เพื่อประกอบอาหาร ขนมปังอีสเตอร์กับ รสส้มคุณต้องทำแป้งยีสต์ที่เข้มข้น วิธีฟองน้ำ- ในการทำเช่นนี้ให้นวดยีสต์สดด้วยมือแล้วเทลงไป นมอุ่นเติมน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม
2. คำแนะนำ. ในการเตรียมแป้งคุณสามารถใช้ทั้งยีสต์สดแบบแห้งและแบบกด นมที่เราเทควรอุ่น แต่ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะไม่ขึ้น
3. เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในยีสต์แล้วนวดอีกครั้ง
4. คำแนะนำ. สำหรับการอบ เค้กอีสเตอร์คุณต้องทานแป้งเท่านั้น เบี้ยประกันภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งธัญพืชไม่ขัดสี แป้งสำหรับอบทั้งหมดจะต้องร่อนผ่านตะแกรง คุณสามารถกรองได้หลายครั้ง ด้วยวิธีนี้ อาหารจะอุดมไปด้วยออกซิเจน และขนมอบจะนุ่มขึ้นและโปร่งสบายมากขึ้น
5. ปิดแป้งเค้กส้มของเราแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำปฏิกิริยา
6. ส้ม: มะนาวและส้มต้องล้างและทำให้แห้งแล้วจึงปอกเปลือก คุณสามารถถอดมันออกได้ อุปกรณ์พิเศษหรือคุณสามารถขูดมันบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ ก็ได้
7. คำแนะนำ. ความเอร็ดอร่อยจากผลไม้รสเปรี้ยวจะต้องถูกกำจัดออกเป็นชั้นบาง ๆ เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยที่ให้ กลิ่นหอมและรสชาติจะเข้มข้นอย่างแม่นยำในชั้นสีด้านบนของเปลือกส้มหรือมะนาว และชั้นสีขาวจะทำให้ขนมอบมีรสขม
8. ใส่ผิวส้มและผิวเลมอนที่เตรียมไว้ลงในชามทรงลึกแล้วเติมลงไป น้ำตาลทราย- บดความสนุกด้วยไม้พายหรือสากเพื่อให้สารอะโรมาติกทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่น้ำตาลทราย
9. ต้องบีบส้ม. น้ำผลไม้สดแล้วกรองผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเข้าไป แล้วตวงน้ำส้มคั้นสดจำนวน 160 มิลลิลิตร
10. ถึง ส่วนผสมอะโรมาติกสำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง
11. คำแนะนำ. จากนั้นเราก็ใช้ผ้าขาวเพื่อเคลือบ ขอแนะนำให้รับประทานไข่ขนาดกลาง
12. ไข่แดงซึ่งรวมกับผิวส้มและน้ำตาลจะต้องใส่เกลือเล็กน้อย
13. เติมแอลกอฮอล์ลงในไข่ เช่น คอนญัก แต่คุณสามารถใช้เหล้ารัมและบรั่นดีในการอบได้เช่นกัน และน้ำส้ม ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมสีส้มสดใสพร้อมกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ
14. เทแป้งที่ขึ้นแล้วและเนยละลายที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมนี้
15. คำแนะนำ. เนยสามารถละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำได้ หากต้องการใช้เพิ่มเติมคุณต้องทำให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นส่วนผสมที่ร้อนจะไม่อนุญาตให้ยีสต์ขึ้นแป้งอีก
16. ร่อนลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก แป้งโฮลเกรน- ค่อยๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งเพื่อเตรียมเค้กส้มอีสเตอร์ กวนอย่างต่อเนื่องจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
17. คุณต้องนวดแป้งประมาณ 3-4 นาที ควรมีความหนืดไม่อุดตัน
18. ปิดแป้งเค้กอีสเตอร์แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ขึ้น และขยายปริมาตร
19. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อแป้งสีส้มขึ้นดีแล้ว คุณต้องนวดให้เข้ากัน คุณสามารถทำมันด้วยมือ หรือใช้ไม้พายซิลิโคนหรือช้อนไม้ธรรมดาก็ได้
20. ปิดแป้งอีกครั้งด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้
21. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กส้มอีสเตอร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดจาก กระดาษ parchmentวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ทาจาระบีที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช
22. คำแนะนำ. ด้านในของจานอบสามารถทาเนยเทียมหรือเนยละลายได้ ไขมันหมูจากนั้นโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังชิ้นเล็กๆ ซึ่งจะช่วยให้เค้กที่อบออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น
23. การเตรียมผลเบอร์รี่แห้ง คุณสามารถนำลูกเกด แครนเบอร์รี่แห้ง เชอร์รี่ และผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่คุณชอบ ขั้นแรกให้แช่พวกมันไว้ น้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นทำให้แห้ง ใส่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
24. ทาน้ำมันบนฝ่ามือแล้วปั้นเค้กอีสเตอร์ เราเติมแป้งเพียงหนึ่งในสามของแบบฟอร์ม: เนื่องจากมันจะยังคงเติบโต
25. เมื่อแป้งขยายตัวในพิมพ์แล้ว ให้ทาจาระบี ไข่ขาวและนำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส อบจน ความพร้อมเต็มที่- เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก แต่ต้องไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง
26. เราตรวจสอบความพร้อมของขนมอบอีสเตอร์สีส้มโดยใช้แท่งไม้: ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กอีสเตอร์อบแล้ว
27. พักเค้กที่อบเสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรงหรือในกระทะ และเมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้เคลือบด้วยเคลือบ
28. สำหรับการเคลือบเราใช้โปรตีนที่เหลือ เติมน้ำมะนาวลงไปสองสามหยดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนข้น โฟมอันเขียวชอุ่มค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป
29. เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นเสร็จแล้วด้วยไอซิ่งสีขาว และตกแต่งด้วยโรยหลากสีหรือ ลูกอมแยมผิวส้มในรูปแบบของชิ้นส้ม

สวย การอบอีสเตอร์- เค้กอีสเตอร์ที่น่าทึ่ง กลิ่นส้มเยื่อกระดาษที่สดใสและอ่อนโยนมากตกแต่งด้วยแยมผิวส้มชิ้นร่าเริง - จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย

อื่น สูตรเด็ดที่นี่:

อ่านเพิ่มเติม:

ของหวานและขนมอบ

ดูแล้ว

เค้กกับนมข้นใน 30 นาที! สูตรง่ายๆ เค้กแสนอร่อย

ของหวานและขนมอบ

ดูแล้ว

เรียบง่ายแต่มาก พายแสนอร่อยบน แป้งเคเฟอร์

ของหวานและขนมอบ

ดูแล้ว

อร่อยมากและ เค้กละเอียดอ่อน « เส้นทางยิปซี- น่าเสียดายที่ได้กินความงามเช่นนี้!