แป้งกับคอทเทจชีสก็ถือว่าอุดมสมบูรณ์ค่ะ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่น มักใช้สำหรับการอบขนมในวันหยุดโดยเฉพาะ เค้กชีสกระท่อมที่ทำจากมันมีรสชาติพิเศษและนุ่มมาก

เค้กชีสกระท่อมทั้งหมดสำหรับอีสเตอร์ควรแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม: โดยเติมยีสต์และไม่มีเลยนั่นคือปรุงด้วยผงฟู ขนมอบมีความโดดเด่นด้วย ส่วนที่อ่อนนุ่ม,ความเบาและความโปร่งโล่ง

ก่อนใช้คุณต้องบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดที่เห็นได้ชัดเจนในแป้งออก นอกจากนี้ไข่ ไขมัน และฐานนม น้ำตาล จะถูกเติมลงในแป้ง สำหรับ กลิ่นหอมดีสำหรับการอบวานิลลินธรรมดาก็ใช้ได้ดี

หากคุณทำคอทเทจชีสด้วยผงฟู ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งทันทีหลังจากเตรียม คุณสามารถเริ่มอบได้ แป้งยีสต์ต้องนั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สะดวกในการสร้างเค้กอีสเตอร์คอทเทจชีสในถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง พวกเขาหาได้ง่ายใน ร้านค้าพิเศษบนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง คุณยังสามารถใช้โลหะหรือสมัยใหม่ได้ แม่พิมพ์ซิลิโคน- ต้องเคลือบน้ำมันไว้ด้านใน

สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้เคลือบไข่ขาวหรือฟองดองใดๆ ก็ได้ แม้กระทั่งแบบสำเร็จรูปที่ต้องเจือจางด้วยน้ำเท่านั้น ในขณะที่การเคลือบไม่แข็งตัว คุณควรโรยด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยดราจีสี

บนผงฟู

ผงฟูทำให้เค้กอร่อยมาก นอกจากนี้วิธีนี้ยังช่วยประหยัดเวลา เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลารอให้แป้งขึ้นฟู

การตระเตรียม

แป้งโซดา

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมข้อความของยีสต์ และไม่มีผงฟูอยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนได้อย่างอิสระ เบกกิ้งโซดา- สำหรับสูตรนั้น เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสประมาณ 1 กิโลกรัม
• 9 ไข่;
• น้ำตาล 8 แก้ว
• แป้งสาลี- 6 แก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว
• วานิลลา;
• เนย.

การตระเตรียม

1. คอทเทจชีสถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยตะแกรง หากต้องการคอทเทจชีสเค้กอีสเตอร์ที่มีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มความหวานด้วยปริมาณน้ำตาลในสูตรได้
2. เนยละลายและผสมกับแป้ง
3. คอทเทจชีสแป้งกับเนยไข่และวานิลลินรวมกัน โซดาควรจะดับ น้ำมะนาวและเพิ่มลงในแป้ง
4. คุณต้องเพิ่มลูกเกดและเริ่มอบ
5. ด้านล่างของแบบฟอร์มถูกปกคลุม กระดาษ parchment- วิธีนี้จะทำให้เค้กไม่ไหม้จนก้นเค้กและคงรูปทรงที่สวยงามไว้
6. วงกลมกระดาษได้รับการหล่อลื่นอย่างดี น้ำมันดอกทานตะวันคุณต้องอัดจาระบีที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วย
7. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์สูง 2/3 แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลาประมาณ 45 นาที เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์และขนาดของเตาอบ

จากแป้งยีสต์

คอทเทจชีสเค้กสำหรับอีสเตอร์จาก แป้งยีสต์มันกลับกลายเป็นพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายและสม่ำเสมอซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริง ตารางเทศกาลในวันอีสเตอร์ ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 150 ก เนย;
• น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำต้มสุก 100 มล.
• 2 ไข่;
• วานิลลิน;
• เกลือ;
• ยีสต์ 25 กรัม
• ลูกเกด 150 กรัม

การตระเตรียม

1. สลายยีสต์ลงในชามใบเล็ก เติมน้ำอุ่น แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ไม่ควรผสมกับน้ำทันที แต่ควรตั้งน้ำร้อน ไม่เย็น
2. หากต้องการให้เค้กร่วน คุณต้องร่อนแป้งก่อน
3. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้คนยีสต์และน้ำให้เข้ากันจนยีสต์กระจายตัวอยู่ในน้ำจนหมด
4. เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลเล็กน้อย ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง
5. ปิดจานที่มีแป้งและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที - ยีสต์จะมีเวลาในการกระตุ้นและเพิ่มขึ้นโดยมีฝาปิด
6. เพิ่มนมลงในคอทเทจชีสที่มีไขมันแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อสร้างมวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง ไม่ควรมีธัญพืชเหลืออยู่
7. ใส่ไข่, น้ำตาล, เกลือ, เนยละลายลงในคอทเทจชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
8. ผสมแป้งกับยีสต์เข้าด้วยกัน มวลนมเปรี้ยววานิลลาเทลงไปที่นั่นหรือ น้ำตาลวานิลลา.
9. ตอนนี้คุณต้องเริ่มนวดแล้วทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที
10. ต้องล้างลูกเกดให้สะอาดด้วยน้ำแห้งเติมลงในแป้งแล้วรออีก 2 - 3 นาที
11. ภาชนะอบทาน้ำมันด้วยน้ำมันวางแป้งไว้แล้วปิดไว้ ติดฟิล์มเหลือไว้เพื่อให้แป้งขึ้นฟู ควรเพิ่มระดับเสียง 2 เท่า (ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง)
12. ตอนนี้คุณสามารถอบเค้กในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 - 40 นาที
13. เค้กที่เสร็จแล้วควรพักอยู่ในกระทะอีก 20 นาทีเพื่อให้เย็น จากนั้นจึงเคลือบด้วยไอซิ่งไข่ขาวและโรยด้วยของตกแต่ง

เค้กนมเปรี้ยว

สูตรจะใช้เพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบปรุงรส เครื่องเทศหอม– ขิง อบเชย วานิลลา คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานและถั่วได้ สูตรต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เคเฟอร์ 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• 2 ไข่;
• ยีสต์แห้ง
• วอลนัท;
• ขิงและอบเชย
• แป้ง 400 กรัม

การตระเตรียม

1. แยกแป้ง 3 ถ้วยแล้วผสมกับขิงแห้งและอบเชย ใส่วานิลลาและยีสต์แห้ง
2. เพิ่มไข่แดงลงในคอทเทจชีสบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันเท kefir แล้วเติมครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อยและเนยละลาย
3. ส่วนผสมของเหลวจะค่อยๆเทลงไป แป้งปรุงรส, ผสมไปพร้อมๆ กัน
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มถั่วบดและผลไม้หวานสับได้
5. ต้องนวดแป้งจนยืดหยุ่น จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่อบอุ่น
6. หลังจากการขึ้นครั้งแรกแป้งจะถูกนวดและหลังจากการขึ้นครั้งที่สองเท่านั้นที่จะวางในรูปแบบซึ่งเต็มไปครึ่งหนึ่ง
7. เค้กควรจะสูงขึ้นเล็กน้อยแล้วจึงเอาเข้าเตาอบได้ อบที่ 180 องศา ประมาณ 40-50 นาที

สูตรในหม้อหุงช้า

เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่และอร่อยจาก แป้งนมเปรี้ยวสามารถทำได้ในหม้อหุงช้า คอทเทจชีสควรมีความนุ่มและมีไขมันอย่างน้อย 9% ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร เค้กอีสเตอร์มีรสชาติดีขึ้น- ไม่คุ้มค่าที่จะรับ คอทเทจชีส- จำเป็นต้องใช้แป้งสำหรับขนมอบที่นุ่มและนุ่ม เบี้ยประกันภัยตลอดจนยีสต์คุณภาพสูง สำหรับสูตรเค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ในหม้อหุงช้าที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม

1. ยีสต์เจือจางในนมน้ำตาลและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ทุกอย่างผสมกันแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. ตีไข่กับเนยละลาย วานิลลา และน้ำตาล
3. เพิ่มลงในชาม แป้งยีสต์, เกลือ, คอทเทจชีส ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งบางส่วนที่ร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นอีกส่วนหนึ่งโดยไม่หยุดคนแป้ง
5. เป็นผลให้แป้งควรยืดหยุ่น
6. แป้งโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้นสองสามชั่วโมง สิ่งนี้จะเพิ่มระดับเสียงหลายครั้ง
7. หลังจากนั้นคุณต้องผสมผลไม้หวานและลูกเกดลงในแป้ง
8. ทาน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ เกลี่ยแป้งออก แง้มฝาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงเปิดโหมดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. หลังสัญญาณห้ามเปิดฝาทันทีให้เปิดอบต่ออีก 30 นาที
10. จานที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเมนูหลายเมนูและตกแต่งตามรสนิยม

วีดีโอ

Kulich เป็นขนมวันหยุดที่สำคัญ โต๊ะอีสเตอร์. แม่บ้านที่ดีเราคุ้นเคยกับการทำขนมอบเหล่านี้ด้วยตัวเอง บางคนกลัวว่าเค้กจะไม่ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเค้กที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวจะดูโปร่งสบายและอร่อยมากไม่มีขนมอบที่ซื้อจากร้านใดเทียบได้กับของทำเอง

อีสเตอร์เป็นวันหยุดพิเศษซึ่งทุกบ้านเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมไว้ล่วงหน้า ในหมู่พวกเขามีสถานที่พิเศษให้กับเค้กอีสเตอร์ซึ่งในหลายพื้นที่เรียกว่าอีสเตอร์เช่นเดียวกับความพิเศษ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับวันหยุดนี้

ยีสต์มักใช้สำหรับการอบอีสเตอร์ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านที่มีเวลาว่างน้อยจึงนิยมซื้อเค้กอีสเตอร์ในร้าน ในความเป็นจริงยังมีอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์ซึ่งการเตรียมการนั้นไม่ต้องใช้เวลามาก สูตรต่างๆการเตรียมการจะถูกนำเสนอในการทบทวนของเรา

ส่วนใหญ่แล้วเค้กอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์มักจะอบจากขนมหวาน แป้งเนย- เรามาดูคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมการกัน

เรามาดูตัวเลือกต่างๆ ของเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์กันดีกว่า

Kulich "หินอ่อน" ที่ไม่มียีสต์

เนื่องจากการใช้แป้งสองประเภท ขนมอีสเตอร์นี้จึงดูสวยงามและแปลกตามาก โดยเฉพาะเมื่อตัด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

สำหรับเคลือบ:

• ไข่ (1 ชิ้น);
• น้ำตาล (4 ช้อนชา)

กระบวนการทำอาหาร:

Kulich ที่ไม่มียีสต์กับผลไม้หวาน

นี่คือหนึ่งใน ตัวเลือกคลาสสิกเค้กอีสเตอร์ที่อุดมไปด้วย เขาจะโปรด รสชาติเยี่ยมและ กลิ่นหอมวานิลลาและผลไม้หวาน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

สำหรับเคลือบ:

• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลผง (150 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

เค้กปราศจากยีสต์พร้อมมะนาวและอัลมอนด์

การอบด้วยอัลมอนด์มีกลิ่นหอมพิเศษ และน้ำมะนาวและวานิลลาจะทำให้รสชาติของอาหารจานนี้น่าจดจำ

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์:

สำหรับเคลือบ:

กระบวนการทำอาหาร:

คุณสามารถปรุงด้วย kefir หรือน้ำแร่ เค้กด่วนไม่มียีสต์ ใช้เวลาน้อยมากและจะเตรียมได้ง่ายมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการกับอาหารจานนี้ได้

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์พร้อมเมล็ดงาดำ

เค้กนี้ไม่เพียงแต่เตรียมง่าย แต่ยังไม่จำเป็นต้องใช้อีกด้วย สินค้าราคาแพง- มีโครงสร้างเป็นรูพรุนและมีมาก สีสวยในการตัด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

สำหรับเคลือบ:

กระบวนการทำอาหาร:

เค้กอีสเตอร์ไร้ยีสต์ "แอร์"

นี่เป็นตัวเลือกการอบสำหรับผู้ที่ไม่กลัว การทดลองทำอาหาร. น้ำแร่รวมกับโซดาจะทำให้แป้งเปียกโชกด้วยฟองอากาศ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์อบที่นุ่มละลายในปาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

สำหรับเคลือบ:

• เนยละลาย (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (150 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์

ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะปรุงอาหารในช่วงวันหยุด อีสเตอร์คลาสสิก- แม่บ้านบางคนชอบใช้คอทเทจชีสในการอบเค้กอีสเตอร์โดยไม่มียีสต์ คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งโดยตรงหรือทำให้เป็นไส้ก็ได้

ฟีเจอร์นี้ ของหวานวันหยุดคือว่ามันรวมสองเข้าด้วยกัน อาหารแบบดั้งเดิม- ไส้เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งเนยคือ อีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมด้วยส่วนผสมของผลไม้

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• นม (100 มล.);
• น้ำตาล (300 กรัม)
• ลูกเกด (50 กรัม);
• ไข่ (3 ชิ้น);
• โซดา (0.5 ช้อนชา)
• ผิวส้ม

สำหรับการเติมนมเปรี้ยว:

กระบวนการทำอาหาร:

เค้กนมเปรี้ยวที่ไม่มียีสต์และแป้ง

จานนี้เอาใจคนที่ไม่ชอบทาน จานแป้งแม้กระทั่งวันหยุด คุณสมบัติพิเศษของเค้กอีสเตอร์คือการไม่มีแป้งในองค์ประกอบทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• คอทเทจชีส (750 กรัม)
• เนย (100 กรัม)
• ไข่ (12 ชิ้น)
• น้ำตาลผง (250 กรัม)
• ลูกเกด (150 กรัม)
• วานิลลิน (ที่ปลายมีด);
• ผิวมะนาวขูด

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล (120 กรัม)
• เนย (10 กรัม)
• ไวท์ช็อกโกแลต (30 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

ผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติก็สามารถดูแลตัวเองได้เช่นกัน การอบอีสเตอร์- มี เค้กพิเศษปราศจากยีสต์ซึ่งสูตรไม่มีผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

เค้กมังสวิรัติไม่มียีสต์

ขนมชิ้นนี้จะประดับโต๊ะในครอบครัวที่ไม่กินอาหารที่ทำจากสัตว์ เค้กไม่มีส่วนผสมของไข่หรือเนย นอกจากนี้โยเกิร์ตที่เตรียมไว้สามารถแทนที่ด้วยน้ำแร่ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

สำหรับเคลือบ:

กระบวนการทำอาหาร:

เมื่อเตรียมความทันสมัย อีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์ถูกนำมาใช้ไม่เพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์คลาสสิก- หากต้องการคุณสามารถสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง, มีการรับเลี้ยงบุตรบุญธรรม ประเพณีอีสเตอร์ชนชาติอื่น ๆ

งานอีสเตอร์ยังคงดำเนินต่อไป และคราวนี้ฉันเสนอให้อบเค้กคอทเทจชีสโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยตัวเอง สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย ไม่ต้องใช้แป้งและไม่ต้องรอนานเพื่อให้การทดสอบมาถึง ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

และถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับแป้งยีสต์หรือคุณไม่มีเวลาทำสิ่งนี้…. ฉันขอแนะนำให้เตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยวิธีนี้ สูตรด่วนกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- ใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงและสวยงามมาก การอบวันหยุดจะทำให้คุณพึงพอใจกับทิวทัศน์อันน่าทึ่งและรสชาติอันน่าทึ่ง

อย่าลืมตรวจสอบสูตรอาหารเหล่านี้:

เค้กนมเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกับเศษที่ชุ่มฉ่ำมาก รสชาติครีมและ กลิ่นส้ม- เลยอยากเตือนทันทีว่าปรุงเพิ่มจะกินได้ทันทีและอาจไม่เพียงพอสำหรับทุกคน

ฉันอยากจะทราบด้วยว่าข้อดีอย่างมากของการอบนี้คือไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและคุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสเค้กสำหรับอีสเตอร์ล่วงหน้าได้ เค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นเสร็จแล้วสามารถห่อด้วยฟิล์มและวางในตู้เย็น และก่อนถึงวันหยุด ตกแต่งด้วยไอซิ่ง โรยหลากสี และสัญลักษณ์วันหยุดบนโต๊ะของคุณ

และเช่นเคยฉันจะบอกวิธีอบเค้กคอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์โดยไม่มียีสต์ที่บ้านพร้อมรายละเอียดทั้งหมดเช่นเคย

สูตรเค้กนมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• แป้ง – 240 กรัม
• คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ – 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 60 กรัม
• ลูกเกด – 200 กรัม
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว.
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก

ขนาดของแบบฟอร์มกระดาษที่ใช้ในสูตร:

• กว้าง 8 ซม. – สูง 9 ซม.
• กว้าง 11 ซม. – สูง 9 ซม.

วิธีทำเค้กคอทเทจชีสแบบไม่มียีสต์:

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว แต่ก่อนอื่นเราล้างส้มให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใช้ เครื่องขูดละเอียดเอาชั้นสีเหลืองด้านบนสุดของเปลือกออกทั้งหมดโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นสีขาว เทความสนุกที่ได้ลงในคอทเทจชีสแล้วใส่น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และไข่แดง ใส่ผ้าขาวในตู้เย็นให้เย็น

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ดูสิว่ามวลออกมาเรียบเนียนและสวยงามแค่ไหนและคุณแทบจะไม่เห็นเมล็ดนมเปรี้ยวเลย

ตอนนี้เราต้องดับโซดา วางมันลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำมะนาวลงไป คุณเห็นไหมว่ามีปฏิกิริยาเกิดขึ้นโซดาเกิดฟองและฟ่อแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

เพิ่มลูกเกดและผสมอีกครั้ง ลูกเกดของฉันนิ่มมากฉันก็เลยล้างไป แต่ถ้าลูกของคุณยับและแข็งมากก็เทลงไป น้ำร้อนประมาณสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วเข้านอนเท่านั้น

ในชามที่สะอาด ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมปกติจนตั้งยอดแข็ง ดูสิพวกมันมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากกลายเป็นสีขาวราวกับหิมะและ มวลอากาศซึ่งไม่หกออกมาเมื่อพลิกชาม

ค่อยๆ ใส่มวลโปรตีนลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวโดยใช้ไม้พายเคลื่อนจากล่างขึ้นบนอย่างราบรื่น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งลงในมวลปุยที่เกิดขึ้น เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์อื่น ๆ จะต้องร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ขนมอบของเรานุ่มและโปร่งสบาย ร่อนครั้งแรกล่วงหน้า จากนั้นจึงค่อยเติม ดังนั้นให้นำแป้งพร้อมกับแป้งร่อนผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆผสมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง

คุณเห็นไหมว่ามันดูอ่อนโยนและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งนมเปรี้ยว- และในขั้นตอนนี้แป้งนมเปรี้ยวสำหรับเค้กอีสเตอร์ก็พร้อมและสามารถแจกจ่ายเป็นแม่พิมพ์ได้

แป้งมีความละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นให้ใช้เฉพาะรูปแบบที่เล็กและแคบเท่านั้น ในรูปแบบกว้าง ขนมอบอาจหย่อนคล้อย เติมแป้งลงในพิมพ์ 2/3 ให้เต็ม วางบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบประมาณ 35–40 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล เวลานี้เพียงพอสำหรับเตาอบของฉัน แต่คุณสามารถใช้เตาอบของคุณเป็นแนวทางเท่านั้น อย่าลืมตรวจสอบโดยเจาะขนมอบด้วยแท่งไม้ยาวบาง ๆ ถ้าเมื่อคุณนำออกมามันแห้งแสดงว่าเค้กชีสกระท่อมที่ไม่มียีสต์ก็พร้อม

นั่นคือการเตรียมการทั้งหมด ฉันคิดว่าคุณมั่นใจว่าทุกอย่างง่ายและรวดเร็วเพียงใด สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของเรา เคลือบอร่อย- ตอนนี้ฉันได้เตรียมเคลือบด้วยเจลาตินที่ไม่แตกหรือติด วิธีเตรียมเคลือบนี้: ตกแต่งเค้กหนึ่งชิ้น จุ่มลงในเคลือบ เลื่อนเล็กน้อยแล้วนำออกมา วิธีที่สะดวกในการทาหมวกให้สวยงามและสม่ำเสมอ

โรยด้วยผงสวยงามต่างๆ ขุดเป็นรูปลูกปัด

และตอนนี้ช่วงเวลาที่ปรารถนาที่สุดก็มาถึง เราจะตัดการสร้างสรรค์การทำอาหารของเราออก มาดูกันว่าภาคตัดขวางจะเป็นอย่างไร? โอ้ช่างงดงามจริงๆ ดูสิ! เค้กนมเปรี้ยวนุ่มมาก ไม่แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำและมีรูพรุนมาก น่ารักจริงๆ!

บางทีบางคนอาจไม่เข้าใจทางเลือกนี้เพราะมันสมบูรณ์ สูตรที่ไม่ใช่คลาสสิกเค้กอีสเตอร์และปรากฎว่า ขนาดเล็กชวนให้นึกถึงคัพเค้ก แต่คุณต้องยอมรับว่าสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีเค้กชีสกระท่อมแสนอร่อยอย่างรวดเร็วสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ไม่เหมือนเค้กที่ซื้อจากร้าน

อบขนมด้วยความยินดีและปรารถนาอย่างยิ่ง (ไม่ใช่แค่เค้กอีสเตอร์) แล้วการสร้างสรรค์อาหารของคุณจะถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และประสบความสำเร็จเสมอ! สุขสันต์วันหยุดกับคุณและขอให้อร่อย!

พบกับเวอร์ชั่นนมเปรี้ยวไร้ยีสต์! สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนและอัลกอริธึมโดยละเอียดที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำได้

เราต้องการ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกเกด, วานิลลา – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารของเรา

ตอกไข่ลงในชามลึก

มิกเซอร์เข้ามามีบทบาท - เราจะทำงานกับมันโดยไม่หยุดในขณะที่เราเติมน้ำตาล

ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการทีละขั้นตอน:

• เราเริ่มตีไข่ด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว ตีแรงและนานพอ - 3-4 นาที เราได้ฟองไข่หนา - ดังในภาพ
• ตอนนี้เราเริ่มเทน้ำตาลลงในชามโดยไม่หยุดตี ในส่วนเล็กๆโดยตรงไปยังปัดทำงาน ตามหลักการแล้ว ส่วนใหญ่จะละลายในอ่างน้ำวนที่มีฟอง หากผ่านไปไม่กี่นาทีแล้วยังมีผลึกอยู่บนพื้นผิวสีขาวของส่วนผสม ก็ไม่มีปัญหา สิ่งสำคัญคือส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและความหวานหลักรวมกับไข่

ตอนนี้ละลายเนย ควรจะเป็นของเหลวแต่ไม่ร้อน (!) เทลงในชามทั่วไป เราเริ่มมิกเซอร์อีกครั้ง - 3-4 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบกลายเป็นเพื่อนที่ดี

ถึงคราวของคอทเทจชีสแล้ว ปริมาณไขมันและความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากคุณเลือกนมเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในเค้กเพื่อความสมดุล

กระจายคอทเทจชีสและผสม 1/3 ของแป้งทั้งหมดลงในแป้ง

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในชาม ผสมอีกครั้ง - คาร์บอนไดออกไซด์จะช่วยให้ขนมอบฟูขึ้น

เปิดเครื่องผสมและตีแป้งกับคอทเทจชีสและแป้งส่วนแรกให้ละเอียด

เพิ่มวานิลลินเล็กน้อยที่ปลายมีดเพื่อไม่ให้อีสเตอร์มีรสขม เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วตี แป้งหนากว่าครีมเปรี้ยว - เราทำทุกอย่างถูกต้อง

อย่าสงสัยในความสม่ำเสมอ ในสูตรนี้ส่วนผสมจะข้นเสมอ (!)

เพิ่มลูกเกดครั้งสุดท้าย อีกทางเลือกหนึ่งคือผลไม้หวานหรือถั่ว ผสมอีกครั้ง

เราจะต้อง แบบฟอร์มพิเศษ - โดยมีส่วนที่ยื่นออกมากลวงกลมอยู่ตรงกลาง- ผลิตภัณฑ์จะอบได้ดีในนั้น หากไม่มีผู้ช่วยนี้ ให้ใช้ภาชนะแบบเดิมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลาง (9-10 ซม.)

ทาจาระบีที่พื้นผิวของแม่พิมพ์อย่างทั่วถึง น้ำมันพืช- ย้ายแป้งแล้วพักไว้ในบ้านหลังใหม่เป็นเวลา 5 นาที

เปิดเตาอบที่ 200°C วางแม่พิมพ์โดยให้แป้งอยู่ด้านใน ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C แล้วอบประมาณ 40-60 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ไม่ควรมีอะไรติดอยู่

โรยหนุ่มหล่อของเราด้วยน้ำตาลผง เราตัดมันเฉพาะเมื่อมันเย็นลงแล้วเท่านั้น

เค้กอีสเตอร์กับ kefir

ฮีโร่วันหยุดอีกคนที่เก่งและเก่งด้วยไอเดียใหม่ๆ

สิ่งที่น่าสนใจคือไม่มีแม้แต่ไข่ในขนมอบเหล่านี้! และเมื่อใช้น้ำตาลทรายแดงก็จะได้ แป้งเปียกร่มเงาที่สวยงาม เคลือบยังจะแวววาวด้วยสีสันใหม่ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะนำคุณไปสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย

• เวลาทำอาหาร - สูงสุด 1.5 ชั่วโมง

สำหรับ 3 อีสเตอร์เส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. เราต้องการ:

• แป้งสาลี - 750 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (250 กรัม)
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีด้านบน
• Kefir - 600 กรัม (2 แก้ว 250 มล. พร้อม "เดินป่า")
• โซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• ลูกเกดดำ - 150 กรัม
• เมล็ดงาดำ - 25 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์
• ของประดับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส: มะพร้าวและ ช็อคโกแลตชิป, ผงขนม ฯลฯ

สำหรับเคลือบ:

• Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลผง - 150 กรัม (คุณสามารถบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟได้)
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำมะนาว/น้ำส้ม - 1-2 ช้อนชา

รายละเอียดที่สำคัญ

• เราอบเป็นชุดด้วยมาตรฐานสูง แบบฟอร์มกระดาษ- เส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม.
• จะอร่อยเป็นพิเศษหากผสมแป้งพรีเมียม 3 ถ้วยกับแป้งโฮลเกรน 1 ถ้วย
• ทาน kefir จากเมื่อวานเมื่อวันก่อน - ด้วยความเปรี้ยวที่ชัดเจน
• มันสนุกที่จะทดลองด้วย น้ำตาลทรายแดง- รับประกันเฉดสีดั้งเดิมของแป้งและเคลือบ แต่มันก็จะทำเช่นกัน น้ำตาลทรายขาว- และถ้าครอบครัวของคุณรักมาก ขนมอบหวานคุณสามารถรับความหวานได้มากขึ้น - 1.5 ถ้วย

ง่ายมากในการเตรียมอีสเตอร์ด้วย kefir โดยไม่ต้องใช้ไข่และยีสต์!

ล้างลูกเกดในน้ำไหล แห้งและม้วนแป้ง ตอนนี้มันจะกระจายตัวอยู่ในแป้งได้ดี

เราผสมเคเฟอร์กับโซดา ผสมให้เข้ากันเพื่อสร้างมิตรภาพในขณะที่เราเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

รวมแป้ง น้ำตาล ผงฟูลงในชามขนาดใหญ่ ผสมและเพิ่มลูกเกดและเมล็ดงาดำ การเคลื่อนไหวเล็กน้อยด้วยช้อนและส่วนผสมที่แห้งก็พร้อมที่จะรับไส้ kefir

เพิ่ม kefir (ทำปฏิกิริยากับโซดาแล้ว) แล้วผสมให้เข้ากัน เป้าหมายของเราหนาแต่นุ่ม มวลยืดหยุ่น.

แม่พิมพ์กระดาษอย่าลืมทาน้ำมันและเติมแป้งไม่ให้ถึงขอบ แต่ให้เติมประมาณ 2/3 ของแม่พิมพ์ พื้นที่ว่างจะช่วยให้เค้กลอยขึ้นอย่างสวยงามภายในกระทะ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบไข่ในอนาคตในแม่พิมพ์จนพร้อม - 45-55 นาที ตรวจสอบด้วยไม้ขีด/แท่งไม้ ถ้าแป้งไม่ติดก็เอาออกมาได้

ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเทเคลือบลงไปได้ ทำได้ง่าย: ผสมแป้ง ผง เคเฟอร์เข้าด้วยกัน แล้วผสมกับเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 นาที จนกระทั่งได้ความเหนียวข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน การตกแต่งที่ด้านบนของการเคลือบ - ลูกปัดที่ทำเสร็จแล้วนั้นดูน่าพึงพอใจ!

อีสเตอร์กับข้าวโพดและครีม

ไม่ต้องการคอทเทจชีสหรือ kefir ใช่ไหม? กำลังจะเริ่มทำงานแล้ว แป้งข้าวโพด- การอบก็ง่ายดายไม่แพ้กันโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ และผลงานชิ้นเอกที่ร่วนที่มีแดดจ้ารอคุณอยู่เมื่อสิ้นสุดปัญหาอันน่ารื่นรมย์!

• เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

เราต้องการ:

• แป้งข้าวโพด - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ครีม (10-30%) - 200 กรัม
• ผลไม้หวาน - 200 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 20 กรัม
• วานิลลิน - 2 ก
• เกลือ - เหน็บแนม

เรากำลังทำอะไรอยู่?

ขูดผิวส้มแล้วบีบน้ำออก แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว

เตรียมส่วนผสมแห้ง - ข้าวโพด + แป้งสาลี + ผงฟู + วานิลลิน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในชามลึก ร่อนส่วนผสม ด้วยวิธีนี้อากาศจะโปร่งสบายที่สุด

ปล่อยให้เนยอยู่นอกตู้เย็น เราต้องการชิ้นส่วน อุณหภูมิห้อง.

เราเริ่มตีแป้งด้วยเครื่องผสม กระบวนการทีละขั้นตอนนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือความทั่วถึง

• ใส่เนยลงในเครื่องผสมแล้วตีจนเบาและฟู
• เราไม่ปิดอุปกรณ์และเติมน้ำตาลผงลงในเนยแล้วใส่ไข่แดงทีละครั้ง
• ตอนนี้เราใส่มันลงในชาม น้ำส้มและความสนุก เรายังคงเอาชนะมวลหนาต่อไป เป้าหมายของเราคือความสม่ำเสมอสูงสุด
• เพิ่มส่วนผสมแห้งของแป้งสองประเภทแล้วเทลงในครีม การปัดทำงานโดยการนำส่วนผสมเข้ากัน

เมื่อนวดแป้งดีแล้ว ให้ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงไป ได้เวลาใช้ไม้พายแล้ว: กระจายอย่างเท่าเทียมกัน ไส้หวานตลอดทั้งเล่ม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาชนะคนผิวขาว เกลือเล็กน้อยในชามแยกต่างหากแล้วปั่นด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม แน่น โฟมโปรตีนใส่ลงในแป้งด้วยไม้พาย

เราอบพาสต้าในรูปแบบกระดาษ เส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงที่สะดวกที่สุดคือ 9 เซนติเมตร แบบฟอร์มดังกล่าวไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเป็นพิเศษ

กฎสำคัญยังคงเหมือนเดิม: กรอกแบบฟอร์มเพียง 2/3 ของปริมาณเท่านั้น!

เปิดเตาอบที่ 180°C เราต้องการให้ความร้อนมาจากทั้งด้านบนและด้านล่าง เราจะอบเค้กเป็นเวลา 60 นาที เราตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้จิ้มฟันอันเดียวกัน

เรานำผลไม้มหัศจรรย์จากความพยายามของเราออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท

เคล็ดลับในการเก็บรักษา: ถ้าคุณไม่ฉีกกระดาษห่อออก เค้กจะคงความสดได้นานขึ้น

ตกแต่งเพื่อลิ้มรส บางคนชอบน้ำตาลผง ในขณะที่บางคนชอบไอซิ่งโรยหน้าหรือช็อกโกแลตเมช ทางเลือกที่ดีมาก!

อีสเตอร์ด้วยนมและเนย

คอนญักและรายการโปรดของเราก็เข้าร่วมด้วย มันจะอร่อย!

• เวลาทำอาหาร - สูงสุด 1.5 ชั่วโมง

เราต้องการ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• นม - 200 มล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 125 ก
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• กระรอก - 4 ชิ้น
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• กระวาน - ½ช้อนชา
• ผลไม้แห้ง - ½ ถ้วย (80 กรัม)
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)

การปรุงอาหารอีกครั้งจะต้องใช้เครื่องผสมอย่างระมัดระวัง และเติมส่วนผสมแห้งและวิปปิ้งขาวตามสัดส่วน

เทคอนยัคลงบนผลไม้แห้ง เขย่าอย่างแรง เนื้อผลไม้จะอิ่มตัวด้วยแอลกอฮอล์และจะฟูเป็นพิเศษเมื่อต้องอบ

รวมแป้ง, เกลือ, ผงฟู, กระวานและน้ำตาลวานิลลาลงในชามลึก เรามีส่วนผสมแบบแห้ง

ใช้เครื่องผสมอันทรงพลัง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นฟองฟู

แยกตีไข่แดงแล้วเติมน้ำตาลทีละน้อย

เมื่อมวลมีความหนืดและเบาก็ถึงเวลาเติมเนย - นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผลไม้แห้งแล้วกระจายให้เข้ากันโดยใช้ช้อนชาคนให้เข้ากัน เทไส้ลงในชามพร้อมไข่แดงและเนย ผสมเบา ๆ อีกครั้ง เติม 1/3 ของส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับแป้งลงในภาชนะเดียวกัน เราทำงานด้วยไม้พายอีกครั้ง

เทนมลงในแป้งแล้ว... ใช่ ใช่ ต้องคน!))

เติมส่วนผสมแห้งที่เหลืออีก 1/2 นิ้วแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ไข่ขาววิปปิ้งครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมกับแป้ง เราใช้ไม้พาย อีกครั้งที่เหลือของส่วนผสมแห้ง - กวน - ครึ่งหลังของวิปปิ้งขาว - สุดท้ายนวดด้วยไม้พายจนเนียน

แป้งกลายเป็นน้ำมูกไหลดังในภาพ - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

เทลงในพิมพ์ทันทีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที ใช้แท่งแห้งเพื่อตรวจสอบความพร้อม

นำเค้กออกจากเตาอบ พักจนเย็นสนิท แล้วปล่อยออกจากพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลผง แค่นั้นแหละ! ต่อไป สูตรง่ายๆสำหรับ ขอให้มีวันหยุดที่แสนอร่อย.

เรายินดีที่จะรู้ว่าคุณทำเค้กอีสเตอร์ชนิดใดโดยไม่ใส่ยีสต์ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในอัลกอริธึมที่ดีที่สุดทีละขั้นตอน แต่ยังมีองค์ประกอบอื่นให้เลือก ตัวอย่างเช่นอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยวมากขึ้น รุ่นนมเปรี้ยวหรือส่วนผสม kefir กับไข่ แบ่งปันความคิดเห็นว่ารายการโปรดที่ปราศจากยีสต์ของคุณจะทำให้วันหยุดของคุณสดใสขึ้นเช่นกัน

ฉันรัก ขนมอบยีสต์ - ทั้งกินและทำ! ความรักระหว่างฉันกับแป้งนี้ยืนยาวและทรุดโทรม)) อย่างไรก็ตามเพื่อน ๆ มักบ่นว่าพวกเขาใช้ยีสต์ได้ไม่ดี และหลายๆคนก็ประสบปัญหานี้ ก เค้กอีสเตอร์โฮมเมดทุกคนต้องการมันสำหรับเทศกาลอีสเตอร์! จะทำอย่างไร? คำตอบอยู่ในหัวข้อวันนี้ของฉัน;)

ฉันพยายามโดยเฉพาะสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก คอทเทจชีสสองประเภท เค้กอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์ ล่วงหน้า. เพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้ทันเวลาและที่สำคัญคือ โดยไม่ต้องกลัว.

ไม่คิดว่าจะต้องแชร์รายงานภาพถ่ายของทั้งสองสูตร ในความคิดของฉัน การดูทีละขั้นตอนและอ่านเกี่ยวกับเรื่องที่สองก็เพียงพอแล้ว ;)

ดังนั้นฉันจึงเปิดเผยการ์ดทั้งหมดของฉัน! ไฮไลท์ซึ่งทำให้เค้กอีสเตอร์ของฉันในวันนี้แตกต่าง (ต่อไปนี้ - หมายเลข 1) จากที่อื่นรวมถึงเค้กนมเปรี้ยวซึ่งฉันทดลองเมื่อไม่กี่วันก่อน (ต่อไปนี้ - หมายเลข 2):

1. ฉันเพิ่มเค้กอีสเตอร์หมายเลข 1 เข้าไปแล้ว เนยนิ่มและในเค้กอีสเตอร์หมายเลข 2 - ละลาย

2. คูลิช หมายเลข 1 - แป้งทั้งหมดในเค้กอีสเตอร์หมายเลข 2 ฉันเอาอัตราส่วนแป้งและ แป้งมันฝรั่ง 1:1.

สองประเด็นนี้เป็นกุญแจสำคัญรสชาติสุดท้ายของขนมอบขึ้นอยู่กับพวกเขา

มันแตกต่างกันอย่างไร? ในกรณีของเค้กอีสเตอร์หมายเลข 1 การอบสามารถอธิบายได้ว่าเป็น คัพเค้กเปียก (ชื้น) แสนอร่อย- ในกรณีของเค้กอีสเตอร์หมายเลข 2 นี้ก็คือ บางอย่างระหว่างเค้กยีสต์แบบดั้งเดิมกับเค้ก- ในทั้งสองกรณี แป้งจะหนาแน่นกว่าและนี่ก็สมเหตุสมผล เนื่องจากไม่มียีสต์

ตัวเลือกไหนดีกว่ากัน? ยอมรับว่าตัดสินใจยากมาก ในครอบครัวของฉัน ความคิดเห็นถูกแบ่งออก 50/50 :) สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนอย่างยิ่ง - อร่อยทั้งคู่- และมีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่จะตัดสินใจว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด - ลองทั้งสองสูตร;)

ไม่กี่จุดซึ่งไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของแป้ง แต่เป็นการรับรู้โดยรวม:

5. สำหรับเค้กอีสเตอร์หมายเลข 1 ฉันทำ เลมอนฟัดจ์ และเค้กอีสเตอร์หมายเลข 2 ตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบ

ปริมาณของส่วนผสมหลัก เช่น คอทเทจชีส ไข่ เนย ก็เท่ากัน ตอนนี้คุณมีสองสูตรแล้ว ลงมือเลย! -

ระดับความยาก:เล็ก

เวลาทำอาหาร:สำหรับการเตรียม - 35 นาทีสำหรับการอบ - 1 ชั่วโมงสำหรับเหลวไหล - 5-7 นาที เห็นด้วยสำหรับเค้กอีสเตอร์ - เร็วมาก!

ปริมาณ: 6-8 ที่ (เค้กอีสเตอร์ 1 ชิ้น ตามภาพ ขนาด 9x16 ซม.)

ส่วนผสมสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์:

ลูกเกด ความหลากหลายสีเข้มจัมโบ้ - 130 ก

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถขยายได้หากต้องการ)

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

โซดา - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมเลมอนฟัดจ์:

น้ำมะนาว - จากครึ่งมะนาว
- น้ำตาลผง - 10 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมเค้กอีสเตอร์:

ฉันล้างลูกเกดให้สะอาด ถอดก้านออกแล้วเติมน้ำร้อนลงไป

ฉันตอกไข่ลงในภาชนะสำหรับนวดแป้ง

ตอนแรกฉันตั้งใจว่าจะทำเค้กนี้ด้วยเคลือบไข่ขาว เลยแยกไข่ขาวไว้หนึ่งฟอง

ฉันใส่เกลือและน้ำตาล

ฉันตีมันโดยใช้ที่ตี - แบบธรรมดาแบบกลไก เพราะ... ฉันอบตอนกลางคืนเช่นเคย)) ฉันไม่อยากปลุกเพื่อนบ้านด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ยิ่งกว่านั้นความช่วยเหลือของพวกเขาที่นี่ไม่ได้บังคับเลย

ฉันใส่คอทเทจชีสออกมา คุณสามารถรับปริมาณไขมันได้ตั้งแต่สูงไปจนถึงศูนย์ แต่ถ้าคอทเทจชีสแห้งก็จำเป็นต้องใช้แป้งน้อยลง

เมื่อก่อนฉันบดคอทเทจชีสและไข่ด้วยการตี

ฉันเอาเนยออกมา

และตามด้วยแป้งที่ผสมแป้ง โซดา อบเชย แล้วร่อนทันที

นวดแป้งจนเนียน เช่นเดียวกับเค้กยีสต์ แป้งก็ควรจะเหนียวติดมือเช่นกัน

ฉันสะเด็ดน้ำออกจากลูกเกดแล้วหั่น เพราะ... พันธุ์จัมโบ้มีขนาดค่อนข้างใหญ่

ฉันได้พูดไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้งในหน้าของ Alimero ว่าฉันมักจะซื้อลูกเกดที่เข้มที่สุด สีน้ำเงิน เกือบดำ - พวกมันดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะต่อหัวใจ และรสชาติดีขึ้น IMHO

ผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอ วางไว้ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ฉันส่งแป้งเข้าเตาอบทันที โดยวอร์มไว้ที่ 100"C แล้วเพิ่มเป็น 180"C แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

สิ่งเดียวคือหลังจากผ่านไป 25-30 นาทีฉันก็ปิดด้านบนของเค้กด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้

ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

การเตรียมเคลือบ:

ฉันยอมรับว่าในเวลากลางคืนฉันไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการเคลือบกระจกและการถ่ายภาพขั้นสุดท้าย ดังนั้นฉันจึงดำเนินการต่อในระหว่างวัน

ดังที่ฉันเขียนไปแล้ว แผนการของฉันก็เปลี่ยนไปในช่วงเวลานี้ - ฉันตัดสินใจเลิกเคลือบสีขาวตามปกติและทำเลมอนฟัดจ์ ข้อดีของมันคือจะไม่มีกลิ่นเหมือนไข่ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพราะ... เขาไม่อยู่ที่นั่น))

ดังนั้นฉันจึงคั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

ใส่น้ำตาลผงครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะแล้วบด

ยังไงก็ตามฉันหยุดซื้อแป้งมา 2-3 ปีแล้วฉันทำเอง - ฉันบดน้ำตาลในเครื่องปั่น

ฉันตัดสินที่ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง- แม้ว่าใครจะเพิ่มอีกก็ได้ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการความหนาของคุณ ฉันชอบดริปฟัดจ์ ดังนั้นความคงตัวของนมข้นกระป๋องจึงเหมาะกับฉัน