เข้าพรรษากำลังจะสิ้นสุดในไม่ช้าและวันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์กำลังรอทุกคนอยู่ ตามเนื้อผ้า ทุกบ้านจะมีเค้กอีสเตอร์ ไข่หลากสี เค้กอีสเตอร์ และพาย แน่นอนว่าทั้งหมดนี้สามารถซื้อได้ แต่ทำอาหารที่บ้านจะดีกว่าเพราะอาหารทำเองจะดีกว่าเสมอ วันนี้ฉันขอนำเสนอคอทเทจชีสเค้กอีสเตอร์ให้คุณทราบ (คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดจากตัวเลือกด้านล่างเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ)

โดยแก่นแท้แล้ว kulich คือขนมปังทรงกลมหรือทรงวงรี อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ในภาษากรีกพูด และตามกฎของศิลปะการทำอาหาร การเตรียมคัพเค้กอีสเตอร์นี้โดยไม่ต้องอบเป็นเรื่องยาก สำหรับการทำอาหาร คุณสามารถใช้เตาอบ เครื่องทำขนมปัง หรือหม้อหุงช้าก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

ตามประเพณีออร์โธดอกซ์แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะนวดสามวันก่อนวันอีสเตอร์ - ในวันพฤหัสบดี พวกเขาทำสิ่งนี้อย่างเงียบๆ และอารมณ์ดี เพราะนี่คือ... วันถัดไป - วันศุกร์ เค้กอีสเตอร์จะอบ และในวันเสาร์พวกเขาจะนำไปโบสถ์เพื่ออวยพร

สูตรเค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

เนื่องจากอีสเตอร์เป็นวันหยุดของจิตวิญญาณและร่างกายหลังจากการงดเว้นเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์บำรุงจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารวันหยุด เช่น เนย ครีมเปรี้ยว ผลไม้แห้ง ถั่ว แต่ละสูตรมีรสชาติหรือความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ซึ่งทำให้เค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คุณสามารถเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับเค้กอีสเตอร์ได้ไม่เพียงแต่เพิ่มผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ช็อคโกแลต แต่ยังเพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้งด้วย ทำให้เค้กอร่อยและแปลกตายิ่งขึ้น ฉันชอบการทำขนมประเภทนี้ด้วยเพราะลูกสาวของฉันไม่เต็มใจที่จะกินคอทเทจชีสในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เธอไม่สังเกตเห็นมันในมัฟฟิน แต่คอทเทจชีสก็ยังดีต่อสุขภาพมาก

นอกจากการเตรียมแป้งนมเปรี้ยวและแป้งแล้ว งานพิเศษอีกอย่างคือการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถหาสูตรต่างๆ สำหรับทำฟรอสติ้งไว้ด้านบนคัพเค้กได้ด้านล่างนี้ ไส้ใดก็ได้ที่ใช้กับขนมปังอีสเตอร์อบได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่แตกหรือติด

สูตรด้านล่างระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์อบจำนวนเล็กน้อย หากจำเป็นสามารถเพิ่มสัดส่วนได้หลายครั้ง เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแป้งนมเปรี้ยวที่จะอบจนหมดและยอดเป็นสีน้ำตาล

เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ - สูตรคลาสสิก

• แป้ง – 300-400 กรัม
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• นม – 60 มล
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• ยีสต์ (แห้ง) – 8 กรัม
• วานิลลิน – 1 ซอง
• เกลือ – ½ ช้อนชา

เพื่อให้การทดสอบประสบผลสำเร็จ ขอแนะนำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นสิ่งนี้ใช้กับคอทเทจชีสและไข่ดังนั้นจึงแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คำแนะนำนี้ยังใช้กับสูตรอาหารที่ตามมาทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีส

อุ่นนมจนอุ่น ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงไป คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนที่นั่นได้ จากนั้นยีสต์ก็เทลงในนม ปล่อยให้แป้งขึ้นโดยมีฝาปิด หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถวางแก้วที่มีแป้งลงในภาชนะที่มีน้ำร้อน หากยีสต์ยังสดอยู่ ก็ใช้เวลา 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์

ในกระทะหรือภาชนะทรงสูงอื่นๆ ให้ผสมไข่ ไข่แดง และน้ำตาลที่เหลือ ควรใช้มิกเซอร์เพื่อจุดประสงค์นี้ จากนั้นใส่เนยละลาย, เกลือ, วานิลลิน, คอทเทจชีส, ลูกเกดแช่และบีบ

คอทเทจชีสสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องสดและเป็นเนื้อละเอียด พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนแนะนำให้ถูผ่านตะแกรงก่อน คุณยังสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่นได้ด้วย เพราะท้ายที่สุดแล้ว เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยก็ช่วยได้มาก จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงในแป้ง

ในเทิร์นสุดท้ายให้เทแป้งที่เหมาะสมลงในมวลรวมแล้วผสม ขั้นตอนสุดท้ายออกจากแป้ง เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งอีกครั้ง แล้ววางลงในแม่พิมพ์ (กระดาษ โลหะ หรือซิลิโคน) แป้งควรใช้ประมาณ 1/3 ของปริมาตรแม่พิมพ์ ปล่อยให้ส่วนผสมเพิ่มขึ้นอีกครั้งแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

คอทเทจชีสและเค้กครีมเปรี้ยว

• แป้ง – 500-700 กรัม
• คอทเทจชีส – 150 กรัม
• นม – 250 มล
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 20 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) – 2 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติม
• วานิลลิน
• แอปริคอตแห้ง
• ผลไม้หวาน

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้แห้งเพื่อให้มีเวลาบวม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างและแช่ในน้ำ ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในนมอุ่นแล้วเทยีสต์ลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนี้อยู่จนเกิดฝาปิด

ไข่แดงจะแยกออกจากไข่ขาว อย่างแรกบดด้วยน้ำตาลและวานิลลินที่เหลือและอย่างหลังถูกวิปปิ้งเป็นโฟมพร้อมเกลือ ยังไงก็ตามคุณสามารถทานน้ำตาลน้อยลงได้ คอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยว แอปริคอตแห้งสับ ลูกเกด และผลไม้หวาน เพิ่มส่วนผสมนมยีสต์ สุดท้ายเพิ่มมวลไข่อย่างระมัดระวัง

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้ง โอนลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นก็อบ ต้องบอกว่าท้ายที่สุดแล้วสูตรนี้ก็ได้เค้กคอทเทจชีสที่ชุ่มฉ่ำ

เค้กชีสกระท่อมด่วนพร้อมโซดา

• แป้ง – 400-500 กรัม
• คอทเทจชีส – 300-400 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• วานิลลิน
• แอปริคอตแห้ง
• ผลไม้หวาน

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส ไม่ต้องเตรียมแป้ง จึงประหยัดเวลา สูตรที่ไม่มียีสต์เหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบกินเค้กชีสกระท่อมปลอดยีสต์และขนมอบอื่น ๆ ที่คล้ายกันด้วยเหตุผลใดก็ตาม

เนยจะต้องละลายในกระทะ ตามสูตรมีการใช้ไปมาก - นี่คือการรับประกันว่าขนมอบจะอร่อย นี่คือสิ่งที่เค้กชีสกระท่อมแสนอร่อยควรจะเป็นเช่นนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เพิ่มไข่ที่ตีในภาชนะแยกต่างหากพร้อมน้ำตาล

จากนั้นจึงทาคอทเทจชีสบด ปริมาณไขมันที่ควรเลือกนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมและมุมมองของอาหาร เพิ่มวานิลลินและลูกเกดแช่ไว้ แอปริคอตแห้ง และผลไม้หวานลงในส่วนผสม อย่าลืมทำให้ผลไม้แห้งแห้งก่อนใส่ลงในแป้ง

โซดาดับด้วยน้ำมะนาว หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ เพิ่มลงในแป้งตามจำนวนที่ระบุในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เค้กคอทเทจชีสที่ทำจากผงฟูก็อร่อยและชุ่มฉ่ำเช่นกัน

หลังจากที่ส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดเข้ากันและนวดแป้งแล้ว ให้เริ่มใส่แป้ง เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมลงไป แป้งไร้ยีสต์ต่างจากแป้งยีสต์ตรงที่ไม่จำเป็นต้องขึ้นฟูเพิ่มก่อนอบ ดังนั้นเค้กอีสเตอร์เหล่านี้จึงง่ายและรวดเร็ว

เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส คอนยัค และช็อคโกแลต

• แป้ง – 320 กรัม
• คอทเทจชีส – 100 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 130 กรัม
• ยีสต์ (ดิบ) – 20 กรัม
• คอนยัค – 20 มล
• ลูกเกด – 10 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 10 กรัม
• ช็อกโกแลตนม – 10 กรัม
• นมอบ – 130 มล
• เกลือ – 5 กรัม
• วานิลลา – ½ฝัก

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด จะได้รับเค้กอีสเตอร์ห้าชิ้น แม้ว่าแน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปแบบกระดาษที่คุณใช้ในการอบ ขั้นตอนแรกคือการตีน้ำตาลกับไข่ทั้งฟองและไข่แดงที่แยกไว้ จากนั้นใส่เนยนิ่ม

ยีสต์ถูกกระจายไปในนมอุ่นเล็กน้อยและเติมมวลไข่บด จานถูกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนและอนุญาตให้แป้งยืนได้ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น นี่เป็นข้อกำหนดของสูตรแม้ว่าในความคิดและประสบการณ์ของฉัน แต่หากยีสต์ดีใช้เวลาสั้นกว่านี้มากก็เพียงพอแล้ว

ในขณะเดียวกันลูกเกดที่ล้างแล้วจะต้องแช่ในคอนยัค แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วให้เติมคอทเทจชีสลูกเกดช็อกโกแลตชิปวานิลลินและเกลือลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบ - สูตรพร้อมวิดีโอ

เค้กวันหยุดนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นเค้กดิบ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องอบในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือเครื่องทำขนมปัง อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย สูตรไม่ต้องอบมีไว้สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสเตรียมเค้กอีสเตอร์ตามสูตรคลาสสิกพร้อมการอบ

แม้ว่าควรสังเกตว่าจานที่ไม่ต้องอบนั้นเป็นพาสต้าแบบดั้งเดิมก็ตาม เค้กอีสเตอร์ใด ๆ ทำด้วยแป้ง แต่เค้กอีสเตอร์ชีสทำจากคอทเทจชีสเท่านั้น ดังนั้นบ่อยครั้งที่ผู้ที่กำลังมองหาสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์คอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบจะมีตัวเลือกของคอทเทจชีสอีสเตอร์

มีวิธีทำอาหารหลายวิธี แต่ฉันพยายามค้นหาสูตรคอทเทจชีสที่เหมาะสมและอร่อยที่สุดโดยไม่ต้องอบ คุณสามารถประเมินได้ในทางปฏิบัติ วิดีโอนี้ดีกว่าสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส

แน่นอนว่าคัพเค้กวันหยุดไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีการตกแต่งได้ เคลือบไม่เพียงแต่ทำให้เค้กอีสเตอร์อร่อยมากขึ้น แต่ยังสร้างรัศมีของการเฉลิมฉลองและความสวยงามบนโต๊ะอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ต่างๆสามารถใช้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสมได้ เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบจากสามสูตรหรือใช้หลายสูตรในคราวเดียว - เค้กแต่ละชิ้นมีสูตรของตัวเอง

น้ำตาล

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและธรรมดาที่สุด เหมาะสำหรับเค้กคอทเทจชีสสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่เพื่อให้ได้เปลือกคัพเค้กที่หนาแน่นและสวยงามยิ่งขึ้น คุณจะต้องทาครีมคัพเค้กหลาย ๆ ครั้ง เพื่อให้แต่ละชั้นแห้ง

เคลือบนี้เตรียมจากน้ำตาลผงร่อน (100 กรัม) และน้ำมะนาว (3-4 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมทั้งสองผสมกันจนได้ความสอดคล้องกึ่งของเหลว หากมวลหนาคุณต้องเติมของเหลวเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง

ยาโกดนายา

สำหรับผู้ที่ชอบสีสันสดใสและรสชาติ สูตรเคลือบนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่ง น้ำตาลผงหนึ่งแก้วร่อนผ่านตะแกรง เทน้ำเบอร์รี่ที่ไม่เจือปนตามธรรมชาติ (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วบด หากมวลกลายเป็นก้อนคุณต้องเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

ผลลัพธ์ควรเป็นเคลือบที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวนั่นคือควรเทลงบนเค้กอีสเตอร์และไม่ตัก ไส้เบอร์รี่จะได้เฉดสีที่ละเอียดอ่อนและสวยงาม

ช็อคโกแลต

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลทราย (100 กรัม) เจือจางผงที่ได้ด้วยน้ำ (60 มล.) แล้วเติมเนย (50 กรัม) หากต้องการรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยหรือเหล้าส้ม 1 ช้อนเต็มลงในส่วนผสมได้

หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น โปรดทราบว่าเมื่อเย็นตัวลงก็จะยิ่งหนาขึ้น

ฉันหวังว่าการเลือกทำอาหารจะเป็นประโยชน์กับคุณในวันอีสเตอร์ และคุณจะเลือกสูตรชีสเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ฉันขอให้คุณเฉลิมฉลองอย่างรื่นรมย์ในบ้านที่สวยงามในแวดวงอันอบอุ่นของคนที่คุณรักที่โต๊ะอันอุดมสมบูรณ์!

คุณสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ลงในคอทเทจชีสเค้กได้ ทำให้เทศกาลอีสเตอร์มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์ที่น่าสนใจหลายสูตรมีรายละเอียดด้านล่าง

เค้กนมเปรี้ยวกับถั่ว

นี่คือคอตเทจชีสเค้กที่มีกลิ่นหอมพร้อมถั่วหลากหลายชนิด การปรุงอาหารใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากส่วนผสมทั้งหมดคุณจะได้เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นสำหรับการเสิร์ฟ 22 ชิ้นโดยมีปริมาณแคลอรี่ 6,500 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - สามช้อนโต๊ะ;
• โปรตีนหนึ่งตัว
• โซดา - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 300 กรัม;
• ผง – 150 กรัม;
• คอทเทจชีส – 800 กรัม;
• แป้ง – 800 กรัม;
• อัลมอนด์ – 50 กรัม;
• วอลนัท 70 กรัม
• เฮเซลนัท 30 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• 9 ไข่;
• น้ำตาล – 650 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องปั่นบดคอทเทจชีส ละลายเนยและพักให้เย็น
2. ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และเนยลงในคอทเทจชีส
3. ตีไข่เล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสม คน.
4. ผสมเบกกิ้งโซดากับแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสม คนจนเนียน
5. เพิ่มถั่วสับและผลไม้หวานลงในแป้ง
6. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ 2/3 ให้เต็ม
7. อบเค้กในเตาอบที่ 180 องศา 50 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน
8. นำอีสเตอร์ออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็น
9. ตีไข่ขาวแล้วผสมกับผง ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

คอทเทจชีสทำให้เค้กอีสเตอร์ฟูและนุ่ม ขนมอบมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

คอทเทจชีสอีสเตอร์ “ซาร์สกายา”

โดยปกติแล้วเค้กอีสเตอร์จะอบจากแป้ง สูตรชีสเค้กคอทเทจนี้ทำจากคอทเทจชีสและไม่จำเป็นต้องอบอีสเตอร์ "รอยัล"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กิโลกรัมชีสกระท่อม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม + สองช้อนโต๊ะ
• เนยสองแท่ง
• หกไข่;
• วานิลลิน - สองซอง;
• ลูกเกด 150 กรัม
• ช้อน ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 200 มก. ครีม.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมกับคอทเทจชีส ไข่ และเนยนิ่ม คน.
2. วางชามผสมด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน โดยเพิ่มไฟปานกลาง ยกลงจากเตาเมื่อผสมส่วนผสมได้ยาก แล้วเติมวานิลลาและลูกเกดลงไป
3. ใช้ผ้ากอซขนาด 50 x 50 แล้วเทมวลนมเปรี้ยวลงไปแล้วมัดเป็นปม
4. แขวน "มัด" วางจานด้านล่างความชื้นส่วนเกินจะไหลเข้าไป ทิ้งไว้ข้ามคืน
5. วางส่วนผสมลงในตะแกรง วางลงในกระทะแล้วปิดด้วยจาน วางน้ำหนัก 3 กิโลกรัมไว้ด้านบน วางกระทะในอ่างล้างจานหรืออ่างขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
6. นำเค้กออกจากตะแกรงแล้วปั้นเป็นปิรามิด คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษได้
7. วางอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น
8. ทำซอส: ผสมน้ำตาลที่เหลือกับครีมแล้วเติมแป้ง วางบนไฟอ่อน คนจนข้น
9. เทซอสร้อนลงบนเค้ก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 600 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 150 กรัม;
• สองกอง น้ำนม;
• น้ำตาล 3 ช้อน;
• สามไข่แดง;
• วานิลลิน - ซอง;
• อัลมอนด์และวอลนัทอย่างละ 150 กรัม
• แอปริคอตแห้งและลูกเกดอย่างละ 100 กรัม
• ผลไม้หวาน – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสมตีคอทเทจชีสด้วยความเร็วสูงจนเนียน
2. ตีน้ำตาลและไข่แดงด้วยส้อม เทนมลงไป ตั้งไฟจนข้นโดยใช้ไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ อย่านำไปต้ม!
3. นำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วใส่เนย ถั่วสับ อัลมอนด์และลูกเกด วานิลลิน และผลไม้หวาน
4. ค่อยๆ ใส่คอตเทจชีสลงไป คนให้เข้ากัน และเทส่วนผสมลงในพิมพ์
5. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เวลาทำอาหารคือหนึ่งชั่วโมงครึ่งและ 12 ชั่วโมงเพื่อทำให้อีสเตอร์เย็นลง ทำหน้าที่หก

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเชอร์รี่ขี้เมา

นี่เป็นสูตรที่อร่อยและแปลกมากสำหรับเค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์พร้อมเชอร์รี่หวานและบรั่นดีเพิ่มเติม ปริมาณแคลอรี่ – ​​2344 กิโลแคลอรี นม – 60 มล.

น้ำตาล – 150 กรัม + 1 ช้อนชา;

ไข่สองฟอง;

ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;

วานิลลิน - ซอง;

เกลือ – 1/2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นผลไม้หวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทบรั่นดีลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มยีสต์ แป้ง 30 กรัม และน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในนมอุ่น ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
3. วางคอทเทจชีสลงในชาม ใส่แป้งที่เตรียมไว้ น้ำตาล วานิลลาและเกลือ เนยละลายที่ทำให้เย็นลง และไข่ ใช้ที่ตีตีจนเนียน
4. เพิ่มเชอร์รี่ลงในส่วนผสมและเพิ่มแป้งในส่วนกวน
5. ปิดฝาและทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ชกแป้งลงแล้ววาง 2/3 ของแป้งลงในกระทะ เค้กจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ
7. ทิ้งแม่พิมพ์พร้อมแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
8. อบประมาณ 50 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน

เค้กนมเปรี้ยว- สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อที่จะดึงดูดแม่บ้านทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น หากคุณชอบการอบแบบคลาสสิกสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ให้เลือกสูตรที่เติมคอทเทจชีสลงในแป้ง แต่คุณสามารถเลือกสูตรดั้งเดิมที่เตรียมปาโซชก้าจากคอทเทจชีสโดยเฉพาะ

เค้กนมเปรี้ยว

เพราะมันเตรียมง่ายมาก คอทเทจชีสเค้ก สูตรพร้อมรูปถ่ายอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งกับแป้งยีสต์เป็นเวลานาน หากคุณเคยอบเค้กอีสเตอร์แบบนี้มาก่อนคุณจะรู้ว่ามันมีปัญหามากแค่ไหน: คุณต้องเตรียมแป้งแล้วนวดแป้งยีสต์ให้ละเอียดรอหลายครั้งเพื่อให้ขึ้นฟูแล้วนวดในแต่ละครั้ง ดังนั้น เมื่อคำนึงถึงขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดในการทำขนมให้โปร่งและนุ่ม คุณจึงต้องใช้เวลาทั้งวันในการเตรียม แน่นอนว่ามันอร่อยมากและทุกคนก็ชอบการอบแบบนี้ แต่คุณควรลองสูตรอาหารที่นำเสนอในวันนี้อย่างแน่นอน

คุณจะทำอาหารเมื่อไหร่ เค้กชีสกระท่อม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น 3 ขั้นตอน คือ นวดแป้ง นวดแป้ง และอบถั่วโดยตรง การตกแต่งขนมอบต้องแยกจากกัน ที่นี่คุณสามารถแสดงทักษะการทำขนมทั้งหมดของคุณ หรือใช้วิธีการที่ง่ายที่สุด และทาครีมด้านบนด้วยวิปปิ้งไข่ขาว

สำหรับแป้งเราจะต้อง:

นมหนึ่งในสี่แก้ว

กองแป้งหนึ่งช้อน

ยีสต์แห้ง 8 กรัม ซึ่งเท่ากับสองช้อนชา

ช้อนชาน้ำตาลทราย

สำหรับการทดสอบ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 250 กรัม (อร่อย ไม่เปรี้ยว ไม่เยิ้ม)

แป้งสองสามแก้ว

เนยละลาย 50 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย

เกลือ 2/3 ช้อนชา

ไข่ไก่สองฟอง + ไข่แดงหนึ่งฟอง

ผลไม้หวาน ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ 2/3 ถ้วย ตามชอบ

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน

ขมิ้นเล็กน้อย

จำนวนส่วนผสมที่ระบุก็เพียงพอสำหรับเราในการอบอันเล็ก ๆ สองตัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม. คุณสามารถนำแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วคุณจะได้ถั่วมากขึ้น หากคุณต้องการปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอบคุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนประกอบได้ 2-3 เท่า แต่ต้องทำตามสัดส่วน ขนมอบอีสเตอร์สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและผุกร่อนควรเก็บไว้ในจานที่ห่อด้วยถุงใบใหญ่จะดีกว่า

สูตรเค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยว

หากคุณกำลังจะทำอาหาร เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ สูตรคุณต้องเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ก่อนอื่นเราต้องอุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น (แต่ไม่ร้อน) เทลงในชามแล้วเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุและยีสต์แห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้แป้งกระจายตัวและไม่เหลือก้อน ควรวางชามที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่น และจะขึ้นหลังจากผ่านไป 20 นาที ซึ่งเร็วกว่าการเตรียมยีสต์สดมาก

ในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมคอทเทจชีสได้ คุณจะต้องใช้ตะแกรงหรือกระชอนถูนมเปรี้ยวผ่านรูเล็กๆ เพื่อให้มันร่วน ขั้นแรก ใส่เนยสับ น้ำตาลวานิลลา ขมิ้น และผิวเลมอนลงในนมเปรี้ยว จากนั้นบดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณควรจะได้มวลเหนียวที่หลวม โดยที่เราใส่ขมิ้นลงไปเพื่อทำให้แป้งมีสีเหลืองดูน่ารับประทานมาก และผิวเลมอนจะเพิ่มกลิ่นหอมเล็กน้อย คุณสามารถทิ้งส่วนผสมเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัยและเหลือเพียงวานิลลินเท่านั้น

เมื่อคุณทำอาหาร คอทเทจชีสเค้ก สูตรอีสเตอร์ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัว เราต้องใช้เครื่องผสมเพื่อตีน้ำตาลกับไข่แดง แยกไข่แดง 2 ฟองออกจากไข่ขาว และทิ้งไข่ขาวไว้สำหรับเคลือบ และเติมไข่แดงอีก 1 ฟอง ตีด้วยความเร็วสูงไม่เกิน 4 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ตอนนี้ต้องเพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในคอทเทจชีสและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มวลอากาศตกตะกอน

มาถึงตอนนี้แป้งเพิ่มขึ้นแล้ว 3-4 เท่าและสามารถส่งไปยังมวลที่เหลือได้ คุณต้องล้างลูกเกดล่วงหน้าแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้ากระดาษหลังจากนั้นโรยลูกเกดพร้อมกับผลไม้หวานด้วยแป้งและควรเติมส่วนผสมหวานลงในแป้ง

อย่าลืมซื้อแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้นและเมื่อซื้อต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ควรร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนแล้วเติมแป้งแก้วแรกลงในแป้งจากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อแก้วแรกกระจายส่วนผสมอื่นๆ อย่างเท่าเทียมกัน คุณสามารถเพิ่มแก้วที่สองได้ ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งหนา ๆ ที่จะค่อนข้างเหนียวได้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้หวานมีการกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวลและไม่กระจุกตัวอยู่ในที่เดียว

เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อคุณเริ่มอบ เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะต้องมีแม่พิมพ์พิเศษจากคุณ สะดวกที่สุดในการใช้แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการเตรียมการเพิ่มเติม หากคุณมีแบบฟอร์มธรรมดา คุณต้องอัดจาระบีด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษลอกลายที่ทาน้ำมัน

คุณต้องใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นให้เพียงพอเพื่อให้ใช้ปริมาตรได้ครึ่งหนึ่ง เนื่องจากแป้งของเราเป็นยีสต์จึงยังคงขึ้นอยู่ นั่นคือสาเหตุที่คุณไม่สามารถเติมแม่พิมพ์ให้เต็มได้ ในกรณีนี้มวลจะเพิ่มขึ้นและไหลออกมาอย่างแท้จริง

แม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแป้งควรคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เช่นสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำ ในเวอร์ชันคลาสสิกยีสต์จะถูกเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย: ทิ้งไว้ให้สูงขึ้นในกระทะและเมื่อเพิ่มขนาดก็นวดแล้วปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง การดำเนินการนี้ใช้เวลานาน บางครั้งอาจใช้เวลานานถึง 8 ชั่วโมงในการเตรียมการทดสอบ

เรามี สูตรชีสเค้กคอทเทจง่ายกว่า: 20 นาทีสำหรับแป้งและอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งพอดีกับแม่พิมพ์ เพื่อให้แน่ใจว่าถ้วยชามจะเป็นสถานที่อุ่น คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยได้

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถอบเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแม่พิมพ์พร้อมแป้งลงบนถาดอบ คุณอาจสังเกตเห็นว่าเค้กอีสเตอร์เริ่มไหม้แล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพิ่มเติมแล้วอบต่อได้ ควรอบถั่วขนาดใหญ่ประมาณ 50 นาที และถั่วขนาดเล็กจะใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อย ในการตรวจสอบความพร้อมเพียงใช้ไม้เสียบไม้แทงแป้งแล้วดู: ถ้าไม้เสียบแห้งแสดงว่าการอบสิ้นสุดลงแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งด้วยการเคลือบ เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีการทำเช่นนี้ ขั้นแรก เราต้องนำขนมอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ (หากคุณใช้แม่พิมพ์โลหะหรือเซรามิก) การเคลือบนั้นง่ายต่อการเตรียม - จากโปรตีนและน้ำตาลซึ่งถูกตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง เคลือบถูกนำไปใช้กับด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วและคุณสามารถตกแต่งด้วยโรยขนมเพิ่มเติมได้

เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์

ตัวเลือกถัดไปคือวิธีการปรุงอาหาร เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์จะสร้างความประหลาดใจให้กับพนักงานต้อนรับเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในการเตรียม แต่ต้องใช้คอทเทจชีสเท่านั้น นอกจากนี้คุณยังไม่ต้องนวดแป้งและรอให้ขึ้นฟูอีกด้วย แน่นอนว่าคุณไม่สามารถเรียกมันว่าเบื้องต้นได้เพราะมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย แต่คุณจะรับมือกับการเตรียมตัวได้อย่างแน่นอนหากคุณทำตามคำแนะนำและคำแนะนำของเราและภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะมีประโยชน์

คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยว 200 มล

เนย 100 กรัม

น้ำตาลผง 100 กรัม

วานิลลินเล็กน้อย

ผลไม้แห้งหรือผลไม้หวาน 50 กรัม

คุณจะได้รับความอ่อนโยนที่สุด เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ซึ่งจะใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียมตัว ภารกิจหลักคือเลือกคอทเทจชีสคุณภาพสูงสำหรับสูตรนี้ ควรมีไขมันและมีแคลอรี่สูง มีรสหวานและไม่เปรี้ยวเสมอ ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากตลาดและอย่าลืมทดลองใช้ก่อนซื้อ

การเตรียมแป้งคือการทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน คุณอาจต้องใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อสิ่งนี้ แต่เครื่องเตรียมอาหารสามารถใช้เพื่อปั่นนมเปรี้ยวให้เนียนสม่ำเสมอได้ ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลผงและเนยนุ่ม (ต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง)

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องบดในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้อุปกรณ์แนบ "มีด" เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแล้วตีส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน ฐานสำหรับปาโซชก้าควรเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน และความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น

ผลไม้หวานสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้องล้างลูกเกดให้สะอาดด้วยน้ำไหลก่อนเติมลงในฐาน คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งได้ แต่คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผลไม้แห้งควรกระจายให้ทั่วส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้สวยงามมากโดยไม่ต้องอบ เราขอแนะนำให้คุณใช้แม่พิมพ์พลาสติกชนิดพิเศษที่เรียกว่ากระทะถั่ว นี่คือการออกแบบพลาสติกแบบพับได้ซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างลูกปัดเล็กๆ ที่สวยงามโดยมีไม้กางเขนและมีคำจารึกว่า "XB" ปักอยู่ และเมื่อเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถแยกชิ้นส่วนโครงสร้างได้โดยไม่ทำให้ตัวขนมเสียหาย หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกเพื่อทดสอบคุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้บีกเกอร์แบบพิเศษโดยใช้ชามทรงลึกหรือขวดพลาสติกที่มีรูเป็นแม่พิมพ์ ปริมาตรของแม่พิมพ์พลาสติกควรอยู่ที่ 750 มล. และจำเป็นต้องมีรูและช่องเปิดเพื่อให้น้ำที่จะระบายออกจากมวลนมเปรี้ยวระบายออก

เค้กคอทเทจชีสเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการหลีกหนีจากการทำขนมเค้กทั้งวันครึ่งคืนตามปกติ ไม่ไม่เราไม่ได้พูดถึงเค้กที่อบในกระทะเค้กอีสเตอร์เราจะเตรียมเค้กนมเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยยีสต์สูตรนั้นง่ายกว่าเค้กธรรมดาเพราะนวดแป้งในขั้นตอนเดียวแล้วขึ้นอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งที่ขึ้นแล้วหลาย ๆ ครั้งแล้วรอให้แป้งขึ้นอีกหลายครั้ง บางคนถึงกับจัดตารางเวลาเพื่อไม่ให้พลาดการออกกำลังกายครั้งต่อไป สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคอทเทจชีสเค้กไม่เพียงไม่ด้อยกว่าเค้กคลาสสิกเท่านั้น แต่ในรสนิยมของฉันยังเหนือกว่าพวกเขาด้วยซ้ำ ต้องขอบคุณคอทเทจชีสที่ทำให้แป้งมีความชุ่มชื้นนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง หรือถั่วต่างๆ เป็นฟิลเลอร์แป้งได้ คุณยังสามารถทดลองและเพิ่มแยมผิวส้ม หรือไม่ก็ไม่ต้องเติมอะไรเลยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้งทันที 7 กรัม (1 ช้อนชา)
• 1 ช้อนชา น้ำตาลสำหรับแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสำหรับแป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• แป้ง 330 กรัม (2 ถ้วยตวง 250 มล.)
• น้ำตาล 150 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 9%)
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง (ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม

• ไข่ขาวจากไข่สองฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำเค้กคอทเทจชีส (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

1. เพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์มากขึ้นและเพื่อให้แป้งที่หนาคลายตัวได้ดี ให้ใส่แป้ง มันง่ายมากที่จะเตรียม ใช้ภาชนะขนาดเล็กเทนมอุ่น ๆ ลงบนยีสต์ (ไม่ร้อน! - ยีสต์ตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา) เพิ่ม Achar หนึ่งช้อนชาและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสม ไม่จำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอ คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือแรปพลาสติกแล้ววางไว้ในที่ที่อุ่นกว่า คุณสามารถใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วปิดและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา โดยปกติแล้ว 15-20 นาทีก็เพียงพอที่จะปรากฏบนแป้งซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

2. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาทำแป้งกันดีกว่า เทน้ำตาลลงในชาม เทไข่ลงไป และเติมน้ำตาลวานิลลา

3. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีขาว

4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสได้ ตามหลักการแล้ว ให้นำคอตเทจชีสธรรมดาเป็นแพ็ค แต่ถ้าคุณซื้อคอตเทจชีสแบบเม็ด คุณต้องถูมันผ่านตะแกรง ใส่เนยนิ่มลงในแป้ง ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเดียวกัน

5. จากนั้นเทแป้งยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง

6. ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเหนียวหนา สะดวกมากที่จะนวดด้วยเครื่องผสม แต่ไม่ใช่ด้วยไม้กวาด - แป้งดังกล่าวจะไม่ใช้ แต่มีสิ่งที่แนบมาเป็นเกลียวซึ่งมักจะมาพร้อมกับเครื่องผสม แต่วางอยู่รอบ ๆ ที่ไม่ได้ใช้งานจนกระทั่งวันหนึ่งคุณพยายามใช้มัน นวดแป้ง โดยส่วนตัวแล้ว ความสุขของฉันไม่มีขอบเขต แป้งออกมานุ่มและเนียน และคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรด้วยมือ แค่ยืนตรงนั้นและจับมิกเซอร์เด้งให้แน่น ในกรณีของคอตเทจชีสเค้ก คุณจะต้องตั้งเครื่องผสมไว้ 10 นาที

7. เพิ่มผลไม้หวานและผสมให้เข้ากันโดยกระจายให้ทั่วในแป้ง ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แป้งขึ้น ฉันคลุมชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่น จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปีน ฉันเตือนคุณ: แป้งจะขึ้นสองหรือสามครั้งดังนั้นเลือกภาชนะที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้มันหลุดออกไป

8. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้วางลงในแบบฟอร์มกระดาษ (หรือแบบที่คุณมี) โดยเติมให้ไม่เกิน 2/3 (ฉันขอเตือนคุณว่าฉันไม่ได้ทากระดาษ แต่แผ่นดีบุกต้องทาน้ำมันด้วย) วางแม่พิมพ์เพื่อพิสูจน์อักษร - นั่นคือก่อนอบแป้งควรขึ้นในแม่พิมพ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เค้กชีสกระท่อมของฉันอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา อย่าลืมตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน มันควรจะออกมาสะอาดและแห้ง หาก "หลังคา" ของเค้กมืดลงแล้ว แต่ข้างในยังชื้นและจำเป็นต้องอบให้เสร็จ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

9. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้ทำเคลือบ ในการทำเช่นนี้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งแก้วจนตั้งยอดแข็ง (เมื่อไข่ขาวคงรูปร่างและไม่หลุด) ให้เติมวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบหวานเกินไป ให้เติมน้ำมะนาว

10. ในการที่จะเคลือบเค้กจะต้องเย็นสนิท ฉันย้อมสีไอซิ่งบนเค้กก้อนเดียวด้วยสีย้อม เราเทเคลือบลงบนเค้กและคุณสามารถตกแต่งได้อย่างปลอดภัยด้วยโรยผลไม้ผลไม้ถั่วผลไม้หวานผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ!

เค้กอีสเตอร์เป็นขนมอบโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของตัวเองซึ่งในแต่ละปีจะมีเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามและน่ารับประทานตกแต่งด้วยหมวกสีขาวเหมือนหิมะปรากฏอยู่บนโต๊ะเทศกาล ดังนั้นฉันจึงมีรายการโปรดของฉัน

กลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อที่วนเวียนไปทั่วอพาร์ทเมนต์ไม่เพียง แต่ในระหว่างการอบเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในระหว่างการพิสูจน์แป้งยีสต์ด้วย เปลือกส้มและวานิลลินเล็กน้อยจะมอบให้เรา ผลไม้หวานหลากสีจะทำให้ขนมอบดูรื่นเริงและเพิ่มความหวาน

และแน่นอนว่าจะเป็นอย่างไรหากไม่มีหมวกสีขาวหรูหราที่ทำจากน้ำตาลไอซิ่ง! เราจะเตรียมมันโดยใช้ไข่ขาวและน้ำตาลผง และเพื่อไม่ให้หวานจนเกินไป เราจึงเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป

คุณชักชวนฉันเหรอ? วิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์โดยใช้แป้งยีสต์ฟองน้ำกับคอทเทจชีสรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำงานกับแป้งตัวเลือกในการเปลี่ยนส่วนผสม - ฉันจะพยายามบอกคุณทั้งหมดนี้และความแตกต่างอื่น ๆ ด้านล่าง

ฉันไม่เพียงต้องการให้ครอบครัวของเราเท่านั้น แต่ยังต้องการให้โต๊ะอีสเตอร์ของคุณมีเค้กนมเปรี้ยวเหล่านี้ (พร้อมกับเค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบ) เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ฉันตั้งใจทำ (ฉันเชื่อว่าคุณจะชอบมันมากเท่ากับพวกเรา)!

เมอแรงค์ฝรั่งเศสเป็นครีมโปรตีนโปร่งสบายที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนและกลายเป็นครีมที่นุ่มมาก ตามกฎแล้วจะใช้ทำคุกกี้เมอแรงค์ แต่ก็ดูดีบนเค้กอีสเตอร์ด้วย แต่สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในคุณภาพของไข่ไก่และแปรรูปอย่างถูกต้องก่อนใช้งาน

อิตาเลียนเมอแรงค์เป็นครีมโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งไข่ขาวดิบต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนโดยการต้มด้วยน้ำเชื่อมร้อน การตกแต่งด้วยครีมที่มีความเสถียรและมั่นคงมากสำหรับการอบที่บ้านคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีลายนูน

เมอแรงค์สวิสเป็นครีมโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งไข่ขาวดิบต้องได้รับความร้อนร่วมกับน้ำตาลหลังจากนั้นจึงตีจนข้นด้วยเครื่องผสม นอกจากนี้ยังมีความเสถียรมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีมวลที่ละเอียดอ่อนซึ่งดูดีบนเค้กอีสเตอร์ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมอแรงค์จะผุกร่อนและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกบางๆ ที่ไม่เปราะบาง ซึ่งภายใต้ครีมยังคงความนุ่มและละเอียดอ่อนเหมือนเดิม

น้ำตาลฟัดจ์คือน้ำเชื่อมที่ต้มจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดซึ่งถูกวิปปิ้งและกลายเป็นมวลสีขาวเหมือนหิมะ เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง น้ำตาลฟัดจ์จะยังคงนุ่มและอ่อนโยน ใช้มีดตัดได้พอดี และไม่เหนียวมือเลย

วัตถุดิบ:

โอปารา:

แป้ง:

(270 กรัม) (250 กรัม) (50 กรัม) (130 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น) (1 ชิ้น) (2/3 ช้อนชา) (1 หยิก) (0.5 ช้อนชา) (1 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เรามาเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยแป้งกันดีกว่า เราต้องการมันเพื่อที่จะขึ้นแป้งให้ดีเพราะเนื้อหาของคอทเทจชีสในส่วนประกอบนั้นเกือบเท่ากับปริมาณแป้งที่ใช้ ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาในนมอุ่น 70 มิลลิลิตร สลายยีสต์สด 15 กรัม แล้วเติมแป้งสาลีร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้อุ่นจนแป้งขึ้น 3 ครั้ง - ประมาณ 30 นาที โดยคุณสามารถใช้ยีสต์สด (กด) เท่านั้น แต่ยังแห้งอีกด้วย ถ้าอย่างนั้นคุณต้องการน้อยกว่าสามเท่านั่นคือ 5 กรัมซึ่งมากกว่าช้อนชาหรือช้อนกองเล็กน้อย ฉันไม่ได้ลองใช้ยีสต์สำเร็จรูปสำหรับสูตรนี้ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถบอกได้ว่ามันจะทำงานอย่างไรในการอบ แต่ฉันคิดว่ามันจะได้ผล

ในขณะที่แป้งกำลังโต มาทำส่วนผสมอื่นๆ สำหรับแป้งกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองลงในชามที่เหมาะสม (เราใส่ไข่ขาวในตู้เย็น - เราจะใช้สำหรับเคลือบ) เติมน้ำตาลทราย 130 กรัมและวานิลลิน 1 หยิบมือ (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา)

เพิ่มคอทเทจชีสและเนยลงไปซึ่งจะต้องละลายก่อนและปล่อยให้เย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ขมิ้น (ทำหน้าที่เป็นสีเหลืองตามธรรมชาติ ดังนั้นหากคุณไม่มีก็ไม่จำเป็นต้องใช้ แต่เค้กจะไม่ออกแดด) และผิวส้มสับ 1 ช้อนโต๊ะ (นี่คือ ขนาดประมาณส้มขนาดกลางหนึ่งลูก) ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

จากนั้นร่อนแป้งสาลีลงในชามแล้วเติมเกลือ ฉันจะไม่แนะนำให้เพิ่มปริมาณแป้งเพื่อไม่ให้แป้งยีสต์อุดตันไม่เช่นนั้นมันจะไม่สว่างและโปร่งสบาย จำนวนเงินสูงสุดที่คุณสามารถซื้อได้คือเพิ่มอีกสองสามช้อนโต๊ะ แต่ไม่มากไปกว่านี้

นวดแป้งที่เหนียวมาก - ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมตะขอแป้ง ควรนวดแป้งอย่างน้อย 10-15 นาที แต่จะยังคงเหนียวอยู่ ประเด็นหลักในกรณีนี้คือตัวบ่งชี้นี้: สามารถผสมแป้งด้วยช้อนได้ แต่ต้องค่อนข้างยืดหยุ่น นั่นคือเมื่อผสมแป้งจะต้านทานมันแน่นเล็กน้อย แต่กลับเกาะติดกับมือของคุณ ตอนนี้เพิ่มผลไม้หวาน หากมีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ผสมทุกอย่างต่ออีก 5 นาที คุณเห็นไหมว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กคอทเทจชีสคงรูปร่างไว้และไม่กระจายไปตามด้านล่าง แต่มันต้องเหนียว!

ปิดชามด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้จนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย: บ่อยครั้งที่ฉันเจอสูตรอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์ (และขนมอบยีสต์อื่น ๆ ) ที่บอกว่าหลังจากนวดแล้วสามารถวางแป้งในแม่พิมพ์อนุญาตให้ขึ้นแล้วอบได้ อย่าเชื่อมัน! ควรปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองชั่วโมงด้วยการนวดระดับกลาง) ก่อนที่จะแพนและพิสูจน์อักษรล่วงหน้า เนื่องจากยีสต์จำเป็นต้องหมัก เมื่อนั้นคุณก็จะได้ขนมอบจากยีสต์ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง!

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าหรือสามเท่า จะต้องนวดและสามารถวางในแม่พิมพ์ได้ คราวนี้ฉันใช้แบบฟอร์มกระดาษพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ อันที่ฉันมีคือ 9 ซม. (สูง) x 11 ซม. (เส้นผ่านศูนย์กลาง) และอันที่สองใหญ่กว่าเล็กน้อย - 10 x 13 ซม. คุณยังสามารถใช้กระป๋องผลไม้กระป๋องซึ่งผ่านกระบวนการล่วงหน้าแล้ว (เพื่อให้ได้ขอบเรียบ) และ หุ้มด้วยกระดาษ parchment (ด้านล่างและด้านข้าง) เราเกลี่ยแป้งเพื่อให้ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งในสามของแบบฟอร์มทั้งหมดเล็กน้อย คลุมชิ้นส่วนด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดตัวผ้าธรรมชาติเนื้อบางเบา แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ฉันมักจะเปิดเตาอบเล็กน้อยแล้วปิดเตาอบ ปล่อยความร้อนส่วนเกินออกแล้วจึงวางชิ้นส่วนไว้ตรงนั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 30-35 องศา