เค้กสปันจ์ที่น่าสนใจเกือบเป็นคัพเค้กไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนและมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากมีการเติมเหล้ามะพร้าว คุณสามารถลองเติมมะพร้าวแทนก็ได้ แต่กลิ่นจะไม่น่าดึงดูดใจนัก หากไม่มีสุราเลยคุณสามารถแทนที่ด้วยคอนยัคหรือวอดก้าสองสามช้อนได้ แต่การทดแทนจะไม่เทียบเท่าเลย เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถตัดเป็นชั้นเค้กและทาด้วยครีมใดก็ได้เพื่อสร้างเค้กชีสกระท่อม

ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์อุณหภูมิห้องดังต่อไปนี้:

ขั้นแรกบดเนยนุ่มหรือมาการีนกับน้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนหลวม

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง คุณควรจะได้มวลปุย

เทเหล้ามะพร้าวลงไปคนให้เข้ากัน

เพิ่มคอทเทจชีสและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้คอทเทจชีสเหลืออยู่ สำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้คอทเทจชีสที่เป็นเม็ดเล็ก แต่เป็นชีสที่เหนียวนุ่ม

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูและวานิลลา และเติมเกลือเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือลงไปมันจะอร่อยขึ้นมาก

ผสมแป้งกับมวลหลักโดยใช้ที่ตีมือ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมเพื่อไม่ให้แป้งแน่น

เทแป้งลงในจานอบ ฉันใช้แบบใช้แล้วทิ้งและไม่ได้หล่อลื่นอะไรเลย อบในเตาอบอุ่นที่ 175-180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยน บิสกิตอาจขึ้นมากแล้วตกลงเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ ตราบใดที่มันอบอย่างสม่ำเสมอ

ปล่อยให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นสนิทในพิมพ์แล้วจึงนำออก

ฉันตักมันใส่จาน มันหลวมและมีกลิ่นหอมมาก

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คุณแม่ยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพของลูก กังวลเรื่องสุขภาพของลูกแต่ไม่อยากทิ้งของหวาน มัวแต่คิดว่าจะทำอาหารอะไรอร่อย แคลอรี่ไม่สูงจนเกินไป และดีต่อสุขภาพด้วยซ้ำ เราสามารถแนะนำให้พวกเขาหันมาสนใจคอทเทจชีสได้ พวกมันไม่น่าจะมีแคลอรีต่ำ แต่ถึงกระนั้นอาหารอันโอชะก็ยังเบากว่าขนมอบหลายประเภทและมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคอทเทจชีส มักจะไม่สามารถถูกผลักด้วยกำลังได้ แล้วจะอร่อยขนาดไหน!

ขนมโปร่ง

พยายามอบอาหารจานอร่อยและอ่อนโยนที่ไม่เหมือนใครซึ่งถึงแม้จะไม่สามารถอวดความเรียบง่ายได้ แต่จะชนะใจและท้องของสมาชิกทุกคนในครอบครัวตลอดไป ก่อนอื่นคุณต้องทำงานบนฐาน: บดคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมกับน้ำตาลผงหนึ่งในสี่กิโลกรัม มาการีนสับนิ่มหนึ่งห่อ และไข่แดงของไข่ขนาดกลางหกฟอง เมื่อความเป็นเนื้อเดียวกันเริ่มปรากฏขึ้นให้เติมแป้งหนึ่งแก้ว การตีจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งไม่มีก้อนเหลืออยู่ ความคงตัวสุดท้ายจะหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย ในอีกชามหนึ่งใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อเกิดโฟมหนาแน่นให้ค่อยๆเติมผงหนึ่งในสี่กิโลกรัม เมื่อยอดเขาสูงชันและมั่นคง ให้ผสมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวัง ควรใช้ไม้พายไม้เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้าง แม่พิมพ์เคลือบด้วยมาการีนบดด้วยแป้งวางแป้งไว้และวางบิสกิตนมเปรี้ยวในอนาคต (แนบรูปถ่าย) ไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 เป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้บลัชออนสวยงามปรากฏขึ้น

ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อน

แม่บ้านจินตนาการถึงบิสกิตคอทเทจชีสในรูปแบบต่างๆ มันจะอร่อยมากถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นไส้ ขั้นแรกให้เตรียมบิสกิตตามธรรมเนียม:

1. ไข่ห้าฟองแยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วนวดด้วยแป้งหนึ่งแก้ว
3. ตีไข่ขาวจนแข็งด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
4. มวลทั้งสองรวมกันและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง แป้งจะกระจายอยู่ในแม่พิมพ์และวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาบนเทอร์โมมิเตอร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ฐานมาถึงก็ทำการเติม สำหรับเธอ เจลาตินหนึ่งซอง - 220 กรัม - เจือจางในน้ำครึ่งแก้วและคอทเทจชีสหนึ่งในสามของกิโลกรัมบดเป็นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น วิปครีมหนัก 300 มิลลิลิตรกับน้ำตาลสองในสามของแก้ว ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันเพิ่มลูกพีชหรือสับปะรดกระป๋องลงไปจากนั้นไส้จะถูกซ่อนไว้ในความเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อฐานบิสกิตเย็นตัวลงจะถูกตัดเป็นเค้กขนานกับโต๊ะใส่เข้าไปข้างในและอาหารอันโอชะจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่และแข็งตัว เมื่อเสิร์ฟแล้วบิสกิตจะถูกตัดและโรยด้วยน้ำตาลผง

บิสกิตนมเปรี้ยวมะนาว

ที่นี่มีจำหน่ายแบบแบ่งส่วนในรูปแบบพิมพ์ขนาดเล็ก แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณทำบิสกิตชีสกระท่อมโดยใช้สูตรนี้ในขนาดที่ใหญ่กว่า ความเอร็ดอร่อยจะถูกเอาออกจากมะนาวบาง ๆ และคั้นออกมา วิปปิ้งด้วยน้ำตาลหนึ่งถ้วยและเนยครึ่งแท่ง หลังจากบรรลุความงดงามแล้ว ให้เติมคอทเทจชีสหนึ่งซอง ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ และในตอนท้ายสุด ให้ใส่แป้งหนึ่งในสี่กิโลกรัมผสมกับผงฟูหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งวางในแม่พิมพ์โรยด้วยอัลมอนด์และน้ำตาลแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บิสกิตนมเปรี้ยวเหล่านี้จะรสชาติดีขึ้นเมื่ออุ่น

วิธีการที่ไม่ได้มาตรฐาน

แม่บ้านที่ไม่ชอบเล่นซอกับแป้งหรือมีเวลาน้อยในการอบก็ยังสามารถทำบิสกิตนมเปรี้ยวแสนอร่อยได้ สูตรแนะนำให้คุณตุนคุกกี้สองร้อยกรัม - ทุกชนิดแม้ว่าจะควรใช้ช็อกโกแลตก็ตาม ใช้เครื่องปั่นบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับเนยขูด (ประมาณหนึ่งในสามของแพ็คมาตรฐาน) และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบถูกผสมเพื่อให้เศษเป็นเนื้อเดียวกันโดยประมาณ หนึ่งในสามของแป้งใส่ในตู้เย็นส่วนที่เหลืออัดแน่นในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณจะมีเวลาตีคอทเทจชีสไขมันเต็มหนึ่งห่อกับวานิลลาและน้ำตาลครึ่งแก้ว เมื่อไม่มีธัญพืชเหลือแล้ว ให้เติมไข่ น้ำมะนาว 1 ช้อน และนม 2 ช้อนเต็ม และอีกครั้งสำหรับเครื่องผสม ไส้ออกมาเหมือนแป้งนุ่ม กระจายไปทั่วเค้กที่เสร็จแล้วปิดด้วยส่วนผสมที่สงวนไว้แล้วนำกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที เมื่ออาหารอันโอชะเย็นลง บิสกิตนมเปรี้ยวจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกและเสิร์ฟพร้อมชา

ความสุขของช็อคโกแลตและนมเปรี้ยว

ให้ใช้คอทเทจชีส 400 กรัม หากมีเม็ดเล็ก ๆ ควรถูผ่านตะแกรงจะดีกว่า ตอกไข่สามฟองลงในฐานและเทน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง ทั้งหมดนี้ถูกตีอย่างดี จากนั้นใส่เนยนิ่ม (บล็อก 100 กรัม) ผงฟู 1 ช้อนชาและวานิลลิน นวดจนเนียนหลังจากนั้นจึงใส่น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะโกโก้สี่ลูกและกาแฟสำเร็จรูปแต่ดีหนึ่งแก้วลงในแป้ง สุดท้ายที่ต้องเติมคือแป้ง 1 ถ้วยครึ่ง แป้งควรจะแน่นแต่นุ่ม วางในรูปแบบทาน้ำมันและโรย และเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเคิร์ดใส่ในเตาอบประมาณสี่สิบนาที สูตรระบุอุณหภูมิ 200 องศา แต่สำหรับเราดูเหมือนว่ามีการจัดสรรเวลามากเกินไปหรือให้ความร้อนสูงเกินไป ดังนั้นตรวจสอบขนมอบของคุณเป็นประจำ มันควรจะเย็นลงในแม่พิมพ์จากนั้นก็ควรหั่นเป็นบิสกิตนมเปรี้ยวที่แบ่งส่วนแล้ววางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถเพิ่มเคลือบได้หากต้องการ

สำหรับแฟน ๆ ผู้เล่นหลายคน

ไม่มีความลับใดที่อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้สามารถรับมือกับขนมอบได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่าเตาอบทั่วไปมาก หากคุณต้องการอบเค้กคอทเทจชีสในหม้อหุงช้าเราขอเสนอตัวเลือกนี้ให้คุณ ตีไข่สามฟองและน้ำตาลหนึ่งแก้วด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว จากนั้นทีละเล็กทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดการตีใส่คอทเทจชีสไขมันเต็ม 9% หนึ่งห่อ (นุ่มกว่าไม่ร่วน) สองช้อนโต๊ะเนยละลายและเย็นเล็กน้อยแก้วแป้งผสมกับถุงและ แป้งแก้วที่สาม เพื่อให้ดูเย้ายวนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานและลูกเกดลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ชามหลายหม้อหุงเคลือบด้วยเนยเทแป้งลงไปโหมดการอบเปิดอยู่ในอุปกรณ์และตั้งเวลาไว้ที่ 65 นาที หลังจากสัญญาณจับเวลาแล้วจะมีการตรวจสอบระดับความพร้อม หากจำเป็นให้เพิ่มเวลาครั้งละ 10 นาที

ครีมสำหรับทุกโอกาส

แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการเพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้ง แต่ก็มีประโยชน์มากสำหรับเค้กสปันจ์ - นุ่มนวลและเหมาะสำหรับทุกเวอร์ชัน จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย: คอทเทจชีส 400 กรัม (ปกติไม่ใช่แบบครีม) ตีด้วยครีมน้ำตาล 1 แก้ว (ประมาณ 0.5 ถ้วย) และวานิลลา “สเปรด” นี้คงรูปร่างได้ดีและทำให้เค้กอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

บิสกิตกับคอทเทจชีสเกือบจะเป็นสากล สามารถใช้เป็นฐานสำหรับโปรตีน เนย และคัสตาร์ดครีม สามารถใช้ร่วมกับเมอแรงค์หลายชั้น หรือใช้เป็นองค์ประกอบพื้นฐานของเค้ก Bird's Milk ของหวานที่มีแป้งนมเปรี้ยวมักจะมีความนุ่มกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อแป้งที่ชื้นและมีรสชาติแบบพอเพียง

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

สูตรบิสกิตนมเปรี้ยวมักประกอบด้วยคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาล ส่วนประกอบอื่นๆ ถือเป็นองค์ประกอบที่ไม่เสถียร และอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

แตกต่างจากส่วนผสมอื่น ๆ ในบิสกิตซึ่งจะต้องมีความสดไร้ที่ติคอทเทจชีสสามารถนำมาด้วยความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งไม่เหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบธรรมชาติ

เนื่องจากคอทเทจชีสมีคุณสมบัติเป็นยาสมานแผล และหากโครงสร้างไม่หลวมและเป็นเนื้อเดียวกันไม่เพียงพอ ก็สามารถ "จับ" ให้เป็นก้อนเหนียวๆ ในแป้งได้ จึงต้องใช้ส้อมถูหรือผ่านตะแกรงแป้งก่อนใช้ และ ผลิตภัณฑ์ที่เปียกมากจะต้องบีบออกอย่างดีผ่านผ้ากอซก่อนแปรรูป นอกจากนี้เพื่อป้องกันความหนาแน่นของแป้งที่เกินจริงและป้องกันไม่ให้บิสกิตอบได้ไม่ดีต้องเตรียมโดยใช้ผงฟูหรือโซดาที่บีบด้วยน้ำมะนาว

การรักษาความร้อนของเค้กนมเปรี้ยวจะดำเนินการที่อุณหภูมิคงที่ไม่สูงกว่า 180 และไม่ต่ำกว่า 170 องศา

บิสกิตนมเปรี้ยวสุดโปร่งสบาย

เราแยกส่วนผสมของส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน และในขณะที่กวนมวลที่ข้นขึ้นอย่างต่อเนื่อง ให้แนะนำส่วนผสมที่แห้งลงในมวลนมเปรี้ยว เค้กนี้เหมาะที่จะปรุงในหม้อหุงช้า: 1 ชั่วโมงในโหมด "การอบ"

บิสกิตนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่

จะอบเค้กสปันจ์ที่บ้านได้อย่างไรเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ "แช่" เนื้อเค้กสปันจ์ที่ค่อนข้างชื้นอยู่แล้ว? แน่นอนใช้เฉพาะน้ำซุปข้นเบอร์รี่ข้นสำเร็จรูปเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับคอทเทจชีสไขมันเต็ม 1 ซอง:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นเบอร์รี่หนา - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• เนยไขมันสูง - 120 กรัม
• แป้ง - 3 แก้วเต็ม;
• เครื่องปรุงผลไม้ - เพื่อลิ้มรส;
• ผงฟู - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว ในอีกชามหนึ่งตีไข่จนแข็ง ในชามที่สามบดคอทเทจชีสด้วยเนยและน้ำซุปข้นเบอร์รี่ด้วยไม้พายไม้ จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับต่อไปนี้: ตีไข่เป็นกระแสบาง ๆ ลงในมวลนมเปรี้ยวในขณะที่คนส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเมื่อส่วนผสมของเหลวกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมส่วนผสมแห้งสองสามช้อนโต๊ะลงไป มัน.

ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่ไหลเหมือนแพนเค้ก บิสกิตกับคอทเทจชีสอบที่อุณหภูมิ 170 o C

คอทเทจชีส-แอปเปิ้ลบิสกิต

วิธีอบเค้กสปันจ์ที่บ้านซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างจากชาร์ล็อตต์ชีสกระท่อมจริงๆ? เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงในชุด "บิสกิต" ตามปกติ

ส่วนผสมสำหรับคอทเทจชีส 1 ซอง:

• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 100 มล.
• แป้งที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม;
• ผงฟู - หนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล - 2 ใหญ่

ตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวและ 1/3 ของน้ำตาลทั้งหมดด้วยความเร็วผสมปานกลางจนไม่สามารถสัมผัสเม็ดน้ำตาลทรายได้อีกต่อไป ในชามอีกใบ ตีไข่กับน้ำตาลทรายที่เหลือด้วยความเร็วสูง รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันคนให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วคนต่อไปเพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟูครั้งละหนึ่งกำมือ

เทแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. ลงในแป้งโดยตรง แล้วเกลี่ยให้ทั่วชาม จากนั้นจึงเทแป้งลงในแม่พิมพ์ทันที อบบิสกิตนมเปรี้ยวในเตาอบ (ตามปกติ)

“รสช็อกโกแลต”

ตามสูตรนี้ บิสกิตนมเปรี้ยวมีความขมเล็กน้อย ซึ่งสามารถเกลี่ยหรือเพิ่มประสิทธิภาพได้โดยการเปลี่ยนปริมาณผงโกโก้

ส่วนผสมสำหรับคอทเทจชีสไขมันเต็ม 1.5 ซอง:

• ไข่ไก่สด - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 3/4 ถ้วย;
• แป้ง - 210-240 กรัม;
• เนยไขมันสูง - 80-90 กรัม
• โกโก้ - ตั้งแต่ 20 ถึง 40 กรัม;
• ผงฟู - ช้อนชาเต็ม;
• น้ำตาลวานิลลา - น้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย

ตีไข่กับน้ำตาล ค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสและเนย จากนั้นใส่ผงในส่วนต่างๆ แล้วตีอย่างแรงต่อไปอีก 7-10 นาที ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรบิสกิตนมเปรี้ยวแยกกัน และเติมครั้งละ 1 ช้อนลงในส่วนผสมที่ฟูนุ่ม แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ

คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตเพสต์หนึ่งช้อนเต็มลงในแป้งที่เสร็จแล้วหรือจะเคลือบบิสกิตที่เสร็จแล้วด้วยก็ได้

ความลับของบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ

คอทเทจชีสเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับผลไม้สดและผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วด้วย บิสกิตที่เติมลูกเกดขาวหรือลูกพรุนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะมีกลิ่นหอมมาก

หากเตาอบอบไม่สม่ำเสมอและครึ่งหนึ่งของเค้กยังคงดิบอยู่ตลอดเวลา ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งกำลังไหม้อยู่แล้ว คุณสามารถปฏิเสธที่จะทำพายขนาดใหญ่แทนการอบคัพเค้กที่แบ่งส่วนในแม่พิมพ์ซิลิโคน ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คัพเค้กขนาดเล็กก็สามารถเปลี่ยนให้เป็นเค้กหรูหราได้โดยใช้ผลเบอร์รี่หวาน เยลลี่ แยมผิวส้ม และถั่วคาราเมลในการตกแต่ง

คอทเทจชีสเก่าอาจกลายเป็น "ยาง" แห้งและแปรรูปได้ยาก การผ่านผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผ่านตะแกรงเป็นเรื่องยากดังนั้นจึงแนะนำให้บดในเครื่องปั่นโดยเติมครีมเปรี้ยวดีๆ สักสองสามช้อนเพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน ในกรณีที่ไม่มีครีมเปรี้ยวครีมไม่หวานหรือชีสนมเปรี้ยวที่ไม่มีการเคลือบจะรับมือกับฟังก์ชั่นนี้ได้ดี ในทางตรงกันข้ามคอทเทจชีสที่เปียกและมีน้ำมากเกินไปจะต้องทำให้เสถียรด้วยแป้งหรือแป้ง

บิสกิตกับคอทเทจชีสที่ปรุงในเตาอบคือสิ่งที่คุณต้องการหากคุณมีเวลาไม่มาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบมันซึ่งถือว่าคอทเทจชีสเป็นอาหารที่ไม่มีรสชาติมากที่สุดในโลก แม้ว่าสูตรการอบจะง่ายมาก แต่ถ้าคุณตกแต่งคุณจะได้เค้กฟองน้ำนมเปรี้ยว

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสสองร้อยกรัม
• เนยหนึ่งร้อยกรัมที่อุณหภูมิห้อง
• ไข่สองฟอง;
• แป้งและน้ำตาลอย่างละหนึ่งแก้ว
• โซดาห้ากรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) – สองมิลลิลิตร

วิธีปรุงบิสกิตนมเปรี้ยวแสนอร่อยในเตาอบ

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า นวดด้วยส้อม

เพิ่มคอทเทจชีสและบดทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้คอทเทจชีสใดก็ได้ ปริมาณไขมันและความสม่ำเสมอไม่สำคัญนัก ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาล ผสม.

จากนั้นตอกไข่ ผสมให้เข้ากัน

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสมกับแป้งนมเปรี้ยวในอนาคต

ใส่แป้งนวดแป้งจนเนียน

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนตักแป้งนมเปรี้ยวลงในกระทะที่เตรียมไว้ ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบ

อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาประมาณสามสิบนาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยการจับคู่

บิสกิตนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

วันนี้ฉันแนะนำให้ทำเค้กสปันจ์นมเปรี้ยวสำหรับเค้ก! อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกินมันได้เหมือนกับคัพเค้ก หรือตัดและเคลือบด้วยครีมใดๆ โดยไม่ต้องประกอบเค้ก คุณสามารถจุ่มชิ้นส่วนในครีมเปรี้ยว นมข้น ช็อคโกแลตร้อน แยม ท็อปปิ้ง... โอ้ อร่อยทุกอย่างเลย!

ความรักของฉันต่อบิสกิตสามารถตัดสินได้จากสูตรอาหาร...

คุณสมบัติการทำอาหาร

ฉันขอเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าฉันใช้บรรทัดฐานหนึ่งและครึ่งของผลิตภัณฑ์ ฉันต้องการเค้กที่ใหญ่กว่านี้! แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรับเวลาทำอาหาร - มันจะเพิ่มขึ้น ฉันมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดของมันคือ 24.5x18 ซม. ฉันอบเค้กสปันจ์นี้นานกว่าหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา แล้วตัดเป็นสามชั้น ภาพถ่ายแสดงเค้กเพียงหนึ่งในสามชิ้นที่ฉันได้รับ คุณเห็นไหมว่ามันมีรูพรุนแค่ไหน? แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างหนักเมื่อเทียบกับไข่ธรรมดา

หากเค้กสองชั้นเพียงพอสำหรับคุณ (หรือคุณจะกินเป็นคัพเค้ก) หรือพื้นที่ของแม่พิมพ์เล็กลง คุณสามารถแบ่งปริมาณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 1.5 คุณจะได้รับคอทเทจชีส 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เนย 100 กรัมเป็นต้น

แอลกอฮอล์ที่เติมลงในแป้งควรทำหน้าที่สองอย่าง - หัวเชื้อและสารแต่งกลิ่น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหากคุณไม่มีอะไรเหมาะสม ฉันเอาทิงเจอร์ฮอว์ธอร์น แต่คุณสามารถใช้เหล้า คอนยัค วอดก้า หรืออย่างอื่นก็ได้ โดยควรมีอุณหภูมิประมาณ 40 องศา คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ในขนมอบสำเร็จรูป - อนุภาคจะสลายตัวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ดังนั้นเค้กสปันจ์จึงเงียบสนิทเมื่อออกจากเตาอบ!

สำหรับคอทเทจชีส สำหรับเค้กสปันจ์ มักจะแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่มีลักษณะเป็นเนื้อครีม ของฉันตรงกันข้ามเป็นเม็ดเล็ก แต่ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่ละทิ้งความคิดในการอบเค้ก ใช้เครื่องปั่นบดเมล็ดนมเปรี้ยวให้ละเอียด หรือคุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงละเอียดก็ได้ คอทเทจชีสจำเป็นต้องนุ่มและโปร่งสบาย... ควรปรับปริมาณแป้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง

ฉันต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 180 กรัม (สามารถเพิ่มเป็น 270 กรัม)
• เนย - 150 กรัม
• ทิงเจอร์ Hawthorn (หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ) - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 250 กรัม (2 ถ้วย)*
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันตัดเนยเป็นก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นสักพัก เมื่อนวดแป้งแล้วควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนอื่นฉันใช้ช้อนทุบมันแล้วตีด้วยที่ตีไฟฟ้าจนหลวม

ฉันเพิ่มไข่ทั้งหมดทีละฟอง (!) ตีให้ละเอียดในแต่ละครั้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ดี

ต่อไปฉันเททิงเจอร์ Hawthorn แล้วคนให้เข้ากัน

ฉันใส่คอทเทจชีสลงในโถบด

ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อครีม

รวมกับส่วนผสมของเนยไข่แล้วตีให้เข้ากัน

ฉันร่อนแป้งผสมกับโซดาและแป้งแล้วเติมเกลือ

ฉันเพิ่งผสมแป้งด้วยช้อนหรือคุณอาจใช้ที่ตีแบบธรรมดาก็ได้ แต่คุณไม่ควรตีด้วยเครื่องผสมในขั้นตอนนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียวเหมือนที่ฉันทำ แต่ค่อยๆ ฉันยังคงลดแป้งลงเล็กน้อยเพราะคอทเทจชีสของฉันไม่เปียกและแป้งก็หนา สิ่งนี้ไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ แต่แป้งที่หนาแน่นกว่าจะใช้เวลาอบนานกว่า

วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันใส่เตาอบในเตาอบอุ่นถึง 180-200 องศา หลังจากนั้นไม่นาน เมื่อบิสกิตเป็นสีน้ำตาล ฉันก็คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
หากคุณมีเตาอบหลายระดับก็ควรอบบนชั้นวางตรงกลางจะดีกว่า ใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ด้านบนและด้านล่างแห้งเกินไป

ฉันอบบิสกิตประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที - จนกระทั่งไม้เสียบไม้แห้ง มันอาจจะเพิ่มขึ้นในเตาอบแล้วพักไว้เล็กน้อยซึ่งเป็นที่ยอมรับ สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือการอบอย่างสม่ำเสมอ
บิสกิตมีสีน้ำตาลกำลังดี แต่ไม่ได้แข็งเมื่ออยู่ด้านบน ควรปล่อยให้เย็นสนิทในกระทะจะดีกว่า แล้วจึงวางบนตะแกรงหรือจานเท่านั้น

ฉันตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นสนิทและพักไว้เป็นสามชั้นด้วยมีด

ตามที่ผมเขียนไว้ตอนต้นสูตรแล้ว สปันจ์เค้กสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย เช่น คัพเค้ก หรือจะเตรียมครีมอะไรก็ได้สำหรับทำ ฉันทำได้แล้ว!! พรุ่งนี้ผมจะเล่าให้ฟัง ;)

ฉันเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีม รวมทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กฮาลวิชานมเปรี้ยวสุดหล่อที่ฉันเตรียมไว้สำหรับผู้พิทักษ์วันมาตุภูมิ))

คุณเคยอบบิสกิตกับคอทเทจชีสในเตาอบหรือไม่? คุณรู้สึกอย่างไรกับการเตรียมตัว? -

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน