ของหวานจากนมเปรี้ยวเป็นการสร้างสรรค์ที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อนมาก เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับซูเฟล่นมเปรี้ยวที่แทบจะละลายในปากของคุณได้เลย

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะอันนุ่มนวลนี้ได้ เตาอบ, หม้อหุงช้า, เรือกลไฟแต่หลายคนชอบของหวานที่ทำจากนมเปรี้ยวที่ไม่ผ่านความร้อน รักษารูปร่างให้คงอยู่ตลอดจนทำให้จานมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ เจลาตินจะช่วย.

ขั้นตอนการทำซูเฟล่นั้นเรียบง่ายแต่ต้องใช้ความอดทน ขั้นแรกคุณต้องตีฐานนมเปรี้ยวเป็นเวลานานเพื่อให้โปร่งมีรูพรุนและเบา จากนั้นคุณจะต้องเอาชนะคนผิวขาวอย่างหนักเช่นกัน เครื่องผสมและเครื่องปั่นจะช่วยในการทำงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะนี้

มวลนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติอร่อย ผสมผสานกับไส้ผลไม้และเบอร์รี่- คุณสามารถซื้อน้ำซุปข้นได้ในร้าน แต่แน่นอนว่าถ้าทำเองจากผลเบอร์รี่สดจะอร่อยกว่า

ของหวานที่นมเปรี้ยวชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของช็อคโกแลตและโกโก้นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าซูเฟล่ผลไม้นมเปรี้ยวเลย

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมซูเฟล่ด้วยเจลาติน

มาเตรียมตัวกัน:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• นม 200 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เราเจือจางเจลาตินในนม ( เกี่ยวกับอุณหภูมิ - ตามคำแนะนำบนถุง).
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ปล่อยให้ผ้าขาวเย็นในตู้เย็นก่อน อ่านเพิ่มเติม
3. ขั้นแรกให้ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง โดยกำจัดเมล็ดนมเปรี้ยวออก (บางครั้งพวกมันจะไม่ถูกทำลายเมื่อถูกวิปปิ้ง)
4. รวมคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว น้ำตาล วานิลลิน และไข่แดงเข้าด้วยกัน พวกเขาจะต้องตีให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่
5. กรองเจลาตินที่เจือจางแล้วเพื่อไม่ให้เศษที่ไม่ละลายเข้าไปในมวลนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน หากเย็นลงคุณจะต้องอุ่นสาร
6. ค่อยๆ ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมวิปปิ้งอย่างช้าๆ ผสมเบาๆ
7. วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที เขา ควรเจลสักหน่อย.
8. ในขณะเดียวกันตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง
9. นำนมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นแล้วค่อยๆ ใส่โปรตีนโฟมลงไป
10. วางซูเฟล่ลงในชามที่หรูหราเพื่อให้เข้ากันและนำไปแช่ในตู้เย็น
11. ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้

คำแนะนำ- เมื่อเลือกคอทเทจชีส ให้เลือกผลิตภัณฑ์คล้ายแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่มีเมล็ดนมเปรี้ยว หากงบประมาณของคุณเอื้ออำนวย ให้ซื้อที่ตลาด

คอทเทจชีสก็ควรจะเป็นครีม ตัวหนาหรือกึ่งหนา- นมอาจมีไขมันเท่าใดก็ได้ เจลาตินเจือจางทั้งในนมเย็นและนมร้อน โปรดดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำหรับข้อมูลที่ถูกต้อง

ควรอุ่นเจลาตินที่เจือจางในของเหลวเย็นก่อนผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่ไม่ควรต้มสารที่เตรียมไว้มิฉะนั้นซูเฟล่จะไม่แข็งตัว ควรตีฐานนมเปรี้ยว อย่างน้อย 5-7 นาที- วิปครีมและไข่ขาวในปริมาณเท่ากัน ส่วนประกอบทั้งสองนี้จะต้องแช่เย็น

ซูเฟล่นมเปรี้ยวแสนอร่อยพร้อมผลไม้

มาเตรียมตัวกัน:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• สตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้ว, สตรอเบอร์รี่ป่า, ราสเบอร์รี่
• ไข่แดง 2 ฟอง
• กระรอก 4 ตัว
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• แท่งเนย
• นม 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. มาเจือจางเจลาตินในนมกันเถอะ
2. เก็บผลเบอร์รี่สีแดงสดไว้หนึ่งโหลเพื่อตกแต่งของหวาน แล้วเช็ดส่วนที่เหลือ
3. รวมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับไข่แดงและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสม
4. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วค่อย ๆ ใส่เจลาตินเจือจางในนมและกรองลงในกระแสบาง ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่ให้เปลี่ยนฐานนมเปรี้ยวให้เป็นเมฆปุย
5. เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่หวานและตีอีกครั้ง
6. ผสมโฟมขาวที่เย็นลงในส่วนผสมที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและเติมลงในนมเปรี้ยวและผลไม้เล็ก ๆ อย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนโครงสร้าง
7. ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางของหวาน
8. เปิดเตาอบที่ +180 °Cและรอประมาณยี่สิบนาทีโดยไม่ส่งเสียงรบกวนโดยไม่จำเป็น
9. เสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สีแดงสด

วิธีทำขนมเจลาตินกับกล้วย?

มาเตรียมตัวกัน:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• กล้วยลูกใหญ่สุก 4 ลูก
• แอปริคอตแห้งครึ่งแก้ว
• ผลไม้กีวี
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม
• นม 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. มาเจือจางเจลาตินในนมกันเถอะ
2. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสม
4. รวมกับเจลาตินเจือจางในนม มวลควรจะอบอุ่น ถ้ามันเย็นลงแล้ว ก็ใช้ไฟอ่อนๆ เล็กน้อย
5. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
6. ขูดเนื้อกล้วยบนเครื่องขูดด้วยใบมีดขนาดเล็ก
7. รวมคอทเทจชีส กล้วยบด และนมแดงผสมกับเจลาติน ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนฟู
8. ทำให้ผ้าขาวที่เย็นแล้วหวานขึ้นด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน จนกระทั่งยอดคงเหลือปรากฏเป็นฟองสีขาว.
9. เพิ่มมวลโปรตีนลงในฐานนมเปรี้ยวแล้วผสมเบา ๆ
10. วางไว้ในภาชนะที่สวยงามและปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
11. ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
12. สับมะตูมเป็นชิ้นส้มเล็กๆ

ก่อนนำเสนออาหารอันโอชะ ให้ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยแหวนกีวีสีเขียว และบดเล็กน้อยด้วยควินซ์สับ

สูตร Soufflé นมเปรี้ยว "Blanmange" โดยไม่ต้องอบ

มาเตรียมตัวกัน:

• นม 200 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• ไข่ 3 ฟอง
• ครีม 200 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลตชิปหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินในนม
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง นำไข่ขาวไปแช่ตู้เย็น
3. รวมไข่แดงกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากัน
4. ผสมเจลาตินและไข่ที่เจือจางในนม
5. มาอุ่นส่วนผสมนี้กัน ที่อุณหภูมิต่ำสุด 5 นาที- ผัดจนข้น
6. เพิ่มผงโกโก้ผสมนำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เธอต้องใจเย็นลง
7. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมที่เย็นลง มาตีมันให้กลายเป็นมวลที่โปร่งสบาย
8. แยกจากกันโฟมขาวโดยเติมน้ำตาลผงและครีมที่เหลือ
9. ขั้นแรกให้ใส่วิปครีมลงในฐานนมเปรี้ยว จากนั้นจึงเติมไข่ขาว
10. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
11. วางไว้ในแจกันหรือชามที่สวยงามที่เตรียมไว้
12. ปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในตู้เย็น
13. เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป

วิธีการเสิร์ฟจานอย่างถูกต้อง?

เสิร์ฟเยลลี่เคิร์ดซูเฟล่เป็น ของหวานที่เป็นอิสระตกแต่งด้วยเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต คาราเมล อาหารอันโอชะนี้วิเศษมากสำหรับ กลายเป็นชั้นๆในบิสกิตโฮมเมด เค้ก มัฟฟิน

จัดโต๊ะของหวานด้วยจานของหวานที่สวยงาม (จะใหญ่กว่าจานรองชาเล็กน้อย) ช้อนหรือส้อมแบบพิเศษ (มีลักษณะคล้ายช้อนมีร่อง)

เครื่องดื่มที่เสิร์ฟพร้อมซูเฟล่ ได้แก่ ชาใส่นมและน้ำผึ้ง หรือโกโก้ ความหวานของมันถูกเน้นอย่างดีด้วยเครื่องดื่มผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้แช่อิ่ม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับจานนี้ แอลกอฮอล์ของหวานใด ๆ.

ไข่ สะระแหน่ และเหล้ากาแฟเข้ากันได้ดีกับซูเฟล่ ลองชิมครีมมหัศจรรย์ของชาวไอริช “Baileys” ซึ่งเป็น “Amaretto” รสขมของอิตาลีพร้อมรสอัลมอนด์ที่ค้างอยู่ในคอ คุณยังสามารถเสิร์ฟไวน์รสหวานเข้มข้น เช่น Cahors หรือ Malaga ได้ด้วย

ซูเฟล่นมเปรี้ยวนึ่ง สูตรที่มีรำข้าว

ซูเฟล่อบไอน้ำมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเป็นพิเศษ ในขณะเดียวกันสูตรก็ทำตามได้ง่ายและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง

สิ่งที่คุณต้องการคือ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 300 กรัม
• นมที่มีปริมาณไขมันมากถึง 1% – 100 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• รำข้าวโอ๊ต - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม;
• สารให้ความหวาน - 30-35 กรัมก็เพียงพอแล้ว

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและตะแกรงบดคอทเทจชีสแล้วบดให้มีความสม่ำเสมอเหมือนแป้ง
2. ใส่ไข่แดง นม รำข้าว และน้ำตาลแทนลงในคอทเทจชีส ผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตีโปรตีนที่เหลือโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟองหนาแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยวคนตลอดเวลา
3. กระทะที่เตรียมไว้จะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบแบบพิเศษ ซูเฟล่ในอนาคตจะถูกถ่ายโอนเข้าไปหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในห้องอบไอน้ำหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู เตรียมจานภายใน 25-30 นาที

สูตรซูเฟล่ช็อคโกแลต

อีกสูตรยอดนิยมสำหรับซูเฟล่นมเปรี้ยว อาหารมื้อนี้มีความโดดเด่นด้วยการเติมโกโก้ลงในมวล

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสมากถึง 5% – 200 กรัม
• โกโก้ไขมันต่ำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ทดแทนน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• นมที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 1% – 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ละลายเจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นใส่นมบนเตา อุ่นเล็กน้อย ใส่โกโก้ลงไป สิ่งสำคัญคือผงจะละลายหมดและไม่ทิ้งก้อนที่ไม่พึงประสงค์
2. หลังจากนั้นให้เพิ่มเจลาตินที่อุ่นไว้ที่นั่น อย่านำไปต้ม สารให้ความหวานและคอทเทจชีสจะไปที่นั่นหลังจากเอานมออกจากเตาแล้ว
3. ผสมส่วนผสมจนเนียน เทจานลงในพิมพ์ที่สามารถใช้เป็นแก้วธรรมดาและแช่เย็นจนอยู่ตัว

Souffléนมเปรี้ยวในหม้อต้มสองชั้น

ของหวานแสนอร่อยที่เรียบง่ายแต่ละเอียดอ่อนจนคนที่คุณรักจะต้องหลงรักทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลเบอร์รี่รสหวานและเปรี้ยวดีที่สุด: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, บลูเบอร์รี่ ในภาพเป็นซูเฟล่พร้อมสตรอเบอร์รี่ในสวน

รายการส่วนผสม:

• คอทเทจชีส – 1 แพ็ค
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซูเฟล่
2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เซโมลินา
3. ผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น
4. ตีไข่ขาวด้วยน้ำมะนาวจนตั้งยอดแข็ง
5. ค่อยๆ พับผ้าขาวลงในมวลนมเปรี้ยว
6. ผสมมวลนมเปรี้ยวและไข่ขาวจากบนลงล่าง
7. วางมวลนมเปรี้ยวกับผ้าขาวลงในชามข้าวแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน
8. วางแม่พิมพ์ลงในถาดนึ่ง
9. นึ่งซูเฟล่เป็นเวลา 30 นาที

สูตรSouffléเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่

บิสกิต

1. เค้กสปันจ์ (เค้กสปันจ์ง่ายๆ มักจะเปิดออกและเก็บไว้ได้นาน คุณสามารถเตรียมหลาย ๆ ชิ้นในคราวเดียวแล้วปล่อยไว้จนกว่าแรงบันดาลใจจะปรากฏขึ้น :)
   ตีไข่ทั้งฟอง 3 ฟองกับน้ำตาล 200 กรัมจนละลายหมดด้วยเครื่องผสม (ตีไข่ก่อนแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป คนตลอดเวลา)
   ผสมครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยและโซดา 1 ช้อนชาด้วยช้อนไม้ (อย่าผสมกับเครื่องผสมไม่ว่าในกรณีใด ๆ ) พักไว้สักครู่
2. ใส่ครีมเปรี้ยว, วานิลลา 1 ซอง, โกโก้ 1/2 ซอง, แป้ง 1 แก้ว (160 กรัม, น้ำตาลประมาณ 3/4 ปริมาตร) ลงในไข่
   แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้กโดยเทลงในภาชนะ
   เทแป้งลงในจานที่ทาน้ำมันและโรยแป้งแล้ว ฉันใช้แม่พิมพ์แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 หรือ 22 ซม. (ในรูปแบบนี้บางครั้งด้านบนของเค้กอาจแตกได้)
3. แป้งโดว์ชุดนี้ใส่ลงในกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ได้พอดี (สำหรับทำเค้กขนาดใหญ่ 3 ชั้น)
   ฉันอบในระดับที่สองจากด้านล่างในโหมดปกติ (ฮีตเตอร์ทั้งสองอยู่ด้านบนและด้านล่าง) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่มีการพาความร้อน

ซูเฟล่

• เจลาติน 30 กรัม
• นมเย็น 1 แก้ว 350 มล. (ปุ๊กลองเปลี่ยนเป็นน้ำเปล่าค่ะ แต่ใส่นม คิดว่าซูเฟล่อร่อยกว่า)
• คอทเทจชีส 1 แก้ว 350 มล
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้วที่มีปริมาตรสูงสุด 350 มล
• น้ำตาล 1 แก้ว 250 มล
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (30 กรัม)

การตระเตรียม:

1. ครีมเปรี้ยว นำคอทเทจชีสออกล่วงหน้าแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิห้อง อ่านเพิ่มเติม
   ละลายเจลาตินในนมเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตั้งไฟจนละลาย ใส่น้ำตาลวานิลลาธรรมดาลงในเจลาตินร้อน ต้องแน่ใจว่าความเครียด
2. โอนไปยังชามอื่นแล้วเทลงในอุณหภูมิของครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส
   ผสมครีมเปรี้ยวกับเจลาตินและคอทเทจชีสด้วยเครื่องผสมจนเนียนแล้วเทลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยเค้กด้านบน
   อย่างที่ผมเขียนไว้ในส่วนผสมครับ ถ้าอยากให้เค้กอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มครีมได้โดยการตีกับน้ำตาลผงก่อน แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิเจลาติน
3. หรือคุณสามารถผสมครีมที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงก็ได้ คุณจะไม่ได้รับมวลฟูจากครีม แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติของเค้ก
   เป็นการดีที่สุดในรูปแบบนี้เพื่อทำให้เยลลี่เย็นลงด้วยผลไม้ล่วงหน้าแล้วเทซูเฟล่ของเราลงบนเยลลี่แล้วปิดด้วยเค้ก
4. ในการถอดเค้กซูเฟล่ออก คุณต้องวางแม่พิมพ์ที่มีซูเฟล่และเค้กในน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อนมาก พักไว้สักครู่ พักไว้สักครู่เพื่อให้ซูเฟล่ไม่ละลาย ตัวเค้กก็จะหล่นลงมาเอง ออกมาบนจาน
5. ควรเก็บในตู้เย็นโดยปิดด้วยแบบฟอร์มที่ทำซูเฟล่

คุณยังสามารถเตรียมของหวานโดยไม่ต้องใช้ชั้นเค้ก ตกแต่งซูเฟล่ด้วยผลไม้และเยลลี่ หรือเปลี่ยนชั้นเค้กด้วยส่วนผสมของช็อคโกแลตและถั่วบด หลังจากละลายช็อคโกแลตและผสมกับถั่ว แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น

คุณไม่ควรละเลยเจลาติน เช่น หากต้องการเติมเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. คุณต้องใช้ผลไม้แช่อิ่ม 350 มล. หนึ่งแก้ว หรือน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านปกติและ 20 กรัม (สีขาวและเขียว 2 ห่อ) เจลาติน ฉันพยายามทำด้วย 10g - มันใช้งานไม่ได้ ผลเบอร์รี่ไม่แข็งตัวดีหรือหลุดออกจากเค้ก

คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในซูเฟล่ได้
วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเค้กนี้ในแม่พิมพ์โลหะที่ถอดออกได้ซึ่งไม่ขยายขึ้นไปด้านบนเหมือนแม่พิมพ์แก้วในภาพ แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันตลอดความสูงทั้งหมด จากนั้นเราก็วางเค้กลงไปแล้วเทซูเฟล่ลงไปด้านบน เมื่อมันแข็งตัวแล้ว ให้เทเยลลี่ที่เย็นแล้วแล้วตกแต่งเค้กด้วยผลไม้

ซูเฟล่นมเปรี้ยวนี้ปรุงในเตาอบและกลายเป็นของหวานที่อร่อยมากและละลายในปาก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างง่ายๆ พร้อมแยมหรือผลไม้ที่คุณชื่นชอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนชา
• เซโมลินา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย (นิ่ม) 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีเตรียมคอทเทจชีสซูเฟล่:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ผสมเข้าด้วยกันในชามลึก: คอทเทจชีส, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เซโมลินา และเนยครึ่งช้อนชา จากนั้นปัดทุกอย่างจนเนียน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่คงตัว จากนั้นเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ด้านบน ใช้ช้อนแล้วเริ่มผสมให้เข้ากันโดยการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง
4. เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส
5. ตอนนี้ทาจานอบเล็ก ๆ หลายจานด้วยเนย และกระจายมวลนมเปรี้ยวทั้งหมดให้ทั่ว แต่ต้องเติมให้เหลือ 3/4 ของปริมาตร เพราะซูเฟล่จะพองขึ้นระหว่างการอบ
6. จากนั้นนำแม่พิมพ์หรือถาดอบขนาดใหญ่หนึ่งแผ่นแล้วเทน้ำ 1 แก้วลงไป จากนั้นวางแม่พิมพ์ที่มีมวลนมเปรี้ยวอยู่ที่นั่น วางไว้ในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ ซูเฟล่ที่เสร็จแล้วจะขึ้นและเป็นสีน้ำตาลทอง

ซูเฟล่เป็นของหวานที่มีชื่อเสียงมาก อย่างไรก็ตาม ขนมประเภทคาวและของขบเคี้ยวก็มีแพร่หลายเช่นกัน แต่ของหวานที่เบาและโปร่งสบายยังคงเป็นเมนูที่นึกถึงเป็นอันดับแรก จุดเด่นของซูเฟล่คือมีความฟูมาก ไร้น้ำหนัก เหมือนก้อนเมฆ

มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณได้ซูเฟล่ที่นุ่มฟู ดังนั้นเงื่อนไขหลักของความฟูคือคนผิวขาวที่ถูกตีอย่างดีซึ่งถูกนำเข้าสู่มวลหลักอย่างระมัดระวัง วิปปิ้งขาวเป็นแรงยก และถ้าคุณตีมันไม่ดี หรือผสมแรงเกินไปจนสูญเสียความโปร่งสบาย ซูเฟล่ก็จะไม่ขึ้น นอกจากนี้ซูเฟล่ยังอบโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้นจะจับตัวเป็นก้อน นี่เป็นกฎพื้นฐานสองข้อที่ใช้กับทุกประเภท

คอทเทจชีสซูเฟล่ชวนให้นึกถึงหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสอันโด่งดัง แต่จะนุ่มกว่าทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับการจบมื้อเย็นที่น่ารื่นรมย์และสำหรับอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ

ในระหว่างการอบมันจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก - สองหรือสองครั้งครึ่ง แต่หลังจากการอบมันจะสงบลงเล็กน้อย ควรจะเป็นเช่นนั้นเพราะคอทเทจชีสนั้นมีน้ำหนักมากและยืดหยุ่นได้ในระหว่างการอบ ซึ่งช่วยให้ซูเฟล่เติบโตได้ หลังจากปรุงอาหาร มันจะค่อยๆ ตกอยู่ภายใต้แรงโน้มถ่วงของมันเอง แต่ยังคงความโปร่งสบายและมีรูพรุน ความพรุนนี้เองที่จะถูกเน้นย้ำอย่างสมบูรณ์แบบด้วยซอสผลไม้และเบอร์รี่ ซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่ซูเฟล่ ทำให้นุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

วิธีเตรียมซูเฟล่:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 40 มล
• เซโมลินา 20 กรัม
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

เพื่อเตรียมซอส:

• เนคทารีน 1 อัน
• บลูเบอร์รี่แช่แข็งหรือลูกเกดแช่แข็ง 30-40 กรัม
• เนย 15 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เหล้าเบอร์รี่หนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 4 เสิร์ฟ

วิธีการปรุงซูเฟล่คอทเทจชีสในเตาอบ

บดคอทเทจชีสโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง

จากนั้นเติมนมลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เทน้ำตาลและเซโมลินาลงในมวลนมเปรี้ยว ทิ้งฐานไว้เป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นให้เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมและผสม

แยกตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเนื้อนุ่มและแข็งแรง

ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้เวลาของคุณ: ภารกิจหลักคือทำให้โปรตีนมีความโปร่งสบาย

วางซูเฟล่ลงในจานอบแต่ละจานที่ทาด้วยเนย

วางซูเฟล่นมเปรี้ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ที่นั่นจะปรุงประมาณ 20 นาที อย่าเปิดประตูเตาอบในเวลานี้

การทำซอสเบอร์รี่

ในขณะที่กำลังเตรียมซูเฟล่ ให้เตรียมซอสไว้ด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเนยและน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน

หั่นเนคทารีนเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

ส่งเบอร์รี่ไปที่นั่นด้วย

เทเหล้าลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

ปรุงซอสจนของเหลวลดลงและซอสเริ่มข้น

ค่อยๆ นำ Soufflé ที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง และเสิร์ฟ โดยราดซอสที่มีผลไม้อยู่ด้านบน

Souffléเป็นอาหารจานเบาและโปร่งสบายที่จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนทำให้เหมาะสำหรับทุกคน รวมถึงผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ เด็กเล็ก ฯลฯ พื้นฐานในการทำซูเฟล่คือเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ผักและผลไม้ หรือแม้แต่ซีเรียล ฯลฯ และวิปปิ้งไวท์ก็ให้ความนุ่มและความพรุน อ่านบทความเกี่ยวกับสูตรอาหารทั่วไปที่ใช้รักษาอาการอักเสบของตับอ่อน

ซูเฟล่เนื้อ

ซูเฟล่เนื้อเตรียมได้ง่าย มีรสชาติที่ดีเยี่ยมดังนั้นจึงไม่เพียงเหมาะเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเท่านั้น แต่ยังได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ปฏิบัติตามหลักโภชนาการที่เหมาะสมอีกด้วย เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น ไก่ กระต่าย ฯลฯ อาหารจานดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ต้องกินอาหารพิเศษ

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้ซูเฟล่เสียไม่ว่าจะทำมาจากอะไรก็ตาม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องยึดติดกับสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถึงเวลาปรุงอาหาร สารประกอบ:

• กระต่าย (เนื้อสัตว์ทุกชนิด) – 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• ชีส – 0.1 กก.
• ครีมเปรี้ยว (มีไขมันน้อย) -100 มล.
• หลอดกลาง
• ไข่;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณใช้เนื้อปลา คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอะไรเลย ในส่วนอื่น ๆ ของซากคุณต้องตัดเอ็นส่วนที่เป็นไขมันออก ฯลฯ หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป เราทำแบบเดียวกันกับกะหล่ำปลี สะดวกกว่าในการบดเหมือนเนื้อสัตว์โดยจะใช้เวลาน้อยลงและให้ความสม่ำเสมอของซูเฟล่ที่ถูกต้อง ควรอุ่นครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องและเติมลงในส่วนผสม

เราแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ระวังอย่าให้มีอะไรเข้าไปในไข่ขาว คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เย็นตีไข่ขาวในชามที่แห้งและเย็นโดยใช้เครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง ไข่แดงต้องตีด้วยเกลือจนเกิดฟองสีขาวแล้วเทลงในเนื้อสับ หลังจากนั้นให้ใส่ผ้าขาวลงในเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วคนด้วยไม้พาย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

ในเวลานี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที เมื่อซูเฟล่เกือบพร้อม ให้โรยด้วยชีสแล้วปรุงต่อ ซูเฟล่เนื้อไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทารกที่เพิ่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารเสริมอีกด้วย สามารถแทนที่นมด้วยน้ำซุปเนื้อได้

ซูเฟล่เนื้อนึ่ง

ซูเฟล่เนื้อ

สูตรเดียวกันนี้ใช้กับซูเฟล่นึ่งได้ หรือคุณสามารถใช้สูตรอื่นก็ได้ สารประกอบ:

• เนื้อไม่ติดมันต้ม¼กก.
• ไข่ – 50 กรัม (1 ชิ้น)
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - หนึ่งในสี่ของแพ็ค (50 กรัม)
• เนย – 10 กรัม;
• เนื้อขนมปังขาว - ชิ้นเล็ก ๆ
• ชีส - ชิ้น;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย

ขนมปังจะต้องแช่ในนม แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีแยกกัน ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นทำเนื้อสับและชีสโฮมเมดที่ผสมกับขนมปังและไข่แดง จากนั้นค่อยๆ ใส่โปรตีน เกลือ พริกไทย สมุนไพร และผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยชีส ปรุงในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซูเฟล่เนื้อ

• เนื้อไม่ติดมันต้ม - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• นม – 130 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - ช้อนชา;
• แป้ง - ช้อนชา;
• เกลือ.

บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วเติมส่วนผสมของนม ไข่แดง และเนย คนหรือผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในเนื้อสับ คุณต้องใช้แบบฟอร์มโดยวางเนื้อสับเป็นชั้น 3 นิ้วอัดจารบีภาชนะด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซูเฟล่เนื้อพร้อมข้าว

ซูเฟล่เนื้อพร้อมข้าว

• เนื้อต้มไม่ติดมัน - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• ข้าวแห้ง – 10 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำมัน – ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

บดเนื้อ ใส่เกลือ เนย ไข่แดง แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นอีกครั้งหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ หุงข้าวและเพิ่มลงในเนื้อวัวเมื่อเย็นลง ตีไข่ขาวในภาชนะที่แห้งจนตั้งยอดแล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่ทาน้ำมันเป็นชั้นหนา 3 ซม. แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

• คอทเทจชีส - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• มะนาว;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เซโมลินาแห้ง
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - หนึ่งในสามของกิโลกรัม
• เนย – 40 กรัม

บดแอปเปิ้ลและชีสโฮมเมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทเนยเย็นวิปปิ้งด้วยไข่แดงและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทเซโมลินาแห้งและผิวส้มขูด ตีไข่ขาวจนเย็นจนตั้งยอดแข็ง และค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว

คุณต้องปรุงsouffléเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ

ซูเฟล่นมเปรี้ยวนึ่ง

ซูเฟล่นมเปรี้ยวนึ่ง

• คอทเทจชีส - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• เซโมลินาแห้ง - ช้อนโต๊ะ;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่เล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีผลิตภัณฑ์หลักด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่นม เซโมลินาแห้ง น้ำตาลทราย ไข่แดง และบิดอีกครั้ง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วตะล่อมลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วใส่ลงในพิมพ์ซึ่งคุณต้องทาน้ำมันก่อน ปรุงในอ่างน้ำ ในหม้อหุงช้า หรือหม้อต้มสองชั้นประมาณ 40 นาที

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่บางเบาของซูเฟล่ ทำให้ซูเฟล่เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างและปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

เทคโนโลยีการเตรียมของหวาน:

1. เลือกคอทเทจชีสที่สด เป็นฟองและไม่เปียก
2. บดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วโปร่งสบาย
3. ในชามแยกต่างหาก ตีน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องตีหรือปัด
4. ใส่น้ำตาล แป้ง และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของไข่
5. ใช้ช้อนคนส่วนผสม ใส่คอทเทจชีสแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
6. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยเนยละลาย
7. เทส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟัน และหากจำเป็น ให้อบต่ออีก 10-15 นาทีหากจำเป็น จนเกิดเปลือกสีน้ำตาลทอง

ซูเฟล่อาหารของคอทเทจชีสพร้อมแครอทและแอปริคอตแห้ง

หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้กับคอทเทจชีสจานโปรดของคุณ ให้ทดลองเติมไส้ลงไป เราขอแนะนำให้เพิ่มแอปริคอตแห้งและแครอทลงในซูเฟล่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40-50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอทสดและแอปริคอตแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการเตรียมซูเฟล่เปรี้ยว:

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล ไข่แดง เซโมลินา และครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมและตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน
4. ขูดแครอทดิบบนเครื่องขูดละเอียด นึ่งและสับแอปริคอตแห้ง
5. รวมไส้กับมวลนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
6. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟูแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
7. วางภาชนะอบด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยเนยละลายแล้วเทลงในแป้งนมเปรี้ยว

อบซูเฟล่เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที จนฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง

หม้อปรุงอาหารซูเฟล่คอทเทจชีสเป็นอาหารจานเนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น เตรียมของหวานจากคอทเทจชีสไขมันต่ำแล้วคุณจะได้อาหารจานโปรตีนที่อุดมไปด้วยวิตามิน