หลายๆ คนเชื่อมโยงความทรงจำในวัยเด็กที่มีความสุขกับผลเบอร์รี่สีหมึกแปลกๆ อย่างมัลเบอร์รี่ ซึ่งเปื้อนใบหน้าและมือของพวกเขา ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะจำผลไม้สีน้ำเงินม่วงและผลที่ตามมาหลังจากรับประทานเข้าไปได้ ใบหม่อนเป็นส่วนสำคัญของฤดูร้อน ซึ่งล้างออกยาก แต่ก็ยากพอๆ กับการปฏิเสธ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติและกลิ่นหอมของมัลเบอร์รี่ก็น่าพึงพอใจและแปลกตามาก น่าเสียดายที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้เพียงระยะเวลาที่จำกัด เนื่องจากมัลเบอร์รี่สุกเร็วและร่วงหล่นเร็วพอๆ กัน

เพื่อยืดอายุความสุขเพลิดเพลินกับมัลเบอร์รี่ตลอดทั้งปีเพื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน - คุณต้องเตรียมสิ่งที่น่าทึ่ง แยมหม่อนหรือน้ำเชื่อม จากนั้นคุณก็จะได้อาหารจานหวานที่ยอดเยี่ยมไส้พายที่ขาดไม่ได้ ฯลฯ อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์ทราบถึงคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์อย่างยิ่งของมัลเบอร์รี่ (แม้ในรูปของแยม)

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ - วิธีเก็บมัลเบอร์รี่อย่างสะดวก ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีขนาดเล็ก ยับง่ายและบูดเน่า ดังนั้นคุณต้องจำวิธี "ล้าสมัย": ปูผ้าน้ำมันผืนใหญ่ไว้ใต้ต้นไม้ เขย่ากิ่งไม้แล้วเลือกผลเบอร์รี่ที่สะอาดและสุกที่สุดจากผ้าน้ำมัน โดยหลักการแล้วมัลเบอร์รี่หลากหลายชนิดก็เหมาะสม แต่แน่นอนว่าควรเลือกเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้น: “Hartroot” สีแดงหวานอมเปรี้ยวหรือสีเชอร์รี่ สุกในเดือนสิงหาคม สีขาวเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หรือสีชมพูกึ่งป่า พืชหม่อนที่เก็บเกี่ยวจะถูกคัดแยกอีกครั้งและหากหางของผลเบอร์รี่แข็งเกินไปก็จะถูกตัดออกด้วยกรรไกร นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่แยมจะมีรสชาติดีขึ้น

กำลังปรุงสูตรอยู่” มัลเบอร์รี่ แยม» ในภาชนะปรุงอาหารทั่วไป: กะละมังเคลือบฟันหรือกระทะ ชามสแตนเลสหรือทองแดงขนาดใหญ่ ในการบรรจุแยม คุณควรเตรียมขวดแก้วขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พวกเขาจะต้องแห้ง หมวกปิดฝายังผ่านการฆ่าเชื้อหรือต้มอีกด้วย

สูตรที่ 1
สำหรับสูตรแรก มัลเบอร์รี่จะถูกล้างอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ "ทำร้าย" พวกเขา) ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะหรือชามสำหรับปรุงอาหารและโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ ดังนั้นจึงมีอายุประมาณ 4-6 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ในระหว่างนี้ผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา ชามที่มีมัลเบอร์รี่วางบนเตาด้วยไฟต่ำสุดและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าเมล็ดน้ำตาลจะละลายหมดคนเบา ๆ เป็นระยะ ๆ แล้วเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรูตลอดกระบวนการทำอาหาร หลังจากนั้นยกกระทะออกจากเตาเป็นเวลา 30 นาที เติมกรดซิตริกเล็กน้อยและขั้นตอนการต้มซ้ำ แต่ต้องใช้ความร้อนสูงกว่า แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
สำหรับสูตรที่ 1 คุณจะต้อง: มัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม และกรดซิตริก 2-3 กรัม

สูตรที่ 2
สำหรับสูตรที่สอง จะใช้มัลเบอร์รี่สีขาวหรือสีชมพูและมีรสหวานกว่า ดังนั้นปริมาณน้ำตาลที่บริโภคจึงลดลง ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อมแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไปหลังจากนั้นก็มีอายุ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมและไม่แพร่กระจายหลังจากตกตะกอนแล้วให้แยกออกจากน้ำเชื่อมโดยใช้ตะแกรง น้ำเชื่อมที่สะเด็ดน้ำแล้วต้มแยกกัน และอีกครั้งหลังจากเดือดก็เทลงในมัลเบอร์รี่เติมกรดซิตริกและนำส่วนผสมให้เข้ากัน เพื่อยืดอายุการเก็บ ควรห่อขวดแยมที่ม้วนไว้ด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในที่อบอุ่น
ส่วนผสมสำหรับสูตรที่ 2: มัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม และกรดซิตริกเล็กน้อย (2 กรัม)

ผลไม้แช่อิ่มหม่อน

ผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้จากผลไม้ทั้งสีขาวและสีเข้มหรือจากส่วนผสมโดยวางผลไม้ที่มีสีต่างกันเป็นชั้น ๆ ซึ่งทำให้ผลไม้แช่อิ่มดูสวยงาม สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะเลือกผลไม้ทั้งผลขนาดใหญ่เรียงตามระดับความสุกเลือกผลไม้สุกเกินไปและช้ำแล้วล้างในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน (อุณหภูมิ 50 ° C) ที่มีความเข้มข้น 25% (น้ำ 830 กรัมและน้ำตาล 280 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร) โถหนึ่งใบมีความจุประมาณ 5 ลิตร ใช้น้ำเชื่อม 220 กรัม ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรจะเต็ม 1.5 ซม. และขวดที่มีความจุ 1 ลิตร - 2 ซม. จากด้านบนของคอ ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกปิดด้วยฝาต้มและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 60 °C เพื่อพาสเจอร์ไรซ์ เวลาพาสเจอร์ไรส์ที่ 85 °C สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร คือ 12-15 นาที, 1 ลิตร คือ 15-20 นาที หลังการแปรรูป ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา คว่ำลง และระบายความร้อน

แยมมัลเบอร์รี่

วิธีแรก. ล้างผลไม้ที่มีความหนาแน่นทั้งหมดอนุญาตให้น้ำระบายออกวางในอ่างเคลือบเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน (อุณหภูมิ 80 ° C) ที่เตรียมในอัตราน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 400 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีและทำให้เย็นลงถึง 20-25 °C ครั้งที่สองปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที และปล่อยให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที ครั้งที่สามต้มแยมจนนิ่ม

วิธีที่สอง.ผลไม้ที่แช่ในน้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงโยนลงในตะแกรงหรือกระชอนและน้ำเชื่อมจะถูกต้มจนถึงจุดเดือดที่ 104-105 ° C จุ่มผลไม้ที่ถูกทิ้งลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนสุกเต็มที่

วิธีที่สาม.ต้นมัลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและหลังจากทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 5-8 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 5-10 นาที ทำเช่นนี้หลายครั้งจนกว่ากระดาษติดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

สำหรับวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด เมื่อต้มแยมเสร็จแล้ว ให้เติมซิตริกหรือกรดทาร์ทาริก 2-3 กรัมต่อมัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แยมต้มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแห้งที่ให้ความร้อนซึ่งปิดด้วยฝาต้มปิดผนึกอย่างผนึกแน่นคว่ำลงและทำให้เย็นลง

มัลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม

สำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้ คุณสามารถนำผลไม้ที่มีสีใดก็ได้หรือผสมหลายสีก็ได้ ผลไม้สุกจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงวางบนผ้าน้ำมันให้แห้งเป็นชั้นเดียว ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง มัลเบอร์รี่จะถูกกวนเป็นระยะเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของผลไม้แห้ง ผลมัลเบอร์รี่แห้งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มน้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมต่อน้ำ 300 กรัมต่อมัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม มัลเบอร์รี่สับราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดผสมให้เข้ากันและเมื่อร้อนบรรจุในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกปิดด้วยแก้วกระดาษ parchment ที่เตรียมไว้แช่ในแอลกอฮอล์ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกของขวดปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องพลิกกลับ หากเตรียมมวลสำหรับขวดมากกว่าสามขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรจากนั้นหลังจากปิดฝาทั้งสามขวดแล้ว มวลที่เหลือจะถูกให้ความร้อนในกระทะที่อุณหภูมิ 92-95 ° C จากนั้นจึงบรรจุภัณฑ์ต่อ

อาหารมัลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ

Mulberry หรือ tyutina เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวตะวันออก ผู้ที่รับประทานมัลเบอร์รี่เป็นประจำตามฤดูกาลจะมีผลการรักษาและช่วยให้อายุยืนยาวอีกด้วย แต่คุณกินได้มากไม่ได้ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคตเพื่อที่จะได้กินแบบสบาย ๆ ในภายหลัง... แล้วคุณปรุงจากมัลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพได้อย่างไร?

แอปพลิเคชัน

มัลเบอร์รี่ใช้ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม เตรียมของหวาน บีบน้ำออก แล้วแปรรูปเป็นผงเข้มข้น หากแห้งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ สามารถแช่แข็งได้ลึกโดยเก็บในช่องแช่แข็ง ไวน์ที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีกลิ่นหอมได้มาจากมัลเบอร์รี่สีดำแบบดั้งเดิมและมัลเบอร์รี่ขาวที่พบได้น้อยกว่าเล็กน้อย

นักวิทยาศาสตร์คิดว่ามันมีสารเรสเวอราทรอล Resveratrol เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ สิ่งเดียวกันนี้พบได้ในรวงองุ่น แต่ที่ดีที่สุดคือกินผลเบอร์รี่จากต้นหรือสดจากตลาดเพื่อสุขภาพของคุณเช่นกัน

ของหวาน

พาย

พายมัลเบอร์รี่อร่อยมาก เตรียมแบบนี้ครับ เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชามแล้วบดด้วยไข่สองฟอง ล้างมะนาวและขูดความสนุกจากครึ่งหนึ่ง จากนั้น 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและ kefir, น้ำตาลกับวานิลลา, ผงฟู 1 ช้อนชา และผสมให้เข้ากัน ทากระทะที่คุณจะอบด้วยเนย (โดยเฉพาะเนย) โรยแป้งไว้ด้านบนแล้ววางแป้งครึ่งหนึ่งของเรา กระจายมัลเบอร์รี่ 300 กรัมเท่าๆ กัน และปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ เปิดเตาอบที่ 180°C และอบประมาณ 35 นาที

แยม

หนึ่งในวิธีทำแยม ล้างผลไม้สุกทั้งผลเมื่อน้ำไหลออกแล้วเทลงในกระทะหรือกะละมังเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดบนไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ถึงประมาณ 25 °C ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 8 หรือ 10 นาที และเย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาที ปรุงเป็นครั้งสุดท้ายจนสุกเต็มที่
เราทำน้ำเชื่อมดังนี้: ใส่น้ำตาล - 1.2 กก., เบอร์รี่ - 1 กก., น้ำ - 400 กรัมลงในน้ำเชื่อม

เมื่อแยมเกือบพร้อม ให้เติมกรดซิตริก 2 หรือ 3 กรัมต่อมัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เทแยมที่ต้มบนเตาลงในขวดโหลที่แห้งและอุ่นแล้ว ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด และฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วย เราพลิกขวดโหลและเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปใส่ในตู้กับข้าวหรือที่จัดเก็บอื่นๆ

ผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกและมีขนาดใหญ่ ล้างมัลเบอร์รี่ให้สะอาด รอให้น้ำส่วนเกินระบายออก ใช้กรรไกรตัดขาทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

เติมมัลเบอร์รี่ลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 1 ลิตรแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ทำเช่นนี้: น้ำตาล 0.5 กก. เติมกรดซิตริก 2-3 กรัมแล้วเจือจางทุกอย่างในน้ำสะอาด 1 ลิตร (กรองดีกว่า) ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับด้านและปล่อยทิ้งไว้ชั่วคราวจนกว่าขวดจะเย็นลงในบางจุด จากนั้นจึงย้ายไปยังชั้นวางในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ผลไม้แช่อิ่มนี้ทำให้ความดันโลหิตสูงและต่ำเป็นปกติ บรรเทาอาการท้องผูกอย่างอ่อนโยน ช่วยในเรื่อง dysbiosis โรคกระเพาะ เมื่อคุณมีปัญหาในการนอนหลับ และโรคหลอดลมอักเสบ ยาธรรมชาตินี้อร่อยมาก

ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาที ประมาณ. ระวังอย่าให้เดือดบนเตา จากนั้นม้วนขึ้นและเย็น

รวม: กับเชอร์รี่ (อย่าเอาหลุมออก), มะยม, ลูกเกดดำและแดง, เชอร์รี่ ตัวอย่างเช่นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรให้ใช้มัลเบอร์รี่ - 1 ถ้วยเชอร์รี่ - 1 ถ้วย เพิ่มกรดซิตริกที่นั่น - 0.5 ช้อนชา ใช่น้ำตาล 1 แก้ว เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วปิดฝาทันที นำไปดีบุก: ขันสกรูหรือต้องใช้เครื่องขันให้แน่นด้วยมือ พลิกขวดโหลและวางไว้ที่ไหนสักแห่งชั่วคราว จากนั้นย้ายไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินพิเศษ

ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวมีประโยชน์มากตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิเมื่อเด็กและผู้ใหญ่สามารถเป็นหวัดได้

เงินทุน

เงินทุนทำจากผลไม้สุก ใช้เป็นยาขับลมหรือแก้หวัด ทำการแช่เช่นนี้: สับมัลเบอร์รี่สุกแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นที่ได้น้ำเดือด (1 ถ้วย) ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ดื่มน้ำเพื่อการรักษาที่เตรียมไว้เป็นเวลา 4 วัน พยายามรับประทานก่อนอาหารเช้า กลางวัน เย็น 4 ชั่วโมง และมีสุขภาพที่ดี

เกี๊ยว

จานฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่เอาส่วนที่ไม่ดีออกใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 20 หรือ 30 นาที ในตู้เย็น ทำแป้งที่มีความหนาปานกลาง เหมาะสำหรับทำเกี๊ยวซ่า เจือแป้งด้วยน้ำ ใส่ไข่ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือ ตากมัลเบอร์รี่ให้แห้งในกระชอน บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วเริ่มทำเกี๊ยว วางในน้ำเดือดที่เตรียมไว้ก่อนใส่เกลือ ป๊อปอัป 2 หรือ 3 นาที ทำอาหาร. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น มันจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมเกี๊ยวด้วยน้ำมัลเบอร์รี่หรือน้ำผึ้ง

บทสรุป

ความลับของประโยชน์ของเบอร์รี่อยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีซึ่งนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ค้นพบ ประกอบด้วยแคลเซียมและโพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก และธาตุอื่นๆ จำนวนมาก ในยูเครน มีการทดลองอย่างเป็นทางการ ผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับลิ้นหัวใจและกล้ามเนื้อหัวใจเสื่อมจะได้รับมัลเบอร์รี่สด 200 หรือ 300 กรัมทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือน หนึ่งเดือนต่อมา ผู้เข้าร่วมในกลุ่มฟื้นฟูสังเกตเห็นประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และอาการปวดหัวใจก็น้อยลง ผู้ป่วยยังหายใจได้ราบรื่นขึ้น และเสียงหัวใจก็ดีขึ้น ดังนั้นควรกินผลเบอร์รี่สดหากคุณมีปัญหาเรื่องความดันโลหิต นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังช่วยขับปัสสาวะและขับปัสสาวะได้ดีเยี่ยม พวกเขายังทำให้ฮีโมโกลบินสูงขึ้น พูดง่ายๆ ก็คืออาหารมัลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ!

ดังนั้นโดยการซื้อผลเบอร์รี่ tiutina ที่ตลาดหรือเก็บในสวนของคุณ คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายจากพวกเขา ดูแลตัวเองในฤดูร้อน - กินผลเบอร์รี่สดและเตรียมผลเบอร์รี่ตลอดทั้งปี!

ใบหม่อน (หรือหม่อน) มีองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมายแม่บ้านจำนวนมากไม่เพียงชอบที่จะกินผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ใช้ในอนาคตด้วย คุณสามารถเตรียมมัลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ตากแห้ง แช่แข็ง หรือทำเป็นผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือแยม แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่มีกฎทั่วไปบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องที่ยุ่งยาก แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก การใช้เวลาไปกับสิ่งนี้ให้ผลตอบแทนที่ดี: ของกินเพื่อสุขภาพมีคุณค่าอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อร่างกายมีความต้องการวิตามินเพิ่มขึ้น แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมัลเบอร์รี่ได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

• มัลเบอร์รี่สุกใช้ในการเตรียมการ สีของพวกเขาอาจขึ้นอยู่กับพันธุ์หม่อน คุณไม่ควรเอาผลสุกออกจากกิ่งด้วยมือ มีวิธีที่ง่ายกว่าในการเก็บเกี่ยวต้นหม่อน วางกระดาษแก้วหรือผ้าน้ำมันไว้ข้างใต้แล้วจึงเคาะกิ่งก้านของพืช ผลเบอร์รี่สุกจะร่วงหล่นเอง ในขณะที่ผลที่ยังไม่สุกยังคงสุกอยู่ สิ่งที่คุณต้องทำคือแยกผลเบอร์รี่และกำจัดเศษซากออก
• ก่อนที่จะเตรียมแยม ผลไม้แช่อิ่ม และสินค้ากระป๋องอื่น ๆ จากผลหม่อน จะต้องล้างและทำให้แห้งผลเบอร์รี่ ล้างในห้องอาบน้ำหรือจุ่มลงในตะแกรงในภาชนะที่มีน้ำสะอาดเพื่อให้ผลไม้ไม่เสียหาย หลังจากนั้นจึงโรยลงบนกระดาษหรือผ้าแล้วปล่อยให้แห้ง ผลเบอร์รี่สกปรกและเปียกไม่ได้ใช้ในการเตรียมฤดูหนาว
• ภาชนะอะลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องหม่อน สารนี้ทำปฏิกิริยากับกรด ทำให้เกิดสารอันตราย ควรใช้ภาชนะเคลือบหรือทำจากสแตนเลส
• ต้นหม่อนมีเพคตินเล็กน้อย เพื่อให้แยมและแยมหนาขึ้นแนะนำให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่มีสารนี้จำนวนมาก ส่วนใหญ่มักจะเสริมด้วยเชอร์รี่ แอปเปิ้ล และสตรอเบอร์รี่ ส่วนผสมเดียวกันนี้มักรวมอยู่ในผลไม้แช่อิ่มมัลเบอร์รี่
• ภาชนะที่ปิดการเตรียมหม่อนสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ต้องสะอาดเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งอีกด้วย เช่นเดียวกับฝาปิด

อายุการเก็บรักษาของการเตรียมหม่อนขึ้นอยู่กับสูตรที่ทำ สภาพการเก็บรักษาอาจแตกต่างกันไป

มัลเบอร์รี่ ตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

• ผลหม่อน - เก็บได้กี่ผล

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, แห้ง, โรยบนผ้าเช็ดตัว
• วางกระดาษสะอาดบนถาด ถาด หรือถาดอบ เทมัลเบอร์รี่ลงไป เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ
• คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง
• นำออกไปข้างนอกแล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึง ย้ายบ้านในเวลากลางคืน
• นำผลเบอร์รี่ออกไปตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ทุกวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ การกวนผลเบอร์รี่เป็นระยะ ๆ ไม่ใช่เรื่องเสียหาย ในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งในบ้าน แต่อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย
• วางผลเบอร์รี่บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
• เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด ควรเปิดเตาอบไว้เล็กน้อยโดยไม่ลืมป้องกันก๊อกน้ำเตาจากอากาศร้อนที่เล็ดลอดออกมาจากเตาอบ
• อบผลเบอร์รี่ในเตาอบเป็นเวลา 40–60 นาที ในช่วงเวลานี้ต้องผสม 2-3 ครั้ง
• ใส่ผลเบอร์รี่แห้งลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งหรือภาชนะที่คล้ายกัน สิ่งสำคัญคือต้องปิดให้แน่น

มัลเบอร์รี่แห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เพื่อป้องกันแมลง มักวางไว้ในตู้เย็น แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม มัลเบอร์รี่แห้งไม่เน่าเสียนาน 2 ปี
หากคุณมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณจะสามารถเตรียมมัลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้เร็วขึ้น ควรตากมัลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 24 ชั่วโมงโดยคนเป็นระยะ

คุณสามารถทำให้แห้งได้ไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบหม่อนสำหรับฤดูหนาวด้วย เทคโนโลยีก็เหมือนเดิมแต่ใช้เวลาน้อยลง 4-5 เท่า

มัลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว (ไม่มีน้ำตาล)

• ต้นหม่อน - ปริมาณใดก็ได้

วิธีทำอาหาร:

• เรียงผลเบอร์รี่แล้วล้างออก วางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
• เมื่อผลเบอร์รี่แห้งให้เทลงในถาดที่มีชั้น 2-3 ซม.
• วางในช่องแช่แข็ง เปิดโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว คุณสามารถหยุดได้โดยไม่ต้องใช้ฟังก์ชันนี้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้
• หลังจาก 1 ชั่วโมงโดยแช่แข็งอย่างรวดเร็วหรือหลังจาก 4 ชั่วโมงโดยไม่ใช้ฟังก์ชันนี้ ให้นำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วแจกจ่ายลงในถุงพลาสติกขนาดเล็กแต่หนาแน่น
• บีบอากาศส่วนเกินออกจากถุง ปิดผนึกให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่ทำงานตามปกติ

มัลเบอร์รี่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะไม่เน่าเสียในระหว่างปีเมื่อเก็บในช่องแช่แข็ง หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลเบอร์รี่คุณสามารถแช่แข็งด้วยน้ำตาลได้

ต้นหม่อนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล

ส่วนประกอบ (ต่อ 1.5 กก.):

• ต้นหม่อน – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้หม่อนแห้ง
• กระจายลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง
• ใส่น้ำตาล
• ปิดฝาภาชนะ เขย่าแรงๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายน้ำตาลให้ทั่วถึงผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• วางภาชนะในช่องแช่แข็ง

มัลเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาลในช่องแช่แข็งจะมีอายุการเก็บรักษา 2 ปี

ผลไม้แช่อิ่มหม่อนสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• ต้นหม่อน – 0.6 กก.
• น้ำตาล – 0.4 กก.
• กรดซิตริก – 4 กรัม;
• น้ำ-จะเข้าเท่าไหร่..

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างผลเบอร์รี่ปล่อยให้แห้ง
• เตรียมขวดโหลขนาด 3 ลิตรโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ
• เทมัลเบอร์รี่ลงในขวด (จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของขวดหรืออาจน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)
• ต้มน้ำเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
• เทของเหลวจากขวดลงในกระทะใส่น้ำตาลลงไป
• ตั้งไฟอ่อนจนเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน
• เพิ่มกรดซิตริกและคนให้เข้ากัน
• เทน้ำเชื่อมลงในขวดมัลเบอร์รี่แล้วปิดด้วยฝาโลหะ
• พลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็นเหมือนเดิม

หลังจากเย็นลงแล้วสามารถเก็บขวดผลไม้แช่อิ่มไว้ในตู้กับข้าวได้: เครื่องดื่มมัลเบอร์รี่สามารถยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

แยมมัลเบอร์รี่

องค์ประกอบ (สำหรับ 1.25–1.5 ลิตร):

• ต้นหม่อน – 1 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากคัดแยก ล้างและทำให้มัลเบอร์รี่แห้งแล้ว เทลงในอ่างเคลือบ ปิดด้วยน้ำตาลแล้วปิดด้วยผ้ากอซ
• หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงให้คนผลเบอร์รี่ วางชามด้วยไฟอ่อน
• นำไปต้ม ปรุง กวน และพายเป็นเวลา 30-60 นาที จนกระทั่งได้ความหนาตามที่ต้องการ ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ควรเก็บแยมมัลเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสง อายุการเก็บรักษาคือ 12 เดือน

แยมมัลเบอร์รี่กับเพคติน

องค์ประกอบ (ต่อ 0.65–0.75 ลิตร):

• ต้นหม่อน – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• น้ำมะนาว - 50 มล.;
• เพคติน – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่ตัดหางออก ล้างและปล่อยให้แห้ง
• บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้ววางมวลที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน
• เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร
• วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงแบบพร่องมันเนยจนน้ำตาลละลาย
• ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเพคติน เติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ ผสมส่วนผสมเบอร์รี่ให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
• ปรุงแยมโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาทีหรือนานกว่านั้นจนข้น
• เติมแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

หลังจากที่แยมเย็นลงแล้วให้นำไปใส่ในตู้เย็น - การเตรียมมัลเบอร์รี่นี้ต้องเก็บไว้ในที่เย็นไม่เช่นนั้นจะเน่าเสียเร็วเพราะใช้น้ำตาลเล็กน้อยในการเตรียม

การเตรียมหม่อนสำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกันมาก สามารถเสิร์ฟแยมและแยมแยกกัน ทาบนแซนด์วิช หรือใช้ทำขนมอบหวานได้ ผลเบอร์รี่แห้งสามารถใส่ลงในชาหรือใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้หากเครื่องดื่มกระป๋องหมดลง มัลเบอร์รี่แช่แข็งใช้ในลักษณะเดียวกับผลมัลเบอร์รี่สด สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายหรือรับประทานแยกกัน ควรละลายน้ำแข็งโดยไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

มัลเบอร์รี่- ไม้ผลจากตระกูลหม่อน ผลไม้ของพืชมีชื่อเดียวกันและเป็นผลเบอร์รี่เนื้อมีกลิ่นแรงและมีรสหวาน อย่างไรก็ตาม ผลไม้ของพืชบางชนิดนั้นไม่สามารถรับประทานได้ โดยมีทั้งหมด 17 สายพันธุ์อเมริกาเหนือถือเป็นบ้านเกิดของมัลเบอร์รี่ที่มีผลเบอร์รี่สีแดง ในขณะที่ต้นไม้ที่มีผลไม้สีดำและสีขาวมีรากฐานมาจากเอเชีย ผลเบอร์รี่หวานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร อุตสาหกรรมขนม และสำหรับเก็บไว้ที่บ้านในฤดูหนาว

มีการปลูกพืชในหลายประเทศ ต้นไม้ชอบสภาพอากาศแบบเขตอบอุ่นและกึ่งเขตร้อน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: น้ำมัลเบอร์รี่สีดำกินลึกเข้าไปในผิวหนังและล้างออกได้ยากมาก แต่น้ำผลไม้สีขาวสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย

มัลเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายกลุ่ม ธาตุขนาดเล็ก และแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยสารเถ้าและกรดจากพืช ในรูปแบบดิบ ผลเบอร์รี่แทบไม่มีแคลอรี่เลย อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าหากคุณทำแยมหรือแยมจากผลเบอร์รี่แคลอรี่ในการเก็บรักษาจะสูงขึ้นอย่างมาก เบอร์รี่มีประโยชน์มากสำหรับโรคโลหิตจางและความผิดปกติของการเผาผลาญ การบริโภคผลไม้ตามปกติช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์แค่ไหนก็ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด สิ่งนี้ใช้ได้กับมัลเบอร์รี่ด้วย ในกรณีของผลเบอร์รี่ การกินมากเกินไปจะทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรจำกัดการบริโภคผลไม้ ไม่สามารถยกเว้นความเป็นไปได้ของการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล

เพื่อเตรียมการเตรียมที่ผิดปกติและอร่อยสำหรับใช้ในอนาคตจากมัลเบอร์รี่ต้องรวบรวมหรือซื้อผลเบอร์รี่ ระยะเวลาการสุกของผลหม่อนขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ส่วนใหญ่มักอยู่ในช่วงกลางหรือปลายฤดูร้อน ในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีใบหม่อนด้วย ผลเบอร์รี่สุกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสชาติเข้มข้น ผลไม้สีดำสุกจะเปราะบางและมีน้ำออกมามาก ซึ่งยากต่อการชะล้างออกจากผิวหนัง นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้สวมถุงมือเมื่อเก็บผลเบอร์รี่ หากไม่สามารถเก็บมัลเบอร์รี่ได้ก็สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ สิ่งสำคัญคือผลไม้ไม่อืด หลังจากการเก็บเกี่ยวหรือซื้อมัลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดหรือแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผลเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายหลายชนิดดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน แต่ควรใช้ทันทีสำหรับทำเครื่องดื่มและของหวาน

มัลเบอร์รี่ใช้ในสูตรพาย ไวน์ น้ำอัดลม และขนมหวาน เนื่องจากเบอร์รี่มีรสหวานมากจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลซึ่งส่งผลดีต่อคุณภาพของอาหารจานสำเร็จรูป แน่นอนว่ามัลเบอร์รี่นั้นเตรียมได้หลายวิธีสำหรับฤดูหนาว ที่บ้านคุณสามารถทำเครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม หรือน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ได้ ผลไม้ใช้ทำแยม แยมผิวส้ม กงฟีเจอร์ เยลลี่ และแยมผิวส้ม ผลิตภัณฑ์ยังถูกแช่แข็งและทำให้แห้งด้วย

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งแสดงไว้ด้านล่างนี้จะบอกคุณว่าการเตรียมแยมมัลเบอร์รี่ทำได้รวดเร็ว อร่อย และง่ายดายเพียงใด รวมถึงวิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง