เมื่อพิจารณาจากเนื้อสัมผัสและสีของเนื้อ ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหารกระต่ายในแอลกอฮอล์คือการตุ๋นในไวน์ขาว แต่สารเติมแต่งอาจแตกต่างกันมาก ตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงที่แปลกที่สุด แม้กระทั่งที่คาดไม่ถึง!

การเลือกเนื้อสัตว์

เนื่องจากเนื้อในสูตรนี้เคี่ยวค่อนข้างนาน ไม่จำเป็นต้องมองหาเนื้ออ่อน!

อย่างไรก็ตามจะต้องนำไปหมักไว้ล่วงหน้าแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องเผชิญกับการเลือกว่าจะใช้ชิ้นส่วนไหนดีที่สุดแล้วละก็ ตัวเลือกยอดนิยมของเชฟทุกคนคือขาหลัง.

พวกมันมีเนื้อมากที่สุดในซาก แต่ก็เป็นชิ้นที่ใหญ่ที่สุดเช่นกัน ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาปรุงนานที่สุด

เช่นเดียวกับในกรณีของเนื้อวัวสำหรับสเต็กกระต่ายก็ได้รับความนิยมน้อยกว่า แต่ไม่มีส่วนที่เหมาะสมและทำกำไรได้มากกว่าในการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นนี่คืออุ้งเท้าหน้า หั่นเป็นสามส่วน ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว ใช้มือจับที่ปลายกระดูกได้ง่าย และเหมาะสำหรับเด็กเนื่องจากมีขนาดเล็ก คุณสามารถสับกระดูกสันหลังออกเป็นส่วนๆ โดยตัดส่วนของเยื่อบุช่องท้องออก อย่างไรก็ตาม คุณอาจพบว่ามันมีประโยชน์ จานนี้จะดูดีมากเมื่อเสิร์ฟบนจานที่มีเนื้อขาวเท่ากัน ชิ้นดังกล่าวจะสุกเร็วกว่าขาหลังด้วย อย่าใช้ซี่โครงสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับซุปและสตูว์มากกว่า

การเลือกไวน์สำหรับสูตร

ในการปรุงอาหารกระต่าย ควรใช้ไวน์แห้งของอิตาลีหรือสเปน

มีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้

ในอดีตจานนี้มีรากฐานมาจากภาษาสเปน

ดังนั้นสิ่งที่สมเหตุสมผลที่สุดคือการใช้ไวน์เพื่อเน้นลักษณะของอาหาร

ไวน์ขาวแบบแห้งของอิตาลีมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและรสชาติของแร่ธาตุ และยังเข้ากันได้ดีกับแนวคิดนี้อีกด้วย

ไม่จำเป็นต้องซื้อไวน์ที่แพงที่สุด แต่จะดีกว่าถ้าซื้อไวน์ที่แพงที่สุดสองขวดที่คุณสามารถจ่ายได้ ไวน์บางส่วนจะถูกใช้ในการปรุงอาหาร และส่วนที่เหลือจะถูกแช่เย็นในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ!

กระต่ายตุ๋นในไวน์ขาวกับส้ม

เกลือและพริกไทยฟังดูดีในจานนี้ แต่ถ้าคุณเพิ่มกระเทียมเขียว มัสตาร์ดเมล็ดอ่อน หรือแม้แต่ส้มล่ะ มันจะเป็นการทดลองที่อร่อยมากเชื่อฉันสิ!

วัตถุดิบ:

• กระเทียมเขียวอ่อน 1 พวงและกานพลูขนาดใหญ่ 2 กลีบ
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 ส้ม
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• โหระพา 1 หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ในสูตรนี้ แนะนำให้หมักกระต่ายก่อนปรุงอาหาร- เชฟชื่อดังหลายคนแนะนำให้หมักเนื้อกระต่ายก่อนปรุงอาหาร และนี่เป็นประโยชน์ต่อเนื้อกระต่ายอย่างแน่นอน สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าเป็นไปได้ควรหมักเนื้อไว้เมื่อวันก่อนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนสุก

ในกรณีนี้ใช้มัสตาร์ดและกระเทียมในการดอง อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีคุณสามารถนำกานพลูแบบดั้งเดิมมาใช้ได้ แต่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนอย่าลืมลองใช้ผักใบเขียวเพราะจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากกว่า

บดกระเทียมในเครื่องปั่นใส่มัสตาร์ดเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืช 1 ช้อนชาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ล้างชิ้นเนื้อและซับความชื้นส่วนเกินออก วางชิ้นเนื้อลงในชามขนาดที่เหมาะสม เติมน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมงหรือใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในสูตรนี้ ทอดชิ้นเนื้อก่อนแล้วจึงตุ๋นในไวน์พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ- ในการปรุงอาหารควรเลือกกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีก้นหนา

ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันพืชและตั้งไฟสักสองสามช้อนโต๊ะ โรยชิ้นกระต่ายด้วยแป้งแล้วทาขนมปังเล็กน้อย

ทอดด้วยไฟแรงทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองอย่าปิดฝากระทะด้วย ด้วยการทอดนี้ น้ำในชิ้นเนื้อจะ "ปิดผนึก" อยู่ข้างใน หากมีเนื้อจำนวนมาก แต่ไม่มีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงพอ ก็สามารถทอดเป็นชิ้นๆ ได้ คุณไม่ควรยัดเข้าด้วยกันแน่นเกินไป

ในขณะที่เนื้อกำลังย่างก็มีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ พื้นฐานของซอสในจานนี้คือหัวหอมเคี่ยวจนเป็นคาราเมลปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งมีหัวหอมในสูตรนี้มากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมซอสอย่างที่สองแต่ไม่ค่อยคุ้นเคยในสูตรนี้คือสีส้ม ปอกส้มลูกใหญ่และฉ่ำเพื่อเอาส่วนหลังของเนื้อออกเล็กน้อยดังที่แสดงในภาพ ถอดแกนออก สับชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เก็บน้ำผลไม้

หากกระต่ายทอดหลายขั้นตอน ให้นำเนื้อทั้งหมดใส่กระทะ เพิ่มหัวหอมและส้มรวมทั้งน้ำส้ม เพิ่มเครื่องเทศและกลีบกระเทียมใส่เกลือ เทไวน์ลงไป นำไปต้มและระเหยไวน์ กวนประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นลดไฟลงแล้วปิดฝาจานไว้ กระต่ายจะถูกตุ๋นในไวน์ประมาณ 1 ชั่วโมง คุณต้องคนเป็นระยะและตรวจสอบซอส หากของเหลวระเหยเร็วเพียงพอ คุณสามารถเติมไวน์หรือน้ำร้อนเพิ่มเล็กน้อยได้

ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นปิดไฟและ ปล่อยให้กระต่ายที่เสร็จแล้ว "พัก" ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที- นี่เป็นเวลาเพียงพอที่จะปรุงพาสต้าสำหรับกับข้าว!

เสิร์ฟชิ้นกระต่ายและเครื่องเคียงพร้อมซอสบนจานขนาดใหญ่พอ อาหารเย็นรสเลิศของคุณพร้อมแล้ว! เนื้อนุ่มตุ๋นในไวน์พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของคาราเมลหัวหอมส้มและสมุนไพรและกระเทียมจะไม่ปล่อยให้เฉยเมยแม้แต่ผู้คลางแคลงและผู้ที่ใช้วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม!

เพิ่มแก้วเดียวกัน แต่ไวน์ขาวแห้งแช่เย็นเล็กน้อยลงในจาน คุณจะไม่ผิดพลาด

คุณสามารถเสิร์ฟกระต่ายตัวนี้ได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง แต่ตามคำแนะนำ เราสามารถแนะนำให้ใช้ไวน์ หัวหอม และส้มเป็นสองเท่าได้ แล้วคุณจะได้ซอสเพิ่มมากขึ้น ในกรณีนี้ ควรเสิร์ฟจานนี้กับขนมปังโฮมเมด เช่น ชาบาตะ ซึ่งสามารถจิ้มลงในซอสได้

สร้างสรรค์ สูตรนี้เป็นโอกาสที่ดี!

สูตรโรสแมรี่ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถแนะนำให้เปลี่ยนส้มเป็นแอปเปิ้ลและเตรียมเนื้อกระต่ายด้วยไวน์และโรสแมรี่

ถ้าอย่างนั้นควรใช้ไวน์กึ่งแห้งซึ่งมีรสชาติที่สดใสกว่าก็จะเน้นแอปเปิ้ลในสูตรนี้

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• สตูว์กระต่าย 6 ชิ้นหรือต้นขา 2 ชิ้น
• โรสแมรี่สดหรือแห้ง 2 ก้าน
• 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยมัสตาร์ดเนื้อนุ่มด้านบน
• 2 หัวหอมใหญ่
• แอปเปิ้ลหวาน 3 ลูก
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง 300 มล
• เนยสำหรับทอด70
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ข้อแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้านี้คือไม่ใช้น้ำมันพืชในการทอด แต่ใช้เนย และแอปเปิ้ลจะทอดก่อน ตามด้วยเนื้อกระต่าย ก่อนปรุงอาหารให้หมักเนื้อในลักษณะเดียวกัน แต่ใส่โรสแมรี่แทนกระเทียม มัสตาร์ดยังคงรับผิดชอบในการทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเพิ่มขึ้น
2. ก่อนปรุงอาหาร ให้ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นละ 6 ชิ้น แล้วเอาแกนออก
3. ในโหมด "ทอด" ให้เริ่มเมนูหลายเมนู ละลายเนยและทอดชิ้นแอปเปิ้ลลงไป ที่อุณหภูมิสูงเกินไปเนยจะไหม้ ใส่ใจกับสิ่งนี้และนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร!
4. นำแอปเปิ้ลทอดออกจากชามใส่จานแล้วพักไว้ให้อุ่น คุณสามารถปิดฝาหรือปิดด้วยแผ่นฟอยล์ก็ได้
5. ทอดชิ้นกระต่ายจนคาราเมลด้านหนึ่ง
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กที่สุด พลิกเนื้อใส่หัวหอมลงไปเทไวน์ลงไปครึ่งหนึ่ง ปิด multicooker เปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

   หากคุณกังวลว่าของเหลวจะระเหยเร็วเกินไป ให้เติมไวน์เพิ่มอีกเล็กน้อย

7. จากนั้นนำแอปเปิ้ลกลับเข้าไปในชามหลายเมนู ผสมแป้งข้าวโพดกับไวน์ 50 มล. เทลงในกระต่ายและแอปเปิ้ล ผสมเนื้อหาของชามเบา ๆ เพื่อให้เนื้อกระต่ายและแอปเปิ้ลทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กันและมีหัวหอมอยู่ระหว่างพวกเขา
8. เกลือและพริกไทย เทไวน์ที่เหลือ ปิดฝาแล้วปรุงต่อประมาณ 30 นาที
9. เครื่องปรุงในกรณีนี้คือแอปเปิ้ล แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเสิร์ฟสปาเก็ตตี้หรือถั่วเลนทิลได้มันจะดูแปลกตาและหรูหรามาก!

สูตรครีมเปรี้ยวและไวน์ขาวในเตาอบ

คุณยังสามารถปรุงกระต่ายฟรายซีในไวน์ขาวด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวโดยใช้หลักการนี้ จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกแทนที่ด้วยแชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินีและไวน์ครึ่งหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม

ความสนใจ!

แต่สิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึงเสมอคือไวน์เป็นส่วนผสมที่เป็นกรด ดังนั้นคุณต้องแน่ใจอย่างสมบูรณ์ว่าครีมนั้นสด ไม่เช่นนั้นมันจะจับกันเป็นก้อน!

คุณสามารถใช้เคล็ดลับชีวิตเล็กๆ น้อยๆ ได้: ระเหยไวน์ทั้งหมดหลังจากเติมหัวหอม เจือจางแป้งข้าวโพดด้วยครีมเย็น ๆ เพิ่มลงในจานแล้วปรุงจนเกือบจะสุก เพิ่มครีมที่เหลือลงในจานที่เสร็จแล้วและให้ความร้อนอย่างดี หลีกเลี่ยงการเดือด จากนั้นซอสจะยังคงเนียนและจับตัวเป็นก้อน

วัตถุดิบ:

• สตูว์กระต่าย 6 ชิ้นหรือต้นขา 2 ชิ้น
• เห็ด 300 กรัม (ปรุงสุกแล้ว)
• 2 หัวหอมใหญ่
• ครีมหนัก 250 มล
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง 300 มล
• น้ำมันพืช 70 มล. สำหรับทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เนื้อในสูตรนี้ปรุงในเตาอบ ดังนั้นคุณควรเลือกกระทะที่สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ได้

1. เนื้อไม่ได้หมักไว้ล่วงหน้า
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นกระต่ายทั้งสองด้าน
3. ในเวลานี้ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นเห็ดออกเป็นสี่ส่วน เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อเทไวน์ทั้งหมดลงไปเคี่ยวสักครู่ด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. เปิดเตาอบที่ 170 องศา
5. เพิ่มเห็ดลงในกระต่าย เกลือ และพริกไทย
6. ขจัดอาการจุกเสียด เติมครีมที่เหลือ คนให้เข้ากัน และนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ปิดฝา
   นำจานออกจากเตาอบ ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรการทำอาหารอื่นที่น่าสนใจ แต่เรียบง่ายสามารถดูได้ในวิดีโอนี้:

ลองรูปแบบและสูตรอาหารที่แตกต่างกัน คุณจะสามารถเลือกอาหารที่จะกลายเป็นลายเซ็นของคุณได้อย่างแน่นอน!

กระต่ายในไวน์แดงเป็นอาหารที่ประณีตและอร่อยมาก มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เมื่อเสิร์ฟให้กับแขกแล้วแม่บ้านทุกคนจะได้รับคำชมและคำพูดที่น่าพึงพอใจมากมายและจะทำให้แม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดก็ประหลาดใจ บ่อยครั้งที่มีการเสิร์ฟกระต่ายหมักในไวน์แดงในร้านอาหารซึ่งเป็นที่นิยมมาก

1

• กระต่ายในไวน์แดงกับโรสแมรี่

คุณสามารถใช้สูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นพื้นฐานแล้วเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบในภายหลัง

• เนื้อกระต่ายประมาณ 1 กิโลกรัม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเป็นส่วนๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้ง (เป็นที่ยอมรับได้หากใช้ไวน์แดงธรรมดาที่สุด)
• ก้านโรสแมรี่สดหลายๆ ก้าน หากไม่มี ให้ใช้สมุนไพรแห้งประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ลูก (มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก)
• 5 กลีบกระเทียม
• แป้งสาลีกำมือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารกระต่ายในไวน์

ก่อนอื่นคุณต้องเทไวน์ลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์โรยด้วยโรสแมรี่ คุณต้องหมักกระต่ายด้วยวิธีนี้เป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ ควรทำเช่นนี้ในตอนเช้าหากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ในมื้อเย็น

จากนั้นจะต้องนำกระต่ายออกจากน้ำดองแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากให้สะอาด จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสัตว์ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีผนังหนาในน้ำมันพืช

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 4-6 ส่วน แล้วแบ่งกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง เราส่งผักไปที่กระทะสำหรับกระต่ายแล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์และโรยโรสแมรี่อีกเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ ปิดกระทะให้แน่นและเคี่ยวเนื้อประมาณ 50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

• กระต่ายกับผักอบในไวน์และเครื่องเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมออริกาโน, โรสแมรี่, พริกไทยดำ, ขาวและแดง, เกลือเล็กน้อย, เติมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวประมาณ 40-50 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักชิ้นกระต่ายไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หัวหอมปอกเปลือกและ 1 ชิ้น สับแครอทขนาดใหญ่ (ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน)

หลังจากผ่านไประยะเวลาที่กำหนด ควรนำชิ้นกระต่ายออกจากน้ำหมัก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วทอดด้วยเนยเล็กน้อย กระต่ายควรมีเปลือกสีทองกรอบ จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะใส่ผักสับเข้าที่แล้วทอดจนหัวหอมใส

วางผักเป็นชั้นๆ ลงในจานเป็ดทรงลึกหรือจานทนความร้อนอื่นๆ จากนั้นจึงวางชิ้นกระต่ายทอด ควรเทส่วนผสมลงในไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ควรเสิร์ฟจานพร้อมกับมันฝรั่งต้มใหม่โรยด้วยสมุนไพร

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหายจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่ต้องกินยา ฉีดยา หรือแพทย์ พร้อมรับประกันผลลัพธ์ 100% ค้นหาว่าผู้อ่านของเรา ทัตยานา ช่วยสามีของเธอจากโรคพิษสุราเรื้อรัง โดยที่เขาไม่รู้ได้อย่างไร...

2

• กระต่ายกับลิงกอนเบอร์รี่และเชอร์รี่

จานนี้เหมาะมากสำหรับเตรียมโต๊ะช่วงเทศกาล

ในการเตรียมขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง: ควรหั่นหัวหอมใหญ่ 2 หัวเป็นครึ่งวง, กระเทียม (ประมาณ 4-5 กลีบ) สับละเอียดหรือผ่านการกด, เพิ่มโรสแมรี่และโหระพาเล็กน้อย, เกลือและพริกไทย, น้ำมันมะกอก - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วหมักกระต่ายไว้ 6-8 ชั่วโมงในที่เย็น ตลอดทั้งคืนเป็นเวลาที่เหมาะที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์

กระต่ายกับไวน์และลูกพรุน

เนื้อกระต่ายที่หมักแล้วควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงทอดในเนยอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในจานทนความร้อน (ทำจากดินเหนียว) วางบนเนื้อประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ 100 กรัม หากไม่มีผลเบอร์รี่สดก็สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ เคี่ยวจานประมาณ 15 นาทีใต้ฝา จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะลงไป ไวน์ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ ผักสด และสมุนไพร

• กระต่ายในไวน์แดงกับลูกพรุน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อกระต่าย 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• ลูกพรุนหลุมประมาณ 10-15 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำมันพืช
• เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (โหระพา, โรสแมรี่, ใบโหระพา)

เทลูกพรุนที่ล้างแล้วลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแล้วทิ้งไว้สักครู่ ถูกระต่ายที่หั่นแล้วด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ แล้วหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ต่อไปต้องทอดเนื้อในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นส่วนในรูปแบบทนไฟ (เช่น เครื่องย่างเป็ด) เทไวน์และลูกพรุนลงไป ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เจือจางครีมเปรี้ยวกับน้ำจากลูกเป็ด ผัดแป้งแล้วเทกลับเข้าไปในกระต่าย เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาทีจนสุก

3

สูตรนี้ต้องใช้เนื้ออกกระต่าย (ประมาณ 500 กรัม) และเครื่องใน ทอดเครื่องในและเนื้อสัตว์ที่ล้างและสับแล้วในน้ำมันเดือด ควรหั่นหัวหอม (2 ชิ้น) เป็นก้อนขนาดใหญ่หรือครึ่งวงหนา (เพื่อลิ้มรส) นำหมูสามชั้นรมควัน 150-200 กรัม มาหั่นเป็นชิ้นหนาๆ Brisket จะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ใส่หัวหอมสับและเนื้อรมควันลงในเนื้อ เติมน้ำร้อนเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หากน้ำเดือดและเนื้อยังเหนียวอยู่ ก็สามารถเติมน้ำเพิ่มได้

กระต่ายเป็นภาษาฝรั่งเศส

เมื่อเนื้อนิ่มสนิท ให้เติมเครื่องเทศตามชอบ (พริกไทย โรสแมรี่ ใบกระวาน) เกลือ และเทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง จากนั้นค่อยๆเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกวนเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที เมื่อพร้อมแล้วคุณควรเน้นที่ความหนาของซอส: ไม่ควรเหลวมาก แต่ก็ไม่หนาเกินไป

กระต่ายสไตล์ฝรั่งเศสเสิร์ฟพร้อมมันบดและสลัดผักสดพร้อมพาร์สลีย์

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้ประสบความสำเร็จและอร่อยอยู่เสมอ การเลือกเนื้อสัตว์และไวน์ที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ

คุณควรซื้อเนื้อกระต่ายจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ ไม่ใช่แบบแช่แข็ง แต่ต้องแช่เย็น ในกรณีนี้ เวลาปรุงจะลดลง และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับไวน์ ยกเว้นว่าไวน์จะต้องแห้งและไม่ว่าในกรณีใดจะถูกที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรดื่มไวน์ที่มีราคาแพงมากเช่นกัน คุณควรซื้อไวน์ในราคาระดับกลาง

สูตรกระต่ายหมักไวน์แดงเป็นสูตรเฉพาะของแม่บ้านแต่ละคน ด้วยการทดลองเพิ่มเครื่องเทศต่างๆและผักที่คุณชื่นชอบคุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมของคุณเองซึ่งจะกลายเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในทุกวันหยุดของครอบครัว

และความลับเล็กน้อย...

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ภายในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือ เป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายความว่ามีประสิทธิภาพและปลอดภัยตลอดชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตวิทยา
• ขจัดอาการเสียและความหดหู่
• ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
• ช่วยให้คุณฟื้นตัวจากการดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• สมบูรณ์ RIDGE จากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงระยะ!
• ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิล!

การรับหลักสูตรในเวลาเพียง 30 วันจะช่วยแก้ปัญหาแอลกอฮอล์ได้อย่างครอบคลุม ALCOBARRIER ที่ซับซ้อนอันเป็นเอกลักษณ์มีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์

กระต่ายไม่เพียงแต่เป็นขนที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยัง... คุณคงเข้าใจดี เนื้อกระต่ายถือเป็นอาหารโดยอนุญาตให้รวมอยู่ในอาหารได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ห้ามใช้ไก่และในตัวมันเองก็พูดได้มากมายแล้ว และไวน์เพียงเล็กน้อยก็จะเป็นประโยชน์ต่อกระต่ายเท่านั้น! กระต่ายในไวน์เป็นอาหารที่อร่อยดีต่อสุขภาพและคุ้มค่าที่ฉันกินด้วยความยินดีเสมอ ลองด้วย

กระต่ายตุ๋นในไวน์

4 เสิร์ฟ

ซากกระต่าย 1 ตัวหนัก 1.2 กก.
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ไวน์แดง 1 แก้ว
ครีม

สำหรับน้ำดอง:
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
กระเทียม 3 กลีบ
ก้านออริกาโนสองสามก้าน
กิ่งไม้สองสามกิ่ง
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ฉีกใบออกจากออริกาโนและโรสแมรี่ - โดยธรรมชาติแล้วเราจะใช้มันในน้ำดองเท่านั้น น้ำดองนั้นเตรียมง่ายมาก - บดส่วนผสม "แห้ง" ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจากนั้นเติมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน หมักกระต่ายโดยสับเป็นส่วนๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำออกจากน้ำดองและทำให้แห้ง อย่าเทน้ำดองออก!

ในขณะที่กระต่ายกำลังหมักอยู่ ให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ละลายเนยในกระทะ ทอดชิ้นกระต่ายในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักไว้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยและเคี่ยวหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่แครอทลงไป ผัดและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นวางหัวหอมและแครอทไว้ที่ด้านล่างของจานทนความร้อน เทน้ำดองลงไป วางชิ้นกระต่ายไว้ด้านบน แล้วเทไวน์แดงลงไป ปิดฝากระทะและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที อย่างไรก็ตาม กลิ่นอันน่าทึ่งจะดึงดูดสิ่งมีชีวิตทั้งหมดในบ้านของคุณมาที่ห้องครัวเร็วขึ้นมาก

กระต่ายปรุงในไวน์โดยใช้อุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย ​​(หม้อหุงข้าวหรือเตาอบ) มักจะออกมาอร่อยมากนุ่มและชุ่มฉ่ำ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าอาหารจานนี้เหมาะอย่างยิ่งกับข้าวต้ม, มันบด, พาสต้า, บัควีท ฯลฯ นอกจากนี้กระต่ายอบทั้งตัวในไวน์จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด เรามาพูดถึงคุณสมบัติของการเตรียมการกันดีกว่า

กระต่ายในไวน์ในหม้อหุงช้า: สูตรทีละขั้นตอน

เนื้อกระต่ายบ้านนุ่มมีรสชาติเหมือนสัตว์ปีกมาก อย่างไรก็ตามมันมีประโยชน์และเป็นอาหารมากกว่า ในเรื่องนี้อาหารดังกล่าวสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่กระต่ายในไวน์เตรียมเนยครีมเปรี้ยวและส่วนผสมที่มีไขมันอื่น ๆ ในปริมาณขั้นต่ำ

ดังนั้นเพื่อสร้างอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจเราต้องการ:

• กระต่ายแช่แข็ง - ซากหนึ่งตัวหนักสองกิโลกรัม
• หัวหอมหวาน - สองหัว (เล็ก)
• ก้านคื่นฉ่าย - สองชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - สองร้อยมิลลิลิตร
• เกลือแกง, ออลสไปซ์บด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• โหระพาแห้งและโรสแมรี่ - เพิ่มตามต้องการและลิ้มรส

การเลือกและการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม

วิธีการใช้ไวน์จะกล่าวถึงด้านล่าง ขั้นแรกคุณควรดำเนินการซากที่ซื้อมาอย่างระมัดระวัง ต้องล้างให้สะอาดจากนั้นจะต้องถอดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ในเวลาเดียวกันควรทิ้งส่วนที่นุ่มที่สุดไว้สำหรับซุปอาหาร แต่ใส่ขาและส่วนหน้าอกที่แข็งแรงกว่าลงในสตูว์เนื้อวัว

การหมักผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะดำเนินการรักษาความร้อนของจานต่อไปแนะนำให้แช่ชิ้นเนื้อที่หั่นฝอยในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชามเคลือบฟันใส่ซากกระต่ายที่สับทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยเกลือแกงออลสไปซ์และพริกแดง จากนั้นจะต้องปิดผลิตภัณฑ์ให้แน่นและทิ้งไว้ในสถานะนี้ที่อุณหภูมิห้อง

การรักษาความร้อนของจาน

หลังจากที่เนื้อดูดซับเครื่องเทศและไวน์แล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารกลางวันถือบวชได้ทันที ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระต่ายพร้อมกับน้ำดองอะโรมาติกลงในชามสำหรับหลายเมนู จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด คื่นฉ่ายปอกเปลือก ชิ้นโรสแมรี่แห้งและไธม์ ควรสังเกตว่าสมุนไพรที่นำเสนอร่วมกับไวน์แดงแห้งจะทำให้จานมีกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ลงในอาหารกลางวันนี้ได้หากต้องการ

จานที่ขึ้นรูปจะต้องปิดให้สนิทและตั้งในโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาที นอกจากนี้ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงขอแนะนำให้ใช้ช้อนพลิกชิ้นส่วน ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารกลางวันไม่ไหม้ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีการเติมไขมันหรือน้ำมันลงในกระต่าย หลังจากเวลาที่กำหนดควรชิมเนื้อสัตว์ หากนิ่มสนิทก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

วิธีการเสิร์ฟอาหารเย็นอย่างถูกต้อง

กระต่ายตุ๋นในไวน์เสิร์ฟร้อนหรือร้อนพร้อมกับกับข้าว นอกจากเนื้อนุ่มและนุ่มแล้วคุณยังสามารถนำเสนอสมุนไพรสดรวมถึงสลัดผักดิบที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี

ในไวน์และครีมเปรี้ยว

จานนี้ใช้เวลาเตรียมในเตาอบไม่นานนัก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ วิธีนี้ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ที่รวมครีมเปรี้ยวไว้ในส่วนผสม ในเรื่องนี้อาหารกลางวันที่นำเสนอแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่ได้ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ทำเฉพาะในวันหยุดเมื่อคุณสามารถผ่อนคลายลืมรูปร่างของคุณไปสักพักแล้วกินเนื้อทอดที่มีไขมันสองสามชิ้น

ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• กระต่ายตัวใหญ่ - ซากหนึ่งตัว;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - หนึ่งช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมะนาวคั้นสด - จากผลไม้เล็ก ๆ
• ผักใบเขียวสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - หลายช่อ;
• หัวหอมหวาน - สองหัว;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ
• เกลือทะเลชั้นดีและเครื่องเทศบด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวหนา - สองร้อยกรัม

กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

กระต่ายปรุงในไวน์และครีมเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนจนไม่มีแขกรับเชิญคนใดที่จะปฏิเสธอาหารจานเนื้อได้ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้เริ่มเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลในตอนเย็น ท้ายที่สุดควรแช่เนื้อในไวน์กึ่งหวานไว้ล่วงหน้า คุณต้องนำซากกระต่ายขนาดใหญ่ทั้งตัวมาล้างให้สะอาดทำความสะอาดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นแล้วผ่าครึ่ง (เป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน) ในรูปแบบนี้เนื้อจะอบในเตาอบ

เตรียมน้ำดองที่มีรสชาติ

ไม่กี่ชั่วโมงก่อนอบจานเนื้อ (12-14 ชั่วโมง) ควรวางกระต่ายครึ่งหนึ่งไว้ในชามเคลือบฟันแล้วเริ่มเตรียมน้ำดองทันที ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวที่คั้นจากผลไม้เล็ก ๆ ลงในชามลึก ส่วนผสมที่ได้จะต้องปรุงรสด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์เพื่อที่จะ "จม" ลงไปเกือบทั้งหมด ถัดไปควรปิดจานที่มีกระต่ายวางไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ค้างคืน หากคุณไม่มีเวลาขนาดนั้น คุณสามารถแช่เนื้อไว้ได้ 2-3 ชั่วโมง แต่ต้องแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่ในไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกอย่างดีทำให้มีกลิ่นหอมนุ่มนวลและนุ่มนวลมากขึ้น

การขึ้นรูปจาน

นอกเหนือจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และส่วนผสมอื่น ๆ ที่กล่าวมาข้างต้นแล้วสูตรสำหรับกระต่ายในไวน์ยังเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศต่างๆและครีมเปรี้ยว ในชามขนาดเล็ก คุณต้องผสมออลสไปซ์ เกลือทะเลละเอียด สมุนไพรสดสับ ผลิตภัณฑ์นมข้น และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ข้าวต้มที่ได้จะต้องทาจารบีทุกด้านของซากที่ถูกแบ่งและวางในรูปแบบลึกซึ่งก่อนหน้านี้บุด้วยกระดาษฟอยล์หนา เทส่วนหนึ่งของน้ำหมักไวน์ลงในชามเดียวกัน หลังจากนั้นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์จะต้องถูกคลุมด้วยหัวหอมแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

การรักษาความร้อน

กระต่ายในไวน์ในเตาอบปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็ว เพื่อให้เนื้อนิ่มสนิทจะต้องเก็บไว้ในตู้ที่ให้ความร้อนถึงสองร้อยองศาเป็นเวลา 47-50 นาที หลังจากเวลานี้ ขอแนะนำให้เอาจานออก เปิดฟอยล์เล็กน้อยแล้วบีบชิ้นกระต่ายออก หากแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างดีก็สามารถนำออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย

วิธีการเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด

หลังจากที่จานสุกเต็มที่แล้ว ควรนำออกจากฟอยล์อย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้วางกลีบผักชีฝรั่งสดและมะนาวฝานบาง ๆ ไว้ตามขอบจาน เพื่อให้มื้อเย็นของคุณดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเทน้ำซุปไวน์ที่นำมาจากกระดาษฟอยล์ลงไปเล็กน้อย ควรเสิร์ฟอาหารจานเนื้อที่อร่อยและนุ่มนวลที่โต๊ะวันหยุดพร้อมกับเครื่องเคียง (มันฝรั่งทอด ถั่ว ข้าว ฯลฯ ) ขนมปังโฮลวีตและผักสด น่าทาน!

เนื้อกระต่ายมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ปีก แต่นุ่มและดีต่อสุขภาพมากกว่า กระต่ายในไวน์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะตกแต่งไม่เพียงแค่อาหารเย็นสำหรับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะวันหยุดด้วย จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด เราจะดูสองสูตร สูตรแรกใช้ไวน์ขาว สูตรที่สองใช้สีแดง

การคัดสรรส่วนผสมซากของกระต่ายตัวเล็กเหมาะสำหรับการตุ๋นในไวน์ แต่ถ้าเนื้อแก่ควรแช่ในน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง มันอ่อนโยนมากขึ้น น้ำส้มสายชูยังช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ด้วย (ถ้ามี)

ควรใช้เฉพาะไวน์แห้งหรือกึ่งหวานที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุดเท่านั้น ไวน์หวานเสริมฤทธิ์และเหล้าทำให้เสียรสชาติของเนื้อกระต่ายดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ ไวน์ควรเป็นธรรมชาติ แต่ไม่จำเป็นต้องมีราคาแพง ไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และการบ่มที่ยาวนาน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกลายเป็นแทนนินมากเกินไป ควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่อยู่ในถังไม้โอ๊ค

กระต่ายในไวน์ขาว

ถือเป็นสูตรคลาสสิก หลังจากการหมักไวน์ขาวที่มีความเป็นกรดสูงจะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้นพร้อมทั้งทิ้งกลิ่นหอมของไวน์ไว้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย – 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 ขวด (750 มล.)
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• แป้ง - สำหรับขุดเนื้อ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

1. แบ่งเนื้อกระต่ายออกเป็นส่วนๆ ทำความสะอาดและล้างออก

2. ใส่เนื้อกระต่ายลงในภาชนะสำหรับหมัก เทไวน์ขาว (อยู่เหนือชั้นเนื้ออย่างน้อย 2-3 ซม.) ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

3. นำเนื้อกระต่ายออกจากไวน์ แห้ง เกลือ และพริกไทย แล้วคลุกแป้ง อย่าเทน้ำดองออกเพราะจำเป็นสำหรับการเคี่ยว

4. ตั้งกระทะ (ลึก) ด้วยน้ำมันพืช ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน)

5. ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงลงในกระทะ เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

6. เพิ่มไวน์ขาวนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดอย่าปิดฝาเป็นเวลา 8-10 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยออกจากไวน์

7. ปิดฝากระทะด้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 90 นาทีจนสุก (หลังจาก 60 นาที ชิมรส เติมเกลือและเครื่องเทศเพิ่มหากจำเป็น) เพิ่มไวน์เป็นระยะและคนเนื้อ

8. ย้ายกระต่ายที่เสร็จแล้วในไวน์ขาวลงในจานแล้วเสิร์ฟร้อนกับกับข้าวหรือแยกจาน

กระต่ายในไวน์แดง

สูตรด่วนที่ไม่ต้องหมักล่วงหน้า รวมทั้งการเตรียมการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที ไวน์แดงช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อกระต่ายตุ๋นได้อย่างลงตัว กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่น่าพึงพอใจก็จะปรากฏขึ้นเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย – 1.3 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 350 มล.
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างซากกระต่ายให้สะอาด ขจัดไขมัน ฟิล์ม และอวัยวะภายในที่เหลืออยู่ออก หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ขนาดประมาณไข่ไก่ ล้างชิ้นส่วน สะเด็ดน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ (ไม่จำเป็น)

แช่เนื้อกระต่ายในน้ำส้มสายชูก่อน (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะของเกม เนื้อกระต่ายสามารถปรุงได้ทันที

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นเส้น

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วใช้มีดหั่นเป็นสองสามชิ้น

5. ละลายเนยในกระทะก้นลึกหรือกระทะที่มีฝาปิด เพิ่มน้ำมันมะกอก

6. ม้วนเนื้อกระต่ายลงในแป้ง (เป็นชิ้นแห้งจึงต้องใช้แป้งเล็กน้อย)

7. วางเนื้อในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที)

8. พลิกกลับด้วยส้อมแล้วทอดกระต่ายอีกด้านหนึ่งจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

9. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม เกลือเล็กน้อย (ควรเติมเกลือลงในจานที่ทำเสร็จแล้วจะดีกว่า) ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ทอดเป็นเวลา 10 นาที

10. เทไวน์แดงลงบนเนื้อกระต่าย หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป

11. ปิดฝากระทะ (กระทะ) ตั้งไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เคี่ยว กระต่ายในไวน์แดงจะพร้อมภายในเวลาประมาณ 90 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ของเหลวบางส่วนจะระเหยออกไป คุณสามารถเติมไวน์หรือน้ำเปล่าเพื่อเติมเข้าไปได้ คุณต้องคนเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ

12. หลังจากเริ่มเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 60 นาที ให้ชิมเนื้อ เติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

13. กระต่ายในไวน์เสิร์ฟร้อนเท่านั้น จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันบดและข้าวต้ม