ผู้ที่รักอาหารตุรกีจะชื่นชอบมะเขือยาวตุรกีที่อร่อยมาก และผู้ที่ไม่เคยลองจะหลงรักหลังจากสูตรนี้ รสชาติและกลิ่นหอมของขนมมะเขือยาวนั้นบ้ามากและคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ ในฤดูร้อน มะเขือยาวที่อร่อยและนุ่มสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับข้าว และอาหารจานที่สองได้ ในตุรกี มะเขือยาวได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชาแห่งผัก" และ "ลูกแพร์แห่งความรัก" อย่างภาคภูมิใจ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเมนูอาหารครอบครัวของชาวตุรกีหากไม่มีมัน มะเขือยาวตุรกีกับพริกไทยและมิ้นต์ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารค่ำสำหรับครอบครัวและจะตกแต่งงานฉลองวันหยุด

วัตถุดิบ:

• 2-3 มะเขือยาว
• พริกหยวกหวานหนึ่งอัน
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
• สะระแหน่ 20 กรัม
• เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม
• 2 มะเขือเทศเนื้อสด
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• 2 หัวหอมสีเขียว
• ผักใบเขียว 50-70 กรัม
• ใบสะระแหน่สองสามใบ (ไม่จำเป็น);
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมะเขือเทศ 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 40 มิลลิลิตร
• ออริกาโน 0.5 ช้อนชา

มะเขือยาวตุรกีอร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 เซนติเมตร
2. วางวงแหวนมะเขือยาวลงในกระทะ ใส่เกลือและทิ้งไว้ 20 นาที
3. สับหัวหอมใหญ่ (อันใหญ่หนึ่งอันสามารถแทนที่ด้วยอันเล็ก 2 อัน) ได้อย่างประณีต เราใส่ครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับและครึ่งหนึ่งจะใช้ทำซอส
4. เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ เพื่อรสชาติให้เติมยี่หร่าเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
5. ปอกมะเขือเทศ (คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปก่อนได้ซึ่งจะง่ายกว่าในการเอาเปลือกออก) เอาก้านออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวกหวานแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. ใส่มะเขือเทศและพริกลงในชามเดียว
8. สับผักใบเขียว (ฉันใช้ผักชีฝรั่ง)
9. สับกลีบกระเทียม
10. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม หลังจากที่หัวหอมทอดเล็กน้อย (ประมาณ 2-3 นาที) ให้ใส่มะเขือเทศและพริกลงในกระทะ
11. เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 7-10 นาที
12. จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผัดนำไปต้มใส่สมุนไพรสับครึ่งหนึ่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งใบสะระแหน่เล็กน้อย โรยด้วยออริกาโน
13. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวน้ำเกรวี่ต่อไปอีกสามนาที
14. ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาจากมะเขือยาว วางชิ้นมะเขือยาวลงในจานอบ (วางไว้บนขอบ) วางเนื้อสับไว้ระหว่างพวกเขา หากต้องการดูวิธีทำสิ่งนี้ให้สวยงาม โปรดดูวิดีโอด้านล่างสูตร
15. เทซอสมะเขือเทศจากกระทะและเทซอสออก
16. วางกระทะที่มีมะเขือยาวไว้ในเตาอบ (มีฝาปิด) เปิดเตาไว้ที่ 180 องศา อบจนเสร็จ
17. วางอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวลงบนจานพร้อมกับซอส โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ (คุณต้องผสมให้เข้ากันก่อน)

จานมะเขือยาวตุรกีที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยหากคุณเสิร์ฟข้าวหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว และเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อเย็น - เป็นมื้อเดียวโดยไม่ต้องใช้กับข้าว คุณสามารถดูสูตรอาหารตุรกีเพิ่มเติมพร้อมการเตรียมอาหารทีละขั้นตอนบนเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก"

อยากลอง "พุงฉีก" มั้ย? อย่าเป็นลม แต่นี่คือสิ่งที่ฟังดูคล้ายกับอาหารจานมะเขือยาวยัดไส้เนื้อสับในภาษาตุรกี (Karnıyarık) อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นเดียวกับอาหารตุรกีทุกจาน

ฉันคิดว่ามันชัดเจนว่าทำไมถึงตั้งชื่อนี้: มะเขือยาวอบทั้งต้นโดยไม่ต้องตัดก้านเลย ผ่าตามยาวแล้วยัดด้วยเนื้อสับแสนอร่อย เท่านี้คุณก็ “มีหน้าท้องแตกกระจาย” ได้แล้ว สำหรับวันฮาโลวีน ฉันคิดว่าชื่อดั้งเดิมของอาหารจะเหมือนกับชื่ออาหารนั้นเอง พวกเขาจะไปด้วยปัง

อันที่จริงมะเขือยาวตุรกีเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหากคุณเตรียมข้าวหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวและสำหรับมื้อเย็นเป็นจานแยกโดยไม่มีเครื่องเคียง ให้รางวัลตัวเองด้วย Karnıyarık ของตุรกี และจดจำช่วงเย็นแสนโรแมนติกเหนือ Bosphorus คุณอาจมีเช่นนี้

ดังนั้นชุดส่วนผสมจึงเรียบง่าย พื้นฐานคือมะเขือยาวและเนื้อสับ เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น จึงเสริมด้วยมะเขือเทศ พริกไทย หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร

ล้างมะเขือยาว การตัดผิวหนังออกเหมือนที่ฉันทำนั้นไม่จำเป็นเลย สำหรับฉันดูเหมือนว่าจานนี้จะดูสวยงามกว่านี้ วางมะเขือยาวในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวให้ความขมกับน้ำเรามาเริ่มด้วยเนื้อสับกันก่อน ใส่หัวหอมหั่นเต๋า กระเทียม มะเขือเทศ สมุนไพร พริกหยวก และพริกลงในกระทะ

เพิ่มเนื้อบดและวางมะเขือเทศ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันทำยี่หร่าและปาปริก้าหวาน

เพิ่มน้ำมันพืชและเคี่ยวและทอดทุกอย่างในกระทะประมาณ 5 นาที

นำมะเขือยาวออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู พวกเขาต้องทอดทั้งหมดในกระทะ (ฉันมีตะแกรง) ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เรา "ฉีก" พวกเขาเปิดออกและสร้าง "กระเป๋า"

เติมเนื้อสับที่เตรียมไว้

วางมะเขือเทศฝานและพริกบนมะเขือยาวแต่ละอัน วางมะเขือยาวในจานอบแล้วเติมน้ำ 2 ถ้วย (น้ำซุปหรือน้ำมะเขือเทศ) ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที นำฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ

มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับพร้อมแล้ว น่าทาน!

วันนี้ฉันจะปรุงผักด้วยวิธีง่ายๆ ฉันรู้วิธีทำอาหาร มะเขือยาวเป็นภาษาตุรกี ฤดูร้อนมาถึงสวนแล้ว บางครั้งฉันก็ไปเดินป่าผักบ้าง

ผลที่ตามมาของอย่างหลัง คุณจะเห็นต่อหน้าคุณในฉบับพิมพ์เล็ก แม้ว่ามะเขือยาวตุรกีจะเป็นอาหารไม่ติดมัน แต่เพื่อน ๆ เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมาก เพื่อให้มะเขือยาวของคุณมีรสชาติที่หรูหรา คุณต้องเพิ่มคูสคูสเล็กน้อยลงไป

มะเขือยาวเป็นที่นิยมอย่างมากในอิสตันบูล และร้านอาหารต่างๆ ปรุงมะเขือยาวในสไตล์ตุรกี พวกเขาเรียกมะเขือยาวว่า “ราชาแห่งผัก” “ลูกแพร์แห่งความรัก” และ “ผักของราชา” คุณเบื่อที่จะฟังมะเขือยาวสรรเสริญแล้วหรือยัง? มาเตรียมของกินกันดีกว่า

มะเขือยาวตุรกี

• ยิ่งมะเขือยาวยิ่งดี
• มะเขือเทศสองลูก
• พริกหยวกแดงหนึ่งอัน
• หัวหอมแดง
• Couscous ครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก
• ยี่หร่าบดเล็กน้อย
• พริกไทยดำ

ฉันไม่มีมะเขือยาวขนาดใหญ่เลย พวกมันไม่ใช่ตุรกี แต่เป็นอามูร์ ดังนั้นฉันจึงเอามะเขือยาวขนาดกลางสองสามอัน ตามยาวออกเป็นสองซีกแล้วใช้มีดและช้อนดึงเนื้อออก

คุณเคยเห็นวิธีการทำเรือแคนูดังสนั่นหรือไม่? เลขที่? น่าเสียดายที่ตอนนี้มันคงจะมีประโยชน์แล้ว แค่เรื่องตลกแน่นอน "ด้านข้าง" ของเรือมะเขือควรมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรไม่เช่นนั้นไม่น่าจะว่ายไปถึง "ชายฝั่งตุรกี" ได้

ต่อไปคุณต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดิน มันเป็นความผิดพลาด ผสมทุกอย่างเป็นกอง และแน่นอน ทาน้ำมันมะกอกด้วย

จากนั้นวางมะเขือยาวลงไป โดยหงายด้านเปลือกขึ้น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที จนกระทั่งเปลือกของมะเขือยาวนิ่ม

ฉันใส่เนื้อมะเขือม่วงที่สกัดแล้วลงในเครื่องปั่น แล้วก็...

บดร่วมกับพริกแดงและหัวหอมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ยี่หร่า เกลือ พริกไทย แล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนผักนิ่ม

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

ฉันเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนเส้นคูสคูส

สักพักพอนึ่งก็เอามาผสมกับผักในกระทะ

ฉันพลิกมะเขือยาวแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้

ที่นี่ฉันไม่สามารถต้านทานและกระทำการที่ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของแผนการปรุงมะเขือยาวได้ ฉันโรยด้วยชีสขูด “ช่างน่ากลัวจริงๆ!” - คุณพูด ใครทำมะเขือยาวตุรกีกับชีส! ตอนนี้ฉันจะทำอาหาร มันเป็นอาหารของฉัน ฉันจะทำทุกอย่างที่ฉันต้องการ โอเค ไปกันเลย

ฉันวางมะเขือยาวไว้ใต้ "ดวงอาทิตย์ตุรกี" อันร้อนแรงในเตาอบที่ชั้นบนสุด และหลังจากนั้นสิบนาทีฉันก็ปล่อยฝูงบินผักของฉันออกไปว่ายน้ำฟรี

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเมนูของร้านอาหารใดๆ ในตุรกีที่ไม่มีอาหารจานเด่น นั่นก็คือ มะเขือม่วงตุรกีกับเนื้อสับที่น่าทึ่ง ผักอบผสมกับเนื้อหอมสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

คู่ที่กลมกลืนกันทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นอาหารจานที่สองหรือกับข้าว (สำหรับข้าว, มันฝรั่ง, สปาเก็ตตี้)

ตามเนื้อผ้ามะเขือยาวจะตุ๋น ทอด อบ ย่าง และแม้แต่ดอง เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับการอบ "เรือยัดไส้" ของตุรกีซึ่งการเตรียมการนั้นใช้เวลาและความพยายามไม่มาก นอกจากนี้แม่บ้านจะมีขอบเขตมากมายในการแสดงจินตนาการในการทำอาหารของเธอ เพราะการเลือกส่วนผสมไม่ได้กำหนดขีดจำกัดใดๆ

อาหารตะวันออกจานนี้จะเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารค่ำสำหรับครอบครัวและจะตกแต่งงานเลี้ยงวันหยุด เตรียมง่ายและรวดเร็วกิน!

หลักการทำอาหารทั่วไป:

สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อสับคุณภาพสูง มะเขือยาวสุก และผักสด

แยกกันเตรียมเนื้อสับเติม "เรือมะเขือ" ของเราแล้วส่งไปอบในเตาอบ เราเลือกส่วนประกอบอื่นๆ ของไส้ตามที่คุณต้องการ: หัวหอม กระเทียม สมุนไพร มะเขือเทศ แครอท พริกหยวก หรือแชมปิญง อาหารจานนี้จะเสริมด้วยซอสมะเขือเทศ (คุณควรเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศหรือเจือจางมะเขือเทศบดด้วยน้ำ จากนั้นราดซอสนี้ลงบนมะเขือยาว)

มะเขือยาวอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

เนื้อสับอาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ แนะนำให้ผสมเนื้อสับหลายประเภท เช่น หมูและเนื้อวัวชนิดต่างๆ

เครื่องเทศและสมุนไพรจะทำให้มะเขือยาวยัดไส้มี "รสชาติตะวันออก" ที่เป็นเอกลักษณ์: ออริกาโน ผักชี ปาปริก้า ไธม์ ใบโหระพาและแกง เลือกตามความชอบของคุณ

มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลางสี่ลูก

หัวหอมสองอัน;

กระเทียมสองกลีบ

พริกหยวก;

พริกแดง;

ผักชีฝรั่ง;

เนื้อสับ – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำมันพืชลงในถาดอบ

2. เคลือบมะเขือยาวแต่ละลูกด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคนพิเศษแล้ววางลงบนพื้นผิว

3. วางมะเขือยาวในเตาอุ่น ง่ายต่อการตรวจสอบว่ามะเขือยาวพร้อมหรือยัง: มะเขือยาวควรนิ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

4. สับหัวหอมและพริกหยวกอย่างประณีต บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับ ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะและเคี่ยว

5. ใส่เนื้อสับลงในส่วนผสมผัก ปรุงรสด้วยพริกไทยดำแล้วคนให้เข้ากัน

6. ถึงเวลาเติมไส้มะเขือยาว เปิด "เรือ" ที่ร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไป แต่ก่อนอื่นให้โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ทำเช่นนี้เพื่อให้มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น เติมเนื้อสับกระจายอยู่ข้างใน คุณสามารถตกแต่งส่วนบนของเรือด้วยมะเขือเทศ พริกไทย และผักชีฝรั่ง

7. ผสมน้ำมะเขือเทศเข้มข้น คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลาง เทของเหลวมะเขือเทศลงบนถาดอบพร้อมกับมะเขือยาว สถานที่อบในเตาอบอุ่น ปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับต่างๆ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวสี่ลูก

เกลือพริกไทย

เนื้อสับและหมู – 500 กรัม;

หัวหอม;

มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น;

พริกหยวกสองอัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกลม ใส่เกลือ แล้วถูให้ทั่วพื้นผิวของผักด้วยมือ

2. ใส่เกลือ หัวหอม และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ทอดเนื้อสับคนตลอดเวลา

3. สับมะเขือเทศและพริกหยวก ผัดหัวหอมและพริกไทยในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศ และดำเนินการเคี่ยวต่อไป ในตอนท้ายเทผักใบเขียว

4. วางเนื้อสับลงบนมะเขือยาวทรงกลมให้ทั่ว วางมะเขือยาวยัดไส้ในจานทนไฟเป็นชั้นแรก และใส่ส่วนผสมผักตุ๋นเป็นชั้นที่สอง อบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับซันออฟเดอะอีสต์

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดใหญ่สามลูก

มะเขือเทศ 2 ลูก

พริกหยวกสามลูก;

พริกไทยเกลือ

เนื้อสับ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว) – 800 กรัม

มิ้นท์ (สดหรือแห้ง);

หัวหอม;

น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว

หัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร ทิ้งไว้ในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

2. สับหัวหอมครึ่งหนึ่งให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

3. ปอกมะเขือเทศ หั่นพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังสับมิ้นต์ กระเทียม และพาร์สลีย์อย่างประณีตอีกด้วย

4. สับหัวหอมที่เหลือแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที เรายังส่งมะเขือเทศและพริกมาที่นี่ด้วย ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทผักด้วยน้ำมะเขือเทศเกลือและพริกไทย นำไปต้มแล้วใส่สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และกระเทียม เคี่ยวน้ำเกรวี่ต่ออีกสามนาที

5. เชื่อมต่อวงแหวนมะเขือยาวและเนื้อสับเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาโดยสร้างสิ่งที่เรียกว่า "ดวงอาทิตย์" เป็นวงกลมรอบจานอบโดยวางพริกไทยเหลืองไว้ตรงกลาง เติมส่วนผสมด้วยน้ำเกรวี่ ส่งไปอบประมาณ 30 นาที

มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว – 4 ชิ้น;

เนื้อสับ – 600 กรัม;

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;

พริกหยวก - 2 ชิ้น;

วางมะเขือเทศ;

มะเขือเทศเชอรี่ – 8 ชิ้น;

เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดก้านมะเขือยาวออก ปอกเปลือกเป็นเส้นแล้วผ่าครึ่งตามยาว เติมเกลือและแช่มะเขือยาวไว้ประมาณ 10-15 นาที

2. เตรียมไส้ดังนี้: สับหัวหอมและมิ้นต์อย่างประณีตแล้วใช้เครื่องขูดหยาบเพื่อสับมะเขือเทศจนเป็นของเหลว

3. เช็ดมะเขือยาวด้วยผ้ากระดาษ หล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยด้วยมือทุกด้าน วางบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบจนนิ่ม

4. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศบด 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เพิ่มเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วทอด ใส่มะเขือเทศ สะระแหน่ และเครื่องเทศตามชอบ

5. ใช้ช้อนเอาเนื้อบางส่วนออกจากมะเขืออบอบเช่น ทำบ่อน้ำและพักไว้ในชามแยกต่างหาก เติมมะเขือยาวด้วยเนื้อสับ

6. บดเนื้อมะเขือยาวในเครื่องปั่นจนบดละเอียด เราคลุมเรือของเราไว้ด้านบนด้วยข้าวต้มมะเขือยาว ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่

7. ในชามแยกต่างหาก ผสมมะเขือเทศบดสองช้อนชากับน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ปัดและเติมเกลือ เทซอสนี้ลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้

8. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จนพริกและมะเขือเทศนิ่มลง จานพร้อมแล้ว!

มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับและชีส

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดใหญ่สองอัน

เนื้อสับ – 350 กรัม;

หัวหอม;

มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;

กระเทียม – 2 กลีบ;

ผักใบเขียว (พวง);

น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.

ฮาร์ดชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และเอาเนื้อออกจากมะเขือยาว ใส่เกลือและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อทำให้รสชาติเฉพาะของมะเขือยาวเป็นกลาง ทอดด้าน "ก้น" ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

2. สับผักรวมกันอย่างประณีต: หัวหอม, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร และเนื้อมะเขือยาว เคี่ยวเนื้อสับด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ผักสับลงไป

3. บรรจุเนื้อสัตว์และผักลงในเรือ เทน้ำมะเขือเทศ (หรือน้ำ) ลงไป โรยด้วยชีสขูดหยาบ

4. อบในเตาอบที่ 200 องศา 20 นาที

5. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด

มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับในกระทะ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดใหญ่สามลูก

หมูสับ 500 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

หัวหอม;

พริกหยวกสองอัน;

แครอท;

แกง (เพื่อลิ้มรส);

พริกไทยดำป่น, เกลือ;

ผักชีฝรั่ง, ผักชี (2 ช่อ);

วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนื้อสับกับเครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, แกง) และสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

2. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง

3. หั่นผัก (แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ และหัวหอม) ให้เป็นเส้นบางๆ

4. วางชิ้นมะเขือยาวในแนวตั้งในกระทะแล้วเติมเนื้อสับให้แน่น ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที

5. วางผักในกระทะแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง

6. วางผักที่เหมาะสมลงบนส่วนผสมของมะเขือยาวและเนื้อสับ แล้วเทลงในซอสมะเขือเทศ (ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำ)

7. ตกแต่งจานเสร็จด้วยหัวหอมสด ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมใหญ่

เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานต่างๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง เลือกมะเขือยาวเนื้อแน่นที่มีสีม่วงอมฟ้า ผลไม้ดังกล่าวมีรสขมน้อยที่สุด

ก้านสีเขียวบ่งบอกถึงความสุกงอมของผลไม้

วางมะเขือยาวที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วในน้ำเค็มประมาณ 20-40 นาทีเพื่อให้ความขมคลายออก จากนั้นบีบให้ละเอียด

เมื่อทอดมะเขือยาวในกระทะ ให้ม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังก่อน

อย่ารีบเสิร์ฟจานปล่อยให้มันชงและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของผักและเครื่องเทศ

มะเขือยาวตุรกีพร้อมเนื้อสับเป็นที่นิยมมากในหลายประเทศทั่วโลก เนื่องจากการผสมผสานระหว่างมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ถือเป็น "คลาสสิกของประเภท"

สูตรอาหารข้างต้นควบคู่ไปกับทักษะการทำอาหารจินตนาการและแรงบันดาลใจของพนักงานต้อนรับจะทำให้คุณพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ดีและนำเสนออาหารตะวันออกที่น่ารับประทานน่าพึงพอใจรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม น่าทาน!

และมะเขือยาวยัดไส้ผัก - หรือเรียกว่า - เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอย่างที่สอง

ด้านล่างเราจะพูดถึงวิธีการปรุงมะเขือยาวตุรกีเพราะจานนี้มีหลายรูปแบบดังนั้นเลือกตามรสนิยมของคุณ

คำอธิบายของอาหารตุรกี

มะเขือยาวเป็นผักที่พบได้ทั่วไปในครัวโดยเฉพาะในฤดูร้อนและสูตรบลูเบอร์รี่ตุรกีก็น่าพอใจและดีต่อสุขภาพมาก

มันเผยให้เห็นรสชาติของมะเขือยาวเนื่องจากในตุรกีตรงกันข้ามกับความคิดเห็นทั้งหมดไม่ใช่เรื่องปกติที่จะโรยจานด้วยเครื่องเทศทุกชนิด

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้มาแล้วครั้งหนึ่ง คุณจะต้องการทำซ้ำอีกครั้งแล้วครั้งเล่า นี่คือสูตรสำหรับมะเขือยาวตุรกี

1. ค่าพลังงาน(ต่อ 100 กรัม) : 59 กิโลแคลอรี
2. โปรตีน: 6 กรัม
3. ไขมัน: 2 กรัม
4. คาร์โบไฮเดรต: 5 กรัม
5. ระดับความยาก: ยาก
6. เวลาทำอาหาร: 90-120 นาที
7. หมวดหมู่อาหาร: อาหารเย็น อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก
8. วิธีทำอาหาร: ทอด, อบ.
9. จำนวนเสิร์ฟ: 4.

คุณต้องการอะไร?

ส่วนผสมหลัก:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 6 ชิ้น;
• พริกชี้ฟ้าร้อนปานกลาง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม – 12 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 2 ช่อ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำและแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับตกแต่งจานเสร็จ:

• ใบผักชีฝรั่งสด
• ผักชีฝรั่งสด
• หัวหอมสีเขียว
• ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

การกรอก:

• ผัดหัวหอม พริกไทย และกระเทียมในน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง
• เพิ่มมะเขือเทศ, พริกดำและแดง, เกลือ, น้ำตาล ผสมมันทั้งหมด
• ต้มโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งและคนอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำออกจากเตา

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

1. วางม่านราตรีไว้บนถาดอบ หั่นตามยาวแล้วใช้ส้อมสองอันเพื่อเปิดผัก
2. สร้างรูปทรงเรือ. วางไส้ไว้ข้างใน เทน้ำที่แยกออกจากมะเขือเทศสับลงในกระทะย่าง
3. อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

น่าทาน!

วิธีเตรียมจานมะเขือยาวให้อร่อยดูวิดีโอ:

ตัวเลือกสูตรอื่น ๆ

จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ

พร้อมผักอบในเตาอบ

ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับในสูตรหลัก แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย:

• แครอท;
• วางมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก

การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องแช่แถบสีน้ำเงินที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไปและผลิตภัณฑ์จะไม่มันเยิ้ม
2. จากนั้นใส่ไส้ดัดแปลง (พร้อมแครอท) ลงในเรือ
3. ทำส่วนผสมจากมะเขือเทศบด. เจือจางส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 100 มล. และในกระทะที่คุณทิ้งผักทอดไว้ล่วงหน้า ผสมทั้งหมดแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. วางเรือไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเทซอสลงไปด้านบน อบประมาณ 60 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา

หนึ่งในสูตรการอบมะเขือยาวพร้อมผักในเตาอบแสดงในวิดีโอ:

พร้อมเนื้อสับ

ส่วนผสมที่นี่ก็ไม่แตกต่างจากส่วนผสมหลักมากนัก:

• เนื้อสับ (ต้องเป็นไขมัน - เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ);
• ออริกาโน;
• น้ำมะเขือเทศเข้มข้น (พร้อมหรือตีมะเขือเทศในเครื่องปั่น)
• พริกหยวก;
• สะระแหน่ (แห้งหรือสด)

ดังนั้นสูตรจึงมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ในน้ำเค็มประมาณ 30-40 นาที
2. สับหัวหอมครึ่งหนึ่งอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. เติมเกลือเล็กน้อย
4. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด
5. ผสม.
6. เพิ่มยี่หร่าเล็กน้อย

สำหรับน้ำเกรวี่:

• หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับสะระแหน่ให้ละเอียดเหมือนกัน สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง แต่เหลือไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับตกแต่ง
• หลังจากทอดหัวหอมเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและพริกลงไป และเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที
• เติมน้ำมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยหนึ่งแก้ว เพิ่มมิ้นต์ ออริกาโน ผักชีฝรั่ง และกระเทียมเล็กน้อย ผสม. หลนต่อไปอีก 3 นาที

คอร์ดสุดท้าย:

1. วางมะเขือยาว - เนื้อสับ - มะเขือยาว - เนื้อสับและอื่น ๆ รอบปริมณฑลของจานที่คุณจะอบ
2. แล้วราดซอสให้ทั่วเท่าๆ กัน
3. ปิดฝาด้วย
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

วิดีโอที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการปรุงมะเขือยาวกับเนื้อสับ:

พาย

สูตรมะเขือยาวตุรกีที่น่าทึ่งอีกสูตรหนึ่งคือพายนี้
คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• Adyghe ชีส – 100 กรัม;
• ดัตช์ชีส – 100 กรัม;
• คอทเทจชีส – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำอุ่น – 125 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 125 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ควรปอกเปลือกมะเขือยาวและอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

แป้ง:

• รวมน้ำแป้งและเนยใส่เกลือ

การกรอก:

• ผสมชีสขูดกับคอทเทจชีส
• เพิ่มไข่และสมุนไพร
• ปัด.

การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. นำเนื้อออกจากบลูเบอร์รี่อบแล้วเติมลงในไส้หลังจากบดด้วยส้อม ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: ใหญ่และเล็ก แผ่อันที่ใหญ่กว่านั้นลงบนถาดอบแล้วเทไส้ลงไปด้านบน ปิดด้วยส่วนที่เล็กกว่า
3. วางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

ดูวิธีเตรียมพายมะเขือยาวตุรกีอย่างรวดเร็วในวิดีโอ:

อิหม่ามบายัลดีสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารสากลและทั้งหมดเป็นเพราะรับประทานในมื้อเย็นและใช้เป็นอาหารจานที่สองและยังประดับโต๊ะเทศกาลอีกด้วย

ขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ คุณสามารถกินอาหารจานเสร็จได้ทั้งในรูปแบบที่บริสุทธิ์หรือกับสิ่งอื่นใด ตัวอย่างเช่นโรยด้วยชีสขูดใส่ผักใบเขียวหรือมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน

คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานเนื้อ โจ๊ก สปาเก็ตตี้หรือมันฝรั่งก็ได้ หรืออาจจะทานคู่กับผักสดก็ได้

คุณสามารถตกแต่งพายด้วยเมล็ดงาทั้งสีขาวและสีดำ ทางเลือกเป็นของคุณ สร้างและทดลอง!

• เพื่อหลีกเลี่ยงความขมของผัก ให้แช่ผักไว้ในน้ำเกลือประมาณ 40 นาทีก่อนปรุงอาหาร