มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากดังนั้นจึงมีคุณสมบัติเป็น "เนื้อหาแคลอรี่เชิงลบ" - ร่างกายใช้พลังงานในการย่อยอาหารมากกว่าที่ได้รับ ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่ในทางกลับกันจะช่วยลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวค่อนข้างน้อย - เป็นเพียงเท่านั้น 25 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัม มะเขือยาว 100 กรัมอิ่มตัวด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.2 กรัม โปรตีนจากพืช 1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม นอกจากนี้ผลไม้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก ดูเหมือนว่าคุณค่าทางโภชนาการในอุดมคติสำหรับผัก แต่อย่าลืมว่าส่วนประกอบของมะเขือยาวนั้นถูกระบุโดยพิจารณาจากการบริโภคในรูปแบบดิบ และนี่เป็นสิ่งที่ร่างกายมนุษย์ยอมรับไม่ได้เนื่องจากผักนี้เป็นของตระกูล Solanaceae ซึ่งมีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม

ผัดมะเขือยาวแคลอรี่

มีโอกาสมากที่เราจะกินผัดมะเขือยาว ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจะไม่เกิน 130 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ได้เล็กน้อยโดยแช่ในน้ำก่อนสองสามชั่วโมง (ในรูปแบบสับ) การทอดมะเขือยาวหลังจากการกระทำดังกล่าว คุณจะลดคุณค่าทางอาหารลงเหลือ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 ก

มะเขือยาวตุ๋นแคลอรี่

สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ของมะเขือยาวตุ๋นนั้นน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับรุ่นทอดและเป็นเพียงเท่านั้น 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดวิธีหนึ่ง มีเพียงมะเขือม่วงอบเท่านั้นที่มีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ดิบ

ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพของมะเขือยาว

ไม่มีความลับใด ๆ ที่มะเขือยาวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงการปรับระดับฮีโมโกลบินในเลือดให้เป็นปกติและการรักษาเสถียรภาพของหัวใจและระบบหลอดเลือดและการควบคุมการทำงานของไตเนื่องจากการขับปัสสาวะ นอกจากนี้ มะเขือยาวยังส่งผลต่อไขกระดูกแดง ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และม้ามอีกด้วย อย่างไรก็ตามผลไม้ของผักนี้ก็มีผลตรงกันข้ามในบางกรณี การบริโภคมะเขือยาวที่สุกงอมเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากมีสารพิษที่อาจทำให้อาเจียน ท้องร่วง เป็นตะคริว หรือแพ้ได้ และไม่แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานกินมะเขือยาวเพราะอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำได้ แน่นอน ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของมะเขือยาวก็ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงด้วย

มะเขือยาวเป็นพืชในตระกูลราตรี ทุกคนเรียกมันว่าผักแม้ว่าผลมะเขือจะเป็นผลไม้เล็ก ๆ ได้รับการชื่นชมมานานแล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อพบว่าปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก ผักก็กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ประวัติเล็กน้อย

บ้านเกิดของพืชผักนี้คืออินเดียตะวันออกจากที่นั่นแพร่กระจายไปทั่วเอเชียจากนั้นจึงถูกนำไปที่แอฟริกาและต่อมาที่ยุโรป

ตอนนี้มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมาก อาหารในหลายประเทศทั่วโลกใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารประจำชาติมากมาย สลัด, คาเวียร์, อาหารจานแรก, ของว่างและเครื่องเคียงปรุงจากมะเขือยาว กระป๋องสำหรับฤดูหนาวย่างและแช่แข็ง

แคลอรี่มะเขือ

มะเขือยาวดิบ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 1.2 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4.5 กรัม ถึง ปริมาณแคลอรี่เพียง 24 กิโลแคลอรี

ผักนี้เป็นของอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก แต่ในขณะเดียวกันมะเขือยาวก็ให้ความรู้สึกอิ่ม เหตุผลทั้งหมดก็คือมะเขือยาวเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ กระบวนการย่อยอาหารในร่างกายใช้เวลานานและคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะไม่สะสมในรูปของไขมันในร่างกาย และเมื่อรวมกับเนื้อหาที่มีเส้นใยสูงทำให้รู้สึกหิว หมองคล้ำเป็นเวลานาน.

24 กิโลแคลอรีเป็นปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำมาก แต่นี่เป็นข้อมูลสำหรับมะเขือม่วงดิบ และผักเหล่านี้ไม่สามารถบริโภคดิบได้ ดังนั้นตัวเลขเหล่านี้จึงไม่มีประโยชน์

อาหารสำเร็จรูป

ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร เวลารักษาความร้อนเพิ่มขึ้นอย่างมาก บางครั้งหลายเท่าตัว ดังนั้นข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากขึ้นคือข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของจานมะเขือยาวพร้อมการรักษาความร้อนประเภทต่างๆ

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ปรุงมะเขือยาว ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวผัดในน้ำมันพืชจะอยู่ที่ 129 กิโลแคลอรี สามารถลดลงได้โดยการแช่มะเขือยาวดิบในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร หรือมีวิธีอื่น: ก่อนทอดมะเขือยาวต้องต้มเล็กน้อย มะเขือยาวจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก และจะลดปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวทอดจาก 129 กิโลแคลอรีเป็น 91 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ให้ความสนใจกับจำนวนแคลอรี่ในมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - เพียง 49 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เมื่อเตรียมมะเขือม่วงกระป๋อง คุณจะได้สลัดและเครื่องเคียงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการถึงโต๊ะของคุณ คุณยังสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผลไม้หั่น (ตามยาวหรือตามขวาง) จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นวางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและเย็นใส่ไว้ในพลาสติกส่วนเล็ก ๆ ถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวคุณสามารถหามะเขือยาวแช่แข็งและปรุงอาหารจากพวกเขาได้ราวกับว่าพวกเขาสด

ทีนี้มาดูกันว่ามะเขือยาวตุ๋นมีกี่แคลอรี่ มะเขือยาวตุ๋นเหมาะสำหรับอกไก่, ปลาไม่ติดมัน, นึ่งและปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 45 กิโลแคลอรีเท่านั้น

เตรียมมะเขือยาวผัดเนื้อหาแคลอรี่จะอยู่ที่ 45 ถึง 81 กิโลแคลอรี

มะเขือยาวสามารถอบในเตาอบหรือบนตะแกรง มะเขืออบมีแคลอรี่ไม่มากไปกว่าการตุ๋นเพราะมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 48 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อบมะเขือม่วงยัดไส้ผักและเครื่องปรุงรสต่างๆ และรับอาหารที่หลากหลายระหว่างการรับประทานอาหาร

มะเขือยาวช่วยให้คุณกินอร่อยพอใจและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

แคลอรี่ กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

มะเขือเปราะ เป็นผลไม้ประเภทไม้ล้มลุกในตระกูล ม่านบังตาซึ่งมีญาติสนิทคือมะเขือเทศและมันฝรั่ง ผลไม้มะเขือยาวเป็นผลไม้เล็ก ๆ ขนาดใหญ่แม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการพิจารณามะเขือยาวเป็นผัก แต่ก็มีรูปทรงกระบอกลูกแพร์ซึ่งมีรูปร่างกลมน้อยกว่า สีของมะเขือขึ้นอยู่กับความหลากหลายสีที่พบมากที่สุดคือจากสีม่วงอ่อนถึงสีม่วงเข้มเนื่องจากสีในภาคใต้ของรัสเซียเรียกว่ามะเขือยาว สีฟ้าเล็กน้อย.

การเรียกมะเขือม่วงเป็นสีน้ำเงินนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากสีของผลไม้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความแก่ จากสีขาวน้ำนมเป็นสีขาวทอง จากสีม่วงอ่อนเป็นสีม่วงเข้ม และผลที่สุกเกินไปจะได้สีเขียวอมเทาหรือสีเหลืองอมน้ำตาล สี. ผลไม้ไม่สุกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีน้ำเงินดำที่อร่อยที่สุด พวกเขามักจะมีเมล็ดน้อยและรสชาติของผลเบอร์รี่ (และนี่คือวิธีที่เรียกผลไม้มะเขืออย่างถูกต้อง) อ่อนโยนและมีสุขภาพดี

มะเขือยาวมีเนื้อครีมหรือสีเหลืองอ่อนหนาแน่นยืดหยุ่นเมล็ดมีขนาดเล็กแบนรูปหยดน้ำหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยปกติแล้วเมล็ดจะไม่ได้รับการทำความสะอาดมะเขือยาวจะใช้เป็นอาหารได้เต็มที่ มีความเห็นว่ามะเขือยาวควรใส่เกลือก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความขมขื่นหมดไป ในมะเขือยาวพันธุ์ใหม่ไม่มีรสขมดังนั้นจึงไม่สามารถใช้วิธีนี้ได้

ประวัติมะเขือพวง

ในป่า มะเขือยาวเติบโตในอินเดียตะวันออก แต่เมื่อกว่า 1,500 ปีที่แล้ว มีการปลูกและเติบโตในจีนและเอเชียกลาง ผักนี้แพร่กระจายโดยชาวอาหรับที่นำมะเขือยาวไปยังแอฟริกาและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรป

มะเขือยาวมาถึงรัสเซียในศตวรรษที่ 17-18 เท่านั้น ไม่ใช่ในทันที ค่อยเป็นค่อยไป แต่หลายศตวรรษต่อมา "demyanki", "Pakistans", "badarzhans", "baglazhany", "podlizhany" และในที่สุด "blue" ตามที่เรียกมะเขือยาวในรัสเซียกลายเป็นผักที่พบได้ทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดทางตอนใต้ของรัสเซีย

แคลอรี่มะเขือ

ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวคือ 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

มะเขือยาวมีเส้นใยหยาบจำนวนมากซึ่งจะถูกขับออกจากร่างกายโดยไม่ถูกย่อยโดยนำสารพิษและสารพิษที่ไม่จำเป็นไปด้วย มะเขือยาวมีสารที่มีฤทธิ์ป้องกันและคุณสมบัติในการป้องกัน (calorizator) เนื่องจากมะเขือยาวมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุและทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" มีส่วนร่วมในการปรับสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ แนะนำให้ใช้มะเขือยาวสำหรับโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และหลอดเลือด

อันตรายของมะเขือยาว

ควรใช้มะเขือยาวด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เส้นใยหยาบอาจทำให้โรคเรื้อรังรุนแรงขึ้น เช่น โรคกระเพาะและแผลพุพอง ในบางกรณีจะพบการแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ

มะเขือยาวสำหรับการลดน้ำหนัก

มะเขือยาวมีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอยู่ในเมนูอาหารหลายชนิดเช่นหรือ แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงมะเขือม่วงที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ต้ม ย่างหรือนึ่ง

มะเขือยาวขึ้นชื่อว่าเป็นพืชที่จู้จี้จุกจิก และมะเขือยาวต้องการอุณหภูมิที่สูงมากโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงกะทันหันเพื่อปลูกกลางแจ้ง มีพันธุ์มะเขือยาวลูกผสมที่เหมาะสำหรับแหล่งเพาะและเรือนกระจก ดังนั้นคุณจึงสามารถปลูกพืชผลได้ดีในเลนกลาง พันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Diamond, Black Beauty, Marzipan, King of the North, Epic, Bourgeois, Clorinda, Bibo, Esaul มะเขือยาวมีรูปร่างและสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลายบางครั้งก็ผิดปกติมาก ผลไม้สุกงอมจะ "แข็ง" ดังนั้นมะเขือยาวจะถูกเอาออกก่อนที่จะสุกเต็มที่เพื่อรักษาความยืดหยุ่นและความชุ่มฉ่ำของผลไม้

การเลือกและการเก็บมะเขือยาว

เมื่อซื้อมะเขือยาวคุณต้องตรวจสอบความเสียหายรอยบุบและจุดด่างดำอย่างละเอียด มะเขือยาวควรมีโครงสร้างที่หนาแน่นและค่อนข้างแข็ง เมื่อกดด้วยนิ้วสามารถใช้รอยบุบเล็กน้อยได้ หากมีรูลึกเกิดขึ้นคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อ

ควรเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นในช่องพิเศษสำหรับผักโดยไม่ต้องบรรจุหีบห่อ มะเขือยาวสดสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้ได้นาน 2-3 สัปดาห์

มะเขือยาวในการปรุงอาหาร

การใช้มะเขือยาวในการปรุงอาหารเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้น หลากหลาย คุณสามารถทำให้เกือบทุกคนพอใจแม้กระทั่งนักชิม มะเขือยาวต้ม ผัด ตุ๋น อบ นึ่ง และย่าง เข้ากันได้ดีกับ เมื่อทอดคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันอย่างมากดังนั้นคุณจึงลืมเรื่องอาหารทอดไปได้เลย

ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับมะเขือยาวในวิดีโอคลิป “มะเขือยาวเป็นญาติกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง” ของรายการทีวี “Live healthy!”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน

บ้านเกิดของผักมะเขือแปลกคือ อินเดีย. ที่นั่นได้รับวัฒนธรรมที่เป็นที่ต้องการซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมจากผลไม้ที่ปลูกในป่า อาหารสมัยใหม่ของประเทศต่าง ๆ ใช้มะเขือยาวในอาหารของพวกเขาอย่างกว้างขวาง

ส่วนประกอบของมะเขือยาว

ไขมัน โคเลสเตอรอล และโปรตีนไม่มีมะเขือยาวซึ่งทำให้ผักนี้มีแคลอรีต่ำมาก ในเวลาเดียวกัน ผลไม้มีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้รับประทานอาหารได้อย่างสมดุลเพื่อพัฒนาความต้านทานของร่างกายต่อไวรัส โรคหวัด และโรคต่างๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือยาว

• การรับประทานผักเช่นมะเขือ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• นอกจากนี้เนื้อผลไม้ยังประกอบด้วย โพแทสเซียมมีประโยชน์ในการเสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือดและมีผลดีต่อการเผาผลาญน้ำในร่างกายมนุษย์ซึ่งช่วยป้องกันอาการบวมน้ำและโรคหัวใจและหลอดเลือด
• มะเขือยาวมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและยังมีฤทธิ์กดประสาทเล็กน้อยซึ่งแสดงออกในการป้องกันการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า
• มะเขือยาวมีธาตุเหล็กซึ่งเพิ่มระดับของฮีโมโกลบิน ส่วนแมงกานีสและสังกะสีสามารถปรับปรุงสภาพหลังจากหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และความผิดปกติอื่นๆ

เหนือสิ่งอื่นใดมะเขือยาวนำความหลากหลายมาสู่อาหารของมนุษย์ด้วยการปรากฏตัวของมันและคุณภาพของรสชาติทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ข้อผิดพลาด ARVE:

อันตรายของมะเขือยาว

ด้วยการเลือกผักที่เหมาะสม การแปรรูปและการเตรียมอย่างระมัดระวัง จึงไม่ก่อให้เกิดอันตราย อย่างไรก็ตาม หากคุณกินพืชผลที่ไม่สุก คุณอาจได้รับพิษได้ เนื่องจากผลไม้ดังกล่าวอาจมีสารพิษอย่างโซลานีน อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างเช่น มะเขือยาวสีขาวไม่มีสารโซลานีนเลย ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของมะเขือยาว แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรง และผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานควรจำไว้ว่าผักเหล่านี้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในอาหารมะเขือยาว

เพื่อความปลอดภัยควรมีมะเขือยาว แช่น้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที. สิ่งนี้จะช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ออกจากเนื้อของผัก

มะเขือยาวมีกี่แคลอรี่: สด, ทอด, ตุ๋น, อบ?

มะเขือยาวก็เหมือนกับผักอื่นๆ มีแคลอรีต่ำ ผักสด 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 24 กิโลแคลอรี แต่ตามกฎแล้วห้ามรับประทานสด

• วิธีการรักษาความร้อนและการเตรียมมะเขือยาวที่พบมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการทอดซึ่งเกิดจากการเติมน้ำมันพืช ปริมาณแคลอรี่ของผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีอยู่แล้ว 107 กิโลแคลอรีต่อผลไม้ 100 กรัมและนี่คือการเติมน้ำมันขั้นต่ำและยิ่งมีแคลอรี่สูงเท่าไร
• มะเขือยาวสามารถตุ๋นได้: กินเดี่ยวหรือกินกับผักอื่นๆ ด้วยการเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่ใช้น้ำมันเลยค่าพลังงานของผักจะเหลือเพียง 21 กิโลแคลอรีซึ่งน้อยกว่าผลไม้สดด้วยซ้ำ
• และในที่สุดก็สามารถอบมะเขือยาวได้. มีวิธีปรุงผักอย่างน้อยสองวิธี: ย่างและเตาอบและค่าจะเท่ากับ 45 กิโลแคลอรีต่อมวลผัก 100 กรัม

ไม่ว่าจะด้วยวิธีการทำอาหารใด ๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแปรรูปผักโดยไม่ใส่น้ำมัน คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ด้วยการใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ สิ่งนี้จะไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

มะเขือยาวในอาหารของผู้ที่ติดตามร่าง

ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ข้างต้นรวมถึงรสชาติที่ผิดปกติทำให้มะเขือยาวเข้าสู่อาหารของคนสมัยใหม่อย่างแน่นหนา

ในขณะเดียวกันค่าพลังงานต่ำของผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย เส้นใย. และข้อเท็จจริงที่ว่าการย่อยไฟเบอร์ต้องใช้แคลอรีมากกว่าที่มีอยู่ในตัวมันเองนั้นเป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีมานานแล้ว ดังนั้นจึงพบมะเขือยาวได้บ่อยในเมนูของคนลดน้ำหนัก

มะเขือยาวแคลอรี่ต่ำช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร?

แทนที่เครื่องเคียง "พาสต้าและมันฝรั่ง" ตามปกติด้วยมะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้ว โดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช- อบหรือตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้ในขณะที่เติมวิตามินและแร่ธาตุซึ่งอุดมไปด้วยมะเขือยาว

ข้อผิดพลาด ARVE:แอตทริบิวต์ id และรหัสย่อของผู้ให้บริการเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรหัสย่อเก่า แนะนำให้เปลี่ยนไปใช้รหัสย่อใหม่ที่ต้องการเฉพาะ url

วิธีการเลือกและเก็บมะเขือยาว?

เมื่อเลือกมะเขือยาวคุณต้องคำนึงถึงเคล็ดลับง่ายๆ:

• ผักควรเรียบยืดหยุ่น, ไม่มีรอยย่น, รอยขีดข่วนและบาดแผล, มีก้านสีเขียว;
• คุณสามารถเห็นมะเขือยาวฝานหนึ่ง: เมล็ดควรสุกเล็กน้อย (เมล็ดแก่มีสีน้ำตาล) เนื้อเบายืดหยุ่นไม่มีความว่างเปล่า
• น้ำหนักของผักต้องสอดคล้องกับขนาด. ดังนั้นหากมะเขือยาวดูเหมือนหนักเกินไปก็น่าจะถูกสูบน้ำเพื่อเพิ่มน้ำหนัก ผักชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร
• ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำให้เลือกมะเขือยาว "ตัวผู้". สามารถกำหนดได้ดังนี้: ด้านตรงข้ามกับที่ตั้งก้านควรมีช่องเล็กและกลม ใน "หญิง" ช่องนี้เป็นรูปวงรีและลึกกว่า
• ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวต้องเลือกผักที่มีขนาดใกล้เคียงกันสีม่วงเข้มที่มีเนื้อแน่น

การเก็บมะเขือยาวยังมีกลอุบายบางอย่าง:

• อย่าบรรจุมะเขือยาวอย่างแน่นหนา และเก็บไว้ในที่แห้งเกินไปดังนั้นพวกเขาจึงแห้งอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติ เป็นการดีกว่าที่จะห่อด้วยกระดาษ
• ในตู้เย็นควรเก็บมะเขือยาวแยกจากผักอื่นๆห่อด้วยกระดาษ ด้วยที่เก็บข้อมูลดังกล่าวพวกเขาสามารถนอนได้นานถึงสี่สัปดาห์หรือมากกว่านั้น
• คุณสามารถเก็บมะเขือม่วงแช่แข็งได้แต่ก่อนอื่นต้องเตรียม: เอาผิวหนังออกหลังจากบำบัดด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเนื้อเป็นวงกลมหรือก้อน ดังนั้นคุณจะอำนวยความสะดวกอย่างมากในการเตรียมอาหารจากผักแช่แข็ง
• โดยวิธีการที่มะเขือยาวไม่สามารถรับแสงได้ในระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากเรารู้จักโซลานีนแล้วซึ่งทำให้เป็นพิษจึงผลิตขึ้นอย่างแม่นยำในแสง
• ปัจจุบันมีการปรับปรุงพันธุ์มะเขือยาวที่สุกช้ากว่าพันธุ์อื่นเล็กน้อย. คุณสมบัติของพวกเขาช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นดังนั้นหากคุณปลูกผักด้วยตัวเองให้ใส่ใจกับพันธุ์ดังกล่าว
• ในปริมาณมากมะเขือยาวจะถูกโรยด้วยขี้เถ้าในกล่องไม้จริงอยู่ถ้ามะเขือยาวสุกเกินไปขี้เถ้าจะไม่เก็บไว้อีกต่อไป การเลือกผลไม้อย่างระมัดระวังก่อนการเก็บรักษาจะยืดระยะเวลาออกไป

แม้จะมีเคล็ดลับและลูกเล่นมากมาย แต่ก็ไม่สามารถช่วยมะเขือยาวได้เป็นเวลานาน นั่นคือสาระสำคัญของมัน มีสูตรอาหารหลายพันรายการสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งมะเขือม่วงอวดในรายการส่วนผสมอย่างภาคภูมิใจ ถ้าการบรรจุกระป๋องไม่ใช่เส้นทางของคุณ ก็แค่ทำให้ผลไม้สับแห้งในเตาอบ การเตรียมการดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้และมะเขือยาวที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะทำให้คุณพึงพอใจจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

ตอนนี้ฉันไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเกิน!

เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่เดือน โดยไม่ต้องอดอาหารและออกกำลังกายให้เหนื่อย และที่สำคัญที่สุดคือการรักษาเอฟเฟกต์ไว้! ถึงเวลาที่คุณจะเปลี่ยนแปลงทุกสิ่ง! ศูนย์ลดน้ำหนักที่ดีที่สุดแห่งปี!

มะเขือยาวเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปบนโต๊ะของเรา ใครจะคิดว่าผักนี้ซึ่งครั้งหนึ่งมาจากประเทศในเอเชียจะเป็นที่รักของชาวรัสเซีย

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับมะเขือยาว

เส้นทางของมะเขือยาวไปยังประเทศของเรานั้นยาวไกล: อันดับแรกถูกนำไปยังแอฟริกาและประเทศในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจากอินเดียจากนั้นชาวรัสเซียก็สามารถลิ้มรสผักนี้ได้

มะเขือยาวไม่ได้หยั่งรากในประเทศของเราทันทีในขั้นต้นในศตวรรษที่ 17-18 มันเป็นจุดเด่นบนโต๊ะของชนชั้นสูงและหลังจากนั้นไม่กี่ร้อยปีก็เริ่มได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในภาคใต้ ปัจจุบันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มีมะเขือยาว เนื้อหาแคลอรี่ช่วยให้คุณใช้สำหรับผู้ที่สนใจเกี่ยวกับรูปร่าง

มะเขือม่วงมีประโยชน์อย่างไร

มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ขอแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด แท้จริงแล้วมะเขือยาวมีสารที่มีประโยชน์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโพแทสเซียมซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจและการปรับสมดุลของเกลือน้ำให้เป็นปกติ (มีอาการบวมน้ำ)

การรับประทานมะเขือยาวช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ผักเป็นหนึ่งในอาหารหลักของผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในมะเขือยาวยังมีประโยชน์ในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบิน

มะเขือยาวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาในระบบย่อยอาหาร มีเส้นใยที่อ่อนนุ่มมากซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของเยื่อเมือก

เป็นสิ่งสำคัญที่ผักจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว คุณต้องใช้มะเขือยาวหรือผลไม้ที่มีความสุกปานกลาง คนที่สุกเกินไปจะอิ่มตัวด้วยโซลานีน (เขาเป็นผู้ที่ทำให้ผักเหล่านี้มีรสขม)

แคลอรี่มะเขือ

มาดูกันว่านักโภชนาการพูดถึงผักชนิดนี้อย่างไร มะเขือยาวปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมซึ่งเท่ากับ 24 กิโลแคลอรีมีปริมาณแคลอรี่เชิงลบที่เรียกว่า นี่เป็นปรากฏการณ์เมื่อร่างกายต้องการแคลอรี่ในการประมวลผลผลิตภัณฑ์มากกว่าที่มีอยู่

เส้นใยที่พบในมะเขือยาวช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนาน ยิ่งกว่านั้นคนจะไม่ "แข็ง" ในท้องเหมือนที่เกิดขึ้นเมื่อกินเนื้อสัตว์ ในทางตรงกันข้ามเมื่อคนกินมะเขือยาวเขาจะไม่รู้สึกกินมากเกินไป: อาหารถูกย่อยเป็นเวลานาน แต่ค่อนข้างง่าย

ให้เราชี้แจงว่าการสนทนาเกี่ยวกับมะเขือยาวดิบมีการระบุปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม น่าเสียดายที่ไม่สามารถใช้แบบนั้นได้ อย่างไรก็ตาม คุณควรคำนึงถึงค่าพลังงานเมื่อรวมมะเขือม่วงกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ผักปรุงสุกมีแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายแต่อย่างใด โชคดีที่มีจานมะเขือจำนวนมาก เนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาแตกต่างกัน พิจารณาพารามิเตอร์นี้จากตัวบ่งชี้ที่เล็กที่สุดไปที่ใหญ่ที่สุด

มะเขือยาวตุ๋น: สูตรและแคลอรี่

มะเขือยาวตุ๋นแคลอรี่ที่เล็กที่สุด ใน 100 กรัมของจาน (ไม่รวมผักอื่น ๆ ) มีเพียง 41.3 กิโลแคลอรี สามารถเตรียมมะเขือยาวด้วยวิธีนี้ได้หลายวิธี หากคุณต้องการบริโภคแคลอรี่ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันหรือใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด นอกจากนี้ การใช้จานที่มีการเคลือบสารกันติดจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของมะเขือม่วงตุ๋นได้ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้

สูตรง่าย ๆ : หั่นมะเขือยาวตามดุลยพินิจของคุณ (เป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ) ต่อไป คุณต้องใส่มันลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช (หากคุณใช้เครื่องครัวที่เคลือบสารกันติด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้) เติมน้ำครึ่งแก้ว, เกลือ, ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม - ประมาณ 30-40 นาที มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 45 กิโลแคลอรี

คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือยาวตุ๋นได้โดยเพิ่มหัวหอม, แครอท, พริกหยวกและมะเขือเทศ, เกลือและเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผักไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีให้สับผักใบเขียว ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะอยู่ที่ประมาณ 170 กิโลแคลอรี

คาเวียร์มะเขือยาว: สูตรและแคลอรี่

วิธีการปรุงอาหารต่อไปหลังจากการตุ๋นซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับรูปร่างคือไข่ปลาคาเวียร์มะเขือ เนื้อหาแคลอรี่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 46 ถึง 148 กิโลแคลอรี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ ดังนั้นคาเวียร์มะเขือยาวที่ปรุงเพื่อการบริโภคโดยตรงในหม้อหุงช้าหรือกระทะที่เคลือบสารกันติดจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด

สูตรสำหรับคาเวียร์มีดังนี้: ทอดหัวหอม, ใส่แครอทลงไป, ตามด้วยมะเขือยาว, พริกหยวกและมะเขือเทศสับ (ใช้เครื่องปั่นหรือถูบนเครื่องขูดหลังจากลอกผิวออก) คุณต้องเพิ่มเกลือน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

คุณสามารถเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้สูงถึง 150 กิโลแคลอรี สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาคือการใช้น้ำมันพืชจำนวนมากรวมถึงน้ำส้มสายชู ส่วนผสมที่เหลือและหลักการเตรียมยังคงเหมือนเดิม

มะเขือม่วงอบ: สูตรและแคลอรี่

วิธีการปรุงอาหารต่อไปคือมะเขือม่วงอบ ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 66 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้ ค่าพลังงานเพิ่มเติมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ใช้

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือยาวอบในเตาอบ: หั่นผักตามยาว (จานควรเปิดออก), จาระบีด้วยน้ำมันพืช (จะดีกว่าถ้าชอบน้ำมันมะกอก), ขูดกับกระเทียมขูด, หั่นตามขวาง, วางบนอบ แผ่นและใส่ในเตาอบ หลังจาก 15-20 นาที นำจานที่ทำเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้เมื่อคุณอบมะเขือม่วงในเตาอบ เนื้อหาแคลอรี่จะสูงขึ้นเล็กน้อย มะเขือเทศ, ชีสขูด, เห็ด, เนื้อสับสามารถทำหน้าที่เป็นไส้ - จินตนาการนั้นไร้ขีด จำกัด ที่นี่

ตัวอย่างเช่นเราให้สูตรสำหรับ "เรือ" จากมะเขือยาวซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เพียง 83 กิโลแคลอรี ดังนั้นให้หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วนตามยาว ตัดแกนออก เหลือไว้ประมาณ 1 เซนติเมตรจากขอบ เราใส่ช่องว่าง - "เรือ" ลงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที สับมะเขือเทศ (ไม่มีเปลือก) เห็ด (ควรเป็นเห็ดแชมปิญอง) กระเทียมและสมุนไพร ผัดโดยใส่เนื้อมะเขือ หลังจากเคี่ยว 20 นาทีผสมกับเนื้อสับ (ควรเลือกไขมันต่ำ) เราเริ่มผ่ามะเขือยาวพร้อมแล้วเทครีม (10%) โรยด้วยชีสแล้วอบประมาณ 30 นาที

มะเขือยาวผัด: สูตรและแคลอรี่

จานที่ "หนักที่สุด" ในแง่ของค่าพลังงานคือมะเขือยาวทอด เนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาอยู่ที่ 80 กิโลแคลอรี คุณสามารถปรุงมะเขือยาวด้วยวิธีนี้ในรูปแบบต่าง ๆ เราจะวิเคราะห์ความนิยมมากที่สุด

หากคุณต้องการทอดมะเขือยาวต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มและทอดในน้ำมันพืช

คุณสามารถกระจายการเตรียมโดยใช้แป้ง: ไข่, แป้งและนม

หากคุณเสริมมะเขือยาวทอดกับมะเขือเทศ กระเทียม และมายองเนส ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 140 กิโลแคลอรี จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "เทชินลิ้น" สูตรมีดังนี้: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. เกลือและทอดในน้ำมันพืช ในชามแยกต่างหากผสมมายองเนสกับกระเทียมเกลือ หล่อลื่นมะเขือยาวทอดด้วยซอสนี้วางวงกลมมะเขือเทศไว้ด้านบนตกแต่งด้วยสมุนไพร

ความแตกต่างของสูตรนี้คือจานหางนกยูง ในกรณีนี้มะเขือยาวก่อนทอดจะต้องไม่ตัดเป็นวงกลม แต่เรียงเป็นแผ่น เพิ่มเติม - กิจวัตรเดียวกัน เวลาเสิร์ฟจะวางจานเป็นรูปหางนกยูง หากต้องการให้เก็บ "หาง" แล้วสามารถโรยด้วยชีสขูดและอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบซึ่งจะทำให้จานดูหรูหรา

เชฟมืออาชีพมีเคล็ดลับเล็กน้อยในการปรุงมะเขือยาว พวกเขาจะช่วยทำอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังลดปริมาณแคลอรี่ด้วย

1. เลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม โปรดจำไว้ว่ามะเขือยาวสุกปานกลางเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร คุณสามารถกำหนดสิ่งนี้ได้จากก้าน ควรมีสีเขียวเข้มไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ผักที่มีก้านแห้ง สีของมะเขือยาวคุณภาพดีนั้นเข้มข้นและสม่ำเสมอ ผักควรมีเนื้อหนักพอ
2. หลังจากหั่นมะเขือม่วงแล้ว ราดด้วยน้ำมะนาว วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มืดลง
3. ใช้เครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้วเมื่อให้บริการ ดังนั้นไขมันส่วนเกินจะไม่สะสมในจาน
4. คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานมะเขือ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกทำให้แห้งและจุ่มลงในไข่ขาว
5. เกลือจะช่วยขจัดความขมขื่น - แช่มะเขือยาวไว้ 20 นาทีก่อนปรุงแล้วล้างออก นอกจากนี้วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผักดูดซับน้ำมันจำนวนมากเมื่อทอด
6. โปรดจำไว้ว่าห้ามใช้มะเขือยาวสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน