สูตรนี้ไม่ใช่ของฉัน แต่ฉันเตรียมมันตามสูตรก่อนไดเอท ตอนนี้ฉันดัดแปลงสำหรับ Dukan แล้ว.

เราตัดเยื่อหุ้มทั้งหมดออกจากเนื้อวัว หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นหั่นเป็นเส้นแบบนี้ หากเป็นไปได้ เราพยายามให้มีแถบเนื้อที่มีความยาวและความหนาเท่ากันโดยประมาณ ซึ่งจะมีความสวยงามมากกว่า

วางเนื้อสับลงในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยดำบดสด เทน้ำดองลงบนเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เนื้อวัวหมักไว้ 40 นาที

ในขณะที่หมักเนื้อให้เตรียมผัก ปอกกระเทียมอีกสามกลีบ ปอกหัวหอมและพริกหยวกทั้งหมด หั่นพริกเป็นครึ่งวงขนาดกลาง แล้วหั่นหัวหอมเป็นเส้นที่ไม่บางมาก

ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับจานของเรา บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในชามแยก ใส่พริกแดงป่นลงบนกระเทียมโดยใช้ปลายช้อนชา (คุณสามารถเพิ่มได้ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้) เทซีอิ๊วลงบนกระเทียมและพริกแดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ ซอสที่จะใส่จนสุกเนื้อของเรา

และในที่สุดก็ถึงเวลาที่จะเริ่มปรุงเนื้อของเราด้วยพริกหยวก วางกระทะก้นลึก (ควรไม่ติด) บนไฟแล้วเท 1 ช้อนชาลงไป ราสต์ น้ำมัน (ในสูตรดั้งเดิมเทน้ำมันลงไปมากเพื่อให้เนื้อวัวทอด แต่เรากำลังลดน้ำหนักและจะทำได้) เทแป้งลงในจานแบนขนาดใหญ่แล้วม้วนเนื้อให้ละเอียด

ทอดเนื้อประมาณ 7-10 นาที โดยเน้นที่เนื้อที่ได้สถานะอบ ย้ายเนื้อไปยังชามแยกต่างหาก

ในกระทะเดียวกันให้ทอดพริกหยวกหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ใส่หัวหอมลงไปทอดประมาณ 2 นาทีโดยจำไว้ว่าให้คนให้เข้ากัน จากนั้นเราย้ายผักไปที่เนื้อวัวแล้วโยนถั่วเขียวลงในกระทะอย่างรวดเร็วไม่เกิน 2 นาทีทอด (ฉันเอาถั่วแช่แข็งมาล้างด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร) ส่งไปที่เนื้อวัวแล้ว ผัก.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วสรุปได้ว่าเนื้อวัวจีนของเราพร้อมแล้ว สามารถปรุงรสด้วยซอสและเสิร์ฟร้อนได้ หรือจะใส่กระทะอีกครั้งพร้อมกับผักทั้งหมด ปรุงรสด้วยซอส แล้วตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่เกิน 2 นาที เพื่อไม่ให้กระเทียมร้อนเกินไป คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาแห้งเพื่อลิ้มรสได้

ฉันเขียนนานกว่าที่ฉันปรุง)))!

น่าทาน!

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย ฉันมีสูตรอาหารจานเนื้อรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม - เนื้อจีน หากไม่มีส่วนผสมที่มีราคาแพง ซอสที่ซับซ้อน และสารปรุงแต่งที่แปลกใหม่ ทุกอย่างก็จะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเพียงแค่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง เนื้อแข็งจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำ กลิ่นหอม รสเผ็ดร้อน ต้มข้าวสำหรับทานคู่กันหรือเตรียมสลัดผักเบาๆ แล้วมื้อเย็นแบบจีนแสนอร่อยจานด่วนก็พร้อมแล้ว

จดสูตรเนื้อจีนนี้ไว้หากคุณจะเฉลิมฉลองปีใหม่ตามปฏิทินตะวันออก ไม่มีอะไรผิดปกติในนั้น แต่เห็นได้ชัดว่าเป็นของอาหารเอเชีย - เนื้อวัวหมักในซีอิ๊วขาวพร้อมขิง, พริกไทย, เครื่องเทศและกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง - เนื้อจีนปรุงตามประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารตะวันออกเพื่อสุขภาพ ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมาก ให้เอาพริกออก

ในการเตรียมเนื้อวัวจีนเราจะต้อง:

• เนื้อไม่มีกระดูก – 350-400 กรัม
• ซีอิ๊วดำ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• รากขิงสด – 4 ซม.
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม – 0.5 หัวใหญ่ (2-3 กลีบ)
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ขิงบด – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แครอท (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งสด - พวง

วิธีปรุงเนื้อเป็นภาษาจีน สูตรพร้อมรูปถ่าย

ล้างชิ้นเนื้อเอาฟิล์มและไขมันออก ตัดเป็นเส้นยาวบางๆ พอมีเวลาก็นำเนื้อไปแช่ช่องแช่แข็งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะตัดเป็นแถบที่มีความหนาเท่ากันตามต้องการ

ใส่เนื้อสับลงในชาม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สำหรับเนื้อวัวจีน คุณต้องมีขิงบดและพริกไทยดำป่นและบดด้วย พริกเป็นทางเลือกฉันเพิ่มค่อนข้างมากมากกว่าในสูตรสองเท่า

ปอกขิงและกระเทียม สับกระเทียมหนึ่งกลีบและขิงครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนที่เหลือขูดบนกระต่ายขูดละเอียด ผสมกับชิ้นเนื้อเติมเกลือเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความเค็มของซีอิ๊ว)

เทลงในซีอิ๊ว ในขั้นตอนนี้ให้ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณราวกับนวดเนื้อวัวโดยถูน้ำหมักอะโรมาติกลงไป ครอบคลุมและปล่อยให้แช่ประมาณ 15-20 นาที

จะปรุงเนื้อจีนพร้อมผักหรือไม่ก็เลือกตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อมีแครอทหรือหัวหอม และบ่อยครั้งที่ฉันใส่ทั้งสองอย่างลงไป ครั้งนี้ฉันปรุงด้วยแครอทโดยหั่นเป็นก้อนยาว 4-5 ซม.

ตั้งน้ำมันให้ร้อนและตรวจสอบว่าร้อนเพียงพอหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชิ้นเนื้อหากมีฟองจำนวนมากเกิดขึ้นพร้อมกันอุณหภูมิก็เพียงพอแล้ว วางเนื้อวัวแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง กวนจนน้ำและของเหลวจากน้ำดองระเหยไป

เพิ่มแถบแครอทหรือหัวหอม พริกสับเป็นเส้น ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและทอดเนื้อวัวจีนประมาณ 2-3 นาทีจนเนื้อนุ่ม แครอทยังคงกรุบกรอบด้านใน แต่ด้านนอกจะนิ่มลง

วางเนื้อสัตว์และผักร้อน ๆ ลงบนจานโรยด้วยงาและสมุนไพร เสิร์ฟทันทีแบบร้อน โดยจะใส่เครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้ ตามแต่คุณจะตัดสินใจ

การเสิร์ฟอาหารจานเสร็จเหมาะที่สุดในสไตล์จีน - บนจานแบนแทนที่จะเป็นตะเกียบ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเสิร์ฟเนื้อวัวในสไตล์จีนและยุโรปด้วยส้อมและมีดและทำสลัดผักเป็นกับข้าว

อาหารจีนเริ่มต้นประวัติศาสตร์การทำอาหารย้อนกลับไปถึงยุคหินใหม่ และเมื่อเวลาผ่านไป แต่ละภูมิภาคของจีนเริ่มพัฒนาความชอบของตนเองสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่าง ขึ้นอยู่กับแฟชั่นของศาลและสภาพอากาศ

ส่วนผสมจากต่างประเทศเริ่มปรากฏในประเทศตลอดจนเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้น อาหารจีนที่มีชื่อเสียงที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ เป็ดปักกิ่ง ข้าวผัด ซุปเต่า ติ่มซำ และไข่ร้อยปี

ในสมัยโบราณ จักรพรรดิจีนได้รับอนุญาตให้รับประทานเนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อวัว ในขณะที่รัฐมนตรีจะรับประทานได้เฉพาะรสชาติของเนื้อแกะเท่านั้น แนวคิดต่างๆ เช่น การหมักเนื้อ การใส่เกลือ และการอบแห้งในการปรุงอาหารจีน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในสมัยประวัติศาสตร์ยุคแรก และเป็นไปได้มากว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมเทคโนโลยีเฉพาะในการเตรียมเนื้อสัตว์ตามสูตรอาหารจีนจึงได้พิชิตทั่วทั้งทวีปยุโรป และไม่เพียงแต่ . แท้จริงแล้วการผสมผสานที่น่ารื่นรมย์ของรสชาติเผ็ดหวานและเป็นกลางในซอสหรืออาหารจานอื่น ๆ สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้

วันนี้เราจะมาดูเทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสัตว์ในภาษาจีนซึ่งเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศจีน แต่ในขณะเดียวกันทุกคนก็เสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้อย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรที่ 1: เนื้อจีน

มาเตรียมเนื้อจีนจากเนื้อวัวกัน ส่วนผสม: เนื้อวัว – 800 กรัม; ส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียว หัวหอม – 1 ชิ้น; รากขิงสดขูด – 2 ช้อนชา; พริกหวานบัลแกเรีย – 2 ชิ้น; แชมเปญ – 4 ชิ้น; กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น; น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนชา เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์: น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 2 ช้อนชา; ซอสถั่วเหลือง – 150 มล. น้ำตาล – 1 ช้อนชา; น้ำ - 1 แก้ว; แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ เราขอแนะนำให้คุณใช้ชามแก้วทรงลึก ขั้นแรกให้เทน้ำครึ่งแก้วแล้วเทแป้งลงไป ผัดและเติมน้ำที่เหลือเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตอนนี้ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล บัลซามิก และน้ำมันดอกทานตะวันตามสูตร ผสมให้เข้ากัน

มาเข้าเรื่องเนื้อกันดีกว่า เราตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ตัดส่วนที่เกินออก นำฟิล์มและกระดูกเล็กๆ ออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนานิ้วแล้วเติมลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันโดยพยายามแช่ไว้ในน้ำดองจนหมดแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ล้างกระเทียมและสับกลีบให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่กระเทียมลงไปผัด ตามกระเทียม ใส่ขิงขูดลงในน้ำมัน สับส่วนสีขาวของหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วทอดด้วยไฟอ่อน เมื่อผลิตภัณฑ์ในกระทะของเรามีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้วางในจานแยก ใส่เนื้อหมักลงในน้ำมันที่เราทอดส่วนผสมแล้วทอดจนกรอบ ขณะทอด ให้คนเนื้อตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลสวยงามทุกด้าน วางเนื้อบนจานแยกต่างหาก

ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งบนเตาให้ร้อน ตัดแชมเปญเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หั่นพริกหวานเป็นชิ้น ขั้นแรก ใส่แชมเปญลงในกระทะ เคี่ยวเล็กน้อย แล้วใส่หัวหอมและพริกหยวก ผัดด้วยคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่หัวหอมทอด กระเทียม และขิงขูด จากนั้นเทน้ำดองที่ใส่เนื้อของเราลงไป เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ตอนนี้เพิ่มชิ้นเนื้อและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที ปิดไฟปิดกระทะด้วยเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณ 10-15 นาที เนื้อจีนพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2: เนื้อสไตล์จีน (เนื้อวัว)

มาเตรียมส่วนผสมกัน: เนื้อสันใน - 0.5 กก. คื่นฉ่าย – 300 กรัม; มะเขือเทศ – 6 ชิ้น; พวงหัวหอม; ขิงสด – 50 กรัม; ซอสหอยนางรม – 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลและแป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะต่ออัน พริกไทยขาวป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช

ในชามแยกต่างหาก ผสมถั่วเหลืองและซอสหอยนางรม น้ำตาล และแป้ง จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ในขณะที่ชิ้นเนื้อของเรากำลังหมัก คุณและฉันต้องปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 5-6 ชิ้น หั่นรากขิง คื่นฉ่าย และหัวหอมที่ปอกเปลือกในแนวทแยง สับกระเทียม

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และทอดเนื้อที่หมักไว้ลงไปจนเกือบสุก เลือกเนื้อสัตว์และพักไว้บนจานแยกต่างหากสักพัก ใส่ขิงสับและรากผักชีฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมลงในน้ำมันที่ใช้ทอดเนื้อ หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับและเนื้อทอด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5-8 นาที เนื้อจีนสุกแล้ว เหมาะมากกับข้าวสวย

สูตรที่ 3: เนื้อจีนพร้อมผัก

จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อวัว – 500 กรัม; มะเขือเทศ – 2 ชิ้น; หัวหอม - 1 หัวใหญ่; แตงกวาสด – 2 ชิ้น; พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น; ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ; แป้ง – 1 ช้อนชา; น้ำมันพืช สมุนไพร เกลือ และพริกไทยขาวป่น

เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและกระดูกอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้ค้อนในครัวทุบเนื้อแต่ละชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดแถบเนื้อลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและแตงกวาลงในเนื้อพร้อมหัวหอม หั่นพริกหยวกหวานเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

เทน้ำเย็นลงในแก้วแล้วคนแป้งลงไป คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพิ่มแป้งที่ละลายลงในเนื้อสัตว์และหลังจากเดือดแล้วให้เติมซีอิ๊วขาว ปิดฝาเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที นำออกจากเตา

เสิร์ฟเนื้อในจานแบ่งส่วนดังนี้ ขั้นแรก ตักข้าวใส่จาน ใส่เนื้อในซอส โรยหน้าด้วยแตงกวาและมะเขือเทศ และ... เราหวังว่าทุกคนจะทานได้อร่อย

จานเนื้อจีนต้นตำรับเพิ่งเริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้นในเมนูของแม่บ้านในบ้าน ขนมนี้มีรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถทำให้มันเผ็ดหรือหวานได้หากต้องการ

แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนน้ำมันงาในสูตรด้วยน้ำมันพืชธรรมดา แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ น้ำมันที่ระบุในส่วนผสมทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 750-800 กรัม;
• ถั่วเขียวสด – 170-200 กรัม
• น้ำมันงา – ½ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 170-200 กรัม
• พริกหวาน – 170-200 กรัม
• ส้ม – 130-150 กรัม
• รากขิง – 15-20 กรัม
• กระเทียม – 15-20 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 30-40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขูดรากเครื่องเทศที่ปอกเปลือกออกอย่างประณีต และขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม
2. ผสมส่วนผสมกับน้ำมันครึ่งหนึ่งและซีอิ๊วขาว
3. เพิ่มกระเทียมและน้ำตาลชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตัดเยื่อกระดาษเป็น "ริบบิ้น" บาง ๆ ผสมกับน้ำดอง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้น
6. ทอดหัวหอมด้วยไขมันจำนวนมากจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป
7. หลังจากผ่านไป 3-4 นาที เทน้ำดองที่เหลือ ใส่ถั่วและผักอื่น ๆ ปรุงจนซอสข้นและเนื้อนุ่ม

เสิร์ฟจานพร้อมกับบะหมี่จีน คุณยังสามารถทานข้าวเป็นกับข้าวได้

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมผัก

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีซีอิ๊วไม่ต้องการเกลือเพิ่มเติม ในเวอร์ชันนี้ จะต้องใส่ครั้งละครึ่งแก้ว ดังนั้นเนื้อวัวจึงเค็มพอดีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – ½ ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมและพริกหวาน – 1 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เห็ดใด ๆ – 80-100 กรัม
• ถั่วเขียว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนใหญ่ 2 อันต่ออัน
• ซอสมะเขือเทศ – 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ตัดเยื่อกระดาษที่ไม่มีชั้นไขมันเป็นเส้นยาวบาง ๆ
2. ปิดเนื้อด้วยส่วนผสมของแห้งที่ระบุไว้ในสูตร ยกเว้นน้ำตาล
3. เทซอสลงบนเนื้อคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
4. สับผักแบบสุ่ม ผสมกับถั่วและชิ้นเห็ด Champignons เหมาะที่สุด
5. ทอดเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีไขมันร้อนเยอะๆ
6. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเพิ่ม "ส่วนผสม" ผักลงไปได้
7. หลังจากนั้นอีก 6-7 นาทีคุณจะต้องเติมซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูพร้อมทรายละลายลงไป
8. เคี่ยวจานจนสุก

เสิร์ฟเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมกับกับข้าวเบาๆ

ในซีอิ๊วขาว

นี่เป็นเนื้อวัวจีนที่ง่ายที่สุดซึ่งมีส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 270-300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• ซีอิ๊วขาว – 5 ช้อนขนมหวาน
• มัสตาร์ด Dijon – 1 ชิ้นเล็ก ช้อน;
• พริก – 1 ฝัก

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวบาง ๆ อย่าลืมขยับมีดข้ามเมล็ดพืช!
2. วางเนื้อลงในจานลึก
3. เทซีอิ๊วผสมกับมัสตาร์ดและพริกบาง ๆ
4. ส่งหัวหอมแบบสุ่มไปที่นั่น ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ทอดเนื้อในซีอิ๊วจนสุก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในจานนี้ได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของพริก

เนื้อเผ็ดแบบจีน

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับสูตรนี้ ควรเป็นเนื้อที่สะอาดไม่มีเส้นเลือดหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 280 – 300 กรัม;
• หัวหอม - หัวใหญ่;
• พริกหวาน - 2 ฝักที่มีสีต่างกัน
• แครอท – 1 ชิ้น;
• รากขิง – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ซีอิ๊วดำ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ น้ำมัน พริกป่น

การตระเตรียม:

1. สับรากขิงที่ปอกเปลือกแล้วอย่างหยาบๆ คุณสามารถประมวลผลด้วยเครื่องขูดที่มีส่วนที่เล็กที่สุดหรือสับเป็นก้อนขนาดเล็ก
2. ผสมขิงกับกระเทียมบด น้ำตาล พริก ซอส หากต้องการเกลือเพิ่มเติม ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้
3. ผสมน้ำดองกับเนื้อเป็นเส้นยาวๆ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
4. สับผักอย่างหยาบ แครอทสามารถสับได้ด้วยเครื่องขูด "เกาหลี"
5. ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อออกจากน้ำดอง ทอดจนเปลี่ยนสีในหม้อพร้อมน้ำมันร้อนปริมาณมาก โอนไปยังจาน
6. ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันที่เหลือจนนุ่ม
7. นำเนื้อวัวกลับไปที่หม้อ เทน้ำดองที่เหลือหลังจากแช่ไว้
8. ปรุงจานด้วยไฟปานกลางอีก 4-6 นาที

ทางที่ดีควรเสิร์ฟเนื้อรสเผ็ดพร้อมข้าวกล้องนึ่งเป็นกับข้าว

ด้วยการเติมแตงกวา

เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ คุณควรใช้เนื้อวัวและแตงกวาสดในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 380-400 กรัม;
• แตงกวา – 380-400 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 หัว;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• พริกหวานและแดงบัลแกเรีย - 1 ฝัก;
• ผักชี - เหน็บแนมขนาดใหญ่;
• ซอสถั่วเหลือง – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ชิ้นเล็ก ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนขนม
• น้ำมันข้าวโพด - 1/3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สับแตงกวาอย่างประณีตพร้อมกับเปลือก หัวหอม และพริกหวาน สับการเผาไหม้อย่างประณีตโดยไม่มีเมล็ด ส่วนหลังจะถูกเพิ่มเฉพาะในกรณีที่ทุกคนในครอบครัวชอบอาหารรสเผ็ด
2. โรยผักทั้งหมดด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 17-20 นาที
3. หั่นเนื้อเป็นเส้น สับกระเทียมแบบสุ่ม
4. ขั้นแรก ทอดชิ้นเนื้อวัวในน้ำมันข้าวโพดที่อุ่นจนร้อนจนเป็นสีน้ำตาล
5. เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด

เคี่ยวเนื้อแบบจีนพร้อมผักใต้ฝาจนนิ่ม ขนมนี้สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง

ด้วยลูกศรกระเทียม

สูตรที่น่าสนใจนี้สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 200-230 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 1 อันเล็ก ช้อน;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• ลูกศรกระเทียม - 1 พวง;
• ซอสถั่วเหลือง – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันเกลือ

การตระเตรียม:

1. ละลายเกลือแกงหนึ่งช้อนเต็มในน้ำเย็น เพิ่มลูกศรที่ล้างและทำความสะอาดแล้วของส่วนเกินทั้งหมด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง การเตรียมนี้จะทำให้ลูกศรมีความแน่นและกรอบในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
2. ล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้น
3. สับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อน
4. บดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี
5. ละลายแป้งในน้ำ ใส่ซีอิ๊วที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนสีเปลี่ยนไป โอนลูกศรที่เตรียมไว้ลงไป
7. เพิ่มแครอททันที ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5-6 นาที
8. ในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง เติมส่วนผสมจากขั้นตอนที่ 5 นำซอสไปต้มแล้วราดเนื้อด้วยลูกศร
9. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันสักสองสามนาที

หากต้องการให้เสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้วด้วยซอสพริกร้อน

ข้าวหน้าเนื้อสไตล์จีน

หากจานนี้ปรุงด้วยซีเรียล คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 280-300 กรัม
• ข้าว – 80-100 กรัม
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง – 200-230 กรัม
• รากกระเทียมและขิง - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วจีน - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำผึ้ง – 1 อันเล็ก ช้อน;
• สมุนไพรสด น้ำมัน และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

การตระเตรียม:

1. สับเนื้อตามเมล็ดข้าวเป็นเส้น เพิ่มแป้งลงไป ผสมและนวดด้วยมือของคุณโดยตรง
2. เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมันใด ๆ ช้อนใหญ่
3. ใส่ซอสทั้งสองลงไป
4. เพิ่มขิงปอกเปลือกขูดละเอียดและกระเทียมบด ทิ้งเนื้อไว้เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ทอดเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล โอนไปยังจาน
6. ใช้ไขมันที่เหลือในกระทะหรือกระทะ ปรุงส่วนผสมผักจนนิ่ม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและสมุนไพรสับลงไป
7. หุงข้าวก่อน. วางบนผักที่เตรียมไว้
8. วางเนื้อไว้ด้านบน
9. ปรุงอาหารจีนจานนี้โดยปิดฝาไว้อีกสองสามนาที

ผสมส่วนผสมของขนมแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ด้วยพริกหยวก

หากแม่บ้านไม่มีพริกหวานที่มีสีต่างกันในสต็อกคุณสามารถใช้สีแดงหรือสีเหลืองเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 670-700 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว;
• พริกหวาน - 3 ฝักที่มีสีต่างกัน (เหลือง, ส้ม, แดง)
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง – ½ ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดแห้ง – 80 กรัม;
• งา – 1 เล็ก ช้อน;
• ส่วนผสมของพริกน้ำมัน

การตระเตรียม:

1. เอาเส้นเลือดและฟิล์มออกจากเนื้อ ตัดเป็นเส้นยาวบางๆ
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชู เพิ่มกระเทียมบดครึ่งหนึ่ง
3. โรยเนื้อสับด้วยพริกไทยและแป้ง เทส่วนผสมจากขั้นตอนที่สองลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 50 นาที
4. สับกระเทียมและพริกไทยที่เหลืออย่างหยาบ
5. ทอดเนื้อเป็นชุดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันเดือด
6. ใช้ไขมันที่เหลือปรุงผักและกระเทียมจนนิ่ม
7. กลับเนื้อไปที่กระทะ เทน้ำดองทุกอย่าง เคี่ยวเนื้อในกระทะอีกสองสามนาที

เสิร์ฟจานบนโต๊ะที่ร้อนจัด

จะดีมากหากคุณสามารถหาเนื้อวัวสดคุณภาพสูงมารับประทานเป็นอาหารของคุณได้ ทางที่ดีควรมองหาในตลาดในตอนเช้าโดยศึกษารูปลักษณ์และกลิ่นอย่างละเอียด

ขั้นตอนที่ 1: หมักเนื้อวัว

เทน้ำลงในชามอีกใบแล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป คนเบาๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
หลังจากนั้นให้ใส่ซีอิ๊วขาว บัลซามิก น้ำตาลทราย และน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราล้างเนื้อในน้ำไหล และตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด เช่น กระดูกชิ้นเล็กๆ และฟิล์มสีขาว
ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ หนาเท่านิ้ว ใส่ในชามที่หมักไว้แล้วทิ้งไว้ เป็นเวลา 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 2: ทอดส่วนผสม

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ปอกเปลือกและล้างกระเทียมในน้ำเย็น สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงไปหลังกระเทียม ล้างและสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะสำหรับทอด ผสมทุกอย่างแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก
ใส่เนื้อวัวที่หมักไว้อย่างดีแล้วลงในน้ำมันเดียวกันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนอย่างต่อเนื่อง เรายังเอาเนื้อออกไปด้านข้างด้วย
ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งไฟ ใส่เห็ดแชมปิญองและหัวหอมขาวเป็นครึ่งวงลงในกระทะ และเพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นชิ้น ทอดเบาๆ.
ใส่กระเทียมทอด ขิง และต้นหอมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ เทน้ำดองลงบนทุกอย่าง และ หลนต่อไปอีก 3-5 นาที- หลังจากนั้นทันที ให้ใส่เนื้อสัตว์ เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ปิดไฟ และ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเนื้อเผ็ดแบบจีน

จานพร้อมรับประทานและจะเสิร์ฟร้อน ฉันเตรียมอาหารจานนี้โดยไม่ใส่เกลือ ถ้าคุณสังเกตเห็นว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติดีมาก หากคุณมีความปรารถนาก็ใส่เกลือเล็กน้อยจะไม่ทำให้แย่ลง แม้ว่าวิธีนี้จะอร่อยมาก แต่ซีอิ๊วที่รวมอยู่ในจานก็ทำให้มีรสเค็ม ทดลองและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

น่าทาน!

คุณสามารถหมักเนื้อวัวในคืนก่อนหน้าและเตรียมอาหารในวันถัดไป ประการแรกสิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและประการที่สองเนื้อวัวจะมีรสชาติที่มีกลิ่นหอมและแปลกตายิ่งขึ้น

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเมล็ดงาและก้านสมุนไพรสด นอกจากนี้ยังสามารถเสริมด้วยมะนาวฝาน และหากต้องการให้โรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นอาหารจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน