กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ กะหล่ำปลีมีสารอาหารจำนวนมาก เราจะบอกสูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นในมะเขือเทศวางกับแครอท เราจะตุ๋นผักกาดขาว เวลาทำอาหาร - 40 นาที หากคุณเคี่ยวกะหล่ำปลีอ่อน เวลาทำอาหารจะลดลงประมาณ 10 นาที เนื่องจากกะหล่ำปลีอ่อนจะสุกเร็วขึ้น เราให้สูตรพื้นฐานสำหรับกะหล่ำปลีสดตุ๋นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกสับไส้กรอกหรือเนื้อไก่ลงในกะหล่ำปลี

ข้อมูลรสชาติ จานผักที่สอง / กะหล่ำปลีตุ๋น

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว - หัวเล็ก
• 1-2 แครอท
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• เกลือ - ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีสดตุ๋นกับแครอท

ขั้นตอนแรกคือการสับกะหล่ำปลี เป็นการดีกว่าถ้าใช้มีดไม่ใช่รวมกันหรือขูด ด้วยมือเท่านั้นที่สามารถตัดกะหล่ำปลีได้อย่างสวยงามและบาง กะหล่ำปลีหั่นฝอยใช้มือของเราย่นเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มขึ้นและปล่อยให้น้ำไหล


ควรปอกเปลือกแครอทตัดฐานออก แครอทที่ปอกเปลือกควรขูดบนกระต่ายขูดหยาบ


เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลี
เราจะต้มกะหล่ำปลีในกระทะ สิ่งนี้จะต้องใช้กระทะที่มีด้านสูงพอเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่หลุดออกจากกระทะในระหว่างกระบวนการทอดและผัด
เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วกระจายกะหล่ำปลีกับแครอท เพิ่มใบกระวานสองหรือสามใบเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อม

ผัดกะหล่ำปลีห้านาทีแรกด้วยไฟแรง คนทุก 20-30 วินาทีด้วยไม้พาย มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเริ่มไหม้ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีกะหล่ำปลีกับแครอทจะนิ่มลงมาก ใส่เกลือและผสมเนื้อหาของกระทะให้ทั่ว


จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ ผัดซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งถ้วย จากนั้นเทน้ำพาสต้าลงในกระทะที่มีกะหล่ำปลีโดยตรง


ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที (อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว) คุณควรควบคุมปริมาณของเหลวในกะหล่ำปลี เมื่อน้ำส่วนใหญ่ระเหยไปกะหล่ำปลีก็พร้อม ปิดไฟแล้วใส่กะหล่ำปลีตุ๋นลงในชามสลัด สำหรับข้อมูลของคุณ: ในกระบวนการทอดและตุ๋นกะหล่ำปลีจะหดตัวและลดปริมาณลงประมาณครึ่งหนึ่ง


อย่างที่คุณเห็น การนำกะหล่ำปลีสดออกมานั้นไม่ใช่เรื่องยาก อาหารเช่นมันฝรั่งบด, มันฝรั่งอบ, โจ๊กบัควีทเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นในกะหล่ำปลีมะเขือเทศ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

มันเกิดขึ้นเมื่อคุณต้องปรุงกับข้าวในเวลาเพียง 10-15 นาที และในกรณีนี้ ฉันมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอยู่หนึ่งอย่าง กะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะจะอร่อยและน่าพอใจเนื่องจากไม่ได้ตุ๋นในกระทะตามปกติ แต่ปรุงในกระทะ ดังนั้นจึงมีความกรอบและเผ็ดกว่า
คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงกับเนื้อไส้กรอกหรือ และถ้าคุณกำลังจะทำพายคุณก็นึกไม่ออกว่าจะใส่ไส้อะไรดีไปกว่านี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียดลงในกะหล่ำปลี
ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องซื้อกะหล่ำปลีขาวสดที่แข็งแรง เมื่อคุณเลือกให้ระวังว่าหัวกะหล่ำปลีนั้นยืดหยุ่นได้บีบกะหล่ำปลีไว้ในมือเพื่อสิ่งนี้ถ้าคุณได้ยินเสียงกระทืบแสดงว่ากะหล่ำปลีนั้นสดจริงๆไม่เหม็นอับ หากใบกะหล่ำปลีด้านบนแห้งหรือเซื่องซึมและเน่าเสียอย่างตรงไปตรงมาอย่าใช้หัวนี้เลยเพราะข้างในส่วนใหญ่แล้วกะหล่ำปลีจะเน่าเสีย
หัวหอมสำหรับจานนี้จะต้องใช้หัวหอมสีเหลืองอย่าพยายามแทนที่ด้วยผักกาดหอมสีขาวหรือสีม่วง คุณจะเสียรสชาติของอาหารของคุณเท่านั้น เนื่องจากหัวหอมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการอบความร้อนและจะเฉื่อยชาไม่มีรส
ตามสูตรฉันใส่มะเขือเทศลงในจาน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถหั่นผลมะเขือเทศสดหรือรับได้ - มันจะอร่อยพอ ๆ กัน
สูตรนี้สำหรับ 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

- ผักกาดขาวสด - 600-700 กรัม
- รากแครอท - 2-3 ชิ้น,
- หัวผักกาดเหลือง - 1 ชิ้น,
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ผักกาดขาวผ่าครึ่งเอาใบด้านบนออก แล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องทำลายเอกสาร

จากนั้นใช้มือบดกะหล่ำปลีฝอยเบา ๆ เพื่อนวด
รากแครอทที่ปอกเปลือกยังสับหรือขูด

เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกแล้วหั่นให้ละเอียดด้วยมีด

เทน้ำมันลงก้นกระทะก้นลึก และใส่กะหล่ำปลีสับและแครอท คนแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา

หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มนิ่มและเริ่มหดตัวแล้ว ให้ใส่หอมหัวใหญ่ ซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ
คุณสามารถเพิ่มน้ำ

จากนั้นปรุงอาหารอีก 5-7 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
ในจานสำเร็จรูปกะหล่ำปลีควรมีรสชาติที่นุ่มนวลปานกลางและกรุบกรอบเล็กน้อย

สำหรับเมนูถือศีลอดคุณจะต้องมีสูตรสำหรับทำอาหารให้อร่อยมาก

คำถามเกี่ยวกับวิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะจะไม่ทำให้ใครสับสนเพราะนี่เป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน ประการแรกเป็นที่น่าพอใจประการที่สองมีรสชาติอร่อยประการที่สามมีราคาไม่แพงและประการที่สี่เหมาะสมทั้งในงานรื่นเริงและบนโต๊ะอาหารทุกวัน อย่างไรก็ตามแม้ในขณะที่เตรียมอาหารจานง่าย ๆ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง แน่นอนว่าสิ่งนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่เพียงแค่ต้องการจัดโต๊ะให้เร็วขึ้น แต่ต้องการเรียนรู้วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีอย่างโอชะเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก

หลักการทั่วไป

กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารจานหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เห็ดและเนื้อสัตว์ลงไป และคุณสามารถปล่อยให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ และกะหล่ำปลีตุ๋นมักใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิด: เกี๊ยว, พาย, ฯลฯ อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงและคุณสามารถปรุงอาหารได้มากแค่ไหน! และนี่คือความจริงที่ว่าเรากำลังพูดถึงวิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะเท่านั้น และยังใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย

กะหล่ำปลีควรตุ๋นแบบไหนและทำไมต้องทำ?

ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกที่อธิบายไว้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบดอง ไม่มีความแตกต่างเป็นเพียงเรื่องของรสชาติและไม่ว่าในกรณีใดร่างกายจะได้รับวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง และนี่คือความจริงที่ว่าจำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์นี้เล็กน้อย ผู้ที่ใส่ใจรูปร่างสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีในน้ำได้ และผู้ที่ไม่กังวลเรื่องน้ำหนักเกินแต่ชอบทานอาหารอร่อยๆ สามารถใส่เนย เนื้อสัตว์ เห็ด ถั่ว ฯลฯ

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก

การรู้วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะนั้นไม่เพียงพอกระบวนการเตรียมควรได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบไม่น้อย ดังนั้น หากคุณกำลังต้มกะหล่ำปลีสด ให้เด็ดใบด้านบนออกก่อน พวกเขามักจะแข็งซึ่งจะไม่ทำให้จานมีรสชาติดีขึ้น จากนั้นล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาด แบ่งมันด้วยมีดออกเป็น 4 ส่วนที่เหมือนกัน เอาก้านออกจากทุกที่ สับตามที่คุณต้องการ

หากคุณกำลังปรุงกะหล่ำปลีดอง ให้จัดการมันซะ ทิ้งชิ้นเล็กไว้และสับชิ้นใหญ่ ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์มีความเป็นกรดมากเกินไปจะต้องล้าง อย่างไรก็ตามมีข้อเสียคือในสถานการณ์นี้คุณจะสูญเสียวิตามินซีจำนวนมาก ดังนั้นอย่าพยายามซื้อกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวมากเพื่อจุดประสงค์นี้ หากระดับของกรดเหมาะกับคุณก็ไม่ควรล้างสิ่งใดและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารขอแนะนำให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลี

สูตรคลาสสิก

การตุ๋นกะหล่ำปลีไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองตอนนี้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลีสด 1 หัว (น้ำหนักไม่เกิน 1 กก.), แครอทสด 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เป็นไปได้มากกว่า) วางมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ

คุณยังไม่รู้วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะ? จดจำ! เริ่มต้นด้วยการสับหัวหอมสับแครอทบนเครื่องขูด หลังจากนั้นเราก็ตั้งกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมลงไปผัด ทันทีที่สีน้ำตาลใส่แครอทผสม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกะหล่ำปลี เราสับมันแล้วใส่ในกระทะอีกใบที่มีน้ำมันตั้งไฟเพิ่มการทอด, เครื่องเทศ, วางมะเขือเทศ ตอนนี้เกลือและพริกไทยอันละเอียดอ่อนปิดฝาจานแล้วปรุงอาหาร หากคุณสนใจที่จะตุ๋นกะหล่ำปลีนานแค่ไหนคุณจะไม่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนได้ในกรณีเช่นนี้ โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการตุ๋นจะใช้เวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลีที่คุณซื้อ (ต้น, ปลาย, ฯลฯ) ชมสินค้าในกระทะ เมื่อนิ่มแล้วให้ปิด

การเปลี่ยนแปลงในธีมที่กำหนด

เราเพิ่งอธิบายกะหล่ำปลีตุ๋นรุ่นคลาสสิก คุณสามารถลบส่วนผสมใด ๆ ออกจากรายการหรือเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ลงในผลงานการทำอาหารนี้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้ดีในจานนี้ ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้งในอาหารอันโอชะนี้

หากคุณไม่ได้คำนวณปริมาณกะหล่ำปลีฝอยและภูเขาทั้งลูกที่ก่อตัวขึ้นในกระทะ ไม่ต้องกังวล นี่คือความลับและคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้ - มีคุณสมบัติพิเศษในการลดปริมาณเนื่องจากการปล่อยน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นอย่ากังวล เพียงแค่กวนเบา ๆ

หากคุณมีน้ำมันเหลือน้อยหรือต้องการเก็บไว้ ให้เติมน้ำระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น อาหารจะไม่แย่ลง โดยวิธีการพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่ากะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะอร่อยกว่า ตอนนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีสำหรับพายหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้หายไปเอง อย่าลังเลที่จะใช้สูตรคลาสสิกหรือเปลี่ยนตามความชอบของคุณ

กะหล่ำปลีเตรียมอย่างไร?

ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์หลักประมาณ 1 กิโลกรัม, แครอท 500-600 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว, 2-3 ช้อนชา ยี่หร่า, น้ำมันพืช.

ก่อนอื่นให้สับหัวหอมแล้วนำไปทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมัน หลังจากนั้นใส่แครอทสับบนเครื่องขูด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเราก็กระจายกะหล่ำปลีที่นี่เทน้ำเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด หลังจาก 20 นาที ใส่ผงยี่หร่าและเคี่ยวจนสุก

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีกับไก่?

จานนี้ไม่เพียง แต่ปรุงอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังอร่อยนุ่มและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้มาโดยไม่ใส่หัวหอมลงไป แต่ถ้าแปลกหรือดูผิดสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้

ดังนั้นเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลีหัวเล็ก (มากถึง 1 กก.), ไก่ 500 กรัม (ส่วนใดก็ได้) 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย

เราเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ ที่คุณยอมรับได้มากที่สุดในจาน หากคุณซื้อขาไก่มา แนะนำให้เอาหนังออกและจำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วย

ตอนนี้เพิ่มผลิตภัณฑ์หลักที่สับแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังปิดฝาเคี่ยวประมาณ 20 นาที หากจานเริ่มติดก้นให้เติมน้ำเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนด, พริกไทย, เกลือ, เพิ่มพาสต้า, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15-20 นาที อร่อย!

กะหล่ำปลีอะไรดี! หัวกะหล่ำปลีกรอบฉ่ำในมือของมืออาชีพและแม่บ้านกลายเป็นสินค้าต่าง ๆ อย่างน่าอัศจรรย์: เย็นและร้อน, เค็มและเปรี้ยว, ดองและทอด, กวาดออกจากโต๊ะทันทีหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงวันที่หวงแหน...

พูดคุยเกี่ยวกับกะหล่ำปลีที่ "อ่อนโยน" ที่สุด - สตูว์ เชื่อฉันเถอะว่าจานที่เจียมเนื้อเจียมตัวและราคาไม่แพงนี้สมควรได้รับความสนใจมากที่สุด

เธอมีแฟนคลับมากมาย อร่อยหอมกับเนื้อหรือเห็ดไส้กรอกหรือครีม - อร่อย! จานที่มีกะหล่ำปลีตุ๋นนึ่งหวาน ๆ อยู่ตรงหน้าคุณใช่ไหม?

ในอาหารรัสเซีย กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นที่นิยมมากว่าศตวรรษ และมีเหตุผลสามประการสำหรับสิ่งนี้: มันอร่อย อร่อย และราคาไม่แพง ข้อดีอย่างมากคือคุณสามารถตุ๋นได้ทั้งแบบสดและแบบดอง และมันทำให้โต๊ะของเรามีความหลากหลาย นอกจากนี้ในการผสมที่แตกต่างกัน - กับเนื้อสัตว์หรือเห็ด, ข้าว, ถั่ว, สัตว์ปีกหรือลูกเกด - กะหล่ำปลีตุ๋นจะแตกต่างกันทุกครั้งดังนั้นจึงไม่น่าเบื่อมานานหลายทศวรรษ แน่นอนว่ามีกฎ รายละเอียดปลีกย่อย และความลับอยู่ที่นี่ เราจะพูดถึงพวกเขา

วิธีการเตรียมและหั่นกะหล่ำปลี

เรามักจะเริ่ม: โดยการทำความสะอาดส้อมจากใบด้านบน จากนั้นเราสับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวกด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องหั่นย่อยด้วยฟางหรือลูกบาศก์ อะไรถูกต้องหรือดีกว่ากัน? - ในแบบที่คุณชอบ เพียงแต่ว่าเวลาในการตุ๋นจะแตกต่างกัน และอาหารจะดูแตกต่างออกไป

หากกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดองก็จะแยกออกและบดให้เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน กรดมากเกินไปควรล้างน้ำ แน่นอนว่าสิ่งนี้ต้องใช้วิตามินซีจำนวนมาก แต่การตุ๋นกะหล่ำปลีเปอร์ออกไซด์นั้นมีราคาแพงกว่าสำหรับตัวคุณเอง: มันจะไม่มีรส

นานแค่ไหนที่จะตุ๋นกะหล่ำปลี

หากกะหล่ำปลียังเด็ก 12-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่พันธุ์ฤดูหนาวต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30-40 นาทีในการบำบัดความร้อนทั่วไป

หากคุณตัดสินใจที่จะตุ๋นกะหล่ำปลีในเตาอบควรตั้งอุณหภูมิไม่สูงกว่า 165-170 ° C เพื่อให้เดือดน้อยที่สุด เวลาจะเท่ากัน - สูงสุด 40 นาที

ผู้ใช้หลายคนจะต้องมีโหมดสองโหมด: โหมดแรกสำหรับการทอดหัวหอม แครอทและส่วนผสมอื่นๆ โหมด "การทอด" จะถูกตั้งค่าเป็นเวลาที่ระบุสำหรับผลิตภัณฑ์ จากนั้นสำหรับกะหล่ำปลี - โหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับ "อายุ"

คุณไม่ควรตุ๋นกะหล่ำปลี "นานขึ้นเพื่อให้นุ่มขึ้น": ไม่เพียง แต่มันจะ "บาน" และน่าดึงดูดและอร่อยน้อยลงเท่านั้น แต่ยังจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดด้วย

ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสชาติและความนุ่มนวล ลักษณะของกะหล่ำปลีที่มืดลงลักษณะของความคมชัดความอ่อนโยนและ "ความขมขื่น" ที่เฉพาะเจาะจงเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องปิดจาน

ฉันต้องการทราบเป็นพิเศษว่าคุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีได้ทุกที่ - บนเตา, ในเตาอบ, ในหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงช้า - และในจานใดก็ได้: ในหม้อ, กระทะทอดหรือในกระทะที่มีผนังหนา นั่นเป็นวิธีที่เธอไม่โอ้อวด!

กลอุบายและรายละเอียดปลีกย่อยของการดับ

ดูเหมือนว่าจะมีกลอุบายอะไร - ปิดฝาและซากศพ ... แต่ไม่ก็มีความลับอยู่ที่นี่เช่นกัน!
กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สามารถทอดในน้ำมันร้อน (ไขมัน) ก่อนเล็กน้อยจนได้สีทองที่ถูกใจ ผัดเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง หลังจากนั้น เติมน้ำมันหรือน้ำ (น้ำซุป) แล้วแต่ไอเดีย แล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟที่ช้าที่สุดจนสุก

แต่ตามสูตรดั้งเดิมของ "โซเวียต" กะหล่ำปลีจะไม่ทอด แต่ตุ๋นทันทีด้วยของเหลวหรือน้ำซุปเล็กน้อย

ไม่ควรใส่เกลือลงในกะหล่ำปลีทันที แต่ 10-12 นาทีก่อนที่จะพร้อม

หากคุณต้องการให้จานมีรสหวานอมเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋น แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีดอง แต่น้ำตาล 1 ช้อนชา (สำหรับปริมาตรขวดลิตร) จะทำให้รสชาติสมดุลและลดความเปรี้ยวลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เมื่อเลือกน้ำมันดอกทานตะวันให้เลือกกะหล่ำปลีที่ไม่ผ่านการขัดสีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีกว่า

หากต้องการให้กะหล่ำปลีมีแคลอรีต่ำที่สุด ให้เติมน้ำร้อนแทนเนย และเพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่และความอิ่ม ในทางกลับกัน จะเป็นการดีกว่าถ้าเติมน้ำมันหรือน้ำซุปเนื้อ

เคล็ดลับอีกเล็กน้อยที่จะช่วยให้กะหล่ำปลีตุ๋นมีรสชาติดั้งเดิมที่ผิดปกติ: แท้จริงแล้ว 4-5 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่แป้งสาลีผัดในน้ำมันเบา ๆ (หรือทำให้แห้งในกระทะแห้งจนได้สีเบจครีม) ในอัตรา ของ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม เชื่อฉันสิว่ามันจะอร่อย!

และความลับนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ทนกลิ่นกะหล่ำปลีเดือดไม่ได้ (ไม่น่าพอใจจริงๆ): ใส่ขนมปังเก่าชิ้นใหญ่ลงในหม้อหรือกระทะที่กะหล่ำปลีต้มหรือเริ่มตุ๋น จะช่วยกำจัดกลิ่น และก่อนสิ้นสุดการประกอบอาหาร ให้นำขนมปังที่นิ่มแล้วออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู

และความลับที่สำคัญที่สุดประการสุดท้าย - กะหล่ำปลีต้องตุ๋นด้วยความยินดี! แล้วจะไม่มีใครเทียบได้แน่นอน!

กะหล่ำปลีตุ๋น "สไตล์นักเรียน"

ถ้าแม่อยู่ไกลจะทำอาหารอะไรได้บ้างโดยไม่มีความสามารถพิเศษ? ถูกต้อง ทำไข่คน ต้มมันฝรั่ง และตุ๋นกะหล่ำปลี! มันคุ้มค่าที่จะลองสักครั้ง แล้วอาหารจานอร่อยราคาถูกจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ และแม้แต่ไส้กรอกต้มธรรมดาในกะหล่ำปลีตุ๋นก็จะได้รับคุณสมบัติและรสชาติของเนื้อสัตว์จริง ฉันจำได้ว่าในหอพักนักเรียนมีแฟนกะหล่ำปลีอย่างน้อยหนึ่งโหลที่ "สุ่มดู" รวมตัวกันเพื่อหากลิ่นของ "สตูว์" ดังกล่าวมีส้อมไม่เพียงพอ))

กะหล่ำปลีเตรียม "ในแบบของนักเรียน" ดังนี้:

ผักกาดขาว - 1 ส้อม (ประมาณ 1.5 กก.)

ไส้กรอกต้ม (หมอ, นม - อะไรก็ได้, ไส้กรอกก็เหมาะ) - 300 กรัม

แครอท - 2-3 ขนาดกลาง

วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ (หรือมะเขือเทศสด 2 ลูก)

หัวหอม - 2 หัวหอมขนาดกลาง

น้ำมันพืช (ไม่ขัดสีจะอร่อยกว่า)

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

พริกไทยดำ - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

ในหม้อทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด ผสมแล้วเทน้ำร้อน 1 ถ้วย (น้ำเดือด) ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม

ไส้กรอก (ไส้กรอก) หั่นเป็นก้อน, แถบ, ชิ้น "เนื้อ" ที่ไม่สม่ำเสมอ - ตามที่จินตนาการบอก, ทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จนเปลือกสวยงามแล้วส่งไปที่กะหล่ำปลี

บนน้ำมันที่ไส้กรอกทอดให้เผามะเขือเทศวางหนึ่งนาที (มะเขือเทศจะยาวขึ้นเพื่อให้น้ำระเหย) - และส่งไปยังหม้อด้วยกะหล่ำปลีและไส้กรอก

ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5-7 นาที กินอย่างมีความสุข!

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ากะหล่ำปลีตุ๋นที่อร่อยที่สุดคือเนื้อหมู และมันก็จริง - กะหล่ำปลีกับหมูเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ แต่ด้วยเนื้อวัวและสัตว์ปีกจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้! แล้วลองนึกภาพว่าจะออกมากี่จาน!

สิ่งที่คุณต้องรู้หากคุณตัดสินใจที่จะตุ๋นกะหล่ำปลีกับเนื้อ:

เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสม - หัวไหล่, เนื้อสันใน, ต้นขา, ซี่โครงรมควันและแม้แต่เนื้อสับ

เหมาะสำหรับการตุ๋นทั้งสดและกะหล่ำปลีดองคุณสามารถเคี่ยวด้วยกันได้มันจะทั้งดั้งเดิมและอร่อย

นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองว่า "ประสบความสำเร็จอย่างมาก" มาเป็นเวลานาน ลองแล้วคุณต้องชอบ!

ผักกาดขาว - 1 กก

เนื้อ (เนื้อลูกวัวเนื้อ) - 350 กรัม

แครอท - 2 ขนาดกลาง

หัวหอม - 1 ชิ้น

พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

วางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น

เนยละลาย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

เกลือชิ้นเนื้อ (พริกไทยที่รัก) แล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศสดสับละเอียด (หรือข้ามการดำเนินการนี้หากไม่มีมะเขือเทศ) และกะหล่ำปลีสับละเอียด หลังจากผสมทุกอย่างแล้วให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในซอสมะเขือเทศ (น้ำซุปข้น) ผสมน้ำ 100-120 มล. แล้วเทซอสที่ได้ลงในกะหล่ำปลี ผสมและเคี่ยวจนสุก กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและนุ่มนวล กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุน

กลิ่นหอมของหมอกควันที่ผิดปกติทำให้ลูกพรุนกะหล่ำปลี คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือไม่เพิ่มก็ได้ - มันจะเป็นจานถือศีลอดแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยม (ซึ่งเป็นวิธีที่ตอนนี้ - การอดอาหารได้เริ่มขึ้นแล้ว)

การเตรียมกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างง่าย เราจะต้อง:

ลูกพรุน - 200 กรัม

แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง

หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)

วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - สำหรับทอดหัวหอมและแครอท

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

หัวหอมทอดครึ่งวงแครอท "ใต้กระต่ายขูดขนาดใหญ่" เพิ่มกะหล่ำปลีสับผสมเติมน้ำเดือด 200 มล. - แล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที ใส่ลูกพรุนและซอสมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน ผสม เทน้ำเดือดอีก 150 มล. แล้วเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 15-17 นาที

คำแนะนำที่ดี: เมื่อคุณซื้อลูกพรุนให้เลือกที่มีกลิ่นควัน "รมควัน" เหนือสิ่งอื่นใดถ้ามันนุ่มยืดหยุ่น แต่ถ้าคุณซื้อแบบแห้งก็ไม่เป็นไร: เพียงเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ก็จะ "นิ่ม"

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด

สำหรับคำถาม "อะไรอร่อยกว่า - กะหล่ำปลีกับเนื้อหรือเห็ด? หรือกับลูกพรุน? หรือกับถั่ว?" ตอบยาก ทุกอย่างอร่อยมาก! แต่สิ่งที่ทำให้กะหล่ำปลีกับเห็ดแตกต่างกันคือกลิ่นที่ซับซ้อนและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ลองดูสิ! ใช้เวลาไม่นานและบางทีทุกคนสามารถจ่ายได้ มัน.

เราต้องการอะไร

ผักกาดขาว - 1 ส้อมขนาดกลาง (1.5 กก.)

เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม, ของคุณเอง - สดหรือแห้ง) - 500 กรัม

แครอท - 400-500 กรัม

หัวหอม - 4-5 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 100 กรัม

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

น้ำมันพืช - จำเป็นแค่ไหนในการทอด

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ฉีกกะหล่ำปลีและทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม สับหัวหอมและแครอทตามชอบแล้วทอดจนสุกครึ่ง เห็ดหั่นเป็นชิ้นตามขวางหรือก้อนใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟจนน้ำไหลออกมา คุณสามารถตุ๋นเห็ดได้เล็กน้อยจนกว่าน้ำจะระเหยหรือจะสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำมันลงไปทอด (ก็อร่อยอยู่ดี)

ใส่ทุกอย่าง (กะหล่ำปลี, หัวหอมกับแครอทและเห็ด) ลงในหม้อใบเดียว (หรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่) ผสม, ใส่มะเขือเทศและน้ำเดือด 300 มล. แล้วเคี่ยวใต้ฝาจนกะหล่ำปลีและเห็ดพร้อม ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 15-20 นาที ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีใส่เกลือและใส่ใบกระวานและพริกไทย

คำแนะนำที่ดี: กะหล่ำปลีดังกล่าวจะอร่อยมากถ้าคุณตุ๋นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส

กะหล่ำปลีตุ๋นกับถั่ว

จานนี้มีรสชาติดั้งเดิมอร่อยและ ... สวยงาม และเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด ถั่วชนิดใดก็ได้ที่จะทำ - ขาวหรือสี, ใหญ่หรือเล็ก, แห้งหรือกระป๋อง หากคุณตัดสินใจที่จะตุ๋นกะหล่ำปลีกับถั่วให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าจานนี้จะมีประสิทธิภาพดีกว่าแม้กระทั่งกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์เพราะถั่วปรุงสุกค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ผักกาดขาว - 1 กก

ถั่ว - 200 กรัม

แครอท - 1 (ใหญ่)

กระเทียม - 1-2 กานพลู

มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (ขนาดกลาง)

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระวาน 1/4 ช้อนชา

ผักชี (ไม่จำเป็น) - 0.5-1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 25-35 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง)

ถั่วควรแช่ในน้ำเย็นค้างคืน จากนั้นล้างและต้มในน้ำเค็ม (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ปิดไฟ พักไว้ใต้ฝาอีก 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงส่วนที่เหลือได้ ใส่กระเทียมและขิงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำมันพืชร้อนใส่กระวานแล้วทอดทุกอย่าง (2-3 นาที) จากนั้นส่งแครอทหั่นเป็นครึ่งวงให้พวกเขาแล้วทอดจนเป็นสีครีมทองสวยงาม ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดต่อประมาณ 4-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้ถึงคราวของกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ผัดส่วนผสมทั้งหมดต่อด้วยไฟปานกลางอีก 5-6 นาที คนเป็นครั้งคราว เกลือใส่มะเขือเทศที่เจือจางในน้ำ 50-60 มล. แล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีพร้อม เพิ่มถั่วลงในกะหล่ำปลีที่เกือบจะพร้อมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถั่วบดผสมและทิ้งไว้บนกองไฟสักครู่ ณ จุดนี้ ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของตนเองลงในจานได้ (เราให้ความสำคัญกับผักชี) หลังจากเคี่ยวร่วมกัน 5-7 นาที จานก็พร้อม!