ปลาเฮกตุ๋น ฯลฯ รสชาติที่ฉันจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ คือ มันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมและซอสที่อร่อย การปรุงปลาโดยการทอดเบา ๆ แล้วเคี่ยวในซอสนั้นไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

กระบวนการตุ๋นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการอุ่นอาหารเป็นเวลานานโดยใช้ของเหลวเพียงเล็กน้อย (หรือไม่มีการเติมเลย) นี่ไม่ใช่การทอดเมื่อความร้อนถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์จากไขมันที่ร้อน - เช่นเดียวกับและไม่เดือด มันเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น โดยปกติแล้วอาหารจะถูกตุ๋นในปริมาณที่ปิด - กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด กระทะ หรือหม้อเซรามิก เมื่อตุ๋นมักจะเติมเครื่องเทศในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "อิ่มตัว" ด้วยรสชาติและกลิ่น

นี่คือวิธีการเตรียมเฮคตุ๋น - หัวหอมและปลาราคาถูกเคี่ยวในของเหลวจำนวนเล็กน้อยจนสุก คุณสามารถตุ๋นปลาอะไรก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะสะดวกมากในการตุ๋นปลาตัวใหญ่โดยหั่นเป็นชิ้น ๆ การตุ๋นเป็นวิธีที่ดีในการปรุงปลาที่มี "กระดูก" ปลาแม่น้ำและหัวหอมเป็นอาหารจานเด็ดที่นำกระดูกที่น่ารำคาญมาบดเป็นชิ้นๆ

ด้วยหัวหอมเราเคี่ยวปลาทะเลราคาไม่แพงเป็นหลัก - ปลาค็อด, เฮค, พอลล็อค ฉันสงสัยมาโดยตลอดว่าทำไมปลาชนิดนี้ถึงไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูง เนื่องจากมันอร่อย ไม่มีกระดูกที่เห็นได้ชัดเจน เตรียมง่ายและราคาไม่แพง ตัวอย่างเช่น - . แน่นอนฉันเข้าใจว่ามันแตกต่างจากพอลลอคทอดที่ "ดี" แต่สิ่งเหล่านี้มีรสนิยมที่แตกต่างกันและไม่สามารถเปรียบเทียบได้

ปลาเฮกหรือปลาเฮกเป็นปลาทะเลที่อาศัยอยู่ส่วนใหญ่ในชั้นล่างสุดของชั้นน้ำ แม้ว่าพวกมันจะกินโดยการขึ้นสู่ชั้นบนของน้ำก็ตาม ฉันจำได้ว่าในบัลแกเรีย เราจับปลาเฮกตัวเล็กพร้อมกุ้งจากเรือได้ ซึ่งเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น

ปลาเฮคตุ๋นกับหัวหอมปรุงจากปลาแช่แข็งสด โดยทั่วไปแล้ว มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ปลาคอด พอลลอค หรือโนโทธีเนีย หากซากปลาเฮกยังสดและไม่แช่แข็งอีกครั้ง ปลาก็จะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้และปลาตุ๋นก็จะไม่มีใครเทียบได้ ปลาตุ๋นกับหัวหอมและมันฝรั่งบดกับข้าวเป็นอาหารโฮมเมดแสนอร่อยเหมือนกัน

ปลาเฮกตุ๋น สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• Hake (ซากหัวขาด) 4 ชิ้น
• หัวหอม 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช 50 มล
• แป้ง 2 ชต. ล.
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล
• เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีบด, หญ้าฝรั่น (ดาวเรือง), ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อให้สตูว์หัวหอมอร่อยคุณต้องซื้อซากเฮคที่สดใหม่ซึ่งรับประกันว่าจะไม่แช่แข็งอีกครั้ง เป็นการยากที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ แต่การซื้อจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ คุณจะได้ปลาที่มีคุณภาพ ซากปลาฮาเกะถูกขายแบบมีไส้และไม่มีหัว ย้ายซากปลาเฮกที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น จากนั้นปลาจะละลายได้ดีและไม่รั่วไหล ไม่จำเป็นต้องบังคับละลายน้ำแข็ง

   ซากเฮคขายหมดเกลี้ยงแล้ว

2. ทำความสะอาดปลาที่ละลายแล้วจากเกล็ด - สามารถเอามีดออกได้อย่างง่ายดายเอาส่วนที่เหลือของเครื่องในและฟิล์มสีเข้มที่ปกคลุมช่องภายในของปลาออก ตัดครีบทั้งหมดออกด้วยกรรไกรทำครัว ล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บด 0.5 ช้อนชาในครก เกลือ พริกไทยดำ และผักชี เคลือบซากเฮคด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

   เคลือบซากปลาเฮกด้วยเครื่องเทศ

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ขุดซากเฮกด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันร้อน

   จุ่มปลาในแป้ง

4. เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าเฮคสุกเต็มที่ เนื่องจากเฮคตุ๋นกับหัวหอมยังคงใช้เวลานานในการปรุงอาหาร โอนเฮกที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองลงในจานแยกต่างหาก

   ทอดเฮคจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ในน้ำมันพืชที่เหลือ ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับเป็นเส้นใหญ่ ทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด คนบ่อยๆ หัวหอมควรจะทอดอย่างดีและมีสีน้ำตาลทองเข้ม

   ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับหยาบ

6. หลังจากทอดหัวหอมเสร็จแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทยเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ และหญ้าฝรั่นหรือดอกดาวเรืองเล็กน้อย

   เพิ่มเครื่องเทศให้กับหัวหอม

7. ผสมหัวหอมกับเครื่องเทศแล้วใส่ปลาที่ทอดไว้แล้วลงไปทันที เมื่อพิจารณาว่าปลาและหัวหอมทอดมีความชื้นน้อยมากจึงจำเป็นต้องเติมของเหลวลงในกระทะเพื่อตุ๋น คุณสามารถเติมน้ำธรรมดาจากกาต้มน้ำได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติ อย่าลืมเติมไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสี่แก้ว หรือหากไวน์ไม่สามารถยอมรับได้ ให้เติมไวน์ขาว 1 ช้อนชา น้ำมะนาว โดยบีบน้ำจากมะนาวฝานลงบนตัวปลาและหัวหอมโดยตรง ปริมาณของเหลวในกระทะไม่เกิน 1 แก้ว

   

เราขอเสนอหนึ่งในตัวเลือกสากลสำหรับการเตรียมปลาที่ฉ่ำและนุ่ม
ปลาตุ๋นในมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอทเป็นอาหารคลาสสิกที่อาจกล่าวได้ การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ถึงกระนั้นก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ! ทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเลเหมาะแก่การประกอบอาหาร ถ้าคุณชอบปลาที่ไม่มีกระดูกควรใช้ปลาทะเลเช่นเฮคพอลลอค pelengas เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้น เมื่อทอดผักในกระทะ คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ เช่น มะเขือเทศ บวบ พริกหยวก ปลาในมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด แต่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดเป็นพิเศษ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของปลา

วัตถุดิบ

• พอลลอคแช่แข็งสด - 350 กรัม
• หัวหอม - 190 กรัม;
• แครอท - 210 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 85 กรัม
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - สำหรับทำขนมปัง

วิธีปรุงสตูว์ปลาในมะเขือเทศพร้อมแครอทและหัวหอม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมผักซึ่งจะขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารจานเสร็จในระดับที่มากขึ้น ปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางตามต้องการแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ผัดด้วยไม้พาย ทอดหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตอนนี้เตรียมแครอท ปอกเปลือกต้องล้างและเช็ดให้แห้ง คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถปอกแครอทได้ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ฟองน้ำโลหะธรรมดา สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงขัดรากผักด้วยฟองน้ำใต้น้ำไหล!
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน ผัดผักต่อไปด้วยไฟปานกลางจนแครอทนิ่ม

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในผัก เติมน้ำบริสุทธิ์ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น คนนำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วเคี่ยวผักประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเครื่องเทศซึ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าปลาที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถทดลองใช้ชุดเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง หลนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดไฟ

มาดูปลากันดีกว่า นำซากออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ล้างเอาเครื่องในและแผ่นฟิล์มสีดำที่อยู่ในช่องท้องออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดครีบ. หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2-3 ซม. เกลือชิ้นปลาแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ

สำหรับจานนี้เราใช้พอลลอคหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็เหมาะเช่นกัน แต่คุณต้องทอดโดยใช้เวลาน้อยลง

ตั้งน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอในกระทะ

ชุบชิ้นปลาในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันเดือด ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

วางผักทอดบางส่วนลงในจานอบก้นลึก วางชิ้นปลาทอดไว้ด้านบน วางหัวหอม-มะเขือเทศที่เหลือทอดบนตัวปลา

ปิดถาดด้วยฟอยล์อาหารแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C

เครือข่ายทีเซอร์

อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะธรรมดาด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมแบบเดียวกับจานอบเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอมในเตาอบพร้อมแล้ว น่าทาน!

เพื่อนที่รัก อนิจจาฉันไม่สามารถพิจารณาตัวเองว่าเป็นหนึ่งในคนที่แม่ของฉันตอนเด็กเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่นปลาที่มีแครอทและหัวหอมในมะเขือเทศ ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งมหัศจรรย์นี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่ปลาในซอสมะเขือเทศพร้อมผักแสนอร่อยได้กลายเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉันไปแล้ว สำหรับพวกคุณส่วนใหญ่ สูตรนี้เรียกว่าปลาในน้ำหมักมะเขือเทศ ซึ่งมักพบได้ในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต ในค่ายผู้บุกเบิก และในสถานพยาบาล

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอมในมะเขือเทศเป็นสูตรง่ายๆ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเล็กน้อยเพราะคุณต้องปรุงทั้งหัวหอมและแครอทจากนั้นจึงทอดปลาเองแล้วอบทุกอย่างเข้าด้วยกันในเตาอบ แต่ปลาในซอสมะเขือเทศพร้อมผักกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนเวลาทำอาหารผ่านไปเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพง 1 กิโลกรัม (เฮค พอลลอค ปลาดุก)
• ไข่ 2 ฟอง
• 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 200 กรัม แครอท
• หัวหอม 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือและพริกไทย

* ระบุน้ำหนักปลาที่ละลายน้ำแข็งโดยไม่มีน้ำแข็ง

วิธีปรุงปลาด้วยแครอทและหัวหอมในมะเขือเทศ:

ก่อนอื่นมาเตรียมผักกันก่อน: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสงสีทอง

จากนั้นทอดแครอทแยกกัน

วางหัวหอมและแครอทลงในจานลึก เติมเกลือ พริกไทยป่น และมะเขือเทศบดตามสูตร

ผสมน้ำหมักมะเขือเทศสำหรับปลาด้วยช้อนแล้วพักไว้

ตอนนี้เรามาดูปลากันดีกว่า หั่นเนื้อปลาแต่ละชิ้นออกเป็น 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อปลา เกลือและพริกไทย

ตอนนี้เตรียมแป้ง: ตีไข่ในชามหนึ่ง เทแป้งลงไปอีกชามหนึ่ง ขั้นแรกให้ม้วนชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในแป้ง

จากนั้นจุ่มลงในไข่เพื่อให้ชิ้นปลาถูกชุบด้วยแป้งไข่จนหมด

วางชิ้นปลาที่ชุบแป้งแล้วลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาในกระทะจะต้องกลับด้านอีกครั้งหนึ่ง เนื่องจากเนื้อปลาที่ละลายแล้วมีความชื้นสูง จึงใช้เวลาทอดนานกว่าปลาสด

วางชิ้นปลาทอดลงในจานอบที่ทนไฟโดยวางให้ชิดกัน

ด้านบนของปลาเรากระจายหัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างเท่าเทียมกัน

ตอนนี้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่ออบเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงอาหารมากเกินไป งานของเราคือการอุ่นส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ปลาที่มีแครอทและหัวหอมในมะเขือเทศดูดซับน้ำดองมะเขือเทศ แต่ไม่มีอีกต่อไป ในขณะที่อบในแม่พิมพ์ไม่ควรต้มปลาในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก มิฉะนั้นแป้งไข่บนปลาจะนิ่มและ “จะมีชีวิตของตัวเอง” แยกจากปลา

ปลาที่มีแครอทและหัวหอมเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ ปลาทอดในน้ำดองอร่อยมาก และการอบด้วยมายองเนสในเตาอบจะไม่เกิดขึ้นบนโต๊ะวันหยุด

ปลากับแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 20 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 2 หัว แครอท 2 ชิ้น เนื้อปลา 500กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 2
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที

สูตรปลาหมักด้วยแครอทและหัวหอม

ในการปรุงเนื้อปลาด้วยน้ำหมักหัวหอม - แครอทปลาที่มีเนื้อขาวและกระดูกจำนวนเล็กน้อยก็เหมาะสมตั้งแต่ปลาค็อดไปจนถึงพอลลอค

วิธีเตรียมเมนูปลาให้อร่อย:

1. จุ่มเนื้อที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท
3. นำปลาออกแล้วทอดผักในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล มะเขือเทศบด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
5. วางเนื้อในชามลึก เทน้ำดอง ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

น้ำดองสามารถทำให้สวยงามยิ่งขึ้นได้หากผักรากขูดด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นริบบิ้นหรือดาวบางยาว ผู้ที่ชื่นชอบความรู้สึกเผ็ดร้อนสามารถเพิ่มพริกแดงมัสตาร์ดลงในน้ำดองและปรุงรสด้วยซีอิ๊วร้อนหนึ่งช้อน

ปลากับมายองเนสกับหัวหอมและแครอท

เนื้อปลาทะเลอบในเตาอบพร้อมหัวหอมและแครอทมีกลิ่นหอมมากและดูมีสีสัน มันจะต้องมี:

• เนื้อปลา – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 18 มล.;
• มายองเนส เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ หมักไว้ประมาณ 20-40 นาที
2. ตัดแครอทเป็นก้อน และหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
4. จุ่มเนื้อที่แช่ในเครื่องปรุงรสในแป้งแล้ววางในจานอบที่เคลือบด้วยเนย
5. วางหัวหอมทอดและแครอทไว้ด้านบน ราดมายองเนสให้ทั่ว
6. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

แทนที่จะใช้เนื้อปลา คุณสามารถใช้สเต็กหรือปรุงปลาทั้งตัวได้ เวลาในการอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 45–50 นาที คุณสามารถเสริมจานด้วยผักอื่น ๆ เช่น มันฝรั่ง บรอกโคลี มะเขือเทศ

หากคุณไม่อยากใช้เตาอบให้ยุ่งยาก คุณสามารถใช้สูตรนี้ในการตุ๋นปลาในกระทะโดยปิดฝาไว้ หรือใช้หม้อหุงช้าก็ได้ สำหรับอาหารจานอร่อย ใช้เวลา 25 นาทีในโหมด "สตูว์" ก็เพียงพอแล้ว

ข้าวหรือน้ำซุปข้นผักเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับปลาที่มีแครอทและหัวหอม

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน! วันนี้เราจะมาพูดถึงราชินีแห่งปลา - ปลาสีแดง มันเค็มและทอด, ต้มและตุ๋น, อบ, ปรุงในกระทะและในหม้อ และปลาแดงตุ๋นกับผักเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณจะจินตนาการได้

- ปลาแดง? - คุณพูดอย่างขุ่นเคือง – มีไขมันมากและแคลอรี่สูง!

ใช่และไม่ใช่ เป็นยังไงบ้าง? ความจริงก็คือปลาสีแดงมีไขมันที่ผิดปกติซึ่งเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัว มีผลตรงกันข้ามกับร่างกาย: ลดคอเลสเตอรอล มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ปรับการเผาผลาญของเซลล์ให้เป็นปกติ และ... มีส่วนทำลายเซลล์ไขมันซึ่งคล้ายกับความตาย

โปรดจำไว้ว่า - ปริมาณแคลอรี่ของปลาสีแดงเป็นสิ่งที่มีเงื่อนไขมากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเผาผลาญแคลอรี่ที่ได้รับด้วยดังนั้นจึงเป็น - โปรดทราบคุณผู้หญิงที่รัก! – อาหาร โดยเฉพาะเมื่อนึ่งและตุ๋นและเสิร์ฟพร้อม

วันนี้ฉันจะรวมสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบบางส่วนไว้ที่นี่ เริ่มต้นด้วยพื้นฐาน - การประมวลผล

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

การแปรรูปซาก

เราทำความสะอาดปลาตั้งแต่หางจรดหัว แล้วล้างออกด้วยน้ำประปา (น้ำต้องไหล) เราตัดหน้าท้องจากครีบใต้หางถึงศีรษะ หากปลามีคาเวียร์ ให้พักไว้เพื่อปรุงแยกกัน

สำคัญ!เมื่อถอดเครื่องในออก ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับฟิล์มสีดำ: ไม่ควรเหลือชิ้นส่วนใด ๆ ไว้เพื่อไม่ให้จานมีรสขม

โดยการตัดฟิล์มที่ปกคลุมกระดูกสันหลัง เราจะเอาเลือดที่เหลือออก ล้างซากให้สะอาดอีกครั้ง แยกครีบ หาง และหัวออกจากกัน แล้วหั่นเป็นส่วนๆ และเริ่มทำอาหารกันเถอะ

หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร

จดจำ!

1. ผักมักจะทอดแยกกันก่อนที่จะเคี่ยว
2. ปลาแดงสามารถทอดแยกกันหรือวางเป็นชิ้นดิบบนผักผัดและเคี่ยวจนสุก
3. ปลาชอบน้ำมันพืช เราไม่ใช้ไขมันชนิดอื่น
4. เวลาทำอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์หลักคือ 20-30 นาที

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทอดปลาได้อย่างถูกต้องโดยดูวิดีโอ แน่นอนว่ามันเป็นต้นฉบับมาก แต่คำแนะนำก็ดี:

และตอนนี้ - รายการโปรดของฉัน...

สูตรจะดีที่สุด

ที่ชื่นชอบมากที่สุด

• ปลาแดงหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม (ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนจะดีที่สุด)
• แป้งครึ่งถ้วย
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• แครอทสองสามอัน
• 2 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• ออลสไปซ์
• ใบกระวาน

ม้วนแป้งที่แบ่งส่วนแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย (จนสุกครึ่ง)

ตอนนี้ผัดหัวหอมและแครอท วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำหนึ่งแก้วพร้อมเกลือและน้ำตาลแล้วผสมกับผักใส่แป้งทอด (ช้อนโต๊ะ) ใบกระวานและพริกไทย หลนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางปลาไว้ด้านบนแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ทั้งหมด. ปลาแซลมอนเพื่อสุขภาพและอร่อย (หรือแซลมอนสีชมพู) ในมะเขือเทศ พร้อมแครอทและหัวหอม

อนึ่ง! ฉันคลุกปลาในแป้งก่อนทอด, แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ว่ากันว่าหากไม่มีแป้งทอดอย่างถูกต้องจะไม่เสียรูปร่างและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้

น่าพึงพอใจที่สุด

เราจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพูหรือเนื้อปลาแซลมอน 800 กรัม
• 5 มันฝรั่ง
• หัวหอมสองสามลูกและแครอทสองสามลูก
• มะนาว
• มะเขือเทศสองสามลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)
• น้ำมันพืช

ปอกมันฝรั่งปรุงใส่เกลือเล็กน้อย เกลือปลาแซลมอนสีชมพู ม้วนแป้งแล้วทอด ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวงพร้อมแครอทสับเป็นเส้น ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น น้ำ 100 กรัม หลนเป็นเวลา 5 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ผสมกับผัก ใส่ในกระทะ และวางชิ้นปลาไว้ด้านบน หลนเป็นเวลา 10 นาที วางปลาแซลมอนสีชมพูของเราพร้อมผักและมันฝรั่งลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ทันสมัยที่สุด

ฉันคิดว่าแม่บ้านที่รักเกือบทุกคนมีหม้อหุงข้าวที่บ้าน อาหารในนั้นอร่อยและยังมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยเพราะ... เราไม่ทอดและใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย มาปรุงปลาแซลมอนในหม้อหุงช้ากันเถอะ

เราจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• หลอดไฟ
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• มัสตาร์ด ½ ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็งๆ

ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมเกลือ เราหั่นผัก: มะเขือเทศเป็นชิ้น, หัวหอมและพริกเป็นครึ่งวง, แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ บดครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด

วางในชามที่ทาน้ำมัน: ชั้นของปลา, เทครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด, หัวหอมและแครอท, มะเขือเทศหนึ่งชั้น, จากนั้นอีกครั้งในลำดับเดียวกัน ทาซอสด้านบนแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด

เวลาทำอาหาร 40 นาที ในโหมด "การอบ" ("การทอด")

ที่ร้อนแรงที่สุด

คุณเคยกินปลาแดงอาร์เมเนียหรือไม่? คุณจะเลียนิ้วของคุณใช่ไหม? มาปรุงเองกันเถอะ เราจะต้อง:

• ปลาแดงครึ่งกิโล
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• แตงกวาดอง 1 อัน
• ครีมครึ่งแก้ว
• อย่างละ 1 ช้อนชา เนยและมะเขือเทศวาง
• ถั่วบด
• ทาร์รากอน
• พริกแดงและเกลือ
• ต้นหอมสำหรับตกแต่งจาน

วางปลาสีแดงที่หั่นเป็นชิ้นๆ และหัวหอมทอดในเนยในหม้อ พริกไทย แล้วใส่มันฝรั่งปอกเปลือกชิ้นใหญ่ลงไป เคี่ยวในเตาอบด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำ. ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มให้ใส่มะเขือเทศบด, แตงกวา, ถั่ว, ทารากอน, เกลือและเทครีม ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

โรยจานเสร็จแล้วด้วยต้นหอม

และสุดท้ายสูตรอาหารจากเชฟ

เป็นมืออาชีพมากที่สุด

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ สาวๆ ที่รัก ฉันบอกลาคุณและขอให้คุณอร่อย! อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตและแนะนำบล็อกให้เพื่อนของคุณ