กะหล่ำปลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่หาได้ง่ายที่สุด เก็บได้ดีและสามารถเตรียมอาหารได้ตลอดทั้งปี ผักนี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพทำให้ได้อาหารจานอร่อยและชุ่มฉ่ำ ก็สามารถนำไปทอดได้ มักจะเสริมด้วยมันฝรั่ง เนื้อ ไส้กรอก ข้าว เห็ด และพืชตระกูลถั่ว กะหล่ำปลีตุ๋นกับถั่วเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือแยกจากกันเหมาะสำหรับการบริโภคในช่วงเข้าพรรษาและสำหรับโต๊ะมังสวิรัติ จานนี้ราคาไม่แพง แต่หลายคนชอบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

กะหล่ำปลีและถั่วเป็นสหภาพที่กลมกลืนกันไม่เพียง แต่ในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ด้วย หากเมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่ได้ใช้อาหารแคลอรี่สูงมันจะกลายเป็นอาหาร แต่จะทำให้คุณอิ่มและเป็นเวลานาน

มีหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้ แม่บ้านบางคนเสริมกะหล่ำปลีและถั่วด้วยหัวหอมและแครอท คนอื่น ๆ ใส่มันฝรั่งหรือข้าวลงในจาน คนอื่น ๆ ชอบที่จะเพิ่มรสชาติของอาหารโดยการเพิ่มเห็ดหรือไส้กรอกก็เข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของมัน เทคโนโลยีในการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นกับถั่วก็อาจแตกต่างกันเช่นกัน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรอาหารที่เลือก อย่างไรก็ตาม มีประเด็นทั่วไปหลายประการซึ่งความรู้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดโดยไม่คำนึงถึงสูตรเฉพาะ

• สำหรับการตุ๋นกับถั่วมักเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเนื่องจากมีรสชาติมากกว่า ใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีจะถูกลบออกเสมอ: หน้าที่ของมันคือการปกป้องส้อมของกะหล่ำปลีซึ่งกลายเป็นว่าปวกเปียกเกินไปสำหรับการบริโภคและมักจะมีความเสียหายทางกลและการปนเปื้อนที่สำคัญ
• ถั่วใช้เวลาปรุงนานกว่ากะหล่ำปลี ดังนั้นจึงควรปรุงแยกกันแล้วจึงใส่ลงในอาหารจานหลัก เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะแช่ข้ามคืน การแช่เมล็ดกาแฟไม่เพียงแต่จะทำให้เมล็ดถั่วนิ่มลงและเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของอาการท้องอืดหลังรับประทานอาหารอีกด้วย
• หากคุณไม่มีเวลาปรุงถั่วหรือลืมแช่ไว้ล่วงหน้า คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องได้ จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะมีราคาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็จะอร่อยเหมือนเดิม
• ใส่ถั่วลงในอาหารจานหลักประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ในช่วงเวลานี้เมล็ดพืชจะมีเวลาอุ่นเครื่อง แต่จะไม่มีเวลาต้มทำให้เสียรูปร่าง
• กะหล่ำปลีสามารถตุ๋นได้โดยไม่ต้องทอดก่อน นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำหากต้องการรับประทานอาหารเสริม อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะผัดแครอทหัวหอมและกะหล่ำปลีก่อนแล้วจึงเคี่ยวโดยเติมมะเขือเทศบด ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงมีความพึงพอใจมากขึ้นได้รับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและกลิ่นฉุนมากขึ้น

มีหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีและถั่ว แม่บ้านคนใดสามารถเพิ่มบางสิ่งบางอย่างของเธอเองลงในสูตรอาหารที่คุ้นเคยได้ เมื่อรู้หลักการพื้นฐานของการเตรียมอาหารแล้ว เธอจะไม่ทำผิดพลาดและจะได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นกับถั่ว

• ผักกาดขาว – 0.4 กก.
• ถั่ว (เมล็ดพืช) – 100 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• แครอท – 80 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 25 กรัม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 20–30 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

วิธีทำอาหาร:

• ปิดฝาด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง ล้าง. วางในกระทะ เติมน้ำสะอาด นำไปต้ม ใส่เกลือและปรุงจนเมล็ดนิ่ม
• เอาเปลือกออกจากหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขัดแครอทแล้วล้าง บดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วล้าง ตัดก้านออก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะก้นหนา ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกะหล่ำปลีลงไปผัด ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 5 นาที
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำต้มอุ่นครึ่งแก้วเติมเกลือและพริกไทย
• เทซอสที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี ปิดฝาและลดความเข้มของเปลวไฟ เคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม
• เพิ่มถั่วผัด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

หากคุณมุ่งมั่นในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารทอดคุณไม่สามารถทอดหัวหอมและแครอทได้ แต่ให้ผสมกับกะหล่ำปลีทันทีเทซอสและเคี่ยว จากนั้นให้เตรียมจานในลักษณะเดียวกับที่ระบุในสูตร

กะหล่ำปลีตุ๋นกับถั่วและมันฝรั่ง

• กะหล่ำปลีสด – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.3 กก.
• ถั่วต้มหรือกระป๋อง – 150 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่ง
• สับกะหล่ำปลีหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• ปอกแครอท สับบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วงบาง ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อต้ม ใส่หัวหอมและแครอท ทอดจนนิ่ม
• เพิ่มมันฝรั่ง ผัดกับหัวหอมและแครอทประมาณ 5-7 นาที
• เพิ่มกะหล่ำปลีผัด ลดความร้อนปิดฝาจาน ต้มกะหล่ำปลีประมาณ 10-15 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้
• ใส่ถั่ว, มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย, เกลือและเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ปรุงอาหารต่อจนกะหล่ำปลีนิ่ม

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถทำอาหารได้ไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แต่ยังมาจากกะหล่ำปลีดองด้วย ขอแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีดองน้อยกว่าสดเล็กน้อยและในทางกลับกันแนะนำให้เพิ่มปริมาณมันฝรั่ง

กะหล่ำปลีตุ๋นกับถั่วและเห็ด

• เห็ดแช่แข็งหั่นเป็นชิ้น (สีขาวหรือแชมปิญอง) – 0.2–0.3 กก.
• กะหล่ำปลีสด – 0.5 กก.
• ถั่วในซอสมะเขือเทศ – 150 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชหรือเนย - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ปอกแครอทและขูดหยาบ
• ปอกเปลือกคื่นฉ่ายหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับแบบเดียวกับแครอท
• ฉีกกะหล่ำปลี
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดรากลงไป ใส่เห็ดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มกะหล่ำปลีและผสมส่วนผสม
• เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้จนนิ่ม
• เพิ่มถั่วพร้อมกับซอสและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดและถั่วไม่เจ็บที่จะโรยด้วยสมุนไพรสับ

กะหล่ำปลีตุ๋นกับถั่วเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อย ตามสูตรอาหารหลายสูตรปรุงโดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในช่วงเข้าพรรษา คนทานมังสวิรัติก็ชอบอาหารจานนี้เช่นกัน

• กะหล่ำปลี-600g (ครึ่งหัวขนาดกลาง)
• ถั่วแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง-500g.
• มาร์คอฟ-1 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือ.
• พริกไทยป่นสด

แช่ถั่วประมาณ 5 - 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นเติมน้ำ หลังจากนั้นให้เทน้ำจืดลงบนถั่วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ก่อนปรุงให้เติมเกลือ เกลือน้ำจากถั่วที่ทำเสร็จแล้ว

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใช้ช้อนมีรูหรือช้อนมีรูตักมันฝรั่งใส่ชาม เราพยายามให้แน่ใจว่าน้ำมันที่ใช้ทอดมันฝรั่งยังคงอยู่ในกระทะ

เตรียมการทอด: ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมัน ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมผสมและทอดประมาณ 2 - 3 นาที

ตอนนี้มาเพิ่มวางมะเขือเทศ เจือมะเขือเทศเข้มข้นด้วยน้ำหรือน้ำซุป (ต้องใช้ประมาณ 100 มล.) เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาประมาณ 5 - 7 นาที เนื้อย่างพร้อมแล้ว

สตูว์กะหล่ำปลีในกระทะหรือหม้อก้นหนา เคี่ยวน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยเติมน้ำหรือน้ำซุป (เติมน้ำหรือน้ำซุปหากกะหล่ำปลีไม่ฉ่ำ) หลนประมาณ 20 - 25 นาที

หลังจากนั้นให้เกลือและพริกไทยกะหล่ำปลีแล้วใส่ใบกระวาน มาผสมกัน

ถัดไปเพิ่มมันฝรั่ง เติมเกลือเล็กน้อย

จากนั้นจึงต้มถั่วแล้วทอด

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 - 15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม จานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

จานถือบวชแสนอร่อยและเรียบง่ายมาก สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลักได้

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี-600g (ครึ่งหัวขนาดกลาง)
• ถั่วแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง-500g.
• มาร์คอฟ-1 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือ.
• พริกไทยป่นสด

ขั้นที่ 1

แช่ถั่วประมาณ 5 - 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นเติมน้ำ หลังจากนั้นให้เทน้ำจืดลงบนถั่วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ก่อนปรุงให้เติมเกลือ เกลือน้ำจากถั่วที่ทำเสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 2

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 3

ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ขั้นตอนที่ 4

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 5

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใช้ช้อนมีรูหรือช้อนมีรูตักมันฝรั่งใส่ชาม เราพยายามให้แน่ใจว่าน้ำมันที่ใช้ทอดมันฝรั่งยังคงอยู่ในกระทะ

ขั้นที่ 6

เตรียมการทอด: ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมัน ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 7

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมผสมและทอดประมาณ 2 - 3 นาที

เวที 8

ตอนนี้มาเพิ่มวางมะเขือเทศ เจือมะเขือเทศเข้มข้นด้วยน้ำหรือน้ำซุป (ต้องใช้ประมาณ 100 มล.) เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาประมาณ 5 - 7 นาที เนื้อย่างพร้อมแล้ว

เวที 9

สตูว์กะหล่ำปลีในกระทะหรือหม้อก้นหนา เคี่ยวน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยเติมน้ำหรือน้ำซุป (เติมน้ำหรือน้ำซุปหากกะหล่ำปลีไม่ฉ่ำ) หลนประมาณ 20 - 25 นาที

ขั้นตอนที่ 10

หลังจากนั้นให้เกลือและพริกไทยกะหล่ำปลีแล้วใส่ใบกระวาน มาผสมกัน

ขั้นตอนที่ 11

ถัดไปเพิ่มมันฝรั่ง เติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 12

จากนั้นจึงต้มถั่วแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 13

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 - 15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม จานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

เรียกน้ำย่อย!

มันฝรั่งตุ๋นกับถั่วและเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว ฉันจะบอกว่านี่เป็นอาหารสุดสัปดาห์ ถ้าทำก็ไม่ต้องคิดว่าจะปรุงอะไรก่อน โปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์และถั่วทำให้อาหารจานนี้อิ่ม และซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศก็เพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เผ็ดร้อน

เพื่อเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับถั่วและเนื้อสัตว์ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวาง แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะหลุดออกได้ง่าย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

หั่นแครอทเป็นก้อน

ต้มถั่วล่วงหน้า

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชและเมื่อได้สีทองเล็กน้อยให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อ เรายังคงทอดด้วยกันต่อไป

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์และผัก

คนให้เข้ากัน ใส่พริกหยวก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และพริกหั่นเป็นชิ้น รวมถึงน้ำ 140 มล. แล้วเคี่ยวโดยใช้ฝาปิดประมาณ 15 นาที

ใส่ถั่ว มะเขือเทศ และวางมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย

เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกด ผสม.

มันฝรั่งตุ๋นแสนอร่อยหอมกรุ่นพร้อมถั่วและเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว!

น่าทาน!

วัดปริมาณถั่วที่ต้องการ
คุณสามารถนำถั่วอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: เล็กหรือใหญ่ ขาวหรือแดง

ต้มถั่วตามคำแนะนำในแพ็คเกจ

เตรียมผัก: สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น, ตัดแครอทเป็นครึ่งวง, มันฝรั่งเป็นก้อน, กระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกขิงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูหรือกระทะ ปล่อยให้อุ่นขึ้นแล้วใส่กระเทียมและรากขิง ใส่กระวานลงไป ผัดให้เข้ากัน ทอดจนมีกลิ่นเฉพาะตัว

เพิ่มแครอทลงในเครื่องเทศแล้วผัดต่อไป

หลังจากผ่านไป 5-8 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงในชาม กวนทอดต่ออีก 5-8 นาที

เจือมะเขือเทศบดในน้ำต้มสุกอุ่นประมาณ 1/4 ถ้วย แล้วเทลงบนผัก ผสม. ปิดฝาและเคี่ยวจนผักสุก หากคุณกำลังปรุงอาหารในกระทะ ให้ผัดผักเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้