ทูรอน สเปน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

Turron - เดิมทีเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของสเปน หนึ่งในขนมที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันในยุโรปเมดิเตอร์เรเนียน นูกัตเวอร์ชันภาษาสเปน มักทำจากอัลมอนด์หรือถั่วอื่นๆ น้ำตาล น้ำผึ้ง ไข่ขาว (หลากหลายชนิดที่มีไข่แดงแทนไข่ขาว ) และส่วนผสมอื่น ๆ ที่คล้ายกันในส่วนประกอบของมาร์ซิแพน ปัจจุบัน Turron เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของเทศกาลคริสต์มาส ไม่เพียงแต่ในสเปนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่นๆ ในยุโรปเมดิเตอร์เรเนียนด้วย ในสาธารณรัฐเช็ก ในละตินอเมริกา และในฟิลิปปินส์ ในกลุ่มประเทศสหภาพยุโรป เทอร์รอนผลิตขึ้นตามข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่มีเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนและจดสิทธิบัตร ได้รับการรับรองอย่างเคร่งครัดและมีการควบคุม ณ สถานที่ผลิต

สูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับ turron ได้รับครั้งแรกในหนังสือภาษาสเปนในศตวรรษที่ 16 คู่มือสำหรับผู้หญิง

ปัจจุบันเทอร์รอนถูกผลิตขึ้นในรูปของชิ้นส่วนสี่เหลี่ยมหรือทรงกลมขนาดเล็ก ลูกอมขนาดเล็กที่ทำจากทูรอนก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

เป็นไปได้ตามเงื่อนไขที่จะแยกแยะ turron 2 ประเภทหลัก:

กระชับขึ้นด้วยเมล็ดอัลมอนด์ทั้งเมล็ด (ประมาณ 60%) ในน้ำตาลคาราเมลและน้ำผึ้งและไข่ขาว
นุ่มกว่า พลาสติกมากกว่า มีองค์ประกอบเกือบเท่าแบบแข็ง โดยมีอัลมอนด์เพสต์ (ประมาณ 64%) และการเติมเนยหรือครีม

จนถึงปัจจุบัน Turron หลายสิบชนิด (หรือหลายพันธุ์) เป็นที่รู้จักด้วยการเพิ่มช็อกโกแลต ข้าวพอง ป๊อปคอร์น ผลไม้หวาน พราลีน เหล้าหวาน และขนมหวานอื่นๆ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร turron ที่บ้าน

สูตร Light Turron

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - ประมาณ 250 กรัม
น้ำผึ้งสีอ่อน - ประมาณ 250 กรัม
เมล็ดอัลมอนด์ - ประมาณ 500 กรัม
ไข่ขาว - จาก 5 ฟอง
วานิลลาหรืออบเชย (แต่ไม่รวม);
ครีมนมธรรมชาติ - ประมาณ 30-50 มล. (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

เราเผาอัลมอนด์และบดให้ละเอียด

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ผสมกับเนยถั่วแล้วตีอีกครั้ง

ผสมครีม น้ำผึ้ง น้ำตาล และเครื่องเทศลงในหม้อตั้งไฟอ่อน นำไปตั้งไฟอ่อนและเดือดสักครู่ ใส่โปรตีนถั่วบดลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง นำกระทะออกจากเตาแล้วคนเบาๆ ประมาณ 10 นาที เรากลับกระทะไปที่กองไฟอุ่นเครื่องเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็เปลี่ยนมวลเป็นแบบพิมพ์แล้ววางให้เย็นในที่เย็น

หลังจากปรุงอาหารเราเหลือไข่แดงไว้ ด้วยไข่แดงคุณสามารถเตรียม turron ช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดด้วยถั่วประเภทอื่น ๆ (เช่นวอลนัทและ / หรือเฮเซลนัท, ถั่วลิสง)

ส่วนประกอบของส่วนผสมใกล้เคียงกับสูตรแรก (ดูด้านบน) ถั่วจะต้องผ่านการเผา ครึ่งหนึ่งสามารถบด และอีกครึ่งหนึ่งบด จากนั้น turron จะมีพื้นผิวที่น่าสนใจมากขึ้น

ช็อคโกแลตทูรอน

การทำอาหาร

ตีถั่วกับไข่แดงและน้ำตาลผงโดยเติมผงโกโก้ (1: 1)

ถั่วบดหยาบอุ่นด้วยน้ำผึ้งและในอ่างน้ำ เราผสมกับส่วนผสมแรกอุ่นเครื่องนวดและเทลงในรูปแบบเล็ก ๆ (ซิลิโคนสะดวกมากไม่สามารถหล่อลื่นได้) เมื่อขนมทูรอนแข็งตัวแล้ว สามารถม้วนด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและผงโกโก้

สูตรที่สองเป็นที่นิยมกว่าเพราะเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนที่ละเอียดอ่อนกว่า ซึ่งสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะก่อตัวขึ้นเมื่อได้รับความร้อนสูง

หากคุณต้องการให้ทูรอนกระชับขึ้น ให้ลดปริมาณน้ำผึ้งและเพิ่มปริมาณน้ำตาล

เสิร์ฟทูรอนกับกาแฟ มาเต ชา ช็อกโกแลตร้อน Turron ยังเหมาะกับไวน์อัดลมเบา ๆ หรือไวน์พิเศษที่มีความเข้มข้นสูง (เชอร์รี่, มาเดรา, พอร์ต, มัสกัต, เวอร์มุต) โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าหลงไปกับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ อย่างไรก็ตามควรใช้ในตอนเช้า

เหล่านี้คือ paella (paella), jamon (jamon) และ tapas (ทาปาส) และส่วนผสมดั้งเดิมของอาหารสเปน ได้แก่ น้ำมันมะกอก อาหารทะเล กระเทียม และไวน์ เห็นด้วยไม่มีอะไรหวานในบรรดาทั้งหมดนี้

ขนมสเปน. รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/pbr42/

หากไม่ใช่เพราะความแปลกประหลาดของประวัติศาสตร์สเปนซึ่งเชื่อมโยงวัฒนธรรมกับชาวอาหรับก็ไม่ทราบว่าการเลือกของหวานในประเทศนี้จะมีความหลากหลายเหมือนที่เป็นอยู่หรือไม่ ขนมหวานจำนวนมากของสเปนได้รับอิทธิพลมาจากอาหารอาหรับ แม้ว่าชาวสเปนเองมักจะอ้างว่าอิทธิพลนี้เล็กน้อย และบางคนถึงกับเชื่อว่าสูตรอาหารมากมายมีรากฐานมาจากชาวยิว

ของหวานยอดนิยมของชาวสเปน

บางทีขนมหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาของหวานของสเปนก็คือทูรอน ซึ่งชาวสเปนชอบทำขนมเองในวันคริสต์มาส แต่ตอนนี้ผลิตได้ตลอดทั้งปีเพราะเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว เทอร์รอนจำนวนมากก็ถูกส่งออกเช่นกัน

และมันก็เหมือนกับ gozinaki - นี่คือถั่วในตังเม ส่วนผสมหลักของทูรอนคือน้ำผึ้ง อัลมอนด์ และไข่ขาว

ของหวานสเปน - Turron (ทูรอน) รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/sara-jal/

Turron มักจะได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดโดยมีพื้นเพมาจาก Alicante เพราะที่นั่นเขาปรากฏตัวในศตวรรษที่ 16 และเทอร์รอนจากเมืองกิฆอนทางตอนเหนือของสเปนก็เรียกได้ว่าอร่อยที่สุดเช่นกัน

คุกกี้สเปน

เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวจำนวนมาก Andalusia ที่ร้อนและมีแดดมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับฤดูร้อนที่ยาวนานที่สุดและวันหยุดที่สนุกสนานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุกกี้ polvoron ด้วย นี่เป็นอีกหนึ่งขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิม

คุกกี้สเปน - Polvoron (polvoron) รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/shortbreadroad/

ลักษณะเฉพาะของมันคือพื้นผิวของคุกกี้เป็นทรายและโปร่งสบายและมันจะแตกสลายในปากทันที Polvoron ทำจากอัลมอนด์ อบเชย และเมล็ดงา ของหวานในสเปนมักปรุงด้วยการเติมอัลมอนด์

ถือว่าอัลมอนด์

ความรักที่มีต่อถั่วชนิดนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ชาวสเปนอบเค้กอัลมอนด์ ซึ่งพวกเขาเรียกว่าทาร์ทา เด อัลเมนดราส สำหรับพายนี้ คุณควรไปที่เมืองหลวงของกาลิเซีย - เมืองซานติอาโกเดกอมโปสเตลา

พายอัลมอนด์สเปน - tarta de almendras (tarta de almendras) รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/ [ป้องกันอีเมล]/

เค้กนี้ตกแต่งด้วยรูปกางเขนของอัศวินซึ่งทำให้นึกถึงวันเก่า ๆ ของภูมิภาคนี้ในสเปน

และหากคุณตัดสินใจที่จะเพลิดเพลินกับแสงแดดบนชายฝั่งสีฟ้าของหมู่เกาะคะเนรี อย่าลืมลองชิมขนมหวานที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ นั่นคือ เบียงเมซาเบะ (bienmesabe) มูสครีมที่อ่อนโยนนี้ยังให้รสชาติของอัลมอนด์และอบเชยอีกด้วย

ขนมสเปน - เบียงเมซาเบะ รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/bmello3/

สำหรับอาหารเช้า

ของหวานอีกอย่างที่เป็นที่นิยมของชาวสเปนคือพุดดิ้งคาราเมลซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายเหมือนกัน จัดทำในลักษณะเดียวกันในทุกภูมิภาคของสเปน Flan อาจสับสนกับครีมบรูเล่ของฝรั่งเศส แต่จะต่างกันตรงที่มีคาราเมลอยู่ด้านล่างและคงความนุ่มไว้มากกว่าวางอยู่ด้านบน

พุดดิ้งคาราเมลสเปน - Flan (ประหม่า) รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/bennywebb/

ผู้ที่ชอบทานของหวานจะต้องชอบชูร์โรอย่างแน่นอน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตร้อนสักถ้วย

คุกกี้ชูโรสสเปนกับช็อกโกแลตร้อน รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/hiandhello/

จะดีกว่าถ้าช็อกโกแลตหนาขึ้น การจุ่มคุกกี้ชูซ์เพสตรี้ที่มีรูปร่างยาวลงไปจะสะดวกกว่า แค่จินตนาการว่าชีวิตจะหอมหวานแค่ไหนถ้าคุณเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยชูโรส!

อย่างที่คุณทราบสเปนมีอากาศร้อนด้วยเหตุนี้การนอนพักกลางวันจึงปรากฏขึ้นในประเทศ แต่ถึงแม้จะร้อนจัดเมื่อเทอร์โมมิเตอร์สูงถึง 40 องศาขึ้นไป ชาวสเปนก็ปฏิบัติตนด้วยของหวาน ในฤดูร้อน ไอศกรีมสเปนแสนอร่อยจะมาช่วย

ไอศครีมสเปน. รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/jassy-50/

เมืองหลวงของประเทศให้บริการไอศกรีมนักท่องเที่ยวในรสชาติที่คาดไม่ถึงที่สุด เมื่อเดินผ่านสวน Oeste อย่าพลาดโอกาสที่จะลิ้มรสอาหารอันโอชะที่มีรสชาติของไวโอเล็ต บลูชีส หรือชะเอมเทศ

หวานกันทั้งประเทศ

โดยสรุป เราสามารถพูดถึงคุณสมบัติหลักของภูมิภาคที่ไม่ได้กล่าวถึงโดยสังเขป ตัวอย่างเช่น La Rioja มีชื่อเสียงในด้านไวน์ (vinos) ดังนั้นของหวานที่นี่จึงมักเตรียมโดยใช้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้

อบด้วยส้ม รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/etringita/

ในภูมิภาค Basque Country ที่น่าภาคภูมิใจและเป็นอิสระมากที่สุด พวกเขาชอบแอปเปิ้ล (manzanas) ดังนั้นพวกเขาจึงอบพาย พุดดิ้ง และขนมปังกรอบจากแอปเปิ้ล ผลไม้ที่ชื่นชอบของชาววาเลนเซียที่มีสีสันคือส้มสดใส (naranja) และที่นั่นมันกลายเป็นส่วนประกอบหลักในของหวานมากมาย

เมื่อปรากฎว่าคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับขนมหวานของสเปนได้เป็นเวลานานและน่าตื่นเต้น ของหวานสเปนมีลักษณะประจำชาติของตัวเองและในขณะเดียวกันก็มีตัวเลือกมากมายสำหรับฟันหวานขึ้นอยู่กับความชอบ

โลบูเอโน่! (ทุกอย่างเป็นสิ่งที่ดี!)- ดังนั้นฉันจึงได้รับการตอบกลับว่าฉันชอบ jamon, turron และ persimon ฉันจะพูดมากกว่านี้ - นี่คือสูตรอาหารส่วนตัวของฉันและสามีสำหรับวันหยุดคริสต์มาสของสเปน ... ผ่านการทดสอบและได้รับการอนุมัติเป็นการส่วนตัว - เราขอแนะนำ

แต่สิ่งแรกก่อน

เมื่อพวกเขาพูดถึงสเปน ภาพบางภาพก็ปรากฏขึ้น บางครั้งก็เป็นแบบแผน เช่น การสู้วัวกระทิง ฟลาเมงโก และ ... ใช่ เจมอน ...
จากนั้นหลังจากการเดินทางครั้งแรกไปยังประเทศและความประทับใจส่วนตัว ภาพเหล่านี้จะมีระเบียบมากขึ้นและได้รับคุณค่าส่วนตัวบางอย่าง
สำหรับฉันแล้ว jamon ยังคงเป็นปริศนามาช้านาน ใช่ ฉันชอบหมูและโดยทั่วไปตั้งแต่เด็กฉันชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ใช่ jamon ได้รับการทดลองทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในรูปแบบของการเพิ่มไข่เจียวอาหารจานร้อนและสลัดอื่น ๆ แต่มันไม่ได้สร้างความสุขมากนักจนกระทั่งช่วงเวลาหนึ่ง - ก่อนที่ฉันจะลองกับเมล่อน นั่นคือในเวอร์ชันคลาสสิกอย่างแน่นอน

หน้าตาประมาณนี้ครับ ใช้แตงโมครึ่งลูกแยม 200-300 กรัมห่อชิ้นแตงโมด้วยแยม .... Mmmm ... Magical!

ตั้งแต่นั้นมาฉันก็รักเจม่อน แม่นยำยิ่งขึ้น ฉันรักเขามาก ... เปลี่ยนเป็นคำศัพท์ทางดนตรี ( , ) - ฉันสามารถอุทิศเซเรเนดให้เจมอนได้ มันจะเป็นภาษาสเปนมาก!)))

jamon คืออะไรมันถูกสร้างขึ้นมาได้อย่างไรและคุณเองก็รู้ แต่ในรูปแบบนี้มีขายใน Mercadona

และที่นี่คุณจะเห็นสีของกีบได้ดีขึ้น ... และคุณสามารถเห็นราคาได้

มีแยมที่สามารถซื้อได้ทั้งขาเท่านั้น และมีสายพันธุ์ที่คุณสามารถตัดและรับได้มากเท่าที่คุณต้องการ
นอกจากนี้ยังมีหั่นเป็นชิ้นสำหรับโต๊ะ - 120 และ 240 กรัมต่อชิ้น และดีมาก กินสับละเอียดมาก - สำหรับสลัดหรือซุปเย็นเช่นหรือ

ถัดจาก jamon ไส้กรอกประเภทท้องถิ่นคือ chorizo หรือ salchichon

และการผสมผสานกับไส้กรอกนั้นอร่อยมาก!
หากคุณได้อ่านสูตรอาหารที่เราให้ไว้ก่อนหน้านี้ คุณคงสังเกตเห็นว่ามีการเพิ่มแยมลงในอาหารจานร้อนหลายจาน -,.

โดยทั่วไปแล้วการจัดโต๊ะโดยไม่มี jamon และแม้แต่ในวันคริสต์มาสอีฟก็เป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง!

อย่างไรก็ตามในสเปนเป็นเรื่องปกติที่จะให้ jamon ในวันคริสต์มาส - ทั้งขาและชุดของขวัญพิเศษเป็นที่นิยมซึ่งรวมถึง jamon, chorizo, salchichon, longanisa (นี่คือไส้กรอกที่อร่อยมาก) และยังสามารถ ทั้งหมดนี้มาในรูปแบบต่างๆ และในกล่องของขวัญที่สวยงาม มักจะมาพร้อมกับชีสและขนมหวานหรือช็อกโกแลต

ทูรอน

คริสต์มาสสเปนจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเทอร์รอน

การขาย turron ในร้านค้าเริ่มประมาณกลางเดือนพฤศจิกายน ควรสังเกตว่าในช่วงกลางปีมักจะไม่ลดราคายกเว้นซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในเครือ El Córte Inglés (อาจมีที่อื่น แต่ฉันแน่ใจ) และการขาย turron ที่ งานแสดงสินค้า - ตัวอย่างเช่น

นี่คือวิธีการจัดวาง turron ใน Mercadona ปีใหม่

(เบื้องหน้า chorizo บังเอิญเข้าไปในเฟรม ... ฉันพูดเสมอว่าขนมที่ดีที่สุดคือไส้กรอก)))

โดยทั่วไป ทูร์รอนคือตังเม ขนมหวานดั้งเดิมของสเปน มีลักษณะเป็นก้อนแข็งหรือนิ่มเหมือนฮาลวาหรือโกซินัก ประกอบด้วยน้ำผึ้ง (หรือบางครั้งเป็นน้ำตาล) ที่เติมอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและคั่วแล้ว Turron ทำแบบดั้งเดิมในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือเค้กกลม

Turron มีสองประเภท - duro (duro, hard, มันคล้ายกับ gozinaki ของเรา)

และ turron blando (blando, นุ่ม, คล้ายกับตังเม, halva)

Turron ตามประเภทของสารเติมแต่ง:
Turron de chocolate negro - ดาร์กช็อกโกแลต turron
Turron de chocolate blanco - ช็อคโกแลตสีขาว turron
Turron de Yema tostada - เทอร์รอนไข่

Turron de Almendra - อัลมอนด์เทอร์รอน
Turron de Cacahuete - Turron กับถั่วลิสง
Turron de Avellana - ทูรอนเฮเซลนัท

ทูรอน เดอ กีลาเช
Turron de Coco al Chocolate - ทูรอนกับมะพร้าวในช็อคโกแลต
Turron praline Crema catalana - ครีม turron praline Catalan (โดยหลักแล้วคือคัสตาร์ดอบเชยกับเปลือกคาราเมล)

Turron Mousse Ron con Pasas - Turron Mousse Rum กับลูกเกด
Turron Nata Nueces al Chocolate - ทูรอนกับครีมและวอลนัทในช็อกโกแลต…..

ศูนย์การผลิต Turron ส่วนใหญ่อยู่ใน Alicante เล็กน้อยใน Valencia การผลิต Turron ขึ้นอยู่กับขนมอบแบบดั้งเดิมของเมือง Jijona (Gijon จังหวัด Alicante) และเมืองแห่งคาสิโน (Casinos จังหวัด Valencia) Turron ผลิตภายใต้แบรนด์ "Turron de Alicante" ด้วยอัลมอนด์ซึ่งมีความแข็งและเรียกว่าดูโร และภายใต้ชื่อแบรนด์ "Turron de Jijona" ด้วยอัลมอนด์บดและแบลนโดที่นุ่มและกระจายได้

มีแม้กระทั่งพิพิธภัณฑ์ turron ในกิฆอน ถ้าฉันอยู่ในพื้นที่ ฉันจะตรวจสอบให้แน่ใจ

และเล็กน้อยเกี่ยวกับลูกพลับ - องค์ประกอบที่สามของอารมณ์รื่นเริงของเรา

ลูกพลับเป็นลูกพลับหรือกิ่งเล็กของเรา อร่อยมากและไม่ถักเหมือนลูกพลับแม้ว่าจะไม่สุกพอก็ตาม และรูปลักษณ์เป็นอย่างไร - งานฉลองสำหรับดวงตา

ดังนั้นถ้ามี jamon, turron และ persimon ในบ้านพร้อมกัน คริสต์มาสก็กำลังจะมาถึงในไม่ช้า! ตอนนี้เรามีสัญญาณดังกล่าว ... )))

คำอธิบาย

Turron อาหารอันโอชะของสเปนเป็นขนมแสนอร่อยที่ทำจากถั่วและน้ำผึ้ง ในสเปน ทุกครอบครัวเตรียมมัน โดยเฉพาะในวันคริสต์มาส เพราะเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิม

อย่างไรก็ตามในการปรุง turron นั้นไม่จำเป็นต้องรอคริสต์มาสเลย โอกาสนี้อาจเป็นวันหยุดใดก็ได้และแม้แต่อารมณ์ "ปั่นป่วน" (บางครั้งก็เกิดขึ้น) กล่าวได้ว่ามีความปรารถนา แต่มีเหตุผลเสมอในการปรุงอาหาร turron ตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย เราขอเสนอสูตรไม่คลาสสิก แต่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำทูร์รอนจากถั่วสองประเภท: อัลมอนด์และเฮเซลนัท นี้มันอร่อยมาก!

จำไว้ว่าคุณจะไม่สามารถทานของหวานได้ทันที ความจริงก็คือแม้ว่า turron จะเตรียมค่อนข้างเร็วที่บ้าน แต่ควรแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นคุณต้องเตรียมการล่วงหน้า และเริ่มได้เลย!

วัตถุดิบ

(450-500 ก.)
(100-150 ก.)
(300-350ก.)
(200-250 ก.)
(3-4 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงบนโต๊ะ

ทอดอัลมอนด์ประมาณครึ่งกิโลกรัมเบา ๆ ในกระทะแห้งคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

คุณต้องบดไม่ให้เป็นแป้ง แต่เป็นซีเรียลที่ค่อนข้างใหญ่ กันถั่วไว้เล็กน้อย (ควรเหลือไว้ทั้งหมด)

ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่ ตีไข่ขาว 3-4 ฟองให้เป็นโฟม

นำน้ำผึ้ง 300-350 กรัมไปต้มบนเตาด้วยไฟอ่อนมาก มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ไฟแรงเพราะในกระบวนการให้ความร้อนช้าความชื้นส่วนเกินจะออกจากน้ำผึ้ง

เทน้ำตาลทราย 200-250 กรัมลงในน้ำผึ้งต้มแล้วต้มเล็กน้อย

เทวิปปิ้งโปรตีนลงในอัลมอนด์สับแล้วผสมส่วนผสมนี้กับน้ำตาลน้ำผึ้ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้ม โปรดทราบว่า ณ จุดนี้คุณกำลังปรับความสม่ำเสมอของ turron: ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่ความชื้นก็จะยิ่งระเหยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น turron ก็จะหนาแน่นขึ้น (ยากขึ้น) ดังนั้นอย่าวางบนเตานานเกินไป.

เทอัลมอนด์ทั้งหมดลงในมวล

เราผ่าเฮเซลนัท 100-150 กรัมเป็นครึ่งและสี่ส่วนสี่ส่วน

นอกจากนี้เรายังเพิ่มลงในส่วนผสม

ผสมทุกอย่าง, นำออกจากความร้อน, เย็นลงเล็กน้อย, โอนไปยังแบบฟอร์มที่ไม่ติดและ ram หลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้มวลเย็นสนิทแล้วใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้ turron กระชับขึ้นสามารถใช้การกดขี่ได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ทูรอนของสเปนจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ และสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟได้

ชามีความสุข!

Turron เป็นคำหวาน อย่างแรกคือภาษาอิตาลี และอย่างที่สองคือคริสต์มาส มีประการที่สาม: ของหวานที่มีชื่อสวยงามว่า "torrono" นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าตังเม อร่อยเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็กตังเมซึ่งเราจะปรุงที่บ้านในวันคริสต์มาสคาทอลิก
สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดอาจดูเหมือนว่าตังเมที่บ้านเป็นไปไม่ได้ แต่มันไม่ใช่ เทคโนโลยีนี้ง่ายและชัดเจนอย่างที่คุณเห็นในตอนนี้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลาบ่ม: 5-7 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

ในการทำตังเมแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 1.5 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 350 ก
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำมะนาว 1/4 ลูก (หรือความสนุก)
อัลมอนด์ 100 ก
ถั่วลิสง 100 ก
วอลนัท 100 ก
หยิบเกลือทะเล
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ในการเตรียมขนมนี้คุณต้องมีถั่ว ตามกฎแล้วจะใช้อัลมอนด์ แต่สามารถเพิ่มถั่วอื่นได้
เทถั่วลงในกระทะก้นลึกและใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล แทนที่จะใช้กระทะคุณสามารถใช้เตาอบ - อบถั่วเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา