Halva เป็นอาหารอันโอชะที่แพร่หลายในภาคตะวันออกซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานที่แตกต่างกันและใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันตามลักษณะของภูมิภาค: หากในยุโรปตะวันออกส่วนประกอบหลักของ halva คือเมล็ดทานตะวัน จากนั้นจึงเคลื่อนไปทางทิศตะวันออกมากขึ้น คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ใช้เมล็ดงาหรือบาคลาวาตุรกีซึ่งทำจากแป้งและเซโมลินา ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งภายในกรอบของเนื้อหานี้เราจะพยายามทำความเข้าใจในรายละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ว่า halva ผลิตในภูมิภาคต่าง ๆ อย่างไรและรสชาติของมันแตกต่างจากอะนาล็อกอย่างไร

วิธีทำ halva จากเมล็ด?

ในหมู่ชาวยุโรป Halva ที่ทำจากเมล็ดทานตะวันเป็นที่นิยมมากที่สุด อาหารอันโอชะที่เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์นี้สามารถทำได้ที่บ้านในเวลาเพียง 20 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีน้ำตาลน้อยกว่า halva จากชั้นวางมากและน้ำตาลส่วนเกิน สารกันบูด และเครื่องปรุงจะถูกลบออกด้วย

วัตถุดิบ:

• เมล็ดพืช (ปอกเปลือก) - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 15 มล.
• น้ำตาลทราย - 115 กรัม;
• น้ำ - 45 มล.

การตระเตรียม

เลือกแม่พิมพ์ที่ไม่ใหญ่เกินไปแล้วปิดด้านล่างและด้านข้างด้วยแผ่นหนัง

ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเมล็ดที่คั่วและปอกเปลือกให้เป็นแป้ง ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำและน้ำมันในกระทะ รอจนของเหลวเดือด จากนั้นใส่เมล็ดพืชลงไป แล้วเอา halva ออกจากเตา เกลือส่วนผสมที่เสร็จแล้วเล็กน้อย แล้วเกลี่ยให้ทั่วแม่พิมพ์ ใช้ไม้พายซิลิโคนทาทุกอย่างลงไป วางกระดาษแผ่นที่สองไว้ด้านบนแล้วกด halva ด้วยมือของคุณ เมื่อก้อนเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถหั่นและเริ่มชิมได้

Halva ของตุรกีทำอย่างไร?

Halva ตุรกีมีหลายพันธุ์และในเนื้อหานี้เราจะพูดถึงสองชนิด: อย่างแรกจากสูตรนี้เตรียมโดยใช้แป้งธรรมดา เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง halva นี้เป็นอาหารอันโอชะที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของน้ำนมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• - 245 กรัม
• นม - 980 มล.
• แป้ง - 245 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 390 กรัม

การตระเตรียม

โครงการเตรียมแป้ง halva ของตุรกีมีลักษณะคล้ายกับโครงการเตรียมที่มีน้ำตาลจำนวนมากและสัดส่วนที่แตกต่างกัน

ก่อนที่จะทำ halva จากแป้ง ให้วางก้อนเนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลาย ใส่แป้งลงในเนยแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้อุ่นนมและน้ำตาลทรายจนผลึกละลายหมด ในส่วนกวนอย่างต่อเนื่องเทนมลงในแป้งทอดจนได้เนื้อหนาโดยไม่มีก้อน เมื่อพาสต้าเย็นลง ให้แบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นลูกบอล

Halva ตุรกีประเภทที่สองเป็นอาหารอันโอชะที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเซโมลินา เทคโนโลยีการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม แต่เนื้อสัมผัสของ halva นี้มีรสซีดน้อยกว่า ความหวานคงรูปร่างได้ง่ายและถูกตัดออก

อาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ผู้ที่มีฟันหวานรู้จัก - ตุรกี halva - แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากของหวานรัสเซียที่ทำจากเมล็ดทานตะวัน ลองคิดดูว่าความแตกต่างคืออะไรจะเขียนที่บ้านได้อย่างไร

ความหวานนี้มีลักษณะคล้ายลูกผสมระหว่างฮาลวาและขนมสายไหม ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนเส้นด้ายละเอียดที่ยุ่งเหยิง เตรียมจากน้ำเชื่อมด้วยกรดซิตริกและแป้งทอดบางสูตรอาจใส่ถั่ว โกโก้ พิสตาชิโอ เมล็ดงา และวานิลลา

Halva ตุรกีที่มีเส้นใยเก็บอยู่ใน "เข็ด" ขนาดเล็กมีจำหน่ายในร้านค้าทั่วโลกโดยบรรจุในกล่องพลาสติก จัดทำขึ้นในโรงงานทำขนมซึ่งกระบวนการนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติเกือบทั้งหมด กาลครั้งหนึ่งมีการทำขนมหวานที่บ้าน โดยทั้งครอบครัวรวมตัวกันรอบโต๊ะขนาดใหญ่ เพื่อให้ได้เส้นน้ำตาลบาง ๆ จะต้องนวดมวลน้ำตาลเป็นเวลานานแล้วโรยด้วยแป้งที่ปิ้งแล้ว

มีของหวานที่คล้ายกันในประเทศจีน สูตรอาหารของเขาประกอบด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด ถั่วลิสง มะพร้าว เมล็ดงา และแป้งข้าวเจ้า ในลักษณะที่ปรากฏ halva จีนซึ่งเรียกว่า "เครามังกร" ก็ไม่ต่างจากพิชมานิยาตุรกี

ขนมโปร่งหลากหลายชนิด

Halva pishmaniya มีอยู่ในอาหารประจำชาติหลายชนิด ขนมหวานที่มีลักษณะคล้ายสายไหมนี้จัดทำโดยชาวตาตาร์ อินเดีย อิหร่าน จีน และเกาหลี ชื่อจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิตอาหารอันโอชะนี้ สูตรอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

พันธุ์อากาศ halva:

• talkysh-kaleve (ตาตาร์สถาน) - ขี้เลื่อยหวานที่มีรูปร่างเป็นกองกลับด้านมีความหนาแน่นมากกว่าขนมสายไหม
• soan-papdi (อินเดีย) – ของหวานรูปทรงลูกบาศก์ที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเล็กน้อย
• pishmaniye (Türkiye) - halva ที่ทำจากแป้งและน้ำเชื่อมหวานมีลักษณะคล้ายลูกบอลเส้นเล็ก
• ปัชมัค (อิหร่าน) – คล้ายกับภาษาตุรกี halva;
• เครามังกร (จีน) - มีลักษณะคล้ายกับพิชมานิยามีเพียงไส้หวานเท่านั้นที่วางไว้ข้างในและยังรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร
• kkul-tarae (เกาหลี) - Halva โปร่งสบายทำจากน้ำเชื่อมและแป้ง ชื่อแปลว่า "ลูกน้ำผึ้ง"

บางครั้งใช้เซโมลินาแทนแป้ง พิชมานิยาประเภทต่างๆ หาได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าในตุรกี

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

Halva ป่องตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง ขนมหวาน 100 กรัมมี 455 กิโลแคลอรี

การเขียนองค์ประกอบ (BJU):

• โปรตีน – 3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 83 กรัม;
• ไขมัน – 12 กรัม

ประโยชน์และโทษของขนมพิชมาน

แป้งที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนเล็กน้อย พิชมานีเป็นขนมหวานที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากเป็นหลัก หลังจากรับประทานเข้าไป ปริมาณกลูโคสในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือโรคอ้วนควรหลีกเลี่ยงอาหารตุรกี

ประโยชน์ของการบริโภคพิชมาเนียคือการเติมเต็มความต้องการพลังงานของร่างกายอย่างรวดเร็วการได้รับกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดในปริมาณมากจะทำให้อารมณ์ดีขึ้นชั่วคราวและจำลองการทำงานของสมอง

วิธีทำ Halva ด้วยมือของคุณเอง

ปัจจุบัน halva ของตุรกีได้จัดทำขึ้นในองค์กรแบบรวมศูนย์ในตุรกี ในรัสเซียขายค่อนข้างน้อย คุณสามารถลองทำขนมแบบตะวันออกนี้ด้วยตัวเองที่บ้านได้

สูตรพิชมานี่

สินค้า:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลโดยเติมกรดซิตริก ต้มจนข้นเพื่อไม่ให้มีหยดเลอะจานรอง
2. ทอดแป้งในกระทะด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา มันควรจะได้สีครีมอ่อนและมีกลิ่นหอมของบ๊อง
3. ทำให้น้ำเชื่อมและแป้งเย็นลง
4. วางน้ำเชื่อมบนแผ่นซิลิโคนแล้วเริ่มนวดจนได้มวลพลาสติกสีน้ำตาล
5. ดึงไส้กรอกออกจากมวลน้ำตาล เชื่อมเป็นวงแหวนแล้วใส่ลงในแป้ง
6. พวกเขาเริ่มดึงแหวนออกมาแล้วพับอีกครั้งโดยโรยแป้งในแต่ละชั้นจนได้เส้นน้ำตาลจำนวนมากชวนให้นึกถึงขนมสายไหมซึ่งมีความหนาแน่นสม่ำเสมอเท่านั้น

พิชมานิยาพร้อมแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่จาน Halva กับถั่วพิสตาชิโอทำตามสูตรที่คล้ายกัน เฉพาะตอนท้ายเท่านั้นที่ชิ้นส่วนของพิชมานิยาโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ

ในอนาโตเลียมีสุภาษิตว่า "มาลิ้มรสของหวานกันเถอะ เพื่อการสนทนาจะไพเราะ" สุภาษิตนี้สะท้อนถึงความคาดหวังที่ว่าหลังจากรับประทานขนมหวานที่ทำให้อารมณ์ดีขึ้น ผู้คนจะพูดถึงหัวข้อที่น่าพึงพอใจ

เรามาบอกคุณเกี่ยวกับคุณลักษณะที่สำคัญอย่างหนึ่งของอาหารตุรกี - halva

ในทุกภาษาของโลก คำว่า “หวาน” หมายถึง สิ่งที่น่ายินดี ให้ความเพลิดเพลินและสนุกสนาน ในประเทศตุรกี คำว่า halva มีความเกี่ยวข้องกับแนวคิดเรื่องความหวาน

ในระหว่างการเฉลิมฉลองต่างๆ ในงานแต่งงาน งานเทศกาล ในขณะที่รับแขก รวมถึงในงานศพ halva เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

ในขณะเดียวกันในอาหารประจำชาติของชาวเติร์กที่อาศัยอยู่ในเอเชียกลาง ขนมหวานไม่ได้ครอบครองสถานที่สำคัญ

อย่างไรก็ตามชาวเติร์กที่ย้ายไปอนาโตเลียได้ซึมซับผู้คนใกล้เคียงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้คนในตะวันออกกลางเข้าสู่วัฒนธรรมและประเพณีของพวกเขา

Halva ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่คงอยู่ของอาหารอนาโตเลียมานานหลายศตวรรษยังเป็นพยานถึงความสุขและความเศร้าโศกอีกด้วย

Halva เตรียมพร้อมสำหรับโอกาสต่าง ๆ - ตอนคลอดบุตรเช่นเดียวกับงานศพเมื่อออกเดินทางไปต่างแดนเมื่อกลับจากดินแดนห่างไกลระหว่างพิธีเข้าสุหนัตและหลังจากการพักฟื้นของผู้ป่วยหนักด้วย

Halva ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นปรากฏการณ์ทางสังคมอีกด้วย

ในภาษาอาหรับ คำว่า "ฮัลวา" แปลว่า "หวาน" ชาวอาหรับถือว่า halva เป็นขนมหวานหลักซึ่งสะท้อนให้เห็นในความหมายของคำศัพท์ซึ่งในภาษาอาหรับก็หมายถึงขนมหวานโดยทั่วไปด้วย

Halva ในอาหารตุรกีมีหลายประเภท ได้แก่ Halva ที่ทำจากแป้ง เซโมลินา Halva ที่ทำจากน้ำผึ้ง และน้ำเชื่อมผลไม้ Pekmez

ในช่วงเวลาที่น้ำตาลไม่ธรรมดาเหมือนทุกวันนี้ halva มักจะเตรียมจาก pekmez และน้ำผึ้ง

ทีนี้มาพูดถึงคุณสมบัติของการเตรียมฮาลวากันดีกว่า

เพื่อให้ Halva มีรสชาติที่ดีเยี่ยม จำเป็นต้องใช้แป้ง แป้ง และเซโมลินาที่มีคุณภาพสูงสุดในการเตรียม

ต้องใช้ทักษะเพื่อให้แน่ใจว่าสีของฮาลวาจะได้สีอำพัน ควรปรุง Halva ด้วยไฟอ่อน หากไฟสูง halva อาจดูมืดลงและมีรสขม และอีกหนึ่งคำเตือน ทุกวันนี้ หลายคนใช้มาการีนและน้ำในการเตรียมฮาลวา ในขณะเดียวกันในสูตรโบราณเขียนว่าควรใช้เนยและนมเพื่อเตรียมฮาลวา

ฮาลวาพันธุ์หนึ่งคืองาหรือทาฮินีฮาลวา

มักจัดเตรียมไว้โดยเฉพาะในฤดูหนาว

ตามเนื้อผ้า halwa งาจะปรุงในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟแรง หลังจากที่ halva ถึงความสอดคล้องที่ต้องการแล้ว ก็จะถูกกระจายออกเป็นแม่พิมพ์ หลังจากเย็นลงแล้ว halva จะถูกผสมและกระจายลงในแม่พิมพ์อีกครั้ง

ที่บ้านการเตรียม halva นี้เป็นเรื่องยากมาก Tahini halva ที่ทำจากโกโก้และงามีรสชาติพิเศษ

บางคนชอบกินฮาลวา โดยวางไว้ระหว่างขนมปัง เช่น แซนวิช ตามเนื้อผ้าในตุรกี ทาฮินี ฮัลวาจะเสิร์ฟหลังจานปลา

นอกจากนี้ยังมีฮาลวาที่เรียกว่า "ฤดูร้อน" อีกด้วย มีหลายพันธุ์ - องุ่น, ถั่ว, พิสตาชิโอและเฮเซลนัท

อาหารอันโอชะที่เด็ก ๆ ชื่นชอบคือสิ่งที่เรียกว่า "กระดาษฮาลวา" เห็นได้ชัดว่าชื่อของมันมีความเกี่ยวข้องกับรูปร่างของกระดาษหวานประเภทนี้คล้ายกับกระดาษแผ่นเวเฟอร์สีขาว

ตามประเพณี halva เป็นอาหารจานแรกที่ควรเตรียมในบ้านที่เพิ่งได้มา

Halva ก็เตรียมพร้อมสำหรับงานศพด้วย ก่อนหน้านี้ชาวอนาโตเลียหลังจากวันที่ยากลำบากมารวมตัวกันและดื่มชาและเตรียมฮัลวาเรียกว่าเทล - ฮัลวา

Halva นี้เรียกอีกอย่างว่า "pischmaniya" ในภาษาตุรกี คำว่า Pishman แปลว่าเสียใจ ในกรณีนี้มีการเล่นสำนวน - ผู้ที่ไม่ได้ลิ้มรสความหวานนี้จะเสียใจ

พิธีเตรียม halva และการสนทนาแบบดั้งเดิมขณะรับประทานอาหารเป็นส่วนหนึ่งของคำสอนของ Mevlevi

Halva ในหมู่ Sufis เป็นสัญลักษณ์ของความอดทน ในบรรดาผลงานของ Mevlana ในบรรดาขนมหวานทั้งหมด มักพบการกล่าวถึงฮาลวา

Halva เป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของวัฒนธรรมอาหารออตโตมัน

หลักฐานนี้คือความจริงที่ว่ากลุ่มพ่อครัวในวังกำลังเตรียมของหวานเรียกว่า "Helvakhane ojagi" - "ศูนย์เตรียมอาหาร Halva"

มีการเตรียมขนมหวานต่างๆที่นี่ - halva, แยม, เชอร์เบต, บาคลาวา, โลกุมตุรกี นอกจากนี้แพทย์ในวังยังเตรียมน้ำเชื่อมและทิงเจอร์ยาต่างๆไว้ที่นี่

ใน "Helvahan Ojagı" โดยเฉพาะในรัชสมัยของ Mehmet the Conqueror พวกเขาเตรียม halva ที่เรียกว่า "Helva และ Khakani" ซึ่งก็คือ "Halva of the Padishahs" ฮาลวาประเภทนี้มาจากอาหารในวังจากอนาโตเลีย

ปัจจุบันคุณสามารถลองใช้ได้ในเขตต่างๆ เช่น Eskisehir และ Kutahya

ปิดท้ายด้วยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับ Khoja Nasreddin วันหนึ่ง Khoja Nasreddin กำลังรับประทานอาหารกลางวันกับเพื่อน ๆ และบทสนทนาก็เปลี่ยนไปเป็น Halva เพื่อนๆ ถาม Khoja Nasreddin ว่า “ตอนนี้คุณอยากได้อะไร” โคจาพูดอย่างไม่ลังเลว่าอยากกินฮาลวา “ เป็นเวลานานแล้วที่ฉันไม่มีโอกาสกินฮาลวา ที่บ้านมีแป้ง แต่ไม่มีน้ำตาล ตอนนี้มีน้ำตาลแต่ไม่มีเนย นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันไม่ได้กินฮาลวามานานแล้ว” เมื่อเพื่อนถามว่าที่บ้านมีส่วนผสมที่จำเป็นครบถ้วนหรือไม่ Khoja Nasreddin ตอบว่า “อ้าว ฉันไม่ได้อยู่บ้าน”

เพื่อน ๆ ที่รัก เราหวังว่าคุณจะมีแป้ง น้ำตาล เนยเยอะๆ เสมอเพื่อเตรียมฮาลวา

เมื่อทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่ทำ halva คุณจะสามารถขยายความรู้เกี่ยวกับวิธีการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ และเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันน่าประทับใจของผลิตภัณฑ์ได้ ขนมหวานแบบตะวันออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำเองจะเป็นของหวานที่คุ้มค่าสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านแสนสบาย

Halva มีประโยชน์อย่างไร?

Halva ซึ่งประโยชน์และอันตรายต่อร่างกายถูกกำหนดโดยองค์ประกอบและวิตามินที่มีอยู่ในส่วนประกอบพื้นฐานไม่เพียง แต่เป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ทั้งหมด.

1. ความหวานของดอกทานตะวันเป็นแหล่งวิตามินบีซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ปริมาณโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน E และ D ทุกชนิดมีมูลค่าสูง
2. วอลนัตหรือถั่วลิสง halva นอกเหนือจากปริมาณวิตามิน PP, D, B2 และ B6 สูงแล้วยังเป็นแหล่งของกรดโฟลิกซึ่งส่งเสริมการสร้างเซลล์ร่างกายใหม่และการฟื้นฟู
3. งาและทาฮินีฮาลวาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งของวิตามินและองค์ประกอบต่างๆ มากมาย ซึ่งร่วมกันช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและป้องกันการก่อตัวของมัน การบริโภคขนมหวานจะทำให้ร่างกายแข็งแรงและเติมพลังงานได้
4. Halva ทุกประเภทมีข้อห้ามสำหรับโรคเบาหวาน อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร และโรคอ้วน

ฮาลวาทำมาจากอะไร?

Halva องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมขนมหวานเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสมและไม่มีการเติมสารกันบูด อาหารอันโอชะแบบตะวันออกจึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือน

1. เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก ถั่ว หรืองาใช้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในการทำของหวาน
2. ส่วนประกอบคงที่อีกอย่างหนึ่งที่ใช้ในการเตรียมฮาลวาคือน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือคาราเมล
3. เพื่อให้ฐานของความละเอียดอ่อนมีเนื้อสัมผัสและสีที่ต้องการจึงเพิ่มสารสกัดจากรากสบู่ลงไป

ทานตะวัน ฮาลวา

Halva แบบโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าของที่ซื้อในร้านอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัวทุกชนิด และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ ที่มักเติมลงในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม องค์ประกอบของ halva ดอกทานตะวันแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากและทุกคนสามารถเข้าถึงได้

วัตถุดิบ:

• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก – 0.5 กก.
• แป้ง – 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ – 75 มล.;
• น้ำมัน – 150 มล.

การตระเตรียม

1. เมล็ดจะถูกทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นครีม
2. ย้ายเมล็ดพืชไปใส่ภาชนะเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นละเอียด
3. ผัดแป้งในกระทะเดียวกันจนเป็นครีม ใส่ลงในเมล็ดที่บดแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
4. น้ำเชื่อมสีคาราเมลทำจากน้ำและน้ำตาล
5. เทน้ำมันลงในคาราเมลเป็นเส้นบางๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมของเมล็ดพืชและแป้งลงไปคนให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ พักให้เย็นและแข็งตัวในตู้เย็น

Tahini halva – มันทำมาจากอะไร?

Halva ซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างเตรียมจากเมล็ดงาปอกเปลือกซึ่งแช่ในน้ำเดือดล่วงหน้าอย่างน้อยสองชั่วโมง สำหรับการทำความสะอาดขั้นสุดท้าย เมล็ดจะถูกล้างด้วยน้ำเกลือ เนื่องจากเปลือกจะตกลงไปที่ด้านล่างและเมล็ดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นจึงรวบรวม ล้าง และทอด คุณสามารถหลีกเลี่ยงกระบวนการนี้ซึ่งทำที่บ้านได้ยาก โดยใช้ทาฮินีบดสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ทาฮินีเพสต์ – 4.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. รวมน้ำผึ้งและทาฮินีเพสต์แล้วผสม
2. โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. หลังจากที่แข็งตัวแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเมล็ดงาและถั่วหากต้องการ

ฮาลวาอินเดีย

คำแนะนำต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำฮัลวาตามสูตรอาหารอินเดีย เทคโนโลยีนี้แตกต่างจากเทคโนโลยีตะวันออกทั่วไปและดำเนินการด้วยเซโมลินาหรือเติมแครอทขูดต้มกับนมจนเป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากลูกจันทน์เทศแล้ว ขนมหวานยังมักปรุงรสด้วยกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 250 กรัม;
• นม – 750 มล.;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ลูกเกด – 70 กรัม;
• ผิวส้ม - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้ม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
• วอลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาลในภาชนะก้นหนาแล้วเทนมเดือดลงไปทีละน้อย
2. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนผลึกละลาย เติมผิวส้มและน้ำผลไม้ ลูกเกด และลูกจันทน์เทศ
3. ทอดเซโมลินาในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที โอนไปยังส่วนผสมนม
4. เคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อน คนจนความชื้นซึมซับ นำออกจากเตา และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

อุซเบก halva - สูตร

ต่อไปเกี่ยวกับสิ่งที่แม่บ้านชาวอุซเบกทำ halva ส่วนประกอบพื้นฐานในกรณีนี้คือแป้ง ซึ่งเริ่มแรกผัดในเนยละลาย จากนั้นต้มกับนมแล้วอุ่นจนข้นและเป็นพลาสติก คุณสามารถใช้งาหรือถั่วสับเป็นส่วนผสมสำหรับลูกบอลที่เกิดจากมวลที่เกิดขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 130 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เนยใส – 130 กรัม;

• วอลนัทและเมล็ดงาคั่ว

การตระเตรียม

1. ตั้งเนยละลายในกระทะ ใส่แป้ง ผัดจนเป็นครีม
2. ตั้งนมให้เดือดใส่น้ำตาลเทลงในภาชนะที่มีแป้งคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
4. ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยหรือจุ่มเมล็ดงาหรือถั่วลงไป

งาดำ

Halva แบบตะวันออกที่ทำจากงาจะได้รับความนิยมจากผู้ที่ชื่นชอบรสหวาน สามารถทำสูตรได้โดยไม่ต้องเติมโกโก้โดยแทนที่ด้วยแป้งหรือนมผงบางส่วน ผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับระดับการบดเมล็ดงาและเมล็ดธัญพืชที่ทอดก่อนนำไปใช้หรือไม่

วัตถุดิบ:

• งา – 300 กรัม;
• นมผง – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. หากต้องการให้เมล็ดงาแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
2. ละลายเนย ใส่ส่วนผสมงา ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน และพักให้เย็น
3. รวมนม น้ำตาล และโกโก้ลงในชาม ใส่เมล็ดงาและเนย ผสม ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และบดให้แน่น
4. หลังจากแข็งตัวในตู้เย็นก็พร้อมสำหรับการชิม

ฮาลวาตุรกี

Halva แบบโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอต่อไปเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมในอาหารตุรกี ขนมหวานนี้เตรียมจากเซโมลินาโดยเติมสีเหลืองอ่อนของตุรกีซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่สารเติมแต่งด้วยสิ่งใด ๆ หากไม่มีให้เตรียมอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 500 กรัม;
• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• เนยและมาการีน - 130 กรัมต่อชิ้น
• สีเหลืองอ่อนตุรกี – 3 ชิ้น;
• ถั่วสน – 70 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเนยและมาการีน ใส่เซโมลินาและถั่ว ทอดประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีชมพู
2. ต้มนมด้วยน้ำตาลและสีเหลืองอ่อนเทลงในเซโมลินากับถั่วตั้งไฟสักสองสามนาทีคนให้เข้ากัน
3. ปิดความหวานไว้ 40 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมอบเชย ไอศกรีม หรือแป้งพิสตาชิโอ

Halva ในช็อคโกแลต

สิ่งที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานหรือผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตเป็นพิเศษคือช็อคโกแลตฮาลวาหรือขนมหวานที่ปรุงด้วยเคลือบช็อคโกแลต ในกรณีนี้พื้นฐานของของหวานคือถั่วลิสงคั่วจนมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยถั่วหรือเมล็ดพืชอื่น ๆ ได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ถั่วลิสง – 300 กรัม;
• เนยโกโก้ – 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ถั่วลิสงทอดบดในเครื่องปั่นเติมน้ำผึ้งและเนยผสมและวางในแม่พิมพ์
2. วางชิ้นส่วนไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัว
3. ละลายช็อกโกแลต จุ่ม halva ลงไป แล้วปล่อยให้แข็งตัวบนกระดาษ parchment ในที่เย็น

ถั่วลิสง ฮาลวา

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ขนมถั่วมีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนใช้งานจะต้องทอดถั่วในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบหลังจากนั้นจึงปอกเปลือกซึ่งสามารถให้ความขมที่ไม่พึงประสงค์แก่อาหารอันโอชะ น้ำตาลวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยวานิลลินหรือสารเติมแต่งอื่นที่คุณเลือกได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วลิสง – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้ง – 250 กรัม;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;
• น้ำมัน – 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ผัดแป้งจนเป็นครีมในกระทะที่แห้ง
2. บดถั่วลิสงในเครื่องปั่น ผสมกับแป้ง เนย และวานิลลา
3. ต้มน้ำกับน้ำตาล เทน้ำเชื่อมคาราเมลลงในถั่วลิสงและแป้ง คนให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วกดทิ้งไว้ให้แข็งตัว

Samarkand halva – สูตร

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบว่า Samarkand halva ทำมาจากอะไร ส่วนผสมหลักในกรณีนี้คือวอลนัทหรือถั่วอื่นๆ และแป้งทอด หากต้องการองค์ประกอบจะเสริมด้วยเมล็ดงาหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติเติมกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนใหม่

วัตถุดิบ:

• วอลนัท – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• แป้ง – 250 กรัม;
• เมล็ดงาและเนย – 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การตระเตรียม

1. ทำน้ำเชื่อมที่มีความหนาปานกลางจากน้ำและน้ำตาล ต้มประมาณ 7-8 นาที คนให้เข้ากัน
2. ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ถั่วสับ เมล็ดงา เนย วานิลลิน และแป้งผัด
3. ต้มฐานจนข้น ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่มีกระดาษรองอบ
4. halva ของ Samarkand ที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา

แป้งฮาลวา

แม้แต่แป้งก็ยังเป็นของว่างแสนอร่อยที่คุณสามารถดูแลตัวเองและครอบครัวได้ด้วยการจิบชาสักแก้ว ของหวานนี้เสริมด้วยวอลนัทอบแห้งในเตาอบหรือถั่วอื่น ๆ ซึ่งผสมลงในฐานหรือโรยบนความหวาน คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 300 กรัม;
• เนยใส – 180 กรัม;
• แป้ง – 0.5 กก.
• ถั่ว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่แป้งเป็นส่วนๆ แล้วทอดจนได้รสถั่ว
2. ผัดน้ำตาลผง ตั้งไฟอีกเล็กน้อยแล้วโอนไปยังกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ถั่วลงไป
3. halva แป้งที่ยังอุ่นอยู่ถูกตัดเป็นบางส่วนและเสิร์ฟ

พิสตาชิโอ ฮาลวา

พิสตาชิโอ halva แบบโฮมเมดน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ รสถั่วที่น่าพึงพอใจและสีที่แปลกตาของของหวานจะสนองความต้องการของนักกินที่จู้จี้จุกจิกทุกคนด้วยฟันหวาน ก่อนเสิร์ฟของหวานจะเย็นลงในตู้เย็นอย่างดีแล้วจึงหั่นเป็นบางส่วนเท่านั้น

ขนมหวานแบบตะวันออก เช่น ตุรกีดีไลท์ นูกัต และบาคลาวา ได้รับความนิยมอย่างมากเกินขอบเขตของประเทศที่พวกมันถูกคิดค้นขึ้นมา แต่แน่นอนว่าหนึ่งในของหวานยอดนิยมของอาหารหวานแบบตะวันออกก็คือฮาลวา เริ่มแรกทำจากน้ำตาลและเมล็ดพืช ต่อมาสูตรของฮาลวาเริ่มเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ผลิต ปัจจุบันรู้จักขนมหวานชนิดนี้มากกว่า 100 ชนิด ในบทความนี้เราจะพูดถึงความนิยมสูงสุดของพวกเขา

Halva ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ halva เป็นที่รู้จักเมื่อ 2.5 พันปีก่อน ตามตำนานขนมหวานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในดินแดนของอิหร่านยุคใหม่ นวดส่วนผสมแล้วใช้เทคนิคการดึง ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ฮาลวามีความอ่อนโยนและละลายในปาก

ประโยชน์ของ halva ได้แก่ ไขมันพืชคุณภาพสูงจำนวนมาก และอย่างที่คุณทราบ ต่างจากไขมันจากสัตว์ตรงที่ไม่มีคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" กรดไลโนเลนิกและไลโนเลอิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไขมันพืชของฮาลวาสามารถต้านทานโรคหลอดเลือดได้

นอกจากไขมันพืชแล้ว halva ยังถือเป็นแหล่งโปรตีนและใยอาหารที่มีคุณค่าอีกด้วย แต่คุณภาพที่สำคัญที่สุดและมีคุณค่าของ halva คือการมีโทโคฟีรอลอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ สารประกอบนี้สามารถฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและเพิ่มการทำงานของระบบสืบพันธุ์

นอกจากนี้ “ยารสหวาน” นี้ยังสามารถช่วยรักษาโรคซึมเศร้า นอนไม่หลับ และความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้ ไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่า halva ที่ปรุงด้วยเมล็ดทานตะวันสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ปอด รังไข่ และต่อมน้ำนมได้

งา halva เนื่องจากองค์ประกอบของมันจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการมองเห็น และเนื่องจากงาเป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุด halva ที่มีพื้นฐานมาจากมันจะช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาเกี่ยวกับเนื้อเยื่อกระดูกในร่างกาย

Halva ยังดีต่อผิวอีกด้วย ผลิตภัณฑ์หวานนี้จะช่วยปรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติและลดรอยโรคสิวบนผิวหนัง ยิ่งกว่านั้นเพื่อจุดประสงค์นี้จึงไม่จำเป็นต้องกินฮาลวาเลย คุณสามารถทำมาส์กบำรุงจากของหวานนี้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ halva ผสมกับไข่แดงหรือครีมเปรี้ยว

Halva ยังมีประโยชน์สำหรับคุณแม่ลูกอ่อนด้วย จะช่วยเสริมน้ำนมแม่ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ทารกต้องการ นอกจากการปรับปรุงคุณภาพนมแล้ว halva ยังสามารถเพิ่มปริมาณได้อีกด้วย

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์หวานทุกชนิด หากบริโภค halva มากเกินไป ของหวานนี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ผลิตภัณฑ์อร่อยนี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงอาจทำให้น้ำหนักเกินและถึงขั้นเป็นโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ Halva อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้

สูตรฮาลวานมโฮมเมด

ฮาลวานม

รสชาติของฮาลวาไม่เพียงขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลำดับการผสมด้วย ข้อความนี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรนมฮาลวา ของหวานนี้เตรียมง่ายมาก แต่เราไม่แนะนำให้คุณละเมิดขั้นตอน

1. ละลายเนยในกระทะ
2. ทอดแป้งด้วยไฟอ่อนจนเป็นครีม
3. แยกเอานมและน้ำตาลไปต้ม
4. เทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ
5. กวนผสมปรุงต่ออีก 15 นาที
6. นำออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
7. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วม้วนเข้ากับน้ำตาลผง ถั่วบด มะพร้าว หรือคุกกี้
8. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

Halva ทำจากแป้ง เนย และน้ำตาล สูตร

Halva ทำจากน้ำตาลและแป้ง

สูตร Halva นี้เป็นที่นิยมมากในดาเกสถาน แม้ว่าจะเตรียมจากส่วนผสมเพียง 3 อย่าง แต่การเตรียมของหวานนี้จะใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

1. นำเนยใสไปต้มในกระทะ
2. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสม
3. ขอแนะนำให้เทแป้งออกเป็นส่วนๆ เมื่อผสมส่วนหนึ่งแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนที่สอง ฯลฯ ได้
4. ต้มแป้งด้วยไฟอ่อนจนเป็นครีม
5. กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 40 นาที
6. เพิ่มน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ แล้วปรุง halva อีก 3.5 นาที
7. วางส่วนผสมในรูปแบบต่ำแล้วตกแต่งด้วยผลไม้หวาน วอลนัท หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ
8. ปล่อยให้ halva เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น

halva เมล็ดทานตะวันโฮมเมด: สูตร

เมล็ดฮาลวา

Halva ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือดอกทานตะวัน ต่างจากประเทศตะวันออก มันไม่ได้ทำด้วยมือ แต่ผลิตโดยใช้หน่วยอุตสาหกรรมพิเศษ แต่ที่บ้านคุณสามารถทำ halva ด้วยมือของคุณเองได้ บ่อยครั้งที่วิธีการเตรียมฮาลวานี้ช่วยให้คุณมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

1. ย่างเมล็ดทานตะวันปอกเปลือกในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. พยายามอย่าปรุงเมล็ดมากเกินไป ไม่เช่นนั้น halva จะมีรสชาติขมโดยไม่จำเป็น
4. ปล่อยให้เมล็ดที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วทอดแป้งในกระทะใบเดียวกัน
5. ใช้เครื่องบดเนื้อทำส่วนผสมจากเมล็ดพืช
6. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ส่งเมล็ดผ่าน 2-3 ครั้ง
7. เทแป้งลงในเมล็ดพืชแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป
8. เพิ่มวอลนัทชิ้นขนาดกลางลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว
9. ผสมน้ำตาลและน้ำ ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
10. เทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมแล้วผสม
11. วางฮาลวาในอนาคตลงบนแม่พิมพ์ที่ปูด้วยฟิล์มแล้วกดลง
12. หากเป็นไปได้ที่จะทำให้ halva อยู่ภายใต้ความกดดันมันจะดีกว่านี้อีก
13. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

Halva ตะวันออก: สูตรอาหาร

ฮาลวาตะวันออก

สุภาษิตตะวันออกอันโด่งดังบทหนึ่งกล่าวว่า “ไม่ว่าคุณจะพูดว่า “ฮาลวา” มากแค่ไหน ปากของคุณก็จะไม่หวานขึ้นเลย” ฮาลวาตะวันออกแท้ไม่เพียงแต่หวานมากเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย แน่นอนว่าการเตรียมของหวานที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก เชื่อกันว่า halva แบบตะวันออกที่แท้จริงนั้นเตรียมจากเมล็ดงาบด

1. อุ่นเมล็ดงาที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะร้อนที่แห้ง
2. จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
3. เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วเติมวานิลลิน
4. จากนั้นใส่เมล็ดงาลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มจนมีความหนืดสม่ำเสมอ
5. อัดจารบีแบบต่ำ (คุณสามารถใช้ถาดธรรมดา) ด้วยน้ำมัน
6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงออก
7. เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

Halva นี้เหมาะที่สุดที่จะบริโภคกับชาเขียวหรือกาแฟ

สูตรอาเซอร์ไบจัน halva

ฮาลวาอาเซอร์ไบจาน

ในภูมิภาคต่างๆ ของอาเซอร์ไบจาน halva เตรียมจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน ที่ไหนสักแห่งก็ใส่หญ้าฝรั่น และที่อื่นก็ใส่วอลนัท อาเซอร์ไบจัน halva ซึ่งมีน้ำกุหลาบมีรสชาติดั้งเดิมมาก แต่สูตรคลาสสิกสำหรับ halva จากประเทศที่มีแสงแดดสดใสนี้คือ:

1. ละลายเนยในกระทะเหล็กหล่อ
2. ทันทีที่น้ำมันร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการคุณจะต้องเทแป้งลงไป
3. คนด้วยช้อนไม้แล้วนำส่วนผสมจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. เทน้ำเดือดลงบนน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน และเทลงในกระทะ
5. ผัดและเพิ่มถั่ว (เพื่อลิ้มรส)
6. วางฮาลวาร้อนบนขนมปังพิต้าแล้วม้วนขึ้น
7. เย็นถึงอุณหภูมิห้องและดื่มกับชา

สูตรฮาลวาตุรกี

ฮาลวาตุรกี

Türkiyeถือเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน ขนมหวานในประเทศนี้มีมากมาย Halva ในประเทศนี้เรียกว่า "helva" Halva ตุรกีแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้เซโมลินา มันง่ายมากที่จะเตรียม

1. เทเซโมลินาและถั่วพิสตาชิโอลงในกระทะขนาดเล็ก
2. ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมให้เป็นสีชมพูอ่อน แล้วยกลงจากเตา
3. แยกนมให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป
4. เพิ่มน้ำตาลทรายขณะกวนและนำไปต้ม
5. เพิ่มเซโมลินากับถั่วพิสตาชิโอแล้วต้มจนนมระเหย
6. นำออกจากเตา คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วรอ 25 นาที
7. สามารถกวนส่วนผสมได้เป็นระยะ
8. สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นหรือแช่เย็น

สูตรงา halwa

ทาฮีนี ฮาลวา

เราได้พูดคุยไปแล้วข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการเตรียม halva จากเมล็ดงา สูตรนี้ใช้น้ำผึ้งด้วย หากคุณรับประทานของหวานนี้ในปริมาณน้อยก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพด้วยซ้ำ

1. บดเมล็ดงาในเครื่องบดกาแฟ (หลายรอบ)
2. เรายังบดเมล็ดกาแฟและเกล็ดมะพร้าวอีกด้วย
3. ผสมส่วนผสมที่บดในเครื่องบดกาแฟแล้วเติมน้ำผึ้ง
4. ใช้ครกไม้ (สำหรับการสับมันฝรั่งบด) บดส่วนผสม
5. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์พลาสติกแล้วอัดให้แน่น
6. ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้น

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใส่เนยโกโก้ แครอบ ผงโกโก้ ช็อคโกแลตละลาย และส่วนผสมอื่นๆ ลงในของหวานนี้

สูตรถั่วลิสง halva

ถั่วลิสง ฮาลวา

ถั่วลิสง halva ถือเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มีแคลอรี่ต่ำกว่าฮาลวาประเภทอื่น และในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยสารประกอบ วิตามิน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย หนึ่งในสารที่เป็นประโยชน์มากที่สุดในถั่วลิสง halva คือเรสเวอราทอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

1. ใส่แป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วทอด
2. บดถั่วลิสงคั่วแล้วผสมกับแป้ง
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
4. ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำมันพืช
5. เพิ่มน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมของแป้งถั่ว
6. ผสม halva ในอนาคตจนเนียน
7. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษอาหารและใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้
8. เราบดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Halva ไม่มีน้ำตาล: สูตร

ไม่มีน้ำตาล

Halva ไร้น้ำตาลที่ง่ายที่สุดเตรียมโดยการบดเมล็ดในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ในกรณีนี้จะทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานและสารช่วยสำหรับของหวานนี้ แต่สูตรนี้อาจซับซ้อน เราจะแทนที่เมล็ดในนั้นด้วยเมล็ดงาและเพิ่มอบเชยและวานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ใช้เครื่องบดกาแฟบดเมล็ดให้เป็นแป้ง
2. เพิ่มน้ำผึ้งและอบเชยลงในแป้ง
3. คนจนเนียน
4. เพิ่มเมล็ดบดลงใน "แป้ง" ที่เสร็จแล้วแล้วผสมอีกครั้ง
5. เราให้รูปร่างเป็นก้อนเสร็จแล้วม้วนเป็นเมล็ดหรือเมล็ดงา
6. ใส่ในตู้เย็นและรอสองสามชั่วโมง

ฟรุกโตส halva: สูตร

เมื่อฟรุกโตส

ฟรุกโตส halva สามารถพบเห็นได้บนชั้นวางของแผนกอาหารเพื่อสุขภาพ สามารถใช้รักษาโรคเบาหวานได้ ฟรุกโตสในกรณีนี้จะแทนที่น้ำตาล Halva ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถเตรียมได้ที่บ้าน มันง่ายมากที่จะทำ

1. ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เมล็ดที่บดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
2. ละลายฟรุกโตสในน้ำในกระทะแล้วปรุงน้ำเชื่อม
3. เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวน้ำเชื่อมจนมีความหนืด
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำเชื่อมเพิ่มความร้อนและนำไปต้ม
5. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมของแป้งและเมล็ดพืชแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยส่วนผสม
7. แทมและปล่อยให้เย็นสนิท

Halwa แครอทสไตล์อินเดีย

Halva ในสไตล์อินเดีย

Halva ยังเป็นที่นิยมในอินเดีย ในประเทศนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมหวานนี้ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากเซโมลินาโดยเติมน้ำเชื่อมนมผลไม้แห้งและถั่ว ของหวานที่ได้ออกมาจะเหมือนกับพุดดิ้งรสหวานมากกว่า แต่มีตัวเลือกอื่นสำหรับ halva ในรัฐทางตอนเหนือของอินเดีย ผักฮาลวากับแครอท ฟักทอง และมันเทศเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่เราจะไม่ลงรายละเอียดในการเตรียมผักฮาลวา มาเตรียมของหวานแครอทกันดีกว่า

1. ปอกเปลือกและสับแครอทด้วยเครื่องขูดละเอียด
2. วางเนยที่ละลายแล้วลงในกระทะแล้วทอดแครอทลงไป
3. เทนมผสมและเพิ่มน้ำตาล
4. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงจนส่วนผสมข้น
5. เมื่อมวลหนา (แต่ไม่ถึงสภาวะสุดท้าย) ให้ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป
6. จากนั้นใส่ลูกเกดนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
7. เสิร์ฟในจาน เย็นแต่อุ่น

Lenten halva ทำขึ้นมาได้อย่างไร?

ถือบวช halva

ในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถกินแยม น้ำผึ้ง แยมผิวส้ม และฮาลวาได้ ยิ่งไปกว่านั้น halva ไม่เพียงแต่ได้รับอนุญาตเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย (ดูด้านบน) อย่าลืมรสชาติอันยอดเยี่ยมของของหวานนี้ด้วย

1. เพื่อเตรียม Lenten halva คุณต้องมีงาสำเร็จรูป
2. หากไม่มี สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ได้โดยการผสมเมล็ดงาบดกับแป้งกับน้ำมันพืช (4:1)
3. ผสมงากับน้ำผึ้งเหลว
4. วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในเครื่องปั่น
5. บดถั่ว (ไม่มากเกินไป) แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
6. สำหรับความหนาคุณสามารถเพิ่มแป้งลงในมวลได้
7. เราสร้าง "อิฐ" แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
8. ในตอนเช้า ตัด halva เป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเกล็ดถั่ว

คุณสามารถใช้คุกกี้ ช็อกโกแลต และผลไม้แห้งแทนเศษถั่วได้

Halva อาหารดิบ: สูตรอาหาร

ฮาลวาอาหารดิบ

Halva เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของนักชิมอาหารดิบ ของหวานนี้จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ไม่ได้ปรุงเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าสารประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้นยังคงอยู่ใน halva อาหารดิบ

1. แช่ลูกเกดและอินทผลัมในน้ำอุ่น
2. เราคัดแยกเมล็ด ล้างแล้วตากให้แห้งด้วยไฟอ่อนในเตาอบ
3. เราลบออกเมื่อมีความชื้นส่วนเกินเหลืออยู่
4. ระบายวันที่และเอาหลุมออก
5. บดเมล็ดแห้งในเครื่องปั่น
6. บดอินทผลัมแยกกัน จากนั้นจึงผสมส่วนผสม
7. สร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วโรยด้วยเมล็ดงา
8. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

คุณยังสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง แอปริคอตแห้ง ถั่ว และอาหารอื่น ๆ ที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนให้กับอาหารดิบ halva

Semolina Halva: สูตรอาหาร

จากเซโมลินา

Semolina halva มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้เซโมลินาซึ่งมีตัวอักษร "T" กำกับไว้ "แข็ง" หมายถึงอะไร? แน่นอนคุณสามารถทำ halva จากเซโมลินา "นุ่ม" ได้ แต่ก็ไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้

1. เทน้ำ (2 ช้อนชา) ลงในกระทะ แล้วเติมน้ำตาล 2 ช้อนชา แท่งอบเชย และเปลือกส้ม 1 ผล
2. ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที
3. เมื่อข้นขึ้น ให้เติมน้ำส้มสองช้อนชา
4. ต้มน้ำเชื่อมอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
5. ทอดเซโมลินาในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มชิ้นอบเชยและอัลมอนด์สับ
7. ทอดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเติมน้ำเชื่อม
8. ต้องเอาก้านอบเชยออกก่อน
9. ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์
10. ปล่อยให้เย็นจัดใส่จานแล้วตกแต่งด้วยแยม อบเชยป่น หรือผิวส้ม

halva ข้าวโพดกรีก

แป้งข้าวโพด ฮาลวา

Halva ยังเป็นที่นิยมมากในกรีซ ไม่มีสูตรเดียวสำหรับความหวานนี้ในภาษากรีก ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศนี้ halva จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมของมันเอง สามารถใช้เป็นเซโมลินา แป้ง ถั่วสับ และผลไม้แห้งเป็นฐานได้ ของหวานชนิดหนึ่งจากกรีซเตรียมโดยใช้แป้งข้าวโพด

1. ละลายเนยและเพิ่มแป้งข้าวโพดที่ร่อนไว้
2. ผัดด้วยไม้พายปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. นำหม้อออกจากเตาแล้วเติมส่วนผสมด้วยน้ำผึ้งที่ละลายไว้แล้ว
4. ผสมและวาง halva บนเขียงที่ทาน้ำมัน
5. ปั้นเค้กแบนหนา 3 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้น
6. วางถั่วลิสงหรือวอลนัทครึ่งลูกไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น

ปริมาณแคลอรี่ของฮาลวา

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• Halva ทานตะวัน – 523 กิโลแคลอรี
• งา halva - 516 กิโลแคลอรี
• ถั่วลิสงฮาลวา – 502 กิโลแคลอรี
• Semolina Halva – 201 กิโลแคลอรี

วิธีเก็บฮาลวาและเก็บไว้นานแค่ไหน?

หากฮาลวาอร่อยก็ไม่มีปัญหาในการเก็บรักษา พวกเขาจะมีเวลากินมันก่อนที่จะถึงวันหมดอายุ ไม่ควรเตรียม halva แบบโฮมเมดในปริมาณมาก หากไม่มีเวลากินภายใน 2-3 วัน ขอบของมันก็จะผุพังและไม่อร่อยเท่าที่ควร

ทางที่ดีควรเก็บ halva ไว้ในตู้เย็น ห่อในถุงพลาสติกหรือใส่ในภาชนะบรรจุอาหารสุญญากาศ คุณยังสามารถใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดเพื่อเก็บของหวานนี้ได้

อิริน่า.ฉันซื้อช็อคโกแลตฮาลวาเป็นครั้งคราว แต่คุณต้องลองทำขนมนี้ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนปรากฎ

วิกตอเรียและในบังกลาเทศ halwa ทำจากถั่วชิกพี ความจริงก็คือมันไม่อร่อยเท่าเมล็ดพืช ฉันจะบอกว่านี่เป็นของหวานที่แยกจากกัน และเขาก็อาจมีสิทธิที่จะมีชีวิตด้วย

วีดีโอ วิธีการเตรียม halva แบบโฮมเมด?