ปลาทูน่า- ปลาสกุลปลาแมคเคอเรล เนื้อปลาทูน่ารับประทานดิบ ทอด และ กระป๋อง- ปลาประเภทนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในญี่ปุ่น มีเคาน์เตอร์พิเศษสำหรับปลาทูน่าในซูเปอร์มาร์เก็ตโดยเฉพาะ ปลาทูน่าอุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

แต่ทูน่าสดไม่ค่อยพบเห็นในร้านของเรามากนัก แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อปลาชนิดนี้ คุณจะต้องแล่ให้ถูกต้อง โดยควักไส้ออกแล้วล้าง จากนั้นจึงตัดหัวและครีบออก แล้วผ่าตามหลังเพื่อแบ่งออกเป็นชั้นๆ ชั้นบนสุดจากผิวถึงกระดูกเป็นเนื้อปลา ถัดมาเป็นชั้นกลาง – กระดูก ชั้นล่างสุดใต้กระดูกเป็นเนื้ออีกครั้ง

ทูน่าย่าง

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่าสด – สเต็ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 200-250 กรัม
• เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนชา สำหรับสเต็กหนึ่งชิ้น (เกลือเพื่อลิ้มรส);
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทอดปลาทูน่าในกระทะ

1. ล้างสเต็กปลาใต้น้ำไหล น้ำเย็น- หากมีฟิล์มสีเข้มค้างอยู่ที่ส่วนท้องให้เอาออก
2. เกลือทั้งสองด้าน ปลาชนิดนี้ไม่มีลักษณะเฉพาะ รสคาวและกลิ่นจึงแนะนำให้ใส่เกลือในปริมาณปานกลางเพื่อไม่ให้เอาชนะรสชาติอันละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ ปล่อยให้เกลือเป็นเวลาห้านาที
3. บดพริกไทยในครก โรยสเต็ก ถูพริกไทยด้วยมือ
4. ก่อนที่จะทอดปลาทูน่าในกระทะต้องหมักปลาในซอสก่อนจึงจะอร่อยกว่า ราดสเต็กแต่ละชิ้น ซอสถั่วเหลืองทั้งสองด้าน วางซ้อนกันไว้ด้านบน ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที เวลานี้สามารถใช้เพื่อเตรียมกับข้าวหรือสลัดผักได้ เป็นเครื่องเคียงทูน่าทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวมันฝรั่งทุกรูปแบบ (อบ, ต้ม, บด, ทอด) ผักนึ่งหรือตุ๋นในกระทะ
5. เทน้ำมันประมาณ 1.5 ซม. ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วโยนทิ้ง ชิ้นเล็ก ๆขนมปังเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ ทันทีที่น้ำมันเริ่มเกิดฟองรอบๆ ชิ้นส่วน ให้นำออก ขนมปังทอดและวางสเต็กไม่ให้ติดกันควรมีน้ำมันอยู่ทุกด้าน
6. ตอนนี้ ความลับหลักวิธีทอดทูน่าให้อร่อย คุณต้องเพิ่มไฟเป็นปานกลางและทอดอย่างรวดเร็ว สเต็กปลาทูน่าทั้งสองด้าน โดยการปิดผนึกปลาด้วยวิธีนี้ เราจะป้องกันการสูญเสียน้ำ ในระหว่างการทอดต่อไป สเต็กจะยังชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน และด้านนอกจะยังคงอยู่ เปลือกสีน้ำตาลทอง- ทอดต่อไปด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
7. ปิดไฟ ปิดฝากระทะ ปล่อยให้ปลาสุกจนสุก ภายใน 8-10 นาทีทุกอย่างจะพร้อม ด้วยการเตรียมการนี้ เหรียญจะสุกเต็มที่ภายใน แต่จะไม่แห้ง ฉันหวังว่าของฉัน สูตรละเอียด ปลาทูน่าทอดจะช่วยให้คุณปรุงปลาตัวนี้ให้อร่อยและแปลกตา

ปลาทูน่าซิซิลี

วัตถุดิบ:

• สเต็ก ปลาทูน่าสด- 250 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง- 170 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (หรือเชอร์รี่ขนาดใหญ่ 5-6 ลูก)
• แอนโชวี่ - 6 ชิ้น -
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริก - 1 ชิ้น -
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 หยิก;
• อบเชย - 1 แท่ง;
• ออริกาโน - 1 หยิก;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก
• พาเมซาน - เพื่อลิ้มรสสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ลวกมะเขือเทศ - ใส่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นเอาเปลือกออกและเอาเมล็ดออก สับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ปอกกระเทียม สับเป็นชิ้นบางๆ พร้อมกับพริก ยิ่งบางยิ่งดี นำใบออกจากก้านโรสแมรี่
3. ล้างปลาทูน่าอย่างระมัดระวังตัดตามยาว - 7-8 ชิ้น ตรงกลางของความหนาของสเต็ก คุณต้องหั่นมันอย่างระมัดระวัง - ปลานั้นบอบบาง ตอนนี้ใส่กระเทียม พริก และใบโรสแมรี่ 3/4 ลงไป
4. ซอสมะเขือเทศ. อุ่นเล็กน้อยในกระทะขนาดเล็ก น้ำมันมะกอก- หลนด้วยไฟอ่อน เนื้อมะเขือเทศจนอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ เพิ่มปลาแอนโชวี่ เคี่ยวเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นคนให้เข้ากัน ปลากะตักจะเข้ากันกับซอสอย่างสมบูรณ์
5. จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศกระป๋อง แท่งอบเชย เมล็ดยี่หร่า ออริกาโน พริกไทยดำ และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดทิ้งไว้
6. ส่วนที่สำคัญที่สุด การเลือกเครื่องครัวที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก! สเต็กควรจะราดด้วยซอสให้ทั่ว ดังนั้นควรเลือกภาชนะที่ไม่กว้างจนเกินไปแต่เหมาะสมกับขนาดของปลาทูน่า
7. ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม พริก และใบโรสแมรี่ที่เหลือ ปล่อยให้มันอุ่นแล้วลดทูน่าลง ปิดฝาแล้วเก็บไว้ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วราดซอสมะเขือเทศลงบนทูน่า
8. โรยใบโหระพาเล็กน้อยด้านบน ปิดฝาทิ้งไว้ 12-15 นาที ซอสควรมีฟองเล็กน้อย เราไม่ยุ่งเกี่ยวกับสิ่งใด
9. วางบน arugula และโรยหน้าด้วย Parmesan ขูด เสิร์ฟทันทีที่พร้อม😉

ปลาทูน่าส้มกับลูกแพร์ขี้เมา

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่าสด (2 สเต็ก) - 400 กรัม
• ไวน์ขาว - 150 มล.
• ส้ม - 1 ชิ้น -
• ลูกแพร์ประชุม - 1 ชิ้น -
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• อรูกูลา

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำจากส้มผสมกับไวน์ขาว 100 มล. และน้ำมันมะกอก ล้างสเต็ก ใส่ลงในส่วนผสมแล้วหมักไว้ อุณหภูมิห้อง 1.5 ชม.
2. เปิดเตาอบที่ 180° เรานำสเต็กออกจากน้ำดอง พริกไทยเล็กน้อย แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 15-20 นาที
3. ตัดลูกแพร์ลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
4. อุ่นไวน์ขาว 50 มล. พร้อมลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
5. วางลูกแพร์คว่ำลงแล้วปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวจนลูกแพร์นิ่มลง
6. เสิร์ฟพร้อมผักร็อกเก็ตกรอบสด!

สเต็กทูน่ากับผักสดกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. -
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ขิงบด - 1 ช้อนชา -
• ปลาทูน่า - 300 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา -
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น -
• แตงกวา - 2 ชิ้น -
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนชา -
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. -
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำมะนาว และขิงเข้าด้วยกัน กันไว้. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสสเต็กทูน่าด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในกระทะที่อุ่น
2. ปรุงสเต็กด้านหนึ่งประมาณ 4 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงอีกด้านหนึ่งอีก 4 นาที
3. เมื่อทูน่าเกือบสุก ให้ใส่ซอสที่เตรียมไว้ และเอียงกระทะเพื่อให้กระจายไปทั่วกระทะ เคี่ยวสเต็กในซอสประมาณ 30 วินาที จากนั้นกลับด้านและเคี่ยวต่ออีก 30 วินาที แล้วยกลงจากเตา
4. ในขณะเดียวกันก็ทำกับข้าว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมะเขือเทศสับและแตงกวาเข้าด้วยกัน ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันงา เกลือและพริกไทยตามชอบ
5. เสิร์ฟปลาทูน่าด้วย สลัดผักโรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด

สเต็กทูน่า

วัตถุดิบ:

• สเต็กทูน่า - 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. โรยปลาด้วยเครื่องเทศทั้งสองด้าน พริกไทย และวางบนโรสแมรี่ โรยซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวครึ่งลูกเล็กน้อย โรยหน้าด้วยมะนาวแหวนและโรสแมรี่อีกกิ่งหนึ่ง แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. ตั้งกระทะย่างให้ร้อน วางชิ้นส่วนลงไปแล้วปรุงประมาณ 3 นาที พลิกกลับและปรุงต่ออีก 2-3 นาที
3. สเต็กพร้อมแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงจนเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง
4. เสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ น้ำปลาและข้าวขาวราดด้วยซีอิ๊วหรือผักร็อกเก็ตและสลัดมะเขือเทศ

ทูน่าชุบเกล็ดขนมปังทอดกับสลัด

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่า (สเต็ก) - 2 ชิ้น -
• มัสตาร์ด (เผ็ด) - 140 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. -
• มะนาว - 1 ชิ้น -
• เกล็ดขนมปัง - สำหรับหายใจ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เชอร์รี่ - 200 กรัม
• ออริกาโน - 2 สาขา;
• หอมแดง - 2 ชิ้น -
• ใบโหระพา - 1 สาขา;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• น้ำมะนาว- 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• พาเมซานชีส - 30 กรัม;
• ถั่วสน - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมของคุณ หากสเต็กทูน่าแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผสมมัสตาร์ดกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและผิวเลมอน
2. ทาส่วนผสมลงบนสเต็กทูน่าและหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
3. ในกระทะที่แห้ง ปิ้งถั่วสนจนเป็นสีทอง และปล่อยให้เย็นสนิทในกระทะ ล้างสมุนไพร แห้งและสับละเอียด ผสมหัวหอม มะเขือเทศ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก
4. ปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มพาร์เมซาน สมุนไพร และถั่วสนลงในสลัด ผสมให้เข้ากัน
5. ในกระทะที่ไม่ติด ให้ตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก ชุบเกล็ดขนมปังสเต็กทูน่าให้ละเอียด สะบัดส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในกระทะทันที
6. ทอดปลาทูน่าทั้งสองข้างเป็นเวลาไม่เกิน 4 นาที (ข้างละ 1 อัน) ข้างในควรจะชื้นเล็กน้อย โอนสเต็กไปยังจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมสลัดด้านบน

ปลาทูน่าย่างเคลือบขิง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ซอสเทอริยากิ - 2 ถ้วย
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิง (สับ รากสด) - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนชา
• ปลาทูน่า (สเต็กชิ้นละ 150 กรัม) - 4 ชิ้น
• ผักโขม

การตระเตรียม:

1. ทำเคลือบขิงโดยผสมขิง ซอสเทอริยากิ และแป้งลงในกระทะขนาดกลาง
2. ใส่เมล็ดงาและรากขิงสับ
3. วางมวลผลลัพธ์ลงในกระทะ
4. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
5. ลดความร้อนและความร้อนจนกว่าส่วนผสมจะลดลงครึ่งหนึ่ง
6. เตรียมผักโขมผัดใส่ น้ำมันงา.
7. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ชิ้นปลาทูน่าลงไป เพิ่มไฟและทอดสเต็กทูน่าพลิกด้าน
8. วางสองช้อนโต๊ะบนจานเสิร์ฟสี่จานแต่ละใบ เคลือบขิงกองผักโขมตุ๋นและปลาชิ้นหนึ่ง
9. เคลือบปลาด้วยเคลือบ

ทูน่าผัดเห็ด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ปลาทูน่า (เนื้อ) – 750g
• แชมเปญ – 250g
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน— 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำซุป - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• พริก (พริกแห้ง) - 1 ชิ้น
• มะนาว (สำหรับตกแต่ง) - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างทูน่าแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างเห็ด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
3. อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเห็ดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากกระทะ
5. ตั้งน้ำมันที่เหลือและทอดปลาด้วยกระเทียมสับและใบกระวานบนไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที
6. รวมกับเห็ด
7. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมไวน์ น้ำมะนาว น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสับ และพริกสับ
8. เกลือ พริกไทย และปรุงรสสลัด
9. แช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ

ไข่ยัดไส้ทูน่า

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ปลาทูน่า (ในน้ำมัน) – 80 กรัม
• เนย - 80ก
• เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลากะตัก - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ เย็นและปอกเปลือก
2. หั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน เอาไข่แดงออก ถูผ่านตะแกรงพร้อมกับทูน่า เคเปอร์ และปลาแอนโชวี่ติดกระดูก
3. ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ ตีด้วยช้อนไม้จนเกิดฟอง
4. ฉีดเข็มฉีดยาแล้วเติมไข่ขาว
5. ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ทูน่าและแอปเปิ้ลหม้อปรุงอาหาร

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• น้ำมัน - 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1/4 ถ้วย
• นม - 3 ถ้วย
• ชีส (ขูด) - 2 ถ้วย
• ปลาทูน่า (ใน น้ำผลไม้ของตัวเอง) - 2 แก้ว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (แถบ) - 2 ถ้วย
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ละลาย 6 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนย, ใส่แป้งและ 3/4 ช้อนชา เกลือเทนมแล้วคนตลอดเวลาให้ความร้อนจนเดือด
3. เพิ่มชีสและคนจนเนียนสนิท
4. เพิ่มทูน่า แอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้น พาสต้าที่กรองแล้ววางในจานอบ
5. โรยด้วยเนยละลายแล้วโรย เศษขนมปังและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา ส. เป็นเวลา 30 นาที

แซนด์วิช “ทัสคานี”

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• บาแกตต์ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
• สีแดง น้ำส้มสายชูไวน์- 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• สีแดง พริกไทยร้อน— 1 ชิ้น
• สลัด (ใบ) - 4 ชิ้น
• ปลาทูน่ากระป๋อง – 350g
• มะกอก - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู สมุนไพร น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน
2. ตัดขนมปังออกเป็นสามส่วนตามยาว
3. เทส่วนผสมลงไปด้านในของขนมปัง
4. วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของแซนด์วิช จากนั้นจึงใส่ปลาและมะกอก
5. ปิดด้วยด้านบน

แซนวิชทูน่าซิดนีย์

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ขนมปังกลม - 1 ชิ้น
• สลัด (ใบ) - 6-8 ชิ้น

สำหรับการเติมทูน่า:

• ปลาทูน่า (กระป๋อง) – 185g
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะกอก (ไม่มีเมล็ด) - 12 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวสับละเอียด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อขนมปังออกอย่างระมัดระวังเพื่อใช้ทำแซนวิช ตัดขนมปังที่เอาออกมาเป็นเส้นยาวบาง ๆ
2. ตัดบางส่วนเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6x6 ซม.
3. สำหรับการเติมให้จำปลาทูน่าด้วยส้อมผสมกับครีมเปรี้ยว
4. ทอดพริกบนตะแกรงย่าง
5. เย็นและเอาหนังที่ลอกออกง่าย ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไป
6. เพิ่มผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย
7. ทาชิ้นขนมปังด้วยไส้ทูน่า ม้วนและห่อด้วยฟิล์มด้วย
8. วางแซนวิชไว้ในตู้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
9. ใช้ชิ้นสี่เหลี่ยมมาทำแซนด์วิชที่มีไส้ทั้งสองไส้
10. ตัดเป็นแนวทแยงเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยม วาง “ตะกร้า” ขนมปังพร้อมผักกาดหอมและวอเตอร์เครส
11. วางแซนวิชไว้ตรงกลาง ให้บริการ.

ทูน่าคาร์ปาชโชกับมัสตาร์ด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ปลาทูน่าสด – 300 กรัม
• มัสตาร์ด - 60 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะกอกเขียว – 10 กรัม
• มะกอกดำ – 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ซีอิ๊วขาว (เซ็นซอย พริกไทยคลาสสิค) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา) - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ต้มปลาที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเล็กน้อย โดยเติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (พริกไทยแสนซอย) ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้ทูน่าเย็นลง.
2. จากนั้นตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้ววางลงบนจาน
3. หั่นหัวหอม แตงกวา และแครอทเป็นก้อนเล็กๆ แล้ววางรอบๆ ตัวปลา
4. เคลือบชิ้นปลาด้วยมัสตาร์ด (ชาวอิตาลีใช้มัสตาร์ดสามประเภทในการเตรียมอาหารจานนี้ - สีแดง สีเหลือง และสีเขียว) ใส่มะกอกไว้ด้านบน - สำหรับปลาแต่ละชิ้น - สีเหลือง 1 อันและมะกอกเขียว 1 อัน
5. ในชามแยกต่างหาก ผสมถั่วเหลือง ซอสเซนพริกไทยคลาสสิคถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย หัวหอมสับและราดซอสลงบนจาน

ริซอตโต้กับทูน่าและแชมปิญอง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดสั้น - 2 ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 แก้ว
• น้ำซุปไก่ - 700 มล
• แชมเปญ -500g
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 1 กระป๋อง
• หัวหอม— 3-4 ชิ้น
• ถั่วเขียว (แช่แข็ง) - 2-3 กำมือ
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. ล้างและสับแชมเปญ เป็นชิ้นใหญ่ให้เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนสุก
2. บดทูน่าด้วยส้อมแล้วผสมกับแชมปิญง
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนา ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวงจนนิ่ม จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้ว ทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นปรุงโดยเทน้ำซุปและไวน์สลับกัน
4. ในขณะที่ข้าวกำลังสุกให้ใส่ถั่วเขียว
5. เทของเหลว ในส่วนเล็กๆให้หุงข้าวจนระเหยหมดแล้วจึงใส่อีกครั้ง
6. ก่อนที่จะเทของเหลวส่วนสุดท้าย ใส่เห็ดแชมปิญองและทูน่าลงในข้าว ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่ข้าว
7. นำรีซอตโต้ออกจากเตาแล้วโรยบนตะแกรง เครื่องขูดละเอียดชีสปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที อ่านเพิ่มเติม:

ซอสทูน่ารสเผ็ดพร้อมพริก

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว - 2-3 ชิ้น
• ปลาทูน่า (ในน้ำมัน) – 170 กรัม
• เนื้อปลากะตัก - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 150 มล
• ผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า - พวงเล็ก ๆ
• น้ำพริก - 10 มล
• เคเปอร์ (สับละเอียด) - 30 มล.

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสม ผสมทูน่า แอนโชวี และน้ำมะนาวที่เหลือ
2. โดยไม่หยุดผสมค่อยๆเทน้ำมันลงไปจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงมายองเนส
3. เพิ่มผักชีฝรั่งและน้ำพริก
4. ซอสควรจะค่อนข้างเหลว ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เติมน้ำมันเพิ่ม ผัดเคเปอร์ลงในซอส

จะดีแค่ไหนเมื่อมีให้ ปลาสด- คุณสามารถฉลองท้องได้ทุกเมื่อโดยไม่ต้องกังวลว่าจะต้องจ่ายค่าอาหารไม่หยุดยั้งและขับรถออกไป น้ำหนักเกินทุกคน วิธีที่เป็นไปได้- ไม่มีอะไรแบบนั้น! ปลาทูน่ากับผักเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำและคุณสามารถกินได้อย่างจุใจโดยไม่ต้องตำหนิตัวเองที่กินปลาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกชิ้น

เราปรุงเสร็จแล้วและคราวนี้เราเลือกสูตรสำหรับเตรียมปลาทูน่ากับผักซึ่งไม่มีมันฝรั่ง ใช่ ไม่จำเป็น แม้ว่าปลาทูน่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ปลาที่มีไขมันแต่อิ่มมากและไม่หิวแม้ชิ้นจะเล็กมากก็ตาม

ฉันแล่ปลาทูน่าตามกฎทั้งหมด: ฉันเอาผิวหนังออกจากซากและเอากระดูกทั้งหมดออก เนื้อปลาทูน่าที่ได้นั้นถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 3 ซม. ฉันประหลาดใจมากที่เมื่อทอดปลาแทบจะไม่สูญเสียปริมาตรเลยคุณจึงสามารถหั่นให้เล็กลงได้ แต่ชิ้นใหญ่ก็มีเสน่ห์ในตัวเอง - ปลายังคงฉ่ำและรสชาติดีขึ้นมาก

วิธีปรุงทูน่ากับผัก - ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ปลาทูน่าสด – 1 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 1 กก.)
• มะเขือยาวขนาดเล็ก – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อแน่นสุก – 3-4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ต้นหอม – 1 ก้าน;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น (คุณต้องการมะนาว 3 ชิ้น)
• เกลือทะเล – ประมาณ 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรปลาทูน่าพร้อมผักพร้อมรูปถ่าย:

ฉันหั่นซากปลาทูน่าเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก มีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของกล่องไม้ขีดไฟ ปลาทูน่าไม่ต้องการเกลือมาก แค่ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้มากขึ้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ผสมชิ้นทูน่ากับเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว (หรือมะนาว - อะไรก็ได้ที่คุณมี) ฉันวางชามปลาทูน่าไว้เพื่อหมัก

ลองพริกหวานสิ มันอาจจะทำให้คุณประหลาดใจก็ได้ วันนี้แทนที่จะกินของหวานกลับเกือบได้พริก) ถ้าไม่ใช่เพราะสัญชาตญาณจานคงเจ๊งไปแล้ว ฉันหั่นพริกเป็นเส้น มะเขือเทศและแครอทเป็นชิ้น มะเขือยาวที่นี่มีขนาดเล็ก ฉันหั่นเป็นชิ้นหนา ฉันตัดต้นหอมเป็นวงแหวน

ฉันใส่มะเขือยาวเล็กน้อยแล้วผสมกับเกลือ ฉันอุ่นน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวชิ้นอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ได้นำไปพร้อม

ฉันเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ (ไม่ควรเยอะ) ก่อนอื่นฉันผัดแครอทและหัวหอม จากนั้นจึงเติมพริกและมะเขือเทศลงไป เมื่อมะเขือเทศเริ่มคั้นน้ำ ฉันก็ใส่เกลือผักและใส่มะเขือยาวลงไป หลนใต้ฝาไม่เกินสามนาที

ฉันเพิ่มชิ้นปลาทูน่าลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงทูน่ากับผักประมาณ 8-10 นาทีจนปลาสุกเต็มที่ เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะคงรสชาติและรูปร่างเอาไว้ ให้พยายามคนให้น้อยลงระหว่างปรุงอาหาร และปล่อยให้เคี่ยวเบาๆ ไปพร้อมกับปลา

ครั้งนี้ไม่มีกับข้าว แต่ถ้าต้องเลือก ผมจะเสิร์ฟทูน่ากับผักด้วย ข้าวต้มหรือพาสต้า น้ำเกรวี่ ( ซอสผัก) มีเยอะเราก็จิ้มขนมปังตรงจากกระทะเลย อร่อยมาก!

ปลาทูน่าเป็นปลาที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเยี่ยม แต่ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อปลาทูน่า ซึ่งเมื่อปรุงเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่แตกต่างกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากรสชาติของมัน ปลาทูน่าจึงมักถูกเรียกว่า "เนื้อลูกวัวแห่งท้องทะเล" ประกอบด้วย ปริมาณน้อยไขมัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมปลาจึงมักถูกเรียกว่าอาหาร อาหารที่มีปลาทูน่าเป็นส่วนผสมมักจะรวมอยู่ในอาหารประจำวันของผู้ควบคุมอาหาร

การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารประเภทเนื้อปลาทูน่าเป็นประจำมักจะประสบปัญหาน้อยกว่า ระบบหัวใจและหลอดเลือดและการทำงานของสมอง ที่ ใช้บ่อยปลาประเภทนี้ทำให้การมองเห็นเป็นปกติและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

ที่ สารที่มีประโยชน์มีเนื้อปลาทูน่าไหม? ก่อนอื่นนี่คือโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นหนึ่งในนั้นมากที่สุด กรดที่มีประโยชน์- ในบรรดาแร่ธาตุและกรดอะมิโนนั้นประกอบด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม รวมถึงซีลีเนียม

ขนาดเล็ก - 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้พลังงานเพียง 140 กิโลแคลอรี

สิ่งที่ต้องปรุงกับปลาทูน่า

มีอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อปลาชนิดนี้ เนื่องจากซากมีขนาดใหญ่จึงทำให้สเต็กอร่อยได้ คุณสามารถทำซุปที่อร่อยและไขมันต่ำจากปลาประเภทนี้ได้ ปลาทูน่าทอดก็ประสบความสำเร็จไม่น้อย

จะดีกว่าถ้าซื้อปลาแช่แข็งสดๆ - วิธีนี้จะช่วยรักษามันไว้ ปริมาณสูงสุดสารที่มีประโยชน์

สเต็กทูน่ากับสมุนไพรโปรวองซ์

จานนี้เตรียมง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ใน สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับสี่เสิร์ฟ

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณควรเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรซึ่งคุณจะต้องม้วนเนื้อปลาทูน่าก่อนกระบวนการทอด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้พริกไทยดำป่นเล็กน้อย (หนึ่งในสี่ของช้อนชา) เกลือเล็กน้อยช้อนโต๊ะส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์- ควรผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด สเต็กทูน่าแต่ละชิ้นควรเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและชุบเกล็ดขนมปังด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้

ในระหว่างนี้คุณควรตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อปลา (ด้านละ 3-4 นาที) จนกระทั่งชิ้นเป็นสีน้ำตาล - นี่จะบ่งบอกถึงความพร้อมของจาน

สเต็กทูน่าจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟตกแต่งด้วยใบผักกาดและมะนาวฝาน

ปลาทูน่าผัดซอสเพสโต้

สูตรดั้งเดิมสำหรับทูน่าทอด หมักในเพสโต้ก่อน

ก่อนอื่นคุณควรทำน้ำดองซึ่งเตรียมในเครื่องปั่น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ใบโหระพาสับขนาดกลางและกระเทียมบด 3-4 กลีบลงในชาม - ตีให้เข้ากันจนเนียนโดยเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระบวนการ ควรแยกหนึ่งในสามของซอสที่ได้ออกมาและควรเติมแตงกวาขนาดกลางที่ปอกเปลือกและสับลงไป ในองค์ประกอบนี้ควรวางมวลไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณควรเริ่มเตรียมเนื้อปลาทูน่า สำหรับจานนี้ ควรรับประทานตั้งแต่แรก ทั้งชิ้นเนื้อปลา ควรทาด้วยซีอิ๊วขาวให้ทั่วและเติมส่วนผสมของใบโหระพาและกระเทียม (ไม่มีแตงกวา) ตอนนี้ต้องหมักปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อพร้อมคุณควรตั้งเตาย่างให้ร้อนและหลังจากทาน้ำมันบนตะแกรงแล้วให้วางปลาโดยไม่ต้องหมัก มันจำเป็นต้องอบ ไฟสูงพลิกกลับเป็นระยะและเทน้ำดอง การปรุงเนื้อปลาทูน่าด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีเท่านั้น - ในที่สุดเนื้อปลาทูน่าก็จะมีรูปร่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตอนนี้ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งชิ้นส่วนและเทซอสจากตู้เย็น

เนื้อปลาทูน่ายัดไส้ผัก

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุนี้สำหรับปลา 2.5 กิโลกรัม

ควรล้างซากให้ดีและแยกออกจากผิวหนังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ หลังจากนั้นควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ตอนนี้คุณควรปรุงผัก คุณต้องทอดแครอท 300 กรัมและมะเขือเทศปอกเปลือก 400 กรัมขูดในกระทะใบเดียวและหัวหอมหั่นเป็นวงในกระทะอีกใบ ควรเพิ่มหนึ่งในสามของหัวหอมลงในผักอื่น ๆ เพิ่มเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) แล้วนำไปต้ม แยกทำน้ำเกรวี่จากมะเขือเทศลูกเดียว

ควรสับเนื้อปลาทูน่าที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อและใส่หัวหอมที่เหลือลงไป มวลนี้ควรเค็มและพริกไทยและควรยัดหนังที่เอาออกจากปลาด้วย

จานนี้เตรียมในเตาอบในชามทรงลึก เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วใส่ทูน่าลงไป โรยหน้าด้วยแครอท มะเขือเทศ และหัวหอม ในรูปแบบนี้ควรอบปลาที่อุณหภูมิ 180 องศา ควรหั่นจานสำเร็จรูปออกเป็นส่วนๆ

ปลาทูน่าอบ

เนื้อปลาทูน่าอบในเตาอบอร่อยมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องล้างเนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัมให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นๆ- ควรพริกไทยและเค็มเคลือบด้วยกระเทียมบด (3-4 กลีบ) แล้ววางในจานอบที่ทาน้ำมันมะกอกไว้อย่างดี ควรปิดฝาแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นควรพลิกชิ้นเนื้อโดยปิดฝาจานอีกครั้งแล้วอบในระยะเวลาเท่ากันทุกประการ ปลาทูน่าพร้อมแล้ว

ทูน่าย่าง

เนื้อปลาทูน่าทอดในกระทะอร่อยมาก ดังนั้นควรล้างปลา 0.5 กิโลกรัมและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ควรแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่เป็นส่วนขนาด 3 x 3 ซม. น้ำดองเตรียมแยกกันโดยผสมซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะเกลือและปาปริก้าครึ่งช้อนชาอย่างละครึ่งช้อนชาและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา แช่ชิ้นปลาในน้ำดองนี้แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

ปลาทูน่าย่างสามารถเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมและผักสด

วิธีปรุงทูน่าสดแช่แข็ง

ทางที่ดีควรซื้อทูน่าแช่แข็งสด เนื่องจากด้วยวิธีการจัดเก็บประเภทนี้ ปลาจะยังคงอยู่ จำนวนมากที่สุด องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์- คุณสามารถทำเคบับที่มีรสชาติดีจากปลาชนิดนี้ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องนำปลาทูน่ามาแช่ในน้ำสักพักหนึ่ง สำหรับเนื้อ 250 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณต้องใช้เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อย ควรถูปลาด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และแต่ละชิ้นห่อด้วยใบโหระพาขนาดใหญ่ ตอนนี้ต้องพันปลาบนไม้เสียบที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า เคบับจะถูกอบบนตะแกรงหรือบนไฟเป็นเวลา 7 นาที

ทูน่าคาร์ปาชโช

บ่อยมากในเมนู ร้านอาหารราคาแพงปัจจุบัน จานอิตาเลียน- คาร์ปาชโชเนื้อปลาทูน่า สูตรนั้นเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืองานศิลปะการทำอาหารดั้งเดิม

สำหรับจานนี้คุณต้องตัด เป็นชิ้นที่บางที่สุดเนื้อปลา 100 กรัม แยกเตรียมซอส คุณต้องผสมน้ำมันมะกอก 100 กรัม น้ำมะนาว 10 มล. และซีอิ๊วขาว 15 มล. ซอสนี้จะถูกเทลงบนจานที่จะเสิร์ฟ จานพร้อม- หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อปลาทูน่าสับลงในซอส สูตรคาร์ปาชโชเกี่ยวข้องกับการเพิ่มสีดำและ งาขาวแต่ส่วนผสมนี้สามารถละเว้นได้

วางชีสพาร์เมซานขูดเล็กน้อยไว้บนเนื้อปลา แล้วใส่สลัดผักที่ทำจากมะเขือเทศเชอรี่สับ (15 กรัม) ผักกาดหอม (10 กรัม) และอะโวคาโดสับ (20 กรัม) ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ปลาทูน่าอบ

หากคำถามเกิดขึ้นว่า "วิธีปรุงปลาทูน่าแช่แข็งสด" ก็มีคำตอบง่ายๆ: คุณสามารถอบปลาด้วยมะนาวได้ ในการเตรียมจานคุณต้องใช้ปลาทูน่าทั้งตัวทำความสะอาดจากกระดูกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ กระดาษเช็ดมือ- จากนั้นจะต้องถูปลาให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของพริกไทยโดยเติมเกลือน้ำมันพืชและน้ำมะนาวครึ่งลูก

ปรุงเนื้อปลาทูน่าในเตาอบอย่างไรไม่ให้ปลาแห้ง? มีคำตอบเดียวเท่านั้น: ในกระดาษฟอยล์ ควรวางปลาที่เคลือบด้วยน้ำดองบนกระดาษฟอยล์ (ด้านด้าน) ห่อและอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

สลัดทูน่ากระป๋อง "สไตล์อิตาเลียน"

คำตอบที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อปลาทูน่าคือการบรรจุกระป๋อง เนื้อกระป๋องสามารถเพิ่มได้ สลัดที่แตกต่างกัน-ด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจะเข้ากันอย่างลงตัว

ในการเตรียมสลัดอิตาเลียนคุณต้องนำใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วแห้งฉีกแล้ววางลงบนจาน ด้านบนของสลัดคุณต้องใส่มอสซาเรลล่าชีสขูด (150 กรัม) และด้านบนของชีสให้ใส่มะกอกหั่นเป็นวงเล็ก ๆ (100 กรัม) ตามมาด้วย มะเขือเทศลูกเล็ก- มะเขือเทศเชอรี่ (200 กรัม) สามารถผ่าครึ่งได้หากต้องการ จากนั้นใส่ปลาลงในสลัดซึ่งต้องบีบออกจากน้ำเกลือก่อนแล้วบดด้วยส้อม (200 กรัม)

น้ำสลัดที่เหมาะกับสลัดนี้คือน้ำมะนาว 1 ผลผสมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยด้านบนเล็กน้อย ถั่วสน(40 กรัม) ตอนนี้จานพร้อมแล้ว - ต้องส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อให้น้ำผลไม้อิ่มตัว - จะใช้เวลาประมาณสองสามชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ สลัดพร้อมผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมกระจายตัวสม่ำเสมอ

บะหมี่ทูน่าเย็น

ไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อปลาทูน่า? ลองจับคู่กับบะหมี่ดูสิ มีอันหนึ่งมาก สูตรดั้งเดิมซึ่งทั้งสองส่วนผสมนี้เข้ากันอย่างลงตัว

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานเดิมคุณควรเตรียมซอสก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้รวมน้ำมันมะกอกและน้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ รวมถึงซีอิ๊วขาวในภาชนะขนาดเล็กใบเดียว คุณควรเติมพริกเผาหนึ่งช้อนชาที่นั่นด้วย - มันจะเพิ่มความเผ็ดที่จำเป็น

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียมพาสต้า โซบะหรือบะหมี่เส้นยาวเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ พาสต้าอิตาเลียน- ควรต้มพาสต้าจนสุกครึ่งแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น

จากนั้นควรหั่นเนื้อปลาทูน่า 150 กรัมเป็นแผ่นบางที่สุดเพื่อให้ความหนาของแผ่นไม่เกินความหนา พาสต้า- หลังจากนั้นควรใส่ปลารวมกับพาสต้าที่เหลือและหลังจากราดซอสแล้วให้ผสมให้เข้ากัน แต่เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดกัน จานพร้อมแล้ว ตอนนี้จะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนจาน คุณสามารถโรยเมล็ดงาคั่วไว้ด้านบนของแต่ละมื้อได้

ซุปทูน่า

เมื่อแม่บ้านคิดว่าจะทำอะไรจากปลาทูน่า ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาจจะเป็นซุปกับปลาตัวนี้ก็ได้ มากที่สุด ซุปอร่อยทำจากทูน่ากระป๋อง

เพื่อเตรียมสิ่งที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และที่สำคัญที่สุดคือ ซุปเพื่อสุขภาพควรปอกเปลือกมันฝรั่งขนาดกลางสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ต้มมันฝรั่งด้วยไฟแรง ค่อยๆ ลดลงเหลือระดับปานกลาง (ประมาณ 20 นาที)

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมการทอดได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และแครอทเป็นเส้น ควรผัดผักในกระทะร้อน เนยจนกระทั่งเกิดเป็นสีออกแดงก่ำ หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศขูดหนึ่งลูก (ไม่มีเปลือก) ลงไป ในองค์ประกอบนี้ต้องเคี่ยวผักอีกเล็กน้อยแล้วจึงเติมลงในซุป หลังจากนี้ควรส่งโถไปที่นั่น ปลาทูน่ากระป๋อง(200 กรัม) แล้วนำเนื้อหาในกระทะไปต้ม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เครื่องปรุงรสและใบกระวานจะถูกเพิ่มลงในจาน จากนั้นควรยกหม้อซุปออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันสักครู่

เคล็ดลับในการปรุงปลาทูน่า

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหารข้างต้น ปลาทูน่าเป็นปลาที่เตรียมได้ง่ายมาก อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่ควรคำนึงถึงในระหว่างกระบวนการนี้

ก่อนอื่นควรจำไว้ว่าอาหารที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากปลาที่ซ่อนอยู่ในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน

หากในการเตรียมอาหารคุณต้องต้มปลาประเภทนี้ก็ควรจำไว้ว่ามันจะได้รับรสชาติที่ดีที่สุดหลังจากปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที - หลังจากนั้นมันจะเริ่มสูญเสียความสว่างของรสชาติและเมื่อเสร็จแล้ว จานจะไม่มีความสมบูรณ์ตามที่ต้องการอีกต่อไป

หากจำเป็นต้องหมักปลาทูน่า วิธีที่ดีที่สุดคือหมักด้วยถั่วเหลือง มะกอก น้ำมันงา มะนาว หรือ น้ำส้มเช่นเดียวกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เมื่อใช้เครื่องเทศควรจำไว้ว่าไม่ควรใส่มากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของปลาหายไป

หากจำเป็นต้องทอดทูน่า ก็ควรปรุงให้สุกสว่างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณภาพรสชาติเพียงถูซากด้วยเกลือ หากใช้ซีอิ๊วก่อนทอดก็ควรใส่เกลือเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำเอาไว้

เป็นที่เชื่อกันว่ามากที่สุด จานอร่อยจากทูน่าสดคือ สเต็กฉ่ำทอดบนตะแกรงหรือในกระทะ ฉันยังไม่กล้าปรุงสเต็กฉันเลือกอาหารทูน่าที่ซับซ้อนน้อยกว่าและไม่แน่นอนและวันนี้ฉันตัดสินใจปรุงสตูว์และใบโหระพา ซอสมะเขือเทศ- ฉันจะว่าอย่างไรได้ - ปลาทูน่าทอดได้ดี แต่ตุ๋นและเผ็ดด้วยซ้ำ ซอสมะเขือเทศกระเทียมและโหระพา - ไม่มีการแข่งขันอย่างแน่นอน ปลาทูน่าตุ๋นซึ่งเป็นสูตรที่ฉันนำเสนอนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียแม้ว่าปลาจะสุกเกินไป แต่ในระหว่างการตุ๋นมันจะแช่ในซอสและจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

- เนื้อปลาทูน่าสด – 2 ชิ้น (น้ำหนักรวม 600-700 กรัม)
- ใบโหระพา – พวงเล็ก ๆ
- กระเทียม – 5-6 กลีบใหญ่
- ต้นหอม – ก้านใหญ่ 1 ก้าน (ส่วนสีขาวและสีเขียว)
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- มะเขือเทศสด – 5-6 ชิ้น (หรือซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย)
- เกลือทะเล – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำบดสด – 1 ช้อนชา;
- มะนาวลูกเล็ก – 1 ชิ้น (หรือครึ่งมะนาวลูกเล็ก)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราจะปรุงรสเนื้อปลาทูน่าด้วยกระเทียมและใบโหระพา แต่อย่าถูปลาด้านบน แต่ให้ตัดตื้นแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปอกกระเทียม หั่น 3-4 กลีบเป็นชิ้นหรือสับละเอียด ฉีกใบโหระพาเป็นเส้นบาง ๆ




ตัดต้นหอมเป็นวงไม่บางมาก เราใช้ทั้งสีขาวและ ส่วนสีเขียวลำต้น








เราทำบาดแผลตื้น ๆ ในปลาหรือแทงด้วยมีดด้วยใบมีดบาง ๆ ใส่กระเทียมหลายชิ้นลงในรูแล้วเติมใบโหระพาสับละเอียด เกลือปลาทูน่าโรยด้วยสีดำ พริกไทยป่นและโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว






ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก กำลังโพสต์ เนื้อปลาทอดทูน่าด้วยไฟปานกลางนาน 3 นาทีในแต่ละด้าน ตักปลาใส่จาน.




เทหัวหอมสับและกระเทียมที่เหลือลงในกระทะเดียวกันกับน้ำมันที่เหลือ สับให้ละเอียด ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ใช้หัวหอมชนิดใดก็ได้ แต่ถ้าเป็นสีม่วงให้ทอดจนนิ่มเท่านั้นโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาลไม่เช่นนั้นจะดูไหม้




เทวงแหวนกระเทียมลงในกระทะ หลนประมาณ 1-2 นาที




เทซอสมะเขือเทศลงไป ผสมกับหัวหอมและกระเทียม ถ้าคุณใช้ มะเขือเทศสดพวกเขาจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือขูดแล้วเติมลงในน้ำเกรวี่ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส (โดยคำนึงว่าเราเค็มปลาทูน่าแล้ว)






นำผักและมะเขือเทศไปต้มแล้วใส่ปลาลงในกระทะทันที เคี่ยวทูน่ากับผักใต้ฝาประมาณ 10-12 นาที ไม่นานเกินรอ ในช่วงเวลานี้ ให้พลิกปลาอย่างระมัดระวังหนึ่งครั้งหรือราดซอสด้านบนเพื่อให้น้ำผักชุ่มทั่วถึง




ปลาทูน่าตุ๋นพร้อมผักและเครื่องเทศพร้อม วาง 1-2 ช้อนโต๊ะลงบนจาน ล. ซอสหนา,ใส่เนื้อปลาทูน่าไว้ด้านบน. โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟทันที ไวน์ขาวแห้งเหมาะเป็นเครื่องดื่มและเป็นกับข้าวที่คุณสามารถเตรียมได้ ข้าวปุยหรือมันฝรั่ง น่าทาน!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)