สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร ควรเทน้ำตาลประมาณหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมดลงในกระทะ วางกระทะที่มีน้ำตาลไว้บนไฟอ่อน และอย่าคนจนน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล หลังจากที่น้ำตาลทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว คุณจะต้องเติมน้ำเติมน้ำตาลที่เหลือและเติมวานิลลาสองสามกรัม ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด

วิธีทำน้ำเชื่อมคาราเมล

สินค้า
ในการเตรียมน้ำเชื่อมคาราเมล 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำ 1.5 ลิตร และวานิลลา 3 กรัม

วิธีทำน้ำเชื่อมคาราเมล
1. ใส่น้ำตาลหนึ่งในสามลงในกระทะ นำไปเป็นสีน้ำตาลอ่อน คนให้เข้ากัน
2. เทน้ำลงบนน้ำตาล เติมน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
3. ต้มน้ำเชื่อมคาราเมลตามความหนาที่ต้องการเป็นเวลา 10-15 นาที
4. จากนั้นจะต้องดำเนินการน้ำเชื่อมคาราเมล

วิธีทำน้ำเชื่อมสำหรับแยม

สินค้า
สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตร
น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
น้ำ - 1 ลิตร
วานิลลา - 3 กรัม

วิธีทำน้ำเชื่อมคาราเมล
1. เทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วตั้งไฟ
2. นำส่วนผสมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยไม่ลดความร้อน
3. หากต้องการละลายน้ำตาลให้เท่ากัน ต้องคนน้ำเชื่อมตลอดเวลาและเอาโฟมออก
4. น้ำตาลบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง โดยเติมลงในของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อยและไม่เดือดอีกต่อไป
5. ต้องกรองน้ำเชื่อมขุ่นผ่านผ้าขาวบาง

Fkusnofacts

- น้ำเชื่อมเป็นสารละลายเข้มข้นที่ได้จากการละลายน้ำตาลในน้ำหรือน้ำผลไม้ ส่วนใหญ่มักจะต้มน้ำเชื่อมซึ่งมีปริมาณน้ำตาลอยู่ระหว่าง 30 ถึง 80% หากความเข้มข้นของน้ำตาลต่ำกว่า 60% น้ำเชื่อมอาจหมักได้ กรดซิตริกที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเปรี้ยว

น้ำเชื่อมใช้ในการผลิตผลไม้และผลเบอร์รี่กระป๋อง การทำผลไม้แช่อิ่ม การทำแยม และการเตรียมขนม น้ำเชื่อมผลไม้ถูกเติมลงในค็อกเทลและเครื่องดื่มอัดลม

หากจำเป็น ให้ต้มน้ำเชื่อมแบบกลับด้านเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานกลายเป็นขนมหวาน น้ำเชื่อมข้นคล้ายน้ำผึ้งใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ต้องคงอยู่ในตลาดเป็นเวลานาน น้ำเชื่อมกลับเตรียมโดยการเติมเบกกิ้งโซดาและกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมธรรมดา แทนที่กากน้ำตาลในสูตรที่ต้องการ

ระดับตัวอย่างน้ำเชื่อม
ระดับความหนาแน่นของน้ำเชื่อมสามารถกำหนดได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ หรือมุ่งเน้นไปที่ตัวอย่าง ซึ่งแต่ละตัวอย่างจะมีลักษณะเฉพาะและวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันไป
1. น้ำเชื่อมเหลว มีน้ำตาลเล็กน้อย ไม่เหนียวเหนอะหนะ ใช้สำหรับเตรียมผลไม้แช่อิ่ม
2. ด้ายเส้นเล็ก เกาะติดมือของคุณ ด้วยการบีบและคลายน้ำเชื่อมด้วยมือของคุณคุณจะได้ด้ายเส้นเล็กที่ขาดได้ง่าย ใช้ทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่หนาแน่น
3. ด้ายตรงกลาง น้ำเชื่อมเหนียวๆ หยดหนึ่งเมื่อบีบด้วยนิ้วจะได้เส้นไหมที่บางแต่แข็งแรง เหมาะสำหรับบรรจุผลเบอร์รี่และผลไม้กระป๋อง
4. ด้ายหนา น้ำเชื่อมมีความหนากว่ามาก โดยยึดนิ้วของคุณไว้แน่น และเมื่อคุณคลายออก ก็จะเกิดเส้นไหมหนาแข็งแรงขึ้นซึ่งจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ออกแบบมาสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้บรรจุกระป๋องรวมถึงพันธุ์อ่อน
5. ฟองดองที่อ่อนแอ โดยการหยดน้ำเชื่อมนี้ลงในน้ำเย็น คุณจะเห็นว่าน้ำเชื่อมกลายเป็นก้อนที่หนาและหลวมอย่างไร การทดสอบนี้บ่งชี้ว่าน้ำตาลพร้อมที่จะข้นก่อนขั้นตอนต่อไป
6. ฟัดจ์. น้ำเชื่อมจำนวนเล็กน้อยใส่ในน้ำเย็นจะได้ลูกบอลพลาสติกที่มีลักษณะคล้ายเนย น้ำเชื่อมของตัวอย่างนี้ใช้ในการทำขนมหวาน
7. ลูกอ่อนหรือกึ่งแข็ง หยดน้ำเชื่อมที่หยดลงในน้ำเย็นมีความคงตัวคล้ายกับเศษขนมปังซึ่งคุณสามารถปั้นเป็นลูกบอลที่อ่อนนุ่มได้ น้ำเชื่อมใช้ในการทำแยมจากผลไม้หวานและขนมหวาน
8. ลูกบอลแข็งหรือแข็ง หยดน้ำเชื่อมในน้ำเย็นจะแข็งตัวเป็นลูกบอลแข็งและหนาแน่น ใช้ในการทำท๊อฟฟี่
9. เสียงแตก. น้ำเชื่อมแข็งตัวเป็นแผ่นฟิล์มบางๆ
10. คาราเมล. น้ำเชื่อมหยดหนึ่งหยดลงในน้ำเย็นจะแข็งตัวและแตกออกเป็นผลึกเล็กๆ
11. บายพาส. นอกจากความแรงของคาราเมลแล้ว น้ำเชื่อมยังมีสีน้ำตาลอมเหลืองอีกด้วย
12. เจิ้นก้า. น้ำตาลในน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นไหม้ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น

น้ำเชื่อม 1 ถึง 8 มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องและทำแยม

น้ำเชื่อมเป็นที่ต้องการอย่างมากในการเตรียมขนมอบและค็อกเทลต่างๆ แต่สามารถทำที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาลและน้ำธรรมดา ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนและอย่างไรในการปรุงน้ำเชื่อมสำหรับแยมอย่างเหมาะสม

นานแค่ไหนในการปรุงน้ำเชื่อม

เวลาในการปรุงน้ำเชื่อมนั้นไม่นานและขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการได้ในตอนท้าย ลองพิจารณาว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงน้ำเชื่อมสำหรับแยม:

• ใช้เวลาปรุงน้ำเชื่อมสำหรับแยมนานแค่ไหน?น้ำตาลในน้ำต้มประมาณ 3-5 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ น้ำเชื่อมคาราเมลต้มโดยเฉลี่ยเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะด้วยไฟอ่อน

เมื่อทราบว่าน้ำเชื่อมสุกกี่นาทีเราจะพิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมเพิ่มเติมและเรียนรู้วิธีปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำสำหรับแยมและวัตถุประสงค์อื่น ๆ

วิธีทำน้ำเชื่อมสำหรับแยม

น้ำเชื่อมที่ใช้กันมากที่สุดคือน้ำตาลและน้ำธรรมดา และคุณสามารถแทนที่น้ำตาลบางส่วนด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติหรือน้ำตาลอ้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียมน้ำเชื่อม มาดูวิธีการปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำสำหรับแยมในกระทะทีละขั้นตอน:

• ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ใช้อัตราส่วน 1:1 (เช่น น้ำตาล 1 แก้ว และน้ำ 1 แก้ว)
• ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อมลงในกระทะแล้วต้มน้ำบนเตา
• หากจำเป็นต้องใช้น้ำเชื่อมเหลวแล้วหลังจากต้มน้ำแล้วหากน้ำตาลละลายหมดก็สามารถยกกระทะลงจากเตาแล้วรอจนกว่าน้ำเชื่อมจะเย็นลง แต่ถ้าคุณต้องการน้ำเชื่อมที่ข้นขึ้นหลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ขจัดฟองออกและคนเป็นครั้งคราว เพื่อให้ได้กลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มวานิลลา (3 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ผิวส้มและส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในน้ำเชื่อม

หมายเหตุ: ยังมีวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมน้ำเชื่อมในปริมาณเล็กน้อย (เช่น สำหรับอาหารเช้ากับแพนเค้ก) ในการทำเช่นนี้ เพียงผสมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะกับน้ำในปริมาณเท่ากันลงในจานลึกแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30-40 วินาที

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลที่บ้านนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบในระหว่างการเตรียมและคำนึงถึงสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำด้วย เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำเชื่อมสำหรับแยมและวัตถุประสงค์อื่น ๆ ไว้ในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ

น้ำเชื่อมเป็นการเตรียมการที่ดีเยี่ยมซึ่งมีประโยชน์ในครัวทุกประเภท วันนี้เราจะเตรียมน้ำเชื่อมคาราเมลมาฝากกันค่ะ มีหลายแบบให้เลือกใช้ น้ำเชื่อมคาราเมลเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก แพนเค้ก กาแฟ และค็อกเทล สามารถเติมลงในเนื้อสัตว์เพื่อสร้างเปลือกวานิช หรือใช้แทนน้ำผึ้งหากคุณมีอาการแพ้ แต่ผมคิดว่าข้อดีที่สุดของน้ำเชื่อมคาราเมลก็คือมีรสชาติของอมยิ้มโฮมเมดที่ไม่มีวันลืมเลือนตั้งแต่สมัยเด็กๆ

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคาราเมล ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ใส่น้ำตาลลงในกระทะหรือทัพพีขนาดใหญ่ วางบนไฟอ่อน

น้ำตาลจะเริ่มละลายทีละน้อย เขย่าทัพพีจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเป็นระยะเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น จนกระทั่งส่วนผสมในทัพพีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ในขั้นตอนนี้อย่าคนคาราเมล

เมื่อคาราเมลได้สีที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำและวานิลลาลงไป

ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ โดยใช้แปรงชุบน้ำหมาดๆ ขูดผลึกน้ำตาลออกจากด้านข้างของกระทะ

ปรุงน้ำเชื่อมจนได้ความหนาตามที่ต้องการ หากต้องการตรวจสอบความหนาของน้ำเชื่อม ให้ตักด้วยช้อนชาแล้วเทลงในทัพพีหรือชามโลหะที่เย็นจัด คุณจะตัดสินใจได้ทันทีว่าจะปรุงเพิ่มหรือยกออกจากเตา ฉันมักจะต้มน้ำเชื่อมจนข้นเหมือนน้ำผึ้งเหลว

เทน้ำเชื่อมคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งและใช้งานตามดุลยพินิจของคุณ

น้ำเชื่อมที่ปรุงอย่างเหมาะสมสำหรับแยมควรมีความโปร่งใสและมีความหนืด - สูตรการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับทำแยมนี้ระบุสัดส่วนที่แน่นอนของน้ำและอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงน้ำเชื่อมคุณภาพสูงและน้ำตาลชนิดใดดีที่สุดในการทำ

เมื่อทราบรายละเอียดที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับการเตรียมไส้หวานจากน้ำตาลและน้ำแล้ว คุณจะสามารถประหยัดเวลาในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการเตรียมแยมและไม่ทำให้ผลเบอร์รี่เสียด้วยน้ำเชื่อมที่ไม่ถูกต้อง

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเตรียมน้ำเชื่อมหวาน? ปริมาณน้ำตาลในผลเบอร์รี่และผลไม้แตกต่างกันไป

ดังนั้นควรปรับความเข้มข้นของน้ำตาลสำหรับผลไม้หวานขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกใช้

ตัวอย่างเช่นในการทำแยมจากสตรอเบอร์รี่หรือแอปริคอตคุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อมที่มีปริมาณน้ำตาลสูง แต่สำหรับเชอร์รี่เปรี้ยวหรือลูกพลัมจะต้องเพิ่มสัดส่วนน้ำตาลทรายในน้ำเชื่อม

ในการทำแยมโฮมเมดจะใช้น้ำเชื่อมหวานที่มีความเข้มข้นหลากหลายที่ทำจากน้ำตาลทรายขาวดังนั้นเราจึงเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับน้ำเชื่อมแยมสำหรับผลเบอร์รี่ที่มีความชุ่มฉ่ำปานกลางและมีปริมาณน้ำตาลต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

การเตรียมการ – 15 นาที

เวลาทำอาหาร– 6 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมสูตร

• น้ำ – 1-2 แก้ว ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่และผลไม้
• น้ำตาลทรายขาวป่น - 1 กก.
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา

สูตรน้ำเชื่อมแยมคลาสสิก

อุปกรณ์สำหรับเตรียมของเหลวใสหวาน - น้ำเชื่อม - ต้องทำจากสแตนเลส

หม้อและอ่างเคลือบไม่เหมาะในกรณีนี้ แนะนำให้มีกระทะสำหรับปรุงน้ำเชื่อมและทำแยมที่มีขนาดกว้างแต่ไม่สูงจนเกินไป

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำเดือด ด้วยการคนอย่างต่อเนื่องให้นำส่วนผสมไปต้ม ทันทีที่น้ำตาลละลายในน้ำ ให้หยุดคนทันที
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวลงในชามแยกต่างหาก ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลาง เวลาทำอาหาร – 3 นาที
3. จากนั้นนำกระทะที่มีน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง วางบนเตาอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ในตอนท้ายเราเติมกรดซิตริกซึ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นหวานในฤดูหนาว ถ้าเราใช้น้ำเชื่อมราดผลไม้ก็ไม่ต้องเติมกรด

เราใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์ในการทำแยมและไม่ว่าจะเป็นการทำให้มวลที่เตรียมไว้เย็นลงหรือเทน้ำเชื่อมร้อนทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับคำแนะนำจากสูตรสำหรับแยมเฉพาะ

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ ในขณะเดียวกันหากน้ำเชื่อมยังคงเป็นสีเข้มไม่น่าดูมีเมฆมากก็สามารถทำให้สีอ่อนลงได้ง่าย โดยเทส่วนผสมวิปปิ้งไข่ขาวดิบ 1 ช้อนชาและน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมร้อน วางน้ำเชื่อมบนเตาแล้วตั้งไฟ แต่อย่าต้ม จากนั้นกรองน้ำเชื่อมอีกครั้งผ่านผ้ากอซหลายชั้น

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมขึ้นราในฤดูหนาวและเพื่อให้แยมหนาและอร่อย ให้เตรียมน้ำเชื่อมตามสัดส่วนที่ถูกต้องและอย่างดน้ำตาล

น้ำเชื่อมสำหรับแยม - สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำ

- ลูกพลัม - น้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 1 แก้ว

- เชอร์รี่หลุม - น้ำตาล 1.2 กก. โดยไม่มีของเหลว

- เชอร์รี่พร้อมหลุม - น้ำตาล 1.5 กก. และ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

- ลูกแพร์ชิ้น - น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม และ 0.75 ช้อนโต๊ะ ของเหลว;

- ชิ้นควินซ์ - ทราย 1 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้ว

- ลูกพีชเป็นชิ้น - น้ำตาลทราย 1.3 กก. และของเหลว 1 แก้ว

- มะยม - น้ำตาล 1.5 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วย

- ชิ้นแอปเปิ้ล - น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและของเหลว 1 แก้ว

- สตรอเบอร์รี่ - น้ำตาล 1 กิโลกรัมโดยไม่มีน้ำ

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่เป็นของเหลวได้ สัดส่วนของน้ำเชื่อมสำหรับแยมจากเชอร์รี่และแอปริคอตจะเท่ากันกับสัดส่วนของน้ำเชื่อมสำหรับแยมจากเชอร์รี่และแอปริคอตจะเท่ากันกับสัดส่วนของน้ำเชื่อมสำหรับแยมจากเชอร์รี่และแอปริคอตจะเหมือนกับสัดส่วนของน้ำเชื่อมสำหรับแยมจากเชอร์รี่และแอปริคอต ดังนั้นให้ใช้ข้อมูลเหล่านี้เป็นแนวทาง

น้ำเชื่อมหวานมักใช้ในการทำแยม ขนมหวาน และผลไม้หวาน ถั่ว ฯลฯ ก็นำมาแช่ด้วย นอกจากนี้น้ำเชื่อมยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการผลิตไวน์ เหล้า เหล้า ฯลฯ

ตัวอย่างเช่นไวน์โฮมเมดที่ทำจากน้ำเชื่อมจะเริ่มหมักเร็วขึ้นและกระตือรือร้นมากขึ้น

ฉันหวังว่าสูตรและสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำของเราพร้อมคำแนะนำจะช่วยคุณในการเตรียมน้ำเชื่อมที่เหมาะสมสำหรับแยมโฮมเมดที่อร่อยและเข้มข้น

ไม่มีใครจะโต้แย้งว่าแอลกอฮอล์ทำเองปลอดภัยกว่าแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้า และหากมีกลิ่นหอมและสีที่น่าพึงพอใจก็น่าดื่มเช่นกัน แต่รสชาติสามารถทำให้น่าพึงพอใจมากขึ้น และสิ่งที่คุณต้องทำคือเติมน้ำเชื่อมให้กับแสงจันทร์

เกือบทุกคนที่ชอบเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านและพบน้ำเชื่อม ผู้ที่ไม่เข้าใจการเตรียมการของมันสามารถพูดได้ว่ามันง่ายมาก แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างไม่ได้เป็นอย่างที่เห็นเมื่อมองแวบแรก และถ้าคุณเตรียมน้ำเชื่อมไม่ถูกต้องมันจะไม่ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มดีขึ้น แต่จะทำลายมันโดยสิ้นเชิง

ดังนั้นก่อนจะเริ่มทำอาหารจึงต้องทำความเข้าใจให้ถูกต้องเสียก่อน กล่าวคือ:

• มีพันธุ์อะไรบ้าง
• วิธีทำน้ำเชื่อมที่บ้าน
• วิธีเตรียมน้ำเชื่อมแบบกลับด้าน
• วิธีทำน้ำเชื่อมสำหรับค็อกเทลและอินฟิวชั่นรสคาราเมล

วิธีทำน้ำเชื่อมเบื้องต้น

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้น้ำตาลทรายในการเตรียมค็อกเทลด้วยแอลกอฮอล์ คริสตัลของมันอาจจะไม่

น้ำเชื่อม

เสียแค่เนื้อสัมผัสของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเสียรสชาติด้วย นี่คือสาเหตุที่บาร์เทนเดอร์เปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อม

การทำอาหารขั้นพื้นฐานหรือเรียกอีกอย่างว่าน้ำเชื่อมแบบง่ายนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• น้ำร้อน 100 มล.

ต้องผสมส่วนผสมจนละลายหมด หลังจากเย็นลงแล้วจะต้องกรองส่วนผสม

แต่สำหรับการเตรียมมักใช้น้ำเชื่อมที่มีรสหวานกว่า ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร และเทคโนโลยีการทำอาหารจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย เนื่องจากน้ำตาลจำนวนมากละลายได้น้อยกว่าในน้ำปริมาณน้อย จึงจำเป็นต้องทำอ่างน้ำ นำไปปรุงด้วยไฟอ่อน

วิธีการตรวจสอบตัวอย่าง

ในสูตรอาหาร คุณมักจะพบวลี: "ต้มน้ำเชื่อมจนได้รสชาติเหมือนลูกบอลแข็ง" หรือ
“ทำการทดสอบกับด้ายเส้นเล็ก” อย่ากลัวและทิ้งสูตรไว้

น้ำเชื่อมมีกี่ประเภท:

1. เบสิกไม่หนาและไม่เหนียวเหนอะหนะ
2. "ด้ายเส้นเล็ก" มันถูกกำหนดอย่างง่ายดายมาก คุณต้องผสมส่วนผสมเล็กน้อยแล้ววางลงบนนิ้วชี้ที่แช่น้ำไว้ ปิดด้วยอันใหญ่แล้วปล่อย ในกรณีนี้ด้ายบาง ๆ นี้ควรก่อตัวขึ้นซึ่งจะแตกอย่างแท้จริงหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองเซนติเมตร
3. "ลูกบอล". ในการระบุตัวอย่าง คุณต้องหยดน้ำเชื่อมลงในแก้วที่เย็น หรือแม้แต่น้ำแข็ง และน้ำ แล้วนำออกอย่างรวดเร็ว เมื่อเตรียมพร้อมสำหรับการทดสอบนี้แล้ว คุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลได้อย่างง่ายดาย

กฎการทำอาหาร

และไม่ว่าสูตรจะดูง่ายแค่ไหน เมื่อเตรียม จะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมออก เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อใช้น้ำตาลทรายขาวจะเกิดฟองน้อยลง
2. หากต้องการให้น้ำตาลละลายต้องคนอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นมันอาจตกลงไปที่ด้านล่างและไหม้ได้ แต่หลังจากละลายแล้ว คุณจะไม่สามารถคนได้อีก
3. คุณต้องปรุงที่อุณหภูมิต่ำเมื่อมันแทบจะไหลออกมา
4. ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา คุณสามารถใช้หม้อต้ม
5. น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้เสมอ แต่จำเป็นต้องวัดไม่ใช่โดยปริมาตร แต่ต้องวัดด้วยน้ำหนัก

การทำน้ำเชื่อมคาราเมล

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมักใช้คาราเมลแทนน้ำเชื่อม ผู้ผลิตไวน์ใช้เพื่อทำให้หวาน เพิ่มสีสัน และเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

และการทำคาราเมลก็ง่ายมากเช่นกัน ต้องปรุงจนเริ่มมีสีเข้ม หลังจากนั้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อมพื้นฐานเล็กน้อย

น้ำเชื่อมคาราเมลน้ำตาลมีสามประเภท:

1. คาราเมลสีอ่อน มีความหนาและมีสีน้ำผึ้งอ่อน หากคุณหยดคาราเมลร้อนที่ยังร้อนอยู่ในแก้วน้ำเย็น คุณจะได้หยดที่แข็งจนทำให้ฟันของคุณแตก
2. มืด. มีความสม่ำเสมอคล้ายกับประเภทก่อนหน้า แต่สีจะใกล้เคียงกับสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่า ใช้สำหรับใส่แอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นคาราเมลเข้มข้นและสีที่เป็นเอกลักษณ์
3. เจิ้นก้า. ใช้แต่งสีแอลกอฮอล์ด้วย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบกลิ่นหอมที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นควันบางเบา

การเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้าน

เมื่อกลับด้าน ซูโครสจะแตกตัวออกเป็นสององค์ประกอบ: ฟรุกโตสและกลูโคส กลับด้านน้ำตาล
มีอยู่ตามธรรมชาติในน้ำผึ้ง จัดทำขึ้นอย่างอิสระคล้ายกับน้ำผึ้งมาก นี่เป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งจากธรรมชาติ และในการผลิตไวน์จะใช้เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย

แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ ด้วยส่วนผสมนี้มันจะหมักเร็วขึ้นมากและเครื่องดื่มก็จะมีรสชาติที่สูงส่งยิ่งขึ้น แม้แต่หัวและหางก็มีกลิ่นฉุนน้อยกว่า และรสชาติของแสงจันทร์จากการบดนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าน้ำตาลธรรมดา

สูตรบดด้วยน้ำเชื่อมกลับด้าน

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร (เพิ่มอีกนิด)
• กรดซิตริก - 15 กรัม

ในกระทะที่มีกำแพงหนา ผสมน้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้จานเคลือบฟันได้ นำไปต้มบนไฟอ่อน

เมื่อเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกแล้วเติมกรดซิตริก ขจัดโฟมที่จะโดดเด่นอีกครั้งด้วยช้อนมีรู

เมื่อไม่มีฟองแล้ว ให้ปิดฝาหม้อให้แน่น หากมีรูที่ฝาเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาได้ จะต้องปิดฝาด้วยเศษขนมปัง

ปรุงด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 25 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความพร้อม และถูกกำหนดโดยการทดสอบกับด้ายหนา เมื่อส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็น

คุณสามารถเริ่มเตรียมแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมโดยพิจารณาจากส่วนผสมที่ได้

Moonshine ต้องให้ความหวานอย่างถูกต้องด้วย

เพื่อให้แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วมีรสหวานจึงใช้น้ำเชื่อมพื้นฐาน แต่ก่อน. เมื่อใช้ให้ปล่อยทิ้งไว้สองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้สิ่งที่เรียกว่า "ตะกอน" จะตกลงมาและตกลงไป อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่มได้

เมื่อผสมแสงจันทร์กับน้ำเชื่อมจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา กระบวนการผสมจะเสร็จสิ้นเมื่อการวิวัฒนาการของก๊าซหยุดลง

จากนั้นคุณจะต้องใส่ยาเม็ดหลาย ๆ เม็ดลงในเครื่องดื่มที่ได้และผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ต่อไปอีกสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นก็ยังคงกรองผ้าหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น

เครื่องดื่มที่ได้จะต้องบรรจุขวดและทิ้งไว้อย่างน้อยสามวันในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 3-4 องศา

กิจวัตรทั้งหมดนี้จะไม่ไร้ผล ดังนั้นแสงจันทร์จึงได้รสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ และแม้แต่กลิ่นเฉพาะของแอลกอฮอล์ก็หายไปเกือบหมด

เพื่อกระจายคอลเลคชันแอลกอฮอล์โฮมเมดของคุณ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีเตรียมน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาเปิดกว้างในการค้นหารสนิยมใหม่ๆ

ยาแผนปัจจุบันช่วยปกป้องสุขภาพของคุณ:

ZBProstatic >>>> - แผ่นแปะระบบทางเดินปัสสาวะ: วิธีการที่ทันสมัยในการรักษาต่อมลูกหมากอักเสบ ความอ่อนแอ ภาวะมีบุตรยาก และโรคอื่น ๆ ในผู้ชาย!;

Leviron Duo >>>> - วิธีการรักษาฟื้นฟูตับ: เซลล์ dihydroquercetin ที่มีชีวิตเป็นตัวช่วยที่ทรงพลังสำหรับตับ!;

AlkoProst >>> - หยดสำหรับโรคพิษสุราเรื้อรัง: รักษาโรคพิษสุราเรื้อรังใน 30 วัน!