ในอาหารจีนโบราณและต้นตำรับ ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์หลัก นอกจากนี้ แนวคิดยุโรปดั้งเดิมของ "อาหารเช้า" "อาหารกลางวัน" และ "อาหารเย็น" ในประเทศจีนยังถูกกำหนดให้เป็นข้าวเช้า เที่ยง และสาย เพิ่มซีเรียลที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผักทั้งหมด มีการเตรียมของหวานและเครื่องเคียงซุปและซีเรียลเพื่อสุขภาพ หากคุณเจาะลึกลงไปอีกประชากรจีนทั้งหมดมีความเกี่ยวข้องกับการผลิตข้าวไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง - ปัจจุบันพวกเขากำลังเติบโตหรือมีบรรพบุรุษที่ทำงานหนักและอุตสาหะ ข้าวไข่จีนเป็นอาหารประจำวันสำหรับครอบครัวชาวเอเชีย ได้รับความนิยมไปทั่วโลก อาหารเบา ๆ น่าพึงพอใจและอร่อยอย่างเหลือเชื่อเป็นลักษณะของอาหารจีนที่มีอายุหลายศตวรรษ นี่เป็นวิธีการรับประทานอาหารของชาวบ้านมานับพันปีแล้ว

ในประเทศจีน ข้าวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในแง่ของความสมบูรณ์ของธาตุที่เป็นประโยชน์และความสะดวกในการเตรียมถือเป็นข้าวอินดิกาและดอกมะลิ ธัญพืชมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่สุกเกินไป คงความสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมพิเศษ พันธุ์เหล่านี้น่ารับประทานโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศหรือน้ำมัน และเมื่อปรุงตามสูตรดั้งเดิม ข้าวก็จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งจะทำให้นักชิมที่นิสัยเสียมากที่สุด

ข้าวผัดไข่แบบจีนมีทางเลือกการทำอาหารมากมาย เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ส่วนผสมจึงถูกนำมารวมกันเป็นส่วนผสมที่แปลกประหลาดของเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศ เฉพาะฐานของจานเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ข้าวที่ปรุงตามสูตรประจำชาติ

หุงข้าว

ในตำราอาหารจีนตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 (ยุค 20-40) คุณสามารถพบวิธีการเตรียมข้าวที่ไม่เหมือนใคร นี่ไม่ใช่แม้แต่สูตร แต่เป็นเคล็ดลับเล็กน้อยที่ทำให้ธัญพืชมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ ข้าวที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะสำหรับการทอด - ฟู ไม่เหนียว มีกลิ่นหอมเหมือนในร้านอาหารจีนชั้นนำที่ชาวยุโรปชื่นชมมาก

คุณจะต้องการ:

• ข้าวหอมมะลิ (สามารถแทนที่ด้วยบาสมาติ) – 1 ถ้วย (250 กรัม)
• น้ำต้มสุก 2 แก้ว ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 85-90°C
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม:

• เทข้าวลงในชามลึกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นประมาณ 5-6 นาที (ไม่ใช่น้ำแข็ง ไม่เช่นนั้นข้าวจะแตกระหว่างหุง) ใช้นิ้วถูเบา ๆ ควรระบายน้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะใสสะอาดหมดจด วางข้าวไว้ในตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• วางซีเรียลที่ล้างแล้วลงในหม้อปรุงอาหาร เติมน้ำร้อนแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
• ปิดเตาแล้วปล่อยให้ข้าวต้มประมาณ 10-12 นาที (ไม่เกินนี้)
• ใส่ข้าวที่หุงสุกลงในกระชอนแล้วล้างออก แห้งและแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

ข้าวสำหรับทอดพร้อมแล้ว คุณสามารถต้มในปริมาณมากขึ้นและปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมได้ในอีก 5-6 วันข้างหน้า ยิ่งเก็บข้าวไว้ในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกมาและเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยได้ในเวลาไม่กี่นาที ข้าวผัดไข่แบบจีนพร้อมกุ้งไก่และผักจะช่วยให้คุณไม่ต้องเสียสละอาหารเช้าเต็มรูปแบบเนื่องจากเร่งรีบ - จะใช้เวลาเตรียมสูงสุด 10-15 นาที

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเติมผักลงในข้าว สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงมะเขือเทศราชินี กระเทียมหอม ซูกินี ถั่วเขียว ข้าวโพด ฯลฯ ข้าวผัดผักแบบจีนเป็นเหมือนการแสดงด้นสดกับอาหารที่คุณชื่นชอบ เรานำเสนอสูตรดั้งเดิมที่สามารถจับคู่กับผักผสมที่คุณเลือกได้

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันงา – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (กลั่นใด ๆ ) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ข้าวต้มเย็น – 200 กรัม
• ถั่วเขียว (สดหรือแช่แข็ง) – 100 กรัม
• แครอทสด – 100 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น (หัวขนาดกลาง)
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนชา

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• นำข้าวที่ปรุงไว้แล้วออกจากตู้เย็น การปรุงอาหารจีนคลาสสิกใช้ดอกมะลิเมล็ดยาวหรืออินดิก้า แต่สามารถทดแทนด้วยบาสมาติ พันธุ์ไทยหรือพันธุ์อื่น ๆ ที่ชื่นชอบได้ สิ่งสำคัญคือความต้านทานต่อการปรุงมากเกินไป ข้าวควรจะร่วนไม่เหนียวเหนอะหนะและมีแป้งน้อยที่สุด
• ปัดไข่และน้ำมันงาลงในชามแก้วขนาดเล็ก
• หั่นผักเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันเพิ่ม พวกเขาจะต้องรักษาคุณภาพที่ “กรอบ” – “อัลเดนเต้” ดังนั้นควรทอดด้วยไฟแรงสูงสุดไม่เกิน 2-3 นาที
• เพิ่มข้าวลงในส่วนผสมผักในกระทะ ทอดต่อไปด้วยไฟแรงคนต่อเนื่องอีก 3-4 นาที
• ใช้ไม้พายดันข้าวและผักไปด้านหนึ่งของกระทะ เทส่วนผสมไข่-น้ำมันลงในช่องว่างแล้วคนประมาณ 10-15 วินาที ผสมไข่ที่เตรียมไว้กับข้าวและผัก
• เทซีอิ๊วลงบนจานแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

เสิร์ฟข้าวผัดไข่แบบจีนร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำป่นก่อน (ตามชอบ)

สูตรข้าวผัดจีนแบบดั้งเดิมที่เบากว่ามีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหาร “ที่นี่และเดี๋ยวนี้”

คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 200 มล
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ข้าวสำเร็จรูป (ในถุง) – 200 กรัม
• น้ำมันถั่วลิสง (ผักใด ๆ ) – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – ½ ส่วนของหัวใหญ่
• ถั่วเขียว – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• เทน้ำ เกลือ และซีอิ๊วลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่ข้าวสำเร็จรูปและคนให้เข้ากันจนของเหลวซึมซาบถุงจนหมด หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว) จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ข้าวเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง ใส่น้ำมัน ตีไข่ลงในกระทะโดยตรงแล้วตีให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที วาง “ไข่เจียว” ที่เสร็จแล้วลงบนจาน
• เปลี่ยนหรือล้างกระทะให้สะอาด อุ่นด้วยไฟแรงจนควัน ทาน้ำมันที่พื้นผิวแล้วทอดผัก (ถั่วเขียว, หัวหอม) ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟแรงสูงสุด กวนตลอดเวลา 2-3 นาที
• ใส่ไข่และข้าวลงในผักทอด เทซีอิ๊วขาวลงไป ทอดเป็นเวลา 2 นาที

โรยจานเสร็จแล้วด้วยพริกไทยดำป่นแล้วเสิร์ฟร้อน

ข้าวผัดตะวันออกรสเผ็ด

รสชาติที่หอมกรุ่นเข้มข้นและสดใสของสูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย สำหรับผู้ที่ชอบเครื่องเทศในปริมาณน้อยแนะนำให้ลดซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วลงครึ่งหนึ่ง

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• ข้าวพร้อมเย็น – 200 กรัม
• เนยถั่ว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 1 ชิ้น (หัวใหญ่)
• กระเทียม – 2 กลีบใหญ่
• คื่นฉ่ายสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 1 ช้อนชา (10-15 มล.)
• ซอสร้อนใด ๆ - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีหุงข้าวจีนด้วยเครื่องเทศ:

• ก่อนเตรียมอาหาร 12-24 ชั่วโมง ให้หุงข้าวจีน (ดอกมะลิ บาสมาตี น้ำตาล) เป็นฐาน
• นำข้าวออกจากตู้เย็นแล้ววางลงในจานที่เติมน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ผสมธัญพืชและเนยเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เมล็ดแต่ละเมล็ดเคลือบเท่าๆ กัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำขณะเตรียมส่วนผสมไข่เผ็ด
• เกลือไข่ ตีเบา ๆ จนเนียน (ไม่ควรมีโฟม) เพิ่มเมล็ดยี่หร่า (เพื่อลิ้มรส) ลงในส่วนผสม
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน หลังจากที่ควันปรากฏขึ้น ให้เทไข่กับยี่หร่าแล้วทอดจนเนื้อแน่นแต่นุ่มและนุ่มมาก นำไข่เจียวที่ได้ออกจากกระทะแล้วใส่ลงในข้าว
• ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันที่เหลือประมาณ 3-5 นาที ใส่ข้าว ไข่ ซีอิ๊ว ซอสเผ็ด น้ำส้มสายชู และขึ้นฉ่ายลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อประมาณ 1-2 นาที คนอย่างต่อเนื่อง

เสิร์ฟจานร้อนหลังจากโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำ

เคล็ดลับการทำข้าวผัดจีน

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความคงเส้นคงวาในอุดมคติและยังคงคุณลักษณะเฉพาะทั้งหมดไว้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ:

• เป็นการดีกว่าที่จะผัดข้าวจีนในกระทะเพื่อรักษาคุณสมบัติ "กรอบ" ทั้งหมดไว้
• รสชาติของจานจะสว่างและเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณปรุงข้าวผัดเนื้อ
• ไม่เคยใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นในสูตรนี้ รสชาติและกลิ่นอันเข้มข้นมีล้นเหลือส่วนผสมอื่นๆ อนุญาตให้ใช้น้ำมันกลั่นได้ แต่ต้องใช้ความระมัดระวังและในปริมาณน้อยที่สุด
• หากคุณผสมน้ำมันหลายประเภทในการทอด (งา, ถั่วลิสง, เมล็ดแฟลกซ์, ข้าวโพด) คุณจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
• ข้าวขาวเมล็ดยาวสามารถแทนที่ด้วยพันธุ์สีน้ำตาลได้ มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามีเส้นใยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพและกรดไขมันจำนวนมากซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับโภชนาการอาหาร

ลองและทดลอง อาหารจีนสากลช่วยให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนได้ สิ่งนี้ไม่ส่งผลถึงประโยชน์ กลิ่น และลักษณะการทำอาหาร แต่จะได้รับเฉพาะบันทึกของ "ผู้เขียน" เท่านั้น ในกระบวนการนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีหุงข้าวสไตล์จีนด้วยผักที่มีส่วนผสมที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบด้วยตนเอง หรือหุงข้าวเป็นฐาน การฝึกฝนตามคำแนะนำเป็นวิธีเดียวที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

ยอดดู: 1,179

ฉันชอบข้าวไข่จีน ในร้านอาหารจีนทุกแห่งและเมื่อฉันอยู่ในประเทศจีนฉันก็สั่งมันอย่างแน่นอน

และที่สำคัญที่สุด ที่บ้านฉันเรียนรู้ที่จะทำอาหารให้อร่อยพอๆ กับที่เชฟชาวจีนทำ ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ มันง่ายมาก น่าพึงพอใจ เบา อร่อย สร้างขึ้นเพื่อนักชิมตัวจริง! แต่มันก็จะทำให้ผู้ชื่นชอบความเรียบง่ายพอใจเช่นกัน

มีหลายวิธีในการหุงข้าวกับไข่ในภาษาจีน เช่น ทำข้าวใส่ไข่ ใส่ผักก็ได้ แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ มีแค่ข้าวและผักเท่านั้น แต่รูปแบบนี้ไม่ใช่สิ่งที่ฉันชอบ

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวกับไข่ที่บ้าน

ดังนั้นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีความหรูหรา สำหรับผู้ที่มีเวลาจำกัดหรือแค่เรียนทำอาหาร

คุณต้องใช้:

ข้าวเมล็ดยาว

ไข่ไก่;

เกลือ เครื่องเทศ (เช่น สมุนไพร)

น้ำมันพืช.

การทำอาหารใช้เวลาน้อยมาก และข้าวก็มีกลิ่นหอมมาก หอมมาก และน่ารับประทานมาก

ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวก่อน มันควรจะกลายเป็นร่วน คุณสามารถใช้ข้าวธรรมดาใส่ถุงได้ จะได้ไม่ต้องยุ่งยากมากนัก (ข้าวจะไม่สุกเกินไปแน่นอน)

นำไข่ไก่ (จำนวนไข่ขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวที่เอามา) ตอกใส่กระทะ (ไฟแรงดี) แล้วเริ่มคนด้วยไม้พายจนได้ “ไข่คนร่วน” นั่นก็คือ ไข่ทอดเป็นชิ้น ๆ และสะเก็ด

ตอนนี้เพิ่มข้าวต้มลงในกระทะพร้อมไข่ผสมทุกอย่างเติมเกลือและเพิ่มสมุนไพร

ยอดเยี่ยม! คุณทำมัน. ปล่อยให้ข้าวนั่งสักพักแล้วเริ่มรับประทาน

คุณสามารถกินข้าวสไตล์จีนพร้อมไข่เป็นอาหารเช้าเป็นจานแยกหรือกับข้าวก็ได้

จะทำให้จานซับซ้อนได้อย่างไร? ใส่กระเทียม แครอท และซีอิ๊วลงไป ข้าวจะได้รสชาติแบบเอเชียมากกว่ารุ่นแรก เพิ่มผักให้มากขึ้น เช่น พริกและเห็ด แล้วรสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น และเนื้อไก่ที่เติมลงในข้าวจะเพิ่มความเต็มอิ่มให้กับจาน

ข้าวผัดรวมอยู่ในอาหารเอเชียหลายจาน เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศจีน

บ่อยครั้งเมื่อผู้คนพยายามทำอาหารจานนี้ซ้ำที่บ้าน พวกเขาจะใช้ข้าวที่ปรุงสดใหม่ แต่นี่เป็นข้อเสียเปรียบครั้งใหญ่ ควรใช้ข้าวที่ปรุงสุกแล้วระบายความร้อนได้ดี ระหว่างนี้เมล็ดข้าวจะแห้งสนิท ไม่แตกหรือแตกระหว่างการทอด และยังสามารถเป็นสีน้ำตาลได้ดีอีกด้วย

คุณสามารถเพิ่มมากกว่าไก่ลงในข้าวไข่จีนได้ คุณสามารถเพิ่มกุ้ง หมู และผักเกือบทุกชนิดลงในจานได้

คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงในข้าวผัด คุณสามารถลองข้าวกับข้าวโพดหวาน ลองหัวหอมประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น หอมแดงเหมาะสำหรับข้าวจีน ต้นหอมก็ดีเช่นกัน ส่วนผสมที่เหมาะสมคือข้าวโพดหวาน ผักนึ่งใด ๆ ปลาทูน่า เนื้อปู(ของจริงและของเลียนแบบ)

ข้าวจีนเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ เช่นหอยนางรมก็ดี คุณยังสามารถลองปรุงรสข้าวด้วยน้ำมันงา (ก่อนเสิร์ฟ) หรือเคี่ยวในน้ำซุปไก่ก็ได้

ข้าวผัดไข่ ถั่วลันเตา และต้นหอมเป็นอาหารคลาสสิกและมีชื่อเสียงที่สุดจานหนึ่ง แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยลองทานอาหารจีนมาก่อนก็รู้จักและชื่นชอบอาหารจานนี้

1. ต้มข้าวประมาณ 10-12 นาที เกือบเสร็จแล้วแต่ยังไม่นุ่มสนิท สะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น ระบายอีกครั้ง

2. เทไข่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากันจน “เซ็ตตัว” เล็กน้อย

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ ใส่กระเทียม หัวหอม และถั่วลันเตาลงไปผัด ผัดต่อประมาณ 1-2 นาที ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ ซีอิ๊ว และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

แบ่งใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมและเสิร์ฟ

ข้าวและไข่เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของอาหาร ใช้ข้าวและไข่เป็นอาหารหลักในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่หลากหลาย

เรามาพูดถึงวิธีการหุงข้าวด้วยไข่กันดีกว่า แน่นอนว่าเราสามารถใช้ข้าวและไข่ของนกชนิดต่างๆ (และแม้แต่สัตว์เลื้อยคลาน) ในอาหารที่แตกต่างกันได้

ข้าวผัดไข่เป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่น่าสนใจโดยเฉพาะสำหรับคนขี้เหงาและยุ่งวุ่นวาย ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเที่ยง ปรุงอาหารอย่างเร่งรีบบางทีอาจใช้ของเหลือ

ข้าวผัดไข่

วัตถุดิบ:

• ข้าวสุกนุ่ม – 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนยธรรมชาติ – ชิ้นเล็ก (สามารถละลายได้) หรือน้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ )

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดข้าวเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง คนด้วยไม้พาย เราทำการเยื้องข้าว 2 ครั้ง แต่ไม่ใช่ที่ด้านล่าง เทไข่ลงในหลุม ระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดเติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ปิดฝาแล้วรอระดับความสุกของไข่ตามที่ต้องการ มันจะอร่อยมากเมื่อไข่ขาวสุกเต็มที่และไข่แดงสุกครึ่งหนึ่ง แบ่งข้าวอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายแล้ววางลงในจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น เราจบอาหารเช้าด้วยชาสดหรือและมีพลังงานเพื่อไปทำธุระ คุณสามารถ (และจะมีประโยชน์มาก) แทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทาได้

ข้าวไข่ไก่และผักสไตล์ไทย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (เนื้อจากอกและต้นขาไม่มีกระดูก กระดูกอ่อน และผิวหนัง) – ประมาณ 400 กรัม
• ข้าว – 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ (ไก่งวงหรือเป็ดหรือจากสัตว์เลื้อยคลาน) – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมสีแดงหรือสีขาว – 1 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น;
• บวบสีเขียวเข้มและ/หรือมะเขือยาวอ่อน – ประมาณ 100-150 กรัม
• สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ตะไคร้);
• น้ำมันงา
• พริกแดงร้อน
• เครื่องเทศบดแห้ง (ขิง, ดำหรือออลสไปซ์, กานพลู, ยี่หร่าและเมล็ดผักชี);
• กระเทียม;
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ
• ซีอิ๊ว;
• มะนาวหรือมะนาว

การตระเตรียม

ปรุงในกระทะจะดีกว่า ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดหัวหอมใหญ่ สับเป็นครึ่งวง เนื้อไก่หั่นเป็นเส้น จากนั้นจึงหั่นบวบและ/หรือมะเขือยาวและพริกหยวก หั่นเป็นเส้นสั้นขนาดใหญ่และก้อน ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5-8 นาที ใช้มือจับกระทะเขย่าอย่างต่อเนื่องและใช้ไม้พาย เพิ่มเครื่องเทศและผสม

ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 8-16 นาที (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) ในน้ำปริมาณมากพอสมควร เติมน้ำ รอ 2-5 นาที ตอกไข่ 2 ฟอง แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

วางข้าวและไข่ลงในจาน โดยมีผักทอดอยู่ข้างๆ หรือด้านบน เราเททุกอย่างด้วยซอสที่ทำจากน้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว กระเทียมบด และพริกแดงร้อน เราตกแต่งด้วยสีเขียวขจี

จานนี้ยังสามารถเตรียมในเวอร์ชันมังสวิรัติโดยไม่มีเนื้อสัตว์ (สามารถละเว้นหรือแทนที่ด้วยอาหารทะเล - ปลาหมึก, กุ้ง ฯลฯ แต่ต้องต้มเบา ๆ ก่อนทอด) ค่อนข้างเหมาะสมที่จะเติมเครื่องเทศในรูปของพริกแกงไทย

หม้อข้าวกับชีสและไข่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราทำส่วนผสมข้าวสวย ไข่ สมุนไพรสับละเอียด และเครื่องเทศ เพิ่มชีสขูดและผสม เติมส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย (ไม่ต้องทาซิลิโคน) อบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที ก่อนเสิร์ฟ เย็นเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมชา น้ำผลไม้ธรรมชาติเจือจางด้วยน้ำ

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 30 นาที

1. หุงข้าวจนนุ่ม แห้ง ตักใส่จานลึกแล้วใส่ในตู้เย็น - คุณจะต้องรอให้เย็นในการทอด ตัดแครอทเป็นเส้น เห็ดเป็นชิ้นแบนบาง ๆ บดพริก.
แผ่นโกงวิธีการหุงข้าว

• 
  

  2. หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ปอกขิงสดแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมสีเขียว เทลงในชามแห้งแล้วพักไว้สักครู่
  เปล วิธีการหั่นหัวหอม

• 
  

  3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันงา 1/4 ถ้วยตวง ใส่กระเทียม ขิง และพริกสับละเอียดลงในน้ำมันที่ร้อน ทอดหนึ่งนาที เครื่องมือกระทะ กระทะจีนแบบคลาสสิกคือกระทะเหล็กทรงกลมที่คุณปรุงได้อย่างรวดเร็ว โดยโยนเนื้อหาต่างๆ ลงไปด้วยความคล่องตัวของนักเล่นกลข้างถนน หากคุณต้องการปรุงอาหารในกระทะก้นกลมแบบคลาสสิกในอพาร์ทเมนต์ที่ไม่มีเตาแก๊ส คุณสามารถซื้อและสร้างหัวเผาพิเศษในรูปกรวยเซรามิกลงบนพื้นผิวการทำงานได้ มีราคาแพงกว่ากระทะที่แพงที่สุดหลายเท่า แต่ให้ความร้อนทั้งด้านล่างและด้านข้าง ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการไม่เพียงแค่ทอดบะหมี่และผักในกระทะ แต่ยังใช้เป็นกระทะทรงลึกด้วย กระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล Le Creuset นี่คือเครื่องมือครัวอเนกประสงค์ ในนั้น คุณสามารถทอดผัก เนื้อสัตว์ และบะหมี่ด้วยแรงเพียงครั้งเดียว หรือปรุงซุปอย่างรวดเร็วได้แทบจะเหมือนกับการปรุงจากถุง เคล็ดลับของกระทะนี้คือรูปทรงซึ่งกระจายความร้อนได้เปรียบ และช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยใช้น้ำมันในปริมาณเล็กน้อยในเวลาไม่กี่นาที ควรทอดอาหารจำนวนเล็กน้อยในกระทะเพื่อไม่ให้อาหารเดือดหรือต้มเป็นกองขนาดใหญ่เทอะทะ

• 
  

  4. เพิ่มแครอททอดต่ออีกนาที จากนั้นใส่บวบและเห็ดลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมกวนอย่างต่อเนื่อง

• 
  

  5. ผัดผักอีกสองสามนาทีโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาเอาออกจากด้านข้างของกระทะและอย่าให้ไหม้ น้ำมันงาจะไหม้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นคุณต้องรีบดำเนินการ เครื่องมือ กระทะไม้ ตะเกียบไม่เพียงแต่สะดวกสำหรับการรับประทานบะหมี่เท่านั้น แต่ยังสำหรับการกวนในกระทะด้วย และการจับถือโดยทั่วไปอีกด้วย เฉพาะสิ่งเหล่านี้ควรเป็นกระทะแบบพิเศษ พวกมันสบายเหมือนนิ้วยาวและมีด้ามจับ: คุณสามารถพลิกกลับได้อย่างระมัดระวัง เช่น เห็ดหรือกุ้ง

• 
  

อาหารจานหนึ่งที่ฉันสั่งเกือบทุกครั้งในประเทศจีน (ฉันชอบข้าว)

และฉันสามารถทำซ้ำที่บ้านได้เช่นเดียวกับในประเทศจีน (อย่างน้อยก็ในด้านรสชาติและรูปลักษณ์) - มันง่ายและอร่อยมาก
มีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ เช่น ข้าวใส่ไข่ ข้าวใส่ไข่ เป็นต้น ผัก,ข้าวกับผักและ ไม่มีไข่

และอย่างไรก็ตาม ตัวเลือกการทำอาหารก็อาจแตกต่างกันเช่นกัน

ฉันจะแสดงรายการสิ่งที่ฉันทำที่บ้านบ่อยขึ้น

ตัวเลือกที่หนึ่ง, อาคา ที่สุดเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน

คุณจะต้องการ:

ข้าว (ควรเป็นเมล็ดยาว)

เกลือ เครื่องเทศ (เช่น ผักชีลาว อย่างไรก็ตาม ผักชีลาวเป็นจินตนาการของฉัน เพราะเป็นของโปรดของฉัน เครื่องปรุงรส)

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ต้มข้าว แต่อย่าต้มมากเกินไป เพราะข้าวจะร่วนและไม่ติดกัน เพื่อให้งานง่ายขึ้น ฉันลองเอาข้าวใส่ถุง

2. ตอกไข่หนึ่งฟอง (หรือหลายฟองตามที่คุณต้องการหรือขึ้นอยู่กับปริมาณข้าว) ลงในกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มผสมและผสมอย่างรวดเร็ว ขับด้วยไม้พายเหนือกระทะ

ในที่สุดคุณก็จะได้ไข่แบบนี้: เรื่องที่สนใจ (ขออภัย ฉันไม่พบคำจำกัดความอื่น)

3. เทข้าวของเราลงไป คลุกเกลือตามชอบ ใส่สมุนไพรลงไป

4. เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแล้ว ฉันใช้มันเป็นทั้งกับข้าวและเป็นอาหารจานอิสระ - เช่นสำหรับอาหารเช้า

แล้วอะไรล่ะ? มื้อเช้าเรากินข้าวต้มหรือไข่คนกันดี? และที่นี่ใครๆ ก็บอกว่า สองในหนึ่งเดียว

ปรากฎว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก นี่เป็นสิ่งที่ดีที่จะเลี้ยงลูกเป็นอาหารเช้าก่อนไปโรงเรียน

ตัวเลือกที่สอง - มีรสชาติแบบจีนเด่นชัดมากขึ้นแล้ว

นอกจากไข่และข้าวแล้วคุณยังต้องมีอีกด้วย กระเทียม ซีอิ๊ว และถั่วลันเตา (ถ้าคุณชอบ) (แค่ไม่ใช่กระป๋อง)

ทอดไข่เหมือนเดิม อันดับแรกตัวเลือกและนำออกจากกระทะ

เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด โยนทิ้ง ประณีตประณีตกระเทียมสับ

ถ้าคุณทำด้วยถั่ว ให้โยนถั่วมาที่นี่ด้วย

ใส่ข้าวสวย ไข่ ซีอิ๊ว (ตามชอบ)

ผสมให้เข้ากันและตั้งไฟจนกระทั่งข้าวอุ่นขึ้น

เราวางมันลงบนจานแล้วเริ่มกิน

ตัวเลือกที่สาม: ข้าว กับผัก

ฉันมีที่นี่ นี้ไม่มีไข่ แต่คุณสามารถเพิ่มได้อีกครั้งหากต้องการ

อีกด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่หรือไส้กรอก (ต้มหรือรมควัน) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

- กระเทียม- สับละเอียด (ไม่ต้อง. กดของเขา - ไร้สาระมันจะได้ผล)

- ผัก: เกือบทุกอย่าง อะไรก็ตามที่ถืออยู่ (แครอท พริกหยวก ดอกกะหล่ำ ฯลฯ แม้แต่เห็ดแชมปิญอง แบบกระป๋องหรือต้มก็ทำได้)

ผักจะต้องสับละเอียดด้วยมีด

ทอดในน้ำมันเดือด เนื้อส่วนผสม (เนื้อไก่หรือชิ้นไส้กรอก)

นำออกจากกระทะแล้วทอดกระเทียมในน้ำมันเดียวกัน

ถ้าเราทำ ไม่มีเนื้อสัตว์และไส้กรอก- ผัดกระเทียมทันทีเหมือนในเวอร์ชั่นก่อนหน้า

โยนแครอทลงไปค้างไว้ประมาณ 1-2 นาทีคนตลอดเวลา

ใส่พริกสับลงไปแล้วเก็บไว้อีกสองนาที คนให้เข้ากัน

ผสมกับข้าว เนื้อสัตว์ (ถ้ามี) ไข่ (ถ้ามี) ซีอิ๊วขาว

อุ่นเครื่องเป็นเวลา 2 นาทีแล้ววางลงบนจาน

ใช่ มีตัวเลือกอื่น: ปราศจากซอสถั่วเหลือง

จากนั้นคุณต้องใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและสำหรับรสชาติ "จีน" ให้เติมน้ำมันงาเล็กน้อย: 1-2 ช้อนชา

(แต่ส่วนตัวชอบแบบราดซอสมากกว่าครับ...)

อร่อย!!!