แนวคิดของ "อาหารรัสเซีย" นั้นกว้างพอ ๆ กับประเทศนั้นเอง ชื่อ รสนิยม และองค์ประกอบของอาหารจะแตกต่างกันค่อนข้างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค ไม่ว่าตัวแทนของสังคมจะย้ายไปอยู่ที่ใด พวกเขาก็นำประเพณีของตนมาสู่การทำอาหาร และพวกเขาก็สนใจอย่างแข็งขัน ณ สถานที่อยู่อาศัย เทคนิคการทำอาหารและแนะนำพวกเขาอย่างรวดเร็ว เพื่อปรับให้เข้ากับแนวคิดของตนเองเกี่ยวกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปประเทศอันกว้างใหญ่จึงพัฒนาความชอบของตนเอง

เรื่องราว

อาหารรัสเซียมีประวัติศาสตร์ค่อนข้างน่าสนใจและมีมายาวนาน แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าเป็นเวลานานแล้วที่ประเทศไม่ได้สงสัยด้วยซ้ำว่ามีผลิตภัณฑ์เช่นข้าวข้าวโพดมันฝรั่งและมะเขือเทศอยู่ด้วยซ้ำ แต่โต๊ะประจำชาติก็โดดเด่นด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากมาย

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่หรือความรู้เฉพาะทาง อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารต้องใช้ประสบการณ์อย่างมาก ส่วนประกอบหลักตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ได้แก่ หัวผักกาดและกะหล่ำปลี ผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด หัวไชเท้าและแตงกวา ปลา เห็ด และเนื้อสัตว์ ธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ถั่วเลนทิล ข้าวสาลี และลูกเดือยไม่ได้ถูกทิ้งไว้

ความรู้เกี่ยวกับแป้งยีสต์ถูกยืมมาจากชาวไซเธียนส์และชาวกรีก จีนชื่นชอบประเทศของเราด้วยชา และบัลแกเรียพูดถึงวิธีการเตรียมพริกไทย บวบ และมะเขือยาว

มีการนำอาหารรัสเซียที่น่าสนใจมากมายมาใช้ อาหารยุโรปศตวรรษที่ XVII-XVIII รายการนี้ประกอบด้วยเนื้อรมควัน สลัด ไอศกรีม เหล้า ช็อคโกแลต และไวน์
แพนเค้ก Borscht เกี๊ยวไซบีเรีย, โอรอชก้า, โจ๊ก Guryev, ขนมปังขิงทูลา, ปลาดอนได้กลายเป็นแบรนด์การทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของรัฐมายาวนาน

ส่วนผสมหลัก

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่รัฐของเราส่วนใหญ่เป็นประเทศทางตอนเหนือ ฤดูหนาวที่นี่ยาวนานและรุนแรง ดังนั้นอาหารที่รับประทานจึงต้องให้ความร้อนสูงเพื่อช่วยให้อยู่รอดในสภาพอากาศเช่นนี้ได้

ส่วนประกอบหลักที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารพื้นบ้านของรัสเซีย ได้แก่:

• มันฝรั่ง. มีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ทั้งทอด ต้ม และอบ สับ แพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้ก และซุป
• ขนมปัง. ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนสำคัญในอาหารของคนรัสเซียโดยเฉลี่ย อาหารชนิดนี้สร้างความประหลาดใจด้วยความหลากหลาย มีทั้งกรูตอง แครกเกอร์ ขนมปัง เบเกิล และ จำนวนมากชนิดที่สามารถระบุได้ไม่รู้จบ
• ไข่. ส่วนใหญ่มักจะต้มหรือทอดและมีการเตรียมอาหารต่าง ๆ จำนวนมากบนพื้นฐานของพวกเขา
• เนื้อ. ประเภทที่บริโภคกันมากที่สุดคือเนื้อวัวและเนื้อหมู อาหารหลายชนิดทำจากผลิตภัณฑ์นี้ เช่น zrazy, สับ, เนื้อทอด ฯลฯ
• น้ำมัน. เป็นที่นิยมอย่างมากและมีการเพิ่มส่วนผสมหลายอย่าง พวกเขากินมันเพียงแค่ทาบนขนมปัง

นอกจากนี้อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมักปรุงจากนม, กะหล่ำปลี, kefir และนมเปรี้ยว, เห็ด, นมอบหมัก, แตงกวา, ครีมเปรี้ยวและน้ำมันหมู, แอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง, ผลเบอร์รี่และกระเทียม, น้ำตาลและหัวหอม ในการทำอาหารจานใด ๆ คุณต้องใช้พริกไทย เกลือ และ น้ำมันพืช.

รายการอาหารรัสเซียยอดนิยม

คุณลักษณะของห้องครัวของเราคือความมีเหตุผลและความเรียบง่าย นี้สามารถนำมาประกอบกับทั้งเทคโนโลยีการทำอาหารและสูตรอาหาร อาหารจานแรกจำนวนมากได้รับความนิยม แต่รายการหลักแสดงอยู่ด้านล่าง:

• ซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ
• ซุปปลาได้รับความนิยมในทุกพันธุ์: เบอร์ลัตสกี้, ดับเบิ้ล, ทริปเปิ้ล, ทีม, ชาวประมง
• Rassolnik มักปรุงในเลนินกราด บ้านและมอสโก โดยมีเครื่องในไก่และห่าน พร้อมด้วยปลาและธัญพืช รากและเห็ด ข้าวโพด กับลูกชิ้น และเนื้ออกแกะ

ผลิตภัณฑ์แป้งก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน:

• แพนเค้ก;
• เกี๊ยว;
• พาย;
• แพนเค้ก;
• พาย;
• ชีสเค้ก;
• แตร;
• คูเลเบียกิ;
• โดนัท

อาหารประเภทซีเรียลได้รับความนิยมเป็นพิเศษ:

• โจ๊กในฟักทอง
• ถั่ว;
• บัควีทกับเห็ด

ส่วนใหญ่มักจะตุ๋นหรืออบเนื้อสัตว์และอาหารกึ่งของเหลวทำจากเครื่องใน อาหารจานเนื้อที่ชอบที่สุดคือ:

• ทอด Pozharsky;
• สโตรกานอฟเนื้อ;
• เนื้อลูกวัว "Orlov";
• สัตว์ปีกสไตล์เมืองหลวง
• ม้วนหมูรัสเซีย
• สตูว์เครื่องใน;
• สีน้ำตาลแดงบ่นในครีม
• เครื่องในต้ม.

อาหารหวานก็มีการนำเสนออย่างกว้างขวางเช่นกัน:

• ผลไม้แช่อิ่ม;
• เยลลี่;
• เครื่องดื่มผลไม้
• เควาส;
• กัด;
• น้ำผึ้ง

พิธีกรรมและอาหารที่ถูกลืม

โดยพื้นฐานแล้ว อาหารทุกจานในอาหารของเรามีความสำคัญทางพิธีกรรม และบางจานก็มีมาตั้งแต่สมัยนอกรีต บริโภคตามวันที่กำหนดหรือในวันหยุด ตัวอย่างเช่น แพนเค้กซึ่งถือเป็นขนมปังสังเวยโดยชาวสลาฟตะวันออกนั้นรับประทานเฉพาะใน Maslenitsa หรือในงานศพเท่านั้น และเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ก็เตรียมไว้สำหรับวันหยุดศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลอีสเตอร์

คูเทียถูกเสิร์ฟเป็นอาหารงานศพ อาหารจานเดียวกันก็ต้มด้วย การเฉลิมฉลองต่างๆ- อีกทั้งทุกครั้งที่มีชื่อใหม่ซึ่งกำหนดให้ตรงกับงานนั้นๆ “คนจน” เตรียมก่อนวันคริสต์มาส “คนรวย” ก่อนปีใหม่ และ “คนหิวโหย” ก่อนวันศักดิ์สิทธิ์

อาหารรัสเซียโบราณบางจานถูกลืมไปอย่างไม่สมควรในปัจจุบัน จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าแครอทและแตงกวาต้มกับน้ำผึ้งในอ่างน้ำ คนทั้งโลกรู้จักและชื่นชอบ ขนมหวานประจำชาติ: แอปเปิ้ลอบ, น้ำผึ้ง, ขนมปังขิงและแยมหลากหลายชนิด พวกเขายังทำแฟลตเบรดจากโจ๊กเบอร์รี่ซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้แห้งในเตาอบและ "พาเรนกิ" - หัวบีทและแครอทต้ม - เป็นอาหารรัสเซียที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ รายการอาหารที่ถูกลืมสามารถดำเนินต่อไปได้ไม่มีกำหนดเนื่องจากอาหารมีมากมายและหลากหลาย

เครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิม ได้แก่ kvass, sbiten และผลไม้เบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นคนแรกในรายการเป็นที่รู้จักของชาวสลาฟมานานกว่า 1,000 ปี การมีผลิตภัณฑ์นี้ในบ้านถือเป็นสัญญาณแห่งความเจริญรุ่งเรืองและความมั่งคั่ง

จานวินเทจ

ห้องครัวทันสมัยพร้อมทุกสิ่ง ความหลากหลายมากแตกต่างจากเมื่อก่อนมากแต่ยังคงเกี่ยวพันกับมันมาก ทุกวันนี้สูตรอาหารมากมายสูญหายไป รสชาติถูกลืม ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่มีจำหน่าย แต่อาหารพื้นบ้านรัสเซียไม่ควรถูกลบออกจากความทรงจำ

ประเพณีของผู้คนมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการบริโภคอาหาร และได้รับการพัฒนาภายใต้อิทธิพลของปัจจัยหลายประการ ซึ่งการละเว้นทางศาสนาทุกประเภทมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นคำศัพท์เช่น "การอดอาหาร" และ "ผู้กินเนื้อ" จึงเป็นเรื่องธรรมดามากในพจนานุกรมภาษารัสเซีย

สถานการณ์ดังกล่าวส่งผลกระทบอย่างมากต่ออาหารรัสเซีย มีอาหารมากมายตั้งแต่ซีเรียล เห็ด ปลา ผักที่ปรุงรสแล้ว ไขมันพืช- บน ตารางเทศกาลมีอาหารรัสเซียอยู่เสมอซึ่งสามารถดูรูปถ่ายได้ด้านล่าง พวกมันเกี่ยวข้องกับสัตว์ป่า เนื้อสัตว์ และปลามากมาย การเตรียมการใช้เวลานานมากและต้องใช้ทักษะบางอย่างจากพ่อครัว

บ่อยครั้งที่งานฉลองเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ได้แก่ เห็ด กะหล่ำปลีดอง แตงกวา และแอปเปิ้ลดอง สลัดปรากฏในภายหลังในรัชสมัยของปีเตอร์ที่ 1
จากนั้นเราก็ทานอาหารรัสเซียเช่นซุป ควรสังเกตว่าอาหารประจำชาติมีหลักสูตรแรกให้เลือกมากมาย ก่อนอื่นนี่คือซุปกะหล่ำปลี, โซลยานกา, บอร์ชท์, อูคาและบอตวินยา ตามด้วยโจ๊กซึ่งคนนิยมเรียกว่าแม่ขนมปัง ในวันที่กินเนื้อสัตว์พ่อครัวจะเตรียมอาหารจานอร่อยจากเครื่องในและเนื้อสัตว์

ซุป

ยูเครนและเบลารุสมีอิทธิพลอย่างมากต่อการก่อตัวของความชอบในการทำอาหาร ดังนั้นประเทศจึงเริ่มเตรียมอาหารจานร้อนของรัสเซียเช่นคูเลชิ, บอร์ชท์, ซุปบีทรูทและซุปพร้อมเกี๊ยว พวกเขากลายเป็นส่วนสำคัญของเมนู แต่อาหารประจำชาติเช่นซุปกะหล่ำปลี okroshka และ ukha ยังคงเป็นที่นิยม

ซุปสามารถแบ่งออกเป็นเจ็ดประเภท:

1. ของเย็นซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ kvass (okroshka, turi, botvinya)
2. ยาต้มผักทำด้วยน้ำ
3. ผลิตภัณฑ์นม เนื้อ เห็ด และบะหมี่
4. อาหารจานโปรดของทุกคน ซุปกะหล่ำปลี จัดอยู่ในกลุ่มนี้
5. โซลยานกาและราโซลนิกแคลอรี่สูงปรุงจากน้ำซุปเนื้อมีรสเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อย
6. หมวดย่อยนี้ประกอบด้วยการปรุงปลาที่หลากหลาย
7. ซุปที่ทำขึ้นโดยเติมซีเรียลในน้ำซุปผักเท่านั้น

ในช่วงที่อากาศร้อน การได้ทานอาหารคอร์สแรกแบบรัสเซียเย็น ๆ เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก สูตรอาหารของพวกเขามีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่น อาจเป็น okroshka เริ่มแรกเตรียมจากผักโดยเติม kvass เท่านั้น แต่ปัจจุบันมีสูตรอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก

อาหารโบราณที่อร่อยมาก botvinya ซึ่งสูญเสียความนิยมเนื่องจากการเตรียมที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นและต้นทุนสูง รวมถึงปลานานาพันธุ์ เช่น ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน และปลาสเตอร์เจียนสเตเลท สูตรอาหารต่างๆ อาจต้องใช้เวลาเตรียมตั้งแต่สองสามชั่วโมงถึงหนึ่งวัน แต่ไม่ว่าจานจะซับซ้อนแค่ไหนอาหารรัสเซียเช่นนี้จะนำความสุขมาสู่นักชิมอย่างแท้จริง รายการซุปมีความหลากหลายมาก เช่นเดียวกับประเทศที่มีสัญชาติของตน

ปัสสาวะ ดอง ดอง

มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆเพื่อเตรียมการเตรียมการแช่ อาหารรัสเซียเหล่านี้ประกอบด้วยแอปเปิ้ล ลิงกอนเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่ สโล คลาวด์เบอร์รี่ ลูกแพร์ เชอร์รี่ และผลเบอร์รี่โรวัน ในประเทศของเรายังมีแอปเปิ้ลพันธุ์พิเศษที่หลากหลายซึ่งสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมการดังกล่าว

ตามสูตรพบว่าสารเติมแต่งเช่น kvass, กากน้ำตาล, น้ำเกลือและมอลต์มีความโดดเด่น ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีความแตกต่างพิเศษระหว่างการหมักเกลือ การหมัก และการแช่ บ่อยครั้งเป็นเพียงปริมาณเกลือที่ใช้เท่านั้น

ในศตวรรษที่ 16 เครื่องเทศนี้เลิกเป็นของฟุ่มเฟือย และทุกคนในภูมิภาคคามาเริ่มมีส่วนร่วมในการสกัดอย่างแข็งขัน ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 โรงงาน Stroganov เพียงแห่งเดียวผลิตได้มากกว่า 2 ล้านปอนด์ต่อปี ในเวลานี้อาหารรัสเซียดังกล่าวเกิดขึ้นชื่อที่ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ เกลือที่มีอยู่ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี เห็ด หัวบีท หัวผักกาด และแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้ วิธีนี้ช่วยให้สามารถและถนอมอาหารโปรดได้อย่างน่าเชื่อถือ

ปลาและเนื้อสัตว์

รัสเซียเป็นประเทศที่ฤดูหนาวใช้เวลาค่อนข้างมาก เวลานานและอาหารควรมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ ดังนั้นอาหารรัสเซียหลักจึงมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์และมีความหลากหลายมาก เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัวและเกมเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างจะถูกอบทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่- อาหารที่ได้รับความนิยมมากคืออาหารที่ทำจากไม้เสียบไม้ซึ่งเรียกว่า "คว่ำ" มักใส่เนื้อหั่นบาง ๆ ลงในโจ๊กและยัดลงในแพนเค้กด้วย ไม่มีโต๊ะใดจะทำได้หากไม่มีเป็ดย่าง ไก่บ่นเฮเซล ไก่ ห่านและนกกระทา กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารประเภทเนื้อรัสเซียแสนอร่อยได้รับการยกย่องอย่างสูงมาโดยตลอด

สูตรอาหารและการเตรียมปลาก็น่าทึ่งเช่นกันทั้งในด้านความหลากหลายและปริมาณ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ทำให้ชาวนาต้องเสียค่าใช้จ่ายใด ๆ เลยเนื่องจากพวกเขาจับ "ส่วนผสม" สำหรับพวกเขาเองในปริมาณมาก และในช่วงหลายปีแห่งความอดอยาก อาหารดังกล่าวกลายเป็นพื้นฐานของอาหาร แต่ ประเภทราคาแพงเช่นเดียวกับปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน เสิร์ฟเฉพาะวันหยุดสำคัญๆ เท่านั้น เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต นำไปหมักเกลือ รมควัน และตากแห้ง

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารรัสเซียต้นตำรับหลายประการ

ราสโซลนิก

มันเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมซึ่งมีแตงกวาดองและบางครั้งก็เป็นน้ำเกลือ จานนี้ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารอื่น ๆ ของโลกเช่น solyanka และ okroshka ตลอดระยะเวลาที่ยาวนาน มันมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็ยังถือว่าเป็นที่ชื่นชอบ

ต้นแบบของผักดองที่คุ้นเคยสามารถเรียกได้ว่าเป็นกัลยาซึ่งเป็นซุปที่ค่อนข้างเผ็ดและเข้มข้นที่เตรียมไว้ แตงกวาดองด้วยการเติมคาเวียร์อัดแน่นและ ปลามัน- ส่วนผสมสุดท้ายค่อยๆ เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ และนี่คือลักษณะที่ปรากฏของอาหารที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบ สูตรอาหารของวันนี้มีความหลากหลายมาก ดังนั้นจึงมีทั้งมังสวิรัติและไม่มังสวิรัติ อาหารรัสเซียพื้นเมืองดังกล่าวใช้เนื้อวัว เครื่องใน และเนื้อหมูเป็นพื้นฐาน

ในการเตรียมอาหารจานเด็ดคุณต้องต้มเนื้อสัตว์หรือเครื่องในเป็นเวลา 50 นาที แล้วส่งไปที่นั่น. ใบกระวานและพริกไทย เกลือ แครอท และหัวหอม ส่วนผสมสุดท้ายปอกเปลือกและหั่นตามขวาง หรือคุณสามารถเจาะด้วยมีดก็ได้ ทุกอย่างต้มต่ออีก 30 นาทีจากนั้นนำเนื้อออกและกรองน้ำซุป ถัดไปแครอทและหัวหอมทอดแตงกวาขูดและวางไว้ที่นั่นด้วย นำน้ำซุปไปต้มเนื้อสับเป็นชิ้นแล้วเติมลงไปคลุมด้วยข้าวและมันฝรั่งสับละเอียด ทุกอย่างนำมาพร้อมและปรุงรสด้วยผักปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยว

งูเห่า

จานนี้กินเย็นและข้นในการปรุงอาหาร น้ำซุปเนื้อให้เป็นก้อนคล้ายเยลลี่โดยเติมเนื้อชิ้นเล็กลงไป มักถูกมองว่าเป็นงูพิษชนิดหนึ่ง แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดที่ร้ายแรงเนื่องจากส่วนหลังมีโครงสร้างเช่นนี้ด้วยวุ้นวุ้นหรือเจลาติน เนื้อเยลลี่เป็นอาหารจานเนื้อของรัสเซียและถือเป็นอาหารอิสระที่ไม่จำเป็นต้องเติมสารก่อเจล

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเมื่อหลายร้อยปีก่อนเช่นนี้ จานยอดนิยมเตรียมไว้สำหรับผู้รับใช้ของกษัตริย์ ตอนแรกเรียกว่าเยลลี่ และพวกเขาก็ทำมาจากของเหลือจากโต๊ะของนาย ของเสียถูกสับค่อนข้างละเอียด จากนั้นต้มในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น จานที่ได้นั้นไม่น่าดูและมีรสชาติที่น่าสงสัย

ด้วยความหลงใหลของประเทศชาติ อาหารฝรั่งเศสอาหารรัสเซียหลายจานซึ่งมีชื่อมาจากที่นั่นได้รับการแก้ไขเล็กน้อย เนื้อเจลลี่สมัยใหม่ซึ่งเรียกว่ากาลันไทน์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ประกอบด้วยเกมต้มสุก กระต่าย และหมู ส่วนผสมเหล่านี้บดให้เข้ากันกับไข่แล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว พ่อครัวของเรากลายเป็นคนมีไหวพริบมากขึ้น ดังนั้นด้วยการลดความซับซ้อนและกลเม็ดต่างๆ กาลันไทน์และเยลลี่จึงถูกเปลี่ยนเป็นเนื้อเยลลี่รัสเซียสมัยใหม่ เนื้อก็ถูกแทนที่ หัวหมูและขาและเพิ่มหูและหางเนื้อ

ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องนำส่วนประกอบที่เป็นเจลที่แสดงไว้ข้างต้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 5 ชั่วโมงจากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง ขั้นแรก อย่าลืมใส่แครอท หัวหอม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หลังจากหมดเวลาคุณจะต้องกรองน้ำซุปแยกชิ้นส่วนเนื้อแล้ววางลงบนจานจากนั้นเทของเหลวที่ได้แล้วส่งให้แข็งตัวในที่เย็น

วันนี้งานฉลองไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ แม้ว่าอาหารสไตล์บ้านรัสเซียทั้งหมดจะใช้เวลามาก แต่ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ยากเป็นพิเศษ แก่นแท้ของเนื้อเยลลี่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลานานมีเพียงการเปลี่ยนแปลงพื้นฐานเท่านั้น

บอร์ชท์รัสเซีย

ถือว่าได้รับความนิยมและเป็นที่รักของทุกคนเป็นอย่างมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ มันฝรั่งและกะหล่ำปลี หัวบีทและหัวหอม พาร์สนิปและแครอท มะเขือเทศและหัวบีท อย่าลืมใส่เครื่องเทศ เช่น พริกไทยและเกลือ ใบกระวานและกระเทียม น้ำมันพืชและน้ำ องค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ สามารถเพิ่มหรือลบส่วนผสมได้

Borscht เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ต้องใช้เนื้อต้มในการเตรียม ขั้นแรกให้ล้างและเติมให้สะอาด น้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ขจัดฟองออกตามที่ปรากฏ จากนั้นปรุงน้ำซุปต่ออีก 1.5 ชั่วโมง พาร์สนิปและหัวบีทถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทและมะเขือเทศขูด, และกะหล่ำปลีหั่นฝอยอย่างประณีต ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องใส่น้ำซุปเค็ม จากนั้นจึงเติมกะหล่ำปลีลงไปมวลถูกนำไปต้มและเติมมันฝรั่งทั้งหมด เรากำลังรอจนกว่าทุกอย่างจะพร้อมครึ่งหนึ่ง หัวหอมพาร์สนิปและแครอททอดในกระทะเล็ก ๆ จากนั้นทุกอย่างก็ราดด้วยมะเขือเทศและเคี่ยวอย่างทั่วถึง

ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องนึ่งหัวบีทเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้สุกแล้วจึงนำไปทอด ถัดไปมันฝรั่งจะถูกลบออกจากน้ำซุปและใส่ผักทั้งหมดลงไปหลังจากนั้นก็นวดด้วยส้อมเล็กน้อยเนื่องจากควรแช่ในซอส เคี่ยวทุกอย่างต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังน้ำซุปและใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปเล็กน้อย ต้มต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด จานที่เตรียมไว้ต้องพักไว้ 15 นาที นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ ซึ่งในกรณีนี้เหมาะสำหรับเข้าพรรษา และด้วยผักที่หลากหลาย มันจึงยังคงรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เกี๊ยว

นี้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารประกอบด้วย เนื้อสับและ แป้งไร้เชื้อ- ก็ถือว่า จานที่มีชื่อเสียงอาหารรัสเซียซึ่งมีรากฐานมาจากฟินโน-อูกริก เตอร์ก จีน และสลาฟโบราณ ชื่อนี้ได้มาจากคำว่า Udmurt "pelnyan" ซึ่งแปลว่า "หูขนมปัง" เกี๊ยวแบบอะนาล็อกพบได้ในอาหารส่วนใหญ่ของโลก

ประวัติศาสตร์เล่าว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากระหว่างการเดินทางของ Ermak ตั้งแต่นั้นมาอาหารจานนี้ก็กลายเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ชาวไซบีเรียและภูมิภาคอื่น ๆ ของรัสเซียในวงกว้าง จานนี้ประกอบด้วยแป้งไร้เชื้อซึ่งต้องใช้น้ำ แป้ง และไข่ และไส้หมูสับ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ บ่อยครั้งที่ไส้ทำจากไก่โดยเติมกะหล่ำปลีดอง ฟักทอง และผักอื่นๆ

ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสมน้ำ 300 มล. กับแป้ง 700 กรัม ใส่ไข่ 1 ฟองแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง สำหรับไส้ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด, พริกไทยและเกลือเล็กน้อย จากนั้น แผ่แป้งออกแล้วใช้แม่พิมพ์บีบเป็นวงกลม ใส่เนื้อสับลงไปแล้วบีบให้เป็นสามเหลี่ยม จากนั้นต้มน้ำแล้วปรุงจนเกี๊ยวลอย

อาหารรัสเซียนั้นเก่าแก่มาก ประเพณีการทำอาหารซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ลักษณะเฉพาะของอาหารรัสเซียเริ่มเป็นรูปเป็นร่างในสมัยก่อน เคียฟ มาตุภูมิเมื่อประเพณีการทำอาหารตะวันตกแพร่กระจายที่นี่ภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมไบแซนไทน์ ถึงกระนั้นก็ยังได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย ขนมปังข้าวไรย์ซึ่งกลายเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักสำหรับชาวรัสเซีย

ต่อไป อิทธิพลอันยิ่งใหญ่อาหารรัสเซียได้รับอิทธิพลจากอาหารของชาวบริภาษใหญ่ พวกตาตาร์และชนชาติเอเชียกลางอื่นๆ ได้นำประเพณีการทำเกี๊ยว เกี๊ยวและพาย การรมควันเนื้อและปลา และการชงชา มาสู่รัสเซีย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เมื่อรัสเซียเริ่มให้ความสำคัญกับตะวันตกมากขึ้น อาหารรัสเซียก็เริ่มยืมประเพณีตะวันตกหลายอย่าง เช่น การเตรียมช็อกโกแลตและขนมหวาน การใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ในสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 อาหารรัสเซีย - ฝรั่งเศสชั้นเลิศได้มาถึงจุดสูงสุดโดยแพร่กระจายไปในหมู่ชนชั้นสูง - อาหารเช่นสโตรกานอฟเนื้อ, ไก่เคียฟ, เนื้อลูกวัวออร์ยอล, ชาร์ล็อตต์. ในศตวรรษที่ 19 มันฝรั่งเริ่มปลูกในรัสเซีย และกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวนา มันฝรั่งถูกเรียกว่า "ขนมปังแผ่นที่สอง" ประมาณศตวรรษที่ 19 พวกมันก่อตัวขึ้นอย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติที่ทันสมัยอาหารรัสเซีย

ตามเนื้อผ้าในอาหารรัสเซีย ผักสดใช้น้อยและยังไม่มีเมนูเรียกน้ำย่อยเย็นๆ สลัดเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสลัดโอลิเวียร์ซึ่งเหมือนกับสลัดอื่นๆ อาหารลัทธิได้รับความรักอันเป็นที่นิยมในสมัยสหภาพโซเวียต อาหารจานเย็นแบบดั้งเดิมอีกอย่างหนึ่งคือเนื้อเยลลี่ เป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์รมควันจากเนื้อสัตว์และปลา

ซุปที่หลากหลายเป็นหนึ่งในอาหารหลัก คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารรัสเซีย ใน Rus' ซุปได้รับความนิยมอย่างมากมาโดยตลอดทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ในบรรดาซุปเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ okroshka และ tyurya ในบรรดาซุปร้อน - ซุปกะหล่ำปลี ( ซุปกะหล่ำปลี), ukha (ปลา), Borscht (ซุปกับหัวบีท), rassolniki (กับผักดอง), solyanka รสชาติของซุปจะเสร็จสมบูรณ์แบบดั้งเดิมด้วยการเติมครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซีย เมนูเนื้อยอดฮิตใน ยุคโซเวียตกลายเป็นชิ้นเนื้อ อาหารประจำชาติรัสเซียจานร้อนหลายจานปรุงจากยัดไส้ แป้งสาลี– โดยเฉพาะเกี๊ยวและเกี๊ยว พายรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมไส้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก Kulebyaka ถือเป็นพายรัสเซียแบบดั้งเดิม

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารรัสเซียสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายอาหารที่คุณจะพบในส่วนนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเรื่องแพนเค้กที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามแพนเค้กจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยุโรปตะวันออกด้วย แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมถือเป็นแพนเค้กหนาที่ทำจากแป้งยีสต์และอบในเตาอบ ผู้ที่มารัสเซียจากฝรั่งเศส แพนเค้กบาง ๆเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกแพนเค้กและแพนเค้กชิ้นเล็กที่ทอดด้วยไขมันเรียกว่าแพนเค้ก

ตามกฎแล้วอาหารจานร้อนของอาหารรัสเซียมักจะเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว - ผักต้ม, โจ๊ก, มันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว มะรุม มัสตาร์ด หรือน้ำเกรวี่ มักเสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อน องค์ประกอบสำคัญของอาหารหลายจานคือผักดองและเค็ม: แตงกวา กะหล่ำปลีและเห็ด

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเครื่องดื่มเฉพาะ ซึ่งหลายอย่างไม่ได้รับความนิยมอีกต่อไป ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 Rus' รู้จักเครื่องดื่มน้ำผึ้งร้อนซึ่งแทบไม่มีใครเตรียมในปัจจุบัน แต่ kvass ซึ่งแต่เดิมทำจากขนมปังดำยังคงได้รับความนิยม เช่นเดียวกับเครื่องดื่มผลไม้ (ผลไม้หรือยาต้มเบอร์รี่) และเยลลี่ (เครื่องดื่มที่ข้นด้วยแป้ง)

พวกเขายังเป็นที่นิยมมากในรัสเซีย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ที่เก่าแก่ที่สุดคือมี้ด ภาษารัสเซีย เครื่องดื่มประจำชาติมักถูกมองว่าเป็นวอดก้า แม้ว่ายังคงมีการถกเถียงกันอยู่ว่าวอดก้าถูกคิดค้นขึ้นจากที่ใด หลังจากการพัฒนาของไซบีเรีย ชากลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในรัสเซีย - พวกเขาเริ่มใช้อุปกรณ์เฉพาะ (เช่นกาโลหะ) เพื่อเตรียมด้วยซ้ำ ชาเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวาน ใส่น้ำตาลหรือแยม ครั้งหนึ่งเคยเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาจากจานรองแทนที่จะดื่มจากถ้วย ของหวานแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ได้แก่ ขนมปังขิงและบับก้า ซึ่งได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 18 ซึ่งเป็นช่วงที่อาหารรัสเซียได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีการทำอาหารตะวันตก

อาหารรัสเซียในความคิดของหลายๆ คน มันค่อนข้างง่าย ไม่อาจเรียกได้ว่าแปลกใหม่อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เราไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้! สำหรับเราสำหรับชาวสลาฟมันเป็นเรื่องธรรมดาและคุ้นเคย ตัวอย่างเช่น สำหรับชาวยุโรปจำนวนมาก อาหารรัสเซียที่มีขนบธรรมเนียมและประเพณีทั้งหมดดูแปลกใหม่! ใช่ แต่ถ้าคุณดูประวัติความเป็นมาของอาหารรัสเซียโบราณ คุณจะพบหลักฐานมากมายที่ยืนยัน เช่น การบริโภคหงส์ แน่นอนว่าอาหารโบราณนี้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและไม่ได้บริโภคในชีวิตประจำวัน แต่อย่างไรก็ตามจากมุมมองของคนสมัยใหม่ที่อาศัยอยู่ในรัสเซียนี่ก็เป็นเรื่องแปลกใหม่เช่นกัน!

หากเราพิจารณาอาหารรัสเซียแท้ๆ จากมุมมองทางประวัติศาสตร์ต่อไป เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการหลักในการเตรียมอาหารคือการอบ การตุ๋น และการเคี่ยวในเตาอบ ในทางปฏิบัติแล้วอาหารไม่ได้ให้ความสำคัญกับการทอดซึ่งไม่สามารถพูดถึงอาหารสมัยใหม่ได้ สิ่งที่พบได้ทั่วไปในอาหารพื้นบ้านของรัสเซียคือการเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผักจะถูกดองหรือผ่านการดองและการหมัก นอกจากนี้ ยังใช้กระบวนการหมักนมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร จึงผลิตคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมหมักทุกชนิด ธัญพืชหลายชนิดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซียโบราณ ซึ่งใช้ในการเตรียมโจ๊ก อบขนมปัง และพาย นอกจากนี้คุณลักษณะการทำอาหารบางอย่างคือการใช้หัวผักกาดอย่างแพร่หลายซึ่งต่อมาถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง (ประมาณนี้เกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เมื่อผักรากได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในหมู่ประชากร)

เมื่อพูดถึงการปรุงอาหารที่บ้านของรัสเซียทั้งโบราณและสมัยใหม่ไม่มีใครสามารถพลาดที่จะสังเกตความจริงที่ว่าประชากรส่วนใหญ่ยึดมั่นและยึดมั่นในศาสนาคริสต์ ด้วยเหตุนี้อาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะจึงแบ่งออกเป็นแบบไม่ติดมันและรวดเร็วนั่นคือแบบที่ไม่มีและแบบที่มีเนื้อสัตว์

โดยทั่วไป เนื้อสัตว์ในอาหารรัสเซียคลาสสิกใช้ในการเตรียมอาหารหลายประเภท: อาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และขนมอบ ใครๆก็ยอมแพ้แน่นอน การประมวลผลการทำอาหาร: ทอด ตุ๋น ต้ม อบ เนื้อสัตว์ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อหมู แต่เนื้อวัวก็ใช้เช่นกัน นอกจากนี้นกนานาพันธุ์ที่ค่อนข้างได้รับความนิยม เนื้อไก่ต้องมาก่อน และเป็ด ห่าน และไก่งวงก็ใช้ในการปรุงอาหารด้วย เกมเข้าแล้ว การปรุงอาหารที่ทันสมัยใช้น้อยมาก

ปลาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารพื้นบ้านของรัสเซียเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะประเภทใดประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด รัสเซียเป็นประเทศที่มีขนาดใหญ่ทางภูมิศาสตร์ซึ่งมีอ่างเก็บน้ำ แม่น้ำ และทะเลที่แตกต่างกันมากมาย ดังนั้นการประมงจึงอุดมไปด้วยปลาแม่น้ำและปลาทะเลหลากหลายพันธุ์ ทุกคนก็เตรียมมัน วิธีที่สามารถเข้าถึงได้- ปลาต้มตุ๋นทอดอบแห้งรมควันเค็มตากแห้ง

คุณสมบัติพิเศษของอาหารรัสเซียคืออาหารจานแรกที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ตามอัตภาพพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นเย็นและร้อนได้ ประเภทแรก ได้แก่ okroshka, tyurya (เหล่านี้เป็นผักขูด, ผักใบเขียวและแครกเกอร์สับละเอียดซึ่งเต็มไปด้วย kvass), botvinya (ซุปที่มียอดและ kvass) ซุปร้อนมีความหลากหลายมากขึ้น จัดทำขึ้นโดยใช้ผัก เห็ด เนื้อสัตว์ น้ำซุปปลา, เพิ่ม ส่วนผสมที่หลากหลาย: ผัก เห็ด ซีเรียล ปลาหรือเนื้อสัตว์ หมวดพิเศษประกอบด้วยซุปกะหล่ำปลี rassolnik และ solyanka ความลับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งประกอบด้วยเบสที่เป็นกรด ความเปรี้ยวทำได้โดยการเติมกะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, เคเปอร์, มะเขือเทศกระป๋อง, น้ำเกลือ.

สำหรับอาหารจานร้อนที่สองคุณจะพบกับสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารรัสเซีย นำเสนอด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผักต่างๆและเห็ดด้วย ขนมอบไม่หวาน- เครื่องเคียงสามารถสังเกตความหลากหลายได้จากซีเรียล พาสต้ารวมทั้งผักด้วย ซอสยังเตรียมไว้สำหรับอาหารจานหลักแม้ว่าในอาหารรัสเซียจะไม่ได้รับการพัฒนาเท่าเช่นในอาหารฝรั่งเศส

เครื่องดื่มที่นำเสนอในประเภทของชาวรัสเซียสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มีทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ประเภทแรกประกอบด้วยเบียร์ สบิเทน มี้ด มันบด ซึ่งเตรียมเกือบตลอด ประวัติศาสตร์ที่รู้จักการดำรงอยู่ของรัสเซีย อาหารพื้นบ้าน- ในเวลาเดียวกันความแข็งแกร่งก็ต่ำตามกฎแล้วไม่เกินหกรอบ เพราะยังไงก็ตาม ความเมาเหล้าของรัสเซียที่แพร่หลายนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนาน- เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์จะแสดงโดยผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่และเครื่องดื่มผลไม้ทุกชนิดรวมถึง kvass ประเภทต่างๆ

และแน่นอนว่าเมื่อพูดถึงการทำอาหารที่บ้านของรัสเซียใคร ๆ ก็ไม่ควรพลาดของหวาน พวกมันแสดงด้วยเยลลี่ แพนเค้ก และยังมี ขนมอบต่างๆ: พาย, พายหวาน, เค้กอีสเตอร์, โรล ฯลฯ เค้กและขนมอบไม่ได้ถูกสร้างขึ้นในอาหารรัสเซียโบราณซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับอาหารสมัยใหม่ซึ่งมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมของหวานเช่นนี้! บางส่วนยืมมาและบางส่วนเกิดในดินแดนรัสเซีย เช่น เค้กนมนก

นอกจากอาหารธรรมดาประจำวันแล้ว อาหารรัสเซียยังรวมถึงอาหารวันหยุดด้วย ตัวอย่างเช่นเค้กอีสเตอร์และไข่ต้มซึ่งเตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ kutia (โดยปกติจะเป็นข้าวซึ่งมักไม่ค่อยเป็นข้าวสาลีทำด้วยนมโดยเติมน้ำผึ้งถั่วผลไม้แห้ง) ซึ่งเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสและ อื่น ๆ อีกมากมาย นี้ อาหารวันหยุดที่เกี่ยวข้องกับความเชื่อของคริสเตียน นอกจากนี้ยังมีอาหารพิธีกรรมที่เก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยนอกรีต เช่น แพนเค้ก พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับ Maslenitsa บอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ แม้ว่าในสภาพปัจจุบันสมัยใหม่ แพนเค้กจากคุณลักษณะวันหยุดก็ถูกสูบเข้าไป ชีวิตประจำวัน- ดังนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงบริโภคอย่างมีความสุขตลอดทั้งปี

โดยสรุป เราทราบว่าอาหารรัสเซียที่แท้จริงเป็นขุมทรัพย์สำหรับนักชิม อาหารที่หลากหลายที่เธอนำเสนอนั้นยอดเยี่ยมมาก

อย่างไรก็ตาม เราต้องการทราบว่าอาหารรัสเซียที่อร่อยอย่างแท้จริงไม่มีอยู่ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารราคาแพง อาหารที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ปรุงที่บ้านด้วยความรักและความเอาใจใส่! โดยทั่วไป ให้วางแซนด์วิชและอาหารจานด่วนอื่นๆ ไว้ข้างๆ แล้วมาเริ่มกันเลยสูตรดั้งเดิม การเตรียมการอาหารอร่อย

- มันจะง่ายมากเพราะทั้งหมดมีคำแนะนำโดยละเอียดและรูปถ่ายทีละขั้นตอน อาหารประจำชาติคือชุดอาหาร/เทคนิค/ลักษณะดั้งเดิมของการเสิร์ฟอาหารสำหรับบางคน อาหารรัสเซียมีมาไกลมากถังไม้ และเตาเหล็กหล่อถึงเทคโนโลยีใหม่ล่าสุด และการยอมรับระดับโลก สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการขยายตัวของเมืองและการละทิ้งชนชั้นและโครงสร้างทางสังคมของสังคม อาหารประจำชาติเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของสภาพอากาศ เศรษฐกิจ/ภูมิศาสตร์/สังคมของประเทศ อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเกิดขึ้นจากความอยากแผ่นดินฤดูหนาวที่ยาวนาน

แรงงานทางกายภาพจำนวนมหาศาลและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อาหารรัสเซียมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรในช่วง 100 ปีที่ผ่านมา ประเภทของอาหาร ลักษณะเฉพาะของการเสิร์ฟ และส่วนผสมอาหาร

พวกเขามีลักษณะเฉพาะของเธอหรือเปล่า?

การพัฒนาอาหารรัสเซียมีหลายช่วงเวลา หนึ่งในนั้นตรงกับ XVI-XVII ดังที่นักประวัติศาสตร์ Kostomarov เขียนไว้ ในเวลานี้อาหารของชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่นั้นมีพื้นฐานมาจากขนบธรรมเนียมเท่านั้น ไม่ใช่บนงานศิลปะ ดังที่จะเกิดขึ้นอีกหลายศตวรรษต่อมา อาหารนั้นเรียบง่ายและหลากหลายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามความจำเป็นในระหว่างการอดอาหาร และชาวสลาฟก็ถือศีลอดอย่างเคร่งครัด อาหารปรุงจากส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ แป้ง เนื้อสัตว์ อาหารจากพืช หลังจากศตวรรษที่ 18 และการถือกำเนิดของ "หน้าต่างสู่ยุโรป" อาหารรัสเซียเต็มไปด้วยเอสกาโลป สเต็ก อองเทรโก มะเขือเทศ ไข่เจียว และไส้กรอก

คริสตจักรมีอิทธิพลอย่างมากต่อนิสัยการกินของประชากร กระบวนการที่คล้ายกันนี้สามารถสังเกตได้ในประเทศคริสเตียนอื่นๆ มากกว่าครึ่งวันของปีปฏิทินนั้นรวดเร็ว การถือศีลอดเป็นประเพณีที่มีความหวือหวาทางศาสนา เป็นการงดเว้นจากการกินและดื่มชั่วคราว (ไม่ว่าจะทั้งหมดหรือจำกัดอาหารบางชนิด) เพื่อปฏิบัติธรรมและบำเพ็ญตบะ เป็นเพราะข้อห้ามดังกล่าวทำให้เห็ด ปลา ธัญพืช ผลเบอร์รี่ป่า,สมุนไพร,ผัก.

จากการวิจัยของนักประวัติศาสตร์ โบลติน ชาวนากินอาหารวันละ 4 ครั้ง ในช่วงฤดูร้อน ในช่วงเวลาทำงาน ตัวบ่งชี้นี้เพิ่มขึ้นเป็น 5: อาหารเช้า (อีกชื่อหนึ่งคือการสกัดกั้น) ของว่างยามบ่าย อาหารกลางวัน อาหารเย็น อาหารเย็น อาหารเช้าให้บริการในตอนเช้า - 6:00 น. อาหารกลางวัน - 12:00 น. ของว่างยามบ่าย - 15:00 น. อาหารเย็น - 19:00 น. อาหารเย็น - 23:00 น.

คุณสมบัติการควบคุมอาหาร

อาหารรัสเซียประกอบด้วยผลิตภัณฑ์และอาหารที่หลากหลายที่ทำจากอาหารเหล่านี้

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง

พวกเขากินขนมปังเป็นหลัก ยิ่งไปกว่านั้น คำว่า "ขนมปัง" เองยังหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวไรย์ ซึ่งต่อมาถูกแทนที่ด้วยข้าวไรย์ นอกจากนี้คนรัสเซียโบราณยังใช้ แป้งสาลีมีไว้สำหรับคาลาชิซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวท้องถิ่น เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาไม่เคยเติมผลิตภัณฑ์แป้งเลยโดยให้ความสำคัญกับรสชาติของพืชธรรมชาติ

หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดในยุคนั้นคือข้าวโอ๊ต นี่คือแป้งที่โขลกในครกหรือบดในโรงสี เมล็ดข้าวจะถูกนึ่ง ตากแห้ง ทอดเล็กน้อย และทำความสะอาด ข้าวโอ๊ตเตรียมมาจาก ข้าวโอ๊ต- จากข้าวไรย์และ แป้งสาลีพวกเขาเตรียมพายที่มีไส้ต่างๆ ได้แก่ เนื้อ คอทเทจชีส ปลา เบอร์รี่ เห็ด และไข่ พื้นฐานของพายอาจเป็นบะหมี่หรือโจ๊กก็ได้ ชาวบ้านเตรียมขนมปังก้อนใหญ่ แพนเค้ก แพนเค้ก โคน/ไม้พุ่มจากแป้ง เปเรปิชี และถั่ว

ผักและธัญพืช

ประชากรส่วนใหญ่เป็นชาวนา อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยผักและธัญพืชซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถปลูกได้อย่างอิสระบนที่ดินที่กำหนด ส่วนผสมเหล่านี้ใช้ในการเตรียมผักดอง ข้าวต้ม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ซุป. ซุปยอดนิยม: solyanka, kalya, ukha, botvinya, okroshka, Borscht, rassolnik ต่อมา ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่ง ชาวบ้านจึงเริ่มหันมาทำเยลลี่หวาน ซึ่งยังคงได้รับความนิยมในดินแดนรัสเซีย

ผักหลักสำหรับชาวรัสเซียคือ สถานการณ์เปลี่ยนไปเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เมื่อมันฝรั่งแพร่หลาย

ผักไม่เพียงแต่รับประทานดิบเท่านั้น แต่ยังต้องรับประทานอีกด้วย ประเภทต่างๆ การรักษาความร้อน- อาหารจากพืช ได้แก่ ต้ม อบ นึ่ง หมัก ดองหรือดอง นอกจากนี้ยังไม่มีปัญหากับธัญพืชเนื่องจากสภาพอากาศและดินที่อุดมสมบูรณ์ พืชธัญพืชจำนวนมหาศาลเติบโตในดินแดนรัสเซียและสามารถแยกธัญพืชหลายชนิดออกจากเมล็ดพืชแต่ละประเภทตั้งแต่เมล็ดทั้งหมดไปจนถึงบด

ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก

เครื่องปรุงรสที่ใช้ไม่ใช่เครื่องเทศจากต่างประเทศหรือคุ้นเคย ในขณะนั้นประชาชนทั่วไปไม่สามารถเข้าถึงสินค้าดังกล่าวได้ เครื่องเทศหลักคือ ของเธอ รสชาติครีมข้าวต้ม สลัด ซุป ขนมอบ และอาหารอื่นๆ เขายังได้รับการยกย่องอย่างสูง ก็ถูกกินเข้าไป. รูปแบบบริสุทธิ์,เพิ่มผลไม้,ชีสเค้กที่เตรียมไว้

เมนูปลา

ปลาส่วนใหญ่มักจะนึ่ง, ตุ๋น, อบ, ต้ม, ทอด, ยัดไส้ไส้ต่างๆ (ส่วนใหญ่เป็นเห็ดหรือโจ๊ก) ปลาสร้างขอบเขตอันกว้างใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ นอกจากนี้ยังนำไปเค็ม ตากแห้ง หมัก ตากแห้ง เตรียมเป็นผักหรืองูพิษ และเติมลงในซุปปลา ซุปผักดอง หรือผสม คาเวียร์ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หายากและมีคุณค่า คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนเม็ดสดเป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษ ต้มในน้ำส้มสายชูกับนมเมล็ดงาดำหรือเค็ม

จานเนื้อ

เนื้อสัตว์ไม่ค่อยถูกรับประทานจนกระทั่งศตวรรษที่ 17 แม้ว่าจะไม่มีข้อห้ามทางศาสนาในการรับประทานเนื้อสัตว์ แต่คนในท้องถิ่นก็นิยมรับประทานธัญพืชและปลา สัตว์ทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยในบ้านมากกว่าอาหาร แต่เมื่อเวลาผ่านไป สถานการณ์ก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย

ควรจำกัดเนื้อสัตว์เฉพาะในวันที่ถือศีลอดและวันหยุดทางศาสนาพิเศษเท่านั้น

เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้ถูกนำมาใช้ในอาหารรัสเซีย:

• สัตว์ปีก;
• เกมทุกประเภท ( เป็ดป่า// / /หมูป่า/เนื้อกวาง)

เนื้อสัตว์ถูกแบ่งออกเป็นเกมและการฆ่า เกมคือเนื้อสัตว์ที่ได้มาจากการล่าสัตว์ และการฆ่าคือเนื้อสัตว์ที่ได้จากปศุสัตว์/สัตว์ปีก เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ต้มหรืออบ วิธีปฏิบัติทั่วไปคือการเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในอาหารจานแรก เนื้อฝอยได้รับความนิยมเป็นพิเศษ - ชิ้นเนื้อ, ลูกชิ้น, ไส้กรอก, ชิ้นเนื้อ Pozharsky, เนื้อสโตรกานอฟ, "Orlov" แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงหมูต้ม - หมูชิ้นใหญ่อบทั้งตัวในเตาอบ

ของหวาน

ที่สุด ของหวานที่มีชื่อเสียง: โรล ขนมปังขิง น้ำผึ้ง และแยม ผลเบอร์รี่/ผลไม้อบหรืออบอื่นๆ ถือเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย ชาวสลาฟต้มผัก (ส่วนใหญ่และ) ในน้ำผึ้งในอ่างน้ำแทน เปิดไฟเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้หรือทำให้โครงสร้างเสียหาย ผักที่เตรียมไว้มีความโปร่งใสและมีความคงตัวที่ยืดหยุ่น จานนี้คล้ายกับผลไม้หวานไม่หวานสมัยใหม่มาก

พวกเขากินผลเบอร์รี่บดแล้วตากในเตาอบในรูปของเค้กแบน (ต้นแบบ) เป็นของหวาน มาร์ชแมลโลว์สมัยใหม่- แฟลตเบรดทำจากผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลอื่นๆ Pastila ใช้ในการยึดเครื่องดื่มและยังถูกนำมาใช้ด้วยซ้ำ ยาพื้นบ้านเป็นยาแก้หวัดหรือขาดวิตามิน

เครื่องดื่ม

ท่ามกลาง น้ำอัดลมเป็นที่นิยมและ. เครื่องดื่มเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นของชาติ เมื่อถึงศตวรรษที่ 15 มีการเตรียม kvass มากกว่า 500 สายพันธุ์และเครื่องดื่มผลไม้และของเหลวน้ำผึ้งหลายร้อยรูปแบบใน Rus ถึง ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ชาวรัสเซียไม่มีความรักมากนักซึ่งหักล้างตำนานเกี่ยวกับการดื่มในอดีตของผู้คน การดื่มเหล้านั้นจัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดเท่านั้น และความแข็งแกร่งของมันก็น้อยมาก ส่วนใหญ่มักจะต้ม kvass และวอดก้าน้ำผึ้ง ความแรงของแอลกอฮอล์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 6% โดยปริมาตร

อาหารพิธีกรรม

นี่เป็นอาหารประเภทพิเศษที่เกี่ยวพันกับความเชื่อและประเพณีทางศาสนาอย่างใกล้ชิด อาหารมีความสำคัญทางพิธีกรรมและบริโภคในโอกาสพิเศษเท่านั้น - วันหยุดหรือพิธีกรรม อาหารพิธีกรรมอาหารรัสเซีย:

1. คูร์นิค. เสิร์ฟในงานแต่งงาน จานนี้เรียกว่าราชาแห่งพายงานรื่นเริงหรือ คิงพาย- ประกอบด้วยแป้งหลายชั้นและ ไส้ต่างๆ- เนื้อแกะ เนื้อวัว ถั่ว มันฝรั่ง ข้าวต้มและอื่นๆ สำหรับงานแต่งงาน Kurnik ได้รับการตกแต่งด้วยรูปแป้งและองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ
2. คุตยา. เสิร์ฟในวันคริสต์มาส/แครอล นี่คืออาหารสลาฟงานศพ ประกอบด้วยข้าวสาลี/ข้าวบาร์เลย์หรือ โจ๊ก,ราดด้วยน้ำผึ้งและ เพิ่มถั่วแยมและนมลงในโจ๊กด้วย
3. แพนเค้ก เสิร์ฟบน Maslenitsa จนถึงศตวรรษที่ 19 พวกเขาได้รับการพิจารณา จานงานศพ- ขนมรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ไม่สูญเสียความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ สินค้าที่เตรียมมาจาก ปะทะซึ่งเทลงบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน แพนเค้กเสิร์ฟเป็น จานอิสระหรือห่อด้วยไส้หวาน/ไส้เค็มต่างๆ
4. คูลิช/อีสเตอร์/อีสเตอร์ เสิร์ฟในเทศกาลอีสเตอร์ ทรงกระบอก ขนมปังวันหยุดซึ่งยังคงอบสำหรับวันหยุดของคริสตจักรหลัก
5. ไข่ดาว. เสิร์ฟในวันอาทิตย์ทรินิตี้ ในอาหารรัสเซียยุคใหม่ ไข่คนกลายเป็นอาหารเช้าธรรมดาๆ ก่อนหน้านี้จานนี้เสิร์ฟเฉพาะในวันหยุดของเทพทั้งสามเท่านั้น
6. ข้าวโอ๊ตเยลลี่หรือโคโลดนิก เสิร์ฟเมื่อ ตอนเย็นใจกว้าง, Ivan Kupala และวันแห่งความทรงจำ นี้ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ คล้ายเยลลี่หรือแยมผิวส้มมากกว่า เตรียมโดยการหมักเมล็ดข้าวโอ๊ต

คุณสมบัติของเครื่องครัว

อาหารรัสเซียส่วนใหญ่ปรุงในเตาอบ ผลิตภัณฑ์อาหารวางในหม้อหรือหม้อเหล็กหล่อ สำหรับเนื้อสัตว์และเกมจะใช้รูปแบบที่ใหญ่กว่า (เช่นลูกเป็ด) นอกจากนี้กระทะทรงกลมทั้งแบบมีและไม่มีที่จับก็สามารถใส่ลงในเตาอบรัสเซียได้อย่างง่ายดาย ในการติดตั้งเครื่องครัวในเตาอบ พวกเขาใช้ห้องสวดมนต์หรือกระทะทอด Chapelnik เป็นตะขอขนาดใหญ่ที่เน้นที่จับไม้ ด้วยตะขอนี้ที่จับกระทะวางไว้ในเตาอบหลังจากนั้นจึงแยกโบสถ์ออกอย่างระมัดระวัง มีการใช้ด้ามจับเพื่อติดตั้งหม้อและหม้อเหล็กหล่อ คนสวนถูกนำมาใช้เพื่อนำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ นี่คือภาชนะโลหะหรือไม้ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีรูปร่างคล้ายพลั่ว อุปกรณ์มาตรฐานคือชามและช้อนที่ทำจากไม้ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ไปจนถึงภาษารัสเซียดั้งเดิม เครื่องครัวกาโลหะเริ่มได้รับการพิจารณาสำหรับการชงชา

อาหารรัสเซียสมัยใหม่

อาหารรัสเซียสมัยใหม่ก้าวไปสู่ระดับใหม่อย่างสิ้นเชิง เชฟพยายามผสมผสานส่วนผสมของรัสเซียแท้ๆ เข้ากับเทคนิคใหม่ๆ ซอสที่ไม่อาจจินตนาการได้ และ เสิร์ฟที่งดงาม- มีสถานประกอบการหลายแห่งที่มีกลิ่นอายความเป็นชาติอย่างแท้จริง โดยพวกเขาจะปรุงอาหารในเตาอบ ต้มและอบบนไฟ และพนักงานเสิร์ฟจะเสิร์ฟอาหารโดยแต่งกายแบบดั้งเดิม สถานที่ยอดนิยมอีกอย่างคือสถานประกอบการห้องใต้หลังคาที่เป็นกลางซึ่งมีจิตวิญญาณรัสเซียทั้งหมดรวมอยู่ในเมนู เน้นหลักอยู่ที่ ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดจากส่วนต่าง ๆ ของรัสเซีย: จากแม่น้ำโวลก้าและมูร์มันสค์ไปจนถึง น้ำผึ้งอัลไตและวอลนัทคอเคเชี่ยนสีดำ

พ่อครัวรุ่นเยาว์ชอบทำอาหารรัสเซียสมัยใหม่ในลักษณะที่ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะนำเสนอในระดับโลก เป็นเรื่องปกติที่จะเน้นผลิตภัณฑ์รัสเซียพื้นเมืองด้วยเครื่องเทศที่มีลวดลายแบบเอเชียหรือยุโรป เชฟบอกว่าซุปกะหล่ำปลีและเกี๊ยวนั้นดี แต่ถึงเวลาที่ต้องไปให้ไกลกว่านี้ สร้างแนวคิด และอาศัยการจดจำ ปัจจุบันอาหารรัสเซียนำเสนอด้วยพาสต้าที่ทำจากขนมปังขิงที่ทำจากแป้งเชอร์รี่นก ของหวานที่ทำจากต้นเบิร์ช ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มออร์แกนิก และส่วนผสมจากพืชหลากหลายชนิด

เมนูของแมคโดนัลด์ในรัสเซียประกอบด้วยรายการต่างๆ ที่ได้รับการออกแบบให้เข้ากับวัฒนธรรมอาหารประจำชาติ ใน "beef a la rus" พวกเขาใช้ ซาลาเปาข้าวไรย์แทนข้าวสาลีธรรมดา

เชฟชาวรัสเซียแบ่งออกเป็น 2 ค่าย: บ้างสนับสนุนประเพณี บ้างก็ปรับปรุงให้ทันสมัย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้บริโภค เขาสามารถหยุดพักจากบอร์ชท์สุดโปรดและมธุรสด้วยซอสแปลกใหม่หรือเกี๊ยวถั่วได้ตลอดเวลา

สลัด "ชายกา" อร่อยและทำง่าย - คลาสสิค อาหารโซเวียต- แม้จะเรียบง่ายและ ปริมาณน้อยส่วนผสม สลัดกับชีส ไข่ และถั่วลันเตาก็เพียงพอแล้ว รสชาติดั้งเดิม- สลัดง่ายๆ สำหรับวันหยุดและวันธรรมดา!

ไข่, ชีสแข็ง, ถั่วเขียวกระป๋อง, หัวหอม, ต้นหอม, มายองเนส, เกลือ

เกี๊ยวคอทเทจชีสขี้เกียจที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมากนุ่มและโปร่งสบายเหมือนเมฆสีขาว และการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยาก ให้บริการ เกี๊ยวขี้เกียจเป็นไปได้ใน รุ่นไม่หวาน- พร้อมแคร็กและชีส อร่อยมาก น่าพอใจและเป็นต้นฉบับ!

คุณต้องการเปลี่ยนหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสธรรมดาด้วยเซโมลินาอย่างนั้นหรือ ของหวานเพื่อสุขภาพเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่? ปฏิบัติตามนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยม- เพิ่มกีวีและกล้วยลงในมวลนมเปรี้ยว! ความหวานของนมเปรี้ยวและความเปรี้ยวของกีวีผสมผสานกันอย่างลงตัวและกล้วยทำให้หม้อตุ๋นชีสมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

คอทเทจชีส, กล้วย, กีวี, เคเฟอร์, ไข่, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงฟู, น้ำตาลผง

มาเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมจากแป้งสองประเภท - ขาวและโกโก้ เพื่อให้แพนเค้กเป็นต้นฉบับ รูปร่างมาทำให้มันไม่ใช่แค่สีเดียว แต่เป็นลายจุด! แพนเค้กลายจุดดูหรูหราและตลกด้วยซ้ำ ไม่ว่าจะใส่ไส้หรือไม่ก็ตาม แพนเค้กเหล่านี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน! สูตรเด็ดเพื่อมาสเลนิทซ่า!

ไข่, เกลือ, น้ำตาล, แป้ง, นม, ผงโกโก้, น้ำมันดอกทานตะวัน, คอทเทจชีส, นมข้น

พายแสนอร่อยและแปลกมากจาก แป้งสับด้วยไส้ช็อคโกแลตส้มซึ่งแบ่งออกเป็นสองชั้นอย่างน่าอัศจรรย์ระหว่างการอบ

แป้ง, เนย, น้ำตาล, ไข่, นม, ส้ม, มะนาว, ช็อคโกแลต, เนย, น้ำตาล, ไข่, ผิวส้ม, น้ำตาลผง

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดในหม้อหุงช้า - เรียบง่ายและน่าพึงพอใจ จานโฮมเมดสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว จะใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียมมันฝรั่งตามสูตรนี้เนื่องจากผู้ช่วยในครัวของคุณ - ผู้เล่นหลายคน - จะทำงานหลัก!

มันฝรั่ง, แชมปิญองสด, หัวหอม, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำ, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง

เค้กแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น - ขนมที่หรูหราและอร่อยมาก แพนเค้กปกติ- เค้กแพนเค้กนี้จะเข้ากันได้ดีกับอะไรก็ได้ เมนูวันหยุดแต่จะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa อย่าลืมปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กเค้กแสนวิเศษ เนื้อนุ่ม และเตรียมง่ายนี้!

แพนเค้ก, ครีมเปรี้ยว, นมข้น, โรย

อร่อยนุ่มเกือบ แพนเค้กฉลุบน kefir พวกเขาอบอย่างรวดเร็ว แป้งแพนเค้กเตรียมโดยใช้วิธีคัสตาร์ด

kefir, น้ำเดือด, แป้ง, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, น้ำมันพืช

สลัดชั้นที่ตกแต่งอย่างสวยงาม “Mistress” พร้อมหัวบีท แครอท และชีส สลัดบีทรูทนี้มีทั้งความหวานและความร้อน สลัดชั้น“เมียน้อย” จะกลายเป็น จานที่ผิดปกติบนโต๊ะวันหยุดของคุณในวันวาเลนไทน์ ควรเตรียมสลัดในวันที่ 14 กุมภาพันธ์เพื่อให้มีเวลาแช่ตัว

บีทรูท, แครอท, ชีสแข็ง, ลูกพรุน, วอลนัท, มายองเนส, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, มะกอก

ไม่รู้ว่าจะวางพาสต้าที่เหลือจากมื้อที่แล้วไว้ที่ไหน หรือต้องการเพิ่มความหลากหลายของเมนูพาสต้าใช่ไหม เตรียมตัว หม้อพาสต้ากับเบคอนและชีส! หม้อปรุงอาหารพาสต้านี้จะมาจากสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ แต่ไม่สามารถใช้เวลาอยู่ในครัวได้มาก!

พาสต้า, หัวหอม, เบคอน, ชีสแข็ง, กระเทียม, ครีม, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สูตรก็เด็ดมาก ซุปอร่อยกับเกี๊ยวไก่และไข่! ด้วยเหตุผลบางประการ เด็กๆ มักจะชอบซุปกับเกี๊ยวมากกว่าซุปกับพาสต้าหรืออื่นๆ ผลิตภัณฑ์แป้งแม้ว่าทั้งที่นี่และมีแป้งก็ตาม ซุปไก่ง่ายต่อการเตรียมเกี๊ยวและกลายเป็นรวย นี่เป็นหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งปี!

ขาไก่, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, ไข่, แป้ง, น้ำมันดอกทานตะวัน, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำ

เราทุกคนรู้ดีว่าตับนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งจะต้องรวมอยู่ในอาหารของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วันนี้เราจะเตรียมแพนเค้กตับไก่งวงในซอส เมื่อมองแวบแรก - ธรรมดา แพนเค้กตับแต่ไม่มี - ซอสหัวหอมแบบครีมได้ผลอย่างมหัศจรรย์ ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแนะนำให้กับทุกคน!

ตับ ไข่ หัวหอม แป้ง เกล็ดขนมปัง น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทยดำป่น หัวหอม แป้ง น้ำ ครีม น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ...

ไตหมูเป็นของผลพลอยได้ชั้นสอง และทั้งหมดเป็นเพราะกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่มีอยู่ในไต แต่คุณสามารถกำจัดทั้งหมดนี้ได้อย่างสมบูรณ์! วันนี้เราจะเตรียมไตตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับผัก และในเวลาเดียวกัน เราจะได้รู้ว่าต้องมีมาตรการอะไรบ้างเพื่อดำเนินการและเตรียมไตอย่างเหมาะสม

ไตหมู, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวัน, ครีมเปรี้ยว, โซดา, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สูตรอาหาร คัพเค้กโฮมเมดบน kefir แป้งที่เตรียมโดยใช้แป้งข้าวโพดโดยเติมลูกเกดและ ผิวส้ม- เค้กข้าวโพดมีรสชาติอร่อยมากมีเปลือกสีน้ำตาลทองเศษที่อ่อนนุ่มมีกลิ่นหอมและมีสีสดใสสวยงาม เตรียมพร้อม มัฟฟินข้าวโพดอย่างง่ายดาย. ทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนและเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน

เนย, น้ำตาล, ไข่, แป้งข้าวโพด, แป้งสาลี, โซดา, เคเฟอร์, ผิวส้ม, ลูกเกด, น้ำตาลผง, น้ำตาลเคลือบ

แพนเค้กบางที่ทำจากแป้งมันฝรั่งกับสมุนไพรจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ! เตรียมแป้งง่ายๆ ผสมกับมันฝรั่งบดและนม ไม่มีการเติมโซดาหรือยีสต์ ดี แพนเค้กมันฝรั่งทั้งร้อนและเย็น อร่อยง่ายๆด้วยครีมเปรี้ยว!

มันฝรั่ง นม ไข่ กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน แป้ง สมุนไพร น้ำ

เค้กแพนเค้กกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Maslenitsa! อันนี้กำลังไป เค้กแพนเค้กตามหลักการของเค้ก Monastery Hut ซึ่งหมายความว่าการตัดจะงดงามสวยงามและน่ารับประทาน!

แพนเค้ก, ครีมเปรี้ยว, เชอร์รี่, น้ำตาลผง, ช็อคโกแลต

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อย ทำเป็ดในเตาอบ สูตรนี้เป็ดอบกับข้าวและ กะหล่ำปลีดองคุณจะชอบมันอย่างแน่นอนเพราะการเตรียมการจะต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย โดยการย่างเป็ดในหม้อจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มมาก ทั้งครอบครัวจะมีความสุข!

เนื้อเป็ด, กะหล่ำปลีดอง, ข้าว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สูตรอร่อยดองบน น้ำซุปสดจากหัวใจไก่ Rassolnik กับหัวใจไก่และถั่วกลายเป็นที่น่าพอใจและมีกลิ่นหอมมาก รสชาติของผักดองบานนี้สดและเข้มข้น อย่าลืมทำสิ่งนี้เป็นอาหารกลางวันบางครั้ง

หัวใจไก่ ถั่วกระป๋อง แตงกวาดอง น้ำมะเขือเทศ แตงกวาดอง หัวหอม มันฝรั่ง แครอท กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือ...

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดมิโมซ่าด้วย ปลากระป๋องคงจะคุ้นเคยกับทุกคน แต่จากการทดลองคุณสามารถเตรียมสลัดนี้กับปลาเฮอริ่งได้ ต้องขอบคุณปลาเค็มเล็กน้อย รสชาติของสลัดมิโมซ่าจึงเข้มข้นยิ่งขึ้น สลัดมีราคาไม่แพงนักซึ่งช่วยให้คุณเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและสำหรับโต๊ะวันหยุด

เนื้อแฮร์ริ่ง, ชีสแปรรูป, มันฝรั่ง, แครอท, ไข่, หัวหอม, มายองเนส, พริกไทยดำป่น, เกลือ