จูเลีย เวิร์น 43 286 1

พิธีชงชาจีน - Gong Fu Cha หรือที่มักเรียกกันในจีนว่า Kung Fu of tea เป็นหนึ่งในประเพณีจีนเชิงประวัติศาสตร์ที่มีต้นกำเนิดเมื่อหลายพันปีก่อนในจีนโบราณ Gongfu-Cha ของจีนเป็นบรรพบุรุษของประเพณีการดื่มชาทั้งหมดที่แพร่กระจายไปทั่วโลก ซึ่งเป็นพิธีกรรมแยกต่างหากในการชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่มชา ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากมณฑลฝูเจี้ยนและมณฑลกวางตุ้งของจีน

ในประเทศจีนมีการให้ความสนใจอย่างมากกับการเตรียมชา ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงน้ำชาแบบจีนโบราณ โดยไม่คำนึงว่าวัตถุดิบของชาแห้งจะอยู่ในรูปแบบใด ปลายศตวรรษที่ 14 ในยุคราชวงศ์หมิง เครื่องดื่มชาที่ราชวงศ์จักรพรรดิโปรดปรานคือชาที่ทำจากใบไม้แห้งทั้งใบ ในขณะที่คนธรรมดาสามารถซื้อวัตถุดิบชาแบบอัดก้อนและใบเล็กเท่านั้น

เมื่อเวลาผ่านไป อาหารที่ใช้ชงและดื่มชาก็เปลี่ยนไป ดังนั้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 ถ้วยพิเศษจึงปรากฏขึ้น - ไกวันซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งกาน้ำชาและถ้วยในเวลาเดียวกัน Gaiwan เป็นหนึ่งในไม่กี่ตัวแทนของอุปกรณ์ชงชาซึ่งใช้ในการดื่มชาจีนแบบดั้งเดิมจนถึงทุกวันนี้ จานมีลักษณะคล้ายถ้วยธรรมดาซึ่งมีปริมาตรตั้งแต่ 100 ถึง 350 มล. โดยไม่มีที่จับ แต่มีฝาปิดและจานรอง เงื่อนไขบังคับอีกประการหนึ่งคือการมีลวดลายทาสีที่เหมือนกันบนส่วนประกอบทั้งสามของอาหาร ซึ่งในยุคกลางแสดงถึงสถานะบางอย่างในศาล และต่อมาเป็นของครอบครัว

Gaiwan - อุปกรณ์ชงชาจีนโบราณ

ไกวันคลาสสิกเป็นแบบจำลองของโลก โดยที่จานรองเป็นสัญลักษณ์ของรากฐาน (โลก) ฝาเป็นสัญลักษณ์ของการปกป้อง (สวรรค์) และถ้วยเป็นสัญลักษณ์ของบุคคลที่ยืนอยู่บนพื้นดินอย่างมั่นใจภายใต้การคุ้มครองของท้องฟ้า

ฝาต้องไม่แน่นพอดีกับถ้วย - สร้างช่องว่างให้ดื่มชาหรือเทลงในถ้วยในวงครอบครัว

เกือบจะพร้อมกันกับ gaiwan ตัวแทนอีกคนหนึ่งของอาหารจีนรสเลิศปรากฏขึ้น - กาน้ำชาดิน Yixin ซึ่งได้ชื่อมาจากเมือง Yixing ของจีน (บางครั้งออกเสียงว่า Yixin) ในเขตชานเมืองซึ่ง - Dingsuzhen บนชายฝั่งของทะเลสาบ Tai ที่นั่น เป็นเงินฝากของดินเหนียวสีม่วงกับสิ่งสกปรกจากทรายซึ่งทำกาน้ำชา

ดินสีม่วง Yixing มีคุณสมบัติพิเศษเมื่อถูกเผา - วัสดุจะมีความเงางามและมีโครงสร้างแข็งที่มีรูพรุน ซึ่งทำให้กาน้ำชาเย็นลงอย่างช้าๆ และช่วยให้ชาที่บรรจุอยู่ในนั้น "หายใจ" ได้

ความต้องการน้ำ

การดื่ม Gongfu Cha เป็นกระบวนการที่ควรจะตอบสนองและเติมเต็มจิตวิญญาณและจิตใจของมนุษย์ ในขณะที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ซึ่งเป็นไปไม่ได้หากปราศจากน้ำที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมสำหรับการต้ม การจัดเตรียม และการใช้งานโดยตรง ทักษะการทำงานกับน้ำได้รับการถ่ายทอดโดยปรมาจารย์ชาจีนจากรุ่นสู่รุ่นนับพันปี ปรับปรุงและฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนการเตรียมน้ำเริ่มต้นด้วยการเลือก น้ำที่มีกลิ่นแปลกปลอมเจือปนหรือมีรสชาติไม่ดีไม่เหมาะสำหรับการดื่มชา น้ำที่อ่อนเกินไปก็ถูกปฏิเสธเช่นกัน - มีจิตวิญญาณแห่งโลกน้อยเกินไป: เกลือแร่ธรรมชาติซึ่งทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีความมั่นใจเป็นพิเศษ น้ำที่ดีที่สุดสำหรับการชงชาคือน้ำแร่ที่มีต้นกำเนิดมาจากใจกลางโลก ทำให้เครื่องดื่มชามีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวา

เป็นการดีที่จะต้มน้ำสำหรับต้มในหม้อต้มแยกต่างหากซึ่งเป็นความจุที่เพียงพอสำหรับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชา การให้ความร้อนจะดำเนินการครั้งเดียว - จากฤดูใบไม้ผลิเย็นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ไม่อนุญาตให้ระบายความร้อนและอุ่น - ซึ่งจะเพิ่มความนุ่มนวลของน้ำและฆ่าคุณสมบัติที่มีชีวิต

เฉพาะผู้เชี่ยวชาญชาที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถกำหนดความร้อนที่เพียงพอของน้ำได้ และขึ้นอยู่กับประเภทของชาที่ใช้ ซึ่งมีไม่กี่ชนิด - ชาที่ใช้สำหรับ Gong Fu Cha มีเพียง 2 ประเภทเท่านั้น: อูหลงและผู่เอ๋อ ในการชงอูหลง อุณหภูมิของน้ำต้องสูงถึง 95 องศา และสำหรับผู่เอ๋อ - 100

คุณยังสามารถกำหนดความพร้อมของน้ำอุ่นได้ด้วยตัวเองหากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในมือ น้ำที่อุณหภูมิ 75-85 องศาจะก่อตัวเป็นฟองตามที่ชาวจีนเรียกว่า "ตาปู" ขนาดประมาณ 3 มม. พร้อมกับสร้างเสียงดัง คมชัด และฟู่

ที่อุณหภูมิ 90-95 องศา ฟองอากาศจะใหญ่ขึ้น - ประมาณ 8 มม. เรียกว่า "ตาปลา" เสียงเดือดอู้อี้ โทนเสียงสีรุ้ง เสียงของ "เสียงลมในต้นสน"

เครื่องใช้ที่จำเป็น

มีความแตกต่างบางประการระหว่างประเพณีกงฟู่ฉาในจีนแผ่นดินใหญ่และเกาะไต้หวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ใช้ในการดื่มชา ดังนั้นชุดอุปกรณ์ตกแต่งและเครื่องใช้อาจแตกต่างกันไปบ้าง แต่ก็ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของงาน

อุปกรณ์ชงชาหลักที่ไม่มี Gongfu Cha ในประเทศจีนสามารถทำได้:

1. กาน้ำชาสำหรับชง Yixing และชุดของ gaiwans ซึ่งควรจะเท่ากับจำนวนผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงน้ำชา Gaiwans ใช้ในวัฒนธรรมการดื่มชาบนแผ่นดินใหญ่
2. เหยือกชา Cha-Hai - ภาชนะดินเผาสำหรับใส่เครื่องดื่มผสมลงไปเพื่อให้กลิ่นต่างๆ กลมกลืนกัน Cha-hai ในวัฒนธรรมไต้หวันทำหน้าที่เป็นแหล่งที่มาหลักของการบรรจุชาลงในถ้วย
3. หม้อไอน้ำที่มีน้ำร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
4. ถ้วยเซียงเป่ยแคบสูงและปิงเป่ยกว้างต่ำซึ่งรวมกันเป็นคู่ชาอย่างแยกไม่ออกและใช้ในวัฒนธรรมชาของไต้หวันเท่านั้น
5. แท่นวางเครื่องลายครามแบน - Bench-Zhan ทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมซึ่งสร้างความสามัคคีของคู่ชา
6. ผ้าปูสีเข้มเนื้อนุ่มผืนเล็กสำหรับเช็ดน้ำชาที่หกใส่จาน
7. กล่องชา Cha-He ซึ่งมีการเทวัตถุดิบชาแห้งและอนุญาตให้ผู้เข้าร่วมทำความคุ้นเคยกับความหลากหลาย ประเภท และกลิ่นของเครื่องดื่มในอนาคต
8. ช้อนพอร์ซเลนสำหรับทำความสะอาดพวยกาและขอบจานจากเศษและใบชาที่ลอยอยู่
9. ช้อนไม้ไผ่สำหรับชั่งน้ำหนักและตวงวัตถุดิบชาแห้ง
10. ตัวกรองตัวกรองสำหรับพวยกาสีน้ำเงิน
11. กระดานไม้กว้าง - ชะปัน - ขาตั้งหลักสำหรับเครื่องใช้ทั้งหมด
12. ที่คีบชาแบบกว้างสำหรับดึงใบชาออกจากสีน้ำเงิน

ขั้นตอนพิธี

พิธีดื่มชาแบบจีนควรจัดในห้องที่มีแสงแดดส่องถึงทั่วถึง โดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง เพื่อไม่ให้สิ่งเล็กๆ น้อยๆ รวมทั้งลำแสงที่สว่างไสวรบกวนจิตวิญญาณของการดื่มชา

โทนสีในห้องควรใช้สีพาสเทลโดยเน้นสีเขียวอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน จำเป็นต้องมีการเคลื่อนไหวเบา ๆ ของอากาศ จิตวิญญาณแห่งสายลมที่เป็นอิสระ ซึ่งนำจิตวิญญาณของ Gongfu-Cha ไปทั่วทุกมุมของจิตวิญญาณที่ปิดสนิทที่สุด

กลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกมะลิหรือลาเวนเดอร์ลอยอยู่ในอากาศ คุณจะได้ยินเสียงนกร้องและเสียงดนตรีจีนโบราณเบาๆ สภาพแวดล้อมทั้งหมดควรสงบ สงบ นำไปสู่การผ่อนคลายของจิตวิญญาณและร่างกาย - จิตวิญญาณของชาไม่ทนต่อความยุ่งยาก

โต๊ะที่จัดงานเลี้ยงน้ำชาจะต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะหลีกเลี่ยงการใส่จานมากเกินไปและเกิดความไม่สะดวกตามมา

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรก- Wen Hu Tang Bei - อุ่น Yixing จานจะวางอย่างระมัดระวังบน Cha Pani และราดด้วยน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสามของภาชนะ เพื่อให้ผนังอุ่นและฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 1.5-2 นาที ด้วยการเคลื่อนไหวเหมือนคลื่นของแปรง ให้ล้างผนังและระบายน้ำออก

ระยะที่สอง- Zhan Shan Jia Ming - ชื่นชมชาชั้นเลิศ วัตถุดิบชาแห้งจำนวนหนึ่งพร้อมช้อนไม้ไผ่ถูกวางไว้ใน Cha-He และมอบให้กับผู้เข้าร่วมที่นั่งทางซ้ายของเขา ซึ่งเปิดฝา Cha-He สูดกลิ่นหอมของชาที่ไม่มีใครเทียบได้ ชื่นชม ข้อดีของมัน ปิดฝาแล้วส่งต่อให้ผู้เข้าร่วมรายต่อไป ในทางกลับกัน ผู้เข้าร่วมพิธีชงชาทุกคนจะได้คุ้นเคยกับเครื่องดื่มแห่งอนาคต เปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณและพละกำลังของมัน จนกระทั่ง Cha-He กลับไปหาผู้เข้าร่วมคนแรก

ขั้นตอนที่สาม- Wu Lon Ru Long (“The Black Dragon Enters the Palace” ชื่อของเวทีเป็นเรื่องปกติสำหรับใช้ในพิธีชงชาอู่หลง) - เทชาดิบตามจำนวนที่ต้องการลงใน yixin ปริมาณชามาตรฐานคือ 15 กรัม (ช้อนไม้ไผ่สามอันพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก) ต่อน้ำ 150 มล. - ครึ่งหนึ่งของปริมาณคลาสสิกสีน้ำเงิน อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เข้าร่วม อาจใช้ Yixin ในปริมาณที่มากขึ้น แต่อัตราส่วนของชาต่อน้ำจะเท่ากันเสมอ

ขั้นตอนที่สี่- Xuan Hu Gao Chong - "การล้างด้วยไฮเจ็ต" ขั้นตอนการทำความคุ้นเคยกับใบชาด้วยน้ำเป็นครั้งแรกเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดของการดื่มชาแบบดั้งเดิมของจีนซึ่งต้องการความอุ่นใจเป็นพิเศษ Yixin เติมน้ำให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการด้วยไอพ่นพึมพำบาง ๆ จากความสูง 50-70 ซม. เติมจนเต็มขอบ

ขั้นตอนที่ห้า- Chun Feng Fu Mian - "ลมฤดูใบไม้ผลิพัดผิวน้ำ" เอาฟองที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวและใบชาที่ลอยอยู่ออกด้วยช้อนพอร์ซเลน ปิดฝาประมาณ 1-2 นาที ปล่อยให้ชาตัวแรกซึ่งเทลงในชามแยกต่างหากและไม่ได้บริโภค

ขั้นตอนที่หก- Zai Zhu Qing Kuan - "สายน้ำบริสุทธิ์โดยตรง" ในขั้นตอนนี้ชาจะถูกชงโดยตรงเพื่อการบริโภคและตอนนี้ใบชาจะถูกเทด้วยน้ำจากความสูงที่ต่ำกว่า - ไม่เกิน 10-15 ซม. Yixin ก็เต็มไปด้วยขอบ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าขั้นตอนที่สี่และหกในประเพณีการชงชาของจีนนั้นรวมอยู่ในพิธีกรรม Gao Chong Di Jenn เมื่อใช้หัวฉีดสูงสำหรับการล้างใบชาครั้งแรก และใช้หัวฉีดต่ำสำหรับการต้มโดยตรง ต่ำและใกล้กับการไหลของน้ำชาช่วยให้การแช่ดีขึ้นและช้าลง

ขั้นตอนที่เจ็ด- Gua Mom Ling Gai - พื้นผิวของน้ำถูกล้างออกจากฟองอากาศอีกครั้ง yixin ถูกปิด การบริการผู้เข้าร่วมพิธีสามารถเริ่มได้ 20-50 วินาทีหลังจากปิดฝาสีน้ำเงิน เวลาที่แม่นยำยิ่งขึ้นขึ้นอยู่กับประเภทและปริมาณของชา

ให้บริการงานเลี้ยงน้ำชา

ในวัฒนธรรมแผ่นดินใหญ่ ชาหยีซินจะถูกเทลงในไกวันโดยตรง สำหรับประเพณีของชาวไต้หวัน เครื่องดื่มจะเทลงใน Cha-Hai ก่อนแล้วจึงเทลงในถ้วยของแขก

การเทชาลงในถ้วยจะดำเนินการโดยเจ้าของบ้านที่จัดงานเลี้ยงน้ำชาเท่านั้น Yixin หรือ Cha-Hai ควรอยู่ในมือขวาเสมอ มือซ้ายถือหยินด้วยผ้าซึ่งหลังจากการเทแต่ละครั้งให้เช็ดพวยกา (และผนังด้านล่าง) จากหยดชาที่ไหล

อู่หลงให้คุณภาพที่ดีที่สุดระหว่างการชง 4-8 ครั้งติดต่อกัน ผู่เอ๋อที่แข็งกว่าจะไม่เสียข้อดีของการชงถึง 16 ครั้ง

ชื่นชมกลิ่นหอมและการดื่มชา

วัฒนธรรมการดื่มชาระดับสูงสุดของไต้หวันไม่ได้อยู่ที่การดื่มเครื่องดื่มมากนัก แต่อยู่ที่การเพลิดเพลินและเข้าใจกลิ่นหอมของมัน ซึ่งมีพิธีการแยกต่างหากและอุปกรณ์พิเศษ - คู่ชาของ Xiang-Bei และ Ping-Bei บนม้านั่ง- วิ่งยืน.

พิธีกรรมของ Ou Bei Mu Ling "อาบน้ำสวรรค์ด้วยกลิ่นหอม" - ชาจาก Cha-Hai นี้เทลงในถ้วย Xiang-Bei ทรงสูงประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตร ปิดด้วยถ้วยดื่ม Ping-Bei แล้วพลิกกลับ กระบวนการปิดท้ายเป็นการเริ่มพิธีกรรมของ Long Feng Cheng Xiang - "มังกรและนกฟีนิกซ์เข้าสู่ความสามัคคีที่ดี" ซึ่งผู้เข้าร่วมมองว่าเป็นการสวดภาวนาเพื่อความเจริญรุ่งเรือง ความเป็นอยู่ที่ดี และความสุขของทุกคนที่มาร่วมงาน

การพลิกถ้วย - Li Yu Fang Shen ("การพลิกปลาคาร์พ") - พิธีกรรมสุดท้าย หลังจากนั้นคุณต้องเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของชาจาก Xiang Bei ประเมินสีของชาใน Ping Bei จากนั้นจึงเริ่มดื่มเครื่องดื่ม

มารยาทที่ดีของชาวจีนหมายถึงการจิบอย่างน้อยสามครั้งในหนึ่งจิบของถ้วยจนถึงริมฝีปาก: จิบแรกเล็กน้อย จิบที่สองเป็นจิบหลัก และจิบที่สามเป็นจิบสุดท้ายซึ่งก่อตัวเป็นรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ในขั้นตอนสุดท้ายของพิธีชงชา ใบชาจะถูกนำออกจาก Cha-He อย่างระมัดระวังและย้ายตามเข็มนาฬิการะหว่างผู้เข้าร่วมอีกครั้ง ซึ่งสามารถถ่ายทอดความรู้สึกขอบคุณต่อชาสำหรับการพักผ่อนที่ยอดเยี่ยมของจิตวิญญาณและร่างกาย และชมเชย ให้กับเจ้าของสำหรับการเลือกวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่ม

ล้างจาน

ส่วนที่เหลือของเครื่องดื่มและใบชาไม่ควรคงอยู่ในไอซิน หลังจากสกัดใบชาทั้งหมดแล้ว ยี่ซินจะถูกล้างด้วยชาที่เหลือ จากนั้นตามด้วยน้ำเดือด ห้ามใช้ผงซักฟอกและน้ำที่ยังไม่เดือดเพื่อล้างกาต้มน้ำและจานอื่นๆ หลังจากซักแล้ว ยี่ซินควรแห้งตามธรรมชาติ แล้วจึงขัดด้วยผ้าลินินคุณภาพดี

ส่วนที่เหลือของจานจะฆ่าเชื้อในลักษณะเดียวกันด้วยน้ำเดือดเท่านั้น และปล่อยให้แห้งบน Cha Pani

ประเพณีการดื่มชาของชาวจีน

ดังที่คุณทราบ ชาในประเทศจีนเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน ซึ่งเป็นหนึ่งในเจ็ดสิ่งที่ชาวจีนขาดไม่ได้: ฟืน ข้าว น้ำมัน เกลือ ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชู

โดยปกติแล้ว พิธีชงชาไม่ได้จัดทุกวันเพื่อดับกระหาย แต่สัญญาณที่ดีของการผสมพันธุ์ที่ดีและการปฏิบัติตามประเพณีของจีนคืออย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งหากมีเวลา นอกจากนี้ ในประเทศจีนยังมีธรรมเนียมที่จะจัดพิธีชงชาในโอกาสพิเศษ:

12 พ.ย. 2560

ตั้งแต่สมัยโบราณ ในประเทศจีนมีรายการสิ่งที่ "ต้องการทุกวัน" มี 7 ตำแหน่ง โดยหนึ่งในนั้น (พร้อมกับฟืน เกลือ ข้าว ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมัน) เป็นชา ดื่มที่บ้านและในงานที่เป็นทางการ ต้อนรับแขกผู้มีเกียรติด้วยเครื่องดื่มนี้ ใช้ในศาสนาพุทธสำหรับพิธีกรรมต่าง ๆ และใช้เป็นยารักษาโรคและแม้แต่ยาแก้พิษ

ในประเพณีวัฒนธรรมจีน พิธีชงชา ( เรียกว่ากงฟูฉา) มีความสำคัญอย่างยิ่ง หลักการซึ่งหลักคือความชื่นชมในรสชาติของเครื่องดื่มนั้นถูกวางลงเมื่อหลายพันปีที่แล้วและมีการเปลี่ยนแปลงไม่มากนักในช่วงเวลานี้

ตามตัวอย่างของ Gongfu Cha พิธีชงชาปรากฏในประเทศต่างๆ ทั่วโลก ทุกที่ โดยมีลักษณะเฉพาะและรสชาติประจำชาติของตนเอง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในอาณาจักรซีเลสเชียลเอง วัฒนธรรมการดื่มชาของแต่ละจังหวัดก็มีลักษณะเฉพาะของตนเอง แต่ทัศนคติที่เคารพต่อเครื่องดื่มยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

นอกจากนี้เรายังมีสิ่งพิมพ์แยกต่างหากเกี่ยวกับประเภทของชาจีนชั้นยอด - โดย

ประวัติศาสตร์และปรัชญา

เอกสารจำนวนมากอุทิศให้กับประวัติของพิธีชงชา ผู้เขียนส่วนใหญ่สนับสนุนรุ่นที่ชาเป็นที่นิยมในหมู่พระสงฆ์ พวกเขาใช้เครื่องดื่มนี้ในขณะที่สื่อสารกัน เมื่อพวกเขาคุยกันเรื่องสำคัญๆ รวมถึงหัวข้อ "วิทยาศาสตร์" เป็นเวลานาน นี่คือที่มาของพิธีกรรมและปรัชญาของมันซึ่งกระตุ้นให้ผู้เข้าร่วม ปรับให้เข้ากับ "คลื่นภายใน" เพื่ออารมณ์เชิงบวกแสวงหาและหาคำตอบสำหรับคำถามที่สำคัญที่สุดในตัวคุณ และในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่มและองค์ประกอบทางสุนทรียะของพิธีกรรม

ตามกฎแล้วผู้เริ่มต้นก็เข้าร่วมด้วยดังนั้นพิธีชงชาจึงจำเป็นต้องมีผู้นำที่ไม่เพียง แต่เทเครื่องดื่มลงในถ้วย แต่ยังช่วยสร้างบรรยากาศที่จำเป็น - ทำหน้าที่อย่างนุ่มนวล แต่มั่นใจ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขกไม่ รบกวนการสนทนาเสียงดังและมีโอกาสที่จะดื่มด่ำกับความคิดของพวกเขา

สำหรับพิธีกรรมในวันนี้ในอาณาจักรสวรรค์ไม่ได้มาในทันที. พวกเขาทดลองกับใบชาเป็นเวลานาน: ในตอนแรกพวกเขาต้มใบทำให้เกิด "โจ๊กหอม" จากนั้นพวกเขาก็เกิดความคิดที่จะทอดใบทำแป้งจากพวกเขาแล้วเทน้ำเดือดในภายหลัง พวกเขาคิดค้นเทคโนโลยีสำหรับทำชาอิฐ

หนึ่งในไฮไลท์ของพิธีกรรมคือสิ่งที่เรียกว่า "การเปรียบเทียบชา": ผู้เข้าร่วมในการกระทำนี้ตีเครื่องดื่มที่ทำจากใบบดเป็นฝุ่นด้วยไม้จนเกิดฟอง ผู้ที่กลายเป็นผู้ชนะที่หนาแน่นและสวยงามกว่า

พิธีกรรมที่ใกล้เคียงที่สุดในปัจจุบันคืองานเลี้ยงน้ำชาที่เกิดขึ้นในศตวรรษที่สิบสี่-สิบห้าในสมัยราชวงศ์หมิง ในช่วงเวลาเดียวกัน ประเพณีถือกำเนิดขึ้นเพื่อใช้อาหารประเภทพิเศษสำหรับพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้วยที่เรียกว่า "ไกวัน" (ยังคงใช้อยู่) ซึ่งนอกเหนือจากวัตถุประสงค์โดยตรงแล้ว ยังทำหน้าที่เป็นกาน้ำชาอีกด้วย

วัฒนธรรมชาในประเทศจีน

"Gongfu Cha" แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ทักษะการดื่มชาขั้นสูงสุด" จุดประสงค์ของพิธีคือเพื่อช่วยให้บุคคลเพลิดเพลินไปกับคุณประโยชน์ของเครื่องดื่ม มีสี่คนตามที่ชาวจีนที่มีฤทธิ์กัดกร่อนคำนวณ:

• สีชา
• รูปร่างใบชา
• รสชาติของเครื่องดื่ม
• กลิ่นหอม

จาน

ถ้วยไกวันที่กล่าวถึงแล้วไม่มีหูจับ แต่เสริมด้วยฝาปิด (สัญลักษณ์ของท้องฟ้า) และจานรอง (สัญลักษณ์ของโลก) โดยตรง ถ้วยเป็นตัวแทนของบุคคลที่ยืนหยัดอย่างมั่นคงบนพื้นดินภายใต้การคุ้มครองของท้องฟ้า. ฝาและถ้วยสร้างช่องว่างระหว่างพวกเขาซึ่งบุคคลจะรินเครื่องดื่มให้แขกหรือดื่มเอง

สิ่งสำคัญคือทั้งฝาและจานรองเป็น "พื้นเมือง" ของ gaiwan นั่นคือมีรูปแบบเดียวกัน (ไม่สามารถเชื่อมต่อองค์ประกอบที่กระจัดกระจายจากจานแตกได้) เฉพาะในกรณีนี้พวกเขากลายเป็นสัญลักษณ์ของชาวพื้นเมือง เตาไฟ

ปริมาณถ้วย - 100-350 มล. จำนวนไกวันที่ต้องการจะพิจารณาจากจำนวนผู้เข้าร่วมในพิธีชงชา

กาน้ำชาสำหรับต้มเรียกว่า yixin เนื่องจากในสมัยก่อนเครื่องใช้ประเภทนี้ทำจากดินสีม่วงพิเศษที่ขุดได้ใกล้กับเมือง Yixing วัสดุนี้ถูกเลือกเพราะ หลังจากการเผามันได้รับโครงสร้างที่มีรูพรุนและในเวลาเดียวกันดังนั้นจึงใช้งานได้นานและที่สำคัญที่สุด - อนุญาตให้ชา "หายใจ"

คุณสมบัติและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ หากไม่มีพิธีกรรมจีนก็เป็นไปไม่ได้:

น้ำ

น้ำแร่ถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุด และยังเป็นเครื่องบรรณาการแก่ประเพณี ความหมายทางปรัชญาที่ยิ่งใหญ่ น้ำดังกล่าวถือกำเนิดขึ้นในใจกลางโลก ดังนั้นเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำจึงเต็มไปด้วยชีวิตและจิตวิญญาณ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถใช้น้ำแร่ได้ทั้งหมด มันไม่ดีถ้ามันอ่อนเกินไปมีเกลือแร่ไม่เพียงพอ เป็นที่ยอมรับไม่ได้หากน้ำมีกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ต้มน้ำในหม้อต้มเพียง 1 ครั้งให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ การให้ความร้อนเพิ่มเติมเป็นการละเมิดประเพณี มีเงื่อนไขที่แตกต่างกันสำหรับชาประเภทต่างๆ: 95 องศาก็เพียงพอสำหรับผู่เอ๋อ และ 100 องศาสำหรับผู่เอ๋อ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะกำหนดช่วงเวลาที่เหมาะสม "ด้วยตา" (ตามขนาดของฟองที่เกิดขึ้นบนชา พื้นผิว) และด้วยหู (ในน้ำเดือดควรได้ยิน "เสียงลมในต้นสน")

ดนตรี

พิธีนี้เป็นไปไม่ได้หากไม่มีดนตรี การเลือกสิ่งที่ถูกต้องเป็นศิลปะที่แท้จริง ควรเป็นเสียงที่ไม่สร้างความรำคาญ ช้าๆ ให้เสียงใกล้เคียงกับเครื่องดนตรีคลาสสิกของจีน

นอกจากนี้ เรายังยินดีต้อนรับตัวเลือกนี้เมื่อได้ยินเสียงนกร้อง เสียงน้ำ เสียงใบไม้กระทบกันในป่า ในกรณีนี้ คุณควรเติมกลิ่นอ่อนๆ ของลาเวนเดอร์หรือดอกมะลิให้เต็มห้อง

รายการตกแต่งภายใน

ขอแนะนำให้จัดพิธีชงชาในห้องที่ตกแต่งด้วยสีพาสเทลด้วยสีเขียวและสีน้ำตาล จำเป็นต้องกระจายแสงแดด - การเคลื่อนไหวของอากาศเล็กน้อยซึ่ง (ปรากฎว่าสิ่งนี้มีความหมายในตัวเอง) จะเข้าถึงทุกมุมของจิตวิญญาณมนุษย์ช่วยให้เปิดขึ้น

สำหรับการตกแต่งภายในที่นี่ การตั้งค่าให้กับความเรียบง่าย: เสื่อไม้ไผ่ โต๊ะเตี้ย และอย่างอื่น อย่างไรก็ตาม โต๊ะควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับผู้เข้าร่วมทุกคน และบริการและสิ่งของที่จำเป็นจะตั้งอยู่อย่างอิสระโดยไม่สร้างความรู้สึกแออัด

สำหรับผู้จัดพิธีมี chaban - โต๊ะเล็ก ๆ ซึ่งภายในมีถาดสำหรับระบายน้ำส่วนเกิน บางครั้งตุ๊กตาที่ทำจากดินเหนียวพิเศษวางอยู่บน chaban ซึ่งจะเปลี่ยนสีตามการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิของน้ำ

ประเภทของพิธี

นอกเหนือจาก Gong Fu Cha แบบคลาสสิกแล้ว ประเพณีอื่นๆ ของงานชงชาก็ได้พัฒนาขึ้นด้วย ในบรรดาความนิยมมากที่สุด:

• Gong fu cha - "ฮีโร่" หลักของพิธีมีความหลากหลายเฉพาะอย่างใดอย่างหนึ่ง
• He cha - ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาลองชาประเภทต่างๆ
• Ping cha - ผู้เข้าร่วมพิธีทำความคุ้นเคยกับอาหารหลากหลายชนิดและในหมู่แขกก็มีนักชิมที่มีประสบการณ์ซึ่งแบ่งปันความประทับใจ
• Lu Yuya - เครื่องดื่มปรุงด้วยไฟเปิดใบชาเพิ่มสมุนไพร

การเตรียมการสำหรับเหตุการณ์

เพื่อให้พิธีชงชาเกิดขึ้นในระดับที่เหมาะสม ผู้เข้าร่วมพิธีแต่ละคนจะต้องเตรียมตัว ปรับตัวให้เข้ากับอารมณ์ พยายามหลีกหนีจากความยุ่งยากรอบข้าง ปัญหาใหญ่และเล็ก

เป็นสิ่งสำคัญที่แขกที่มารวมตัวกันทุกคนจะต้องดีต่อกัน, จะมีเวลาเพียงพอและจะไม่ดูนาฬิกาเป็นระยะ ๆ , กลัวจะไปสายที่ไหนสักแห่ง ก่อนพิธีคุณต้องปิดโทรศัพท์มือถือของคุณ

ก่อนที่แขกจะมาถึง อาจารย์ชงชาจะต้องสร้างบรรยากาศที่จำเป็นในห้องที่จัดพิธี ลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด จัดชุดอาหารและเครื่องประดับอย่างสวยงาม

ทำพิธียกน้ำชาแบบจีน

คำอธิบายของการกระทำของชาประกอบด้วยหลายขั้นตอน ลำดับที่ต้องไม่ถูกละเมิด เนื่องจากแต่ละขั้นตอนมีสัญลักษณ์บางอย่าง

ขั้นตอนที่ 1 Yixin และ Gaiwan ต้องอุ่นเครื่องโดยเติมน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสาม หลังจาก 2 นาที น้ำจะถูกระบายออก

ขั้นตอนที่ 2 การประเมินคุณภาพของชา: ผู้เข้าร่วมพิธีทำความคุ้นเคยกับใบชาซึ่งเทลงในกล่องชาพิเศษ ทุกคนหายใจเข้า 3 ครั้งแล้วหายใจออก (ตามประเพณีกำหนด) - บนใบชา: ความอบอุ่นของคน ๆ หนึ่งทำให้พวกเขาอบอุ่นและกลิ่นหอมจะสว่างขึ้น

ขั้นที่ 3 ผู้ชงชาจะตวงใบชาในปริมาณที่ต้องการด้วยช้อนไม้ไผ่แบบพิเศษ แล้วเทลงในยี่ซิน อัตราดั้งเดิมคือใบชา 15 กรัมต่อน้ำ 150 มล.

ขั้นตอนที่ 4 สิ่งนี้เรียกว่า "High Jet Rinse" น้ำ (เดือดหรือร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนดตามประเภทของชาเฉพาะ) เทลงใน Yixin เติมให้เต็ม ลำธารควรบางและไหลจากความสูงครึ่งเมตรถึง 70 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 5 ใช้ช้อนพอร์ซเลนสีน้ำเงิน ใบไม้ที่ลอยอยู่และฟองที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออก ปิดฝาสักสองสามนาทีแล้วเทของเหลวลงในจานที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ชานี้ไม่ดื่ม

ขั้นตอนที่ 6 เติม Yixin ด้วยน้ำอีกครั้ง คราวนี้เจ็ตควรแข็งแรงและความสูงของน้ำตกควรอยู่ระหว่าง 10 ถึง 15 ซม.

ขั้นตอนที่ 7 อาจารย์ทำซ้ำขั้นตอนของขั้นตอนที่ 5 ด้วยความแตกต่างที่เขาปิดฝาด้วยฝาปิดไม่ใช่สองสามนาที แต่เพียง 20-50 วินาที หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

ชาถูกเทลงในไกวันโดยตรงจากยี่ซิน (ในประเพณีไต้หวัน จากเหยือกชาไห่) สิ่งนี้ทำโดยเจ้าของบ้านที่แขกมารวมตัวกันหรือโดยอาจารย์ชาหากพิธีเกิดขึ้นในร้านอาหาร

ตัวแปรของไต้หวันใช้คู่ชาที่ประกอบด้วยถ้วยสองใบ ที่นี่ แขกมีอิสระในการจัดการ: พวกเขาสามารถเทเครื่องดื่มเล็กน้อยจากไกวันลงในถ้วยทรงสูงและชื่นชมกลิ่นหอมของมัน และลงในถ้วยทรงเตี้ยเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติของเครื่องดื่มและสีของมัน

อนุญาตให้ชงชาซ้ำได้: อูหลง - จาก 4 ถึง 8, ผู่เอ๋อ - มากถึง 16 เราได้เขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีชงชาผู่เอ๋ออย่างถูกต้อง และผู้ชุมนุมดื่มอย่างน้อย 7 ถ้วย:

• ถ้วย 1 - ทำความรู้จักกับเครื่องดื่ม
• 2 - ความสามารถในการผ่อนคลายและละทิ้งอารมณ์เชิงลบ (ถ้ามี)
• 3 - ค่าใช้จ่ายของความมีชีวิตชีวา;
• 4 - ความรู้สึกสงบสุข;
• 5 - ทำความสะอาดร่างกาย
• 6 - ความชัดเจนของจิตใจ;
• 7 - การพักผ่อนทั่วไป

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจิบครั้งแรก: ก่อนอื่นให้เล็กจากนั้นใหญ่ (หลัก) และเล็กอีกครั้ง. พิธีกรรมนี้ทำให้สามารถชื่นชมกลิ่นหอมของชา รสชาติ และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอได้

กฎเกณฑ์และประเพณี

เพื่อให้พิธีชงชามีประโยชน์ต่อทั้งวิญญาณและร่างกาย คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เครื่องดื่มไม่ควรลวก
• คุณไม่สามารถดื่มในขณะท้องว่าง
• ทันทีหลังอาหารมื้อใหญ่ คุณไม่สามารถดื่มชาได้เช่นกัน ควรพักสักครู่
• การดื่มชาเมื่อวานนี้เป็นอันตราย

ตามธรรมเนียมจีน ขอแนะนำให้จัดงานน้ำชาในโอกาสสำคัญต่างๆ:

• แสดงความเคารพต่อผู้สูงอายุ
• ตกแต่งการประชุมครอบครัวของผู้ปกครองและเด็กด้วยพิธีชงชา
• ขอบคุณพ่อแม่ของคู่บ่าวสาวในวันแต่งงาน
• สังเกตความคุ้นเคยของพ่อแม่ของคู่บ่าวสาวในอนาคต

เราดื่มชาทุกที่ - ที่บ้าน ที่ทำงาน ในงานปาร์ตี้ เมื่อเราหนาว เมื่ออากาศร้อน ระหว่างการเจรจาธุรกิจ เมื่อเราดูหนัง ทันทีที่นาทีว่างปรากฏขึ้น เราวิ่ง ใส่กาต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนใบชา ชงเครื่องดื่มโดยไม่ต้องจินตนาการถึงชีวิตประจำวันของเรา ชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

แต่ละประเทศมีประเพณีการบริโภคชาของตนเอง แต่พิธีชงชาของจีนถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุด

ห้องชงชาต้องจัดเตรียมเป็นพิเศษสำหรับพิธี

วิธีชงชาสำหรับพิธีชงชา

ผู้เชี่ยวชาญด้านชาเป็นผู้รับผิดชอบขั้นตอน เขาเตรียมชาและพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติของมัน เป็นเจ้านายที่ให้บริการถ้วยชาแก่แขก

ส่วนใหญ่มักใช้ชาเขียวในพิธี

ชาถูกชงในชามพิเศษซึ่งมีปริมาตร 200-250 มล. พวกมันดูเหมือนชาม แต่ที่ด้านบนพวกมันขยายออกอย่างมากและปิดด้วยฝา

อาจารย์ชาอุทิศสถานที่พิเศษสำหรับดื่มน้ำชา

ดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะเทใบชาด้วยน้ำต้ม แต่นั่นไม่ใช่กรณี: ชาวจีนใส่ใจกับทุกสิ่งเล็กน้อย

ความพร้อมของน้ำระหว่างการต้มจะถูกกำหนดโดยเสียงพิเศษที่ปล่อยออกมาจากน้ำระหว่างการทำความร้อนโดยปิดฝา ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการต้มน้ำ แต่ไม่มีฝาปิด จากการปรากฏตัวของฟองอากาศต้นแบบสามารถระบุได้ว่าน้ำพร้อมหรือไม่

ฟองที่เล็กที่สุดเรียกว่า "ตาของตีนตะขาบ" ที่ใหญ่กว่า "ตาปู" และ "ตาปลา" ที่ใหญ่ที่สุด

หากน้ำไม่เดือดหรือเดือดเกินไป ชาจะเน่าเสีย และจะไม่สามารถเปิดเผยตัวเองได้อย่างเต็มภาคภูมิ

หลังจากเตรียมน้ำแล้ว อาจารย์จะส่งชาในกล่องพิเศษให้กับแขกทุกคนเพื่อให้แขกได้คุ้นเคยกับกลิ่นหอม หลังจากนั้นเขาใช้เวลาต้มใบชา

คนชาสามารถคนตามเข็มนาฬิกาด้วยวัตถุพิเศษเท่านั้น เมื่อเกิดกรวยน้ำ ใบชาจะถูกโยนลงไป ทันทีที่ใบไม้วางอยู่ที่ก้นกาน้ำชา ชาก็พร้อม

อาจารย์ชาจะดูแลการเตรียมชาที่ถูกต้อง

อาจารย์ชาจะเสิร์ฟชามไม้แก่แขกแต่ละคนสองชาม

ชามหนึ่งแคบเป็นสัญลักษณ์ของผู้ชายและอีกชามหนึ่งกว้าง - สัญลักษณ์ของผู้หญิง

ขั้นแรกให้เทชาลงในชามปิดด้วยชามแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้หก ตอนนี้เครื่องดื่มพร้อมดื่มแล้ว

พิธีควรเกิดขึ้นโดยไม่เร่งรีบ คุณไม่สามารถกรีดร้อง โบกมือ แขกสามารถนั่งด้วยกันได้หลายชั่วโมง ตลอดเวลาที่อาจารย์ดูแลเครื่องดื่มตลอดเวลา ใบชาสามารถทนต่อการชงได้ถึง 10 ครั้ง

ประเพณีของ "การแข่งขันชา" ยังได้รับการฝึกฝน - การพบปะของคนรักชาเมื่อมีการทดสอบพันธุ์ชาจำนวนมาก ผู้เข้าร่วมต้องกำหนดประเภทของชาตามกลิ่นและรสชาติ

พิธีชงชาถูกสร้างขึ้นเพื่อให้เข้ากับบุคคล

การอนุรักษ์ประเพณีการดื่มชา

ทุกวันนี้ในประเทศจีน การรักษาและอนุรักษ์ประเพณีพิธีชงชามีความสำคัญอย่างยิ่ง ในการทำเช่นนี้มีองค์กรภาครัฐหลายแห่ง - All-China Tea Society, China International Center for the Study of Tea Culture, Chinese Tea Museum, the Center for the Study of Tea ภายใต้ Chinese Academy of Agricultural Sciences มีการบริโภคชามากกว่า 500,000 ตันในประเทศนี้ทุกปี ดังนั้น วัฒนธรรมชาจึงเป็นสมบัติประจำชาติของอาณาจักรซีเลสเชียล

พิธีชงชาจีน

ในชีวิตของชาวจีน ชามีสถานที่พิเศษ และการดื่มชาได้กลายเป็นศิลปะที่แยกจากกันของพิธีชงชา

ชาวจีนชอบดื่มชามากกว่าเครื่องดื่มอื่น ๆ แม้ในฤดูร้อน: ไม่เพียง แต่ช่วยดับกระหาย แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย

พิธีชงชาในประเทศจีน - ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

รูปลักษณ์ของชามีสาเหตุมาจากหนึ่งในบุคคลสำคัญของบรรพบุรุษอันศักดิ์สิทธิ์ของชาวจีนทั้งหมด Shen Nong ซึ่งมีชื่อในภาษาจีนแปลว่า "ชาวนาศักดิ์สิทธิ์" ฮีโร่คนนี้สอนให้ผู้คนไถดินปลูกธัญพืชรวมถึงพืชสมุนไพรและพืชที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ประเพณีกล่าวว่า Shen Nong มีหัวเป็นวัวและร่างกายของมนุษย์ ในขณะที่ท้องของเขาทำจากหยกใส Shen Nong ช่วยผู้คนรักษาโรคภัยไข้เจ็บ และด้วยเหตุนี้เขาจึงตระเวนไปทั่วประเทศเพื่อค้นหาพืชสมุนไพร โดยแยกพวกมันออกจากพืชที่มีพิษที่พบได้บ่อย ผู้รักษาได้ทดสอบฤทธิ์ของสมุนไพรที่พบกับตัวเอง ในเวลาเดียวกัน เขาสังเกตอิทธิพลของพืชที่กินหรือผลไม้ที่มีต่อร่างกายผ่านท้องใสของเขา ว่ากันว่าเมื่อเขาลองพืชใหม่ที่ไม่คุ้นเคยและผลที่ได้คือพิษร้ายแรง เมื่อเขาป่วยหนัก เขานอนอยู่ใต้พุ่มไม้ที่ไม่คุ้นเคย ทันใดนั้น หยาดน้ำค้างก็กลิ้งลงมาจากใบไม้ของพุ่มไม้ เมื่อกลืนหยดนี้ลงไป แพทย์จะรู้สึกถึงพละกำลังและความร่าเริงยินดีทั่วร่างกายของเขา

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา Shen Nong ก็พกใบของพืชชนิดนี้ติดตัวไปทุกที่เพื่อใช้เป็นยาแก้พิษ ดังนั้นจึงเกิดขึ้นที่เขาสอนคนจีนทั้งหมดให้ดื่มชาเพื่อเป็นยา

ในสมัยโบราณ ชาเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้มีอันจะกิน ไม่มีใครรู้ว่าเมื่อใดที่มันเปลี่ยนไปเป็นเครื่องดื่มในชีวิตประจำวัน ในเวลาเดียวกัน ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช มีการจำหน่ายชาอย่างกว้างขวาง และมีจำหน่ายในท้องตลาดแล้ว และตั้งแต่ปี 618 ถึง 907 พิธีชงชาจีนเริ่มพัฒนาขึ้น และห้องชงชาได้รับการอธิบายเป็นครั้งแรก

เมื่อเวลาผ่านไป ตามเส้นทางสายไหม ชาก็ได้แทรกซึมเข้าไปในรัสเซีย มีรายงานในวรรณคดีว่าชาวคอสแซคมอบชาเป็นของขวัญแก่ซาร์แห่งรัสเซียในปี 2110 ชาวรัสเซียสามารถชื่นชมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมได้อย่างแท้จริงในศตวรรษที่ 19 จากนั้นพิธีชงชาของรัสเซียก็ก่อตัวขึ้น พวกเขาเรียนรู้วิธีชงกาโมวาร์ของรัสเซียที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ในประเทศจีน พิธีชงชาเป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่มีการปฏิบัติตามคำสั่งบางอย่างเมื่อชงเครื่องดื่ม จุดประสงค์หลักของการกระทำนี้คือเพื่อเปิดเผยรสชาติและกลิ่นของชา ความเร่งรีบไม่เหมาะสมที่นี่ พิธีชงชาแบบจีนหมายถึงความสงบและความเงียบสงบ อุปกรณ์ชงชาสุดวิเศษ จานขนาดเล็กที่หรูหรา รวมถึงเสียงเพลงที่ไพเราะช่วยสร้างบรรยากาศที่พิเศษ - ด้วยปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมด จึงเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือนของเครื่องดื่มชาที่รู้จักกันทั่วโลกและยาวนาน ค้างอยู่ในคอ

คุณสมบัติของพิธีชงชาในภาษาจีน

พิธีชงชาในประเทศจีนเรียกว่า กงฝูชา: ฆ้องเป็นศิลปะชั้นยอด และแน่นอนว่าชาก็คือชา ชาวจีนเองให้ความสำคัญกับพิธีกรรมเป็นพิเศษ พวกเขามีทักษะที่ทุกคนไม่สามารถเชี่ยวชาญได้

พิธีกรรมการดื่มชาของจีนถือเป็นหนึ่งในพิธีกรรมที่ลึกลับและลึกลับที่สุดในโลก บางทีอาจเป็นเพราะชาวจีนถือว่าชาไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม สำหรับพวกเขา ชาเป็นพืชที่ฉลาดซึ่งได้รับการถ่ายทอดพลังงานแห่งชีวิต ในการรับพลังงานนี้มีเงื่อนไขบางประการที่สรุปไว้ในกฎสำหรับพิธีชงชา

ข้อกำหนดพิเศษสำหรับน้ำ

การเลือกน้ำที่ใช้ชงชามีความสำคัญอย่างยิ่ง ต้องมาจากแหล่งที่บริสุทธิ์ ที่เหมาะสมที่สุดคืออันที่มีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

เมื่อชงชา การต้มน้ำเป็นสิ่งจำเป็น ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มให้เดือดเพราะด้วยเหตุนี้พลังงานของมันเองจึงหมดไป พวกเขากล่าวว่าน้ำได้รับการพิจารณาว่าได้ต้มในสถานะที่ต้องการของชาแล้ว ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้น พวกเขาจะไม่ได้รับอนุญาตให้เดือดอย่างรวดเร็ว

เสียงเพลง

ตามเนื้อผ้า ก่อนเริ่มพิธี บุคคลจะต้องชำระร่างกาย บรรลุสภาวะแห่งความสามัคคีภายในและความสงบสุข นั่นคือเหตุผลที่มันเกิดขึ้นในห้องที่สวยงามและเสียงเพลงที่ไพเราะ มักจะชวนให้หลงใหลและลึกลับ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ปรมาจารย์พิธีชงชาชอบใช้เสียงของธรรมชาติ สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้บุคคลจมอยู่ในส่วนลึกของจิตวิญญาณและช่วยให้ผสานกับธรรมชาติได้ดีขึ้น

ประเพณีการพูดคุยในพิธีชงชาคืออะไร?

ในระหว่างพิธีชงชา เป็นเรื่องปกติที่จะพูดถึงชา นอกจากนี้องค์ประกอบสำคัญของพิธีคือการแสดงถึงความเคารพต่อเทพแห่งชาและพูดคุยเกี่ยวกับพระองค์ อาจารย์มักจะวางตุ๊กตาหรือรูปภาพของเขาไว้ข้างอุปกรณ์ชงชา

สภาพภายในของผู้ชม

ตามหลักการทั้งหมดพิธีกรรมเกิดขึ้นในบรรยากาศแห่งความดีและความสามัคคี ในกระบวนการดื่มชา ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะพูดคุยเสียงดัง โบกมือหรือส่งเสียงดัง ความเข้มข้นอย่างเต็มที่ช่วยให้รู้สึกถึงความสุขที่แท้จริงจากการดื่มและความสุขที่แท้จริง

อย่างไรก็ตาม พิธีชงชาในประเทศจีนเกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของ 2 ถึง 6 คน ในกรณีนี้เราสามารถบรรลุบรรยากาศที่น่าทึ่งซึ่งเรียกว่าการติดต่อของจิตวิญญาณในประเพณี

ภายในพิธีชงชา

ของขวัญทั้งหมดนั่งบนเสื่อฟางที่ปูบนพื้น หมอนนุ่มๆ สีอุ่นสบายวางอยู่ใกล้แขก โต๊ะสำหรับชงชาเรียกว่า ชะบัง ตั้งอยู่ตรงกลาง สูงประมาณ 10 ซม. มีลักษณะเป็นกล่องไม้ชนิดหนึ่ง มีช่องเปิดพิเศษสำหรับเทชาที่เหลือ เพราะในประเทศจีน น้ำส่วนเกินบ่งบอกถึงความอุดมสมบูรณ์

เมื่อปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานทั้งหมดของการดื่มชาแล้ว ช่วงเวลาอันศักดิ์สิทธิ์ของการดื่มชาก็มาถึง

ชาจีนจังเลย

ชุดสำหรับพิธีชงชาถูกวางไว้ต่อหน้าแขก เครื่องใช้ประกอบด้วย: กาน้ำชาสำหรับชง, ภาชนะ - ชา-ไห่, กล่องชาที่เรียกว่า ชา-เหอ และคู่ชา อุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับพิธีชงชาควรทำในรูปแบบเดียวกันและไม่ทำให้เครื่องดื่มรสเลิศเสียสมาธิด้วยรูปลักษณ์ภายนอก

ก่อนอื่น อาจารย์ใส่ชาแห้งลงในชาเหอ ซึ่งเป็นกล่องกระเบื้องแบบพิเศษ ซึ่งออกแบบมาเพื่อศึกษาโครงสร้างของชาและสูดดมกลิ่นของมัน ผู้เข้าร่วมทุกคนส่งมันในมือของกันและกันอย่างช้าๆและสูดดมกลิ่นหอม พิธีกรรมนี้มีความหมายอื่น - ในระหว่างการส่ง Cha-he คนปัจจุบันเข้าหากัน

หลังจากนั้นปรมาจารย์กงฟูชาจะชงชา น้ำเดือดเทครั้งแรกจะถูกระบายออก - ดังนั้นฝุ่นจึงถูกชะล้างออกจากชา แต่จากการเติมครั้งต่อไปแขกแต่ละคนในพิธีจะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์

ด้านหน้าของผู้เข้าร่วมแต่ละคนอยู่บนถาด นี่คือถ้วยสองใบ ใบหนึ่งสูงและแคบ (เหวินเซียเป่ย) ออกแบบมาเพื่อให้มีกลิ่นหอม และถ้วยกว้างและต่ำ (ชาเป่ย) เพื่อเพลิดเพลินกับสีและรสชาติของชา น้ำที่สองจะถูกเทลงในถ้วยทรงสูงหลังจากอยู่ในกาน้ำชาประมาณ 30 วินาที Wensyabei เติมเพียง¾และปิดด้วยถ้วยกว้างทันที หลังจากนั้นไม่นาน ถ้วยใบบนก็ถูกเอาออกและนำถ้วยใบล่างมาจ่อที่จมูก สูดกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของชาที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีความเข้มข้นและผสานกับพลังงานของชา ดื่มชาช้าๆ โดยเน้นที่ความรู้สึก

เทชาจนกว่าเครื่องดื่มจะคงสีและกลิ่นไว้ ด้วยการบรรจุใหม่แต่ละครั้ง ชาจะมีเฉดสีของกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน

ส่งผลให้พิธีชงชามอบความสงบ ความสบายใจ และช่วยให้ลืมเรื่องวุ่นวายในชีวิตไปได้เลย

พิธีชงชาในอังกฤษ

สหราชอาณาจักรเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านการบริโภคชาต่อคน การดื่มชาสำหรับชาวอังกฤษไม่ได้เป็นเพียงนิสัย แต่เป็นพิธีกรรมที่มีขนบธรรมเนียมประเพณีของตนเอง มีต้นกำเนิดมาจาก Five-o-clock Tea แบบฉบับภาษาอังกฤษ

ชุดดั้งเดิมสำหรับพิธีชงชาแบบอังกฤษคือผ้าปูโต๊ะสีขาวหรือสีน้ำเงินไม่มีลวดลาย แจกันดอกไม้สีขาวสด คู่ชา พร้อมชา เหยือกนม เหยือกนม ที่กรองและขาตั้ง นอกจากนี้ คุณต้องมีชามใส่น้ำตาล (ควรใส่น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง) ช้อนชา ส้อมและมีด และผ้าเช็ดปากเพื่อให้เข้ากับผ้าปูโต๊ะ

ของว่างมักเสิร์ฟพร้อมชา - เป็นขนมอบแบบอังกฤษหลากหลายรุ่น ตามธรรมเนียมแล้ว แขกสามารถเลือกชาได้ 5-10 ชนิด โดยที่ Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam และชาชนิดต่างๆ เป็นข้อบังคับ

นอกจากนี้ องค์ประกอบในการเสิร์ฟที่สำคัญอีกอย่างคือกล่องกาน้ำชาบุนวมหรือทำด้วยผ้าขนสัตว์ (บรรยากาศสบายสำหรับชงชา)

พิธีชงชาในอังกฤษมีความลับของตัวเอง เมื่อชงชาจะต้องคำนึงถึงว่าจะไม่เจือจางด้วยน้ำเดือดในถ้วยอีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าเมื่อชงชา จะใส่ใบชาลงในกาน้ำชาตามข้อเท็จจริงที่ว่าชา 1 ช้อนชาสำหรับ 1 คน ในกรณีที่ใช้กาน้ำชาขนาดใหญ่ แนะนำให้เพิ่มอีก 1 ช้อนสำหรับทุกคน

จากนั้นชาจะถูกผสมประมาณ 3-5 นาทีและเทให้กับแขก หลังจากนี้ คุณต้องเทน้ำเดือดจากเหยือกลงในกาน้ำชา (ลักษณะของพิธีชงชาคือการเติมใบชาอีกครั้ง) และปิดด้วยกาน้ำชาเพื่อรักษาอุณหภูมิ เมื่อคุณดื่มแก้วแรกเสร็จ เติมแก้วที่สองลงไป สามารถเติมกาต้มน้ำได้อีกครั้ง แต่คุณภาพของเครื่องดื่มจะลดลงทุกครั้ง

ตามเนื้อผ้าชาจะดื่มกับนมและชาจะถูกเติมลงในนมร้อนไม่ใช่ในทางกลับกัน

ประเพณีการดื่มชาของรัสเซีย

พิธีชงชาในมอสโกเป็นประเพณีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งแตกต่างจากพิธีกรรมที่พัฒนาขึ้นในบ้านเกิดของเครื่องดื่มนี้ พวกเขากล่าวว่าชาวญี่ปุ่นชอบอุปกรณ์ชงชา รายละเอียดของพิธี และโลกภายในของพวกเขาเมื่อดื่มชา พิธีชงชาในประเทศจีน - ความเพลิดเพลินของรสชาติและกลิ่นหอม - มีคุณค่าจากการปฏิบัติตามประเพณี ผู้ติดตาม และขนมอบ และสำหรับชาวรัสเซียสิ่งที่สำคัญที่สุดคือ บริษัท ที่รวมตัวกันใกล้กับกาโลหะรัสเซีย การสื่อสารระหว่างผู้ที่มารวมตัวกันนั้นมีค่า

ในมอสโกเดิมพวกเขาดื่มชาดำ น้ำเดือดถูกทำให้ร้อนในกาโลหะและวางกาน้ำชาไว้ด้านบน การชงนั้นเข้มข้นกว่าชาที่ดื่มในที่สุด ใบชาเทลงในถ้วยแล้วต้มน้ำจากกาโลหะ

มีขนมอบไว้บนโต๊ะสำหรับดื่มชาเสมอ
มะนาว น้ำตาล แยม และน้ำผึ้ง ส่วนใหญ่มักจะกินกับชาหรือทาขนมปัง บ่อยครั้งที่ "คู่ชา" - จานรอง - เสิร์ฟในถ้วย ชาร้อนเทลงในถ้วยแล้วดื่ม

ไม่ว่าประเพณีการดื่มชาของชนชาติต่างๆ จะเป็นแบบใด เครื่องดื่มชนิดนี้ก็มีคุณค่าในทุกหนทุกแห่งด้วยรสชาติที่ถูกใจ กลิ่นหอมอ่อนๆ และคุณสมบัติที่ไม่ธรรมดา

พิธีชงชา

(Gong Fu Cha) ตั้งแต่สมัยโบราณเป็นมากกว่าการชงและดื่มชา ความหมายของคำในภาษาจีนบ่งบอกว่านี่เป็นศิลปะชั้นสูงซึ่งเป็นพิธีกรรมสำหรับผู้เข้าร่วมทุกคน เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรมนี้เริ่มกลายเป็นเรื่องธรรมดามาก

ชาวจีนนิยมดื่มชาในช่วงเวลาใดของปี เพราะหากจำเป็น น้ำชาจะอุ่นและหากร้อนก็จะช่วยดับกระหายได้ ชีวิตสมัยใหม่ที่ก้าวไปอย่างรวดเร็วทำให้เราคุ้นเคยกับชาซึ่งชงในถุงและดื่มอย่างรวดเร็ว แนวคิดของพิธีชงชานั้นตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิงและมักจะดูแปลกใหม่และแปลกประหลาด

Gong Fu Cha ไม่ควรสับสนกับพิธีชงชาของญี่ปุ่น มีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งระหว่างพวกเขาซึ่งเชื่อมโยงกับความหมายของการกระทำ สำหรับชาวจีนนั้นอยู่ในชา - เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะชื่นชมความมีชีวิตชีวาของกลิ่นหอมความลึกและความละเอียดอ่อนของรสชาติของเครื่องดื่มรวมถึงรสชาติและอารมณ์ที่นำเสนอต่อพวกเขา

ความสำคัญอยู่ที่การต้มเบียร์ และขอบเขตที่งานนี้สำเร็จมีผลโดยตรงต่อความเพลิดเพลินของรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มของผู้เข้าร่วม และการสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ แต่ในบรรดาชาวญี่ปุ่นสัญลักษณ์ของพิธีกรรมมีบทบาทหลัก

ประวัติพิธีชงชา

การเตรียมการสำหรับพิธี

ชาในประเทศจีนไม่เป็นที่รู้จักเสมอไป เชื่อกันว่าคุณสมบัติของชาถูกค้นพบโดย Shen Nong วีรบุรุษในตำนานและวัฒนธรรมของชาติ เขาเดินทางไปทั่วดินแดนบ้านเกิดของเขา เขาได้รับความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของพืช การใช้มัน และพยายามเข้าใจว่าพวกมันมีผลกระทบต่อร่างกายอย่างไร

เมื่อการทดลองกับตัวเองสิ้นสุดลงโดยไม่ประสบความสำเร็จและ Shen Nong ก็ล้มป่วยลง ตามตำนาน เขากลืนหยดน้ำค้างที่ไหลลงมาจากพุ่มไม้ที่เขาไม่รู้จัก และรักษาเขาให้หายจากสารพิษ นอกจากนี้ เขาชอบรสชาติและความรู้สึกสดชื่นจากใบของพืชเป็นอย่างมาก Shen Nong ถือว่าเป็นของขวัญจากสวรรค์ พุ่มไม้มหัศจรรย์จึงได้ชื่อ และชาก็กลายเป็นสารบำบัดที่สำคัญในหมู่ชาวจีน

เมื่อประมาณสามพันปีก่อน ผู้คนได้ค้นพบประโยชน์ที่ได้รับจากการใช้พุ่มชา ในตอนแรกไม่เพียง แต่ใช้ใบไม้เท่านั้น แต่ยังใช้กิ่งก้านของพุ่มไม้ซึ่งถูกโยนลงไปในน้ำเดือดเพื่อให้ได้ผลการรักษา

รสชาติของเครื่องดื่มนั้นไม่เป็นที่พอใจและขมมาก ใบยังกินกับอาหารธรรมดาเนื่องจากพันธุ์ไม้นั้นไม่เหมาะสำหรับการต้มและเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่ม แต่ต่อมาเมื่อมีการเพาะพันธุ์พืชที่คุ้นเคยมากขึ้นประวัติศาสตร์ของการผลิตเครื่องดื่มจึงถือกำเนิดขึ้น

คนรวยเท่านั้นที่ดื่มชา

ตอนแรกมันเป็นเครื่องดื่มของคนรวย วันที่โดยประมาณของการกระจายในหมู่ประชากรทั่วไปของจีนถือเป็นศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช ง. ในสมัยราชวงศ์ฮั่น ในช่วงเวลาเดียวกันนั้น ชาวจีนได้เรียนรู้วิธีตากใบชาและบดให้ละเอียด ผงที่ได้ถูกนำไปต้มในน้ำเดือด เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มให้หลากหลายพวกเขาเริ่มเพิ่มซิททรัสและขิงลงไป

ความนิยมของชานำไปสู่การกำเนิดของศิลปะในการเตรียม ผู้คนเริ่มแต่งเพลงเกี่ยวกับชาและพรรณนาในภาพวาด ใช้เวลาสองพันปีในการปรับปรุงวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม สร้างเทคนิคที่เหมาะสมและเครื่องใช้ที่เหมาะสม ช่วงเวลาดังกล่าวทำให้สามารถสร้างโครงสร้างของพิธีชงชาให้มีรายละเอียดที่เล็กที่สุดได้

อุปกรณ์ชงชา

ด้วยเหตุนี้ ชาวจีนจึงสร้างสรรค์อาหารที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ เครื่องมือเพิ่มเติมที่ใช้ในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม และวิธีการต้มเบียร์ที่ปรับปรุงขึ้นตามความหลากหลาย นี่คือลักษณะที่ปรากฏของคำอธิบายบทกวีเกี่ยวกับชาสามเล่มแรกซึ่งบันทึกไว้ในศตวรรษที่ 8 และเป็นที่รู้จักในชื่อ "Treatise on Tea" โดย Lu Yu

เป็นที่น่าสังเกตว่าในชุดวัฒนธรรมชานี้มีคำอธิบายโดยละเอียดของพันธุ์ทั้งหมด คำอธิบายเกี่ยวกับการจัดเตรียมที่ถูกต้อง อธิบายความต้องการน้ำและแหล่งที่มาที่ดีที่สุด และคำอธิบายโดยละเอียดของประเพณีชาทั้งหมดที่มีอยู่ ครั้งนั้นได้รับพระราชทานในแว่นแคว้นต่างๆ

ในช่วงราชวงศ์ถัง ความนิยมของชานำไปสู่ความจริงที่ว่างานเฉลิมฉลองที่อุทิศให้กับการชิมเครื่องดื่มเริ่มจัดขึ้นทุกที่ งานเลี้ยงน้ำชาเคร่งขรึมถูกจัดขึ้นในโรงเรียน วัด และแม้แต่ในพระราชวังอย่างเคร่งครัดตามกฎมารยาทที่ดี ในเวลาเดียวกันใช้เฉพาะชาที่ดีและจานที่สวยงามเท่านั้น

ตามกฎแล้ว บุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งเป็นพิเศษหนึ่งคนจะรับผิดชอบการชิมชา หน้าที่ของเขารวมถึงการควบคุมการเตรียมชาที่ขาดไม่ได้และให้ความสนใจกับแขกแต่ละคน ผู้เข้าร่วมเทศกาลได้เรียนรู้ที่จะสูดกลิ่นหอมของชา เข้าใจสีของมัน และอธิบายแง่มุมของรสชาติ การประชุมดังกล่าวจบลงด้วยบทกวี - แขกเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่สูงส่งโดยใส่ความคิดของพวกเขาในรูปแบบบทกวี

ด้วยการกำเนิดของพันธุ์ชาและการพัฒนาทางการแพทย์ ชาวจีนเริ่มแยกแยะรสชาติที่ชอบตามฤดูกาล ชาดอกไม้ถูกเลือกสำหรับฤดูใบไม้ผลิ และชาเขียวสำหรับฤดูร้อน ในฤดูหนาวพวกเขาชอบสีดำ และในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาดื่มชาเขียว

ภูมิอากาศของจีนซึ่งมีฝนตกชุกและดินอุดมสมบูรณ์ ทำให้เกิดสภาวะที่เหมาะสมในการปลูกชาคุณภาพสูง และกระตุ้นให้เกิดการทดลองและเพาะพันธุ์ชาหลากหลายสายพันธุ์ สถานที่เพาะปลูก ความผันผวนของอุณหภูมิ และเวลาเก็บเกี่ยวเป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการกำหนดรสชาติของชา

วิธีการแปรรูปใบมีผลโดยตรงต่อการสร้างชาชนิดใดชนิดหนึ่ง สิ่งที่มีค่าอย่างยิ่งคือการใช้แรงงานคนระหว่างการเก็บเกี่ยว เก็บยอดชาที่มีใบอ่อนหนึ่งหรือสองใบ

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้ใบที่เก็บมาแห้งในแสงแดดหรือในที่ร่ม - วิธีการที่เลือกจะเป็นตัวกำหนดเกรดของชาในอนาคต จากนั้นนำใบแห้งมาหมัก ขั้นตอนสุดท้ายคือการประมวลผลและทำให้ผลิตภัณฑ์ดูเรียบร้อย

มีการคิดค้นวิธีการแปรรูปใบชาหลายวิธี - การคั่วในหม้อต้ม การทำให้แห้ง การลวก การบิด ฯลฯ ซึ่งทำให้ได้ชาสีแดง เหลือง ขาว เขียวและชนิดอื่นๆ ในที่สุดก็แบ่งออกเป็นชนิดย่อยมากขึ้น ปัจจุบันมีชาประมาณ 1,500 ชนิดและแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว

ขอบเขตของชาที่ฝังแน่นในวัฒนธรรมจีนสามารถตัดสินได้จากจำนวนขององค์กรและกลุ่มต่างๆ ที่อุทิศตนเพื่อชา ซึ่งรวมถึงพิพิธภัณฑ์ ศูนย์การเรียนรู้ สมาคมคุณภาพ และองค์กรที่อุทิศตนเพื่อวัฒนธรรมชา

การเลือกชาสำหรับพิธีชงชา

ในพิธีจะใช้ชาชนิดพิเศษ -. เมื่อชงแล้วจะไม่แรงเท่าชาดำ แต่มีคุณสมบัติที่หลากหลายกว่าชาเขียวทั่วไป ดังนั้นบางครั้งชาอูหลงจึงถูกเรียกว่าชาอิมพีเรียล

อยู่ในกลุ่มกึ่งหมัก - ใบแห้งและม้วนโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ใบของมันมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากและมีกรดอินทรีย์ในปริมาณสูง

ดังนั้นชาดังกล่าวจึงต้องใช้วิธีการเตรียมที่ไม่ได้มาตรฐาน มันเป็นความสามารถที่ละเอียดอ่อนในการเปิดเผยความลับโดยไม่ต้องเร่งรีบซึ่งจะช่วยให้คุณได้ชื่นชมรสนิยมอันสูงส่งของเขา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเปิดเผยตัวเองด้วยวิธีที่ดีที่สุดภายใต้มือของปรมาจารย์ในระหว่างพิธีชงชา

อู่หลงสำหรับพิธีชงชาจำเป็นต้องมาจากประเทศจีน มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะได้ชาคุณภาพต่ำ ไม่ควรมีรสชาติเทียมหรือสารเติมแต่ง อนุญาตให้มีโสม กลีบกุหลาบ และรสครีม (หากเป็นอู่หลงนม) เป็นที่ยอมรับ

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ในร้านน้ำชาพิเศษ เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับราคา - ชาที่ดีของพันธุ์นี้ไม่สามารถเสียค่าใช้จ่ายได้เพียงเล็กน้อยเนื่องจากเก็บเกี่ยวด้วยมือในที่ราบสูง นอกจากนี้อูหลงคุณภาพสูงยังมีประโยชน์สูงสุด

น้ำและเครื่องใช้เป็นพื้นฐานสำคัญของพิธี

ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงทุกวันนี้ ความต้องการน้ำที่บริสุทธิ์สูงมากจึงเก็บมาจากน้ำพุในภูเขาในพิธี เพื่อให้เหมาะกับชา น้ำต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ตามธรรมชาติ

แน่นอนว่าอุปกรณ์ที่ใช้ในพิธีชงชามีบทบาทพิเศษ ตามกฎแล้วนี่คือทั้งชุดซึ่งรวมถึง:

• กาน้ำชาสองใบ - อันหนึ่งสำหรับน้ำและอีกอันสำหรับชง
• กรอง;
• ถ้วยชา - ชามและถ้วยทรงสูงเป็นคู่
• ภาชนะสำหรับเก็บชาทำความคุ้นเคยกับมันและเทเครื่องดื่ม
• กระดานเก็บน้ำ
• เครื่องมือเสริมสำหรับการปรุงอาหาร - ตะเกียงวิญญาณ, แหนบ, ช่องทาง, แปรง, ช้อนและเข็ม;
• เช่นเดียวกับเทพแห่งชา

ส่วนประกอบเสริมแต่ละชิ้นช่วยเผยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

Gong Fu Cha ไม่เพียงแต่เป็นโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับชาทุกถ้วยที่คุณดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะได้สังเกตการเคลื่อนไหวอันเชี่ยวชาญของปรมาจารย์ เพื่อชื่นชมสุนทรียภาพของการแสดง พิธีกรของพิธีมักจะตอบคำถามจากแขกและชี้แจงหากจำเป็น

วิธีเตรียมตัวสำหรับพิธีชงชาหรือกงฟู่ฉา

เป็นเรื่องผิดที่จะมองว่ากงฟู่ฉาเป็นขั้นตอนสุดท้ายในระหว่างมื้ออาหาร นี่เป็นเหตุการณ์ที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งหมายความว่าท้องไม่ควรรับภาระกับการย่อยอาหาร แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่พิธีขณะหิว มิฉะนั้น ชาอาจทำให้กระเพาะระคายเคืองได้

ควรใช้เวลาหลายชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร ในการที่จะจับใบชาทุกใบในระหว่างพิธี คุณต้องเข้าใจเกี่ยวกับอาหารที่คุณจะบริโภคก่อนล่วงหน้า อย่าให้ความสำคัญกับอาหารที่มีรสชาติเด่นชัดและมีเครื่องเทศจำนวนมากหวานเกินไปหรือในทางกลับกันเค็มหรือเปรี้ยว

อีกด้านที่สำคัญที่อาจส่งผลเสียต่อการรับรู้ของชาคือการใช้น้ำหอม การสูบบุหรี่และแอลกอฮอล์ การล้างมือก่อนพิธีชงชาจะไม่ฟุ่มเฟือย

ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณา การรับรู้รสชาติควรชัดเจนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะแขกจะได้รับชามากกว่าหนึ่งแก้วในระหว่างการกระทำ อู่หลงจะถูกต้มครั้งแล้วครั้งเล่า ทุกครั้งที่เปิดด้วยวิธีใหม่

หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดง่ายๆ เหล่านี้ การเข้าร่วมในพิธีและชาทุกถ้วยที่คุณดื่มจะให้ความรู้สึกมีชีวิตชีวา แข็งแรง และรู้สึกเบาสบายอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

คุณสมบัติของพิธีชงชา

ก่อนอื่น คุณควรทราบว่างานดังกล่าวสามารถจัดขึ้นโดยบุคคลที่มีทักษะและประสบการณ์ เข้าใจอุปกรณ์ชงชา และสามารถนำเสนองานศิลปะของเขาได้เท่านั้น การดื่มนั้นใช้เวลาหลายชั่วโมง

Gong Fu Cha ทำงานอย่างไร?

อาจารย์จัดเครื่องใช้ที่สวยงามทั้งหมดในสถานที่เพื่อสร้างบรรยากาศที่เหมาะสม จากนั้นจะเริ่มอุ่นน้ำ น้ำจะพร้อมดื่มทันทีที่เริ่มเดือด

ด้วยความช่วยเหลือของช้อนไม้ไผ่ ชาจะถูกเทลงในภาชนะ (ชาเฮ) ซึ่งแขกจะส่งต่อจากมือหนึ่งไปยังอีกมือหนึ่งและศึกษาลักษณะที่ปรากฏและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของชา โดยสูดดมสองครั้ง ห้ามใช้มือสัมผัสใบชาโดยเด็ดขาด ความหมายของการห้ามคือกลิ่นของมืออาจทำลายความสมบูรณ์ของกลิ่นหอมของชา ซึ่งหมายความว่าต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง

ขั้นตอนต่อไปคือการอุ่นกาน้ำชา (ชาหู) โดยปกติจะทำจากเครื่องเคลือบดินเผา แต่บางครั้งอาจทำจากเครื่องลายครามหรือเซรามิกก็ได้ จากนั้นใส่ชาส่วนหนึ่งลงไปแล้วเทน้ำร้อน เทชาโดยใช้ช้อนและกรวยที่ทำจากไม้ - ช่วยป้องกันชาไม่ให้หก กาน้ำชามีฝาปิดและผ้าขนหนูและเหวี่ยงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะเพื่อให้น้ำผสมกับชาอู่หลง

การชงครั้งแรกไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เนื่องจากหน้าที่คือการเตรียมใบชาสำหรับการเปิด

ใช้สำหรับอุ่นชามและถ้วยชาทรงสูง อูหลงที่แก่แล้วจะถูกเทลงในสลิฟนิก (ชาไห่) ซึ่งชาจะถูกเทลงในถ้วยสำหรับแขก จากนั้น กระบวนการผลิตเบียร์จะทำซ้ำอีกครั้ง

แขกแต่ละคนจะได้รับชาคู่หนึ่ง - ถ้วยสองใบ ชามกลมขนาดเล็ก (ผิงเป่ย) และถ้วยจริง (เซียงเป่ย) แบบแคบและสูง ก่อนพิธี พวกเขาจะถูกวางไว้บนแท่นพิเศษ (beizhan) ของถาดชา (chapan) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบ

นอกจากนี้น้ำจะถูกระบายออกหากจำเป็น เทชาสำเร็จรูปลงในถ้วยทรงสูง เติมให้เกินครึ่งของภาชนะเล็กน้อย จากด้านบนปิดด้วยถ้วยเล็ก ๆ อย่างแน่นหนาแล้วพลิกกลับ น่าสนใจ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ดำเนินการนี้ด้วยมือเดียว

ถ้วยแต่ละใบมีบทบาทของตัวเอง - ตั้งแต่แก้วเล็ก ๆ พวกเขาเพลิดเพลินกับรสชาติและสีสันของเครื่องดื่มและแก้วที่สูงทำให้มีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับกลิ่นที่หลากหลาย สำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้สูดดมกลิ่นโดยหลับตา ซึ่งจะทำให้การรับรู้ของแต่ละแง่มุมคมชัดขึ้น ดื่มชาบางส่วนในสามหรือเจ็ดจิบ การชงใหม่แต่ละครั้งจะต้องเก็บไว้นานกว่าครั้งก่อนเล็กน้อย

ใช้ที่คีบช่วยทำความสะอาดกาน้ำชาจากใบชา และกรองด้วยเข็ม นอกจากนี้ยังมีไม้พายที่เรียกว่าชา - ใช้เพื่อขจัดฟองที่เกิดขึ้นหลังจากการชงชาครั้งแรก แปรงใช้สำหรับเช็ดกาน้ำชาระหว่างดื่มชา

ตามธรรมเนียมแล้ว ถ้วยชาเจ็ดถ้วยแรกจะมีความหมายดังต่อไปนี้:

• คนแรกแนะนำชาแขกพยายามที่จะเข้าใจรสชาติของมัน
• ประการที่สองช่วยกำจัดอารมณ์ด้านลบและความปวดร้าวทางจิตใจ
• ที่สามทำหน้าที่เป็นค่าใช้จ่ายสำหรับสมอง
• ประการที่สี่ช่วยให้ลืมความยากลำบากของพวกเขา
• ถ้วยที่ห้าคือการชำระล้างร่างกาย
• ที่หกสร้างความคิดเกี่ยวกับอาณาจักรแห่งจิตวิญญาณและสวรรค์
• ถ้วยที่เจ็ด - ให้ความสว่างและความผ่อนคลายในระดับสูงสุด

กฎของการสนทนาที่ดีคือการสนทนาเกี่ยวกับชาและการกล่าวถึง Lu Yue (เทพแห่งชา) ซึ่งรูปปั้นนี้เป็นเครื่องประดับที่ขาดไม่ได้ในพิธี

คุณสมบัติที่จำเป็นของ Gong Fu Cha คือเสียงเพลงจีนดั้งเดิมที่เงียบสงบ ซึ่งช่วยสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายและน่ารื่นรมย์ เป้าหมายคือช่วยให้ผู้เข้าร่วมรู้สึกถึงการกระทำและรสชาติอันสูงส่งของเครื่องดื่ม ชื่นชมสีสันอย่างเต็มที่ สูดดมกลิ่นหอม ร่าเริง และพัฒนาอารมณ์ เสียงกระซิบแผ่วเบาของขลุ่ยจะช่วยให้คุณลืมปัญหาทั้งหมดในชีวิต หันเหความสนใจและดำดิ่งสู่โลกแห่งชาอันมหัศจรรย์

วัฒนธรรมชาจีน

เหตุผลในการดื่มชาในประเทศจีนอาจเป็นอะไรก็ได้ แต่ตามปกติแล้วมันมีความพยายามที่จะแสดงทัศนคติที่ดีต่อบุคคลอื่น

ลองดูตัวอย่าง:
• การกลับใจ - หากบุคคลหนึ่งทำให้ผู้อื่นขุ่นเคือง เพื่อเป็นสัญญาณของการคืนดี จำเป็นต้องเสนอให้บุคคลนั้นดื่มชา ในท่าทางดังกล่าวเป็นการพยายามอย่างจริงใจที่จะขอโทษสำหรับการกระทำของคุณ
• ความเคารพ - การเสนอถ้วยชาแก่ผู้ที่มีอายุมากกว่าหรือการแสดงความเคารพต่อบุคคลอื่นโดยไม่คำนึงถึงสถานะการทำงานถือเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมจีน นอกจากนี้ยังมีประเพณีที่จะเชิญญาติของคุณ (อายุมากขึ้น) มาดื่มชาและชำระค่าใช้จ่าย
• ประเพณีของครอบครัว - ในประเทศจีนพวกเขาชอบรวมตัวกันทั้งครอบครัวและดื่มชา ในระหว่างการประชุมดังกล่าว สมาชิกในครอบครัวที่มีอายุมากกว่าจะสอนสมาชิกที่อายุน้อยกว่าเกี่ยวกับประเพณีโบราณ
• ความกตัญญูกตเวทีต่อสมาชิกในครอบครัวอาวุโสในวันแต่งงาน - คู่บ่าวสาวคุกเข่าลงเลี้ยงน้ำชาพ่อแม่และกล่าวคำขอบคุณสำหรับทุกสิ่งที่พวกเขาทำเพื่อพวกเขา นอกจากนี้ ตามประเพณีจีน เจ้าบ่าวและเจ้าสาวจะพบกันระหว่างพิธีชงชา สามีภรรยาที่เพิ่งสร้างเสร็จยังฝึกกงฟูฉาเพื่อให้ครอบครัวอยู่ด้วยกัน ไม่มีใครสามารถปฏิเสธที่จะรับถ้วยจากมือของคู่รักหนุ่มสาวได้ เนื่องจากสิ่งนี้จะถูกตีความว่าเป็นการปฏิเสธการแต่งงาน

วัฒนธรรมชาของจีนสะท้อนให้เห็นถึงความสัมพันธ์ทางศาสนาพิเศษ - ความสามัคคีกับเต่า พิธีชงชามีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างความสามัคคีและบรรลุความสงบและความสม่ำเสมอ บุคคลสามารถเพลิดเพลินกับการสื่อสารและรู้สึกมีความสุขเมื่ออยู่ในสภาวะสงบเท่านั้น
และสุดท้าย ดูวิธีการปฏิบัติตนแบบจีน พิธีชงชา.