เค้กกับซูเฟล่โยเกิร์ตและผลไม้เป็นของหวานที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็กๆ ในการจัดเตรียมคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งทั้งหมดนี้จัดว่ามีประโยชน์

มีหลายตัวเลือกที่จะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้บางตัวเลือกก็ง่ายกว่าและบางตัวก็ยากกว่า

แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผลงานของคุณจะเป็นเค้กซูเฟล่สำหรับเสิร์ฟในวันที่อากาศร้อนและอีกมากมาย

สูตรเค้กซูเฟล่ใส่ผลไม้

ส่วนผสม: ชีสนมเปรี้ยวครีม 0.2 กก. โยเกิร์ตครึ่งถ้วย; ครีมครึ่งลิตร สามช้อนโต๊ะ เจลาตินผงหนึ่งช้อน; น้ำตาลทรายขาว 0.7 ถ้วย; ผลไม้สำหรับเติมและวานิลลินสำหรับปรุงแต่ง

ในการเตรียมเค้กคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำเย็น 90 มล. ไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้ส่วนผสมบวมประมาณ 10 นาที
2. วิปครีมไขมันสูง
3. ในชามแยกผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม ขณะคนส่วนผสมด้วยไม้พาย ให้เติมวิปครีมทีละน้อย
4. จากนั้นใส่โยเกิร์ต
5. ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อน กรองและเทลงในครีมขณะวิปปิ้ง
6. วางเค้กสปันจ์ลงในวงแหวนโลหะ เทครีมโยเกิร์ตลงไป และปรับพื้นผิวให้เรียบ หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้ววางลงบนครีม ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วเติมครีมที่เหลือ
7. วางของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วรอจนแข็งตัว

ก่อนนำเสนอ ตกแต่งขนมด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรของหวานสำหรับวันที่อากาศร้อน

ของหวานเหมาะที่สุดในช่วงฤดูร้อน แต่ก็ไม่มีใครปฏิเสธได้ในฤดูหนาวเช่นกัน ตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง

ดูเอาเองว่าเค้กจะอร่อยขนาดไหนโดยเตรียมตามสูตรที่เราขอแชร์นะคะ

ก่อนอื่นคุณต้องตุนส่วนผสมสำหรับการอบบิสกิต นี้:

น้ำตาลบางส่วน 3 ไข่; แก้วที่มีแป้งขาวกองอยู่ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ หากต้องการ

สำหรับซูเฟล่คุณจะต้อง: ชีสนมหมัก 0.180 กก. ไขมัน 9%; เจลาติน – 3 แพ็คเกจ 10 กรัม; โยเกิร์ต - 1,000 มล. พร้อมรสสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ วานิลลิน ¼ ช้อนชา; กล้วย.

การตกแต่ง: กีวีหนึ่งลูกและกล้วยสองลูก

การเตรียมเค้กสปันจ์เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาอบ ตั้งแผงเป็น 180 องศาแล้วเริ่มนวดแป้งที่โปร่งสบาย:

1. ตีน้ำตาลและไข่ด้วยการปัด
2. เพิ่มแป้งร่อนและวานิลลิน
3. ผัดแป้งด้วยไม้พายจนเนียน
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยไขมัน
5. เทแป้งแล้วนำเข้าเตาอบ
6. อบเปลือกจนสุก (ไม้ควรเสียบไม้ที่สะอาดและแห้งหลังจากใส่ลงในเปลือก)
7. หลังจากเย็นแล้ว ให้แบ่งเค้กตามยาวออกเป็น 2 ส่วน

ในการเตรียมซูเฟล่ ให้เริ่มด้วยการแช่เจลาตินในน้ำเย็น (90-100 มล.) ถ้าอย่างนั้นคุณจะต้อง:

1. ตีน้ำตาลและโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่จนเนียน
2. ใส่คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงทีละชิ้น
3. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่หลังจากเย็นลง

ประกอบเค้กบนจานเทศกาลที่สวยงามหรือขาตั้งพิเศษโดยวางวงแหวนโลหะไว้ข้างใต้:

1. วางกีวีและกล้วย หั่นเป็นวง ที่ด้านล่างของวงแหวนที่ปิดด้วยฟิล์ม
2. หากมีกล้วยเหลืออยู่ ให้ทำน้ำซุปข้นเนื้อเนียนแล้วเทลงบนผลไม้ โดยสร้างเป็นชั้นถัดไป
3. เทซูเฟลครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน แล้วปิดด้วยสปันจ์เค้ก
4. จากนั้นใช้ครีมโยเกิร์ตและเค้กสปันจ์อีกชิ้น
5. วางเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนี้เจลาตินจะแข็งตัว
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้ค่อยๆ ถอดแหวนออกจากของหวานแล้วนำไปวางบนโต๊ะ ใช้มีดที่คมและร้อนตัดเค้กเพื่อให้แน่ใจว่าขอบเรียบ

สูตรขนมช็อกโกแลตที่ทำจากโยเกิร์ตซูเฟล่

ส่วนประกอบสำหรับชั้นบิสกิต:

น้ำตาลและแป้งพรีเมี่ยมอย่างละ 150 กรัม แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม ไข่ 4 ฟอง และ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้ ผงฟูหนึ่งช้อนชาครึ่ง; เกลือบนปลายมีด

ไส้ประกอบด้วย: ผลไม้กระป๋อง 800 กรัม; โยเกิร์ต – 0.5 ลิตร; สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง ช้อนชากับผิวเลมอน ครีมหนัก 0.5 ลิตร
ขั้นแรกให้เตรียมถาดอบ โดยควรมีลักษณะกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา เริ่มนวดแป้ง:

1. ตีไข่แดงด้วยน้ำ, โกโก้, น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง, ผงฟู, แป้งและแป้ง
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือและเกลือเล็กน้อย
3. ค่อยๆ คนโฟมโปรตีนลงในแป้ง จากนั้นจึงเทลงในกระทะ
4. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่
5. อย่านำเค้กออกจากพิมพ์ทันที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
6. จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงและรอจนกระทั่งเย็นสนิทก่อนจึงจะตัดแบ่งครึ่งตามแนวนอน

เตรียมโยเกิร์ตซูเฟล่สำหรับเค้กตามสูตร ตามต้องการ:

1. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากโยเกิร์ตโดยใส่ลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนภาชนะใดก็ได้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในชามผสมได้
2. ระบายน้ำเชื่อมออกจากผลไม้ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วละลายผงเจลาติน วางมวลเจลาตินไว้ในที่เย็น แต่อย่าปล่อยให้ข้นจนเกินไป
3. ผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาลผง แล้วตีครีมให้เป็นโฟมเข้มข้น เติมผิวเลมอน
4. เทเจลาตินลงในครีม ใส่ผลไม้สับและโยเกิร์ต
5. ประกอบเค้กในพิมพ์สปริงฟอร์ม ปูด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ชั้นแรกคือครึ่งหนึ่งของไส้ ชั้นที่สองคือเค้กสปันจ์
6. ทำซ้ำชั้นที่สามและสี่ตามลำดับแล้ววางถาดเค้กไว้ในที่เย็น
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถนำของหวานออกได้โดยการดึงขอบของฟิล์ม
8. วางบนจานโรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลผง

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเวลาอบเค้กสปันจ์ ให้ซื้อเค้กสำเร็จรูปที่ร้าน สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมสูตรซูเฟล่แล้วเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

สูตรวิดีโอของฉัน

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันมากับเค้กวันเกิดที่อบให้กับวันเกิดปีที่ 7 ของลูกสาว Varyusha! ขออภัยที่ไม่มีรูปถ่ายที่สวยงาม แต่ไม่มีวี่แววของความจำเป็นที่จะต้องปกปิดที่นี่เนื่องจากในความเห็นของฉันทุกอย่างเรียบง่ายมาก แต่ทุกคนที่ได้ชิมเมื่อวานนี้ต้องการสูตรสำหรับซูเฟล่วิเศษและเค้กทั้งชิ้นใน ทั่วไป.
ฉันเคยเขียนไปหลายครั้งแล้วว่าฉันชอบทำเค้กด้วยซูเฟล่ มันง่าย รวดเร็ว ไม่ต้องยืนบนเตาเพื่อรีดเค้ก เค้กสปันจ์สามารถทำล่วงหน้าได้ดังนั้นเค้กจึงไม่ลำบากอร่อยมากชิ้นใหญ่นั่นคือเลี้ยงทั้งบริษัทได้! จริงๆ แล้วฉันไม่ได้สนใจที่จะตกแต่งมันมากนัก แม้ว่าฉันจะวางแผนไว้ก็ตาม ฉันชอบที่นี่เพราะ "ความเป็นกันเอง" และความผาสุก ลูกของฉันไม่ยอมรับเค้กสวย ๆ ที่ซื้อมาสำหรับวันเกิดของเขา เรามีประเพณี - ​​แม่อบขนมและไม่ได้ระบุ.. การตกแต่งเป็นเทียนและไม้เสียบที่มีตุ๊กตา LOL พิมพ์บนเครื่องพิมพ์สี อย่างไรก็ตาม วันเกิดอยู่ในนี้ ธีม. คุณสามารถดูได้ในภาพถ่าย! ดังนั้นสูตร...

1) เค้กนี้เตรียมง่ายมาก ขอย้ำอีกครั้ง มาเริ่มกันด้วยบิสกิต สูตรที่ดีที่สุดอยู่ที่นี่แล้ว" " ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรขึ้นมา ฉันทำมันสำหรับกลุ่มใหญ่ในกระทะสปริงฟอร์มขนาด 24 ซม. ฉันไม่ได้ใส่โกโก้ลงในเค้กนี้ แต่ที่นี่ ไม่ว่าคุณจะต้องการอะไรก็ตาม บิสกิตช็อกโกแลตก็เหมาะสมอย่างยิ่ง
2) ดังนั้นล่วงหน้า อบบิสกิต ให้คว่ำลงในแม่พิมพ์ให้เย็นลงเพื่อไม่ให้หลุดออก จากนั้นเราก็นำออกมาปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้สัมผัสได้)) ฉันตัดเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน - คุณจะได้เค้ก 2 ชั้นในเค้ก
3) ขั้นตอนต่อไปและอาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือ การทำให้ชุ่มของเค้ก - ให้ความสนใจเป็นอย่างยิ่ง เค้กสปันจ์ต้องแช่น้ำ ไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้ง น้ำเชื่อมหรือแยมเจือจางใด ๆ เหมาะสำหรับสิ่งนี้ น้ำจากผลเบอร์รี่กระป๋องนั้นเย็นมาก (คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในเค้ก) ฉันกินแยมเชอร์รี่ โดยที่เชอร์รี่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อม เชอร์รี่กระป๋องก็ใช้ได้เช่นกัน ฉันมีน้ำเชื่อมหนาประมาณ 150 มล. ซึ่งฉันเจือจางด้วยน้ำร้อนและแช่เค้กทั้งสองชั้นไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว แช่จนเค้กเปียกสนิท!
4) ตอนนี้ ชั้นเชอร์รี่ - ในกรณีนี้ฉันมีเชอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม คุณสามารถนำเชอร์รี่สดมาก็ได้ คุณสามารถนำสตรอเบอร์รี่หรือเบอร์รี่อื่น ๆ แต่คุณจะต้องจัดการกับน้ำตาลด้วยตัวเอง - เบอร์รี่แต่ละชนิดมีความหวานในตัวเอง เชอร์รี่มีรสเปรี้ยวฉันโรยด้วยน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ เมื่อเชอร์รี่ให้น้ำผลไม้แล้ว ให้วางบนเตาแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม น้ำตาลควรละลายและเชอร์รี่ควรจะนิ่มลง ในเวลาเดียวกันละลายเจลาติน 10 กรัมในน้ำเย็น 0.5 ถ้วย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำไปอุ่นในไมโครเวฟจนละลายหมด! ผสมกับเชอร์รี่และคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นด้วย ตอนนี้เรากำลังรอให้เชอร์รี่เจล แต่ไม่กลายเป็นเยลลี่เต็มตัว! มันควรจะติดและมีลักษณะคล้ายเยลลี่! คุณไม่สามารถเทเชอร์รี่อุ่น ๆ ลงบนเค้กได้ - คุณจะทำลายทุกสิ่ง
5) ได้เวลาเก็บเค้กแล้ว! วางเค้ก 1 ชิ้นลงในพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 24 ซม. เราแจกจ่ายเชอร์รี่ไว้ด้านบน เราใส่ไว้ในตู้เย็น คุณสามารถวางเค้ก 2 ชั้นไว้ด้านบนได้ทันที
6) มาเริ่มกันเลย ทำซูเฟล่ เฉพาะเมื่อเชอร์รี่ในเค้กมีความหนาแน่นและแข็งตัวเท่านั้น
จึงมีซูเฟล่ให้เลือกมากมาย ครั้งนี้ฉันต้องการบางสิ่งที่เบาและละเอียดอ่อนมาก ฉันนับถือคอตเทจชีสซูเฟล่มาก แต่ก็ยังมีความหนาแน่นอยู่บ้าง แต่ก็รักษารูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ โยเกิร์ตรุ่นนี้มีความละเอียดอ่อนและเบากว่า
เราจะต้อง:
ครีม 500 มล. 35%
นมข้นจืดคุณภาพ 1 กระป๋อง
โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ 350 มล. ควรเลือกแบบหนา
เจลาติน 20 กรัม
7) เทเจลาตินลงในน้ำต้มเย็นเย็น 100 มล. ปล่อยให้พองตัวแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนละลายหมด ปล่อยให้เย็นเพราะคุณไม่สามารถเทน้ำร้อนลงในซูเฟล่ได้!
เมื่อเจลาตินเย็นลง ตีครีมเย็นมากให้เป็นมวลเข้มข้น ใส่นมข้นและโยเกิร์ต ตีทุกอย่างแล้วเทเจลาตินลงไป! แค่นั้นแหละ! ปล่อยให้ซูเฟล่ยืนในที่เย็นสักพักหนึ่ง มันจะเริ่มแข็งตัวเกือบจะในทันที เทลงในเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบ ครั้งนี้ฉันกลัวว่าความสูงของแม่พิมพ์จะไม่เพียงพอสำหรับฉันและฉันก็ทำด้านสูงจากกระดาษฟอยล์ลงในแม่พิมพ์ - นี่เป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องเนื่องจากกลายเป็นซูเฟล่ค่อนข้างมาก)
8) โดยพื้นฐานแล้ว แค่นั้นแหละ เค้กก็พร้อม แน่นอนว่าต้องแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นเราก็เอาแม่พิมพ์ออกและตกแต่งเค้ก โดยวิธีการที่ฉันแนะนำให้ตกแต่งด้วยคุกกี้ขนมปังขิงหรือช็อคโกแลตสำเร็จรูป เช่นเดียวกับฉัน คุณสามารถพิมพ์รูปภาพตามธีมแล้วติดเข้ากับไม้เสียบด้วยเทป หรือซื้อของตกแต่งสำเร็จรูป!

เค้กสปันจ์เนื้อบางเบากับโยเกิร์ตครีมและกีวีจะทำให้ทุกคนพอใจและคุณต้องการอะไรอีกในวันฤดูร้อน?

ปล่อยให้เนยเข้มข้น ครีมนมข้น และเค้กชอร์ตเบรดเนื้อแน่นสำหรับฤดูหนาว แล้วเตรียมเค้กเนื้อบางเบาที่โปร่งสบายพร้อมครีมซูเฟล่โยเกิร์ตครีม ฉันจะใช้กีวีเป็นไส้ แต่คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นเพื่อลิ้มรสได้

พิมพ์

สูตรเค้กสปันจ์ครีมโยเกิร์ตกับกีวี

จาน: การอบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

• แป้งสาลี 50 กรัม
• 2 ชิ้น
• ไข่ไก่

น้ำตาล 75 กรัม

• ซูเฟล่ครีมโยเกิร์ต: โยเกิร์ต 400 กรัม
• ผลไม้หรือวานิลลา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน 25 กรัม
• ครีมหนัก 500 กรัม

กีวี

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีอบเค้กสปันจ์โยเกิร์ตครีมในเตาอบ

1. มาเตรียมบิสกิตกัน เนื่องจากเค้กของเรามีขนาดเล็ก เราจึงตีไข่โดยไม่แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน แบ่งเป็นชาม เติมน้ำตาล 75 กรัม แล้วตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 10 นาที

2. มวลนั้นถือว่าพร้อมหากคุณสามารถวาดรูปบางอย่างบนพื้นผิวเช่นเลข 8 ขึ้นโดยการยกช้อนขึ้นและมันจะหายไปใน 1 วินาที หากไม่สามารถวาดรูปได้ แสดงว่ามวลยังไม่พร้อม

3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป และค่อยๆ คนแป้งด้วยไม้พายจนเนียน

แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว

4. ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในแม่พิมพ์โดยปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ

ปรับระดับแป้งด้วยไม้พาย ชั้นควรมีความหนา 2.5 ซม.

หากไม่มีเวลา ให้ใช้มีดเลื่อยตัดบิสกิตออกเป็น 2 ส่วน ความหนาแต่ละชิ้น 1.5 ซม.

ครีมซูเฟล่โยเกิร์ตสำหรับเค้ก

6. สำหรับโยเกิร์ตซูเฟล่ ให้เติมเจลาตินลงในน้ำในอัตราส่วน 1:1 แล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว

7. หลังจากที่เจลาตินดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้อุ่นขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ชามน้ำร้อนสำหรับสิ่งนี้

8.ขณะตีโยเกิร์ต ให้ค่อยๆ ใส่เจลาตินลงไป

9. ก่อนตีครีมจะต้องทำให้ครีมเย็นลงและควรใช้ชามที่แช่เย็นไว้จะดีกว่า ตีครีมจนฟูแล้วเติมน้ำตาลตามชอบ เมื่อตีวิปครีมแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมโยเกิร์ตลงไป ตีต่อจนเนียน

9. วางด้านข้างของกระทะด้วยฟิล์มแล้ววางเค้กสปันจ์ 1 ชิ้นลงไป หั่นกีวีเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางแม่พิมพ์ไว้รอบๆ เส้นรอบวง เทส่วนผสมของซูเฟล่ลงครึ่งหนึ่ง

วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วเทส่วนผสมครีมโยเกิร์ตที่เหลือลงไป

ปล่อยให้สปันจ์ครีมและเค้กโยเกิร์ตเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แยกเค้กแช่แข็งออกจากพิมพ์ นำฟิล์มออก ตกแต่งด้านบนด้วยกีวีฝานหรือผลไม้อื่นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา น้ำผลไม้ หรือผลไม้แช่อิ่ม

• แป้ง - 125 กรัม;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• นม - 140 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

เบอร์รี่เยลลี่:

• เชอร์รี่ (เชอร์รี่) - 400 กรัม
• น้ำตาล - 80-120 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เจลาติน - 8 กรัม;
• อบเชย - 1/4 ช้อนชา;
• ไวน์แดงหวานหรือพอร์ต (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ช็อกโกแลตโยเกิร์ตซูเฟล่:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 75 กรัม
• ครีม 35% - 200 กรัม (70 กรัมและ 130 กรัม)
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• โยเกิร์ต (แบบกรีก) - 200 กรัม
• เจลาติน - 8-10 กรัม

• ช็อกโกแลตชิป เชอร์รี่หวาน (เชอร์รี่)

การตระเตรียม:

1. บิสกิต

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่ไข่ อุ่นนมด้วยเนย ใส่แป้งผสม เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.) (ด้านล่างสามารถปูด้วยกระดาษรองอบได้) อบที่ 175 องศา ประมาณ 25 นาที (ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้แห้ง) นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ เย็น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ ปรับระดับเค้กให้สูง โดยใช้มีดคมๆ ตัดหัวด้านบนออก วางเค้กในแม่พิมพ์ที่จะประกอบเค้ก แนะนำให้วางขอบด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบ

ปอกผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ แช่เจลาตินในน้ำเย็น (2 ช้อนโต๊ะ) จนกระทั่งพองตัว นำผลเบอร์รี่ไปต้มใส่อบเชยต้มปิดไฟเติมไวน์ เพิ่มเจลาตินคนให้เข้ากัน ทำให้เยลลี่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วค่อยๆ เทลงบนพิมพ์เค้ก ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

3. ช็อคโกแลตซูเฟล่.

แช่เจลาตินในครีม 70 กรัม ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 15 นาที อุ่นครีมโดยไม่ต้องนำไปต้ม น้ำตาลควรละลาย ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ผสมครีมกับเจลาตินและช็อกโกแลต พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มโยเกิร์ตลงในส่วนผสมช็อคโกแลตแล้วผสมเบา ๆ โดยใช้ที่ตี ตีครีมแช่เย็นที่เหลือ 130 กรัมจนตั้งยอดอ่อน ตะล่อมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตโยเกิร์ตด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง เทเยลลี่ลงในพิมพ์ทันที วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงจนกว่าsouffléจะคงตัวอย่างสมบูรณ์ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง โดยใช้มีดบางๆ รอบๆ เส้นรอบวงของแม่พิมพ์ แล้วเอาฟิล์มออก ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตชิปและผลเบอร์รี่

เค้กโยเกิร์ตนมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม;
• วานิลลา

การชุบบิสกิต:

• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำ 50 มล

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 500 กรัม
• คอทเทจชีส (นิ่ม) หรือชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาล - 180-200 กรัม
• ครีม 35% - 200 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาลผง

การตระเตรียม

1. บิสกิต

ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นมวลแสงหนาแน่น (ประมาณ 10 นาที) ใส่วานิลลาใส่แป้งอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายนวดเป็นวงกลมพยายามรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบาย วางแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 30 นาทีจนแท่งแห้ง ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วผ่าครึ่งตามยาว

ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะ นำไปต้มและน้ำตาลละลายหมด ใช้แปรงทาขนมทาเค้กให้ทั่ว วางเค้กสปันจ์หนึ่งชิ้นลงในถาดเค้กแล้วปิดด้านข้างด้วยฟิล์มยึด

แช่เจลาตินในครีม (100 กรัม) ใส่น้ำตาล ตั้งไฟจนเกือบเดือด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ผสมโยเกิร์ตกับคอทเทจชีส (ถ้าคุณใช้คอตเทจชีส ต้องแน่ใจว่าได้ถูผ่านตะแกรงละเอียด) เพิ่มมวลเจลาตินครีมที่เย็นลงในโยเกิร์ตแล้วคนเบา ๆ โดยใช้ที่ตี ตีครีมแช่เย็น 100 กรัมจนตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมโยเกิร์ต

3. การประกอบ

ล้างสตรอเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วผ่าครึ่งผลเบอร์รี่ วาง (วาง) ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ไว้ติดกันบนเค้กสปันจ์โดยให้ด้านที่ตัดหันไปทางด้านข้างของแม่พิมพ์ ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง ส่วนที่เหลือสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้ในเค้ก เทส่วนผสมโยเกิร์ต-นมเปรี้ยวลงในพิมพ์ ปิดด้วยบิสกิตชิ้นที่สอง กดเบา ๆ ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและทำให้Souffléคงตัวเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำเค้กออกมา ค่อยๆ แกะแม่พิมพ์ออกโดยใช้มีดบางๆ รอบๆ เส้นรอบวงของแม่พิมพ์ วางสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กโยเกิร์ตกับลูกพีช

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 110 กรัม
• แป้ง - 75 กรัม;
• นม - 35 กรัม;
• เนย - 17 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

• โยเกิร์ตพีชหรือแอปริคอท - 500 กรัม
• เจลาติน - 25 กรัม;
• น้ำตาลผง 50-70 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม 35% - 200 มล.;
• ลูกพีชสด - 5- 7 ชิ้น;
• เยลลี่สำหรับเค้ก - 1 ซอง

การตระเตรียม

1. บิสกิต

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูและเบา ใส่แป้งอย่างระมัดระวัง อุ่นนม เนย และน้ำผึ้งเล็กน้อย แล้วใส่ลงในแป้ง อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 20 นาที เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วทำให้เย็นลง แล้ววางลงในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม

เทเจลาตินลงในโยเกิร์ต 100 มล. เป็นเวลา 15-20 นาที ละลายเจลาตินที่เสร็จแล้วในไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ร้อนเกินไป! จากนั้นรวมกับโยเกิร์ตที่เหลือแล้วค่อยๆเติมลงในมวลเจลาติน ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน และค่อยๆ ตะล่อมลงในโยเกิร์ต เพิ่มน้ำมะนาว ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที หั่นลูกพีช 2 ลูกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในซูเฟล่ ทันทีที่ซูเฟล่เริ่มเซ็ตตัว ให้เทลงในพิมพ์ที่อยู่ด้านบนของเค้กสปันจ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ หั่นลูกพีช (หรือเนคทารีน) เป็นชิ้นบางๆ วางบนเค้ก แล้วเทเยลลี่เค้กใสลงไป แช่เย็นในตู้เย็นจนเยลลี่แข็งตัว

พีช-โยเกิร์ตซูเฟล่

โยเกิร์ตเป็นฐานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับของหวาน คุณสามารถเลือกรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ตลอดเวลา โยเกิร์ตมีน้ำหนักเบาและละเอียดอ่อน และไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเช่นครีม แต่ไส้โยเกิร์ตก็เข้ากันได้ดีกับแป้งเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเบื่อกับครีมเข้มข้น จริงอยู่ที่แป้งไม่ใช่ของหวานอีกต่อไป แต่เป็นเค้กที่เต็มเปี่ยม แต่ถ้าคุณใช้แป้งเพียงเล็กน้อยหรือไม่ใช้เลย ซูเฟล่ก็จะเบาพอสำหรับเป็นของหวาน

ครั้งแรกที่ฉันเห็นสูตรสำหรับซูเฟล่โยเกิร์ตผสมเจลาตินนี้ในหนังสืออบขนมเยอรมันเล่มเก่า แต่สูตรนี้ซับซ้อนกว่ามาก นอกจากโยเกิร์ตแล้ว ยังรวมถึงไข่ น้ำซุปข้นผลไม้ น้ำผลไม้ คอทเทจชีส และเนยด้วย ซูเฟล่กลายเป็นของอร่อยไม่มีคำพูดใด ๆ แต่หลังจากที่คุณทำการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นทั้งหมดด้วยผลิตภัณฑ์หลายสิบชิ้นแล้ว คุณไม่ต้องการซูเฟล่อีกต่อไป แต่ต้องการนอนเงียบ ๆ บนโซฟาและไม่มีใครแตะต้อง ดังนั้นฉันจึงเริ่มค่อยๆ ทำให้ง่ายขึ้น และทำให้ง่ายขึ้นเป็นเวอร์ชันที่ฉันกำลังเตรียมการต่อไป รสชาติไม่ได้แย่ไปกว่าของเยอรมันดั้งเดิม แต่ทำเร็วกว่ามาก

ซูเฟล่
เจลาติน 10 กรัม (2 ช้อนชา), 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, โยเกิร์ตรสหวาน 500 กรัม (ฉันเอา Lianozovskaya Peach-Passion Fruit), น้ำมะนาวครึ่งลูก, ครีม 250 กรัม 33%, 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลซองวานิลลา
โยเกิร์ตและครีมต้องมาจากตู้เย็นอย่างเคร่งครัด ซึ่งหมายถึงแช่เย็นอย่างดี

พีชเยลลี่
เจลาติน 5 กรัม (1 ช้อนชา), 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ ลูกพีชในน้ำเชื่อม 1 กระป๋องใหญ่ (700-900 กรัม) 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลน้ำมะนาวครึ่งลูก

วาร์ป
แป้งใดๆ ก็ได้ (ขนมชนิดร่วน บิสกิต เค้ก แป้งแบบไม่ต้องอบ เช่น ชีสเค้ก) หรือคุณสามารถเทซูเฟล่และเยลลี่ลงในชามเป็นชั้น ๆ เช่น ของหวานนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่ ในภาพฉันมีเปลือกขนมชนิดร่วนบาง ๆ
หากคุณต้องการทำของหวานแบบมีฐาน ไม่ใช่ในชาม คุณจะต้องมีแบบฟอร์มโดยวางฐานนี้แล้วเทซูเฟล่
หรือคุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องมีฐานในรูปของแป้งแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ - ซูเฟล่จะค่อนข้างหนาแน่นเหมือนเค้กนมเบิร์ด

***

เนื่องจากซูเฟล่นี้ประกอบด้วยสองส่วน - ซูเฟล่เองและเยลลี่ และจำเป็นต้องใช้เจลาตินในทั้งสองส่วน คุณจึงควรเริ่มปรุงโดยการแช่เจลาติน แยกชามออกเป็น 2 ใบ เพื่อจะได้ไม่ต้องกังวลว่าจะต้องแยกออกจากกันในภายหลัง คุณเทน้ำลงไปในแต่ละอันและผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กเซโมลินาที่เป็นวุ้น เจลาตินจะเหลือไว้เพื่อดูดซับน้ำ และคุณจะนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับซูเฟล่

คุณได้ตัดสินใจคำถามแล้ว: จะมีแป้งอยู่ในของหวานหรือคุณจะเทซูเฟล่ลงในชาม? หากครั้งแรกตอนนี้เป็นเวลาที่ต้องทำงานกับฐานแป้งและถ้าไม่ใช่คุณต้องล้างชาม แป้งจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถวางคุกกี้ที่เสร็จแล้วไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทซูเฟล่ลงไปด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรมีแป้งเพียงเล็กน้อยและอย่าให้แป้งลอยไป

ในขณะที่แป้งอบ (หรือวางคุกกี้) เจลาตินจะมีเวลาในการบวม และเราเริ่มทำ

ซูเฟล่

หากคุณกลัวที่จะไม่จับตาดูทั้งสองอย่างคุณสามารถก) มอบความไว้วางใจในการดูแลเจลาตินให้กับสามีของคุณ (ซึ่งไม่ใช่เรื่องยากและปลอดภัยอย่างแน่นอน - สารละลายเจลาตินไม่มีรสจืดสามีจะไม่ชิมอย่างแน่นอน) และใส่ใจกับการตีวิปครีมให้เต็มที่ ข) ถ้าสามีก้าวหน้าก็รู้ว่าเจลลาตินไม่มีรสและไม่ตกเป็นเหยื่อล่อของ “ที่รัก ช่วยฉันทำขนมอร่อยๆ มื้อเย็นหน่อย” ทำเจลาตินก่อน และเมื่อมันละลายแล้วให้ยกลงจากเตาแล้วไปที่เนื้อครีม ในช่วง 5 นาทีที่คุณตี เจลาตินจะไม่แข็งตัว แต่หากแข็งตัวขึ้น ให้ตั้งไฟอีกครั้ง

ใช่ ควรสังเกตบริเวณที่จะวางซูเฟล่กระทะด้วย หากพื้นผิวไม่เรียบ และแม่พิมพ์หรือชามไม่อยู่ในแนวนอนอย่างเคร่งครัด ซูเฟล่อาจมีเวลาระบายไปด้านหนึ่ง และเมื่อนำออกจากตู้เย็น คุณจะไม่มีซูเฟล่จานคู่บนมือ แต่จะมีลักษณะแปลกๆ รูปทรงเรขาคณิต ด้านหนึ่งบาง และอีกด้านหนึ่งหนา ฉันไม่รู้ว่าจะแก้ไขข้อบกพร่องด้านความงามนี้ในภายหลังได้อย่างไร เว้นแต่จะต้องกินความอับอายในการทำอาหารด้วยตัวเองอย่างรวดเร็วก่อนที่จะมีใครเห็น ดังนั้นการป้องกันย่อมดีกว่าการรักษา

พีชเยลลี่

ขณะที่ซูเฟลกำลังเซ็ตตัว ให้ทำลูกพีชและเจลาตินส่วนที่สอง คุณต้องทำเจลาตินในลักษณะเดียวกับส่วนแรก: เติมน้ำมะนาว, น้ำเชื่อมพีช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในทัพพีแล้วตั้งไฟ เมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล และเมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำเชื่อมที่เหลือในขวดลูกพีชลงไป จะดีกว่าถ้าวัดเผื่อไว้ - เรามีเจลาติน 250-300 เจลาติน น้ำเชื่อมสูงสุด 350 กรัม หากบังเอิญเจอคนปลูกพีชขี้ละโมบเอาลูกพีช 2 ลูกใส่ขวดขนาด 900 กรัม และฉันก็เติมน้ำเชื่อมที่เหลือ - ฉันจะต้องดื่มน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งแล้วส่งสามีไปที่ร้านเพื่อรับลูกพีชอีกกระป๋อง

สม่ำเสมอ-ไม่มีส่วนเบี่ยงเบน! หากเททุกอย่างแล้วเทลงในกระบวยทันทีก็จะเป็นขยะ น้ำตาล + เจลาตินที่ไม่ละลายน้ำจะรวมกันที่ด้านล่างเป็นมวลเหนียวซึ่งจะต้องถูกฉีกออกจากทัพพีเป็นเวลานานและเจ็บปวดและชักชวนให้ละลาย ถ้าคุณเทน้ำเชื่อมลูกพีชลงไปทั้งหมดในคราวเดียว คุณจะต้องทำให้ทั้งหมดร้อนจนถึงจุดหลอมเหลวของเจลาติน เป็นผลให้คุณจะได้น้ำเชื่อม HOT เกือบครึ่งลิตร แต่คุณไม่สามารถเทน้ำเชื่อมร้อนลงบนซูเฟล่ได้ คุณจะต้องรอจนกว่าจะเย็นลง - นั่นคือเสียเวลาครึ่งชั่วโมง

แต่โดยปกติแล้วขวดจะเต็มไปด้วยลูกพีชและมีน้ำเชื่อมมากที่สุดเท่าที่เราต้องการ - ประมาณ 300 กรัม หั่นลูกพีชเป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณลองแบ่งครึ่งลูกพีชสักสองสามซีกก็ไม่เป็นไร ทั้งหมดนี้ใช้เวลาเพียง 15-20 นาที ซึ่งจะทำให้ซูเฟล่แข็งตัว ง่ายมากที่จะตรวจสอบว่าซูเฟล่แข็งตัวหรือไม่ โดยใช้นิ้วสัมผัส ถ้ามันยืดหยุ่นก็แข็ง ถ้าเป็นของเหลวก็ไม่เป็น ถ้ามันแข็งก็แข็งก็อย่าลืมแช่ในช่องแช่แข็งนะ

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือวางชิ้นพีชไว้บนซูเฟล่แช่แข็ง ตามลำดับตามที่คุณต้องการ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทเยลลี่ออก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เททั้งหมดในคราวเดียว - มันจะมากเกินไปและลูกพีชจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างมีความสุข เทน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งในสามให้ทั่วพื้นผิว และแช่เย็นซูเฟล่ต่อไปอีก 5-10 นาที เมื่อเยลลี่บาง ๆ เซ็ตตัวแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงไปด้านบน ลูกพีชที่จับได้ในชั้นแรกจะไม่สามารถลอยได้ ดังนั้นจึงไม่ยื่นออกมาเหนือพื้นผิวเหมือนก้อนหินจากลำธาร แต่จะส่องผ่านอย่างสวยงามผ่านน้ำเชื่อมใสเป็นมันเงา

ตอนนี้ให้เวลาของหวานอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชั้นทั้งหมดแข็งตัวโดยสมบูรณ์ และคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน (หากมีรูปร่าง) หรือวางชามไว้บนโต๊ะ ของหวานนี้ละเอียดอ่อนมาก ไม่หวาน และไม่จำเป็นต้องทานคู่กับชาหรือกาแฟตามปกติ บางทีถ้ามันมีฐานแป้ง - ชาเขียวถ้วยเล็ก และช้อนเงิน

04.01.2010

***