นี่เป็นเค้กแสนอร่อยที่ยากจะบรรยายด้วยคำพูด เค้ก "พันโช"เนื้อครีมนุ่มชุ่มฉ่ำจนแทบละลายในปาก ใน เค้กปันโชแนะนำให้เติมสับปะรดกระป๋องลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้น่าสนใจและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แม้ว่าจะมีตัวเลือกต่างๆ มากมายในการเตรียมเค้กนี้ และจริงๆ แล้วชื่อและเค้กเรียกอีกอย่างว่า "Curly Boy", "Pincher" หรือแม้แต่ "Count's Ruins" แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม เค้กสปันจ์อบแล้วต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เค้กสปันจ์แต่ละชิ้นจุ่มครีมแล้ววางเรียงกันเป็นกอง สุดท้ายตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลาย ลักษณะที่ปรากฏค่อนข้างผิดปกติ แต่รสชาติสามารถชดเชยข้อบกพร่องภายนอกที่ชัดเจนได้อย่างสมบูรณ์ หากต้องการอบเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างถูกต้อง โปรดดู การเตรียมเค้ก Pancho พร้อมสับปะรดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมในการทำเค้ก Pancho กับสับปะรด

การเตรียมเค้ก Pancho พร้อมสับปะรดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. สำหรับเค้กแบบเบา ๆ ให้ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง - 200 กรัมกับน้ำตาล 200 กรัม ไข่ 1 ฟอง และโซดา 0.5 กรัม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเนียน
   
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 1 ถ้วยเท่านั้น แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
   
3. จากส่วนผสมในปริมาณเท่ากันให้นวดแป้งเพิ่มในชามอีกใบ แต่เติมผงโกโก้ลงไป อย่าลืมประมาณ 0.5 ช้อนชา โซดา ไม่จำเป็นต้องดับไฟปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นเนื่องจากครีมเปรี้ยว
   
4. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืช เทแป้งทั้งสองประเภทลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที นอกจากนี้ชั้นเค้กเบา ๆ จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของเค้กและเค้กช็อคโกแลตจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าจะอบในรูปแบบใด
5. ในการเตรียมครีม Pancho สำหรับพรู ให้ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาล จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที ช่วงนี้ครีมจะข้นขึ้นเล็กน้อย
   
6. ตัดเค้กสีอ่อนออกเป็นสองส่วน วางครึ่งล่างลงบนจานที่คุณจะปั้นเค้กทันที
   
7. ตัดเค้กช็อกโกแลตและไฟที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ประมาณ 3 ซม.
   
8. วางก้อนทั้งหมดลงในชามลึกเทครีมเปรี้ยวลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสม
   
9. ตอนนี้มาสร้างเค้ก Pancho ที่บ้านกันดีกว่า ทาเค้กด้านล่างด้วยครีมเปรี้ยวสักสองหรือสามช้อนก็เพียงพอแล้ว จากนั้นวางชิ้นสับปะรดเป็นชั้นเดียว
   
10. วางชิ้นบิสกิตที่แช่ไว้บนสับปะรด จากนั้นจึงวางสับปะรดอีกครั้ง วางก้อนในครีมอีกครั้งเป็นกอง หากมีสับปะรดเหลืออยู่ ให้วางด้วยแล้วเติมครีมที่เหลือลงไป การเพิ่มกล้วยจะช่วยเพิ่มรสชาติของเค้กให้ดีขึ้นเท่านั้น
    
11. ในการเตรียมเคลือบ ให้ละลายช็อกโกแลต เติมครีมเปรี้ยวและน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และเทลงบนเค้กตามต้องการ คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วก็ได้
    

เค้ก Pancho ที่เสร็จแล้วต้องนั่งอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเพลิดเพลิน น่าทาน!

ดังนั้น วันนี้ในวาระการประชุมคือเค้ก Pancho พร้อมสับปะรดและวอลนัท ซึ่งเป็นสูตรโฮมเมด! 😉 เนื่องจากในครอบครัวของฉันเอง ฉันเองก็เป็นแฟนตัวยงของเค้กนี้ 😀 ในช่วง 9 ปีที่ผ่านมา มีประเพณีที่ฉันจะอบมันโดยตรงสำหรับวันหยุดส่วนตัวของฉัน แต่ส่วนใหญ่มักจะไม่ใช่วันเกิด แต่เป็นวันชื่อ - วันที่ผู้พลีชีพศักดิ์สิทธิ์ Julia of Carthage (29 กรกฎาคม) ใช่ ใช่ ฉันไม่สามารถเผยแพร่ได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม! มีสูตรอาหารที่ไม่ได้เผยแพร่มานานแล้ว รูปภาพของ Pancho ก็อยู่ที่นั่นเช่นกันหากไม่ใช่ในกรณีใดกรณีหนึ่ง - เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ลองแล้ว แต่เพื่อให้มีอะไรเปรียบเทียบ อันดับแรกเลยตัดสินใจโพสต์สูตรคลาสสิกไว้ก่อน และตอนนี้เกี่ยวกับเขา...

ครั้งแรกที่ฉันลองเค้กนี้คือในปี 2550 ตอนนี้ความคิดก็มาถึงฉัน - เมื่อไม่นานมานี้และในเวลาเดียวกันนานแค่ไหน!.. ฉันชอบมันมาก! และเนื่องจากฉันชอบทำขนมและทำสิ่งนี้มาเกือบตลอดชีวิตในวัยผู้ใหญ่ของฉัน แน่นอนว่าฉันพบวิธีอบเค้ก Pancho Fili Baker ที่บ้านได้ทันที ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้! Pancho แสดงได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าน้องชายของเขา ซึ่งฉันทำในวันชื่อของฉันเมื่อปีที่แล้ว! ด้วย Pancho ทั้งบิสกิตและครีมจะเบากว่าเล็กน้อย และที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องชะลอครีมเปรี้ยวดังนั้นทุกอย่างจะเร็วขึ้นมาก

เค้ก Pancho กับสับปะรดและวอลนัทจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้ เค้กสปันจ์ขนาดใหญ่อบแล้วตัดเป็นสองชั้นหรืออบเค้กสองชั้นแยกกัน หนึ่งในนั้นถูกใช้เป็นฐานของเค้กและอันที่สองถูกตัดเป็นก้อนจากนั้นจึงวางกองไว้

ครีมมักทำด้วยครีมเปรี้ยวและง่ายมาก - แค่ครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาล สิ่งสำคัญที่นี่คือการเดาด้วยปริมาณไขมัน ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้อยกว่า 25% เพราะมันจะเหลวเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 30-35% นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะทำจากครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านเพียงอย่างเดียว - เมื่อตีแล้วจะกลายเป็นเนย... อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าไม่เหมาะกับครีม คุณเพียงแค่ต้องใช้มันเป็นพื้นฐานโดยเติมนมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีไขมันน้อยกว่าอย่างน้อย 100 กรัม (หรือมากกว่า) ฉันฝึกฝนสิ่งนี้อย่างกว้างขวางในปี 2551-2552 เมื่อฉันมีโอกาสซื้อครีมเปรี้ยวโฮมเมดดีๆจากเพื่อน

ในส่วนของไส้ คุณสามารถทำเค้ก Sancho Pancho กับสับปะรดที่ไม่มีถั่วได้ แต่เวอร์ชันคลาสสิกยังคงเกี่ยวข้องกับพวกเขาควบคู่กัน อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครหยุดคุณจากการเบี่ยงเบนจากกฎนี้และทดลอง หรือเพียงแค่เลือกส่วนผสมเพิ่มเติมตามที่คุณต้องการ อาจเป็นถั่วชนิดอื่นก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นวอลนัท ผลไม้กระป๋องอื่นๆ - ลูกพีชเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองที่ใช้ใน Pancho รองจากสับปะรด อาจมีผลไม้แห้งก็ได้ - ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, วันที่, มะเดื่อ สิ่งสำคัญคือเค้กไม่ได้แข็งมาก ดังนั้นก่อนอื่นจะต้องนึ่ง (นึ่ง) หรือเติมน้ำร้อนสักพักหนึ่ง และยิ่งกว่านั้น -... มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก!

คุณสามารถใช้เคลือบที่ซื้อจากร้านค้าได้ (มีตัวเลือกที่สะดวกและค่อนข้างอร่อย) หรือทำเองก็ได้ - จริงๆ แล้วมันก็ไม่ยาก คุณสามารถปรุงมันด้วยนมเหมือนที่ฉันทำในครั้งนี้ หรือยกตัวอย่างปรุงด้วยครีมเปรี้ยว เลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด!

เค้ก Pancho กับสับปะรดและวอลนัท - ส่วนผสม:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 220 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย*
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

• กาแฟเข้มข้น - 100 มล
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 30% - 700 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

สารเติมแต่งรส:

• สับปะรดกระป๋อง - 340 กรัม (ขวด 580 มล.)
• วอลนัท - 1 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 25 กรัม

เค้ก Pancho กับสับปะรดและวอลนัท สูตรโฮมเมด:

ฉันเริ่มต้นด้วยไข่ ไม่จำเป็นต้องลบออกล่วงหน้า จะดีกว่าถ้าพวกเขาเย็น
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ครั้งแรก - ในชามลึกสะดวกในการตีและเตรียมแป้ง ไข่แดง - ลงในชามขนาดเล็ก

ฉันตีผ้าขาว (โดยลำพัง ไม่มีทุกอย่าง) ให้เป็นโฟมเนื้อแน่น ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ที่ตีไฟฟ้าจากชุดเครื่องปั่น ตีประมาณ 4 นาที
จากนั้นฉันก็เติมเกลือและเติมน้ำตาลอย่างช้าๆ ถ้าเป็นไปได้ ตีต่อไปอีก 4 นาที

เมื่อมวลโปรตีนมีความมันวาวและมีรอยคงที่จากการตีไข่ ฉันจึงเริ่มเติมไข่แดงทีละฟอง สะดวกในการจับด้วยช้อนกระชอน อย่างไรก็ตามคุณสามารถรับมือกับสิ่งปกติได้
ฉันเติมไข่แดงทั้งหมด 6 ฟองทีละฟอง ตีในแต่ละครั้ง เพียงเท่านี้คุณก็สามารถวางเครื่องใช้ไฟฟ้าและวางอาวุธให้ตัวเองด้วยเครื่องมือที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น - ไม้พาย

ฉันร่อนผงโกโก้ (คลาสสิกไม่มีน้ำตาลหรือสารตัวเติมใด ๆ ) ลงในมวลไข่ที่ฟู คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้ แต่แป้งที่ร่อนจะดีกว่า - ไม่มีก้อนและโปร่งสบายกว่า
ค่อยๆ (!) ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนเนียน ฉันใช้ไม้ แต่คุณสามารถใช้ซิลิโคนได้เช่นกัน

เพิ่มผงฟูลงในแป้ง ผสมและร่อนส่วนผสมลงในแป้ง

ผสมแป้งอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แต่ละเอียดอ่อนด้วยไม้พาย (ไม่ต้องตี!) จนเนียน

ฉันทาแม่พิมพ์ (ของฉัน d=26 ซม.) ด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ (10 กรัม) วางแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้เรียบด้านบน

อบประมาณ 45 นาทีที่ 180-200 องศา ฉันแน่ใจว่าด้านบนไม่ไหม้ แต่ไม่ควรเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก!
วางเค้กบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ความสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. กลายเป็น 5 ซม.

ฉันตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นสองชั้นที่เท่ากันโดยประมาณ หากออกมาแตกต่างออกไป ให้ใช้อันที่บางกว่าเป็นฐาน
สำหรับการทำให้ท้องฉันทำกาแฟเข้มข้นแล้วผสมกับวอดก้า คุณยังสามารถดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้ - เหล้ารัม, คอนญัก, ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ 40 หลักฐาน หากไม่มีสิ่งใดเลยก็แค่ทำกาแฟที่เข้มข้นมาก (โดยวิธีการคุณสามารถแทนที่ด้วยชาได้หากต้องการ)
ฉันแช่เค้กทั้งสองชั้นแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

ฉันตัดเค้กชิ้นหนึ่งเป็นก้อน

ฉันเตรียมไส้ - ฉันหั่นสับปะรดและวอลนัทค่อนข้างประณีต ขนาดของชิ้นส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้
ฉันจะเน้นย้ำอีกครั้งว่า 340 กรัมเป็นน้ำหนักสุทธิของสับปะรดที่ใช้และไม่รวมน้ำเชื่อม (ปริมาตรของขวดนี้คือ 580 มล.)

สำหรับครีม ขั้นแรกให้ตีครีมเปรี้ยว 30% โดยไม่ใส่อะไรเลยเป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลในส่วนต่างๆ แล้วตีต่ออีก 4-5 นาที

ฉันวางเค้กสปันจ์ทั้งชิ้นไว้บนที่วางเค้ก เคลือบด้วยครีม

วางชิ้นสับปะรดและถั่วลงบนครีม ฉันจุ่มบิสกิตก้อนลงในครีมแล้ววางลงบนเปลือก

ดังนั้นฉันจึงประกอบเค้กต่อไปโดยสร้างสไลด์ - ลดเส้นผ่านศูนย์กลาง สลับสับปะรด ถั่ว สปันจ์เค้กในครีม

ทำเช่นนี้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ฉันใช้ครีมที่เหลือเพื่อ “ฉาบ” กองที่เกิดขึ้น

สำหรับการเคลือบ ฉันผสมโกโก้ น้ำตาล และนมลงในกระทะ ผสมมันขึ้นมา

ฉันเคี่ยวส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ฉันยกมันออกจากเตาแล้วเติมเนยทันที คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นสนิท อย่าคลุมเค้กด้วยเคลือบร้อน!

ต่อไป ฉันเพียงแค่เอาช้อนเคลือบเย็นแล้วเทจากด้านบน (กลาง) ไปด้านข้าง ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตรูปต่างๆ :)

ตามปกติ ฉันทิ้งเค้กไว้ในห้องครัวที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนเพื่อแช่ไว้ เมื่อเช้าก็เอาเข้าตู้เย็น และหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ฉันก็ตัดชิ้นส่วนออกเพื่อลอง! นี่คือภาพตัดขวาง:

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้ก Pancho ด้วยสับปะรดและวอลนัทแล้ว - เค้กที่รื่นเริงมีกลิ่นหอมและแสนอร่อย! หนึ่งในรายการโปรดของฉัน! ;) อืมมมม...อร่อยนะ!

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

เพื่อนร่วมชั้น

วิธีทำเค้ก Pancho โฮมเมดพร้อมสับปะรด

อย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กชิ้นนี้ มันเตรียมง่ายมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อนุ่มชุ่มครีม แต่ละชิ้นละลายในปาก

สูตรเค้ก Pancho โฮมเมดพร้อมสับปะรด:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ½ถ้วย;
• 4 ไข่;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• น้ำมันพืชกลั่น 1 แก้ว
• ผงฟู 1 ซอง 11 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัมไขมัน 15%
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 20 กรัม เจลาติน;
• 200 มล. น้ำเชื่อมสับปะรด
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลตบาร์ 1 อัน 90 กรัม;
• 50 กรัม เนย.

ความคืบหน้าการทำงาน:

แบ่งไข่สี่ฟองลงในชามใบใหญ่

ตีเบาๆ

และในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมน้ำตาลสองถ้วยลงในส่วนต่างๆ หลังจากเทน้ำตาลในส่วนสุดท้ายแล้ว ให้ตีประมาณสามนาที

จากนั้นเติมนมหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยนม

เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งแก้วแล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มผงฟูและน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งที่ร่อน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชาม ผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตีด้วยมือ

จนเนียน

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางของไว้ใต้ปลายด้านหนึ่งแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง

ผสมผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

นำแผ่นรองออกแล้วเทแป้งโกโก้จากอีกด้าน

อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อม "บนแท่งแห้ง"

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ

ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำกระดาษออก

ตัดฐานของเค้กออก

ตัดบิสกิตที่เหลือเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

ตัดฐานของเค้กออกเป็นสองชั้น เหลือชั้นหนึ่งไว้ และตัดอีกชั้นออกเป็นชิ้นๆ ใส่น้ำเชื่อมสับปะรด

มาแช่เค้กด้วยกันเถอะ

แช่เจลาตินในน้ำเชื่อมที่เหลือ จากนั้นตั้งไฟจนละลายหมด

หั่นสับปะรดเป็นชิ้นๆ

ตีครีมกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมดเทเจลาตินลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงบนฐานของเค้กแล้ววางชิ้นสับปะรด

จุ่มสปันจ์เค้กแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางเรียง วางเค้กสปันจ์เป็นแถว เทครีมลงไป จากนั้นจึงใส่สับปะรดและสปันจ์เค้กอีกครั้ง

เราประกอบเค้กเป็นกองแล้วบีบด้วยมือของเราเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในเค้ก

เมื่อประกอบเค้กแล้ว ให้เคลือบด้วยครีมที่เหลือ

ปล่อยทิ้งไว้ในห้องสักสองสามชั่วโมงจนซึมซับดี จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นโดยควรข้ามคืน ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ

มาตกแต่งผลิตภัณฑ์ของเรากันเถอะ และนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

เค้ก Pancho โฮมเมดพร้อมสับปะรดพร้อมแล้ว

นี่คือลักษณะของเค้ก Pancho แบบโฮมเมดพร้อมสับปะรดในหน้าตัด

น่าทาน!

สูตรวิดีโอ

นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอแสนอร่อยสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด:

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ คุณชอบสูตรอย่างไร?

เค้ก Pancho เป็นหนึ่งในเค้กครีมเปรี้ยวที่ฉันชอบ ฉันพยายามทำอาหารหลายแบบ: กับเชอร์รี่, กล้วย, กับสับปะรด, ใช้เฉพาะเค้กสปันจ์สีขาวคลาสสิก, บางครั้งก็ผสมกัน... เค้กนี้อร่อยกับรุ่นไหนก็ได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเตรียมเค้ก Pancho ที่บ้าน และที่เหลือก็แค่... รายละเอียด

ครั้งนี้ฉันจะทำ “พันโช” ด้วยสับปะรดกระป๋องและบิสกิตสองชิ้น: สีขาวและกาแฟ

สำหรับเค้กสปันจ์สีขาว ให้ตีไข่ในเครื่องเตรียมอาหารจนขึ้นเป็นสองเท่า ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป และตีต่ออีก 7 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในชาม

ร่อนแป้งลงในไข่แล้วผสมโดยใช้วิธีพับ

วางถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ แล้วเทแป้งลงไป วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาที

สำหรับเค้กกาแฟ ให้ตีไข่กับน้ำตาลด้วย ผสมแป้งร่อนโกโก้และผงฟูแยกกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่มวลแห้งลงในไข่ที่ตีแล้วโดยใช้วิธีพับ

เทแป้งสีเข้มลงในถาดรองอบที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 30 นาที

นำบิสกิตทั้งสองออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น

สำหรับฐานของเค้ก คุณสามารถเลือกเค้กสปันจ์ชนิดใดก็ได้ที่ต้องการ - ทั้งสีอ่อนหรือสีเข้ม ฉันเลือกสีเข้ม

ต้องตัดเค้กสปันจ์เป็น 2 ชั้น พักไว้ 1 ชิ้น และชิ้นที่ 2 ตัดเป็นก้อนขนาด 1.5-2 ซม.

ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลาหรือเตรียมที่นี่ ทาครีมที่ฐานแล้ววางก้อนสับปะรด คุณยังสามารถแช่ฐานด้วยน้ำเชื่อมสับปะรดจากขวดก็ได้

คุณสามารถวางเค้กสปันจ์ชิ้นต่างๆ ไว้ตามขอบเค้กในลำดับใดก็ได้ แต่ฉันวางชิ้นสีขาวในคราวเดียวเท่านั้น

เมื่อเหลือหนึ่งในสามของลูกบาศก์ก็สามารถผสมกับครีมที่เหลือได้

วางก้อนที่เหลือลงในกองแล้วใช้ช้อนกดให้แน่น

สำหรับเคลือบ ให้ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และโกโก้ ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วปล่อยให้น้ำตาลละลาย ใส่เนยและคนให้เข้ากัน ราดเคลือบร้อนบนเค้ก

ปล่อยให้เค้ก Pancho แช่ข้ามคืน จากนั้นจึงตัดและรับประทานได้เลย

น่าทาน!

เค้กพันโชอีกรูปที่เตรียมไว้ที่บ้าน

วันนี้เราจะฉลองปีใหม่ 2017 และเรามีสูตรเค้กใหม่มาฝากค่ะ เรากำลังเตรียมเค้ก Pancho ด้วยสับปะรดและเชอร์รี่ซึ่งเป็นเค้กโฮมเมดที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก เค้กสปันจ์หินอ่อนฉ่ำ ครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย เชอร์รี่เปรี้ยว ชิ้นสับปะรดหอม และเคลือบช็อคโกแลตเข้มข้น - ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

ฉันพยายามทำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Pancho ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อที่คุณจะได้ไม่มีปัญหาในการเตรียม โดยปกติแล้ว เพื่อเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะอบเค้กสปันจ์สองชิ้น (สีขาวและช็อคโกแลต) แต่ฉันตัดสินใจที่จะทำให้งานง่ายขึ้นและเตรียมหินอ่อนหนึ่งชิ้น อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง - ทุกอย่างตีให้เข้ากันกับน้ำตาลจากนั้นจึงเติมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยเติมโกโก้ลงไปหนึ่งส่วนหลังจากนั้นจึงวางสลับกันในแม่พิมพ์และอบในหม้อหุงช้า

ฉันมีหม้อหุงข้าว Scarlett SC-411 กำลังไฟของอุปกรณ์คือ 700 W ปริมาตรชามคือ 4 ลิตร หากคุณไม่มีตัวช่วยที่มหัศจรรย์เช่นนี้ ให้เตรียมเค้กสปันจ์ลายหินอ่อนในเตาอบธรรมดาๆ เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้าแล้วอบเค้กโปร่งสบายจนแห้ง (ไม้จิ้มฟันไม้จะออกมาจากแป้ง) เป็นเวลาประมาณ 50 นาที

วัตถุดิบ:

บิสกิตหินอ่อน:

ครีมเปรี้ยว:

เคลือบช็อคโกแลต:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

เรามาเริ่มเตรียมสปันจ์เค้กลายหินอ่อนกันดีกว่า โดยตอกไข่ (5 ชิ้น) ลงในชามที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำตาล (180 กรัม) อย่างไรก็ตามฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถเอาชนะทุกสิ่งได้ไม่เพียง แต่ในโปรเซสเซอร์ที่อยู่กับที่ (เช่นของฉัน - ดาวเคราะห์) แต่ยังใช้เครื่องผสมมือด้วย ข้อดีของข้อแรกคืออะไร: คุณมีมือที่ว่างอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ตี - คุณสามารถร่อนแป้งและโกโก้ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย ถ้าเป็นไปได้ถ้าคุณอบขนมบ่อยๆ ให้ซื้ออุปกรณ์ที่มีประโยชน์ให้ตัวเอง

คุณต้องตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 10 นาที ควรมีมวลที่หนาและมั่นคง (ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันเป็นโฟมเนื่องจากส่วนผสมถึงแม้จะฟู แต่ก็ค่อนข้างหนา) ไข่จะกลายเป็นสีขาวและน้ำตาลจะละลายหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะตีไข่ด้วยน้ำตาล (นั่นคือตีมากเกินไป) ดังนั้นจึงควรทำนานกว่านี้

เทแป้งสาลีร่อน 140 กรัมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พาย การเคลื่อนไหวไม่ควรวุ่นวาย แต่จากล่างขึ้นบน กล่าวอีกนัยหนึ่งเราตักแป้งจากตรงกลางแล้วใช้ไม้พายไปตามด้านล่างจนถึงผนังราวกับพับแป้ง เราทำทั้งหมดนี้เป็นวงกลม - จากกึ่งกลางไปจนถึงขอบ

เป็นที่ชัดเจนว่าแป้งจะสงบลงบ้างหลังจากการยักย้ายถ่ายเทซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่จะไม่เหลว - ตรวจสอบการเตรียมที่ถูกต้องโดยใช้เข็มขัดกว้าง นั่นคือเมื่อคุณเทแป้งลงในแม่พิมพ์แป้งจะไหลออกมาเป็นริบบิ้นแถบกว้าง

ตอนนี้แยกแป้งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยแล้วโอนไปยังชามอื่น เทผงโกโก้ที่ร่อนไว้ 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมลงในแป้งโดยให้การเคลื่อนไหวคล้ายกัน

ตอนนี้ทาชามหลายเมนู (หรือจานอบ) ด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับบิสกิตดังกล่าว (ไม่ใช่ชิฟฟ่อน) ไม่แนะนำให้ทาผนังเพื่อให้แป้งเกาะติดระหว่างการอบนั่นคือขึ้น แต่ฉันมักจะพยายามจำไว้ว่าต้องทาจาระบีทั้งด้านล่างและผนังเพื่อไม่ให้บิสกิตติด สลับกันใส่แป้งที่มีสีต่างกันลงในพิมพ์: สีขาวหนึ่งช้อนเต็ม และช็อคโกแลตหนึ่งช้อนเต็ม

ตอนนี้ใช้ไม้เสียบ (คุณสามารถใช้ไม้ม้วน) แล้วติดลงในแป้ง ด้วยการเคลื่อนไหวที่วุ่นวายแต่เรียบร้อย เราจึงวาดรูปแบบทางจิตใจ แต่ไม่นานไม่อย่างนั้นแป้งทั้ง 2 ชนิดจะผสมกันจนเกิดเป็นลายหินอ่อน

อบเค้กสปันจ์หินอ่อนในโหมดอบเป็นเวลา 50 นาที หากคุณมีหม้อหุงข้าวที่ทรงพลังกว่านี้ ให้ตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไป 35-40 นาที

เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้วก็สามารถตัดได้ อย่างไรก็ตามเราจะเตรียมเค้กของ Pancho ดังนั้นเค้กสปันจ์ต้อง (ฉันเขียนด้วยตัวพิมพ์ใหญ่โดยตั้งใจ) จะต้องพักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันให้เวลาทำอาหารสำหรับเค้กโดยคำนึงถึงตัวเลขนี้อย่างแน่นอน ) และควรข้ามคืน มิฉะนั้นทันทีหลังจากการอบมันจะแตกสลายและเมื่อทำปฏิกิริยากับครีมเปรี้ยวมันจะกลายเป็นมวลคล้ายโจ๊กที่น่าอึดอัดใจ (กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือมันจะปวกเปียก) อย่างไรก็ตามบิสกิตดังกล่าวสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ - มันไม่ต่างจากที่เตรียมสดใหม่

เมื่อเค้กสปันจ์หินอ่อนสุก (พักและแห้งเล็กน้อย) เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับครีมและการตกแต่งเค้ก Pancho สำหรับครีม ให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันดี (ฉันมี 26%) น้ำตาลผง เชอร์รี่หลุม (ฉันใช้แช่แข็ง แต่แน่นอนว่าสดดีกว่า) สับปะรดกระป๋อง (ระบุน้ำหนักโดยไม่ใช้น้ำเชื่อม) และเหน็บแนม วานิลลิน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาหรือไม่ได้เลย) สำหรับการเคลือบคุณจะต้องใช้ช็อคโกแลต (แน่นอนว่าฉันจะใช้ช็อคโกแลตรสขม แต่ครอบครัวของฉันขอนมทั้งน้ำตา) และนมที่มีไขมัน (ของฉันคือ 2.5%) คุณสามารถใช้กลีบอัลมอนด์ในการโรยหรือทำไม่ได้ - ทางเลือกเป็นของคุณ

คุณสามารถนำสับปะรดเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นก็ได้ แต่คุณยังคงต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้เชอร์รี่แช่แข็งละลายจนหมด จากนั้นอย่าลืมระบายน้ำ (ดื่ม) น้ำผลไม้ออก - มันจะเป็นส่วนเสริมในเค้ก

นำครีมเปรี้ยว (800 กรัม) ออกจากตู้เย็นโดยตรงแล้วใส่ในชามที่เหมาะสำหรับการตีวิปปิ้ง เติมน้ำตาลผง 100 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย ฉันแนะนำให้ใช้ผงเนื่องจากแม้จะตีครีมเปรี้ยวเย็นเป็นเวลานาน แต่ผลึกน้ำตาลทรายบางชนิดก็อาจไม่ละลาย อีกสองสามคำเกี่ยวกับครีมเปรี้ยว: สำหรับเค้ก Pancho และอื่น ๆ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันโดยเฉพาะเสมอ ฉันอ่านเว็บไซต์ทำอาหารหลายแห่งว่าผู้ชื่นชอบอาหารทุกประเภทสามารถใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 10% ได้อย่างง่ายดายหากพวกเขากลัวแคลอรี่ส่วนเกิน ไม่ นั่นผิด! ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำจะไม่เกิดขึ้นในชีวิต แต่จะยังคงเป็น kefir เหลว (น้ำตาลจะทำให้บางลง) ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม มันก็จะมันเยิ้มหน่อยๆ โดยจะได้เนื้อครีมที่โปร่ง บางเบา และค่อนข้างคงที่ (ไม่มากจนคุณสามารถบีบด้วยถุงขนม) ได้

ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 10-12 นาทีจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น คำแนะนำอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับความพร้อมของครีม: มันจะช่วยบรรเทาได้นั่นคือการตีจะทิ้งเส้นที่ชัดเจนและค่อนข้างคงที่ซึ่งไม่ลอย เราใส่ประมาณ 5-4 ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก - เราจะต้องใช้ในภายหลัง

นำบิสกิตมาตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้ฐานที่มีความหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร วางเค้กบนจานแบนที่เราจะประกอบ (แล้วเสิร์ฟ) เค้ก Pancho