เค้ก "ใบไม้ร่วง" ถูกเรียกเช่นนี้เพราะรูปลักษณ์ของมันมีลักษณะคล้ายกับใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วงที่ร่วงหล่นลงพื้นและกองรวมกัน ที่จริงแล้วสูตรสำหรับเค้ก "ใบไม้ร่วง" นั้นง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้และยังค่อนข้างเร็วอีกด้วย และในขณะเดียวกันก็ดูดั้งเดิมมาก เค้กนี้ยังเหมาะสำหรับประสบการณ์การทำอาหารครั้งแรกและการทำอาหารร่วมกับเด็กๆ และถ้าคุณพิจารณาว่าฐานเป็นเค้กสปันจ์และครีมเปรี้ยวเค้ก "Fallen Leaves" ก็เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

สูตรคลาสสิก

สำหรับเค้กคุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่าง สำหรับเค้ก ให้นำ:

• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ

สำหรับครีมให้รับประทาน:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%;
• น้ำตาล - 1 แก้ว

เตรียมเค้ก

ในการเตรียมเค้ก "ใบไม้ร่วง" สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะมีประโยชน์ ในการทำแป้งให้ใช้ไข่และน้ำตาล ควรเอาไข่ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า วางไว้ในชามผสมและเติมน้ำตาล ตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า เพื่อให้เค้กนุ่มและโปร่งสบาย แป้งต้องอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ให้เริ่มเติมแป้งที่ร่อนก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงละเอียดลงในแป้ง สิ่งนี้จะทำให้เค้กในอนาคตโปร่งสบายยิ่งขึ้น จากนั้นดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วเติมลงในแป้ง เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวข้น คุณสามารถปิดเครื่องผสมได้

เปิดเตาอบที่ 230 องศา วางกระดาษรองอบบนถาดอบหรือทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด ตักแป้งลงบนกระดาษเพื่อสร้างแพนเค้กขนาดเล็กหรือแฟลตเบรด คุณสามารถบีบแป้งด้วยถุงขนม เว้นช่องว่างระหว่างวงกลมแป้งเนื่องจากแป้งจะขึ้นฟูในเตาอบ

เค้กอบเร็วมากใช้เวลาเพียง 5-7 นาที คุณมักจะต้องทำหลายชุดและอบใบไม้เป็นชุด

คุณสมบัติที่น่าสนใจของสูตรเค้ก Fallen Leaves คือสามารถเตรียมได้แม้ว่าคุณจะไม่มีเตาอบก็ตาม เพียงใช้กระทะแล้วอบแป้งเป็นแพนเค้กชิ้นเล็กโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน อย่าทอดแพนเค้กมากเกินไป เพียงปรุงทั้งสองด้านจนสุก คุณควรมีฐานที่นุ่มและโปร่งสบายสำหรับเค้ก Fallen Leaves

สูตรนี้เกือบจะสมบูรณ์แล้ว - เมื่อใบไม้ทั้งหมดพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นในขณะที่คุณทำครีม

ครีม

สูตรเค้ก "ใบไม้ร่วง" ง่ายมาก และใช้เวลาเตรียมน้อยมาก ใช้ครีมและน้ำตาลแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนน้ำตาลละลายหมด หากคุณต้องการประกอบเค้กในภายหลัง ให้แช่เย็นครีมเพื่อให้เค้กแน่นและข้นขึ้น หากครีมเปรี้ยวดูไม่หนาพอสำหรับคุณ ให้ห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้บนชามข้ามคืน จากนั้นเวย์ส่วนเกินจะระบายออกและครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นความคงตัวในอุดมคติ

นอกจากนี้ หากคุณต้องการทำให้รสชาติของเค้กน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำเชื่อมผลไม้ เช่น พีช ลงในครีม คุณจะต้องเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะในขณะตี

การประกอบเค้ก

เมื่อเค้กใบไม้เย็นตัวลงและครีมเข้ากันแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มประกอบเค้ก นำจานแบนหรือจานขนาดใหญ่มาวางแผ่นตอติญ่าชั้นแรกทับซ้อนกันเล็กน้อย หากคุณจินตนาการได้ยากว่าเค้ก "ใบไม้ร่วง" ควรมีลักษณะอย่างไร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เคลือบแป้งด้วยครีมอย่างดีเพื่อให้ทุกชิ้นเปียกโชก จากนั้นวางชั้นที่สองแล้วเคลือบด้วยครีม ทำเช่นนี้กับใบไม้ทั้งหมดโดยเรียงซ้อนกันเป็นกอง ในตอนท้าย เทครีมที่เหลือให้ทั่วเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืนเพื่อให้เค้ก “Fallen Leaves” ของคุณชุ่มน้ำอย่างเหมาะสม

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน - เวอร์ชันช็อคโกแลต

หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของเค้ก ให้ทำเป็นช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในแป้งหรือครีมหรือทำทั้งสองอย่างก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมผงโกโก้ 30 กรัมลงในแป้ง เอาอันที่ไม่มีอะไรนอกจากโกโก้เท่านั้นมันจะทำให้คุณมีรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้นอย่างแท้จริง อย่าเติมเครื่องดื่มสำเร็จรูป เช่น เนสควิก และโกโก้ โดยเติมน้ำตาลหรือสารทดแทนช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาผงบริสุทธิ์วางขายได้ให้เอาแบบที่มีน้ำตาล จากนั้นควรลดปริมาณน้ำตาลทรายที่เติมลงในแป้งลงครึ่งหนึ่ง ผสมผงโกโก้กับแป้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งเหล่านี้เพื่อตีไข่ด้วยน้ำตาล ขั้นตอนที่เหลือจะเหมือนกันกับวิธีทำเค้ก Fallen Leaves แบบคลาสสิก

สูตรครีมช็อคโกแลตก็ง่ายเช่นกัน เพียงเติมโกโก้สามช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยวและน้ำตาล หรือถ้าคุณต้องการทำให้เค้กดูหรูหรายิ่งขึ้นอย่าใส่โกโก้ลงในส่วนผสม แต่โรยครีมขาวลงในเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูด

คุณยังสามารถราดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตฟรอสติ้งได้อีกด้วย ดูเค้กใบไม้ร่วงนี้สิ สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่ามันหรูหราและรื่นเริงแค่ไหน

สำหรับการเคลือบให้ใช้:

• น้ำตาล 70 กรัม
• นม 50 มิลลิลิตร
• โกโก้ 30 กรัม
• เนย 30 กรัม

ขั้นแรก รวมส่วนผสมแห้ง - ปัดโกโก้และน้ำตาลลงในกระทะ เติมนมลงในสตรีมบางๆ กวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน วางกระทะบนเตาแล้วตั้งโกโก้ให้ร้อน เมื่อเดือดให้ใส่เนยแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วปิดเค้กซึ่งแช่ไว้ในครีมเรียบร้อยแล้ว ปล่อยให้เค้กนั่งในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง

เค้กกับผลเบอร์รี่

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้ก Fallen Leaves คือสูตรที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม ยังสามารถกระจายความหลากหลายได้ด้วยการเพิ่มเล็กน้อย ผลเบอร์รี่สามารถเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับเค้กได้โดยเฉพาะ ดาร์กช็อกโกแลตจะช่วยลดความเป็นกรดลง ในการทำเช่นนี้นอกเหนือจากส่วนผสมหลักของครีมแล้วคุณยังนำผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งแก้วโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะและช็อคโกแลตรสขม 40 กรัม บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วบดผ่านตะแกรงจนเหลือเพียงน้ำซุปข้น ตีครีมกับน้ำตาลและลูกเกด จุ่มแป้งลงในครีมที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนจาน เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมแล้วเทดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป

“ใบไม้ร่วง” กับถั่วและกล้วย

อีกสูตรสำหรับเค้ก "ใบไม้ร่วง" - พร้อมถั่วและกล้วย พวกเขาจะไม่เพียงเสริมรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายเนื้อสัมผัสของเค้กอีกด้วย คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ แต่วอลนัทจะเหมาะกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมเปรี้ยวมากกว่า นำ 300 กรัมแล้วสับด้วยมีด ขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น

คุณจะต้องมีกล้วย 2 ลูก เลือกกล้วยที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป บดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นลงในน้ำซุปข้น แล้วเติมลงในครีมที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกหรือเติมช็อกโกแลต อบเค้กในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันดั้งเดิม เมื่อประกอบเค้กและเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมกล้วย ให้โรยด้วยเศษถั่ว ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยถั่ว

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่เค้ก "Fallen Leaves" กลับกลายเป็นเนื้อนุ่มนุ่มและอร่อยมาก ของหวานนี้ได้รับชื่อที่แปลกมากเนื่องจากมันไม่ได้มีพื้นฐานมาจากเค้กสปันจ์ธรรมดา แต่มาจากชอร์ตเค้กเล็ก ๆ ซึ่งอบในรูปแบบของวงกลมบาง ๆ คล้ายกับใบไม้วางบนจานแบบสุ่ม เพื่อให้เข้าใจว่าความละเอียดอ่อนนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรเราจะนำเสนอวิธีการสร้างมันขึ้นมาทีละขั้นตอน

เค้กละเอียดอ่อน "ใบไม้ร่วง": รูปถ่ายสูตรอาหาร

หากต้องการทำอาหารอันโอชะสำหรับวันเกิด วันครบรอบ หรือวันหยุดอื่น ๆ คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 360 กรัม
• นมสด - แก้วเต็ม
• ทรายน้ำตาลทรายขาว - 300 กรัม
• แป้งเบาร่อน - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• โซดาโต๊ะ - ช้อนเล็ก (ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนใหญ่

การเตรียมฐาน

ควรเตรียมเค้ก "ใบไม้ร่วง" ด้วยครีมเปรี้ยวโดยการนวดแป้งกึ่งเหลว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วและน้ำตาลทรายขาวลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นควรผสมให้เข้ากันและพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมที่มีรสหวานละลายได้มากที่สุด ถัดไปคุณต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในมวลของเหลวที่เกิดขึ้นเทลงในนมแล้วเติมแป้งขาวที่ร่อนไว้ จากการกระทำเหล่านี้คุณควรได้ฐานที่มีความหนืดซึ่งชวนให้นึกถึงแป้งแพนเค้ก

เพื่อให้เค้ก "ใบไม้ร่วง" ดูสวยงามยิ่งขึ้นในหน้าตัด เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: ฐานผสมต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โดยให้เทผงโกโก้ส่วนหนึ่งลงไป หลังจากผสมเป็นเวลานานคุณจะได้แป้งสีช็อคโกแลตสีอ่อนและเข้ม คุณจะพบด้านล่างว่าจะทำอย่างไรกับมันในอนาคต

การอบชอร์ตเค้กในเตาอบ

โดยรวมแล้วเค้ก “ใบไม้ร่วง” ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม แต่เชื่อฉันเถอะว่าเวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ ท้ายที่สุดแล้วของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้จะไม่ทำให้คุณหรือสมาชิกในครอบครัวไม่แยแส

ดังนั้น หลังจากผสมฐานแล้ว คุณควรเริ่มใช้ความร้อนกับฐาน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบหรือแผ่นอบแผ่นใหญ่แล้วจึงวางพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบ หากคุณไม่มีในสต็อกก็ควรซื้อมันจะดีกว่า มิฉะนั้นคุณจะต้องอบเค้กโดยใช้น้ำมันพืชซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารอันโอชะในอนาคตอย่างแน่นอน

ดังนั้นควรวางฐานที่มีความหนืดบนกระดาษรองอบในรูปแบบของเค้กขนาดเล็กโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ นอกจากนี้ขอแนะนำให้วางชอร์ตเค้กสีอ่อนหรือช็อคโกแลตที่ระยะห่าง 3-4 เซนติเมตรจากด้านข้างและกันและกัน เนื่องจากในระหว่างการอบพวกมันจะขึ้นและฟูมากขึ้น

เค้กสปันจ์ในเตาอบใช้เวลาประมาณ 30-37 นาทีหลังจากนั้นจะต้องนำออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นสนิท

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับครีม

เค้ก "ใบไม้ร่วง" ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาจะนุ่มและนุ่มกว่ามากหากครีมสำหรับทำเป็นของเหลว ในเรื่องนี้ เพื่อเตรียมไส้ดังกล่าว เราตัดสินใจใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวสด 30% ไขมัน - 300 มล.
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไม่มีถั่วและสิ่งเจือปนอื่น ๆ - กระเบื้องขนาดใหญ่ (สำหรับตกแต่งของหวาน)

ขั้นตอนการเตรียมครีม

ขั้นแรก ใส่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันข้นลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นตีอย่างแรงด้วยความเร็วสูงสุด จากนั้นเติมน้ำตาลผงลงในมวลนมที่โปร่งสบายแล้วทำซ้ำขั้นตอนการผสมอีกครั้ง โดยวิธีการครีมเช่นแป้งสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและเทผงโกโก้ลงในหนึ่งในนั้น นอกจากนี้ขอแนะนำให้ขูดแท่งช็อกโกแลตหยาบลงในจานแยกต่างหาก

การก่อตัวของของหวาน

หากต้องการสร้างเค้ก "ใบไม้ร่วง" ให้สวยงาม คุณควรใช้จานแบนขนาดใหญ่และสุ่มวางชอร์ตเค้กสีอ่อนไว้ ถัดไปพวกเขาจะต้องทาครีมเปรี้ยวสีขาวอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางเค้กสปันจ์อีกครั้ง แต่จะต้องปิดในลักษณะเดียวกันกับไส้สีเข้ม ควรทำขั้นตอนเหล่านี้ก่อนที่เค้กและครีมจะเสร็จสิ้น ในตอนท้ายเค้กจะต้องราดด้วยครีมเปรี้ยวหวานโปร่งสบาย (สีขาวหรือผสมกับสีเข้ม) เพื่อเป็นการตกแต่งควรโรยของหวานที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตชิปขนาดใหญ่

การเสิร์ฟขนมอบโฮมเมดอย่างเหมาะสมบนโต๊ะ

ควรวางเค้กที่ขึ้นรูปและตกแต่งแล้วไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชอร์ตเค้กขนาดเล็กจะดูดซับครีมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์และจะนุ่มและนุ่มมาก อาหารอันโอชะนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟร้อน น่าทาน!

เค้ก Fallen Leaves ได้รับความนิยมในสมัยโซเวียต มีคุณค่าสำหรับความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสม หากคุณต้องการทำเค้กแบบเดียวกับที่คุณกินตอนเด็กๆ คุณจะต้องชอบสูตรด้านล่าง

เด็ก ๆ สามารถเตรียมเค้กใบไม้ร่วงได้

วัตถุดิบ

น้ำตาล 1 กอง ไข่ 6 ชิ้น วานิลลิน 2 กรัม โซดา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา แป้งสาลี 2 กอง ลูกเกดดำ 0 สแต็ค ครีม 900 มิลลิลิตร

• จำนวนเสิร์ฟ: 8
• เวลาเตรียมการ: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

สูตรเค้กใบไม้ร่วง

สูตรนี้ทำให้ได้เค้กก้อนใหญ่มาก หากคุณต้องการเตรียมของหวานสำหรับบริษัทเล็กๆ ควรลดจำนวนส่วนผสมลงจะดีกว่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง:

1. ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
2. เพิ่มวานิลลิน เบกกิ้งโซดา และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของไข่ ตีทุกอย่างอีกครั้งจนเรียบ
3. ใส่แป้งทีละน้อยแล้วใช้ช้อนนวดแป้งต่อไป ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งลงบนถาดโดยใช้ช้อนชา อย่าใช้ช้อนโต๊ะเพราะชิ้นเค้กจะมีขนาดใหญ่มากและจะดูไม่สวยงามเท่าที่ควร วางแป้งให้ห่างจากกันเล็กน้อยเพราะมันจะยังคงขึ้นอยู่
5. อบในเตาร้อนจนสุกประมาณ 7 นาที พวกมันสุกเร็ว ดังนั้นระวังอย่าให้ไหม้
6. จุ่ม "ใบไม้" ที่อบแต่ละใบลงในครีมแล้ววางลงบนจานเป็นกองเพื่อสร้างกองใบไม้ที่ร่วงหล่นในฤดูใบไม้ร่วง วางผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ไว้ระหว่างใบ

ลูกเกดเป็นส่วนผสมเสริม คุณสามารถใช้เชอร์รี่หลุม กล้วย สับปะรด ถั่ว ฯลฯ แทน หรือคุณสามารถเพิ่มอะไรเพิ่มเติมไม่ได้เลยเพราะเค้กจะอร่อยและน่าพึงพอใจ คุณจะทิ้งของหวานไว้เหมือนเดิม หรือใช้ตะแกรงโรยโกโก้ด้านบนก็ได้

ครีมสำหรับเค้ก ใบไม้ร่วง

สำหรับครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• ครีมเปรี้ยว 900 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด ครีมมีรสหวานปานกลาง ดังนั้น ถ้าคุณชอบขนมหวานก็ควรเติมน้ำตาลเพิ่ม ไม่จำเป็นต้องใส่โกโก้ลงในครีมก็สามารถปล่อยให้เป็นสีขาวได้ จดสูตรนี้ไว้เพราะสามารถใช้ได้ไม่เพียงกับเค้กนี้เท่านั้น แต่ยังใช้กับสูตรอื่น ๆ อีกมากมายได้ด้วย มันเรียบง่ายแต่ยังคงอร่อยมาก ซึมซับเค้กได้ดี

แม้ว่าภาพถ่ายของเค้ก Fallen Leaves จะไม่ประทับใจกับรูปลักษณ์ที่หรูหรา แต่ของหวานนี้ก็ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันนุ่มและหวานเกือบทุกคนจะชอบเค้กนี้

เราแต่ละคนต่างให้ความสำคัญกับของหวานและเค้กที่สวยงามและอร่อย

เค้ก “ใบไม้ร่วง” เป็นเค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้จะหยั่งรากในครัวของคุณอย่างแน่นอน

ชื่อของเค้กเกิดขึ้นเนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกของชั้นเค้กกับใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง

สูตรนี้มีพื้นฐานมาจากเค้กสปันจ์ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมขนมหวานหลายชนิดตั้งแต่ม้วนไปจนถึงเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งบิสกิตมีความฟู ความโปร่งสบายของแป้งอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าการอบนั้นใช้ไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแล้ว แป้งและน้ำตาล คุณจะได้บิสกิตคุณภาพสูงโดยมีเงื่อนไขว่าไข่ยังสดและรักษาอุณหภูมิในการอบไว้

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินอยู่บนปลายมีด
• แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ

• ครีมเปรี้ยว 750 กรัม
• น้ำตาล 6-7 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 200 องศา

ในขณะเดียวกันก็ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล บดมวลผลลัพธ์ให้ละเอียด เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ใส่แป้งร่อนโซดาที่หั่นแล้วและวานิลลินลงในแป้งอย่างระมัดระวัง เพื่อรสชาติที่สดใสคุณสามารถใช้ผิวเลมอนได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช

ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งให้เป็นแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ โดยเว้นระยะห่างระหว่างแป้งสองสามเซนติเมตร วางในเตาอุ่นประมาณ 15-20 นาที

เรานำช่องว่างเค้กที่เตรียมไว้ออกมา ในขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมครีม

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้ผสมน้ำตาลกับโกโก้ก่อน เพิ่มครีมเปรี้ยวแช่เย็น (ยิ่งมีไขมันมากก็ยิ่งอร่อย) ผสมอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้จุ่มวงกลมที่เย็นลงในครีม วางเรียงกันเป็นแถวบนจาน หล่อลื่นแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมสร้างเนินดิน เราได้รับผลกระทบจากใบไม้ที่ร่วงหล่น

แต่ละแถวสามารถโรยด้วยถั่วสับ, ผลไม้แห้ง - ตามรสนิยมของคุณ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลายหรือใช้โกโก้

วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แป้งดูดซับครีมได้ทั่วถึง

เค้กจะทำให้คุณหลงใหลไม่เพียง แต่ด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกตาเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไร้ที่ติอีกด้วย มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดีและเพลิดเพลินกับการทำอาหาร!

Alt="4) ใช้ช้อนขนมหวานหยดแป้งก้อนเล็ก ๆ ลงบนถาดอบ จากนั้นให้มีรูปร่างเป็นใบไม้หากต้องการ: ใช้ช้อนดึงปลายออก รักษาระยะห่างเพราะ ใบไม้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระหว่างการอบ ปิดฝาแป้งที่เหลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ตกตะกอน

วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบมินิเค้กสำหรับเค้ก Fallen Leaves เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C จับตาดูเตาอบให้ดีเพราะเทคนิคของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ใบไม้ของคุณอาจจะสุกภายใน 8 นาทีหรือ 12 นาที... เค้กสปันจ์ควรเป็นสีทอง โดยด้านล่างเข้มกว่าเล็กน้อย..jpg" width="">!}

4) ใช้ช้อนขนมหยดแป้งก้อนเล็ก ๆ ลงบนถาดอบ จากนั้นให้มีรูปร่างเป็นใบไม้หากต้องการ: ดึงปลายออกด้วยช้อน รักษาระยะห่างเพราะใบจะขยายเล็กน้อยระหว่างอบ ปิดฝาแป้งที่เหลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แป้งตกตะกอน

วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบมินิเค้กสำหรับเค้ก Fallen Leaves เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C จับตาดูเตาอบเพราะเทคนิคของทุกคนแตกต่างกัน ใบไม้ของคุณอาจจะพร้อมภายใน 8 นาทีหรือ 12... บิสกิตควรมีสีทอง โดยด้านล่างเข้มกว่าเล็กน้อย

Alt="6) ตอนนี้คุณต้องทำครีมสำหรับเค้ก Fallen Leaves ตามหลักการแล้ว ควรชั่งครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กนี้: วางในผ้าขาวม้า (รีดเป็น 2-3 ชั้น) จากนั้นวางบน ชามหรือวางในกระชอนบนชาม ค้างคืนในตู้เย็น เวย์ทั้งหมดจะระบายลงในชาม และครีมเปรี้ยวจะทำให้เป็นครีมข้นที่ยอดเยี่ยม

ดังนั้นให้ใส่น้ำตาลผงวานิลลินเล็กน้อยและหากจำเป็นให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือเจลาตินที่เจือจางในน้ำลงในครีม ที่ความเร็วเครื่องผสมต่ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้มวลฟูที่เป็นเนื้อเดียวกัน..jpg" width="">!}

6) ตอนนี้คุณต้องทำครีมสำหรับเค้ก Fallen Leaves ตามหลักการแล้วควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว: วางในผ้าขาวม้า (รีดเป็น 2-3 ชั้น) จากนั้นวางบนชามหรือวางในกระชอนบนชาม ข้ามคืนในตู้เย็น เวย์ทั้งหมดจะระบายลงในชาม และครีมเปรี้ยวจะทำให้ได้ครีมข้นที่ยอดเยี่ยม

แต่อย่าท้อแท้หากคุณไม่ได้ทำสิ่งนี้มาก่อน ตัวฉันเองมีครีมเปรี้ยวธรรมดาที่มีไขมัน 15% ส่งตรงจากซอง สิ่งที่ฉันทำเพื่อทำให้ข้นขึ้น: ฉันใส่เจลาตินลงบนปลายช้อนชา (ประมาณ 1/6 ช้อนชา) แล้วเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 1.5-2 ช้อนชา) ก่อนเตรียมครีม ฉันอุ่นส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อให้เม็ดที่ไม่ละลายภายใน 10 นาทีละลายในที่สุด ส่วนผสมนี้เทลงในครีม เนื้อครีมมีความเข้มข้นและทาง่าย

ดังนั้นให้ใส่น้ำตาลผงวานิลลินเล็กน้อยและหากจำเป็นให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือเจลาตินที่เจือจางในน้ำลงในครีม ที่ความเร็วผสมต่ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน

10) สะดวกในการจัดวางชั้นที่เหลือโดยการจุ่ม "ใบ" ทั้งหมดลงในครีมซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้คุณหล่อลื่นทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

11) จัดเรียง "ใบไม้ที่ร่วงหล่น" เพื่อปกปิดช่องว่างระหว่างกัน สร้างชั้นที่สม่ำเสมอไม่มากก็น้อย