เค้กช็อคโกแลตปรุงในน้ำเดือดเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการของเชฟ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสูตรค่อนข้างง่ายราคาไม่แพงดั้งเดิมและอร่อยจากสวรรค์ ข้อดีของเค้กช็อกโกแลตที่ทำด้วยวิธีนี้ก็คือผลลัพธ์ที่ได้จะออกมายอดเยี่ยมเสมอ เมื่อใช้สูตรที่ถูกต้อง เค้กสปันจ์จะมีรูพรุนเหมือนช็อกโกแลต มีความโปร่งและชื้นมาก แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ

ในการอบเค้กคุณจะต้องมีส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด: น้ำตาล, แป้ง, ผงโกโก้และเกลือ, ไข่, นม, โซดาและน้ำเดือด

คุณสมบัติของเค้ก

ช็อคโกแลตในน้ำเดือดเป็นเค้กที่อร่อยมากซึ่งการเตรียมนั้นง่ายและตรงไปตรงมามาก ปรากฎว่าเป็นช็อคโกแลตแม้จะต้มน้ำเดือดในครั้งแรกก็ตาม สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับเค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดมีความลับบางประการสำหรับโครงสร้างแป้งในอุดมคติและความโปร่งสบายซึ่งอยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหาร

เพื่อให้เค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดออกมาอย่างถูกต้องตามภาพคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งแล้วค่อย ๆ เติมนม ในตอนท้ายสุดเทน้ำเดือดลงในแป้ง ด้วยเคล็ดลับที่คล้ายกันของเค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดแป้งจึงถูกต้มจึงเกิดฟองเล็ก ๆ จำนวนมาก เมื่อพิจารณาว่ามีปฏิกิริยาทางเคมีที่น่าทึ่งเกิดขึ้นในเค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือด เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีรูพรุน โปร่งสบายและเบา

สำหรับเค้ก “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” คุณควรเลือกรูปทรงที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถาดอบที่มีด้านสูง หากคุณอบเค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดโดยใช้ถาดรองอบ เค้กสปันจ์จะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ และด้วยการให้ความร้อนสม่ำเสมอ จะทำให้แป้งขึ้นได้ดี นอกจากนี้จะสะดวกสำหรับคุณที่จะตัดเค้กเพื่ออัดจาระบีเพื่อสิ่งนี้คุณควรเตรียมครีมพิเศษ

คุณสามารถอบช็อคโกแลตบนน้ำเดือดในแม่พิมพ์ทรงกลมได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แนะนำให้อบเค้กในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางยี่สิบห้าเซนติเมตร เวลาทำอาหารคือห้าสิบนาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ง่ายมากในการเตรียมช็อกโกแลตโดยใช้น้ำเดือดโดยใช้สูตรอย่างละเอียด

สำหรับของหวานแสนอร่อยของช็อคโกแลตในน้ำเดือดในกระทะเค้กแบบนี้สามารถครองใจคนรักช็อคโกแลตได้ นอกจากเค้กสปันจ์ที่โปร่งสบายแล้ว ครีมที่คัดสรรมาอย่างดียังมีบทบาทสำคัญ เนื่องจากนี่คือความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว ครีมควรจะชุ่มฉ่ำและนุ่มจนสามารถแช่ชั้นเค้กช็อกโกแลตในน้ำเดือดได้ สูตรของหวานในน้ำเดือดพร้อมรูปถ่ายคำแนะนำวิดีโอจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาและปัญหาในระหว่างขั้นตอนการเตรียม

เค้กเช่นช็อคโกแลตที่ปรุงในน้ำเดือดจะออกมาโปร่งเบานุ่มนวลและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ของหวานยังมีข้อได้เปรียบอย่างมาก - การเตรียมที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมา รวมถึงรายการส่วนผสมที่มีอยู่

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• นม (ปริมาณไขมันใดก็ได้) – 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช – ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ – 6-7 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 10 กรัม;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีม (ควร 35%) – 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส (มีไขมัน) – 450 กรัม
• วานิลลิน – 1 ซอง

ส่วนผสมสำหรับการชุบ:

• ช็อกโกแลตนม – 120 กรัม;
• ครีม (ไขมันไม่เกิน 10%) – 100 มิลลิลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกในการทำเค้กคือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง อย่าลืมร่อนเบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ ผงฟู และแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้มีออกซิเจนเพียงพอ จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลินและคนให้เข้ากัน

ในภาชนะที่แยกจากกันให้ตีน้ำมันพืชกับไข่ไก่โดยใช้เครื่องผสม เติมนมลงในไข่ จากนั้นตามด้วยส่วนผสมแห้งของสูตร ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สวยงาม เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน แป้งจะหนาเล็กน้อยในขั้นตอนนี้คุณควรเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ควรปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยเนย หากคุณใช้กระทะแบบสปริงฟอร์ม สิ่งสำคัญคือด้านข้างต้องพอดีกับก้นกระทะ เมื่อพิจารณาว่าแป้งเป็นของเหลวจึงสามารถ “หนี” ได้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบบิสกิตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม้จิ้มฟันธรรมดาที่ควรสอดเข้าไปในเค้ก จะช่วยตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือยัง บิสกิตจะพร้อมเมื่อไม้จิ้มฟันแห้งสนิท นำเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ 10-15 นาที

ขั้นต่อไปคือการเตรียมการชุบสำหรับเค้ก เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ อย่าต้ม แบ่งช็อกโกแลตนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ครีมร้อน คนให้เข้ากัน ใช้ไม้จิ้มฟันทำบิสกิตหลาย ๆ รูแล้วเทส่วนผสมช็อคโกแลตครีมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน ปล่อยให้เค้กแช่ไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมง

ต่อไปคุณควรทำครีมสำหรับเค้กในน้ำเดือด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นใช้ตะแกรงเช็ดคอทเทจชีสสดเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกำจัดความหยาบออกหลังจากนั้นควรผสมกับไข่แดงที่ตีแล้ว ตีครีม ใส่ส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน

บิสกิตจะต้องตัดเป็นสองชั้นตามยาว หล่อลื่นด้านล่างด้วยครีมที่เตรียมไว้และเคลือบด้านข้างและด้านบนด้วย คุณสามารถตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลต, ถั่ว, แยมผิวส้ม

ของหวานถูกตัดเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อนและกาแฟ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการเตรียมสูตรนี้ง่ายมากไม่โอ้อวดดังนั้นแม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สำหรับเค้กคุณควรใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด ทำตามสูตร จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีในครั้งแรกอย่างแน่นอน เค้กช็อกโกแลตในน้ำเดือดเป็นของหวานที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก

เนื่องในวันผู้พิทักษ์แห่งมาตุภูมิฉันต้องการทำเค้กให้ลูกชายที่รักของฉันพอใจ ฉันทำเค้กนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ทุกครั้งที่ทำให้ครอบครัวของฉันพอใจ! และวัตถุดิบสำหรับทำเค้กก็สามารถพบได้ในเกือบทุกบ้าน

ในชามอีกใบ ผสมไข่ นม เนย

เพิ่ม "ของเหลว" ลงใน "แห้ง" โดยเติม 2 ครั้งแล้วผสม

เติมน้ำเดือด 1 ถ้วย (จากไฟโดยตรง) ลงในแป้งที่ได้ จากนั้นคนอย่างรวดเร็ว (ไม่ต้องตกใจไป - แป้งจะเหลวมากเหมือนครีมเปรี้ยวไหล) แล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ทันที ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน - สามารถถอดเค้กออกได้อย่างง่ายดาย แม่พิมพ์ควรสูงอย่างน้อย 7 ซม. เนื่องจากเค้กจะลอยตัวได้ดีเมื่ออบ)

อบที่ 180 องศา 45-60 นาที หลังจากผ่านไป 45 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้ทุกๆ 5 นาที - ถ้าแท่งแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

และเป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันพยายามตกแต่งเค้กด้วยฟองดองมาร์ซิปัน

ฉันใช้สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป - เช่นนี้

ก่อนจะรีดสีเหลืองอ่อนของแต่ละสีออก ให้นวดด้วยมือเล็กน้อย ฉันรีดแผ่นสีเหลืองและสีเขียวสำหรับฐานออก วางลงบนเปลือกแล้วตัดส่วนเกินออกบนจาน ฉันรีดอันสีแดงออกมาแล้วตัดดาวออกด้วยแม่พิมพ์ซึ่งฉันวางไว้บนฐานแล้วตัดแถบสีขาวออกจากอันเพื่อตกแต่งเป็นรูปธนู และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ:

น่าทาน!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

ในบทความหนึ่งของฉันฉันได้อธิบายไปแล้ว เค้กสปันจ์นี้เตรียมได้ง่ายมากเช่นกัน ส่วนผสมสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน โดยวิธีการนี้ก็สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แต่สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือประสิทธิภาพของมัน จากไข่เพียง 2 ฟองเราจะได้เค้กสปันจ์ที่มีความหนาเจ็ดถึงแปดเซนติเมตร และนี่คือเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 22 ซม. และถ้าคุณเอา 18 ซม. ก็จะออกมาทั้งหมดสิบอัน เห็นด้วยนี่เป็นผลลัพธ์ที่ดีมาก

วิธีทำช็อคโกแลตบิสกิตในน้ำเดือด

ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 22 ซม.:

1. แป้ง 2.5 ถ้วย
2. น้ำตาล 2 ถ้วย
3. ไข่ 2 ฟอง
4. น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
5. นม 1 แก้ว
6. 6 ช้อนโต๊ะ โกโก้
7. 1.5 ช้อนชา ผงฟู
8. 1.5 ช้อนชา โซดา
9. น้ำเดือด 1 ถ้วย

แก้ว - 250 กรัม

การตระเตรียม:

เนื่องจากการเตรียมทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที ฉันแนะนำให้เปิดเตาอบที่ 180° ทันทีแล้วตั้งกาต้มน้ำ

เทน้ำตาล โซดา ผงฟูลงในชามลึก ร่อนแป้งและโกโก้ลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้ง - ไข่ เนย นม

ผสมทุกอย่างจนเนียน มวลออกมาค่อนข้างหนา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งจะกลายเป็นของเหลว ไม่ต้องตกใจ นี่เป็นเรื่องปกติ

ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องเตรียมมันเป็นพิเศษ ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเพราะมันเยอะมากกลัวว่ามันจะอบด้วยเตาไม่ได้ เราส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ทันทีและอบที่180ºเป็นเวลา 40-50 นาที แต่หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง เราก็เริ่มตรวจสอบด้วยไม้เสียบ เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้นเวลาในการอบจึงเปลี่ยนไปด้วย เรามุ่งเน้นไปที่พื้นผิวแห้งของแท่งไม้เช่นเคย

ขั้นแรกทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรง จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

เค้กส่วนใหญ่มักจะแตกด้านบน ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ไม่ต้องกังวลไป

จากเค้ก 3 ชิ้นของฉัน มีเพียงชิ้นเดียวที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ นี่คือเค้กที่เราเอาเข้าเตาอบก่อนค่ะ อันที่สามกลายเป็น "ภูเขาไฟ" ที่สุด โดยทั่วไปเขารอให้พี่น้องอบ ดังนั้นฉันจึงยังแนะนำให้อบในคราวเดียว

อย่างที่คุณเห็นเค้กมีขนาดค่อนข้างใหญ่โดยคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 22 ซม. ความสูงของเค้กรวมกันคือประมาณ 8 ซม. ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าถ้าคุณอบด้วย เค้กหนึ่งชิ้น คุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านสูง

จากเค้กสปันจ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันจึงได้สร้างสรรค์เค้กสนิกเกอร์สที่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการผสมผสานดังกล่าว - บิสกิตช็อคโกแลต, ครีมนมข้นต้ม, ถั่วลิสง, คาราเมลเค็ม - นี่คือตัวเลือกที่เหมาะ บทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้มีคำอธิบายโดยละเอียด นี่คือลิงก์ - สูตรเค้ก Snickers

และนี่คือลักษณะของเลเยอร์เหล่านี้ในเค้ก

หากคุณต้องการอบเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ที่มีขนาดแตกต่างกันในบทความนี้ฉันเขียนรายละเอียดวิธีนับส่วนผสมทั้งหมด -

เรียกน้ำย่อย

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้การเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนั้นง่ายมากและรสชาติก็น่าทึ่งเสมอ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากเค้กสปันจ์ที่มีรูพรุนโปร่งสบาย จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายผสมส่วนผสมทั้งหมดในตอนท้ายเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว - และเข้าเตาอบ น้ำเดือดจะทำให้แป้งเกิดฟองอากาศเล็ก ๆ เกิดขึ้นและเค้กสปันจ์จะเบาและโปร่งสบาย มีความชื้นเพียงพอ ไม่จำเป็นต้องมีการชุบ เค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดสามารถใช้เป็นคัพเค้กได้โดยไม่ต้องแช่หรือใส่ครีม และด้วยความช่วยเหลือจากเลเยอร์ที่คุณชื่นชอบ คุณจะเตรียมอาหารชั้นเลิศอย่างแท้จริง คุณสามารถเคลือบช็อกโกแลตด้วยบัตเตอร์ครีม คัสตาร์ดครีม ครีมนมข้น ครีมเคิร์ด หรือครีมเซโมลินา สูตรนี้ช่วยให้สามารถทดลองได้

สะดวกมากในการเตรียมขนมนี้ในน้ำเดือดในหม้อหุงช้า สูตรแป้งจะเหมือนกับเตาอบ โปรดทราบว่าขนมอบมีความฟูและสูงมาก ปริมาตรของชามหลายเมนูควรอยู่ที่ 4.5 - 5 ลิตร อบเค้กหนึ่งชิ้นได้อย่างสะดวกแล้วจึงตัดเป็นชั้นๆ เวลาในการอบในหม้อหุงช้าคืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง หากคุณอบในเตาอบ ให้อบบนถาดอบธรรมดา เค้กทรงกลมไม่น่าจะอบได้คุณต้องใช้พิมพ์สปริงฟอร์ม 2 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-25 ซม. แล้วอบพร้อมกันและถ้าคุณมีกระทะเดียวควรนวดแป้ง 2 ส่วนจะดีกว่า ไม่มีเวลาที่จะชำระในขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบ

วัตถุดิบ

มาดูสูตรและเตรียมส่วนผสมกัน:

• น้ำตาล - 500 กรัม;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ถ้วย;
• นม - 200 มิลลิลิตร
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชากอง;
• น้ำเดือด - 200 มล.

วิธีทำอาหาร

วิธีที่สะดวกที่สุดในการอบเค้กสปันจ์บนถาดอบที่มีด้านสูง:

1. เรารวมผลิตภัณฑ์เทกองทั้งหมดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม เทน้ำมันพืชลงในโฟมสีขาวนวลที่ได้ แล้วตีเบา ๆ
3. เติมส่วนผสมแห้งลงในนมทีละน้อย โดยเติมสามหรือสี่ครั้ง คนตลอดเวลา
4. เติมน้ำเดือดตีต่ออีกนาที มีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏบนแป้ง
5. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งออกแล้วนำเข้าเตาอบ เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความยุติ เวลาในการอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส อย่าลืมตรวจสอบว่าแป้งพร้อมใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม่
6. ทำให้เค้กเย็นลงแล้วตัดเป็นสองส่วนโดยตัดแต่ละส่วนในแนวนอน มันกลายเป็น 4 ชั้น เราเคลือบด้วยไส้ และเนื่องจากของหวานไม่จำเป็นต้องแช่ จึงสามารถเสิร์ฟได้ทันที

ครีม

ครีมใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการทาเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตหลายชั้นให้เลือกตามรสนิยมของคุณ

คัสตาร์ด

นี่เป็นวิธีแช่ขนมอบโฮมเมดที่ง่ายและเป็นที่นิยม ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำและทำง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 250 กรัม;
• วานิลลิน - หนึ่งซอง

เทนมเล็กน้อยลงในแป้งคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ต้มนมที่เหลือแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ใส่ในอ่างน้ำแล้วพักไว้จนข้นขึ้นและคนตลอดเวลา แช่เย็น. บดเนยนุ่มกับน้ำตาลและวานิลลาผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน ครีมก็พร้อม

นมเปรี้ยว

นี่เป็นไส้ที่โปร่งสบายและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมควรเติมอบเชยหรือวานิลลินลงไป สูตรนี้ง่าย

วัตถุดิบ

ไม่จำเป็นต้องซื้อคอทเทจชีสแบบเม็ด:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• คอทเทจชีสไขมัน - 400 กรัม;
• เนย - 200 กรัม;
• อบเชย, วานิลลิน - ไม่จำเป็น

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ผสมเนยที่เตรียมไว้กับน้ำตาล ใส่อบเชยหรือวานิลลิน ตีประมาณ 6-7 นาที เพิ่มคอทเทจชีสคนให้เข้ากันจนได้มวลที่นุ่มฟู ไส้นี้เข้ากันอย่างลงตัวกับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

น้ำมัน

บัตเตอร์ครีมเป็นบัตเตอร์ครีมคลาสสิก มักใช้ในการทำเค้กโฮมเมด

วัตถุดิบ

สินค้าราคาไม่แพงที่สุด:

• น้ำตาลผง - 250 กรัม;
• เนย - 300 กรัม;
• นมต้ม – 125 มล.;
• วานิลลิน - หนึ่งซอง

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสักครู่และครีมก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเหมาะสำหรับการเคลือบเค้กและขนมอบ มีโครงสร้างที่โปร่งสบาย มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน และมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

โปรดทราบว่าครีมเปรี้ยวต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• วานิลลิน - หนึ่งซอง

ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงก่อนปรุงอาหาร ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มความเร็ว และเติมน้ำตาลทีละน้อย ทีละช้อน โดยไม่หยุดตี เนื้อครีมจะฟูและหนามาก

ครีมเซโมลินา

แฟน ๆ ของโจ๊ก semolina สามารถทำครีมแสนอร่อยได้ มันมีกลิ่นหอม หนาพอ และสามารถใช้เคลือบเค้กได้

วัตถุดิบ

เนื้อครีมมีความโปร่งและมีกลิ่นหอม:

• เซโมลินา - 150 กรัม;
• นม - 500 มิลลิลิตร
• เนย - 250 กรัม;
• นมข้น - 380 กรัม;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดให้เทเซโมลินาลงในกระแสแล้วคนตลอดเวลา ในขณะที่กำลังต้มโจ๊กอยู่ ให้คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แช่เย็น. ทำให้เนยนิ่มลงล่วงหน้าแล้วใส่ลงในโจ๊กทีละชิ้น เติมนมข้นทีละน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสม ขูดผิวเลมอนบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วใส่ลงในครีม ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเคลือบเค้กสปันจ์

เค้กรสช็อกโกแลตคือความฝันของผู้ที่ชื่นชอบความหวาน คุณจะทำให้ความฝันของพวกเขาเป็นจริงได้ด้วยการเตรียมอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอถึงวันหยุด เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดจะทำให้วันธรรมดาๆ ของคุณสดใสขึ้น

น้ำเดือดในเค้กสปันจ์นี้ทำให้เกิดปาฏิหาริย์จริง ๆ เค้กจะฟู มีรูพรุน ชุ่มชื้น และรสชาติของช็อกโกแลตเข้มข้น! ฉันลังเลที่จะทำเค้กสปันจ์นี้มานานแล้วเพราะชื่อ (ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ทำให้ฉันรู้สึกท้อแท้กับความจริงที่ว่าเค้กสปันจ์ไม่ได้ทำด้วยเนยหรือเคเฟอร์ แต่ใช้น้ำเดือด!) แต่หลังจากอ่านส่วนผสมแล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันคิดผิดอย่างมหันต์ ที่นี่มีของอร่อยมากมาย นอกจากน้ำเดือด น้ำมันพืชช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเค้ก และโกโก้ให้รสชาติช็อกโกแลตที่เป็นเอกลักษณ์ โดยทั่วไปสูตรไม่ทำให้ฉันผิดหวัง ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบกับคุณ ให้บิสกิตนี้กลายเป็นโอกาสในการสร้างสรรค์เค้กที่อร่อยที่สุดและปาร์ตี้น้ำชาที่แสนสบายที่สุดในโลก!
วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย (ใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดาที่มีปริมาตร 250 กรัม โปรดทราบ! ใส่แป้ง 130 กรัมในแก้วเดียว! นั่นคือโดยเฉลี่ยคุณจะต้องมีแป้ง 360 กรัมในสูตรนี้)
• น้ำตาล - 1.5-2 ถ้วย (ปรับความหวานตามรสนิยมของคุณ)
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นต้องดับโซดาในสูตร)
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์ + น้ำร้อน 150 มล. สำหรับการต้ม
• ผงฟู - 1 ซอง (10 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 150 มล
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1/3 ถ้วย
• น้ำเดือด - 150 มล
• เกลือ -1/3 ช้อนชา

วิธีทำสปันจ์เค้ก “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด”

แป้งบิสกิตนวดเร็วมากจึงเปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นที่ 170 C
ร่อนผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะกอง) ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดก้อน ไม่จำเป็นต้องทิ้งอะไรไป: เพียงใช้ช้อนถูก้อนใหญ่บนตะแกรงก็จะลอดผ่านได้อย่างง่ายดาย ตอนนี้เทโกโก้ด้วยน้ำร้อนเพื่อให้สะดวกในการผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันต้องการน้ำร้อนประมาณ 150 มล. สำหรับสิ่งนี้ ผัดโกโก้กับน้ำแล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการชงโกโก้นี้ช่วยให้คุณเปิดใช้งานได้รสชาติของบิสกิตจะเข้มข้นขึ้นและมีรสช็อกโกแลตมากขึ้น ตั้งแต่ฉันได้เรียนรู้เคล็ดลับนี้ ฉันก็ได้นำไปใช้กับสูตรอาหารทั้งหมดที่มีโกโก้ในส่วนผสม และฉันและครอบครัวของฉันชอบผลลัพธ์มาก นอกจากนี้การบริโภคโกโก้ในสูตรยังลดลงครึ่งหนึ่งอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อน ร่อนกับแป้ง หรืออย่างที่ผมทำครับ ชงแค่ 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้หนึ่งช้อนกับน้ำร้อน ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกัน ปริมาณผงระหว่างการต้มจะน้อยลงและรสชาติจะเข้มข้นมากขึ้น

ฉันควรใช้ผงโกโก้ชนิดใด? เป็นการดีที่จะขายในร้านอบขนมออนไลน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติอร่อยกว่าปกติมาก มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น และมีสีเข้มกว่าบางครั้งก็เป็นสีแดงด้วยซ้ำ นอกจากนี้ยังผสมกับของเหลวได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากกระบวนการทำให้เป็นด่างจะลดความเป็นกรดลง

หากไม่มีโกโก้ที่เป็นด่าง ให้ใช้ผงคุณภาพสูงที่มีจำหน่าย)
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเค้กสปันจ์คือการร่อนแป้ง (2.5 ถ้วยปริมาตร 250 กรัม) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้เปียกโชกด้วยอากาศและสลายก้อน

ใส่เบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา), เกลือ (1/3 ช้อนชา), ผงฟู (1 ซอง 10 กรัม) ลงในแป้ง

ใช้ตะกร้อมือแล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเพื่อให้ผงฟูและโซดาผสมเข้ากับแป้งอย่างเท่าเทียมกัน หากคุณปฏิบัติตามกฎนี้ บิสกิตจะขึ้นอย่างราบรื่นโดยไม่มีการเลื่อนหรือเนินดินบนพื้นผิว

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามแยก (ฉันใช้ C1 ซึ่งเป็นไข่ขนาดกลาง) เทน้ำตาลทราย (1.5 ถ้วย 250 กรัม) แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลหนาเบาและฟู

ความสนใจ! หากเครื่องผสมของคุณอ่อนแอ (หรือคุณใช้เครื่องปั่นโดยใช้ที่ตี) ควรเติมน้ำตาลไม่ใช่ทันทีกับไข่ แต่หลังจากตีไข่ให้เป็นฟองฟูแล้ว และในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำตาลมีเวลาเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับมวลไข่

ตีประมาณ 8-10 นาที จนแป้งมีสีอ่อนลง

ที่ตีควรทิ้งรอยที่เห็นได้ชัดเจนไว้บนพื้นผิวของมวลไข่และน้ำตาลซึ่งเป็นสัญญาณของความพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

เพิ่มโกโก้เย็นลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ผสม.

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืช (1/3 ถ้วย) ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นซึ่งไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติที่สังเกตได้ชัดเจนเช่นกัน (ไม่มีรสชาติ/กลิ่นเลย)

ผสมด้วยความเร็วต่ำ แล้วเทนมลงไป (150 มล.)

ความสนใจ! ส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากนมมาจากตู้เย็น ให้อุ่นแต่อย่าจนร้อน แต่จนกว่าจะอุ่นดี (อาจร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย)

อีกครั้งที่ความเร็วเครื่องผสมต่ำ ผสมส่วนผสมจนเนียน (อย่าตีอะไรเป็นเวลานาน ทันทีที่เติมนม ให้หยุดใช้เครื่องผสม)

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแห้งแล้วคนอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด (คุณสามารถใช้ไม้พายหรือช้อนคนก็ได้)

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน สีช็อคโกแลตเข้มข้น และกลิ่นหอม

กระบวนการนวดทั้งหมดเกิดขึ้นภายใต้แสงประดิษฐ์ ดังนั้นสีของแป้งจึงมีสีเหลืองเล็กน้อย แต่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสีสุดท้ายของบิสกิตที่เสร็จแล้วและโครงสร้างของมันในเวลากลางวันอย่างแน่นอน

เติมน้ำเดือด (150 มล.) ลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย ถ้าให้แม่นยำยิ่งขึ้น อุณหภูมิของน้ำที่ฉันเติมไม่ใช่ 100 °C แต่ต่ำกว่าเล็กน้อย (75-80 °C) ก่อนที่จะเริ่มนวด ฉันต้มกาต้มน้ำ และเมื่อเติมลงในแป้ง อุณหภูมิของน้ำในนั้นไม่อยู่ที่ 100 °C อีกต่อไป แต่ต่ำกว่าเล็กน้อย

หลังจากเติมน้ำเดือดแล้ว ให้คนแป้งแล้วเทลงในพิมพ์

ความสนใจ! แป้งอาจดูเหลวเกินไปสำหรับคุณ หรือค่อนข้างจะเป็นเช่นนี้ - มีสภาพคล่องมากกว่าปกติหรือ

อย่ารีบเร่งในการเติมแป้งหรือแก้ไขโครงสร้างของแป้ง โปรดจำไว้ว่าโกโก้มีบทบาทเป็นแป้งในแป้งและแม้ว่าเราจะต้มด้วยน้ำเดือด แต่ในเตาอบมันจะเริ่ม "เป็นพันธมิตร" กับแป้งและพวกเขาก็จะทำเค้กสปันจ์ของเราตามต้องการ แต่ถ้าคุณอดใจไม่ไหวและเติมแป้งลงไป เค้กก็จะแน่นเกินไป

ฉันอบบิสกิตในกระป๋องสองกระป๋อง โดยทั้งสองกระป๋องมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. แต่ละบิสกิตสูง 4.5 ซม.

ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ฉันวางแผ่นหนังที่ตัดเป็นวงกลม ฉันไม่ได้หล่อลื่นด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยสิ่งใดเลย

แป้งจะไหลเร็วมาก (เพราะเป็นของเหลว) ดังนั้นควรระวังเมื่อแบ่งเป็น 2 รูปแบบเพื่อไม่ให้เติมเกิน

แตะแต่ละถาดบนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศส่วนเกินออกจากแป้ง

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 170 C) เป็นเวลา 25-35 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ) อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก! แป้งบิสกิตมีอากาศจำนวนมาก ดังนั้นจึงอาจยุบตัวเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน

เริ่มตั้งแต่ 20 นาที เปิดประตูได้เล็กน้อยเพื่อตรวจสอบความพร้อม พื้นผิวของบิสกิตควรเด้งกลับ: เมื่อกดด้วยปลายนิ้ว บิสกิตควรจะกลับสู่ตำแหน่งเดิม การทดสอบความพร้อมอีกครั้ง - แท่งไม้ที่สอดเข้าไปตรงกลางของเค้กสปันจ์ควรจะแห้งโดยไม่ให้แป้งติด

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้ในกระทะประมาณ 5-7 นาที มาถึงตอนนี้ เค้กมักจะเคลื่อนตัวออกจากผนังแม่พิมพ์เล็กน้อย หากไม่เกิดขึ้น คุณสามารถใช้มีดคมๆ เดินไปรอบๆ เส้นรอบวงของแม่พิมพ์ เพื่อให้เค้กสปันจ์เคลื่อนออกจากผนังเร็วขึ้นและหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

ค่อยๆ นำกระดาษรองอบออกจากด้านล่างของเค้กสปันจ์ และพักเค้กให้เย็นบนตะแกรงจนถึงอุณหภูมิห้อง บนตะแกรง บิสกิตมีการระบายอากาศอย่างดีและระบายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ (ก้นจะไม่เปียก)

บิสกิตเย็นสามารถใช้ทำเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมชาได้ทันที แต่เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ควรห่อบิสกิตแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ที่นี่และด้านล่างภาพทั้งหมดถ่ายในเวลากลางวัน =)

บิสกิตแช่เย็นและพักไว้ ตัดได้อย่างลงตัว ไม่แตกหัก และคงรูปร่างไว้อย่างดี สำหรับการตัดคุณสามารถใช้ด้ายทำขนมแบบพิเศษหรือเลื่อยขนมปังได้

สปันจ์เค้กมีรูพรุนและโปร่งสบายเหมือนสปันจ์ อุดมไปด้วยรสชาติและสีสัน โดยมีรอยแดงเล็กน้อย ในโครงสร้างมันคล้ายกันมาก แต่ต่างจากมันตรงที่รักษารูปร่างได้ดีกว่ามากและแตกหักน้อยกว่า

ครีมที่เป็นของเหลวไม่มากเหมาะสำหรับ "ช็อคโกแลตในน้ำเดือด" ฉันทำเค้กโดยใช้บิสกิต + +ผลไม้แช่อิ่มส้มเหล่านี้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

น่าทาน!

อย่าลืมแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรและรูปถ่ายของบิสกิตที่ทำเสร็จแล้ว ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับคำติชม! เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!